PIZZERIE Autrice: Marina Caccialanza Tutto comincia nel 1990 a Villa Corti, piccola frazione di Venarotta, alle porte di Ascoli Piceno. Gabriele Cennerini, oste e imprenditore di larghe vedute, intuisce che il luogo e l’attività possiedono potenzialità che vale la pena approfondire. Nel ’98, dopo aver frequentato alcuni corsi professionali e colto l’occasione di ampliare il locale, l’osteria diventa pizzeria e inizia la sua ascesa. “All’inizio – racconta Cennerini – Anno Mille era il classico bar di paese, senza servizio di ristorazione, ma dopo l’incontro con 5 Stagioni e i suoi esperti ho capito che una pizzeria sarebbe stata un buon investimento e così è stato”. Il primo passo è la pizza napoletana, di cui apprende le basi grazie agli insegnamenti dei tecnici di 5 Stagioni, come Paolo Spadaro e Graziano Bertuzzo; pian piano si appassiona al prodotto e approfondisce ogni sfumatura del processo fino a interpretare la pizza secondo metodi e tecniche di vario genere, realizzando un tipo di pizza gourmet che oggi affianca la tradizionale con varianti e ricette personalizzate. Nuove farine, nuovi metodi; l’esperienza di Gabriele Cennerini aumenta e gli si offrono occasioni che coglie a tempo debito aprendo di seguito altri due locali, questa volta in pieno centro di Ascoli Piceno, accanto al Duomo, in posizione perfetta per proporre quello che ha in mente: una pizza nuova, leggera, creativa ed evoluta. “Faccio impasti con diverse farine, classiche o macinate a pietra, utilizzo materie prime locali marchigiane e ho puntato sulla qualità degli ingredienti e della tecnica – spiega Gabriele Cennerini – una
Anno Mille si fa in tre Ricerca, studio e attenta selezione dei prodotti porta a un risultato finale che non delude mai: Anno Mille si fa in tre: locanda, osteria e pinseria, per tutti i gusti
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| luglio 2021
