Meat and milk 2014

Молочная и Мясная индустрия 2014 / экспоСфера ОФИЦИАЛЬНОЕ ИЗДАНИЕ ВЫСТАВКИ

КРУПНЫМ ПЛАНОМ

АКТУАЛЬНО

ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА

МОЛОЧНАЯ И МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ 2014 18–21 МАРТА 2014 Г.

12-Я МЕЖДУНАРОДНАЯ ВЫСТАВКА

МОСКВА, ВВЦ, ПАВИЛЬОН №75, ЗАЛ А

ИНФОРМАЦИЯ О ВЫСТАВКЕ

ОФИЦИАЛЬНОЕ ИЗДАНИЕ ВЫСТАВКИ 12-Я МЕЖДУНАРОДНАЯ ВЫСТАВКА «МОЛОЧНАЯ И МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ 2014»

Павильон 75, ВВЦ Москва, Россия

МУШЕГ МАМИКОНЯН: Возникает парадоксальная ситуация: с 2015 года рынок мяса и мясопродуктов будет находиться в условиях отрицательного показателя (–20%) «эффек­тивной ставки импортного тарифа»! При такой тарифной политике создается риск промышленной деградации мясоперерабатывающей индустрии.

1 2

КАНАЛЫ И СПОСОБЫ РЕАЛИЗАЦИИ Своевременная доставка потребителю свежей продукции – ключ к успеху производителей мясных и молочных товаров.

1 4

реклама

деловая программа

1 8 - 2 1

м а р т а

2 0 1 4

г .

Деловая программа выставки «Молочная и Мясная индустрия 2014» 18 МАРТА

20 МАРТА

Ветеринария 10.00 – 13.00

Птицеводство Круглый стол «Хронические заболевания крупного рогатого скота: туберкулез и бруцеллез» Конференц-зал №215 (2 этаж) Организаторы: Минсельхоз России, компания ITE

Мясное скотоводство 10.30 – 13.00

Круглый стол «Ведущая роль профессиональных объединений в развитии мясного скотоводства» Конференц-зал №208

10.30 – 12.30

Организаторы: ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии, компания ITE

10.30 – 13.00

Конференция «Идеальный мясокомбинат», 1-я секция «Слагаемые успеха: от разведения, убоя до разделки» Конференц-зал № 102

14.00 – 17.00

Молочное животноводство 10.30 – 12.30

Общее собрание членов Молочного Союза Конференц-зал №1 (зал С)

Организатор: Молочный союз России (РСПМО)

Официальное открытие 13.00 – 14.00

Церемония официального открытия выставки Зал А, сцена

14.00 – 16.30

14.00 – 18.00

10.30 – 13.00

15.00 – 18.00

10.30 – 14.00

14.30 – 16.30

Международная научнопрактическая конференция «Молочная индустрия России и мира», «Технологии для предприятий молочной промышленности» Конференц-зал №213

Кормопроизводство Круглый стол «Поиски правильного кормления животных и птицы» Конференц-зал №213

Организаторы: Минсельхоз России, Национальная Ассоциация Cкотопромышленников, компания ITE

10.30 – 13.00

Совещание «Основные направления инновационного развития племенного мясного скотоводства в Российской Федерации» Мобильный конференц-зал

Зона инноваций

Организаторы: Минсельхоз России, ФГБНУ ВНИИПлем, компания ITE

4

Международная научнопрактическая конференция «Молочная индустрия России и мира», «Новое в нормативно-техническом обеспечении молочной отрасли России и Таможенного союза» Продолжение Конференц-зал №208

Организаторы: Молочный союз России (РСПМО), компания ITE

Мясное скотоводство Конференция «Важные аспекты достижения эффективности в скотоводстве» Мобильный конференц-зал

Международная научнопрактическая конференция «Молочная индустрия России и мира», «Новое в нормативно-техническом обеспечении молочной отрасли России и Таможенного союза» Конференц-зал №208

Организаторы: Молочный союз России (РСПМО), компания ITE

15.00 – 17.30

19 МАРТА

W W W . M D - E X P O . R U

Молочное животноводство 10.30 – 12.30

14.00 – 16.00

10.00 – 18.00

Практический семинар «Теория. Практика. Решения» Мобильный конференц-зал Организаторы: Минсельхоз России, компания ITE

Переработка молока

10.30 – 13.30

Международная научнопрактическая конференция «Молочная индустрия России и мира», «Качество и безопасность молочной продукции» Конференц-зал №213

Организаторы: Молочный союз России (РСПМО), компания ITE

15.00 – 17.30

Международная научнопрактическая конференция «Молочная индустрия России и мира», «Сыворотка: техника и технология. Экономическое обоснование переработки» Конференц-зал №213

Организаторы: Молочный союз России (РСПМО), компания ITE

VI Международный «Салон сыра» 10.30 – 16.00 16.00 - 17.00

Международная конференция «Рынок сыров в России и в мире» Конференц-зал №102

Организаторы: Молочный союз России (РСПМО), компания ITE

Дегустация сыров и вин Конференц-зал №102

Организаторы: Молочный союз России (РСПМО), компания ITE

Зона инноваций 10.00 – 18.00

Осмотр экспозиции зоны инноваций – участников Конкурса инноваций молочной и мясной индустрии Зал А

21 МАРТА 10.00 – 16.00

Осмотр экспозиции зоны инноваций – участников Конкурса инноваций молочной и мясной индустрии Зал А

13.00

Церемония награждения победителей дегустационного конкурса «Молочный успех» и открытого конкурса «Народная дегустация» Зал А, сцена

16.00

Окончание работы выставки

Организаторы: НКО «Союз комбикормщиков», компания ITE

Осмотр экспозиции зоны инноваций – участников Конкурса инноваций молочной и мясной индустрии Зал А

Семинар «Технологии выращивания, содержания и кормления крупного рогатого скота» Мобильный конференц-зал Организаторы: Минсельхоз России, компания ITE

Совещание «Воспроизводство стада как способ повышения эффективности в молочном скотоводстве» Конференц-зал №214

Организаторы: Молочный союз России (РСПМО), компания ITE

Зона инноваций 10.00 – 18.00

Организаторы: Минсельхоз России, компания ITE

Конференция «Практические решения для дальнейшего развития отрасли птицеводства» Конференц-зал №208 Организаторы: Росптицесоюз, Минсельхоз России, компания ITE

Переработка молока

Организаторы: Минсельхоз России, компания ITE, Молочный союз России (РСПМО)

Осмотр экспозиции зоны инноваций – участников Конкурса инноваций молочной и мясной индустрии Зал А

Совещание «Генетика и племенное дело в молочном скотоводстве» Конференц-зал №214

Организаторы: Минсельхоз России, компания ITE

Центральное мероприятие выставки Пленарное заседание «Состояние и перспективы развития молочной и мясной индустрии» Конференц-зал №1 (зал С)

Конференция «Идеальный мясокомбинат», 2-я секция «Слагаемые успеха: от разделки, упаковки до конечного продукта» Конференц-зал №101 Организаторы: ГНУ ВНИИМП им. В. М. Горбатова, компания «Силд Эйр», Национальный Союз свиноводов, компания ITE

Организаторы: Национальный Союз свиноводов, компания ITE

10.00 – 12.00

10.30 – 13.30

Переработка мяса

Организаторы: Минсельхоз России, ГНУ ВНИИ мясного скотоводства, компания ITE

Переработка мяса

Практический семинар «Готовые решения в птицеводстве и птицепереработке для субъектов малого и среднего предпринимательства» Конференц-зал №103

Птицеводство

экспонент «Мир упаковки» Компания:

По вопросам сотрудничества менеджер проекта Владимир Дрозд, dvn@miru.ru, +7 (812) 777-00-66, доб. 316

Полимерные ванночки под запайку с вплавляемой этикеткой от ЗАО «Мир Упаковки» Линейка прямоугольных пластиковых пищевых контейнеров емкостью 200 и 400 г, изготовленных компанией «Мир Упаковки», оказалась в числе победителей конкурса «ПродЭкстраПак-2014», который проводился в феврале в рамках выставки «Продэкспо-2014». Ванночки подходят для горячего розлива с последующей запайкой платинкой.

С

W W W . M D - E X P O . R U

Эксклюз ивные р ешения для мо ло ч н о й и жир овой пр омышле н н о сти отныне дос тупны ш иро ко му к р уг у пр едпр ия тий.

эксклюзивной основе, теперь изде­ лие стало доступно широкому кру­ гу региональных производителей плавленого сыра, творога, спредов и салатно-рыбной продукции. Как поставщик «Мир Упаковки» не огра­ ничивает заказчика в тиражах. Ми­ нимальный заказ может начинаться от 50 тыс. штук. Гарантии надежных поставок обусловлены наличием у производителя специально уста­ новленного под этот проект роботи­ зированного комплекса, состоящего из нескольких станков. Новой упаковкой заинтересова­лись даже зарубежные потребители. В октя­бре 2013 года финский про­ изводитель сыров Finnish Cheese Company Ltd осуществил переза­ пуск сразу трех своих популяр­ ных ли­неек плавленого сыра Silva, Rainbow и Pirkka в ванночках от «Мира Упаковки». ЗАО «Мир Упаковки» работает на отечес­твенном рынке жесткой поли­ мерной упаковки с 1999 года и пози­ ционирует себя как одно из ведущих предприятий отрасли.

реклама

уществует принципиальное отли­ чие новых ванночек от традиционно применяемых в отрасли. Привыч­ ные ванночки аналогичной емкости производятся методом термоформо­ вания с последующей печатью сухим офсетом или флексографией. Эти методы печати позволяют отразить ограниченное количество цветов. «Мир Упаковки» производит ванноч­ ки из PP методом литья под давле­ нием с одновременным нанесением IML-этикетки. Это позволяет добить­ ся равной толщины стенки изделия при полноцветном декорировании. Изделие может быть белым, цвет­ ным или полностью прозрачным.

IML (in-mold) предоставляет беспре­ цедентные возможности для брен­ динга фасуемой продукции. Заказчик может выбирать различные материа­ лы пленки для этикетки: от уже при­ вычной глянцевой и «апельсиновой корки» до таких инновационных ва­ риантов, как двусторонняя этикетка, фольгированная, с эффектом «зам­ ши», с кислородным и УФ-барьером, отделяемая от корпуса и т. д. Двустороннюю этикетку особенно рекомендуют для нанесения на про­ зрачную крышку: на обороте могут быть напечатаны условия промоакций и рецепты блюд. Технологическим преимуществом IML является быстрая смена дизай­ на ванночек при производстве упа­ ковки для нескольких сортов про­ дукции – достаточно заменить пачку готовых этикеток в лотке подачи, и через минуту вместо ванночки для «Классического» сыра со станка схо­ дит ванночка для сорта «С укропом». Ранее подобную упаковку исполь­ зовали только гиганты рынка на

5

от первого лица

1 8 - 2 1

м а р т а

2 0 1 4

г .

М Ы У Б Е Ж Д Е Н Ы , Ч ТО Н О В Ы Й Ф О Р М АТ В Ы С ТА В К И ПОЗВОЛИТ ЕЕ УЧАСТНИКАМ И ПОСЕТИТЕЛЯМ РЕШИТЬ К О М П Л Е К С З А Д АЧ С Н А Б Ж Е Н И Я , ОСНАЩЕНИЯ И МОДЕРНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА.

Выс та в к а в н о во м ф о рм ат е О ТОМ, ЧТО ЖДЕТ ПОСЕТИТЕЛЕЙ И УЧАСТНИКОВ «МОЛОЧНОЙ И МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ 2014» РАССКАЗЫВАЮТ ДИРЕКТОР ВЫСТАВКИ ЛАРИСА ЖИТКОВА И ДИРЕКТОР ДЕЛОВОЙ ПРОГРАММЫ ВЫСТАВКИ АЛМАЗ ОРСИК.

Го с т и : Лариса Житкова, директор выставки «Молочная и Мясная индустрия»

Алмаз Орсик,

директор деловой программы выставки «Молочная и Мясная индустрия»

Беседовала: Елена Максимова 6

W W W . M D - E X P O . R U

– Расскажите об особенностях выставки «Молочная и Мясная индустрия 2014» Чем она будет отличаться от мероприятий прошлых лет? Л. Ж.: В 2014 году выставка будет реали­зована в новом формате и представит полный цикл агропро­ мышленного производства молоч­ ной и мясной продукции – оборудо­ вание и технологии для животновод­ ства и переработки молока и мяса. На выставке, сформированной по при­ н­ципу агропромышлен­ной це­почки,

будут представлены пред­ложения по репродукции пле­мен­ных животных и птицы, их выращи­ванию, содер­ жанию и откор­му, а также по перера­ ботке и упаков­ке продукции животно­ водства и птице­водства. На выставке в 2014 году появятся три новых раздела: «Кормовая база жи­ вотноводства и птицеводства», «Вы­ ращивание и содержание сельско­ хозяйственных животных и птицы», «Убой и первичная переработка». Безусловно, традиционные разделы выставки также будут представлены в полном объеме. Участники смотра

представят свои экспозиции в сфор­ мированных разделах: «Оборудова­ ние и технологии для производства молочной продукции», «Оборудова­ ние и технологии для производства мясной продукции, в том числе из мяса птицы. Производство яиц». Мы убеждены, что новый формат выставки позволит ее участникам и посетителям – от мелких фермер­ ских хозяйств и перерабатывающих предприятий до крупных агрохол­ дингов – решить комплекс задач снабжения, оснащения и модерни­ зации производства.

от первого лица

М о с к в а |

В В Ц ,

п а в и л ь о н

№ 7 5 ,

з а л

А

– На чем будут делаться основные акценты в этом году? Л. Ж.: Последние годы развития от­ расли показали, что наиболее эффек­ тив­ным методом ведения хозяй­­ ства являются принципы, по ко­ торым создаются агрохолдинги, или вертика­льно интег­рированные ком­плексы. Тенден­ции последних лет четко де­мон­стрируют, что про­ изводители сырья и перераба­ты­ ваю­щие пред­приятия находятся в прямой зависимости друг от друга и в тесной взаимо­связи. Работа двух этих составляющих молочной и мяс­ ной отраслей должна быть слажен­ ной и отвечать потреб­ностям друг друга. С этой точки зрения вы­­став­ ка «Молоч­ная и Мясная индустрия» как зеркало от­ра­жает ситуа­цию, скла­ды­ва­ю­щую­ся в отрас­лях, и спо­ соб­­ст­вует ре­шению постав­ленных задач – как для про­изводителей сырья, так и для предприятий по переработке мо­лока и мяса. Выставка в своем новом формате станет отличной площадкой для встречи этих двух сторон и местом поиска эффективных решений для бизнеса. Именно на представлении полной производственной цепочки мы и делаем акцент.

– Сколько планируется участников и посетителей в этом году? Л. Ж.: В 2014 году в выставке при­ мут участие около 200 компаний из 21 страны мира, среди которых ведущие компании отрасли – «Де­ Лаваль», «Тетра Пак», GEA, «Кизель­ манн Рус» и другие. Впервые в мероприятии примут учас­ тие крупнейшие агрохол­динги Рос­ сии: АПХ «Мираторг», «ЭкоНива-АПК Холдинг», пред­­прия­тие «Албиф», вхо­ дящее в структуру агрохолдинга «Зе­ рос», агрохолдинг «Заречное». Агро­ холдинги представят свои достиже­ ния в области мясного и молочного животно­водства. Eще 35 дебютантов выставки продемонстрируют обору­ дование для боен и содержания жи­ вотных, кормовую базу, сыродель­ ное обору­дование и многое другое. Наши традицион­ные участники представят свои разработки в обла­ сти обору­дования и технологий для молочной и мясной промышленнос­ ти. Безусловно, мы ожидаем, что рас­ ширение тематики экспозиции вы­ зовет и рост числа посетителей.

– Какие основные вопросы сегодня волнуют представителей мясной и молочной отраслей? Каким образом они будут затрону­ ты в рамках выставки? А. О.: Вопросы, волнующие сегодня представителей молочной и мясной W W W . M D - E X P O . R U

Лариса Житкова:

«На в ы с т а в к е в 2014 го д у п о я в я т с я т р и н о в ы х р а з де л а : «Ко рм о ва я ба з а ж и во т ­ н о во дс т ва и п т и ц ево дс т ва », «Выр а щ и­ ва н и е и со де р ж а н и е с е ль с к о х о з я й с т ве н­ ны х ж и во т ны х и п т и цы », «Убо й и п е р ­ в ич н а я п е р е р а бо т к а ». отраслей, будут обсуждаться в рам­ ках конференций, круглых столов и дискуссий. Это состояние и пер­ спективы развития молочной и мяс­ ной индустрии, воспроизводство стада как способ повышения эффек­ тивности в молочном скотоводстве, важные аспекты достижения эффек­ тивности в ското­водстве, слагаемые успеха свиноводства: от разведения, убоя и до разделки и упаковки ко­ нечного продукта; новое в норма­ тивно-техническом обес­печении мо­ лочной отрасли России и Таможен­ ного союза и другие. Организовывая мероприятие, мы проводим консультации с большим количеством экспертов: руковод­ ством Минсельхоза РФ, главами про­ фильных союзов мясной, молочной и смежных отраслей. Пожелания экспертов отражены в экспозиции участников и деловой программе выставки.

– Расскажите о деловой программе выставки «Молочная и Мясная индустрия». Какие мероприятия вы бы назвали обяза­ тельными для посещения всех участников рынка? Почему? А. О.: Серьезная деловая программа выставки 2013 года получит свое дальнейшее развитие и в этом году. Все основные индустриальные на­ правления молочной и мясной про­мышленности будут отражены и в деловой программе. Одним из самых важных мероприятиев мы

считаем пленарное заседание для руководящего состава компаний мо­ лочной и мясной индуст­рии с учас­ тием глав Минсельхоза России, Мин­экономразвития, руко­­водителей орга­нов исполните­льной власти ре­ гио­нов России, веду­щих отраслевых союзов и ассоци­а­ций. Именно на пленарном заседа­нии будет дан век­ тор развития индустрии на предстоя­ щий год, подняты вопросы страте­ гии развития в целом. Деловая программа, являясь не­ отъем­лемой частью нашего выс­ тавоч­ного мероприятия, играет важную роль связующего звена между экспонентами, посетителями и экспер­тами отрасли. В ее рамках происходит ценный обмен мне­ ниями, опытом и передовыми техно­ логиями по актуальным воп­росам животноводства и пере­работки. Каж­дый специалист индус­трии – зоо­техник, ветеринар, специалисты по кормлению, убою и переработке сырья и т. п. – найдет мероприятие интересным для себя и затрагива­ ющим важные вопросы, с которы­ ми участники рынка сталкиваются ежед­невно на своих производствах.

– Каковы ваши ожидания от меро­п риятия? Л. Ж.: Мы надеемся, что наши уси­ лия, равно как и усилия наших парт­ неров: Минсельхоза России, Союза свино­водов России, Россий­ского пти­ цеводческого сою­за, Национа­льной ассоциации ското­промыш­ленников,

Д е ло ва я п р о гр а м м а , я вля я с ь не о тъе м ле м о й ч а с ть ю на ш е го вы с та во ч но го м е р о п р и я ти я , и гр а е т ва ж ну ю р о ль с вя зу ю ще го зве на м е ж ду эк с п о не нта м и , п о с е ти те ля м и и эк с п е р та м и о тр а с ли .

Союза комбикорм­щи­ков, Националь­ ного союза про­из­во­дителей говяди­ ны, Молочного Союза России, – по органи­зации мероприятия «Молоч­ ная и Мясная индустрия 2014» в це­ лом пос­лужат общему делу развития мясной и мо­лоч­ной индустрии. Надеемся, что выставка и деловая программа вызовут профессиональ­ ный интерес и будут полезны для представителей бизнеса молочной и мясной отраслей. Мероприятие позволит найти практические реше­ ния для повышения эффективности бизнеса, ведь именно для этого мы и проводим выставку «Молочная и Мясная индустрия».

7

актуально

1 8 - 2 1

м а р т а

2 0 1 4

г .

Гость: Андрей Даниленко,

председатель правления Национального союза производителей молока «Союзмолоко»

Беседовала: Елена Максимова

ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ ПРЕДПОЛАГАЕТ РОСТ ПОТРЕБЛЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Популярность натуральных молочных продуктов растет М

олочные продукты пользова­ лись и продолжают пользоваться спросом у российского потребителя, однако со временем предпочтения наших соотечественников внутри данной товарной группы меняют­ ся. О тенденциях потребительского спроса на молочные продукты, их качестве и о перспективах отрасли рассказывает Андрей Даниленко, председатель правления Нацио­ нального союза производителей молока «Союзмолоко».

– Андрей Львович, какова динамика потребительского спроса в России на молочную продукцию в последние годы? Какие виды наиболее востребованы?

– Молочные продукты в России очень популярны и входят в еже­ дневное меню. Наиболее распрос­ траненными традиционно остаются молоко, кефир и другие кисломо­ лочные продукты, сыр, масло. В це­ лом, несмотря на то, что спрос на 8

W W W . M D - E X P O . R U

молоко в 2013 год остался на уровне 2012 года, последние пять лет он стабильно рос. Но, оглянувшись на 20 лет назад, мы увидим, что уровень потребления молока и молочной продукции в России снизился более чем на 100 кг. Сегодня он состав­ ляет 240 кг при минимальной реко­ мендованной медицинской норме 330 кг на человека в год.

– Производство какой молочной продукции является приоритетным в нашей стране, а какой – наиболее перспективным?

– Из-за низкой рентабельности про­ изводство сырого молока в нашей стране не очень привлекательно для инвесторов в сравнении с пере­ работкой, производством пасте­ ризованного молока, кисломолоч­ ных продуктов или масла. Срок окупаемости проектов достигает 15 лет, а объем поддержки государ­ ства в разы ниже, чем у зарубежных конкурентов и даже Белоруссии.

Получается, что на каждый рубль выручки в производстве молока при­ дется вложить 3,5 рубля инвес­тиций, а на каждый рубль выручки в пере­ работке – 0,35 рубля. Это приводит к тому, что переработки становится больше, наблюдается дефицит сы­ рья и рост его импорта или импор­ та готовой продукции. Сейчас пра­ вительство рассматри­вает воп­рос пролонгации кредитов, по кото­рым субсидируется процентная ставка, с 8 до 15 лет. Это поможет многим проектам приносить прибыль, ведь сегодня часть из них работает с нуле­ вой рентабельностью.

– Что можно сказать о тенденциях потребительского спроса на молочную продукцию?

– Спрос на молоко в мире растет стре­ мительными темпами, в основ­ном за счет Китая, Турции, Индии, Пакиста­ на, где увеличивается чис­лен­ность населения и его доходы. В азиатских странах молочные продукты вообще

не были распространены до недав­ него времени, а теперь начали наби­ рать популярность и будут в ближай­ шее время покорять этот рынок. В России спрос тоже должен расти. Правительство, как заявлял вицепремьер Аркадий Дворкович, в ближай­­шее время намерено рас­ смотреть программу поддержки спроса на молочную продукцию. Другой вопрос, можем ли мы его удовлетворить. По итогам 2013 года произошло сокращение производ­ ства молока до 1,5 млн т, или около 4% от «статистических» и более 10% от реа­льных объемов производства молока. Из-за сокращения темпов роста и растущего спроса цены на молочные продукты стали расти: цены молока у переработчиков увели­чилась за год почти на 15%, на сливочное масло – почти на 25%, сыр подорожал на 29,2%.

– Какие новые продукты из молока появились на рынке в последние годы? Что из них, на ваш взгляд,

актуально

Молочная и Мясная индустрия 2014 / экспоСфера ОФИЦИАЛЬНОЕ ИЗДАНИЕ ВЫСТАВКИ

КРУПНЫМ ПЛАНОМ

АКТУАЛЬНО

ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА

МОЛОЧНАЯ И МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ 2014 18–21 МАРТА 2014 Г.

12-Я МЕЖДУНАРОДНАЯ ВЫСТАВКА

МОСКВА, ВВЦ, ПАВИЛЬОН №75, ЗАЛ А

ИНФОРМАЦИЯ О ВЫСТАВКЕ

молочные продукты. Доля фальси­ фиката достигает 90% в низком це­ новом сегменте.

будет пользоваться устойчивым спросом, а что вскоре уйдет с рынка?

– Россияне традиционно консерва­ тивны с своих вкусах. У нас на протя­ жении многих лет одни и те же про­ дукты пользуются спросом: молоко, кефир, сметана, масло, творог, сыр, йогурты. В последнее время наби­ рают популярность элитные молоч­ ные продукты, которые позициони­ руются как экологически чистые. Некоторые компании пытаются демпинговать на рынке, потому что потребитель традиционно голосует рублем, – в итоге появляются раз­ ные сливочно-растительные масла и молочные напитки.

– Каким образом, на ваш взгляд, будет развиваться рынок молоко­ продуктов в ближайшие годы? На какую продукцию будет спрос рас­ ти, а на какую, на­оборот, падать?

– Думаю, что спрос на молоко не­ избежно будет расти в ближайшее время. Национальный союз про­ изводителей молока в прошлом году запустил акцию «Три в день», цель которой – привить россиянам при­ вычку съедать медицинскую нор­ му кальция в день – три молочных продукта. Кефир и другие кисло­ молочные напитки будут пить чаще, так как здоровый образ жизни ста­ новится все более модным. Сегод­ ня реа­льный объем потребления кефирных продуктов на душу насе­ ления составляет всего 7,4 кг в год, а должно быть, по оценкам Мин­ здрава, 36 кг. Спрос на сыры также растет, и не только на твердые и плавленные, но и на элитный сегмент и экзоти­ ческие товары. Масло, спреды и маргарин стано­ вятся все менее популярны, рынок сжимается. Во-первых, за последние года эти продукты сильно подоро­ жали, и потребители стали заменять их растительными маслами, а вовторых, это самые подделываемые W W W . M D - E X P O . R U

12-Я МЕЖДУНАРОДНАЯ ВЫСТАВКА «МОЛОЧНАЯ И МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ 2014»

Павильон 75, ВВЦ Москва, Россия

– Все ли наши производители молочной продукции сегодня работают в соответствии с установленными регламентами нормами, которые предполагают детальное информирование покупателя о составе продукта посредством этикетки? Отслеживаются ли каким-то образом нарушения? Какие санкции применяются к нарушителям со стороны государства, отраслевых и общественных организаций?

МУШЕГ МАМИКОНЯН: Возникает парадоксальная ситуация: с 2015 года рынок мяса и мясопродуктов будет находиться в условиях отрицательного показателя (–20%) «эффективной ставки импортного тарифа»! При такой тарифной политике создается риск промышленной деградации мясоперерабатывающей индустрии.

КАНАЛЫ И СПОСОБЫ РЕАЛИЗАЦИИ Своевременная доставка потребителю свежей продукции – ключ к успеху производителей мясных и молочных товаров.

1 4

1 2

Адрес редакции: Россия, 199034, Санкт-Петербург, Большой пр. В.О., д. 18, лит. А, БЦ «Андреевский Двор», оф. 358, тел./факс: +7 (812) 70-236-70 www.exposfera.com Издатель: ООО «ИЗДАТЕЛЬСКИЙ ДОМ «СФЕРА» Генеральный директор: Алексей Захаров

www.exposfera.com Информационно-аналитическое издание для участников и посетителей выставки Ингредиенты-2014 Федеральная служба по надзору в сфере связи, информацицонных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) Свидетельство о регистрации ПИ № 77-48025 30.12.2011

– В феврале мы с депутатским кор­ пусом начали прорабатывать во­ прос о внесении поправки в КоАП, которая бы ужесточала штрафы за нарушение техрегламента на моло­ ко и молочную продукцию. Сегод­ ня эти жалкие пара тысяч рублей никого не пугает. Мы предлагаем повысить уровень штрафов в разы: от 500 тыс. до 2 млн рублей за нару­ шение и 1–5 млн рублей либо при­ остановление деятельности компа­ нии на один год за причинение вре­ да своими действиями и повторное нарушение требований регламента. Сегодня проблема фальсификата остро строит на рынке. Те, кто испо­ льзуют растительные жиры, напри­ мер пальмовое масло, или сухое молоко при производстве, демпин­ гуют, это вводит в заблуждение по­ требителя и наносит вред добросо­ вестным производителям, которым и так сегодня нелегко.

Использование информационных и рекламных материалов газеты возможно только с письменного согласия редакции. Все рекламируемые товары имеют необходимые лицензии и сертификаты. Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Материалы, отмеченные значком , публикуются на коммерческой основе. Мнение авторов не всегда совпадает с мнением редакции. При оформлении использованы материалы Интернета. Отпечатано в типографии «ПремиумПресс». Подписано в печать: 11.02.14. Тираж: 5 000 экз.

Заместитель генерального директора по административным вопросам: Лариса Цораева l.tsoraeva@sfera.fm Директор по продажам и маркетингу: Ольга Паленова o.palenova@sfera.fm Арт-директор: Павел Хан pavelhan2009@gmail.com Реклама: Надежда Антипова n.antipova@sfera.fm Наталья Баранцева n.barantseva@sfera.fm Выпускающий редактор: Елена Максимова konditer@sfera.fm Дизайн и верстка: Нина Слюсарева Корректор: Анна Соколова

www.sfera.fm Хотите разместить рекламу в «ЭкспоСфере»? Звоните: + 7 (812) 702-36-70

– Расскажите о последних изменениях в законодательстве, которые касаются применения пищевых добавок и пряностей при производстве молочной продукции. Как они отразятся на российских производителях продуктов питания?

– Никаких кардинальных изме­ нений по поводу добавления пря­ ностей или пищевых добавок не произошло. У нас был принят тех­ регламент на молоко и молочную продукцию, который по-прежнему запрещает использование ГМО. Из сухого молока производство тоже возможно, но только с указанием этого на упаковке. Если вы имеете в виду применение растительных жиров, то это запрещено. Но про­ изводители нашли лазейку в казах­ ском ГОСТе, и сейчас выпускают масло сливочно-растительное, хотя это, конечно, совсем не тот продукт, который мы считаем маслом. В це­ лом, все должно быть написано на упаковках, поэтому читать их нужно крайне внимательно.

реклама

Се год н я ре а л ­ ь н ы й о б ъ е м по тре б ле н ия к е ф и р н ы х п ро ду кто в н а душ у н асе ле н ия сос та вл я ет в с е го 7 , 4 к г в го д.

ОФИЦИАЛЬНОЕ ИЗДАНИЕ ВЫСТАВКИ

Молочная и Мясная индустрия 2014 / экспоСфера

9

экспонент

1 8 - 2 1

м а р т а

2 0 1 4

г .

ООО «Кизельманн Рус» Компания:

тел.: +7 (495) 258-92-30, факс: +7 (495) 258-92-31 www.kieselmann.ru

Н овые го р и з о н т ы р а бото с п о с о б н о ст и К А Ж Д Ы Й П Р О И З В ОД И Т Е Л Ь С Т Р Е М И ТС Я И З Г О ТО В И Т Ь М А К С И М А Л Ь Н О Е КОЛИЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ С МИНИМАЛЬНЫМИ ВРЕМЕННЫМИ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКИМИ З АТ РАТА М И . П Р О И З В ОД И Т Е Л Я М М О Л О Ч Н О Й П Р ОД У К Ц И И Р Е Ш И Т Ь Э Т У З А Д АЧ У П О М О ГА Е Т И С П О Л Ь З О В А Н И Е Д В У Х С Е Д Е Л Ь Н Ы Х К Л А П А Н О В В М Е С Т О Т Р А Д И Ц И О Н Н Ы Х .

П

оявление двухседельных клапанов на пред­ приятиях пищевой промышленности было про­ диктовано необходимостью, позволяющей повы­ сить производительность технологических линий и увеличить гибкость производства. Собранные в клапанные гребенки, двухседель­ ные клапаны по-настоящему «развязывают про­ изводству руки». Установленный в гребенку клапан обладает большей функциональностью, чем действующий отдельно. Таким образом для выполнения поставленной задачи требуется меньшее количество клапанов и, как правило, конечный результат работы оказывается луч­ ше. Эксплуа­тируя клапанные гребенки из двух­ седельных клапанов, предприятие получает воз­ можность одновременно осуществлять несколько техно­логических операций: фасовку, пастериза­ цию, перекачивание продукта из одной емкости в другую, а также проводить безразборную мойку. Как правило, все основные игроки на рынке в кон­ струкции двухседельного клапана используют как минимум одно радиальное уплотнение порш­ ня клапана (седла). Даже в том случае, если это обыкно­венное О-кольцо, срок службы радиа­льного уплотнения как минимум не меньше срока служ­ бы уплотнения, которое садится на конус. А если в качестве радиального используется специа­льно спрофилированное уплотнение, то можно гово­ рить об увеличении его срока службы до 25% по сравнению с обычным конусным уплотнением. Преимущества профилированного уплотнения пе­ ред обычным О-кольцом очевидны. Во-первых, это невозможность неправильной установки уплотне­ ния в шток клапана. Во-вторых, профилированное уплотнение полностью исключает попадание про­ дукта в тыловую часть устройства. В-третьих, срок службы радиального профилированного уплотне­ ния несколько выше, чем конического. Несмотря на то, что профилированные уплотнения обла­ дают существенными преимуществами перед О-кольцами, ведущие игроки рынка не перестают работать над их модификацией. Одним из двига­ телей прогресса в этом направлении стала ком­ пания «Кизельманн», которая разработала новую конструкцию профилированных уплотнений.

10

W W W . M D - E X P O . R U

Двухс едельный к лапан «К изельманн»

Участие компании в этих разработках не случай­ но: в двухседельных клапанах, предлагаемых предприятием «Кизельманн», в качестве уплотне­ ний седел используются только радиальные про­ филированные уплотнения. Собрав внушитель­ ную экспериментальную базу по нагруженности радиальных профилированных уплотнений при разных режимах эксплуатации, специалисты компании нашли оптимальное решение, которое позволило существенно расширить сроки службы уплотнений в клапанах. Одним из ключевых отличий профилированных уплотнений нового типа стало наличие внутрен­ них зон пластической деформации. Эти зоны по­ зволяют уплотнению частично прятаться внутрь при соприкосновении со стенкой корпуса клапа­ на, оставляя только необходимую для плотного контакта часть уплотнения. Сделанные измене­ ния позволили добиться впечатляющих результа­ тов. Из-за программируемой пластической дефор­ мации снимается большая часть внутренних на­ пряжений уплотнения, что позволяет сократить потери на трении до 75%. Радикальное сокраще­ ние потерь на трении привело к существенному увеличению срока службы уплотнений и, как следствие, снижению затрат на обслуживание парка клапанов на предприятиях. Важно отметить, что новинка компании «Кизель­ манн» совместима не только с новейшим поколе­ нием двухседельных клапанов, но также и с кла­ панами предыдущих поколений, что позволит

В ну тр е нни е на п р я ж е ни я п р о ф и ли р о ва н н ­ о го у п ло тне ни я «Ки зе ль м а нн», у с та но вле нно го в к ла п а н, к о гд а : а ) к ла п а н о тк р ы т, б ) к ла п а н за к р ы т.

В ну тр е нни е на п р я ж е ни я О - к о ль ца , у с та но вле нно го в к ла п а н, к о гд а : а ) к ла п а н о тк р ы т, б ) к ла п а н за к р ы т.

приобщиться к новейшим разработкам не только тем производствам, которые в ближайшее время планируют реконструкции, но и уже успешно рабо­тающим предприятиям. Одним из факторов, который может стать решающим при выборе предприятием поставщика клапанов, является сервисная поддержка производителя оборудова­ ния. Сроки поставки запасных частей, их хране­ ние в местах шаговой доступности будет являться критическим параметром для предприятий, пото­ му что простой любой линии крайне дорогостоящ. Совокупность вышеперечисленных факторов по­ зволит предприятию как расширить горизонты работоспособности уже установленного обору­ дования, так и осуществить осознанный выбор производителя седельных клапанов и другой тех­ ники, ведь именно незаметные глазу детали мо­ гут сыграть решающую роль при выборе.

реклама

Уважаемые господа ! Мы предлагаем оборудование для молочного завода в полном комплекте, включая вспомогательное оборудование и полный комплект чертежей на все ёмкости, исключая буферные и ферментационные ёмкости. Оборудование находится на складе в Нидер­ландах и готово к отгрузке.

• Завод предназначен для переработки максимально 80 тонн молока в сутки, с возможностью использования восстановленного молока или концентрата молочного белка; • Производства ультрапастеризованного молока с ультрачистой упаковкой в бутылку ПЭТ 0,95 л оригинальной формы; • Производства кисломолочных продуктов с упаковкой в бутылку ПЭТ 0,45 л оригинальной формы; • Производства сыра Гауда, включая порционную нарезку и упаковку в среде инертного газа. Производственный ассортимент:

Готовая продукция

Технология

Упаковка

Жир %

Выход / кг

Питьевое молоко

2,5

5000

ГОСТ Р 52090-2003

0,95

Питьевое молоко

3,2

15000

ГОСТ Р 52090-2003

0,95

9474

Питьевые сливки

20,0

500

ГОСТ Р 52091-2003

0,45

1111

Кефир классический

3,2

8000

ГОСТ Р 52093-2003

0,95

3158

Питьевой йогурт

2,5

2121

ГОСТ Р 51331-99

0,95

2233

Простокваша

4,0

2060

ГОСТ Р 52095-2003

0,95

2168

Ряженка

4,0

2060

ГОСТ Р 52094-2003

0,95

2168

Бифидок

2,5

2100

ТУ 9222-009-16414608-02

0,45

4667

Бифилайф

2,5

2100

ТУ 9222-001-14173891-04

0,45

4667

• В наличии имеется полностью разработанная и согласованная проектная документация.

Сметана

20,0

800

ГОСТ Р 52092-2003

0,40

2000

• Подобраны и согласованы виды и поставщики всех упаковочных и вспомогательных материалов.

Сыр Гауда

3,0

2000

Оригинальная, Голландия

Сливочное масло

20

68

Наимено­вание

• Оборудование новое, год производства 2012, находится на складе производителя в Нидерландах.

За дополнительной информацией обращайтесь, пожалуйста, к компании

C. van’t Riet Dairy Technology BV, стенд А429.

кг

ГОСТ Р 37-91

C. van’t Riet Dairy Technology BV Energieweg 20, 2421 LM Nieuwkoop the Netherlands

20,00

Бутылка

Пакет Стаканчик 5263

6316

5263

Tel + 31 172 571304 Fax + 31 172 573406 E-m info@rietdairy.nl, rietdairy@cs.com

крупным планом

Автор:

Елена Максимова

1 8 - 2 1

м а р т а

2 0 1 4

г .

Мушег Мамиконян, Гость:

президент Мясного совета ЕЭП

Качество мясной продукции определяет качество жизни С

егодня все чаще представители массовых СМИ убеждают жителей нашей страны в том, что отече­ ственные производители мяса, а особенно – мяс­ ной продукции глубокой переработки, кормят потребителей некачественными товарами. О том, с чем связано такое отношение к участникам мяс­ ного рынка, а также о некоторых нюансах работы в новых законодательных и экономических реа­ лиях рассказывает президент Мясного совета ЕЭП Мушег Мамиконян.

– Мушег Лорисович, что в целом можно сказать о качестве российской мясной продукции глубокой переработки? Каким образом на на него повлияли последние изменения в технических регламентах?

– Начиная с 2006 года мясоперерабатывающая и пти­ цеводческая отрасли являются опорой, обеспечи­ вающей ценовую устойчивость на мясном рынке РФ. Интенсивные реформы и темпы роста отечест­ венного рынка мясопродуктов, к сожалению, предопределили приоритетность объемов про­ изводства над структурой предлагаемой насе­ лению мясной продукции. Мясопереработчики перенесли в наше время ассортиментную кон­ цепцию прошлого века, когда перерабатывающая отрасль Российской Федерации в своем ассорти­ менте напрямую отражала структуру сырья, полу­ чаемого от животноводства, и вынуждена была перерабатывать излишнее количество жиров. В тот период животноводство не обладало необ­ ходимыми компетенциями для снижения про­ изводства жиров на единицу выработки мяса. Как ни странно, даже при современном уровне развития многим специалистам по свиноводству в нашей стране представляется, что себестоимость производства единицы жира ниже, чем единицы постоянного мяса, а это глубокое заблуждение. Введение же в Технические регламенты ТС терми­ на «мясосодержащие» продукты подразумевают экономическое стимулирование еще большего использования животных жиров и коллагенов – неусвоенных белков. В частности, большинство колбас, выпускаемых мясной отраслью, могут со­ держать в своем составе до 25% жира, а деликатес­ ные сырокопченые – до 45%, при этом существен­ ная часть белка может быть заменена коллагеном. Производители стремятся максимально использо­ вать легальную по ГОСТу или ТУ возможность при­ менения в рецептурах мясных продуктов более дешевой жировой фракции, уменьшая долю со­ держания белка до допустимого регламентом. Однако если сравнить рекомендацию официальной 12

W W W . M D - E X P O . R U

Мушег Мамиконян:

«Кач ес т ве н н о е м я со и м я со ­п р о д у к ты — о с н о в н о й и с т о ч ­н и к бе л к а в н а ш е м р а ц и о н е». медицины и ориентир 1:1 (доли получения кало­ рий через белковую и жировую фракции), то в на­ ших регламентирующих документах это соотноше­ ние является возможным до величины 1:4. Таким образом, в современном ассортименте мясо­перерабатывающей промышленности РФ ко­ личество животных жиров относительно белка даже превышает бывшее 20–40 лет назад.

– Каким образом данное положение дел влияет на потребительский спрос?

– Мы сталкиваемся с недоверим потребителей к производителям мясопродуктов. При этом вследствие неопознанности реальной проблемы наше общество получает некорректные крите­ рии оценки качества: практически не обсуждают­ ся такие объективные параметры, как химиче­ ский состав – содержание белка, жира и общая обсеменен­ность продукта. Эти обстоятельства усугубляют недоверие к про­ изводителям мясопродуктов. Такое положение дел приводит к скрытой белковой недостаточности рациона и не создает объектив­ ных предпосылок для улучшения качества жизни при росте потребления мясопродуктов.

– Какие пути решения данной проблемы вы видите? Что поможет поднять авторитет производителей мясной продукции глубокой переработки в глазах потребителей?

– В первую очередь, – предложение на рынок про­ дуктов мясной группы, градуированных по жир­ ности. Данный подход будет способствовать росту конкурентоспособности мясной отрасли в целом, снижению заболеваемости населения, увеличе­ нию доли потребления биологически полноцен­ ных про­дуктов питания. Кроме того, необходимо обеспечить доступность для потребления высокобелковых мясных про­ дуктов. Это и есть, на мой взгляд, одна из приори­ тетных задач для предприятий мясной отрасли.

– Как отразятся изменения в законодательстве, связанные со вступлением России в ВТО, на российских производителях мясной продукции?

– Новый этап развития экономики РФ в усло­виях действующих соглашений по ВТО показал ряд принципиальных системных пороков условий присоединения. По мясной отрасли соглашения противоречат принципу «тарифной эскалации», согласно которому импортный тариф на сырье и продукцию низких переделов, как правило, дол­ жен быть ниже, чем импортный тариф на продук­ цию высоких переделов. Возникает парадоксальная ситуация: с 2015 года рынок мяса и мясопродуктов будет находить­ ся в условиях отрицательного показателя (–20%) «эффек­тивной ставки импортного тарифа»! При такой тарифной политике создается риск промышленной деградации самой успешной и конкурентоспособной на данный момент по­ дотрасли мясного сектора РФ – мясоперерабаты­ вающей индустрии.

– Каким образом, на ваш взгляд, будет разви­ваться рынок мяса и мясопродуктов в ближай­ш ие годы? Какие меры необходимо при­н имать представителям бизнеса, государ­ства и отрас­л евых союзов, чтобы мясной бизнес развивался максимально эффек­т ивно?

– Необходимо изменить парадигму поддержки животноводческого комплекса страны. Следует заменить поддержку производителей, проводи­ мую за счет сохранения высоких цен, на меры прямой господдержки эффективных производи­ телей в рамках бюджетов, направляемых до сих пор исключительно на проекты развития. Такой метод приведет к снижению потребитель­ ской инфляции и обеспечит возможность пози­ тивной оценки потребителями интеграционных процессов как в ЕЭП, так и в ВТО.

персонал

Автор:

М о с к в а |

В В Ц ,

п а в и л ь о н

№ 7 5 ,

з а л

А

Елена Максимова

Спецодежда – не роскошь, а необходимость В

виду все ужесточающихся требо­ ваний к качеству продукции, пред­ приятия, изготавливающие продо­ вольственные товары, должны быть внимательны ко всем санитарногигиеническим аспектам, одним из которых является спецодежда ра­ ботников. Можно тратить большие деньги на покупку или пошив фор­ мы для сотрудников, на ее стирку и ремонт. А можно взять спецодеж­ ду в аренду, доверив ее обслужива­ ние специалистам. В этом случае про­изводители продуктов питания смогут не только получить каче­ ственный сервис, но и существен­ но сэкономить. Ведь не зря запад­ ные специалисты, которые всегда ищут наиболее рацио­нальные пути ведения бизнеса, пользуются услу­ гой аренды спецодежды уже 70 лет. К слову, в связи с высокими сани­ тарно-гигиеническими требования­ ми европейских контролирующих орга­нов, которым сегодня должны соответствовать желающие рабо­ тать в Едином экономическом про­ странстве российские производи­ тели продуктов питания, на Западе от 75 до 90% предприятий пищевой промышленности и животновод­ ства берут спецодежду в аренду. О том, насколько важно в современ­ ных условиях руководителям про­ изводственных участков предпри­ ятий следить за санитарно-гигие­ ни­ческим состоянием спецодежды работников, говорил заведующий лабораторией «Гигиена производ­ ства и микробиология» ВНИИМП им. В. М. Горбатова Михаил Ми­ наев на одном из круглых столов, посвященных проблемам перера­ батывающей отрас­ли. Специалист отме­тил, что на западных пред­ приятиях сотрудники, работающие в зоне упаков­ки, никогда не пересе­ каются с работниками, имеющими дело с сырьем. На отечественных предприятиях, построенных еще в советские времена, предусмот­рена единая раздевалка, где пересекаются люди, работающие в разных зонах.

W W W . M D - E X P O . R U

К О М М Е Н ТА Р И Й

Наталья Пугачева,

директор производства компании «Австралийский торговый дом»:

– Работая в мясной промыш ленности с 1980 года, я видела разные спосо­ бы использования спец­о дежды. На многих мясокомбинатах бы ли собст­ венные прачечные, а предприятия, которые таковых не имели, позво­ ляли работника м брать спецодежду для стирки домой. Однако оба эти способа оказы­в а лись не са мыми эффективными: вещи могли быть плохо простираны, а иног­д а сотрудники и вовсе забыва ли свой комп лект рабо­ чей одежды дома. Поработав некоторое время с компаниями, предоставляющими услуги аренды спецодежды, мы поняли, насколько это выгодно и удобно. Признаюсь, «своего» поставщика данной услуги мы наш ли не сразу. С одной из фирм на м приш лось расторгнуть договор, так как с ее сто­ роны не всегда поставлялся полный комп лект одежды – специа листы могли забыть положить в комп лект куртку, привезти только брюки. Да и качество стирки порой оставляло желать лучшего. В итоге мы обратились к специа листа м компании «Рентекс» и почув­ ствова ли существенную раз­н иц у. Сотрудники фирмы мобильны: в ситуа­ циях, когда на м необходимо бы ло выпустить в цех нового работника, ко­ торому в сжатые сроки нужно бы ло привезти униформу, на м всегда шли навст­р ечу. Качество стирки, построение логистики, мобильность – все это мы очень ценим в наших нынешних партнерах.

При этом соблюдение всех осталь­ ных мер гигиены на предприя­тии практически сводится на нет. М. Минаев подчеркнул, что вопрос разграничения потоков и санитар­ ной одежды стоит сейчас весьма остро, а при переходе на аренду спецодежды помещения, высвобож­ даемые из-под собственных пости­ рочных, можно использовать для разделения потоков и обеспечения более высокого санитарно-гигиени­ ческого уровня на предприятии. Кроме того, в связи с введением ново­ го технического регламента предприя­ тиям предстоит за достаточно корот­ кий срок решить ряд серь­езных во­ просов. Сейчас насту­пает тот момент, когда стоит передать часть своих не­ профильных функций, в частности аренду спецодежды, на аутсор­синг. Дело в том, что работа на производ­ стве продуктов питания предпола­гает появление на одежде сотрудников специфических пятен, отсти­рывание

и дезинфекция которых под силу только профессионалам, – в домаш­ них условиях или на собственной пра­ чечной предприятия – производителя продуктов питания сделать это прак­ тически невозможно. Важен и тот факт, что предприятия, пользующиеся услугами аренды спецодежды, могут существенно сэко­номить, ведь затраты на при­ обретение, содержание, обслужи­ вание, забор и доставку, ремонт, складирование, покупку новых ком­ плектов взамен старых, утилизацию берет на себя компания, предостав­ ляющая услугу аренды спецодежды. При этом предприятие получает кредитную сис­тему расчетов, эконо­ мит на закупке, пошиве, доставке, складировании спецодежды, а пос­ тоянная стоимость услуг позволяет легко спрогнозировать затраты и за­ ложить их в бюджет заранее. Ряд компаний, предоставляющих услу­ги по аренде спецодежды, могут

осуществлять обслуживание уже имеющейся у клиента униформы. «В этом случае промышленные пра­ чечные осуществляют забор гряз­ ной и доставку чистой спецодежды, ее обслуживание. Заказчик должен сам заниматься подбором моделей и тканей в соответ­ствии с норматив­ ными требованиями. Вся спецодежда на­ходится на балан­се предприятия клиен­та. Обязан­ности по обновле­ нию, утилизации и учету также воз­ ложены на заказчика. При этом про­ мышленные прачечные гарантируют качественную стирку в соответствии с маркировкой, указанной на спец­ одежде. Для некоторых компаний это был первый шаг при переходе на арендное обслуживание: заказ­ чики имели возможность заранее оценить качество стирки/химчистки и клиенто­ориентированность постав­ щика услу­ги», – рассказы­вает Ольга Машкова, директор по маркетингу и PR компании Blesk InCare. Выбирая поставщиков услуги, обра­ тите внимание на опыт компании. «Лучше всего посетить предприятие поставщика услуги и лично увидеть оснащение; убедиться, что осущест­ вляется сортировка одежды по мате­ риалу, цвету и уровню загрязнений; проверить, существует ли пересече­ ние потоков спецодежды», – советует Ольга Машкова. «Blesk InCare пред­ лагает своим клиентам маркировку бирками с указанием ФИО сотруд­ ника индивидуальным ID и штрихкодом. Каждый работник всегда обес­печен персональ­ными смен­ ными комплектами спецодежды», – добавляет эксперт. Наконец, очень важно выяснить, из каких тканей выполнены модели одежды, насколько качественная ис­ пользуется фурнитура. Компании, профессионально занимающиеся услугой аренды спецодежды, знают, какие ткани обеспечат комфорт­ ную работу сотрудников на том или ином участке, и подберут материа­ лы, способные выдержать необходи­ мые режимы дезинфекции.

13

продажи

1 8 - 2 1

Автор:

м а р т а

2 0 1 4

г .

Елена Максимова

Реализация свежей молочной и мясной продукции О

ОТКРЫТИЕ СОБСТВЕННОЙ РОЗНИЦЫ

дин из ключевых вопросов, волнующих про­ изводителей, – реализация продукции. Если же речь заходит о таких товарных категориях, как молочная и мясная продукция, относящаяся к сегменту «фреш», то вопрос своевременной до­ ставки конечному потребителю стоит особенно остро. Сегодня можно встретить несколько спосо­ бов реа­лизации производителями своих товаров: через сетевую розницу, магазины фирменной тор­ говли, специальные автоматические устройства и, наконец, посредством интернет-продаж.

ОНЛАЙН-МАГАЗИНЫ

Данный способ, пожалуй, наиболее бюджетный: предпринимателю не нужно тратить деньги на аренду помещения и оформление магазина, пла­ тить зарплату персоналу – достаточно за неболь­ шие деньги создать сайт магазина, куда можно выложить красивые фотографии продукции. А не­ которые начинающие предприниматели и вовсе обходятся бесплатными аккаунтами в соцсетях. Однако у интернет-магазинов есть свои издержки: большинство потребителей хочет воочию посмо­ треть на продукт. Кроме того, в интернете очень большая конкуренция и можно легко затеряться.

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С РИТЕЙЛОМ

Посещаемость сетевых супер- и гипермаркетов чрезвычайно высока, поэтому в них высок и про­ цент продаж товаров. Однако для того чтобы рабо­тать с сетями, необходимо соблюдать прави­ ла игры, выдвигаемые ритейлерами: предлагать качес­твенный товар по низкой цене в удобной упаков­ке, обеспечивать бесперебойность поставок. Если крупные поставщики могут справляться с пере­численными задачами, то небольшим про­изводителям крайне сложно обеспечивать предприя­тиям ритей­ла необходимые объемы и ши­ рокий ассор­тимент поставок. Для решения этой проблемы экспер­ты предлагают создавать межре­ гиональные оптовые терминалы, которые будут обеспечивать целый комплекс услуг и позволять осущес­твлять круглогодичные поставки продукции. И хотя, по мнению участников рынка, вопрос создания подобных объединений предприни­ мателей должен решаться системным образом, на уровне федеральных программ по развитию местного производства, в российской практике уже есть примеры реализации подобных прое­ ктов. Об одном из них рассказал в своем высту­ плении на международном саммите, посвящен­ ном реализации продукции сегмента «фреш», Дмитрий Вост­риков, директор по развитию Ассоциации производителей и поставщиков 14

W W W . M D - E X P O . R U

управляющую компанию, благода­

Плюс собственной розницы – в быстроте товаро­ оборота: реализовывая продукцию, производи­ тель получает деньги сразу, а не через несколько месяцев, как при работе с сетями. Для некоторых фермерских хозяйств это единственная возмож­ ность выхода на потреби­теля, так как объемы их продукции невелики и они не могут синхронизи­ роваться даже с маленькими сетями. Говоря о магазинах фирменной торговли, не будем забывать, что через них удобно реализовывать не только свежую мясную и молочную продукцию, но и мясную кулинарию. По мнению экспертов, у сегмента огромный потенциал для развития. Фирменная торговля, по прогнозам аналитиков, будет развиваться. Однако для того чтобы разви­ тие было эффективным, необходимо понимать, что небольшие магазины, торгующие свежей продукцией, дают производителю не только при­ быль, но и возможность донести до конечного потребителя собственные ценности. Если покупа­ тели будут понимать, что для предпринимателя важно предоставить качественный продукт и вы­ сокий уровень сервиса, то посещаемость магази­ на будет расти, появятся постоянные клиенты.

ря которой наладили сбыт, пере­

«АВТОМАТИЧЕСКАЯ» ТОРГОВЛЯ

Дмитрий Востриков,

директор по развитию Ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров «Руспродсоюз»:

«На моей памяти есть одно объеди­ нение сельхозпроизводителей. Они создали свою базу-склад, нашли

работку и упаковку продукции. В итоге общими усилиями предпри­ ниматели синхронизировали свои объемы поставок с теми, кото­ рые необходимы для входа в сеть, и смогли заключить контракты с ритейлерами». продовольственных товаров «Руспродсоюз». «На моей памяти есть одно объединение сельхоз­ производителей. Они создали свою базу-склад, нашли управляющую компанию, благодаря ко­ торой наладили сбыт, переработку и упаковку продукции. В итоге общими усилиями предпри­ ниматели синхронизировали свои объемы поста­ вок с теми, которые необходимы для входа в сеть, и смогли заключить контракты с ритейлерами», – вспоминает эксперт.

Еще один способ реализации свежей продукции конечному потребителю, который используют некоторые производители молочных изделий, – продажа посредством вендинговых автоматов, так называемых молокоматов. Достоинства данного способа в том, что предпри­ нимателю не нужно нанимать продавцов и, в отли­ чие от интернет-магазинов, потребители получат покупку незамедлительно. Производители молокоматов предлагают изго­ то­вителям молочной продукции реализовывать через автоматы не только свежее молоко, но также кефир, сметану, творог, ряженку, йогурт. Поставщики молокоматов утверждают, что в дан­ ном обору­довании исключена вероятность пор­ чи живого продукта потому, что все внутреннее пространство является холодильной камерой, а за температурным режимом и сроком годности следит электроника. Безусловно, лучше всего, когда производитель может охватить максимальное количество ка­ налов реализации продукции, однако даже если это не удается, можно найти оптимальный ва­ риант и при грамотном подходе в плюсе останутся и предприниматель, и потребитель.

www.matimex.at

Техника и Технология Мясной Промышленности

Линейные и ротационные автоматы наполнители стаканчиков GRUNWALD › Дозировка – наполнение – упаковка реклама

› Высокая гигиена › Возможность модульного оснащения MATIMEX GmbH Großbauerstraße 8 1210 Wien, Austia Tel. +43 1 29 05 173 matimex@matimex.at

реклама

ООО МАТИМЭКС 121357, Россия, Москва ул. Верейская, 29, стр. 134 Тел. +7 495 78 7 77 97 matimex@mtmx.ru

› Стабильное качество конечного продукта › Производительность от 2 000 до 50 000 упаковок в час

Приглашаем посетить Номер стенда А 233

12-я международная выставка наш стенд А 233 Молочная и Мясная индустрия на выставке Москва, ВВЦ, павильон №75, зал А 18–21 марта«Молочная 2014 года и Мясная индустрия»

с 18–21 марта 2014 г., Москва, ВВЦ, павильон №75, зал А

Приглашаем Вас посетить наш стенд на выставке «Молочная и Мясная индустрия 2014», которая пройдет в г. Москва, ВВЦ с 18-21 марта 2014 г. в павильоне 75А, наш стенд А815. Будем рады Вас видеть!

Весовое оборудование компании Precisa Gravimetrics AG Швейцарская точность, Швейцарское качество, сделано в Швейцарии... Премиум – качество по доступной цене. Два года гарантии.

ВНИМАНИЕ! Скидка 15% на линейку лабораторных аналитических весов LX на весь 2014 год.

ЗАО «ДОНАУ ЛАБ МОСКВА»– эксперт в области лабораторного оборудования Комплексное оснащение лабораторий контроля качества сырья и пищевой продукции; Консультации; Пусконаладка и обучение персонала;

ЗАО «ДОНАУ ЛАБ МОСКВА» 123022, Москва, Средний Трехгорный пер., д. 5 тел.: +7 (495) 604 10 23 www.donaulab.ru sales@donaulab.ru

Филиалы: 196084, г. Санкт-Петербург, Набережная Обводного канала, д. 92 тел./факс: +7 (812) 677 90 29 630009, г. Новосибирск, ул. Большевистская, д. 101 тел./факс: +7 (383) 251 00 72

Приглашаем посетить наш стенд на выставке «Аналитика Экспо» 15-18 апреля 2014 года в Москве, КВЦ «Сокольники», павильон 4.1, стенд В439.

реклама

Гарантийное и сервисное обслуживание.