SERPLAYA EDICION 51

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Especial Salones de Belleza

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dire c to r io.

Director General Gabriel Medina gaboal81@hotmail.com @gabrielmedrod Director Corporativo Jorge Ayala jorgeayalamx@gmail.com JorgeAyalaMX Cel. 984 807 84 22 Director Editorial Armando Abreu armandoae17@gmail.com @elabreucito Cel. 999 459 1683 Director Ejecutivo Gonzalo Oy oymejiagonzalo@gmail.com

OyMejia Eventos sociales Reportero gráfico Aarón Cutz serplayaeventos@gmail.com Ser Playa Magazine es una revista mensual administrada por Corporativo Playa Imagen, con una difusión electrónica desde el Estado de Quintana Roo, México.

Derechos reservados.

Queda prohibido el uso o la reproducción total o parcial del contenido de esta revista.

Serplaya Mag @SerPlayaNews

Diseño Editorial OyDiseño... y mañana también oydisenio

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El regreso de los estampados con logotipos

Vail un destino con estilo

be lle z a .

SerNewYork.

Especial SALONES DE BELLEZA EN PLAYA DEL CARMEN

Iván García, el chef mexicano que ha conquistado Nueva York

Manos tiernas y sutiles

RAW JEANS 02 | #ViviendoConEstilo

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Haz click en el EVENTO que quieres ver.

Global & Natural Explorers Awards 2017

Cóctel de presentación Quinto Sol Condos & Plaza

Los Rancheros Playa celebran aniversario

Sergio Basilio HBD

Juego de Lotería a beneficio de la Cruz Roja

Luvapole celebra aniversario

DAI abre sus puertas en el hotel Live Aqua

Tarde de pool party en Mamita’s Beach

Gran inauguración de L’Aquarium Playa

Celebran Fuckup Nights en Indigo Playa

¡Mamma Mia! Un Tributo

Sabores de la Toscana en la Riviera Maya

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un destino con estilo

No existen muchos destinos turísticos que puedan presumir de tener siete legendarios Back Bowls y un pueblo de esquí por excelencia, pero esa es la magía que ofrece Vail. seguir leyendo

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08 | #ViviendoConEstilo

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Vive maravillosos momentos en uno de los destinos turísticos de esquí más grandes del mundo. Vail nunca deja de impresionar a sus visitantes, ya sea con las pistas, los restaurantes o el pueblo.

E

l pueblo Vail, está ubi-

te guiará durante tu práctica y se mos-

cado a unas horas de

trará los mejores lugares para esquiar.

la ciudad de Denver y

El destino se está convirtiendo en un

del aeropuerto Eagle.

complejo turístico para disfrutar todo el

Es una aldea peatonal

año gracias a sus aventuras de verano en

de estilo europeo, donde se pueden hacer

la montaña que incluyen tirolesas, reco-

compras en las boutiques de marcas reco-

rridos en dosel, tobogán alpino, explora-

nocidas, probar un buen wisky, cenar en

ción de caminos silvestres y actividades

restaurantes de gastronomía internacio-

interactivas para aprender jugando.

nal de montaña, fabulosos escenarios para practicar el esquí y los esplendidos spas.

Para las mujeres que visitan Vail, les ofrecen por parte de la Escuela de Esquí

Vail es por excelencia un destino cuyo

y Snowboard un programa denominado

principal atractivo es la práctica del es-

Women & Wine Friday Afternoon Club

quí sobre nieve en una de sus emblemá-

que les incluye una clase de medio día

ticos Back Bowls. Al llegar, fácilmente

que culmina con una copa de vino.

puedes tener acceso a un instructor que

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#MásCercaDeTi | 09

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En cuanto a restaurantes, pueden encontrar para todos los gustos, desde la tradicional pizza hasta el mejor corte. Por mencionar alguno de los más concurridos en Vail son El Game Creek Bowl, un chalet estilo europeo donde el romanticismo y la elegancia juegan un papel importante; otro punto obligado es la destilería 10th Mountain Whiskey & Spirit Company, el cual elabora su bebida artesanal con ingredientes de producción local para respetar el estilo de vida de la montaña. Con un concepto más nuevo en un entorno gastronómico informal y rústico que ofrece la comida ideal para cocinar sobre fuego abierto, la comida que ofrece es simple y rústica como pollo al espiedo, ensaladas frescas y creativas, y bifes a la parrilla. La ultima recomendación esta situada en la cima de la góndola One en Mid-Vail, The 10th es un fino restaurante con acceso directo a las pistas de esquí. Con vista al majestuoso Gore Range, su gastronomía es de primer nivel y se centra en los clásicos platos alpinos modernos.

10 | #ViviendoConEstilo

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En cuanto a fiestas dentro del pueblo, éste celebra una gran variedad de divertidos eventos durante toda la temporada, un ejemplo de ello son los eventos emblemáticos como Vail Snow Daze y SpringBack to Vail durante la temporada de invierno.

Para el mes de febrero y marzo, se celebra el Burton US Open, que es la competencia de snowboard con mayor trayectoria del mundo y reúne a los mejores exponentes de este deporte para competir por el codiciado título del Abierto de los Estados Unidos.

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El regreso de los estampados con logotipos Se ha expandido el rumor que este 2017 regresa lo que muchos han y hemos negado portar por ser de “mal gusto” entre los outfits de ropa de marca, nos referimos a los estampados de logotipos de marcas famosas, como Gucci, YSL y Loewe. seguir leyendo

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Manos tiernas y sutiles Destaca tus manos con anillos grandes y a la moda. Si gustas del riesgo, combina joyería fina con la bisutería, recuerda siempre, tener el mismo estilo; lo que se busca es no exagerar con lo ostentoso.

Los anillos pueden ser hechos con materiales de madera o plástico. Estos los puedes usar con un vestido cóctel. El estilo retro o vintage será para está temwww.tendenciasjoyeria.com

porada un must entre las prendas de joyería para lucir en todo momento.

Reglas de uso para los anillos

1. Si vas a añadir a tu look un anillo

bastante extravagante y brillante, entonces solo debes usar uno.

2. Los anillos que tiene forma compleja

Reglas de combinación – El oro puede ser combinado con metales que están imitando el platino o el bronce; los diamantes son muy fáciles

y un color fuerte, deben ser usados con

de combinar con jade o turquesa.

ropa simple de un solo color.

– Queda estrictamente prohibido

3. Recuerda, si te pones un enorme anillo, la pulsera debe ser menos notable.

usar oro y plástico juntos. seguir leyendo

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RAW JEANS

Los Jeans, jamás han dejado y dejarán de estar de moda, este 2017 regresa un estilo que a muchos les crea una personalidad desenfadada pero que pocos saben combinar para crear un propio estilo, estamos hablando de los RAW JEANS, estos pantalones tejanos o vaqueros deshilachados en la parte baja del pantalón, que perfectamente puedes usar en el momento que lo creas apropiado, con una blusa ajustada, ancha o un bralette. seguir leyendo

14 | #ViviendoConEstilo

Existen marcas que ya vienen con el estilo. Si gustas puedes crear tus propios Raw Jeans, un poco de creatividad y mirar tutoriales en el Internet.

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U

bicado en el corazón de Playa del Carmen, ofrece los mejores productos de peluquería, asesoría de imagen, maquillaje para novias, cortes de

cabello y uñas, en un ambiente cómodo y acogedor.

Su arquitectura, con una estructura central, es una mezcla perfecta de minimalismo-moderno mexicano, creando un propio estilo, ideado para crear hermosas cabelleras, manos y pies o simplemente maquillarte y peinarte para el día mas especial de tu vida. El diseño fue creado por Mob Estudio.

En Studio Rosë no sólo hablamos de decoración, aquí seleccionamos los mejores productos, te asesoramos y recomendamos lo que mejor te favorece.

Dahena Buhaya, Maquillista Profesional, con más de 15 años de experiencia, estudios de peluquería en Academy Vidal Sasson y actualmente en la escuela de Redken y Tony&Guy.

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16 | #ViviendoConEstilo

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Studio Rosë es Salón VIP Redken, y salón certificado por la misma marca. Certificados también por la marca Shellac.

En Rosë nos capacitamos día a día para ofrecerte un servicio de excelente calidad.

Productos Redken, Shellac, Mucota, Olaplex, Fedua.

Servicios Corte, Color, Uñas, Manicure, Pedicure, Maquillaje, Peinado, Tratamientos, Keratina y Extensiones.

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N

uestro valor está en generar energía positiva, a través de un cambio de look, situaciones y malos momentos por sonrisas que perduran para siempre,

a través de técnicas de estilismo, buena energía y el respeto hacia nosotros para ser contagiado a cada uno de nuestros clientes.

Somos expertos en ganar corazones con un talento extraordinario, innovación estilística, técnica, personalidad, carismática y estilo con inspiración formada en muchas partes del mundo.

Las técnicas que se han perfeccionado a lo largo del tiempo son prerrogativa exclusiva del equipo #Efectos, equipo que a menudo ha colaborado con fotógrafos, estilistas, escenógrafos y modelos, y ahora nos ponemos a tu disposición para mostrarte nuestro concepto de belleza.

En #Efectos nos gusta satisfacer todas las necesidades de belleza de nuestros clientes mediante servicios de excelencia en calidad, brindado por personal altamente profesional que inspira confianza y seriedad, permitiéndonos superar las expectativas de nuestros clientes a través de los productos Premium en el mercado que manejamos. seguir leyendo

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En #Efectos, ¡Hemos nacido para disfrutar de la vida, crear la belleza y alegría! seguir leyendo

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E

n la búsqueda por lucir unas pestañas mas largas, mas gruesas y abundantes encontramos EYE DESIGN PLAYA DEL CARMEN un lugar especializado en la colocación de extensiones de

pestañas y cejas.

Con nuestra aplicadoras que son verdaderas ARTISTAS en la colocación de extensiones y usando productos de la mas alta calidad, EYE DESIGN se ha convertido en el lugar favorito de las mujeres que buscan cambiar su mirada luciendo mas jóvenes, frescas y radiante al mismo tiempo que disfrutan de nuestras lujosas y relajantes cabina.

EYE DESIGN ha implementado los estándares de mas alto nivel en la capacitación de su personal , limpieza, protocolo de sanidad y técnica efectiva. seguir leyendo

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SERVICIOS Extensiones de pestañas Aplicadas una a una de la manera mas gentil y segura sin comprometer la salud de tus pestañas naturales.

- Look natural - para lucir hermosas y que nadie lo note.

- Look glamm - un lift sin bisturi’ - Look diva - te gusta brillar y ser el centro de atención ¡Este look es el tuyo!

- Volumen intense pestañas - pestanas ultra ligeras son aplicadas creando una apariencia 26 | #ViviendoConEstilo

muy suave y voluminosa.

Extensiones de ceja - esta técnica esta diseñada para rellenar los espacios , dar volumen y extender la línea de la ceja .

Depilación con hilo - cara, ceja, bigote. Es muy gentil con tu piel ya que no la jalas ni la estiras.

Uñas de gel - ahorra tiempo y haremos tu uñas mientras duerme.

Mascarilla - cara, mano, pies.

Sombreado y planchado de ceja.

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E

n Mint Salón Spa creemos en el equilibrio de mente, espíritu y cuerpo,

una belleza externa es el reflejo de nuestra belleza interna.

Ven y conoce nuestros servicios de estilismo, maquillaje, pedicure, manicure, depilaciones y resalta tu belleza interna.

Procura que la belleza de tu cuerpo no supere la belleza de tu alma. seguir leyendo

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SERVICIOS Manicure Pedicure Depilación Cortes Tratamientos de cabello Pestañas Peinados

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E

stamos en la mejor ubicación, sobre la 5ta Avenida en el corazón de Playa del Carmen en la Riviera Maya.

Manejamos un servicio inigualable y

la mejor

calidad en productos para el cabello y marcas internaciones de esmaltes de uñas, además de varias técnicas de depilación de lo más moderno, como el sistema español o cera de miel.

Nunca te quedarás fuera, abrimos 14 horas al día, 7 días a la semana, los 365 días del año.

Puedes optimizar tu tiempo con nuestro servicio dual simultáneo en manos y pies, mientras disfrutas del mejor ambiente, música y la vista de gente de todo el mundo paseando en la famosa 5ta. Avenida.

“Servicio integral bajo un mismo techo” seguir leyendo

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Si alguna vez has deseado tener en un solo lugar: un corte de cabello, tinte de tu color favorito, peinados originales, tratamientos

de

nutrición

para tu cabello, tus uñas bien arregladas, un rico masaje de pies para relajarte, depilación profesional

y

todo

para

resaltar tu belleza, MÓNICA es el lugar de tus sueños. Es un lugar ideal pensado para ti que te gusta consentirte.

No dejes de visitarnos y déjanos consentirte.

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F

ormadas como estilistas en el norte del país y con una trayectoria de más de

20 años, llegan a Playa del Carmen hace ya 8 años a cubrir las nece-

ding, extensiones de pestañas, bo-

sidades de la sociedad playense po-

tox capilar y encerados capilares y

sicionándose entre las mejores salo-

mientras esperas puedes tratar de

nes de belleza de la Riviera Maya.

tus uñas de manos y pies y tienes la garantía de ser atendida por ex-

Contamos con diversos servicios, alta peluquería, maquillaje y peinado,

colorimetría,

microblan-

pertas de forma personalizada. seguir leyendo

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Contamos con un gran equipo de trabajo en un ambiente ameno y ligero, brindamos las mejores opciones en cuanto a la imagen y necesidades de cada uno de nuestras clientes, ya que sabemos que cada una de ellas es Ăşnica. seguir leyendo

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Los Rancheros Playa celebran aniversario Fotos Aarón Cutz

El conocido restaurante -bar “Los Rancheros” celebró su 17° aniversario con una cena a la mexicana, contando con la presencia de familiares, amigos y clientes, los asistentes disfrutaron de una exquisita cena, mariachi sorpresa y el sabor típico de la región.

40 |#ViviendoConEstilo

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Juego de Lotería a beneficio de la Cruz Roja Fotos Aarón Cutz

Con gran asistencia y apoyo, el comité de damas voluntarias de la Cruz Roja Playa del Carmen celebró su Juego de Lotería a beneficio de la benemérita institución. El evento se realizó en Sanborns Quinta Alegría donde las invitadas pasaron un momento agradable entre juegos, risas y fotografías.

#MásCercaDeTi | 41

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Sergio Basilio festeja cumpleaños en Playa Fotos Aarón Cutz

Sergio Basilio e Isaac Hernández

Sergio Basilio celebró entre amigos y familiares una amena cena de cumpleaños en el conocido restaurante Almirante Pech. En la que los asistentes disfrutaron de una agradable velada llena de felicitaciones y buenos deseos.

La noche de celebración inició con un fresco cóctel de bienvenida para luego convivir con el exquisito menú del establecimiento, no faltaron los presentes y postres para el festejado.

Armando Cano, Sergio Basilio y Ernesto Olivares

Richard y Osvelia

Sergio Basilio, Isaac Hernández, Gustavo Esparza, Esmeralda Rivera y Ever Fregoso

Sergio Basilio y Esmeralda Rivera

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DAI abre sus puertas en el hotel Live Aqua Fotos Aarón Cutz

Con una exquisita cena, el restaurante “Dai” del hotel Live Aqua Boutique celebró su reinauguración. Invitados especiales y huéspedes del lugar disfrutaron de deliciosos platillos asiáticos especialidad de la casa, así como del agradable diseño minimalista del espacio ubicado en la 30 con 1ª y 5ª Avenida. El establecimiento brindó con los asistentes por el éxito del lugar y recordó que está abierto al público en general.

Osvaldo García, Diana Rosas y Osvaldito García

Claudia y Enrique Entrambasaguas

Janyz Ramírez y Toño Villegas

George Gary y Grit Chiu

Marlen y Elsa Estrada

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Lulú Creel y Norma Nasta

Gran inauguración de L’Aquarium Playa Fotos Aarón Cutz

L’Aquarium Playa del Carmen inauguró sus increíbles instalaciones en la 5ta Avenida contando con tres niveles altamente especializados y más de 200 especies que habitan en el Caribe y otras partes del mundo que se apreciaran durante todo el recorrido. Con la presencia del gobernador del Estado, Carlos Joaquín González, la presidenta municipal de Solidaridad, Cristina Torres y Alejandro Nasta, director de Blau Life, se presentó el nuevo espacio.

Carlos Joaquín González, Gobernador de Quintana Roo

44 | #ViviendoConEstilo

Alejandro, Andrea y Jerónimo Nasta

Carlos y Talina Marín

Claire Gandriau y Eduardo Castro

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¡Mamma Mia! Un Tributo Fotos Aarón Cutz

A Pasión Arte Teatro presentó uno de los musicales más reconocidos y favoritos para muchos: ¡Mamma Mia!, celebrado en el Teatro de la Ciudad en la que bajo un elenco de jóvenes artistas presentaron un tributo a la obra con temas de la agrupación Abba.

Ileana Galván e Ivana Ibarguen

Oscar Moro y Sara Barragán

Adolfo Abreu, Mora Abreu y Sol Sarena

Sabrina Montaño, Sisi Marun y José Luis Montaña

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Luvapole celebra aniversario Fotos Aarón Cutz

El estudio profesional en la disciplina del Pole Fitness LUVAPOLE celebró su segundo aniversario en Playa con un divertido cóctel que incluyó diferentes rutinas presentadas por las guapas estudiantes del lugar. Bajo el lema “Si lo crees, lo creas”, el estudio ubicado en la calla 8 Norte entre Avenida 20 y 25 del Centro, agradeció el apoyo de todos aquellos que conforman el equipo de profesionales de expresión corporal.

46 | #ViviendoConEstilo

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Tarde de pool party en Mamita’s Beach Fotos Aarón Cutz

Las mejores tardes de playa y pool party se viven en Mamita’s Beach Club con sus Dj’s invitados quienes a lo largo del día crean un buen ambiente de diversión con sus mejores beats.

La tarde del sábado pasado la fiesta inició con las mezclas del Dj residente Marione quien hizo bailar a todos los visitantes para luego presentar al dúo Music Matters, creando un cierre espectacular en el conocido club de playa.

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Celebran Fuckup Nights en Indigo Playa Fotos Aarón Cutz

FuckUp Nights Playa del Carmen inició el año con su edición XXI en español e inglés, presentando en el restaurante Indigo Beach a 4 ponentes con nuevas historias de fracasos que los llevaron al éxito. El evento a beneficio del Centro de Atención Integral Playa del Carmen A.C. contó con la participación de Sarah Jones, Arwed y Jazmín de la Mora, Daniel Alcocer y Paula Chaurand. Los invitados compartiendo ideas y opiniones durante la velada mientras disfrutaban de cócteles con el ambiente del Dj Donchule.

Andrés Domínguez, Ari Iturralde y Alfonso Borreguero

Margot Tovar y Patricia Diéguez

48 | #ViviendoConEstilo

Erika Martínez y Carlos Chulim

María Barbosa y Kutzi Romero

Adrienne Labine y Alex Mullen

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Sabores de la Toscana en la Riviera Maya Fotos Aarón Cutz

Con gran éxito se celebró el gran opening del restaurante italiano “Santa Croce” Tuscany Restaurant & Market en la Av.10 entre 14 y 14 Bis de Playa del Carmen. Con un estilo diferente en sus instalaciones, ofrece un amplio menú basado en la gastronomía italiana. En el corte de listón, familiares y amigos disfrutaron de un ameno cóctel así como de platillos típicos de la Toscana. Mucho éxito a Dalila Gelsomino y Francesco Confalonieri, por presentar una propuesta más para la Riviera Maya.

Andrea D’alessio, Paolo Candurra y Stefano Serreti

Silvia Verde, Blanca Cossio, Daniela Hernández y Lorena Flores

Svetlana Shulepova y Tatiana Tsvetkova

Teresa Cruz y Dalila Gelsomino

Dalila Gelsomino, Georgina Santillán y Francesco Confalonieri

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Global & Natural Explorers Awards 2017 Fotos Aarón Cutz

Gran noche de gala se vivió en el Teatro de la Ciudad de Playa del Carmen con la primera edición del Global & Natural Explorers Awards, donde se entregaron merecidos reconocimientos al trabajo realizado por el personal que labora con la agencia de tours, así como a sus colaboradores, destacando la pasión, la entrega y el compromiso de servir a Go & Natural Explorers.

La velada tomó protagonismo con la premiación de 15 personas, reconocidas por las diferentes categorías en la que se desempeñan, cerrando con broche de oro con un ameno cóctel en sus nuevas instalaciones donde se llevó a cabo un brindis entre dueños, socios y colaboradores.

50 | #ViviendoConEstilo

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Ciro Tramontano, Marc Pujol, Loanis Metenidis y Jaime González

Sharif Leetz y Paola López

Cóctel de presentación Quinto Sol Condos & Plaza Fotos Aarón Cutz

Quinto Sol Condos & Plaza la nueva apuesta de GMB Real Estate Solutions, se presentó en un ameno cóctel ante socios y brokers de la Riviera Maya. Quinto Sol se ubica en el prestigioso desarrollo Aldea Zamá en Tulum, exclusivo proyecto que cuenta con un diseño de 3 plantas para el comercio y el desarrollo residencial.

Eduardo Mejías, Ana Castillo, Lizbeth Loyo y Mirna Lechón

Marc Pujol, Nadim Ali y Jacopo Lincetto

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ser n e w y or k.

Iván García, chef mexicano conquistando la Gran Manzana Por Jorge Ayala

E

l verano pasado abrió sus puertas Guadalupe Inn, un restaurante que ha causado sensación en Bushwick y Williamsburg, los populares barrios de Brooklyn que atraviesan por un renacimiento cultural y gastronómico que atrae a newyorkinos de todos los distritos.

Bajo el mando del chef mexicano Iván García, este lugar da continuidad a los éxitos de Zona Rosa y Mesa Coyoacán, lugares que abanderan la cocina tradicional del país azteca en un ambiente bohemio y súper chic, que además se han convertido en populares puntos de encuentro social.

Entrevistamos al creador de estos conceptos para conocer un poco más de su historia, la cual sin duda es gran ejemplo de perseverancia, pasión y entrega.

52 | #ViviendoConEstilo

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¿Cómo te sientes a estas alturas de tu vida con tu tercer proyecto exitoso en Nueva York?

Totalmente feliz, satisfecho, porque después de muchos años de esfuerzo, de trabajo, de dedicación, llegar a este momento y ver los tres lugares ya terminados, funcionando y con la aceptación de la gente, puedo ver el resultado del esfuerzo de muchos años.

Cuéntanos de tu infancia y tu primer contacto con la cocina.

Recuerdo mucho a mi abuela (Elfega Contreras), una mujer muy entregada a la familia, que tenía la costumbre de cocinar todos los días guisados diferentes, el agua fresca de un sabor y el postre, siempre dedicada a la cocina. Desde pequeño me gustó visitarla, porque era todo un espectáculo observar como combinaba los ingredientes, todo el tiempo era algo diferente, una salsa, un chile relleno; ver como capeaba, como batía el huevo y se enojaba si no se esponjaba como ella quería. Me preguntaba por qué era tan exigente con ella misma. Ahora que me dedico a esto realmente la entiendo, porque cuando cocinas, tienes que hacerlo con mucha pasión, y precisamente eso aprendí de mi abuela, la pasión por la cocina.

Antes era súper mal visto que un hombre entrara a la cocina, a mí me encantaba, pero mi papá se enojaba. Mi abuela se daba cuenta y me dejaba entrar a escondidas, me ponía a ayudarla y me enseñó técnicas tradicionales, muchas de las cuales cuando las aplico hoy en día, me acuerdo de ella, fue quien me motivó a hacer ahora lo que estoy haciendo.

En qué momento decidiste que la gastronomía sería tu profesión Fue muy difícil porque sabía que mi papá no lo iba a aprobar, además tenía la incertidumbre de encontrar trabajo como chef, porque en ese entonces la cocina era algo de las mujeres; afortunadamente

Con Mesa Coyoacán, Zona Rosa y Guadalupe Inn, convirtió la cocina tradicional mexicana en una experiencia gourmet que ha causado sensación en la Gran Manzana. en ese proceso, en la generación que yo estudié éramos como cinco hombres y 25 mujeres, pero 5 años después, era a la inversa, comenzó el furor por el arte gastronómico.

Entonces tomé la decisión que esto quería hacer, sin importarme lo que dijera mi papá: terminé la escuela, comencé a trabajar en un restaurante en Puebla y fue sorprendente ver que el poco valor que le daban a un chef, el salario era prácticamente el mismo que el de un obrero.

Fue algo frustrante después de tantos años de estudio, de una carrera muy cara, entonces se me empezó a meter la idea de venirme en Nueva York. ¿Por qué elegiste Nueva York?

Ya sabes, por las películas, los comentarios. Cuando estas involucrado en esta industria, todos saben que Nueva York es la cuna, el lugar donde se encuentran los mejores restaurantes, los mejores chefs y me vine sin conocer a nadie, sin nada.

¿Cuáles fueron tus primeras experiencias al llegar a esta gran ciudad?

Nunca antes había venido a Nueva York, llegue en febrero y toparme un frío terrible fue lo peor, además esa sensación de tristeza, porque llegas y te encuentras con algo totalmente diferente a lo que ves en las películas, no esa una vida de glamour, encontrarte solo en una ciudad tan fría, entras en una depresión y en el dilema de ¿qué hago aquí?

Luchaba también con mis ideas, me dije, “Iván tu decidiste venir aquí y tienes que lograr lo que te propusiste”. Batallaba todos los días con la idea de regresarme a México, pero no podía echarme para atrás. Luego tuve que enfrentarte con el problema del trabajo, del idioma, siempre le puse cero intereses a aprender inglés, pero al llegar aquí me di de topes.

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Restaurante Mesa Coyoacán Empecé a pedir trabajo en restaurantes y me presentaba como chef y me pedían experiencia, el idioma y nada, así camine y camine en muchos restaurantes hasta que encontré un lugar sueco que estaba muy de moda en Tribeca, solo había una posición de busboy (garrotero) y la tomé. Para mí era un sueño llegar todos los días y ver a la gente llegar súper fashion, atender a celebridades, pero no estaba satisfecho con lo que estaba haciendo, limpiando mesas. Yo veía la cocina y quería estar ahí, en el movimiento, con los gritos del chef, los sartenes volando; entonces me propuse ponerle ojo a la cocina, al mes ya sabía muchas cosas observando los platillos, estudiando los ingredientes, hasta que un día uno de los cocineros tuvo una emergencia y me dieron la oportunidad de entrar a la cocina.

Tuve duras experiencias, errores, inconvenientes por el idioma, pero aprendí mucho, otro estilo de comida y fui tomando mayor participación en la cocina, ahí estuve como dos años.

Después estuve trabajando también por dos años en un restaurante italiano en Soho, donde también aprendí mucho, luego en un diner americano dos años más, luego conocí a un empresario norteamericano que quería 54 | #ViviendoConEstilo

abrir un bar con tapas mexicanas; acepté y le propuse hacer especiales como plato fuerte, me dejaron hacer enchiladas verdes y a las dos horas se acabaron, fueron todo un éxito. Luego hice otro especial de chiles en nogada, que también le encantó a la gente y a los tres meses me solicitó hacer un menú que hasta el día de hoy existe; el bar terminó convirtiéndose en restaurante en forma; me gustó mucho el resultado y ahí estuve trabajando con el cómo cinco años.

En qué momento decidiste independizarte y crear el concepto de Mesa Coyoacán, tu primer restaurante.

Descubrí que estaba poniendo mi vida en algo que no era mío y te despierta esa inquietud. Entonces platicando con Gerardo, con quien he vivido desde los seis meses que

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llegué a Nueva York, le expresé mi idea de abrir mi propio restaurante y me dijo, vamos a hacerlo.

Decidimos juntar nuestros ahorros y comenzar la investigación. Fue algo frustrante descubrir lo caro y lo complicado que es abrir un lugar en Nueva York. En el proceso conocimos a Jorge, un amigo que se interesó mucho por el proyecto, cada uno puso sus ideas y sus sueños en la mesa. Ellos confiaban mucho en mi talento y yo en el de ellos.

Después de buscar nombres decidimos abrir algo de donde yo soy, de Coyoacán y como el lugar tiene una mesa grande para 16 personas que representa mucho a la familia, la mesa como centro de reunión, surgió el nombre de Mesa Coyoacán.

Los tres estuvimos día y noche trabajando en el proyecto, pintando,

lijando y tapizando nosotros mismos porque no teníamos mucho presupuesto.

Como inicialmente solo obtuvimos la licencia de vino y cerveza, abrimos con un amplio menú muy rico de micheladas, de tamarindo, de sandía, de fresa y a la gente le comenzó a llamar mucho la atención, combinado con la comida tradicional mexicana, con base a lo que había hecho antes, pero ahora con mayor dedicación y detalle. Y funcionó a la perfección, el primer día había una f ila como de media cuadra de gente esperando para entrar a Mesa Coyoacán.

Sentir la satisfacción de ver a la gente esperando hasta por dos horas para tener una mesa me hacía sacar las lágrimas, fue algo muy padre que los tres disfrutamos muchísimo, ver el resultado de nuestros esfuerzos. Afortunadamente hasta el día de hoy sigue lleno todos los días y nos dedicamos mucho tiempo a mantenerlo, a cuidarlo, empezar a lidiar con las reseñas en Internet principalmente en Yelp, tanto buenas como malas, conocer las exigencias de la gente, los retos de satisfacer al cliente, lo cual siempre nos ha ayudado a mejorar.

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Restaurante Zona Rosa Durante tres años trabajé siete días a la semana, sin tomar vacaciones, sin ir a México, pero era emocionante, el saber que estás en tu propio lugar trabajando para uno mismo, no te cansa. ¿Cómo surgió la idea de abrir Zona Rosa?

Pues un día dijimos ¿y si abrimos otro? Nos criticaron diciendo que íbamos a competir con nosotros mismos porque lo abrimos a solo dos cuadras, pero sabíamos que de todos modos iba a venir a alguien más.

Además de que yo quería hacer algo diferente, el concepto de Zona Rosa es un poco más casual, Mesa Coyoacán era más bohemio, medio hípster, como acogedor, familiar, mexicano, pero con estilo.

En el segundo restaurante la idea era hacer una taquería porque la cocina es un camión que lo incrustamos al edificio, empezamos con el proyecto en un terreno baldío, 56 | #ViviendoConEstilo

que inicialmente se terminaría en 6 meses, los cuales se convirtieron en un año, el presupuesto se duplicó, nos quedamos sin ahorros, luego se nos ocurrió que fuera un roof y el proyecto se extendió casi otro año.

Cuando abrimos fue una satisfacción increíble, fila para entrar, empezamos con 10 empleados y ahora tenemos 60, en verano es la locura, todo es increíble. La comida es con una variedad más amplia de tacos, ceviches y ensaladas; a la gente le ha fascinado.

Nueva York cuenta con infinidad de opciones en comida mexicana, ¿cuál consideras que es el toque diferencial que tienen tus restaurantes?

Lo que yo siempre quise fue cuidar la autenticidad de la comida mexicana, porque hay mucha diversidad y variantes, siempre hemos cuidado que los sabores que ofrecemos en el menú sean realmente mexicanos, conseguir los ingredientes auténticos o lo más cercano al original. Queremos que la gente que viaja a México, puede sentir esos mismos sabores aquí en Nueva York, pero con una presentación adaptada a las exigencias locales.

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En estos años, qué reconocimientos han obtenido Cuando abrimos Mesa Coyoacán, el New York Times nos hizo una mención, no fue un review como los que salen los miércoles, pero nos mencionó y eso nos ayudó mucho.

La revista Time Out nos dio varias notas y artículos con fotografías de varios platillos por tres meses.

También nos dieron un reconocimiento como mejor restaurante mexicano en el 2010. Michelin nos nombró por 8 años consecutivos como el restaurante con mejor recomendación, cosa que muy pocos restaurantes lo logran. Así como varios blogs de Brooklyn y New York Magazine nos ha dado muy buenas notas. ¿Se han topado con obstáculos en el camino?

Realmente no, pues siempre hemos considerado que para lograr algo tienes que hacer las cosas bien, cuando te encuentras con cosas malas en el camino, es porque

estás haciendo algo mal, siempre hemos tenido la precaución de hacer todo paso a paso. Nunca hemos querido correr sin antes caminar.

El respeto entre nosotros como socios también es primordial, escuchar todas las opiniones y debatir al respeto. Un negocio tiene que funcionar con perseverancia, respecto y con claridad. El contacto que tienes con tus empleados también es muy importante, deben de estar contentos y a gusto, pues ellos muchas veces son la cara del restaurante.

Como empresario ¿qué consejo le darías a quienes desean emprender un proyecto, independientemente del ámbito que sea?

Lo primero es respetarte a ti mismo, creer en tu capacidad y lo que sabes hacer. Siempre he dicho que cuando alguien quiere algo, lo puede lograr. Es difícil, pero tienes que ser siempre optimista, perseverante y constante. Tener la disciplina de “lo voy a hacer, pero tengo que sacrificar a los amigos y las fiestas de los fines de semana”, mucha gente quiere combinarlo pero la verdad no se puede, o una cosa o la otra. Eso es bien importante, forjarte la meta, pero la disciplina es la que te va a llevar a dónde quieres llegar. Si no tienes la disciplina, muy difícilmente lo vas a lograr. seguir leyendo

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El verano pasado llegó Guadalupe Inn, tu tercer hijo, ¿cómo se animaron a abrir un restaurante más?

Fue muy difícil porque Zona Rosa nos absorbió muchísimo, en verano nos vuelve locos, y de repente cuando ves el éxito, el resultado de lo que haces, te motiva a seguir haciendo cosas.

No es que pienses en el dinero, es la energía. Si aún tenemos la energía para seguir haciéndolo, ¿porqué no?

Aun sabiendo que estábamos súper absorbidos por Zona Rosa y Mesa Coyoacán, volvimos a hablar los tres, nos cuestionamos entre broma porque no abrir otro, ahora que estamos en nuestros últimos aires de juventud. Y empezamos a buscar lugares hasta que encontramos el indicado. Anteriormente era un bar de mala reputación, pero empezamos jugar con eso y visualizar la idea. Jugamos mucho con el diseño y quisimos hacer algo para la gente de Bushwick, para que no tuvieran que ir hasta Manhattan para encontrar algo nice, algo que ofrecer a la gente del barrio. Con la comida fue un gran reto hacer algo diferente a lo que ya ofrecíamos en los otros dos lugares, pero jugué un poco más, conservando los sabores tradicionales pero con un toque diferencial. Creamos el trompito al pastor, un mole de ciruela con pulpo grilleado, f lor de calabaza rellena de requesón, cosas más atrevidas.

A diferencia de los otros restaurantes, Guadalupe Inn cuenta con un escenario de presentaciones en vivo, lo cual fue otro reto, porque no teníamos experiencia en música, nos costó un poco encontrar bandas de música, cantantes, chicas para un espectáculo burlesque, el drag show de los domingos; pero los resultados han sido muy buenos, no queremos encapsulamos en un solo concepto, por lo que hacemos una mezcla muy variada, 58 | #ViviendoConEstilo

Restaurante Guadalupe Inn tenemos una persona encargada de los eventos y cada mes tenemos un calendario diferente. ¿Planes expandir tus negocios en Estados Unidos o en México?

Creo que el proyecto número 4 va a ser en Playa del Carmen, es uno de mis retos, una combinación de los tres lugares pero en México, es difícil porque en México encuentras comida deliciosa. En Playa he ido y hay lugares muy bonitos, lugares padrísimos, pero también es difícil encontrar buena comida.

Tengo en mente algo con una cocina abierta, con un horno, me gustaría en un hotel con palapas, y su restaurante.

un pollo con mole poblano tradicional. De bebida una margarita de sandía y de postre unos churros rellenos de cajeta.

Gracias por tu tiempo Iván, ¿hay algo que desees agregar?

Pues muchas gracias, me da mucho gusto que nos hayas puesto el ojo porque ha sido un trabajo muy fuerte y muy constante, sin darte cuenta llega el momento en que despiertas de un sueño y es muy satisfactorio ver que tantos sacrificios de familia y amigos han valido la pena. Poder ver el éxito obtenido y a los comensales disfrutar de lo que estás haciendo, es invaluable.

Por último, si tuvieras que elegir el menú de tu última cena, ¿qué platillos tendría?

Empezaría con un arroz blanco con chile poblano y elote; una sopa de tortilla o crema de espinaca y

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Iván García Nació en Coyoacán, Ciudad de México el 24 de septiembre de 1972 Estudio gastronomía en el Instituto Culinario de Puebla y se especializó en comida tradicional mexicana en la Universidad Iberoamericana.

Sus bebidas favoritas son la margarita de sandía, que es la estrella de sus restaurantes y las aguas frescas de aguacate y de apio.

Le gusta la música en español sin importar el género, pero que trasmita a través de sus letras; excepto el reggaetón.

Su estación favorita en Nueva York es el verano.

Después de la comida mexicana, la cocina francesa es su predilecta.

Adora el mole tradicional y no deja de asombrarle el ritual de su creación

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Nopalitos final. Expuesta en Casa Nómada San Miguel de Allende

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