PRODUZIONE

Aurtice: Marina Caccialanza

Formec Biffi

Il valore di un marchio frutto di ricerca, innovazione e creatività

Formec Biffi, nata nel 1996 dalla passione creativa

di Pietro Casella, non ha mai smesso di crescere, di innovare e di evolversi. La dinamicità, intrinseca nel dna aziendale, l’ha portata a essere oggi il maggior produttore italiano di salse. Formec Biffi ha costruito il proprio successo grazie a un continuo investimento nella ricerca, con innovazione e creatività. Nei laboratori R&D dell’azienda, 11 ricercatori supportano l’alta qualità della produzione che oggi comprende oltre 92 specialità tra sughi pronti e salse. La cura tipica della lavorazione artigianale e le tecnologie di produzione più avanzate si fondono perfettamente in Formec Biffi. 29 linee di produzione , sono uno degli asset più significativi di quest’azienda, e garantiscono a Formec Biffi una flessibilità produttiva unica. Infatti, i 180mila mq di superficie complessiva e i 30mila di superficie produttiva rendono possibile la produzione di brand label e private label, declinate nei diversi formati e destinate sia al canale retail presidiato con il brand Biffi che all’Horeca con il brand Gaia, con tecnologie produttive all’avanguardia sia per le referenze a lunga Conservazione che per quelle Fresche.

Da Gaia a Biffi anche nell’Horeca: lo switch di marca testimonia il successo del brand

Il successo del marchio Biffi nel settore GDO porta con sé novità importanti anche per il food service. Dal

2022, con un processo iniziato nel 2021, il brand Gaia, dedicato al settore Horeca, verrà sostituito

dal marchio Biffi. Gaia diventerà Biffi su tutti i formati del food service – secchielli, vasi e bustine monodose – destinati ai professionisti della ristorazione. Passaggio prevedibile, che trae ragione dal successo e dalla crescita esponenziale di Biffi che, negli ultimi 10 anni, ha avuto un riscontro importante dai consumatori italiani e, oggi, è annoverato come il secondo brand riconosciuto nel mondo dei sughi freschi e riscuote, inoltre, un successo crescente nel settore della maionese e dei

sughi ambient. L’autorevolezza raggiunta dal marchio Biffi, che può vantare più di altri quell’italianità dominante tanto apprezzata dal mercato, diventa, così, la base per un percorso costruttivo anche nel food service, in grado di fare da traino per il brand Gaia, connotato differentemente ma dotato della stessa qualità indiscussa. La comunicazione TV, digital e social creata per Biffi, verrà capitalizzata in questo modo sia sul brand Gdo, che sulla Linea Biffi Professionale, ampliando l’effetto eco sulla conoscenza del marchio.

Freschi & Pronti: alto servizio e valore aggiunto

Conosciuto e apprezzato nel mondo della GDO per i suoi sughi pronti e le sue specialità, Biffi arriva con la sua nuova linea di Freschi&Pronti anche nel mondo dell’Horeca; in questo modo Formec amplia la sua gamma di referenze dedicate al professionale, fino ad oggi quasi esclusivamente presenti nel segmento delle salse. La linea dei Freschi & Pronti, presenta un assortimento di sughi freschi per la ristorazione professionale, che nel formato 450 g sta già riscuotendo grande apprezzamento presso bar e ristoranti snelli: per l’operatore, disporre di un sugo fresco dalle proprietà organolettiche conservate al meglio, in alternativa al prodotto a lunga conservazione o surgelato, significa aggiungere valore al suo prodotto finito con la stessa praticità di servizio. Un esempio illuminante è il sugo Cacio&Pepe che nella GDO è ora il sugo fresco Biffi più venduto, e di recente ha superato i volumi dello storico Pesto; sapore e resa eccezionali, è riconosciuto anche dagli chef come equiparabile al sugo casalingo.

Un segmento di mercato fondamentale e in fase di sviluppo

È un nuovo segmento di mercato importante, quello dei sughi freschi per la ristorazione, che attribuisce valore aggiunto al piatto. Formec Biffi sta studiando, in questo contesto, anche la possibilità di realizzare una linea ambient in vetro per favorire gli operatori che hanno necessità di stoccaggio diverse dalla conservazione in frigorifero: alcuni sughi in assortimento potranno godere della confezione in vaso da 500 g mantenendo le stesse caratteristiche. La linea dei sughi Biffi per l’ho.re.ca rappresenta un passo avanti al servizio di un’ampia fascia di ristorazione, dal bar al ristorante passando per la pizzeria: i sughi Biffi, come la crema al pistacchio o la cacio&pepe, sono molto apprezzati come condimento anche di pizze e pinse e bruschette, oltre ai più tradizionali abbinamenti con la pasta. Declinata in formati diversi, la linea di sughi Biffi conferma la sua credibilità e porta novità pratiche e di alto valore alla ristorazione professionale.

Risotto al Pesto Zucchine e Stracciatella