PRODUZIONE Autore:
Luigi Franchi
Il servizio è la chiave per la fedeltà
Conversazione con Stefano Pistollato, direttore commerciale di Agugiaro&Figna Molini
Ci sono aziende che, in tempo di Covid, non sono rimaste ferme. Nel mondo dell’agroalimentare sono tante e questo dà il segno di quanto questo comparto sia sempre più importante nell’economia italiana. I progetti sono funzionali a migliorare soprattutto i servizi e i rapporti con i clienti, come ci racconta in questa intervista Stefano Pistollato, direttore commerciale di Agugiaro&Figna Molini. Come state affrontando il presente e il futuro? “Dall’anno scorso sono subentrate una serie di problematiche che hanno impattato tutta la filiera agroalimentare. I produttori, quindi la categoria di cui facciamo parte, hanno dovuto scegliere che strada percorrere, creare una condivisione totale all’interno dell’azienda, condividere progetti nuovi come, nel nostro caso, la scatola della pizza che racconta al cliente finale tutto sulle farine e sui modi di realizzare una pizza di qualità. Ma sono cambiate anche le dinamiche commerciali puntando ad avere un filo diretto con quei clienti che vogliono fare un percorso insieme a noi. Il problema oggi è come saper affronta54
re il cambiamento epocale che ci troviamo davanti. Per quanto riguarda il mondo della pizza e della ristorazione quello che è indispensabile fare, a parte le miriadi di eventi che hanno connotato il tempo passato, è puntare tutto sulla qualità. Dove per qualità intendo non solo le materie prime e un cibo ottimo ma anche i servizi che questo settore offre: l’ospitalità in primo luogo. Sembra strano che un’azienda produttrice di farine si preoccupi dell’ospitalità ma è proprio a partire da un buon servizio in sala che il cibo o la pizza vengono valorizzati. Per questo abbiamo dato vita a un progetto che è la piattaforma digitale pizzastories per riuscire a dare quei giusti contenuti che consentono di fornire ogni tipo di informazione funzionale a vivere in modo consapevole il locale che si sceglie; e anche a dare agli operatori (distributori e pizzerie) gli elementi per migliorare ancora di più le proprie performance”. Come riscontri questo cambiamento epocale? “Il mercato, nel nostro settore, è fatto di grandi numeri, di grandi volumi, questo però sta venendo meno come con-
| agosto/settembre 2021
