Strumenti di misura per il settore alimentare. Norme HACCP

In anticipo sul futuro

QualitĂ garantita!

Strumenti di misura Testo, robusti e precisi, per il controllo e il monitoraggio degli alimenti

12830.

HACCP, EN 13485, EN

Tecnologia di misura Testo per tutte le applicazioni alimentari Le vostre misure sono sempre rapide, affidabili e sicure!

Per soddisfare i requisiti della normativa HACCP e garantire la qualità degli alimenti, è necessario eseguire quotidianamente diversi tipi di misure.

Che si tratti di controlli a campione o misure nel lungo periodo, della misura o della registrazione della temperatura interna, di superficie o ambientale, e per la misura di altri parametri quali il pH e la qualità dell’olio di cottura:

Testo fornisce la tecnologia di misura necessaria...

... per la produzione, il trasporto e lo stoccaggio degli alimenti La massima attenzione è una priorità per Testo. Questo principio si applica in particolare alla produzione e allo stoccaggio degli alimenti. Il controllo della temperatura nei processi produttivi è fondamentale per la qualità quanto il rispetto dei requisiti di igiene e il mantenimento di determinate condizioni ambientali, durante il trattamento e lo stoccaggio dei generi alimentari.

Testo offre soluzioni per le vostre esigenze di misura quotidiane.

... per mense, ristoranti, catering e supermercati I vostri clienti danno per scontato che gli alimenti siano freschi, digeribili e preparati con cura. A tal fine è necessario monitorare le condizioni ambientali negli scaffali, nei frigoriferi e nei depositi, come pure le temperature delle attrezzature da cucina o lo stato dell’olio nelle friggitrici.

Gli speciali strumenti di misura Testo, ottimizzati per ogni applicazione, sono il principale ingrediente per cibi sani!

Principali vantaggi: Strumenti altamente precisi per misure nel lungo periodo Al fine di garantire la sicurezza degli alimenti, gli strumenti devono essere tarati. Consigliamo di calibrare il vostro strumento di misura una volta l'anno. Il nostro laboratorio è attrezzato con strumentazione campione certificata dal SIT (Servizio Italiano di Taratura) e dall'equivalente istituto per l'area tedesca DAkkS (Deutsche Akkreditierungsstelle) .

Documentazione affidabile dei parametri di misura Offriamo soluzioni adatte a documentare le vostre misure in modo semplice, corretto e sicuro. Ne sono un buon esempio i versatili data logger di Testo, con cui si possono registrare le oscillazioni della temperatura e dell’umidità dell’aria.

Testo ha la soluzione di misura adatta per ogni esigenza!

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Strumenti per misure su merci in arrivo:

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testo 831: rapida misura della temperatura degli alimenti, senza contatto Il termometro a infrarossi testo 831 consente di misurare rapidamente la temperatura di superficie, ad es. sulle merci in arrivo, nei magazzini o durante i processi di produzione.

Grazie alla focalizzazione 30:1, è possibile misurare a distanza anche oggetti piccoli

Strumenti di qualsiasi tipo sugli alimenti!

come un vasetto di yogurt. Un puntatore a 2 raggi laser mostra l’area esatta della misura, evitando così qualsiasi tipo di errore.

Il ciclo di 2 misure al secondo consente rapide rilevazioni.

rapido e Monitoraggio odotti nei semplice dei pr ati banchi refriger

2

testo 826-T4 e testo 106: rapido controllo della temperatura, sia a infrarossi senza contatto sia tramite puntale a penetrazione testo 826-T4 registra la temperatura di superficie con il lato a infrarossi, mentre con il lato a penetrazione può misurare anche la temperatura interna. testo 106 è ideale per

controllare la temperatura di alimenti sensibili, grazie al sottile puntale di misura che non lascia fori di penetrazione visibili. Entrambi gli strumenti, piccoli maneggevoli, possono essere equipaggiati con la custodia di protezione TopSafe contro urti e sporco.

Solo con custodia di protezione TopSafe

Monitoraggio durante i processi di produzione e lavorazione: 3

testo 926: misura rapida e precisa della temperatura nel settore alimentare Grazie alla custodia di protezione opzionale TopSafe, è insensibile allo sporco ed è quindi il partner ideale per cucine industriali, alberghi, ristoranti o per l’industria alimentare.

Oltre alla registrazione dei valori minimi e massimi, può documentare le misure in campo sulla stampante Testo.

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testo 205: misura di pH e temperatura con una sola mano Robusto strumento a penetrazione per la misura di pH/°C negli alimenti, con compensazione automatica della temperatura e puntale di misura sostituibile, insensibile allo sporco.

Misura della temperatu ra di superficie, ad es. sulle merci in arrivo

Oltre a un vasto assortimento di sonde classiche con cavo, è possibile utilizzare contemporaneamente una sonda wireless opzionale. · Possibilità di misura senza fili con sonde radio (opzionale) · Ampio display retroilluminato · La funzione Auto-Hold riconosce automaticamente il valore di fondo scala · Allarme acustico (limiti regolabili) · Ulteriore unità di misura di gradi Réaumur °R

ra, Controllo della temperatu nsa me una di co ban al es.

· Puntale pH rivestito con plastica infrangibile · Puntale a penetrazione combinato con sonda di temperatura · Puntale di misura sostituibile dall’utente · Elettrodo con gel di stoccaggio esente da manutenzione · Illuminazione integrata del display · Riconoscimento automatico del fondo scala · Possibilità di taratura su 1, 2 o 3 punti Controllo cost ante della qualità durant e la stagionat ura

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misura per di controllo

Sicurezza degli alimenti durante la produzione e il servizio: E’ un termometro stagno: dopo l’uso può essere lavato sotto l’acqua corrente. Inoltre, la superficie rivestita in gomma garantisce una presa salda sullo strumento.

testo 103 e testo 104: piccoli termometri pieghevoli, pratici e maneggevoli Sempre pronti all’uso e con dimensioni ridotte, grazie alla sonda a scomparsa, sono ideali per monitorare la qualità dei prodotti in modo rapido e affidabile.

Monitoraggio della temperatura su aliment i sensibili, ad es. il pesce

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Lungo appena 11 cm, è il più piccolo termometro pieghevole della sua classe. E’ ideale per qualsiasi tipo di misura a campione.

Il nuovo testo 104 è ideale per misurare la temperatura interna, grazie alla lunga sonda e al robusto meccanismo di ripiegatura in metallo.

testo 270: misura rapida e accurata dell’olio di cottura

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Il fulcro del tester per l’olio di cottura testo 270 è il sensore capacitivo Testo. Grazie a questo sensore, le misure possono essere effettuate direttamente nell’olio caldo, permettendo di eseguire controlli senza interrompere il flusso di lavoro nelle cucine. Usatelo per verificare se l’olio è bruciato ed evitare reclami da parte dei clienti.

· Sfruttamento ottimale dell’olio di cottura · Due valori limite per la qualità, liberamente selezionabili · Funzione di allarme: LED a 3 colori (verde, giallo, arancione) · Visualizzazione sul display: superamento massima temperatura di misura, superamento minima temperatura di misura · Sensore rivestito in metallo antiurto: lo speciale strato protettivo lo rende facile da pulire e insensibile ai graffi

qualità dell’olio Controllo della e in una friggitric

Mini termometro: controlli a campione con risultati immediati

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Il mini termometro rapido a immersione/ penetrazione è ideale non solo per registrare la temperatura dell’aria, ma anche di sostanze semi-solide o polverose e dei liquidi. Ciò significa che può trovare impiego ovunque. E’ dotato di ampio display facilmente leggibile.

· Stagno e lavabile in lavastoviglie, classe di protezione IP67 · Spegnimento automatico dopo 1 ora (autospegnimento) · Campo di misura da -20 a +230 ºC · Passaggio da °C a °F · Tasto MAX/MIN e HOLD

Controlli a campione su piatti pronti

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Controlli affidabili durante il trasporto e lo stoccaggio: testo 174T: monitoraggio della catena del freddo a garanzia della massima qualità*

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Durante il trasporto di qualsiasi tipo di prodotto fresco o surgelato, i nuovi data logger Testo consentono di documentare il rispetto delle condizioni di temperatura indicate, senza interruzioni. In caso di difformità termiche, è possibile risalire alla causa e al momento in cui si è verificata.

Tutti i data logger sono testati e certificati TÜV Süd in conformità con le linee guida ATP e la normativa DIN EN 12830. · Rapida visualizzazione dell’ultima misura memorizzata, dei valori min./max. e delle violazioni dei valori limite · 16.000 misure · Download e programmazione tramite interfaccia Testo · Impiego di batterie standard ra della temperatu Monitoraggio formaggi o zin az ag m in un

testo 175 T1 e testo 175 T2: registrazione affidabile della temperatura in celle frigorifere e congelatori, monitoraggio della temperatura dei prodotti.*

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In qualità di produttore, trasportatore, distributore o rivenditore, è necessario poter dimostrare il rispetto dei limiti temperatura fissati, durante tutta la catena del freddo. E’ l’unico modo per garantire qualità e conservazione ottimale dei prodotti.

Tutti i data logger sono testati e certificati TÜV Süd in conformità con le linee guida ATP e la normativa DIN EN 12830. · Rapida visualizzazione dell’ultima misura memorizzata, dei valori min./max. e delle violazioni dei valori limite · 1 milione di misure · Download e programmazione tramite interfacce standard (connessione USB e scheda SD) · Impiego di batterie standard * Download del software ComSoft Basic 5 per tutti i data logger sul sito www. testo.it oppure ordinare il CD del software separatamente!

Dati tecnici testo 831

Campo di misura da -30 a +210 °C

Termometro a da -50 a +300 °C infrarossi testo 826-T4 testo 106 da -50 a +275 °C

testo 926

da -50 a +400 °C

testo 205

da 0 a 14 pH 0... 60 °C (brev. fino

testo 103

da -30 a +220 °C

testo 104

da -50 a +250 °C

testo 270

da 0,5 a 40 %TPM da +40 a +200 °C da -20 a +230 °C

a +80 °C, max. 5 min.)

Mini termometro stagno

testo 174T testo 175 T1 testo 175 T2 interno: esterno: 1)

da da da da

-30 -35 -35 -40

a a a a

+70 °C +55 °C +55 °C +120 °C

Precisione ±1 Digit ±1,5 °C o ±1,5% del v.m. (da -20 a +210 °C) ± 2 °C o ±2% del v.m. (campo misura rest.) ±1,5 °C (da -20 a +100 °C) ±2 °C o 2% del v.m. (campo misura rest.) ±1 °C (da -50 a -30,1 °C) ±1 % del v.m. (da +100 a -275 °C) ±0,5 °C (da -30 a +99.9 °C) ±0,3 °C (da -20 a +70 °C) ±0,7 °C ±0,5% del v.m. (campo misura rest.) ±0,02 pH ±0,4 °C

Risoluzione 0,5 °C

±0,5 °C (da -30 a +99,9°C) ±1 % del v.m. (da +100 a +220 °C) ±1 °C (da -50 a -30,1 °C) ±0,5 °C (da -30 a +99,9°C) ±1 % del v.m. (da +100 a +250 °C) ±2 %TPM (da +40 a +190 °C)1) ±1,5 °C ±1 °C (da -20 a +53,9 °C) ±0,8 °C (da +54 a +90 °C) ±1 °C (da +90,1 a +180 °C) ±1,5 °C (da +180,1 a +230 °C) ±0,5 °C (da -30 a +70 °C) ±0,5 °C (da -35 a +55 °C) ±0,5 °C (da -35 a +55 °C) ±0,3 °C (da -40 a +120 °C)

0,1 °C

Monitoraggio affidabile sul display della temperatu ra ambientale e dei prodot ti

0,5 °C 0,1 °C

garantita!

0,1 °C (da -50 a +199,9 °C) 1°C (campo misura rest.)

0,01 pH 0,1 °C

Valori limite di temperatura

0,1 °C

0,5 %TPM 0,5 °C 0,1 °C (da -19,9 a +199,9 °C) 1°C (campo misura rest.)

0,1 0,1 0,1 0,1

°C °C °C °C

Poster con sistema di aggancio, format A1, laminato a prova di sporco

a una temperatura ambiente di +25 °C

Questo poster è ideale per controllare i “valori limite di temperatura”.

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Dati per l’ordine Quantità

Vorrei ricevere gratuitamente: Catalogo alimentare - Settore produzione, trasporto e stoccaggio (codice 098 1033) Catalogo “Termometri con puntale a scomparsa testo 103 e testo 104“ (codice 0984 5323) Catalogo “Mini termometro stagno”, (codice 0984 5333) Catalogo “Tester per l’olio da cucina testo 270” (codice 0984 6333) Guida pratica "Misura dell’olio di frittura” (codice 0984 6313) Catalogo “Nuova generazione di data logger Testo (codice 0984 3223)

Vorrei ricevere: 1 testo 831

Codice

testo 831, termometro a infrarossi con supporto per cintura, batteria, manuale di istruzioni e certificato di taratura con punti di misura -20 °C e +80 °C

0560 8310

2

testo 826-T4 / testo 106

testo 826-T4, termometro 2 in 1 con laser e allarme, custodia TopSafe, supporto per parete/ cintura, cappuccio di protezione, puntale per surgelati

0563 8264

Certificato di taratura ISO (temperatura), per sonda a immersione/ aria, punti di taratura –18 °C; 0 °C, +60 °C

0520 0001

Kit testo 106, termometro per temperatura interna con TopSafe (custodia di protezione stagna, IP67), clip di aggancio, cappuccio di protezione sonda e batteria

0563 1063

Certificato di taratura ISO (temperatura), per sonda a immersione/ aria, punti di taratura –18 °C; 0 °C 3 testo 926

0520 0041

testo 926, kit base, termometro per alimenti a 1 canale TC tipo T, con custodia TopSafe, sonda standard a immersione/penetrazione, batteria e protocollo di collaudo

0563 9262

Certificato di taratura ISO (temperatura), per sonda a immersione/ aria, punti di taratura –18 °C; 0 °C, +60 °C

0520 0001

4

testo 205

Strumento per la misura di pH/°C con sonda a penetrazione, cappuccio con gel di stoccaggio e soluzioni buffer da 250 ml pH 4+7, supporto per parete/ cintura e valigia in alluminio

0563 2052

Strumento di misura per pH/°C con sonda a penetrazione, cappuccio di stoccaggio, supporto per parete/ cintura

0563 2051

5

testo 103 / testo 104

testo 103, termometro pieghevole, stelo sonda di 11 cm, piccolo e pratico, igienico, classe di protezione IP65

0560 0103

testo 104, termometro pieghevole stagno, classe di protezione IP65, con robusto meccanismo di ripiegatura in metallo, lunga sonda di misura stabile, superficie rivestita in gomma, funzione Auto-Hold 6 testo 270

0563 0104

Tester per l’olio di cottura testo 270, con valigia in alluminio, custodia TopSafe, cinturino da polso, olio di riferimento, batterie, protocollo di collaudo, manuale di istruzioni e istruzioni operative

0563 2700

Certificato di taratura ISO/ Analisi, punti di taratura 3% TPM e 24% TPM a 50 °C

0520 0028

7

Mini termometro stagno

Mini termometro stagno con classe di protezione IP67, lavabile in lavastoviglie, fino a +230 °C, lunghezza 120 mm, con manicotto di protezione come supporto

8

0560 1113

testo 174T

testo 174T, data logger per temperatura a 1 canale con sensore interno (NTC), supporto per parete, batterie, protocollo di collaudo e manuale di istruzioni

0572 1560

Kit mini data logger testo 174T, a 1 canale, con interfaccia USB per programmare il logger e scaricarne i dati, dispositivo di aggancio a parete, batterie, protocollo di collaudo e manuale di istruzioni

0572 0561

9

testo 175 T1 / testo 175 T2 0572 1751

testo 174T2, data logger per temperatura a 2 canali con sensore interno (NTC) e ingresso per sonda esterna (NTC), dispositivo di aggancio a parete, lucchetto, batterie, protocollo di collaudo e manuale di istruzioni

0572 1752

0984 1623/msp/X/Q/05.2011

testo 174T1, data logger per temperatura a 1 canale con sensore interno (NTC), dispositivo di aggancio a parete, lucchetto, batterie, protocollo di collaudo e manuale di istruzioni

Soggetto a modifiche senza preavviso.

Quantità

Sinergica Soluzioni S.r.l. - Servizio Clienti: 02.64672735 - 085.4458815 - info@sinergica-soluzioni.com - www.sinergica-soluzioni.com