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Décembre 2014
UN NOËL VERT ET GOURMAND ! Contient votre bon Contient 2 recettes de commande pour en Version Originale ! votre Menu de Fêtes !
Contient 2 recettes de fêtes en Version Originale !
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Que la fête commence !
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Les petits plats dans les grands !
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Cadeaux gourmands !
Publicité de notre partenaire
Vin biodynamique Italien au coeur des montagnes du Piémont.
Médaille d’or millésime Bio 2013
L’EDIT
BI
Pour les fêtes, et si on passait au Vert ? Noël et Nouvel-An sont des périodes propices aux grandes réunions de famille et aux fêtes entre amis. Hélas, nous passons vite dans le rouge… : consommation excessive et peu nutritionnelle, cadeaux à outrance, déchets… bien souvent, ces fêtes sont synonymes de petit désastre écologique ! Or, faire la fête de manière à la fois conviviale et plus responsable, c’est possible ! Vous pensez déjà à vos bonnes résolutions pour 2015 ? Et si la première résolution de cette année, c’était de passer un Noël et un Nouvel-An durable et bio ? Pour vos repas de fête, pensez à privilégier l’achat d’aliments bio, frais et de saison. Dans nos magasins Sequoia, vous trouverez de quoi vous faire plaisir sans avoir à rougir : depuis les bulles du début jusqu’au chocolat de la fin, une fête responsable et durable est avant tout une fête pleine de goût ! Quant aux cadeaux, et si vous remplaciez les cadeaux traditionnels par leur équivalent gourmand et bio ? Achetez les produits bio que vous souhaitez, et faites-en un panier garni, le succès sera garanti ! Pensez aussi aux cadeaux utiles et sains : qui n’a ainsi pas besoin d’un diffuseur d’huiles essentielles chez lui ? Et si vraiment vous n’avez pas d’idée, il reste encore les chèques-cadeaux Sequoia ! Toutefois, n’oubliez pas : le plus important est de passer de bons moments ensemble avec votre famille et vos proches ! Dans la mesure du possible, remplacez vos cadeaux matériels par des cadeaux dématérialisés (bon pour un massage revitalisant, bon pour un repas bio…ce ne sont pas les idées qui manquent !) Nous vous souhaitons des fêtes en Version Originale, et surtout, nous vous souhaitons d’ores et déjà une année sous le signe du plaisir et de la santé ! L’équipe Sequoia
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ZOOM FRUITS & LÉGUMES DU MOIS
FRUITS ET LÉGUMES BIO DE CHEZ NOUS !
L’avocat
Sa chair onctueuse et son goût fin n’ont pas leur pareil. Vous l’utiliserez en accompagnement de poisson poché ou fumé, et il se marie parfaitement avec des câpres, des olives vertes farcies de piment rouge, du jus de citron vert et de l’huile d’olive.
Une astuce ?
Sous sa forme écrasée et lissée, il remplacera à merveille le beurre sur vos toasts !
La poire
Servez la poire en même temps que le fromage, avec lequel elle fait excellent ménage. Alternez des tranches de l’une et de l’autre pour faire exploser les saveurs. Elle sera aussi divine dans un soufflé au fromage bleu.
Epicée Et pour accompagner vos plats de fêtes, faites-la pocher dans un vin épicé au clou de girofle, à la cannelle et à la cardamome.
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ZOOM FRUITS ET LÉGUMES
Le chicon
Les feuilles de chicon se prêtent particulièrement bien aux trempettes festives. Elles peuvent servir de cuillères comestibles, garnies de mousse de poisson, de fromage battu, de caviar d’aubergine, ou de tzatziki.
Un délice ! Pour accompagner vos plats, servez-les braisés, en les cuisant à feu doux après les avoir arrosés de jus de citron et assaisonnés de sel et d’une cuillerée de sucre, de miel ou de sirop d’érable.
Le panais
Pour surprendre vos invités avec ce légume d’antan au goût de noisette, tranchez simplement le panais et sautez-le brièvement dans du beurre et de l’huile d’olive. Vous pouvez aussi le servir glacé, dans du beurre et du miel aromatisés de gingembre râpé.
Envie d’originalité ?
Essayez une purée de panais et de poires cuites avec un peu de crème pour lier le tout !
-10%
sur les avocats,les poires, les chicons et les panais. Disponibilités et prix en fonction des récoltes et arrivages
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Que la fête commence ! Pour l’apéro bio des petits ! APIBUL Pétillants de fruits bio 75cl sans
4,55€ 4,49€
Pommes Framboises
4,19€ 4,55€
Asperge & Gingembre Caviar d’aubergine & Olives Panais & Truffe Topinambour & Morilles
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CHÂTEAU DE VERSAILLES Tartinables bio 120g.
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Cassis Myrtilles
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alcool et sans sucres ajoutés.
5,60€ 5,20€ 7,50€ 6,90€
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Crémant d’Alsace bio Brut ou Rosé 75cl Bulles fines et persistantes. Beau bouquet fruité et frais, pour un crémant de la meilleure qualité ! 15,39€ 14,69€
VITICOLTORI PONTE
Prosecco bio 75cl. Très fines bulles et un nez fruité d’une belle élégance. Bouche ronde au goût fruité souligné de fleurs blanches. Une perle à l’apéro !
7,59€ 6,99€
DWERSTEG
Liqueur de cassis bio 500ml. Idéal pour réaliser un kir. 19,70€
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PAX VINUM
Cava « Mi Sol Fa » bio 75cl. Un cava de plaisir très fruité et agréable en bouche. Des bulles de qualité à prix accessible, pour toutes les occasions ! 9,96€ 9,16€
Coup de cœur Sequoia
YVES RUFFIN Champagne Premier Cru AOC bio 75cl.
Robe couleur or blanc brillant avec une bulle fine et persistante. Nez classique pommé et boulanger sans agressivité. Ample et fruité en bouche avec une belle vivacité, et tout en finesse. Un champagne Premier Cru de qualité !
36,34€ - 3€ 33,34€
PRIMEAL
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Une entrée remarquée ! OU VEA
Mini crackers huile d’olive et romarin bio100g.
2,29€
Sticks de quinoa bio 100g.
1,65€
Mini gaufrettes aux légumes bio 40g.
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Chutney de tomates & de poivrons bio 310g. Chutney de tomates vertes & gingembre bio 310g. Confiture d’oignons bio 310g. Mini-toasts bio 140g.
BIOPORC
BIOPORC
9,46€ 8,90€ 7,78€ 7,30€ 3,95€ 3,75€
13,22€ - 2€ 11,22€
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10,56€ 9,95€
Pâté en croûte bio « Cocktail » 450g.
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2,49€
LES DAVIDS
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Plateau trio de boudins bio « cocktail » 480g.
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17,90€ - 3€ 14,90€ OU VEA
Plateau de brochettes de boudins bio « cocktail » 330g.
BODIN LE PICOREUR
Terrine Fine de foie de canard maigre au porto bio 180g. Produit naturel, sans gavage. 4,78€ 4,08€
GAÏA
Pâté 100% végétal « Faux gras » 125g.
3,49€
14,89€ - 2€ 12,89€
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4,89€ 4,39€
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OLSEN Bisque bio 470g.
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Fond sauce bio 90g. Fond volaille bio 90g. Fumet poissons 90g.
De homards De langoustines
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TI’PAIN Pain de mie bio artisanal 500g.
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CHÂTEAU DE VERSAILLES
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Chutneys bio 140g Figues Truffes Verjus Safran
6,50€ 19,70€ 6,60€ 5,90€
SACRÉS MARINS
Crevettes roses nature bio cuites et décortiquées 100g.
6,99€ -1€ 5,99€
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5,74€ 10€ 6,14€ -1€ 9,53€ 50,61€/kg -4€ 46,61€/kg 67€/kg -10€ 57€/kg
Filet de canard fumé 100g. 6,74€ Pavé de saumon fumé 170g. 12€ 6,74€ Pavé de saumon frais 170g. 10,53€ Saumon fumé plaquette. .Saumon fumé entier en tranches. Truite arc-en-ciel fumée 110g.
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3,50€
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Blanc Complet Céréales & graines
NATURAL COOL
Croquettes de pomme de terre bio 400g.
-1€ -2€
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Marrons entiers bio cuits 200g, sous vide. Prêt à l’emploi.
6,23€
Les petits plats dans les grands...
BODIN LE PICOREUR
Dinde noire fermière bio, prête à cuire. Chapon fermier bio, prête à cuire. Rôti de dinde fermière bio farcie façon forestière. Farce de volaille bio « forestière » ou aux châtaignes.
19€/kg 21€/kg 27,50€/kg 22,90€/kg
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Exclusivité 46€/kg
21,87€/kg -3€ 18,87€/kg
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Cuisse de canard bio façon confite OU VEA
Le seul filet de biche BIO des Ardennes belges ! Vendu sous-vide.
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Rôti de porc bio farcis aux morilles et à l’armagnac.
31,92€/kg -4€ 27,92€/kg
COQ DES PRES
Cuisse de poulet bio désossée farcie avec un haché de poulet bio sans peau, champignons bio et porto bio. Ficelage entièrement artisanal.
30€/kg -3€ 27€/kg
RAYON ALIMENTATION
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Recette pour 4 pers.
Quel vin choisir? Vin COSTE DI MORO Montepulciano d’Abruzzo bio Couleur rouge rubis avec de légers reflets violets, complexe, épicé, plein, robuste et corsé avec une excellente rondeur et des tanins 13,99€ modérés. Lauréat Sommelier Wine Awards 2013.
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FILET DE DINDE BIO farcie aux fruits secs Préparation : 20 min. Cuisson : 45 min. Difficulté : Budget : 750 g de filet de dinde 150 g de mélange de fruits secs ( raisins, noix, noisettes, noix de cajou et amandes)
la farce : hachez les fruits sec au 1 Préparez mixer (ou au couteau). Ajoutez la crème, une 1/2 c-à-c de piment d’Espelette et 40 g de baies de goji, salez et poivrez.
le filet de dinde afin d’obtenir une 2 Ouvrez grande escalope, salez et poivrez. l’escalope de la farce et roulez-la 3 Tartinez sur elle-même, ficelez-la pour obtenir un rôti farci. Salez et poivrez.
le four à 180°. Dans une cocotte, 4 Préchauffez faites dorer le rôti sur toutes ses faces, ajoutez le vin blanc et enfournez.
50 g de baies de goji
4 c à s d’huile 3 c-à-s de crème épaisse 10 g de pépites de chocolat noir
cuire 40 min. en arrosant la viande 5 Laissez de temps en temps, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
fin de cuisson, emballez la dinde dans du 6 En papier alu et réservez. la cocotte avec de l’eau, ajoutez 7 Déglacez le chocolat et le reste de piment d’Espelette, laissez réduire légèrement.
le rôti de dinde en tranches et 8 Découpez servez sur des assiettes chaudes nappées de sauce.
ce plat avec une purée de 9 Accompagnez patates douces ou de panais et aussi d’une 10 cl de vin blanc 10 cl d’eau 1 c-à-c de piment d’Espelette Sel et poivre du moulin
poire pochée au vin blanc sur un lit d’airelles (Recette p.12).
l’assiette de baies de goji et de 10 Décorez quelques pincées de piment d’espelette.
RECETTE EN VERSION ORIGINALE
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Recette pour 4 pers.
*Astuce :
Récupérez et filtrez le vin de cuisson des poires, il sera délicieux glacé en apéritif !
POIRES POCHÉES
au vin blanc et airelles à la stévia Préparation : 15 min. Cuisson : 25 min. Difficulté :
Budget : Ingrédients
4 poires à pocher 40 cl de vin blanc doux 1 bâton de cannelle 200 g d’airelles (cranberries) 10 g de stevia 1 gousse de vanille 1 orange
1 Lavez les airelles, fendez la vanille en deux. chauffer le jus d’orange avec les 2 Faites airelles, la vanille et la stévia. Laissez cuire 15 min. à feu doux.
le zeste de l’orange et découpez-le 3 Levez en fines lamelles. une petite casserolle pouvant juste 4 Dans contenir les poires, faites chauffer le vin, ajoutez les zestes d’orange et la stévia.
les poires, en conservant les queues, 5 Pelez déposez-les verticalement dans le vin frémissant.
le bâton de cannelle et laissez 6 Ajoutez pocher 15 à 20 min. Egouttez les poires.* les poires sur un lit de compote 7 Servez d’airelles, en accompagnement de volaille LE SILLON
ou viande blanche.
Canneberges sèchées bio (Canada) 125g.
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3,86€
RECETTE EN VERSION ORIGINALE
Doux nectars bio... LA RAIA Vin biodynamique italien issu du cœur des montagnes du Piémont. GAVI 2013. Vin blanc minéral léger et de grande finesse, idéal pour accompagner les poissons et viandes blanches. Médaille d’or Millésime Bio 2013. 12,70€ -1€ 11,70€
GAVI RESERVA 2012. Vin blanc supérieur, très fin et délicat aux notes florales typiques. Idéal pour accompagner les fromages frais notamment.
16,10€ -2€ 14,10€
BARBERA 2012. Vin rouge fruité et harmonieux, plein d’arômes de fruits des bois. Idéal pour accompagner les viandes, le gibier et les fromages plus vieux. 13,90€ -1€ 12,90€
OTIS TARDA RIOJA CRIANZA BIO
Véritable festival de baies rouges, délicatement boisée et tanins soyeux. Un régal du début à la fin !
8,69€ 7,99€
DOMAINE MONTMARTEL CÔTES DU RHÔNE BIO
Vin généreux aux arômes de fruits rouges (cerise, fraises) et d’épices poivrées de la garrigue. Le vin de repas festif qui accompagnera vos plats de fêtes ! 8,75€ 8,15€
DOMAINE PHILIPPE GOULLEY CHABLIS BIO
Un chablis très typé aux notes florales fraîches et expressives, puissant mais toute en finesse. Un grand vin!
17,83€ 16,99€
DOMAINE BASSAC MUSCAT À PETIT GRAIN BIO Vin pur et très aromatique avec des notes parfaitement équilibrées de fruits exotiques, de gingembre confit, et de miel, avec une touche florale de sureau. Le vin dessert par excellence !
12,07€ 10,99€
DOMAINE AUMONNIER SAUVIGNON BLANC BIO
Vin vif et frais, aux arômes prononcés de fruits exotiques et de de beaux fruits jaunes. 9,56€ 8,99€
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Pour terminer ... HORIZON
VACHERIN FRIBOURGEOIS 26,00€/kg - 2,5€
Dattes bio 250g Figues bio 250g
2,49€ 2,19€ 3,51€ 3,11€
23,50€/kg
REBLOCHON FERMIER AU LAIT CRU 30,03€/kg - 4€
26,03€/kg
FONDANT DE BREBIS POUR RACLETTE
29,43€ 28,83€ CRÉMEUX DE BOURGOGNE 22,90€/kg - 3€
19,90€/kg
TÊTE DE MOINE
29,04€/kg 28,45€
GIROLLE À FROMAGE 39€ - 4€ 35€
Plateau de Fêtes Découvrez et goûtez notre vaste assortiment de fromages locaux et bio ainsi que notre palette de fromages au lait cru. Pour commander votre plateau surmesure, rendez-vous au comptoir Traiteur de votre magasin Sequoia. Découvrez également nos plateaux pour raclettes !
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Mélange de noix bio grillées et salées
3,36€
14 AU RAYON TRAITEUR
L’ANGÉLUS
6 petits pains aux noix bio 360g
3,60€ 2,90€
6 petits pains aux céréales bio 360g
3,45€ 2,65€
6 petites boules rustiques bio 360g
2,85€ 2,35€
... sur une note douceur ! TALOMA
Truffes fondantes bio 200g en boîte cadeau « fantaisie » 24 napolitains chocolat noir bio 70% 120g en plumier « fantaisie 7 pâtes de fruits bio 80g en boîte chat « fantaisie ».
SAVEURS & NATURE
8,75€ - 1€ 7,75€ 6,82€ 6,42€
Coffret de napolitains carrés de chocolat noir 135g Mendiants au chocolat noir bio 125g OU VEA
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23,50€ 19,75€ 18,30€
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« Douceur » décaféinée. « Sélection » pur arabica. « Stretto » capuccino.
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DESTINATION BIOSPRESSO 10 Capsules de café bio (compatibles Nespresso)
4,50€ 4,06€ 4,50€
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8,60€
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Noël dans le Bush (rooibos aromatisé poire & cacao).
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Thé noir de Noël (thé noir parfumé cannelle & orange).
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Tisane de Noël (cannelle, mélisse & orange).
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JARDINS DE GAÏA Tisanes bio en boîte métallique édition limitée 100g. Surprise de Noël (thé vert aromatisé fruits exotiques, limette & cacao).
8,80€
COOK Extraits naturels bio pour pâtisserie 50ml. Café Cannelle Citron Orange Fleur d’oranger
3,08€ 2,18€ 2,53€ 2,76€ 2,64€
Vanille Framboise Préparation pour pâtisserie
4,86€ 2,69€ 2,86€
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Cadeaux gourmands 2
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*Découvrez notre sélection de paniers-CADEAUX BIO ! 1 «Apéro bio festif»
Prosecco EMPIRIA / Chips vegetable GO PURE / Knacke jungle KNAKO / Biscuits épeautre & olives SOMMER / Amandes salées chili HAPPY PEOPLE / Kale chips baobab & oignon INSPIRAL / Tomatine LES DAVIDS / Tapenade verte LES DAVIDS
2 «Gourmandises sucrées»
40€
Les bienfaits du chocolat JOUVENCE / Chocolat noir & menthe SAVEURS&NATURE Chocolat noir & fleur de sel SAVEURS&NATURE / Crousty roll choco & noisettes PAIN des fleurs Nocciolata 270gr RIGONI DI ASIAGO / Muesli Amaranthe / Crunchy chocolat / Pain épices 500gr HYGIEna / Chips pomme & chocolat NEWTREE / Massepain sucre de canne HYGIENA
3 «Délices de fruits rouges»
40€
Petites recettes aux superfruits LEDUC / Framboise & mûres AME / Super flakes fruits rouges GRILLON D’OR / Thé noir & vert de l’avent GAIA / Thé wulong fruits rouges LA PAGODE Chocolat noir superfruits NEWTREE / Miel de fleurs sainfoin BE HONEY / Compotée gourmande fraise COTEAUX NANTAIS
4 «Saveurs ensoleillées»
55€
Huile olive pressée 50cl BIOLEA / Vinaigre balsamique LIMA / Risotto cèpes CASCINA BELVEDERE Sauce tomate costoluto RADICI / Huile olive & orange BIOLEA / Crème tomates séchées RADICI Crème poivron RADICI
5 «Saveurs ensoleillées»
55€
Le citron ANAGRAMME EDITIONS / Ruban citron & pavot LAZZARETTI / Citronnettes chocolat noir SAVEURS&NATURE / Biscuits noix coco & citron BILLY’S FARM / Limoncello DWERSTEG / Huile olive & citron BIOLEA / Confiture figue & citron CHÂTEAU VERSAILLES / Mate menthe & citron LA PAGODE
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* Panier en osier et emballage inclus
75€
... où cadeaux bien-être ? Diffuseur Woody
OU VEA OU VEA
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74,95€ -10€ 64,95€
+ 1 Synergie H.E. « Noël » GRATUITE
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Diffuseur Nest
69,95€ -10€ 59,95€
+ 1 Synergie H.E. « Noël » GRATUITE
NOVA BOTANICA
Bougies à la cire de soja bio parfumées 200ml. Energisante (Verveine & Citron) Relaxante (Lavande) Rafraîchissante (Menthe & Eucalyptus) 15,39€
PRANAROM
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Diffuseur Alpha. Disponible en coloris : blanc, framboise, gris taupe, noir et rouge.
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45€ -10€ 35€ Diffuseur Lilien
188€ -20€ 168€
Diffuseur Rainbow
Diffuseur Nobile
64€ -10€ 54€
Existe en gris clair, orange et rose.
RAYON BIEN-ÊTRE
66€ -10€ 56€
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Avec les magasins
, le Bio prend enfin l’air ! NEW !
Sequoia Uccle
Sequoia Waterloo
Sequoia Stockel
Sequoia Wavre
532, ch. de St-Job 1180 Bruxelles
63, ch. de Bruxelles 1410 Waterloo
101, rue de l’église 1150 Bruxelles
223a, ch. de Namur 1300 Wavre
www.sequoiashop.com www.facebook.com/SequoiaBio & Boutique en ligne Sequoia : http: //eshop.sequoiashop.com
LES ANIMATIONS DE DÉCEMBRE... Uccle
Mercredi 3/12 9h30-18h Nectar&Co (miels, pollens) Vendredi 5/12 15h-18h30 Delibio (fromages)
Waterloo Vendredi 5/12 9h30-18h
Nectar&Co (miels, pollens) Jeudi 6/12 9h-15h BioNat (chaussures expo-vente) Mercredi 10/12 15h-18h30 Delibio (fromages) Samedi 13/12 15h-18h30 Lily&Hanna’s raw ice cream
Stockel
Mercredi 3/12 Jeudi 4/12 Vendredi 5/12
Wavre
Samedi 6/12 9h30-18h Nectar&Co (miels, pollens) Vendredi 12/12 15h-18h30 Delibio (fromages)
15h-18h30 Delibio (fromages) 9h30-18h Nectar&Co (miels, pollens) 9h-19h BioNat (chaussures expo-vente)
VISITES GUIDÉES
« TRUCS ET ASTUCES POUR ÉQUILIBRER LES DÉLICIEUX EXCÈS DES REPAS DE FÊTES »
Waterloo Jeudi 11/12 à 10h30 ou 12h30 Stockel Mardi 16/12 à 10h30 ou 12h30
Inscription par e-mail : clients@sequoiashop.com
E.R. : C.Dumont - Chaussée de Saint-Job 532, 1180 Bruxelles.Toutes les offres sont valables du 1/12/2014 au 31/12/2014 inclus dans tous les magasins Sequoia vendant habituellement les produits, jusqu’à épuisement du stock, sur les achats par quantités courantes et sous réserve d’éventuelles erreurs d’impression. Graphisme et mise en page : Sophie Goddin - www.goddin.be / Stylisme photos recettes : Frédérique Balencourt Photos recettes : Marcel Veelo
Menu de Fêtes Traiteur Sequoia Velouté de volaille au lait d’amandes bio (4,60 € p.p.) ½ homard à l’orange et aux avocats et vinaigrette d’agrumes bio (13,50 € p.p.) Dinde de Noël farcie forestière et ses garnitures bio (10,50 € p.p.) ou Filet de biche sauce au cacao et ses garnitures bio (14 € p.p.) Bûche de Noël tradition au chocolat bio (3,70 € p.p.) ou Bûche de Nouvel-An à la ganache bio et sa feuille d’or (3,70 € p.p.) Menu complet de Noël : 30€ (au lieu de 32,30€) Menu complet de Nouvel-An : 33€ (au lieu de 35,80€)
Autres suggestions du Chef : Zakouskis: assortiment de cups cake, quichounettes (4 pièces). 5€ p.p. Foie gras de canard artisanal: 40 gr. 11,90 € p.p. Saumon fumé bio d’Irlande tranché à la main 80 gr. 6,80 € p.p. Réservation Noël : à commander au plus tard le 17 décembre 2014. Retrait possible en magasin le 24 décembre à partir de 13 heures. Réservation Nouvel-An : à commander au plus tard le 23 décembre 2014. Retrait possible en magasin le 31 décembre à partir de 13 heures.
BON DE COMMANDE
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Bon de commande
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Plats Velouté de volaille au lait d’amandes bio
Demi-homard à l’orange et aux avocats et vinaigrette d’agrumes bio
Prix (€ par portion) 4,60
13,50
Dinde de Noël farcie forestière et ses garnitures bio
10,50
TN07
Bûche de Noêl tradition au chocolat bio
3,70
TN08
Formule Menu de Noël Velouté + Homard + Dinde + Bûche
30,00
TN06
TN11
TN010 TN12 TN02
T04
Filets de biche sauce au cacao et ses garnitures bio
14,00
Bûche de Nouvel-An à la ganache bio et sa feuille d’or
3,70
Formule Menu de Nouvel An Velouté + Homard + Biche + Bûche
33,00
Foie gras de canard artisanal 40gr
11,90
Zakouskis apéro : assortiment de cup cake, quichounettes Saumon fumé bio d’Irlande tranché à la main 80gr
5,00
6,80
Nbres de portions
Prix total