PRODUZIONE Autrice:
Olivia Cherubini
Prodotti all’insegna di qualità, etica e benessere Questa è la visione raccontata da Marco Melzi, country business manager di Sysco Italia “Bisogna essere consapevoli del fatto che produttori e fornitori alimentari hanno una notevole responsabilità: il prodotto alimentare ci accompagna per la nostra intera esistenza ed è letteralmente in grado di cambiare il corpo e la mente delle persone, allungandone o riducendone le stesse prospettive di vita”. Queste le parole di Marco Melzi, country business manager di Sysco Italia, leader nella produzione, vendita e distribuzione di prodotti alimentari nel mondo. “Sysco lavora nel canale scolastico, dagli asili alle università, nella ristorazione tutta, dai ristoranti agli hotel ai bar, e nella sanità, in ospedali e case di riposo – ricorda Melzi –, e accompagna, dunque, tutto il ciclo di vita delle persone. Per questo è fondamentale comprendere quanto sia importante il nostro ruolo all’interno della società per il suo stesso benessere”. Non a caso, lo scopo che guida l’azienda è “Connettiamo il mondo condividendo esperienze gastronomiche e prendendoci cura gli uni degli altri”.
Generare valore per il consumatore finale Ma come viene concretamente attuato questo approccio, in particolare nella ristorazione? Tutto inizia dall’ascolto delle necessità di mercato, per poi effet-
tuare una scrupolosa selezione delle migliori materie prime, acquistate da più fornitori in ogni parte del mondo, nell’ottica di rendere sempre disponibile la massima qualità possibile anche su alti volumi al prezzo più competitivo possibile in ogni canale, perché, sottolinea Melzi, “Il margine non deve essere l’obiettivo, ma una conseguenza delle proprie azioni sul mercato”. Lo testimoniano, nella sola Europa, le 170mila analisi all’anno sulle referenze, effettuate in laboratori interni ed esterni, oltre ai 350 audit annui ai fornitori. “Con il nostro sistema di qualità ci facciamo garanti di ogni singola referenza – continua Melzi –, fedeli a una mission precisa: selezionare e distribuire prodotti qualitativamente superiori ed etici. Il che vuol dire anche garantire il benessere dei lavoratori, che indirettamente si traduce in valore per la nostra stessa azienda. Sempre, però, con il fine di generare valore per l’utente finale”. Etica significa però anche sostenibilità ambientale: tutti i prodotti ittici di Sysco, per esempio, sono certificati da pesca sostenibile e non si contano le certificazioni di cui l’azienda dispone. | ottobre 2021
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