Maman nature, bébé bio! contient 2 recettes exclusives
Les producteurs derrière nos fruits & légumes de saison
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Une bonne huile, c’est essentiel !
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Allo maman bio bio !
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N’oubliez plus de bien dormir !
mai 2013
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Arachide Amande douce
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Argan Bourrache Cameline Carthame Chanvre Coco Colza Germes de blé Lin
Noix Oeillette Olive Onagre Palme
(non-hydrogénée)
Pépins de courge Pépins de raisin Sésame Soja Tournesol
Les huiles biologiques
Noisettes
Sequoia vous propose une belle diversité d’huiles biologiques diverses, fines et goûteuses. À consommer pour le goût, pour la santé et celle de la planète. Afin de vous simplifier la vie et pour que vous bénéficiez du meilleur de chaque huile, nous en avons indiqué l’usage le plus approprié dans ce tableau.
Vous désirez recevoir ce tableau par mail ? Envoyez-nous votre demande par mail à info@sequoiashop.com ou via notre page Facebook !
En plaçant les asperges sous un plastique noir, cela permet qu’elles ne voient pas la lumière. La photosynthèse n’étant pas enclenchée, celles-ci restent blanches. Les asperges violettes, voir vertes, sont celles qui restent le plus exposées à la lumière. blanche (en e g b r ot te
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Arnaud Avid, du village de Saint-Pé-Saint -Simon en Lot et Garonne, s’est orienté vers l’agriculture biologique en 2002. Installé sur une surface de 3 hectares et demi, il a créé une aspergeraie sur une surface d’un hectare, et depuis deux ans a diversifié ses cultures avec une production d’haricots verts l’été et de choux chinois à l’automne.
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Notre producteur de rhubarbe bio Alex Mies et sa femme Carolien perpétuent la tradition de la culture de la rhubarbe, présente dans la famille Mies depuis plusieurs générations. Leur ferme est unique en son genre: elle s’est Rhubarbe spécialisée uniquement dans la production de rhubarbe, et s’est progressivement orientée vers une culture biologique. Leurs terrains sont situés dans le petit village “Wouwse Plantage”, entre Rozendaal et Rotterdam aux Pays-Bas. 4
Disponibilités et prix en fonction des récoltes et arrivages.
Recette de saison
VERRINES FRAISES/RHUBARBE FAÇON TIRAMISU
Préparation: 15 mn Cuisson: 25 mn Difficulté Budget Ingrédients (pour 6 verrines): 250 g de mascarpone 60 g de sucre semoule 2 oeufs 300 g de fraises 500 g de rhubarbe 100 g de sucre en poudre 6 spéculoos réduits en poudre sucre impalpable cacao en poudre non sucré sel
1. Réaliser la compote de rhubarbe. Pour cela, laver,
éplucher et couper la rhubarbe en tronçons de 1 cm. Les verser dans un saladier et les sau- poudrer de sucre. Bien mélanger, couvrir d’un film alimentaire et laisser macérer 3h au réfrigérateur. 2. Verser le contenu du saladier dans une casserole avec une partie du jus de macération. Faire cuire à feu doux, en remuant de temps en temps et en ajoutant si nécessaire et progressivement le reste du jus de macération. Laisser refroidir. 3. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. 4. Fouetter vigoureusement les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer la mascarpone. 5. Battre les oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation. 6. Dresser 6 verrines : déposer au fond 2 càs de compote de rhubarbe, une couche de spéculoos en poudre, une couche de préparation au mascarpone.
7. Placer au réfrigérateur 12 heures minimum, idéalement 24 heures. 8. Peu de temps avant de servir, laver et égoutter les fraises. Les couper en petits dés. 9. Au moment de servir, ajouter les cubes de fraises sur le dessus des verrines et saupoudrer un nuage de sucre impalpable et de cacao. Conseil: si vous manquez de temps, vous pouvez également acheter une compote de rhubarbe toute faite.
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SOMMEIL
Recette défi
BAVAROIS D’ASPERGES AUX PISTACHES Préparation: 10 min Cuisson: 12 min Difficulté Budget Ingrédients (pour 4 personnes) 500 g d’asperges (par ex : 250 g d’asperges vertes et 250 g d’asperges blanches) 1 càs de purée de pistache ½ litre de lait (au choix) 1 càc d’agar-agar en poudre 5 càs de crème fraîche épaisse 1 pincée de noix muscade sel et poivre huile d’olive une poignée de pistaches quelques brins de ciboulette
1. Couper l’extrêmité dure des asperges, les laver
et les couper en tronçons de 4 cm sans oublier de préserver deux belles pointes pour la déco- ration. (note : les asperges blanches doivent être pelées à l’aide d’un couteau économe). 2. Cuire les asperges à la vapeur 10 mn. 3. Verser les asperges (hormis les deux pointes) dans un blender avec le lait, la purée de pistaches, la crème fraîche. Ajouter une pincée de noix muscade râpée, de sel et de poivre. Mixer finement. 4. Verser la préparation dans une casserole à fond épais. Ajouter l’agar-agar, mélanger. Porter
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à ébullition et laisser cuire une minute sans cesser de tourner avec une cuillère en bois. Huiler un moule de +/15cm de diamètre ou des ramequins individuels et verser la préparation. 5. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur deux heures minimum. 6. Au moment de servir, démouler et décorer avec les pointes d’asperges réservées, des pistaches et la ciboulette.
Conseil: servir en entrée avec une assiette de crudités ou une salade verte croquante et accompagné d’un coulis de poivrons rouges.
l’interview
Pour ma fille, c’est ” simple, je ne tolère
que le bio. Je suis plus intransigeante pour elle que pour moi !
éraldine
G Waterloo, ice Sequoia Collaboratr Lison (1 an) maman de
Depuis que tu es maman, quelle est l’importance que tu accordes au bio ? Pour ma fille, c’est simple, je ne tolère que le bio. Que ce soit au niveau de l’alimentation ou des soins, je suis assez intransigeante. C’est très important à mes yeux. Cela a demandé pas mal de discussions avec les personnes qui la gardent le plus régulièrement (grands-parents, parrain, marraine, etc.) mais maintenant, tout le monde a adopté le bio quand il s’agit de prendre soin de ma puce. Et puis on trouve une telle variété de produits bio aujourd’hui et à des prix si abordables, que ce serait bête de ne pas en profiter !
Quels produits bio as-tu découverts en tant que maman ? J’ai découvert une grande variété de légumes frais, notamment les légumes un peu oubliés (navet, rutabaga, fenouil, salsifis...). Par contre, lorsque l’on part en weekend, on veut profiter de chaque instant et on se rabat alors sur des panades bio toutes préparées. C’est pratique et vraiment pas mal du tout comme compromis finalement.
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En ce qui concerne les soins, j’ai surtout découvert l’utilisation des huiles essentielles qui préviennent certaines maladies, assainissent l’environnement de l’enfant ou aident à se détendre. Après une journée de crèche, les petits bouts aussi ont besoin de décompresser !
Quelle serait pour toi une Fête des Mères idéale ? Oh, il ne me faut pas grand chose... Une chouette journée en famille, c’est déjà très bien! Maintenant, un petit-déjeuner au lit (bio si possible !), des petites attentions, et quelques fleurs, cela fait toujours plaisir !
Quel cadeau as-tu reçu qui t’a fait le plus plaisir ? L’année passée, j’ai reçu un hamac ! C’était vraiment bien trouvé et l’idéal pour se prélasser en famille au jardin dès qu’il y a un rayon de soleil… j’adore !
Sequoia uccle Samedi 4/05 de 11h à 18h: Quintine (bières) Vendredi 10/05 de 10h à 18h: Ortis (drainage/minceur) Vendredi 17/05 de 10h à 18h: Generous (biscuits sans gluten) Samedi 18/05 de 14h à 18h: Foody Food (boîtes sous-vide) Sequoia Stockel Vendredi 3/05 de 10h30 à 17h: Vitamix/Dejelin (électro-ménager) Samedi 4/05 de 10h à 18h: Biolea (huiles d’olive) Vendredi 10/05 de 11h à 18h: Quintine (bières) Samedi 11/05 de 10h à 18h: Ortis (drainage/minceur) Samedi 18/05 de 9h à 13h: Foody Food (boîtes sous-vide) Samedi 25/5 de 10h à 18h: Generous (biscuits sans gluten) Vendredi 31/05 de 10h à 19h: BioNat (chaussures) Sequoia Waterloo Lundi 6/05 de 15h à 19h: Foody Food (boîtes sous-vide) Samedi 11/05 deh 11 à 18h: Quintine (bières) Samedi 18/05 deh 10 à 18h: Generous (biscuits sans gluten) Samedi 25/05 de 10h à 18h: Biolea (huiles d’olive)
Sequoia Uccle
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Conseils et actualités :
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