PRODUZIONE Autrice:
Marina Caccialanza
T&C Tartufi, tutto è tartufabile! Accanto all’innovazione tecnologica e alla sostenibilità che si evolvono continuamente, in T&C tartufi restano valori capisaldi che non mutano e sono i plus dell’azienda: qualità- facilità-digeribilità-versatilità e, per citare il pay-off dell’azienda: #tuttoètartufabile# www.tectartufi.it • www.terrenobili.it La storia di T&C tartufi nasce nell’Italia più genuina, quella provincia fatta di gente piena di idee, voglia di fare e amore per proprio lavoro. Nasce dall’intuizione di Ulderico Marchetti che, nel 1990 ad Acqualagna, nelle Marche, patria del tartufo bianco, sogna di diffondere la cultura di questo straordinario prodotto della terra, un gioiello che merita di essere condiviso e che può diventare – Marchetti ne è convinto – un punto di riferimento per il territorio e un elemento fondamentale per lo sviluppo di un mercato fiorente.
Il valore di un’idea che diventa progetto “Perché focalizzarsi solamente sul tartufo fresco quando posso renderlo, grazie alle tecnologie dei nuovi macchinari, un prodotto disponibile tutto l’anno?” È questa l’intuizione geniale di Ulderico Marchetti. Oggi T&C è un’azienda che conta specialisti in ogni fase della lavorazione, dalla selezione delle materie prime alla lavorazione di ricette e prodotti sempre più avanzati con uno sguardo alla tradizione passata e una pro66
iezione verso un futuro all’avanguardia. Questa specializzazione, permette di affiancare i propri partner, con le competenze necessarie per portare sulle tavole del mondo un pezzo della propria terra, della propria tradizione, valorizzando il tartufo, re indiscusso della cucina.
Il tartufo è il diamante della cucina (Anthelme Brillant-Savarin) Tartufo Bianco (Tuber magnatum Pico), Tartufo Nero pregiato (Tuber melanosporum Vitt), Tartufo Nero pregiato (Tuber Aestivum Vitt) e Tartufo Bianchetto (Tuber Borchii Vitt); quattro tipologie come le quattro stagioni che, grazie all’impegno di T&C tartufi diventano specialità disponibili fresche e specialità conservate per offrire il massimo della qualità, tutto l’anno, declinate a seconda delle caratteristiche estetiche, del grado di maturazione e tramite esami visivi, olfattivi tattili, per raggiungere la propria ubicazione seguendo un differente ciclo di lavorazione. La lavorazione accurata permette di mantenere intatte conservabilità e stagionalità, consente di limitare i costi
| agosto/settembre 2021
