Desde la Sexta Circunscripción no. 6

COCINA MEXICANA EN EL MUNDO

No es lo Mismo Gallo que Pollo o Gallina

De la Mesa Regia... Nuevo León

Con la Diputada Federal Wendy Cordero. Siguiendo la receta de Martha Chapa publicada en “La República de los Moles”.

Por Dip. Nora Oranday

Preparación:

- Poner a cocer la gallina en sufciente agua con ajo, cebolla y sal.

- En una cazuela, con la manteca caliente, freír los chiles uno por uno y ligeramente (recuerde que se queman, se amargan).

- Se retiran y en la misma grasa freír sucesivamente las almendras, los cacahuates, las semillas de calabaza, las tortillas y por el último, el pan.

- Moler luego perfectamente también por separado, el ajonjolí, los chiles, las semillas de calabaza, las almendras, los cacahuates, las tortillas, la nuez, el pan y, por último, la cebolla y el jitomate.

- Enseguida disolver esta molienda en cinco tazas de caldo de cocción.

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