BENVENUTI AL “Crotto Plinius” ! P L I N I U S
aola uisa da icola sotta mberto averio
il nome Plinius è un acrostico, deriva cioè dalla combinazione delle iniziali dei nomi dei sette figli avuti dal primo gerente della trattoria, nata attorno agli anni trenta, e grazie alla stravaganza e particolarità del nome, che lo rende curioso e facile da ricordare, è rimasto invariato nel tempo ,tanto da passare indenne al nuovo millennio.
Il ristorante sorge sopra ad un antico crotto, ancora in funzione sotto al locale cantina. Fin dai tempi più antichi il problema di conservare i cibi per periodi più lunghi dell’uso quotidiano veniva risolto con mezzi e modalità semplici, nate dall’esperienza e dall’osservazione, come, ad esempio, le spezie, l’affumicatura o il sale . Il crotto, che è un predecessore del nostro frigorifero, sfrutta invece la presenza di blocchi di ghiaccio ottenuti dalla raccolta della neve durante il periodo invernale e opportunamente disposti, così da mantenere fredda e costante la temperatura interna del locale. Il nostro Crotto, anche se ormai privo di neve, continua a funzionare, sfruttando l’interramento e l’aerazione per mantenere ottimale l’ambiente interno, tra i più adatti per conservare formaggi e bresaole nostrane.
Nel corso degli anni il principio che ha guidato la crescita e lo sviluppo del nostro ristorante-pizzeria è stato quello di mantenere la tradizione delle origini al passo con l’ innovazione dei nostri giorni per garantire qualità e professionalità ai nostri ospiti, percio’ adesso vi auguriamo...
Buon Appetito !
In un buon pranzo sono racchiuse convivialità, condivisione e piacere del gusto. APERITIVI e COCKTAILS …perché non iniziare con classe? Aperitivo analcolico
€. 2.50
Succo di frutta
2.50
Aperitivo della casa alcolico
3.00
Albachiara (prosecco, aperol)
4.00
Manhattan (whisky, martini, succo d’arancia)
4.00
Negroni (martini, gin, bitter campari)
4.00
Gin Fizz (gin, tonica, limone)
4.00
Cuba Libre bacardi, coca, limone)
4.00
Jamie Lee (vodka, martini, bitter campari)
4.00
Orchidea Selvaggia (vodka pesca, blue curaçao, brut, limone)
4.00
Gheisha (vincitore premio “Professione Barman “Ascom Varese febbraio 2008) ( Brandy,Mandarinetto Isolabella,Grand Marnier, Prosecco Valdobbiadene)
5.00
Nota bene: Ogni pizza può essere variata su richiesta del cliente : nel caso di aggiunta di ingredienti o di abbondanze in quantità, il prezzo può subire un aumento a seconda dell’ingrediente scelto da 0,70 a 1,50 euro. La richiesta di eliminare un elemento o di ridurre il diametro normale della nostra pizza non modifica il prezzo di listino.
COPERTO
€. 2,00
MA COSA C’E’ DENTRO A UNA PIZZA DEL “ Crotto” ? I nostri ingredienti Preparare piatti caratterizzati da qualità è sempre stato uno dei nostri principali obbiettivi, consapevoli che, per raggiungere questo scopo, è necessario riuscire a creare un equilibrio completo tra tutte le componenti che partecipano al processo di creazione della pizza. Proprio in questo processo ,gli ingredienti rivestono un ruolo fondamentale: ecco perché siamo molto attenti a selezionare soltanto prodotti certificati e garantiti. Poichè pensiamo che la semplicità sia la chiave del successo, abbiamo scelto di utilizzare solo : Farina di grano 00, Farina integrale, Lievito di birra, Olio extravergine di oliva, Latte, e Sale ...per preparare l’impasto di tutte le nostre pizze. Questo, oltre all’utilizzo di metodi di cottura all’avanguardia e la provata capacità ed esperienza dei nostri cuochi, garantisce che il risultato finale, ovvero la pizza che arriva sul vostro tavolo, sia qualcosa di più di una semplice pietanza: un’esperienza assolutamente unica, da gustare con tutti i vostri sensi.
NUOVE PROPOSTE Pizza TAXI DRIVER (con mozzarella, ) Pizza RICCA (con mozzarella, ) Pizza VALBREMBANA (con pomodoro, mozzarella, pere e Taleggio)
8.00 7 .80 8.00
Pizza DEL’INFEDELE 8.50 (con pomodoro,mozzarella ,cornetti, salame piccante e pecorino A scaglie) Pizza CERESINA (con mozzarella, salsiccia,funghi e Casera )
9.00
Pizza RUSTICA (con mozzarella, broccoletti, scamorza e pancetta)
8.00
Pizza MONTANARA (con mozzarella, lardo,Caprino e noci)
8.50
FOCACCIA
€ 4.00
“Un piatto semplice e classico. Ideale da consumare al posto del pane.” Ingredienti: pasta della pizza
MARINARA
€ 6.00
“Una delle pizze più tradizionali, conosciuta e amata in tutto il mondo.” Ingredienti: pomodoro, aglio e prezzemolo
MARGHERITA
€ 6.00
“La regina delle pizze. Semplice e incredibilmente gustosa allo stesso tempo.” Ingredienti: pomodoro, mozzarella e origano
PUGLIESE “Una pizza per molti, ma non per tutti.” Ingredienti: pomodoro, mozzarella e cipolle
€ 6.80
CALZONE LISCIO
€ 6.80
“Gusto ben bilanciato, leggero e appagante.” Ingredienti: pomodoro e mozzarella
MONTE BIANCO
€ 6.80
“Lasciatevi conquistare dal gusto unico di questa particolarissima pizza senza pomodoro.” Ingredienti: mozzarella, panna e grana
NAPOLETANA
€ 6.80
“La pizza partenopea per eccellenza.”
Ingredienti: pomodoro, mozzarella e acciughe
PROSCIUTTO “Una pizza tra le più saporite e gustose.”
Ingredienti: pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto
€ 6.80
SPECK
€ 6.80
“Lo speck è ottimo anche da solo, ma su una pizza diventa superlativo.” Ingredienti: pomodoro, mozzarella e speck
SALAME
€ 6.80
“Il classico salame delle nostre regioni per una delle pizze più richieste.” Ingredienti: pomodoro, mozzarella e salame felino di Milano
FOCACCIA CRUDO
€ 6.80
“Una focaccia gustosa e saporita.”
Ingredienti: pasta della pizza e prosciutto crudo
ALL’INGLESE “Una pizza caratterizzata dallo spiccato sapore anglosassone.” Ingredienti: pomodoro, mozzarella, pancetta e uovo
€ 7.00
PROSCIUTTO E FUNGHI
€ 7.00
“Un connubio di sapori tra i più riusciti, direttamente sulla vostra tavola.” Ingredienti: pomodoro, mozzarella, prosciutto e funghi
DIAVOLA
€ 7.00
“Puro fuoco per il vostro palato.”
Ingredienti: pomodoro, mozzarella, salame piccante e peperoncino
ALLE COZZE
€ 7.00
“Una pizza afrodisiaca.”
Ingredienti: pomodoro, mozzarella e cozze
ZOLA E MELE “I tipici sapori del Trentino racchiusi in una pizza indimenticabile.” Ingredienti: pomodoro, mozzarella, gorgonzola e mele
€ 7.50
QUATTRO FORMAGGI
€ 7.50
“Per tutti gli amanti del formaggio, il piatto che li conquisterà.” Ingredienti: pomodoro, mozzarella, emmental, taleggio, gorgonzola e brie
QUATTRO STAGIONI
€ 7.50
“Un classico senza tempo.”
Ingredienti: pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, olive e carciofini
CAPRICCIOSA
€ 7.50
“Un mix di ingredienti adatto a tutti i palati.” Ingredienti: pomodoro, mozzarella, prosciutto, funghi, olive e carciofini
VEGETARIANA “Per un occhio alla linea, oltre che al gusto.” Ingredienti: pomodoro, mozzarella, verdure grigliate (melanzane, zucchine, peperoni)
€ 7.50
TONNO E CIPOLLE
€ 7.50
“Solo per impavidi e seriamente motivati.” Ingredienti: pomodoro, mozzarella, tonno e cipolle
CONTADINA
€ 7.50
“Un richiamo alla semplicità d’altri tempi.” Ingredienti: pomodoro, mozzarella, speck, salame piccante e fagioli
TENERIFE
€ 7.50
“Un sapore moderno per una pizza al passo con i tempi.” Ingredienti: pomodoro, mozzarella e patatine fritte
MADE IN ITALY “Per un sano patriottismo anche a tavola.” Ingredienti: pomodoro fresco, rucola e mozzarella
€ 7.50
MAGUTT
€ 7.50
“Una pizza consistente, sostanziosa, piena ed equilibrata.” Ingredienti: pomodoro, mozzarella, gorgonzola, bologna
CHERUBINO
€ 7.50
“Il giusto connubio tra terra e cielo.”
Ingredienti: pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, brie
ASTRID
€ 7.50
“Un nome principesco per una pizza da favola.” Ingredienti: pomodoro, mozzarella, speck, gorgonzola
BRESAOLA GRANA “Una pizza di grande carattere con un corpo decisamente ben strutturato.” Ingredienti: pomodoro, mozzarella, bresaola valtellinese e grana a scaglie
€ 7.80
CRUDO
€ 7.80
“Elegante, sofisticata e di forte impatto.”
Ingredienti: pomodoro, mozzarella e prosciutto crudo
DESIDERIO
€ 7.80
“Ammiccante e dal gusto articolato. Solo per estimatori.” Ingredienti: pomodoro, mozzarella e mix di salumi (salame, prosciutto crudo e bresaola)
DELIZIA
€ 7.80
“Una pizza che si commenta da sola. Semplicemente la più richiesta.” Ingredienti: pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo, zucchine grigliate
CARPACCIO E GRANA “Creativa e dinamica, si scopre morso dopo morso.” Ingredienti: pomodoro, mozzarella, carpaccio di magatello e grana a scaglie
€ 7.80
CALZONE FARCITO
€ 8.00
“Una sinfonia di sapori per il vostro palato.” Ingredienti: pomodoro, mozzarella, prosciutto, olive, funghi e carciofini
FRUTTI DI MARE
€ 8.00
“Una pizza che evoca la magia e il profumo del mare.” Ingredienti: pomodoro, mozzarella e frutti di mare (cozze, vongole, polpa di granchio, piovra, polipo, gamberetti)
GAMBERETTI
€ 8.00
“Un piatto leggero da digerire, sostanzioso e con una lieve nota afrodisiaca.” Ingredienti: pomodoro, mozzarella e gamberetti.
AI PORCINI “Un piccolo dono della natura conosciuto fin dall’antichità rivive ora sulla vostra tavola.” Ingredienti: pomodoro, mozzarella e porcini trifolati
€ 8.00
MARI E MONTI
€ 8.00
“La sinergia fra terra e mare insieme solo per il vostro palato.” Ingredienti: pomodoro, mozzarella, porcini e frutti di mare
MAURIZIO
€ 8.50
“Un’idea originale e audace che saprà conquistarvi.” Ingredienti: pomodoro, mozzarella, peperoni grigliati, gorgonzola e peperoncino piccante
VALDOSTANA
€ 7,80
“Signorile e ricca nella sua proposta.”
Ingredienti: pomodoro, mozzarella, 4 formaggi e speck
AUGUSTA “Ricercata e sofisticata, solo per chi di pizza se ne intende.” Ingredienti: pomodoro, mozzarella, porcini, lardo, grana
€ 8.80
ESAGERATA
€ 9.50
“Un nome, una garanzia.”
Ingredienti: di tutto un po’
JORDAN
€ 8,50
“Il giusto equilibrio fra innovazione e classicità.” Ingredienti: pomodoro, mozzarella, brie, speck e porcini
€ 9,00
DEMETRA “Dalla natura solo il meglio.”
Ingredienti: pomodoro, mozzarella e a fine cottura carpaccio di carne, sedano, grana a scaglie e olio tartufato
FAVORITA “Delicata e coinvolgente.”
Ingredienti: mozzarella, salmone e panna
€ 7.80
BEVANDE Acqua da
50 cl.
Acqua
75 cl.
da
€ 1.60 2.00
Bibite in lattina
2.00
Birra chiara alla spina 20 cl
2.80
Birra chiara alla spina 40 cl
4.00
Vino in caraffa da 20 cl
2.10
Vino in caraffa da 50 cl
4.10
Vino in caraffa da 100 cl
8.20
Per i vini in bottiglia e’ disponibile una “Carta dei Vini” consultabile dai nostri clienti. E’ possibile ,inoltre, accompagnare i vostri pasti con birre d’Abbazia o Trappiste illustrate nella pagina successiva.
7,80
9,30
9,30
10,50
4,50
4,50
4,50
4, 5
0
4,50
4,50
5,30
5,30
GUINNESS
cl.33
€ 3,50 La Guinnes è una famosa birra di tipo Stout, prodotta in Irlanda fin dal 1759 da Arthur Guinnes nella celebre Saint James Gate Brewery. La birra si presenta scura, quasi nera, con una schiuma chiara o bianca, molto compatta. Il gusto e’ decisamente amarognolo, corposo e facilmente riconoscibile. Prodotta con acqua, orzo maltato, orzo non maltato tostato, luppolo e lievito, prende il colore e il sapore tipico da un particolare procedimento di tostatura e cottura dell’orzo. La birra è inoltre pastorizzata e filtrata per un particolare procedimento di produzione e fermentazione che dura circa dieci giorni. Altra caratteristica fondamentale e’ la spillatura tramite azoto anziché in anidride carbonica: l’azoto non si disperde nel liquido, rendendo la Guinness una birra “ferma”. Per quanto la Guinness sia la birra nera per eccellenza, o quantomeno la più conosciuta, il particolare procedimento Stout di tostatura non fu inventato da Arthur Guinness, ma risale almeno a cinquanta anni prima della sua nascita E’ servita nel tipico bicchiere dal design a campana rovesciata.
Lieti di avervi avuto come nostri ospiti,vi ringraziamo per la preferenza accordataci e vi aspettiamo per un’altra occasione ! Siamo certi che le opportunità non mancheranno: Buffet per rinfreschi Feste di compleanno per bambini Cerimonie Gift-Cards(carte prepagate) e molto altro ancora. ...ma se proprio volete restare a casa, sappiate che qualsiasi pizza o piatto presente nei nostri menù può essere cucinato anche da asporto !
SAPETE COSA AVETE APPENA MANGIATO?
Le Origini della Pizza Le origini della pizza si perdono nel tempo. Già nella preistoria gli uomini avevano appreso l’arte di mescolare con acqua i chicchi di grano finemente macinati e di cuocere l’impasto così ottenuto su pietre roventi, ricavando delle rudimentali focacce. La produzione di questi lontani antenati del pane continuò nei millenni successivi, arricchendosi di importanti miglioramenti, come la scoperta della lievitazione, in Egitto, la creazione di forni sempre più sofisticati e l’aggiunta di condimenti quali olio e erbe aromatiche: le focacce divennero cibo molto comune in Grecia e nell’Impero Romano, e più in generale in tutti i paesi mediterranei. Le prime testimonianze relative alla pizza si trovano nelle corti rinascimentali, anche se le ricette erano ancora ben lontane dal piatto che si può gustare oggi. Solo a partire dal 1700 si iniziò a condire le schiacciate di pasta con il pomodoro, arrivato due secoli prima dall’America e accolto con diffidenza dai cuochi nostrani. Agli inizi del 1800 comparirono a Napoli le prime pizzerie, e il piatto iniziò a diffondersi estesamente in tutta l’Italia meridionale. La più nota delle pizze, la Margherita, deve il suo nome all’omonima regina d’Italia, moglie di re Umberto I di Savoia, che, in visita a Napoli con il marito, chiese di poter gustare la celebre pietanza di cui aveva tanto sentito parlare e che non aveva mai mangiato. Il pizzaiolo Raffaele Esposito insieme con la moglie produsse tre pizze e le presentò alla sovrana, la quale gradì particolarmente quella con mozzarella, pomodoro e basilico, che era stata preparata per simboleggiare il tricolore italiano. Don Esposito sfruttò abilmente questo episodio, chiamando la pizza Margherita, in onore della sovrana, e cominciando a venderla nel suo ristorante con un successo incredibile, che ne fece in breve tempo uno dei piatti più noti e consumati dell’Italia meridionale. La diffusione mondiale della pizza avvenne durante il 1900, quando i giovani emigranti italiani portarono con sé all’estero la ricetta del loro piatto preferito, e si ampliò ulteriormente dopo la Seconda Guerra Mondiale, diffondendosi anche nel nord Italia. Oggi la pizza è uno dei cibi più noti e diffusi (e buoni, ovviamente) a livello globale, tanto da essere stata qualificata ambasciatrice della cultura italiana nel mondo. Ma noi e la nostra pizza sentiamo di poter andare a ….testa alta!