Pticeprom 1 2014 by sfera.fm

птицепром №1 (20) 2014

содержание 16 18

отрасль Экспорт как перспективное направление продаж

регион

Состояние птицеводства в Казахстане

Комбикорма для птиц занимают около 60% всего рынка. При этом потребности птицеводства почти полностью удовлетворены, поэтому дальнейшее увеличение производства комбикормов будет зависеть от темпов роста самой отрасли.

тема номера

отрасль /события и факты /крупным планом

/регион

инфографика

компании /события и факты

Премиксы как стимулятор роста. Для комбикормовых заводов.

фоторепортаж

Новости

Экспорт как перспективное направление продаж

Состояние птицеводства в Казахстане

Куриный триумф

Новости

птицепром №1 (20) 2014

собственник

производство /события и факты /автоматизация

ТОО «Ордабасы Кус» – единственный производитель индейки в Казахстане 30 Вадим Ванеев: «Нет недостижимых целей, есть цели непоставленные» 36 Новости

Эффективное техническое обслуживание обеспечивает высокое качество продукции и снижение издержек 40

птицепром №1 (20) 2014

содержание производство Обзор рынка оборудования для переработки мяса птицы

корма

39 44 Россия теряет свободу от ГМО

Мультиголовочный весовой дозатор CCWRS является центром новой упаковочной линии, установленной Ishida на фабрике одного из ведущих производителей замороженных пищевых продуктов в Бельгии – компании Fribona.

производство /оборудование

Обзор рынка оборудования для переработки мяса птицы Упаковка наггетсов с потерей продукта всего 0,5%

44 46

Энергосберегающее оборудование для очистки пеной 48 /санитария и гигиена

/экология и экономика

Снижение микробной обсемененности воды в убойных цехах

№1 (20) 2014 Информационно-аналитический журнал для специалистов птицеводческой индустрии Федеральная служба по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) Журнал СФЕРА/ПТИЦЕПРОМ ПИ №ФС77-45774 от 6 июля 2011

Адрес редакции: Россия, 199034, Санкт-Петербург, Большой проспект В. О., д. 18, лит. А, БЦ «Андреевский Двор», оф. 358, тел./факс: +7 (812) 70-236-70, www.sfera.fm Издатель: ИЗДАТЕЛЬСКИЙ ДОМ «СФЕРА»

производство /ветеринария

Глобальный взгляд на борьбу с Salmonella и Campylobacter

production /veterinary science

A global look at Salmonella and Campylobacter control

Россия теряет свободу от ГМО

Эволюция упаковки: скачок во времени

Инновационные возможности на рынке птицы

/корма

/упаковка

Внедрение безотходных технологий: комплексный подход к бизнесу 50

птицепром

птицепром №1 (20) 2014

Генеральный директор: Алексей Захаров Заместитель генерального директора по административным вопросам: Лариса Цораева l.tsoraeva@sfera.fm Директор по продажам и маркетингу: Ольга Паленова o.palenova@sfera.fm Арт директор: Павел Хан pavelhan2009@gmail.com Реклама: Виктория Паленова v.palenova@sfera.fm Надежда Антипова n.antipova@sfera.fm

Наталья Баранцева n.barantseva@sfera.fm Анастасия Кочеткова a.kochetkova@sfera.fm Выпускающий редактор: Виктория Загоровская editor@sfera.fm Дизайн и верстка: Анастасия Баринова a.barinova@sfera.fm Корректор: Галина Матвеева korrektor@sfera.fm Дизайн инфографики: Нина Слюсарева Перевод: Бюро переводов itbFirst Журнал распространяется на территории России и стран СНГ. Периодичность – 5 раз в год.

Использование информационных и рекламных материалов журнала возможно только с письменного согласия редакции. Все рекламируемые товары имеют необходимые лицензии и сертификаты. Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Материалы, отмеченные значком , публикуются на коммерческой основе. Мнение авторов не всегда совпадает с мнением редакции. Отпечатано в типографии «ПремиумПресс». Подписано в печать: 24.01.14. Тираж: 3000 экз.

слово редактора

Когда количество переходит в качество Потребности птицеводства в комбикормах на сегодня полностью или почти полностью покрываются за счет отечественного производства, а поскольку экономическая эффективность предприятий напрямую связана с рационами кормления птицы, количеству пора переходить в качество. Зависимость от зерновых компонентов автоматически ставит птицеводческие хозяйства во взаимосвязь с погодными условиями, урожайностью, коммерческими интересами в землепользовании, состоянием продовольственного рынка, а также внешнеэкономической политикой государства. Периодически возникающая проблема роста цен делает особенно актуальным вопрос о необходимости изменения рецептов кормов с уменьшением доли зерновых, замене традиционных культур теми или иными модификациями. Тем более что прошлый год ознаменовался рекордным – более чем двукратным – ростом стоимости фуражного зерна. Отрасль комбикормов делится на два разных сектора: первый – независимые комбикормовые заводы, второй – собственные производства птицефабрик, соотношение между которыми, по данным Росптицесоюза, составляет 30:70%. Судя по реализованным в прошлом году проектам и заявленным планам по строительству высокотехнологичных заводов, и те и другие заинтересованы в развитии производства полнорационных кормов, а также отдельных сырьевых компонентов. Новые технологии в кормлении и совершенствование рационов в конечном счете помогут птицеводам повысить себестоимость продукции и увеличить рентабельность бизнеса. Виктория Загоровская, редактор журнала «СФЕРА/Птицепром», editor@sfera.fm

птицепром №1 (20) 2014

тема номера

Тема номера

П Р Е М И КС Ы К А К С Т И М УЛ Я Т О Р Р О С ТА . Для комбикормовых заводов.

Автор: Виктория Загоровская

птицепром №1 (20) 2014

тема номера

ормопроизводство играет важнейшую роль в птицеводстве, поскольку сбалансированные по питательным веществам рационы кормления способствуют сохранению поголовья, повышению продуктивности, увеличению среднесуточных привесов, ускорению роста и развития молодняка. Повышение эффективности кормления до сих пор остается основным методом интенсификации бизнеса. Под эффективностью понимается как экономическая составляющая – расходы на корма по отношению к стоимости конечного продукта, так и биологическая – конверсия корма. Главными компонентами комбикормов для птиц являются пшеница и кукуруза. Ячмень и другие зерновые используются в меньшей степени. Из незерновых компонентов, особенно популярных в мясном птицеводстве, надо выделить соевый шрот, а также подсолнечное масло, жмыхи и шроты, рыбная и мясокостная мука, поваренная соль, известняк и другие компоненты. При этом доля зернового компонента в отечественных комбикормах составляет 70–75%; для сравнения: в Европе этот показатель равен 40–48%. В результате неоптимальной структуры фуражного зерна (в составе преобладает пшеница, мало – ржи, овса, кукурузы и зернобобовых культур), низкого его качества и энергетической ценности на производство животноводческой и птицеводческой продукции затрачивается в 1,2–1,5 раза больше кормов. Учитывая эти факты, экономическая эффективность может быть достигнута за счет использования более дешевых компонентов и составления новых рационов кормления, которые будут включать в себя большее количество нетрадиционных культур.

Птицеводство является отраслью довольно энергоемкой и, кроме того, весьма чувствительна к стоимости кормов.

Некоторые предлагают переходить на «русскую» сою (белый люпин), наиболее эффективную с точки зрения продуктивности конечной птицеводческой продукции и сравнительно дешевую. Эту культуру уже начали возделывать 12 регионов, среди которых – Белгородская, Челябинская, Пензенская области. В настоящее время на рынке комбикормового сырья существующий дефицит белковых и витаминных ингредиентов отечественного производства восполняется за счет дорогостоящих импортных составляющих, а значит, необходимо заниматься разработкой технологий для производства комбикормов и кормовых добавок на основе переработки малоиспользуемых или же вообще неиспользуемых отходов сельскохозяйственных, животноводческих, пищевых и зерноперерабатывающих производств. Они богаты питательными веществами, безвредны, легче поддаются ферментативной и микробиологической биоконверсии, различным видам предобработки. Эти ресурсы рассматриваются как перспективные для развития альтернативных технологий кормопроизводства. В то же время для повышения экономической эффективности необходима глубокая переработка возможных источников дополнительных сырьевых компонентов: растительного и животного белка, микроэлементов. Так, согласно опросу представителей 50 предприятий АПК Белгородской области, проведенного компанией «БелБизнесКонсалтинг» по заказу корпорации «Развитие» в августе-сентябре 2013 года, более всего компаниипотребители (32%) и производители корма (также 32%) заинтересованы в использовании незерновых компонентов высокого качества, таких как соевый шрот, жмых, мясная мука, премиксы, подсолнечное масло. В регионе уже реализован ряд проектов, частично закрывающих данные потребности. Например, на базе ГК «АгроБелогорье» в 2013 году запущен санветутильзавод. Мощность производства составляет 35 тонн продукции в сутки: 17 тонн мясокостной муки и 18 тонн технического жира. Это позволит довести уровень не подлежащих переработке отходов до 4%. Кроме того, в регионе работают ЗАО «Русские протеины», ООО «Санветутильзавод», ГОУП «Корочанский ветсанутильзавод» и ОАО «Валуйский ветсанутильзавод». Свои цеха по переработке отходов есть у холдинга «БЭЗРК-Белгранкорм». В связи с расширением производственных мощностей по выращиванию птицы и свинопоголовья «БЭЗРКБелгранкорм» в октябре 2013 года введен в эксплуатацию новый комбикормовый завод ООО «Прохоровские комптицепром №1 (20) 2014

тема номера

Белгородская область считается российским лидером по производству комбикормов и входит в первую тройку по производству премиксов.

бикорма» мощностью 360 тыс. тонн в год. Завершено строительство отдельно стоящего соевого цеха, оснащенного голландским и американским оборудованием, позволяющим получать соевый жмых, соевое масло и гранулированную шелуху наивысшего качества. При выходе на полную производственную мощность он станет одним из самых крупных

Планирует построить комбикормовый комплекс группа компаний «Зеленая долина», владеющая 11 молочно-товарными фермами в регионе. В его состав войдет комбикормовый завод производительностью 20 тонн гранулированных полнорационных комбикормов в час и линия по производству полножирной сои (4 тонн в час). Также будет

По данным Росптицесоюза, сегодня до 70% комбикормов производится в птицеводческих хозяйствах. Остальные 30% приходятся на самостоятельные комбикормовые заводы, а также предприятия пищевой промышленности, включающие в свою линейку продукции комбикорма. и автоматизированных соевых производств России. Белгородский агрохолдинг «Приосколье» выступил инициатором строительства завода по производству лизина – незаменимой аминокислоты, входящей в состав практически любых белков, которая не синтезируется в организме животного, но необходима для роста и восстановления тканей. Исполнителем проекта является ЗАО «Завод премиксов №1». Подобное предприятие будет единственным не только в России, но и войдет в десятку крупнейших мировых производителей данного продукта. Его мощность составит 57 тыс. тонн лизин-сульфата и побочных продуктов на основе глубокой переработки зерна в год. Первая продукция появится уже в марте, а на полную мощность предприятие выйдет к 2015 году.

птицепром №1 (20) 2014

построен элеватор на 100 тыс. тонн единовременного хранения зерновых и зернобобовых культур с возможностью расширения до 300 тыс. тонн. В дальнейшем здесь собираются производить комбикорма не только для коров, но и для других видов сельскохозяйственных животных. В начале 2014 года крупный петербургский производитель премиксов ГК «АгроБалт трейд» запустит свой второй завод, который будет выпускать БВМК и престартерные корма. Напомним, премиксный завод «АгроБалт трейд» в Ленобласти (поселок Новый Свет Гатчинского района) работает с 2006 года. Мощность производства, максимально автоматизированного благодаря оборудованию голландской фирмы, составляет 20 тыс. тонн премиксов в год. По оценке аналитиков, доля ГК «АгроБалт трейд» на российском рын-

ке премиксов составляет около 14%, а в Северо-Западном федеральном округе – порядка 60%. Решение компании наладить выпуск собственных престартеров соответствует последним тенденциям отечественного кормового рынка. В июне минувшего года о планах по их производству на своем Качалинском комбикормовом заводе сообщила также волгоградская компания «МегаМикс». В 2012 году престартерные линии появились на Ливенском комбикормовом заводе, входящем в холдинг «АгроБелогорье». В Лискинском районе Воронежской области в апреле 2013 года был торжественно открыт завод голландской Nutreco по производству премиксов, кормовых концентратов, престартерных кормов и заменителей молока. Проект масштабный не только российского, но и европейского значения. Он обошелся компании в 1 млрд руб., срок окупаемости составит 5 лет. Завод рассчитан на производство 168 тыс. тонн продукции в год. В ходе церемонии открытия российский партнер Nutreco Андрей Кудасов пояснил, что это один из 30 подобных заводов, построенных компанией за последние годы по всему миру, и «самый модернизированный и технологичный». По расчетам компании, продукция завода покроет 20% объема комбикормового рынка России. Строительство еще одного комбикормового завода полным ходом идет в Краснознаменском районе Калининградской области. При выходе на проектную мощность он будет производить 221 тонну готовой продукции в год. Помимо цехов глубокой переработки зерна, здесь построят элеватор на 80 тыс. тонн. Стоимость проекта составляет 3,5 млрд руб.

тема номера

птицепром №1 (20) 2014

тема номера

Рынок комбикормов характеризуется высокой потенциальной емкостью и импортозависимостью по белковым и минеральным компонентам, а также иным кормовым добавкам.

Как ожидают инвесторы и местное правительство, после запуска в работу завод сможет обеспечить потребность в кормах птицеводческих ферм, животноводческих и свиноводческих комплексов, а также объектов пушного звероводства на территории Калининградской области и Северо-Западного региона. «Используемое при строительстве высокотехнологическое оборудова-

После запуска «Продекс-Омск» будет перерабатывать до 450 тонн подсолнечника, или до 330 тонн сои и рапса, в сутки. На первых порах глубокой переработки здесь не планируется. Но одна из перспективных задач – строительство и ввод в эксплуатацию на омской площадке цеха рафинации. Кроме масла, предприятие будет выпускать и побочные продук-

Для России с ее почвенно-климатическими условиями рапс является одной из перспективных масличных культур, ведь ее можно возделывать практически во всех регионах. Увеличение объемов производства рапса позволяет расширить посевы путем вовлечения в севооборот пустующих земель и обеспечить птицеводство высококачественным растительным белком. ние повышает эффективность производства и улучшает качество комбикормов: они имеют более богатый состав витаминов и аминокислот», – отмечает директор компанииинвестора «БалтАгроКорм» Александр Макеев. В Омской области ООО «ПродексОмск» (группа компаний «Юг Сибири», в которую также входят заводы в Барнауле и Бийске) готовится запустить завод по глубокой переработке масличных культур – его строительство находится на завершающей стадии. Уже работает на полную мощность – 1000 тонн в сутки – элеватор, принимая на сушку и подработку не только масличные культуры, но и зерновые.

птицепром №1 (20) 2014

ты переработки. «При прессовании подсолнечника образуется лузга. Во всем мире она используется в качестве биотоплива. И мы хотим делать из нее топливные пеллеты (гранулы). Часть их намерены продавать, остальное – использовать на отопление предприятия, – рассказывает исполнительный директор предприятия Роман Рябов. – У Омской области в части выращивания масличных – большой потенциал. Иначе собственник не взялся бы строить здесь завод». Комплекс по глубокой переработке зерна будет построен в Благовещенске (Башкортостан). Инвестором проекта выступает уфимская компания ООО «Биосистема». По предва-

рительным подсчетам экспертов, его стоимость оценивается в 13,89 млрд руб., из которых инвестор вложит 20%. Предприятие будет специализироваться на глубокой переработке зерновых и растительной биомассы, в качестве основной продукции завода выступит кормовой лизин, глютен, а также комбикорма для птицы и крупного рогатого скота. Сырье для предприятия будет закупаться внутри региона, а также в Татарстане, Оренбургской, Челябинской и Самарской областях. Срок окупаемости проекта оценивается в восемь лет. В Изобильненском районе Ставропольского края реализуется крупнейший на юге России инвестиционный проект по выращиванию и переработке мяса индейки, в рамках которого предусмотрено строительство комбикормового завода. Инициатор инвестпрограммы – ООО «Агроплюс». Стоимость объекта – около 2,4 млрд руб. Всего в 2013 году были сданы в эксплуатацию более 10 современных комбикормовых и премиксных заводов, отличающихся высокой производительностью. Ряд птицефабрик и независимых производителей комбикормов заявили о подобных планах на ближайшее будущее. Старые заводы, проводя модернизацию, также внедряют новые технологии. Например, Гатчинский, Лужский, Волосовский, Богдановичский, Воронежский комбикормовые заводы. Реконструкцию с установкой передового оборудования проводят птицефабрики «Роскар», «Северная», «Челябинская», «Петелинская», «Равис-Сосновская», обеспечивая стабильность, качество, безопасность и экономическую эффективность кормов, использование которых будет способствовать снижению себестоимости продукции и достижению рентабельности ее производства.

тема номера

Мнение эксперта

Галуст Оганезов,

председатель совета директоров компании «ИнтерСтройМонтаж» Что можно сказать об отрасли комбикормов, подводя итоги 2013 года? Каковы тенденции развития рынка? – За последние годы в нашей стране построено много комбикормовых и премиксных заводов, базирующихся на современных технологиях. Только в 2013 году в общей сложности были реконструированы либо возведены заново более десяти предприятий. Главная тенденция такова, что почти все значимые участники мясной отрасли, начиная с «Мираторга» и заканчивая «Черкизово», создают крупные холдинги с вертикально интегрированной структурой, включающие в том числе и высокотехнологичные комбикормовые заводы, чтобы не зависеть от изменения ситуации на рынке. Современные кроссы птицы требуют хорошо сбалансированных кормов по всем питательным и биологически активным веществам, в том числе по аминокислотам, витаминам, минеральным веществам. В связи с этим нынешние рационы сильно отличаются от прежних. В них вводятся различные добавки, такие как ферменты, про- и пребиотики, ароматизаторы, сорбенты, подкислители, подсластители и т. д. Корма должны обладать высокой усвояемостью, хорошей отдачей, то есть конверсией. Собственно, главная цель создания комбикормовых заводов и состоит в том, чтобы добиться максимальной конверсии либо на килограмм веса бройлера, либо на количество яиц, дополнительно полученных от каждой несушки. А для этого необходимо применять прогрессивные технологии и высокотехнологичное оборудование. Например, корма желательно обрабатывать теплом и паром в кондиционерах, пресс-грануляторах, экспандерах и экструдерах. Использовать высокоточные дозирующие устройства и смесители, обеспечивающие высокую однородность массы. Ведь в мизерную суточную порцию каждого цыпленка должны по-

птицепром №1 (20) 2014

Галуст Оганезов: «Огромное значение играет прикладная наука для повышения эффективности производства, его выхода на новый уровень и совершения технологического прорыва в отрасли. Соль комбикормовой отрасли – это рецептура, разработкой и совершенствованием которой во всем мире как раз и занимаются подобные структуры».

пасть все необходимые ему для роста питательные и биологически активные вещества. При этом главная проблема, с которой приходится сталкиваться при организации комбикормового производства, заключается в том, что поставщиками технологий сегодня выступают Голландия, Япония и в большей степени Соединенные Штаты. Япония – страна «сама в себе», поэтому при рациональном подходе остается приобретать технологии и оборудование, произведенные в Голландии или США. Понятно, что это дорогостоящее удовольствие и далеко не всем оно по карману, но, тем не менее, мы видим, как многие предприятия развиваются, проводят строительство и модернизацию с установкой передового оборудования. В качестве примера можно привести петербургскую компанию «Роскар», одну из лучших в России, которая занимается не только выращиванием бройлеров и производством яиц, но также глубокой переработкой собственной продукции. «Роскар» одним из первых в российском птицеводстве обратил внимание на преимущества собственного производства комбикормов и постепенно занялся внедрением современных технологий. Не так давно птицефабрика приобрела вальцовую дробилку CPM – голландской компании с американскими корнями,

выпускающей оборудование для производства гранулированных кормов, самой известной в мире. Новая вальцовая дробилка, которая используется вместе с молотковой, позволяет добиться практически 90%-ной равномерности распределения корма, тем самым заметно повышая отдачу от него благодаря обеспечению равного доступа птицы к кормушке. В последнее время активно обсуждается вопрос о необходимости изменения рецептов кормов с уменьшением доли зерновых, как это сделано, например, в странах Евросоюза. Подходит ли нам этот путь? – В отличие от многих государств мира, наша страна располагает огромными земельными ресурсами для выращивания зерновых (существует возможность обработки еще примерно 40% пустующих пахотных земель), поэтому отсутствует необходимость искать им альтернативу. В Европе, где все существующие посевные площади давно заняты, получить больший урожай уже физически невозможно. Тогда как перед нами – непаханое поле! Несмотря на то, что замена традиционных культур теми или иными модификациями в мире производится, во главе угла по-прежнему остаются зерновые, кукуруза и соя, составляющие основу комбикормов. Думаю, жители Европы или, например, Китая, тоже хотели бы, чтобы комбикормовая отрасль базировалась преимущественно на зерне, но у них уже практически исчерпаны возможности по увеличению объемов его выращивания, а в России они есть. Поэтому сегодня технологически в корне менять российское производство комбикормов нет никакого смысла, тем более что полноценных заменителей зерна, равно как кукурузы и сои, никто в мире до сих пор не придумал. Недавно состоялось открытие завода компании Bio Industrial, выпускающего кормовую муку. Насколько это направление перспективно? – Кормовую муку используют давно. Например, в Японии она применяется

тема номера

Для того чтобы комбикорм, который поступает в кормушки птицы, был в должной мере эффективным с ветеринарной точки зрения, нужно вкладывать в данное направление больше сил и средств.

с 1968 года, но мы нашли ей более рациональное применение. Традиционно ее получали из костей и других отходов переработки мяса, затем появились более передовые технологии. Раньше она была не так распространена, вместо нее использовали мясокостную и рыбную муку. В настоящее время на кормовую муку в мире создается определенная мода. И каждый старается по мере возможности ей следовать, в том числе и в России. Подобные производства нужны, однако я не уверен, что за ними большое будущее. Хотя кормовая мука, безусловно, представляет определенный интерес и обладает некоторыми полезными свойствами, на сегодняшний день это далеко не самый высокоэффективный компонент кормов. Какие вопросы выйдут на первый план в наступившем году? – Российским производителям комбикормов предстоит решить две серьезные задачи. Первая связана с тем, что, в отличие от птицеводов, они не сумели в полной мере сохранить свою научную школу, потребности в которой крайне велики. Ее возрождение необходимо начать с создания научно-прикладного центра – в России таковой отсутствует. Между тем, если обратиться к мировой практике, станет ясно, какое огромное значение играет прикладная наука для повышения эффективности производства, его выхода на новый уровень и совершения технологического прорыва в отрасли. Соль комбикормовой отрасли – это рецептура, разработкой и совершенствованием которой во всем мире как раз и занимаются подобные структуры. Так, собственный научный центр есть у голландского концерна Provimi в Роттердаме, серьезная школа производителей комбикормов у швейцарской фирмы Buhler, действуют подобные центры в Германии, несколько известных школ расположены в Америке и даже Японии. Задача его появления в России должна решаться на правительственном уровне. Надеюсь, что в Министерстве сельского

хозяйства страны, наконец, придут к пониманию его значимости для развития комбикормовой и смежных отраслей. Научная среда уже давно ее осознала, убедились в его необходимости и практики. Научно-прикладной центр может быть создан совместными усилиями с нашими зарубежными коллегами, например пригодится опыт американцев и голландцев. Проект позволит расширить международное сотрудничество, укрепить деловые связи между странами. Мы, в свою очередь, будем использовать шикарные наработки советского периода. Кстати, некоторыми рецептами времен СССР до сих пор пользуются иностранцы. Есть у нас и современные идеи, многие из которых представляются крайне перспективными. Вторая глобальная задача связана с повышением экологичности производства, обеспечением качества и безопасности кормов, а также вниманием к вопросам ветеринарии, приобретающим все большую значимость.

Галуст Оганезов: «Корма должны обладать высокой усвояемостью, хорошей отдачей, то есть конверсией. Собственно, главная цель создания комбикормовых заводов и состоит в том, чтобы добиться максимальной конверсии либо на килограмм веса бройлера, либо на количество яиц, дополнительно полученных от каждой несушки».

К сожалению, возросшее за последнее время применение премиксов, являющихся стимуляторами роста, стало обычной практикой. Однако скоро ситуация начнет меняться; использование разного рода отдушек, добавок и т. п. постепенно сократится. Требуют решения ветеринарные вопросы, которым в комбикормовой отрасли сейчас не уделяют должного

внимания. Станет очевидным: для того чтобы комбикорм, который поступает в кормушки птицы, был в должной мере эффективным с ветеринарной точки зрения, нужно вкладывать в данное направление больше сил и средств. В мире для этого применяются прогрессивные производственные решения, которые у нас почти не встретишь. Например, рассыпной комбикорм пропаривается при определенной температуре, чтобы убить сальмонелл и другие болезнетворные микроорганизмы. Крайне редко директора российских птицеводческих компаний признаются в наличии у них сальмонеллы, но если они будут честными, выяснится, что эта проблема у нас далеко не изжита. Очень важна для отечественных сельхозпроизводителей контаминация – обеззараживание комбикормов. Внедрение соответствующих технологий – еще один актуальный тренд, получивший развитие, потому что для разных типов животных нужны не только гранулированные комбикорма, но также обычные зерновые смеси и влажные корма, которые еще никто не отменял. Думаю, вопросы их обеззараживания тоже выйдут в этом году на первый план. Мы не должны допустить повторения ситуации, в которой оказалось отечественное свиноводство из-за распространения АЧС по всей территории страны, хотя она больше была связана с состоянием ветеринарии, нежели непосредственно с комбикормами. Вопросы контаминации и экологичности производства становятся центральными и для птицеводческих хозяйств. Можно сказать, что от их решения во многом зависит дальнейшая судьба отрасли. Но стратегической задачей производителей кормов, как и самих птицеводов, по-прежнему остается совершенствование рационов и выпуск сбалансированных комбикормов, которые будут высокотехнологичными, с одной стороны, и многокомпонентными – с другой. А значит, в ближайшие годы нас ожидает инновационное развитие. птицепром №1 (20) 2014

отрасль / события и факты

Ожидается снижение производства яиц Минсельхоз РФ ожидает снижение производства куриных яиц в 2014 году на 2%. Об этом заявил заместитель министра сельского хозяйства РФ Дмитрий Юрьев, выступая на конференции агроинвесторов.

Министерство прогнозирует, что в 2014 году сельхозпредприятия произведут 41,1 млрд штук яиц. Производство яиц за 9 месяцев прошлого года составило 31,6 млрд штук, или 98% к уровню 2012-го. «Снижение обусловлено ростом стоимости кормов и закредитованностью крупных фабрик», – уточнил Юрьев. Ранее Федеральная антимонопольная служба РФ не выявила признаков нарушения антимонопольного законодательства в подорожании куриных яиц в России во второй половине 2013 года. Крестьянские ведомости

РФ увеличивает собственное производство Россия утрачивает лидирующие позиции по импорту мясной продукции благодаря увеличению собственного производства на 4%. В прошлом году уровень обеспеченности страны мясом собственного производства вырос с 72 до 76%. При этом по уровню экспорта в страну мяса первое место принадлежит Бразилии (свыше 400 тыс. тонн), а второе – Белоруссии (300 тыс. тонн мяса). Что касается стран, которые импортировали российское мясо, первое место в рейтинге занимает Китай (Гонконг). Кроме того, до 45 тыс. тонн вырос и экспорт готовой мясной продукции: около 80% ее покупает Казахстан. В целом совокупный темп прироста производства отечественного мяса составляет 5,7%. Если рассматривать различные отрасли, то в свиноводстве прирост оценивается в 10%, в птицеводстве – на уровне 6%, а вот в отрасли производства мяса крупного рогатого скота (КРС), напротив, очевидно падение на 1%. Следует отметить, что отрасль разведения КРС претерпевает изменения в России. При уменьшении поголовья молочного КРС наблюдается уверенный рост поголовья мясного и племенного скота (прирост 22%, с 1,6 млн до 1,9 млн голов). Если рассматривать общую емкость рынка, то треть ее составляет привозная говядина. Лидерами ее экс-

птицепром №1 (20) 2014

порта в Россию являются Южная Америка и Белоруссия. В секторе свиноводства наряду с успехами отечественных производителей высок показатель импорта. По итогам прошлого года 29% свинины было ввезено в Россию из других стран. На текущий год запланировано увеличение отечественного производства свинины: прибавка в производстве ожидается на уровне 350 тыс. тонн в живом весе. В последующем ежегодный прирост на рынке этого мяса должен будет составить 3–4%. Что касается птицеводства, то это наиболее динамично развивающаяся отрасль. За последние три года рост ее составлял примерно 10%. Сегодня темпы роста немного снизились, но также находятся на достаточно высоком уровне. В 2013 году отечественное производство выросло на 6% и составило 3,9 млн тонн в живом весе, при этом доля импорта птицы понизилась до 13%. По предварительным оценкам, в 2014 году прирост отрасли составит 4,4%. agroobzor.ru

Птицеводы в лидерах По мнению экспертов Департамента животноводства и племенного дела Минсельхоза России, в 2013 году подотрасли свиноводства и птицеводства вышли на лидирующие позиции по производству мясной продукции в России. Благодаря активному росту внутреннего спроса и меньшим затратам кормов по сравнению с другими видами животных производство свинины и мяса птицы получило активное развитие и осталось одним из самых привлекательных отраслей сельского хозяйства.

Государственная поддержка инвестиционной деятельности в рамках реализации нацпроекта «Развитие АПК» и Государственной программы развития сельского хозяйства позволила привлечь значительную долю кредитных ресурсов в птицеводство и свиноводство, за счет которых были построены, модернизированы, реконструированы и введены в эксплуатацию новые предприятия. Вместе с тем в 2013 году свиноводам и птицеводам в связи с засухой 2012 года и удорожанием кормов дополнительно были выделены субсидии в размере 11,8 млрд руб. Благодаря принятым мерам удалось обеспечить существенный прирост продукции. Производство на убой свиней и птицы, по оценке, составит 3,6 и 5,1 млн тонн соответственно. Прирост в промышленном

секторе свиней и птицы на убой достигнет высоких показателей: мясо свиней – 515 тыс. тонн, мясо птицы – 250 тыс. тонн. Прогнозируется дальнейший рост производства свинины и мяса птицы за счет выхода на проектные мощности новых комплексов, находящихся на завершающих стадиях строительства. Развитие свиноводства и птицеводства в России предполагает модернизацию и интенсификацию глубокой переработки мяса, что, в свою очередь, положительно скажется на увеличении экспорта мясной продукции. Пресс-служба МСХ РФ

От курицы – яйцо, а от яйца – курица В последние годы в птицеводстве России достигнуты значительные положительные изменения. Это наиболее динамично развивающаяся отрасль в сельском хозяйстве. За последние 6 лет производство мяса птицы увеличилось более чем в 2 раза (на 2,2 млн тонн в живом весе), яиц – на 3,7 млрд штук. Положительный тренд развития отрасли продолжился в минувшем году. Производство птицы на убой за 9 месяцев 2013 года составило 3,7 млн тонн, или на 213,2 тыс. тонн (+6,1%) больше соответствующего периода предыдущего года. А к концу года, по предварительным данным, составило 4,9 млн тонн, что превышает уровень 2012-го на 6%. Наиболее активно производство развивалось в Белгородской, Ленинградской, Воронежской, Ростовской, Челябинской, Новгородской областях, Краснодарском, Ставропольском краях, Республике Татарстан. Отечественное птицеводство является лидером среди подотраслей по производству мяса. Уровень самообеспеченности мясом птицы в 2013 году составил около 96%, что на 11% выше показателей доктрины продовольственной безопасности. На внутреннем рынке птицеводческой отрасли самообеспеченность уже практически достигнута, доля импорта мяса птицы – всего 10%. Дальнейшее развитие отрасли будет связано либо с ростом потребления, либо с возможностью экспорта продукции. Наиболее вероятный вариант дальнейшего развития подотрасли – увеличение потребления внутри страны; по медицинским нормам человеку в год необходимо 30 кг мяса птицы, в то время как сегодняшнее потребление составляет лишь 26 кг. Департамент животноводства и племенного дела

Закон о порядке банкротства Недавно был принят закон о порядке банкротства сельхозпредприятий. Соответствующий документ опубликован на официальном портале правовой информации. Он предусматривает, что дело о банкротстве может быть возбуждено только в том случае, если задолженность сельскохозяйственной организации превысит 500 тыс. руб. (для остальных должников – 100 тыс. руб.) и если требования кредиторов к сельхозорганизации не были исполнены в течение 3 месяцев (в первом чтении – 6 месяцев). Согласно закону, в случае ес ли имущественный комплекс сельхозорганизации-должника не был продан на торгах, на продажу единым лотом выставляется ее имущество, которое используется для производства сельхозпродукции. Преимущественное право выкупа такого лота получают сельхозпроизводители, владеющие участком, прилегающим к участку банкрота. При отсутствии таких лиц преимущественное право выкупа лота дается сельхозпроизводителям, расположенным в данной местности, а также соответствующему субъекту РФ или органу местного самоуправления. Агентство «АгроФакт»

Тенденции мирового рынка мяса птицы За 2011 год совокупное поголовье птицы в мире выросло на 1,9%, или 0,42 млрд голов. Рост поголовья отмечался в странах Африки и АзиатскоТихоокеанского региона. Снижение поголовья происходило в странах Латинской Америки и Восточной Европы. Доля кур в общей структуре медленно снижается. Наиболее крупными производителями мяса птицы являются США, Китай, Бразилия. На долю Китая и США приходилось в сумме чуть более трети общего объема производства. Россия тогда занимала четвертое место в мире по объему выпуска, а ее доля составляла около 3%. Китай значительно опережает другие страны по поголовью птицы, однако по объемам производства мяса он уступает США. В первую очередь Китай обеспечивает внутреннее потребление, небольшая доля идет на экспорт. Крупнейшим экспортером мяса птицы являются США, а основными мировыми импортерами – Россия, Япония, Гонконг. В 2011 году основные производители увеличили объемы выпуска. Снижение объемов производства по отдельным странам было незначительно, в большинстве случаев оно составляло до 10%. Спад отмечался в ряде стран Африки, Латинской Амери-

отрасль / события и факты

ки, Восточной Европы. Ситуация на мировом рынке мяса характеризуется растущими ценами, повышение которых стимулирует увеличивающийся спрос в развивающихся странах, связанный с ростом доходов, а также рост затрат (корма, энергия, рабочая сила). В то же время темпы прироста производства замедлились. Замедление роста производства при увеличивающемся спросе позволяет ожидать, что высокие цены сохранятся. По прогнозам FAO, прирост мирового объема производства будет составлять около 1,9% в год, причем увеличение выпуска будут обеспечивать в первую очередь развивающиеся страны. Рост потребления мяса также замедлится, так как во многих странах потребление на душу населения приблизилось к уровню насыщения. Несмотря на замедление, темпы прироста производства мяса птицы будут оставаться самыми высокими среди всех видов мяса. Птица по-прежнему остается наиболее доступным видом мяса. В связи с этим в общем объеме производства мяса доля птицы будет медленно увеличиваться. РБК.Исследования рынков

Продажи мяса гусей продолжат расти По данным исследования компании BusinesStat, за период с 2008 по 2012 год доля внутренних продаж в объеме спроса варьировала от 53% в 2008-м до 58% в 2012 году. За аналогичный период времени доля натурального потребления колебалась от 47% в 2008-м до 42% в 2012 году. Доля экспорта была ничтожна мала. В 2008–2012 года х нат уральный объем продаж мяса гусей в России вырос на 43%: с 3 до 4 тыс. тонн. Ежегодно продажи демонстрировали рост относительно предыдущих лет. Российскому рынку свойственна сезонность: спрос возрастает в основном под Новый год и Рождество. В остальное время потребитель предпочитает куриное мясо, так как оно более дешевое и простое в приготовлении. Основными причинами роста продаж мяса гусей являются рост реальных доходов населения, а также популяризация здорового питания: оно воспринимается потребителями как экологически чистое. Кроме того, в этом мясе содержится много белка, железа, фосфора, калия, марганца, а также витаминов группы А и В, оно богаче линоленовой кислотой, чем мясо кур и КРС. По оценкам аналитиков, в 2013– 2017 годах натуральные продажи мяса гусей будут продолжать расти в среднем на 7% ежегодно. В 2017 году они составят 5 тыс. тонн, что превысит уровень 2012 года на 40%. По информации компании BusinesStat

Челябинская область: 600 тыс. тонн к 2016 году Сельское хозяйство вошло в число лидеров инвестиционного роста на Южном Урале. В Челябинской области реализуется 17 крупных инвестпроектов в животноводстве, птицеводстве и растениеводстве. Семь из них имеют вложения свыше миллиарда рублей.

Об этом рассказал министр сельского хозяйства Челябинской области Сергей Сушков. По его словам, по сравнению с 2012 годом объем государственной поддержки отрасли вырос на 55% и составил 3,4 млрд руб. Это позволило на 9,1% увеличить объем производства сельскохозяйственной продукции, который за 9 месяцев 2013 года превысил 48 млрд руб. По результатам 10 месяцев прошлого года Челябинская область занимает второе место в России по производству мяса всех видов в сельхозорганизациях, и третье место – по производству мяса птицы. По итогам года будет произведено 439 тыс. тонн мяса всех видов. А выход на проектную мощность строящихся сегодня предприятий позволит к 2016 году довести производство мяса до 600 тыс. тонн в год и заместить импорт в объеме 240 тыс. тонн. ИА «Казах-Зерно»

Саратовская область: 100 тыс. тонн мяса птицы в год Министр сельского хозяйства Саратовской области Александр Соловьев на совещании под председательством губернатора региона Валерия Радаева отметил, что к 2020 году планируется выйти на объемы производства 100 тыс. тонн мяса птицы в год. По словам губернатора, таких показателей регион должен добиться в ближайшие два года. При этом потребность населения в мясе составляет 80 тыс. тонн, передает Министерство сельского хозяйства региона.

По итогам 2013 года планируется произвести во всех категориях хозяйств 33,6 тыс. тонн мяса птицы, прирост составляет от 3,4 до 7,9%. Для полного обеспечения населения местной продукцией необходимо дополнительно производить 40 тыс. тонн мяса птицы. Задача увеличения объемов производства может быть решена за счет реализации инвестпроектов в птицеводстве. В Саратовской облас ти с 2012 года ряд птицефабрик проводит перевооружение производственных мощностей. «Птицефабрика «Михайловская» Татищевского района в 2014 году произведет 25,2 тыс. тонн мяса птицы, что на 18% больше, чем в 2012 году. Производственная мощность фабрики «Балаковская» Балаковского района в 2015 году составит 4,8 тыс. тонн мяса птицы, что в 3 раза больше, чем в 2012 году. Кроме того, в 2016 году планируется реализация проекта по созданию индейководческого комплекса годовой мощностью 60 тыс. тонн. saratov.ru

Германия: Северный Рейн – Вестфалия стала первой федеральной землей, запретившей убийство цыплят, вылупляющихся у курнесушек. Сейчас в Германии убивают каждый год до 40 млн цыплят. В связи с этим правительство федеральной земли ужесточает меры по борьбе с этим явлением. Теперь убийство однодневных цыплят будет признано незаконным. Согласно действующему положению об округах, был установлен полный запрет на умерщвление цыплят-самцов и на их инкубацию. Предварительный срок действия закона – 1 января 2015 года. Подобная акция, по словам министра защиты потребителей Йоханнеса Реммеля, призвана покончить со старым варварским способом «защиты животных». Уже в течение нескольких лет данная жуткая практика объяснялась и оправдывалась якобы «финансовым» вопросом, связанным со спросом и прибылью от яиц. Йоханнес Реммель категорически выразился, что «цыплята – живые существа, а не отходы производства». В конце сентября министерство издало указ, согласно которому компетентные органы обязаны отменить инкубаторы как средства, противоречащие защите животных. Данное решение возникло в ходе предварительных слушаний по будущему законопроекту. При подозрении на факт данного уголовно наказуемого деяния министерство обязано ввести определенные санкции. По окончании срока, предписанного для ответственных за инкубацию цыплят, должны быть раз-

работаны новые, более приемлемые пути решения вопроса о защите животных. Ранний курс ориентации на яйценоскость кур-несушек должен смениться движением к умеренному производству, поскольку зацикленность на яйценоскости приводит к варварскому решению избавляться от цыплят, которые не дают яйца. Проще говоря, необходимо больше переключиться на откорм курицы и цыплят и конечное получение мяса. В четырех округах под запрет подпало уже 12 инкубаторов. За год было убито, по данным федерального ведомства Германии, более 50 млн цыплят-однодневок. Общая доля инкубаторов в федеральной земле от числа по всей Германии составляет около 5,4%. rostovprodukt.ru

Канада: Канадское правительство планирует потратить 2,6 млн канадских долларов на создание инновационного птицеводческого центра, который будет разрабатывать и производить коммерческие вакцины и другие связанные со здоровьем продукты для птицеводческой отрасли страны. Союз животноводов провинции Альберта, Мясной комитет Канады и другие заинтересованные стороны птицеводческой отрасли поддержали проект и выразили желание принять участие в его реализации. Финансирование позволит Институту прикладных птицеводческих технологий, на базе которого будет создан инновационный центр, приобрести и установить специализированное оборудование, необходимое для создания и функционирования центра. В дополнение к разработке и производству продуктов для поддержания здоровья животных центр будет предоставлять канадским производителям домашней птицы доступ к передовым диагностическим услугам, вести разработку вакцин и разрабатывать проекты по улучшению и совершенствованию производственных мощностей. «Институт прикладных птицеводческих технологий сосредоточен на разработке технических решений и продуктов для канадской птицеводческой отрасли, – говорит д-р Том Инглис, председатель правления института. – Работая с интегрированной группой ученых, ветеринаров, экспертов отрасли, производителями и представителями производственного сектора, институт будет играть роль инкубатора для развития коммерческих продуктов и прикладной науки для птицеводческого сектора. Вместе мы сможем обеспечить конкурентное преимущество птицеводческой промышленности Канады на мировом рынке». meatinfo.ru

птицепром №1 (20) 2014

отрасль / крупным планом

Автор:

Наталья Бартновская, ответственный секретарь Комиссии по внешнеэкономической деятельности и международному сотрудничеству Росптицесоюза

Экспорт как перспективное направление продаж В рамках деловой программы выставки World Food 2013 ответственный секретарь Комиссии по внешнеэкономической деятельности и международному сотрудничеству Росптицесоюза Наталья Бартновская рассказала про возможности и целесообразность развития экспорта продукции российского птицеводства.

–Р

оссия имеет все предпосылки и условия для того, чтобы отечественная птицеводческая отрасль стала одной из наиболее передовых в мире как с точки зрения технологий, так и с точки зрения объемов производства и географии поставок. В наличии все необходимое – кормовая база, земельные и энергетические ресурсы, значительная доля аграрного населения, наличие собственных морских портов на северо-западе, юге страны и Дальнем Востоке. Налицо стабильный рост объема производства и, как следствие, расширение предложения на внутреннем рынке. При этом потребление мяса птицы растет незначительно: в течение последних трех лет он держится приблизительно на одном уровне. Несмотря на ситуацию, сложившуюся в последний год, когда предложение явно опережает спрос, а доходность производимой продукции существенно снизилась, запущены проекты по строительству новых и расширению уже имеющихся птицеводческих комплексов. Рассчитывать на то, что потребление мяса птицы в России будет расти в том же темпе, что и производство, – достаточно самонадеянно. Коммерческий подход к разработке и планированию

птицепром №1 (20) 2014

каналов сбыта должен базироваться на изменении уровня потребления мяса птицы и его производных в России. Фактически сегодня мы вынуждены зафиксировать профицит продукции. В данной ситуации логичен вывод, что экспорт является объективной основой и потребностью для отечественных компаний – производителей птицы. В противном случае отрасль упирается в естественные границы потребления, что неминуемо приведет к сдерживанию развития российского птицеводства.

Нужна ли наша продукция на мировом рынке? Объем потребления продукции птицеводства в мире растет стабильно, в первую очередь за счет развивающихся стран, в том числе тех, которые не имеют собственных условий (климат, доступность кормовых и прочих ресурсов, политическая и экономическая стабильность) для эффективного производства этого вида мяса как наиболее дешевого и доступного для населения источника протеина. Соответственно, растет и объем мирового импорта. По оценкам аналитиков AVEC, к 2020 году он увеличится на 18% – с 10 645 тыс. тонн в 2012 году до 12 513 тыс. тонн в 2020-м.

Импорт мяса птицы приходится в первую очередь на следующие регионы: • Страны Ближнего Востока и арабские государства Северной Африки (Пакистан, Ирак, Йемен, Иордания, ОАЭ, Саудовская Аравия, Египет и пр.). • Страны Южной и Центральной Африки. • Юго-Восточная Азия (Китай, Вьетнам, Лаос, Камбоджа, Япония). • Европейский союз. В течение 2013 года экспортное предложение Бразилии на целую тушку колебалось в диапазоне 2,4–2,6 долл. за кг. Осенью цена реализации охлажденной тушки в наиболее маржинальный канал сбыта – сетевой – составляла 64– 66 руб. без НДС (цена также очищена от затрат на доставку на РЦ или в магазины сети), что эквивалентно 1,95–2,0 $/ кг. Даже с учетом затрат на логистику и морской фрахт привлекательность экспортных сделок очевидна, российские производители могут предложить другим странам продукцию по конкурентоспособным ценам, обеспечивая при этом для себя достаточную маржинальную наценку. Безусловно, вопрос конкурентоспособности отечественной продукции с точки зрения ассортимента, требований к качеству экспортных товаров требует серьезной проработки и определенных инвестиций. Россия занимает четвертое место в мире по объему производства мяса птицы, хотя ее показатель в разы меньше ведущей тройки производителей. Из данных табл. 3 можно сделать вывод, что экспорт является системным каналом сбыта для таких ведущих производителей мяса птицы, как Бразилия, США и Аргентина. Поэтому когда мы будем говорить о мерах, которые являются необходимым условием для успеш-

отрасль / крупным планом

Таблица 1. Объем производства продукции птицеводства в РФ 2013 к 2012 Год

2010

2011

2012

2020 (прогноз)

2013 (оценка) %

+/–

Мясо птицы, произведенное в РФ, тыс. т

2846,8

3204,2

3624,8

3810

105

185

4500

Импорт (с учетом поставок из Белоруссии), тыс. т

688

493

579,7

600

104

364

Общий объем продукции, тыс. т

3534,8

3697,2

4204,5

4410

104,5

205

4864

Ист.: Росптицесоюз.

Таблица 2. Объем потребления мяса птицы Период

Потребление на душу населения, тыс. т/кг

Источник информации

2011

3450/22,8

Ростптицесоюз

2012

3484/23,5

AVEC Poultry

2020 (прогноз)

3687/25

AVEC Poultry

Ист.: Росптицесоюз.

Таблица 3. Мировой объем производства мяса птицы Мировой объем производства мяса птицы

2012

2020 (прогноз)

тыс. т

доля %

тыс. т

доля %

США

19 875

22 870

Китай

17 161

20 849

Бразилия

12 901

14 955

Россия

3 291

4 500

Индия

2 987

4 257

Аргентина

1 793

2 390

Украина

861

1 259

Все страны ЕС

12 041

12 631

Другие страны

31 292

38 699

ВСЕГО

102 202

122 410

Ист.: Росптицесоюз.

Таблица 4. Соотношение объема производства и экспорта в странах мира, 2012 г. Страна США

2012 производство, тыс. т

экспорт, тыс. т

доля экспорта, %

19 875

3 208

Китай

17 161

539

Бразилия

12 901

3 346

Россия

3 291

0,2

Индия

2 987

0,2

Аргентина

1 793

368

Украина

861

Все страны ЕС

12 041

1 000

8 7

Другие страны

31 292

2 170

ВСЕГО

102 202

10 659

Ист.: Росптицесоюз. птицепром №1 (20) 2014

отрасль / крупным планом

Таблица 5. Объемы импорта и экспорта в странах мира, 2012 г. Страна

2012 импорт, тыс. т

экспорт, тыс. т

США

3 208

Китай

589

539

Бразилия

3 346

Россия

300

Индия

Аргентина

368

Украина

280

Все страны ЕС

756

1 000

Другие страны

8 662

2 170

10 659

ВСЕГО Ист.: Росптицесоюз.

ного развития экспорта отечественной продукции, то обязательно обратимся к позитивному опыту этих стран. Птицеводческая отрасль Индии работает в основном на внутренний рынок, а в Китае и ЕС имеет место нулевой баланс импорта и экспорта. Он достигается в основном за счет особенностей национального потребления в части разрубов и ассортимента, в частности Китай только из США ежегодно импортирует 300 тыс. тонн куриных лап. В табл. 5 выделяются две страны – Россия и Украина. У обеих объем экспорта ничтожен, а импорт в десятки раз превышает экспорт. При этом объем собственного производства уже превышает внутренние потребности страны и сохраняется тенденция дальнейшего роста производства на фоне стагнации потребления. Можно сделать вывод, что наша объективная возможность экспортировать совпадает с объективной потребностью мирового рынка в продукции птицеводства.

Проблемы организации экспорта Так как исторически Россия являлась импортером мяса птицы, то вопросы регламентации экспорта, международной сертификации отечественных предприятий и многие другие, решение которых возможно только при поддержке государственных служб, остаются нерешенными, что, в сущности, делает экспорт этой продукции из России значительно меньше, чем он мог бы быть. Основной страной экспорта в настоящее время является Казахстан, объединенный с Россией единым таможенным пространством; имеют место

птицепром №1 (20) 2014

периодические поставки куриных лап в Китай. Что же именно мешает развитию российского экспорта? – Отсутствие экспортного сертификата, согласованного с ветеринарными службами других стран. В России есть типовой экспортный ветеринарный сертификат, но он не согласован со службами зарубежных стран и выполнен только на русском и английском языках. В то же время экспортный сертификат США, Бразилии, ЕС

Наша объективная возможность экспортировать совпадает с объективной потребностью мирового рынка в продукции птицеводства.

выполнен в том числе на русском языке в полном соответствии с требованиями Россельхознадзора. – Российские птицеводческие предприятия не включены в список разрешенных для импорта ветеринарными службами других стран. В то же время наши ветврачи осуществляют регулярные инспекции предприятий-производителей, а также холодильников стран – импортеров мяса птицы в Россию и осуществляют его проверку на соответствие требованиям страны к данному виду продукции. – Наши предприятия в своем абсолютном большинстве не сертифицирова-

ны в соответствии с международными стандартами производства и качества продукции (HASP и ISO), более того, российские формулировки этих стандартов не признаются на международном уровне. FOOD SAFETY отсутствует как система на российских предприятиях. Отсутствие сертификации по международным стандартам производства и качества продукции делает невозможным экспорт российского мяса птицы в страны, интересные с точки зрения достижения максимальной маржинальности (например, поставки в ЕС, ряд стран Ближнего Востока – филе грудки, а также продукция в индивидуальной упаковке, с фиксированным весом индивидуальной упаковки и гофрокороба). Государственные службы ведущих стран – производителей и экспортеров мяса птицы имеют право международной сертификации своих предприятий, в то время как Россельхознадзор не имеет прав международной сертификации российских предприятий. – Отечественные стандарты и требования к продукции птицеводства, а именно стандарты производства, упаковки, маркировки, транспортировки и пр., хотя и являются достаточно высокими, по формату не скоррелированы с принятыми в других странах нормами. Поэтому требования международных рынков не учитываются при производстве отечественной продукции. – В настоящее время в России нет единого центра по сертификации продукции халяль, уполномоченного соответствующими мусульманскими организациями. Также отсутствует

отрасль / крупным планом

официально согласованный российский экспортный сертификат на продукцию халяль, принимаемый всеми странами, ее импортирующими. Так как мусульманские страны – один из основных регионов потенциального экспорта, необходимо учитывать их специфические требования по производству и сертификации продукции халяль. – Не решен вопрос преодоления защитных барьеров ряда стран, в частности системы квотирования экспорта мяса птицы в ЕС, – это предмет торговополитической деятельности соответствующих госорганов. В настоящее время мы допустили на свой рынок продукцию иностранных производителей, но не обеспечили условия выхода отечественных продуктов на международный рынок. Все названные проблемы лежат в сфере деятельности государственных органов и служб России. Их решение является непременным условием создания системы экспорта и востребованности российской продукции на международном рынке. Необходимо активное участие госструктур в процессах по организации экспорта птицеводческой продукции, в частности по установлению отношений с государственными ветеринарными службами других стран с целью согласования: – требований к российской продукции; – форматов экспортного сертификата; – программы инспектирования российских предприятий для включения их в список разрешенных для экспорта в страны, перспективные с точки зрения развития экспорта; – формулировки единых требований и стандартов к экспортной продукции. Российское государство заинтересовано в развитии экспорта продукции более технологичной по сравнению с сырьевыми товарами. И важнейшим условием успешного развития экспорта мяса птицы является поддержка производителей-экспортеров. Но по условиям вступления России в ВТО государственной поддержки экспорта в прямом финансовом виде быть не может. Для этого существуют различные формы косвенной поддержки: – система гарантий экспортных кредитов, аналогичная существующим в США, Европе;

– дотации на кредитную ставку предприятий, осуществляющих экспортные поставки или входящих в пул производителей-экспортеров; – в связи с невозможностью прямого субсидирования экспорта необходима господдержка развития отрасли – дотации экспортерам на производство или закупку генетического ма-

Россия занимает четвертое место в мире по объему производства мяса птицы, хотя ее показатель в разы меньше ведущей тройки производителей.

териала, проведение мероприятий по вакцинации, дотация на закупку кормов и пр. Решение этих вопросов – задача вполне реалистичная и выполнимая при системном и конструктивном подходе. Это поможет сделать экспорт не только привлекательным, но весьма вероятно и приоритетным каналом сбыта для производителей.

Факторы конкурентоспособности Можно выделить несколько необходимых факторов и условий создания конкурентоспособного предложения со стороны российских производителей. 1. Совместная работа компаний – производителей мяса птицы на внешних рынках, создание некоммерческой организации, осуществляющей поддержку и защиту интересов предприятий экспортеров. Решение ранее уже обозначенных проблем и вопросов весьма затруднительно для каждого птицеводческого предприятия в отдельности, даже если оно является одним из лидеров российского рынка. В данном вопросе важен системный и организованный подход, способный показать государственным органам большую значимость экспорта отечественной птицеводческой продукции для государства и серьезность намерений предприятийпроизводителей в области развития экспорта. Поэтому целесообразно объединение усилий предприятий производителей. Наиболее эффективным это представляется сделать под эгидой

Росптицесоюза, объединяющего ведущие российские предприятия отечественного птицеводства. В мировой практике есть успешные примеры такой деятельности, в частности USAPEEC в США. USAPEEC является некоммерческой торговой организацией, спонсируемой представителями птицеводческой отрасли США, действующей с целью увеличения экспортных поставок американского мяса птицы и яиц на все зарубежные рынки. USAPEEC также является одной из организаций-кооператоров, одобренных Зарубежной сельскохозяйственной службой Министерства сельского хозяйства США. В качестве кооператора USAPEEC администрирует распределение фондов, выделяемых в рамках программ по доступу и развитию зарубежных рынков Минсельхозом США на популяризацию американского мяса птицы и яиц, поставляемых на экспорт. В настоящее время членами совета являются не только все ведущие компании – производители и переработчики мяса птицы и яиц в США, а также большое количество американских и зарубежных торговых компаний, на долю которых приходится более 90% всех экспортных поставок птицы и яиц из страны. Ассоциированными членами совета являются пароходные компании, хладокомбинаты, компании-экспедиторы, администрации портов и другие организации и компании, связанные с экспортными поставками птицы и яиц. Российские птицеводы, объединившись в целях совместной организации и развития системы экспорта, смогут не только обеспечить налаживание взаимодействия с соответствующими государственными структурами РФ с целью оказания поддержки экспорту мяса птицы, но также решать и другие задачи. В части организации и обеспечения информационной поддержи экспорта: – разработка методических материалов и рекомендаций по технологии экспортных процедур и ВЭД, организация тренингов и консультаций; – проведение маркетинговых исследований потенциальных рынков сбыта и систематическое обновление информации; – сбор информации в части основных требований к экспортной продукции, предъявляемых потенциальными рынками сбыта (условия и технология производства (в том числе халяльная, кошерная продукция), качептицепром №1 (20) 2014

отрасль / крупным планом

ственные характеристики, требования к упаковке и маркировке); – установление контактов, обмен информацией и опытом с аналогичными экспортными общественными органами других стран в целях более глубокой интеграции в мировой рынок мяса птицы. В части продвижения продукции российских предприятий на международных рынках: – организация участия предприятий и/или представление их интересов на международных продовольственных форумах и выставках;

Создание экспортной логистической инфраструктуры, позволяющей обеспечить сохранение качества продукции, при этом по эффективным ставкам, сравнимым с аналогичными мировыми расценками, – одно из основных условий успешности экспортных поставок.

– организация мероприятий по продвижению продукции в странах и регионах потенциального сбыта – презентации в посольствах РФ за рубежом и на международных форумах, встречи с представителями предприятийпереработчиков, ритейлеров, ведущих импортеров стран потенциального экспорта; – организация рекламных мероприятий в странах потенциального экспорта. Основными целями, стоящими перед некоммерческой организаций компаний производителей – экспортеров мяса птицы, являются: – создание и популяризация экспортной культуры российских компаний – производителей мяса птицы; – создание «странового бренда»; – обеспечение синергии для всех компаний, занимающихся экспортом. Принимая во внимание объем, широкий спектр и специфичность задач, которые необходимо решить, чтобы организовать и развить экспорт продукции российского птицеводства, можно сде-

птицепром №1 (20) 2014

лать вывод, что только единая работа производителей может быть решением для успешного развития экспорта. 2. Унификация продукции экспортоориентированных предприятий На сегодняшний момент даже те российские предприятия, которые имеют возможность работать на экспорт как в части достаточности объемов производства, так и в части технологической оснащенности, проигрывают производителям из других стран по целому ряду причин: – Объемы поставок не регулярны, поскольку формируются только после обслуживания российских клиентов. В результате страдает уровень сервиса, и зарубежные клиенты либо не получают товар вовремя, либо в ненадлежащем объеме и ассортименте. – Отсутствие унифицированных параметров продукции (вес, срок годности, маркировка и т. д.). При этом продукция бразильских или американских компаний имеет унифицированные параметры, что дает возможность клиентам быстро переключаться с продукции одного производителя на другого. Это формирует лояльность уже не к конкретным производителям, а к стране-экспортеру в целом. Данные проблемы заставляют зарубежных клиентов выбирать не российскую продукцию, а одного или нескольких производителей внутри страны. Решением может стать согласование ведущими производителями единых требований к продукции, что послужит в конечном итоге не росту конкуренции между ними, а повышению лояльности к российской продукции, а значит, росту интереса и, как следствие, заказов из-за рубежа. 3. Придание экспорту статуса регулярного канала сбыта, изменение отношения к экспортному каналу в целом Еще одна существенная проблема развития экспорта – отношение самих производителей к нему как к каналу продаж. Сегодня экспортные отгрузки почти всегда осуществляются, если для производителя они: – более выгодны, чем внутрироссийские сделки; – позволяют продать тот ассортимент, который не востребован в России (реализация неликвидов).

По сути, сейчас экспорт для производителей не регулярный, а альтернативный канал продаж. Такое отношение приводит к тому, что из-за отсутствия регулярных продаж и маркетингового продвижения российская продукция может оказаться только в низкоценовых зарубежных каналах: опт и переработка. Для того, чтобы этого не произошло, необходимо: – создание «странового» бренда, которым будут пользоваться несколько производителей и который будет продвигаться на территории других стран; – поддержание постоянного присутствия продукции (обязательно в широком ассортименте) в зарубежных каналах с целью формирования лояльности к нему и в дальнейшем – роста цены и спроса на него; – отношение к самому экспорту как перспективному направлению сбыта, понимание, что это не альтернатива действующим каналам продаж, а их развитие и наращивание в целом. 4. Международная сертификация российских птицеперерабатывающих комплексов Речь идет о сертификации в соответствии с международными стандартами производства и качества продукции (HASP и ISO), о чем было сказано выше. 5. Создание в России эффективной логистической инфраструктуры, обслуживающей экспорт продукции птицеводства Существующая в России логистическая инфраструктура не сориентирована на экспорт продукции животноводства, в частности замороженного мяса птицы. Хотя значительная часть предприятий сосредоточена в Центральном и Южном регионах России, южные российские порты в принципе не приспособлены к консолидации и перевалке данного вида продукции: отсутствуют склады-холодильники, в том числе таможенные, одобренные по ветеринарии для экспорта продукции птицеводства. Создание экспортной логистической инфраструктуры, позволяющей обеспечить сохранение качества продукции, при этом по эффективным ставкам, сравнимым с аналогичными мировыми расценками, – одно из основных условий успешности экспортных поставок.

отрасль / крупным планом

птицепром №1 (20) 2014

отрасль / регион

Автор:

Руслан Шарипов, президент Союза птицеводов Казахстана

Состояние птицеводства в Казахстане Дефицит мяса птицы в стране и быстро растущий уровень его потребления позволяют оптимистично смотреть на дальнейшее развитие в Казахстане рынка мяса птицы в целом и индейки в частности.

оголовье птицы в Казахстане по итогам 2012 года выросло на 28% в сравнении с 2005-м, и сегодня составляет 33 779 млн голов. Согласно прогнозным данным, в 2013 году численность птицы достигнет 34 800 млн голов, а в наступившем увеличится на 10% в сравнении с 2012-м – до 37 156 млн. Одновременно происходит рост производства мяса птицы, которое в 2012 году насчитывало 123 тыс. тонн, увеличившись на 136% по сравнению с 2005-м. Ожидается, что тенденция продолжится, и в 2013 году производство вырастет на 27%, или на 156 тыс. тонн. В 2014-м планируется выпустить до 200 тыс. тонн за счет новых введенных в строй птицефабрик. Производство товарного яйца сохраняется на уровне 2012 года, так как мы полностью покрываем внутренние потребности, а в некоторых областях даже наблюдается перепроизводство. На сегодняшний день птицефабрики Казахстана произвели 3,7 млрд штук яиц, в 2014 году планируется довести этот показатель до 4,0 млрд. Если говорить о мясе индейки, то в 2012-м производство составило около 5 тыс. тонн, или 4% от всего производства мяса птицы. В 2014 году объем должен достигнуть 6 тыс. тонн. Индейководство является одним из наиболее перспективных направлений в птицеводческой отрасли. На сегодня основным производителем индейки является частный сектор. В республике есть только одно специализированное хозяйство, которое

птицепром №1 (20) 2014

Индейки – самые крупные домашние птицы, разводимые для получения мяса.

требует особого внимания со стороны правительства. За последние годы наметилась общемировая тенденция к увеличению производства мяса индейки. Общая численность этой птицы в мире возросла на 70%, в республике же рост, в сравнении с 2012 годом, составил

101% – до 431 тыс. голов. Кроме того, производство мяса увеличилось вдвое. Индейка является превосходным источником белка. Ее мясо способно дать энергии больше, чем любое другое. Мясо индейки легкоусвояемое, так как полноценных белков в нем больше, чем соединительнотканных волокон. Это уникальный источник витамина PP. Индейки – самые крупные домашние птицы, разводимые для получения мяса. Взрослые самцы весят 12–16 кг, самые крупные вырастают до 20 кг, вес самки 7–9 кг. Убойный выход у откормленных индеек 85–90%. По прогнозам, к 2015 году производство мяса индейки в республике составит более 10 тыс. тонн, к 2020му – 30 тыс. тонн в живом весе. В связи с этим необходимо внедрять на казахстанском рынке программы развития культуры потребления этого вида мяса, которая на сегодняшний день еще не сформирована. Так, 40% производимой индейки уходит на экспорт в Россию и страны СНГ. За 2011–2012 годы компания «Ордабасы кус», согласно собственным данным, экспортировала 1331 тонну мяса индейки на сумму более 5,12 млн долл. США. С 2010 года «Ордабасы кус» включена в Карту индустриализации ГП ФИИР, также в прошлом году во главе с руководителем Минсельхоза Асылжан Мамытбековой и вице-министром Гулмирой Исаевой разработаны планы по развитию птицеводства и отдельно сегмента индейководства. Основной целью в документах обозначено увеличение объема производства мяса индейки для насыщения казахстанского рынка конкурентоспособными, импортозамещающими, высококачественными, экологически безопасными и социально доступными продуктами.

Объем господдержки птицеводства в период 2006–2012 гг., млрд тенге Мясо птицы

2006

2007

2011

2012

1000,0

2776,8

5305,6

6557,6

3726,1

5186,5

4781,3

6502,9

10 492,1

11 338,9

Яйца Итого

1000,0

Объем господдержки птицеводства в период 2006–2012 гг., млрд тенге Племенное яйцо

2000

2005

2009

2011

2012

8,5

141,2

231,5

183,2

89,3

91,3

74,0

39,3

8,5

141,2

322,8

257,2

128,6

Суточные цыплята ВСЕГО:

отрасль / регион

Справка: Союз птицеводов Казахстана основан в 1999 году на членстве юридических и физических лиц, занятых в отрасли птицеводства и связанных с ней сферах деятельности для совместной защиты прав и общих хозяйственных интересов, их представления в государственных органах и международных организациях. В настоящее время в состав союза входят более 89 предприятий, из которых 56 – птицефабрик.

Реализация плана позволит привлечь современные технологии для создания в Казахстане к 2020 году высокотехнологичной производственной инфраструктуры, обеспечивающей конкурентоспособное производство мяса индейки объемом более 30 тыс. тонн. Позитивное влияние на развитие птицеводства, начиная с 2006 года, оказывает государственная поддержка, за счет чего осуществляется модернизация птицефабрик, расширяются их мощности, снижается себестоимость продукции. Ежегодный рост объемов господдержки составляет 108%, т. е. с 2006 года субсидии увеличились в 11 раз. Средства, выделяемые на поддержку племенного животноводства в период 2000–2009 годов, также постоянно росли, однако сейчас объемы субсидирования сократились. Правительством республики и Минсельхозом в 2012– 2013 годах был выделен двумя траншами зернофураж по фиксированной цене (28 тыс. тенге за одну тонну): первый транш – 153 тыс. тонн, второй – 111,7 тыс. тонн, что закрыло потребность на 51%. Также был выделен товарный кредит под банковскую гарантию в объеме 50 тыс. тонн. Прорабатывается вопрос по созданию гарантированного фонда по зернофуражу для птицеводческих хозяйств. Фонд будут формировать во время массовой уборки зерна, когда цена на него очень низкая. Фонд необходим в случае подорожания зерна на рынке и для птицефабрик, которые не могут купить весь необходимый объем из-за нехватки оборотных средств. Также его планируется продавать птицеводческим хозяйствам в критический период (февраль – июль), для этого и будет создан гарантированный фонд фуражного зерна по фиксированной цене. По инициативе Союза птицеводов Казахстана ветеринарным врачам птицеферм передали функции по выдаче ветеринарных справок и сертификатов на производимую продукцию. В настоящее время вносится изменение и дополнение в Закон РК «О племенном животноводстве», где планируется прописать, что племенные свидетельства и статус племенного хозяйства будет выдавать Союз птицеводов. Кроме того, по инициативе республики на стадии подписания находится проект о создании Ассоциации птицеводства в Таможенном союзе совместно с Россией и Казахстаном. птицепром №1 (20) 2014

инфографика Источник: Росптицесоюз, ФАО

Куриный триумф ʑ ˔ˈˍ˕ˑ˓ˈ ˒˕ˋ˙ˈ˅ˑˇ˔˕˅˃ ʟˑ˔˔ˋˢ ˅ 2013 ˆˑˇ˖ ˅˞˛ˎ˃ ː˃ ˎˋˇˋ˓˖ˡ˜ˋˈ ˒ˑˊˋ˙ˋˋ ˅ ˏˋ˓ˈ. ʔ˔ˎˋ ˕ˑ˚ːˈˈ, ˒ˑ ˈˆˑ ˋ˕ˑˆ˃ˏ ˒˓ˑˆːˑˊˋ˓˖ˈ˕˔ˢ ˖˅ˈˎˋ˚ˈːˋˈ ˒˓ˑˋˊ˅ˑˇ˔˕˅˃ ˒˕ˋ˙˞: ˅ ʠʧʏ – ː˃ 317 ˕˞˔. ˕ˑːː, ˅ ʐ˓˃ˊˋˎˋˋ – ː˃ 200 ˕˞˔., ˅ ˓ˈˆˋˑːˈ ʔ˅˓ˑ˔ˑˡˊ˃ – ː˃ 188 ˕˞˔., ˃ ˅ ʟˑ˔˔ˋˋ – ː˃ 170 ˕˞˔. ˕ˑːː.

4–4,5

ˏˎː ˕ˑːː

ʑ ˄ˎˋˉ˃ˌ˛ˋˈ ˆˑˇ˞ ˒ˎ˃ːˋ˓˖ˈ˕˔ˢ, ˚˕ˑ ˏ˞ ˅˞ˌˇˈˏ ː˃ ˒˓ˑˋˊ˅ˑˇ˔˕˅ˑ 4–4,5 ˏˎː ˕ˑːː.

Активное развитие птицеводческой отрасли в стране связано и с ростом внутреннего спроса, и с тем, что кормоемкость производства одной тонны говядины в 2,3 раза выше, чем для производства одной тонны мяса бройлера. Это выдвигает проблему освоения инновационных технологий в кормлении молочного и мясного скота с максимальным удельным весом в рационах грубых и сочных кормов. В ближайшие годы планируется, что мы выйдем на производство 4–4,5 млн тонн. Такая динамика связана как с внутренним спросом, так и с возможностями увеличения экспорта. Господдержка инвестиционной деятельности в рамках реализации нацпроекта «Развитие АПК» и Госпрограммы развития сельского хозяйства способствовали привлечению в птицеводство более 300 млрд руб. кредитных ресурсов. За счет них реконструировано и модернизировано более 400 объектов отрасли и построено 17 новых предприятий. Все это позволило на 1 млн тонн увеличить производство мяса домашней птицы и создать 40 тыс. рабочих мест.

птицепром №1 (20) 2014

188 Pегион Евросоюза

Саудовская Аравия

101

инфографика

200

ˏˎ˓ˇ ˓˖˄.

˔ˑ˔˕˃˅ˎˢˈ˕ ˍ˓ˈˇˋ˕ˑ˓˔ˍ˃ˢ ˊ˃ˇˑˎˉˈːːˑ˔˕˟ ˅ ˒˕ˋ˙ˈ˅ˑˇ˚ˈ˔ˍˋ˘ ˒˓ˈˇ˒˓ˋˢ˕ˋˢ˘ ˏˢ˔ːˑˆˑ ː˃˒˓˃˅ˎˈːˋˢ.

Между тем с 2005 года стоимость используемых в птицеводстве ресурсов значительно увеличилась. Корма для несушки подорожали на 90%, а электроэнергия возросла в цене в 3,4 раза, дизтопливо – в 2,5 раза, бензин – в 3,2 раза. При этом отпускные цены с фабрик-производителей на мясо птицы повысились не более чем на треть, на яйца – на 59%. То есть выручка от реализации продукции не покрывает затрат на потребляемую энергию. Дополнительные затраты на корма составили во втором полугодии 2012 года около 16 млрд руб., а в первом полугодии 2013-го

эта цифра достигла 25 млрд руб. Из-за этих и ряда иных причин кредиторская задолженность в птицеводческих предприятиях мясного направления составляет порядка 200 млрд руб. При этом на 1 кг «готового» мяса ныне приходится 3 руб. возврата кредита; аналогичная ситуация и в яичном производстве. В результате падает рентабельность производства. В то же время раздаются голоса, что в стране уже перепроизводство продукции птицеводства и надо прекратить его развитие. Однако в 25 субъектах РФ производится от 14 до 17 кг на душу населения. А в 32 субъектах – 3 кг и меньше. В то время как, например, в Саудовской Аравии – 101 кг на человека, Израиле – 68, США – 59, Бразилии – 44,7 кг на человека.

В секторе птицеводства по итогам 2013 года прогнозируется увеличение производства птицы, тыс. тонн Производство продукции птицеводства, кг на душу населения

317 200

170 68

44,7

59 14-17

3 США

32 субъекта РФ

25 субъектов РФ

Израиль

Бразилия птицепром №1 (20) 2014

компании / события и факты

Черкизово: увели& чение мощностей Группа «Черкизово» завершила проект по наращиванию мощностей брянского блока птицеводства. Как говорится в сообщении компании, инвестиции в проект превысили 3 млрд руб. В результате производственная мощность брянского блока птицеводства (компания «Куриное царство – Брянск») увеличилась с 35 тыс. до 85 тыс. тонн мяса птицы в живом весе в год. В рамках проекта по удвоению мощностей был построен ряд объектов: 52 птичника площадки «Роща» на 1,8 млн птицемест, 56 птичников площадки «Первомайская» на 1,9 млн птице-мест, а также современный инкубаторий на 66 млн яиц в год.

ственный комплекс птицефабрики за начальную цену в 53,2 млн руб. ООО «Морозовская курочка». Источник в «Морозовской курочке» объяснил, что имущество – более 100 зданий и сооружений, сети, автотранспорт, дебиторская задолженность, более 110 тыс. голов птицы, товарный знак и др. – приобретено в интересах «РускомАгро». За два года «Руском-Агро» полностью заменит оборудование, реконструирует здания, говорится в ответе компании. Проектная мощность птицефабрики – 10 тыс. тонн индюшатины в год, продукция пойдет с июля 2014 года. «Руском» – одно из крупнейших мясоперерабатывающих предприятий Сибири, его мощности – до 1200 тонн готовой продукции (около 150 наименований) ежемесячно. С 2011 года «Руском-Агро» выпускает колбасные изделия из мяса индейки, в январе 2013 года открыла индюшачью ферму, производство индейки на ней к концу года составило 1500 тонн, сообщили в отделе маркетинга. Ведомости

«В 2013 году мы завершили ряд крупномасштабных инвестиционных проектов, – отметил генеральный директор «Черкизово» Сергей Михайлов. – Мы полностью реализовали инвестиционную программу в свиноводстве, где установленные мощности достигли 180 тыс. тонн в год, а также проекты по удвоению птицеводческих мощностей в Пензенской и Брянской областях. В следующем году мы планируем ввести в строй ряд инфраструктурных объектов: инкубатории, зернохранилища, комбикормовые заводы, которые позволят нам успешно контролировать издержки и повышать конкурентоспособность компании». РБК

С курочки на индейку Омская «Руском-Агро», выпускающая продукцию под брендом «Сибирские колбасы», переоборудует обанкротившуюся Морозовскую птицефабрику под производство мяса индейки вместо курятины. «Руском-Агро» вложит в ее развитие 500 млн руб. ФГ УП «Эксперимента льное племенное хозяйство СибНИИП» Россельхозакадемии, владевшее Морозовской птицефабрикой, суд признал банкротом в мае 2011 года по собственному заявлению. Общая сумма требований кредиторов на тот момент превышала 44 млн руб. В сентябре конкурсный управляющий ФГ УП Виктор Хмельницкий продал имуще-

птицепром №1 (20) 2014

ГК «Евродон» завоевывает рынки ООО «Донстар» (ГК «Евродон») планирует строительство комплекса по производству утятины общей стоимостью 7 млрд руб. в Раменском районе Московской области. Согласно замыслам руководства компании, в Раменском будет располагаться комплекс, аналогичный работающему в Миллеровском районе Ростовской области. Тестовое производство мяса утки в Донском регионе запущено недавно, проектная мощность на первом этапе составит 20 тыс. тонн в год. Плановые мощности оцениваются в 45 тыс. тонн мяса утки в год, на эти показатели компания рассчитывает выйти в течение пяти лет.

По словам генерального дирек тора агропромышленного комплекса «Евродон» Вадима Ванеева, строительство в Московской области будет начато примерно через год, в настоящее время решаются вопросы с землей и прорабатывается бизнес-план предприятия. Напомним, что осенью на Международном гастрономическом фестивале TASTE компания презентовала продукцию из мяса под брендом «Утолина». rostov.dkvartal.ru

«Сибирская губер& ния» передумала Компания «Сибирская губерния» отказалась от заявления о собственном банкротстве, сообщает пресс-служба Арбитражного суда края.

Напомним, ООО «АПК «Сибирская губерния», входящее в одноименный агрохолдинг, подало заявление в арбитраж о признании себя банкротом в конце ноября. Как следует из материалов суда, основную деятельность предприятие ведет в Березовском районе: его производственные объекты сгруппированы в одну промплощадку на 12-м км трассы Красноярск – Железногорск, где находится птицефабрика холдинга «Сибирская губерния». Иск был принят к производству в начале декабря. Суд предложил АПК «Сибирская губерния» представить списки кредиторов и перечень имущества. Позже, однако, в компании приняли противоположное решение. «25 декабря оглашена резолютивная часть определения о принятии отказа «Сибирской губернии» от заявления о признании себя банкротом», – говорится в сообщении пресс-службы Арбитражного суда. Производство по делу прекращено. www.dela.ru

Директор челябинского филиала Российской академии народного хозяйства и государственной службы при президенте РФ Сергей Зырянов сообщил, что если ситуация продолжит развиваться в том же ключе, областной бюджет будет вынужден покрыть часть расходов по кредитам, под которую давал гарантии. Челябинский политолог Андрей Лавров допустил возможность преднамеренного банкротства агрохолдинга, отметив, что «чета Колесниковых (предприниматели Олег Колесников, депутат Госдумы, и его супруга Лена Колесникова, депутат Законодательного собрания региона. – Примеч. ред.) имеет неоднозначную репутацию». По его мнению, подобные схемы, когда инвесторы брали огромные кредиты под гособеспечение, а потом объявляли себя несостоятельными, широко использовались в России в 1990-е годы. Однако госгарантиями заниматься следует, поскольку вести крупный бизнес без этого в России крайне сложно. «Скорее всего, будет реструктуризация. Политические издержки здесь слишком высоки, чтобы пустить дело на самотек», – считает старший преподаватель кафедры политических наук Челябинского государственного университета Алексей Ширинкин. Эксперты сошлись во мнении, что уголовные дела, возбужденные по «Уралбройлеру» (покушение на мошенничество), никак не коснутся Олега Колесникова, поскольку он, являясь депутатом Госдумы, к предприятию имеет только номинальное отношение. Отметим, что на сегодня Арбитражный суд Челябинской области прекратил производство по банкротству «Уралбройлера». РИА «Накануне.RU»

Опять не банкрот Власти не дадут обанкротиться агрохолдингу «Уралбройлер», который ранее подал иск о своей несостоятельности из-за долгов по кредитам, поскольку часть денег была выдана под госгарантии бюджета, считают южноуральские политологи. По их мнению, региональная казна находится в слишком тяжелом состоянии, чтобы платить еще и за долги частного бизнеса. В начале декабря крупнейший агрохолдинг Южного Урала «Уралбройлер» (торговая марка «Здоровая ферма») обратился в Арбитражный суд Челябинской области с просьбой признать себя банкротом. Предприятие имеет крупные долги по кредитам в двух банках. Часть кредитов агрохолдинг получил под государственные гарантии бюджета региона, по некоторым данным, их сумма достигает 7 млрд руб.

Победа «Чебар& кульской птицы» Агрохолдинг «Чебаркульская птица» по итогам производственного соревнования региональных аграриев признан лучшим в Челябинской области. Выбирая победителей, конкурсная комиссия Министерства сельского хозяйства учитывала объемный пакет показателей, характеризующих эффективность предприятия. Статус лучших – это результат большой работы. В 2013 году птицефабрика «Чебаркульская птица» вышла на проектные мощности. К этому компания шла шесть лет. Напомним, масштабная реконструкция здесь началась в 2007 году. Объединение «СоюзПищепром», куда входит агрохолдинг «Чебаркульская птица», вложило в проект развития предприятия более 4 млрд руб. В настоящее время производственные мощности «Чебаркульской птицы» позволяют ежегодно произво-

компании / события и факты

ИА «Казах-Зерно» дить до 55 тыс. тонн мяса птицы и более 7,5 тыс. тонн готовой продукции, 350 млн штук функционального яйца. «Чебаркульская птица» входит в престижный клуб «АГРО-300» самых эффективных агрохолдингов России, производящих основной объем продуктов питания в УрФО, имеющих налаженные связи торгового партнерства на внутреннем рынке страны и на рынках СНГ. Продукция предприятия неоднократно удостаивалась престижных наград региональных, российских и международных отраслевых конкурсов и выставок. Генеральный директор «Чебаркульской птицы» Дмитрий Пырсиков уверен: если работать ради потребителей, они ответят взаимностью. «Покупатели платят за нашу продукцию, а мы инвестируем деньги в технологии, оборудование, обучаем и мотивируем сотрудников, усиливаем дистрибуцию продукции. Получается круговорот денежных средств между покупателями и производителем», – говорит он. uralpress.ru

Польские инвесто& ры в Казахстане Палата предпринимателей Южно-Казахстанской области и ПольскоКазахстанская торговопромышленная палата подписали Меморандум о совместной работе, сообщает пресс-служба Палаты предпринимателей ЮКО. Основными целями соглашения являются повышение конкурентоспособности бизнеса в Казахстане и Польше, создание основы для развития тесных коммерческих связей, увеличения объема двусторонних инвестиций и трансферта технологий. «На сегодняшний день у нас есть три больших проекта, которые мы хотим запустить в ЮКО... В наших планах построить здесь индюшачью ферму стоимостью 65 млн евро и самый большой в Казахстане молочный завод, где инвестиций намного больше. Завод хочет построить самая крупная фирма в Польше, которая на сегодня ежедневно отправляет дветри фуры молочной продукции в Казахстан. Они решили: зачем отправлять, если можно здесь производство развернуть. Компания провела изучение рын-

В Коми появится страусиная ферма В бизнес-инкубаторе Республики Коми успешно защищен бизнес-план по созданию страусиной фермы. Как сообщил Финно-угорский портал, сыктывкарка Алена Шандер планирует разводить страусов. Сейчас она оформляет землю в селе Ыб Сыктывдинского района.

Ферма, направленная на развитие агротуризма, а в перспективе – на реализацию диетического страусиного мяса. В хозяйстве Шандер, которое скоро получит статус фермерского, уже обитает пять павлинов, два из которых – самой редкой породы – белые. На мясо птицы не предназначены, а вот перья активно покупают цветочные магазины. Первая страусиная семья стоимостью 250 тыс. руб. появится уже весной 2014 года. Еще одно большое вложение семья сделает в приобретение инкубатора для выведения птенцов. Птицы, по словам будущей хозяйки, неприхотливы, выносят морозы до минус сорока. «Страусиная ферма есть даже в Мурманске, где условия гораздо суровее наших», – сообщила Алена Шандер. Минувшим летом она с мужем, который имеет ветеринарное образование, прошли курс обучения на ферме в Нижнем Новгороде и теперь готовы осваивать свободную нишу в Коми. bnkomi.ru

«Два берега» в Костромской области В Парфеньевском районе Костромской области планируют построить птицефабрику полного цикла по выращиванию индейки мощностью до 16,8 тыс. тонн в год. Инвестором проекта выступает компания «Два берега». Объем инвестиций составит более 5 млрд руб. Срок ре-

ализации проекта – 10 лет. По словам инвесторов, будет создано 370 рабочих мест со средней заработной платой более 22 тыс. руб. Как рассказали в пресс-службе областной администрации, этому инвестиционному проекту в регионе будет установлен режим наибольшего благоприятствования. Такое решение принято на совете по привлечению инвестиций и улучшению инвестиционного климата. webpticeprom.ru

Литовцы покупа& ют латвийцев Латвийский совет по конкуренции принял решение разрешить литовской компании Linas Agro Group купить Кекавскую птицефабрику (Putnu fabrika Кekava), а также птицефабрики Lielzeltiņi, Cerova и Broileks. Это решение, по словам его представителей, обусловлено тем, что объединение предприятий приведет к усилению конкуренции на балтийском и скандинавском рынках. Но не до такой степени, чтобы влиять на цены в Латвии. Добавим, что Putnu fabrika Кekava и Lielzeltiņi обеспечивают полный цикл производства куриного мяса, Cerova и Broileks также заняты разведением кур. Компания AB Linas Agro Group купит 87% акций и долей Putnu fabrika Кekava, 100% Broileks, 100% Cerova и 100% Lielzeltiņi. На покупку латвийских птицефабрик Linas Agro потратит 12,5 млн евро (8,78 млн латов). Литовская компания планирует, что в будущем их оборот достигнет 70 млн евро (49 млн латов).

В холдинговую компанию Linas Agro Group входят 28 литовских, эстонских и датских предприятий, работающих в сельском хозяйстве, торговле сельскохозяйственными товарами и логистике. Оборот компании в 2012 году составил 1140 млн литов (280 млн латов). Как сообщалось ранее, в последнее время одна из крупнейших латвийских птицефабрик, находящаяся в Кекеве, испытывает финансовые трудности. В 2011 году убытки фабрики составили 4,01 млн латов, но в 2012-м предприятию удалось их уменьшить до 0,5 млн латов. А оборот Кекавской птицефабрики вырос на 15% (до 23,1 млн латов). ИА REGNUM реклама

ка, количество скота в регионе, климатические условия, что немаловажно, и остановила выбор на ЮКО», – сообщил директор ПКТПП Дариуш Хмура.

птицепром №1 (20) 2014

Фоторепортаж

Досье Предприятие:

ТОО «Ордабасы кус» Событие:

круглый стол «Перспективы развития индейководства в Республике Казахстан», посещение птицекомплекса ТОО «Ордабасы кус» Дата:

26–27 октября 2013 года Место проведения:

Республика Казахстан, г. Шымкент География бизнеса:

Казахстан, Россия

птицепром №1 (20) 2014

Фоторепортаж

Автор текста и фото:

Виктория Загоровская

ТОО «Ордабасы кус» –

единственный производитель индейки в Казахстане В конце октября 2013 года в Республике Казахстан состоялся Международный фестиваль индейки, приуроченный ко Дню города Шымкента. Помимо концерта, народных гуляний и дегустаций, программа фестиваля включала серьезное профессиональное событие – круглый стол «Перспективы развития индейководства в Республике Казахстан», а также посещение производственной площадки организатора мероприятия – единственного в республике производителя индейки ТОО «Ордабасы кус».

ероприятие прошло при поддержке акимата Южно-Казахстанской облас ти, управления предпринимательства и индустриально-инновационного развития и Центра обслуживания предпринимателей области. Информационным партнером выступила Национальная ассоциация в облас ти индейководческого хозяйства РФ («Нациндейка»).

В круглом столе приняли участие вице- министр сельского хозяйства РК Гулмира Исаева, первый премьерминистр Республики Казахстан Сергей Терещенко, президент Союза птицеводов Казахстана Руслан Шарипов, генеральный директор Национальной ассоциации в области индейководческого хозяйства России Юрий Марков, представители отрасли из стран СНГ,

крупнейших агроинвесторов Казахстана, а также израильской компании M.A.D., стратегических партнеров ассоциации из ЕС, научных институтов РФ и СНГ (ГНУ ВНИВИП и других). Наиболее интересными для представителей российского бизнеса стали темы государственной поддержки инвестиционных проектов в сфере индейководства и маркетинговые стратегии казахстанптицепром №1 (20) 2014

Фоторепортаж

Мурат Тагаев, генеральный директор ТОО «Ордабасы кус»:

Максимальная мощность птицекомплекса по выращиванию, убою и глубокой переработке мяса индейки составляет 10 тыс. тонн в год.

ских индейководов, позволяющие наращивать не только объемы производства, но и влиять на повышение уровня спроса на продукцию.

Сегодняшние достижения В настоящее время во всем мире, в том числе и на казахстанском рынке, наблюдается устойчивая тенденция увеличения потребления белого мяса птицы. В среднем в республике оно растет на 10% ежегодно. И хотя пока это происходит в основном за счет импорта, ТОО «Ордабасы кус» уже начала завоевывать свой сегмент на рынке мяса птицы. Продукция компании является не только импортозамещающим перспективным товаром внутри страны, но и активно реализуется на внешнем рынке.

птицепром №1 (20) 2014

«В декабре 2010 года введен в эксплуатацию первый в Республике Казахстан промышленный птицекомплекс по выращиванию, производству и переработке мяса индейки. По итогам минувшего года компанией было произведено более 5 тыс. тонн продукции. Кроме того, 2013 год ознаменовался завершением второго этапа проекта, что позволит увеличить объемы до 8,110 тыс. тонн мяса индейки в живом весе».

Так, в прошлом году птицефабрика «Ордабасы кус» отгрузила более тысячи тонн мяса индейки на экспорт в Россию. «Мы сотрудничаем с Россией с первого дня нашей работы, – говорит генеральный директор ТОО «Ордабасы кус» Мурат Тагаев. – Поставки в Москву, Челябинск, Новосибирск осуществляются через дистрибьюторов. Россия – наш главный сосед, сотрудничество с которым делает привлекательным удобная система логистики. К тому же образование Таможенного союза способствует укреплению взаимоотношений двух стран. Культура и объем потребления в России существенно выше, и, выполняя требования российских покупателей, мы сами растем, расширяя и совершенствуя ассортимент-

Общее время процесса инкубирования от закладки яйца до вывода цыпленка составляет 28 дней.

Фоторепортаж

Индейка прекрасно подходит для глубокой переработки, значительно повышающей прибыльность продукта. Так, если выход грудки у бройлера составляет чуть более 20%, то выход грудки индейки превышает 28%.

ную линейку. Благодаря поставкам в Россию, нас знает и ЕС. С расширением производства в планах компании – поставка продукции в западные регионы страны, а также освоение среднеазиатских и европейских рынков». В ходе мероприятия состоялась презентация проекта ТОО «Ордабасы кус» по развитию производства мяса индейки. Как рассказал Мурат Тагаев, в декабре 2010 года введен в эксплуатацию первый в Республике Казахстан промышленный птицекомплекс по выращиванию, производству и переработке мяса индейки. Целью его создания стало насыщение местного рынка конкурентоспособными, импортозамещающими, высококачественными, экологически безопасными и социально-доступными продуктами питания – мясом индейки и продуктами ее глубокой переработки. Отметим, что сегодня на птицекомплексе налажен выпуск более 50 видов продукции под торговой маркой «Дxмді ет». В 2011 году начался выпуск мяса индейки на промышленной основе; объем производства составил 2,238 тыс. тонн. В 2012-м птицекомплекс вышел на проектную мощность первого этапа, произведя 4,884 тыс. тонн мяса индейки в живом весе, более 30% которого реализовано на экспорт в Россию. По итогам минувшего года компанией было произведено более 5 тыс. тонн

продукции. Кроме того, 2013 год ознаменовался завершением второго этапа проекта, что позволит увеличить объемы до 8,110 тыс. тонн мяса индейки в живом весе.

Планы развития производства «Значительный дефицит мяса птицы в стране и быстро растущий уровень его потребления позволяют оптимистично смотреть на дальнейшее развитие в Казахстане рынка мяса птицы в целом и индейки в частности, – отмечает Мурат Тагаев. – ТОО «Ордабасы кус» уже приобрела земельные участки площадью 100 га для строительства площадок под родительское стадо». По его словам, значительное увеличение объемов производства достигается без относительно высоких инвестиций и с очень малым сроком окупаемости. Это стало возможным благодаря тому, что основной «базовый» проект был разработан таким образом, чтобы размещение новых зданий птичников осуществлялось на уже существующих площадках, а увеличение зданий действующего инкубатория и убойного цеха происходило с помощью небольшой реконструкции. К тому же все производственные процессы существующего птицекомплекса во время поэтапного расширения будут работать в прежнем режиме, то есть

птицепром №1 (20) 2014

Фоторепортаж

Сегодня на птицекомплексе налажен выпуск более 50 видов продукции под торговой маркой «Д мді ет».

процесс его увеличения будет производиться без остановки производства. Развитие производства мяса индейки в Республике Казахстан до 2020 года направлено прежде всего на решение следующих задач: • Увеличение потребления мяса индейки на душу населения с 200 граммов до 1,50 кг.

птицепром №1 (20) 2014

• Уменьшение потребления импортного мяса птицы. • Увеличение потребления свежего мяса, переход от продаж мяса индейки в охлажденном виде с 5% в 2013 году до 95% в 2020-м. Согласно оценкам специалистов, для того чтобы достичь хотя бы среднеевропейского уровня потребления (5 кг), Казахстан должен выйти на показатель 100 тыс. тонн мяса индейки в живом весе в год. Среди текущих задач «Ордабасы кус» – использовать для развития производства финансовые средства, полученные за счет субсидирования понесенных инвестиционных затрат, а также снизить стоимость потребляемых кормов как основной составляющей производственной себестоимости. В стратегические задачи входит создание потенциала кадрового обеспечения индейководства для проведения генетической работы (появление собственного родительского стада и формирование производственной базы для подготовки кадров), внедрение в производство и переработку современных управленческих технологий и энергосберегающих систем, развитие экологической безопасности, включая переработку биологических отходов.

Фоторепортаж Таблица. План поэтапного расширения производства мяса индейки Количество мяса на реализацию, тыс. т

Стомость проекта, млн тенге

Выход на проектную мощность

3,900

3 961

Декабрь 2012 года

3,282

6,500

1 729

Декабрь 2015 года

20,000

11,890

16,200

4 756

Декабрь 2017 года

4-й этап

30,00

10,00

24,300

4 000

Декабрь 2020 года

ИТОГО

30,00

24,300

14 446

Основные этапы проекта

Производственная мощность, тыс. т

1-й этап

4,828

2-й этап

8,110

3-й этап

Увеличение производства, тыс. т

Необходимые меры государственной поддержки Проект реализуется в рамках Государственной программы форсированного индустриально-инновационного развития Республики Казахстан. Среди государственных долгосрочных целевых программ, способствующих развитию производства и переработки мяса индейки в Казахстане, надо также отметить проекты «Агробизнес-2020», «Производительность-2020», «Дорожная карта бизнеса – 2020», «Экспортер-2020», «Занятость-2020». Для успешной реализации задуманного компании «Ордабасы кус» необходима дальнейшая государственная поддержка по различным направлениям. Так, в рамках программы «Агробизнес-2020» начиная с 2014 года предприятие рассчитывает на предоставление государственных субсидий для удешевления кормов в размере 150 тенге за 1 кг реализованной продукции, субсидирование 50% понесенных инвестиционных затрат и внесение в реестр государственных закупок изменений, заключающихся в выделении из мяса птицы отдельной категории – мясо индейки. Отметим, что в 2014 году правительством страны планируется осуществить субсидирование затрат, понесенных субъектами АПК при инвестиционных вложениях на развитие прио-

ритетных направлений АПК – в размере 9 684, 060 млрд тенге. В планах ТОО «Ордабасы кус» создание вокруг предприятия сельскохозяйственного кластера, выращивающего сырье для комбикормов, и производства по переработке кукурузы и сафлора до товарного вида на собственном комбикормовом заводе, развитие производств по офромлению и упаковке. Производимая продукция будет конкурентоспособной и экспортно ориентированной и позволит Казахстану снизить уровень импорта мяса птицы.

Создано предприятие замкнутого производственного цикла, включающее выпуск комбикормов и переработку отходов.

птицепром №1 (20) 2014

Мне кажется, Бог готовил меня для масштабного проекта – ему предшествовали падения, неудачи, необходимость начинать все заново.

собственники

Гость: Вадим Ванеев, генеральный директор и основатель ГК «Евродон»

Беседовала: Виктория Загоровская

Вадим Ванеев:

«Нет недостижимых целей, есть цели непоставленные» К

ак складывалась ваша судьба в бизнесе? С чего вы начинали? – Я вырос в простой семье: мама – медсестра, отец – водитель. После окончания в 1988 году Нов о че рк ас с к ог о пол и т е х н и че с к о г о инс т и т у та по с пец и а льно с т и «инженер-мех аник» я сразу ушел в кооперативное движение. Из-за этого дома возникали споры, особенно

птицепром №1 (20) 2014

с мамой, которой стыдно было признаваться перед знакомыми в том, что сын работает в кооперативе, а не по специальности. Но я считал, что жизнь нас рассудит. В 1993 году своими руками построил ресторан, затем в 1996 году – открыл первый супермаркет в Ростовской области и на Северном Кавказе. В 1998 году учредил дистрибьюторскую компанию на рынке алкоголь-

ной продукции «Мишель-Алко», теперь это лидер рынка в области. А уже в 2004-м начал строить в Ростовской области промышленный комплекс по производству и переработке мяса индейки ООО «Евродон». Компания «Евродон», где я занимаю пост генерального директора, очень скоро стала лидером российского рынка индейки. Сегодня продукция под маркой «Индолина» продается по всей стране.

Когда наваливается усталость после тяжелого рабочего дня, вместо того чтобы ехать домой и киснуть на диване, я беру спортивную форму и отправляюсь играть в футбол.

Успешный человек сегодня не станет говорить, что предпочитает свинину или курицу. А вот индейка или утка – это совсем другое дело!

Насколько часто вам приходилось рисковать?

—

Я долгое время был одержим идеей популяризировать индейку в России, и счастлив, что это стало возможным. Теперь очередь за уткой.

Что предопределило успех компании и в каких цифровых показателях он выражается сегодня?

досье

Имя, фамилия:

Вадим Ванеев Название компании, должность:

ООО «Евродон», генеральный директор Дата и место рождения:

10 декабря 1961 года, г. Цхинвали (Южная Осетия) Знак зодиака:

Стрелец Семейное положение:

женат, воспитывает троих сыновей Хобби и интересы:

футбол

– Мне кажется, Бог готовил меня для масштабного проекта – ему предшествовали падения, неудачи, необходимость начинать все заново, и так шаг за шагом, двигаясь к заветной цели... Три раза я полностью разорялся, три раза снова поднимался. Секрет состоит в том, чтобы никогда не отчаиваться: дорогу осилит идущий. Если ты чего-то очень хочешь – надо проявлять упорство в достижении цели, и тогда все получится, как бы ни был тернист твой путь! Сегодня агропромышленное предприятие «Евродон» является одним из крупнейших производителей мяса индейки в России. Годовая мощность составляет свыше 40 тыс. тонн, а к 2015 году планируется ее утроить. Компания контролирует около трети этого рынка в стране и 60% объема производства мяса птицы в Ростовской области. Через пару лет ищите нас в рейтинге мировых лидеров по производству индейки. Кроме того, в начале осени минувшего года состоялся запуск нового проекта – производства мяса пекинской утки. Это первый крупнейший агрокомплекс по производству утки не только в России, но и в Европе. Мощность утиного комплекса на первом этапе составляет 26 тыс. тонн мяса в год. В дальнейшем будет построена вторая очередь с годовым объемом еще 40 тыс. тонн.

– Постоянно. Ведь в успех первого проекта никто не верил. Мне говорили, что индейка – не русский, а американский продукт и у нас в стране ее покупать не будут. Я пять лет искал деньги на индейку! До того как появилась торговая марка «Индолина», в стране вообще не было промышленного производства индейки, так как никто не хотел рисковать, и эту птицу ели только по праздникам. Правильно позиционируя свою продукцию и приучая к ней потребителя, мы «разогрели» рынок. Когда мы приступали к реализации проекта, объем потребления индейки составлял 200 граммов на человека, тогда как теперь этот показатель насчитывает порядка 1 кг. Сейчас тема стала популярной, мы открыли привлекательность этой сферы бизнеса. В России заявлено уже несколько десятков подобных проектов с разными объемами. Понятно, что не все из них будут успешны. Но даже с учетом этого в 2015 году на российский рынок выйдет около 400–500 тыс. тонн мяса индейки. Между тем страна не готова к такому объему мяса. Латентный спрос не превышает 200–250 тыс. тонн. Значит, от всех участников рынка потребуются усилия, чтобы его «разогреть». Это большая задача – удвоить потребление, сбалансировать спрос и предложение при таком росте. С сожалением приходится признать, что некоторых наших последователей отличает отношение к бизнесу как к игре. Но если для кого-то это только способ заработать деньги, то для меня создание здорового продукта в России – цель жизни. Я долгое время был одержим идеей популяризировать индейку в России, и счастлив, что это стало возможным. Теперь очередь за уткой, в которую я верю не меньше, чем в индейку. Это традиционный для России продукт. Когда мы только начинали заниматься индейкой, то по результатам опросов она была на последнем месте по потреблению, а утка – на четвертом. Использование кросса пекинской белой утки позволит производить в промышленных масштабах продукт стабильно высокого качества с низким соптицепром №1 (20) 2014

Для того чтобы подкова приносила удачу, надо подковать ею лошадь, и пахать, пахать, пахать...

Детей нельзя заставлять – надо пробуждать интерес, чтобы они полюбили основанное мной дело так же, как я сам.

Детей нельзя заставлять – надо пробуждать интерес, чтобы они полюбили основанное мной дело так же, как я сам. Конечно, мне бы очень хотелось передать компанию по наследству и превратить в серьезный семейный бизнес. Расскажите про ваши увлечения.

Секрет состоит в том, чтобы никогда не отчаиваться: дорогу осилит идущий. Если ты чего-то очень хочешь – надо проявлять упорство в достижении цели, и тогда все получится, как бы ни был тернист твой путь!

– Мне говорят, что я очень неплохо играю в футбол – увлекаюсь им с самого детства. Стараюсь уделять этому занятию время несколько раз в неделю. Когда наваливается усталость после тяжелого рабочего дня, вместо того чтобы ехать домой и киснуть на диване, я беру спортивную форму и отправляюсь на тренировку, снимаю усталость и стресс. Когда встречаюсь на поле с профессионалами, они спрашивают, где я играл. Узнав, что я самоучка, многие восклицают: «Страна потеряла талантливого футболиста!» Любимой команды у меня нет. Больше нравятся отдельные личности, например Владимир Гуцаев, Давид Кипиани, Лионель Месси, Зинедин Зидан. Кем мечтали стать в детстве?

держанием жира и одним из самых сбалансированных по питательности, содержанию микроэлементов и витаминов составу. Первым, кто поверил в проект по созданию утиного комплекса, стал Виктор Зубков, посетивший производство индейки в должности премьера РФ в 2009 году. «Этот парень без аграрного образования сделал то, что не смогли сделать в Советском Союзе с его мощью и деньгами», – отметил он в ходе очередного совещания, подчеркнув, что проект опережает время. Успешный человек сегодня не станет говорить, что предпочитает свинину или курицу. А вот индейка или утка – это совсем другое дело! Каково место Случая в вашей жизни? – По этому поводу есть одно очень точное высказывание: для того чтобы подкова приносила удачу, надо подковать ею лошадь, и пахать, пахать, пахать... Я просто работаю 24 часа в сутки, чтобы люди в России питались полноценным здоровым продуктом, и «чем упорнее я работаю, тем больше мне везет»

птицепром №1 (20) 2014

или, другими словами, тем чаще мне помогает Случай. Непродолжительный отдых дома в родных Шахтах на протяжении нескольких лет заменяет мне отпуск. И я не жалею, потому что мне нравится то, чем я занимаюсь, нравится решать проблемы, преодолевать трудности, выходить на новый уровень развития – как личностного, так и в целом компании. Дети собираются продолжить ваш бизнес? – У меня три сына; двое из них пока учатся, но я ненавязчиво приобщаю их к делам компании, например беру с собой на важные переговоры международного уровня. Тем более что они свободно владеют английским, немецким и осетинским, а старший из любви к футболу начал изучать еще и испанский. Я вижу, что им это интересно. Както раз старший сын ездил со мной во Францию, знакомиться с одним аграрным проектом, он постоянно вел записи, вступал в дискуссии со специалистами...

– Разведчиком. Зачитывался в свое время книгами про патриота, героя своего времени Штирлица, а также другими военными приключениями. Какой литературный персонаж привлекает вас сегодня? – Один из моих любимых романов – «Граф Монте-Кристо» Александра Дюма; особое восхищение вызывает судовладелец Моррель, который пытался бороться за освобождение Дантеса и поддерживал его отца, оказавшегося в одиночестве после ареста сына. Он благороден, способен на Поступок, как и главный герой, образ которого тоже крайне притягателен. Граф МонтеКристо для меня – личность, которая никогда не отступает от поставленной цели и всегда добивается своего. Такие герои вызывают во мне душевный отклик, побуждают задуматься. Назовите любимый афоризм. – Нет недостижимых целей, есть цели непоставленные. Для меня это не просто фраза, а убеждение.

производство / события и факты

магазинов этот продукт поместила сеть Waitrose. Технология, впервые разработанная фирмой Sirane для мяса, оказалась полезной для всех любителей яиц. Яйца, как и некоторые виды фасованного мяса, при нахождении в ограниченном пространстве, начинают выделять неприятный запах. Он может отпугивать и потребителей, и людей, окружающих их в данный момент.

Новый сортировщик по подбору порций фиксированного веса Компания Ishida Europe представила вторую модель в линейке оборудования по подбору порций фиксированного веса продуктов. Новый сортировщик совмещает в своей работе точность взвешивания охлажденного мяса (в том числе мяса птицы) с возможностью ручной укладки порций в лотки, что существенно улучшает их внешний вид. В то же время установка кругового вращающегося дозировочного стола непосредственно под весовым дозатором позволяет существенно экономить производственные площади. Сортировщик был специально создан для работы с липкими продуктами, такими как охлажденное мясо (в том числе мясо птицы), когда использование ручного труда экономически невыгодно. Система обслуживается восемью операторами, стоящими вокруг вращающегося стола, и обеспечивает скорость работы 55 лотков

в минуту. Отклонение каждой порции от заданного веса (потеря продукта) не превышает 1%. Продукт автоматически взвешивается на весовом дозаторе со шнековой подачей от Ishida. Точно взвешенная порция направляется на дозировочный стол, где оператор укладывает куски мяса вручную в лоток и отправляет его на «выходной» конвейер для запаивания, нанесения этикетки и контроля качества. Система получает автоматический сигнал, когда заполненный и упакованный лоток покидает станцию, для подготовки к сбросу следующей порции продукта из мультиголовочного дозатора на упаковку. Используя программное обеспечение Ishida, весовой дозатор Ishida со спиральной подачей способен легко удвоить скорость обработки самых липких продуктов, демонстрируя при этом минимальные потери. Оборудование по подбору порций фиксированного веса оснащено удобной для оператора панелью управления, которая позволяет отслеживать производительность работы каждого сотрудника и каждой смены. Ishida Europe, Россия и СНГ 129164, Россия, Москва, Ракетный бульвар, д. 16 Тел.: +7 (499) 272-05-36 www.ishidaeurope.ru, info@ishidaeurope.ru

Насекомые обогатят комбикорма Ввод насекомых в комбикормах в ЕС может быть разрешен. Успех проекта PROteINSECT, направленного на исследование перспектив использования мух и прочих насекомых в качестве источника белка в комбикормах для всех видов животных, позволит модернизировать индустрию уже к 2015 году. Об этом говорится в сообщении Агентства по продовольствию и исследованию окружающей среды Великобритании (FERA). В настоящее время в рамках проекта выде-

лено 3 млн евро на проведение серии исследований, чтобы узнать, как потребление насекомых влияет на здоровье животных. Проект отчасти будет опираться на опыт таких стран, как Китай, а также стран Африки, где они уже используются в пищевых целях не только для сельскохозяйственных животных, но и для человека. Регулирующие правила ЕС в сфере кормопроизводства недавно были смягчены, в частности насекомые были разрешены в качестве компонентов комбикормов для аквакультуры. Авторы проекта предсказывают, что если текущие тесты действительно докажут экономическую выгоду и экологическую безопасность использования насекомых в ком-

бикормах для всех видов животных, то изменения в регулирующих правилах могут быть одобрены уже в 2015 году. kombi-korma.ru

Запах на замке Компания Original Egg начала работу с фирмой Sirane над созданием уникальной упаковки для яиц. Это новый нишевый бренд в семействе Stonegate, который недавно выпустил на рынок порционные сваренные вкрутую яйца в скорлупе, удобные для людей, питающихся на ходу. Первой на прилавки своих

Ме ж д у т ем абсор бир у ю щая вставка, разработанная фирмой Sirane для телятины, упакованной в вакууме, позволила вывести на рынок уникальный снэк без отталкивающего запаха. Джереми Хайдн-Дэвис, директор продаж в Sirane, рассказал: «Впервые такая вставка была использована для яиц. Это означает, что при вскрытии упаковки Snack Egg, яйцо будет пахнуть так, как будто вы его только что сварили. Вставка впитывает все неприятные запахи». Upakovano.ru

Вакцина против гриппа H7N9 Китайские исследователи объявили, что им удалось разработать вакцину против вируса птичьего гриппа H7N9. Вакцина поможет контролировать распространение этого вируса в мире. За полгода в КНР было зафиксировано 130 случаев заражения человека вирусом гриппа, из них более 45 – с летальным исходом. Директор Китайского национального центра по исследованию гриппа Шу Юэлун сказал, что это первая вакцина против гриппа, когда-либо разработанная китайскими учеными. Она была разработана совместно с медиками Школы медицины при Университете провинции Чжэцзян, исследователями из Университета Гонконга, а также Китайского центра по контролю и профилактике заболеваний, Национального института питания и контроля за медицинскими препаратами и Китайской академии медицинских наук. Ли Ланьжань, ведущий исследователь Китайской академии наук, сказал, что команда ученых применяла технологию генетической рекомбинации, которая получила широкое распространение в мире. Вакцина прошла испытания на хорьках, и сейчас проводятся испытания на других животных. Крупные фармацевтические компании Китая уже проявили интерес к новой вакцине, хотя вирус не был широко распространен, чтобы говорить о массовом заражении населения. meatinfo.ru

птицепром №1 (20) 2014

производство / автоматизация

Компания:

ООО «ЦСБ-Систем»

Авторы:

127434, г. Москва, Пятницкая ул., 73, офис 8 Тeл: +7 (495) 64-15-156 Факс: +7 (495) 95-33-116 E-mail: info@csb-system.ru www.csb.com

Игорь Демин,

Герман Шальк,

генеральный директор ООО «ЦСБ-Систем» (Россия)

руководитель отдела продаж CSB-System AG

Эффективное техническое обслуживание обеспечивает высокое качество продукции и снижение издержек Бесперебойность хода производственных процессов является основным условием для производства высококачественной продукции. Постоянно растущие требования к качеству и нацеленность на абсолютную безошибочность работы обусловливают необходимость использования высокоэффективного поддерживаемого программно-технического обслуживания и ремонта оборудования и машин. Особенно это актуально для предприятий пищевой промышленности.

спользуя интегрированный модуль «Техническое обслуживание (ТО)» IT-решения немецкой компании CSBSystem, в вашем распоряжении имеются все возможности для оптимального ресурсопланирования как профилактических, так и оперативных мероприятий по техническому обслуживанию и ремонту оборудования и машин. В оперативном порядке модуль технического обслуживания планирует и непрерывно уточняет и корригирует интервалы для проведения мероприятий по уходу за оборудованием. Модуль предоставляет в распоряжение все данные для вычисления эффективности работы конкретной единицы оборудования и, кроме того, оказывает поддержку в принятии решений в области контроллинга. В течение времени он позволяет выполнять непрерывную актуализацию планирования для технического обслуживания с учетом требуемой гибкости.

Учет всех отделов предприятия При планировании мероприятий по техническому обслуживанию и ремонту оборудования и машин учитывают-

птицепром №1 (20) 2014

ся все отделы предприятия, начиная со снабжения и склада, до производства и сбыта готовой продукции, а также финансовая бухгалтерия и управление персоналом. Таким образом, обеспечивается максимальная интеграция в решение CSB-System со всеми функциональными возможностями решения ERP и PPS. Кроме того, модульное построение технического обслуживания обеспечивает возможность интеграции без пробелов во все имеющиеся ERP-системы. Решения CSB-System характеризуются своей простотой и близостью к производственным условиям. Их основной принцип – не нужно повторно изобретать велосипед. Имеющиеся модули в измененном контексте должны использоваться и дальше, благодаря чему возрастает гибкость системы в целом. Применимо к области технического обслуживания и ремонта оборудования и машин это означает, что как контроль и обслуживание оборудования, так и ремонтные работы обрабатываются с использованием имеющихся программ. В CSB-System это устанавливается параметром «Вид планирования». Дополнительные действия, а также виды планирова-

ния, могут быть произвольно настроены ключевыми пользователями предприятия. Таким образом, CSB-System предлагает в распоряжение поддающееся произвольной конфигурации решение для технического обслуживания оборудования и машин как для области обработки данных, так и для создания различных отчетов, списков и образцов.

Динамическая, эффективная и отвечающая запросам пользователя организация технического обслуживания оборудования Система автоматически планирует регулярные мероприятия по техническому обслуживанию и ремонту оборудования, не оказывая при этом влияния на результат производства в целом. Все остальные так называемые нерегулярные мероприятия также детально отражаются в системе. Благодаря этому в системе в вашем распоряжении имеется вся информация для соответствующего планирования и анализа. Программный модуль технического обслуживания оборудования автоматически назначает в про-

производство / автоматизация

цессе работы новые мероприятия, присваивает их в соответствии с имеющимися предписаниями другим группам мероприятий и согласует уже установленные интервалы времени выполнения мероприятий с фактическим состоянием оборудования. Модуль технического обслуживания является не только получателем данных из других областей ERP, но и сам служит источником информации, которая оказывает прямое влияние на производственный процесс. Кроме того, модуль ТО используется в качестве менеджера планирования для всех производственных мощностей и ресурсов. Функциональные возможности этого модуля позволяют до минимума снизить количество сбоев в работе оборудования. Жизненный цикл оборудования удлиняется, а расходы на его обслуживание уменьшаются. С другой стороны, модуль технического обслуживания является эффективным инструментом контроллинга для поддержки менеджмента качества. Таким образом, он является одним из важных элементов соблюдения принципов бережливого менеджмента и береж-

ливого производства (Lean Management и Lean Production). Кроме того, он является надежной основой для ценовой и инвестиционной политики предприятия, а также является гарантом динамической, эффективной и отвечающей запросам пользователя организации технического обслуживания оборудования.

Ключевые возможности модуля технического обслуживания Решение CSB-System предлагает в распоряжение обширные функциональные возможности, обеспечивающие выполнение всех требований в области технического обслуживания оборудования. Ключевые возможности модуля ТО: • полная интеграция во все функции ERPсистемы всей цепи поставок; • анализ установленных интервалов обслуживания оборудования и непрерывное их уточнение; • назначение новых мероприятий в ходе выполнения технического обслуживания оборудования; • оптимальное ресурсопланирование профилактических и оперативных ме-

роприятий по техническому обслуживанию и ремонту оборудования и машин; • надежная основа для принятия решений в области контроллинга; • подготовка всех данных для проверки эффективности хозяйственной деятельности; • гибкая подготовка отчетов и анализов; • автоматическое создание предложений по планированию инвестиций. Предприятия, использующие интегрированный в состав CSB-System модуль технического обслуживания, достигают существенного снижения издержек за счет эффективного планирования всех мероприятий по обслуживанию и ремонту оборудования. Освоение пользовательских режимов модуля не требует больших затрат времени и ресурсов. Масштабируемость решения на любое количество пользователей обеспечивает гибкие возможности его применения. Дополнительным значительным преимуществом является предотвращение простоев и значительное сокращение сбоев в производстве. птицепром №1 (20) 2014

Новые линии для AIA рассчитаны для работы со следующими продуктами Æ

К ИННОВАЦИОННЫМ УПАКОВОЧНЫМ

Æ Свежие куриные крылья, 50 порций/мин для лотка весом 650 г. Æ Свежее филе, 45 порций/мин для лотка 600 г (три единицы продукта на лотке). Æ Окорочка, голень или бедро, 50 порций/мин для лотка весом 900 г, или 45 порций/мин для лотка весом 400 или 550 г.

ЛИДЕР ИТАЛЬЯНСКОГО ПТИЦЕПРОМА ПРЕДПРИЯТИЕ

AIA

ОСНАЩАЕТСЯ ТРЕМЯ НОВЫМИ ЛИНИЯМИ

ОТ СРЕДНЕВЕКОВЫХ МЕЛЬНИЦ

О О

дним из любимых блюд в итальянских семьях всегда считалось блюдо, приготовленное из мяса птицы. Белое куриное мясо, по мнению итальянцев, идеально подходит для людей, предпочитающих здоровую пищу и заботящихся о своем здоровье. Именно поэтому птицеводству в Италии уделяют особое внимание. Безусловным лидером птицепрома Италии является предприятие AIA. Оно входит в состав группы компаний «Веронези», корни которой уходят в далекие средние века. Чему есть документальные свидетельства. В ХVI веке в местечке Валпантена жила семья Веронези, и была она известна тем, что использовала жернова для помола зерна. Семейный бизнес развивался вплоть до 1958 года, когда далекие потом-

ДАТСКОГО ЗАВОДА

Cabinplant

ки тех самых Веронези, на основе одной из своих старых мельниц, создали заводик для производства кормов для животных. В 1968 году они начали развивать птицеводство и учредили компанию AIA, которая проделала очень долгий и нелегкий путь через века от простых жерновов до инновационных упаковочных логистических комплексов на базе датского оборудования Cаbinplant в ХХI веке. Сегодня компания AIA по праву считается одним из крупнейших европейских производителей мяса птицы как по объемам производства, так и по разнообразию ассортимента продукции. Потребителю предлагается буквально все – от традиционных свежих разделанных частей птицы до популярных куриных грудок на гриле или жареных цыплят с картофелем. Но именно сегмент производства свежих разделанных частей птицы на лотке является главным для предприятия. AIA стремится стать ведущей компанией, производящей диетическую продукцию в Европе. Аналитики отмечают, что они близки к своей цели. Продукция AIA из мяса птицы занимает достойное место не только на прилавках магазинов Италии, но и в Германии, Австрии, Греции, Великобритании, Испании, Бельгии, Дании, Швеции и Норвегии.

Империя AIA включает около 1500 птицеводческих хозяйств и 15 различных перерабатывающих предприятий. Количество персонала достигает 10 тыс. человек. В области птицеперереботки (убой/разделка/упаковка) итальянская компания располагает четырьмя современными предприятиями. Ключевой птицеперерабатывающий комплекс находится в местечке Ногароле-Рокка близ Вероны, на севере страны. Этот завод отличается насыщенностью современными технологиями и инновационными решениями в области птицепереработки. Руководство AIA убеждено, что гарантировать качество выпускаемой в огромных количествах продукции они могут только за счет использования самых современных технологий и инновационного оборудования. Поэтому они выбирают оборудование с максимальным использованием автоматизации и компьютеризации технологических процессов, то есть самое лучшее оборудование завтрашнего дня. В 2013 году главной задачей для предприятия была установка трех новых линий для взвешивания, дозирования и упаковки в лотки свежих куриных продуктов с фиксированным весом. После детального исследования рынка, посещения ряда европей-

ЛИНИЯМ

ботана специализированная компьютерная программа, которая автоматически подбирает допуск на вес одной порции в зависимости от веса одной единицы продукта. В машинах, копирующих шнековую систему Cabinplant, где отсутствует такого рода программное обеспечение, допуск объявляют по «максимальному» весу порции.

ских предприятий и тестирования своих продуктов на различных машинах, технологи AIA сделали свой выбор в пользу шнековых мультиголовочных дозаторов Cabinplant 4-го поколения в увязке с новыми упаковочными системами – трейсилерами производства G. Mondini. Это решение основывалось на точных экономических расчетах по окупаемости техники. Расчеты показали, что окупаемость мультиголовочных дозаторов Cabinplant 4-го поколения – самая кратковременная из существующих сегодня на рынке оборудования, за счет высокой точности дозирования и максимального устранения перевеса продукции. Так, экономя всего 1,5 грамма продукции на одном лотке весом 650 граммов, мультиголовочный дозатор 4-го поколения полностью окупается за 1,5 года эксплуатации. Если прибавить все другие преимущества, такие как ликвидация ручного труда и сокращение обслуживающего персонала, повышение производительности и ряд других, срок окупаемости сокращается вдвое. В качестве другого немаловажного преимущества машин Cabinplant производственники завода AIA отметили максимальное удобство в обслуживании и мойке дозаторов. В этом компоненте датские конструкторы также далеко опередили тех, кто сейчас пытается копировать их запатентованные машины и технологии. Сравнивая оригинал и копии, итальянские специалисты высказали мнение, что технологический разрыв между мультиголовочными дозаторами Cabinplant и их копиями других производителей составляет примерно 3–4 года. И этот разрыв трудно преодолеть, так как датчане постоянно и очень активно совершенствуют свои машины, применяя их для других видов сложнейших продуктов. Новым запатентованным решением, значительно повышающим эффективность работы мультиголовочного дозатора Cabinplant 4-го поколения, стала технология динамического допуска. Чтобы максимально исключить перевес одной порции и максимально сократить количество (не более 1%) отбракованных порций, была разра-

На линиях установлены мультиголовочные дозаторы с 24 взвешивающими чашами, но с разным объемом чаш на каждой линии – 3, 4 и 5 литров. Дозаторы смонтированы на специальной платформе с лестницей для оператора и стеллажом для мойки съемных чаш и шнеков. Продукт в автоматическом режиме подается к мультиголовочному дозатору специальным транспортером-подъемником Cabinplant с приемным бункером внизу. Этот транспортер-подъемник существенно отличается от большинства аналогов, существующих на рынке. Он специально разработан для липкого и вязкого продукта, где большое значение имеет чистка и мойка машины. Все основные элементы транспортера (приемный бункер, стенки, кожух) легко открываются или поднимаются, имеют удобный доступ ко всем элементам оборудования для тщательной санитарной обработки. После транспортера-подъемника продукт поступает на вибротранспортер, который идеально распределяет и равномерно подает продукт на верхний конус мультиголовочного дозатора. За счет быстрых реверсивных движений верхнего конуса вправо/влево и под воздействием центробежной силы свежее куриное мясо равномерно распределяется по радиальным каналам. Далее шнеки со специальными сердечниками пошагово продвигают продукт в накопительные чаши дозатора, после чего происходит сброс мяса в чаши для взвешивания продукта. Компьютер мгновенно производит взвешивание в каждой из 28 чаш и выбирает оптимальную комбинацию из более чем 1000 возможных вариантов для получения точного заданного веса продукта в лотке. Погрешность при этом не превышает 0,3% от заданного веса. Взвешенная доза продукта поступает в накопительный бункер, который осуществляет сброс дозы прямо в лоток или на пластиковую ленту конвейера, расположенного под дозатором. Сброс дозированных порций осуществляется специализированным распределительным инструментом. Этот инструмент выполнен в виде подвижных воронок из нержавеющей стали с рифленой поверхностью. Воронки в движении погружаются в подаваемые внизу транс-

портером пластиковые контейнеры, осуществляя выгрузку в них точной порции мяса, или аккуратно помещают дозу на конвейерную ленту между вертикальных перегородок. Следующими элементами технологической линии являются динамические весы для контроля веса и трейсилер – машина для запайки контейнеров с модифицированной средой. Нужно отметить, что Cabinplant сам не производит упаковочные машины. Стратегическим партнером датчан в этом аспекте является итальянский завод G. Mondini. Это партнерство распространяется не только на рынок ЕС, но и на Россию. В трейсилерах Mondini используется целый ряд эффективных технических находок, поэтому машины имеют существенные преимущества по сравнению с аналогичным оборудованием других производителей. Одна из технических особенностей заключается в том, что машины G. Mondini работают только на электроприводах, то есть для их работы не нужно подключение воздуха и воды. Сегодня это самые надежные и производительные машины на мировом рынке. Важным фактом для итальянского переработчика птицы стало то, что линии, разработанные под конкретные несколько продуктов, являются универсальными, и их легко можно перенастроить на новые продукты. В пределах рабочей смены переход с одного типа упаковки на другой займет не больше 20 минут.

производство / оборудование

Автор:

Валерий Скобелев, начальник аналитического отдела Credinform

Обзор рынка оборудования для переработки мяса птицы Эксперты Credinform, изучив рынок промышленного оборудования для переработки мяса и мяса домашней птицы, пришли к выводу, что основные производственные фонды предприятий данного типа в своем подавляющем большинстве сформированы за счет импортной продукции.

сли выразить соотношение ввезенного зарубежного и произведенного российского промышленного оборудования для переработки мяса и птицы в цифрах, то по ожидаемым результатам 2013 года оно будет составлять 96,5 и 3,5% соответственно. При этом доля российской техники в масштабе отечественного производства пищевого оборудования в целом составляет всего 2–3%. Доля исследуемого оборудования в масштабе импортных поставок занимает 11–12% от всего импорта техники для пищевой отрасли. В Россию наибольший объем поставок оборудования для переработки мяса и птицы в стоимостном выражении по итогам 9 месяцев 2013 года осуществили Нидерланды (диаграмма 1). Доля данной страны составила 31,12%. Вторую и третью позиции заняли Германия – 16,9% и Польша – 5,17%. Суммарная доля тройки лидеров несколько превышает 50%. География поставок в Россию техники в натуральном выражении отличается значительным образом. Наибольший объем поступает из Китая (40,93%), Литвы (21,90%), Италии (15,98%). Их суммарная доля составляет 78,81%. Такое различие объясняется ценовой политикой, так как стоимость китайского оборудования существенным образом ниже, чем нидерландского.

птицепром №1 (20) 2014

В первую тройку товарной продукции в стоимостном выражении по итогам 9 месяцев 2013 года входят линии для убоя крупного рогатого скота (КРС) – 18,41% от всего поставленного оборудования для переработки мяса и птицы (диаграмма 2), линии для убоя и переработки птицы – 16,78% и линии для убоя свиней – 6,46%. В количественном выражении за аналогичный период 2013 года было ввезено больше всего различных мясорубок – 22,8% и машин для нарезки (слайсеров) – 9,7%. Это объясняется потребностью в данном оборудовании не

только промышленных предприятий, выпускающих мясные продукты, но и заведений общественного питания, торговых центров и т. п. В первую тройку лидеров в стоимостном выражении, как отмечалось ранее, вошли линии для убоя. По количеству импортных поставок за январь – сентябрь 2013 года их было немного, однако средняя стоимость находится на достаточно высоком уровне. Так, например, за этот период было поставлено 5 линий для убоя КРС, при этом средняя импортная цена составила 178,8 млн руб. (5,6 млн $). Ключевыми поставщиками оборудования для переработки мяса и птицы в Россию являются: Meyn Food Processing Technology, Gea Food Solutions Bakel B.V., MPS Meat Processing Systems B.V. (Нидерланды); AM2C (Франция); Banss Schlacht Und Fordertechnik Gmbh, Nordischer Maschinenbau R. Baader Gmbh+Co.Kg, Vemag Maschinenbau

Таблица. Средние импортные цены на топовое оборудование для переработки мяса и птицы в России в 2013 году (январь – сентябрь) Наименование продукции

Количество поставок, ед.

Средняя импортная цена, $/ед

Средняя импортная цена, руб/ед

Линии для убоя КРС

5 621 619,89

178 767 512,00

Линии для убоя и переработки птицы

1 829 764,86

58 186 522,00

Линии для убоя свиней, комплект

986 140,13

31 359 256,00

Устройства для оглушения птицы

539 357,08

17 151 555,00

Машины для дообвалки мяса птицы

378 779,24

12 045 180,00

Вакуумные куттеры

160

33 998,16

1 081 142,00

Инъекторы

26 881,39

854 828,00

Вакуумные шприцы, разные

326

7 469,18

237 520,00

Фаршемешалки

305

5 014,91

159 474,00

Машины для нарезки (слайсеры)

1732

1 128,93

35 900,00

Примечание: Средний курс доллара 31,8 руб. за 1 доллар США.

производство / оборудование

Gmbh (Германия), Meccar Impianti S.R.L. (Италия) и др. В качестве крупнейших получателей выступают: «БрянскАгрострой» (Брянская обл.), «Заречное» (Воронежская обл.), «Донстар» (Ростовская обл.), «Гагарин – Останкино» (Смоленская обл.), а также иностранная компания «Бегарат Фертрибс-Унд Сервис ГМБХ» (СанктПетербург). Анализ ситуации с оборудованием для переработки мяса и птицы показывает, что на рынке существует устойчивое предпочтение зарубежной продукции. Вместе с тем специалисты отрасли рекомендуют подходить к выбору и покупке импортной техники с определенной осторожностью. Недостаточное изучение реальной мировой конъюнктуры, сложность рекламных материалов или предложений на поставку, отсутствие сравнительного анализа зарубежных и российских моделей зачастую приводит к тому, что переработчики мяса значительно переплачивают. Необходимо прежде всего детально продумать все элементы производства и на основе этого подготовить техническое задание на закупку. В этом документе заказчик должен указать основные данные: назначение линии и требования к ней, условия эксплуатации, описание исходного сырья, параметры процессов и режимов, виды выпускаемой продукции и т. д. Для подготовки техзадания необходимо руководствоваться соответствующей технологической инструкцией. Следует также помнить, что многие зарубежные компании при формировании цены учитывают значительные риски, связанные с торговлей с Россией. Знание такой особенности, а также детальное изучение проектов контрактов (договоров) на поставку, преимуществ и недостатков оборудования, его отдельных систем и узлов фирмпоставщиков может позволить по результатам переговоров получить скидку 20–25% и более от первоначальной стоимости предложения. Кроме того, как утверждают эксперты, в России сегодня выпуском дешевой техники для переработки мяса и птицы занимаются различные машиностроительные заводы. Среди таковых выделяют: Пыльнинский оптико-механический завод (Нижегородская обл.), Опытный механический завод «Новгородский» (Новгородская обл.), Опытный механический завод «Горьковский» (Нижегородская обл.), Конструкторско-технологическое

Диаграмма 1. География стран – поставщиков промышленного оборудования для переработки мяса и птицы в Россию в стоимостном выражении в 2013 году (январь – сентябрь), %

Примечание: В оценке импортных поставок учитывалось новое и бывшее в употреблении оборудование для переработки мяса и птицы.

Диаграмма 2. Долевая структура импортных поставок оборудования для переработки мяса и птицы в Россию в стоимостном выражении в 2013 году (январь – сентябрь)

бюро машиностроения (Челябинская обл.), Агропромсервис (Нижегородская обл.), «МашКомплект» (Москва), ПКП «Техтрон+» (Калужская обл.), «Арнея» (Челябинская обл.), «СТК продобор» (Москва) и др. С учетом производственных показателей оборудования для переработки мяса и птицы в России, импорта и экспорта данной продукции объем рынка по итогам 2013 года оценивается в 6–7 млрд руб. При этом прирост составит более 25%. По прогнозным данным, в ближайшие 2–3 года рынок должен продолжить рост, несмотря на пассивность российской экономики. При благоприятных условиях, по базовому сценарию развития, в 2014–2015 годах прирост составит 8–10%, а при пес-

симистичном будет равен 2–4%. Однако и в том и в другом случае он будет обеспечиваться в основном за счет импортной продукции. Предполагается, что очередным толчком для дальнейшего развития российского производства и самого рынка оборудования для переработки мяса и птицы в России будет являться реализация «Госпрограммы развития АПК на 2013–2020 годы», в частности ее подпрограмм «Развитие подотрасли животноводства, переработки и реализации животноводческой продукции» и «Развитие мясного скотоводства». Объем финансовых ресурсов для их реализации составит в 2014 году 62,0 и 7,1 млрд руб., а в 2015-м – 67,3 и 7,7 млрд руб. соответственно. птицепром №1 (20) 2014

производство / оборудование

Компания:

Не пропустите видео для взвешивания продукции мяса птицы на дозаторах Ishida, просканируйте данный QR-код вашим смартфоном (приложение QR Reader)

Ishida Europe, Россия и СНГ 129164, Россия, Москва, Ракетный бульвар, д. 16 Тел.: +7 (499) 272-05-36 Факс: +7 (499) 272-05-37 www.ishidaeurope.ru, info@ishidaeurope.ru

Канал Ishida на YouTube: Ishidaeuropeltd.

Упаковка куриных наггетсов

Мультиголовочный весовой дозатор CCW-RS является центром новой упаковочной линии, установленной Ishida на фабрике одного из ведущих производителей замороженных пищевых продуктов в Бельгии– компании Fribona.

риоритетами при выборе оборудования для компании Fribona являлись производительность, высокая точность и сокращение потерь при работе с широким ассортиментом замороженных готовых блюд и гарниров. Новая линия заменила линейную весовую систему, которая не могла справиться с современными стандартами точности в производстве.

птицепром №1 (20) 2014

Взвешиваемые продукты – это готовые блюда, состоящие из многих ингредиентов, такие к ак паэлья, спирелли с ветчиной, сыром и брокколи, а также отдельные продукты, например картофельные крокеты или наггетсы из индейки. Так как каж дый ингредиент обладает довольно большим весом, при использовании линейной весовой системы

потери продукта были недопустимо высокими. С появлением упаковочной линии Ishida общие потери удалось снизить от 0,5 до 1%, в зависимости от размера продукта. Таким образом, удалось существенно сократить расходы от потери продукции, а также увеличить скорость работы. Десятиголовочный весовой дозатор Ishida серии RS является оборудованием средней производительности. Технология RS позволяет рассчитывать большее количество весовых комбинаций за один цикл, обеспечивая точное взвешивание, что гарантирует редкую (если вообще встречающуюся) необходимость обраба-

производство / оборудование

тывать вес, выходящий за пределы заданного диапазона. Это позволяет обеспечивать лишь редкие и небольшие отклонения от заданного веса каждого пакета. Заданный вес может варьироваться в пределах от 300 граммов до 2,5 кг. При упаковке пакетов весом 300 граммов линия обеспечивает в три раза большую, по сравнению со старой системой, скорость работы. Кроме того, на фабрике Fribona отметили, что мультиголовочный весовой дозатор Ishida способен обрабатывать значительно больший ассортимент продуктов. Установленная здесь модель RS является влагозащищенной, позволяя успеш-

но работать при постоянной температуре –18 °C. «Мы очень довольны тем решением, ко торое пре д лож и л а н а м компания Ishida, – комментирует представитель Fribona Патриция Адриенс. – Весовой дозатор Ishida отличается высокой надежностью и точностью работы, что позволяет вносить значительную экономию в производственный процесс. Кроме того, заказ всей линии у одного поставщика гарантирует оптимальное качество каждой единицы оборудования и высокий уровень технической поддержки, которую мы получали и продолжаем получать».

1. «Дозатор Ishida отличается высокой надежностью и точностью работы, что позволяет вносить значительную экономию на производстве», – отмечает представитель Fribona Патриция Адриенс. 2. Весовой дозатор компании Ishida CCW-RS является центром новой упаковочной линии для наггетсов, установленной на фабрике Fribona в Дании. 3, 4. Заданный вес может варьироваться в пределах от 300 граммов до 2,5 кг.

5. Модель RS является влагозащищенной, позволяя успешно работать при постоянной температуре –18 °C. 6. Программное обеспечение позволяет рассчитывать большее количество весовых комбинаций за один цикл. 7. На данный момент общие потери проекта стали составлять от 0,5 до 1%, в зависимости от размера продукта. 8. При упаковке пакетов весом 300 граммов линия обеспечивает в три раза большую, по сравнению со старой системой, скорость работы.

птицепром №1 (20) 2014

производство / оборудование

Компания:

ЗАО «ШАЛЛЕР» Россия, 115054, Москва, Павелецкая пл., д. 2, стр. 2 Тел.: +7 (495) 797-63-33 Факс: +7 (495) 797-63-44 E-mail: oﬃce.moskau@schalleraustria.com www.schalleraustria.com

Энергосберегающее оборудование для очистки пеной

опрос гигиены зданий и помещений остро стоит для всех предприятий пищевой промышленности. И в большинстве случаев он решается лишь путем компромиссов. С одной стороны, строгие санитарно-гигиенические предписания требуют минимального образования бактерий на поверхностях, с другой – постоянная очистка водяной струей под давлением в конечном итоге негативно отражается как на оборудовании помещения в целом, так и на установленной в нем технике. В арсенале компании «Шаллер» (Schaller®) есть решения, способные обеспечить высокие стандарты гигиены на предприятии, гарантировав при этом сохранность и долговечность помещений и оборудования. Совместно со своим эксклюзивным партнером – компанией PHT, имеющей огромный опыт, знания и собственные инновационные разработки в области гигиены предприятий, – «Шаллер» предлагает специальные приборы для очистки пеной с щадящим способом обработки под максимальным давлением до 40 бар. Большой разрыв между этапами очистки, связанный с чередованием разных приборов и приспособлений, остался в прошлом. Приборы для очистки пеной сводят продолжительность очистки к минимуму. Один такой прибор способен выполнить полный цикл очистки: ополаскивание, нанесение пены, мойку и дезинфекцию. Изготовленные полностью из высококачественной стали, приборы для очистки пеной долговечны и надежны. Наря-

птицепром №1 (20) 2014

ду с этими характеристиками при их разработке были учтены такие факторы, как простота в использовании и удобство обслуживания. Кроме того, пристальное внимание было уделено встроенным в станции очистки безмасляным супертихим промышленным компрессорам, благодаря которым даже моечный марафон длиной в 8 часов не представляет проблемы. Такая комбинация на сегодняшний день уникальна.

Станция-сателлит, модель Next: вид внутри

Помимо самих приборов для очистки пеной, которые могут быть как стационарными, так и мобильными, в линейке компании есть насосные установки для повышения давления и водоснабжения дополнительных станций. Они позволяют подключить к работе от 1 до 27 операторов. Любые системы, будь то основные или дополнительные станции, мобильные или

стационарные, могут быть сконструированы с учетом индивидуальных требований и пожеланий заказчика. В последние годы все активнее выходят на первый план темы экономии ресурсов и оптимизации производственных процессов. В наше время неимоверно быстро растущих затрат на энергию вопросы, связанные с ее потреблением и экономией, становятся камнем преткновения для многих предприятий. Компания PHT учла эти требования при разработке своих приборов для очистки пеной. Инновационная энергосберегающая технология Blueﬂux®, используемая в этих установках, позволяет сократить до 60% потребляемой энергии действующих центробежных насосов из высококачественной стали и моторов. Это уникальное решение понижает выбросы углекислого газа и существенно уменьшает производственные издержки. Многообразный выбор принадлежностей и дополнительного оснащения позволяет не только обеспечить высокий уровень гигиены предприятия, но и учесть все индивидуальные пожелания. Кроме того, в дополнение к оборудованию мы поставляем идеально подходящие к нему высокоэффективные средства для очистки и дезинфекции предприятий. Все эти и многие другие моменты в итоге влияют на правильное функционирование и бесперебойную работу производства. Компания «Шаллер» объединяет необходимые составляющие и осуществляет проекты по поставке от одной производственной установки до готовых комплексных решений, учитывающих все необходимые параметры для организации грамотного и рентабельного производственного процесса. Наши специалисты охотно проконсультируют вас более подробно по всем вопросам, связанным с проектированием и комплексным оснащением предприятий по мясо- и птицепереработке, а также представят референтные проекты и посоветуют оптимальные решения исходя из своего огромного опыта и прекрасного знания рынка, техники и актуальных тенденций.

производство / санитария и гигиена

Компания:

«ВАЛ-КО»

Снижение микробной обсемененности воды в убойных цехах Вопрос об эффективных средствах дезинфекции остро стоит на предприятиях птицеводческой отрасли. Конечно, необходимо уделять особое внимание воде, используемой для поения. Однако не меньшее значение имеет и вода, используемая в цехах убоя и переработки, ведь именно оттуда продукция поступает к конечному потребителю, очень требовательному как к качеству товара, так и к производителю в целом.

мости от объемов обрабатываемой средством воды) от 4 до 13 руб. Такая система активно применяется в животноводстве и, в частности, на предприятиях в цехах переработки. Она работает автономно, не требует затрат времени и труда для контроля, при этом подача раствора осуществляется автоматически в зависимости от объема проходящей воды. Еще один из способов применения Dutrion – дезинфекция воды в убойных

езинфицирующее средство Dutrion на основе диоксида хлора имеет широкий спектр применения, который не ограничивается только сферой птицеводства. Во многих европейских странах препарат востребован в растениеводстве, рыбоводстве, при выращивании грибов, для очистки питьевой воды, а также сточных вод. Для дезинфекции 1 м3 воды достаточно всего лишь 100 мл высококонцентрированного раствора, что составит (в зависи-

цехах. Уровень санитарной культуры в таких помещениях очень важен для всего последующего производства. Пожалуй, это самое сложное место технологической цепочки с повышенным риском контаминации. Важно не только исключить, но и предотвратить повторное обсеменение на этапах между охлаждением и упаковкой. Dutrion применяется как для дезинфекции воды в самом убойном цехе, так и той, которую используют в процессе охлаждения тушки. В результате применения удается достичь стабильного срока хранения тушки более пяти суток без изменения ее первоначального цвета и запаха. Результаты партнеров компании говорят о том, что «ВАЛ-КО» предлагает достойную альтернативу применяемым сейчас средствам. В зависимости от технологической схемы цеха убоя специалисты подберут оптимальные концентрацию и метод ввода диоксида хлора в ванну охлаждения, системы форсунок и воздушно-капельного охлаждения, а также проведут на базе вашего убойного цеха тест, в результате которого можно будет принять окончательное решение: применять диоксид хлора или нет.

птицепром №1 (20) 2014

производство / ингредиенты

Экология и экономия

Авторы:

Юлия Морозова, магистрант кафедры процессов и аппаратов химической технологии Уральского федерального университета им. первого Президента России Б. Н. Ельцина, г. Екатеринбург

Лариса Лаврова, канд. тех. наук, доцент кафедры технологий питания Уральского государственного экономического университета, г. Екатеринбург

Внедрение безотходных технологий:

комплексный подход к бизнесу Современный уровень развития птицеводческой отрасли и состояние ее сырьевой базы требуют принципиа льно нового подхода к проблеме использования внутренних ресурсов.

ущность этого подхода состоит в создании и внедрении малоотходных и безотходных технологий, позволяющих максимально и комплексно включать в хозяйственный оборот буквально все сырьевые ресурсы, которые постоянно образуются и накапливаются в птицеводческих предприятиях при производстве основной продукции – яиц и мяса птицы. Применение такого подхода обусловлено необходимостью исключить ущерб, наносимый окружающей природной среде, и создать условия для получения дополнительного дохода от реализации переработанных отходов. Проблема надежной защиты окружающей природной среды от загрязнения птичьим пометом, сточными водами и непищевыми отходами птицепереработки является в настоящее время актуальной практически для всех участников отрасли в России.

птицепром №1 (20) 2014

Такие виды побочной продукции, как кровь, перо птицы, многочисленные технические отходы, после соответствующей биологической переработки могли бы быть вовлечены в хозяйственный оборот. Утилизация отходов является значительной проблемой для птицеферм. И одно из рациональных решений – переработка на кормовые цели. Среди отходов потрошения птицы практически 65% кормового белка содержится в перопуховом сырье, поэтому перевод кератина пера в усвояемую форму имеет важное значение с позиции мобилизации резервов животного белка и проблем экологии. Традиционные технологии переработки отходов птицеводства и их аппаратное обеспечение несовершенны, имеют много недостатков. Их анализ был опубликован в журнале «Птицепром» №1 (15) за 2013 год.

Проведенные научные исследования легли в основу создания безотходной технологии переработки непищевых отходов птицепереработки. Она основана на конверсии животных белков прочных структур за счет их перевода в усвояемую форму с помощью ферментов. В процессе гидролиза белковые молекулы сырья под действием эндопептидаз разрываются на крупные, средние и мелкие фрагменты (пептиды), которые обладают ценными функциональными свойствами. Помимо пищевой ценности, при глубоком гидролизе с использованием экзопептидаз можно получать мелкие пептиды и свободные аминокислоты, которые оказывают значительное влияние на вкус и запах белковых концентратов. Д анна я тех нологи я реа лизована на специальном оборудовании. Переработка отходов происходит в горизонтально-вакуумном котле, с применением комплексной переработки пера, мягких отходов, лапок, голов и крови. Загрузка котла осуществляется пневмотранспортом из промежуточных емкостей – дозаторов, в которые сырье поступает после сепаратора. Схема установки представлена на рисунке.

1/ рама с приводом; 2/ опорные узлы вала мешалки; 3/ корпус котла; 4/ расширитель – ловушка; 5/ загрузочная горловина; 6/ мешалка; 7/ разгрузочная горловина.

Белковое сырье и конфискаты

Пар

Выпар

Мясокостная мука

Конденсат

7 1 Рисунок. Устройство вакуумного котла

В горизонтально-вакуумном котле происходит переработка отходов птицепрома, которая осуществляется с помощью низкотемпературного (не выше 55 °С) ферментного гидролиза с последующей стерилизацией продукта при температуре не менее 130 °С в течение 45 минут и тепловой сушкой до содержания влаги в конечном изделии 5–7%. Гидролиз заключается в том, что сырье с ферментом выдерживают при заданной температуре в течение 40 минут. Температура поддерживается автоматически при помощи системы, состоящей из регулирующих клапанов на паропроводах, блока управления ими, а также компьютерной программы, которая позволяет устанавливать длительность стадий и их температуру в вакуумном котле. Стерилизация проводится при поднятии температуры в котле до 125 °С при всех закрытых задвижках и вентилях на трубопроводах сокового пара. Давление в котле при этом поднимается до 0,15 атмосферы. При этих параметрах производится выдержка режима в течение 30 минут. По окончании стерилизации плавно открывается задвижка на трубопроводе отвода соковых паров. Предвари-

тельно запускается оборудование системы оборотного водоснабжения, состоящее из бака воды, циркуляционных насосов и градирни. Далее следует процесс сушки, а затем в продукте с помощью проведенного анализа определяется влажность. Муку выгружают из котла на транспортер и отправляют

Безотходная технология переработки непищевых отходов птицеводства основана на конверсии животных белков прочных структур за счет их перевода в усвояемую форму с помощью ферментов. в охладитель. Одновременно идет отбор проб по каждой партии продукта на соответствие нормативным показателям (физико-химические и микробиологические). После проведенного анализа мясокостная мука затаривается в мешки. Для утилизации соковых паров применяется конденсатор теплообменного типа с установкой перед ним цикло-

на для удаления твердых частиц. Система выпаривания соковых паров блочная, т. е. на каждый котел имеется свой циклон и конденсатор. Для экономии воды при конденсации соковых паров применяется система оборотного водоснабжения с малогабаритными градирнями ГР-100. Проектом предусматривается автоматизация всех процессов. Выпускаемая продукция соответствует требованиям ГОСТ 17681-82 «Мука животного происхождения» с показателями качества не ниже первого сорта, что говорит о возможности ее использования в виде белковой добавки в корм животным. Предварительные исследования полученных результатов свидетельствуют о практической возможности и экономической целесообразности реализации данного технико-технологического проекта. Окончательное решение принимается самим предпринимателем с учетом интересов собственников капитала, потенциальных партнеров, поставщиков сырья и покупателей продукции. Данная технология также может применяться при производстве сухих смесей из отходов мясоперерабатывающей промышленности, утилизации таможенных конфискатов и брака. птицепром №1 (20) 2014

производство / ветеринария

Глобальный взгляд на борьбу с Salmonella и Campylobacter Р

аботе по сокращению случаев присутствия потенциальных патогенов на готовых к приготовлению продуктах из птицы уделяется повышенное внимание во многих странах, и в последнее время в этой сфере отмечен определенный прогресс. Упрощенно можно выделить два основных подхода к борьбе с Salmonella в готовых к приготовлению продуктов из птицы. Это европейский подход, направленный на уничтожение Salmonella на стадии производства, и американский подход, который сфокусирован на использовании физических, химических и термических воздействующих средств в процессе переработки. Проблема заключается в том, что успешный контроль Salmonella и Campylobacter требует совместных усилий производителей (на уровне ферм) и переработчиков (на уровне перерабатывающих предприятий). Американские отраслевые компании являются лидерами в исследованиях и применении химикатов для снижения присутствия Salmonella и Campylobacter на тушках и частях птицы. При

птицепром №1 (20) 2014

Американские отраслевые компании являются лидерами в исследованиях и применении химикатов для снижения присутствия Salmonella и Campylobacter на тушках и частях птицы.

A global look at Salmonella and Campylobacter control

fforts to reduce the incidence of potential pathogens on ready-to-cook poultry products are receiving increased attention in many countries, and significant progress is being made. The simplistic way of describing the two primary approaches to Salmonella control for ready-tocook poultry products is the European approach, which is to eradicate Salmonella in live production, and the U.S. approach, which focuses on application of physical, chemical and thermal interventions in processing to reduce Salmonella incidence. The problem is that there isn’t very much that is simple about Salmonella control, and now that Campylobacter control is also part of the puzzle, it appears that successful control of Salmonella and Campylobacter will require joint efforts on the farm and at the processing plant. While U.S. poultry companies have taken the lead in investigating and implementing chemical

Автор: Терренс О’Кифи,

WATT’s Food Safety / Processing editor Источник: WATT Poultry

Author: Terrence O’Keefe, WATT’s Food Safety/Processing editor

production / veterinary science

Рисунок 1. Результаты квартальных тестов USDA на присутствие Salmonella на тушках бройлеров и индейки Figure 1. Quarterly Salmonella test results for broiler and turkey carcasses 0,16 0,14 0,12 0,1 0,08 0,06 0,04 0,02 0

2006 Бройлеры Broiler

2007

2008

Индейка Turkey

Источник: USDA FSIS USDA did not sample turkey carcasses in 2009: USDA FSIS

2009

2010

2011

2012

01 2013

Число хороших результатов тестов на тушках бройлеров и индейки существенно сократилось с I квартала 2006 года; особенно заметное падение произошло, начиная с 2011 года. The rate of Salmonella-positive broiler and turkey carcasses found in USDA samples has declined substantially since the ﬁrst quarter of 2006, particularly since 2011.

этом они также работают над уничтожением этих микроорганизмов в кормах, на селекционных фермах и в инкубаторах.

Цели и стандарты Первоначальной целью программ контроля Salmonella в птицеводстве было улучшение здоровья птицы. Когда удалось взять под контроль серотипы Salmonella, которые негативно влияют на здоровье и продуктивность птицы, акцент был смещен на контроль серотипов Salmonella, которые влияют на здоровье человека. При этом работа по улучшению здоровья потребителей путем контроля Salmonella идет по двум направлениям: снижение присутствия или удаление вредоносных для человека видов Salmonella в продуктах птицеводства и снижение случаев присутствия всех видов Salmonella.

Когда удалось взять под контроль серотипы Salmonella, которые негативно влияют на здоровье и продуктивность птицы, акцент был смещен на контроль серотипов Salmonella, которые влияют на здоровье человека.

interventions in processing to reduce Salmonella and Campylobacter incidence on whole carcasses, parts and meat, they have also worked to reduce the prevalence of these organisms on the feed, breeder farm, hatchery and on the meat bird farms.

Objectives and standards

The original objective of Salmonella control programs in poultry was improved bird health. Once the Salmonella serotypes that negatively impact bird health and performance were controlled, the emphasis was shifted to control Salmonella serotypes that affect human health. There have been two primary efforts made to improve human

In recent years, the further decrease of import volume to Russia is predicted. Most of all, it is so because the home production continues to grow. птицепром №1 (20) 2014

производство / ветеринария

Рисунок 2. Доля позитивных проб в тестах на Campylobacter на тушках птицы Figure 2. Poultry carcass Campylobacter incidence Комбинированный подход, практикуемый большинством птицеперерабатывающих предприятий в США, который включает несколько физических, химических и термических воздействий с целью снижения присутствия Salmonella на тушках птицы, одновременно сокращает долю позитивных проб на Campylobacter в тестах после охлаждения.

Пробы на Campylobacter/ Campylobacter positive

7% 6% 5%

The multi-hurdle approach followed by most US poultry processesors to employ several physical, chemical and thermal interventions in reduce Salmonella numbers on poultry carcasses has also reduced the incidence of Campylobacter-positive carcasses in post-chill tests.

4% 3%

Бройлеры Broiler

Индейка Turkey

2% 1%

Источник: USDA FSIS Source: USDA FSIS

0% 02 2012

03 2012

04 2012

01 2013

Квартальный период/ Quarterly averages

В США Управление по контролю за пищевыми продуктами и медикаментами (FDA) направило усилия на борьбу со специфическими видами Salmonella, прежде всего Salmonella enteritidis, а также Salmonella Heidelberg, на фермах по производству столового яйца. Хотя данные по серотипам анализируются в пробах, взятых в США, производственные микробиологические стандарты Минсельхоза США (USDA) не дифференцируют Salmonella по серотипам.

Контроль Salmonella за пределами США Среди основных мировых производителей мяса птицы в двух странах – Бразилии и Новой Зеландии – контроль Salmonella организован по американскому образцу. Если Бразилия занимает третье место на мировом рынке, Новая Зеландия производит всего 85 млн бройлеров в год. В обеих странах исследуют смывы с тушек после охлаждения по методике USDA, где целью является снижение присутствия всех серотипов Salmonella. Контроль Salmonella в Новой Зеландии и Бразилии осуществляется в форме тестов перед разделкой. По информации д-ра Марии Терезы Дестро, доцента кафедры пищевой микробиологии Университета Сан-Пауло, бразильское правительство установило правила для птицеводческих предприятий мясного и селекционного направлений. Выступая на годичном собрании Международной ассоциации защиты продовольствия, она сообщила о введении в стране минимальных стандартов биологической безопасности. Стандартизированы вопросы размещения ферм, поддержания дорог и прилегающих к фермам территорий, типы конструкций и размеры построек, дренажные и вентиляционные системы, доступ к хозяйствам и другие вопросы. Стандарты

птицепром №1 (20) 2014

health through Salmonella control in poultry, to reduce or eliminate known human pathogenic strains of Salmonella from poultry products or to reduce the incidence of all Salmonella strains. In the U.S. the FDA has targeted specific Salmonella strains, primarily Salmonella enteritidis but also Salmonella Heidelberg, for eradication from table egg farms. While serotype data is being collected for Salmonella samples taken from poultry meat in the U.S. the USDA’s performance standards for Salmonella don’t differentiate between serotypes.

Salmonella control outside the US

Brazil and New Zealand are two poultry producing countries that have chosen to follow the USDA model for Salmonella control in poultry meat. While Brazil is the world’s third largest producer of chicken meat, New Zealand processes just 85 million chickens per year. Both countries sample carcasses post-chill using the USDA technique and the object is reduction of all Salmonella serotypes. The Salmonella control approach in New Zealand and Brazil has been primarily focused on preharvest control. Roy Biggs, food safety and QA manager, Tegel Foods Ltd., New Zealand, said, “If you break the cycle on farm, you don’t get much entering processing.” Dr. Maria Teresa Destro, associate professor, food microbiology, University of Sгo Paulo, Brazil, said the Brazilian government has established regulations for meat bird and breeder farms. She told the audience at the International Association of Food Protection’s annual meeting that minimum standards have been set for biosecurity. Items such as farm location, maintenance of roads and external grounds, the type of construction and size of buildings, drainage from farms, ventilation of houses and access to the farms are all addressed.

production / veterinary science

требуют установки ворот с дезинфекционными распылителями, а также ограждений на селекционных фермах. Прародительские комплексы должны быть огорожены «зелеными заборами» из кустарников. Многие элементы организации производства бройлеров в Бразилии копируют американскую практику, однако д-р Дестро указывает и на некоторые отличия. К примеру, в Бразилии грузовой транспорт для доставки кормов подлежит дезинфекции между рейсами, отдельный транспорт используется для селекционных ферм, с каждого доставленного груза берутся пробы для анализа, которые хранятся в течение четырех месяцев.

Таблица 1. Присутствие Salmonella на тушках бройлеров в Новой Зеландии Январь – март 2003

2013

Количество тестов

427

478

Количество хороших результатов

Присутствие Salmonella

0.4%

Whole bird rinses after immersion chilling Источник: National microbiological Database results

Table 1. Salmonella prevalence on broiler carcasses in New Zealand January-March

Вакцинация против Salmonella В Бразилии и Новой Зеландии селекционные/ родительские стада (breeder ﬂocks) вакцинируются против Salmonella, как и прародительские (grandparent ﬂ ocks) в Бразилии. Родительские стада в Бразилии тестируются на возможное заражение Salmonella, и птицы, показавшие позитивные пробы, усыпляются, однако д-р Дестро не указала, какой процент проб тестируется. По словам Роя Биггса, менеджера по безопасности и качеству продовольствия новозеландской компании Tegel Foods Ltd., родительские стада в Новой Зеландии тестируются на Salmonella, и птицы, показавшие позитивные пробы после обработки, усыпляются. Против Salmonella вакцинируются только бройлеры, которые выращиваются при свободном содержании (free-range), а их в Новой Зеландии только 10%. Бетонные полы являются стандартными для мясных и селекционных птицеводческих хозяйств Бразилии и Новой Зеландии. Селекционные фермы полностью чистят и дезинфицируют при смене стада, при этом перерыв между стадами в Бразилии не менее двух недель. Для предприятий мясного направления в стране не требуется полной очистки при каждой смене стада, однако в этом случае следует в перерывах убирать и компостировать помет. В Новой Зеландии все помещения для мясной птицы полностью чистят и дезинфицируют при смене стад.

Среди основных мировых производителей мяса птицы в двух странах – Бразилии и Новой Зеландии – контроль Salmonella организован по американскому образцу. В обеих странах исследуют смывы с тушек после охлаждения по методике USDA, где целью является снижение присутствия всех серотипов Salmonella.

Позитивные результаты на Salmonella на тушках бройлеров в тестах после охлаждения, выполненных по методике USDA, были обнаружены менее чем в 1% проб в государственных тестах в Новой Зеландии в I квартале 2013 года.

Number tested

2003

2013

427

478

Number positive

Prevalence

0.4%

The incidence of Salmonella-positive broilers carcasses in post-chill testing done per the USDA protocol was found to be less than 1 persent in government testing in New Zealand in the ﬁrst quarter of 2013.

Whole bird rinses after immersion chilling Source: National microbiological Database results

There are gates and fences required around breeder farms and these have disinfectant sprays at the gates. “Green belts,” a buffer strip of shrublike trees, are also required around grandparent housing. Many of the good manufacturing practices employed in Brazil in live production of broilers mirror those in the U.S., but Destro did point out some differences. In Brazil, feed delivery trucks are disinfected between deliveries, dedicated trucks are used to deliver breeder feed, and feed samples from all deliveries must be taken and held for four months.

Salmonella vaccinations

In Brazil and New Zealand, breeder flocks are vaccinated for Salmonella, as are grandparent flocks in Brazil. Breeders in Brazil are tested to look for possible Salmonella contamination, and Salmonella-positive individuals are euthanized, but Destro didn't say what percentage are tested. Biggs said breeders in New Zealand are tested for Salmonella and are euthanized if they remain Salmonella positive after treatment. About 10 percent of New Zealand's broilers are raised freerange, and Biggs said these are the only meat birds that are vaccinated for Salmonella. Concrete floors are standard for meat bird and breeder farms in Brazil and New Zealand. Breeder farms are operated as all-in all-out facilities in Brazil. Breeder farms are completely cleaned and disinfected between flocks, and there is a minimum of two weeks downtime required in Brazil. Meat bird farms are not required to completely clean out each flock in Brazil, but if they are not, the litter must be composted in between flocks. All meat bird houses in New Zealand are cleaned out and disinfected between flocks.

The demand for poultry, turkey among it, is quite high in Russia and it tends to grow.steadily

птицепром №1 (20) 2014

Иллюстрация: Тимофей Яржомбек

производство / корма

Авторы:

эксперты торговой системы АГРОРУ.ком www.agroru.com

Россия теряет свободу от ГМО Не прошло и недели, как группа американских ученых из Университета Пердью призвала правительство США ограничить использование генетически модифицированных культур, следуя в этом примеру ряда европейских стран, в том числе и России: как выяснилось, в нашей стране использование ГМО было одобрено еще в сентябре.

о оценкам экспертов, первые посевы генетически модифицированных кукурузы и сои могут взойти уже через 1,5– 2 года, а это значит, что именно к этому моменту страна потеряет формальный статус GMO-free, что означает «зона, свободная от ГМО». На мировом животноводческом рынке этот статус, безусловно, является формальным, однако он дает понять, что продукция экспортера является в большей степени органически чистой.

Что это значит для рынка? Для производителей информация о том, что ГМО в скором времени офи-

птицепром №1 (20) 2014

циально будут разрешены – безусловно, очень хорошая новость. Все дело в том, что стандартные сорта генетически модифицированных культур, «устойчивых к гербицидам», позволяют существенно поднять урожайность. Они нечувствительны к вредителям и лучше переносят негативные погодные условия. В целом для сельского хозяйства России замена традиционных зерновых и кормовых культур будет означать существенный рост рентабельности бизнеса, работающего в этом секторе. Для справки: доход от выращивания ГМО в среднем на 20% больше дохода от выращивания традиционных сельскохозяйственных куль-

тур. По некоторым видам различие доходит до 35%. Помимо дополнительной прибыли для производителей, это позитивно отразится на рыночной ситуации в целом. Подешевеют корма – основная часть себестоимости производства всех видов мяса. Постепенно начнут снижаться цены на животноводческую продукцию – яйцо, молоко, свинину, мясо птицы и т. д. Очень скоро эффект почувствуют и смежные сектора – перестанет расти цена на хлеб и молочные продукты. Параллельно Россия сможет существенно увеличить объем сборов зерна. Ежегодный бонус от посевов ГМО в стране составит 30–40 млн тонн, и это по самым скромным оценкам. Некоторые генетически модифицированные сорта можно выращивать в традиционно несельскохозяйственных холодных регионах страны, и даже там они будут выживать и давать хорошую урожайность.

Останется ли органика? Однако не все так радужно – использование ГМО очень часто критикуется во всем мире по причине того, что эффект, оказываемый такими сельскохозяйственными культурами на здоровье простых потребителей, до сих пор остается неясным. Эксперты, комментирующие новость о разрешении регистрации ГМ-культур в России, чаще всего отмечали, что теперь рынок наиболее вероятно разделится на две части: продукты, содержащие ГМО, и, соответственно, органиче-

производство / корма

ские продукты, по примеру США и множества стран Европы. В целом это утверждение является верным, однако в данном случае следует учитывать особенности регулирования рынка сельскохозяйственной продукции в России. А особенности эти заключаются в том, что контроль осуществляется слабо, присутствует коррупционный механизм, и всегда найдутся предприниматели, которые будут не прочь подзаработать, пускай даже немного обойдя систему. Рынок действительно разделится – причем цены на органические продукты взлетят вверх. Мясо без ГМО будет стоить в 2–3 раза дороже того, что выращивали с использованием ГМО. То же самое касается множества остальных продуктов. А с учетом вышесказанного можно сделать вывод, что никто не сможет гарантировать потребителям на все 100%, что продукты с маркировкой «органические» действительно не содержат в себе генетически модифицированных компонентов, которые, как правило, выявить достаточно непросто.

Вопрос безопасности В настоящее время специалисты располагают научными данными об отсутствии повышенной опасности продуктов из ГМО в сравнении с теми, которые получены из организмов, выведенных традиционными методами. Как отмечается в докладе генерального директората Европейской комиссии по науке и информации: «Главный вывод, вытекающий из усилий более чем 130 научно-исследовательских проектов, охватывающих 25 лет изысканий и проведенных с участием более чем 500 независимых исследовательских групп, состоит в том, что биотехнологии и, в частности, ГМО как таковые не более опасны, чем традиционные технологии селекции растений». Однако далеко не все согласны с этим утверждением. Довольно популярной является теория заговора, согласно которой ГМО вредны, а факты об этом замалчиваются, поскольку индустрия производства ГМО-семян и продуктов во всем мире является многомиллиардным бизнесом, на основе которого построен ряд транснациональных компаний. Эти слухи нельзя назвать полностью лишенными смысла. Так, в рамках исследования под руководством ЖиляЭрика Сералини из Канского университета группа медиков кормила крыс в те-

чение двух лет одними лишь ГМО. В результате у всех подопытных выросли опухоли размером с апельсин. Реакция Европейского агентства по безопасности продуктов питания на это открытие была более чем странной. Проанализировав результаты работы, эксперты агентства отметили, что ученые «не придерживались общепринятых научных стан-

Мясо без ГМО будет стоить в 2–3 раза дороже того, что выращивали с использованием ГМО. дартов» в рамках своего изыскания, и на основе этого отказали в проведении дополнительных работ для уточнения полученных данных. На основе таких фактов и рождаются слухи о вреде ГМО.

Рыночные доли Если рынок России действительно откроется для регистрации ГМО-семян, то для крупнейших мировых компаний это будет сулить хороший доход. По оценкам российских экспертов, импортерами ГМО-семян в Россию могут стать Syngenta, Monsanto, KWS, Pioneer. В России разработками такого рода семян занимаются Центр биоинженерии РАН и ВНИИ сельскохозяйственной биотехнологии, но отечественное производство может покрыть потребность национального рынка не более чем на одну треть. Таким образом, Россия будет импортировать порядка 70% семян генетически модифицированных культур из-за границы. В целом следует отметить, что указанные компании часто обвиняют в том, что они лоббируют свои интересы во многих странах, объединяясь и используя самые разные методы для получения доступа на рынок. В частности, ряд предприятий, специализирующихся на производстве ГМО-семян в течение порядка 20 лет, пытался пробиться на рынок Европы. В результате долгое лоббирование и значительные инвестиции не принесли ровным счетом ничего, Европарламент остался непреклонен. Для справки: сегодня в большинстве стран ЕС выращивать генетически модифицированные организмы нельзя – их можно только импортировать.

Сейчас в России ГМО можно выращивать только на опытных участках, разрешен ввоз некоторых сортов кукурузы, картофеля, сои, риса и сахарной свеклы (всего 22 линии растений). Вместе с тем ряд экспертов предполагают, что вертикально-интегрированные агрохолдинги и раньше довольно активно засевали свои поля кормовыми ГМО. Продукты питания с использованием ГМО в России разрешены, но подлежат маркировке. В то же время доказательств того, что сельскохозяйственные производители действительно кормили нас продуктами с содержанием ГМО, отсутствуют.

Общество не одобряет Краткие опросы, проведенные российскими СМИ среди простых граждан и самих аграриев, демонстрируют, что в целом общество негативно отнеслось к вести о том, что в скором времени Россия начнет активно засевать свои поля ГМО. «Лично я плохо отношусь к этому решению, – высказал свое мнение генеральный директор ЗАО „Совхоз им. Ленина“ Павел Грудинин. – Никто пока не доказал, что ГМО – это безвредно. Почему, к примеру, Европа развивает свое семеноводство? На мой взгляд, в распространении ГМО есть интерес крупных транснациональных компаний, которые пытаются всеми способами распространять свою продукцию. Ведь одна из особенностей этих семян в том, что выращенный из них урожай не дает возможности получить семенной фонд. Если вы из семян вырастили генно-модифицированный картофель, то из этих клубней в следующий сезон уже ничего не вырастет – каждый раз надо покупать новые семена. Изза этого в свое время американские фермеры даже бунтовали. Считаю, что у нашей страны нет необходимости выращивать ГМО-семена. У нас что, площадей посевных не хватает? У России как раз огромный потенциал. Нам вполне по силам удвоить урожайность без ГМО. Может быть, в странах, где генномодифицированные соя или пшеница выращиваются в качестве биотоплива, такое вполне позволительно. У нас же, боюсь, начнут с того, что, дескать, выращивают на корм скоту (хотя и здесь польза, на мой взгляд, сомнительная), а затем окажется, что-то перепутали, и этот урожай уже на нашем столе. Мое мнение – нам надо развивать свое семеноводство и заниматься зеленым земледелием. Зеленым, конечно, не в смысле цвета, а в смысле традиционности и экологичности». птицепром №1 (20) 2014

производство / упаковка

Гости:

Карл Дейли, президент Глобальной Food Organization

Лука Черани, Беседовала:

Ольга Паленова

вице-президент Portfolio and Business Development – Europe (подразделения компании «Силд Эйр»)

Эволюция упаковки: скачок во времени С развитием индустрии ритейла потребитель становится все более требовательным, а по мере роста его запросов меняется индустрия упаковки, предлагающая производителям, дистрибьюторам и торговле новые решения. Какой скачок совершила эволюция упаковки и каков вклад в этот процесс компании «Силд Эйр», рассказали руководители ее подразделений: президент Глобальной Food Organization Карл Дейли и вице-президент Portfolio and Business Development – Europe Лука Черани. Карл Дейли: – Современный рынок упаковки предлагает производителям продуктов питания множество инновационных решений. В течение долгих лет работы Sealed Air в России мы постоянно выпускали новые виды упаковки для мясных продуктов, сыра и других потребительских то-

Карл Дейли: «Инновационная деятельность нашей компании заключается в комплексных решениях. Используя различные сочетания материалов и оборудования, мы упрощаем процесс упаковки, повышаем его скорость и производительность благодаря автоматизации».

варов. И сегодня в нашем ассортименте разнообразные варианты комплексных упаковочных решений, в частности компактные, удобного для конечного потребителя объема, с опцией легкого открывания и возможностью повторного закрывания.

птицепром №1 (20) 2014

Мы ведем научные исследования, на основе которых разрабатываются технологии, оборудование и материалы для упаковки пищевых продуктов. Теперь они тоньше, но гораздо практичнее, чем раньше, более прочные и устойчивые по отношению к любым внешним воздействиям. Инновационная деятельность нашей компании заключается в комплексных решениях. Используя различные сочетания материалов и оборудования, мы упрощаем процесс упаковки, повышаем его скорость и производительность благодаря автоматизации. Лука Черани: – Останавливаясь на рынке мяса птицы, хочу привести конкретный пример. Не так давно я встречался с очень важным для нас российским заказчиком. Мы обсуждали упаковку для продукции птицеводства и прослеживали ее эволюцию. В России широко представлена типичная, традиционная упаковка для мяса птицы – на протяжении последних 20– 30 лет ее реализуют в стрейч-пленке с подложкой, сегодня это общепринятая практика. Много лет назад наша компания впервые предложила линию упаковочных решений нового типа, ориентированных как на дистрибьюторов, так и на ко-

нечных потребителей. Например, система SES для упаковки разделанной птицы стала одним из инновационных решений, объединившим герметичность, безопасность и высокую гигиеничность упаковки с возможностью нанесения на нее печати, что очень важно для брендированной продукции. Сейчас этот тип упаковки является доминирующим в США среди наиболее известных производителей продуктов питания и ведущих ритейлеров. Затем мы презентовали новые концепции упаковки – барьерную пленку BDF, обеспечив тем самым более длительные сроки безопасного хранения свежего мяса, а вскоре после этого – пакеты BN для упаковки целой тушки охлажденной и замороженной птицы и пакеты с функцией легкого вскрытия Grip & Tear®. Высокие потребительские качества, надежность и безопасность, соответствие требованиям торговли, яркая этикетка

Лука Черани: «Высокие потребительские качества, надежность, безопасность, соответствие требованиям торговли, яркая этикетка и узнаваемость бренда, упрощение процесса приготовления пищи в домашних условиях – таков результат эволюции упаковочных решений для мяса птицы, и она продолжается!»

и узнаваемость бренда, упрощение процесса приготовления пищи в домашних условиях – таков результат эволюции упаковочных решений для мяса птицы, и она продолжается! Скоро мы будем рады представить потребителю новую линейку материалов, идеально подходящих для брендинга и соответствующих запросам современных покупателей. В настоящее время мы разрабатываем материалы, препятствующие проникновению посторонних запахов и бактериальному загрязнению продуктов. Отдельного внимания заслуживает материал, в котором можно приготовить в духовке только что купленного цыпленка, не вынимая его из упаковки! В России мясо всегда было и остается одним из главных продуктов питания. При этом местный рынок мяса птицы переживает период развития. Его могут обогатить современные инженерные решения, технологии и, конечно, инновационная упаковка конечной продукции!

производство / упаковка

птицепром №1 (20) 2014

производство / упаковка

Компания: «Силд Эйр», Москва, ул. Смольная, д. 24д, 8-й этаж Тел. +7 (495) 795 01 01

Инновационные возможности на рынке птицы Sealed Air делится успешными рецептами упаковки и продвижения брендов с ключевыми игроками европейской индустрии мяса птицы. 60

птицепром №1 (20) 2014

форуме «Мясо птицы высшего качества – 2013», который состоялся в центре Sealed Air Packforum® в Париже 11 и 12 сентября, приняли участие 70 производителей, ритейлеров и представителей СМИ из 20 стран. Здесь были продемонстрированы разнообразные эффективные решения, направленные на улучшение сохранности мяса птицы на каждом этапе производственного процесса, «от фермы до обеденного стола». В течение двух дней прошли информативные презентации и дискуссии плюс презентация важных инноваций, относящихся к мясным продуктам, которые докладчик Нан Дирк Малдер из голландской консалтинговой компании Rabobank назвал «ведущим по потреблению белковым продуктом периода экономического спада». Самым главным с точки зрения Sealed Air явилось ознакомление с уникальным опытом компании в сферах гигиены и упаковки. Благодаря его применению обеспечивается значимый и постоянно увеличивающийся вклад в развитие пищевой индустрии, рост которой составляет в Европе 2,4% в год. Ощутимые достижения, собранные в портфеле Sealed Air, удовлетворяют запросы участников рынка в четырех ключевых областях, а именно: в сфере безопасности пищевых продуктов, эффективности производства, увеличения срока годности и построении бренда.

Основное внимание – безопасность пищевых продуктов Новые исследования, проведенные в шести европейских странах компанией Harris Interactive, проанализировали мнения лиц, принимающих решения о покупке продуктов питания, из Франции, Германии, Италии, России, Испании и Великобритании. Было выявлено, что большинство респондентов считают безопасность продуктов питания основным показателем качества охлажденных пищевых продуктов в упаковке. Хайн Тиммерман, руководитель сектора гигиенических решений продуктов питания корпорации Sealed

производство / упаковка

Cryovac® Slicepak®

Air, представил участникам конференции подробные отчеты о положительных результатах уникальных гигиенических и упаковочных решений из портфеля компании. Особое внимание было уделено образуемой в результате их применения «зоны чистоты», которую можно определить как комплексную технологию оценки эффективности защиты здоровья и охраны окружающей среды на протяжении всей цепи производства: от процессов гигиенической очистки на ферме до конечной герметичной упаковки, выложенной на прилавок, и продукта на тарелке потребителя. В рассказах о важнейших инновациях от Sealed Air тон задавал новый аналитический инструмент для оценки безопасности пищевых продуктов Diversey™ SecureCheck. Участники увидели, как он способствует обеспечению здоровья людей и защите бренда. Квалифицированные эксперты выявляют потенциальные риски и предлагают подробный аналитический отчет по ним. В отличие от других моделей технического контроля, этот инструмент предлагает на выходе решения, выстроенные под конкретную ситуацию. В нем не имеющее себе равных ноу-хау Sealed Air синергетически усилено и охватывает очистку и обеззараживание, инжиниринг, а также гигиену и микробиологические характеристики. Д-р Карен Миддлтон, специалист отдела Sealed Air в отделении продуктов питания, подвергаемых переработке, подразделения компании по Великобритании и Ирландии, предложила 12 практических советов по предотвращению заражения бактериями listeria

и campylobachter. После этого она сопровождала участников, разбитых на небольшие группы, которые ознакомились с системой Diversey™ Aurora UV Disinfection System в действии на производственной линии. Эта система основана на принципах, успешно применявшихся для гидрообработки, и подходит для самых разных технологий дезинфекции, которые ис-

чей во всех звеньях пищевой цепочки. На всех этапах, начиная с экономии воды и энергии, заканчивая обеспечением снижения объемов пищевых отходов и рентабельной с коммерческой точки зрения вторичной переработки, Sealed Air демонстрирует свое стремление максимизировать эффективность производства. Так, свой дебют на Packforum осуществил полностью автоматизированный загрузчик пакетов и Cryovac® BL120 для цельных тушек бройлеров. С помощью дружественного интерфейса контроллера устройство принимает до 12 тушек птицы в минуту с путовой цепи, загружает их, ломает ножки и помещает в упаковочные пакеты. Основываясь на этом мощном факторе эффективности, автоматизация одновременно продлевает срок хранения, повышает безопасность продуктов питания и способствует формированию бренда благодаря таким характеристикам, как удобная гигиеническая обработка в сочетании с прочностью пакетов и возможностью нанесения на них печати. Еще одна звезда шоу под девизом производственной эффективности – Cryovac Mirabella® – сочетание пленки и жесткого лотка, отличающееся способностью сохранять натуральный красный цвет мяса без использования специальных добавок и позволяю-

Новое поколение термоусадочных монокоэкструдированных пленок PSF дополнительно усиливает восприятие брендов благодаря свойственной им минимизации отходов упаковки и пригодности для вторичной переработки. Ими можно запаивать лотки из PET, доводя общее снижение веса примерно до 5% по сравнению с использованием PET-лотков. пользуются в процессе производства продуктов питания, включая применение на лентах конвейеров, упаковочных поверхностях, ножах и других инструментах и посуде. Была рассмотрена конкретная производственная ситуация в холодном складском помещении завода по переработке мяса птицы, в ходе чего продемонстрировано снижение содержания бактерий (coliformi) более чем на 80% за 11 дней.

Автоматический выбор на конкурентном рынке В условиях волатильности стоимости ресурсов, дополненной растущими запросами клиентов и ожиданиями потребителей, эффективность для индустрии мяса птицы становится ключевой зада-

щее осуществлять выкладку под углом 45º. Уменьшение высоты лотка примерно на 40% по сравнению с традиционными лотками с крышкой дополняет внешнюю привлекательность преимуществами в плане цены и экологичности.

Сегодняшние достижения – залог завтрашнего успеха Серия реальных ситуаций клиентов и данные, представленные такими исследовательскими компаниями, как ведущий международный инновационный центр пищевых продуктов животного происхождения DMRI Technological Institute, ярко проиллюстрировали актуальность темы продления срока хранения. Например, Amadori, успешная птицепром №1 (20) 2014

производство / упаковка

Cryovac® Darfresh® on Tray За счет эффективной расфасовки кусков курицы компания увеличивает срок годности и делает более удобным хранение продуктов в холодильнике по сравнению с альтернативными мультипакетами, а также обеспечивает возможность заморозки в исходной упаковке и повышает легкость ее открывания.

Cryovac BDF®

семейная производственная компания, которая занимает 30% итальянского рынка мяса птицы, показала, как она использует упаковочное решение Darfresh® Flex/Flex для создания совершенно новых продуктов, отвечающих современным потребительским привычкам в области совершения покупок, вкусовых пристрастий и кулинарии, особенно в более молодых возрастных группах. В частности, за счет эффективной расфасовки кусков курицы компания увеличивает срок годности и делает более удобным хранение продуктов в холодильнике по сравнению с альтернативными мультипакетами, а также обеспечивает возможность заморозки в исходной упаковке и повышает легкость ее открывания. Решения Cryovac® BDF® для упаковки также получают высокую оценку применительно к увеличению срока хранения. Они выделяются благодаря тому, что упаковка выглядит как «магазинная», отличаются высокой прочностью и герметичностью шва. Обе системы убедительно доказали свою способность снижать объемы пищевых отходов и создавать питательные и привлекательные пищевые продукты практичным способом, нацеленным на результат.

птицепром №1 (20) 2014

Качество коммуникаций бренда

Международный форум по мясу птицы предоставил отличную возможность продемонстрировать сегодняшнюю и завтрашнюю значимость брендинга в растущей и высококонкурентной отрасли. Корпорация Sealed Air предложила клиентам поделиться информацией о своем опыте использования присущего создателю упаковки глубокого понимания того несомненного факта, что дифференциация является ключевым фактором успеха. Perdue, третья крупнейшая компания США по производству куриного мяса, и Pronaca Ecuador предложили заглянуть «за кулисы» успешного формирования их бренда, в котором важную роль играют такие упаковочные решения, как Cryovac® Oven Ease®, отличающиеся простотой открывания. Эта ценная инновация продемонстрировала свою способность устранить все опасения домашних кулинаров, что вкусная жареная птица может не удасться и сохранить восхитительный вкус жареной индейки на следующие дни после Рождества. В производственном зале мероприятия упаковка Cryovac® Sealappeal® PWF, предназначенная для использования в духовке для цельной тушки птицы, а также готовая к продаже упаковка (case-ready) Sealappeal® PSF ста-

ли явными чемпионами в соревновании за лучшую коммуникацию брендов. Они обеспечивают непревзойденные возможности для мерчандайзинга благодаря своим великолепным оптическим свойствам, и при этом соответствуют стандартам безопасности пищевых продуктов, демонстрируя к тому же оптимальную герметичность. Новое поколение термоусадочных монокоэкструдированных пленок PSF дополнительно усиливает восприятие брендов благодаря свойственной им минимизации отходов упаковки и пригодности для вторичной переработки. Ими можно запаивать лотки из PET, доводя общее снижение веса примерно до 5% по сравнению с использованием PET-лотков. В дополнение к вышеупомянутым преимуществам, малая толщина материала дает производителям возможность использовать более длинные рулоны, снижая время на переналадку до 60% в случае варианта толщиной 25 микрон и тем самым повышая производственную эффективность. Участники разъехались с форума «Мясо птицы высшего качества – 2013», обогатив свои знания обширной и разносторонней информацией по использованию важнейших инноваций, представленных корпорацией Sealed Air, а также рядом ведущих мировых производителей мяса птицы и ритейлеров.

птицепром №1 (20) 2014

производство / упаковка

птицепром №1 (20) 2014