Worldfood 2014 by sfera.fm

Кто больше пострадает от российских санкций?

ОФИЦИАЛЬНОЕ ИЗДАНИЕ К ВЫСТАВКЕ WORLD FOOD MOSCOW

Решат ли санкции России в отношении импорта продовольствия проблемы отечественного сельского хозяйства?

23-Я МЕЖДУНАРОДНАЯ ВЫСТАВКА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ И НАПИТКОВ WORLD FOOD MOSCOW 15–18 СЕНТЯБРЯ 2014 ЦВК «ЭКСПОЦЕНТР» МОСКВА

АНАЛИТИКА

ИССЛЕДОВАНИЯ

НОВОСТИ

WORLDFOOD 2014 ЭКСПОСФЕРА

СХЕМА ПАВИЛЬОНОВ

ДЕЛОВАЯ ПРОГРАММА

ВКЛАДЫВАТЬ СРЕДСТВА В РЫБНУЮ ИНДУСТРИЮ ВЫГОДНО! Рыбная эколавка «Свои люди» решила совместить формат магазина и кафе. В ближайшем будущем такие точки появятся во всех районах Петербурга.

100 лет – для нас Фирма «Невская сушка» готовится отметить 100-летие со дня основания предприятия. Сотрудники компании всегда интересовались историей своего производства: собирали архивные справки, фотографии, воспоминания ветеранов. В документах архивного фонда сохранились материалы о том, что еще в 1914 году в Михайловском переулке, на месте сегодняшней производственной площадки «Невская сушка», была учреждена пекарня для снабжения воинских частей. Ежедневно 480 рабочих выпускали около 30 тонн формового хлеба и сухарей, продукция по железной дороге отправлялась на фронт – для солдат, участвовавших в сражениях Первой мировой. Так что фирма «Невская сушка» может с гордостью отмечать 100 лет традиции хлебного производства на благо России.

От первого лица О предстоящем юбилее и перспективах развития фирмы «Невская сушка» рассказывает руководитель предприятия Евгений Семенович Морин: – Мало кто из коллег-хлебопеков может похвастаться, что работает на заводе со 100-летней историей, такой биографией действительно можно гордиться. На нашей площадке сменяли друг друга названия и технологии, но всегда сохранялось хлебное производство, наши стены просто впитали запах свежего хлеба. Юбилей такого масштаба – событие для всего города, и мы, конечно, пригласим на наш праздник ветеранов, представителей администрации города и района, журналистов. Для нас весь год пройдет под знаком 100-летия «Невской сушки», но основные торжества запланированы на ближайшую осень. Готовим программу, разрабатываем концепцию юбилея, обязательно наградим лучших сотрудников памятными значками. Производство у нас устоявшееся, с давними традициями, но время требует новых приоритетов и новых высот, так что 100 лет – для предприятия только начало. Сейчас мы особенно тесно сотрудничаем с «КАРАВАЕМ», стараемся достигать намеченных целей совместно со всеми площадками группы компаний, в одной сплоченной команде. Коллектив на «Невской сушке» стабильный, работоспособный и очень дружный. Основная ценность производства – это рабочее место, где реально создается продукция, и те люди, которые каждый день своим трудом обеспечивают выпуск этой продукции. Все остальные подразделения, включая меня, по сути «обслуживающий персонал» для тех, кто непосредственно трудится на рабочих местах. Мы должны, используя свои знания и опыт, сделать все, чтобы на каждом рабочем месте был достигнут максимальный результат. Наша стратегическая задача неизменна: оставаться первыми в своем сегменте, сохранять лидерство в нашем регионе и вместе с «КАРАВАЕМ» выходить на новые рынки сбыта. Ведем работу в направлении традиционных продуктов – пряников и печенья, планируем возродить популярные в советские времена рецепты, что называется, вернуть покупателям «вкус детства». Это будет премиумлинейка на основе самого качественного натурального сырья. Я всегда стараюсь оценивать продукцию по понятному каждому принципу: «А ты сам купишь это для своей семьи? Причем во второй, в третий раз, когда эффект новизны уже в прошлом». Мы должны выпускать такие продукты, которые хочется принести домой снова и снова. Сейчас «Невская сушка» активно работает над системой

СПРАВКА Евгений Семенович Морин приступил к руководству фирмой «Невская сушка» в августе 2013 года. Начинал трудовую биографию на литейном производстве, а после перестройки сознательно выбрал хлебопечение – открыл собственную пекарню и макаронный цех. Затем руководил компанией «Крекер-Плюс», курировал запуск новых линий, в том числе по производству сушек. На «Охтинском хлебозаводе» прошел путь от начальника цеха до директора по производству. Признается, что не теоретик, скорее опытный практик, а производство давно стало образом жизни. Директор «Невской сушки» с гордостью называет себя семьянином, для него две взрослые дочки, две внучки, любимая жена и теща – самый надежный «плацдарм и монолит»: «Семья – это опора, которую мы создаем сами, легко оттолкнуться и полететь, когда точно знаешь, куда вернешься, и не сомневаешься, что тебя ждут».

контроля качества, в дальнейшем планируем сертификацию производства. У компании большие планы, нас ждет модернизация оборудования, мы намерены вырасти не менее чем на 30%, будем совершенствоваться и в качественном, и в социальном отношении. Хочется, чтобы люди приходили на работу с удовольствием, искренне переживали за результат. Я всегда открыт для новых предложений: приходите, обсуждайте, инициатива сотрудников для меня как свежий мед, который обязательно хочется попробовать. У меня принципиально нет часов приема: можно войти в кабинет в любое время и с любым вопросом, я всегда найду возможность выслушать каждого. И если хотя бы одна рациональная идея сотрудника войдет в рамки проекта, для компании это будет огромным плюсом. Мы уже организовали на предприятии конкурс на лучший рецепт для выпечки и на самое удачное рацпредложение по модернизации производства. Нельзя сказать, что конкурсы сразу стали массовыми, но обратная связь с сотрудниками постепенно устанавливается, самые активные участники конкурсов уже получили поощрительные призы. Основная задача конкурса – стимулировать инициативу, а если при этом новые изобретения действительно повысят эффективность оборудования, а домашние рецепты «подпитают» наших технологов, мы будем считать, что выполнили программу по максимуму.

только начало! Моя «Невская сушка»

Специалисты предприятия – истинные профессионалы, по-настоящему любящие свое дело. Ольга Бочкова, директор по производству: – Я в буквальном смысле выросла на «Невской сушке», пришла сюда совсем девчонкой, а недавно отметила 35 лет стажа, годы пролетели как один день. Были мы маленькими и худенькими, как подростки, а теперь такие серьезные, состоявшиеся, и уже на нас молодежь ориентируется. До сих пор не верится, что у завода такой значимый юбилей, я сотрудникам даже копии исторических справок сделала, чтобы не сомневались. Сейчас на «Невской сушке» как будто новая жизнь началась: мозг кипит, новые идеи и новые планы, все воодушевились, забегали, и это, конечно, к лучшему. Для меня самое страшное, когда линия останавливается, пусть все работает на полную мощность. Желаю нашему коллективу взаимопонимания между людьми и отделами, и чтобы мы работали в одной связке, прислушивались друг к другу. Чтобы предприятие омолаживалось, росло дальше и встретило еще не один юбилей. Людмила Колобова, начальник лаборатории: – Предприятие для меня – огромная часть жизни, думаю о работе и на работе, и дома. А домашняя обстановка как промежуточное состояние между двумя площадками «Невской сушки» – территория сна. Но любимая работа стоит того, чтобы посвящать ей себя без остатка. Мы не останавливаемся ни на один день, постоянно возникают новые, самые неожиданные идеи. Даже если сначала они кажутся нам нереальными, возвращаемся к ним снова и снова и всегда убеждаемся, что невозможного для нас мало. В год юбилея желаю нашему коллективу такого же стремительного развития и не останавливаться на первой сотне лет!

Любовь Полежаева, тестовод: – Для меня «Невская сушка» второй дом, я не тот человек, который часто меняет место работы, вот уже 35 лет тружусь на одном заводе. Производство у нас с каждым днем все лучше – и пряники хорошие, и печенье, но сушка все равно самая вкусная, особенно моя любимая – с маком. Будем расширять производство и ассортимент, экспериментировать, обязательно придет новый народ, молодой и интересный. В коллективе самое главное, чтобы никто ни с кем не конфликтовал, желаю всем нам терпимее относиться друг к другу и почаще улыбаться.

Лучшие сушки в России!

Достойным подарком к юбилею фирмы «Невская сушка» стал очередной эфир популярной программы «Контрольная закупка» на Первом канале. Народное жюри и эксперты оценивали качество российских сушек с ма-

ком, продукция под маркой «Невская сушка» опередила многочисленных конкурентов и получила звание победительницы проекта. В отборе участвовали сушки с маком шести торговых марок: «Лакомка СПБ», «Невская сушка», «Ого!», «Семейка Озби», «Василеостровский» и «Ярмарка веселья». По традиции первыми определились с выбором обычные покупатели, каждый мог проголосовать только за один вид сушек с маком, все торговые марки были засекречены. Из шести образцов народное жюри выбрало три, «Невская сушка» сразу вошла в тройку лидеров, борьба между претендентами продолжалась в экспертной лаборатории. Говорят, качественные сушки должны разламываться ровно на четыре части. Если кусочков больше, сушки слишком хрупкие, могут и не доехать до покупателя, а если меньше, значит, сушка чересчур твердая, такую надкусить непросто. Но ведущие программы не ограничились «народным» способом проверки качества сушек и организовали экспертизу по всем параметрам. В первую очередь определили у нашей сушки коэффициент набухаемости, проверили на влажность и ломкость. А еще погрузили упаковку в стиральную машину и целую минуту вращали в режиме отжима, проверяли устойчивость макового покрытия. Но «Невская сушка» стойко выдержала все испытания: обсыпка из мака оказа лась гораздо прочнее, чем у образца-конкурента, влажность и ломкость в пределах нормы, а вот вкус и внешний вид нашей сушки экспертов явно порадовал. «Невская сушка» более рассыпчатая и вкусная, глянцевая поверхность и золотистый цвет выгодно отличали нашу продукцию от собратьев. Дегустаторы отметили, что наш производитель не пожалел мака для своих сушек, продукция выглядела намного привлекательнее конкурентов. В финале ведущий программы Антон Привольнов и руководитель испытательного центра Юрий Пивоваров устроили эксперимент прямо в студии: сушки на несколько минут опустили в горячую воду. Если в воде сушки расслаиваются и дают осадок, значит, использовалась мука не высшего сорта. И наша сушка в очередной раз продемонстрировала все свои достоинства – даже в горячей воде сохраняла идеальную форму. Решающим аргументом в пользу «Невской сушки» стало заявленное в составе подсолнечное масло вместо пальмового у конкурентов, эксперты уверены: сушки, приготовленные на основе подсолнечного масла, гораздо полезнее. В итоге – заслуженное первое место и звание победительницы «Контрольной закупки». Поздравляем легендарную сушку с маком и всех ее создателей! Приятно, когда твои усилия оценивают не только покупатели, но и самые требовательные эксперты. ОАО «КАРАВАЙ» 191167, Россия, Санкт-Петербург, Херсонская ул., 22 Tел.: +7 (812) 339-83-00 Факс: +7 (812) 339-83-01 Е-mail: karavay@karavay.spb.ru www.karavay.spb.ruinfo@meinl-coffee.ru www.meinl-coffee.ru

ЗАО «Фирма «Невская сушка» 198095, Россия, Санкт-Петербург, Михайловский пер., 4 Тел.: +7 (812) 252-54-06 Е-mail: sale@firmanevsushka.spb.ru

площадка

1 5

–

1 8

С Е Н Т Я Б Р Я

2 0 1 4

WORLD FOOD MOSCOW 2014 Время работы выставки: 15 сентября 16 сентября 17 сентября 18 сентября

понедельник вторник среда четверг

10:00–18:00 10:00–18:00 10:00–18:00 10:00–16:00

Павильон 2.2

Павильон «Форум» Стенд F339

W W W . W O R L D - F O O D . R U

Ц ВК

«ЭКС П ОЦ ЕНТР»

МОС КВА

W W W . W O R L D - F O O D . R U

анонс

1 5

–

1 8

С Е Н Т Я Б Р Я

2 0 1 4

Выставка WORLD FOOD MOSCOW: каким Быть российскому рынку сегодня? В этом году в World Food Moscow принимают участие более 1600 компаний из 73 стран мира. Национальные павильоны продемонстрируют 42 государства.

есмотря на продовольственное эмбарго, по чти все прежние экспоненты подтвердили свое участие, в том числе представители Евросоюза, Австралии, Норвегии и Японии. Так, в разделе «Фрукты и овощи» традиционно будут представле ны национальные павильоны Италии, Испании, Бельгии, Франции, Польши, Македонии, Хорва тии, Греции, Болгарии, Литвы; рыбу представят Латвия, Эстония, Великобритания, Норвегия; мясо – Португалия и Австралия. Значительно расширили свое присутствие стра ны, не попавшие в «санкционный список»: Тур ция, Египет, Марокко, Сербия, Китай, страны Ла тинской Америки и Ближнего Востока. Например, Марокко представит большой стенд с рыбной продукцией, впервые с молочной и мясной про дукцией выступят Турция и Египет. Среди новых компаний, представляющих свою продукцию на российском рынке, египетские Arab Dairy, Best Cheese, Arabian Food Industries – DOMTY, турецкие производители молочной продукции под бренда ми PINAR, AYNES, NAVIMAR FOOD, MAYBI, мясной продукции под брендами KTG (Turkish Poultry Promotion Group), NAMET, APIKOGLU, HASTAVUK. В этом году значительно выросло количество компаний и коллективных экспозиций из рос сийских регионов, впервые принимают участие представители Красноярска, Сахалина и Хабаров ска, а коллективные экспозиции Самары, Пензы и Астрахани существенно увеличились. Экспоненты представят свою продукцию по 12 направлениям: бакалея, замороженные про дукты, кондитерские и хлебобулочные изделия, консервация, масложировая продукция и со усы, молочная продукция, мясо и птица, напит ки, рыба и морепродукты, фрукты и овощи, чай и кофе, кроме того, впервые организован раздел «Здоровое питание». Деловая программа выставки World Food Moscow в этом году сформирована в соответствии с акту альной ситуацией на рынке продовольствия и призвана дать ответы специалистам отрасли на острые и злободневные вопросы. Свою работу 15 сентября начнет VIII Российский продовольственный форум – ведущая площадка

W W W . W O R L D - F O O D . R U

для прямого диалога экспертов продовольст венного комплекса, представителей профиль ных министерств, ведомств и международных организаций со специалистами различных сек торов рынка продуктов питания и напитков. В его рамках состоится шесть тематических конференций: «Развитие российской рыбопе реработки в условиях эмбарго», «Рынок молока и молочной продукции», «Плодоовощной биз нес России», «Красное мясо и птица», «Постав щики и сетевой ритейл: практика эффективного взаимодействия», «Стратегические вызовы рын ка кондитерских изделий». В рамках выставки 16 и 17 сентября будет рабо тать Ритейл центр, который даст возможность производителям провести прямые переговоры с закупщиками розничных торговых сетей о по ставках продукции на полки ведущих магази нов. В этом году формат Ритейл центра особенно

актуален, поскольку в выставке принимают участие компании, впервые выходящие на рос сийский рынок и предлагающие ассортимент продукции, который ранее не был представлен на полках российских магазинов. В рамках World Food Moscow состоится ежегодный независимый дегустационный конкурс «Продукт года». Победители получат Гранпри, золотые, сере бряные и бронзовые медали, которые являются зна ком качества для потребителей и дистрибьюторов. В пятый раз пройдет конкурс «Витрина нови нок». Продуктыпобедители можно будет увидеть в Атриумгалерее между павильонами 2 и 8 в зоне «Витрины новинок» в течение всех дней работы выставки. Параллельно на стендах компаний бу дут проходить презентации новых продуктов, де густации и семинары. Желаем всем плодотворной работы на выставке World Food Moscow 2014!

СДЕЛАЙ ЛУЧШУЮ ФОТОГРАФИЮ НА WORLD FOOD MOSCOW 2014! ПРОЯВИТЕ ТВОРЧЕСКИЙ ПОДХОД В КОНКУРСЕ НА ЛУЧШУЮ ФОТОГРАФИЮ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ Во время выставки участники и посетители могут загрузить в свои социальные сети фотографии продукции, стендов, переговоров, отражающие эффективную работу на выставке, и отметить фотографии хештегом #WFM2014. Дирекция выставки выберет двух победителей, которые получат призы!

Обратите внимание на специальный баннер для селфи, где вы сможете сфотографироваться и поделиться фотографиями с коллегами, друзьями и семьей в социальных сетях. Баннер будет расположен в нижней галерее, возле входа в павильон «Форум».

Победители будут объявлены 30 сентября 2014 года на сайте выставки www.worldfood.ru.

Мы в социальных сетях: WORLDFOOD-MOSCOW

WORLD_FOOD

WORLDFOODMOSCOW

WORLDFOOD-MOSCOW

от первого лица

МОС КВА

Татьяна Ястребова, Го с т ь :

директор выставки World Food Moscow

Беседовала:

Ц ВК

«ЭКС П ОЦ ЕНТР»

Виктория Загоровская

Выставка World Food Moscow представит 73 страны В ЦВК «Экспоцентр» 15–18 сентября пройдет одна из крупнейших междун ародных выставок продуктов питания и напитков World Food Moscow 2014.

коллег. В частности, новыми россий скими участниками приросли раз делы мяса, молока, бакалеи и конди терской продукции, чему мы очень рады, так как выставка c особым вниманием относится к отечествен ным производителям. Как результат, новинки World Food не замедлят поселиться в холодиль никах россиян.

б участниках, нововведениях и планах на будущее нам рассказа ла директор выставки Татьяна Ястребова.

– В чем заключается особенность World Food Moscow и чем это событие отличается от других?

– World Food Moscow – это между народная выставка продуктов пита ния и напитков, которая проходит уже в двадцать третий раз и являет ся одним из важнейших мероприя тий для пищевой отрасли. Главное достоинство World Food – это работа на результат: специалисты торгового сектора приходят на вы ставку и находят необходимых по ставщиков для расширения ассорти мента на полке. Только на World Food можно уви деть и попробовать продукцию ве дущих поставщиков со всего мира. В мероприятии этого года прини мают участие 73 страны – это рекорд для выставки. – Проявляются ли в тематике мероприя тия новые актуальные направления рынка продуктов питания?

– В этом году на выставке стартовал раздел «Здоровое питание», который сразу вызвал большой интерес со стороны участников, посетителей и партнеров. Это и понятно – здоро вое питание на данный момент тема очень популярная и будет, несом ненно, иметь последующее разви тие. Участники экспозиции, кото рая расположена в павильоне 2.4, представляют травяные чаи, вита минные комплексы, безглютеновые продукты, диетическое и диабети ческое питание. – Что нового предлагает World Food Moscow участникам и посетителям на этот раз? W W W . W O R L D - F O O D . R U

– Как повлияло введенное эмбарго на ввоз зарубежной продукции на состав участников выставки?

Татьяна Ястребова:

«Гл а в н о е до с т о и н с т во Wo rl d Food – э т о р а бо т а н а р е з ульт а т : с п е ц и а л и с ты т о р го во го с е к т о р а пр и х о дя т н а в ы с т а в к у и н а х о дя т н ео б х о д и мы х п о с т а в щ и к о в дл я р а с ш ир е н и я а с со р т и м е н т а н а п о л к е». – Выставка World Food всегда представляет все самое передовое, что есть на рынке, – это новые поставщи ки, новые рынки, новые продукты. Самые яркие позиции участвуют в конкурсе «Витрина новинок». По бедителя выбрали посетители меро приятия путем голосования на сай те выставки. Ознакомиться с экспо зицией новых продуктов можно в галерее между павильонами 2 и 8. – Как, по-вашему, World Food Moscow способствует развитию рынка продуктов питания и напитков?

– В этом году выставка World Food Moscow актуальна как никогда.

Продовольственная отрасль сегодня такова, что ситуация изменилась, а участники рынка еще не до кон ца поняли правила игры: меняются страны-поставщики, нормативная база, идет процесс консолидации от расли, производители и ритейл на ходят новую форму взаимодействия. World Food – это именно та выстав ка, где новые производители пред ставляют свои товары. Так, благода ря мероприятию, дистрибьюторы впервые познакомятся с молоком из Турции и Египта, рыбой из Ма рокко и другими продуктами, ра нее не представленными в России. Важно отметить, что россияне не отстают от своих иностранных

– Нарушилась монополия европей ских производителей и появилась возможность на российский рынок поставлять больше товаров из стран, которые всегда поддерживали дру жеские отношения с Россией. Так, значительно расширили тради ционное присутствие на выставке производители мяса из Бразилии и Аргентины, фруктов из Египта и Турции, бакалейных товаров из Саудовской Аравии, Ирана, Туниса и Китая. Вопреки опасениям, ни один серьез ный европейский игрок не отменил свое участие в World Food Moscow. – Чего вы ожидаете от World Food Moscow 2014 и что хотите пожелать ее участникам?

– Успех выставки определяется пре жде всего количеством деловых кон тактов, которые получат ее участни ки. Как организаторы мы создали все условия для делового общения и ожидаем, что выставка будет эффективной для наших гостей, а по ее результатам будут подписаны кон тракты и поставлена продукция на полки российских магазинов. Желаю всем участникам и посети телям плодотворной работы, укреп ления деловых связей и новых кон трактов! 7

от первого лица

1 5

Марина Бадулина, Го с т ь :

руководитель деловой программы выставки World Food Moscow

Беседовала:

–

1 8

С Е Н Т Я Б Р Я

2 0 1 4

Виктория Загоровская

Деловая программа World Food Moscow: что год грядущий нам готовит? Любая выставка, особенно такая статусная и крупная, как World Food Moscow, это не только экспозиция, но и встречи, общение. Ни одна выставка не может быть успешной без профессиональной деловой составляющей.

преддверии открытия World Food Moscow мы встретились с руководителем деловой программы выставки Мариной Бадулиной. – Марина Геннадьевна, расскажите о структуре деловой программы в этом году.

– Центральным мероприятием про граммы ежегодно выступает Рос сийский продовольственный форум (Food Forum), который объединяет шесть отраслевых конференций по рынку молока и молочной продук ции, мясу, рыбе, плодоовощному производству, кондитерским изде лиям, проходящий 15–17 сентября. Это главная деловая площадка, на которой происходит встреча специа листов производственного сектора страны, дистрибьюторов продуктов питания с представителями торго вых компаний и экспертами рынка. Кроме конференций Продовольст венного форума, поставщики продук тов питания смогут провести пере говоры с представителями рознич ных сетей в рамках Ритейл центра (16 и 17 сентября в Мраморном зале па вильона «Форум»), оценить качество продукции, представив ее на дегус тационный конкурс «Продукт года 2014» (15 сентября, павильон 1). – Российский продовольственный форум за годы своего проведения зарекомендовал себя как площадка, на которой поднимаются самые актуальные вопросы. Что нового ждать его делегатам в этом году, а что осталось неизменным? 8

W W W . W O R L D - F O O D . R U

– Мы чутко прислушиваемся к по желаниям наших посетителей, вни мательно следим за изменениями ситуации на продовольственном рынке, стараемся сохранить луч шее. Каждый специалист, занятый в процессе производства и продви жения продуктов питания, найдет для себя много полезного. Наша цель – познакомить с послед ними тенденциями развития отрас ли, рассказать о передовом мировом и отечественном опыте, пригласить лучших экспертов, которые помогут руководителям предприятий пост роить планы работы на весь буду щий год. Впервые пройдет наша новая кон ференция «Поставщики и сетевой ритейл: практика эффективного взаимодействия». – Почему данная тема стала столь востребованной, чего делегатам ожидать от конференции?

– Каждый участник рынка знает, что взаимодействие производите ля и ритейлера – очень нелегкий процесс. Наша новая конференция, которую мы организуем совмест но с Роспродсоюзом, призвана по мочь производителям, поставщи кам и ритейлерам наладить диалог, обсудить вопросы, которые часто вызывают споры и претензии сто рон друг к другу. В ее рамках мы со бираем руководителей компаний, производящих продукты питания, представителей розничных сетей и чиновников, чтобы в таком широ ком кругу наладить полноценный диалог сторон.

Обратите внимание на имена в про грамме конференции. Уверена, это будет очень интересная встреча! – В рамках конференции «Плодоовощной бизнес России» состоится бизнестур в ЗАО «Озёры». Расскажите о нем подробнее.

– В этом году мы с делегатами кон ференции «Плодоовощной бизнес России» направимся в ЗАО «Озёры», входящее в группу компаний «Малино». Цель бизнес-тура – зна комство с предприятием и обмен передовым опытом, общение с кол легами. В этом году мы посмотрим три ключевые производственные площадки: отдел семеноводства, поле, отдел доработки и хранения продукции. В хозяйстве наработан хороший опыт, которым предпри ниматели поделятся со своими го стями. Для специалистов, которые занимаются выращиванием культур «борщевого набора», это будет очень полезная поездка. – На конференции «Стратегическое развитие рынка кондитерских изделий» ожидается делегация из Германии. Чем вызван интерес немецких коллег к российскому рынку и чем их визит может быть интересен отечественным про изводителям?

– Действительно, на выставку при езжает большая делегация кон дитеров из Германии во главе с директором Ассоциации пред приятий кондитерской промыш ленности Германии German Sweets Карстеном Бернотом. Кондитер ский рынок Германии разнообразен и очень активен. Отечественный кондитерский рынок тоже доволь но большой. Благодаря усилиям Ассоциации предприятий конди терской промышленности России «Асконд» в последнее время отме чаются серьезные изменения, кон солидация отрасли, в то же время

динамично развиваются независи мые кондитерские производства. Немецким коллегам интересны эти изменения, а россиянам будет по лезно перенять передовой опыт. – Какие темы для обсуждения на конференциях вы можете назвать как ключевые?

– Готовя вопросы для обсуждения, мы стараемся дать обзор обще экономической ситуации на россий ском и мировом рынке, рассказать о процессах, которые могут отразить ся на бизнесе наших участников. Это актуальные вопросы производ ства продуктов питания, изменения нормативно-правовой базы, послед ние новинки в механизмах продви жения товаров на рынок. Мы при глашаем ведущих аналитиков, кото рые расскажут о тенденциях разви тия рынка молока, мясных изделий, овощей, фруктов, рыбы и морепро дуктов, кондитерских изделий. Конечно же, нам не обойти сторо ной обсуждение последних измене ний в структуре поставок продуктов питания на российский рынок, свя занных с эмбарго. Но, наверное, самой острой остается проблема качества и безопасности. Именно поэтому в рамках конферен ций по молоку, мясу, рыбе и плодо овощной продукции в этом году мы впервые проведем круглые столы с представителями Россельхознадзо ра и ритейла. Российские потреби тели должны быть уверены, что они покупают качественные продукты. Не останутся в стороне и вопросы дальнейшего развития продоволь ственной отрасли в целом. Свое мне ние представят ведущие эксперты, самые авторитетные спикеры. По смотрите внимательно программы конференций. Как я и говорила вна чале, каждый найдет для себя что-то интересное. Я желаю всем участникам успешной работы.

комментарий

МОС КВА

Сергей Кузнецов, Го с т ь :

директор Союзa независимых сетей России

Беседовала:

Ц ВК

«ЭКС П ОЦ ЕНТР»

Виктория Загоровская

Сергей Кузнецов: «Идеальный поставщик – это сосед по региону» Т

екущая ситуация на продовольственном рын ке вновь привлекла внимание к теме взаимоот ношений производителей продуктов питания и торговых сетей. Обычно, говоря о сетях, пресса и государственные чиновники имеют в виду 5–10 крупнейших игроков рынка. Тем не менее более 30% в его структуре – это региональные компа нии, которые десятилетиями успешно работают там, где еще «не ступала нога» федеральной сети. Самые актуальные вопросы будут поднимать ся на 23-й Международной выставке World Food Moscow, официальным ритейл-партнером ко торой стал Союз независимых сетей России. На кануне мероприятия мы встретились с его директором Сергеем Кузнецовым.

– Сейчас много говорится о возможном дефиците продуктов питания из-за ограничений импорта. Какова позиция союза по этому вопросу?

– Не стоит нагнетать панику в связи с ограниче нием импорта отдельных категорий продоволь ствия. Могу привести несколько примеров по наиболее важным группам товаров. Например, доля картофеля российских сельхозпроизводите лей за август – апрель составляет от 85 до 100%. С мая по июль доля картошки отечественного производства в рознице может опускаться ниже 50%. Этот временный недостаток в 2014 году был связан с невысоким предыдущим урожаем, в пер вую очередь сортов длительного хранения. Ком пенсировали его за счет поставок из Беларуси. Другая социально значимая категория – мясо. По свинине доля продукции российских сельхозпро изводителей в большинстве сетей союза находит ся в диапазоне 85–100%, в зависимости от регио на. В отдельных субъектах на Севере и в Сибири она составляет не менее 50–75%. Доля российской курятины на полках, как правило, 98–100%.

Таким образом, залог развития АПК – в коопера ции с региональными торговыми сетями, осо бенно это касается малых и средних сельхозпро изводителей. – Ряд продовольственных товаров в России не производится. Как региональные сети планируют восполнять их нехватку?

Сергей Кузнецов:

«З а л о г р а з в и т и я А П К – в к о о п е р а ц и и с р е г и о н а льны м и т о р го в ы м и с е т я м и , и с т о р и ч ес к и с т о я щ и м и бл и ж е к с во и м п ар т н е р а м – м ес т ны м пр о и з во д и т е л я м . Осо бе н н о э т о к а с а е т с я м а лы х и с р ед н и х с е льх о з пр ед пр и я т и й ».

– С кем сотрудничают региональные сети в области поставок продуктов питания?

– Безусловно, один из ключевых партнеров – это местный производитель. Например, в категории мясной продукции в региональных сетях все боль шую долю занимает охлажденное мясо, вытесняя заморозку, что свидетельствует о развитии тесно го сотрудничества сетей и местных поставщиков. Кроме того, независимые сети – члены союза – активно развивают собственное производство продуктов питания. Многие являются составны W W W . W O R L D - F O O D . R U

ми частями крупных агрохолдингов. Региональ ные сети, исторически стоявшие ближе к своим партнерам – местным производителям, – уже не сколько лет развивают кооперацию «сельхозпро изводство – розница». У наших членов есть кейсы комплексного сотрудничества с фермерскими хо зяйствами, которым помогают с оборудованием, упаковкой и полностью выкупают производимую продукцию.

– Алгоритм закупочной политики региональных сетей включает несколько основных шагов. Вопервых, необходимо оценить, насколько продукт, с поставками которого возникли проблемы, ну жен потребителю. Если покупатель не заметит его отсутствия на полках, такой товар сеть может исключить. В случае его необходимости потре бителю надо понять, можно ли закупать продукт у российского поставщика. Если в России он не производится (оливки, бананы, некоторые сорта сыра и др.), придется искать альтернативу у зару бежных компаний. По ряду позиций мы видим перспективы в раз витии сотрудничества с поставщиками из Респу блики Беларусь. В первую очередь это касается мо лочной продукции. Многие наши сети работают с поставщиками из Сербии и Турции. Интересны ми могут быть контакты с предприятиями ЮгоВосточной Азии и Южной Америки. Отрадно, что на World Food Moscow 2014 эти страны предста вят более развернутую экспозицию по сравнению с прошлыми выставками. – Насколько высока значимость выставки для регио нальных сетей?

– В календаре мероприятий Союза независимых сетей России World Food Moscow занимает одно из наиболее значимых мест. Особую актуальность вы ставка приобрела сейчас, когда многие участники рынка заинтересованы в новых деловых контак тах, поиске поставщиков в России и за рубежом. В этом году в ее рамках впервые проводится кон ференция «Поставщик и сетевой ритейл: прак тика эффективного взаимодействия», организо ванная нашим давним партнером Руспродсою зом и дирекцией World Food Moscow. Наш Союз независимых сетей России также поддерживает это мероприятие. В своем выступлении на конфе ренции я бы хотел еще раз подчеркнуть важность конструктивного взаимодействия всех участни ков потребительского рынка в интересах россий ского покупателя. 9

деловая программа

1 5

–

1 8

С Е Н Т Я Б Р Я

2 0 1 4

8й РоссИйскИй ПродовоЛЬственный ФоруМ Главная деловая площадка для прямого диалога экспертов продовольственного комплекса, представителей профильных министерств, ведомств и международных организаций со специалистами различных секторов рынка продуктов питания и напитков. 15 сентября

15 СЕНТЯБРЯ – 10:00–16:30

15 СЕНТЯБРЯ – 10:00–18:00

Конгресс-центр, 2-й этаж, пресс-зал

Церемония официального открытия выставки

Атриум-галерея между павильонами №2 и №8

10:00–18:00

Продовольственный форум. Конференция «Развитие российской рыбопереработки в условиях эмбарго»

Конгресс-центр, 2-й этаж, пресс-зал

КОНФЕРЕНЦИЯ «РАЗВИТИЕ РЫБОПЕРЕРАБОТКИ В УСЛОВИЯХ ЭМБАРГО»

КОНФЕРЕНЦИЯ «РЫНОК МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ»

10:00–18:00

Продовольственный форум. Конференция «Рынок молока и молочной продукции»

Конгресс-центр, 3-й этаж, зал «Стеклянный купол»

Модератор: Сергей Гудков – исполнительный дирек-

Модераторы: Марина Петрова – директор по корпо-

тор Рыбного союза

ративным коммуникациям компании «ПиР Продукт»;

Витрина новинок. Смотр новых продуктов

Атриум «Галерея», между павильонами №2 и №8

ВОПРОСЫ ДЛЯ ОБСУЖДЕНИЯ:

10:00–18:00

16 сентября 10:00–18:00

Продовольственный форум Конференция «Плодоовощной бизнес России»

Конгресс-центр, 3-й этаж, зал «Стеклянный купол»

10:00–18:00

Плодоовощной форум. Конференция «Красное мясо и птица»

Конгресс-центр, 2-й этаж, пресс-зал

11:00–15:00

Ритейл центр. Прямые переговоры с розничными сетями

Павильон «Форум», Мраморный зал

10:00–18:00

Витрина новинок. Смотр новых продуктов

Атриум «Галерея», между павильонами №2 и №8

15:00–17:00

Дегустация вин – победителей конкурса «Южная Россия»

Зал для фуршетов, павильон №8

17 сентября 10:00–18:00

Вера Мозговая – директор по маркетингу ИА The

• Санкции, введенные Россией в отноше нии импорта сельскохозяйственной про дукции, сырья и продовольствия, и их влияние на рыбную отрасль • Совершенствование механизма приня тия решений о введении ограничений на поставки зарубежных предприятий • Добровольная сертификация – продук ция повышенного качества • Инвестиционный климат в отрасли аква культуры КРУГЛЫЙ СТОЛ С ПРЕДСТАВИТЕЛЯМИ РОССЕЛЬХОЗНАДЗОРА «КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ РЫБНОЙ ПРОДУКЦИИ» К ДИСКУССИИ ПРИГЛАШЕНЫ:

Продовольственный форум. Конференция «Поставщик и сетевой ритейл: практика эффективного взаимодействия

Конгресс-центр, пресс-зал, 2-й этаж

Продовольственный форум. Конференция «Стратегическое развитие рынка кондитерских изделий»

Конгресс-центр, 3-й этаж, зал «Стеклянный купол»

11:00–15:00

Ритейл центр. Прямые переговоры с розничными сетями

Павильон «Форум», Мраморный зал

• Максим Протасов – председатель правления

10:00–18:00

Витрина новинок. Смотр новых продуктов

Атриум «Галерея», между павильонами №2 и №8

довольственных товаров «Руспродсоюз»

10:00–18:00

• Сергей Гудков – исполнительный директор Рыб ного союза • Денис Пак – директор Департамента развития внутренней торговли, легкой промышленности и потребительского рынка Минпромторга Рос сийской Федерации

18 сентября

Ассоциации производителей и поставщиков про • Алексей Алексеенко – помощник руководителя Россельхознадзора

12:00–13:00

Церемония награждения победителей конкурса «Продукт года 2014»

Павильон №8, конференц-зал

10:00–18:00

Витрина новинок. Смотр новых продуктов

Атриум «Галерея», между павильонами №2 и №8

• Сергей Лебединский – генеральный директор ООО «Группа Технологий», акционер ОАО «Рус ский лосось» • Николай Власов – заместитель руководителя Федеральной службы по ветеринарному и фито санитарному надзору (Россельхознадзор) • Виктор Евтухов – статссекретарь – заместитель

17 СЕНТЯБРЯ 2014 ГОДА В РАМКАХ КОНФЕРЕНЦИИ СОСТОИТСЯ БИЗНЕС-ТУР В ЗАО «ОЗЁРЫ»

министра промышленности и торговли Россий ской Федерации • Илья Шестаков – заместитель министра – руко водитель Федерального агентства по рыболовству

Конгресс-центр, 3-й этаж, зал «Стеклянный купол»

12:00–12:30

W W W . W O R L D - F O O D . R U

Dairynews ВОПРОСЫ ДЛЯ ОБСУЖДЕНИЯ:

• В состоянии ли российский рынок себя обеспечить? Производство молочных про дуктов в условиях экономических и поли тических вызовов • Влияние мировой ценовой конъюнктуры на формирование цены, на сырое молоко в России. Краткосрочные и долгосрочные прогнозы формирования цены • Обзор нормативноправовой базы, ре гламентирующей производство и оборот молочной продукции. Технический регла мент на молоко и молочную продукцию Таможенного союза • Влияние технического регулирования на рынок молочной продукции. Позитивное и негативное влияние технического регу лирования на отрасль • Структура производства и импорта мо лочных продуктов в России • Санкции – новый шанс для отечествен ных сыроделов? • Рынок масла в России. Перераспределе ние в условиях политической нестабиль ности. Международный рынок молочных жиров, спрос/потребление • Рынок сухого молока в России. Старые партнеры возвращаются • Взаимодействие России и Белоруссии в рамках импортозамещения на едином экономическом пространстве • Изменение структуры потребления мо лочных продуктов. Возможности для рос сийских производителей • Применение распределенной генерации в пищевой отрасли, на примере Европей ского опыта

деловая программа КРУГЛЫЙ СТОЛ С ПРЕДСТАВИТЕЛЯМИ РОССЕЛЬХОЗНАДЗОРА «КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ»

МОС КВА

Ц ВК

«ЭКС П ОЦ ЕНТР»

• Александр Никитин – председатель правления

КРУГЛЫЙ СТОЛ С ПРЕДСТАВИТЕЛЯМИ РОССЕЛЬХОЗНАДЗОРА «ОСНОВНЫЕ ПРОБЛЕМЫ КАЧЕСТВА ПОСТАВЛЯЕМОЙ В РОССИЮ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ. АКТУАЛЬНЫЕ НОРМАТИВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ. НАИБОЛЕЕ ЧАСТЫЕ НАРУШЕНИЯ»

сыродельной компании «Аланталь»

К ДИСКУССИИ ПРИГЛАШЕНЫ:

• Виталий Колос – глава Представительства Бело

• Петр Чекмарев – директор Департамента растени

КРУГЛЫЙ СТОЛ «ОБЕСПЕЧЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ»

русской универсальной товарной биржи в России

еводства, химизации и защиты растений Министер

К ДИСКУССИИ ПРИГЛАШЕНЫ:

Необходим ли рынку новый закон о торговле? Статистика нарушений действующего зако на – дела, вызвавшие резонанс • Потенциальная возможность импортоза мещения по отраслям пищевой промыш ленности. Взгляд аналитика на российское производство • Как ритейл отреагировал на Постанов ление Правительства о запрете ввоза ряда продуктов из ЕС, США, Австралии, Канады и Японии? Будет ли ритейл работать с отече ственным производителем? Как изменится стратегия сетевого ритейла? • Какие изменения в региональном ри тейле произошли после введения запре та? Первые итоги и тенденции. Основные претензии ритейла к поставщикам. У сетей тоже есть вопросы • Сети и поставщики: диалог между реаль ными игроками рынка. Стратегия взаимо выгодной работы сетей с поставщиками

• Антон Панюшин – директор по развитию бизне

ства сельского хозяйства Российской Федерации

• Дмитрий Сорокин – первый заместитель ди

К ДИСКУССИИ ПРИГЛАШЕНЫ:

са, компания EON Connecting Energies

• Алексей Красильников – исполнительный ди

ректора Института экономики РАН, заведующий

• Денис Пак – директор Департамента развития

ректор Картофельного союза, Россия

кафедрой макроэкономического регулирования

внутренней торговли, легкой промышленности

• Николай Клименко – председатель Ассоциации

Финансового университета при Правительстве

и потребительского рынка Минпромторга Рос

независимых семенных компаний, Россия

РФ, членкорреспондент РАН

сийской Федерации

• Татьяна Кулик – заместитель директора ассоциа

• Дамир Имамович – вицепрезидент компании

• Тимофей Нижегородцев – начальник управ

ции «Теплицы России»

«Продукты питания»

ления контроля социальной сферы и торговли

• Константин Швец – генеральный директор

• Альберт Давлеев – вицепрезидент Международ

Федеральной антимонопольной службы Россий

«ФитоМаг», Россия

ной программы развития птицеводства (IPDP)

ской Федерации

Модераторы: Татьяна Гетьман – руководитель

• Александр Хренов – главный редактор журнала

• Иван Ступаков – член экспертного совета Даль

• Дмитрий Рылько – генеральный директор

проекта «АПК-Информ: овощи и фрукты»; Дмитрий

«Школа грибоводства»

невосточной мясной ассоциации

Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР),

Рылько – генеральный директор Института конъюнк-

• Антон Панюшин – директор по развитию бизне

• Николай Мизулин – партнер, компания Mayer

кандидат экономических наук

туры аграрного рынка

са, компания EON Connecting Energies

Brown

• Андрей Карпов – исполнительный директор Ассо

• Иван Федяков – генеральный директор, инфор

• Алексей Кравцов – председатель Арбитражного

циации компаний розничной торговли (АКОРТ)

ВОПРОСЫ ДЛЯ ОБСУЖДЕНИЯ:

мационноконсалтинговое агентство INFOLine

третейского суда города Москвы, член экспертно

• Сергей Кузнецов – директор Союза независи

• Внешнеэкономическая ситуация и плодо овощной сектор России. Изменение геогра фии импорта продукции в связи с возмож ными санкциями и запретами. Перспекти вы импортозамещения Сессия 1: СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗ ВИТИЯ ПЛОДООВОЩНОГО БИЗНЕСА РОССИИ • Прогноз производства и цен на основные овощи и фрукты в Российской Федерации в сезоне2014/15 • Рынок картофеля в России. Ключевые ри ски картофелеводства. Решение вопроса ка чественного семенного материала • Рынок семян овощных культур. Динами ка спроса на различные сорта в разрезе: поставщик семян – производитель – супер маркет – потребитель. Будущее нишевых культур • Перспективы развития тепличного биз неса РФ: обновление тепличного фонда, внедрение новейших технологий, государ ственные дотации • Яблочный рынок РФ. Внутренняя струк тура сектора. Конкуренция между основ ными внешними поставщиками • Состояние и перспективы российского рынка свежих и переработанных грибов. Сессия 2: ДОРАБОТКА, ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРА БОТКА СВЕЖЕЙ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУК ЦИИ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ • Применение распределенной генерации в пищевой отрасли, на примере европей ского опыта • Длительное хранение фруктов и овощей в регулируемой атмосфере • Требования рынка к упаковке продукции

• Павел Грудинин – директор ЗАО «Совхоз им. Ле

го совета при Комиссии Московской городской

мых сетей России

нина», Россия

думы по законодательству го директора СевероЗападной мясной ассоциации

Сессия 2: ВЫСТУПЛЕНИЯ ПРЕДСТАВИТЕ ЛЕЙ СЕТЕВОГО РИТЕЙЛА И ПОСТАВЩИ КОВ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

• Светлана Силенина – директор подразделения

ВОПРОСЫ ДЛЯ ДИСКУССИИ:

«Потребительские рынки», компания INFOLine

• Курс на производство в России • Какие проекты интересуют ритейл? • Как поставщику воспользоваться ситуа цией, увеличив поставки в сетевую торговлю? • Требования ритейла к производителям, анализ ошибок поставщика и интересу ющие ритейл категории продукции. Как взаимодействовать, если с байером нет взаимопонимания?

К ДИСКУССИИ ПРИГЛАШЕНЫ: • Евгения Уваркина – председатель Комиссии по вопросам АПК Общественной палаты при Пре зиденте Российской Федерации • Василий Редин – председатель Некоммерческо го партнерства «BEMA» • Татьяна Крикун – руководитель Комитета по пи щевой продукции НП «Союз участников потреби

МАРКЕТИНГ И ЛОГИСТИКА ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ • Оптимальная логистика свежей плодо овощной продукции. Анализ отечествен ных реалий • Потребительский рынок РФ. Анализ ди намики сетей FMCG. Тенденции реализа ции Fresh в сетях FMCG • Успешное продвижение овощей и фрук тов на рынке: брендирование, маркетинго вые кампании, стимулирование спроса

тельского рынка» • Лариса Абдуллаева – руководитель группы стан дартизации РСПМО, ответственный секретарь ТК470/МТК532 • Александр Ширинкин – председатель совета директоров ОАО «Тульский молочный комбинат»

16 СЕНТЯБРЯ – 10:00–18:00

Конгресс-центр, 3-й этаж, зал «Стеклянный купол»

КОНФЕРЕНЦИЯ «ПЛОДООВОЩНОЙ БИЗНЕС РОССИИ»

W W W . W O R L D - F O O D . R U

отрасли Единого экономического про странства, предварительные результаты • Возможности ведения международных споров на рынках ВТО • Рассмотрение судебных споров в российских третейских судах как способ защиты мясной от расли от последствий экономических санкций Сессия 3: ПРОЕКЦИЯ ИЗМЕНЕНИЙ ПРЕД СТОЯЩЕГО ПЕРИОДА В ПОТРЕБИТЕЛЬ СКОМ ПОВЕДЕНИИ • Тенденции в ассортименте на мясном рынке: что хочет потребитель, что готовы ему предложить производители • Равновесие желаемого и возможного • Как удержать продажи в год низкой покупа тельской активности: ожидания партнерства

• Лариса Воробьева – заместитель исполнительно

16 СЕНТЯБРЯ – 10:00–16:30 Конгресс-центр, 2-й этаж, пресс-зал

КОНФЕРЕНЦИЯ «КРАСНОЕ МЯСО И ПТИЦА»

17 СЕНТЯБРЯ – 10:00–18:00 Конгресс-центр, 2-й этаж, пресс-зал

Модераторы: Мушег Мамиконян – президент Мясного совета ЕЭК; Юрий Ковалев – генеральный директор Национального союза свиноводов ВОПРОСЫ ДЛЯ ОБСУЖДЕНИЯ:

Сессия 1: МАКРОЭКОНОМИЧЕСКИЕ ТЕН ДЕНЦИИ РЫНКА И ИХ ВЛИЯНИЕ НА ПО ТРЕБЛЕНИЕ • Текущие и прогнозируемые макроэконо мические условия и влияние этих факто ров на потребительские расходы в России • Перспективы международного сотруд ничества на мясном рынке. Страшны ли нам экономические санкции, соответствие нормативной базы членов Единого эконо мического пространства и СНГ • Стратегические вызовы для мировой и российской мясной отрасли Сессия 2: ОТРАСЛЕВЫЕ И МЕЖОТРАСЛЕ ВЫЕ ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ • Необходимости и перспективы ускорен ного импортозамещения на рынке свини ны в Российской Федерации • Консолидация отрасли как перспектива раз вития мясного рынка в условиях дефицита сырья для производства мясных продуктов • Техническое регулирование в мясной

КОНФЕРЕНЦИЯ «ПОСТАВЩИК И СЕТЕВОЙ РИТЕЙЛ: ПРАКТИКА ЭФФЕКТИВНОГО ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ»

К ДИСКУССИИ ПРИГЛАШЕНЫ: Модераторы: Максим

Протасов – председатель

• Надежда Падерина – руководитель департамен

правления Ассоциации производителей и поставщиков

та закупок товаров широкого потребления част

продовольственных товаров «Руспродсоюз»; Беслан

ной марки, торговая сеть «Ашан»

Агрба – президент компании «Мистраль», член правле-

• Денис Васильев – директор управления закупок,

ния Ассоциации «Руспродсоюз»; Дмитрий Востриков –

ГК «Дикси»

директор по развитию Ассоциации производителей и по-

• Ирина Асатрян – руководитель отдела по пра

ставщиков продовольственных товаров «Руспродсоюз»

вительственным связям, торговая сеть «Метро Cash & Carry»

Сессия 1: ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ И СМЕНА ЗАРУБЕЖНЫХ ПОСТАВЩИКОВ НА ОТЕ ЧЕСТВЕННЫХ РЫНКАХ – ВОЗМОЖНОСТИ И РЕАЛИИ. ЗАКОН О ТОРГОВЛЕ И САМО РЕГУЛИРОВАНИЕ В ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ СФЕРЕ: ВЗГЛЯД СО СТОРОНЫ ГОСУДАРСТВА И ОБЩЕСТВЕННЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ • Сможет ли Россия воспользоваться запре том для развития отечественного производ ства. Отношение государства к российскому опыту саморегулирования в сфере торговли • Как не допустить роста цен и есть ли пра вовые основы для контроля за ценами?

• Стивен Кригер – директор по закупкам, компа ния X5 Retail Group N.V • Беслан Агрба – президент компании «Мистраль» • Игорь Жилкин – генеральный директор компа нии «Молочный мир» • Евгений Кореньков – генеральный директор компании «НектарТрейд»

Сессия 3: О СЕТЯХ БЕЗ СЕТЕЙ. ТЕХНОЛОГИ ЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАБОТЫ С РИТЕЙЛОМ. ОСОБЕННОСТИ ТЕКУЩЕЙ СИТУАЦИИ ВОПРОСЫ ДЛЯ ДИСКУССИИ:

• Первые лица и коммерческие ди ректора производителей и поставщиков 11

деловая программа продовольственных товаров, активно взаимодействующие с федеральным и ре гиональным ритейлом • Анализ каналов сбыта. Есть ли альтерна тива сетевому ритейлу? • Логистика поставки овощей и фруктов для сетевого ритейла, или Может ли агра рий стать поставщиком федерального ри тейла. Опыт рабочих групп «Руспродсоюз» • Взаимодействие с сетевым ритейлом: встречи первых лиц ритейла и пищевой промышленности, рабочие группы с сетя ми, комиссии при розничных сетях и Меж отраслевом экспертном совете • Опыт саморегулирования поставок и раз решения конфликтных ситуаций. Про граммы повышения квалификации Акаде мия «Руспродсоюз». • Опыт регионального производителя в по ставках в сетевой ритейл

• Евгений Кореньков – генеральный директор

• Особенности применения технических регламентов при производстве кондитер ских изделий • Разработка новых стандартов в современ ных условиях – гарантия повышения кон курентоспособности кондитерских пред приятий • Практические примеры маркирования кондитерских изделий. Методологические подходы к предотвращению фальсифика ции промышленности Сессия 3: МАРКЕТИНГ НА СЛУЖБЕ ПРОДАЖ, ОСНОВНЫЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ТРЕНДЫ • Кондитерские тренды в условиях новых социальных реалий. Бренд как антикри зисный фактор • Выходим в сеть. Новые механизмы про движения: как не разориться на рекламе? • Развитие бренда. Стоит ли инвестировать в бренд в нестабильное для страны время со сложной экономической ситуацией? • Использование лицензий телевизион ных брендов на кондитерской продукции для продвижения и увеличения продаж. Сессия 4: ЭФФЕКТИВНЫЕ ПРОДАЖИ НА КОН ДИТЕРСКОМ РЫНКЕ • Актуальные тренды продаж кондитер ских изделий в России: в гонке за лидером • Продукт СТМ: тренд развития. Как сохра нить доверие покупателя? • Категорийный менеджмент как инстру мент увеличения эффективности полки кондитерских изделий • Как увеличить продажи на стагнирую щем или падающем рынке?

ЗАО «Нектар Трейдинг», член правления Ассоци

К ДИСКУССИИ ПРИГЛАШЕНЫ:

ации «Руспродсоюз»

• Георгий Гребинский – старший аналитик по рын

К ДИСКУССИИ ПРИГЛАШЕНЫ: • Иван Федяков – генеральный директор Инфор мационного агентства «ИнфоЛайн», член правле ния Ассоциации «Руспродсоюз» • Евгений Сидоров – председатель правления АгроКомпллекса «Московский», член правления Ассоциации «Руспродсоюз» • Илья Блинов – генеральный директор «Мил форд», член правления Ассоциации «Руспродсоюз» • Федор Янышев – владелец Группы компаний Yanyshev, член правления Ассоциации «Руспродсоюз» • Андрей Мизюра – генеральный директор УК «МилкГрупп», глава представительства Ассо циации «Руспродсоюз» в СКФО

кам Восточной Европы Euromonitor International

17 СЕНТЯБРЯ – 10:00–18:00

• Карстен Бернот – директор Ассоциации пред приятий кондитерской промышленности Герма

16–17 СЕНТЯБРЯ 2014 МРАМОРНЫЙ ЗАЛ (ПАВИЛЬОН «ФОРУМ»)

РИтейЛ центр Прямые переговоры производителей с закупщиками розничных сетей

рамках Ритейл центрa производители и поставщики продуктов питания смогут провести переговоры с закупщиками розничных сетей о поставках продукции на полки ведущих магазинов России.

нии German Sweets

КОНФЕРЕНЦИЯ «СТРАТЕГИЧЕСКОЕ РАЗВИТИЕ РЫНКА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ»

• Константин Тимошечкин – руководитель Депар тамента сертификации систем и услуг в Восточной Европе Группы SGS. • Татьяна Крикун – руководитель Комитета по

Модераторы: Сергей Михайлович Носенко – прези-

пищевой продукции Союза участников потреби

дент Ассоциации предприятий кондитерской промыш-

тельского рынка (СУПР)

ленности России «Асконд»; Николас Коро – главный

• Людмила Скокан – заместитель директора

куратор Исследовательского центра брендменеджмен-

ГНУ НИИ кондитерской промышленности

та и брендтехнологий «Реланд Групп» (RCB&B); Денис

• Татьяна Савенкова – заместитель директора по

Пугачев – директор по работе с ключевыми клиентами,

научной работе ГНУ НИИ кондитерской промыш

кондитерская фабрика «ПОБЕДА»

ленности • Елена Солдатова – завлабораторией ГНУ НИИ

Сессия 1: РЫНОК КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕ ЛИЙ В КОНТЕКСТЕ МИРОВЫХ ТРЕНДОВ • Каким быть российскому рынку конди терских изделий в отражении мировых рынков и трендов • А что там в Европах? Тенденции зарубеж ного рынка кондитерских изделий и его влияние на отечественный рынок в бли жайшей перспективе • Кондитерская промышленность Герма нии как часть внутреннего рынка Евро пы – тренды и нормативная база • Схемы сертификации, признаваемых Глобальной инициативой по безопасности пищевых продуктов GFSI Сессия 2: ВОПРОСЫ СООТВЕТСТВИЯ РАЗ ВИТИЯ РЫНКА КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ НОРМАТИВНОЙ БАЗЫ 12

W W W . W O R L D - F O O D . R U

кондитерской промышленности • Николас Коро – главный куратор Исследова

ЗАЧЕМ УЧАСТВОВАТЬ В РИТЕЙЛ ЦЕНТРE? • Участники заранее изучат список сетевых магазинов с указанными ка тегориями товаров для закупок • Каждый участник получит индивидуальный график переговоров с ритейлерами • Участники могут продемонстрировать свою продукцию в зале перегово ров за отдельным рабочим столом • Описание продукции будет размещено в каталоге мероприятия «На вигатор по закупкам» • Производители смогут предложить свою продукцию для контрактно го производства • Договориться о поставке продукции в категории «Новогодние подар ки» накануне праздников

тельского центра брендменеджмента и бренд технологий «Реланд Групп» (RCB&B), член совета Гильдии маркетологов, председатель Комитета по международным делам СОМАР • Илья Балахнин – генеральный директор агент ства Paper Planes Consulting Agency • Алексей Фадеев – директор брендингового

СВОЕ УЧАСТИЕ В РИТЕЙЛ ЦЕНТРE ПОДТВЕРДИЛИ: Х5 Retail Group, «Магнит», «Монетка – Москва», Новые торговые си стемы, «Гроздь», «Караван», Продтовары, «РегионМарт», «Сибирский Гигант», «Скеть», Т3С, «Удача», «Чайком», «Экспресс Ритейл», EATALY, MyBox, «Алми».

агентства Depot WPF • Ксения Гордиенко – директор по лицензион ным товарам холдинга «CТС медиа» • Никита Машков – руководитель группы по ра боте с ключевыми клиентами, Nielsen Россия • Елена Воробьева – заместитель коммерческого директора по развитию категорий, ОП ОАО «Хлеб пром», Москва • Павел Владыченко – директор по развитию продаж ЗАО «АЛЕВ»

КАТЕГОРИИ ТОВАРОВ, ПРЕДСТАВЛЕННЫЕ В РИТЕЙЛ ЦЕНТРE 2014: • Бакалея • Замороженные продукты • Кондитерские и хлебобулочные изделия • Консервация • Рыба и морепродукты

• Масложировая продукция и соусы • Молочная продукция • Напитки • Фрукты и овощи • Чай и кофе

витрина новинок

МОС КВА

Ц ВК

«ЭКС П ОЦ ЕНТР»

ВИтрИна новИнок WORLD FOOD MOSCOW 2014 В специализированной зоне «Витрина новинок» можно ознакомиться с продукцией участников выставки World Food Moscow 2014. По итогам интернет-голосования посетителями сайта www. world-food.ru лучшей новинке будет вручен специальный приз.

ПОБЕДИТЕЛЬ КОНКУРСА

new

КОФЕ MADEO ДЛЯ СУПЕРМАРКЕТОВ «ИСТОРИЯ ОДНОЙ ЧАШКИ»

САРДИНЫ В АССОРТИМЕНТЕ

БУДЕТ ОБЪЯВЛЕН НА ВЫСТАВКЕ

СТЕНД С331, ПАВИЛЬОН 2, ЗАЛ 1 РАЗДЕЛ «КОФЕ И ЧАЙ»

WORLD FOOD MOSCOW.

Специальная линейка для супермаркета из семи сортов кофе (два плантационных сорта, два купа жа, три десертных сорта). Премиальная упаковка, выполненная в традиционном стиле, с элемента ми колониальности.

new

ПРЕМИАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ «ВЕТЧИНА BEEF.ON»

САЛАТ ЧЕМПИОН Торговая марка DimmidiSì Производитель La Linea Verde Страна-производитель Италия Дата выхода продукта на рынок Январь 2014 Представитель на выставке ООО «Вегетория» СТЕНД E145, ПАВИЛЬОН 2, ЗАЛ 3 РАЗДЕЛ «ФРУКТЫ И ОВОЩИ»

После победы салата «Итальянская классика», олицетворяющего собой любовь россиян к Ита лии и к брендам made in Italy, DimmidiSì сегодня предлагает новую салатную смесь в праздничной упаковке, болеющей за Россию и посвященной самым популярным мировым спортивным собы тиям текущего года! «Чемпион Limited Edition» – не просто салат, мы делаем ставку на эмоции, вызванные спортивны ми событиями, добавляя к каждому блюду неза бываемое спортивное настроение! W W W . W O R L D - F O O D . R U

Торговая марка Мадари Производитель Лаюн Консерв Нагжир Страна-производитель Марокко Дата выхода продукта на рынок Июнь 2014 Представитель на выставке Мадари

Торговая марка MADEO Производитель ООО «Кофе MADEO» Страна-производитель Россия Дата выхода продукта на рынок Сентябрь 2014 Представитель на выставке ООО «Кофе MADEO»

Торговая марка BEEF.ON Производитель ООО «БалтРыбТех» Страна-производитель Россия Дата выхода продукта на рынок Октябрь 2014 Представитель на выставке ООО «БалтРыбТех» СТЕНД А231, ПАВИЛЬОН 1 РАЗДЕЛ «КОНСЕРВАЦИЯ»

Представляем два вида новой премиальной вет чины ВЕЕF.ON: ветчина «Лопаточная» и ветчина «Из мяса индейки». Ветчина «Лопаточная» приготовлена из натураль ной беконной свинины, по своим вкусовым ка чествам она превосходит известные отечествен ные аналоги. Ветчина «Из мяса индейки» – эксклюзивный дие тический продукт с содержанием жира менее 2%. Удобная упаковка в европейском стиле открывает ся без консервного ножа. Ветчина легко режется на ровные кусочки

СТЕНД D325, ПАВИЛЬОН 2, ЗАЛ 2 РАЗДЕЛ «ФРУКТЫ И ОВОЩИ»

Изготовлено из цельных свежих атлантических сардин.

new

ПРЕМИАЛЬНАЯ ЛИНЕЙКА ПАШТЕТОВ Торговая марка BEEF.ON Производитель ООО «БалтРыбТех» Страна-производитель Россия Дата выхода продукта на рынок Октябрь 2014 Представитель на выставке ООО «БалтРыбТех» СТЕНД А231, ПАВИЛЬОН 1 РАЗДЕЛ «КОНСЕРВАЦИЯ»

Представляем четыре уникальных вкуса: • паштет из мяса птицы; • паштет из мяса индейки; • паштет из гусиной печени; • паштет из говяжьей печени. Паштеты изготовлены по специальной рецептуре из натурального мяса и печени, приправленных специями. Оригинальная яркая упаковка на три банки паш тета массой 70 г выгодно выделяет продукт на ма газинной полке. Баночку паштета эргономичной формы с крыш кой easy open удобно использовать для перекуса на работе, в поездке, дома и на природе. 13

витрина новинок

1 5

1 8

С Е Н Т Я Б Р Я

2 0 1 4

new

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ МИКС

СМУЗИ ОТ DIMMIDISÌ

ГОТОВОЕ БЛЮДО ГЛУБОКОЙ ЗАМОРОЗКИ, ПАСТА И РИЗОТТО В АССОРТИМЕНТЕ

Торговая марка DimmidiSì Производитель La Linea Verde Страна-производитель Италия Дата выхода продукта на рынок Июль 2014 Представитель на выставке ООО «Вегетория»

Торговая марка Белая Дача Производитель ЗАО «Белая Дача Трейдинг» Страна-производитель Россия Дата выхода продукта на рынок Сентябрь 2014 Представитель на выставке ЗАО «Белая Дача Трейдинг» СТЕНД V207, ПАВИЛЬОН 8, ЗАЛ 3 РАЗДЕЛ «ФРУКТЫ И ОВОЩИ»

«Белая Дача» совместно с Borges представляет уникальный продукт на рынке удобных салатов: вымытые салатные листья с готовой полезной заправкой внутри упаковки. Так мы смогли пой ти дальше в решении потребностей покупателей в полезной, быстрой и вкусной еде. В Списке нематериальных объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО есть удивительный пункт – средиземноморская диета. Одним из ее секретов является употребление как можно большего ко личества свежих овощей с оливковым маслом. Средиземноморский микс «Белая Дача» призван помочь следовать ее секретам и быстро воспол нить недостаток витаминов в любом месте: на работе, в лесу на пикнике или дома. Открываете салат «Белая Дача», высыпаете листья салатного микса из рукколы, корна и лолло россо в миску, достаете упаковку с оливковым маслом первого холодного отжима и бальзамико и солью Borges, заправляете по своему вкусу и наслаждаетесь. Просто, здорово, со вкусом!

Торговая марка LAIME Производитель Surgital S.p.A. Страна-производитель Италия Дата выхода продукта на рынок Май 2014 Представитель на выставке УНИВИТА

СТЕНД E145, ПАВИЛЬОН 2, ЗАЛ 3 РАЗДЕЛ «ФРУКТЫ И ОВОЩИ»

Смузи DimmidiSì – свежий и натуральный напи ток, содержащий только взбитые фрукты и ово щи. Без добавления воды, сахара, ароматизато ров и концентратов, смузи полезный для всех и идеальный в любой момент. Попробуйте все рецепты: тропические фрукты, клубника и ба нан, ягоды, апельсин и морковь, груша и вишня, овощи и фрукты.

СТЕНД J807, ПАВИЛЬОН 3 РАЗДЕЛ «МОЛОЧНАЯ ПРОДУКЦИЯ»

Блюдо состоит из пасты и соуса. Преимущество блюда – не нужно готовить пасту и соус отдельно. Все в одной фирменной тарелке. Просто разогрей те тарелку в соответствии с инструкцией.

new

ГАЗИРОВАННЫЙ СОКОСОДЕРЖАЩИЙ НАПИТОК KIMA

ЗЕФИР ANGRY BIRDS GO (ВИШНЕВЫЙ С НАЧИНКОЙ «КОЛА») Торговая марка Angry Birds Производитель ООО «Кондитерская фабрика «Сокол» Страна-производитель Россия Дата выхода продукта на рынок Сентябрь 2014 Представитель на выставке ООО «Кондитерская фабрика «Сокол»

Торговая марка Kima (экоазорский продукт) Производитель Fabrica de Cervejas e Refrigerantes Joao de Melo Abreu, Lda Страна-производитель Португалия Дата выхода продукта на рынок Сентябрь 2014 Представитель на выставке Русско-азорская торговая компания

СТЕНД F481, ПАВИЛЬОН «ФОРУМ» РАЗДЕЛ «КОНДИТЕРСКИЕ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ»

СТЕНД А225, ПАВИЛЬОН 1 РАЗДЕЛ «КОНСЕРВАЦИЯ»

new

МАСЛО «ПЕТРОВНА» ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАННОЕ ДЕЗОДОРИРОВАННОЕ Торговая марка Петровна Производитель ООО «Солярис» Страна-производитель Россия Дата выхода продукта на рынок Декабрь 2013 Представитель на выставке ООО «Солярис» СТЕНД А215, ПАВИЛЬОН 1 РАЗДЕЛ «МАСЛОЖИРОВАЯ ПРОДУКЦИЯ И СОУСЫ»

Наша компания является производителем подсол нечного масла. Масло производится из собственного сырья подсолнечника, возделываемого на площадях, принадлежащих компании в Краснодарском крае. Подсолнечник выращен в естественных эколо гически благоприятных условиях без применения химических удобрений и агрессивных технологий. Высокое качество нашей продукции – результат строгого контроля над процессами выращива ния, отбора, переработки сырья, рафинации, де зодорирования и бутилирования. У нас работают настоящие профессионалы, кото рые вкладывают свое умение и любовь, чтобы вы получили натуральное масло высокого качества. В рамках развития предприятия было принято ре шение выпустить собственный конечный продукт под нашим брендом по привлекательной цене. 14

–

W W W . W O R L D - F O O D . R U

Напиток безалкогольный сокосодержащий слабо газированный пастеризованный. Экоазорский продукт. Стопроцентно натуральный продукт. Не содержит консервантов и красителей. Содержа ние сока с мякотью не менее 40%. Выпускается в стеклянной таре 0,25, 0,33, 1 л.

Новинка на российском рынке. Жевательный зе фир в йогуртовой глазури со вкусом вишни и на чинкой «кола». Взрыв вкуса! Не оставит равнодуш ными ни детей, ни взрослых

new new

МАРМЕЛАД «БАНАН С НАЧИНКОЙ В САХАРЕ» Торговая марка Русский кондитер Производитель ООО «Русский кондитер» Страна-производитель Россия Дата выхода продукта на рынок Октябрь 2013 Представитель на выставке ООО «Русский кондитер» F467, ПАВИЛЬОН «ФОРУМ» РАЗДЕЛ «КОНДИТЕРСКИЕ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ»

Мармелад «Банан с начинкой в сахаре» – новый продукт для российского рынка. Невероятно лег кий и мягкий, сочетает в себе банановую оболоч ку из жевательного мармелада на основе пектина и начинку микс пломбира и ванили. Мармелад «Банан с начинкой в сахаре» – это вкусное и полез ное лакомство с низким содержанием калорий, которое подойдет для всей семьи!

ЛИСТОВОЙ ПОРЦИОННЫЙ ЧАЙ «ЖИВОЙ ВКУС» Торговая марка Живой вкус Производитель ООО «ДинЛун» Страна-производитель Россия Дата выхода продукта на рынок Февраль 2014 Представитель на выставке Yanyshev СТЕНД С351, ПАВИЛЬОН 2, ЗАЛ 1 РАЗДЕЛ «ЧАЙ И КОФЕ»

«Живой вкус» – это настоящий крупнолистовой чай из Китая, расфасованный в удобные сашеты. Теперь, имея под рукой набор чайных сашетов «Живой вкус» от компании Yanyshev, не надо заду мываться о том, сколько чая класть в чайник. Все просто: один сашет – порция на чайник. Линейка из двух наборов чая. СШ92: чай черный, чай чер ный с цветами лаванды, чай черный с лепестками розы и кусочками сушеных яблок. СШ91: чай зе леный, чай зеленый «Улун», чай зеленый с лепест ками жасмина.

витрина новинок new

МОС КВА

new

ДЕСЕРТ ЗЕФИРНЫЙ Торговая марка Alisa Производитель ООО «Петерпак» Страна-производитель Россия Дата выхода продукта на рынок Июль 2014 Представитель на выставке Prosto Petro Group

КОНФЕТЫ МОЛОЧНЫЕ «АЗОВСКАЯ КОРОВКА» Торговая марка Азовская КФ Производитель ООО «Азовская кондитерская фабрика» Страна-производитель Россия Дата выхода продукта на рынок Июнь 2014 Представитель на выставке ООО «Азовская кондитерская фабрика»

СТЕНД F655, ПАВИЛЬОН «ФОРУМ» РАЗДЕЛ «КОНДИТЕРСКИЕ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ»

Продукт представляет из себя зефирную массу лег кой воздушной консистенции и имеет широкую гамму вкусов. Десерт полностью готов к употреб лению и может использоваться как самостоятель ное блюдо и/или в качестве ингредиента для кон дитерских изделий.

СТЕНД F441, ПАВИЛЬОН «ФОРУМ» РАЗДЕЛ «КОНДИТЕРСКИЕ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ»

Неглазированные конфеты из сливочной помадки.

Ц ВК

«ЭКС П ОЦ ЕНТР»

18 СЕНТЯБРЯ 12:00–13:00 КОНФЕРЕНЦ-ЗАЛ ПАВИЛЬОН 8

Продукт года 2014

new

МАРМЕЛАД ЖЕЛЕЙНЫЙ СО ВКУСОМ «ВИШНИ»

ЯБЛОКО В МИНИАТЮРЕ Торговая марка ROCKIT Производитель DEL BELLO Страна-производитель Италия Дата выхода продукта на рынок Июль 2014 Представитель на выставке DEL BELLO

Торговая марка Азовская КФ Производитель ООО «Азовская кондитерская фабрика» Страна-производитель Россия Дата выхода продукта на рынок Июнь 2014 Представитель на выставке ООО «Азовская кондитерская фабрика» СТЕНД F441, ПАВИЛЬОН «ФОРУМ» РАЗДЕЛ «КОНДИТЕРСКИЕ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ»

Низкокалорийное лакомство на основе пектина и натурального вишневого сока.

new

ПЕЧЕНЬЕ LIMERICK Торговая марка LIMERICK Производитель ООО «ПТК «Колос» Страна-производитель Россия Дата выхода продукта на рынок Февраль 2014 Представитель на выставке ООО «ПТК «Колос» СТЕНД F335, ПАВИЛЬОН «ФОРУМ» РАЗДЕЛ «КОНДИТЕРСКИЕ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ»

Печенье Limerick – это выделение традиционного продукта из ряда аналогичного ассортимента. Это 10 видов печенья на любой вкус: слоеное, песоч ное, медовое и сдобное в современной и яркой, эстетичнотактильной упаковке с эксклюзивным дизайном.

E147, ПАВИЛЬОН 2, ЗАЛ 3 РАЗДЕЛ «ФРУКТЫ И ОВОЩИ»

Rockit™ – яблоко в миниатюре в удобной упаков ке. Rockit™ – это новинка в мире вкуса: экстраслад кие, сочные, богатые витаминами яблоки. Миниатюрные яблоки обладают превосходным вкусом: с хрустящей кожицей и сочной мякотью. Яблочки Rockit™ – это полезное удовольствие. Благодаря удобной упаковке вы можете наслаж даться ими дома, на работе, в дороге. Попробуйте яблочки Rockit™!

new

КОНФЕТЫ ЖЕЛЕЙНЫЕ «ФРУКТЫ-ЯГОДЫ» Торговая марка Азовская КФ Производитель ООО «Азовская кондитерская фабрика» Страна-производитель Россия Дата выхода продукта на рынок Июнь 2014 Представитель на выставке ООО «Азовская кондитерская фабрика» СТЕНД F441, ПАВИЛЬОН «ФОРУМ» РАЗДЕЛ «КОНДИТЕРСКИЕ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ»

Конфеты из классического желейного мармелада.

Участники 1600 компаний из 73 стран Посетители 30 000 профессионалов отрасли из России и стран СНГ W W W . W O R L D - F O O D . R U

рофессиональный дегустационный кон курс «ПРОДУКТ ГОДА 2014» проводится неза висимой экспертной комиссией, в состав ко торой входят ведущие специалисты отрасли.

НОМИНАЦИИ КОНКУРСА • Винодельческая, ликероводочная и пивобезалкогольная продукция • Кондитерские изделия • Масложировая продукция • Молочная продукция • Мясная продукция • Продукты переработки плодов, овощей; орехи; семена; продукция пчеловодства • Рыбная продукция и морепродукты • Тара и упаковка • Хлеб, хлебобулочные и макаронные изделия, мука, крупа • Чай, кофе, специи, пищевые концентраты В конкурсе «Продукт года 2014» принимают участие более 400 образцов продукции как российских, так и зарубежных производите лей продуктов питания и напитков. Компании – победители конкурса награж даются Гранпри, а также золотыми, сере бряными, бронзовыми медалями и дипло мами на основании протоколов отраслевых дегустационных комиссий. Компании получают право размещать лого тип медали на этикетке продукции, отмечен ной наградой. Заявки на конкурс принимаются в первый день работы выставки, 15 сентября в офисе организатора, павильон №1, башня А, 2й этаж. 15

аналитика

1 5

–

1 8

С Е Н Т Я Б Р Я

2 0 1 4

Компания: Company:

Euromonitor International

В 2013 ГОДУ НА РОССИЮ ПРИХОДИЛОСЬ 2,6% ВСЕГО ЭКСПОРТА ИЗ ЕС.

К то бо л ь ш е п остр ад ае т от росс и йс к и х са нкц ий ?

W h o a re the Major Lose rs o f R ussi a n S a n c ti o ns? T

he Russian government’s announcement of sanctions on some food stuffs imported from the EU, Norway, USA, Canada and Australia will hit some countries harder than others. Yet the impact on the Russian economy may be even more significant.

Л итв а – главный экспо рте р с ель ско хозяйственной про дукц ии и важ н е йш ий то р говый партн е р Ро с с ии.

WHO WILL PAY THE PRICE? Of those facing the ban, the EU has the closest trade ties with Russia. Russia was the destination for 2.6% of EU exports in 2013. This ranges from just 0.4% in Portugal, to a hefty 19.1% in Lithuania. Of those facing sanctions, the countries’ most dependent on agricultural exports (in terms of the proportion of their exports which are composed of food and live animals) are Denmark, Lithuania and Cyprus. Lithuania, as an important agricultural exporter and a major trading partner of Russia, is the chief country in the firing line. Its major agricultural exports to Russia in 2013 were vegetables, fruit and nuts, and dairy products and eggs – many of which are included in the export ban. Food and drink exports from Lithuania to Russia totalled US$1.8 billion in 2013, equivalent to 28.2% of all exports to Russia in that year.

бъявление санкций Правительства РФ в отношении импор та продовольствия из ЕС, Норвегии, США, Канады и Австралии ударит по одним странам больше, по другим – меньше. Однако урон российской экономике может быть еще более значительным.

КОМУ ПРИДЕТСЯ ПЛАТИТЬ? Из стран, попавших под запрет, страны Евросоюза связывают с Россией наиболее тесные торговые отношения. В 2013 году на Россию приходилось 2,6% всего экспорта из ЕС. Однако эта цифра варьируется от 0,4% в Португалии до 19,1% в Литве. Из стран, по павших под санкции, больше всего зависят от экспорта сельско хозяйственной продукции (по доле продовольствия и живого ско та в объеме экспорта) Дания, Литва и Кипр. Литва, главный экспортер сельскохозяйственной продукции и важнейший торговый партнер России, занимает первую по зицию на этом «огневом рубеже». Основой экспорта страны 16

W W W . W O R L D - F O O D . R U

О бъем э к с пор та еды и напитк ов из Литвы в Рос с ию в 2013 году с ос та вил 1,8 млр д долл.

AN ADDED RISK TO THE EU ECONOMY The EU’s exports of food and agricultural products to Russia totalled US$15,463 million in 2013 or 9.7% of its total exports to Russia, which represents 0.1% of GDP. Therefore the direct impact on the EU economy taken as a whole will not be large. Yet the sanctions must be seen in the wider context of a weak Russian economy and

аналитика

МОС КВА

Топ-10 стран – экспортеров сельскохозяйственной продукции (2013) Top 10 Agricultural Exporters: 2013

Ц ВК

«ЭКС П ОЦ ЕНТР»

Соотношение затрат на еду и безалкогольные напитки для российских потребителей по децилям дохода (2013) % к общим затратам % of total expenditure

20 18

10 8

0 Дания Литва Кипр Греция Латвия Испания Нидерланды Польша Хорватия Болгария Denmark Lithuania Cyprus Greece

Latvia

Spain

Netherlands

Poland

Croatia

Bulgaria

В среднем по ЕС EU average

5 0 Дециль 1 Дециль 2 Дециль 3 Дециль 4 Дециль 5 Дециль 6 Дециль 7 Дециль 8 Дециль 9 Дециль 10

Продукты питания и живой скот в % к общему объему экспорта Food and live animals as % of total exports

Decile 1

Decile 2

Decile 3

Decile 4

Decile 5

Decile 6

Decile 7

Decile 8

Decile 9

Decile 10

Источник: Euromonitor International Source: Euromonitor International

Примечание: В рейтинге учитываются лишь страны, попавшие под санкции, – ЕС, Канада, Австралия и США. Note: Based on a ranking of those countries aﬀected by the sanctions – the EU, Canada, Australia and the USA.

Источник: Euromonitor International Source: Euromonitor International

Производство продуктов питания в России (2008–2013) Russian Production of Selected Food Stuﬀs: 2008–2013 150 140

в Россию в 2013 году были овощи, фрукты и орехи, а также яйца и молочные продукты, из которых многие сейчас включены в запретные списки экспорта. Объем экспорта еды и напитков из Литвы в Россию в 2013 году составил 1,8 млрд долл. США в де нежном выражении, или 28,2% от всей экспортируемой в Рос сию продукции за прошлый год.

130 120 110 100 90

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ РИСК ДЛЯ ЭКОНОМИКИ ЕС

Экспорт продуктов питания и сельскохозяйственной про дукции из стран Евросоюза в Россию составил в 2013 году 15 463 млн долл., или 9,7% от всего экспорта ЕС в Россию, что со ответствует 0,1% ВВП. Следовательно, влияние на экономику ЕС напрямую не будет таким уж серьезным. Однако санкции стоит рассмотреть в более широком контексте, с учетом слабости рос сийской экономики и более серьезных рисков для ЕС изза гео политической нестабильности в Украине и ухудшения отноше ний с Россией в период неуверенного экономического роста.

50 Запр ет на пр одук цию из ЕС может с по с обс твовать р ос ту инфля ции, к отор ая уже в 2013 году до с тиг ла выс ок ого ур овня в 6,8%.

2010

2011

Масло (в том числе топленое) Butter and Ghee

Сыр Cheese

Говядина и телятина Fish Catch

Вылов рыбы Beef and Veal

2012

2013

Свежее коровье молоко Fresh Cows’ Milk

Source: Euromonitor International

Для России санкции станут в своем роде голом в свои ворота. Россия является импортером продуктов питания – в 2013 году торговый дефицит продуктов питания, живого скота и напит ков в стране составил 23 878 млн долл. США. Запрет на продук цию из ЕС может способствовать росту инфляции, которая уже в 2013 году достигла высокого уровня в 6,8%. России придется раз вивать собственную сельскохозяйственную продукцию и искать новых поставщиков продуктов питания, более дальних по рас стоянию, что повысит стоимость импорта. Также необходимо посмотреть на это в более широком контексте, с учетом слабо сти российской экономики, низкого уровня инвестиций, недо статочного доверия к бизнесу и значительной утечки капитала.

W W W . W O R L D - F O O D . R U

2009

Источник: Euromonitor International

РОССИЯ: ГОЛ В СВОИ ВОРОТА

Потребительские расходы на продукты питания и безалкоголь ные напитки в России достаточно высоки и составляют 30,5% всех потребительских расходов в стране в 2013 году. Для бед нейших слоев населения (так называемого первого дециля) эта цифра доходит до 41%. Затраты только на мясо в 2013 году соста вили 92 280 млн долл. в денежном выражении. Соответствен но, повышение цен на продукты питания окажет существенное влияние на российские домохозяйства, и больше всего оно ска жется на бедных.

2008

the heightened risks that geopolitical instability in Ukraine and the worsening of relations with Russia bring to the EU at a time of already fragile growth.

AN OWNGOAL FOR RUSSIA

О с новой э к с пор та Литвы в Рос с ию в 2013 году были овощи, фр ук ты и ор ехи, а так же я йца и молочные пр одук ты.

The sanctions could also be something of an owngoal for Russia. Russia is a food importer with a trade deficit in food, live animals and beverages of US$23,878 million in 2013; and the ban on EU products could push up inflation, already high at 6.8% in 2013. Russia will have to ramp up domestic agricultural production and seek new suppliers of food products, which will necessarily be further afield, adding costs to imports. Again this must be seen in the wider context of a weak Russian economy facing low levels of investment, weak business confidence and significant capital outflows. Consumer spending in Russia on food and nonalcoholic beverages is high – accounting for 30.5% of all consumer spending in the country in 2013. This rises to 41.0% for the very poor – decile 1 households. Spending on meat alone totalled US$92,280 million in 2013. Food price rises will therefore have a significant impact on the average Russian household, affecting the poor the most. 17

рынок

1 5

–

1 8

С Е Н Т Я Б Р Я

2 0 1 4

Автор: Антон Щербаков,

эксперт аналитической группы ИА «Крединформ»

ЗА ПОСЛЕДНИЕ ГОДЫ ПЛОДООВОЩНОЙ РЫНОК ПРЕТЕРПЕЛ ЗНАЧИТЕЛЬ НУЮ ТРАНСФОРМАЦИЮ.

Российский рынок плодоовощной продукции О

вощи и фрукты являются незаме нимым источником витаминов и ми кроэлементов, сегодня трудно пред ставить стол среднестатистического россиянина без этих продуктов. За годы, последовавшие после распада СССР, плодоовощной рынок претер пел значительную трансформацию. Прежде всего это связано с увели чившимся импортом культур, ко торые в наших хозяйствах не выра щивали в силу климатических усло вий. Кроме того, у людей появилась возможность разнообразить свой рацион за счет значительно расши рившегося ассортимента. С другой стороны, произошло значительное сокращение продукции отечест венного производства, что было связано со спадом всего сельскохо зяйственного комплекса страны, а также низкой конкурентоспособ ностью нашего товара, которая во многом объясняется слаборазвитой логистической сетью и отсутствием

W W W . W O R L D - F O O D . R U

Таблица 1. Крупнейшие сельскохозяйственные производства по выращиванию овощей в РФ (топ-3) №

Наименование

Регион

Выручка, млн руб., 2012 г.

Агрокомбинат «Московский»

Москва

2928,4

ОАО «Агрокомбинат «Южный»

Москва

1942,0

ООО «Тепличный комбинат «Майский»

Республика Татарстан

1720,8

Таблица 2. Крупнейшие сельскохозяйственные производства по выращиванию овощей в РФ (топ-3)

№

Наименование

Регион

Выручка, млн руб.

Доля рынка, %

ЗАО «Сад-Гигант»

Краснодарский край

1 563,6

10,5

ОАО «Агрофирма «Южная»

Краснодарский край

1 037,1

6,9

ЗАО «Агрофирма им. 15 лет Октября»

Липецкая область

646,5

4,3

грамотного маркетинга. Однако в последние годы ситуация стала ме няться в лучшую сторону.

РЫНОК ОВОЩЕЙ В свете нынешних событий, вызван ных кризисом на Украине, нашему фермеру был предоставлен новый шанс занять лидирующие пози ции на российском рынке, развить свое хозяйство и тем самым увели чить продовольственную безопас ность страны. В ответ на санкции за падных стран, принятых против РФ, 7 августа 2014 года руководство стра ны ввело эмбарго на целый ряд сель скохозяйственных товаров сроком на один год, поступающих из США, стран ЕС, Австралии, Канады и Нор вегии, в том числе на овощи, съедоб ные корнеплоды и клубнеплоды, фрукты и орехи. Ранее подобные ограничения ввел Роспотребнадзор на продукцию из Украины и Молда вии. Нетрудно предположить, что такой поворот событий приведет

рынок

МОС КВА

Ц ВК

2008

2009

«ЭКС П ОЦ ЕНТР»

Рисунок 1. Валовой сбор овощей открытого и защищенного грунта и картофеля, тыс. тонн 40 000

Валовой сбор овощей открытого и защищенного грунта и картофеля, тыс. тонн

35 000 30 000 25 000 20 000 15 000 10 000 5 000 0

1990

1991

1992

1993

1994

1995

Овощи открытого и защищенного грунта

к негативным последствиям в крат косрочной перспективе: существует риск роста цен, сократится ассорти мент и качество продукции вслед ствие сокращения конкуренции. Однако уже было объявлено что Бра зилия, Чили, Эквадор, Аргентина, Уругвай, Белоруссия, Турция и ряд других государств готовы увеличить поставки, тем самым возместить ожидаемые потери. Будем надеять ся, что рынок не ощутит каких-либо шоковых последствий от этого вы нужденного решения и это не отраз ится негативно на кошельках потре бителей. В связи с этим вызывает еще боль ший интерес сегодняшняя ситуация на рынке плодоовощной продук ции России: насколько мы зависим от импорта, каково внутренее про изводство, основные страны – по ставщики овощей и фруктов. Если рассмотреть валовой сбор овощей открытого и закрытого грунта, а также картофеля, можно проследить несколько тенденций: урожай картофеля с пиковых значе ний середины 1990-х годов снизился на 24,3%, по итогам 2013 года в стра не было собрано 30 199,1 тыс. тонн (в 1995 году – 39 909,1 тыс. тонн). Несмотря на это, по данным Продо вольственной и сельскохозяйствен ной организации ООН (FAO), наша страна находится на третьем месте в мире по этому показателю (око ло 8% от мирового сбора), впере ди только Китай (85 860 тыс. тонн) и Индия (45 000 тыс. тонн), а если сравнить численность населения России и этих государств, то проде монстрированные нашими агрария ми результаты выглядят весьма впечатляюще. Картофель остается W W W . W O R L D - F O O D . R U

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2010

2011

2012

2013

Картофель, всего

наиболее популярным овощем на отечественном рынке, несмотря на достаточно существенное сокраще ние его производства. Урожай же других овощей, выра щиваемых в открытом и закрытом грунте, имеет тенденцию к стабиль ному увеличению. В прошлом году сельхозпредприятия всех форм соб ственности собрали 14 689,4 тыс. тонн (за исключением картофеля), что больше уровня 1994 года на 52,7% (9 621,3 тыс. тонн)! На рисунке 1 видно, что в 2010 году был существенный спад как по сбору картофеля, так и по остальным овощам, это объясняется аномаль ной жарой и засухой на европейской

было ввезено всего 2 980,1 тыс. тонн овощей, включая картофель, что составило около 5,2% от российско го потребления. На экспорт было отправлено 588,8 тыс. тонн. Таким образом, отечественный рынок ово щей в натуральном выражении по итогам прошлого года оценивается в 56 989,8 тыс. тонн. В связи с введенными РФ 7 августа санкциями, которые запрещают им порт овощей и фруктов из стран ЕС, США и ряда других государств, необ ходимо проанализировать долю этих стран на нашем рынке. Так, общая стоимость импортных поставок овощей по итогам 2013 года соста вила 2 881,8 млн долл. Тройка лиде

В свете нынешних событий, вызванных кризисом на Украине, нашему фермеру предоставлен шанс занять лидирующие позиции на российском рынке, развить свое хозяйство и тем самым увеличить продовольственную безопасность страны. части России, державшейся несколь ко месяцев и приведшей к потере уро жая на значительной площади сель скохозяйственных земель. В последу ющие годы происходит постепенное восстановление утраченных позиций. Что касается импорта овощей, то, несмотря на возрастающие объемы поставок как в натуральном, так и в стоимостном выражении, его доля в общей структуре рынка не значительна. В 2013 году в страну

ров в стоимостном выражении: Тур ция – 571,7 млн долл. (19,8%), Китай – 387,1 млн долл. (13,4%) и Нидерлан ды – 274,5 млн долл. (9,5%). Всего на страны ЕС пришлось 935,2 млн долл. (32,5% импорта), США – 7,9 млн долл. (0,3%), Канаду – 2,7 млн долл. (0,1%), Австралию – 0,2 млн долл. (0,0%), Норвегию – 0,1 млн долл. (0,0%). В стоимостном выражении первую позицию по объему импорта зани мают свежие томаты (38,3% общей

стоимости импорта), далее следуют огурцы и корнишоны (10,1%), кар тофель (8,1%). Общая стоимость нашего экспорта в другие страны в прошлом году со ставила 248,8 млн долл. Основные регионы поставок: Турция – 88,5 млн долл. (35,6% от общей стоимости импорта), Индия – 38,5 млн долл. (15,5%), Литва – 34,5 млн долл. (13,9%). Основой нашего экспорта являют ся бобовые, доля которых в общем объеме – 74,7% его стоимости. Поскольку доля импорта к отече ственному потреблению сравните льно небольшая, то наблюдающая ся с начала года девальвация рубля относительно бивалютной корзи ны и запрет поставок, прежде все го из стран ЕС, незначительно по влияет на рост цен для потребителя. В летний период стоимость свежих овощей традиционно будет ниже. Российские агрохолдинги доста точно прочно удерживают рынок и пользуются доверием среди поку пателей. Кроме того, более низкие издержки и транспортные расходы по доставке продукции на рынок и в розничные сети в сравнении с зарубежными производителями являются их естественным конку рентным преимуществом. «Транс генный продукт», «пестициды», «дорого» – такие ассоциации чаще возникают при виде на прилавке магазина зарубежной картошки, не жели картофеля из Ленинградской или Новгородской областей. Нашим компаниям следует наце лить свои усилия на более качест венный маркетинг и упаковку сво ей продукции. Основные игроки на рынке овощей представлены в таблице 1. 19

рынок

1 5

–

1 8

С Е Н Т Я Б Р Я

2 0 1 4

Рисунок 2. Валовой сбор фруктов и ягод, тыс. тонн 3 500

3 000

2 500

2 000

1 500

1 000

500

0 1990

1991

1992

1993

1994

Лидер отрасли – агрокомбинат «Мос ковский». Агрохолдинг специали зируются на производстве и реали зации широкого ассортимента про дукции: свежих салатов и зелени в горшочках, свежих овощей, гор шечных декоративно-цветущих рас тений, ампельных декоративно-цве тущих растений, рассады однолет них цветов, рассады овощей, живых букетов. Агрокомбинат «Южный» – это круп нейший в Европе тепличный комби нат, где внедрены самые передовые технологии производства овощей, цветов в закрытом грунте; всю про изводимую продукцию предпри ятие реализует в Москве и обеспе чивает 30% потребности жителей столицы в свежих овощах во внесе зонное время. Тепличный комбинат «Майский» – один из крупнейших комбинатов России с площадью под стеклом в 44,4 га, где в год производится более 26 тыс. тонн свежей экологи чески безопасной овощной продук ции и свыше 50% из которой выра щивается в зимнее время – в период с ноября по февраль.

РЫНОК ФРУКТОВ И ЯГОД Что касается рынка фруктов и ягод, то тут ситуация кардинально иная: существует высокая зависимость от импорта, что вполне объяснимо, – на территории нашей странны не возможно выращивать большинство плодов, которые культивируются в тропических широтах и приобрели большую популярность у россиян. 20

W W W . W O R L D - F O O D . R U

1995

1996

1997

1998

1999

2000

Валовой сбор фруктов и ягод в про шлом году составил 2 941,6 тыс. тонн, что примерно соответствует уровню начала 1990-х годов. Как видно из ри сунка 2, урожай фруктов в России держится на достаточно стабильном уровне. Импорт свежих фруктов и ягод в 2013 году выше чем в два раз внутрен него производства – 6 352,2 тыс. тонн. Общий объем импорта в стоимостном выражении составил 6 401,9 млн долл. Крупнейшие игроки на российском рынке фруктов и ягод представлены следующими странами: Эквадор – 953,2 млн долл. (14,9% рынка), Тур ция – 910,7 млн долл. (14,2%), Поль ша – 497 млн долл. (7,8%). Всего на страны, попавшие под эмбарго 7 августа 2014 года, при ходится 1 601,8 тыс. тонн поставок, или 1 759,6 млн долл. в стоимостном выражении, а это 27,5% рынка; в том числе страны ЕС – 1 519,8 млн долл. (23,7% рынка ), США – 231 млн долл. (3,6%), Австралия – 6,9 млн долл. (0,1%), Канада – 2,1 млн долл. (0,0%). Таким образом, в связи с санкциями в отношении этих государств в бли жайшее время торговым сетям пред стоит сменить до трети объема поста вок зарубежных фруктов на продукты из других стран или на плодовую про дукцию наших сельхозпредприятий и фермерских хозяйств. В краткосроч ной перспективе неизбежен рост цен на товары данной категории. На экспорт мы поставили в прошлом году очень незначительное количе ство этой продукции – 76,3 тыс. тонн на 82,5 млн долл. Основной потреби тель наших фруктов – Белоруссия, на долю которой приходится 38,3%

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

стоимости экспорта (31,6 млн долл.), Казахстан – 11,8% (9,8 млн долл.) и Китай – 10,7% (8,8 млн долл.). Общий объем рынка фруктов и ягод в натуральном выражении по ито гам прошлого года оценивается в 9 217,5 тыс. тонн, из которых на импорт приходится 68,9%. Среди всего импорта в стоимостном выражении первые позиции за нимают следующие культуры: цит русовые – 26,2% от общей стоимос ти импорта, яблоки, груши, айва – 18,5%, бананы – 15,6%, абрикосы, вишня, черешня и персики – 9,6%, виноград – 9%. Основные игроки на рынке фруктов представлены в таблице 2. ЗАО «Сад-Гигант», крупнейшее пред приятие сегмента фруктов, обе спечивает население крупных про мышленных центров, Южного феде рального округа, санаторно-курорт ный комплекс Юга России плодовой и овощной продукцией. Основным направлением деятель ности агрофирмы «Южная» является выращивание и переработка вино града. Помимо этого, предприятие выращивает саженцы для новых по садок и восстановления виноград ных насаждений. ЗАО «Агрофирма им. 15 лет Октя бря» реализует свежие плоды и яго ды, а также соки «Красивая Меча». С учетом роста благосостояния граж дан российский рынок овощей, фруктов и ягод имеет весьма хоро шие перспективы, так как по потре блению на душу населения, особен но фруктов, наша страна все еще отстает от большинства развитых государств мира.

2008 2009

2010

И м п о р т с ве ж и х ф р у к то в и я го д в 2 0 1 3 го ду б о ле е ч е м в д ва р а з б о ль ш е вну тр е нне го прои зво д с тва – 6 3 5 2 , 2 ты с . то нн.

2011

2012

2013

оборудование

МОС КВА

ООО «Аймол Лубрикантс», Компания:

www.aimol.ru info@aimol.ru

Ц ВК

«ЭКС П ОЦ ЕНТР»

Служба технической поддержки support@aimol.ru

Смазочные материалы для птицеперерабатывающих предприятий и не только… С

егодняшняя ситуация на рынке мяса пти цы играет на руку российским производителям в данном секторе, но конкуренция требует серьез ного подхода к производственному процессу, его модернизации и безопасности. В данном случае необходимо обратить внимание даже на то, какие смазочные материалы используются на предпри ятии, так как они способны не только сохранить оборудование, обеспечить безопасность готового продукта для человека, но и достичь существен ной экономии производства. Птицеперерабатывающее предприятие – это це почка непрерывных производственных циклов, но в первую очередь – это пищевое предприя тие! Голландский бренд AIMOL-M имеет в своем ассортименте специальную линейку смазочных материалов для пищевой отрасли – AIMOL-M Foodmax®, а все входящие в нее продукты соответ ствуют стандартам NSF и INS от Н-1 (для случайно го контакта с пищей) до H-3 (для прямого контакта с продуктами питания). Основные трудности работы оборудования пред приятий птицеперерабатывающей отрасли свя заны с тем, что механизмы находятся в условиях высокой влажности, вибрации и температур от средних до самых низких. Смазочные материалы AIMOL-M Foodmax® способны защитить обору дование на любом этапе производства.

ПРОЦЕСС ОГЛУШЕНИЯ, ОШПАРИВАНИЯ И ОЩИПЫВАНИЯ Наибольшему износу подвергаются подшипники качения, а главная опасность – коррозия. В дан ном случае рекомендуется применение универ сальной смазки AIMOL-M Foodmax® ALU M, которая доступна в различных консистенциях, в том чис ле и 0/00 для централизованных систем, а также AIMOL-M Foodmax® Grease CAS S 2 HS или AIMOL-M Foodmax® Grease CAS S 2 LS, изготовленные на основе сульфоната кальция. Другая проблема – вымывание смазки на направляющих скольже ния, в результате чего возникает риск преждев ременного износа трущихся деталей и очень большой расход смазочного материала. Эту про блему также может решить AIMOL-M Foodmax® W W W . W O R L D - F O O D . R U

Конвейерная линия птицеперерабатывающего предприятия.

Grease CAS S 2 LS или спрей с тефлоном AIMOL-M Foodmax® Multi Spray. Несколько слов стоит ска зать о смазках на основе комплексного сульфона та кальция, так как это самый современный тип смазок, которые способны обеспечить термиче скую и механическую стабильность, имеют вы сокую температуру каплепадения (выше 320 °С), обладают отличной водоустойчивостью, противо износными свойствами, не требуют введения дополнительных противоизносных присадок и имеют пищевой допуск NSF и InS H1.

ПОТРОШЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА Здесь наибольшему износу подвергаются под шипники качения, направляющие скольжения, ролики копиров, пластиковые шестерни, тяго вые цепи и ножи. Помиомо типичной проблемы, которой также является коррозия, есть и спе цифические: труднодоступность точек смазки и высокие эксплуатационные нагрузки. Про дукты, рекомендованные к применению в дан ном случае: AIMOL-M Foodmax® ALU M, AIMOL-M

Foodmax® Grease CAS S 2 HS, AIMOL-M Foodmax® Grease CAS S 2 LS, AIMOL-M Foodmax® Multi Spray, AIMOL-M Foodmax® Chain 220, AIMOL-M Foodmax® Grease Inor 3-H. Особенно хотелось бы отметить продукт AIMOL-M Foodmax® Grease Inor 3-H для смазки ножей, которые имеют непосредственный контакт с продуктами питания. Смазка AIMOL-M Foodmax® Grease Inor 3-H обладает необходимым для этого пищевым допуском 3-Н. Другие проблемные зоны на предприятии – это ролики подвесного конвейера, подшипники кот ла для варки, холодильное оборудование, редукто ры и др. В каждом случае свои трудности и причи ны износа, но их также можно решить с помощью ассортимента AIMOL-M Foodmax®. Подбирая тот или иной продукт, стоит учитывать все нюансы производства, поэтому технические специалисты ООО «Аймол Лубрикантс» осуществ ляют мониторинг, испытания и точный подбор сма зочного материала, предлагая не просто продукт, а комплексное решение возникшей проблемы. Официальное представительство AIMOL-M в Рос сии и СНГ – ООО «Аймол Лубрикантс». 21

фоторепортаж

1 5

W W W . W O R L D - F O O D . R U

–

1 8

С Е Н Т Я Б Р Я

Объем потребления рыбы и продуктов из нее в России по итогам прошлого года находился на уровне 2 млн 806,8 тыс. тонн, доля зарубежных товаров составила 32%. Продукция «санкционных» стран обеспечила 16,5% от общего объема импорта рыбы и морепродуктов.

2 0 1 4

МОС КВА

Ц ВК

«ЭКС П ОЦ ЕНТР»

Го с т ь : Антон Искандыров,

директор рыбной эколавки «Свои люди»

Беседовала: Виктория Загоровская

Фото: Нина Слюсарева

Антон Искандыров: «Вкладывать в рыбную индустрию выгодно!» Предприятие рыбная эколавка «Свои люди» Дата основания: 2012 год Расположение: г. Санкт-Петербург География поставок: Санкт-Петербург и Москва Ассортимент: рыба, морепродукты, полуфабрикаты, кулинарная продукция, икра лососевых и осетровых рыб

W W W . W O R L D - F O O D . R U

Российский рынок рыбы и рыбной продукции демонстрирует уверенный рост последние несколько лет. В дальнейшем отрасль в России будет наращивать производственные мощности благодаря заявленному государством курсу на импортозамещение.

редставляется актуальным выход новых игроков на низко насыщен ный рынок рыбы и рыбной продук ции, а также расширение уже дей ствующих компаний. Настало время частных инвестиций в развитие отечественной рыбной индустрии, уверен директор рыбной эколавки «Свои люди» Антон Искандыров.

Отечественные производители лег ко могут восполнить объемы, прихо дившиеся на страны, в отношении которых указом правительства был наложен запрет на импорт. Главный вопрос заключается в обеспечении высокого качества и безопасности продукции, грамотной презентации на магазинных полках. 23

фоторепортаж

Антон Искандыров, директор рыбной эколавки «Свои люди»

— У нас еще не умеют правильно подать продукт, чтобы потребителю захоте лось его приобрести. Сегодня рынок упаковки для рыбы и рыбопродуктов развит довольно плохо, в отличие, например, от того многообразия ре шений, которые предлагаются для мяса и мясопродуктов. Тушки рыбы и филе во многих предприятиях тор говли выглядят удручающе. «Вместе с тем, если найти способ ка чественно поиному преподнести то вар в торговых точках, можно увели чить продажи в несколько раз, – считает Антон Искандыров. – Так, мы фасуем продукцию, изготовлен ную исключительно из российской рыбы, в вакуумные прозрачные пакеты, наклеиваем этикетку, где указана вся необходимая информа ция. Важно, чтобы потребители мог ли видеть товар. Кроме того, упаков ка должна смотреться аккуратно и красиво, чтобы продукция в ней вызывала аппетит, не должна быть нарушена ее целостность». Качество мороженой рыбы, помимо выбранного сырья, способа и ско рости замораживания, зависит от условий транспортировки и хране ния готовой продукции. Сети зачастую не соблюдают тем пературных режимов: пока рыба со склада дойдет до прилавков, она несколько раз разморозится и снова заморозится, вследствие чего, конеч но, потеряет презентабельный внеш ний вид и первоначальное качество. Именно поэтому «Свои люди» отка зались от работы с ритейлом, решив развивать собственную торговую сеть, и открыли розничные точки продаж в обоих мегаполисах. Несмотря на то, что цены в специа лизированном магазине заметно выше, чем в ритейле, здесь пред ставлена продукция на любой ко шелек, как дорогая – черная икра, морепродукты, дорогие виды крас ной рыбы, так и более дешевая – филе минтая, горбуша и даже рыб ные суповые наборы. 24

W W W . W O R L D - F O O D . R U

«Мы планируем открыть магазины, совмещенные с кафе, во всех районах г о р о д а . Д л я о с у щ е с т в л е н и я з а д ум а н н о г о н ео бх о д и м ы сол и д н ы е вл о ж е н и я , п о э т ом у в настоящее время ведется активный поиск инвесторов, как частных, так и юридических лиц».

«Еще один важный аспект – мы, в отличие от многих поставщиков замороженной рыбы в сети, не до пускаем, чтобы количество глазу ри на продукции превышало 5%. В итоге, если из 1 кг замороженной рыбы, купленной в торговых сетях, получается 400 граммов готовой продукции, то из 1 кг нашей будет 900 граммов. С этой точки зрения получается, что потребитель скорее экономит, чем переплачивает», – подчеркивает Антон Искандыров. В Москве основные продажи – око ло 3–4 тонн рыбы в месяц – осущест вляются через интернетмагазин «Свои люди», тогда как в Петербур ге на этот канал приходится лишь около 30%. «В среднем, продажи интернетмагазина растут на 20% в год, притом что мы нигде сильно не рекламируемся, – продолжает он. – Со временем выяснилось, что лучше всего работает сарафанное радио, когда клиенты рассказывают про нас своим знакомым!» Поскольку с компанией постоянно связываются предприниматели из регионов и просят дать им франшизу, Антон Искандыров решил исполь зовать этот способ сбыта продукции. В сентябре заработает магазин по франшизе в Челябинске, с октября – в Астане. Поступили запросы из Самары, Архангельска и других ре гионов России, и после нового года «Свои люди» приступят к активному развитию данного направления.

МОС КВА

В «Своих людях» отовариваются совершенно разные слои населения, начиная с пенсионерок и заканчивая людьми с высоким уровнем дохода.

W W W . W O R L D - F O O D . R U

Ц ВК

«ЭКС П ОЦ ЕНТР»

«Но самый важный проект, реализованный совсем недавно, – это создание магазина, объединенного с суши-баром, где можно по пробовать различные рыбные блюда (суши, роллы, салаты), приготовленные из нашей продукции, – с гордостью рассказывает предприниматель. – По такому случаю мы специально разработали линейку суши из нашей рыбой. При этом посетитель может видеть в витрине магазина рыбу, из которой ему готовят». Еще одно преимущество нового формата – возможность попробовать и сразу приобрести продукцию. В отличие от других суши-баров, сделана открытая кухня, чтобы все желающие могли наблюдать за процес сом приготовления. Для развлечения гостей на телевизионном экране транслируются те матические передачи и видеоролики. «В дальнейшем мы организуем съемку видео сюжетов, которые будут подробно расска зывать конечным потребителям обо всех технологических этапах, начиная с вылова рыбы, транспортировки, процесса переработ ки и заканчивая кулинарными мастер-класса ми по ее приготовлению», – добавляет он. Формат магазина, совмещенного с кафе, по казал себя с лучшей стороны – рост выручки происходит ежедневно, несмотря на то что еще не успели повесить вывеску и не запу стили рекламу. «Так называемую точку безубыточности, ко торая составляет 1 млн рублей в месяц, мы давно прошли, и это при том, что сейчас длится дачный сезон, многие в отпусках, – с гордостью говорит Антон Искандыров. – Мы ожидаем резкого увеличения объемов продаж, начиная с сентября». После того как будет отлажена схема рабо ты, планируется открыть розничные точки продаж, представляющие собой магазины, совмещенные с кафе, большей площади – 150–200 кв. метров – во всех районах города. Для осуществления задуманного необходи мы солидные вложения, поэтому в настоя щее время ведется активный поиск инвес торов, как частных, так и юридических лиц. Параллельно предприятие пытается полу чить на развитие банковские кредиты – за явки отправлены на рассмотрение в не сколько банков. «Открытие одной точки обойдется в 3 млн рублей при сроке окупаемости до года. Всего хотелось бы основать порядка 20–30 магазинов в Москве и Санкт-Петербурге. А значит, объем необходимых инвестиций составляет от 60 до 100 млн рублей, – раз мышляет инициатор проекта. – Думаю, на фоне происходящих политических и эконо мических событий многие, наконец, пой мут, что вкладывать деньги в развитие отечественной рыбной индустрии выгодно, и стоит подумать о реализации собствен ного потенциала!» 25

исследование

1 5

–

1 8

С Е Н Т Я Б Р Я

2 0 1 4

Татьяна Мерзлякова, Автор:

менеджер по маркетингу ГК Step by Step

Рынок йогуртов: ценовое сегментирование В

настоящее время йогурты стали одним из са мых популярных молочных продуктов в нашей стране, хотя еще несколько лет назад потребите ли выбирали традиционные кефир или ряженку. Все меняется, и уже после 2010 года у потреби телей сложилась культура потребления йогурта и появились любимые виды продукта, а значит, изучение рынка стало весьма актуальным. По мнению специалистов, рынок йогуртов на сегодняшний день является одним из самых пер спективных в России с точки зрения увеличения продаж. Акцент делают на то, что продукт от лично вписывается в тенденцию здорового об раза жизни, которая становится все популярней в России. В соответствии с Приказом Министер ства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 2 августа 2010 года № 593н, рациональный объем потребления йогурта и йогуртовых продуктов на одного чело века в год составляет порядка 36 кг. В 2013 году этот показатель достиг лишь около 5 кг, из чего следует, что каждый день россияни ном потребляется порядка 13,9 граммов йогур та и йогуртовых продуктов. Тем не менее наши показатели потребления йогурта пока слишком малы в сравнении с Западом, где оно находится на уровне 13–35 кг в год. Принимая во внимание объем потребления в день и период хранения йогурта, можно сделать вывод, что его покупка домохозяйством осущест вляется в среднем один раз в семь дней. К основным тенденциям в потребительском сек торе следует отнести: • сохранение преобладания домашнего потребле ния йогурта; • преобладание произведенных в России продук тов под иностранными брендами в структуре по требительских предпочтений. Специалистами ГК Step by Step проведено ценовое сегментирование йогурта на основании анализа предложений ряда интернетмагазинов Москвы, СанктПетербурга, Воронежа и Казани. В результате анализа получены три основных ценовых сегмента йогурта для трех основных ка тегорий продукции по жирности: низкий, сред ний, высокий. Для йогурта жирностью 0–1% ценовые границы сег ментов будут иметь вид, отраженный в таблице 1. В низком ценовом сегменте продукта жир ностью 0–1% представлены следующие бренды: 26

W W W . W O R L D - F O O D . R U

Таблица 1. Ценовые границы сегментов йогурта жирностью 0–1% Цена, RUR/кг

Ценовые сегменты

min

maх

68,83

89,17

Средний

123,85

Высокий

124

151,5

Низкий

Источник: ГК Step by Step

Таблица 2. Анализ распределения брендов йогурта жирностью 0–1% по ценовым сегментам Торговая марка/бренд

Цена, RUR/кг

Сегмент

min

max

средняя

Valio

93,94

151,5

122,72

Высокий

Ehrmann

82,61

123,85

103,23

Средний

«Кампина»

68,83

Низкий

«Фруттис»

86,96

Низкий

Источник: ГК Step by Step

Таблица 3. Ценовые границы сегментов йогурта жирностью 1,2% Цена, RUR/кг

Ценовые сегменты

min

maх

73,68

92,45

Средний

111,77

Высокий

112

130

Низкий

Источник: ГК Step by Step

Таблица 4. Анализ распределения брендов йогурта жирностью 1,2% по ценовым сегментам Цена, RUR/кг Марка

Сегмент

min

max

средняя

130

Высокий

104,35

Средний

«Услада»

94,74

Средний

«Сочный»

94,74

Средний

«Кампина»

Низкий

73,68

Низкий

Ehrmann «Фруттис»

«Альпенгурт»

Источник: ГК Step by Step

«Кампина» – 68,83 RUR/кг; «Фруттис» – 86,96 RUR/кг. В среднем ценовом сегменте йогурта отметим бренд Ehrmann – 123,85 RUR/кг. В высоком ценовом сегменте данного вида йогур та представлен бренд Valio – 151,5 RUR/кг. Для йогурта жирностью 1,2% ценовые границы сег ментов будут иметь вид, изображенный в таблице 3. В низком ценовом сегменте продукта жирно стью 1,2% следует выделить бренды «Кампина» – 85 RUR/кг и «Альпенгурт» – 73,68 RUR/кг. В среднем ценовом сегменте представлены сле дующие бренды: «Фруттис» – 104,35 RUR/кг, «Соч ный» – 94,74 RUR/кг, «Услада» – 94,74 RUR/кг. В высоком ценовом сегменте йогурта жирностью 1,2% отметим Ehrmann – 130 RUR/кг. Для йогурта жирностью 1,5% ценовые границы сег ментов отражены в таблице 5. В низком ценовом сегменте этого вида йогурта представлены следу ющие бренды: Danon – 100 RUR/кг; «Bio Баланс» – 95,45 RUR/кг; «Песня лета» – 48 RUR/кг; «Вкусно теево» – 80,30 RUR/кг; «Фруате» – 53,13 RUR/кг; «Ва мин» – 56 RUR/кг; «Для всей семьи» – 55,56 RUR/кг. В среднем ценовом сегменте йогурта жирностью 1,5% бренды не представлены, а в высоком следует выделить ТМ «Б. Ю. Александров» – 222,07 RUR/кг. Для йогурта жирностью 2,5% ценовые границы сегментов изображены в таблице 7. В низком це новом сегменте этого вида йогурта представлены следующие бренды: • «Лианозовский Фругурт» – 87,6 RUR/кг; • Ehrmann – 139 RUR/кг; • «Чудо» – 116,5 RUR/кг; • «Останкинский Добряна» – 88 RUR/кг; • «Рузский» – 188,18 RUR/кг; • «Алексеевский» – 86,67 RUR/кг; • «Простоквашино» – 96,46 RUR/кг; • «Фруате» – 48,95 RUR/кг; • «Фруттис» – 117,39 RUR/кг; • «Большая кружка» – 64,4 RUR/кг. В среднем ценовом сегменте – бренд «Здрайверы» (215 RUR/кг). В высоком – «Полезные продукты» (505,60 RUR/кг). Большинство видов йогурта жирностью 0–1, 1,2, 1,5, 2,5% представлены на российском рынке в низком ценовом сегменте. В качестве тенденций в ценовых сегментах специ алисты ГК Step by Step выделяют: • высокую конкуренцию в низком ценовом сег менте среди йогуртов жирностью 2,5%; • преобладание предложений йогурта жирностью 1,2% в среднем ценовом сегменте;

исследование

МОС КВА

Таблица 5. Ценовые границы сегментов йогурта жирностью 1,5% Цена, RUR/кг

Ценовые сегменты

min

maх

Низкий

106,02

Средний

107

165

Высокий

166

222,07 Источник: ГК Step by Step

Таблица 6. Анализ распределения брендов йогурта жирностью 1,5% по ценовым сегментам Марка

Цена, RUR/кг min

max

средняя

100

Высокий

«Здрайверы»

215

Средний

«Лианозовский Фругурт»

87,6

Низкий

Ehrmann

139

Низкий

116,5

Низкий

«Чудо»

188,18

Низкий

«Фруттис»

117,39

Низкий

«Большая кружка»

64,40

Низкий

100 95,45

Низкий

«Б. Ю. Александров»

222,07

Высокий

48 80,30 53,13 56

Низкий Низкий Низкий Низкий

55,56

Низкий

Источник: ГК Step by Step

Таблица 7. Ценовые границы сегментов йогурта жирностью 1,5% Цена, RUR/кг min

maх

48,95

200,97

Средний

201

352,99

Высокий

353

505,6

Низкий

505,6

«Полезные продукты»

«Рузский»

100 95,45

Ценовые сегменты

Сегмент

«Останкинский Добряна»

95,45

«Песня лета» «Вкуснотеево» «Фруате» «Вамин» «Для всей семьи»

Цена средняя

Марка

Сегмент

«Bio Баланс»

Danon

Таблица 8. Анализ распределения брендов йогурта жирностью 2,5% по ценовым сегментам

96,46

Низкий

48,95

Низкий

«Алексеевский»

86,67

Низкий Источник: ГК Step by Step

• низкий уровень предложений йогуртов жир ностью 0,1, 1,5, 2,5% в среднем ценовом сегменте; • низкий уровень конкуренции в высоком цено вом сегменте; • преобладание цены на йогурт жирностью от 0–2,5%: в низком ценовом сегменте – от 59,87 до 121,69 RUR/кг; в среднем ценовом сегменте – от 122,25 до 183,94 RUR/кг;

Ц ВК

«ЭКС П ОЦ ЕНТР»

в высоком ценовом сегменте – от 184,5 до 245,38 RUR/кг; • максимальный разброс средних цен на йогурт в низком ценовом сегменте; • минимальный разброс средних цен на йогурт в высоком ценовом сегменте; • уровень ценовой конкуренции в высоком це новом сегменте в среднем меньше на 1,52%, чем в низком, и на 1,31% меньше, чем в среднем цено вом сегменте; • уровень ценовой конкуренции в среднем цено вом сегменте меньше, чем в низком, на 0,21%; • в товарных сегментах йогурта минимальный разброс цен наблюдался на йогурт жирностью от 0–1%; • в товарных сегментах йогурта максимальный раз брос цен наблюдался на йогурт жирностью 2,5%. Таким образом, можно сказать, что большинство компаний, работающих на российском рынке, производит йогурт жирностью 1,2 и 2,5%. Основ ная масса торговых марок продукта жирностью 1,2 и 2,5% представлена в низком и среднем цено вых сегментах. Одним из серьезных факторов, препятствующих развитию рынка йогурта, остается сезонность. Ре шение этой проблемы даст возможность не толь ко нарастить объемы производства, но и много кратно увеличить эффективность государствен ной поддержки. Рынок йогурта, обладая ярко выраженной сезонностью, достигает своего пика во II и III кварталах в связи с тем, что в это время производится наибольшее количество сырья.

Источник: ГК Step by Step

«Простоквашино» «Фруате»

W W W . W O R L D - F O O D . R U

потребитель

1 5

–

1 8

С Е Н Т Я Б Р Я

2 0 1 4

Компания: «Ромир»,

исследовательский холдинг

С ПОПРАВКОЙ НА ИНФЛЯЦИЮ ЗА ШЕСТЬ ЛЕТ РОСТ ПОВСЕ ДНЕВНЫХ РАСХОДОВ В РЕАЛЬ НОМ ВЫРАЖЕНИИ СОСТАВИЛ 34%, ЧТО В СРЕДНЕМ ДАЛО ПО 5% В ГОД.

« Роми р » п р о а н а л и з и ро ва л т р аты р о с с и я н з а ш ест ь л е т З

а пять лет расходы россиян на по купку продуктов питания и непродо вольственных товаров повседневно го спроса выросли в номинальном выражении более чем в два раза. А на шестой год они сократились на 1%.

С поправкой на инфляцию реаль ный рост повседневного потребле ния составил около 34%. Данная тен денция связана с двумя факторами: увеличением объемов натурально го потребления продуктов и това ров повседневного спроса, а также с изменением структуры потребляе мых товаров в пользу более дорогих ассортиментных позиций. Однако во второй половине 2013 года ситуация развернулась в обратную сторону. 28

W W W . W O R L D - F O O D . R U

За шесть лет номинальные расходы на продукты питания и товары по вседневного потребления (без учета услуг и крупных покупок типа мебе ли и техники) выросли на 116%, то есть более чем в два раза. Пять лет они стабильно увеличивались на 14–26% в год, а на шестой снизились на 1%. Средняя заработная плата и сово купные доходы населения за эти шесть лет выросли в номинальном выражении только на 88% – менее чем в два раза. Таким образом, темп роста повседневных потребитель ских расходов обогнал не только темпы роста потребительских цен (о чем будет сказано ниже), но и по чти на 15% – рост доходов населения. Год назад превышение темпа роста

повседневных расходов над ростом доходов составляло почти 25%. Но, как уже было сказано выше, в по следний год номинальные расходы снизились на 1%, а цены на потре бительские товары увеличились на 7–7,5% в годовом выражении. Таким образом, разрыв сократился. Устойчивое превышение темпов роста расходов над доходами ведет к тому, что доля продуктов питания и непродовольственных товаров по вседневного спроса в структуре рас ходов населения повышается. А это не может продолжаться бесконечно. Номинальные повседневные рас ходы за шесть лет выросли на 116% (в 2,16 раза). Потребительские цены за эти же шесть лет увеличились

на 61,5% (в 1,615 раза). С поправкой на инфляцию рост повседневных расходов в реальном выражении со ставил 34%, что в среднем дало ров но по 5% в год (по формуле сложных процентов). «Откуда же взялся или, может быть, куда ушел 40%-ный рост реального потребления за пять лет – с весны 2008 до весны 2013 года? – задается вопросом Игорь Березин, ведущий эксперт исследовательского холдинга «Ромир», президент Гильдии маркетологов. – Для боль шей корректности стоит заметить, что с учетом изменения структуры потребления между продуктами питания и «несъедобными» това рами можно говорить примерно

потребитель

МОС КВА

Ц ВК

«ЭКС П ОЦ ЕНТР»

Потребление йогуртов и пробиотиков росло быстрее, чем молока и кефира, шоколада и шоколадных конфет в наборах быстрее, чем карамели и развесных конфет, полуфабрикатов и готовых замороженных продуктов быстрее, чем куриных окорочков

W W W . W O R L D - F O O D . R U

обошлась ему в 1010 руб. Инфляция по индивидуальной «колбасной кор зине» составила более 25%. Инфля ция по рынку колбас – менее 4%. Можно легко сконструировать при мер, в котором «индивидуальная корзина» будет дорожать даже при снижении цен на все входящие в нее компоненты. Другими слова ми, если бы в приведенном примере произошло снижение цен и на варе ную, и на сырокопченую колбасу на 10%, наш потребитель все равно по тратил бы «колбасную корзину» на 10% больше, чем годом ранее. Со второй половины 2013 года ситу ация на рынках повседневных поку пок развернулась ровно в противо положную сторону. Имеет место не большое (2–4%) снижение объемов натурального потребления различ ных продуктов питания и переклю чение на более «экономичные» ка тегории (с говядины на свинину, со свинины – на птицу и т. д.), а также активный поиск «лучшей цены» и объемных скидок. Все это позво лило россиянам «оптимизировать» свою повседневную корзину и до биться прекращения номинального роста расходов в условиях довольно высокой инфляции. Завершая тему, стоит обратить вни мание на тот факт, что какой-либо выраженной корреляции между темпами роста средней заработной платы и темпами роста реального и номинального потребления выяв лено не было. Все эти шесть лет темп роста номинальной заработной пла ты был стабильным – в среднем 10–14% в год. Номинальный же рост расходов в этот период колебался от 26 до –1% в годовом выражении, а реальный – от 12 до –8,5%. «Вероятно, это объясняется тем, что «средняя зарплата» и «средний душевой доход» являются слишком обобщающими макропоказателя ми. Следовало бы обратиться к по казателям по динамике доходов отдельных крупных групп потреби телей, но, к сожалению, «Ромир» та кими данными не располагает, Рос стат их тоже не предоставляет», – заключает Игорь Березин.

о 30%-ном росте по продуктам пи тания и 60%-ном – по непродоволь ственным товарам повседневного спроса. Примерно половина роста (14% по продуктам и 27% по непро дуктовым категориям) – это увеличе ние физических объемов потребле ния продуктов питания и товаров повседневного спроса. Потребление мяса птицы и свинины, по данным Мясного союза России и Росстата, за эти годы выросло более чем на 20%. На 10–15% увеличилось потребле ние кофе, чая, шоколада, соков и безалкогольных напитков. Резко выросли продажи гречки в 2010 году на фоне панической истерии вокруг темы неурожая. Вторая половина роста объясняется сдвигами в структуре потребления в пользу более дорогих продуктов и товаров. Потребление йогуртов и пробиотиков росло быстрее, чем молока и кефира, шоколада и шоколадных конфет в наборах; быстрее, чем карамели и развесных конфет, полуфабрикатов и готовых замороженных продуктов; быстрее, чем куриных окорочков и заморо женного мяса. Сдвиги в структуре потребления объясняют также известный фено мен превышения «индивидуальной» инфляции над «общеэкономиче ской». Люди видят, что тратить на продукты стали существенно больше, хотя есть, как им кажется, больше не стали. Отсюда они и дела ют выводы, что, возможно, это Рос стат «химичит» с индексами потреби тельских цен в угоду правительству. На самом же деле они просто не учитывают изменений в своей по требительской корзине. Приведем очень упрощенный, но весьма по казательный пример того, как это работает. В марте 2012 года потреби тель приобрел 2 кг вареной колбасы по 250 руб. и 500 г сырокопченой колбасы по 600 руб. Таким образом, корзина колбасы марта 2012-го ве сом в 2,5 кг стоит 800 руб. В марте 2013 года он приобрел 1,5 кг вареной колбасы по 260 руб. и 1 кг сырокопче ной по 620 руб. То есть корзина кол басы марта 2013 года в те же 2,5 кг

и замороженного мяса.

рынок

1 5

–

1 8

С Е Н Т Я Б Р Я

2 0 1 4

Автор: Александра Яковлева,

аналитик Global Reach Consulting

В БЛИЖАЙШИЕ ПЯТЬ ЛЕТ ПТИЦА МОЖЕТ ЗАНЯТЬ ЛИДИРУЮЩИЕ ПОЗИЦИИ В ПОТРЕБЛЕНИИ МЯСА, ОБОГНАВ СВИНИНУ.

Обзор мирового рынка куриного мяса С

увеличением уровня жизни в регионах увеличивается потребле ние мяса, в том числе мяса птицы. В 2013 году в структуре мирового мясного рынка оно занимало второе место. Эксперты прогнозируют, что в ближайшие пять лет птица может занять лидирующие позиции в по треблении мяса, обогнав свинину. В зависимости от регионов мира по требление мяса птицы по видам раз ное. Так, в США и Бразилии наиболее популярно куриное мясо, в то время как в Китае – мясо уток и гусей. В Рос сии на производство куриного мяса приходится более 90%, остальные 10% занимают прочие птицы. Как известно, первая курица была одомашнена в Южно-Восточной Азии, и много лет разводилась как для получения мяса и яиц, так и для развлечения – петушиные бои. Ко нечно, в настоящее время петуши ные бои изжили себя и присутст вуют только в досуге нескольких стран. В продовольственном потре блении курица считается самым популярным мясом птицы. Это объясняется тем, что куриное мясо является диетическим, легко усваи вается, содержит большое количе ство белка и стоит довольно дешево. 30

W W W . W O R L D - F O O D . R U

В 2014 г оду п р ог нози рует ся у вел иче н и е объем ов п от р ебле ни я кур и ног о м я са у бол ьш и нс т ва с т р ан. Н аи б оле е вы соки й т ем п р ос т а ож и дает ся в Росс и и и Инди и , где п р едви ди т ся у величе ни е б ол е е чем на 6 % Экспертами прогнозируется, что спрос на него будет расти и в после дующие годы. Мировой рынок куриного мяса развивается динамично. В послед ние четыре года его производство в мире увеличивалось в среднем на 4% в год. Так, в 2013-м произведено на 15% больше, чем в 2009-м в нату ральном выражении. А в этом году прогнозируется темп роста до 3%. В 2009 году около половины миро вого производства куриного мяса приходилось на США, Китай и Бра зилию. Через пять лет, а именно в 2013-м, позиции лидеров не из

менились. Среди отдельных стран в первую пятерку также вошли Индия и Россия. По итогам про шедшего года можно отметить, что почти у всех стран с долей более 2% от мирового объема производства наблюдается положительная дина мика. Исключение составил толь ко Китай, где произошло падение в 2%. Россия и Индия показали су щественное увеличение производ ства куриного мяса, рост составил к 2012 году почти 8%. Ввиду разных методологий подсчета, данные ФСГС РФ отличаются от дан ных Минсельхоза США. Так, согласно

информации Росстата, в 2013 году рост производства куриного мяса был несколько ниже. По прогнозам в этом году он увеличится на 2%. Основное производство куриного мяса в России приходится на Цен тральный и Приволжский федераль ные округа: по итогам 2013 года на эти два округа пришлось около 60% от объемов производства в стра не. Минимальная доля приходит ся на Дальневосточный федераль ный округ – всего 2% от общероссий ского производства. Неудивительно, что основные стра ны-производители являются глав ными экспортерами куриного мяса. Однако структура экспорта неско лько отличается от структуры про изводства. Так, Бразилия занимает первое место по объемам мировых поставок куриного мяса, второе место принадлежит США. В сумме на эти две страны приходится поч ти 70% объемов мирового экспорта. В целом динамика мирового экспор та в 2013 году положительная, на блюдается рост объемов поставок ку риного мяса более чем на 3%. Значи тельно увеличили объемы экспорта такие страны, как Украина, Турция и Аргентина. Снижение же было

рынок по двум странам – Чили и Белару си, которые занимают по 1% общего объема экспорта. Прогнозируется, что в 2014 году темп роста соста вит 4%. При этом российская доля экспорта весьма мала. Среди импортеров значитель ная доля принадлежит Японии и Саудовской Аравии, на которые приходится около 20%. Далее сле дуют Мексика, Евросоюз и Ирак – по 8%. Россия занимает шестое мес то с долей импорта 6%. Стоит отметить, что Япония, Евро союз и Россия в 2013 году снизили объемы импорта в натуральном вы ражении. Значительный темп рос та продемонстрировали Венесуэла и Ангола. В целом по миру динамика импорта куриного мяса по итогам прошедшего года положительная, в 2014 году также ожидается рост объема импорта. Рассматривая импорт России, мож но сделать вывод, что с 2009 года произошло резкое снижение объ емов закупок в натуральном вы ражении. Так, в 2013 году было импортировано в два раза меньше, чем в 2009м. Основными постав щиками куриного мяса в Россию являются США, Беларусь и Брази лия, на долю которых приходится около 80% объемов импорта как в денежном, так и в натуральном выражении. Доля импорта на отече ственном рынке небольшая – око ло 11% в 2013 году, по отношению к 2009 году наблюдается снижение более чем в 2,5 раза. Как уже отмечалось ранее, популяр ность куриного мяса в мире возросла. Так, с 2009 года потребление увеличи лось на 14%. В последующие годы также ожидается положительная динамика. США являются крупнейшими миро выми потребителями мяса кур, сле дом идет Китай, который потреб ляет на 4% меньше. Однако если рассматривать потребление мяса на одного человека, то США являют ся лидером – на каждого американ ца приходится около 43 кг в год. В среднем житель Китая потребил в 2013 году почти в четыре раза меньше. По данному показателю Россия находится на пятом месте среди отдельных стран (на шестом месте, учитывая Евросоюз). В 2014 году прогнозируется увеличе ние объемов потребления у большин ства стран. Наиболее высокий темп роста ожидается в России и Индии, где предвидится рост более чем на 6%. Ожидается, что мировой рынок ку риного мяса будет увеличиваться и в дальнейшем. Ключевым факто ром для этого станет рост численно сти населения и увеличение доходов. Таким образом, повысится и спрос на относительно дешевые виды мяса, в том числе мясо курицы. W W W . W O R L D - F O O D . R U

Структура экспорта куриного мяса по странам мира в натуральном выражении

1% 1%

Бразилия США Евросоюз Таиланд Китай Турция Аргентина Канада Украина Беларусь Чили Прочее

3% 3% 4% 4%

34%

5% 11% 32%

WorldFood 2014 / экспоСфера Информационно-аналитическое издание для участников и посетителей выставки World Food Moscow 2014 Федеральная служба по надзору в сфере связи, информацицонных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) Свидетельство о регистрации ПИ № 77-48025 30.12.2011

Источник: USDA

Материалы, отмеченные значком , публикуются на коммерческой основе. Мнение авторов не всегда совпадает с мнением редакции. При оформлении использованы материалы Интернета.

Производство куриного мяса по федеральным округам РФ, 2013 г.

Отпечатано в типографии «ПремиумПресс». Подписано в печать: 04.09.14. Тираж: 10 000 экз.

40%

Центральный ФО 17%

Приволжский ФО Северо-Западный ФО

10%

Уральский ФО

10% 9%

Сибирский ФО 6%

Северо-Кавказский ФО Южный ФО

Хотите разместить рекламу в журнале? Звоните: +7 (812) 702-36-70

Дальневосточный ФО

2% 0%

10%

20%

30%

40%

50%

Источник: Росстат

Динамика мирового производства куриного мяса (в убойном весе), 2009–2013 гг., тыс. тонн 86

78 76

Директор по продажам и маркетингу: Ольга Паленова o.palenova@sfera.fm

Арт-директор: Павел Хан pavelhan2009@gmail.com

Реклама: Надежда Антипова n.antipova@sfera.fm

Виктория Паленова v.palenova@sfera.fm

2010

2011

2012

Генеральный директор: Алексей Захаров

Издатель: ООО «ИЗДАТЕЛЬСКИЙ ДОМ «СФЕРА»

Заместитель генерального директора по административным вопросам: Лариса Цораева l.tsoraeva@sfera.fm

Адрес редакции: Россия, 199034, СанктПетербург, Большой пр. В. О., д. 18, лит. А, БЦ «Андреевский Двор», оф. 358, тел./факс: +7 (812) 7023670 www.sfera.fm

2009

Использование информационных и рекламных материалов газеты возможно только с письменного согласия редакции. Все рекламируемые товары имеют необходимые лицензии и сертификаты. Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов.

2013

Наталья Баранцева n.barantseva@sfera.fm Выпускающий редактор: Виктория Загоровская konditer@sfera.fm Дизайн и верстка: Нина Слюсарева Корректор: Галина Матвеева Перевод: Янина Крупина

Объем производства, млн тонн

Темп роста/падения

Источник: USDА