Chef
Marin
Rendic www.kenwoodworld.com.hr
KUHARICA C R E A T E
M O R E
Kuhajte s nama na
Kenwood Hrvatska (Kenwood Croatia)
C R E A T E
M O R E
1
2
KUHARICA C R E A T E
M O R E
KUHARICA C R E A T E
M O R E
3
IMPRESSUM
Ni jedan dio ove kuharice ne smije se kopirati, imitirati, stavljati na elektroničke medije ili na bilo koji drugi način koristiti bez suglasnosti i dopuštenja izdavača Kreativna tvornica d.o.o. za De'Longhi Hrvatska d.o.o.
Napomena: Izdavač ne preuzima odgovornost za bilo koju nenamjernu pogrešku nastalu u ovom izdanju i posljedice koje može izazvati.
INTERNO IZDANJE Izdavač: Kreativna tvornica d.o.o. za De'Longhi Hrvatska d.o.o. Izvršni urednik: Peter Ferluga Urednica izdanja: Mirjana Kožić Recepti: Marin Rendić Fotografija: Danijel Berković Dizajn & grafička priprema: Kreativna tvornica d.o.o.
Sva prava su pridržana za tekstove, fotografije i oblikovanja objavljena u ovom izdanju.
4
KUHARICA C R E A T E
M O R E
SADRŽAJ 4.
KENWOOD brand story
5.
Chef Marin Rendić
6.
kMix klasici
RECEPTI – HLADNO PREDJELO 8.
Kozice na tartaru od rajčice
11.
Tartar od bifteka u acetu balsamicu
12.
Hobotnica na tikvici s mariniranim ljubičastim lukom
RECEPTI – TOPLO PREDJELO 14.
Juha od žute tikve
16.
Mediteranska juha
17.
Zeleni rižoto sa sipom
RECEPTI – GLAVNO JELO 18.
Biftek na kremici od krumpira i bijelog graha
21.
Lignje u crnom vinu
22.
Patka u umaku od cikle
23.
Ramstek sa bijelom palentom
24.
File brancina u umaku od pinjola i vina
26.
Tagliolini sa pestom i kozicama
RECEPTI – DESERT 28.
Parfe od bijele čokolade na sorbetu od šumskog voća
30.
Mousse od čokolade
31.
Košarice punjene voćem
RECEPTI - PIĆE
KUHARICA C R E A T E
M O R E
33.
Sorbeto od limuna i granny smith jabuke
34.
Koktel od mrkve i celera
35.
Koktel od maline i mente 5
BRAND STORY
– kuhinjski aparati koje vole i domaćice i profesionalci! C R E A T E
M O R E
Priča o svjetski poznatom brandu kuhinjskih aparata Kenwood započela je još 1947. godine u Velikoj Britaniji lansiranjem prvog tostera, a uskoro je bio predstavljen i Kitchen Chef – multifunkcionalni kuhinjski aparat,odnosno mikser s posudom, koji postaje nezamjenjiva pomoć u svakoj kuhinji.
''Kvalitetni proizvodi, pokazujemo da prodamo!" Kenneth Wood, osnivač Kenwooda
Revolucionarni Cooking Chef, nastao na uspješnoj platformi Kitchen Chefa, najnovije je i najnaprednije postignuće u povijesti Kenwooda. Korištenjem najmodernije tehnologije i Kenwoodovog know-howa razvijen je Cooking Chef – aparat koji istovremeno može miksati i kuhati hranu. Tu su i ostali aparati koji olakšavaju svakodnevno pripremanje obroka domaćicama i profesionalcima – mikseri, sjeckalice, strojevi za mljevenje mesa, aparati za sladoled, kuhala za vodu, aparati za kuhanje na pari, kMix linija dizajnerskih kuhinjskih aparata... Britanski Kenwood pouzdanost i izdržljivost u svakoj kuhinji Kenwood je unio revolucionarne
promjene na područje kućanskih aparata i unaprijedio procese pripremanja hrane, kako u domaćinstvima, tako i profesionalnim kuhinjama u ugostiteljstvu, a danas je brand, kao dio talijanske De'Longhi grupe, prisutan u više od 40 zemalja svijeta s više od 400 modela kuhinjskih aparata. KENWOOD – originalno ime, dizajn i kvaliteta Iako je u vlasništvu De'Longhi grupe, britanski brand Kenwood Limited zadržao je prepoznatljiv identitet s crveno-crnim slovom K. Misija za budućnost je u skladu s Kenwoodovim sloganom Create more koji je orijentiran na know-how, besprijekornu kvalitetu i bezvremenski dizajn. Kućanske i profesionalne uređaje besprijekorne kvalitete i funkcionalnosti u Hrvatskoj potražite u Elipso, Merkur, Technomarket, Brodomerkur, Harvey Norman i Kika trgovinama. Više informacija o brandu te ponudi proizvoda potražite na službenim hrvatskim Kenwoodovim internetskim stranicama www.kenwoodworld.com.hr
6
KUHARICA C R E A T E
M O R E
CHEF MARIN RENDIĆ
Kuhanje kao ljubav, strast i osjećaji... uz Kenwood! U svom restoranu Pepenero, kojeg je nazvao po crnom papru i zamislio kao mjesto nenadmašnih okusnih užitaka, chef Marin Rendić za pripremu jela koristi samo svježe namirnice, ekstra djevičansko maslinovo ulje i Kenwoodove aparate.
''Kad kuham uvijek se osjećam dobro... SRCE kuca ubrzano... i kad jelo dolazi do gosta, nakon prvog zalogaja izlaze OSJEĆAJI..." Marin Rendić
Chef koji radi otvorenog srca Marin Rendić je, osim po uspješnom vođenju svog restorana gdje gosti prepoznaju njegovo otvoreno srce, poznat i po sudjelovanju u televizijskim kulinarskim showovima te kao jedan od predvodnika eksperimentiranja s molekularnom gastronomijom. Svoja znanja i iskustva chef Rendić sticao je u najboljim svjetskim restoranima kao što su danska Noma i španjolski Arzak. Oba restorana su vlasnici Michelinovih zvjezdica, a na korak do tog napoznatijeg priznanja u ugostiteljstvu je i Pepenero s obzirom da je uvršten u udrugu Jeunes Restaurateurs D' Europe što je prvi korak za dobivanje prestižne Michelinove zvjezdice. Kenwoodovi aparati pretvaraju kulinarske ideje u delicije!
KUHARICA C R E A T E
M O R E
„Uz pomoć revolucionarnog Cooking Chefa svoje kreativne ideje s lakoćom pretvaram u delicije – miksajući i kuhajući istovremeno! Kitchen Chef je pravo otkriće po pitanju miksera i smatram da je najbolji na tržišu, gledajući snagu i multifunkcionalnost za svakodnevnu upotrebu u profesionalnoj kuhinji ili u kućanstvu. U Pepeneru, uz pomoć Chefa i njegovih nastavaka, svakodnevno radimo kruh, tjesteninu, deserte... a uz sokovnik dobivamo maksimalno od voća! Triblade štapni ručni mikser je jednostavno fenomenalan – njegova snaga i tri oštrice mogu usitniti i izmiksati apsolutno sve!“, podijelio je s nama chef Rendić svoje iskustvo s Kenwoodom u kuhinji. Chef Marin Rendić je zaštitno lice za Kenwoodove kuhinjske aparate talijanske De'Longhi grupe u Hrvatskoj. Više o chefu Marinu Rendiću potražite i na službenim internetskim stranicama njegovog restorana Pepenero u Novigradu Istarskom www.pepenero.hr
7
8
KUHARICA C R E A T E
M O R E
kMix modeli usredotočeni su na dizajn i stil te predstavljaju umjetnost življenja. kMix dizajn i tehnologija podupiru razinu kvalitete koja je sinonim za KENWOOD i osiguravaju širok raspon izvedbi konkuretnih na svim razinama. Dizajn: kreiran za rezultate koji teže jednostavnosti... Stil: kada se sofisticiranost i elegancija kombiniraju da naprave učinak... Umjetnost življenja: kada kuhanje susretne dizajn kako bi postali način življenja! Superioran dizajn koji podupire gore navedene atribute s kvalitetom koja je zaštitini znak KENWOOD aparata... Jednostavnost i funkcionalnost, kombinacija koji oživljava harmoniju dizajna. Klasik kreiran da govori...
KUHARICA C R E A T E
M O R E
9
10
KUHARICA C R E A T E
M O R E
RECEPTI HLADNO PREDJELO
KOZICE NA TARTARU OD RAJČICE SASTOJCI ZA 4 OSOBE: Kozice • 0,60 kg Rajčica • 8 kom Crni sezam Celer • 1 svežnjić Limun • 1 kom Maslinovo ulje Sol Papar
PRIPREMA: Očistite kozice od ljuske. Uz pomoć Kenwoodove sjeckalice nasjeckajte rajčicu i celer, sve dobro izmiješajte te začinite solju, paprom, maslinovim uljem i limunovim sokom. Limunov sok, zeleni dio celera, maslinovo ulje i sol izmiksajte Kenwoodovim Triblade štapnim mikserom da se dobro poveže. Kozice kratko ispecite na malo maslinovog ulja na tavi. Servirajte na tanjur.
PRIPREMA UZ KENWOOD
KORIŠTENI APARATI
SJECKALICA
KUHARICA C R E A T E
M O R E
TRIBLADE ŠTAPNI MIKSER
11
12
KUHARICA C R E A T E
M O R E
KORIŠTENI APARATI
PROCESOR HRANE
COOKING CHEF
TARTAR OD BIFTEKA U ACETU BALSAMICU SASTOJCI ZA 4 OSOBE: Biftek • 0,60 kg Aceto balsamico • 0,5 l Worchester umak • 0,5 l Tabasco Luk • 2 glavice Kapari Krastavac • 0,15 kg
KUHARICA C R E A T E
M O R E
Češnjak • 1 kom Inćuni Sol Papar Crvena paprika Rikula • 0,10 kg Maslinovo ulje
PRIPREMA UZ KENWOOD
PRIPREMA: U Kenwoodovom procesoru hrane nasjeckajte biftek, luk, kapare, češnjak, inćune i krastavac. Začinite solju, paprom i tabascom. U Kenwoodovom Cooking Chefu kuhajte aceto balsamico i worchester umak dok se umak ne reducira i postane gust. Na tanjur servirajte umak, a na njega tartar biftek. Ukrasite rikulom i maslinovim uljem. 13
KORIŠTENI APARATI
SJECKALICA
TRIBLADE ŠTAPNI MIKSER
HOBOTNICA NA TIKVICI S MARINIRANIM LJUBIČASTIM LUKOM SASTOJCI ZA 4 OSOBE: Hobotnica • 1,50 kg Ljubičasti luk • 4 glavice Tikvica • 4 kom Maslinovo ulje Crno vino • 0,2 l Limun • 1 kom Sol Papar
PRIPREMA: Hobotnicu zarolajte u prozirnu foliju (da dobijete oblik kobasice). Hobotnicu zatim kuhajte 30 do 40 minuta, dok ne omekša i pustite je da se postepeno hladi u vodi u kojoj se kuhala. Luk nasjeckajte uz pomoć Kenwoodove sjeckalice i pirjajte ga u tavi na maslinovom ulju uz postepeno podlijevanje crnim vinom. Sa Kenwoodovim Triblade štapnim mikserom izmiksajte limunov sok i maslinovo ulje da se dobro poveže u emulziju. Tikvicu izrežite po dužini i kratko ispecite na malo maslinovog ulja. Hobotnicu narežite na tanke ploške. Na tanjur servirajte zarolane tikvice, hobotnicu i luk, začinite solju i paprom te prelijte emulzijom maslinovog ulja i limuna.
PRIPREMA UZ KENWOOD
14
KUHARICA C R E A T E
M O R E
KUHARICA C R E A T E
M O R E
15
16
KUHARICA C R E A T E
M O R E
RECEPTI TOPLO PREDJELO
JUHA OD ŽUTE TIKVE SASTOJCI ZA 4 OSOBE: Žuta tikva • 2 kg Maslinovo ulje Luk • 2 glavice Sol Papar Rikula • 0,10 kg Češnjak • 1 kom Kadulja • 1 svežnjić
PRIPREMA: Tikvu očistite i izrežite na kocke. Luk i češnjak usitnite u Kenwoodovoj sjeckalici. Izmiješajte tikvu, luk, češnjak i maslinovo ulje i pecite u pećnici 20 minuta na 180°C. Prebacite u Kenwoodov Cooking Chef, podlijte vodom i kuhajte 25 minuta. Izmiksajte u Kenwoodovom procesoru hrane i začinite solju i paprom. Rikulu kratko blanširajte u malo vode i izmiksajte Kenwoodovim Triblade štapnim mikserom da se zapjeni. Juhu servirajte u zdjelicu, a na vrh dodajte svježu rikulu i pjenicu od rikule.
PRIPREMA UZ KENWOOD
KORIŠTENI APARATI
SJECKALICA
KUHARICA C R E A T E
M O R E
TRIBLADE ŠTAPNI MIKSER
PROCESOR HRANE COOKING CHEF
17
KORIŠTENI APARATI
SJECKALICA
BLENDER
INDUKCIJSKA PLOČA
MEDITERANSKA JUHA SASTOJCI ZA 4 OSOBE: Miješana riba (trlja, kokot, romb) • 0,80 kg Hobotnica • 0,80 kg Luk • 2 glavice Češnjak • 1 kom Rajčica • 0,30 kg Ružmarin Bosiljak Bijelo vino • 0,25 l Maslinovo ulje Sol Papar
PRIPREMA UZ KENWOOD
PRIPREMA: Ribu očistite, filetirajte i izrežite na manje filete. Hobotnicu očistite i narežite na kolutiće. Luk, češnjak i rajčicu nasjeckajte uz pomoć Kenwoodove sjeckalice i pirjajte u loncu. Dodajte hobotnicu, malo ribe i pirjajte oko 3 minute. Podlijte bijelim vinom i vodom i kuhajte na laganoj vatri dok hobotnica ne omekša. Hobotnicu izvadite van, a juhu izmiksajte u Kenwoodovom blenderu. Na Kenwoodovoj indukcijskoj ploči u tavi, na malo ulja, pržite preostale filete ribe, te zajedno sa hobotnicom vratite u juhu i kuhajte još 10 minuta. Maknite s vatre. U gazu zamotajte ružmarin i bosiljak, pa ih dodajte u juhu na oko 3 minute da puste svoje arome, nakon čega ih izvadite. Juhu servirajte u duboki tanjur i na nju lijepo posložite ribu i hobotnicu.
18
KUHARICA C R E A T E
M O R E
KORIŠTENI APARATI
SJECKALICA
TRIBLADE ŠTAPNI MIKSER
ZELENI RIŽOTO SA SIPOM SASTOJCI ZA 4 OSOBE: Riža • 0,60 kg Sipe • 0,60 kg Luk • 2 glavice Peršin • 1 svežnjić Bijelo vino • 0,3 l Maslinovo ulje Sol Papar Maslac • 20 g
KUHARICA C R E A T E
M O R E
PRIPREMA UZ KENWOOD
PRIPREMA: Sipu očistite i kuhajte 10 minuta u malo vode. Skuhanu narežite na tanke rezance. Kenwoodovim Triblade štapnim mikserom izmiksajte peršin i vodu u kojoj se kuhala sipa. U Kenwoodovoj sjeckalici nasjeckajte luk i pirjajte ga na maslinovom ulju dok ne omekša. Dodajte rižu i pirjajte 2 do 3 minute da se riža karamelizira. Podlijte sa zelenim temeljcem i kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje i podlijevanje 15 do 18 minuta dok riža ne omekša. Kad je riža kuhana maknite s vatre, posolite i popaprite, dodajte malo maslinovog ulja i maslaca, sve dobro izmiješajte i pustite da odstoji 2 minute. Izrezanu sipu pecite na malo maslinovog ulja na tavi. Na tanjur servirajte rižoto, a u sredinu pečenu sipu.
19
20
KUHARICA C R E A T E
M O R E
RECEPTI GLAVNO JELO
BIFTEK NA KREMICI OD KRUMPIRA I BIJELOG GRAHA SASTOJCI ZA 4 OSOBE: Biftek • 1,60 kg Krumpir • 1 kg Bijeli grah • 0,30 kg Maslac • 20 g Mlijeko • 0,15 l Vrhnje za kuhanje • 0,05 l Salatine • 0,15 kg Crvena paprika Sol Papar Maslinovo ulje
PRIPREMA: Krumpir očistite, narežite na kocke i skuhajte. Dodajte skuhani grah i sve zajedno kuhajte još dvije minute da se povežu okusi. Ocijedite od tekućine i uz pomoć Kenwoodovog nastavka za pire sve izmiksajte. Dodajte mlijeko, maslac, vrhnje za kuhanje i malo vode od kuhanja te sve zajedno izmiksajte Kenwoodovim Triblade štapnim mikserom da dobijete kremicu. Posolite, popaprite i dodajte par kapi maslinovog ulja. Biftek ispecite na ugrijanoj grill tavi ili roštilju, pustite par minuta da se sokovi u mesu smire i narežite ga na šnite. Začinite solju i paprom. Na tanjur servirajte kremicu, na nju biftek i salatine te posipajte crvenom paprikom.
PRIPREMA UZ KENWOOD
KORIŠTENI APARATI
KUHARICA C R E A T E
M O R E
TRIBLADE ŠTAPNI MIKSER
21
22
KUHARICA C R E A T E
M O R E
KORIŠTENI APARATI
TRIBLADE ŠTAPNI MIKSER
COOKING CHEF
LIGNJE U CRNOM VINU SASTOJCI ZA 4 OSOBE: Lignje • 1 kg Luk • 3 glavice Palenta • 0,40 kg Crno vino (Merlot, Teran ili Cabernet Sauvignon) • 0,5 l Češnjak • 1 kom Ružmarin Rajčica • 0,25 kg Sol Papar Maslinovo ulje
KUHARICA C R E A T E
M O R E
PRIPREMA UZ KENWOOD
PRIPREMA: Lignje očistite i narežite na kolutiće. Luk i češnjak isjeckajte u Kenwood sjeckalici, te pirjajte na maslinovom ulju dok ne omekša i dobije lijepu boju. Dodajte grančicu ružmarina i narezane lignje te pirjajte oko 10 minuta. U posudi izmiješajte rajčice i crno vino uz pomoć Kenwoodovog Triblade štapnog miksera. Podlijte preko liganja i kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta, začinite solju i paprom. U zasoljenoj vodi u Kenwoodovom Cooking Chefu skuhajte palentu. Na tanjur servirajte palentu i prelijte je lignjama i umakom.
23
KORIŠTENI APARATI
TRIBLADE ŠTAPNI MIKSER
COOKING CHEF
INDUKCIJSKA PLOČA
PATKA U UMAKU OD CIKLE SASTOJCI ZA 4 OSOBE: File patke • 4 kom Cikla • 4 kom Bijelo vino • 0,2 l Krumpir • 0,60 kg Aceto balsamico • 0,5 l Maslinovo ulje Tartuf • 1 kom Sol Papar
PRIPREMA UZ KENWOOD
PRIPREMA: U Kenwoodovom Cooking Chefu skuhajte neoguljenu ciklu u zasoljenoj vodi dok ne omekša. Kuhanu ciklu ogulite, narežite na kocke, dodajte bijelo vino i izmiksajte Kenwoodovim Triblade štapnim mikserom. Na maslinovom ulju kratko ispecite patku, tako da dobije boju sa obje strane. Podlijte sokom od cikle i vina te pecite u pećnici na 180°C oko 10 minuta. Patka u sredini mora ostati roze boje. Krumpir skuhajte i uz pomoć kalupa izrežite na kolutiće. U manjoj posudi na Kenwoodovoj indukcijskoj ploči kuhajte aceto balsamico dok se ne reducira i zgusne. Na tanjur servirajte umak od cikle i vina, a na njega file patke. Sa strane servirajte reducirani aceto sa krumpirom i tanko ribanim tartufom.
24
KUHARICA C R E A T E
M O R E
KORIŠTENI APARATI
SJECKALICA
COOKING CHEF
RAMSTEK SA BIJELOM PALENTOM SASTOJCI ZA 4 OSOBE: Ramstek • 1,60 kg Luk • 8 glavica Bijela palenta • 0,40 kg Maslinovo ulje Sol Papar Crno vino • 0,25 l Vrhnje za kuhanje • 0,10 l KUHARICA C R E A T E
M O R E
PRIPREMA UZ KENWOOD
PRIPREMA: Luk nasjeckajte u Kenwood sjeckalici i pirjajte na tavi u maslinovom ulju dok ne dobije lijepu boju i sve se lagano karamelizira. U drugoj tavi ispecite ramstek i izvadite na tanjur, a ostatak od pečenja u tavi podlijte vinom i vrhnjem za kuhanje te kuhajte dok se umak ne poveže i reducira. U Kenwoodovom Cooking Chefu u zasoljenoj vodi kuhajte palentu. Četvrtasti kalup premažite maslinovim uljem i u njega izlijte kuhanu palentu. Pustite da se ohladi i stegne te izrežite na manje pravokutnike. Na tanjur servirajte umak, a na njega ramstek sa karameliziranim lukom i palentu. 25
KORIŠTENI APARATI
SJECKALICA
COOKING CHEF
FILE BRANCINA U UMAKU OD PINJOLA I VINA SASTOJCI ZA 4 OSOBE: Brancin • 1,60 kg Peršin • 1 svežnjić Pinjoli • 50 g Rajčica • 4 kom Vino • 0,2 l Maslinovo ulje Mrkva • 4 kom Sol Luk • 2 kom Papar
PRIPREMA UZ KENWOOD
PRIPREMA: Brancine očistite, isfiletirajte, odstranite im kožu i filete izrežite po pola, a od kostiju ribe, luka, peršina i rajčice u Kenwoodovom Cooking Chefu skuhajte riblji temeljac. Kratko ih pecite na malo maslinovog ulja, a zatim izvadite. U tavu u kojoj su se pekli brancini dodajte pinjole, podlijte sa bijelim vinom i ribljim temeljcem, dodajte ribu i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta i na kraju dodajte malo maslaca da se umak poveže. Mrkvu isjeckajte u Kenwoodovoj sjeckalici, kratko blanširajte u ribljem temeljcu i servirajte na tanjur sa ribom i umakom.
26
KUHARICA C R E A T E
M O R E
KUHARICA C R E A T E
M O R E
27
TAGLIOLINI SA PESTOM I KOZICAMA SASTOJCI ZA 4 OSOBE: Tagliolini Brašno • 0,60 kg Jaja • 6 kom Maslinovo ulje • 0,05 l Pesto Svežnjić bosiljka Sir (grana padano) • 0,15 kg Pinjoli • 50 g Maslinovo ulje • 0,05 l Češnjak • 1 kom Kozice • 0,60 kg
PRIPREMA: Tagliolini Od sastojaka zamijesite tijesto u Kenwoodovom Cooking Chefu, zamotajte u prozirnu foliju i pustite da odstoji u hladnjaku 30 minuta. Uz pomoć Kenwoodovog rolera za tijesto razvucite tijesto i izrežite ga nastavkom za taglioline. Pesto Sve sastojke dodajte u Kenwood procesor hrane da se dobro povežu i postanu kremasti. Kozice Ljuske od kozica skuhajte sa malo vina i vode tako da dobijete temeljac od kozica koji procijedite. U tavi otopite maslac, dodajte pesto i očišćene kozice, pa podlijte temeljcem od kozica. Kuhajte oko 3 minute. U Kenwoodovom Cooking Chefu skuhajte taglioline i dodajte ih u umak te kuhajte dvije minute da se svi sastojci dobro povežu. Začinite solju i paprom te ukrasite svježim bosiljkom.
PRIPREMA UZ KENWOOD
KORIŠTENI APARATI
PROCESOR HRANE
COOKING CHEF
ROLER NASTAVAK ZA TJESTENINU
NASTAVAK ZA REZANJE TAGLIOLINA
28
KUHARICA C R E A T E
M O R E
KUHARICA C R E A T E
M O R E
29
30
KUHARICA C R E A T E
M O R E
RECEPTI DESERT
PARFE OD BIJELE ČOKOLADE NA SORBETU OD ŠUMSKOG VOĆA SASTOJCI ZA 4 OSOBE: Parfe Bijela čokolada • 200 g Jaja • 5 kom (žumanjci) Slatko vrhnje • 0,5 l Mlijeko • 0,5 l Želatina • 9 listića Sorbeto Šumsko voće • 0,30 kg Crno vino • 0,2 l Šećer • 100 g Prah od kakaa Jaja • 2 kom Šećer • 1 žlica Kakao • 2 žlice Brašno • 2 žlice
PRIPREMA: Parfe Zagrijte mlijeko koje ne smije prokuhati te umiješajte jaja i čokoladu. Želatinu namočite u hladnoj vodi na 10 minuta i dodajte u mlijeko. Laganim pokretima sve izmiješajte da se dobro poveže. Pustite da se ohladi i želatina počne stezati. Slatko vrhnje pjenasto izmutite u Kenwoodovom Cooking Chefu, dodajte ohlađenoj smjesi i sve dobro izmiješajte. Napunite u kalupe i pustite da se ohladi i stegne u hladnjaku – 2 do 3 sata. Sorbeto Sve sastojke kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Kenwoodovim Triblade štapnim mikserom sve izmiksajte i procijedite. Napunite u kalupe i ostavite u zamrzivaču 4 sata da se zamrzne. Prah od kakaa U Kenwoodovom Cooking Chefu pjenasto umutite jaja i šećer. Brašno i kakao izmiješajte i prosijte kroz cjedilo. Laganim pokretima umiješajte brašno i kakao sa jajima, ali pazite da tekstura ostane pjenasta. Pecite u pećnici 15 minuta na 180°C. Biskvit izvadite iz pećnice, natrgajte ga na male komadiće i vratite u pećnicu još 10 minuta da se dobro posuši i postane hrskav. Pustite da se dobro ohladi, pa uz pomoć Kenwoodove sjeckalice iz njega napravite prah. Na tanjur servirajte prah od kakaa, na njega sorbeto od šumskog voća i na vrh parfe. Ukrasite dekoracijom od šećera.
PRIPREMA UZ KENWOOD
KORIŠTENI APARATI
KUHARICA C R E A T E
M O R E
PROCESOR HRANE
TRIBLADE ŠTAPNI MIKSER
31 COOKING CHEF
KORIŠTENI APARATI
COOKING CHEF
MOUSSE OD ČOKOLADE SASTOJCI ZA 4 OSOBE: Čokolada • 0,25 kg (70% kakaa) Jaja • 5 kom (3 cijela i 2 žumanjca) Slatko vrhnje • 0,15 l Maslinovo ulje • 0,02 l
PRIPREMA UZ KENWOOD
PRIPREMA: U Kenwoodovom Cooking Chefu otopite čokoladu (50°C). U drugoj posudi pjenasto izmutite jaja, a od slatkog vrhnja napravite šlag. U čokoladu postepeno laganim pokretima umiješajte jaja i šlag, tako da tekstura ostane pjenasta. Na kraju umiješajte maslinovo ulje. Ohlađeno servirajte na tanjur i ukrasite čokoladom.
32
KUHARICA C R E A T E
M O R E
KORIŠTENI APARATI
COOKING CHEF
KOŠARICE PUNJENE VOĆEM SASTOJCI ZA 4 OSOBE: Prhko tijesto Voćno punjenje Brašno • 300 g Malina • 200 g Jaja • 3 kom Jabuka • 2 kom (žumanjci) Nektarina • 2 kom Maslac • 150 g Ricotta • 0,25 kg Šećer • 100 g Sok limuna Med • 1 žlica Jogurt • 0,18 kg
KUHARICA C R E A T E
M O R E
PRIPREMA UZ KENWOOD
PRIPREMA: Prhko tijesto Sve sastojke izmiješajte u Kenwoodovom Cooking Chefu da se dobro povežu. Dobiveno tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite da odstoji u hladnjaku 30 minuta. Tijesto razvaljajte u kalup za košarice i pecite ga 12 minuta na 180°C. Voćno punjenje U Kenwoodovom Cooking Chefu izmiješajte ricottu, jogurt, polovicu soka limuna i med. Narežite jabuku i nektarinu na tanke ploške. Košaricu od prhkog tijesta napunite kremom od ricotte i na nju slažite voće koje pokapajte limunovim sokom da ne izgubi boju, stavite u hladnjak da se dobro rashladi i servirajte.
33
34
KUHARICA C R E A T E
M O R E
KORIŠTENI APARATI
TRIBLADE ŠTAPNI MIKSER
BLENDER
SORBETO OD LIMUNA I GRANNY SMITH JABUKE SASTOJCI ZA 4 OSOBE: Sorbeto od limuna Sladoled od limuna • 8 kuglica Pjenušac • 0,4 l Sok limuna Sorbeto od jabuke Granny Smith jabuka • 4 kom Pjenušac • 0,2l Sok limuna KUHARICA C R E A T E
M O R E
PRIPREMA UZ KENWOOD
PRIPREMA: Sorbeto od limuna U Kenwood blenderu izmiksajte sve sastojke da se dobro povežu. Sorbeto od jabuke Jabuku očistite od koštica, te ispasirajte Kenwoodovim Triblade štapnim mikserom. U Kenwoodovom blenderu izmiksajte pjenušac, limunov sok i pire od jabuka da se dobro poveže i kratko zamrznite. U čašu prvo servirajte sorbeto od jabuke, a na njega sorbeto od limuna. 35
KORIŠTENI APARATI
SOKOVNIK
KOKTEL OD MRKVE I CELERA SASTOJCI ZA 4 OSOBE: Mrkva • 8 kom Celer • 1 kom Sok jednog limuna
PRIPREMA: U Kenwoodovom sokovniku iscijedite mrkvu, bijeli dio celera i limun. Uz pomoć Kenwoodove sjeckalice nasjeckajte stabljiku celera i dodajte u dobiveni koktel. Sve dobro rashladite i servirajte.
PRIPREMA UZ KENWOOD
36
KUHARICA C R E A T E
M O R E
KORIŠTENI APARATI
BLENDER
KOKTEL OD MALINE I MENTE SASTOJCI ZA 4 OSOBE: Maline • 0,40 kg Listići svježe mente • 1 svežnjić Sok jednog limuna Med • 1 žlica
KUHARICA C R E A T E
M O R E
PRIPREMA UZ KENWOOD
PRIPREMA: U Kenwoodovom blenderu izmiksajte maline, malo vode, dio mente, limun i med. Dobro rashladite i servirajte u čašu, te ukrasite preostalim listićima mente i kojim sitnim cvijetom.
37
38
KUHARICA C R E A T E
M O R E
Dizajnirano i projektirano u Velikoj Britaniji
KUHARICA C R E A T E
M O R E
39
C R E A T E
M O R E
De’Longhi Hrvatska d.o.o. Zagrebačka avenija 104 d / 10000 Zagreb - Croatia T +385 (0)1 6406251 / F +385 (0)1 6406254 / E info@delonghi.hr
WWW.KENWOODWORLD.COM.HR 40
KUHARICA C R E A T E
M O R E