Luisito les da un twist a los gandules navideños
El productor compartió con Metro algunas de sus recetas, entre las que se encuentran los gandules en escabeche
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.pr De la finca a la mesa, un nuevo estilo de comer
Nuestra bloguera de “Pizca de gourmet”, Devorak Amadeo, exploró la tendencia de comer alimentos que llegan directamente de fincas puertorriqueñas y cómo las personas que practican este estilo de vida celebran la Navidad. página 02
Come sin sufrir consecuencias Si conoces las calorías de cada plato navideño y no dejas a un lado los ejercicios, podrás disfrutar la Navidad sin pensar en las libras de más. páginas 08 y 15
Los 100 años no le pesan al hacer pasteles
No es Navidad sin el
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En la Lechonera Maldonado, en Orocovis, llevan décadas haciendo lechón asado. Su receta provoca que muchas figuras públicas lleguen hasta el centro de la isla a probar su cuerito de lechón. / cindy burgos
Conoce la historia de Fina Cruz, quien al filo de cumplir un siglo de vida no abandona la tradición de hacer pasteles. página 06
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Recetas
Ensalada de cortes de embutidos de cerdo (cortesía de Parcela) — Hojas verdes (arugula, lechugas, hojas de mostaza) — Vinagreta balsámica — Encurtidos de rábano o vegetales* — Salsa encurtida de semillas de mostaza* — Lascas de pancetta o jamón dulce — Tomates estilo blueberry o cherry En un envase combina las hojas con la vinagreta y colócalas sobre las lascas de cortes de cerdo en un plato. Sirve por encima los rábanos, la salsa de semillas de mostaza y decora con los tomatitos.
noticias
recetas metro.pr
Navidad desde la finca a la mesa Rábano con crema de queso del restaurante Parcela, en Condado. En la imagen inferior, el chef Sebastián Ramírez junto a nuestra bloguera de gastronomía, Devorak Amadeo. / Dennis Jones
Fiesta
La comida en la Navidad Llegó la Navidad, y sus vientos traen más compartir, fiestas, regalos y, sobre todo, mucha comida. Es la época perfecta para comer sin remordimientos. Lo que aumentemos lo bajamos en enero como parte de la resolución que juramos implementar en el nuevo año. A tono con esta magnífica festividad, Metro te trae una edición de colección dedicada a la comida de la Navidad. Aquí verás desde interesantes reportajes de gastronomía hasta prácticas recetas que puedes hacer en tu hogar. Conocerás también a doña Fina, una peculiar señora de casi 100 años que ha dedicado su vida a la elaboración de pasteles en hoja y hasta curiosos trucos para que el cuerito del cerdo te quede bien tostado. Es una edición exquisita. No dejes de probarla, digo, de verla. ¡Buen provecho!
Tendencia. Poco a poco ha ido tomando fuerza la práctica de comer comidas preparadas con productos que vienen directamente de fincas locales
Temprano en la mañana la van de El Departamento de la Comida coge calle. Se trata de un road trip agrícola semanal en el que paran en distintas fincas a recoger lo que la tierra produjo para preparar las cajitas que sus clientes se llevan a las casas. Así disfrutan de sus comidas al estilo “de la finca a la mesa”. Me imagino que muchos han escuchado el concepto y estarán de acuerdo con que la Navidad debe ser la mejor época para acogerlo. Esta es la época en la que queremos saborear las delicias típicas que una vez salieron de las cocinas de nuestros campos. ¿De qué se trata? Es en esencia un movimiento que nos invita a consumir los alimentos directos de la cosecha sin que hayan sido modificados genéticamente,
altamente procesados o viajado largas distancias perdiendo sus nutrientes en el camino. Las principales motivaciones para comer directo de la finca: sabor superior, nutrición íntegra y participación en el renacer agrícola que estamos viviendo a través de fincas ecológicas que buscan la máxima calidad de lo que producen. Cada vez más todo tipo de personas llenan sus mesas con sabores de tierra y agua que todavía están atrapados en los ingredientes recién cosechados. Esto no es un movimiento yuppie o hippie, es un movimiento de amor, de querer hacer algo íntegro por uno y por la naturaleza que nos da vida día a día.
Ya que las tradiciones culinarias navideñas nos acercan más a los sabores de nuestra tierra, es momento de poner a cocinar este concepto en nuestros hogares. Pero como todo lo bueno, no siempre es fácil de la primera. Todavía estos alimentos no están tan accesibles. Sin embargo, cada vez más se celebran mercados urbanos y festivales agrícolas donde se encuentran cosechas locales, como calabazas, microgreens, quesos y embutidos artesanales, esto además de servicios como el de El Departamento de la Comida, al que te subscribes y semanalmente te preparan una cajita con las mejores cosechas de fincas ecológicas. Es hora de buscarlos y ponerse a inventar. Algunos ingredientes principales de ciertos platos típicos no son producto de cosechas locales, como el arroz. ¡Ay, ay, ay! ¿Qué dices, Devorita? ¿Una Navidad sin arroz con gandules? Pues técnicamente sí. Si practicáramos esto exclusivamente, algunos platos quedarían fuera del menú. Pero podemos hacer los gandules guisados o en una ensalada de granos. Y si no queremos el extremo, podemos usar arroz orgánico. Lo importante es empezar con esto, que poco a poco le cogemos el piso.
Bandeja de cortes fríos de cerdo / Dennis Jones
Este movimiento cubre un amplio espectro culinario, desde el comer del día a día hasta el comer como actividad social. Lo vemos en distintos tipos de restaurantes que están abriendo alrededor de la isla, cambiando sus menús según lo disponible de cosechas ecológicas. Dos de ellos nos comparten varias recetas para estos días de fiesta: El Departamento de la Comida, de Tara… y Parcela, de Sebastián Ramírez, que se ha convertido en el in spot de Condado en los últimos meses. Hoy les publicamos estas, pero visiten metro.pr para encontrar más. ¡Feliz Navidad!
Editado y distribuido por: Metro Puerto Rico, LLC • Dirección: Calle José R. Carazo #64 Piso 1 Guaynabo, PR 00969 • Teléfonos: (787) 705-0920 • Correos: info@metro.pr, ventas@metro.pr, redaccion@metro.pr • Gerente General: Johanna Öberg • Director Editorial: Aiola Virella • Director Comercial: Félix Caraballo • Directora de mercadeo: Haydil Rivera • Editores: Juan Carlos Melo y Rafael Morales • Editor metro.pr: Lourdes Salmonte • Gerente Interino de Distribución e Impresión: Guanín Fournier • Año: 02 • Número: 528 • Impreso por: Ramallo Bros Printing, Inc. Carr 1 Km 25.5 Río Piedras, Puerto Rico 00925 • Metro es un periódico de circulación general que se publica de lunes a viernes. Es el periódico global de mayor alcance mundial en lectores. • www.metro.pr
Recetas
Barriguitas de vieja con sirop de estragón (cortesía El Departamento de la Comida) — Calabaza sin semilla en pedazos medianos / 1 lb — Nuez moscada / ½ cdta — Canela en polvo / 1 cda — Aceite de coco / 1 cda — Harina de garbanzos cernida / ¼ taza — Harina de trigo sin blanquear cernida / 2 cda — Pana madura / ¼ de fruta hervida — Polvo de hornear / 1 cdta — Azúcar negra / ½ taza — Estragón fresco / un puñado, ½ taza aproximadamente — Agua / ½ taza — Sal y pimienta / pizcas — Aceite para freír (se recomienda el aceite de semilla de uva) Colocar la calabaza en una bandeja para hornear y mezclarla con las especias, aceite de coco, sal y pimienta y rostizar hasta que la calabaza esté cocida pero firme. Combinar la calabaza cocinada con la pana y las harinas y majarlo todo. Calentar el aceite para freír a 350° y, una vez listo, vertir una cuchara de la masa en el aceite usando otra cuchara para empujar el contenido y freír por 4 minutos (si la masa se desintegra añadir más harina). Hervir el azúcar y el agua en una olla. Bajar el calor y añadir el estragón. Cocinar por 5 minutos hasta que se reduzca. Una vez espeso, bañar las barriguitas. devorak amadeo
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Pasa la Navidad en Orocovis
2 Entre las figuras públicas que han visitado el Bar Lechonera Maldonado se encuentran el director de noticias de Noticentro, Enrique “Kike” Cruz, y el excandidato a la gobernación Carlos Pesquera, quien gusta del lechón y la gandinga, según reveló González. / cindy burgos
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Rico lechón. A buen precio
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En el Bar Lechonera Maldonado, un plato de rico lechón con cuerito tostado con arroz con gandules y guineos cocidos cuesta solo $7.
Variedad. De restaurantes
El Navideño es uno de los muchos restaurantes que se encuentran en Orocovis, cuna de la Ruta de la Longaniza. En esta ruta, auspiciada por la Compañía de Turismo, también se encuentran restaurantes como Los Naranjos, Ciclín Sport Bar & Grill, Roka Dura y La Sombra. Conozca más en www. rutadelalonganiza.com.
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Postres. El coco del país es el truco
El gerente de El Navideño, José Díaz, dijo que el ingrediente principal de sus postres es el coco del país. Cuentan con arroz con gandules, tembleque y una receta especial de natilla, similar al estilo cubano, pero con un toque boricua.
Revelan trucos de un cuerito tostado Mucha candela. La propietaria de una lechonera en Orocovis dice que la temperatura y el aceite con achiote dan el toque final al lechón Dorado, tostado y crujiente. Así es el cuerito del lechón asado que sirven en el Bar Lechonera Maldonado, en la PR-55 en el barrio Gato de Orocovis. Algunos clientes lo catalogan como el “mejor” lechón del corazón de Puerto Rico, y su propietaria, Sonia González, le reveló a Metro cuál es el truco para que el plato principal de su negocio tenga tan buena fama. “El truco del cuerito es mucha candela. Debe estar a una temperatura de entre 600 y 700 grados
El Navideño también es un hotel boutique, que cuenta con habitaciones únicas decoradas al estilo navideño. También tiene la opción de quedarse en las villas de Roka Dura o acampar en alguno de los campos y ríos de Orocovis, como Toro Negro o el área recreativa del río de Damián Abajo.
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Actividades. Ziplines y más
Fotos y texto: cindy burgos
“Lo que más a la gente le gusta del lechón son las costillas porque tienen el cuerito bien tostado”. Sonia González, propietaria del Bar Lechonera Maldonado
Fahrenheit. También se le echa aceite con achiote para darle color”, manifestó González, quien sostuvo que, aunque no tienen un termómetro cerca del carbón, “por la experiencia” se sabe si está a la temperatura adecuada. Los cerdos se adoban únicamente “con sal y pimienta” y desde el día antes están listos para asarse. “Se ponen a asar a la 1:30 de la mañana. El lechón tarda cuatro o cinco horas en hacerse”, agregó la principal cocinera del restaurante, que sostiene que el
carbón “es lo que le da el sabor a campo”. Suelen preparar entre dos a cuatro cerdos de jueves a domingo, lo que redunda en sobre 300 libras de lechón, pero días como Nochebuena pueden poner sobre nueve animales en el carbón. “Navidad es temporada alta”. Como se trata de un negocio familiar, tienen un peculiar lema: “Tempranito, que se acaba”. Y es que, luego de asados, los lechones se sacan de la varita en dos tandas: a las 7:00 y a las 8:00 de
la mañana, y se termina cerca de la 1:00 de la tarde, así que debe arribar temprano para poder comérselo. Ya las 8:00 de la mañana clientes, como el agente Edelmiro Torres, van buscando el plato de arroz con gandules, guineos cocidos y lechón para darse un desayuno “de camioneros”, como manifestó a Metro. “Siempre vengo aquí. Este plato es lo mejor”, indicó el agente, que lleva sobre 15 años en la Policía, tiempo similar que lleva consumiendo su “liviano” desayuno. González relató que el negocio comenzó hace más de 50 años en las manos de su suegro, Juan “Nito” Maldonado, quien criaba y mataba a los cerdos.
cindy burgos alvarado @Cindy_Andreina
Dale tu toque al arroz con gandules
Dónde quedarse. Posadas
Orocovis cuenta con el parque ecoturístico Toro Verde, en el que hay decenas de ziplines y oportunidad de hacer canopy y escalar. También puede visitar los ríos, el chorro de Doña Juana y el mirador Villalba-Orocovis. foto: toroverdepr.com
La cita
El plato El Navideño está disponible todo el año. Incluye pasteles. / cindy burgos
El arroz es por excelencia uno de los alimentos principales de la dieta del puertorriqueño. Pero, cuando hablamos de Navidad, el arroz con gandules es lo que no falta en las mesas boricuas, bien sea acompañado de pasteles, pernil, pavo o ensaladas. Es por esto que José Díaz, gerente de la fonda y posada El Navideño, recomienda utilizar ingredientes del país para confeccionar el tan típico plato. Y es
que, en este restaurante, ubicado en el casco urbano del pueblo de Orocovis, todo el año sirven arroz con gandules apastelado, porque para ellos siempre es Navidad. “Hay un truco de la casa y además todos los ingredientes son de Orocovis (excepto el grano de arroz). A veces se hace con jamón. Para que sea apastelado, se le coloca una hoja de guineo”, indicó Díaz a Metro. Son estos de-
talles los que le merecieron a la fonda el endoso de Turismo, que también los incluyó en la Ruta de la Longaniza. Díaz señaló que “la especialidad de la casa” es el plato El Navideño, compuesto por arroz con gandules apastelado, un pastel, pernil o cuerito de cerdo, ensalada (verde, de coditos, de papa o guineos en escabeche), dos pedazos de morcilla y dos de longaniza. cindy burgos
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Fina Cruz está en el umbral de los 100 años de vida, pero tiene las energías para seguir haciendo los típicos pasteles de masa. “Mientras tenga vida y pueda hacerlos [los pasteles], los hago”, dijo a Metro desde su cocina en el barrio Cuba Libre de Corozal. Fina lleva más de cuatro décadas haciendo pasteles y asegura que los han probado hasta en Hawái. Aiola Virella / @AiolaVirella
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Famosos los pasteles de Fina.
Doña Fina asegura que antes le pedían pasteles de toda la isla y hasta los llevó a Hawái, Cosa Rica y Panamá. Ahora hace los que puede para la familia y los vecinos.
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El secreto.
La centenaria corozaleña asegura que lo más importante es una buena masa con calabaza, plátano, guineo y yautía. fotos: irvin J. Vélez
2 1 Pasteles de manos centenarias 3
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Fina recuerda que las Navidades antes eran más amenas porque la gente tenía más comprensión. También mencionó las parrandas con música de cuerdas. Su difunto esposo era músico.
A gusto de doña Fina, los pasteles siempre son mejores con pique, pero reconoce que en la actualidad mucha gente los prefiere sin pique. “A mis hijos les gusta el pique, menos a Lin”, recuerda.
Tiempo pasado fue mejor.
¿Con pique o sin pique?
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Consejos
cal 200/500
Si va a estar en una fiesta por varias horas, programe cada cuánto tiempo ingerirá alimentos (entremeses). Lo recomendado es 45 minutos. Debe comer algo antes de salir hacia la fiesta. Si va a un lugar de confianza, lleve entremeses saludables (frutas, vegetales). Sustituya el refresco por agua.
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pastel
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Sin duda alguna, una de las particularidades de las Navidades boricuas es la comida. Pero cuando culminan las festividades, llega enero y uno se da ese duro encuentro con la báscula. De hecho, estudios indican que las personas, por lo general, aumentan de diez a 15 libras durante esta época, y de estas solo se pierde una tercera parte. Pero para evitar que esto se repita, a continuación la nutricionista Gisselle Zavala explica cómo disfrutar de la gastronomía sin perder la cintura. gandules gría on ua uito an g q a o Tomar en abundacia para evitar mayor consumo de calorías. 200 cal cal 200/300
Agregue una hora a su rutina de ejercicios.
Recomendaciones
EVITE GANAR PESO EN LA NAVIDAD
cal 150/200 cal
cal 0
250
1/2
porción
25 %
cerdo
1/2 taza de carbohidratos
25 %
3,500
calorías
promedio en la cena sin usar las porciones recomendadas
pavo
carnes 100 % magras
Sobrevivir la Navidad No te preocupes. No te estoy sugiriendo que te pierdas las ricas cenas de esta época ni mucho menos que actúes aislada en una esquina sobreviviendo a punta de lechuga y pechuga de pollo a la plancha mientras que el resto de la familia disfruta de las comidas típicas de las fiesta. Usa un plato pequeño: está comprobado que si usas un plato grande te servirás más comida. Y aunque no estamos intentando que comas raciones de pajarito, tampoco está bien ingerir comida hasta que tu ropa se reviente. Mastica cada bocado unas 30 veces. Come lentamente: esto va de la mano con lo anterior. Cuando comes muy rápido, tu estómago no tiene tiempo de indicarle a tu cerebro que ya has comido lo suficiente. Este proceso se demora unos 20 minutos, así que, si comes mucho más rápido que eso, inevitablemente terminarás comiendo de más. Michael Soler Doctor experto en pérdida de peso
Tips para no pasarse de la raya con el alcohol De acuerdo con la nutricionista Gisselle Zavala, la resistencia al alcohol es relativa, pero hay ciertas reglas básicas que se pueden seguir para no perder la línea durante las fiestas y así no tenga nada de qué arrepentirse
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sarah vázquez pérez @SarahFVazquez
Hidratarse
Baile y goce
Límites
Intercalar cada trago con una botella de agua para que el cuerpo lo procese mejor.
Una buena opción es dedicarse a bailar. Intente no quedarse sentado por tanto tiempo. Además de divertirse, eliminará el alcohol.
Determinar qué día tomará, no hacerlo toda la semana. Las bebidas tienen un alto contenido calórico. Si no quiere ganar peso durante las fiestas, lo mejor es establecer qué día de la semana consumirá alcohol.
2 Comer
Antes de empezar, coma algo. Los alimentos ayudan a bajar las concentraciones de alcohol.
5 Despacio
Procure no tomar todo lo que esté cerca suyo, pues el cuerpo necesita tiempo para quemar lo que consume.
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¿Comprar o preparar la cena de Navidad? Ahorro. Experto en compras ofrece algunas recomendaciones al momento de decidir qué hacer con la cena navideña este año Los cambios demográficos han trastocado las composiciones familiares al punto de que incluso la preparación de la cena de Navidad ha tomado nuevas tendencias en los últimos años. Así lo explicó el experto en temas de consumo, Gilberto Arvelo, conocido como Dr. Shoper, quien aseguró que más familias puertorriqueñas optan por comprar cenas de Navidad en lugar de prepararlas ellos mismos. “Ahora las familias están fragmentadas. Antes cocinar en la casa era un evento familiar. Uno traía el arroz con gandules; el otro, otra cosa. Al no haber eso, porque el núcleo familiar es más pequeño, la gente está optando por comprar la cena prehecha”, explicó. No obstante, Arvelo indicó que esta acción amerita en circunstancias en las que se vaya a hacer una cena con muchos invitados y en la que se tenga que preparar grandes cantidades de
Consejos • Cena comprada. Validar que las cantidades prometidas en las ofertas sean cumplidas. Optar por establecimientos que abran el Día de Navidad. • Cena en la casa. Haga una lista de invitados para saber qué cantidades debe comprar para que no sobre ni falte comida. Con esto evitará hacer gastos imprevistos o no contemplados.
alimentos. En cambio, dijo que, si se trata de una cena para un núcleo familiar básico, es más viable preparar los alimentos en la casa, pues seguramente podría ser menos onerosa. Asimismo, mencionó que se puede llegar a puntos medios en la compra o la preparación. Por ejemplo, una buena opción, según Dr. Shoper, es mandar a preparar el tradicional lechón y evitar todo el proceso que conlleva el asado y hacer el resto de la cena en la casa. De hecho, dijo que en este caso también se evita incurrir en gastos laterales, como el costo de gas, electricidad y tiempo que conlleva preparar este tipo de alimento. metro
Una opción puede ser comprar parte de la cena y preparar el resto de los alimentos en la casa. / thinkstockphotos.com
Regalos que estimulan la educación financiera
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A fin de establecer un futuro económico saludable, la Asociación de Bancos de Puerto Rico (ABPR) compartió algunas opciones de regalo ideales para los niños y niñas esta Navidad
Alcancías electrónicas
1 3 Juegos de mesa
Hay juegos que incorporan el concepto de ganar dinero, comprar casa o alimentos, pagar un alquiler, cubrir costos médicos, invertir y cómo crear un presupuesto. Estos permiten aprender conceptos y destrezas financieras.
Según la ABPR, las alcancías electrónicas son piezas que les permiten a los niños ver cómo crecen sus ahorros al llevar la cuenta de las monedas que van depositando. Este tipo de regalo contribuye significativamente a fomentar la disciplina del ahorro en los pequeños.
Cajas registradoras
Estas piezas son favoritas por niños de varias generaciones, pues permiten tener la experiencia de “administrar” una tienda mientras juegan. Son muy atractivas, ya que muchas de ellas integran sonidos y luces.
Cuentas de ahorro con tarjetas de débito Darles las herramientas para comenzar a manejar eficientemente sus recursos es uno de los mejores regalos que se pueden hacer a los jóvenes. Con cuentas de banco o cooperativas aprenden a hacer depósitos y retiros, mantener balances, utilizar el cajero automático y seguir un presupuesto.
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Gastronomía navideña del mundo
La gastronomía navideña es ese conjunto de costumbres que unen a las familias en la mesa. La mayoría de los países consumen alimentos dulces durante la época navideña, como galletas, bizcochos u otros dulces muy típicos. Aquí te presentamos algunas costumbres destacadas en diferentes países alrededor del mundo.
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Metro
Nicaragua
Alemania
Bolivia
1 3 5 España
La gastronomía navideña está compuesta por platos dulces. Se destacan los turrones (turrón blando o de Jijona y turrón duro o de Alicante), los polvorones, dátiles, mazapanes, peladillas, alfajores y la sopa de almendra. También es habitual comer platos típicos, como el cochinillo, pularda, pavo, capón, cordero, escudella, carn d’olla (Cataluña) o langostinos y otros mariscos.
El plato típico de Nicaragua es el arroz a la valenciana, que es la versión muy latina de la paella española, gallina de patio, nacatamal (una versión del pastel hecho de harina de maíz, pollo o cerdo). Se sirve pan recién salido del horno y hecho en casa. En cuanto a los postres, se come bizcochos y se bebe ponche (hecho de ron, con huevo batido).
Argentina
Por ser verano, usualmente se comen platos fríos. La tradición Argentina está influenciada por costumbres italianas y españolas, por lo que uno de sus postres navideños es el panettone (pan dulce). Entre los platos más comunes se encuentra la ensalda rusa, que lleva papas, zanahorias, un huevo, aceitunas negras, guisantes, atún en aceite y mayonesa.
Según la Federación Nacional del Detallista (National Retailer Federation), se espera que más del 30 % de los consumidores incluyan en sus compras accesorios de tecnología vestible, teléfonos inteligentes y otros electrónicos como regalos para esta temporada de Navidad.
EL ATLETA • El Samsung Galaxy Alpha con la función S Health mantiene récord de tus pasos, ritmo cardiaco y ofrece consejos de nutrición. • Si la persona ya tiene un teléfono inteligente, el Fitbit Flex Wristband Wireless Activity and Sleep Tracker es ideal para monitorear pasos, distancia, calorías y hasta el ciclo de sueño.
Es tradicional comer lebkuchen (una galleta cuya receta está protegida por las leyes de alimentos alemanas) y welfenspeise (un tipo de budín). También es común ver el tradicional christstollen (un pan que tiene forma que recuerdan a un niño recién nacido envuelto en sus pañales). Suele beberse un ponche típico que se llama glühwein, y entre los dulces más populares en toda Alemania se encuentran los hexenhäuserl, springerle y los plätzchen,
Francia
En Francia es común que se coma foie-gras (hígado graso) de pato o de oca, boudin blanc y pavo asado. Como postre se sirve la bûche de Nöel (tronco de Navidad), un pastel con forma de tronco cubierto de chocolate y relleno de crema o trufa. En Provenza, también hay un postre tradicional llamado los trece postres, en memoria de Jesús y sus doce apóstoles.
En este país latinoamericano se acostumbra a servir un plato de picana luego del brindis navideño. El picana es una sopa que tiene un sabor característico entre picante y dulce en el que se pueden ver algunos pedazos de maíz, pollo, carne de res, pasas, vino, anís y pimienta blanca.
La clave de comprar el regalo perfecto es conocer los
intereses o pasatiempos de la persona. Eso ayudará a seleccionar el regalo que mejor complemente su estilo de vida. Aquí unas ideas de AT&T para ayudar a seleccionar el mejor regalo en esta temporada de acuerdo con sus actividades cotidianas.
SR. Y SRA. GADGET • El HTC Desire EYE es el primer teléfono inteligente con dos cámaras de 13 megapixeles y flash LED. • Con el codiciado Samsung Gear S podrán hacer llamadas, ver correos electrónicos y responder a mensajes de texto desde la muñeca sin tener el teléfono a la mano.
EL PAPARAZZI La Cámara HTC RE impresionará a todos. Su sensor de agarre facilita encenderla con solo agarrarla. Su diseño permite tomar fotos y videos con una sola mano. Su construcción a prueba de agua y duradera la hace ideal para llevar a todos lados, y las fotos y videos pueden ser automáticamente guardados en la nube o teléfono vía Wi-Fi o Bluetooth. Infografía: Lewis Fonseca, Metro Datos suministrados por: ATT
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ENTRETENER
Luisito vigoreaux El productor y animador compartió con Metro dos de sus recetas favoritas que no pueden faltar en su mesa para celebrar la época festiva: los gandules en escabeche servidos con chicharrón volao y el coquito
Televisión
Juventud Vibra en Navidad Ya está todo listo para el estreno del esperado especial de Juventud Vibra en Navidad por Telemundo. Miles de jóvenes artistas protagonizarán las 21 producciones musicales que integrarán esta nueva edición, que se transmitirá mañana domingo a las 8:00 de la noche. El jurado que evaluará las categorías de canto, baile, imitación y musical estará compuesto por José Juan Tañón, Hilda Ramos, Alfonsina Molinary, Victoria Sanabria, Andy Machín, Carlos Cabrera, Judith E. Marzán, Olaya Muentes, John Bonilla, Santiago Lesmes, Renzzo Sánchez, Andrés González, Enrique Núñez y Omar Nieves. El especial de Juventud Vibra en Navidad contará con la animación de Jorge Castro y Sonya Cortés.
con sabor navideño Mientras confeccionaba para Metro unos deliciosos gandules en escabeche, el productor, animador y cocinero explicó que este es uno de los manjares que no pueden faltar en su mesa durante la época festiva, ya que gozan de gran demanda entre sus familiares y amigos. Antes de compartir el proceso de elaboración para nuestros lectores, adelantó algunos de sus planes para el nuevo año. “Yo hice tantas demostraciones en los supermercados que ya tengo unos truquitos para acelerar el proceso en la cocina. También me sirven para ganar tiempo cuando cocino en la televisión y para que la receta esté lista en real time”, explicó el productor de La cocina caliente de Luis y Bizcocho, que se transmite los sábados por Wapa TV. El también empresario y dueño del Teatro Ambassador en Santurce proyecta para el próximo año un programa de televisión “más familiar, no tanto vacilón. Sería como se cocina en las casas. Uno se economiza un montón si cocina en la casa”. En ese sentido, Luisito recomendó que, en vez de realizar compras grandes, visitar más
frecuentemente el supermercado. Esto para evitar que se dañen los alimentos. De otra parte, adelantó que para el 2015 estará bien activo en el teatro. “Voy a estar participando en varias obras que presentaremos en el Ambassador. Eso es algo que hace mucho tiempo no hacía. En abril, vamos a hacer Los muchachos de la alegría con Rafo Muñiz y también vuelve Amor en la hamaca 2015”, reveló el también presidente de la franquicia Miss Universe Puerto Rico.
Gandules en escabeche • 2 latas de gandules • 1 taza aceite de oliva • 1/2 taza de vinagre blanco • Pimienta en granos • 2 hojas de laurel • 3 dientes de ajo • 1 sobre de sazón con achiote • 1/4 de libra de jamón cocinar picado
Receta de coquito
• 1 cebolla bien picada • sal a gusto
— 1 lata de leche evaporada — 1 lata de leche condensada — 1 lata de leche de coco — 1 taza de leche fresca — 1/2 taza de ron blanco — Vainilla, canela y nuez moscada a gusto Mezclar todos los ingredientes y embotellar.
Lynet santiago túA @lynetonline
Procedimiento: En una olla con una cucharada de aceite, sofría jamón, cebolla y ajo. Añadir los gandules, el resto del aceite y demás ingredientes. Déjelo hervir por 3 minutos. Apague el fuego y déjelo enfriar fuera de la nevera. Sirva con chicharrones volaos.
Luis Vigoreaux confeccionó para Metro su receta de gandules en escabeche. / dennis a. jones
edición navideña 15 Ejercicios para esta época
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Hay que hacer ejercicio incluso durante Navidad
3 deportes
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Con galón de agua. Sumo squats y uprow
El movimiento debe ser simultáneo para que tonifiques el área interior de los muslos al igual que los hombros.
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Combinación. Lunges y remo
En esta ocasión trabajas el área frontal del muslo y la espalda. Se requiere balance y coordinación.
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Para abdomen. Ups pelvis y abdominales
Para fortalecer el área posterior al muslo o hamstring, se recomienda el levantamiento de caderas y el encogimiento de torso o crunch. Las repeticiones podrían ser entre 15 y 20, con sets de entre 3 y 4. Todo va a depender de la etapa en que te encuentres y el potencial de tu cuerpo. edwin benítez | entrenador personal
Los platos típicos navideños de Puerto Rico pueden ser deliciosos, pero hay opciones que benefician mejor la salud y la condición en esta época.
Dieta y nutrición. En plena época de mucha comida buena, el ejercicio y el control son las mejores claves para un buen inicio de año La época navideña siempre es motivo de mucha celebración en Puerto Rico. Se comparte en familia, se festeja, se hacen regalos y se come gran cantidad de deliciosos platos típicos. Al mismo tiempo, es el momento en el que muchas personas rompen sus dietas, dejan de hacer ejercicio y salen de forma.
Pero hay maneras de disfrutar los buenos platos navideños y no romper la dieta. “Lo importante es nunca ir a una fiesta con muchísima hambre. Se debe tratar de guardar las porciones. En vez de escoger ensalada de papa, arroz con gandules y coditos, puedes escoger uno de estos carbohidratos”, dijo la nutricionista Joselyn Pérez Reyes a Metro. “Divides el plato entre eso y ensaladas frescas”, agregó. Mantener la dieta en tiempo navideño es más importante cuando la persona tiene una condición que requiere ser cuidadoso al ingerir alimentos. “Se debe mantener la rutina saludable que ya tienen. Cuan-
Boxeo
Así lo dijo
“Lo importante es nunca ir a una fiesta con muchísima hambre”. Joselyn Pérez, nutricionista, sobre las claves para mantener la dieta durante las fiestas navideñas
do venga enero, el cuerpo pide cuentas. Es asunto de mantener el control durante la época festiva”. Muchas personas dejan de hacer ejercicios durante el tiempo navideño y lo dejan para enero, un error común. “En un mes y medio, la persona que deje de hacer ejerciNBA
/ urbanspool.com
cios y coma de los platos típicos puede llegar a aumentar de 10 a 15 libras para enero”, comentó el entrenador personal Edwin Benítez. “Si se mantiene haciendo ejercicios y come igual, pues no aumenta tanto y se queda en su peso normal”, añadió. Al dejar de hacer ejercicios en el mes de diciembre, es más difícil volver a la rutina en enero. “El cuerpo le pasará la factura. Si se mantienen haciendo ejercicio, llegan a enero mejor”, explicó Benítez.
christian fuentes torres @ChrisFuentes24
NFL
Medallistas pelearán en torneo
Desmiente que desee ser cambiado
Arizona pierde a otro mariscal
La semifinal del torneo de boxeo Juan Evangelista se estará celebrando mañana sábado, 13 de diciembre, en el Coliseo Mangual de Canóvanas. Anthony Chacón y Jeyvier Cintrón participarán. Kiria Tapia peleará el próximo viernes, 19 de diciembre. metro
Carmelo Anthony dijo que cedería su prerrogativa de no cambios si pasara a un equipo contendiente, según el diario New York Post. Anthony ha negado el reportaje e indicó que no la cederá. “Si fuera así, eso me haría débil de mente”, expresó. metro
Los Cardinales de Arizona sufrieron la baja de Drew Stanton por una lesión en la rodilla el pasado jueves. Stanton es el suplente de Carson Palmer, quien también se lesionó la rodilla y no jugará más este año. Se desconoce cuánto tiempo se perderá. ap
Jeyvier Cintrón estará en acción en el torneo Juan Evangelista. / vía facebook
Voleibol
Van por el título Los Capitanes de Arecibo regresarán a su casa hoy para buscar asegurar su segundo campeonato de la Liga de Voleibol Superior Masculino en tres años. Tienen ventaja de 3-1 sobre los Mets de Guaynabo. El juego será esta noche en el Coliseo Manuel “Petaca” Iguina a las 8:00 de la noche.