Молочная и Мясная индустрия 2014 / экспоСфера ОФИЦИАЛЬНОЕ ИЗДАНИЕ ВЫСТАВКИ
КРУПНЫМ ПЛАНОМ
АКТУАЛЬНО
ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА
МОЛОЧНАЯ И МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ 2014 18–21 МАРТА 2014 Г.
12-Я МЕЖДУНАРОДНАЯ ВЫСТАВКА
МОСКВА, ВВЦ, ПАВИЛЬОН №75, ЗАЛ А
ИНФОРМАЦИЯ О ВЫСТАВКЕ
ОФИЦИАЛЬНОЕ ИЗДАНИЕ ВЫСТАВКИ 12-Я МЕЖДУНАРОДНАЯ ВЫСТАВКА «МОЛОЧНАЯ И МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ 2014»
Павильон 75, ВВЦ Москва, Россия
МУШЕГ МАМИКОНЯН: Возникает парадоксальная ситуация: с 2015 года рынок мяса и мясопродуктов будет находиться в условиях отрицательного показателя (–20%) «эффективной ставки импортного тарифа»! При такой тарифной политике создается риск промышленной деградации мясоперерабатывающей индустрии.
1 2
КАНАЛЫ И СПОСОБЫ РЕАЛИЗАЦИИ Своевременная доставка потребителю свежей продукции – ключ к успеху производителей мясных и молочных товаров.
1 4
реклама
деловая программа
1 8 - 2 1
м а р т а
2 0 1 4
г .
Деловая программа выставки «Молочная и Мясная индустрия 2014» 18 МАРТА
20 МАРТА
Ветеринария 10.00 – 13.00
Птицеводство Круглый стол «Хронические заболевания крупного рогатого скота: туберкулез и бруцеллез» Конференц-зал №215 (2 этаж) Организаторы: Минсельхоз России, компания ITE
Мясное скотоводство 10.30 – 13.00
Круглый стол «Ведущая роль профессиональных объединений в развитии мясного скотоводства» Конференц-зал №208
10.30 – 12.30
Организаторы: ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии, компания ITE
10.30 – 13.00
Конференция «Идеальный мясокомбинат», 1-я секция «Слагаемые успеха: от разведения, убоя до разделки» Конференц-зал № 102
14.00 – 17.00
Молочное животноводство 10.30 – 12.30
Общее собрание членов Молочного Союза Конференц-зал №1 (зал С)
Организатор: Молочный союз России (РСПМО)
Официальное открытие 13.00 – 14.00
Церемония официального открытия выставки Зал А, сцена
14.00 – 16.30
14.00 – 18.00
10.30 – 13.00
15.00 – 18.00
10.30 – 14.00
14.30 – 16.30
Международная научнопрактическая конференция «Молочная индустрия России и мира», «Технологии для предприятий молочной промышленности» Конференц-зал №213
Кормопроизводство Круглый стол «Поиски правильного кормления животных и птицы» Конференц-зал №213
Организаторы: Минсельхоз России, Национальная Ассоциация Cкотопромышленников, компания ITE
10.30 – 13.00
Совещание «Основные направления инновационного развития племенного мясного скотоводства в Российской Федерации» Мобильный конференц-зал
Зона инноваций
Организаторы: Минсельхоз России, ФГБНУ ВНИИПлем, компания ITE
4
Международная научнопрактическая конференция «Молочная индустрия России и мира», «Новое в нормативно-техническом обеспечении молочной отрасли России и Таможенного союза» Продолжение Конференц-зал №208
Организаторы: Молочный союз России (РСПМО), компания ITE
Мясное скотоводство Конференция «Важные аспекты достижения эффективности в скотоводстве» Мобильный конференц-зал
Международная научнопрактическая конференция «Молочная индустрия России и мира», «Новое в нормативно-техническом обеспечении молочной отрасли России и Таможенного союза» Конференц-зал №208
Организаторы: Молочный союз России (РСПМО), компания ITE
15.00 – 17.30
19 МАРТА
W W W . M D - E X P O . R U
Молочное животноводство 10.30 – 12.30
14.00 – 16.00
10.00 – 18.00
Практический семинар «Теория. Практика. Решения» Мобильный конференц-зал Организаторы: Минсельхоз России, компания ITE
Переработка молока
10.30 – 13.30
Международная научнопрактическая конференция «Молочная индустрия России и мира», «Качество и безопасность молочной продукции» Конференц-зал №213
Организаторы: Молочный союз России (РСПМО), компания ITE
15.00 – 17.30
Международная научнопрактическая конференция «Молочная индустрия России и мира», «Сыворотка: техника и технология. Экономическое обоснование переработки» Конференц-зал №213
Организаторы: Молочный союз России (РСПМО), компания ITE
VI Международный «Салон сыра» 10.30 – 16.00 16.00 - 17.00
Международная конференция «Рынок сыров в России и в мире» Конференц-зал №102
Организаторы: Молочный союз России (РСПМО), компания ITE
Дегустация сыров и вин Конференц-зал №102
Организаторы: Молочный союз России (РСПМО), компания ITE
Зона инноваций 10.00 – 18.00
Осмотр экспозиции зоны инноваций – участников Конкурса инноваций молочной и мясной индустрии Зал А
21 МАРТА 10.00 – 16.00
Осмотр экспозиции зоны инноваций – участников Конкурса инноваций молочной и мясной индустрии Зал А
13.00
Церемония награждения победителей дегустационного конкурса «Молочный успех» и открытого конкурса «Народная дегустация» Зал А, сцена
16.00
Окончание работы выставки
Организаторы: НКО «Союз комбикормщиков», компания ITE
Осмотр экспозиции зоны инноваций – участников Конкурса инноваций молочной и мясной индустрии Зал А
Семинар «Технологии выращивания, содержания и кормления крупного рогатого скота» Мобильный конференц-зал Организаторы: Минсельхоз России, компания ITE
Совещание «Воспроизводство стада как способ повышения эффективности в молочном скотоводстве» Конференц-зал №214
Организаторы: Молочный союз России (РСПМО), компания ITE
Зона инноваций 10.00 – 18.00
Организаторы: Минсельхоз России, компания ITE
Конференция «Практические решения для дальнейшего развития отрасли птицеводства» Конференц-зал №208 Организаторы: Росптицесоюз, Минсельхоз России, компания ITE
Переработка молока
Организаторы: Минсельхоз России, компания ITE, Молочный союз России (РСПМО)
Осмотр экспозиции зоны инноваций – участников Конкурса инноваций молочной и мясной индустрии Зал А
Совещание «Генетика и племенное дело в молочном скотоводстве» Конференц-зал №214
Организаторы: Минсельхоз России, компания ITE
Центральное мероприятие выставки Пленарное заседание «Состояние и перспективы развития молочной и мясной индустрии» Конференц-зал №1 (зал С)
Конференция «Идеальный мясокомбинат», 2-я секция «Слагаемые успеха: от разделки, упаковки до конечного продукта» Конференц-зал №101 Организаторы: ГНУ ВНИИМП им. В. М. Горбатова, компания «Силд Эйр», Национальный Союз свиноводов, компания ITE
Организаторы: Национальный Союз свиноводов, компания ITE
10.00 – 12.00
10.30 – 13.30
Переработка мяса
Организаторы: Минсельхоз России, ГНУ ВНИИ мясного скотоводства, компания ITE
Переработка мяса
Практический семинар «Готовые решения в птицеводстве и птицепереработке для субъектов малого и среднего предпринимательства» Конференц-зал №103
Птицеводство
экспонент «Мир упаковки» Компания:
По вопросам сотрудничества менеджер проекта Владимир Дрозд, dvn@miru.ru, +7 (812) 777-00-66, доб. 316
Полимерные ванночки под запайку с вплавляемой этикеткой от ЗАО «Мир Упаковки» Линейка прямоугольных пластиковых пищевых контейнеров емкостью 200 и 400 г, изготовленных компанией «Мир Упаковки», оказалась в числе победителей конкурса «ПродЭкстраПак-2014», который проводился в феврале в рамках выставки «Продэкспо-2014». Ванночки подходят для горячего розлива с последующей запайкой платинкой.
С
W W W . M D - E X P O . R U
Эксклюз ивные р ешения для мо ло ч н о й и жир овой пр омышле н н о сти отныне дос тупны ш иро ко му к р уг у пр едпр ия тий.
эксклюзивной основе, теперь изде лие стало доступно широкому кру гу региональных производителей плавленого сыра, творога, спредов и салатно-рыбной продукции. Как поставщик «Мир Упаковки» не огра ничивает заказчика в тиражах. Ми нимальный заказ может начинаться от 50 тыс. штук. Гарантии надежных поставок обусловлены наличием у производителя специально уста новленного под этот проект роботи зированного комплекса, состоящего из нескольких станков. Новой упаковкой заинтересовались даже зарубежные потребители. В октябре 2013 года финский про изводитель сыров Finnish Cheese Company Ltd осуществил переза пуск сразу трех своих популяр ных линеек плавленого сыра Silva, Rainbow и Pirkka в ванночках от «Мира Упаковки». ЗАО «Мир Упаковки» работает на отечественном рынке жесткой поли мерной упаковки с 1999 года и пози ционирует себя как одно из ведущих предприятий отрасли.
реклама
уществует принципиальное отли чие новых ванночек от традиционно применяемых в отрасли. Привыч ные ванночки аналогичной емкости производятся методом термоформо вания с последующей печатью сухим офсетом или флексографией. Эти методы печати позволяют отразить ограниченное количество цветов. «Мир Упаковки» производит ванноч ки из PP методом литья под давле нием с одновременным нанесением IML-этикетки. Это позволяет добить ся равной толщины стенки изделия при полноцветном декорировании. Изделие может быть белым, цвет ным или полностью прозрачным. IML (in-mold) предоставляет беспре цедентные возможности для брен динга фасуемой продукции. Заказчик может выбирать различные материа лы пленки для этикетки: от уже при вычной глянцевой и «апельсиновой корки» до таких инновационных ва риантов, как двусторонняя этикетка, фольгированная, с эффектом «зам ши», с кислородным и УФ-барьером, отделяемая от корпуса и т. д. Двустороннюю этикетку особенно рекомендуют для нанесения на про зрачную крышку: на обороте могут быть напечатаны условия промоакций и рецепты блюд. Технологическим преимуществом IML является быстрая смена дизай на ванночек при производстве упа ковки для нескольких сортов про дукции – достаточно заменить пачку готовых этикеток в лотке подачи, и через минуту вместо ванночки для «Классического» сыра со станка схо дит ванночка для сорта «С укропом». Ранее подобную упаковку исполь зовали только гиганты рынка на
5
от первого лица
1 8 - 2 1
м а р т а
2 0 1 4
г .
М Ы У Б Е Ж Д Е Н Ы , Ч ТО Н О В Ы Й Ф О Р М АТ В Ы С ТА В К И ПОЗВОЛИТ ЕЕ УЧАСТНИКАМ И ПОСЕТИТЕЛЯМ РЕШИТЬ К О М П Л Е К С З А Д АЧ С Н А Б Ж Е Н И Я , ОСНАЩЕНИЯ И МОДЕРНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА.
Выс та в к а в н о во м ф о рм ат е О ТОМ, ЧТО ЖДЕТ ПОСЕТИТЕЛЕЙ И УЧАСТНИКОВ «МОЛОЧНОЙ И МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ 2014» РАССКАЗЫВАЮТ ДИРЕКТОР ВЫСТАВКИ ЛАРИСА ЖИТКОВА И ДИРЕКТОР ДЕЛОВОЙ ПРОГРАММЫ ВЫСТАВКИ АЛМАЗ ОРСИК.
Го с т и : Лариса Житкова, директор выставки «Молочная и Мясная индустрия»
Алмаз Орсик,
директор деловой программы выставки «Молочная и Мясная индустрия»
Беседовала: Елена Максимова 6
W W W . M D - E X P O . R U
– Расскажите об особенностях выставки «Молочная и Мясная индустрия 2014» Чем она будет отличаться от мероприятий прошлых лет? Л. Ж.: В 2014 году выставка будет реализована в новом формате и представит полный цикл агропро мышленного производства молоч ной и мясной продукции – оборудо вание и технологии для животновод ства и переработки молока и мяса. На выставке, сформированной по при нципу агропромышленной цепочки,
будут представлены предложения по репродукции племенных животных и птицы, их выращиванию, содер жанию и откорму, а также по перера ботке и упаковке продукции животно водства и птицеводства. На выставке в 2014 году появятся три новых раздела: «Кормовая база жи вотноводства и птицеводства», «Вы ращивание и содержание сельско хозяйственных животных и птицы», «Убой и первичная переработка». Безусловно, традиционные разделы выставки также будут представлены в полном объеме. Участники смотра
представят свои экспозиции в сфор мированных разделах: «Оборудова ние и технологии для производства молочной продукции», «Оборудова ние и технологии для производства мясной продукции, в том числе из мяса птицы. Производство яиц». Мы убеждены, что новый формат выставки позволит ее участникам и посетителям – от мелких фермер ских хозяйств и перерабатывающих предприятий до крупных агрохол дингов – решить комплекс задач снабжения, оснащения и модерни зации производства.
от первого лица
М о с к в а |
В В Ц ,
п а в и л ь о н
№ 7 5 ,
з а л
А
– На чем будут делаться основные акценты в этом году? Л. Ж.: Последние годы развития от расли показали, что наиболее эффек тивным методом ведения хозяй ства являются принципы, по ко торым создаются агрохолдинги, или вертикально интегрированные комплексы. Тенденции последних лет четко демонстрируют, что про изводители сырья и перерабаты вающие предприятия находятся в прямой зависимости друг от друга и в тесной взаимосвязи. Работа двух этих составляющих молочной и мяс ной отраслей должна быть слажен ной и отвечать потребностям друг друга. С этой точки зрения выстав ка «Молочная и Мясная индустрия» как зеркало отражает ситуацию, складывающуюся в отраслях, и спо собствует решению поставленных задач – как для производителей сырья, так и для предприятий по переработке молока и мяса. Выставка в своем новом формате станет отличной площадкой для встречи этих двух сторон и местом поиска эффективных решений для бизнеса. Именно на представлении полной производственной цепочки мы и делаем акцент.
– Сколько планируется участников и посетителей в этом году? Л. Ж.: В 2014 году в выставке при мут участие около 200 компаний из 21 страны мира, среди которых ведущие компании отрасли – «Де Лаваль», «Тетра Пак», GEA, «Кизель манн Рус» и другие. Впервые в мероприятии примут учас тие крупнейшие агрохолдинги Рос сии: АПХ «Мираторг», «ЭкоНива-АПК Холдинг», предприятие «Албиф», вхо дящее в структуру агрохолдинга «Зе рос», агрохолдинг «Заречное». Агро холдинги представят свои достиже ния в области мясного и молочного животноводства. Eще 35 дебютантов выставки продемонстрируют обору дование для боен и содержания жи вотных, кормовую базу, сыродель ное оборудование и многое другое. Наши традиционные участники представят свои разработки в обла сти оборудования и технологий для молочной и мясной промышленнос ти. Безусловно, мы ожидаем, что рас ширение тематики экспозиции вы зовет и рост числа посетителей.
– Какие основные вопросы сегодня волнуют представителей мясной и молочной отраслей? Каким образом они будут затрону ты в рамках выставки? А. О.: Вопросы, волнующие сегодня представителей молочной и мясной W W W . M D - E X P O . R U
Лариса Житкова:
«На в ы с т а в к е в 2014 го д у п о я в я т с я т р и н о в ы х р а з де л а : «Ко рм о ва я ба з а ж и во т н о во дс т ва и п т и ц ево дс т ва », «Выр а щ и ва н и е и со де р ж а н и е с е ль с к о х о з я й с т ве н ны х ж и во т ны х и п т и цы », «Убо й и п е р в ич н а я п е р е р а бо т к а ». отраслей, будут обсуждаться в рам ках конференций, круглых столов и дискуссий. Это состояние и пер спективы развития молочной и мяс ной индустрии, воспроизводство стада как способ повышения эффек тивности в молочном скотоводстве, важные аспекты достижения эффек тивности в скотоводстве, слагаемые успеха свиноводства: от разведения, убоя и до разделки и упаковки ко нечного продукта; новое в норма тивно-техническом обеспечении мо лочной отрасли России и Таможен ного союза и другие. Организовывая мероприятие, мы проводим консультации с большим количеством экспертов: руковод ством Минсельхоза РФ, главами про фильных союзов мясной, молочной и смежных отраслей. Пожелания экспертов отражены в экспозиции участников и деловой программе выставки.
– Расскажите о деловой программе выставки «Молочная и Мясная индустрия». Какие мероприятия вы бы назвали обяза тельными для посещения всех участников рынка? Почему? А. О.: Серьезная деловая программа выставки 2013 года получит свое дальнейшее развитие и в этом году. Все основные индустриальные на правления молочной и мясной промышленности будут отражены и в деловой программе. Одним из самых важных мероприятиев мы
считаем пленарное заседание для руководящего состава компаний мо лочной и мясной индустрии с учас тием глав Минсельхоза России, Минэкономразвития, руководителей органов исполнительной власти ре гионов России, ведущих отраслевых союзов и ассоциаций. Именно на пленарном заседании будет дан век тор развития индустрии на предстоя щий год, подняты вопросы страте гии развития в целом. Деловая программа, являясь не отъемлемой частью нашего выс тавочного мероприятия, играет важную роль связующего звена между экспонентами, посетителями и экспертами отрасли. В ее рамках происходит ценный обмен мне ниями, опытом и передовыми техно логиями по актуальным вопросам животноводства и переработки. Каждый специалист индустрии – зоотехник, ветеринар, специалисты по кормлению, убою и переработке сырья и т. п. – найдет мероприятие интересным для себя и затрагива ющим важные вопросы, с которы ми участники рынка сталкиваются ежедневно на своих производствах.
– Каковы ваши ожидания от мероп риятия? Л. Ж.: Мы надеемся, что наши уси лия, равно как и усилия наших парт неров: Минсельхоза России, Союза свиноводов России, Российского пти цеводческого союза, Национальной ассоциации скотопромышленников,
Д е ло ва я п р о гр а м м а , я вля я с ь не о тъе м ле м о й ч а с ть ю на ш е го вы с та во ч но го м е р о п р и я ти я , и гр а е т ва ж ну ю р о ль с вя зу ю ще го зве на м е ж ду эк с п о не нта м и , п о с е ти те ля м и и эк с п е р та м и о тр а с ли .
Союза комбикормщиков, Националь ного союза производителей говяди ны, Молочного Союза России, – по организации мероприятия «Молоч ная и Мясная индустрия 2014» в це лом послужат общему делу развития мясной и молочной индустрии. Надеемся, что выставка и деловая программа вызовут профессиональ ный интерес и будут полезны для представителей бизнеса молочной и мясной отраслей. Мероприятие позволит найти практические реше ния для повышения эффективности бизнеса, ведь именно для этого мы и проводим выставку «Молочная и Мясная индустрия». 7
актуально
1 8 - 2 1
м а р т а
2 0 1 4
г .
Гость: Андрей Даниленко,
председатель правления Национального союза производителей молока «Союзмолоко»
Беседовала: Елена Максимова
ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ ПРЕДПОЛАГАЕТ РОСТ ПОТРЕБЛЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Популярность натуральных молочных продуктов растет М
олочные продукты пользова лись и продолжают пользоваться спросом у российского потребителя, однако со временем предпочтения наших соотечественников внутри данной товарной группы меняют ся. О тенденциях потребительского спроса на молочные продукты, их качестве и о перспективах отрасли рассказывает Андрей Даниленко, председатель правления Нацио нального союза производителей молока «Союзмолоко».
– Андрей Львович, какова динамика потребительского спроса в России на молочную продукцию в последние годы? Какие виды наиболее востребованы? – Молочные продукты в России очень популярны и входят в еже дневное меню. Наиболее распрос траненными традиционно остаются молоко, кефир и другие кисломо лочные продукты, сыр, масло. В це лом, несмотря на то, что спрос на 8
W W W . M D - E X P O . R U
молоко в 2013 год остался на уровне 2012 года, последние пять лет он стабильно рос. Но, оглянувшись на 20 лет назад, мы увидим, что уровень потребления молока и молочной продукции в России снизился более чем на 100 кг. Сегодня он состав ляет 240 кг при минимальной реко мендованной медицинской норме 330 кг на человека в год.
– Производство какой молочной продукции является приоритетным в нашей стране, а какой – наиболее перспективным? – Из-за низкой рентабельности про изводство сырого молока в нашей стране не очень привлекательно для инвесторов в сравнении с пере работкой, производством пасте ризованного молока, кисломолоч ных продуктов или масла. Срок окупаемости проектов достигает 15 лет, а объем поддержки государ ства в разы ниже, чем у зарубежных конкурентов и даже Белоруссии.
Получается, что на каждый рубль выручки в производстве молока при дется вложить 3,5 рубля инвестиций, а на каждый рубль выручки в пере работке – 0,35 рубля. Это приводит к тому, что переработки становится больше, наблюдается дефицит сы рья и рост его импорта или импор та готовой продукции. Сейчас пра вительство рассматривает вопрос пролонгации кредитов, по которым субсидируется процентная ставка, с 8 до 15 лет. Это поможет многим проектам приносить прибыль, ведь сегодня часть из них работает с нуле вой рентабельностью.
– Что можно сказать о тенденциях потребительского спроса на молочную продукцию? – Спрос на молоко в мире растет стре мительными темпами, в основном за счет Китая, Турции, Индии, Пакиста на, где увеличивается численность населения и его доходы. В азиатских странах молочные продукты вообще
не были распространены до недав него времени, а теперь начали наби рать популярность и будут в ближай шее время покорять этот рынок. В России спрос тоже должен расти. Правительство, как заявлял вицепремьер Аркадий Дворкович, в ближайшее время намерено рас смотреть программу поддержки спроса на молочную продукцию. Другой вопрос, можем ли мы его удовлетворить. По итогам 2013 года произошло сокращение производ ства молока до 1,5 млн т, или около 4% от «статистических» и более 10% от реальных объемов производства молока. Из-за сокращения темпов роста и растущего спроса цены на молочные продукты стали расти: цены молока у переработчиков увеличилась за год почти на 15%, на сливочное масло – почти на 25%, сыр подорожал на 29,2%.
– Какие новые продукты из молока появились на рынке в последние годы? Что из них, на ваш взгляд,
актуально
Молочная и Мясная индустрия 2014 / экспоСфера ОФИЦИАЛЬНОЕ ИЗДАНИЕ ВЫСТАВКИ
КРУПНЫМ ПЛАНОМ
АКТУАЛЬНО
ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА
МОЛОЧНАЯ И МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ 2014 18–21 МАРТА 2014 Г.
12-Я МЕЖДУНАРОДНАЯ ВЫСТАВКА
МОСКВА, ВВЦ, ПАВИЛЬОН №75, ЗАЛ А
ИНФОРМАЦИЯ О ВЫСТАВКЕ
молочные продукты. Доля фальси фиката достигает 90% в низком це новом сегменте.
будет пользоваться устойчивым спросом, а что вскоре уйдет с рынка? – Россияне традиционно консерва тивны с своих вкусах. У нас на протя жении многих лет одни и те же про дукты пользуются спросом: молоко, кефир, сметана, масло, творог, сыр, йогурты. В последнее время наби рают популярность элитные молоч ные продукты, которые позициони руются как экологически чистые. Некоторые компании пытаются демпинговать на рынке, потому что потребитель традиционно голосует рублем, – в итоге появляются раз ные сливочно-растительные масла и молочные напитки.
– Каким образом, на ваш взгляд, будет развиваться рынок молоко продуктов в ближайшие годы? На какую продукцию будет спрос рас ти, а на какую, наоборот, падать? – Думаю, что спрос на молоко не избежно будет расти в ближайшее время. Национальный союз про изводителей молока в прошлом году запустил акцию «Три в день», цель которой – привить россиянам при вычку съедать медицинскую нор му кальция в день – три молочных продукта. Кефир и другие кисло молочные напитки будут пить чаще, так как здоровый образ жизни ста новится все более модным. Сегод ня реальный объем потребления кефирных продуктов на душу насе ления составляет всего 7,4 кг в год, а должно быть, по оценкам Мин здрава, 36 кг. Спрос на сыры также растет, и не только на твердые и плавленные, но и на элитный сегмент и экзоти ческие товары. Масло, спреды и маргарин стано вятся все менее популярны, рынок сжимается. Во-первых, за последние года эти продукты сильно подоро жали, и потребители стали заменять их растительными маслами, а вовторых, это самые подделываемые W W W . M D - E X P O . R U
12-Я МЕЖДУНАРОДНАЯ ВЫСТАВКА «МОЛОЧНАЯ И МЯСНАЯ ИНДУСТРИЯ 2014»
Павильон 75, ВВЦ Москва, Россия
– Все ли наши производители молочной продукции сегодня работают в соответствии с установленными регламентами нормами, которые предполагают детальное информирование покупателя о составе продукта посредством этикетки? Отслеживаются ли каким-то образом нарушения? Какие санкции применяются к нарушителям со стороны государства, отраслевых и общественных организаций?
МУШЕГ МАМИКОНЯН: Возникает парадоксальная ситуация: с 2015 года рынок мяса и мясопродуктов будет находиться в условиях отрицательного показателя (–20%) «эффективной ставки импортного тарифа»! При такой тарифной политике создается риск промышленной деградации мясоперерабатывающей индустрии.
КАНАЛЫ И СПОСОБЫ РЕАЛИЗАЦИИ Своевременная доставка потребителю свежей продукции – ключ к успеху производителей мясных и молочных товаров.
1 4
1 2
Адрес редакции: Россия, 199034, Санкт-Петербург, Большой пр. В.О., д. 18, лит. А, БЦ «Андреевский Двор», оф. 358, тел./факс: +7 (812) 70-236-70 www.exposfera.com Издатель: ООО «ИЗДАТЕЛЬСКИЙ ДОМ «СФЕРА» Генеральный директор: Алексей Захаров
www.exposfera.com Информационно-аналитическое издание для участников и посетителей выставки Ингредиенты-2014 Федеральная служба по надзору в сфере связи, информацицонных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) Свидетельство о регистрации ПИ № 77-48025 30.12.2011
– В феврале мы с депутатским кор пусом начали прорабатывать во прос о внесении поправки в КоАП, которая бы ужесточала штрафы за нарушение техрегламента на моло ко и молочную продукцию. Сегод ня эти жалкие пара тысяч рублей никого не пугает. Мы предлагаем повысить уровень штрафов в разы: от 500 тыс. до 2 млн рублей за нару шение и 1–5 млн рублей либо при остановление деятельности компа нии на один год за причинение вре да своими действиями и повторное нарушение требований регламента. Сегодня проблема фальсификата остро строит на рынке. Те, кто испо льзуют растительные жиры, напри мер пальмовое масло, или сухое молоко при производстве, демпин гуют, это вводит в заблуждение по требителя и наносит вред добросо вестным производителям, которым и так сегодня нелегко.
Использование информационных и рекламных материалов газеты возможно только с письменного согласия редакции. Все рекламируемые товары имеют необходимые лицензии и сертификаты. Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Материалы, отмеченные значком , публикуются на коммерческой основе. Мнение авторов не всегда совпадает с мнением редакции. При оформлении использованы материалы Интернета. Отпечатано в типографии «ПремиумПресс». Подписано в печать: 11.02.14. Тираж: 5 000 экз.
Заместитель генерального директора по административным вопросам: Лариса Цораева l.tsoraeva@sfera.fm Директор по продажам и маркетингу: Ольга Паленова o.palenova@sfera.fm Арт-директор: Павел Хан pavelhan2009@gmail.com Реклама: Надежда Антипова n.antipova@sfera.fm Наталья Баранцева n.barantseva@sfera.fm Выпускающий редактор: Елена Максимова konditer@sfera.fm Дизайн и верстка: Нина Слюсарева Корректор: Анна Соколова
www.sfera.fm Хотите разместить рекламу в «ЭкспоСфере»? Звоните: + 7 (812) 702-36-70
– Расскажите о последних изменениях в законодательстве, которые касаются применения пищевых добавок и пряностей при производстве молочной продукции. Как они отразятся на российских производителях продуктов питания? – Никаких кардинальных изме нений по поводу добавления пря ностей или пищевых добавок не произошло. У нас был принят тех регламент на молоко и молочную продукцию, который по-прежнему запрещает использование ГМО. Из сухого молока производство тоже возможно, но только с указанием этого на упаковке. Если вы имеете в виду применение растительных жиров, то это запрещено. Но про изводители нашли лазейку в казах ском ГОСТе, и сейчас выпускают масло сливочно-растительное, хотя это, конечно, совсем не тот продукт, который мы считаем маслом. В це лом, все должно быть написано на упаковках, поэтому читать их нужно крайне внимательно.
реклама
Се год н я ре а л ь н ы й о б ъ е м по тре б ле н ия к е ф и р н ы х п ро ду кто в н а душ у н асе ле н ия сос та вл я ет в с е го 7 , 4 к г в го д.
ОФИЦИАЛЬНОЕ ИЗДАНИЕ ВЫСТАВКИ
Молочная и Мясная индустрия 2014 / экспоСфера
9
экспонент
1 8 - 2 1
м а р т а
2 0 1 4
г .
ООО «Кизельманн Рус» Компания:
тел.: +7 (495) 258-92-30, факс: +7 (495) 258-92-31 www.kieselmann.ru
Н овые го р и з о н т ы р а бото с п о с о б н о ст и К А Ж Д Ы Й П Р О И З В ОД И Т Е Л Ь С Т Р Е М И ТС Я И З Г О ТО В И Т Ь М А К С И М А Л Ь Н О Е КОЛИЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ С МИНИМАЛЬНЫМИ ВРЕМЕННЫМИ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКИМИ З АТ РАТА М И . П Р О И З В ОД И Т Е Л Я М М О Л О Ч Н О Й П Р ОД У К Ц И И Р Е Ш И Т Ь Э Т У З А Д АЧ У П О М О ГА Е Т И С П О Л Ь З О В А Н И Е Д В У Х С Е Д Е Л Ь Н Ы Х К Л А П А Н О В В М Е С Т О Т Р А Д И Ц И О Н Н Ы Х .
П
оявление двухседельных клапанов на пред приятиях пищевой промышленности было про диктовано необходимостью, позволяющей повы сить производительность технологических линий и увеличить гибкость производства. Собранные в клапанные гребенки, двухседель ные клапаны по-настоящему «развязывают про изводству руки». Установленный в гребенку клапан обладает большей функциональностью, чем действующий отдельно. Таким образом для выполнения поставленной задачи требуется меньшее количество клапанов и, как правило, конечный результат работы оказывается луч ше. Эксплуатируя клапанные гребенки из двух седельных клапанов, предприятие получает воз можность одновременно осуществлять несколько технологических операций: фасовку, пастериза цию, перекачивание продукта из одной емкости в другую, а также проводить безразборную мойку. Как правило, все основные игроки на рынке в кон струкции двухседельного клапана используют как минимум одно радиальное уплотнение порш ня клапана (седла). Даже в том случае, если это обыкновенное О-кольцо, срок службы радиального уплотнения как минимум не меньше срока служ бы уплотнения, которое садится на конус. А если в качестве радиального используется специально спрофилированное уплотнение, то можно гово рить об увеличении его срока службы до 25% по сравнению с обычным конусным уплотнением. Преимущества профилированного уплотнения пе ред обычным О-кольцом очевидны. Во-первых, это невозможность неправильной установки уплотне ния в шток клапана. Во-вторых, профилированное уплотнение полностью исключает попадание про дукта в тыловую часть устройства. В-третьих, срок службы радиального профилированного уплотне ния несколько выше, чем конического. Несмотря на то, что профилированные уплотнения обла дают существенными преимуществами перед О-кольцами, ведущие игроки рынка не перестают работать над их модификацией. Одним из двига телей прогресса в этом направлении стала ком пания «Кизельманн», которая разработала новую конструкцию профилированных уплотнений. 10
W W W . M D - E X P O . R U
Двухс едельный к лапан «К изельманн»
Участие компании в этих разработках не случай но: в двухседельных клапанах, предлагаемых предприятием «Кизельманн», в качестве уплотне ний седел используются только радиальные про филированные уплотнения. Собрав внушитель ную экспериментальную базу по нагруженности радиальных профилированных уплотнений при разных режимах эксплуатации, специалисты компании нашли оптимальное решение, которое позволило существенно расширить сроки службы уплотнений в клапанах. Одним из ключевых отличий профилированных уплотнений нового типа стало наличие внутрен них зон пластической деформации. Эти зоны по зволяют уплотнению частично прятаться внутрь при соприкосновении со стенкой корпуса клапа на, оставляя только необходимую для плотного контакта часть уплотнения. Сделанные измене ния позволили добиться впечатляющих результа тов. Из-за программируемой пластической дефор мации снимается большая часть внутренних на пряжений уплотнения, что позволяет сократить потери на трении до 75%. Радикальное сокраще ние потерь на трении привело к существенному увеличению срока службы уплотнений и, как следствие, снижению затрат на обслуживание парка клапанов на предприятиях. Важно отметить, что новинка компании «Кизель манн» совместима не только с новейшим поколе нием двухседельных клапанов, но также и с кла панами предыдущих поколений, что позволит
В ну тр е нни е на п р я ж е ни я п р о ф и ли р о ва н н о го у п ло тне ни я «Ки зе ль м а нн», у с та но вле нно го в к ла п а н, к о гд а : а ) к ла п а н о тк р ы т, б ) к ла п а н за к р ы т.
В ну тр е нни е на п р я ж е ни я О - к о ль ца , у с та но вле нно го в к ла п а н, к о гд а : а ) к ла п а н о тк р ы т, б ) к ла п а н за к р ы т.
приобщиться к новейшим разработкам не только тем производствам, которые в ближайшее время планируют реконструкции, но и уже успешно работающим предприятиям. Одним из факторов, который может стать решающим при выборе предприятием поставщика клапанов, является сервисная поддержка производителя оборудова ния. Сроки поставки запасных частей, их хране ние в местах шаговой доступности будет являться критическим параметром для предприятий, пото му что простой любой линии крайне дорогостоящ. Совокупность вышеперечисленных факторов по зволит предприятию как расширить горизонты работоспособности уже установленного обору дования, так и осуществить осознанный выбор производителя седельных клапанов и другой тех ники, ведь именно незаметные глазу детали мо гут сыграть решающую роль при выборе.
реклама
Уважаемые господа ! Мы предлагаем оборудование для молочного завода в полном комплекте, включая вспомогательное оборудование и полный комплект чертежей на все ёмкости, исключая буферные и ферментационные ёмкости. Оборудование находится на складе в Нидерландах и готово к отгрузке. • Завод предназначен для переработки максимально 80 тонн молока в сутки, с возможностью использования восстановленного молока или концентрата молочного белка; • Производства ультрапастеризованного молока с ультрачистой упаковкой в бутылку ПЭТ 0,95 л оригинальной формы; • Производства кисломолочных продуктов с упаковкой в бутылку ПЭТ 0,45 л оригинальной формы; • Производства сыра Гауда, включая порционную нарезку и упаковку в среде инертного газа. Производственный ассортимент:
Готовая продукция
Технология
Упаковка
Жир %
Выход / кг
Питьевое молоко
2,5
5000
ГОСТ Р 52090-2003
0,95
Питьевое молоко
3,2
15000
ГОСТ Р 52090-2003
0,95
9474
Питьевые сливки
20,0
500
ГОСТ Р 52091-2003
0,45
1111
Кефир классический
3,2
8000
ГОСТ Р 52093-2003
0,95
3158
Питьевой йогурт
2,5
2121
ГОСТ Р 51331-99
0,95
2233
Простокваша
4,0
2060
ГОСТ Р 52095-2003
0,95
2168
Ряженка
4,0
2060
ГОСТ Р 52094-2003
0,95
2168
Бифидок
2,5
2100
ТУ 9222-009-16414608-02
0,45
4667
Бифилайф
2,5
2100
ТУ 9222-001-14173891-04
0,45
4667
• В наличии имеется полностью разработанная и согласованная проектная документация.
Сметана
20,0
800
ГОСТ Р 52092-2003
0,40
2000
• Подобраны и согласованы виды и поставщики всех упаковочных и вспомогательных материалов.
Сыр Гауда
3,0
2000
Оригинальная, Голландия
Сливочное масло
20
68
Наименование
• Оборудование новое, год производства 2012, находится на складе производителя в Нидерландах.
За дополнительной информацией обращайтесь, пожалуйста, к компании
C. van’t Riet Dairy Technology BV, стенд А429.
кг
ГОСТ Р 37-91
C. van’t Riet Dairy Technology BV Energieweg 20, 2421 LM Nieuwkoop the Netherlands
20,00
Бутылка
Пакет Стаканчик 5263
6316
5263
Tel + 31 172 571304 Fax + 31 172 573406 E-m info@rietdairy.nl, rietdairy@cs.com
крупным планом
Автор:
Елена Максимова
1 8 - 2 1
м а р т а
2 0 1 4
г .
Мушег Мамиконян, Гость:
президент Мясного совета ЕЭП
Качество мясной продукции определяет качество жизни С
егодня все чаще представители массовых СМИ убеждают жителей нашей страны в том, что отече ственные производители мяса, а особенно – мяс ной продукции глубокой переработки, кормят потребителей некачественными товарами. О том, с чем связано такое отношение к участникам мяс ного рынка, а также о некоторых нюансах работы в новых законодательных и экономических реа лиях рассказывает президент Мясного совета ЕЭП Мушег Мамиконян.
– Мушег Лорисович, что в целом можно сказать о качестве российской мясной продукции глубокой переработки? Каким образом на на него повлияли последние изменения в технических регламентах? – Начиная с 2006 года мясоперерабатывающая и пти цеводческая отрасли являются опорой, обеспечи вающей ценовую устойчивость на мясном рынке РФ. Интенсивные реформы и темпы роста отечест венного рынка мясопродуктов, к сожалению, предопределили приоритетность объемов про изводства над структурой предлагаемой насе лению мясной продукции. Мясопереработчики перенесли в наше время ассортиментную кон цепцию прошлого века, когда перерабатывающая отрасль Российской Федерации в своем ассорти менте напрямую отражала структуру сырья, полу чаемого от животноводства, и вынуждена была перерабатывать излишнее количество жиров. В тот период животноводство не обладало необ ходимыми компетенциями для снижения про изводства жиров на единицу выработки мяса. Как ни странно, даже при современном уровне развития многим специалистам по свиноводству в нашей стране представляется, что себестоимость производства единицы жира ниже, чем единицы постоянного мяса, а это глубокое заблуждение. Введение же в Технические регламенты ТС терми на «мясосодержащие» продукты подразумевают экономическое стимулирование еще большего использования животных жиров и коллагенов – неусвоенных белков. В частности, большинство колбас, выпускаемых мясной отраслью, могут со держать в своем составе до 25% жира, а деликатес ные сырокопченые – до 45%, при этом существен ная часть белка может быть заменена коллагеном. Производители стремятся максимально использо вать легальную по ГОСТу или ТУ возможность при менения в рецептурах мясных продуктов более дешевой жировой фракции, уменьшая долю со держания белка до допустимого регламентом. Однако если сравнить рекомендацию официальной 12
W W W . M D - E X P O . R U
Мушег Мамиконян:
«Кач ес т ве н н о е м я со и м я со п р о д у к ты — о с н о в н о й и с т о ч н и к бе л к а в н а ш е м р а ц и о н е». медицины и ориентир 1:1 (доли получения кало рий через белковую и жировую фракции), то в на ших регламентирующих документах это соотноше ние является возможным до величины 1:4. Таким образом, в современном ассортименте мясоперерабатывающей промышленности РФ ко личество животных жиров относительно белка даже превышает бывшее 20–40 лет назад.
– Каким образом данное положение дел влияет на потребительский спрос? – Мы сталкиваемся с недоверим потребителей к производителям мясопродуктов. При этом вследствие неопознанности реальной проблемы наше общество получает некорректные крите рии оценки качества: практически не обсуждают ся такие объективные параметры, как химиче ский состав – содержание белка, жира и общая обсемененность продукта. Эти обстоятельства усугубляют недоверие к про изводителям мясопродуктов. Такое положение дел приводит к скрытой белковой недостаточности рациона и не создает объектив ных предпосылок для улучшения качества жизни при росте потребления мясопродуктов.
– Какие пути решения данной проблемы вы видите? Что поможет поднять авторитет производителей мясной продукции глубокой переработки в глазах потребителей?
– В первую очередь, – предложение на рынок про дуктов мясной группы, градуированных по жир ности. Данный подход будет способствовать росту конкурентоспособности мясной отрасли в целом, снижению заболеваемости населения, увеличе нию доли потребления биологически полноцен ных продуктов питания. Кроме того, необходимо обеспечить доступность для потребления высокобелковых мясных про дуктов. Это и есть, на мой взгляд, одна из приори тетных задач для предприятий мясной отрасли.
– Как отразятся изменения в законодательстве, связанные со вступлением России в ВТО, на российских производителях мясной продукции? – Новый этап развития экономики РФ в условиях действующих соглашений по ВТО показал ряд принципиальных системных пороков условий присоединения. По мясной отрасли соглашения противоречат принципу «тарифной эскалации», согласно которому импортный тариф на сырье и продукцию низких переделов, как правило, дол жен быть ниже, чем импортный тариф на продук цию высоких переделов. Возникает парадоксальная ситуация: с 2015 года рынок мяса и мясопродуктов будет находить ся в условиях отрицательного показателя (–20%) «эффективной ставки импортного тарифа»! При такой тарифной политике создается риск промышленной деградации самой успешной и конкурентоспособной на данный момент по дотрасли мясного сектора РФ – мясоперерабаты вающей индустрии.
– Каким образом, на ваш взгляд, будет развиваться рынок мяса и мясопродуктов в ближайш ие годы? Какие меры необходимо прин имать представителям бизнеса, государства и отрасл евых союзов, чтобы мясной бизнес развивался максимально эффект ивно? – Необходимо изменить парадигму поддержки животноводческого комплекса страны. Следует заменить поддержку производителей, проводи мую за счет сохранения высоких цен, на меры прямой господдержки эффективных производи телей в рамках бюджетов, направляемых до сих пор исключительно на проекты развития. Такой метод приведет к снижению потребитель ской инфляции и обеспечит возможность пози тивной оценки потребителями интеграционных процессов как в ЕЭП, так и в ВТО.
персонал
Автор:
М о с к в а |
В В Ц ,
п а в и л ь о н
№ 7 5 ,
з а л
А
Елена Максимова
Спецодежда – не роскошь, а необходимость В
виду все ужесточающихся требо ваний к качеству продукции, пред приятия, изготавливающие продо вольственные товары, должны быть внимательны ко всем санитарногигиеническим аспектам, одним из которых является спецодежда ра ботников. Можно тратить большие деньги на покупку или пошив фор мы для сотрудников, на ее стирку и ремонт. А можно взять спецодеж ду в аренду, доверив ее обслужива ние специалистам. В этом случае производители продуктов питания смогут не только получить каче ственный сервис, но и существен но сэкономить. Ведь не зря запад ные специалисты, которые всегда ищут наиболее рациональные пути ведения бизнеса, пользуются услу гой аренды спецодежды уже 70 лет. К слову, в связи с высокими сани тарно-гигиеническими требования ми европейских контролирующих органов, которым сегодня должны соответствовать желающие рабо тать в Едином экономическом про странстве российские производи тели продуктов питания, на Западе от 75 до 90% предприятий пищевой промышленности и животновод ства берут спецодежду в аренду. О том, насколько важно в современ ных условиях руководителям про изводственных участков предпри ятий следить за санитарно-гигие ническим состоянием спецодежды работников, говорил заведующий лабораторией «Гигиена производ ства и микробиология» ВНИИМП им. В. М. Горбатова Михаил Ми наев на одном из круглых столов, посвященных проблемам перера батывающей отрасли. Специалист отметил, что на западных пред приятиях сотрудники, работающие в зоне упаковки, никогда не пересе каются с работниками, имеющими дело с сырьем. На отечественных предприятиях, построенных еще в советские времена, предусмотрена единая раздевалка, где пересекаются люди, работающие в разных зонах. W W W . M D - E X P O . R U
К О М М Е Н ТА Р И Й
Наталья Пугачева,
директор производства компании «Австралийский торговый дом»:
– Работая в мясной промыш ленности с 1980 года, я видела разные спосо бы использования спецо дежды. На многих мясокомбинатах бы ли собст венные прачечные, а предприятия, которые таковых не имели, позво ляли работника м брать спецодежду для стирки домой. Однако оба эти способа оказыв а лись не са мыми эффективными: вещи могли быть плохо простираны, а иногд а сотрудники и вовсе забыва ли свой комп лект рабо чей одежды дома. Поработав некоторое время с компаниями, предоставляющими услуги аренды спецодежды, мы поняли, насколько это выгодно и удобно. Признаюсь, «своего» поставщика данной услуги мы наш ли не сразу. С одной из фирм на м приш лось расторгнуть договор, так как с ее сто роны не всегда поставлялся полный комп лект одежды – специа листы могли забыть положить в комп лект куртку, привезти только брюки. Да и качество стирки порой оставляло желать лучшего. В итоге мы обратились к специа листа м компании «Рентекс» и почув ствова ли существенную разн иц у. Сотрудники фирмы мобильны: в ситуа циях, когда на м необходимо бы ло выпустить в цех нового работника, ко торому в сжатые сроки нужно бы ло привезти униформу, на м всегда шли навстр ечу. Качество стирки, построение логистики, мобильность – все это мы очень ценим в наших нынешних партнерах.
При этом соблюдение всех осталь ных мер гигиены на предприятии практически сводится на нет. М. Минаев подчеркнул, что вопрос разграничения потоков и санитар ной одежды стоит сейчас весьма остро, а при переходе на аренду спецодежды помещения, высвобож даемые из-под собственных пости рочных, можно использовать для разделения потоков и обеспечения более высокого санитарно-гигиени ческого уровня на предприятии. Кроме того, в связи с введением ново го технического регламента предприя тиям предстоит за достаточно корот кий срок решить ряд серьезных во просов. Сейчас наступает тот момент, когда стоит передать часть своих не профильных функций, в частности аренду спецодежды, на аутсорсинг. Дело в том, что работа на производ стве продуктов питания предполагает появление на одежде сотрудников специфических пятен, отстирывание
и дезинфекция которых под силу только профессионалам, – в домаш них условиях или на собственной пра чечной предприятия – производителя продуктов питания сделать это прак тически невозможно. Важен и тот факт, что предприятия, пользующиеся услугами аренды спецодежды, могут существенно сэкономить, ведь затраты на при обретение, содержание, обслужи вание, забор и доставку, ремонт, складирование, покупку новых ком плектов взамен старых, утилизацию берет на себя компания, предостав ляющая услугу аренды спецодежды. При этом предприятие получает кредитную систему расчетов, эконо мит на закупке, пошиве, доставке, складировании спецодежды, а пос тоянная стоимость услуг позволяет легко спрогнозировать затраты и за ложить их в бюджет заранее. Ряд компаний, предоставляющих услуги по аренде спецодежды, могут
осуществлять обслуживание уже имеющейся у клиента униформы. «В этом случае промышленные пра чечные осуществляют забор гряз ной и доставку чистой спецодежды, ее обслуживание. Заказчик должен сам заниматься подбором моделей и тканей в соответствии с норматив ными требованиями. Вся спецодежда находится на балансе предприятия клиента. Обязанности по обновле нию, утилизации и учету также воз ложены на заказчика. При этом про мышленные прачечные гарантируют качественную стирку в соответствии с маркировкой, указанной на спец одежде. Для некоторых компаний это был первый шаг при переходе на арендное обслуживание: заказ чики имели возможность заранее оценить качество стирки/химчистки и клиентоориентированность постав щика услуги», – рассказывает Ольга Машкова, директор по маркетингу и PR компании Blesk InCare. Выбирая поставщиков услуги, обра тите внимание на опыт компании. «Лучше всего посетить предприятие поставщика услуги и лично увидеть оснащение; убедиться, что осущест вляется сортировка одежды по мате риалу, цвету и уровню загрязнений; проверить, существует ли пересече ние потоков спецодежды», – советует Ольга Машкова. «Blesk InCare пред лагает своим клиентам маркировку бирками с указанием ФИО сотруд ника индивидуальным ID и штрихкодом. Каждый работник всегда обеспечен персональными смен ными комплектами спецодежды», – добавляет эксперт. Наконец, очень важно выяснить, из каких тканей выполнены модели одежды, насколько качественная ис пользуется фурнитура. Компании, профессионально занимающиеся услугой аренды спецодежды, знают, какие ткани обеспечат комфорт ную работу сотрудников на том или ином участке, и подберут материа лы, способные выдержать необходи мые режимы дезинфекции. 13
продажи
1 8 - 2 1
Автор:
м а р т а
2 0 1 4
г .
Елена Максимова
Реализация свежей молочной и мясной продукции О
ОТКРЫТИЕ СОБСТВЕННОЙ РОЗНИЦЫ
дин из ключевых вопросов, волнующих про изводителей, – реализация продукции. Если же речь заходит о таких товарных категориях, как молочная и мясная продукция, относящаяся к сегменту «фреш», то вопрос своевременной до ставки конечному потребителю стоит особенно остро. Сегодня можно встретить несколько спосо бов реализации производителями своих товаров: через сетевую розницу, магазины фирменной тор говли, специальные автоматические устройства и, наконец, посредством интернет-продаж.
ОНЛАЙН-МАГАЗИНЫ
Данный способ, пожалуй, наиболее бюджетный: предпринимателю не нужно тратить деньги на аренду помещения и оформление магазина, пла тить зарплату персоналу – достаточно за неболь шие деньги создать сайт магазина, куда можно выложить красивые фотографии продукции. А не которые начинающие предприниматели и вовсе обходятся бесплатными аккаунтами в соцсетях. Однако у интернет-магазинов есть свои издержки: большинство потребителей хочет воочию посмо треть на продукт. Кроме того, в интернете очень большая конкуренция и можно легко затеряться.
ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С РИТЕЙЛОМ
Посещаемость сетевых супер- и гипермаркетов чрезвычайно высока, поэтому в них высок и про цент продаж товаров. Однако для того чтобы работать с сетями, необходимо соблюдать прави ла игры, выдвигаемые ритейлерами: предлагать качественный товар по низкой цене в удобной упаковке, обеспечивать бесперебойность поставок. Если крупные поставщики могут справляться с перечисленными задачами, то небольшим производителям крайне сложно обеспечивать предприятиям ритейла необходимые объемы и ши рокий ассортимент поставок. Для решения этой проблемы эксперты предлагают создавать межре гиональные оптовые терминалы, которые будут обеспечивать целый комплекс услуг и позволять осуществлять круглогодичные поставки продукции. И хотя, по мнению участников рынка, вопрос создания подобных объединений предприни мателей должен решаться системным образом, на уровне федеральных программ по развитию местного производства, в российской практике уже есть примеры реализации подобных прое ктов. Об одном из них рассказал в своем высту плении на международном саммите, посвящен ном реализации продукции сегмента «фреш», Дмитрий Востриков, директор по развитию Ассоциации производителей и поставщиков 14
W W W . M D - E X P O . R U
управляющую компанию, благода
Плюс собственной розницы – в быстроте товаро оборота: реализовывая продукцию, производи тель получает деньги сразу, а не через несколько месяцев, как при работе с сетями. Для некоторых фермерских хозяйств это единственная возмож ность выхода на потребителя, так как объемы их продукции невелики и они не могут синхронизи роваться даже с маленькими сетями. Говоря о магазинах фирменной торговли, не будем забывать, что через них удобно реализовывать не только свежую мясную и молочную продукцию, но и мясную кулинарию. По мнению экспертов, у сегмента огромный потенциал для развития. Фирменная торговля, по прогнозам аналитиков, будет развиваться. Однако для того чтобы разви тие было эффективным, необходимо понимать, что небольшие магазины, торгующие свежей продукцией, дают производителю не только при быль, но и возможность донести до конечного потребителя собственные ценности. Если покупа тели будут понимать, что для предпринимателя важно предоставить качественный продукт и вы сокий уровень сервиса, то посещаемость магази на будет расти, появятся постоянные клиенты.
ря которой наладили сбыт, пере
«АВТОМАТИЧЕСКАЯ» ТОРГОВЛЯ
Дмитрий Востриков,
директор по развитию Ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров «Руспродсоюз»:
«На моей памяти есть одно объеди нение сельхозпроизводителей. Они создали свою базу-склад, нашли
работку и упаковку продукции. В итоге общими усилиями предпри ниматели синхронизировали свои объемы поставок с теми, кото рые необходимы для входа в сеть, и смогли заключить контракты с ритейлерами». продовольственных товаров «Руспродсоюз». «На моей памяти есть одно объединение сельхоз производителей. Они создали свою базу-склад, нашли управляющую компанию, благодаря ко торой наладили сбыт, переработку и упаковку продукции. В итоге общими усилиями предпри ниматели синхронизировали свои объемы поста вок с теми, которые необходимы для входа в сеть, и смогли заключить контракты с ритейлерами», – вспоминает эксперт.
Еще один способ реализации свежей продукции конечному потребителю, который используют некоторые производители молочных изделий, – продажа посредством вендинговых автоматов, так называемых молокоматов. Достоинства данного способа в том, что предпри нимателю не нужно нанимать продавцов и, в отли чие от интернет-магазинов, потребители получат покупку незамедлительно. Производители молокоматов предлагают изго товителям молочной продукции реализовывать через автоматы не только свежее молоко, но также кефир, сметану, творог, ряженку, йогурт. Поставщики молокоматов утверждают, что в дан ном оборудовании исключена вероятность пор чи живого продукта потому, что все внутреннее пространство является холодильной камерой, а за температурным режимом и сроком годности следит электроника. Безусловно, лучше всего, когда производитель может охватить максимальное количество ка налов реализации продукции, однако даже если это не удается, можно найти оптимальный ва риант и при грамотном подходе в плюсе останутся и предприниматель, и потребитель.
www.matimex.at
Техника и Технология Мясной Промышленности
Линейные и ротационные автоматы наполнители стаканчиков GRUNWALD › Дозировка – наполнение – упаковка реклама
› Высокая гигиена › Возможность модульного оснащения MATIMEX GmbH Großbauerstraße 8 1210 Wien, Austia Tel. +43 1 29 05 173 matimex@matimex.at
реклама
ООО МАТИМЭКС 121357, Россия, Москва ул. Верейская, 29, стр. 134 Тел. +7 495 78 7 77 97 matimex@mtmx.ru
› Стабильное качество конечного продукта › Производительность от 2 000 до 50 000 упаковок в час
Приглашаем посетить Номер стенда А 233
12-я международная выставка наш стенд А 233 Молочная и Мясная индустрия на выставке Москва, ВВЦ, павильон №75, зал А 18–21 марта«Молочная 2014 года и Мясная индустрия»
с 18–21 марта 2014 г., Москва, ВВЦ, павильон №75, зал А
Приглашаем Вас посетить наш стенд на выставке «Молочная и Мясная индустрия 2014», которая пройдет в г. Москва, ВВЦ с 18-21 марта 2014 г. в павильоне 75А, наш стенд А815. Будем рады Вас видеть!
Весовое оборудование компании Precisa Gravimetrics AG Швейцарская точность, Швейцарское качество, сделано в Швейцарии... Премиум – качество по доступной цене. Два года гарантии.
ВНИМАНИЕ! Скидка 15% на линейку лабораторных аналитических весов LX на весь 2014 год.
ЗАО «ДОНАУ ЛАБ МОСКВА»– эксперт в области лабораторного оборудования Комплексное оснащение лабораторий контроля качества сырья и пищевой продукции; Консультации; Пусконаладка и обучение персонала;
ЗАО «ДОНАУ ЛАБ МОСКВА» 123022, Москва, Средний Трехгорный пер., д. 5 тел.: +7 (495) 604 10 23 www.donaulab.ru sales@donaulab.ru
Филиалы: 196084, г. Санкт-Петербург, Набережная Обводного канала, д. 92 тел./факс: +7 (812) 677 90 29 630009, г. Новосибирск, ул. Большевистская, д. 101 тел./факс: +7 (383) 251 00 72
Приглашаем посетить наш стенд на выставке «Аналитика Экспо» 15-18 апреля 2014 года в Москве, КВЦ «Сокольники», павильон 4.1, стенд В439.
реклама
Гарантийное и сервисное обслуживание.