издается с сентября 2001 г.
спецвыпуск
IFFA-2010
www.sferamagazine.ru
Рынок мяса в России: состояние и тенденции развития На конференции Meat Vision пять экспертов анализировали развитие мясных рынков пяти регионов – Европы, России, Азии, Северной и Южной Америки. В российских реалиях разбиралась Вера Белая, представляющая Институт аграрного развития в Центральной и Восточной Европе им. Лейбница.
32 Острое, соленое, полезное Перемены на рынках происходят стремительно, и поэтому необходимо как можно скорее превращать инновационные идеи в товарную продукцию. Потребители все чаще останавливают свой выбор на продуктах, полезных для здоровья, тем не менее удовольствие от потребления пищи продолжает играть важную роль. Как совместить противоречивые тренды?
66 IFFA: законодательница мод Завершилось главное событие года – Международная выставка мясной промышленности IFFA-2010. Какие тенденции мирового рынка она отразила? Чем запомнилась участникам? Мы попросили их поделиться впечатлениями и собрали интересные, подчас противоречивые мнения / стр. 8.