World of Wines Academy n
กองบรรณาธิการ
New Latitude Wines ประสบการณ์ที่ควรค่าแก่การดื่มด่ำ ต้องยอมรับว่าทศวรรษที่ผ่านมา ความแรงของไวน์โลกใหม่ ที่เปิดประสบการณ์และสร้างเรื่องราวใหม่ให้คอไวน์ทั่วโลกได้ ประจักษ์ถึงคุณภาพและรสชาติที่ดื่มง่าย ได้ทำให้บรรดา ผู้ผลิตไวน์โลกเก่าฝั่งยุโรปต้องสะเทือน ปัจจุบันนี้วงการไวน์ ระดับโลกยังพูดถึงไวน์อีกโลกหนึ่ง คือ ‘นิว ละติจูด ไวน์’ (New Latitude Wines) ซึ่งสะท้อนถึงความหมาย ใหม่-สด-น่าลิ้มลอง อยู่ในตัว • ที่มาของการเรียกขาน นิว ละติจูด ไวน์ ปกติ ส มั ย ก่ อ นมี ค วามเข้ า ใจกั น ว่ า พื้ น ที่
ที่เหมาะสมสำหรับการปลูกองุ่นทำไวน์จะอยู่ระหว่าง เส้นแวง หรือเส้นละติจูด 30 – 50 องศาเหนือ-ใต้ ประเทศที่อยู่ในระหว่างเส้นดังกล่าวได้แก่ ฝรั่งเศส อิ ต าลี สเปน โปรตุ เ กส สวิ ต เซอร์ แ ลนด์ และ ประเทศต่ า งๆ ในยุ โรปตะวั น ออก และข้ า มมาที่ สหรัฐ ซึ่งจะเก็บองุ่นในเดือนกันยายน-ตุลาคม ของ ทุกปี ส่วนทางซีกโลกใต้ประกอบด้วย ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ แอฟริกาใต้ ชิลี อาร์เจนติน่า เป็นต้น จะเก็บองุ่นในช่วงเดือนกุมภาพันธ์ – มีนาคม แต่ ร าว 10 ปี ก่ อ น ความเชื่ อ ดั ง กล่ า วได้ ถู ก ทลายลง เมือ่ หลายประเทศที่อยู่นอกละติจูดดังกล่าว ได้นำเสนอไวน์ของพวกเขา นิว ละติจูด ไวน์ ออก มาให้ผู้บริโภคทั่วโลกได้ลิ้มลองคุณภาพ ซึ่งก็สร้าง ความตกตะลึงให้กับคอไวน์ได้อย่างมากที่เดียว หนึ่ง ในจำนวนนั้ นก็ คื อ ประเทศไทย ซึ่ ง ตั้ ง อยู่ ใกล้ เ ส้ น ศูนย์สูตร โอกาสที่จะผลิตไวน์แทบจะเรียกว่าเป็น ศูนย์ แต่ดว้ ยความพยายามของผูผ้ ลิตไวน์ในประเทศ ไทยวันนี้โลกจึงได้รู้จักไวน์ไทยมากขึ้น ด้วยความรัก และหลงใหลไวน์อย่างจริงจังบรรดาผู้ผลิตจึงต่างมุ่ง มัน่ ผลิตไวน์คณ ุ ภาพระดับพรีเมียมสามารถจำหน่ายได้ ราคาสูงเทียบเคียงกับไวน์โลกเก่าและไวน์โลกใหม่
ไวน์มอนซูน แวลลีย์ผลิตจากพันธุ์องุ่นชั้นดีที่นำเข้า จากประเทศออสเตรเลียและฝรั่งเศส แล้วนำมาปลูกบนไร่ องุ่ น หั ว หิ น ฮิ ล ส์ ซึ่ ง เป็ น ผื นดิ นที่ ช้ า งป่ า เคยอาศั ย มานาน เมื่ อ องุ่ น หยั่ ง รากชอนไชลึ ก ลงไปจะพบดิ น ทรายปนหิ น ซึ่งอุดมไปด้วยแหล่งแร่ธาตุ อันอุดมสมบูรณ์ ผสมผสาน ด้วยสภาพภูมิอากาศเย็นสบายริมชายทะเลหัวหิน จึงสร้าง สมดุ ล ให้ เ กิ ด องุ่ น ที่ ห มั ก บ่ ม แล้ ว ได้ ไ วน์ คุ ณ ภาพดี อ ย่ า ง มอนซู น แวลลี ย์ การั นตี ค วามเป็ น เลิ ศ ได้ ด้ ว ยการคว้ า เหรียญรางวัลจากการแข่งขันไวน์ระดับนานาชาติกว่า 10 รายการที่จัดขึ้นในประเทศญี่ปุ่น อังกฤษ สหรัฐอเมริกา จีน สิงคโปร์ ออสเตรีย เยอรมันและไทย ไวน์ มอนซูน แวลลีย์ จึงนำมาซึ่งความภาคภูมิใจใน ดีกรีของไวน์ไทยคุณภาพเยี่ยมที่โดดเด่นในระดับนานาชาติ และยังคงขยายขอบเขตของความเป็นนิว ละติจูด ไวน์ออก ไปอย่างไม่มีที่สิ้นสุด n
10 2011
10 10
• ตำนานไวน์ไทยหนึ่งในครอบครัว นิว ละติจูด ไวน์ นับตั้งแต่เริ่มมีการผลิตไวน์อย่างจริงจังเป็นครั้งแรก เมื่อปี พ.ศ. 2538 โดยรัฐบาลไทย (สมัยนายอานันท์ ปันยารชุน ดำรง ตำแหน่งนายกรัฐมนตรี) ออกกฎหมายอนุญาตให้ประชาชนผลิต ไวน์ได้ ปีรุ่งขึ้นไวเนอร์รี่แห่งแรกจึงเกิดขึ้นที่ อ.ภูเรือ จ.เลย ภายใต้ชื่อ ชาโต เดอ เลย โดย นพ.ชัยยุทธ กรรณสูตร (ปัจจุบันเสียชีวิตแล้ว) และอีก 5 ปีต่อมา สยาม ไวเนอรี่ โดยตระกูล”อยู่วิทยา” ก็ได้ผลิต ไวน์ภายใต้ชื่อ “ชาตอง” (Chatemp) ต่ อ มาจึ ง พั ฒ นาคุ ณ ภาพและรสชาติ ข องไวน์ ภ ายใต้ ชื่ อ
“มอนซูน แวลลีย์” (Monsoon Valley) จากไร่องุ่นแห่งแรกและ แห่งเดียวของจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ “ไร่องุ่นหัวหินฮิลล์ วินยาร์ด” ซึ่งยังเปิดเป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิงเรียนรู้สำหรับองค์กรและบุคคล ทั่วไปด้วย • มอนซูน แวลลีย์ ไวน์ไทยสร้างชื่อระดับโลก มอนซู น แวลลี ย์ คื อ ผู้ น ำแห่ ง ไวน์ ล ะติ จู ด ใหม่ ที่ ได้ รั บ การ บรรจงสร้างสรรค์โดยไวน์เมกเกอร์มากประสบการณ์แคทเธอรีน พั ฟ ฟ์ แ ละที ม งานของสยาม ไวเนอรี ผู้ น ำด้ า นการผลิ ต ไวน์ ข อง ภูมิภาคเอเชีย อีกทั้งยังเป็นหนึ่งในผู้ก่อตั้งและผู้นำนวัตกรรมของ อุตสาหกรรมไวน์ไทย โดยได้รังสรรค์ไวน์ตามค่านิยมของโลกเก่าที่ มี ค วามประณี ต บรรจงทุ ก ขั้ น ตอน ตั้ ง แต่ ก ารคั ด องุ่ น ไปจนถึ ง กรรมวิธีการบ่ม ผสมผสานด้วยความมุ่งมั่นกระตือรือร้นตามแบบ โลกใหม่ พร้อมด้วยการนำเทคโนโลยีอันทันสมัยเข้ามาช่วย ด้วย กลิ่ น หอมหวลและรสชาติ ที่ ก ลมกล่ อ ม ไวน์ ม อนซู น แวลลี ย์ จึ ง ดึงดูดใจคอไวน์ชาวไทยและชาวต่างชาติให้ได้ลิ้มรสจากภัตตาคาร อาหารไทยทั่วโลกมาแล้ว คุณสามารถลิ้มรสไวน์มอนซูน แวลลีย์ได้ ตามภัตตาคารชั้นนำ โรงแรมห้าดาวและรีสอร์ตชั้นนำของไทย โดยมี ไวน์ ให้ เ ลื อ ก 3 ระดั บ ได้ แ ก่ Classic, Premium และ Flagship เพื่อให้คุณเลือกดื่มเข้าคู่กับอาหารมื้อเย็นที่หลากหลาย และเฉลิมฉลองในทุกโอกาสพิเศษ นอกจากนี้กลิ่นที่หอมหวลของ มอนซูน แวลลีย์ยังดึงเอารสชาติที่ดีที่สุดของอาหารไทย อาหาร เอเชียและอาหารนานาชาติออกมาได้อย่างลงตัว
เรียนรู้เรื่องโลกของไวน์เพิ่มเติมได้ที่ www.worldofwines.co.th www.facebook.com/worldofwines