World Food - 2012 by sfera.fm

WorldFood 2012 / экспоСфера официальное издание выставки

аналитика

исследования

новости

Схема

павильонов

WorldFood 2012

17-20 сентября 2012 г.

21-я Международная выставка продуктов питания и напитков

план мероприятий

Овощи, фрукты и прочие продукты Специалисты компании «Русконсалт» провели детальный анализ импорта овощей в Россию за первое полугодие 2012 года. с т р .

Органическое мясо в России Устойчивый рост доходов представителей среднего класса повысит спрос на органическую продукцию класса премиум, в том числе на органическое мясо. с т р .

1 4

1 8

Российский рынок рыбы Несмотря на то, что Россия является морским государством, рынок рыбы и рыбной продукции в стране развит слабо.

Ни капли алкоголя Все больше людей отказывается от спиртных напитков, предпочитая зарядку по утрам, свежий воздух и напитки, в которых уровень алкоголя равен нулю.

с т р .

2 6

2 8

площадка

1 7 – 2 0

с е н т я б р я

2 0 1 2

г .

W o r l d F o o d

2 0 1 2

21-я МЕЖДУнАРОДнАя ВысТАВКА ПРОДУКТОВ ПиТАния и нАПиТКОВ

ЭКсПОЦЕнТР, ПАВИЛЬОНЫ №1, №2, №3, №7, №8, «ФОРУМ»

КОнДиТЕРсКиЕ и ХлЕБОБУлОЧныЕ иЗДЕлия ПАВИЛЬОН ФОРУМ БАКАлЕя ПАВИЛЬОН №7, №8 МясО и ПТиЦА ПАВИЛЬОН №1 КОнсЕРВАЦия ПАВИЛЬОН №7, № 8 2

W o r l d

F o o d

M o s c o W

МОлОЧнАя ПРОДУКЦия ПАВИЛЬОН №1 ФРУКТы и ОВОЩи ПАВИЛЬОН №2, ЗАЛЫ 2.3 ЧАЙ и КОФЕ ПАВИЛЬОН №2, ЗАЛ 1 ЗАМОРОЖЕнныЕ ПРОДУКТы и ПОлУФАБРиКАТы ПАВИЛЬОН №1

МАслОЖиРОВАя ПРОДУКЦия и сОУсы ПАВИЛЬОН №8, ЗАЛ 1 РыБА и МОРЕПРОДУКТы ПАВИЛЬОН №3 нАПиТКи ПАВИЛЬОН №2, ЗАЛ 1 нАЦиОнАлЬныЕ ПАВилЬОны

1 7 – 2 0

с е н т я б р я

ТРИ ПРОСТЫЕ, НО ОСНОВНОВОПОЛАГАЮЩИЕ ЦЕННОСТИ: КАЧЕСТВО, НОУ-ХАУ, СЕРВИС Мы ведущие производители в нашем сегменте упаковки. Что означает: мы работаем с самыми передовыми технологиями и машинами, инвестируем в развитие и исследования, результаты которых полностью предоставляем к услугам наших клиентов. Слово «Сервис» мы пишем с большой буквы. Поэтому особое значение для нас имеют Надежность и Точность, а также постояное развитие наших продуктов. Мы постояно расширяем и совершенствуем наше производство. Наши фабрики серцифицированы согласно DIN ES ISO 9001 и HACCP. Таким образом, мы уверены в том, что наша упаковка соответствует самым высоким требованиям.

2 0 1 2

г .

W o r l d F o o d

2 0 1 2

НАДЕЖНО И УДОБНО: КОМБИНИРОВАННЫЕ БАНКИ ОТ «ВАЙДЕНХАММЕР» Потребители любят упаковку компании «Вайденхаммер»: она практична, проста в использовании, прочна и удобна. Кроме этого, оптимально защищает продукт при транспортировке и хранении, а также благодаря разнообразному дизайну непроизвольно привлекает взгляд покупателя. Комбинированные банки представляют собой идеальную упаковку для сухих продуктов любой формы и вида: от таких влагочувствительных продуктов, как кофе, цикорий или снэки, до табака и корма для животных.

• Высокие барьерные свойства

• Возможность идивидуально дизайна • Отличие от конкурентов благодаря новой форме • Оптимальное использование места на полке ВСЕ ПРЕИМУЩЕСТВА НАШЕЙ КОМБИНИРОВАННОЙ БАНКИ:

• крепкая и стабильная,

с крышкой для сохранения аромата; • удобная в использовании; • с мембраной для гарантии подлинности.

ООО «Вайденхаммер Пэкэджинг» 600032, г. Владимир, ул. Добросельская, 224 Б WWW.WEIDENHAMMER.DE

W o r l d

F o o d

M o s c o W

Контактное лицо: Фролов Станислав тел.: + 7 (492) 221-27-20 факс: + 7 (492) 230-61-31 stanislav@greiner-gpi.ru

Контактное лицо в России и Германии: Кабанова Мария мобильный: +7 (905) 546-94-75 мобильный: +49 (0) 160-745-42-35 maria.kabanova@weidenhammer.de

анонс

1 7 – 2 0

с е н т я б р я

2 0 1 2

г .

W o r l d F o o d

2 0 1 2

21-я МЕЖДУнАРОДнАя ВысТАВКА ПРОДУКТОВ ПиТАния и нАПиТКОВ

WORLD FOOD MOSCOW 2012: главное место встречи ПроиЗводителеЙ с ритеЙлом М е ж д у н а р од н а я в ы с та в к а п р од у к то в п и та н и я и н а п и т к о в W o r l d F o o d M o s c o W 2 0 1 2 п р о х од и т у ж е в д в а д ц ат ь п е р в ы й ра з , п од т в е р ж д а я с тат у с в а ж н е й ш е г о М е р о п р и я т и я п р од о в о л ь с т в е н н о й о т ра с л и р о с с и и и г л а в н о г о М е с та в с т р е ч и п р о и з в од с т в е н н о г о с е к то ра с р и т е й л о М . о р га н и з а т о р о М М е р о п р и я т и я в ы с т у п а е т Международная коМпания ITE.

вою продукцию на выставке представят более 1 500 компаний из почти 70 стран со всех пяти континентов. Коллективные экспозиции предста вят 65 организаций из 45 стран. Экспозиция World Food Moscow 2012 увеличилась на 10% по сравнению с прошлым годом, а доля новых участников состав ляет свыше 40%. Продукция на выставке традиционно представле на в специализированных разделах: мясо и птица (павильон №1), молочная продукция (павильон №1),

справка об организаторе Компания ITE занимается организацией и проведением выставок с 1991 года. Ежегодно специалистами компании ITE проводится более 200 международных выставок и конференций разнообразного профиля. Сегодня именно ITE является признанным бизнес-лидером в сфере организации и проведения выставок – как по количеству мероприятий, так и по широте охвата рынка. 4

W o r l d

F o o d

M o s c o W

рыба и морепродукты (павильон №3), кондитерские и хлебо булочные изделия (павильон «Форум»), бакалея (павильоны №7 и №8), масложировая продукция (павильон №8, зал 1), консер вация (павильон №7), замороженная продукция и полуфабри каты (павильон №1), свежие фрукты и овощи (павильон №2), чай и кофе (павильон №2, зал 1), напитки (павильон №2, зал 1). World Food 2012 представит актуальную программу меропри ятий, которая позволит специалистам отрасли – участникам и посетителям выставки – решить сопутствующие задачи: – провести переговоры о поставках своей продукции с пред ставителями розничных сетей в рамках «Ритейл центра» (17 и 18 сентября, Синий зал павильона №2); – оценить качество производимой продукции, представив ее на дегустационном конкурсе «Продукт года 2012» (прием за явок и продукции состоится 17 сентября до 13:00 в павильоне №1, церемония награждения – 20 сентября в 12:00 в конфе ренцзале павильона №8); – узнать важнейшую информацию из первых рук на специа лизированных отраслевых конференциях 6го Российского продовольственного форума, который пройдет 7, 18 и 19 сен тября в конференцзалах павильона №2). Обращаем внимание на новые сервисы для посетителей: на вы ставке работает электронный путеводитель для мобильных те лефонов на платформах iOS и Android, а также дополнительные стойки информации, где можно узнать о расположении компа ний и разделов на территории выставки, расписании меропри ятий и другую информацию о выставке.

от первого лица

1 7 – 2 0

с е н т я б р я

2 0 1 2

г .

W o r l d F o o d

2 0 1 2

Марина Бадулина, Го с т ь :

руководитель проекта «Российский продовольственный форум»

Беседовала:

Виктория Загоровская

Мы сохраняем лучшее! Е ж е г од н о н а в ы с та в к е W o r l d F o o d M o s c o w проходит Российский продовольственный форум, в ра м к а х к о то р о г о в с т р е ч а ю тс я п р о и з в од и т е л и п р од у к то в п и та н и я с п р е д с та в и т е л я м и то р г о в ы х о р га н и з а ц и й . В п р е д д в е р и и о т к р ы т и я в ы с т а в к и м ы в с т р е т и л и с ь с р у к о в од и т е л е м п р о е к та « Р о с с и й с к и й продовольственный форум» Мариной Бадулиной. Нашу инициативу поддержали Ас социация предприятий кондитер ской промышленности «АСКОНД» и НИИ кондитерской промышлен ности Россельхозака демии. Такой авторитетный союз дает надежду на то, что это мероприятие станет интересным событием и в даль нейшем будет проходить из года в год.

– Скажите, какие изменения форум претерпел в этом году, а что осталось неизменным? – Мы стараемся сохранить лучшее. Неизменным остается отраслевая направленность мероприятий и их тесная связь с разделами выстав ки. Каждый специалист, занятый в процессе производства и продви жения продуктов питания, найдет для себя много полезного. В этом году все мероприятия форума прой дут в виде шести конференций.

– Расскажите еще об одном вашем нововведении. – Вторая тематика, которую мы впервые включили в мероприятия форума – это конференция «Рынок цитрусовых в России», на которой рассматриваются актуальные во просы и проблемы, связанные с производством и экспортом ци трусовых, а также их реализацией на российском рынке. Партнером проведения стало информацион ное агентство FruitNews.

– Как мы видим, в тематике конференций есть новые направления. – Да, в этом году, кроме традицион ных для выставки World Food Moscow тем по молоку, мясу, рыбе, овощам и фруктам, мы предлага ем обсудить две новые темы – ци трусовые фрукты и кондитерские изделия.

– Что определило такое решение? – Мы прислушиваемся к пожела ниям наших участников, отслежи ваем процессы, происходящие на рынке продуктов питания. Экспо зиция по кондитерским изделиям на выставке World Food Moscow – самая масштабная, и проведение отдельного делового мероприя тия стало логичным решением. W o r l d

F o o d

M o s c o w

– Два слова о соорганизаторах конференций. – За годы работы у нас сложились хорошие партнерские отношения с отраслевыми союзами – это Рыб ный союз, «Союзмолоко», Мясной союз России. Конференцию «Плодо овощной бизнес России» мы прово дим совместно с информационным проектом «АПК-информ». Работу форума также поддерживает Ин ститут конъюнктуры аграрного рынка. Мы дорожим нашими парт нерскими отношениями и благо дарим соорганизаторов за совмест ную плодотворную работу.

Кроме традиционных тематик, в центре внимания участников

Неизменным

д ел о в о й п р о г р ам м ы

о с т а е т с я о т р а с -

окажется рынок

левая направлен-

цитрусовых фрук-

ность форума и его

тов и кондитер-

тесная связь с раз-

с ки х и з д ел и й .

д ел ам и в ы с т а в ки . В этом году все мероприятия форума пройдут в виде шести конференций.

Отмечу, что в этом году на меро приятиях форума впервые высту пят ведущие мировые эксперты от Продовольственной сельскохозяй ственной организации ООН (FAO).

– Какие темы вы можете назвать ключевыми?

На мероприятиях форума впервые выступят ведущие мировые эксперты от П р о д о в ол ь с т ве н ной

сельскохозяй-

ственной организации ООН. – Готовя вопросы для обсуждения, мы пригласили ведущих аналити ков, которые расскажут о дина мике развития рынка продуктов питания. Среди спикеров – ана литики РИА «Росбизнесконсал тинг» и Euromonitor International. Конечно, не обойти стороной об суждения перспектив развития отечественных предприятий в ус ловиях членства России в ВТО. В этом году мы сделали акцент на продвижении продуктов питания на розничном рынке и впервые пригласили экспертов, специали зирующихся на методах стиму лирования продаж и разработке новых продуктов. Не хочу раскры вать всех приятных моментов, которые мы приготовили для участников. Надеюсь, что посеще ние форума откроет новые пер спективы для развития бизнеса. До встречи на конференциях 6-го Российского продовольственного форума! 5

новые лица

1 7 – 2 0

с е н т я б р я

2 0 1 2

г .

W o r l d F o o d

нОВыЕ лиЦА ФОРУМА

Уваркина Евгения Юрьевна – генеральный директор ООО «Агрофирма «Трио»». Основные направления деятельности «Агрофирма «Трио»»: свекловодство, выращивание высококачественного товарного зерна, а также производство молока. Евгения является руководителем наблюдательного Совета кооператива «Объединенные производители молока» Евгения Уваркина примет участие в конференции «Рынок молока и молочной продукции».

Глушков сергей Михайлович – вице-президент по корпоративным отношениям и связям с органами государственной власти компании Pepsico russia. Сергей входит в правление крупнейшего российского объединения производителей и переработчиков молока «Союзмолоко», а также является членом ряда ведущих российских пищевых союзов. Сергей Глушков выступит на конференции «Рынок молока и молочной продукции».

лупехин сергей николаевич занимает должность генерального директора ОАО «Малино». К настоящему моменту группа компаний «Малино» стала крупнейшим производителем картофеля и овощей в России, совокупное производство которых в 2011 году достигло 300 тысяч тон. Признавая его авторитет в организации развития картофелеводства и овощеводства, представители организаций из 15 регионов Российской Федерации, участвующих в производстве и реализации картофеля и овощей, избрали Сергея Лупехина председателем Союза участников рынка картофеля и овощей. Сергей Лупехин выступит на конференции «Плодоовощной бизнес России».

В марте 2012 года Антон Крюгер (Anton Kruger) занял пост генерального директора Форума производителей и экспортеров свежей продукции Южной Африки (The Fresh Produce Exporters’ Forum/FPEF). Является председателем программы PHI (Post-Harvest Innovation Programme), ставшей совместным предприятием экспортеров фруктов и правительства ЮАР и ставящей своей целью повышение конкурентоспособности южноафриканских фруктов на международном рынке. Антон Крюгер примет участие в конференции «Рынок цитрусовых в России».

носенко сергей Михайлович – председатель Совета директоров УК «Объединенные кондитеры». Доктор технических наук, профессор, заслуженный работник пищевой индустрии Российской Федерации. Президент Ассоциации предприятий кондитерской промышленности России (АСКОНД). Сергей Носенко примет участие в конференции «Стратегические вызовы рынка кондитерских изделий».

W o r l d

F o o d

M o s c o W

никитин Александр Александрович – вице-президент АПХ «Мираторг». В сферу его ответственности входят вопросы развития холдинга, анализ возможных направлений развития бизнеса, мониторинг основных факторов, влияющих на реализацию стратегии развития компании, взаимодействие с инвесторами. Александр Никитин примет участие в конференции «Красное мясо и птица».

2 0 1 2

деловая программа

1 7 – 2 0

с е н т я б р я

2 0 1 2

г .

W o r l d F o o d

2 0 1 2

21-я МЕЖДУнАРОДнАя ВысТАВКА ПРОДУКТОВ ПиТАния и нАПиТКОВ

МероПриятия деловоЙ Программы в рамках выставки WORLD FOOD MOSCOW 2012 17 сентября Церемония официального открытия выставки Атриум Галерея между павильонами №2 и №8 6-й Российский продовольственный форум Конференция РЫБОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ОТРАСЛЬ РОССИИ: ПРОГРАММА РАЗВИТИЯ Зал семинаров №4, павильон №8 6-й Российский продовольственный форум Конференция РЫНОК МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ Конференц-зал, павильон № 8 «Ритейл Центр» Прямые переговоры с розничными сетями Синий зал, павильон №2 Смотр новых продуктов «Витрина новинок» Атриум Галерея между павильонами №2 и №8

12:00–12:30 10:00–18:00

10:00-18:00

12:00–17:00 10:00–18:00

18 сентября 6-й Российский продовольственный форум Конференция ПЛОДООВОЩНОЙ БИЗНЕС РОССИИ Конференц-зал, павильон №8 6-й Российский продовольственный форум Конференция КРАСНОЕ МЯСО И ПТИЦА Зал семинаров №4, павильон №8 «Ритейл Центр» Прямые переговоры с розничными сетями Синий зал, павильон №2 Смотр новых продуктов «Витрина новинок» Атриум Галерея между павильонами №2 и №8 Дегустация российских вин – победителей конкурса «Южная Россия 2012» Зал фуршетов, павильон №8

10:00–18:00 10:00–18:00 10:30–15:00 10:00–18:00 16:00–17:00

19 сентября 6-й Российский продовольственный форум Конференция РЫНОК ЦИТРУСОВЫХ В РОССИИ Зал семинаров №4, павильон №8 6-й Российский продовольственный форум Конференция СТРАТЕГИЧЕСКИЕ ВЫЗОВЫ РЫНКА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ Конференц-зал, павильон №8

10:00–16:00

10:00–18:00

Смотр новых продуктов «Витрина новинок» Атриум Галерея между павильонами №2 и №8

10:00–18:00

20 сентября 10:00–16:00 12:00–14:00

W o r l d

Смотр новых продуктов «Витрина новинок» Атриум Галерея между павильонами №2 и №8 Церемония награждения победителей конкурса «Продукт года 2012» Конференц-зал, павильон №8

F o o d

M o s c o W

МероПриятия на стендах участников выставки WORLD FOOD MOSCOW 2012 Дегустация оливкового масла высшего качества Argolis, отборных оливок и маслин Kotinos, природной минеральной воды Souroti, кондитерских изделий Biscotti Компания: ТОРГОВЫЙ ДОМ «АРГО»

Павильон №7, зал 4, cтенд H111, раздел «Бакалея» 17–20 сентября 2012 11:00–15:00

Дегустация оливок и оливкового масла Компания: «МАРДИНОР»

Павильон №7, зал 4, cтенд H339, раздел «Бакалея» 18–20 сентября 2012 12:00–17:00

Официальная презентация нового бренда Queensley Компания: ООО «ПРЕМИУМ БРЭНДС»

Павильон №2, зал 1, cтенд B333, раздел «Чай и Кофе» 17–20 сентября 2012 10:00–18:00

презентация, дегустация и семплинг капучино TORABIKA и кофейных леденцов KOPIKO Компания: «ЕВРОТРЕЙД ПРОДАКТС»

Павильон №2, зал 1, стенд В221, раздел «Чай и Кофе» 17–20 сентября 2012 10:00–18:00

презентация и дегустация новинок компании: козьего цельного молока, молочно-соковых коктейлей, фруктовой консервации, а также соковой продукции и безалкогольных газированных напитков Компания: СППК «ДАРЫ ПРИРОДЫ» презентация нОвОЙ КОЛЛеКЦии из лучших сортов чая в мире и угощение посетителей элитным цейлонским чаем тМ «раЙсКие птиЦЫ» Компания: ООО «АРОМАТ ЭКСТРА»

Павильон №1, стенд А765, раздел «Молочная продукция» 17–20 сентября 2012 10:00–18:00 Павильон №2, зал 1, cтенд B325, раздел «Чай и Кофе» 17–19 сентября 2012 12:00–14:00

«світ солодких ідей» от тМ «сУвОрОв». Дегустация кондитерских изделий Компания: ЧП «ПКФ «СУВОРОВ»

Павильон «Форум», cтенд F135, раздел «Кондитерские изделия» 17–20 сентября 2012 12:00–16:00

Мастер-класс по приготовлению мармелада Компания: «ЛАКОМСТВА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ»

Павильон «Форум», cтенд F923, раздел «Кондитерские изделия» 18–19 сентября 2012 10:00–18:00

Дегустация турецких сладостей Компания: «СЕЧКИН БАКЛАВА»

Павильон «Форум», cтенд F605, раздел «Кондитерские изделия» 18–19 сентября 2012 11:00–15:00

презентация «Дистрибьюторам. сервисы, открывающие новые рынки и возможности» Компания: CENTROBIT

Павильон «Форум», cтенд F140, раздел «Кондитерские изделия» 18–19 сентября 2012 11:00–12:00

презентация «Лимонная кислота и ее применение» Компания: ООО «ЯРКО ГРУПП»

Павильон №7, зал 6, cтенд J203, раздел «Бакалея» 18 сентября 2012 12:00–13:00

Дегустация ананасов в сиропе Компания: «ФАЛКОН ТРЕЙДИНГ ГРУП»

Павильон №7, зал 3, cтенд G305, раздел «Консервация» 19 сентября 2012 12:00–14:00 7

деловая программа

1 7 – 2 0

с е н т я б р я

2 0 1 2

г .

W o r l d F o o d

2 0 1 2

21-я МЕЖДУнАРОДнАя ВысТАВКА ПРОДУКТОВ ПиТАния и нАПиТКОВ

продоволЬственныЙ Форум КОнФЕРЕнЦия «РынОК МОлОКА и МОлОЧнОЙ ПРОДУКЦии» 17 СЕНТЯБРЯ 2012 | 10:00 – 18:00 | ПАВИЛЬОН №8, КОНФЕРЕНЦ-ЗАЛ

Модератор: Андрей Даниленко, председатель правления «Союзмолоко»

Вопросы для обсуждения

• Молочная отрасль России в новых экономических условиях (Россия в ВТО и практика работы в рамках Таможенного союза). • Государственная программа поддержки молочной отрасли. • Методы борьбы с недобросовестной конкуренцией в молочной отрасли. • Анализ рентабельности производства и переработки молока. • Молочная отрасль: ситуация на сегодняшний день и прогнозы (Россия и мир). • Проблемы молочного животноводства: влияние на рынок. • Проблемы молочной переработки. • Меры повышения эффективности предприятий молочной отрасли. • Положительный опыт региональной поддержки молочного производства. • Технический регламент на молоко и молочную продукцию Таможен ного союза. • Меры, необходимые для обеспечения безопасности и качества молочной продукции. • Положительный опыт борьбы с недобросовестными производителями. • Анализ рынка готовой молочной продукции. • Взаимодействие с торговыми сетями. • Госпрограмма поддержки развития логистики и инфраструктуры. • Реклама и маркетинг в молочной отрасли.

К участию в дискуссии приглашены:

Руководители Роспотребнадзора, Россельхознадзора, ФАС России, Продоволь ственной сельскохозяйственной организации ООН (FAO), представители Ми нистерства сельского хозяйство России, Минсельхоза Республики Башкорто стан, «Русской молочной компании», группы компаний «DanoneЮнимилк», «Союзмолока», «Агроплемсоюза», «Агрофирмы «Трио»», «Тульского молоч ного комбината», Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), Х5 RetailGroup, PepsiCo, Euromonitor International и других компаний. Соорганизатор:

Спонсоры и партнеры конференции:

КОнФЕРЕнЦия «РыБОПЕРЕРАБАТыВАЮЩАя ОТРАслЬ РОссии: ПРОГРАММА РАЗВиТия» 17 СЕНТЯБРЯ 2012 | 10:00 – 18:00 | ПАВИЛЬОН №8, ЗАЛ ДЛЯ СЕМИНАРОВ № 4

Модератор: сергей Гудков,

исполнительный директор «Рыбного союза»

Вопросы для обсуждения

• Программа развития рыбоперерабатывающей отрасли России. • Изменение ситуации на рынке рыбы и морепродуктов в связи с присоеди нением России к ВТО. • Утверждение нормативных документов Таможенного союза по регулиро ванию качества и безопасности рыбной продукции. • Научное обоснование норм качества и безопасности рыбной продукции. • Проблемы разработки и внедрения современных стандартов подготовки, переподготовки и аттестации специалистов рыбоперерабатывающей отрасли. 8

W o r l d

F o o d

M o s c o W

• Перспективы модернизации рыбоперерабатывающей отрасли. Необходи мость инновационного подхода. • Создание добровольной системы подтверждения качества рыбной про дукции. • Разработка и внедрение национальной системы прослеживаемости про исхождения и перемещения рыбной продукции. • Меры по защите потребителей от некачественной, небезопасной и неле гально добытой продукции. • Привлечение инвестиций в рыбоперерабатывающую отрасль.

К участию в дискуссии приглашены:

Представители Евразийской экономической комиссии, Минсельхоза России, Минэкономразвития, Россельхознадзора, Росрыболовства, Роспотребнадзора, Ростеста, Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ), Общества за щиты прав потребителей (ОЗПП), руководители российских и зарубежных от раслевых союзов и ассоциаций, рыбоперерабатывающих, промысловых, до бывающих, логистических и торговых предприятий, компанийимпортеров. Соорганизатор:

КОнФЕРЕнЦия «ПлОДООВОЩнОЙ БиЗнЕс РОссии» 18 СЕНТЯБРЯ 2012 | 10:00 – 18:00 | ПАВИЛЬОН №8, КОНФЕРЕНЦ-ЗАЛ Модераторы: Татьяна Гетьман,

руководитель проекта «АПК-Информ: овощи и фрукты»

Вопросы для обсуждения

Дмитрий Рылько,

генеральный директор Института конъюнктуры аграрного рынка

• Россельхознадзор: как поставлять свежие овощи и фрукты в Россию без проблем. Обзор возникающих проблем и «проблемных» стран. • Прогноз производства и цен на основные овощи и фрукты в России в се зоне 2012–2013 гг. • Вступление России в ВТО – удар по поставщикам из СНГ. • Чили – успешный поставщик фруктов и ягод в Восточную Европу. • Россия как надежный покупатель плодоовощной продукции. Обзор но вых возможностей для польского экспортера. • Яблочный бизнес России как один из стабильно развивающихся направ лений. Когда в России будет минимизирован импорт? • Рынок картофеля в России: состояние и перспективы развития. Основ ные риски в картофельном бизнесе. • Перспективы развития тепличного бизнеса России. Государственные до тации как стимулятор увеличения объемов производства отечественной тепличной продукции. • Российский рынок свежих и замороженных дикорастущих ягод в 2011– 2012 гг. Состояние и перспективы развития. • Современные технологии обработки и сортировки свежих овощей и фруктов от группы компаний Unitec. • Преимущества деревянной тары при транспортировке и хранении ово щей и фруктов. • Доля ритейла в плодоовощном секторе РФ. Особенности работы байеров с поставщиками; подводные камни. • Основные аспекты и разновидности технологий шоковой заморозки пло доовощной продукции (IQF).

деловая программа

1 7 – 2 0

с е н т я б р я

• Презентации крупных поставщиков МТР, оборудования и плодоовощной продукции.

К участию в дискуссии приглашены:

Представители Евразийской экономической комиссии, Минсельхоза России, Россельхознадзора, Чилийской ассоциации экспортеров свежих фруктов, Кар тофельного союза России, агрофирмы «Малино», ассоциации «Теплицы Рос сии», OOO «Веста», компаний SilviCola (Польша), «ФитоМаг» (Россия), «Ягоды Ка релии», Unitec S.p.A.(Италия), SIELGRO (Франция), Fantasia/Comamuss (Марокко), IQF Frost AB (Швеция) и др. Соорганизатор:

Спонсоры и партнеры конференции:

КОнФЕРЕнЦия «КРАснОЕ МясО и ПТиЦА» 18 СЕНТЯБРЯ 2012 | 10:00 – 18:00 | ПАВИЛЬОН №8, ЗАЛ ДЛЯ СЕМИНАРОВ №4 Модераторы: Мушег Мамиконян,

президент Мясного союза России

Андрей лисицын,

вице-президент РАСХН, директор ВНИИМП

Вопросы для обсуждения

• Рынок мяса в контексте вступления России в ВТО. • Инвестиционная привлекательность агропродовольственного сегмента в условиях присоединения к ВТО. • Развитие отрасли птицеводства в рамках Таможенного Союза и вступле ния России в ВТО. • Проблемы перепроизводства и перспективы глубокой переработки мяса птицы. • Производства высококачественной говядины в России: мода или необхо димость? • Перспективы развития свиноводства в новых экономических условиях. • Современное состояние мясной промышленности: достижения и угрозы развитию. • Нормативноправовая база в области обеспечения качества и безопасно сти мясных продуктов. • Особенности классификации и кодирования мяса и продуктов его пере работки по ТН ВЭД ТС. • Мясная отрасль с точки зрения розничной торговли. • Маркетинг и позиционирование функциональных продуктов из мяса. • Роль современной упаковки в сохранении качества мясных изделий.

К участию в дискуссии приглашены:

Представители Евразийской экономической комиссии, Минсельхоза Рос сии, Россельхознадзора, Продовольственной сельскохозяйственной ор ганизации ООН (FAO), Евразийской экономической комиссии, Института конъюнктуры аграрного рынка, Российского птицеводческого союза, Меж дународной программы развития птицеводства (IPDP), АПХ «Мираторг», На ционального союза свиноводства, Российской таможенной академии и др. Соорганизатор и партнер конференции: Мясной союз России

КОнФЕРЕнЦия «сТРАТЕГиЧЕсКиЕ ВыЗОВы РынКА КОнДиТЕРсКиХ иЗДЕлиЙ» 19 СЕНТЯБРЯ 2012 | 10:00 – 18:00 | ПАВИЛЬОН №8, КОНФЕРЕНЦ-ЗАЛ Модераторы: сергей носенко,

президент Ассоциации предприятий кондитерской промышленности России (АСКОНД)

Вопросы для обсуждения

игорь Качалов, президент агентства «Качалов и коллеги»

2 0 1 2

г .

W o r l d F o o d

2 0 1 2

• Проблемы интеграции российской кондитерской промышленности в миро вую экономику. • Текущее состояние основных сырьевых рынков для кондитерской индустрии в России. • Защита от демпинга и недобросовестной конкуренции на едином рынке Та моженного союза. • Связь полезных свойств продукта с его продвижением на рынок. • Функциональные свойства продуктов на службе у здоровья потребителя. • Как сделать продукт продаваемым. • Как усилить бренд, ориентируясь на чувства и ценности потребителя? Брен динг будущего. • Роль холода в продвижении кондитерских изделий на российском рынке. • Рынки, перспективные для продвижения продуктов; региональная доступ ность. • Факторинг как перспективный механизм увеличения объема продаж. • Новое в мерчендайзинге кондитерских изделий. • Новые механизмы реализации кондитерских изделий (интернеттрейдинг).

К участию в дискуссии приглашены:

Представители Минсельхоза России, Россельхознадзора, Продоволь ственной сельскохозяйственной организации ООН (FAO), Евразийской экономической комиссии, Ассоциации предприятий кондитерской про мышленности России (АСКОНД), УК «Объединенные кондитеры», НИИ кондитерской промышленности Россельхозакадемии, НИИ холодиль ной промышленности РАСХН, РИА «РосБизнесКонсалтинг», Научноис следовательского института питания РАМН, брендинговой компании Freedomart, Ассоциации факторинговых компаний, «Крафт Фудс Рус», Ritter Sport и др. Соорганизатор:

Спонсоры и партнеры конференции:

КОнФЕРЕнЦия «РынОК ЦиТРУсОВыХ В РОссии» 19 СЕНТЯБРЯ 2012 | 10:30 – 16:00 | ПАВИЛЬОН №8, ЗАЛ ДЛЯ СЕМИНАРОВ №4

Модератор: ирина Козий,

генеральный директор «РК Маркетинг»

Вопросы для обсуждения

• Большие запросы. Структура поставок цитрусовых в Россию, тенденции последних лет. • Не ждали? Крупнейшие поставщики цитрусовых: сезонность производ ства и нарушение баланса поставок на российский рынок • Рынок глазами производителя. Производственные затраты и окупае мость бизнеса; потенциальные риски при экспорте в Россию. • Знание – сила. Проблема информированности рынка и неопределенная картина конечных объемов потребления. • Выгодная транспортировка. Современная упаковка на рынке цитрусовых. • Непростая логистика. Роль транспортных компаний в формировании российского предложения. • Замыкая цепочку: ритейл как конечное звено товаропроводящей цепоч ки. Схема формирования ассортимента цитрусовых, выбор поставщика, ценообразование. • Другой опыт. Вопрос межрыночной конкуренции, организация рынка на примере другого продукта.

К участию в дискуссии приглашены:

Представители Россельхознадзора, Продовольственной сельскохозяйствен ной организации ООН (FAO), Форума производителей и экспортеров свежей продукции Южной Африки (FPEF), компаний NevskayaCo, Delassus Group (Ма рокко), «РК Маркетинг», BIGSUR, InternationalPaper – CMCP (Марокко) и др. Соорганизатор:

Спонсор и партнер конференции:

• Обзор рынка кондитерских изделий в контексте последних изменений в ми ровой экономике. W o r l d

F o o d

M o s c o W

деловая программа

1 7 – 2 0

с е н т я б р я

2 0 1 2

г .

W o r l d F o o d

2 0 1 2

21-я МЕЖДУнАРОДнАя ВысТАВКА ПРОДУКТОВ ПиТАния и нАПиТКОВ

«ритеЙл Центр» б о л е е 4 0 0 п е р е г о в о р о в о п о с та в к а х з а в о с е М ь ч а с о в ра б о т ы « р и т е й л ц е н т ра »

17 и 18 сентября синий зал, пав. №2

В рамках Retail Сentre 2012 в течение восьми часов производители продуктов питания проведут более 400 переговоров с представителями розничных торговых сетей о возможностях поставки своей продукции на полки ведущих магазинов России.

В чем уникальность «Ритейл центра»? • Участники заранее изучают список сетевых магазинов с указанными категориями товаров для закупок; • Каждый участник получает индивидуальный график переговоров с ритейлерами. • Участники демонстрируют свою продукцию в зале проведения переговоров за отдельными рабочими столами. • Описание продукции размещается в офици альном каталоге «Навигатор по закупкам».

К участию в retail centre 2012 приглашены:

Retail сentre — переговоры с розничными сетями по вопросам поставки вашей продукции на полки ведущих магазинов России.

W o r l d

F o o d

M o s c o W

• X5 Retail Group (РФ): «Пятерочка», «Перекре сток», «Карусель»; • Metro Cash&Carry (Москва); • Виктория ГК (Москва): «Виктория», «Квартал», «Дешево»; • ТД Интерторг (СанктПетербург, Москва, Череповец, Петрозаводск, В. Новгород): «7я», «Идея»; • ТД «МагнатНН» (Нижний Новгород); • Федеральный закупочный союз «Т3С «(Мо сква); • «Караван» (Пенза); • «О’кей» (РФ); • Real (Москва); • ТОО «Идеал Маркет» (Атырау, Актау, Кульсары); • «Авоська» (Москва); • ГК «Лама» (Томск); • «Каравай» (Красноярск); • «Азбука Вкуса» (Москва); • «Вкуснятина» (Москва) и многие другие.

Категории товаров, представленные на retail centre 2012 Бакалея, замороженные продукты, конди терские и хлебобулочные изделия, консерва ция, масложировая продукция и соусы, мо лочная продукция, мясо и птица, напитки, рыба и морепродукты, фрукты и овощи, чай и кофе, новогодние подарки, собственная тор говая марка.

уЧастники о собЫтии: Более половины встреч с интересными поставщиками переходят в длительное и качественное сотрудничество: подписание контрактов и начало отгрузок новых товаров в сети Федерального закупочного союза. Планирование графика переговоров наиболее удобно использовать для наработки базы деловых контактов. Федеральный закупочный союз «Система «Т3С»

оформить уЧастие можно на стенде организаторов ITE в павильоне №1 (колиЧество мест ограниЧено).

конкурс

1 7 – 2 0

с е н т я б р я

2 0 1 2

г .

W o r l d F o o d

www.world-food.ru

2 0 1 2

тел.: +7 (495) 935-73-50 факс: +7 (495) 935-73-51 e-mail: worldfood@ite-expo.ru

Продукт года 2012 Н а с т ра ж е к ач е с т в а : п р о ф е с с и о н а л ь н ы й д е г у с та ц и о н н ы й к о н к у р с

УЧАСТНИКИ О СОБЫТИИ: Церемония награждения победителей конкурса состоится 20 сентября в конференц-зале павильона №8.

Конкурс «Продукт года» дает нам возможность провести строгую и справедливую экспертную оценку не только вкуса продукта, но и его качества, что для нас немаловажно. Ежегодным участием в конкурсе мы подтверждаем свою стабильность и стремление быть лучшими. Компания Univita

«Продукт года» – ежегодный независимый дегустационный конкурс, который проводится в рамках выставки World Food Moscow. Конкурс «Продукт года» проходит в соответствии с общими требова ниями качества и безопасности, которые должны применяться на территории России.

Официальная церемония награждения победите лей конкурса «Продукт года» проходит во время Международной выставки продуктов питания и напитков World Food Moscow. В этом году це ремония награждения состоится 20 сентября в конференц-зале павильона №8.

Жюри конкурса объективно и независимо. Конкурс проводится Центральной дегустационной ко миссией Министерства сельского хозяйства РФ. В состав жюри входят эксперты и специалисты в области консервной, хлебопекарной, конди терской, пивобезалкогольной, молочной и дру гих отраслей промышленностей.

Каталог всех продуктов, представленных на де густационный конкурс с фотографиями и описанием, представлен на сайте выставки world-food.ru.

Международный статус конкурса. Международ ные дегустационные конкурсы имеют боль шое социальное значение, так как определя ют качество продуктов, предназначенных для широкого потребления. В конкурсе «Продукт года 2012» принимают участие компании из России, Украины, Белоруссии, Греции, Латвии, Эстонии, Китая и др. Процедура конкурса, его результаты и освещение в СМИ носят открытый характер. Результа ты публикуются в отраслевых и других инфор мационных ресурсах. На сайте выставке World Food Moscow всегда можно увидеть фотоотчеты о прошедших дегустациях.

Компании – победители конкурса награждаются ГранПри, а также золотыми, серебряными, бронзовыми медалями и дипломами на основании протоколов отраслевых дегустационных комиссий.

W o r l d

F o o d

M o s c o w

Медали «Продукт года» всегда соответствуют высочайшему качеству продуктов, которым они при своены. По итогам конкурса победители в каж дой номинации награждаются дипломами, медалями и Гран-при. Компании имеют право размещать логотип медали на этикетке продук та, отмеченного наградой. Награда конкурса на упаковке продукта – это символ международно го качества, а также знак качества для потреби телей и дистрибьюторов.

Конкурс проходит по следующим номинациям: • винодельческая, ликероводочная и пивобезалкогольная продукция; • чай, кофе; специи; пищевые концентраты; • кондитерские изделия; • хлебобулочные и макаронные изделия, крупа, мука; • мясная продукция; • рыбная продукция и морепродукты; • масложировая продукция; • молочная продукция; • продукты переработки плодов и овощей; продукция пчеловодства; продукты переработки сои.

новинки

1 7 – 2 0

с е н т я б р я

2 0 1 2

г .

W o r l d F o o d

2 0 1 2

21-я МЕЖДУнАРОДнАя ВысТАВКА ПРОДУКТОВ ПиТАния и нАПиТКОВ

витрина новинок в специализированной зоне «витрина новинок» Можно познакоМиться с н о в и н к а М и п р од у к ц и и у ч а с т н и к о в в ы с та в к и W o r l d F o o d M o s c o W 2 0 1 2 . п о и т о га М и н т е р н е т - г о л о с о в а н и я п о с е т и т е л е й с а й т а w O r L D - f O O D . r u « л у ч ш е й н о в и н к е 2 0 1 2 » б уд е т в р у ч е н с п е ц и а л ь н ы й п р и з . уЧастники о собЫтии: КТО сТАл «лУЧШЕЙ нОВинКОЙ» 2012 ГОДА? УЗнАЙТЕ В АТРиУМ ГАлЕРЕЕ МЕЖДУ ПАВилЬОнАМи №2 и №8.

Описание конкурса «Витрина новинок» сразу нам понравилось. На выставке очень много стендов – все красочные и яркие; очень сложно среди такого многообразия выделить чтото новое в своем ассортименте. Этот конкурс позволяет не только представить на всеобщее обозрение свой продукт, но и посоревноваться и понять, насколько твоя новинка успешна.

Компания Univita

ЧЕРЕМУХОВАя МУКА Торговая марка: «Черемушка» Производитель: ООО «Элбридж» Страна-производитель: Россия Дата выхода на рынок: 2011 Продукция представлена: ООО «Элбридж»

СТЕНД J302, ПАВИЛЬОН №7 ЗАЛ 6 РАЗДЕЛ «БАКАЛЕЯ» Черемуховая мука – диетический продукт, содержащий анти оксиданты. Придает кондитерским изделиям шоколадный ко лер и изысканный аромат.

БАлЬЗАМиЧЕсКиЙ сОУс LEONARDI Торговая марка: Leonardi Производитель: Azienda Agricola Leonardi Giovanni Страна-производитель: Италия Дата выхода на рынок: май 2012 Продукция представлена: ЗАО «ТД Эльбрус»

СТЕНД I309, ПАВИЛЬОН №7, ЗАЛ 5, РАЗДЕЛ «КОНСЕРВАЦИЯ» Бальзамический соус приготовлен из бальзамического уксуса из Модены с добавлением вареного виноградного сусла с раз личными вкусами: ванилью, шафраном, трюфелем. Имеет слад коватый вкус. 12

W o r l d

F o o d

M o s c o W

КОЗинАК 160 г лЮКс Торговая марка: «Азовская КФ» Производитель: «Азовская КФ» Страна-производитель: Россия Дата выхода на рынок: июль 2012 Продукция представлена: «Азовская КФ»

СТЕНД F717, ПАВИЛЬОН «ФОРУМ» РАЗДЕЛ «КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ» Классическая восточная сладость, произведенная по старинным рецептам. Тщательнейший отбор входящего сырья с применением лазерных техноло гий и ультрасовременное европейское оборудование гарантируют высочай шее качество и потрясающий вкус.

КАРТОФЕлЬныЕ ПлАсТинКи MR. SOLOBOO Торговая марка: Mr. SOLOBOO Производитель: ООО «ПЕРНЕС Л» Страна-производитель: Латвия Дата выхода на рынок: 2012 Продукция представлена: ООО «ПЕРНЕС Л»

СТЕНД F509, ПАВИЛЬОН «ФОРУМ», РАЗДЕЛ «КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ» Впервые на российском рынке будет представлена новая изысканная ли нейка самых длинных картофельных чипсов Mr. SOLOBOO. Все вкусы по лучили свое название в честь различных музыкальных жанров: фолка, кантри, классики, попмузыки, самбы, хипхопа, джаза, рока. Mr. SOLOBOO своим многообразием привлечет ценителей любых музыкальных жанров и – различных вкусов чипсов.

новинки

1 7 – 2 0

с е н т я б р я

2 0 1 2

г .

W o r l d F o o d

www.world-food.ru

лОЖКА с нАТУРАлЬныМ МЕДОМ BALGO Торговая марка: Balgo Производитель: Balgo Страна-производитель: Турция Дата выхода на рынок: 2012 Продукция представлена: Balgo

СТЕНД B235, ПАВИЛЬОН №2, ЗАЛ 1, РАЗДЕЛ «ЧАЙ И КОФЕ» Balgo – это натуральный мед в ложке, уже готовый, чтобы доба вить его в горячие напитки, такие как чай, травяной чай, кофе, молоко и т. д. Ложки с медом Balgo практичны и просты в исполь зовании везде и в любое время. Это первый продукт, который рас крывает полезные свойства меда в горячих напитках; он направ лен на более активное использование меда в повседневной жизни в офисах. Сделайте лучше ваш горячий напиток!

МОРОЖЕнОЕ «сВАля» «ПлОМБиР ЗЕлЕнАя линия» Торговая марка: «Сваля» Производитель: «Унивита» Страна-производитель: Литва Дата выхода на рынок: июнь 2012 Продукция представлена: «Унивита»

СТЕНД A435, ПАВИЛЬОН №1, РАЗДЕЛ «МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ» Мороженое «Сваля» пломбир – это прекрасный классический нежный вкус пломбира и отличный источник кальция. Мороже ное сделано из натуральных свежих сливок высшего качества.

LAIME MOZZARELLA: сВЕЖиЙ сыР МОЦАРЕллА В РАссОлЕ Торговая марка: LAIME Производитель: «Унивита» Страна-производитель: Италия Дата выхода на рынок: май 2012 Продукция представлена: «Унивита»

СТЕНД A435, ПАВИЛЬОН №1, РАЗДЕЛ «МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ» Моцарелла – один из основных продуктов итальянской кухни. На вкус сыр моццарелла Laime нежный, пресноватый, чуть упругий. Как и большинство свежих сыров, моццарелла придает блюду тексту ру. Соки, масла и ароматы других ингредиентов впитываются влаж ным сыром и их вкус усиливается. Не содержит лимонную кислоту. W o r l d

F o o d

M o s c o W

2 0 1 2

тел.: +7 (495) 935-73-50 факс: +7 (495) 935-73-51 e-mail: worldfood@ite-expo.ru

ПЕЧЕнЬЕ сДОБнОЕ «ПОлЕЗныЙ ЗАВТРАК» Торговая марка: «Хлебный Спас» Производитель: ООО «ДИАЛ-К» Страна-производитель: Россия Дата выхода на рынок: июль 2012 Продукция представлена: ООО «ДИАЛ-К»

СТЕНД F335, ПАВИЛЬОН «ФОРУМ», РАЗДЕЛ «КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ» Печенье сдобное «Полезный Завтрак» – это вкусный продукт для здорового образа жизни. Печенье изготавливается без использования консервантов, ароматизаторов, красителей, гидрогенизированных жиров и генномодифи цированных веществ. Благодаря особой технологии выпекания и использова нию современного европейского оборудования, печенье «Полезный Завтрак» сохраняет в своем составе полезные свойства до шести месяцев, а также со держит биологически ценные вещества, натуральные природные ингредиен ты, минеральные вещества, витамины и микроэлементы. Печенье «Полезный Завтрак» доступно в индивидуальной упаковке по 4 штуки и в упаковке из 8 брикетов весом 240 г. Печенье подходит для детей.

ФиКсиРУЮЩЕЕ УсТРОЙсТВО «БАКс» Торговая марка: Bax-comfort Производитель: TOO Bax-comfort Страна-производитель: Китай, Казахстан Дата выхода на рынок: июль 2012 Продукция представлена: TOO Bax-comfort

СТЕНД I258, ПАВИЛЬОН №7, ЗАЛ 5, РАЗДЕЛ «КОНСЕРВАЦИЯ» Фиксирующее устройство «Бакс» предназначено для комфортного переме щения пакетов с продуктами: в результате использования «Бакс» ручки пакетов не режут руки, продукты не рассыпаются в машине, исчезает про блема завязывания пакетов.

ШОУ-БОКс с Мини-УПАКОВКАМи ПРЕссОВАннОГО ЧАя В АссОРТиМЕнТЕ Торговая марка: «Живой чай» Производитель: ООО «ДинЛун» Страна-производитель: Россия Дата выхода на рынок: сентябрь 2012 Продукция представлена: ООО «ДинЛун»

СТЕНД B253, ПАВИЛЬОН №2, ЗАЛ 1, РАЗДЕЛ «ЧАЙ И КОФЕ» Широкий ассортимент прессованного чая, расфасованного по три порции в миниупаковку, представлен в шоубоксах. Шоубокс – это 12 упаковок (три порции по 8 грамм). 13

аналитика

1 7 – 2 0

с е н т я б р я

2 0 1 2

г .

W o r l d F o o d

2 0 1 2

Франциско Редруэлло, Автор:

старший аналитик по продуктам питания компании Euromonitor International

Органическое мясо в России: неосвоенная ниша П о т р е б н о с т ь в о р га н и ч е с к и х п р о д у к т а х п и т а н и я н а р о с с и й с к о м р ы н к е п од д е р ж и в а е тс я п р е и м у щ е с т в е н н о б л а г од а р я п о т р е б и т е л я м с в ы с о к и м у р о в н е м д о х о д о в . Т р уд н о с т и , с к о т о р ы м и с т а л к и в а ю т с я п р о и з в од и т е л и – э то в ы с о к и е р о з н и ч н ы е ц е н ы и к о н к у р е н ц и я в в и д е н е с е р т и ф и ц и р о в а н н о й с в е ж е й п р од у к ц и и , п о с та в л я е м о й непосредственно с ферм.

оследнее можно сказать и о мясных продук тах. Все это происходит из-за того, что значитель ное количество российских фермеров продол жают рассматривать пастбища как основной ис точник корма для своего скота. Таким образом, поставляемое мясо не может быть отнесено к ка тегории органических продуктов но, тем не ме нее, оно не содержит опасных химикатов, имеет сравнительно невысокую цену, а большинство потребителей считают его свежим и высокока чественным.

Экономическая ситуация Поскольку финансовый доход является клю чевым фактором при формировании спроса на более дорогостоящие продукты питания, текущий и будущий спрос на органическое мясо в России во многом определяется цикли ческим характером экономики. Выдающийся и достаточно продолжительный пе риод ее роста в России закончился в 2009 году с па дением реального ВВП на 7,8%. Это было обуслов лено, прежде всего, внешними факторами, в том числе замедлением темпов притока капитала и стремительным снижением товарных цен, что негативно отразилось на экспортирующих орга низациях. Повышение уровня безработицы и чув ство неопределенности, испытываемое домашни ми хозяйствами, также отрицательно сказались на потребительских расходах во время спада эконо мической активности. Налогово-бюджетное стимулирование, оценивае мое примерно в 14% номинального ВВП, а также расширение производства в 2009–2010 годах по могли изменить ситуацию к лучшему. Реальный ВВП вырос на 4,3% в 2011 году. Прогнозы по эко номическому росту на этот год остаются вполне позитивными с учетом того, что МВФ предска зывает рост ВВП на 3,5%. Высокие цены на сель скохозяйственную продукцию и энергетические ресурсы будут сдерживать рост доходов. Анали тики сходятся во мнении, что благоприятная экономическая обстановка представляет произ 14

W o r l d

F o o d

M o s c o w

водителям органических продуктов питания ши рокие возможности для развития. Устойчивый рост доходов представителей среднего класса по высит спрос на органическую продукцию класса премиум, в том числе на органическое мясо.

Забота о здоровье и сертификация Еще одной ключевой переменной, используемой при оценке распространения органической продук ции, в том числе мясной, является забота россий ских потребителей о своем здоровье, а также попыт ка государственных органов привлечь внимание общественности к правильному образу жизни. В 2010 году Министерство здравоохранения и со циального развития России запустило кампа нию по популяризации здорового образа жизни. В рамках этой кампании была разработана про грамма профилактических мероприятий, пред усматривающая реализацию нескольких образо вательных инициатив, объединенных девизом «Это хорошо!». Основной акцент здесь сделан на принципах здорового питания и потреблении витаминизированных (функциональных) и на туральных продуктов. Однако законодательство в сфере сертификации испытывает недостаток в западноевропейских стандартах, а это может сдерживать рост спроса на органическую продукцию в краткосрочном пе риоде. С 15 февраля 2010 года в пищевой отрасли была отменена обязательная сертификация, в том числе на еду и напитки, расфасованные в безопас ную для здоровья упаковку. Все производители обязаны лишь подтвердить, что их продукция со ответствует национальным стандартам качества и безопасности, что не подразумевает прохожде ния сертификации. Тем не менее, поставщики ста раются создать у своих клиентов благоприятное впечатление и предоставляют свидетельства о до бровольном прохождении процедуры. Таким образом, основным препятствием на пути развития рынка органической продукции в Рос сии является отсутствие специализированного

контролирующего органа, или национальной си стемы сертификации. Санитарные требования, предъявляемые к производству органической продукции и разработанные Роспотребнадзором – контрольным органом по защите прав потреби телей, – вступили в силу в июле 2008 года. Однако четких правил по маркировке органических про дуктов (так же как официальной системы серти фикации или сертифицирующего органа) так до сих пор и нет. В результате, российские произво дители, желающие работать в этом сегменте, вы нуждены обращаться за сертификатами в ЕС, для того чтобы иметь право проставлять на своих то варах маркировку «bio» или «organic» и экспорти ровать их за пределы России. Со временем российские предприятия, выпу скающие такую продукцию, скорее всего из влекут определенную выгоду от введения более строгих местных норм, связанных с отраслевой сертификацией. А до тех пор нормативно-право вое обеспечение так и будет оставаться камнем преткновения на пути устойчивого расширения спроса на органическую продукцию отечествен ного производства.

Ограничение спроса на фасованные продукты Развитие отрасли фасованной органической продукции в прошлом году сдерживалось рядом факторов. Необычайно жаркое лето 2010 года, за которым последовала засуха и существенные по тери урожая, привело к повышению цен на про дукты питания, что, соответственно, сразу же отразилось на спросе на фасованную органиче скую продукцию в России. Несмотря на то, что на рынке доминировали им портные бренды, на повышении цен сказалась еще и инфляция. В 2011 году фасованные орга нические пищевые продукты составляли одну из самых незначительных категорий так назы ваемых «здоровых продуктов питания» в Рос сии. Показатели розничных продаж рассматри ваемого сектора в 2011 году исчислялись всего

1 7 – 2 0

аналитика

с е н т я б р я

Рост реального ВВП в России Euromonitor International

г .

2 0 1 2

8000

7000

6000

W o r l d F o o d

Розничная цена на фасованные органические продукты питания в России Euromonitor International

2 0 1 2

2009

2010

-5

2011

52 68

5 310

2009

2010

5 542

5 834

6 149

6 470

6 803

5000 4000

-10

3000

-15 2000

-20

1000

-25

$176 млн, а это только 0,2% от общего рознично го показателя фасованной пищевой продукции на российском рынке. Как упоминалось ранее, недостаточный интерес к органическим товарам частично обусловлен высокими ценами, частично – отсутствием на циональной системы сертификации. Последнее вынуждает некоторых отечественных производителей получать сертификаты ЕС, что приводит к значительному удорожанию конеч ной продукции. Неразбериха в области серти фикации и маркировки еще сильнее повышает цены. Как правило, подобные товары импорти руются из других стран и позиционируются как изделия класса премиум или cупер-премиум. Основными потребителями органической пищи в России являются жители крупных городов с вы соким уровнем доходов, преимущественно из Москвы и Санкт-Петербурга, которые склонны за думываться о диетических принципах питания. В итоге товары с маркировкой «organic» главным образам распространяются по элитным супер маркетам и магазинам диетических продуктов.

Органическое мясо: продукт премиум-класса В крупных городах органическое мясо продается в основном в специализированных розничных магазинах. Как пример можно привести сеть ма газинов «Био-Маркет» в Москве. Здесь продается органическая говядина и курятина, среди про чего также представлены товарные линии, выпу скаемые в рамках зонтичного бренда «Все Свое». «Все Свое» – это российская компания, представ ляющая мелкие частные фермерские хозяйства. Она поставляет натуральные био- и органиче ские продукты, выращенные в частных хозяй ствах, в розничные магазины и непосредствен но участникам клуба «Все Свое», стать которыми можно, зарегистрировавшись на официальном сайте компании. Компания «Все Свое» в сотруд ничестве с Мичуринским государственным аграрным университетом разработала свои соб ственные стандарты качества для органической продукции. Так, в соответствии с этими стан дартами, в процессе выращивания растений не применяются пестициды, а животным в корм не добавляются регуляторы роста или синтети ческие (искусственные) материалы. Цена на органическую говядину, продаваемую 16

W o r l d

F o o d

M o s c o w

под этим товарным знаком, остается сравнитель но высокой и варьируется от 6 350 до 15 290 рублей за кг. Ассортимент компании «Все Свое» включает такие продукты, как органическая конина, мясо кролика и фазана. В целом, ее целевая аудитория представлена богатыми потребителями, которые внимательно следят за свежестью и качеством пищи. В большинстве случаев качественный ана лиз показывает, что богатые российские покупа тели приобретают органическое мясо для своих детей. Это немного оправдывает такую высокую цену, поскольку высококачественное мясо рас сматривается большинством россиян как непре менный компонент правильного развития дет ского организма. Определенное количество органической мясной продукции напрямую импортируется и реали зуется через специализированные торговые точ ки. Помимо вышеупомянутых магазинов «БиоМаркет», импортные органические бренды мож но приобрести в розничных сетях «Мегацентр Италия» и «Глобус Гурмэ». Эти магазины располо жены в Москве и рассчитаны в основном на состо ятельных потребителей. За пределами столицы продажа импортного органического мяса сильно ограничена. В Санкт-Петербурге основным пун ктом продаж является сеть супермаркетов «Лэнд». Среди реализуемых здесь импортных брендов можно назвать мясо производства компании St Sever. Продукты питания St Sever производятся на французской ферме, которая специализиру ется на продажах органического куриного мяса. Также на прилавках Петербурга представлена свежая продукция, которая реализуется как ор ганическая, но не имеет никаких товарных зна ков. Сюда относится, например, австралийская порционная говядина и новозеландская теляти на. В обоих случаях товары принадлежат классу супер-премиум и ориентированы прежде всего на состоятельных потребителей. Теперь органические продукты питания вы пускаются и частными марками, однако этого пока нельзя сказать о мясе. «Ашан» – междуна родная розничная сеть и один из ведущих ри тейлеров в России – начал импортировать орга ническую продукцию частных марок в попытке развить соответствующую отрасль на террито рии России. Любопытно, что органические мака роны, консервы, овощи, а также соусы, заправ ки и специи продаются под маркой Mieux Vivre («Лучшая жизнь») по вполне доступной цене.

2011

2012

2013

2014

Перспективы развития

2015

Итак, согласно прогнозам, за 2010–2015 годы про дажи фасованных органических продуктов пи тания вырастут на 30% в объемах розничной тор говли. По прогнозам Euromonitor International, стоимостный объем продаж в 2015 году может составить $225 млн. Этот рост будет обусловлен разработкой новой продукции, усовершенствова нием каналов реализации и возросшим спросом со стороны достаточно обеспеченных россий ских потребителей. С одной стороны, потреби тельская база расширится благодаря большей распространенности продуктов с маркировкой «органик» на прилавках супермаркетов. С другой стороны, растущая обеспокоенность населения своим здоровьем, благодаря популяризации ди етического питания, позволит сформировать бо лее устойчивый спрос. Несмотря на некоторое оживление, аналитики сходятся во мнении, что спрос на органическую продукцию (как упакованную, так и неупакован ную) в России останется на сравнительно невысо ком уровне. Однако этого нельзя знать наверняка. Сильный экономический рост на фоне высоких цен на сельскохозяйственные и энергетические ресурсы может перевести прогнозируемые по казатели потребления органической продукции на более высокий уровень. Просветительские кампании, обращенные к российским покупа телям со средним уровнем доходов, позволят донести преимущества органического питания до большей части населения. Развитие брендов «органик» средней ценовой категории и их про дажа в супермаркетах небольших и менее густо населенных городов также будет способствовать промежуточному спросу. Тем не менее, подоб ные инициативы будут иметь успех, только если строгие правила сертификации станут использо ваться весьма осмотрительно. Покупатели, ко торые платят большие деньги за преимущество потребления органического мяса, хотят быть уверенными в том, что они приобретают товары, которые соответствуют строгим национальным и международным стандартам. До тех пор, пока этого не будет достигнуто, конкуренция со сто роны несертифицированной свежей продукции, рассматриваемой потребителями как товар вы сокого качества без содержания опасных хими ческих веществ, продолжит сдерживать спрос на более дорогостоящую сертифицированную орга ническую продукцию в России.

1 7 – 2 0

S-Continental

www.scontinental.com

с е н т я б р я

Евгений Волозин, Го с т ь :

директор департамента выставок s-continental

2 0 1 2

г .

W o r l d F o o d

2 0 1 2

Виктория Б е с е д о в а л а : Загоровская

полный пакет услуг из «одного окна» « с - к о н т и н е н та л ь » с 1 9 9 7 г од а п р е д о с та в л я е т у с л у г и п о обслуживанию коМпаний в области деловых поездок и входит в число ведущих туристических фирМ россии.

Уник альный с ер вис , к отор ый мы пр едос тавля ем, пр изван с делать ваше учас тие в пр оек те не пр ос то целес ообр азным, но и мак с имально э ффек тивным.

а протяжении многих лет «СКонтиненталь» является офици альным туроператором и партнером многих выставочных мероприятий, форумов и конференций, проводи мых в столичных выставочных ком плексах, а также в СанктПетербурге, Новосибирске, Краснодаре и – с не давних пор – в Екатеринбурге. О специальных предложениях и уни кальных услугах компании расска зал директор департамента выставок S-Continental Евгений Волозин.

– Какие выставочные организации входят сегодня в число партнеров «С-Континенталь»? – Мы являемся основным партне ром Группы компаний ITE, которая представлена в нескольких городах России: в Москве – компаниями ITE Москва и MVK, в СанктПетербурге – компанией «Примэкспо», в Ново сибирске – «ITE Сибирь», в Красно даре – «КраснодарЭКСПО». Кроме того, среди наших партне ров – выставочное объединение «Бизон», которое специализируется на выставках, связанных с оборон ной промышленностью, а также различных специальных проектах, представляющих пожарную, по лицейскую технику, службы элек тронной безопасности и т. д. Боль шая их часть проходит в Москве, W o r l d

F o o d

M o s c o W

при частых поездках эти 5% стано вятся несколькими тысячами ру блей и создают ощутимую эконо мию компании. Кроме того, являясь членами Меж дународной ассоциацией воздуш ного транспорта IATA, мы имеем возможность оперативно заказы вать билеты для наших клиентов. В результате действует принцип «одного окна»: мы предоставляем участникам и посетителям выста вок весь комплекс туристических

услуг, включая размещение в го стиницах города, заказ авиа и же лезнодорожных билетов, аренду транспорта и предоставление ав томобилей для трансферов, экс курсионное сопровождение, орга низацию деловых мероприятий, полную информацию о культур ной программе и и ряд дополни тельных услуг. Воспользовавшись нашими услуга ми, клиент в полной степени смо жет оценить преимущества рабо ты с компанией «СКонтиненталь». Уникальный сервис, который мы предоставляем, призван сделать ваше участие в проекте не просто целесообразным, но и максимально эффективным.

но иногда «Бизон» участвует и в ре гиональных выставках. Например, мы являемся официальным туро ператором мероприятия «Ростов Антитеррор», которое в настоящий момент проходит на полигоне под Новочеркасском и сочетает в себе учения и собственно выставку.

World Food 2012 / экспосфера адрес редакции: Россия, 199034, Санкт-Петербург, Большой пр. В.О., д. 18, лит. А, БЦ «Андреевский Двор», оф. 358, тел./факс: +7 (812) 70-236-70 www.exposfera.com

– Что дает клиентам сотрудничество с «С-Континенталь»? – Специально для участников и посе тителей выставок в четырех россий ских городах мы предлагаем выгод ные пакетные предложения, вклю чающие различные наборы услуг в зависимости от конкретных меро приятий. Такое предложение может включать скидки на проживание (до 50% от открытых цен гостиниц), трансфер во все дни проведения выставки, бесплатную мобильную связь, информационную поддержку, доступную 24 часа в сутки. Также в перечень входят переводческие ус луги во время презентации на стен де, которые пока доступны только участникам московских меропри ятий, но в ближайшее время будут предложены нашим клиентам в Но восибирске и Краснодаре. Клиентам, которые в течение года участвуют в нескольких выставках, мы предлагаем дополнительную скидку в размере 5%, – отмечу, что

Издатель: ООО «иЗДАТЕлЬсКиЙ ДОМ «сФЕРА» Генеральный директор: Алексей Захаров Информационно-аналитическое издание для участников и посетителей выставки «World Food Moscow 2012» Федеральная служба по надзору в сфере связи, информацицонных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) Свидетельство о регистрации ПИ № 77-48025 30.12.2011 газета распространяется на территории цвк «экспоцентр» 17–20 сентября 2012 года. использование информационных и рекламных материалов газеты возможно только с письменного согласия редакции. все рекламируемые товары имеют необходимые лицензии и сертификаты. редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Материалы, отмеченные значком , публикуются на коммерческой основе. Мнение авторов не всегда совпадает с мнением редакции. при оформлении использованы материалы интернета. подписано в печать: 10.09.12. тираж: 12 000 экз.

Хотите разместить рекламу в «Экспосфере»? Звоните: + 7 (812) 702-36-70

Заместитель генерального директора по административным вопросам: Зоя Киселева z.titova@sfera.fm Директор по продажам и маркетингу: Ольга Паленова o.palenova@sfera.fm Арт-директор: Павел Хан Редактор: Виктория Загоровская editor@sfera.fm Менеджер по маркетингу и развитию: Анастасия Кочеткова Реклама: надежда Антипова n.antipova@sfera.fm Анна Шлякова a.shlyakova@sfera.fm наталья Баранцева n.barantseva@sfera.fm Дизайн и верстка: Анна Писанова Корректор: Анна соколова

www.exposfera.com 17

исследование

1 7 – 2 0

с е н т я б р я

2 0 1 2

г .

W o r l d F o o d

2 0 1 2

ООО «Русконсалт» www.rusconsult.ru

засуха в 2010 году стала приЧиной снижения производства картофеля в россии более Чем на 30%.

рынок овоЩеЙ: аналиЗ имПорта и ЭксПорта специалисты коМпании «русконсалт» провели детальный анализ иМпорта овощей в россию за первое полугодие 2012 года и сравнили полученные показатели с достигнутыМи за первую половину прошлого года.

роме того, эксперты представи ли данные по экспорту овощей за аналогичные периоды. Для нагляд ной картины были выбраны наибо лее популярные в массовом потре блении овощи: картофель, томат, морковь, огурец, перец. Следует от метить, что в выборку попали толь ко свежие и охлажденные овощи (также семенной картофель). Срав нительный анализ импорта овощей представлен в виде диаграмм, в ко торых видна динамика показателей удельного веса. Рассматривая объемы импорта картофеля, следует отметить не сколько факторов, повлиявших на увеличение показателей в первом полугодии 2011 года. Вопервых, с 1 января по 31 июля 2011 года комиссией Таможенного союза была отменена импортная по шлина на картофель (ранее она со ставляла 5–15%). Вовторых, засуха 18

W o r l d

F o o d

M o s c o W

в 2010 году стала причиной сниже ния производства картофеля в Рос сии более чем на 30%. Следует выделить лидеров по объ емам поставок картофеля в страну. В первом полугодии прошлого года крупнейшим поставщиком были Нидерланды, на долю которых при шлось 22,6% от общего объема им портируемого картофеля. В этом году безусловным лидером стал Египет с долей 19,7% от общего объ ема. В пятерку крупнейших постав щиков вошли Азербайджан и Фран ция, а также в 2011 году – Иран, в 2012 году – Саудовская Аравия. При сравнительном анализе объемов импорта томатов, наблюдается похо жая динамика в 2011 и 2012 годах. Следует выделить Турцию – традици онного лидера. Если смотреть в про центном соотношении, объем ввози мых томатов из Турции в 2011 году составил 63,7%, в 2012 году – 55,3%

от общего объема импорта томатов в Россию. Почетное второе место по количественным показателям при надлежит Китаю (в 2011 году – 9,3%, в 2012 году – 10,9%). Наибольшие объемы импортиру емой в Россию моркови традици онно приходятся на Израиль. Ис ходя из полученных данных, были выявлены следующие показатели: в первом полугодие 2011 года было импортировано 56% от общего объ ема, в 2012 году – 65,6%. Неуклонно увеличивает объемы поставляемой на российский рынок моркови Китай, демонстрируя следующие показатели: в 2011 году – 15,4%, в 2012 – 18,3% от общего объема импорта. Динамика изменения объемов импорта огурцов во многом обу словлена сбором урожая в России. Безусловным лидером поставок оказался Иран: количественные

показатели в процентном соотно шении составили 25,9% от обще го объема импорта в 2011 году и 23,6% в 2012. В тройку лидеров также входят Турция и Китай. Со вокупный объем импорта огурцов из этих стран составил 40,8% в 2011 и 38,9% в 2012 году. Сравнительный анализ объемов им порта перца дает возможность выде лить пять стабильных крупнейших странпоставщиков: Израиль, Китай, Нидерланды, Турцию и Испанию. Со вокупный объем поставок из этих стран составил в 2011 году 93,5%, в 2012 году – 92,7%. Отметим, что в сравнении с им портом, объем экспорта овощей из России ничтожно мал. Наиболее популярным для импорта является томат. Независимо от урожайности и сезонности, объемы импорта то матов находятся на стабильно высо ком уровне.

исследование

1 7 – 2 0

с е н т я б р я

2 0 1 2

г .

2 0 1 2

Объем импорта картофеля

Таблица 1. Сравнение объемов экспорта овощей за первое полугодие 2011 и 2012 гг.

350 000

НАИМЕНОВАНИЕ

КОДЫ ТНВЭД

Картофель

0701100000 - картофель семенной, свежий или охлажденный 0701905000 - картофель свежий или охлажденный, молодой, с 1 января по 30 июня 0701909000 - прочий картофель, свежий или охлажденный

3 556,53 757,43

0702000001 - томаты свежие или охлажденные, с 1 января по 31 марта 0702000002 - томаты свежие или охлажденные, с 1 апреля по 30 апреля 0702000004 - томаты свежие или охлажденные, с 15 мая по 31 мая 0702000005 - томаты свежие или охлажденные, с 1 июня по 30 сентября

0,64

ВЕС, ТОНН

300 000

Январь - июнь 2011

СУММА, ТЫС. ДОЛЛАРОВ

ВЕС, ТОНН

СУММА, ТЫС. ДОЛЛАРОВ

250 000 тонн

Январь - июнь 2012

200 000 2011 2012

150 000 100 000

837,67

50 000

516,25

0 01

1,62

6,69

04 месяц

Объем импорта томатов

17,43

160 000 140 000 120 000

Морковь

0706100001 - морковь свежая или охлажденная

4,03

2,62

Огурцы

0707000504 - огурцы свежие или охлажденные, с 16 мая по 30 сентября

0,57

0,70

Перец

0709601000 - перец стручковый сладкий, свежий или охлажденный 0709609900 - прочие плоды рода capsicum или pienta, свежие или охлажденные

29,75

30,38

100 000 тонн

Описание товара

Томаты

W o r l d F o o d

80 000

2011 2012

60 000 40 000

0,53

1,53

0,20

20 000

1,09

0 01

04 месяц

Таблица 2. Сравнение объемов импорта овощей за первое полугодие 2011 и 2012 гг.

ОПИСАНИЕ ТОВАРА НАИМЕНОВАНИЕ

КОДЫ ТНВЭД

Картофель

ЯНВАРЬ - ИЮНЬ 2012

399 063,89

0706100001 - морковь свежая или охлажденная

127 581,57

Огурцы

0707000501 - огурцы свежие или охлажденные, с 1 января по конец февраля 0707000502 - огурцы свежие или охлажденные, с 1 марта по 30 апреля 0707000503 - огурцы свежие или охлажденные, с 1 мая по 15 мая 0707000504 - огурцы свежие или охлажденные, с 16 мая по 30 сентября 0707000509 - огурцы свежие или охлажденные, с 11 ноября по 31 декабря 0707009000 - корнишоны, свежие или охлажденные

97 787,71

83 299,29

F o o d

M o s c o w

50 000

СУММА, ТЫС. ДОЛЛАРОВ

40 000

199 060,14

1 318 657,06

30 000

2011 2012

20 000 653 234,20

10 000 01

Морковь

W o r l d

ВЕС, ТОНН

510 828,60

Перец

СУММА, ТЫС. ДОЛЛАРОВ

ЯНВАРЬ - ИЮНЬ 2011

тонн

ВЕС, ТОНН

0702000001 - томаты свежие или охлажденные, с 1 января по 31 марта 0702000002 - томаты свежие или охлажденные, с 1 апреля по 30 апреля 0702000003 - томаты свежие или охлажденные, с 1 мая по 14 мая 0702000004 - томаты свежие или охлажденные, с 15 мая по 31 мая 0702000005 - томаты свежие или охлажденные, с 1 июня по 30 сентября 0702000006 - томаты свежие или охлажденные, с 1 октября по 31 октября 0702000007 - томаты свежие или охлажденные, с 1 ноября по 20 декабря 0702000009 - томаты свежие или охлажденные, с 21 декабря по 31 декабря

04 месяц

Объем импорта огурцов 30 000 556 042,86

495 420,98

25 000

578 174,17 тонн

20 000 15 000

2011 2012

10 000 5 000 0 66 672,66

204 816,25

103 008,70

04 месяц

Объем импорта перца 123 260,98

96 816,51

126 175,63

тонн

Томаты

Объем импорта моркови 60 000

141 481,31

67 385,21

111 126,45

18 000 16 000 14 000 12 000 10 000 8 000 6 000 4 000 2 000 0

2011 2012

04 месяц

экспонент

1 7 – 2 0

N&R Fruit Company

Россия, Санкт-Петербург, ул. Софийская, д. 60 www.n-r-fruit.com www.kingfruit.ru

с е н т я б р я

Отдел продаж: +7 (812) 339-54-31 Отдел импорта: +7 (812) 339-54-32 Тел./факс: +7 (812) 708-82-66 e-mail: nrfruit@mail.ru, info@nrfruit.com skype: nrfruitcompany

2 0 1 2

г .

W o r l d F o o d

2 0 1 2

сТЕнД D531

N&R FRUITCOMPANY: ВСЕГДА СВЕЖИЕ РЕШЕНИЯ N&r Fruitcompany была основана в 1998 году. выстраивание честных, долгосрочных отношений с партнерами, привлечение высококлассных специалистов и совершенствование бизнес-процессов позволили создать мощную компанию, которая со временем стала одним из ведущих импортеров на фруктово-овощном рынке россии.

а 14 лет работы N&R FruitCompany увеличила годовой объем продаж в десять раз: с 22 до 220 тыс. тонн. Компании доверяют крупные феде ральные ритейлеры и розничные сети, которые заботятся о своей репутации: Х5 RetailGroup, «Монетка», «Магнит». Сегодня N&R FruitCompany обслуживает уже более двух третей розничных столичных сетей. Значит ли это, что продукция компании становится лучше? Безусловно. Ведь N&R FruitCompany контролирует процесс выращи вания и транспортировки продукции на всех этапах процесса. Эксперты компании участву ют в работе агрокультурных хозяйств, тща

W o r l d

F o o d

M o s c o W

тельно следят за тем, чтобы экспортируемые овощи и фрукты не содержали вредных хими ческих веществ, были свежими и имели хоро ший товарный вид. Собственный транспорт ный парк, наличие складских помещений пло щадью 3 тыс. кв. м и новейшей климатической техники, а также особое внимание к вопросам логистики позволяют обеспечить правильную транспортировку продукции и оптимальные условия ее хранения, в том числе соблюдение необходимого температурного режима. Тесное партнерство N&R FruitCompany с дистри бьютором, компанией «Король фруктов», под няло сервис на новый уровень. Теперь, в зависи

мости от пожеланий, клиентам предлагаются самые разные варианты поставок, в том числе комплектация овощей и фруктов в миксовые паллеты (разные виды фруктов и овощей соби рают в один паллет). Стала более гибкой система ценообразования; уси лился контроль качества, гарантирующий достав ку в магазины сертифицированной по ГОСТу про дукции без внутренних и наружних повреждений. N&R FruitCompany продолжает расти и неизмен но предлагает рынку самые актуальные, инте ресные, свежие решения. Компания открыта для делового сотрудничества и готова выступать гарантом качества услуг своих партнеров.

экспонент

1 7 – 2 0

с е н т я б р я

2 0 1 2

г .

W o r l d F o o d

сТЕнД F221

ООО «ГХП Директ Рус»

101000, Москва, Россия, Архангельский пер., д. 3, стр. 1, офис 33 www.lebkuchen-schmidt.ru

2 0 1 2

тел./факс: +7 (495) 625-29-89/31-29 e-mail: fedorova.n@ghp-direct.ru

Автор:

наталья Федорова

НЕМЕЦКИЕ ПРЯНИКИ И ПЕЧЕНЬЕ LEBKUCHEN-SCHMIDT уже более 85 лет немецкая компания lebkuchen-schmidt («лебкухен-шмидт») из нюрнберга гарантирует высочайшее качество для гурманов и любителей выпечки во всем мире. изготовленные из отборных ингредиентов, сладости наших искусных пекарей хорошо известны и любимы. прямо из горячей печи наши свежие имбирные пряники, печенье, кексы и другая выпечка начинают свое кругосветное путешествие.

а протяжении всей своей исто рии компания «ЛебкухенШмидт» уделяла огромное внимание ка честву производимой продукции. Ежедневно для производства пря ников и печенья отбираются самые лучшие ингредиенты: свежие мин дальные, лесные и грецкие орехи, душистый мед, настоящий шоколад и отборная мука. Сегодня пряники выпекаются по старинному секрет ному рецепту, а на фабрике поддер живаются прекрасные традиции, которые зародились в начале про шлого века. Удивительный аромат наполняет дома ценителей пряни ков «ЛебкухенШмидт» во всем мире и создает праздничное настроение!

история зарождения немеЦких пряников LEBKUCHEN Существуют разные теории отно сительно происхождения слова “lebkuchen”. Одна из них гласит, что название lebkuchen («имбирномедо вые пряники») происходит от латин ского слова libum, которое обознача ет лепешку. Другая теория находит близкое сходство со словами leb или laib, что значит «каравай», «круг», «коврига», которые напоминают по внешнему виду пряники Lebkuchen. Также существует мнение, что им бирномедовые пряники Lebkuchen пекли еще за несколько тысяч лет до нашей эры в Древнем Египте. Древние египтяне, греки, римляне и позднее германцы считали мед даром божьим и верили в его полез ные, даже целебные свойства.

Е же дн е в н о для пр оизводс тва пр я ник ов и пе ч е н ья отбир аю тс я с амые лучшие ингре дие н ты: с вежие миндальные, лес ные и гре ц кие ор ехи, душис тый мед, нас тоя щий ш о ко лад и отбор ная мук а.

W o r l d

F o o d

M o s c o W

В 1927 году имбирномедовым пряни кам “Nurnberger Lebkuchen” окруж ным судом Берлина был присвоен сертификат подлинности, и с тех пор эти пряники, а также упаковка с изо бражением города Нюрнберга могут производиться только в границах самого города Нюрнберга.

видЫ имбирномедовЫх пряников LEBKUCHEN Коричневые пряники – традицион ный вид пряников. Пряники «Кайзерлайн» – имбирно медовые пряники с изображением Фридриха III. В 1487 году в Нюрн берге пышно встречали кайзера Фридриха III и на толпу сыпались монеты и пряники с изображением Фридриха. Существует мнение, что печать на пряниках начинается в Германии именно с этой помпез ной встречи кайзера, которая изо бражается на пряниках уже более пяти столетий. нежные пряники на облатке – пряники с очень тонким слоем муки, нанесенным на основание пряника. Такие пряники содер жат как минимум 12% миндаль ных и грецких орехов, что делает их вкус еще более выразитель ным. Продаются они, в основном, с сентября по январь. нежные пряники «Элизе» – имбир номедовые пряники, завоевавшие самую большую известность. Леген да о появлении этих пряников гла сит, что один нюрнбергский пекарь спас от смерти дочь герцога. Пекарь захотел испечь для больной доче ри герцога нежные и воздушные пряники. Для этого он взял совсем немного муки, но много меда, не сколько горстей тертого миндаля, грецких и лесных орехов, размешал несколько свежих яиц, насыпал ко

рицу, гвоздику и мускат. Очень тон ким тестом пекарь обмазал основа ние пряников, и получилась легкая, почти прозрачная и удивительно вкусная облатка. Пекарь положил свежеиспеченные пряники в наряд ную жестяную коробку и дал им имя своей дочери – пряники «Элизе». Он послал коробку во дворец герцогу, и спустя несколько дней в городе разнеслась весть о том, что дочь гер цога пошла на поправку, а пряники «Элизе» с тех пор стали ее любимым лакомством. Белые пряники «лебкухен» – пряни ки светлого цвета, напоминающие бисквит. Уникальное фирменное ла комство! Они выпекаются плоскими и исключительно в прямоугольных формах. Пряники украшают минда лем, а также цукатами из лимонных и апельсиновых корочек. Всю информацию о компании и продукте вы также можете узнать на сайте www.lebkuchenschmidt.ru. Там вы увидите много необычных и оригинальных наборов пряни ков и печенья, которые можно подарить на любой случай, в чем вас убедит не только удивитель ный вкус и свежесть продуктов ЛебкухенШмидт, но и продуман ная до мелочей упаковка. Такой изысканный и красиво упа кованный продукт сможет украсить полки самых лучших магазинов ва шего города; а вы всегда сможете соз дать незабываемое ощущение празд ника для себя и ваших клиентов. Компания «ГХП Директ Рус» являет ся эксклюзивным представителем LebkuchenSchmidt GmbH на терри тории России и стран СНГ. Приобре тайте лучшие подарочные наборы и дарите себе сладкое настроение каждый день с «ЛебкухенШмидт» и «ГХП Директ Рус»! Ждем вас в павильоне «Форум», стенд F221, раздел «Кондитерские и хлебобулочные изделия».

1 7 – 2 0

ООО «современный Чай»

141101, г. Щелково, ул. Фабричная, д. 1

с е н т я б р я

+7 (495) 637-68-16 +7 (495) 411-35-68

2 0 1 2

г .

W o r l d F o o d

2 0 1 2

www.tiaratea.ru

ч ай к ак в ы с о ч а й ш ее и ск у с с тво ч а й – э то в ы с о ч а й ш е е и с к у с с т в о и ц е л а я к у л ь т у ра . ч а й о б ъ е д и н я е т в е с ь М и р. о н у н и к а л е н : к р а с н ы й , черный, зеленый, желтый, белый…

омпания «Современный Чай» была основана в 2010 году. Це лью ее создания являлось произ водство фасованной высококаче ственной чайной продукции и ре ализации ее населению по доступ ным ценам. Несмотря на то, что компания соз дана недавно, она динамично раз вивается. Спрос потребителей на продукцию растет, что влечет за со бой потребность в увеличении про

W o r l d

F o o d

M o s c o W

изводственных мощностей, органи зации новых рабочих мест, привле чении высококвалифицированных специалистов, открытии еще одного производства в городе Златоусте Че лябинской области. За короткое время активы компа нии многократно выросли. Вырос и интерес к продукции компании в сопредельных суверенных стра нах. В связи с этим, в ближайшее время будет создана совместная

компания на территории Украины. В июне 2012 года «Современный Чай» получил патент на торговую марку «ТИАРА», которая была созда на в результате долгой совместной работы дизайнеров и сотрудников компании, технологами которой были разработаны новые купажи. Стоит отметить, что в основе рецеп тов лежит иранский чай и исклю чительно натуральные добавки. Кстати, иранская чайная индустрия относительно молода: ей всего 100 лет. При этом, на каспийском побе режье выращивают чай отличного качества, чему способствуют уни кальные климатические условия и трепетное отношение самих иран цев к чайному листу. В качестве до

бавок компания использует различ ные травы, цветы, ягоды, кусочки фруктов и ароматические масла. Все купажи отличаются разнообразием и оригинальностью. В ближайшее время линейку продукции попол нят чаи из Непала, Китая и Кении. Доступные цены на продукцию обеспечены долгосрочными пря мыми контрактами с производите лями чая, а постоянные товарные запасы смогут удовлетворить лю бые потребности. Современное производственное оборудование, стерильная чисто та, контроль качества и строгая дисциплина – все это основопола гающие правила компании «Со временный Чай».

1 7 – 2 0

с е н т я б р я

2 0 1 2

г .

W o r l d F o o d

2 0 1 2

Александр Конкин,

ООО «КАЙЗЕР+КРАФТ»/ OOO KAISER+KRAFT

Го с т ь :

генеральный директор ООО «КАЙЗЕР+КРАФТ»/ OOO KAISER+KRAFT

Беседовала:

Виктория Загоровская

Все то в ар ы в о д н о м к ата логе К о м п а н и я K A I S E R + K R A F T п р е д л а га е т ш и р о к и й а с с о р т и м е н т р а з л и ч н ы х т о в а р о в и о б о р уд о в а н и я « и з од н и х р у к » – д л я э то г о п р од у к ц и я б о л ь ш о г о к о л и ч е с т в а п р о и з в од и т е л е й и п о с та в щ и к о в о б ъ е д и н е н а в од н о м к ата л о г е . Об универсальном подходе к бизнесу мы п о г о в о р и л и с г е н е ра л ь н ы м д и р е к то р о м KAISER+KRAFT Александром Конкиным. – Какой ассортимент оборудования предлагает KAISER+KRAFT? Назовите основные отличия вашей продукции от аналогов, представленных на российском рынке. – Мы предлагаем более 28 тыс. артикулов оборудования универ сального характера для произ водства, склада и офиса – от раз личных контейнеров из пищевых пластмасс до тележек и стеллажей из нержавеющей стали для транс портировки и хранения продук тов, – причем, не только для пи щевой промышленности. Многие из этих товаров никто, кроме нас, не предлагает. Продукция проходит TQM – полный контроль качества. Более того, мно гие изделия можно заказать в специ альном исполнении, не представлен ном в каталоге. К примеру, товары нашей собственной торговой марки EUROKRAFT можно заказать в любом цветовом исполнении шкалы RAL.

Центральный офис «КАЙЗЕР+КРАФТ» в Штутгарте, Германия.

W o r l d

F o o d

M o s c o w

Помимо отличных качествен ных характеристик продукции, KAISER+KRAFT ориентируется на за падный уровень сервиса: мы орга низуем доставку по желанию прак тически в любую точку России, при чем, во многие города бесплатно.

– Вы являетесь производителем всех представленных изделий в каталоге? – Нет, KAISER+KRAFT объединяет большое количество производите лей и поставщиков, в основном, из Европы, а также из Америки и Азии в одном каталоге. Каталог выходит в России два раза в год. У нас есть и собственное производ ство, расположенное в Германии в городе Хаан. Там производятся все изделия марки EUROKRAFT, а также большинство товаров дру гой нашей марки – QUIPO.

– На какой продукции вы делаете акцент сегодня? И есть ли у компании спецпредложения, на которые стоит обратить особое внимание? – Мы не специализируемся на какойто определенной продукции, а ста раемся собрать в одном каталоге максимальное количество высоко качественных товаров, которые мо гут потребоваться потенциальным клиентам. Недаром на логотипе ком пании написано: «Все для бизнеса». Наша идея – упростить работу от делам закупок и снабженцам, пред ложив, так сказать, товары разных направлений из одних рук. Естественно, в нашем большом ас

сортименте есть свои «бестселле ры»: тележки разного назначения, пластиковые ящики и контейне ры, металлические шкафы всевоз можных размеров и разной обла сти применения, ролики и колеса. Для всех читателей издания «Экс поСфера» предоставляется скидка в размере 10% от цены в действую щем каталоге на первый заказ. Для того, чтобы получить скидку, доста точно в заявке указать промо-код.

– С чем связаны главные проблемы российских производителей пищевой продукции при организации и модернизации производства и каков ваш вклад в их решение? Назовите задачи, которые стоят перед KAISER+KRAFT в ближайшем будущем. – Большинство российских произ водств оснащено самым современ ным оборудованием, как правило, известных мировых брендов. Про блема, на мой взгляд, часто заклю чается в несоответствии качества расходных материалов производ ства сложному дорогостоящему технологическому оборудованию. Приведу пример. В начале прошло го года один известный в нашей стране производитель мороженого отправил запрос о возможности по ставки пластиковых контейнеров для использования в технологиче ском процессе. Как известно, при производстве мороженого предъяв ляются особые требования к каче ству пластмассы. Мы предоставили образцы для испытаний. После не скольких месяцев, ушедших на по

Акция

Размер скидки – 10% на первый заказ из каталога KAISER+KRAFT или на сайте www.kaiserkraft.ru. Каталог можно предварительно заказать; каталог и доставка каталога – бесплатные. Действуют цены актуального на момент заказа каталога. В заявке необходимо указать промо-код EXPO. Акция действует до 31.08.13.

иск альтернативных вариантов, компания остановилась именно на наших контейнерах, разместив довольно большой заказ. А через год эта же компания снова заказала контейнеры у нас. Главной задачей KAISER+KRAFT яв ляется дальнейшее улучшение ка чества предлагаемой продукции и совершенствования уровня услуг. Мы хотим добиться того, чтобы не только качество продукции со ответствовало европейскому, но также уровень и ассортимент ус луг не отличались от тех, которые KAISER+KRAFT предлагает в Герма нии и других европейских странах. Недавнее вступление России в ВТО, как бы оно не оценивалось специа листами, неминуемо потребует мак симального приближения техно логического уровня производства в России к европейским и мировым стандартам. В этом KAISER+KRAFT рассчитывает оказаться полезным нашим производителям.

экспонент

1 7 – 2 0

с е н т я б р я

«сТАЙлАБ» 123022, Москва, Звенигородское ш., 5. ВНИИВСГЭ тел./факс: +7 (495) 662-64-15, 707-28-68, +7 (499) 256-23-13 тел.: +7 (495) 729-17-04 e-mail: info@stylab.ru www.stylab.ru

2 0 1 2

г .

W o r l d F o o d

2 0 1 2

сТЕнД F928 Авторы:

Галкин А. В., Чернядьева О. А.

КАК ИЗБЕЖАТЬ ПИЩЕВОЙ АЛЛЕРГИИ? П

о прогнозам Всемирной органи зации здравоохранения (ВОЗ), XXI век станет веком аллергии. По стати стике, аллергией страдает каждый пятый житель нашей планеты. В Рос сии число аллергиков увеличилось на 20% за последнее десятилетие. Единственный выход для лиц, под верженных аллергии, – избегать потребления пищевых продуктов, содержащих аллергены. Первым шагом на пути к защите людей, страдающих от пищевых аллергий, является доступность информации о составе продуктов питания. Традиционно в России проблемам пищевых аллергий не уделялось достаточного внимания. Лишь в 2011 году было введено в действие требование об обязательном ин формировании потребителя о на

W o r l d

F o o d

M o s c o W

личии аллергенов в составе про дуктов питания. Изменение №1 ГОСТ Р 510742003 «Продукты пищевые. Информа ция для потребителя. Общие тре бования», введенное в действие 01.01.2011, и технический регла мент Таможенного союза 022/2011, утвержденный 09.12.2011, устанав ливают требования по маркировке аллергенов. Также в нормативных документах приводится перечень наиболее распространенных ал лергенов: арахис и орехи, аспар там и аспартамацесульфама соль, горчица, диоксид серы и сульфи ты, злаки, содержащие глютен, кунжут, люпин, моллюски, рыба, ракообразные, молоко (в том числе лактоза), сельдерей, соя, яйцо. Если перечисленные компоненты не

использовались при производстве, но их наличие в пищевой продук ции полностью исключить невоз можно, информация о возможном наличии таких компонентов разме щается непосредственно после ука зания состава пищевой продукции. Зачастую производитель указыва ет на этикетке отсутствие того или иного аллергена, но не учитывает, что продукт может быть «загрязнен» им при производстве, транспорти ровке и хранении. Высокий уровень безопасности пищевых продуктов может быть обеспечен только при взаимодей ствии ответственного произво дителя, требовательного потре бителя и независимой аккреди тованной лаборатории. При этом изготовитель контролирует со

держание потенциально опасных веществ в сырье и готовой продукции, а также обеспечива ет соблюдение технологического регламента производства гипо аллергенной продукции. Кроме того, образцы из некоторых пар тий готовой продукции периоди чески передаются на анализ в не зависимую испытательную лабо раторию. Проверенные партии продуктов питания и продукция ответственных поставщиков мар кируются определенным образом и вносятся в специальный реестр, доступный каждому потребителю в режиме online. Таким образом, покупатель инфор мируется о безопасных продуктах, а производитель получает конку рентное преимущество на рынке.

исследование

Автор:

1 7 – 2 0

с е н т я б р я

2 0 1 2

г .

W o r l d F o o d

2 0 1 2

Юлия Шпонкина, руководитель отдела маркетинговых исследований Intesco research Group

к 2020 году вЫлов рЫбЫ всех видов в стране может увелиЧиться

росс ий с к и й ры н о к ры б ы и рыб но й п р о ду к ци и н е с М о т р я н а т о , ч т о р о с с и я я в л я е т с я М о р с к и М г о с уд а р с т в о М , р ы н о к р ы б ы и р ы б н о й п р од у к ц и и в с т ра н е ра з в и т с л а б о . о б э то М г о в о р и т н е в ы с о к о е п о с ра в н е н и ю с ра з в и т ы М и с т ра н а М и п о т р е б л е н и е р ы б ы и М о р е п р од у к то в : п о к а з ат е л ь х о т ь и в ы р о с в 2 0 1 1 г . д о 2 0 , 5 к г н а д у ш у н а с е л е н и я ( в о с н о в н о М , п ра в д а , б л а г од а р я и з М е н е н и ю М е тод и к и с тат и с т и ч е с к о г о у ч е та ) , в с е ра в н о о с та л с я н и ж е , ч е М в е в р о п е и с ш а .

асполагая значительными при родными ресурсами, Россия пока не обладает достаточными экономиче скими средствами для их освоения, хотя процесс активно идет. Можно предположить, что в дальнейшем главной тенденцией на рынке ста нет увеличение доли отечествен ного производства (сейчас доля им порта составляет 16%) и общее повы шение объемов выпуска продукции и потребления на душу населения. В пользу этого предположения сви детельствует ряд государственных мер, призванных стимулировать российскую рыбную промышлен ность. Так, в еще в 2003 году была принята программа развития ры боловства и рыбопереработки; пе риодически выпускаются дополни тельные законодательные акты, за щищающие российских производи телей. В последнее время активно говорят о повышении таможенных пошлин на ввоз рыбы различных степеней обработки. Вопрос о стимулировании роста потребления россиянами рыбы на ходится на повестке дня не только у профильных ведомств, но и у все го правительства. Согласно теку щим прогнозам, потребление рыбы 26

W o r l d

F o o d

M o s c o W

в Российской Федерации к 2020 году возрастет до 4,7–4,8 млн т в год. При чем, к 2015 году потребление вырас тет на 9,3% до 4,5 тыс. т, а в 2015– 2020 гг. еще на 8,5%. Из этих 4,9 млн т порядка 80%, согласно требованиям доктрины продовольственной безо пасности, должно быть отечествен ного производства. Достичь запланированного в про граммах уровня развития можно, прежде всего, за счет увеличения промысла. Но по умеренно оптими стическим прогнозам Росрыболов ства, к 2020 году вылов рыбы всех видов в стране может увеличиться не более чем до 4,2–4,3 млн т изза изношенности флота и поделенных ресурсов Мирового океана. Учиты вая, что ежегодно из России экспор тируется 1,2–1,4 млн т рыбы всех ви дов, получается, что реальное коли чество продукции, остающейся на рынке, составляет не более 3 тыс. т, то есть дефицит (разница между планируемым потреблением и ре альным наличием рыбы) достигнет к 2020 году порядка 1,9 млн т. Заинтересовано правительство также в снижении цен на рыбопро дукцию, что будет стимулировать дальнейший рост потребления. Уже

сейчас разворачивается крупно масштабная государственная про грамма по пропаганде потребления рыбы и морепродуктов. Идут раз говоры о повышении прозрачности «маршрута» рыбы от рыбаков к ко нечным потребителям. Значитель ную долю в цене сейчас составляют посредники, которые не создают никакой реальной добавленной сто имости. Также в качестве причины высокой стоимости рыбы на при лавках называют невыгодность ее переработки на территории России, вследствие чего рыбаки предпочи тают продавать улов в другие стра ны, в частности Китай, откуда уже переработанную рыбу импортиру ют в Россию. Этим объясняется вы сокая доля импорта на отечествен ном рынке. По оценкам, до 70% им порта составляет переработанная за рубежом российская рыба. Для решения этой проблемы разраба тывается ряд мер, в частности раз витие рыбных рынков, на которых, по идее, будут встречаться рыбаки и добросовестные российские пере работчики и где рыба будет про даваться по справедливым ценам. Помимо повышения экспортно импортных пошлин, приняты по

правки в техрегламент на импорт ную продукцию (ранее китайские переработчики снижали стоимость переработанной рыбы изза большо го количества глазури). Доля льда зачастую составляла до 50% от веса рыбы. Сейчас этот показатель не должен превышать 5% массы нетто. Таким образом, одной из основных тенденций на рынке становится по вышение качества продукции. Эта тенденция отвечает потребностям покупателей, так как именно в низ ком качестве рыбы и несоответ ствии этого качества цене многие видели причину невысокого спроса. Важным направлением рыбной про мышленности является развитие ак вакультуры. В начале 2011 года был обнародован проект закона «Об ак вакультуре», содержащий стратегию развития отрасли до 2020 года. Этот законопроект позволит стимули ровать выращивание рыбы во вну тренних водоемах и в прибрежной морской зоне. По словам разработчи ков, данная отрасль рыбопереработ ки должна иметь большое государ ственное значение, что позволит соз давать тысячи предприятий, на ко торых будет выращиваться рыба для внутреннего рынка.

SFERA.FM

Е Ж Е М ЕС Я Ч Н Ы Й О Т РАС Л Е В ОЙ И Н Т Е Р Н Е Т-Ж У Р Н А Л

П РОД У К Т Ы. П ЕРЕРА БОТ К А. СЫ РЬЕ

АНАЛИТИЧЕСКИЕ

ОБЗОРЫ

ПИЩЕВОЙ

ПРОМЫШЛЕННОСТИ

ЖИВОТНОВОДЧЕСКОЙ

О Т РАС Л И, ЭКС П Е Р Т Н Ы Е

МНЕНИЯ,

Т Е Н Д Е Н Ц И И, Н О В Ы Е Т Е Х Н О Л О Г И И, О Б О Р У Д О В А Н И Е И П Р О И З В О Д И Т Е Л И, З Н АЧ И М Ы Е С О Б Ы Т И Я В Р О С С И И И З А Р У Б Е Ж О М.

исследование

1 7 – 2 0

Компания:

с е н т я б р я

2 0 1 2

г .

W o r l d F o o d

2 0 1 2

FDFgroup

Ни кап ли ал к о го л я В с е б о л ь ш е л юд е й о т к а з ы в а е тс я о т с п и р т н ы х н а п и т к о в , п р е д п о ч и та я з а р я д к у п о у т ра м , с в е ж и й в о з д у х и н а п и т к и , в к о то р ы х у р о в е н ь а л к о г о л я ра в е н н у л ю . К а к ж е ра з н ы е г р у п п ы л юд е й о т н о с я тс я к ра з л и ч н ы м б е з а л к о г о л ь н ы м н а п и т к а м ? Н а й т и о т в е т н а э то т в о п р о с р е ш и л о м а р к е т и н г о в о е а г е н т с т в о F D F g r o u p. Описание исследования

Полевой этап исследования проводился в период с 10 по 15 августа 2012 года. В опросе принимали участие жители Москвы, мужчины и женщины в возрасте от 15 до 60 лет – всего 300 человек. Опрос проходил на улице; точки опроса были равномер но рассредоточены по территории Москвы.

Что пьют чаще всего

Согласно данным, полученным FDFgroup, чаще всего потребители покупают питьевую воду (81%). Следующими по популярности стали соки, мор сы и нектары – они приходятся по вкусу 65% опро шенных. Квас является излюбленным напитком 57%, минеральная вода – 53%. Различные лимона ды и газировки предпочитают 49% опрошенных.

Где покупают

Более 75% респондентов покупают безалкоголь ные напитки в универсамах и супермаркетах. Значительно меньшая часть опрошенных при обретает их в ларьках, обычных продуктовых магазинах, ресторанах и барах.

В среднем, респонденты покупают питьевую воду около трех раз в неделю, минеральную – около двух с половиной. Соки, нектары, а также лимонады и газировки приобретаются пример но два раза в неделю. Чуть реже покупают холод ный чай и приблизительно полтора раза в неде лю – квас и энергетические напитки.

Не покупают напитки 22 %

Квас

W o r l d

57%

Минеральная вода

53%

Лимонады, газировка

49%

Холодный чай

Смузи

Все контакты 28

65%

Соки, нектары, морсы

Сокосодержащие напитки

F o o d

Самая популярная упаковка питьевой и мине ральной воды – объемом 1–1,5 литра, кваса – 1–2 литра, лимонада и газированных напитков – 0,5 литра, энергетических напитков и холодных чаев – 0,5 литра, соков, морсов и нектаров – 1 литр. Миниатюрные упаковки объемом не более 0,25 ли тров выбирают, покупая сок, нектар или морс.

В каких ситуациях пьют

41% 13% 7% 5%

M o s c o w

ются домашними напитками. При этом, сок и ми неральную воду употребляют во время приема пищи, а квас – не отрываясь от привычных дел. Энергетические напитки и холодные чаи, напро тив, чаще пьются во время прогулки или в дороге.

Восприятие различных напитков потребителем Довольно интересен имидж напитков, который сложился у потребителей. Питьевую и минераль ную воду покупатели воспринимают как идеаль ные варианты для утоления жажды, при этом минеральную воду считают полезной для здо ровья и предназначенной для взрослых людей, преимущественно женщин. Квас, по мнению по требителей, является традиционным мужским напитком. Лимонады и газированные напит ки, покупаемые с целью побаловать себя чем-то вкусным, подходят молодежи и детям, причем опрошенные отмечают также, что убеждены в их неблагоприятном влиянии на здоровье. Энерге тические напитки, с точки зрения респондентов, рассчитаны на молодежь и мужчин, кроме того, они характеризуются как модные, но вредные. Холодный чай в глазах потребителей тоже явля ется модным напитком и приобретается в ситуа ции, когда хочется чего-то вкусного.

Индекс дифференциации отражает, насколько то или иное высказывание характерно для данного напитка. Очень характерно

Совсем не характерно Питьевая вода

Напиток, который покупают, когда хочеться чего-то вкусного 81%

Питьевая вода

Энергетические напитки

В упаковках какого объема покупают

Напиток для утоления жажды

Какие безалкогольные напитки вы покупали за последний месяц?

}

Для категории питьевой воды, минеральной воды, квасы, лимонада, газировки и холодного чая наиболее предпочтительной тарой является пластиковая бутылка. Однако минеральная вода и различные газировки востребованы и в сте клянных бутылках. Самой распространенной упаковкой, в которой покупают энергетические напитки, является алюминиевая банка. Соки и нектары приобретаются потребителями в ос новном в пакетах Tetra Pak.

Исходя из данных, полученных маркетинговым агентством FDFgroup, сок, лимонад, газированная вода, квас, минеральная и питьевая вода счита

Как часто покупают

Покупают напитки 78 %

В каких упаковках покупают

Этот напиток полезен для здоровья Этот напиток вреден для здоровья Это напиток для детей Это напиток для молодежи Это напиток, который пьют взрослые люди Это женский напиток Это мужской напиток Это модный напиток Это традиционный напиток

Минеральная вода

Квас

Нейтрально Лимонады, газировка

Энергетические напитки

Холодный чай

Соки

Сокосодержащие напитки

Смузи

новинка

1 7 – 2 0

ООО «Талая Вода» 124489, Москва, Зеленоград, Проезд № 4807, дом 1, строение 9, офис 9205

с е н т я б р я

Телефон: +7 (495) 662-9917, +7 (499) 736-6877 e-mail: info@talayavoda.ru

2 0 1 2

г .

W o r l d F o o d

2 0 1 2

www.talayavoda.ru

Вк ус з д о р о в ь я и свежест ь горных в е р ш и н C е г од н я н а р ы н к е п и т ь е в о й в од ы ф о р м и р у е тс я н о в ы й с е г м е н т та л ы х в од . О т в е ч а я с о в р е м е н н ы м т е н д е н ц и я м и з а п р о с а м р ы н к а , к о м п а н и я « Та л а я в од а » п р е д с та в и л а п о т р е б и т е л я м н о в и н к у – « В од у Та л у ю Н а с то я щ у ю » . Уникальность талой воды – в ее природе В основу проекта лег очень простой принцип формирования и таяния ледника в природе: оче видно, что человек не может придумать лучше, чем было создано самой природой. На основе этого принципа был создан высокотехнологич ный проект, реализация которого напрямую связана со специальным оборудованием. Имен но оснащение производства таким оборудовани ем позволило компании гарантировать абсолют ную чистоту воды и отсутствие в ней каких-либо вредных веществ. Уникальность талой воды – в самой ее приро де. Это не просто заморозка воды и таяние. Это многогранный, достаточно сложный процесс. Талая вода изготавливается из артезианской воды, источник которой подбирался достаточ но продолжительное время. Далее осущест вляется дополнительная высококачественная многоступенчатая очистка на молекулярном уровне с применением современной комплекс ной системы и доочисткой в процессе форми рования льда. Упрощенно производство можно представить как ряд последовательных этапов в процессе по лучения кубика чистого льда из кубика воды. Первым замерзает верхний слой воды. Этот слой льда, как правило, несет в себе элементы тяже лой воды. Данную фракцию специалисты ком пании удаляют специальным способом. Так как лед имеет кристаллическую структу ру, построенную из молекул воды, то присут ствие примесей в кристаллической решетке, в том числе растворенных в воде различных солей, исключено. Благодаря теплофизиче ским свойствам (температура замерзания чи стой воды и содержащихся в ней растворов примесей и солей различны), при формирова нии льда кристаллическая решетка вытесняет примеси в незамерзающую при температуре −5°С фракцию (жидкий шарик внутри кубика льда), которая удаляется при помощи уникаль ной технологии. W o r l d

F o o d

M o s c o w

Вода, приготовленная из фракции льда с удален ными из нее примесями, является самой чистой и имеет правильную структуру кристалла. Соблюдение строгих санитарных условий, при менение современных методов обеззаражива ния (ультрафиолетовых лучей), обработка воды холодом в несколько этапов позволяют обеспе чить пищевую безопасность, защитить воду от болезнетворных бактерий, вирусов и, в конеч ном счете, создать здоровый продукт. Технология производства питьевой «Воды Та лой Настоящей» исключает использование антибиотиков, углекислого газа и консервиру ющих веществ, которые вредно влияют на орга низм человека.

Структура и состав талой воды Уникальность структуры и состава талой воды – в содержании оптимального количества микро элементов и минералов, способных выводить из организма человека излишки натрия, солей, а также некоторые вредные вещества и приме си. Талая вода содержит важнейшие для жизни и обмена веществ элементы – кальций, магний и многие другие, являющиеся важнейшими ис точниками сил и энергии. Все эти природные уникальные свойства талой воды позволяют активно использовать ее в про изводстве косметических средств, продуктов пи тания, а также в качестве эффективного метода борьбы с процессами старения и максимально го продления жизни человека. О ее уникальной способности дарить человеческому организму молодость и красоту было известно еще много веков назад. Немаловажен тот факт, что молекулы талой воды, в отличие от молекул обычной водопро водной, намного легче вступают в реакции с различными веществами в организме челове ка, в связи с чем не требуется расход дополни тельной энергии на осуществление жизненно важных процессов.

Т а ла я во д а с о д е р ж и т ва ж не й ш и е д ля ж и зни и о б м е на ве ще с тв эле м е нты – к а ль ци й , м а гни й и м но ги е д р у ги е , я вля ю щи е с я и с то ч ни к а м и с и л и эне р ги и .

Все это стало возможным благодаря упорядо ченной структуре кристалла «Воды Талой На стоящей», которой удалось добиться технологам компании. Таким образом, ставшие совершенно однородными и абсолютно одинаково структу рированными, молекулы не могут мешать друг другу, они способны двигаться в резонансе. Вода в пластиковых бутылках со сроком годно сти более полугода вызывает большие сомне ния. «Вода Талая Настоящая» продается исклю чительно в стеклянной таре. 29

потребитель

1 7 – 2 0

Автор:

с е н т я б р я

2 0 1 2

г .

W o r l d F o o d

2 0 1 2

Коллектив портала GoodsMatrix.ru

шок о л ад : с та н д а рт ы ка ч е с т в а и по т реб и т ел ь ски е п р е дп о ч т е ни я ш о к о л а д М о ж е т б ы т ь в к у с н ы М , п и тат е л ь н ы М и п о л е з н ы М – н о то л ь к о в т о М с л у ч а е , к о гд а о н с о о т в е т с т в у е т с т а н д а р т а М к а ч е с т в а .

егодня выпускается огромное количество разнообразной шоколадной продукции, поэто му сделать правильный выбор ценителям на стоящего шоколада – дело не из легких. Многие считают, что зарубежный шоколад уступает по качеству отечественному. Однако не все так просто. Чтобы отличить настоящий шоколад от кондитерской плитки, нужно учесть множе ство нюансов. Российский шоколад выпускается в соответствии с ГОСТом 653489 «Шоколад», который вступил в силу с 1991 года, или по техническим условиям «Шоколад», разрабатываемым производителями. Производство шоколада по ТУ дает возможность использовать новые виды сырья для изготовле ния продукции, а также увеличить сроки годно сти изделий. Шоколадная этикетка – основной ориентир для потребителя. Этикетка нефальсифицирован ного шоколада должна быть оформлена в соот ветствии с законами РФ «О защите прав потреби телей» и «О стандартизации». Так, этикетка плиточного шоколада в обертке массой более 50 граммов, а также коробок и па чек с шоколадом должна содержать следующие сведения: • Наименование продукта, которое должно от ражать вид шоколада, его состав и происхожде ние. При этом описание продукта должно соот ветствовать действительности: изображать на упаковке сырье, которое не было использовано при изготовлении шоколада, не допускается. Название не должно вводить потребителя в за блуждение относительно вида продукта: кон дитерской плитке нельзя присваивать наиме нование «шоколад». В соответствии с ГОСТом, в названии шоколада запрещается употреблять следующие формулировки: «специального на значения», «отличного качества», «по ориги нальной рецептуре», «из натуральных экологи чески чистых продуктов». • Местонахождение (адрес) изготовителя, упа ковщика, экспортера, импортера, наименование страны и места происхождения. • Массу нетто. • Товарный знак изготовителя (при его наличии). 30

W o r l d

F o o d

M o s c o W

• Состав. Основная характеристика настоя щего шоколада – использование в его изго товлении какаомасла и отсутствие какихли бо посторонних жиров. Именно какаомасло определяет вкус и консистенцию шоколада. В соответствии с российским ГОСТом, шоко лад должен производиться только на 100% какаомасле. По законодательству многих ев ропейских стран, при изготовлении шокола да можно использовать до 5% растительных жиров – эквивалентов масла какао. Ни один растительный жир не может служить полно ценным заменителем какаомасла, однако добавление 5% заменителей существенно не влияет на вкус продукта. Шоколадная продук ция, изготовленная на основе растительных жиров, может именоваться, согласно ГОСТу, сладкой плиткой, но не шоколадом. Шоколад, изготовленный из тертого какао, более высо кого качества, чем шоколад, в состав которого входит какаопорошок. В соответствии с ГО СТом, в шоколаде может присутствовать 5% консервантов, при этом названия консерван тов должны быть указаны полностью. • Пищевую ценность. • Условия хранения. Шоколадные изделия рекомендуется приобретать в магазинах, где обеспечивается необходимая влажность и тем пература воздуха. Лучше всего покупать завер нутый шоколад, так как упаковка позволяет сохранять вкусовые и ароматические качества продукта. • Срок годности. В соответствии с ГОСТом, срок годности шоколада без добавок составля ет шесть месяцев, шоколада с наполнителями – три месяца. Срок годности импортного шо колада – 12–18 месяцев. Большой срок годно сти не является показателем низкого качества шоколадной продукции и наличия консер вантов. Натуральное какаомасло – это анти оксидант, который предотвращает окисление жира. Поэтому шоколад, в состав которого вхо дит натуральное масло какао, может хранить ся два года. • Дату изготовления и упаковки. • Обозначение стандарта или ТУ: ГОСТ 6534–89

«Шоколад» или ТУ «Шоколад» с номером произво дителя. • Информацию о сертификации, которая на носится в виде знака соответствия. Отсутствие знака соответствия свидетельствует о том, что товар не сертифицирован. А теперь – немного статистики. Как известно, шоколад относится к товарам импульсной по купки. Зачастую мы приобретаем шоколад уже у кассы супермаркета. И всетаки, какой имен но шоколад и как часто мы покупаем? Коллектив всероссийского портала о продуктах питания GoodsMatrix.ru предложил ответить на эти вопросы потребителям со всей России. И вот какие результаты мы получили в ходе ин тернетопроса: 8% респондентов отметили, что никогда не употребляют в пищу шоколад, 15% едят его ежедневно, примерно равное количе ство – 33% и 28% – лакомятся еженедельно и не чаще раза в месяц. Что качается вкусовых предпочтений, 42% ре спондентов предпочитают горький шоколад, чуть меньше (35%) – молочный, 19% регулярно по купают шоколад с добавками и всего 4% выбира ют белый шоколад. Также в своем опросе мы попросили участников указать, шоколад какого бренда они предпочита ют. Большая часть вспомнила марки Alpen Gold, Ritter Sport, «Бабаевский», «Воздушный», «Россий ский» и Milka. Мы решили проверить, как часто этими марками интересуются пользователи ин тернета. Самым популярным запросом оказался Alpen Gold: за последний месяц эту марку иска ли 8 400 раз. В два раза реже в поисковую строку вводили шоколад «Аленка» – 4 300 раз. Третье ме сто по популярности запросов разделили Ritter Sport и Milka – по 2 100 в месяц. В опросе принимали участие представители раз ных возрастных категорий, социальных групп и регионов России, что еще раз доказывает – шо колад любят практически все. И это не удиви тельно, ведь сочетание кофеина и теобромина, входящих в состав шоколада, благоприятно вли яют на эмоциональный настрой и повышают жизненный тонус.

экспонент

1 7 – 2 0

«Конфил» Россия, 400001, г. Волгоград, ул. Козловская, 2

с е н т я б р я

Тел.: +7 (8442) 94-27-80, +7 (8442) 93-62-63, +7 (8442) 97-07-49

в далеком 1887 году, когда купец лапшин только основал кондитерское и пряничное заведение «лапшин и ко» в городе царицыне (теперь волгоград), трудно было предположить, что спустя 125 лет его продукция станет хорошо узнаваемой не только на территории россии, но и в странах ближнего и дальнего зарубежья.

г .

W o r l d F o o d

2 0 1 2

сТЕнД F445

e-mail: reklama@conﬁl.ru www.conﬁl.ru

СТО ДВАДЦАТЬ ПЯТЬ СЛАДКИХ ЛЕТ

егодня уже трудно найти че ловека, ни разу не слышавшего о таких сладостях, как «Отраже ние люкс», «Отражение кокосик», и конфетах «Ясный месяц», «Див ная ласточка», «Маэстровиртуоз», которые стали традиционными на столах сладкоежек. Сейчас волгоградская кондитерская фабрика называется ЗАОр «Народное предприятие «Конфил»». История успешного развития фабрики – это

2 0 1 2

вклад нескольких поколений кон дитеров, которые смогли пронести по жизни и передать следующим по колениям по наследству традиции, мастерство и преданное отношение к своему делу, профессии, коллекти ву. В истории предприятия было не мало сложных лет: период Великой Отечественной войны, времена эко номического кризиса, передела соб ственности, рейдерских захватов. Однако ЗАОр «НП Конфил» благодаря

ооо «вайденхаммер пэкэджинг»

600032, г. Владимир, ул. Добросельская, 224 Б www.weidenhammer.de

сплоченности и професси онализму своего коллек тива смогло не только вы стоять, но и превратиться в современное высокомеха низированное предприятие, специализирующееся на произ водстве широкого ассортимента кондитерских изделий: карамели, конфет, мармелада, вафель, зефира и шоколада. На предприятии остается неизмен ной традиция высокого качества продукции, которая производится в соответствии с государственны ми стандартами и требованиями международного стандарта качества ISO 9001. Использование натураль ного сырья, отказ от консервантов и улучшителей, строгий контроль на всех этапах технологического процесса, ответственность и участие каждого работника в создании про дукции позволяет предприятию уже много лет удерживать лидирующие позиции на кондитерском рынке на

Мария Кабанова,

тел.: + 49 6205 203 411 e-mail: maria.kabanova@weidenhammer.de

ряду с крупными российскими про изводителями. Продукция ЗАОр «НП Конфил» лю бима и востребована потребителя ми за высокое качество, подтверж денное наградами российских и международных выставок. Мно голетний опыт и более чем вековая история компании «Конфил» – это то, благодаря чему спрос на ее про дукцию не иссякает. Мы рады поздравить всех, кто лю бит нашу продукцию, с 125летием компании и приглашаем на наш стенд F445 в павильоне «Форум» ЦВК «Экспоцентр» с 17 по 22 сентября!

станислав Фролов,

тел.: + 7 (492) 221-27-20 e-mail: stanislav.frolov@weidenhammer.ru

НОВЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ КОМБИНИРОВАННЫХ БАНОК компания «вайденхаммер пэкэджинг груп» (впг), которой принадлежат 12 предприятий с годовым оборотом около 9 млрд рублей, является сегодня одним из ведущих производителей прочной и удобной упаковки из картона и пластмассы.

универсальная упаковка

В настоящее время едва ли найдется другая упа ковка, которую можно было бы сравнить с комби нированной банкой в плане многофункциональ ности. Комбинированные банки используются при упаковке снеков и продовольственных про дуктов, стиральных и моющих средств, табака и сигарет, корма для животных, – великолепные защитные свойства тары позволяют в равной степени надежно упаковывать в нее совершенно разные продукты. Отличный барьерный эффект достигается путем комбинирования различных материалов: облагороженного бумажного втор сырья, алюминия, пластмассы или металла. Вну тренний слой из алюминиевой фольги или спе циального защитного материала обеспечивает оптимальную защиту продукта. Этикетка предо ставляет свободу выбора в оформлении и исполь зовании товарного знака. W o r l d

F o o d

M o s c o W

Следует упомянуть и современные элементы дозирования и укупорки, разработанные и изго товленные фирмой ВПГ. С их помощью из комби нированной банки изготавливается упаковка, удобная в ежедневном применении. Кроме того, комбинированные банки являются идеальными упаковками для тех, кто в пути. При мером тому служат банки с чипсами «Принглс»: по сравнению с классической пакетной упаковкой прочная и привлекательная комбинированная банка играет ключевую роль в распространении чипсов на рынке и одновременно является одним из факторов успеха «Принглс» во всем мире. Фир ма «Вайденхаммер» является эксклюзивным по ставщиком банок для чипсов «Принглс» как в Ев ропе, так и в России.

расширение российского рЫнка

Растущая покупательная способность и готовность

к потреблению превращают Россию в привлека тельный рынок для сбыта качественной упаковки. Наряду с транснациональными концернами пи щевой промышленности, клиентами фирмы «Вай денхаммер» становятся и местные производители, такие как «Настюша» (российский изготовитель хлеба и муки), «Новапродукт» (производитель дие тических продуктов), торговая компания «Инагро». В 2009 году руководством «Вайденхаммер» было принято решение создать собственное произ водство в России. Предприятие, расположенное в 150 км от Москвы в городе Владимир, является одним из самых молодых заводов ВПГ. Ввод его в эксплуатацию стал для компании важным ша гом к дальнейшему освоению восточноевропей ского рынка. «Комбинированные банки еще не относятся в России к распространенным видам упаковки, – сообщает Станислав Фролов, директор предприятия во Владимире, – однако потен циальные возможности нашей продукции высо ки. С момента ввода завода в эксплуатацию мы отмечаем повышенный интерес к ней со сторо ны потребителей. Поэтому мы намерены и даль ше расширять здесь наш бизнес». 31

исследование

1 7 – 2 0

с е н т я б р я

2 0 1 2

г .

W o r l d F o o d

2 0 1 2

Ольга Пинковская, Автор:

специалист отдела маркетинговых исследований ООО «Профессиональные комплексные решения» (ПКР)

Чай и л и к о ф е? Т рудн ы й в ы бор п о т р е б и т ел я По данным исследовательского центра портала Superjob.ru, 62% россиян предпочитают пить чай, в то время кофе пьют лишь 3 1 % . З ат р уд н и л и с ь о т в е т и т ь н а в о п р о с о с в о и х п р е д п о ч т е н и я х 7% респондентов.

ак показали исследования компании TNS Marketing Index, чай пьют практически все рос сияне – 96%, причем общее его потребление не меняется с годами: несколько раз в день напиток пьют 73% населения, один раз в день – 12%. Кофе различных видов употребляет 74,6% россиян.

Чай: мода на традиции Чай как напиток известен с глубокой древности. Китайские легенды приписывают открытие чая в 2 737 году до н. э. императору Шень Нуну. Первое упоминание о чае в письменных источ никах относится к 770 году до н. э. Чай считался целебным напитком, избавляющим от многих болезней, и использовался в качестве лекарства. Появление чайных плантаций позволило выра щивать различные сорта чая. Со временем цере мония чаепития перешла из разряда лечебных в культовую, а затем – в традиционную. В России чай появился при царе Михаиле Федоро виче Романове в XVII веке. Во времена Петра I чай стал более популярным напитком – император привил европейскую моду на чаепития, и в трак тирах можно было получить чашечку чая. Объем импорта чая в 2011 году вырос по сравне нию с 2010 годом почти на 5% и составил 188 ты сяч тонн. Объем внутреннего потребления, по данным Российской ассоциации производите лей чая и кофе («Росчайкофе»), также вырос – до 180 тысяч тонн. Цены на черный листовой чай в первом полуго дии 2012 года выросли на 5% и составили 385 ру блей за килограмм против 366 рублей в анало гичном периоде прошлого года. Цена на пакети рованный чай поднялась на 3%: с 611 рублей за килограмм до 632 рублей (таблица 1). Совокупный объем импорта чая в 2011 году соста вил 188 тысяч тонн в натуральном выражении, что на 5% больше, чем в 2010 году. В стоимостном вы ражении объем импорта составил более $617 млн. При этом, 90% рынка в натуральном и стоимост ном выражении обеспечивается шестью крупней шими странами-импортерами (таблица 2). Как видно из диаграммы, большую часть импор та составляет черный чай – на его долю прихо 32

W o r l d

F o o d

M o s c o w

Наименование

I полугодие 2011 г.

II полугодие 2011 г.

I полугодие 2012 г.

Чай черный байховый пакетированный

611

614

632

Чай черный байховый

366

373

385

ИМПОРТ

Таблица 1. Сред-

ние потребительские цены на чай в России в 2011–2012 гг., руб. за 1 кг Росстат

ИМПОРТ

в натуральном выражении

в стоимостном выражении

Страны-поставщики

Вес нетто, т

Доли, %

Страны-поставщики

Статистическая стоимость, $

Доли, %

ШРИ-ЛАНКА

60 912

32,4%

ШРИ-ЛАНКА

277 092 161

44,9%

ИНДИЯ

46 812

24,9%

ИНДИЯ

126 901 149

20,6%

КЕНИЯ

18 236

9,7%

КЕНИЯ

58 976 771

9,5%

КИТАЙ

17 484

9,3%

КИТАЙ

51 682 909

8,4%

ВЬЕТНАМ

17 108

9,1%

ВЬЕТНАМ

26 836 435

4,3%

ИНДОНЕЗИЯ

12 408

6,6%

ИНДОНЕЗИЯ

26 598 756

4,3%

АЗЕРБАЙДЖАН

4 324

2,3%

ГЕРМАНИЯ

12 100 340

1,9%

ПАПУА-НОВАЯ ГВИНЕЯ

2 068

1,1%

АЗЕРБАЙДЖАН

10 335 911

1,7%

ГЕРМАНИЯ

1 880

OAЭ

5 434 214

0,9%

ЭКСПОРТ

Таблица 2. Импорт

чая из основных стран-поставщиков в 2011 году, в натуральном и стоимостном выражении. По данным ФТС, анализ ПКР

ЭКСПОРТ

в натуральном выражении

в стоимостном выражении

Страны-поставщики

Вес нетто, т

Доли, %

Страны-поставщики

Статистическая стоимость, $

Доли, %

УКРАИНА

5 592

69,9%

УКРАИНА

38 588 151

69,6%

МОЛДОВА

536

6,7%

МОЛДОВА

4 439 864

8,1%

ЛАТВИЯ

296

3,7%

ЛАТВИЯ

2 068 000

3,7%

КИРГИЗИЯ

288

3,6%

ГЕРМАНИЯ

1 748 796

3,2%

ГЕРМАНИЯ

264

3,3%

КИРГИЗИЯ

1 372 336

2,5%

ПОЛЬША

112

1,4%

ЭСТОНИЯ

806 380

1,4%

МОНГОЛИЯ

104

1,3%

БЕЛЬГИЯ

724 704

1,3%

Наименование

I полугодие 2011 г.

II полугодие 2011 г.

I полугодие 2012 г.

Кофе натуральный в зернах и молотый, кг

506

554

599

Кофе натуральный растворимый, кг

1 385

1 482

1 553

Таблица 3. Экс-

порт чая в основные страны-получатели в 2011 году. По данным ФТС, анализ ПКР

Таблица 4. Сред-

ние потребительские цены на кофе в России в 2011–2012 гг. Росстат

исследование

1 7 – 2 0

ИМПОРТ

с е н т я б р я

в стоимостном выражении

Страны-поставщики

Вес нетто, т

Доли, %

Страны-поставщики

Статистическая стоимость, $

Доли, %

ВЬЕТНАМ

24 219

20,7%

БРАЗИЛИЯ

150 980 884

20,1%

БРАЗИЛИЯ

23 985

20,5%

ИНДИЯ

93 905 265

12,6%

ИНДИЯ

15 093

12,9%

ГЕРМАНИЯ

71 980 993

9,6%

ИНДОНЕЗИЯ

9 594

8,2%

ВЬЕТНАМ

63 495 632

8,5%

ГЕРМАНИЯ

5 499

4,7%

США

42 407 857

5,6%

ЭКВАДОР

3 744

3,2%

ШВЕЙЦАРИЯ

41 205 123

5,5%

ИТАЛИЯ

3 627

3,1%

ИТАЛИЯ

32 916 016

4,4%

УГАНДА

2 925

2,5%

ЭКВАДОР

30 811 365

4,2%

КОЛУМБИЯ

2 691

2,3%

ИНДОНЕЗИЯ

26 648 381

3,5%

США

2 457

2,1%

КОЛУМБИЯ

23 928 090

3,2%

ФИНЛЯНДИЯ

2 457

2,1%

ФИНЛЯНДИЯ

20 222 716

2,7%

ГОНДУРАС

2 340

ГОНДУРАС

14 917 402

ШВЕЙЦАРИЯ

2 106

1,8%

ФРАНЦИЯ

13 354 467

1,8%

ЭФИОПИЯ

1 989

1,7%

ИСПАНИЯ

11 661 431

1,6%

ФРАНЦИЯ

1 404

1,2%

УГАНДА

11 208 524

1,5%

ЭКСПОРТ

Страны-поставщики

в стоимостном выражении

Вес нетто, т

Доли, %

Страны-поставщики

Статистическая стоимость, $

кофе из основных стран-поставщиков в 2011 году, в натуральном и стоимостном выражении. По данным ФТС, анализ ПКР

Доли, %

УКРАИНА

4 883

75,2%

УКРАИНА

31 420 207

73%

УЗБЕКИСТАН

235

3,6%

УЗБЕКИСТАН

1 927 319

W o r l d F o o d

2 0 1 2

Диаграмма 1. Структура импорта По данным ФТС, анализ ПКР 0% 0% 9%

91%

Таблица 7. Предпочтения напитков в зависимости от профессии. По данным Superjob.ru

Варианты ответа Профессия/специальность

Таблица 6. Экспорт

ЭКСПОРТ

в натуральном выражении

г .

Таблица 5. Импорт

ИМПОРТ

в натуральном выражении

2 0 1 2

кофе в основные страны-получатели в 2011 году. По данным ФТС, анализ ПКР

Чай

Кофе

Затрудняюсь ответить

Экологи

75%

21%

Архитекторы

72%

20%

Инженеры

71%

20%

Экономисты

70%

25%

Менеджеры по туризму

68%

28%

Event-менеджеры

67%

25%

Госслужащие

66%

33%

Психологи

66%

31%

ГРУЗИЯ

161

2,5%

ГРУЗИЯ

1 380 830

ПОЛЬША

149

2,3%

ТУРКМЕНИЯ

1 061 420

Менеджеры по работе с клиентами

65%

31%

МОЛДОВА

129

2,0%

ЛАТВИЯ

1 007 837

Операторы ПК и call-центров

65%

32%

ТУРКМЕНИЯ

122

1,9%

МОЛДОВА

854 232

Менеджеры по логистике

65%

30%

ЛАТВИЯ

108

1,7%

АРМЕНИЯ

831 368

HR-менеджеры

64%

31%

АРМЕНИЯ

105

1,6%

КИРГИЗИЯ

749 563

PR-менеджеры

64%

33%

Продавцы-консультанты

64%

32%

Дизайнеры

63%

31%

Прорабы

63%

30%

Системные администраторы

62%

34%

дится более 90%. Доля зеленых и фруктовых чаев значительно меньше по сравнению с черным. Такое соотношение свидетельствует, что, несмо тря на модные тенденции, традиционным для России остается именно черный чай. Среди производителей напитка наибольший объем в импорте занимают: • Unilever – торговые марки Lipton, Brooke Bond и «Беседа»; • Ahmad Tea – торговая марка Ahmad Tea; • Girnar Food – торговая марка Girnar tea. Совокупный объем экспорта чая в прошлом году составил восемь тысяч тонн в натуральном вы ражении и $55 млн – в стоимостном. Основной страной-получателем экспортируемого напитка является Украина, на долю которой в натураль ном и стоимостном выражении приходится око ло 70% экспорта (таблица 3). В структуре экспорта преобладают поставки черного листового чая – около 85% всех поставок. На зеленый чай приходится около 14%, а на фрук товые и травяные чаи – менее 1% поставок.

Крепкая привязанность Открытие напитка из кофейных зерен относит ся приблизительно к 850 году н. э., однако ши рокое признание бодрящий напиток получил лишь много столетий спустя. В 1592 году италь W o r l d

F o o d

M o s c o w

янский ботаник и врач Проспер д’Альпино при вез кофе в Европу из Каира. В России кофе по явился только в XVII веке. Европа не сразу приняла кофе. Против него были настроены священнослужители, утверждая, что кофе пьют турки и употреблять его католикам просто негоже. Тем не менее, кофе стал популярен во всем мире. Первая в мире кофейня начала работать в 1554 году в Константинополе, следующая от крылась в 1652 году в Лондоне. Уже к концу сем надцатого века в Великобритании насчитыва лось более трех тысяч подобных заведений. Официальная статистика утверждает, что среднедушевое потребление кофе в 2011 году составило 750 грамм в год. Устойчивость спро са на кофе – как растворимый, так и заварной – специалисты объясняют высокой привязанно стью потребителей к этому напитку: даже при резком повышении цен лишь незначительная часть потребителей готова отказаться от него. В России растет число любителей кофе, а вме сте с ним – объемы его потребления на челове ка. Все более и более популярными становятся кофейни, где посетителю предлагают различ ные виды кофе и кофейных напитков на любой вкус. Наиболее активно в Санкт-Петербурге развиваются такие сети, как Coffeeshop, Кофе Хауз, «Шоколадница» и другие. Процессы глобализации, характерные для

Менеджеры по продажам

61%

31%

Программисты

60%

30%

10%

Менеджеры по закупкам

60%

33%

Бухгалтеры

60%

34%

Сметчики

60%

31%

Переводчики

60%

35%

Юристы

60%

38%

Учителя

59%

35%

Менеджеры по страхованию

59%

34%

Охранники

58%

30%

12%

Врачи

58%

39%

Менеджеры по маркетингу

58%

39%

Аналитики

57%

41%

Журналисты и редакторы

56%

39%

Классификационные рабочие

56%

39%

Кладовщики

56%

35%

Менеджеры по рекламе

56%

37%

Неквалифицированные рабочие, разнорабочие

56%

35%

Секретари

55%

38%

Аудиторы

53%

38%

Руководители

53%

39%

Персональные водители

51%

41%

Медицинские сестры

47%

46%

7% 33

исследование

1 7 – 2 0

последнего десятилетия нашего века, наклады вают отпечаток на предпочтения потребителей. Европейский уклад жизни становится все более привлекательным, и россияне все чаще начина ют новый день с чашечки утреннего кофе. Стоимость килограмма натурального кофе (в зер нах или молотого) выросла на 19% и составила в первом полугодии 2012 года 699,3 рубля против 506 рублей в аналогичном периоде 2011 года. Стоимость растворимого кофе увеличилась на 12% и составила 1 553 рубля за килограмм про тив 1 385 в 2011 году. Около 90% ввозимого в Россию кофе обеспечи вается 15 крупнейшими странами-импорте рами. Совокупный объем поставляемого кофе в 2011 году составил более 117 тысячи тонн в натуральном выражении и $748 млн – в стои мостном. Главным импортером кофе в Россию является Вьетнам – на эту страну в натураль ном и стоимостном выражении приходится 20,7% и 8,5% поставок соответственно (таблица 5). Также ведущими поставщиками кофе в РФ в 2010 году стали Бразилия и Индия. Среди компаний-производителей самый боль шой объем в импорте занимает Nestle, а так же вьетнамские компании Intimex Binh Duong и Minh Huy Co.,Ltd. Наибольшая доля в структуре импорта принад лежит кофе в зернах и молотому кофе – их сово купная доля составляет более 64%. Практически весь кофе, импортируемый в Россию, содержит кофеин. Доля кофе без кофеина незначительна

W o r l d

F o o d

M o s c o w

с е н т я б р я

2 0 1 2

г .

(менее 1%). Кофе в зернах ввозится в Россию пре имущественно необжаренным. По оценкам экспертов, около 70% приходится на растворимый кофе, 30% – на жареный или моло тый. Однако популярность растворимого кофе снижается, все больше людей предпочитают кофе молотый или в зернах. Основная доля экспорта (90%) приходится на семь стран. При этом, совокупный объем экспорта в 2011 году составил 6 495 тонн в нату ральном выражении и $43 млн – в стоимостном. Основной страной-получателем кофе является Украина, на долю которой в натуральном и стои мостном выражении приходится 75,2 и 73% экс порта соответственно (таблица 6). Объемы экспорта составляют лишь 1% от объема импорта кофе. В структуре экспорта преобладают поставки зернового кофе – около 53% всех поста вок. На растворимый напиток приходится 47% по ставок. Доля обжаренного кофе в составе экспорта составляет более 98%, в отличие от импорта. По данным «Росчайкофе», объем рынка чая в РФ в 2011 году составил 1,5 миллиарда долларов, а кофе – 2,2 миллиарда долларов.

Скажи, кем ты работаешь, и я скажу…. Согласно данным портала Superjob.ru, опросив шего четыре тысячи респондентов разных про фессий, меньше всего кофеманов среди архитек торов, инженеров (по 20%) и экологов (21%). Тогда

W o r l d F o o d

2 0 1 2

как любителей чая сложнее отыскать среди мед сестер, водителей и аудиторов (таблица 7). По данным компании TNS, наиболее популярен среди жителей России черный чай: его предпо читают 75% населения. Черный чай с различны ми добавками пьют 51%. Все большую популяр ность приобретает зеленый чай – его предпочи тают 36%, а 35% пьют зеленый чай с добавками. Самым популярным считается чай с бергамотом и со вкусом лимона. В среднем, россиянин выпи вает 3–5 чашек чая в день. Молотый кофе пользуется популярностью у 36% россиян, тогда как растворимый пьют 69%. По данным исследования, проведенного пор талом Сoffeetea.ru, большинство потребителей кофе предпочитают приобретать его в супери гипермаркетах 2–3 раза в месяц. При выборе они руководствуются не только стоимостью про дукта – немаловажную роль играет известность марки, а также удобная, со вкусом оформленная упаковка, ее вес и материал, из которого она из готовлена. Предпочтения чаще всего отдается растворимому кофе в стеклянных банках. Также стоит отметить, что домашнее кофе- и чае питие постепенно заменяется походом в чайные и кофейни. Это свидетельствует о заинтересован ности потребителей в качественном товаре, а зна чит, есть предпосылки к росту элитного сегмента чая и кофе. При этом, по данным исследования компании Nestle, 50% респондентов готовы поку пать большую чашку кофе вместо стандартной, даже если она будет стоить немного дороже.

новости

1 7 – 2 0

с е н т я б р я

N&r FrUIT coMPANY – УЧАСТНИК World Food N&R Fruit Company примет участие в Международной продо вольственной выставке World Food Moscow, которая пройдет 17–20 сентября в ЦВК «Экспоцентр». В рамках выставки N&R Fruit Company планирует представить свои услуги и поближе познакомиться с другими участника ми мероприятия, в том числе – потенциальными партнерами компании. Специалисты N&R Fruit Company будут рады встретиться с представителями агрохозяйств, экспортерами овощей и фруктов, ритейлерами. «Уверен, что они оценят преимуще ства сотрудничества с компанией, ценовую политику и гаран тии, которые мы предоставляем партнерам, а наши новые предложения вызовут безусловный интерес. Представителей компании можно будет найти на стенде D531 в павильоне №2, зал 3», – говорит представитель N&R Fruit Company.

представителей компании можно будет найти на стенде D531 в павильоне №2, зал 3.

СЛАДКИЕ НОВИНКИ ОТ «КОНФИЛ» Волгоградская кондитерская фабрика «Конфил» работает на рынке более 125 лет, предлагая потребителям широкий выбор высококачественной продукции. В настоящее время ЗАОр «НП «Конфил»» является крупней шим в Нижнем Поволжье кондитерским предприятием. Про дукция фабрики пользуется спросом во многих регионах Рос сии, а также в странах ближнего и дальнего зарубежья. Ассор тимент продукции включает в себя такие группы сахаристых кондитерских изделий, как шоколад, карамель, конфеты, вафли, зефир, мармелад. Среди них – полюбившиеся многим покупателям конфеты «Отражение люкс», «Жаркое лето с хал вой», карамель «Варенька», «Васятка», «Волгоградская птаха», шоколад «Аксинья» и оригинальные новинки: карамель «Му зыкальная мозаика» с желейными начинками, конфеты «За гадочный лотос молочный», «Парящая чайка», «Райский цве ток со вкусом кофе», «Кокослэнд», «Арсения», «Сентябринки», зефир с различными начинками. Компания рада пригласить всех, кто любит ее продукцию, на стенд F445 в павильоне «Форум»!

ассортимент продукции включает в себя такие группы сахаристых кондитерских изделий, как шоколад, карамель, конфеты, вафли, зефир, мармелад.

2 0 1 2

г .

W o r l d F o o d

2 0 1 2

когольной водки. Начать производство подобного продук та еще в 2002 году намеревалась финская корпорация SНВ. Тогда производитель указывал, что главное отличие безал когольной водки от традиционной заключается в том, что этиловый спирт в ней заменяет другое химическое соеди нение. Ощущения от потребления обеих продуктов прак тически одинаковые, но в организме человека, выпившего безалкогольную водку, не будет содержаться алкоголя. КОММЕРсАнТ

АКЦЕНТЫ «cHIllVENTA РОССИЯ–2013» Выставка «Chillventa Россия–2013» ставит акценты на при менении холодильной и климатической техники, а также тепловых насосов на предприятиях пищевой промышленно сти и торговли. С 5 по 7 февраля 2013 г. в выставочном комплексе «Крокус Экс по» в павильоне №2, зале 7 в третий раз пройдет Международ ная специализированная выставка холодильного оборудова ния, климатической техники и тепловых насосов для про мышленности, торговли и строительства «Chillventa Россия». Специалисты предприятий, задействованных в цепи по ставок продовольствия, смогут познакомиться на выставке с самыми современными, а порой и уникальными разработ ками по холодоснабжению. Нашим экспонентам есть, что предложить самому крупному потребителю технологий искусственного холода – предприятиям пищевой промыш ленности: энергосберегающие чиллеры и промышленные холодильные агрегаты, многокомпрессорные холодильные станции, промышленное теплообменное оборудование, ав томатику и арматуру, компоненты холодильных и климати ческих систем и многое другое.

международная специализированная выставка холодильного оборудования климатической техники и тепловых насосов для промышленности, торговли и строительства.

«ЛУИДОР» – ПРОДАЖА КОММЕРЧЕСКОГО ТРАНСПОРТА Автоцентр «Луидор» — крупнейший дилер ОАО «ГАЗ» по объ емам продаж в России. «Луидор» — это фирменный автосалон и три центра реализации автомобилей ГАЗ в Нижнем Новго роде, а также региональные представительства в Уфе, Влади мире, Чебоксарах и Саранске. У нас на стенде будет представлен уникальный фургон с самыми современными наработками в области энергоэффективности при перевозке продовольственных товаров, а именно: бескаркас ный фургон, cэндвичпанель 50 мм, внешнее обрамление алюми нием и пластиковая обшивка, наливной пол, импортная фурни тура. Все это отвечает высоким требованиям мирового масштаба. Автоцентр «Луидор» – это не только салоны продаж автомо билей ГАЗ, но и сервисные станции, оснащенные всем необ ходимым оборудованием, запасными частями и материалами для полноценного обеспечения эксплуатационного сопрово ждения автомобилей в течение всего их жизненного цикла. АВТОЦЕнТР ГАЗ «лУиДОР» г. Н. Новгород, ул. Ларина, д. 18, тел.: 8-800-2002-402, www.luidorauto.ru «лУиДОР» сТО г. Н. Новгород, ул. Ларина, д.18, тел.:+7 (831) 256-11-11 www.luidor-sto.ru; www.luidor-pro.ru Мы работаем ежедневно с 08:00 до 20:00.

автоцентр «луидор» – крупнейший по объемам продаж в россии дилер оао «газ».

ЗАПАТЕНТОВАНА БЕЗАЛКОГОЛЬНАЯ ВОДКА Президент группы компаний «Юг Руси» Сергей Кислов за явил о разработке нового напитка – безалкогольной водки. Данный продукт уже запатентован. На российском рынке безалкогольное пиво и вино уже есть, а в мировой практике это не первый опыт создания безал W o r l d

F o o d

M o s c o W

1 7 – 2 0

W o r l d

F o o d

M o s c o w

с е н т я б р я

2 0 1 2

г .

W o r l d F o o d

2 0 1 2