Una pinta di birra è un pasto da re. (William Shakespeare) Resta con la tua birra, la birra è un flusso continuo di sangue, un’amante continua. (Charles Bukowski)
L’acqua può diventare anche una buona bevanda, se mescolata con malto e luppolo! (Proverbio tedesco) Tutti noi abbiamo bisogno di credere in qualcosa: io credo che tra poco mi farò una birra… (Homer Simpson)
BARCELLONA
Ricetta tradizionale
Nonostante l’esperienza ultracentenaria la birra continua ad essere prodotta secondo la ricetta tradizionale, che prevede rutilizzo del riso perlato, un ingrediente tipicamente Mediterraneo che dona alla Lager spagnola un sapore inimitabile. Dorata, aromatica e dalle note mielose, L’Estrella Damm si adatta perfettamente alla pizza e ai secondi di carne come i bocconcini di manzo alla birra.
LAGER 4 6° Bionda giallo dorato schiuma bianca fine persistente Intenso aroma di lieviti pane, g nestra, erbe mediterranee e aromatiche come salvia e timo Gusto dolce, con note di pane biscotto di malto erba e note di miele. Con buona persistenza retrogustativa
Luogo d’origine
BARCELLONA
Stile
LAGER
Fermentazione BASSA Grado Alcolico 4,6% vol. Punto d’amaro 21 IBU Temp. di servizio
6/8°
€
VOLL-DAM Bock doppio malto ambrata limpida Aroma di malto fruttato e speziato dolce con note di cannella e frutta Secca con finale amaro e persistente
Luogo d’origine
BARCELLONA
Stile
BOCK (doppio malto)
Fermentazione BASSA Grado Alcolico 7,2% vol. Punto d’amaro 34 IBU Temp. di servizio
€
8/10°
DAURA DAM Lager senza glutine, giallo dorato, aroma di lieviti ed erbe aromatiche, gusto dolce con note di miele e frutta.
Luogo d’origine
BARCELLONA
Stile
LAGER
Fermentazione BASSA Grado Alcolico 5,4% vol. Punto d’amaro 21 IBU Temp. di servizio
BIRRA GLUTEN FREE per il piacere di tutti, intolleranti e non.
*garantiscono attraverso analisi puntuali, lotto per lotto, un contenuto di glutine sotto 3 parti per milione, ampiamente al di sotto del limite fissato di 20 p.p.m.
6/8°
€
DAURA MAZERN Ambrata, limpida, schiuma bianca Aromi intensi di malto, frutta secca e miele Gusto dolce, con note di noce moscata e cannella, buona persistenza retrogustativa
Luogo d’origine
BARCELLONA
Stile
BOCK (doppio malto)
Fermentazione BASSA Grado Alcolico 7,2% vol. Punto d’amaro 34 IBU Temp. di servizio
BIRRA GLUTEN FREE per il piacere di tutti, intolleranti e non.
*garantiscono attraverso analisi puntuali, lotto per lotto, un contenuto di glutine sotto 3 parti per milione, ampiamente al di sotto del limite fissato di 20 p.p.m.
€
6/8°
INEDIT Una combinazione di malto d orzo e frumento aromatizzati con speziè. Giallo dorato torbida, aroma di agrum note dolci e speziate. Creata da Ferran Adrià, chef acclamato in tutto il mondo in collaborazione con i mostri birrai di Damm è una combinazione di malto d’orzo e di frumento aromatizzati con spezie lnedit ha un aroma complesso ed un aspetto opaco è cremosa e dal corpo morbido ma pieno.
Luogo d’origine
BARCELLONA
Stile
BLANCHE
Fermentazione ALTA Grado Alcolico 4,8% vol. Punto d’amaro 21 IBU Temp. di servizio
6/8°
33cl
€
Idea e per accompagnare piatti anche di difficile abbinamento.
0,75cl
€
l SAPORI DELLA TRADIZIONE e IL PIACERE DELLA, BIRRA AUTENTICA
Piacere autentico e genuino
Hasen-Brau è sinonimo di tradizione birraria augustana dal1464. Come una volta, le birre sono prodotte secondo la tradizione dei microbirriďŹ ci, con le ricette tramandate di generazione in generazione, in modo artigianale, e con dedizione e cura. Si utilizzano solo materie prime controllate e selezionate. Le birre Hasen, di frumento, di orzo, naturalmente torbide oppure ďŹ ltrate, nascono sempre da procedimenti attenti e sono garanzia di un piacere autentico e genuino.
AUGSBURGER ORIGINAL Bionda giallo oro carico, naturalmente torbida, schiuma bianca, intensa e persistente. Aroma intenso con note lievemente citriche dei lieviti. Risulta completa al palato. Gusto piacevole, complesso luppolato al punto giusto per un perfetto equilibro dei vari sentori. Ottima con frutti in genere, vellutate di verdure, carni e pesci anche grigliati.
Luogo d’origine
AUSBURG BAVARIA
Stile
KELLER
Fermentazione BASSA Grado Alcolico 5,4% vol. Grado sacc.:
12,2°
Punto d’amaro 18 IBU Temp. di servizio
8/10°
Saturazione
5,0 g. CO2/l
€
DUNKLER HASE Scura dalla piacevole tonalità marrone, schiuma chiara molto persistente. Aroma intenso con significanti sentori speziati e di frutta candita. Gusto con intense note fruttate di liquirizia e caffè. Ideale con carni arrosto, wurstel anche con senape, salmone, tonno, pizze anche leggermente piccanti.
Luogo d’origine
AUSBURG BAVARIA
Stile
WEIZEN
Fermentazione ALTA Grado Alcolico 5,2% vol. Grado sacc.:
11,8°
Punto d’amaro 12 IBU Temp. di servizio
7/9°
Saturazione
5,4 g. CO2/l
€
HASEN-BRAU EXTRA Bionda giallo oro brillante, schiuma bianca, intensa e persistente
Luogo d’origine
AUSBURG BAVARIA
Aroma ricco, lieviti, frutta, arancia, mela verde, susina, cereale, erbe aromatiche, salvia e menta
Stile
EXPORT
Gusto dolce, complesso. cremoso luppolato al punto giusto per un perfetto equilibrio dei vari sentori Persistenza prolungata
Grado sacc.:
Ottima con pesce alla griglia e fritto misto, carni bianche, arrosto o alla piastra, pasta al ragù, piatti delicati, formaggi di media stagionatura. Ideale con pizze semplici
Fermentazione BASSA Grado Alcolico 5,3% vol. 12,2°
Punto d’amaro 18 IBU Temp. di servizio
7/9°
Saturazione
5,0 g. CO2/l
€
HASEN-BRAU WEISSE Bionda giallo dorato, schiuma bianca e persistente Aromi molto intensi, erbaceo e floreale, frut ta non troppo zuccherina, limone e scorza di cedro Gusto dolce, piacevo l m ente acidulo, giustamente luppolato e sentore di cereali. La persistenza è prolungata e molto piacevole Ideale con piatti speziati con curry o peperoncino. spezzatino al curry ecc. Sughi, carne, pesce. Buon abbinamento anche con piatti al ginger come vell utate di verdure. Ideale con pizze alle verdure
Luogo d’origine
AUSBURG BAVARIA
Stile
WEIZEN
Fermentazione ALTA Grado Alcolico 5,2% vol. Grado sacc.:
11,8°
Punto d’amaro 12 IBU Temp. di servizio
7/9°
Saturazione
5,4 g. CO2/l
€
PROGUSTA PROFUMI ED AROMI UNICI Progusta mette in risalto la natura dei luppoli utilizzati e l’amaro che ne risulta è assolutamente in linea con gli stessi Per conferire a questa birra l’aroma luppolato si utilizzano, oltre al Magnum, il Citra e l’Hallertauer Mittlelfrilh, varietà idealmente complementari La dolcezza residua che rimane dopo la fermentazione si accorda perfettamente con la nota di amaro.
Luogo d’origine
AUSBURG BAVARIA
Stile
IDIA PALE ALE
Categoria
ARTIGIANALE
Fermentazione ALTA Aspetto
TENDENTE AL ROSSO
Grado Alcolico 6,8% vol. Grado sacc.:
16,6°
Punto d’amaro SPICCATO
NOTA DI DEGUSTAZIONE
Temp. di servizio
8/10°
Di colore tendente al rosso, con una buona schiuma. Gusto molto aromatico, in cui si distinguono note di frutta fresca (albicocche e arance) e secca (anacardi) e note spezia te ( cutTy delicato e un pizzico di zenzero), il tutto sottolineato da una leggera dolcezza equilibrata dall’amaro. Consistenza vellutata. Buona persistenza.
Capacità
0,75 l.
€
ABBINAMENTI CULINARI
BITTERALE LUPPOLATA
Antipasti a base di carne come tartare di manzo, insalate ad esempio di pomodori con crostini di pane, piatti orientali come l’insalata esotica di lenticchie e interiora ad esempio: fegato di vitello con rosti.
è una creazione di
UN GRUPPO DI BIRRIFICI UNICO
Palm Belgian Craft Brewers, gruppo della famiglia Toye, occupa una posizione particolare nel panorama della birra: è l’unico al mondo che produce birre belghe autentiche secondo tutti i 4 metodi di fermentazione: spontanea, alta, mista e bassa. Passione artigianale che si esprime nelle birre dei birrifici Palm, Rodenbach, De Hoorn, De Gouden Boom, Boon e dell’abbazia di Steenbrugge.
BRUGGE TRIPEL Bionda giallo paglierino, schiuma robusta, solida e persistente. Aroma con note affumicate e speziate dovute alla presenza di una miscela di spezie “gruut” Gusto amarognolo, ricco, cremoso con retrogusto secco e a lunga persistenza Ottima con cacciagione, coniglio e piatti speziati. Ideale con formaggi duri e stagionati.
Luogo d’origine
BRUGES - BELGIO
Stile
TRIPEL
Fermentazione ALTA Grado Alcolico 8,7% vol Punto d’amaro 28 IBU Temp. di servizio
6/8°
€
CORNET Bionda giallo dorata, schiuma compatta e persistente. Aroma con note di vaniglia e finale secco.
Luogo d’origine
STEENHUFFEL BELGIO
Stile
STRONG ALE MATURATA SU LEGNO
Gusto pieno con sottili note di legno.
Fermentazione ALTA
Ideale con selvaggina, carni rosse grigliate, insalata di polpo e formaggi mediamente stagionati.
Grado Alcolico 8,5% vol Punto d’amaro 25 IBU Temp. di servizio
€
7/9°
ESTAMINET Bionda con schiuma fine e compatta. Aroma fruttato e luppolato. Gusto rinfrescante e piacevolmente dissetante. Ottima con tartare classica di carne, con salse anche piccanti e mostarde
Luogo d’origine
STEENHUFFEL BELGIO
Stile
BELGIAN PREMIUM PILS
Fermentazione BASSA Grado Alcolico 5,2% vol. Punto d’amaro 21 IBU Temp. di servizio
5/6°
€
PALM HOP SELECT Colore ramato, leggermente ambrato. Schiuma bianca dal fine peri age. Aroma finemente luppolato e tendente all’amaro. Gusto fruttato ed erbaceo con note più sottili di caramello. Ideale con verdure come rucola, asparagi e con formaggi aciduli a pasta molle.
Luogo d’origine
STEENHUFFEL BELGIO
Stile
BELGIAN ALE DRY HOPPING
Fermentazione ALTA Grado Alcolico 6,0% vol. Punto d’amaro 33 IBU Temp. di servizio
€
6/8°
PALM ROYALE Colore ramato con abbondante schiuma bianca fine e persistente. Aroma schietto e corposo di banana con note leggere di caramello. Gusto amarognolo e marcatamente fruttato con ottima persistenza retorgustativa. Ideale con primi piatti gustosi e con secondi importanti come il filetto di maiale, l’ossobuco e con un cremoso gorgonzola
Luogo d’origine
AUSBURG BAVARIA
Stile
BELGIAN STRONG ALE
Fermentazione ALTA Grado Alcolico 7,5% vol. Punto d’amaro 17 IBU Temp. di servizio
6/8°
€
PALM Ambrata, limpida, schiuma bianca fine e persistente.
Luogo d’origine
AUSBURG BAVARIA
Intenso aroma fruttato e sentore leggero ma presente di caramello.
Stile
BELGIAN AMBER ALE
Gusto tendente all’amaro ma con note di fruttato, albicocca, kiwi. Ideale da gustare con le verdure e piatti di carne alla griglia, brasato, formaggi anche di capra.
Fermentazione ALTA Grado Alcolico 5,2% vol. Punto d’amaro 18 IBU Temp. di servizio
€
6/8°
RODENBACH CARACTÈRE ROUGE Colore rosso marrone con schiuma fine. Aromi molto fruttati di lamponi e ciliegine selvatiche. Gusto acido ma vinoso con note di legno e caramello. Ideale con dessert e dolci tipo cheese cake o mousse ai frutti rossi.
Luogo d’origine
ROESELARE BELGIO
Stile
FLEMISH BRUIN FRUTIATA
Fermentazione MISTA Grado Alcolico 7,0% vol. Punto d’amaro 8 IBU Temp. di servizio
8/9°
€
RODENBACH GRAND CRU Colore rosso marrone con schiuma fine tendente al beige. Aroma complesso con note di legno. Gusto vinoso con una lunga persistenza come un vino grand cru. Ideale con gamberi, crostacei, frutti di mare, ma anche con filetto di manzo e piatti acidi come l’aringa o il formaggio di capra fresco e acidulo.
Luogo d’origine
ROESELARE BELGIO
Stile
FLEMISH REO ALE
Fermentazione MISTA Grado Alcolico 6,0% vol. Punto d’amaro 8 IBU Temp. di servizio
€
7/9°
RODENBACH VINTAGE Colore rosso ambrato con schiuma fine. Aroma con note di caramello e rovere e accenni di mela verde, miele e cioccolato. Gusto complesso rotondo, intenso e rinfrescante con retrogusto morbido-acido, fruttato e persistente.
Luogo d’origine
ROESELARE BELGIO
Stile
FLEMISH REO ALE
Fermentazione MISTA Grado Alcolico 7,0% vol. Punto d’amaro 8 IBU Temp. di servizio
7/9°
Ideale con gamberi, aragosta, crostacei ma anche con carni bianche con salse saporite.
€
RODENBACH Colore rosso marrone con schiuma fine tendente all’ambrato. Aroma morbido-acido rinfrescante e dissetante. Gusto fruttato e complesso come il vino. Ideale con gamberi in salsa rosa, crostacei, frutti di mare e anche filetto di maiale con cipolle
Luogo d’origine
ROESELARE BELGIO
Stile
FLEMISH RED ALE
Fermentazione MISTA Grado Alcolico 5,2% vol. Punto d’amaro 9 IBU Temp. di servizio
€
7/9°
STEENBRUGGE BLOND Bionda chiara con schiuma fine. Aroma fruttato e leggermente affumicato abbinato alla miscela di spezie “gruut”. Gusto caldo, pieno, asciutto. Ideale in abbinamento a piatti di pesce come merluzzo, salmone e tonno, ma anche speck, funghi con carni rosse e bianche.
Luogo d’origine
STEENBRUGGE BELGIO
Stile
BLOND D’ABBAZIA
Fermentazione ALTA Grado Alcolico 6,5% vol. Punto d’amaro 23 IBU Temp. di servizio
7/9°
€
STEENBRUGGE DUBBELBRUIN Scura, schiuma fine tendente all’ambrato. Aromi fruttati e leggermente affumicati di lievito abbinati alla miscela di spezie “gruut” con note di cannella. Gusto rotondo di malto e caramello. Ideale con ragù d’anatra, cinghiale, funghi, castagne e dessert e dolci al cioccolato
Luogo d’origine
STEENBRUGGE BELGIO
Stile
DUBBEL BRUIN D’ABBAZIA
Fermentazione ALTA Grado Alcolico 6,5% vol. Punto d’amaro 23 IBU Temp. di servizio
€
7/9°
STEENBRUGGE TRIPEL Bionda dorata con schiuma fine. Aromi fruttati e affumicati di lievito abbinati alla miscela di spezie “gruut”. Gusto pieno e caldo, rotondo di malto con note profumate di noce. Ideale con piatti di pesce dal gusto intenso, ottima con una sogliola alla mugnaia ma anche con carni rosse alla brace.
Luogo d’origine
STEENBRUGGE BELGIO
Stile
TRIPEL D’ABBAZIA
Fermentazione ALTA Grado Alcolico 8,7% vol. Punto d’amaro 28 IBU Temp. di servizio
7/9°
€
STEENBRUGGE WIT-BLANCHE Bionda, torbida, chiara con schiuma fine. Aroma fruttato e leggermente affumicato di lievito abbinato alla miscela di spezie Gruut con note di coriandolo e curaçao. Gusto rinfrescante e piacevolmente dissetante. Ideale con cozze con verdure di stagione e formaggi morbidi a base di latte di capra.
Luogo d’origine
STEENBRUGGE BELGIO
Stile
BLANCHE D’ABBAZIA
Fermentazione ALTA Grado Alcolico 5,0% vol. Punto d’amaro 14,5 IBU Temp. di servizio
€
5/6°