RISTORANTI Autrice: Marina Caccialanza Catalana di crostacei
Ristorante Delfino, sapore di mare Il mare in tavola, da 40 anni, a Orzinuovi (BS), perché il profumo del mare viaggia nell’aria e porta con sé il piacere della cucina della tradizione, ovunque 48
“Nel 1977 io e mia moglie Caterina salutiamo la costiera amalfitana e in una vecchia locanda alle porte di Orzinuovi, apriamo il Ristorante Delfino”. Queste parole, pronunciate da Salvatore Polidoro, patron fondatore del Ristorante Delfino di Orzinuovi in provincia di Brescia, accolgono i visitatori sulla home page del sito dedicato all’attività. Tutto nasce da loro e, con loro, arriva la tradizione del pesce fresco, cucinato con passione, che da allora viene servito sulle tavole del ristorante. Oggi, in sala, c’è Paolo Polidoro, ma mamma Caterina è ancora ai fornelli e dirige con esperienza e saggezza la sua brigata. La fama del Delfino e della famiglia Polidoro è cresciuta negli anni, la proposta della sua cucina ha trovato il favore di una clientela sempre più affezionata, raffinata e numerosa.
| agosto/settembre 2021
