Septembre 2014
www.sequoiashop.com
La rentrée en pleine santé ! Contient 2 recettes en Version Originale !
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Une rentrée à se lécher les doigts ! Sequoia Septembre 2014 .indd 1
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Du pain bio sur la planche !
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Concours : un vélo à gagner ! 20/08/14 10:44
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sans sucres sans limites
Bon L’éq
Sans sucres, c’est garanti ! Notre nouvelle variation végétale au yaourt Natural, ne contient pas de sucres, pas même un soupçon. De plus, nous avons réussi à garder son bon goût et même à améliorer son onctuosité. Et parce que le plaisir ne connaît pas de limites, il y a 1001 façons de savourer ce délicieux produit. Il entre avec bonheur dans vos petits-déjeuners, smoothies, desserts, sauces, dips, on en passe et des meilleures. Donnez libre cours à votre créativité, prenez des photos de vos recettes et partagez-les sur Instagram avec #provamel. Suivez-nous sur
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réUSSir VOtre rentrée !
Le retour des vacances et la fin de l’été qui approchent ne sont pas des moments particulièrement réjouissants de prime abord. Fini les journées sans horaires, et les repas délicieusement déséquilibrés. ajoutez à cela la rentrée scolaire et bien souvent, ce moment de « rentrée » est synonyme de stress et de perte de moral. et si on essayait de changer cette tendance ? Vous pouvez réussir votre rentrée, ainsi que la rentrée scolaire de vos enfants, et cela peut même devenir un moment de changement particulièrement enrichissant et agréable ! parfois grâce à de simples détails, parfois en modifiant quelques habitudes plus ancrées. Au final, le plus important est de bien veiller à votre sommeil et à votre équilibre alimentaire. C’est le moment par excellence pour revoir son alimentation quotidienne, et l’allier au facteur « santé ». Les moments-clés ? Le petit-déjeuner et le goûter, pour un départ de la journée sur les chapeaux de roue ! pour le petit-déjeuner, privilégiez les yaourts et produits laitiers végétaux, ainsi que les pains bio non industriels, de préférence au levain. pour le goûter, pensez à des fruits secs et à des barres de céréales, le tout accompagné de beaucoup d’eau et avec modération d’une limonade ou d’un jus pas trop sucré. Un secret pour parvenir à faire face à ces changements ? pensez à bien vous organiser… Préparez à l’avance votre « lunch box » ainsi que les boîtes à tartines des enfants, et évitez ainsi le stress matinal de la lutte contre la montre…Le temps « qualité », c’est aussi ça la santé ! Bonne rentrée en Version Originale ! L’équipe Sequoia
L’EDIT
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ZOOM FrUitS & LéGUMeS DU MOiS
FrUitS et LéGUMeS BiO tomates cerises La tomate donne saveur et couleur à une multitude de plats. Elle pourrait contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires et de certains cancers, notamment celui de la prostate.
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pour les tomates les épis de maïs, les prunes et les raisins sans pépins. Disponibilités et prix en fonction des récoltes et arrivages
Une tomate… ancestrale !
Les tomates cerises sont généralement considérées comme proches des précurseurs sauvages de la tomate cultivée de nos jours.
Maïs
Très polyvalent, le maïs se présente sous mille et une formes : il peut être dégusté à même l’épi, congelé, en conserve ou soufflé. Le maïs contient de nombreuses vitamines (vitamine C, B1, B2, B3 et B5) mais aussi différents minéraux (phosphore, magnésium, fer, zinc, manganèse et cuivre), ce qui en fait un ingrédient particulièrement complet.
Sans gluten ! Les personnes cœliaques présentent une intolérance permanente au gluten, une protéine qui se retrouve dans le grain de plusieurs céréales… mais pas dans le maïs ! Puisque le maïs ne contient pas de gluten, les personnes atteintes peuvent en consommer sous toutes ses formes.
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Sequoia chez Sequoia ? Une des variétés de maïs cultivée par la ferme Toubio à Wanfercée-Baulet et que vous retrouverez dans nos étals s’appelle… « Sequoia » !
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La prune
s Prune ou pruneau ? Grâce au séchage, la capacité antioxydante du pruneau est de 2 à 3 fois plus élevée que celle de la prune !
Il existe différentes variétés de prunes (reines-claudes, mirabelles, quetsches ovales...) mais toutes possèdent des valeurs nutritionnelles intéressantes. Elles sont très riches en antioxydants, en fer et en vitamines. Ses fibres solubles facilitent le transit intestinal et permettent de réduire l’absorption des sucres et des graisses par l’organisme. Elles sont donc particulièrement indiquées pour les personnes souffrant de constipation, d’athérosclérose et de troubles digestifs.
raisins
(sans pépins)
Le raisin est un fruit éclatant de saveur. Grâce à ses composés phénoliques, dont les flavonoïdes, c’est un grand allié de la santé cardiovasculaire. Il est aussi une source de plusieurs vitamines et minéraux essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.
Contre la toux !
Les raisins, surtout les plus foncés, tonifient le système respiratoire et constituent un excellent expectorant naturel. Pour calmer une toux persistante, il est recommandé de boire un verre de jus de raisin (bio) auquel il faut ajouter une cuillerée à café de miel (bio) !
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Recette pour 4 Ă 6 personnes
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CLaFOUtiS aux prunes et aux raisins préparation : 15 min. Cuisson : 40 min. ingrédients
Difficulté : Budget :
300 g de prunes
200 g de raisins sans pépins
4 œufs 125 g de farine 25 g de beurre fondu 30 cl de lait d’amandes 100 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé
astuce
Vous pouvez réaliser des clafoutis individuels. en plus d’être pratique pour la dégustation, cela vous permettra de réduire le temps de cuisson à 25 min. ! Astucieux, non ?
les fruits, puis séchez-les sur 1 Lavez une serviette. les prunes en 4 et enlevez 2 Coupez les noyaux. les morceaux de prunes 3 Disposez et les raisins dans un plat à four et saupoudrez-les de 40 g de sucre. Préchauffez le four à 180°.
un grand plat, battez le restant 4 Dans de sucre et le sucre vanillé avec les
œufs, ajoutez la farine, le beurre fondu, puis le lait d’amande et une pincée de sel.
la pâte fluide sur les fruits. 5 Versez Enfournez et laissez cuire 40 min. Servez le clafoutis tiède.
a déguster avec un bon verre de LAIT D’AMANDE ! Les amandes sont légèrement grillées pour en extraire tout leur bon goût naturel. Ensuite, elles sont broyées pour obtenir une pâte d’amandes crémeuse, qui sera mélangée à de l’eau de source naturelle. Le résultat ? Un lait d’amande exquis, qui constitue également une source de vitamine E (antioxydant) et de calcium. Cette boisson végétale est naturellement sans lactose et pauvre en graisses saturées !
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Une rentrée
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YOUPI LES FRUITS Mangue/passion bio 4x85g Fraise/cassis bio 4x85g Jus carotte bio 20cl Jus pomme bio 20cl Jus orange bio 20cl Jus raisin bio 20cl
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3,27€ 2,97€ 3,27€ 2,97€ 1,32€ 1,20€ 1,21€ 1,06€ 1,39€ 1,19€ 1,39€ 1,19€
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A l’orange sanguine 33cl Au citron 33cl Au pamplemousse rose 33cl A la grenade & cranberry 33cl
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Gaufres vanille au chocolat bio 2 p. 0,89€ 0,80€ Gaufres vanille bio & sans sucre (au sirop de blé) 2 p. 0,75€ 0,65€
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BiSSOn
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en pleine santé !
Choco épeautre bio 300g (sans œuf ni produit laitier) 3,11€ 2,81€ Choco noisettes bio 300g (sans œuf ni produit laitier) 3,11€ 2,81€
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Recette pour 4 pers.
Astuce
Ce sandwich est équilibré et convient à toute la famille, la tartinade se conserve sans problème plusieurs jours au réfrigérateur.
Ingrédients pour la tartinade*: 200 g de tofu 6 cl d’huile d’olive 1 c à c d’huile de noix 100 g de cerneaux de noix 1 c à c rase de fleur de sel Poivre au moulin *Vous pouvez remplacer la tartinade aux noix par un ravier de “A tartiner ail et fines herbes” de Sojami.
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FOCaCCiaS aUX herBeS, légumes grillés et tartinade au tofu préparation : 20 min.(la veille) + 5 min.(le matin) Cuisson : 20 min. Difficulté : Budget : ingrédients pour 4 sandwichs 4 focaccias aux herbes 1 petite aubergine
1 petite courgette 1 poivron rouge
Préparez la tartinade à l’avance :
1 Mixez les noix, réservez. le tofu avec les huiles, le sel 2 Mixez et le poivre, lorsque le mélange est homogène, ajoutez les noix et mélangez. Réservez au frais.
La veille préparez les légumes :
3 Allumez le grill à 200°. le poivron sous le grill en le 4 Disposez retournant afin qu’il noircisse sur toutes les faces. Sortez le du four, emballez-le dans une serviette humide et pelez-le lorsqu’il est tiède, enlevez les pépins et taillez la chair en lamelles..
et découpez l’aubergine, l’oignon 5 Lavez et la courgette en tranches de 1 cm dans la longueur.
8 tomates cerises
1 oignon 1 c à c d’herbes de Provence 4 c à s d’huile d’olive 1 gousse d’ail hachée Sel et poivre
les tranches de légumes 6 Badigeonnez et les tomates cerises d’huile d’olive, parsemez-les d’herbes de Provence, d’ail haché, de sel et de poivre.
sous le grill et laissez cuire +/7 Enfournez 10 min. de chaque côté. Les légumes
doivent dorer légèrement mais ne pas noircir. Réservez au frais.
matin, découpez les focaccias en 8 Le deux, étalez la tartinade sur le pain et disposez-y les légumes légèrement égouttés, refermez les focaccias et emballez-les dans des feuilles de papier sulfurisé ou film fraîcheur.
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Du pain bio sur la planche !
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equoia vous propose des pains frais, élaborés de façon artisanale et traditionnelle à partir de farines biologiques et de la meilleure qualité. pour cela, nous avons décidé de ne pas cuire les pains nous-mêmes en magasin à partir de boules précuites ou surgelées, mais bien de collaborer avec des spécialistes et artisans du pain de la région (BioNam, Benoît Segonds, Le Bon Pain…), qui nous livrent tôt le matin du pain artisanal frais. Notre but ? Redonner au pain son bon goût d’autrefois !
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L’INTERVIEW
Catherine Piette Coach en alimentationdurable et experte en cours de cuisine santé & cliente Sequoia Stockel
Votre avis nous intéresse...
www.catherine-piette.be
« Mon secret pour
une rentrée saine ? Une bonne organisation ! En cette période de rentrée, quelle est l’importance pour vous d’un « lunch » équilibré et sain ? Un lunch équilibré et sain, tout d’abord, pour moi, comporte suffisamment de protéines végétales ou animales, de bons acides gras, des végétaux frais et des céréales en quantité suffisante. Ensuite, ce qui est vital, c’est de privilégier ce qu’on aime, cela garantit le plaisir de manger. On veillera aussi à ce que ce soit savoureux et varié ! Grâce à un lunch bien composé, on a l’assurance d’une bonne vitalité l’après-midi, et d’une satiété durable. Autrement dit, on ne pique pas du nez sur son bureau après le repas, on est attentif en classe ou en réunion toute l’après-midi, et on n’a pas (trop) faim avant son retour à la maison !
Quels sont vos conseils et astuces pour une rentrée « santé » ?
Le secret de la réussite pour moi : une bonne organisation ! Faites une liste des plats appréciés par toute la famille. Ensuite, répartissez-les sur la semaine en n’oubliant pas des plats simples comme les pâtes,
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quiches, pizzas, crêpes, wraps, tartines et croque-monsieurs, réalisés à base de produits bio, et accompagnés de plein de légumes sous toutes leurs formes, de bonnes huiles ou de beurre cru. Misez aussi sur les soupes! Faites-en plusieurs litres chaque dimanche et congelez-les en portions adaptées à votre consommation (bien étiquetées). Je vous conseille les soupes plutôt « mono-goût », c’est moins lassant que « la soupe à tout » ! Et n’hésitez pas à les agrémenter de parmesan en lamelles, lichettes de beurre cru, lardons, croûtons maison, graines rôties, etc.
Quels sont vos produits bio « coup de cœur » chez Sequoia ? Un paquet de wraps bio, qui se garde au placard, et qui dépanne quand on en a marre des tartines, sandwiches et autres salades pour le lunch. Ou qui permet de terminer tous les petits restes du frigo : chacun se fait un wrap à son goût, en piochant dans les plats, et en le réchauffant au grill. J’adore aussi les emballages à tartines réutilisables Boc’n Roll…C’est joli et durable, et on a son petit set de table en même temps !
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Gagnez un vélo urbain Minerva Orlando
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Ouvert du lundi au samedi de 9h00 à 19h30. Wavre de 8h00 à 19h30.
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