№2 (34) 2010
Russian Business. Trends Laws and Regularities In what laws the Russian confectionery and baking branches are developing? Rector of St.-Petersburg Institute of Management and Food Technologies Olga Ponomareva answers.
14
Российский бизнес. Тенденции, законы и закономерности По каким законам развиваются кондитерская и хлебопекарная отрасли в России? На этот и некоторые другие вопросы отвечает ректор Санкт-Петербургского Института управления и пищевых технологий, кандидат технических наук Ольга Пономарева.
Industry/trends How does the seasonal factor influence the market of sweets?
18
Отрасль/тенденции Как влияет сезонный фактор на развитие кондитерского рынка?
Сладости с национальным характером
Sweets with National Character
Нет никакого сомнения в том, что каждая страна гордится своими традициями хлебопечения. Более того, хлебопекарные обычаи некоторых отдельно взятых государств хорошо известны во всем мире. С кондитерской же отраслью все гораздо сложнее из-за множества различных сегментов, каждый из которых развивается по-своему. В этом номере мы будем говорить о национальных особенностях кондитерского бизнеса /стр. 6.
There is no doubt that every country today appreciates its own baking traditions. On the other hand, confectionery industry is not as well-known as bakery one. The reason for that is the variety of “sweet” segments in every country. And each segment in each specific country develops in its own way. In this number we will speak about some national features of confectionery business /p. 6.