2017 健康特刊_美麗人生 (二) by Sing Tao LA

M 19th 2017 May 2017

V l Volume 7

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Angus Zhang Photography

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保健篇乳癌新療法 / 大師教路：健美經絡操健康童年孩子進補宜忌 / 預妨痛症智選書桌眼發炎護理須知 / 識別「假近視」法飲食篇改變習慣營食乳酪 / 嚴防營養流失比拼煮法

專欄篇何念慈：傷害性「辣招」/ 梁繼璋：快樂家庭時尚篇做好防曬對抗衰老 / 星級婚禮之最

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保健篇

乳癌新療法

省錢省時保護內臟（上）

■在乳癌的附近注射藍色染劑，約15分鐘後，就可以尋找含有藍色染劑的淋巴結。

根據美國癌症協會的統計，

影響，她們患乳癌的機率與白人女性

加聯泰平醫療網提供

療提高存活率。根據統計，五年的存活率依次如下：僅限於乳房局部的病灶，沒 A：乳癌是無法預防的。有任何轉移，病人五年的存活率癌分為可擴散到其他部位的侵襲性不過可以透過早期發現和早期治為 9 7 . 5 % ；腋下淋巴結有轉移，五 (invasive)乳癌和非侵襲性乳癌。預年的存活率為80.4%；有計在2017年，全美患遠端器官的轉移，如肺、侵襲性乳癌的女性將肝、骨骼，五年的存活率為達到25萬2710名，非 25.5%。侵襲性乳癌的患者將 Q：什麼是早期發現，達到6萬3410名。又如何早期發現？本報訊 A：1. 40歲以上婦女每年做一次乳房X光檢測根據加州最新的統 (mammogram)或超聲波檢計報告，乳癌患者在華查。裔婦女中高居榜首，因 2. 每個月經期來一周此華裔女性需要提高警後，定期做一次乳房自我檢覺，積極參與乳癌的篩查。檢工作。有一個錯誤的 3. 每年定期至家庭/ 觀念認為，華人或亞裔內科醫生，接受一次門診乳得到乳癌的機率很低，房觸檢，若有乳癌家族病史其實移民到美國以後， ■醫生進行穿刺手術檢查乳房硬塊是否有癌細胞。受到生活環境與食物的加聯泰平醫療網提供請告知醫師。

乳癌是美國婦女最常見的癌症，每是一樣的。八位女性中就有一名乳癌患者。乳 Q：乳癌是否可以預防？

保健篇

乳癌新療法

省錢省時保護內臟（中） Q：如果胸部做過整形，會不會影響檢查？ A：會比較困難。除了例行的乳房X光檢測、超聲波檢查外，最好再加上核磁共振MRI(Magnetic Resonance Imaging)。 Q：如果每個月做乳房自我檢查，摸到有硬塊時該怎麼辦？ A：馬上去看你的醫生，醫生會為你做一個穿刺的檢查，並做切片的化驗，看是否有癌細胞。 Q：有些人擔心穿刺會將癌細胞擴散，有這種可能嗎？ A：不會。穿刺的方法是用負壓的方式，像吸塵器一樣，將有問題的細胞強力吸出，所以不用擔心有擴散的問題。 Q：如果發現確實是乳癌時，下一步該做什麼？ A：馬上開刀。如果確定是乳癌，可以選擇以下手術方式：1. 全乳房切除術：如果乳房全部切除，不需要做放射治療。2. 保全乳房手術：如果局部切除，因擔心還有一些殘存的癌細胞，因此必須加上放射性治療。但是不論做全乳房切除術或是保全乳房手術，都需要做一個前哨淋巴結切除術和檢查。 Q：什麼是前哨淋巴結切除術和檢查？ A：前哨淋巴結是指乳癌癌細胞所到達的第一個淋巴結，就成為前哨淋巴結。目前找前哨淋巴結最常用的方法，是在乳癌的附近注射藍色染劑，按摩使染劑分佈到淋巴管內，約 15分鐘後切開腋下皮膚去尋找含有藍色染劑的淋巴結，做冷凍切片、染

■外科醫生沈達朗。

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色、判讀，再十分鐘左右就可以判斷有無轉移。 - 如果沒有轉移，就不做腋下淋巴切除術。 - 如果有轉移，就必須做腋下淋巴切除術。前哨淋巴切除術是在最近幾年來，經過臨床試驗證實，準確定高達 ■前哨淋巴切除術需先切開腋下皮膚以便檢 98%。查。加聯泰平醫療網提供 03

保健篇

乳癌新療法

省錢省時保護內臟（下）

Q：在做保全乳房手術後，下一步醫生會做什麼？ A：首先，會與外科手術醫生確認癌細胞位置，接著在病患胸腔放置保護板，保護體內其他內臟/細胞，然後插入放射源。手術後立即放射治療約 20分鐘即可完成。 Q：哪種病人適合馬上在開刀房做手術後的立即放射治療？ A：醫生希望病患已達40歲以上，並是早期發現，如一期或二期，腫瘤還不是很大的病人。然後只有一個單獨的腫塊，因為放射治療是極度的集中在需被去除的腫瘤上。 Q：比較從前和現在，這種治療對病人有什麼好處？ A：以前共需要6-7個星期，每星期五天，現在只要一個療程，約20分鐘左右，不但比較省錢與省時間，而且因為有放置保護板，保護病人正常的內臟/細胞，因而對病患更安全。 Q：在哪裡可以做這種手術後立即放射治療的醫院、門診或手術中心？ A：可以在工業市的「康復門診手術中心」(Concourse Diagnostic & Surgery Center)做治療，這是聖蓋博谷地區，唯一也是第一個可以做這種治療的門診手術中心。Dr. John Thropay也是目前聖蓋博谷唯一、也是第一個有此執照，允許在門診手術中心做這種手術的放射線腫瘤科醫生。再此之前，病患是必須住進醫院做治療的。以上資料由「加聯泰平醫療網」外科：沈達朗醫生Dr. Kenneth Sim & 放射線腫瘤科以上：Dr. John Thropay ■Dr. John Thropay是目前聖蓋博谷唯一、也是第一個有此執照，允許在門診提供。本報訊手術中心做這種手術的放射線腫瘤科醫生。加聯泰平醫療網提供 04

保健篇

胸部重建恢復美觀

乳癌病患重拾自信（上）（上）近年來，女性胸部健康逐漸打破社會禁忌，成為民眾普遍關注的話題。乳腺癌是全球女性排名第一的惡性腫瘤，根據統計，平均每8 位女性，就有一位會被診斷出罹患乳癌。目前，乳癌治療的最佳選擇是進行乳房切除手術，但是往往手術後造成女性第二性徵的缺失，易引發心理問題。記者李博爾比華利山報道比華利山胸部重建中心(Beverly Hills Breast Reconstruction Center) 主任劉憲宗(Dr. Perry Liu)醫師提醒，當前胸部重建技術已經非常成熟，建議確診乳癌的病患在接受乳房切除手術咨詢時，即考慮胸部重建同時進行，避免二次手術所造成身心負擔，且能達到更佳的重建效果。

重建手術發展日趨完善劉憲宗醫師表示，胸部重建手術多年來發展日趨完善，克服了此前很多手術中及手術後出現的難題，使病患的胸部經由重建恢復美觀，重拾信心。當前的手術原理，是將乳房植體通過手術置於胸部肌肉之上，再植入覆蓋的皮膚，若病人有需要，可再進行乳頭重建，這樣的手術方法可以使重建後的胸部視覺上非常自然，同時改進了此前為固定胸部，而將植體置於胸部肌肉之下的手術方法，符合人體自然構造，避免在胸部肌肉運動時造成的胸部變形及不自然形態。劉憲宗醫師並進一步說明，乳房植體有3種，鹽水袋是最早期的植

■劉憲宗醫師擁有10餘年專業胸部重建手術經驗。比華利山胸部重建中心提供

■正常的乳房。 ■罹患乳癌的乳房。 Terese Winslow LLC圖 Terese Winslow LLC圖體，由於視覺上不自然，以及隨著人體運動，內部鹽水會發出聲音，令人尷尬，所以是目前比較冷門的選擇；矽膠植體(silicone implants)由矽膠製成，非常柔軟，觸感上接近人體乳房，同時流動性較強，會隨著人體動作而呈現出接近人體乳房的曲線，完成手術後普遍比較自然，是目前市場中比較受歡迎的選擇；最新的乳房植體是硅膠植體(gummy bear)，材質相較矽膠植體更為堅挺，但不會隨著人體運動而變化，同樣是供求市場中較受歡迎的選擇。胸部重建過程中，如何植入覆蓋 06

的皮膚也至關重要。對於自身皮膚足夠完成手術的女性，移植皮大多是採用患者個人大腿內側、腹部及背部的皮，自身皮膚移植融合較快。劉憲宗醫師進一步解釋，由於亞裔女性及大部分加州女性體型較瘦，自身皮膚不足以完成植皮手術，可選取異體移植的方式，採用經過生化科技嚴格處理的大體皮膚進行移植。來自遺體的皮膚經過處理，消除了原本附著在皮上的膠原及其他可能引起抗原性的物質。在移植後，受到自身膠原的同化，逐漸與身體融為一體。

保健篇

胸部重建恢復美觀

乳癌病患重拾自信（下）劉憲宗醫師談到，當前胸部健康及胸部治療的教育普及非常重要，很多醫院醫生都卻乏重建胸部的意識，認為治病、保命就夠了。記者李博爾比華利山報道病人及多數醫生在治療胸部疾病的時候，忽略了第二性徵對於女性的重要性。很多實際案例都證明，女性乳房對於女性自我認知、自我性別及行為認知、社會認知等多方面都有很重要的意義，乳房被切除後，很多女性會產生心理上的不適，同時市場上的女性服裝設計往往是基於一般女性體態，尤其是單側乳房切除的患者，穿衣會產生很大的不便。劉憲宗醫師指出，胸部手術的前期準備工作非常重要，建議在乳腺癌確診後，立即聯絡整形醫師進行重建手術溝通，醫生在進行切除手術的時候最好將刀口切在胸部下方，保留乳頭，便於整形醫師後期重建胸部，只要病人溝通得當，一次麻醉即可完成癌症切除及胸部重建，這樣的處理方式可以對病人造成的身心打擊減少到最小。

慎選整型醫師確保手術成功劉憲宗醫師亦專精於胸部重建失敗後的修復手術，他表示，胸部重建手術前期溝通非常重要，根據劉醫師多年看診的病例，由於首次重建手術失敗，修復手術將難度更大，對醫生的要求更高，因此建議病患慎選重建的整形外科醫師，確保首次重建手術成功，無後顧之憂。劉憲宗醫師成立的比華利山胸部

■比華利山胸部重建中心的咨詢室。重建中心護理主任蘿希(Roxy)表示，她與很多病人都有過深入的交流，可以更加深刻感受到第二性徵對於女性的重要性，同時她提醒民眾，並不是只有確診罹患乳腺癌的女性才可接受重建手術，例如她所接觸到的一位20 歲年輕女性，就是在祖母及姐姐因為乳腺癌離世後，進行了基因檢查，被確認為乳癌高風險患者，確診後該女性長期面臨巨大心理壓力，引發了極大的心理恐慌，正常生活完全無法進行，她因此選擇切除自身乳房並且進行胸部重建，手術完成後，病患沒有了心理顧慮，生活回歸正軌。劉憲宗醫師的胸部重建中心位於比華利山，除胸部重建外也提供雙眼皮手術、隆鼻、削骨、抽脂等各項整形服務，以及全面的皮膚護理療程。 07

比華利山胸部重建中心提供

■比華利山胸部重建中心的接待大堂。比華利山胸部重建中心提供劉憲宗醫師擁有逾10年專業胸部重建手術經驗，並曾在哈佛大學醫學院進行專門研究，先後求學於杜克大學、埃默里大學(Emory University)及紐約醫學院，受到眾多名師教導，精於多種微創手術。劉憲宗醫師堅持術前與病人的良好溝通，才是達成術後最佳效果的關鍵。

保健篇

乳房保健竅門（上）現今女性非常關注乳房疾病，一旦感到乳房不適，就立即聯想到乳癌。雖然乳癌是婦女常見疾病，但原來大部分乳房問題都屬良性，跟乳癌無養和醫院內科名譽顧問醫生曹吳美齡

關。今期醫生會為婦女們解構乳房的良性腫塊、檢查及預防方法。

良性腫塊 ●女性應常關注乳房健康，一旦出現變化時，必須盡快求醫。

乳腺囊腫俗稱為水囊，這是非增生乳房病變，常見於三十五至五十歲的婦女。水囊是由正常乳腺分泌液積聚而成，呈圓形或卵狀分布在乳房導管末端。水囊並不是病變，所以不用切除，而乳房超聲波檢查可以分辨水囊性質，複雜的囊腫有需要作活組織檢查。如簡單的水囊令患者不適或大過兩厘米，醫生可用幼針把囊腫內的液體抽走，令腫塊消失，但抽針後水囊有機會再復發，患者須定時檢查。

女性愈來愈關注乳房健康，日常會自行作乳房檢查，當發現有硬塊時難免驚惶失惜。養和醫院內科名譽顧問醫生曹吳美齡說：「女性毋須過分憂慮，大多數的乳房腫塊都是良性的，例如俗稱水囊的乳腺囊腫及纖維瘤。這些腫塊有可能轉變為乳癌，亦有可能現階段已經出現變化，所以乳房有甚麼異常的東西，一定要檢查及跟進。」

何謂鈣化點？

纖維瘤是乳房組織纖維增生，通常呈粒狀，在自我檢查或醫生檢查時發現，大部分沒有徵狀。一般是由進行超聲波檢查時發現，或可以利用幼針抽取組織證實。如纖維瘤體積過大又不斷增生，便有需要切除。若確認腫塊屬良性，而不大於兩厘米，可先觀察以密切留意腫塊的演變。就算腫塊是良性，亦要定時監察其情況，建議婦女定期在同一處地方接受檢查，透過比較之前的檢查結果，了解腫塊數量有否增多，或有否變大及形態改變，從而追蹤及跟進腫塊有沒有異常變化。 08

很多婦女都擔心在接受乳房檢查後發現鈣化點，到底有鈣化點是否表示一定患乳癌？曹吳美齡醫生說，並不是有鈣化點就代表患上癌症，醫生還要觀察鈣化點的形狀、大小、數目及排列才能斷定，而乳房X光造影檢查是唯一能清楚檢查鈣化點的方法。鈣化點呈不同的形狀，例如圓形、扁長或蛋殼。如果鈣化點是散開，很粗糙及大粒又呈蛋殼形狀，通常屬於良性，是因為乳腺所分泌的液體所導致。但如發現異樣鈣化點，即一厘米乳腺範圍內有超過五粒或以上多形態（Pleomorphic）的鈣化點，就 ● 乳房出現鈣化點不一定是癌症，應由醫生解讀及判斷。要注意。

保健篇

乳房保健竅門（下）疼痛疑惑婦女如遇到乳房疼痛，定必非常擔心是否乳房病變，曹吳美齡醫生說，大部分婦女在來經前一周都會感到乳房脹痛，是因為月經周期荷爾蒙變化而形成，屬正常生理現象。乳腺腫脹（Fibroadenosis）亦會導致乳房疼痛，而乳腺炎（Mastitis）及乳房膿腫（Breast Abscess）都會引起疼痛。如婦女長時間持續乳房疼痛，請立即到診所接受檢查，確定疼痛原因。

病變風險因素 1. 生活習慣缺乏運動、壓力大、常吃高脂肪食物及紅肉、經常夜班工作、吸煙及喝酒。 2. 生育狀況從未餵哺母乳、從未懷孕、三十五歲以後才首次懷孕、十二歲前初經、五十五歲後停經、曾接受荷爾蒙補充療法。 3. 個人病歷過度肥胖、家族成員或個人曾患乳癌、曾做乳房活細胞檢查，發現有異常細胞、乳小葉原位癌、乳頭瘤病毒。最後，空氣污染亦是導致乳癌的風險因素之一，香港乳癌資料庫數據顯示，百分之八十五以上的乳癌患者並無乳癌家族病史。

●吸煙增加女性患癌機會，所以戒煙最實際。

●曹醫生說乳房超聲波可以分辨水囊性質。

檢測方法婦女應定期進行檢查，因愈早發現乳房病變，可愈早作出相應的監察或治療。曹吳美齡醫生說，三十五至四十歲的婦女應至少接受一次乳房X光造影檢查；四十至六十歲婦女則應每兩年接受一次檢查；婦女日常應該進行自我檢查，定時監測。乳房檢查方法包括： 1.自我檢視：在乳房沒有疼痛及腫脹情況下，二十至三十九歲婦女，每月在經期完結後的二至三日內檢查；四十歲或以上婦女則每月經期完結後檢查一次，如經期不準或已停經，則每月同一日檢查，一旦發現乳房腫塊，或任何不尋常變化，應立即求醫。 2.臨牀檢驗：由醫生觸診，有助偵測病人忽略的狀況。二十歲開始婦女每年接受檢查。 09

3.超聲波檢查：可分辨腫瘤或水囊，檢測疑似癌症的特徵。二十歲開始婦女應每年一次進行檢查；四十歲或以上的婦女，如乳腺密度高，應由醫生安排接受檢查。 4.乳房X光造影檢定：如觸診未有發現腫瘤，造影檢查可驗出微小的鈣化點、結構異常及不對稱陰影。三十五歲至四十歲婦女每年見醫生檢查，只需要施行一次乳房X光造影檢查作底綫（Baseline）。四十至六十歲婦女應每兩年檢查一次。曹吳美齡醫生說，養和醫院在一九九九年成立乳房護理中心，為婦女提供乳房健康普查、全套乳房組織檢查、診斷、治療和手術後輔導及指導等服務。去年共為一千六百九十八名婦女檢查。

策劃

遺傳型病無法根治處理不當引發他病

亞裔牙周病率高過白人牙齦出血儘快聯絡醫生

牙周病，又稱為牙齦疾病，指環繞牙齒周圍的部份的疾病。許牙科許宏發醫生指出，因為基因，亞裔患牙周病的機率比白人高。牙周病無法完全根治，如果不妥善治理，不但牙齒容易脫落，也會引發其他相關疾病，對身體的健康構成危險。如果發現牙齦出血的情況，就應該盡快與牙醫聯絡。記者黃松洛杉磯報道許宏發醫生表示，牙周病是遺傳性疾病，亞裔的遺傳基因也令亞裔患牙周病的機率，比其他族裔高。牙周病的主要成因是一種在牙齦和牙齒骨之間的慢性細菌感染性疾病，當牙齒表面的牙菌斑造成牙齦發炎時，牙周病就開始產生。這些慢性細菌藏在牙齦和牙骨之間，一般較難清理。如果長期不處理，先期的徵狀是牙齦發炎，牙齦變得紅腫，容易出血。如果未經處理，就會變成牙周炎。隨著時間推延，再不處理，這些細菌產生的毒素就會刺激牙齦，造成支撐牙齒周圍骨頭及組織的分解與破壞。通常這種毀壞過程只造成輕微的一些徵狀，但最後牙齒會變得鬆動，以至脫落或需要拔牙。許宏發醫生表示，如果一開始出現出血，就找牙醫處理，有助延緩牙周病出現。根據感染的狀況，牙醫會進行45分鐘到1小時的深層清潔。「牙周病是沒有方法根治，只能透過

■位於蒙特利公園市的許牙科服務社區多年。

記者黃松攝

■健康的牙齒模型。記者黃松攝

■患有牙周病的牙齒模型，可 ■許牙科以為民眾提供最高品質的服務為宗以看到牙骨旁已經有一層黑黑旨。記者黃松攝記者黃松攝的細菌。注重牙齒清潔，延緩牙周病出現。」在個人護理方面，他建議民眾多用牙線、漱口水清潔口腔。如果還是有出血的情況，就應該應該與牙醫連絡。「根據每位病人的情況，可能安排每半年，甚至每3個月，進行一次深層洗牙。只要維護得當，是可以延緩牙周病。他指出，許牙科用心照顧病人，除了幫病人洗牙外，也會開出消炎藥，同時向病人解釋發病的原因。「透過用心解釋每位病人的情況，讓 10

病人更懂得如何預防牙周病。」他表示，一旦患有牙周病，也會影響身體健康，他呼籲有需要的民眾，盡早與牙醫聯絡。許牙科服務社區多年，提供高品質的牙科治療。許牙科以最高品質的服務為宗旨，為民眾提供輕鬆、舒適的牙齒治療服務。許牙科同時提供矯正、根管治療、植牙等牙齒護理。許牙科希望透過物超所值的牙科保護、護理、預防教育，讓民眾有一口健康的牙齒。

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保健篇

台旅美科學家蔡果荃重大突破

腦疾藥物

研發前景大好（上）

根據著名醫藥雜誌網站《Pharmaboardroom. com》的「醫療與生命科學評論(Healthcare & Lifesciences Review)」專訪報道，由來自台灣的國際知名神經科學家與腦疾病專家蔡果荃 (Guochuan Emil Tsai，MD，PhD，MAS)在台灣所創辦的心悅生物醫藥(SyneuRx)公司，在治療中樞神經系統疾病的新藥產品方面，有了巨大的發展，包括7個將於今(2017)年進入後期臨床試驗，其中兩個新藥(SND 13及SND 12，治療精神分裂症schizophrenia)甚至已獲得美國食品藥物管理局(FDA)的突破性療法認定(breakthrough therapy designation)，前景大好。 ■蔡果荃講述全新理論。蔡果荃是首位提出促進大腦 NMDA受體功能(NMDA receptors enhancement)，能有助於治療諸多中樞神經系統疾病，開啟了神經疾病治療新方向的科學家，也是洛杉磯加州大學(UCLA) 精神與行為科學所教授及精神疾病/能力臨床服務計劃聯盟的醫療主任(Medical Director, Alliance for the Mentally Ill/Field Capable Clinical Service Program)，在心悅生醫擔任執行長。蔡果荃已發表超過100篇學術論文，並被引用上萬次，主要研究領域為促進大腦NMDA系統對中樞神經系統 (CNS)的影響及相關腦疾病的治療。在談到心悅生醫創立的緣起時，蔡果荃表示，身為一個精神科醫師和藥物研發公司的創辦人，他的動力來自於科學研究，更精確地說，是最後能幫助到病人的科學研究。他說，在學術界要達到這個目標，頂多是轉譯醫學(Translational Medicines)方向的研

究，但還是無法真正幫助到病人。因此對他來說，唯一的路就是自己出來設立公司研發藥物，所以他在2013年創辦心悅生醫，確保20年來的學習經驗和專業研究能造福全世界的病人。蔡果荃對於心悅生醫的定位和志向，明確的指出，它是一家科學研究型的公司，致力於研發革命性、新穎的藥物，治療中樞神經系統相關疾病，造福病人及其家屬。而身為醫生的蔡果荃說，他的首要也是最重要目標，就是替病人做好應做的事，其餘的自會隨之而來。 1990年代中期，蔡果荃在哈佛醫學院最具傳統的教學醫院，也是當時世界頂尖的生醫研究機構── 麻州總醫院(Massachusetts General Hospital, MGH)，從擔任住院醫師期間開始作轉譯醫學的研究，致力於探討促進NMDA功能對大腦的影響，僅兩年時間，就已經取得有前景的成果。當時他的指導教授建議他將這項 14

網絡圖成果申請專利，因此他在1999年拿到這項專利。蔡果荃說，學術界的傳統思維是科學家應該專注於基礎研究，其成果與專利只要授權給製藥公司即可，很不幸的是，他當時也做了這個決定，因此他付出了極高的代價──這項專利在他的商業夥伴手中塵封了十年，對此，他認為這現象也凸顯了學術研究成果和產業商業策略，仍存在著巨大鴻溝。另一方面，這10年內蔡果荃取得越來越多研究證據，顯示這個治療方法確實有效。蔡果荃說，2010年有一位病人家屬找上他，這名病患深受思覺失調(Psychosis)所苦，且所有的療法都對他無效。評估這名病人的表現及病史之後，蔡果荃發現唯一的機會是用電療法（shock treatment）。但這近乎天方夜譚，當時除非透過法庭決議，加州的規範禁止16歲以下的病人接受這種治療。

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台旅美科學家蔡果荃重大突破

腦疾藥物

研發前景大好（下）

■心悅生醫與美國、台灣各大頂尖大學與生技研究機構合作，透過產學研發新藥，帶入全球市場。取自心悅生醫官網

在走投無路的情況下，蔡果荃建議嘗試他研發的化合物作為實驗性治療，而這名病人竟奇蹟式地好轉。正好同一年，之前的商業夥伴也決定將原本授權的專利歸還麻州總醫院，因此他決定在2013年帶著專利出來創辦心悅生醫，立志要自己把研究了二十年的成果開發成產品。畢業於國立陽明醫學院後，在約翰霍普金斯大學取得神經科學博士的蔡果荃，回顧心悅生醫的發展心路歷程，認為最重要的成功因素是「執行的品質」。他說，隨著未來幾年心悅生醫將開始7個新藥產品線的晚期臨床試驗，這些產品進入市場指日可待，而主要的市場便是美國、歐盟及中國；因為考量到台灣的市場大小，身為根基於台灣的心悅生醫，勢必要盡其所能活躍於國際舞台，包括收購(acquisition)、授權協議(licensing agreement)及策略合作夥伴(strategic partnerships)等方式。

蔡果荃進一步強調，科學研究是心悅生醫的基礎，但一個台灣公司能否將其商業模式國際化更為重要；具體來說，它必須要連結全球的資源，才能同時進行不同類型藥物的第三期臨床試驗。他說，如果只想找委託研究機構(Contract Research Organization, CRO)代為研發具挑戰性的試驗，極可能永遠無法獲得自己預想的成果。蔡果荃表示，以前他親自設計作試驗，現在則親自監督心悅生醫所有的試驗。他相信要把創新的藥帶入全球市場，成功的關鍵便是執行的 15

品質，因為到了這一步，已經無關研究，而是要有辦法創造環境，把科學研究的成果具體地呈現並造福世人。對於未來的願景，蔡果荃說，心悅生醫擁有頂尖的科學家，也即將在五年內成為世界級的中樞神經系統疾病新藥研發公司，如果能將取得突破性療法認定的兩個新藥順利進入市場，便能立即在相關產業圈及規範制定者(regulatory stakeholders)中奠定地位。他指出，中樞神經系統疾病相關領域的競爭特別少，雖然有30％的重新定位藥物(repositioned drug)在治療此類疾病，但市場上明顯缺乏創新的重大治療方法，況且現在70％的中樞神經系統疾病藥物仍是仿單標示外使用(off-label use)，心悅生醫的治療方法無疑在市場上有極佳的前景。

策劃

憂鬱症憂鬱症病屬中醫學「鬱症」，「臟燥」等範圍，或由精神刺激或不良暗示而致病，又可稱病。書曰：「凡病之起，多由乎鬱，鬱者、滯而不通之義。氣血沖和，萬病不生，一有怫鬱，諸病生焉。」本報訊故人身諸病，多生於鬱，可見情志波動，失其常度則氣機鬱滯，氣鬱日久不癒，由氣及血，變生多端，可以引起多種症狀，故有「六鬱」之說。即氣鬱、血鬱、痰鬱、濕鬱、熱鬱、食鬱等六種，其中以氣鬱為先，而後濕、痰、熱、血、食等諸鬱才能形成，五氣之鬱，因病而鬱，情志之鬱，因鬱而病，兩者有所不同。鬱症的發生是由於情志所傷，肝氣鬱結，逐漸引起五臟氣機不和所致，但主要是肝，脾，心三臟受累，以及氣血失調而成。鬱症初起總屬情志所傷、氣分鬱結，其臨床表現為悒鬱不暢、精神不振、胸悶肋痛、善太息、不思飲銀，謂「木鬱達之」。鬱病雖多皆因氣不周流，法當順氣為先。凡鬱病必先氣病，氣得疏通鬱於何有？因此流通氣機，為鬱症總的治則。早期疏通氣機，對於防止病情的發展，具有重要意義。但更應明辨虛實。實症以舒肝理氣為主，依病情分別配以行血、化痰、利濕、清熱、消食之劑。虛症則以補氣血、扶正邪之法。分例如下：

《實症》一、肝氣鬱結─精神抑鬱、情緒不寧、善太息、胸肋脹痛、痛無定處、悶暖氣、腹脹納呆或嘔吐、大便失暢、月事不行、苔薄或光剝、脈弦勁，此為情志所傷。肝失條達，故精神抑鬱、情緒不寧、厥陰肝經循少

辨證論治腹、挾胃、布於胸肋、因肝氣鬱滯氣機不暢、氣滯自瘀、肝絡失和，故見腹脹、胸悶、肋痛、月事沖任不調、甚則肝氣犯胃、胃失和降。肝氣乘脾則腹脹、大便失暢，此為肝胃不和之象。治法予舒肝理氣、解鬱。方用柴胡疏肝散加減。二、氣鬱化火─性情急躁易怒，胸悶肋痛，嘈雜吞酸，口乾而苦，大便秘結，頭痛目赤，耳鳴，舌絳，苔黃，脈弦數。氣鬱化火，火性炎上，循肝脈上行，肝火有胃，胃暢有熱，此為肝火有餘之象。治療法予以清肝瀉火解鬱和胃。方用丹枝逍遙散，合左金丸加減。三、氣滯痰鬱─咽中不適如有梗阻，喀之不出，咽之不下，胸中窒悶或兼肋痛，苔白膩，脈弦滑，症屬肝鬱乘脾，脾不健運，聚濕生痰，痰氣鬱於胸膜之上，故感覺咽中不適，如有物梗阻，喀之不出，咽之不下，亦稱「梅核氣」，氣失展舒則胸中膣悶。兩肋乃肝之分野，經絡鬱滯故肋痛。此為肝鬱挾痰濕之症。治法予以化痰利氣解鬱之法。方用半夏，厚朴湯，溫膽湯加減。

《虛症》一、憂鬱傷神─精神恍忽，心神不寧，悲憂善哭，時時欠伸，舌質淡，苔薄白，脈弦細，此為憂鬱不解，心氣耗傷，營血暗虧，不能奉養心神，故見精神恍忽，心神寧寧，此所謂多發於女子之「臟燥症」，為氣鬱血虛之象。治法甘麥棗湯加減。二、心脾兩虛 ─多思善慮，心悸膽怯，少寐健忘，面色不華，頭暈神疲，食慾不振，舌 ■奚定一中醫師。 16

質淡，脈細弱，此乃勞心思慮，心脾兩虛、心失所養，脾胃屬土乃生化之源，脾不健運，納呆，氣血來源不足，故面色胱白，少華，頭暈，神疲，舌質淡，治法予以健脾養心，益氣補血，方用歸脾湯加減。三、陰虛火旺─眩暈，心悸少寐，心煩易怒或遺精，腰酸，沖任不調，舌質細，脈細市數，臟陰不足，營血暗耗，陰虧則虛陽上浮，陰血虧耗，心神失養，陰虛內熱，虛熱擾神，則心悸少寐而煩躁，腎陰不足，腰府失養，而腰酸，陰虛火旺擾動精室，精關不固則遺精，肝腎失養衝任不調，舌質紅，脈弦細而數，均為陰虛有火之象。治法予以滋陰清熱，鎮心安神。方用滋水清肝飲加減，壯水制火，以製陽光矣。鬱症治療，虛實兩類初起多實，久病多虛，則以養血滋陰，益氣扶正為主，且理氣藥多為香燥之品，病久陰血暗耗，自當慎用。香橘皮，佛手，玫瑰花，白殘花，綠萼梅等其性和平，理氣而不傷陰，新恙久病均可選用。此外鬱症全在病人能移情易性，否則鬱結不解，徒恃藥石，其效不著。奚定一中醫師治療中心電話：626-821-0626，地址：733 W. Naomi Ave., #M, Arcadia, CA 91007 （位於DUARTE和BALDWIN交口處 ROSS廣場內）

奚定一中醫師提供

策劃

人類基因組列中醫學新概念在人類二十世紀末期，美國總統克林頓代表美國政府向全世界宣布了一個劃時代的訊息，美國科技界對人類基因解密，這是一個人類在遺傳學，免疫學的一顆精神原子彈，由於人類醫學科學已發展到了一個基因工程時代，可以在實驗室製造羊、牛、馬等動物，甚至可以到人。

本報訊

由於最近人基因組序列的排列全部完成，讓科技、生物、醫學各類學科看到了希望。由於分子生物學成熟，電腦技術發展和科技生物的發展才使人類有能力破譯自身的全部密碼，這是全世界人類基因 DNA破譯科學界對人類生物學、遺傳學、臨床醫學共同努力的巨大貢獻。

中醫理論與基因概念相近隨著人類疾病的發展，抗生素的失效、病毒學的衍生，DNA帶給人類新的疾病及治療上的新挑戰。人類基因序列有三個特點：一是整體性，二是預防性，三是個體性。這與中國醫學數千年的醫學整套理念相似，這也是前新東方醫學派的興起，利用先進的生物科技檢驗，測定疾病，得到生物的生理數據，並利用中醫醫學中幾千年積累的寶貴經驗辨證論治「來臨治療，達到同病異治，異病同治」的目的。中國醫學幾千年來的理論就是陰陽、五行，陰陽是對自然界事物的相互關聯和現象的對立，也是雙方的概括，它們既可以代表

■奚定一中醫師。

兩個相互對立的事物，也可以代表同一事物內部所在的相互對立的兩個方面。中國醫學用它們的概括來說明宇宙及醫學領域裡的一系列問題，如解剖，生理，病理，診斷和治療等各個方面，由此推動著事物的發展變化，這也就是最原始的代表了人類基因的相互轉化。「陽中有陰」，「陰中有陽」，「陽生陰長」，「陰陽互根」，雙方均以對方存在為前提，任何一方均不能單獨存在和運動。同時陰陽雙方又可在一定條件互相轉化，陽可化為陰，陰也可化為陽。如物質與機能之間就存在著這種互根關係，這也就是代表了人類基因的相互轉化。

古為今用中為洋用人類基因序列中第一整體性，就是要整個基因排列的程序，並不是要一個單一基因的組合，也就人體的整體的治療，包括中醫學的「四診八綱」。二是預防性，它就是人體的胸腺 17

奚定一中醫師提供

(THYMAS)的高低，以提高它的指標來抗衡疾病，這就是所謂中醫理論中的「正氣內存，邪不可干」。三是個體性，也就是中醫學中的「辨證論治」，所謂中醫學說中「同病異治」及「異病同治」的問題，疾病有它的「共性」也有它的「特性」。以上所述也就是數千年來中醫學中的老幹新枝，中國中古醫學中，「古為今用，中為洋用」的體現，中國醫學的形成與發展經歷了悠久的歷史，幾千年來在不斷與疾病鬥爭的實踐過程中，積累了豐富的經驗和理論，對人類的疾病作出了可貴的貢獻。然而人類總是在不斷地發展，自然界也是總在不斷地發展，永遠不會停止在一個水平線上，中國醫藥學是一個偉大的寶庫，應當努力發展，用現代科學的思想來指導，它就是幾千年來的國粹。奚定一中醫師諮詢電話：626821-0626，診所地址：733 W. Naomi Ave.，#M，Arcadia，CA 91007。網址：xidingyi.com

保健篇

大師教路

楊明霞醫師早前與領展街市合作，在「食玩對對碰」活動中，於港、九、新界數個街市裏示範自創的健美經絡操及穴位按摩，並提供經絡操說明小冊子予大眾免費索取。我們特地邀請楊醫師為《星島》讀者進行示範。健美經絡操結合中醫經絡學及解剖學原理，除可健胸、修腰

導師簡介：楊明霞註冊中醫師，現駐診於瑤池漢方醫療中心，並為香港中文大學中醫藥學哲學博士生，她亦曾任香港浸會大學及香港中文大學（ERB）中醫美容養生保健文憑講師。

及鍛煉身體，更會教大家自行按壓穴位促進血液循環。

第一課：提高脾胃功能第一課教大家按壓腿上的穴位，包括血海穴、梁丘穴及足三里，透過按摩穴位，能達到健脾胃的效果。按摩時只需以大拇指或中指按住穴位五至六秒便成。有人以為按摩穴道時愈大力愈好，但楊醫師指，按摩力道不宜太大，感到少許痛楚便夠，因按壓穴位原為舒暢血氣，如按到瘀青會加劇阻塞情況，反對健康造成壞影響。

步驟逐格看

1. 穴位一：血海穴位於大腿內側、髕底內側上兩吋的

位置，股四頭肌內側頭的隆起處。屬足太陽脾經穴位，脾主升清運化、統血，有助改善血液循環，減輕女性月經不調、經痛、閉經等問題。 2. 穴位二：梁丘穴和血海穴位置相近，但位於大腿外

側，屈膝時髕底上兩吋，一般用於治療胃痛、胃脹等腸胃疾病，亦有舒緩女性乳腺炎及乳腫痛的功效。

3. 穴位三：足三里位於小腿，在膝下橫放一隻手掌的

位置，是為保健要穴。它有健脾胃、理氣消滯和固本培元作用，因此易有消化不良、腹瀉問題者可按此穴位調理。

第二課：改善肩頸疼痛第二課教大家按壓兩個改善肩頸疼痛的穴位，分別是大椎穴及肩井穴。不少都市人都有肩頸痠痛的問題，在長期使用手機或電腦後，可以按壓這兩個穴位放鬆肌肉。楊醫師提醒大家，只需用拇指或中指按住穴位五至六秒便可，按摩力度亦不宜太大，感到少許痛楚便夠。

步驟逐格看

穴位一：當我們活動頸部時，感受到在旋動的部位正是第七頸椎。大椎穴正位於第七頸椎之下、棘突下凹陷之處，是陽氣匯聚的地方。經常肩頸痠痛者，可以按此穴位來疏通督脈經絡。患頭痛或感冒時，此穴位亦能舒緩症狀。 18

穴位二：肩井穴位於大椎穴與肩膊之間的中點位置，主要舒緩肩周炎問題，令斜方肌得以放鬆。同時亦能改善肩後背痹痛、上肢不遂、頸部強痛等肩頸上肢部病徵。

保健篇

大師教路第三課教大家健胸解鬱操。這個動作能有效鍛煉胸大肌，令胸部肌肉變得結實及堅挺，改善線條。同時亦能刺激肝經、膽經、脾經及胃經，達至解鬱的效用，令人心情舒暢。如果沒有經絡帶，亦可以用裝滿水

第三課：健胸解鬱操 1

步驟逐格看

動作1：

前後腳站好，雙手分別拿著經絡帶的兩端，提高雙手至胸前位置。

動作2：

雙手向後拉，同時吸氣，維持五秒後，放鬆返回原位，同時呼氣。換腳後重複整套動作，過程中注意挺胸收腹。以上為一組，共做二十至三十組。

的水瓶代替，裝水量不限，最緊要適合自己，但須注意不要過度負重。

第四課：美肩修臂操第四課教大家美肩修臂操。這個動作能鍛煉肩膊上的三角肌，三角肌是大部分經絡和穴位流經的地方，動作有效刺激肺經、大腸經及三焦經。如想加強肌肉訓練，雙手與肩膊連成一直線時，可以將動作維持三至五秒，利用經絡帶的彈力，將動作變為負重運動，鍛煉手部肌肉，達致修手臂的效果。

步驟逐格看

動作1：

一隻腳踏前，微微曲膝，另一隻腳踏後伸直。雙手分別拿着經絡帶的兩端，舉高雙手並伸直。

動作2：

雙手向外拉，直至與肩膊成水平綫，同時吸氣。然後雙手放鬆，向上提返至原位，同時呼氣。換腳再重複動作為之一組，每次做二十至三十組。

保健篇

大師教路

第五課：行氣美頸操

第五課教大家美頸行氣操。不少都市人要經常對著電腦工作，導致肩頸痛，這套動作利用有彈力的經絡帶

進行拉筋運動，舒展頸部肌肉。每周做三次，有效預防頸椎病，改善寒背，更可以阻止頸紋形成。

步驟逐格看動作2：

利用雙手拇指將經絡帶拉向下，直至雙手伸直。

動作3：

挺直身體，頭盡量向後仰，同時吸氣，維持五秒後，放鬆返回原位，同時呼氣。以上動作為一組，每次做二十至三十組。

動作1：

將經絡帶扣在雙手虎口，然後像穿衣服一樣，把經絡帶套到肩膊位置。

步驟逐格看

：

雙腳微微分開站好，將經絡帶扣在雙手的虎口

動作

：

將左手放在腰部左側，右手向上拉直。

：

動作

保持右手伸直，上身向左轉，同時吸氣，維持五秒後，放鬆返回原位，同時呼氣。換腳

再重複全套動作。

最後一課會教大家健脾修腰操。這個動作參考了八段錦中其中一個招式：調理脾胃須單舉，有助刺激脾胃經，美化中下身線條。

位，左手手背向前，右手手背向後。

第六課：健脾修腰操

高血壓一般分為原發性及繼發性兩類，張醫生續說，大部分患者屬於原發性高血壓，具體成因至今醫學界未有統一說法，一般認為與家族生活習慣、心理壓力等因素有關。而繼發性高血壓則是由身體其他疾病如腎上腺瘤、腎病等引致。目前吃藥控制血壓、飲食以及做運動等治療，實際上治標。張醫生強調原發性高血壓並非疾病，應看作身體發出訊號，情況如同發燒體溫上升。他認為有證據證明原發性高血壓

新興手腕式 BP7 採用手腕式量度設計的iHealth BP7，內置移動感應技術，確保用家佩戴位置正確方進行量度，令讀數更加精準，配合自家專用程式，可以將上壓/下壓、心跳、量度時間及趨勢圖等資料一併記錄。類型：手腕式 App名稱：iHealth MyVitals

現在量度血壓比以前方便得多，

隨着科技發展，血壓計由傳統水銀柱發展到電子全自動操作，近年還加入藍牙、WiFi連接及App 支援，令量度及記錄血壓比昔日方便多了，目前市面上的智能血壓計還有手臂及手腕式兩種，售價普遍在一千元以內。

正向思維減壓治本

至少不用看水銀柱學聽診，新一代電

只有一個，就是監控血壓水平，查看有沒有高血壓。按定義，在休息狀態下經多次量度，上壓（又稱收縮壓）及下壓（又稱舒張壓）分別處於 140mmHg及90mmHg或以上，即患有高血壓。張錦暉醫生指並非上壓及下壓同時超標才算高血壓，其中一個數值高於定義也有重要性，接著又指近年醫學界將上壓介乎120至 139mmHg或下壓介乎80至89mmHg 視為血壓偏高，需要多加留意改善健康生活習慣，以防發展成高血壓。近年高血壓有年輕化趨勢，據資料顯示，香港有20%至30%中年人士患高血壓，而只有少數患者會出現頭暈、頭痛的症狀，大部分高血壓患者

子血壓計簡單易用，攜帶外出也容

無論用哪種器材量度血壓，目的

沒有明顯病徵，如沒有及早發現及控制，有可能引致其他嚴重併發症，如心臟病、中風、腎衰竭、心肌炎等，因而高血壓被視為「隱形殺手」。

又可以把量度數據易，配合手機 Apps 記錄下來，甚至透過程式推送以通知

患者年輕化趨勢

家人，不過最重要是可以藉著定期量

手機監控防高血壓防高血壓

度，監察個人血壓水平，不是看醫生

合A 合App方便儲存量量度記錄。

或進行身體檢查才偶爾量

●智智能血壓計配

度一次，以防高血壓這個

或以上，又或下壓處於 90mmHg或以上，均屬壓高血壓。

﹁隱形殺手﹂出現而不自

● 上壓處於140mmHg

知。圖：木衞一、品牌提供

文：木衞一

保健篇

是反映個人把負面思想習以為常，習慣感受壓力引致。治本方法是學 ●張錦暉醫生指血壓可視習正向健康為身體發出的訊號。思維，除了藥物輔助，還可嘗試改變內心觀念，特別是學習正確減壓，要知道現代生活緊張，工作、社交無形中產生壓力，近年醫學研究證明，心理壓力是心臟病、中風等重要成因之一，高血壓是先兆過程。面對高血壓，要想法正面免焦慮加深，形成惡性循環，張醫生直言通過改善情緒，增加內心正面認知，藉心理（內）治本、藥物（外）治標結合，更有效控制高血壓及預防併發症。

廣東話發聲 Ssmart Talking Oregon Scientific Ssmart Talking內置發聲功能，且支援廣東話，量度後可以即時讀出測量數值，除了內置血壓偏高及心律顯示，配合自家《Ssmart blood pressure monitor》，可以儲存兩位使用者最多一百次測量記錄。類型：手臂式 App名稱：Smart blood pressure monitor

策劃

維新貿易全美唯一合法代理

確保權益黃道益活絡油認明真貨在現今資訊傳播多元化時代，一般人購買商品的管道已跳脫傳統方式，而呈多元化銷售管道發展，導致許多知名藥品遭仿冒而充斥坊間。創立於1968年，以祖傳秘方研製風濕跌打藥油的黃道益活絡油就常遭仿冒代買的商品之一。有鑑於此，黃道益活絡油全美總代理商維新貿易公司特別提醒消費者，如何分辨真假貨，提高自我保護，以免買到假貨。

本報訊

由維新貿易公司合法代理的黃道益活絡油，其配方是通過美國食品藥品管理局(FDA)的審核和批准，並發予國家藥品驗證號(NDC)，是唯一 FDA認可可在美國合法進口上市，安全無虞的黃道益活絡油。黃道益活絡油通常用於挫傷、扭傷、腰痛、肌肉痛，關節的風濕痛，跌打腫痛，腰酸背痛，筋絡抽縮，舒筋活絡等。主要功效：可消腫、消炎和鎮痛，透力極強，可減輕風濕病帶

■維新貿易公司提醒消費者，辨明黃道益活絡油的真偽，以確保權益。維新貿易公司提供來的疼痛。建議使用方法採塗抹法：首先以拇指在患處找出最痛的痛點後，搽上 2-3滴活絡油，最後在患痛施力按壓上數分鐘。為加強效果，在塗抹前可先：用略高於體溫的毛巾或水袋敷於患處，舒緩繃緊的軟組織後，在施以塗抹步驟，如此更能達到止痛的效果。

在美國只要是未經FDA核准上市之藥品，均屬於非法藥品。身為黃道益活絡油在美合法真貨代理商，維新貿易公司特別提醒及呼籲消費者在購買黃道益活絡油真貨時，一定要選購具有「NDC 57597-043-01」批號，及盒底標明著「維新貿易公司」及地址、電話等字樣，如購買的黃道益活絡油無有這些字樣，概是假貨，請消費者提高自我保護與藥安意識分辨真假貨，方可確保自身的消費權益及保障。僑胞如對黃道益活絡油使用上有任何問題，歡迎致電諮詢，電話：718-8526844。

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WOOD LOCK

美妝篇

實在誠信優質服務

詩琳

美容中心助人重拾自信（上）

■詩琳美容中心負責人Mona。本報記者攝

隨著經濟增長，美容行業起源於上世紀80年代，雖然時間不長，但其發展卻是勢不可擋。面對的消費者群體不分年齡、男女，被業界稱之為繼房地產、汽車、電子通訊和旅遊業之後的第五大消費熱點。本報記者工業市報道在洛杉磯已經有15年之久，在哈仙達崗和聖蓋博谷擁有2家門市，享有口碑和名氣的詩琳美容瘦身中心負責人 Mona表示，美容不分男女，且還可以給人帶來美麗和自信，時刻散發出持久的美麗。來美國已經超過18年的Mona自述稱，其實早在來美國之前，就已經對美容業非常感興趣，但是由於在中國大陸從事銀行工作的關係，苦於沒有時間、精力和社會環境，並不能投身進去。但當來到了美國後，充裕的時間和上升中

的美容業發展環境給予了她機會。對美容行業充滿興趣的Mona，接接觸到了美容學校，經過咨詢和學習後，考取了美容執照。她也隨著與美容行業業的接觸時間變得越來越長，更是沉醉其其中。因此，便開始經營詩琳美容瘦身中中心，享有口碑和名氣。Mona表示，口口碑好、客人多，歸功於詩琳的團隊處處處為客人著想，實實在在為客人付出。誠信且舒適的環境和美容師獨特的的手法，及優質的服務尤為重要。 26

。本報記者攝 ■詩琳美容中心哈崗店

美妝篇

引進抗衰老新武器「戰鬥機」

詩琳

美容中心助人重拾自信（中）

據了解，詩琳美容中心是由15年以上的美容師、纖

體營業顧問團隊經營，集瘦身美體，美容護膚等項目於一體的大型美容機構，詩琳秉承「以人為本」的服務準則，憑藉人性化、科學化的管理制度，為每一位客戶打造出適合客戶需求的完整方案。

本報記者工業市報道

詩琳美容中心的專業服務不僅僅停留在對消費者皮膚或形體等外在條件的改善，更是本著對女性健康養生、文化修養等方面給予最全面的關愛。應由國際最前端養生養顏、美 ■詩琳美容中心在工業市GALE •STIMSON PLAZA內。本報記者攝體儀器及技術，並結合了綠色、健康、歷練多年的經典中醫經絡學、按摩穴、營養學理論。經多年經驗的積累，發展出獨屬於詩齡美容中心的自主創新的綠色、健康養生美容美體，通過詩琳的服務，讓消費者從整體上美出一種氣質、變得更令人著迷。法令紋、眼袋和肥胖是民眾最關注的問題。對於美容瘦身，Mona認為，除了需要長期維護和保持，更要養成習慣，也是健康美麗的保證。她指出，隨著年齡的增長，皮膚會變得逐漸鬆弛，不再緊緻，眼袋和法令紋也變得更為明顯，美容保養則變得尤為重要。針對民眾關注的衰老問題，Mona表示，詩琳特別引進新一代抗衰老武器中的「戰鬥機」，熱提拉。這是一台無創緊膚除皺，深度提拉的機器。突破傳統抗衰加熱太 ■詩琳美容中心外景。本報記者攝淺，或只能單點加熱的技術。快速去脂，改善臉型，去除雙下巴，提升面部線條，與傳統單一的治療方案相比，熱體啦可根據不同部幫助面部輪廓塑形，V型小臉，清除細紋，縮小毛孔，提位，皮膚結構制定個性化美膚方案。讓抗衰老這件事情變亮膚色，是徹底解決女性肥、垂、鬆的問題。量身定做個得更簡單。做到「不麻醉，不注射，無任何副作用，當場性美膚。見效」。 27

美妝篇

獨家溶脂塑身排毒療法

詩琳

美容中心助人重拾自信（下）

■詩琳美容中心的專業護理人員正在給消費者做面部美容。本報記者攝

另外，面對美國特殊的社會環境，肥胖症一直是許多都市男性、女性不可避免的問題之一。往往也會因此，漸漸的失去了自信，但是美容卻可以改變這個情況。而隨著男士美容瘦身服務也已經被廣泛接受了，越來越多的男士對自身的形象也更為注重。 Mona認為，美容其實並不是女人的專利，男人美容會使男士變得更有自信，更有魅力，當然也更年輕。

本報記者工業市報道 ■詩琳美容中心護理室設備齊全。

詩琳則擁有獨家溶脂塑身的排毒療法，廣受顧客喜愛。Mona介紹，詩琳獨家引進意大利微雕射頻塑身儀。針對脂肪層厚，鬆弛下垂。特別是腰、腹、大腿、手臂、產後肥胖。依靠射頻和超聲波技術結合，射頻配合905軟激光同時作用於皮下脂肪。一次性完成溶脂和收緊皮膚，達到瘦腰塑形的效果。再配合詩琳獨家引進的太空艙，達到每位會員期望達到的體重和尺寸。 Mona指出，做一次可減體重2至5磅，腰細2至4寸。不反彈，見效快，不節食，不開刀。做過的客人一個月都 28

本報記者攝

輕鬆減下十幾磅。另外，詩琳還有獨家技術一次性祛痣、祛斑以及肉芽，更有深層清潔保養，再配合詩琳獨家面部排毒，打通人體面部的排毒管道，重點排出面部深層有環境污染，化妝品等因素引起的面部色素不均等肌膚問題。哈崗店地址：16025 Gale Ave＃B5， City of Industry，CA 91745，聯繫電話626-330-5678。聖蓋博谷店地址：1788 S. San Gabriel Blvd. #202, San Gabriel, CA 91776, 聯繫電話626-782-1111。

策劃

星晨旅遊麥碧娥

打造

出境遊品牌（上）

以旅遊來打開美麗人

生，新的一頁由旅遊和探險開始。創立星晨旅遊的總裁 Judy Mak(麥碧娥)女士，多年來遊歷全球多個國家城市，與本報專訪分享旅遊如何改變她一生。她於1994年以3000元創業，開設首家名為航空旅遊，專門接待訪美旅客，之後於1999年創立現在南加州知名的星晨旅遊出境遊的品牌。負責人麥碧娥現正計劃於5月，前往集豪華與神秘於一身的迪拜，和越野探險的東非洲國家，她的經歷，是否能觸動你去一次「說走就走」旅行的衝動？記者彭依寧洛杉磯報道 ■星晨旅遊總裁Judy Mak(麥碧娥)女士。為了更了解旅遊的景點，最好玩，最好吃，最有特色街角地方，麥碧娥堅持一定要親身前往當地與導遊作深入的探索了解國家。她強調「一定要入鄉隨俗。他們叫我食什麼都勇於嘗試，融入當地飲食和生活文化，在人貼人熱鬧繁華的街道上，即使坐在路邊小食，都會有不一樣的風味。」

與白龍王結緣周遊列國，認識文化特色，麥碧娥曾經前往30多個國家和地區。泰國已經走訪接近20次，也與白龍王師傅結緣。她與先生結婚後的渡蜜月之旅的目的地是日本。她表示，最喜歡的地方在日本，當年與先生前往東京、

大版、富士山和箱根等知名渡假村和溫泉酒店。麥碧娥憶述，酒店所有房間的露台統一向海，打開玻璃窗，面對一覽無遺的海景，伴隨著的有節奏的海浪聲，非常浪漫。日本魚生、溫泉雞蛋和料理美食，而且酒店的服務非常周到，7天的旅程與其他同行的團友都過得非常開心。她介紹，日本所有產品都非常精緻，一般辦公室文具實際耐用，當然，女士們不能錯過化妝品店。化妝品店內有不同種類的面膜、冷熱敷貼、化妝品和各種美容產品。麥碧娥推薦，亞洲女性的皮膚與歐美的女性不一樣，日本的美容護膚品或美妝，其實很適合中港台的女 30

記者彭依寧攝

■麥碧娥也曾與白龍王師傅 ( 圖 ) 結緣。網絡圖性。另外，在購物方面，差不多大部分的日本商店都有，就是薰衣草手提袋。她指出，手提袋的有各類大小，很適合購物或外出用。在日本當然還要留意限定地區和限時的特色產品。

策劃

星晨旅遊麥碧娥

打造

出境遊品牌（中）

世界這麼大，總有一個地方麥碧娥是仍未接觸過的，她說「俄羅斯、

迪拜和東非洲，都是我仍然沒有走訪過的地方。」位於中東的迪拜，總是給外界一種神秘的感覺，但是同時集頂級豪華於一身的國家。她正計劃與朋友前往迪拜和東非洲，探索地區有趣和最值得旅遊欣賞的地方。記者彭依寧洛杉磯報道關於她的創業之路，一切都是從旅遊開始。麥碧娥表示「一次與家人前往三藩市的旅行團之旅，改變了我的一生。」並形容旅遊是一種體驗，應該打開心學習當地文化，認識風土人情。她表示，當年15歲移民來美，人生路不熟，跟隨旅行團，與母親二人坐著旅遊大巴，由洛杉磯前往北加三藩市，數天緊密的行程和經歷，啟發她看到旅遊業未來的方向的商機。麥碧娥憶述，當年三藩市之旅完結之後，鼓起勇氣用家人說希望成立

旅遊公司，結果因欠缺經驗和資金而需要暫時放棄。當時她仍在帕沙迪那市學院就讀護理課程，從來都沒有想過在旅遊事業發展。之後，為追逐她的旅遊創業夢和吸取工作經驗，她透過報紙分類廣告找尋相關工作。

創立星晨旅遊篳路藍縷記得於1992年，當年她跟著電話對方指示，在聖蓋博市一個停車場見面，進行就職面試。與一位來先自香香港的投資者雇主見面，得知原來他應應

徵其他人幫手創業。她憶述「由市府文件、招聘人手、租辦公室到辦公室傢俱，都是由我一手包辦。雖然雇主願意支付的薪金不多，但是讓我學習許多。」日子過去，事業開始上了軌道，雇主很多事情都放心由麥碧娥決定和安排。過程中有許多起伏、困難和挑戰，也讓她成長，當中的經驗是錢買不到的，帝都旅遊也因此成立。可是，最後雇主因財政問題而必須結束旅行社業務，麥碧娥以經驗和儲蓄，於1999年創立了星晨旅遊。為了儘量節省不必要開支，辦公室內大部分的傢俱都是二手，用來做筆記的紙都是其他公司的循環再用紙。其他其他公司的循環再用紙

■三藩市之旅改變了麥碧娥的一生。網絡圖

■迪拜七星級的帆船飯店令人嚮往，麥碧娥準備親身去體驗迪拜風光。網絡圖 31

策劃

星晨旅遊麥碧娥

打造

出境遊品牌（下）

■麥碧娥介紹由她負責片。

安排越南總統訪美的照記者彭依寧攝

麥碧娥表示，業務開始至今經麥碧歷許多，打擊最大的事件包括2001 年的911事件和2002年的SARS事件。當時旅遊業受到重大打擊，在堅持旅行社持續營業期間，麥碧娥與先生從事進口手袋生意，嘗試轉型。

記者彭依寧洛杉磯報道

曾經為許多中國政要、訪問團和明星明人進行安排的麥碧娥，開業多年來最深刻的經驗，是於2007年安排越南總統阮明哲的交通接送和行程安排。麥碧娥打開她的Hello Kitty相簿，續一介紹和憶述當年的情況「早上6時與聯邦調查局人員開會，討論

■星晨旅遊辦公室內掛滿麥碧娥與明星名人的合影。越南總統保安和交通路線安排。」她表示，在總統阮明哲前往的地方都佈滿警方裝甲車，保安嚴謹。最後，她強調，自創業以來經歷許多，最需要學會感恩，孝順父母和愛護家人非常重要。身為家中大女，從小就有一種天性保護和照顧家人，

努力經營事業，回想當年賺到第一桶金時，並沒有購買鑽石和名車來獎勵自己，而是第一時間購買房屋，讓一家人有一個安樂居。母親節來了，大家有沒有想過，與母親過一個難忘的感恩長周末假期？

■星晨旅遊業務廣泛，幾乎涵蓋全世界各國的旅遊路線。取自星晨旅遊官網 ■星晨旅遊公司官網。 32

記者彭依寧攝

星晨旅遊提供

健康童年不少父母都認為進補能促進孩子身體健康及成長，中醫師表示，這非必然，不當補身或進補過量，反而對兒童有不良影響。

中醫指引

進補宜忌

孩子

子的脾胃功能，阻礙其他營養物質的吸收。進補方式也以藥材煮粥或製成餸菜為宜，這樣能令兒童較容易吸收，避免用燉湯等方式，此法較難以吸收。很多家長怕子女長不高，很早便給孩子進食大量補品，但如在兒童第二性徵出現前便過度進補，很易引致性早熟，這會刺激骨齡進度超前，令身高反而較矮。如有生長遲緩情況應詳細找出成因，在醫師指導下於第二性徵出現後才再開始調補脾胃及改善腎功能，促進骨骼生長。

先斷症後調理

兒童補身重點

註冊中醫林志恆指出，由於兒童體質嬌弱，陰陽尚未平衡，加上臟腑柔弱，氣血未足，因此肺、

•補肺減患傷風徵狀：常感冒、咳嗽、哮

康，身高、體重都不低於正常生長綫，且睡眠及胃何進補方前，都必須經專業中醫師斷症，因應體質

功效：改善免疫力，減少傷風感冒。

Hygibaby 部分圖片：星島圖片庫

喘、氣管炎或鼻敏感。常用材料：黨參、北芪、木

文：衞兒

脾、腎三處都較易出問題。「不過，如果兒童身體健

進行調理，因為即使同一條方，也需要按個人情況

•強化脾胃助吸收

作調校，方可避免顧此失彼。」

徵狀：食欲減少、消化不良、肚痛腹瀉、大便稀

口均沒問題，即代表毋須刻意進補。另建議服用任

耳、瘦肉等。

溏。

錯補易性早熟

常用材料：陳皮、生薑、茯苓、鮮淮山等。

由於兒童體質發展未成熟，一般大人常用的

功效：改善腸道營養吸收，促進兒童身心成長。

清熱、溫補或苦寒性的中藥、大補藥方等都不適合

•改善腎虛促成長

兒童服用。例如常用於補血的阿膠、補氣補血的燕

徵狀：常有遺尿、身高體重發展緩慢，智力以至站

窩，以至陽虛者常服的鹿茸和人參、紅參等，這類

立、走路均較同年兒童欠佳。

大補藥材，孩童均不宜。因這類藥材會干擾兒童正

常用材料：芝麻、益智仁、花生、核桃等。

常發育，過於頻繁或大量補身，反而有機會損害孩

功效：改善腸道營養吸收，促進發育。

健康童年

嚴控時間

浸溫泉藥浴

浸溫泉其實與藥浴同樣有不少應注意的事項，尤其孩子的皮膚較成人薄，浸泡時間更需要控制得宜。

防感染皮膚病浸溫泉前後亦必須洗乾人淨身體，因溫泉地方出入的人泳多，加上環境非常潮濕，與泳池一樣同屬感染皮癬、疣等皮膚病的溫牀。建議應帶備拖鞋

立即鎖水護肌

穿着，以減低赤腳行走而受感染皮膚病的機率。皮膚有

皮膚科專科醫生陳厚毅指

創口者更應避免浸溫泉。

出，由於溫泉水溫度非常高，文：衞兒

皮膚長時間浸泡會沖走皮膚上

幫助改善氣血

的鎖水油層。要減低浸溫泉對皮膚造成的影響，應小心控制

陳厚毅

註冊中醫師陳漢雄指，以特定的藥材入浴，不

Hygibaby 部分圖片：星島圖片庫

浸泡時間，一般每次浸十五分鐘便應上水休息，而

論是全身或足部，均有助人體健康。藥材中的有效成

且不建議於浸泡期間小睡趁機休息，以防「睡過了

分，可經體表及呼吸時被人體吸收，達到活血化瘀、

頭」，而上水後應盡快以清水沖身和抹乾身體，並即

驅風散寒、通經活絡、化濕止癢等作用。

時塗上潤膚霜作保護。

即使平日無病痛，間中浸泡

浸泡時間過長所致的問題，亦較常出現於小童

亦有助改善疲勞及恢復精力，而且

及長者身上，由於他們體質較成人弱，長時間處於

對有外感發熱、皮膚瘡癬、跌打關

高溫水中，較易出現體溫過高而影響體內機能的情

節痛等問題人士，較易見效。成人

況。同行者應時刻留意他們是否有暈眩、面紅、呼

及兒童浸泡時水溫不適宜超過攝氏

吸困難等徵狀，不論浸泡時間長或短，如發現以上

四十五度，而且以每日一次，每次

情況應即時上水。

浸約十五分鐘為上限。

陳漢雄

健康童年

預防痛症

智選書桌

據統計，香港人長期伏案工作、學習，大概每天都用上三分一或以上的時間，如錯選書桌，再加上姿勢不當，隨時誘發程度不一的痛症。

引起肩頸疼痛

及僵硬。書桌高度亦不宜太低，以免坐時大腿接觸到

脊醫及物理治療師何應輝

桌板底部，也要注意桌板底部的材質是否粗糙不平，

說：「長期坐姿不正確、書桌

避免起身時大腿皮膚可能碰觸刮傷，而書桌也不應有

和座椅的高度不當等因素，往往會導致肌肉長期受壓，令肌

尖角。

何應輝

使用時如頸部和腰部過分向前彎曲，可令腰頸

肉失去彈性，造成勞損，引起肩頸痛、腰背痛等各

肌肉疼痛和出現駝背，所以選書桌時要親身試用，例

種痛症。」

如雙手放在桌面，若兩邊肩膊能放鬆成一直綫，手肘

現時市面上書桌主要分為兩類，一是傳統型，文：衞兒

簡單一張書桌，或附有抽屜、書架等配置，但不能

與手臂形成約九十度角，這才算是合適的高度，角度過大即書桌過高，過小則書桌過矮。

調校高度。另一種是長形，分別以油壓、氣壓或逐格形式調校高度。由於每個人高度都不一樣，需要

可調校桌面斜度

Hygibaby 部分圖片：星島圖片庫

一張適合身高的書桌，才能維持正確坐姿，而為了

何應輝又建議，書桌桌面應可以調校斜度，這

配合身高變化，宜選擇可調校高度的書桌，既省錢

比一般平面的書桌較佳，因這類書桌能避免學童要長

又環保。

期低頭學習，減低頸椎勞損的機會，加上

嚴重致脊椎錯位

傾斜桌面不易反光，

高度不適合的書桌，最易令脊椎

對眼睛有好處。但要

錯位，導致手部、頭頸脊椎受傷、駝

留意，鉛筆擦膠等文

背等多方面問題，例如若書桌過高，

具較易從傾斜的桌面

膊頭要過分提高才能寫字，肩頸肌肉

滑下，故桌面宜有坑

會長期緊張和縮起，容易使肌肉疼痛

位設計。

健康童年

潔護不當

小孩患主婦手

大家普遍以為常做家務的婦女才會有﹁主婦手﹂，其實小孩也有機會患上，家長切勿掉以輕心，因若情況嚴重時有需要以類固醇及抗生素消炎。

其實若主婦的清潔護理習慣得宜，要避免出現「主婦手」，也絕非難事。反之，如果男士及小孩潔護手部肌膚不當，同樣有機會患上。據陳厚毅接觸的個案中亦不乏兒童及男性患者，所以任何人也不可對「接觸剌激性皮膚炎」掉以輕心。

孩子為何感染？有些兒童因為在學校和家中都經常洗手太頻，如加上洗手的時間太長，以及有些行業的男士，因為經常要洗碗、洗車等而缺乏皮膚護理，亦容易患上主婦手。不少職業也與此症有關，例如廚師、髮型師、護士、清潔工人、美容師、從事金屬或化學製品的人士等，很多也是

接觸剌激性皮膚炎

經常性未有適當戴手套

陳厚毅

保護皮膚，而且長時間

文：衞兒

皮膚科專科醫生陳厚毅說：「主婦手其實只是一個俗稱，真正的醫學名稱是接觸剌激性皮膚炎，最常於手掌部位出現但沒有傳染性。主婦手病發初

Hygibaby 部分圖片：星島圖片庫

期，保護皮膚表層的油脂開始溶解，導致水分流

接觸損害皮膚的化學品，引致患上主婦手。

類固醇助消炎

失，皮膚變得非常乾燥。由於皮膚對外來刺激物的

「在本港，兒童及男士患上主婦手有上升的趨

抵抗力亦減弱，指尖、指腹位置會開始呈現龜裂，

勢，主婦手雖然有藥可醫治，但其實最好還是防患未

指紋消失及有蠟狀光澤，並逐漸蔓延至手掌，會出

然。預防方法很簡單，最重要是減少接觸水、肥皂

現紅疹、痕癢等病癥。」

及清潔劑等，做家務時應戴上膠手套。即使有需要沾

此時，不少患者都會有所忽略，於不予理會

水，事後也應立即擦乾，留意個人皮膚護理，無論男

的情況下，手部的皮膚會逐漸硬化、裂開並引起痛

女老幼，都應適時適量塗搽潤膚膏，並且不要搔抓

楚。因為皮膚已經破損，故很容易被病菌入侵，造

皮膚。若主婦手病情嚴重，醫生可能處方外用類固

成皮膚感染，嚴重者尤其是抵抗力較差人士，例如

醇藥膏來消炎及止痕，或有需要使用口服抗生素。」

長者及兒童，有機會引致流膿。

陳厚毅解釋。

專題系列

健康童年

眼發炎護理須知

很多人會將眼瘡跟﹁眼挑針﹂混淆，因為兩種都是會出現於眼皮的常見問題。

如何區分？何區分？ 1 眼皮其實是指眼瞼，眼瞼邊緣有睫毛，睫毛的根部會連接皮脂腺，作用是分泌油脂。而眼瞼內層、瞼板，也有腺體負責分泌油脂。 2 如果這些腺體排泄不暢順，或眼睛接觸到骯髒的東西，細菌引起睫毛根部的皮脂腺發炎，叫眼挑針，瞼板的皮脂腺發炎，就稱為眼瘡。

3 上述兩種眼睛問題，男女老少幼都有機會發生。

一般成因 1 若小朋友生眼挑針或眼瘡，家長應先了解生眼挑針或眼瘡的原因。 2 最常見的便是用骯髒的手搓眼睛，細菌容易入眼，增加發炎機會。

3 油性皮膚或油脂分泌旺盛，毛囊及腺體分泌口容易閉塞，會增加發炎機會。其他如過勞，抵抗力弱時，也容易出現此情況。

處理方法 1 處理眼挑針或眼瘡不難，初起的時間，用熱敷方式來促進患處的血液循環，從而疏導已閉塞的腺體，所以長輩說的用熟雞蛋輕敷患處也有一定作用。 2 用熟雞蛋熱敷要小心，應以毛巾包裹好雞蛋，避免直接讓雞蛋接觸皮膚，導致灼傷，尤其兒童皮膚較為幼嫩。 3 一般來說，大部分都會於一個星期內痊瘉，但有些情況，熱敷也無效，便可能需要求診。若果患處持續未能消腫，更可能要用手術來將患處的膿液放出。 4 患眼瘡或眼挑針導致視力受損的機會很低，大多數個案於痊瘉後的視力都跟患前無異，但要注意，若眼瞼長時期腫脹，眼角膜有機會因壓力而變形，這有可能令散光增加，所以如小朋友經常患眼瘡，散光就可能會出現變化。

預防方法 1 要預防眼瘡或眼挑針，最重要是從個人衞生做起。 2 不要擦眼睛，要有充足睡眠。 3 日常維持均衡飲食，要避免食刺激或會令油脂分泌增加的食物如朱古力，朱古力中的可可便是其中一種會令油脂分泌增多的成分。

資料來源：理大護眼（旺角）中心陳永和眼科眼光師

專題系列

健康童年

識別﹁假近視﹂

相信大多數人都知道甚麼是近視及遠視，但大家對﹁假近視﹂︵即假性近視︶，又認識多少？

形成原因假性近視亦稱眼部肌肉調節性痙攣，是是

於雙眼睫狀肌過度拉緊所引致。它可能是由於電眼睛長期聚焦近處，例如長時間閱讀、看電腦及電話屏幕，因而導致眼球內負責控制晶體的睫狀肌產生痙攣，不能適當地放鬆，產生與近視相似的視力模糊，例如看遠處時出現模糊影像。

需要戴眼鏡嗎？需只作屈光檢查，未必能夠正確地分辨出是近視還是假性近視，若戴上根根據假性近視的屈光度數驗配出來的眼鏡，鏡片度數可能會過深，有機會增增加視覺壓力，令假性近視變真，引致永久性近視。過度矯正近視可能會導導致眼睛疲勞，以及令眼睛周圍感到疼痛、頭痛、偏頭痛等。

如何查找？如要把假性近視檢查出來，於檢查期間讓雙眼完全放鬆是非常重要的，眼眼科視光師會使用睫狀肌麻痹劑（放瞳藥水）把瞳孔暫時放鬆，再進行詳細檢檢查，這樣便能清楚知道是否屬於假性近視。

日常護眼建議日 1 別長時間作近距離視物，要作適度休息。 2 視距避免太近。 3 多作球類運動，如羽毛球、乒乓球等，可鍛煉眼肌的運動。

4 如果假性近視對課堂學習方面有影響，建議應坐在課室的較前位置。

資料來源：理大護眼（銅鑼灣）中心謝嘉雯眼科視光師

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兒童頻繁眨眼有因

人的眼睛在正常情況下大約每分鐘眨動十五至二十次，眨眼主要作用是令淚水均勻分布眼球在表面，令其保持濕潤。眨眼次數有機會受其他因數影響，例如強光、溫度、空氣濕度、集中程度等。

主要成因

1 眼乾當淚水分泌不足、淚水容易蒸發或長時間對住手機、電腦或電視等，可引致眼睛乾澀。眼乾可分為不同的程度，較輕微的眼乾可靠多點眨眼改善。如眼乾情況較嚴重，眼角膜出現乾燥損傷，大多數情況下使用人工淚液可舒緩眼睛不適，眼角膜受損部分亦會自行修復。

2 眼睛過敏當小孩眼睛長時間受到外來物的刺激，有機會令眼睛產生過敏反應，令眨眼次數增加，當中的致敏原包括麈蟎、皮屑、花粉與毛髮等。除頻繁眨眼外，小孩眼睛亦有機會出現眼紅、眼痕、流眼水等徵狀。如孩子本身有鼻敏感的問題，其分泌物也可能影響眼睛。眼睛過敏改善方法包括遠離致敏原、冷敷眼部、使用人工淚水等。如眼睛過敏較嚴重，則需要使用抗敏感眼藥水處理過敏問題。

3 眼睫毛倒生有些小孩的眼睫毛因內翻而與眼角膜產生摩擦，眼角膜受刺激下眨眼次數變得頻繁。如眼睫毛倒生的情況輕微，使用人工淚液令眼睛保持濕潤，可有效舒緩眼部不適，避免小孩因眼部不適捽眼使眼睛擦傷。而隨小孩成長，眼睫毛倒生情有機會慢慢消失。若是眼睫毛倒生的情況嚴重，則要以手術矯正。

4 視力問題如患有近視、遠視、散光等問題的孩子，因為看不清楚東西，可引致頻繁眨眼或捽眼。如有需要亦可能要配戴合適眼鏡改善視力，眨眼或捽眼情況自會有所改善。

5 抽動症患有抽動症小孩身體某部位可能重複地抽搐，如眨眼、皺額、皺鼻等或重複發出聲音，不能自控，徵狀受精神狀態與壓力影響，應求醫處理。

全面眼睛檢查引起小孩頻繁眨眼的誘因眾多，而處理的方法亦不同，需要透過全面眼睛檢查找出誘因。有些家長可能察覺到家中的小孩眨眼次數突然變得頻繁，並持續好一段時間，當中原因可能只是小孩的壞習慣，但亦有可能是眼睛感到不適的警號。家長必須及早查找當中誘因，保護孩子的靈魂之窗。

資料來源：理大護眼（銅鑼灣）中心張家俊眼科視光師

專題系列

健康童年

眼白顏色啟示

眼球外有一層俗稱﹁眼白﹂的鞏膜包住，負責保護眼球。正常的鞏膜為乳白色、不透明，表面有細小血管。鞏膜上還有透明的結膜，如眼睛或身體有特別問題，鞏膜及結膜的顏色外觀可能有所改變，應當留意。

紅色或因炎症作怪眼睛變紅可能是鞏膜發炎或是結膜發炎，各有不同原因和特徵。一般結膜炎除了眼白變紅外，還有分泌物增多、異物感、結膜上有腫起小泡等，通常由病毒感染或敏感引起。如果眼睛呈鮮紅色一整片，則可能是結膜下滲血，一般無特別症狀，通常由突然的血壓改變或外力損傷引致，例如情緒激動、用力過度、咳嗽、眼睛被碰撞或用力揉眼等。如症狀經常重複發生，建議檢查是否有高血壓症或其他血管問題。鞏膜炎可分表層及深層兩種。表層鞏膜炎除眼睛變紅，還會有輕微不適，但沒有特別多的分泌物，多數只局限於鞏膜某一部分，無特別發病原因，通常症狀會自行緩解。深層鞏膜炎亦會眼紅，但相比之下疼痛明顯得多，經常擴散到整邊臉部不舒服，而且和關節炎、紅斑狼瘡、痛風及脊柱炎等關係密切。

黃色膽紅素濃度高眼睛變黃的最常見原因是血液中呈橙黃色的膽紅素濃度異常升高，使結膜染成黃色。一般血液中紅血球內的血紅素經使用約四個月後，就要被分解成膽紅素，分解過程會在肝臟內進行，並經膽汁排進消化道，最後排出體外。如果肝臟或膽囊功能出問題，膽紅素會被逼積聚在血液中，使皮膚、口腔黏膜及眼睛結膜等地方變黃。如G6PＤ另外，血液中紅血球被大量破壞分解時，例如G6PＤ出現缺乏症（俗稱蠶豆症）病人不慎進食蠶豆後，也會出現出類似情況。部分引起膽紅素累積的原因可致命，如出現類似徵狀時必須盡快求醫。

藍色鞏膜先天較薄位於視網膜及鞏膜中間的脈絡膜布滿色素細胞，用作吸收多餘的光綫，減低對感光細胞的干擾。有時脈絡膜中的黑色素細胞會滲入表層鞏膜，造成藍紫色斑塊，不影響眼睛健康。膚有些先天性連結組織不健全的疾病，例如骨骼生成不全或皮膚彈力過度症等，患者鞏膜先天較薄，易令深藍色的脈絡膜透出部分顏色，因而患者雙眼的鞏膜會變得較為藍色。

啡色關色素沉積事良性啡色色素沉積在結膜上很常見，絕大部分為正常現象，但偶爾會見到簡稱PAM 的色素病變。此類色素有轉變為惡性色素瘤的潛在風險，常見情形為後天出現，大小、形狀、顏色等會隨時間改變，且可能有隆起或被血管包圍等現象。如發現眼睛有不正常的色素沉積，可以先拍照記錄色素沉積情況，過一段時間後再比較外觀有否明顯不同。

資料來源：理大護眼（沙田）中心李仲熙眼科視光師

飲食篇

改變習慣

營食乳酪

大家對乳酪認識多少？可能不少人對其印象仍

停留於已調味且甜味較濃、由乳酪製成的瓶裝乳酸飲

料，營養師今期教大家認識乳酪的食用及營養價值。

米施洛營養護康中心營養師涂雪華說：「亞洲人的飲食習慣有別於西方人，從不少客人口中最常聽到的一個提問，便是除了脫脂奶，有甚麼可以代替奶類呢？他們大部分都表示，不太喜歡奶的味道。其實，奶類不止限於『奶』，乳酪也是一種健康的奶類替代品，建議不愛涂雪華飲奶的人士，日常可以改為食用乳酪，因它的營養價值很高。」乳酪的鈣質含量與牛奶相若，對腸道更有很大益處。因為乳酪中的益生菌能夠改善腸道細菌的生態平衡，幫助維持腸道健康。很多人也分不清益生菌及益生元的分別，其實益生元並不是「菌」的一種，而益生菌就是腸道內的其中一種益菌。

益生元是能刺激腸道內益生菌生長的食物，例子有膳食纖維及寡糖。多吃全穀類、豆類及水果等食物，可增加益生元的攝取量，並為益生菌提供足夠糧食，所以不一定要服用益生元或益生菌補充劑，因為日常從多元化飲食上，也可攝取得到。不過，乳酪本身是帶點酸味的，而有些人確是有點抗拒酸味較重的乳酪，很多生產商為了吸引顧客而加入大量糖分，令乳酪變得「好味一點」。不可不提的是乳酪中的「活性乳酸菌含量數值」，這表示一杯乳酪所含活性乳酸菌的含量，這會直接影響乳酪對腸胃所起的作用。 44

錯選配料易致胖

飲食篇

洋葱三文魚乳酪天使麵（2 人分量）

按乳酪所含的脂肪量，以高低來把乳酪區分，包括了高脂乳酪、全脂乳酪、低脂乳酪及脫脂乳酪。另根據加入甜味劑與否，還可以分為無糖乳酪（多加入木糖醇或/和甜蜜素等）和含糖乳酪。近年很流行乳酪冰品（Frozen Yogurt），坊間食店為吸引食客，增加銷售量，很多時都會將本來健怡的乳酪，加入不同配料，例如糖果好像棉花糖、朱古力餅碎，以及果味糖漿等，這些用料都含有高糖分，雖可令乳酪冰品變得更可口，但經常食用，除易令糖分超標，亦會致胖。

材料：天使麵（煮熟）三文魚洋葱蒜頭脫脂奶低脂純乳酪橄欖油

2碗 160克 1/2個 2粒 40毫升 1杯 2茶匙

調味料︰鹽 1/3茶匙黑椒碎 1/2茶匙

製法：

1 先煲滾水，把天使麵煮熟。洋葱洗淨，切成小粒。蒜頭。洋葱洗淨切成小粒。蒜頭頭剁成蓉，備用。 2 三文魚洗淨，切成小片，備用。 3

下油，燒熱平底鍋，加入蒜蓉、洋葱及三文魚炒至熟透。

加入脫脂奶後煮滾，放入低脂純乳酪及天使麵，快炒，熄火後拌勻。 5

加入鹽及黑椒碎調味，拌勻即成。

功效：

營食系列

改良紅豆冰

低脂乳酪中的益生菌可改善腸道細菌生態平衡，維持腸道健康。洋葱含有寡糖，有助刺激腸道內益生菌生長。

•在快餐店點選的紅豆冰（一杯約 3 2 9 克），提供270卡路里、49克碳水化合物、7.9克蛋白質、36克糖及3.6克脂肪（當中有1.7克飽和脂肪）。 •紅豆冰的主要成分包括紅豆、糖和淡奶。

•想吃得健康一點，最好是食用自家製的紅豆冰，建議把糖分減少一半或以上，並改用低脂奶代替淡奶，糖分愈少愈理想。 •如在街外食用紅豆冰，不論成人或兒童，均建議選擇少糖及少奶。

•飲用一杯紅豆冰的熱量，已經接近一碗半飯，同時亦吃了九茶匙糖，以及多於半茶匙油。 •如果每天都喝一杯，連喝一個月足以增重兩磅。長期每天飲用一杯，更易增加肥胖及相關疾病的風險。 •一杯紅豆冰所含糖分相等於九茶匙糖，如果飲後沒適當護理牙齒，會大大增加蛀牙的機會。 •紅豆屬乾豆類，含豐富膳食纖維，有助增加大便的體積，以及促進腸道蠕動，使人體產生便意，幫助排便暢通。 46

資料來源：源高級註冊營養師兼Blogger、美國兒科專科營養師「營孖媽」詹佩鳳

飲食篇

家長都希望孩子從日常飲食中，獲取足夠營

養，近年坊間提倡一些可更為保存食物營養素的煮

食方法，究竟是否可行？

比併煮法

營養流失

嚴防

米施洛營養護康中心註冊營養師林詩敏：「無論食物的營養價值有多高，倘若處理方法不當，均會令營養流失。鮮吃固然能確保營養，但小朋友的腸胃較林詩敏弱，生吃食物要擔心食物的安全問題。大家有否想過，用甚麼方法烹煮食物，才可又安全又能保留更多營養素？」近年時興「生機飲食」，即吃新鮮不經烹調的食物，以攝取最多的營養素。原因是，烹煮時間愈長、溫度愈高，營養素（尤其是一些不穩定的營養素，如維他命B、C）便會大量流失。話雖如此，又不是所有的食物都適合小孩生吃。以四季豆為例，它含有天然毒素「植物血球凝集素」，未經煮熟，小孩吃後會有機會出現嘔吐和腹瀉等食物中毒的症狀，又好像一般人早餐愛吃的太陽蛋，因為

未經煮熟，也有機會含有沙門氏菌，，小孩一旦中毒，便會出現發燒、腹痛腹痛和肚瀉等不適。因此，小孩不宜隨便吃未經煮熟的食物。哪種烹調方法最能保留營養又安全？林詩敏說：「烹煮方法可分為：乾煮（即煎炸、燒烤或焗等），以及濕煮（包括滾、灼、煲、放湯、蒸等）。不同的烹煮方法，過程有不同的溫度。乾煮方法比起濕煮的溫度較高，如蒸煮的溫度通常約攝氏一百度左右，乾煮的溫度可由煎炸的約攝氏一百六十度至燒烤的攝氏三百七十度。食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質經這麼高溫的處理後會出現化學變化，例如燒烤肉類的時間長了，它就會由肉色變成金黃色，再變成燒焦的炭黑色，過程中食物會產生丙烯酰胺、雜環胺等致癌物質，小孩不宜過量進食，父母應減少用煎炸、燒烤或焗的方法，如選用以上的乾煮方法，也要好好控制烹煮的時間，莫令食物烹煮太久而出現燒焦。」林詩敏建議，多用滾、灼、煲、放湯、蒸等的煮食方法，除了可以減少於烹調時產生的不良物質外，也合乎健康的飲食原則，即用少量的油分也能煮熟食物。 47

煮蔬菜竅門

飲食篇

營食系列

改良班戟

有研究以西蘭花作實驗，比較不同煮法對它的維他命C和抗氧化物含量的影響，結果發現將西蘭花以大量的水滾熟和蒸熟，維他命C的流失量於水煮時會高達百分之二十二至三十三，同時也發現蒸煮西蘭花約五分鐘，其維他命C的含量比新鮮的西蘭花，並沒有明顯地減少，而且蒸煮這個方法能保留更多抗氧化物如胡蘿蔔素和蘿蔔硫苷。父母不妨多採用蒸煮的方法去處理食物，這樣能減少營養素的流失、用油量少之餘，更可以減少致癌物的產生，是較佳的煮食模式。

南瓜鮮奶蒸蛋材料：南瓜粒雞蛋牛奶脫脂清雞湯

1/4碗 1隻 2湯匙 1湯匙

製法：

1. 先將雞蛋打勻，備用。 2. 把鮮奶、脫脂清雞湯及南瓜粒加入已打勻的雞蛋中，徹底拌勻，成為蛋漿。 3. 將蛋漿倒滿高身碟內，隔水蒸。 4. 待南瓜及蛋漿完全熟透，即成。

•在快餐店買的班戟（配以牛油及糖漿食用），一份三塊約提供440卡路里、84 克碳水化合物、7.1克蛋白質、8.4克脂肪及693毫克鈉質。

•想吃得健康一點，便需要大大減少添加牛油及糖漿分量。

•班戟的主要成分包括：蛋、麵粉、糖、牛油及牛奶。

•如兒童想於早餐時吃班戟，建議家長自行炮製，而且必須減少鹽的分量，並可加以入香蕉、士多啤梨、藍莓、桃等鮮果。

•根據美國國家醫藥局（IOM）指引，兒童建議每日鈉質攝取量：一至三歲：1,000毫克四至八歲：1,200毫克 •一份三塊配以加牛油及糖漿食用的班戟，已提供693 毫克鈉質，假如兒童早餐吃一份，已超過四至八歲小朋友每日建議鈉質攝取量的一半！

•水果可提供多種維他命之餘，亦有纖維素，可增強飽肚感。 •另加一杯含豐富蛋白質及鈣質的奶類一併飲用，即成為一份健怡又營養豐富的早餐，大人及小朋友均適合食用。資料來源：人氣專欄作家及Blogger 營孖媽（高級註冊營養師 Katrina詹佩鳳） 48

開胃小菜

飲食篇

3人份

檸香三文魚

3 Servin gs

Salmon in Lemon Sauce 三文魚加入檸檬汁，味道清新，大人小孩都會愛吃。材料 Ingredients 三文魚 380 克 Salmon fillet 380g 鹽 1/2 茶匙 Salt 1/2 tsp 西芹 1/2 條 Celery 1/2 stalk 紅蘿蔔 1/2 條 Carrot 1/2 洋葱 Onion （去皮及切絲） 1/2 個（peeled and shredded） 1/2 檸檬（切片） 1/2 個 Lemon（sliced） 1/2 麵粉 2 湯匙 Plain flour 2 tbsp 橄欖油 1 茶匙 Olive oil 1 tsp

調味料白酒橄欖油檸檬汁鹽

做et法 hod M

4 湯匙 5 湯匙 3 湯匙 1/2 茶匙

Seasoning White wine Olive oil Lemon juice Salt

Step 1

三文魚洗淨及切件，以鹽醃五分鐘。 Step 5

三文魚撲上麵粉。

4 tbsp 5 tbsp 3 tbsp 1/2 tsp

Step 2

Step 3

西芹洗淨及切片。

Step 4

紅蘿蔔去皮及切片。

Step 6

鍋內燒熱橄欖油。

Step 7

Step 8

三文魚煎至金黃，取起。

三文魚與調味料混合物拌勻，醃半小時，即成。

小貼士

Sandrajija學習烹飪十數年，擅煮中西家常菜，視煮食為幸福泉源。近年於個人網誌分享煮食心得，並創作食譜及烹飪示範。 50

調味料混合，加入西芹、紅蘿蔔、洋葱及檸檬片混合。

西芹去根後切片。 Shave the veins off the celery and slice.

粟米煙肉意大利粉

Spaghetti with Corn and Bacon 以炒香的粟米及煙肉拌意粉，即成開胃午餐。材料意大利粉洋葱粟米粒煙肉牛油清水淡奶油鹽

180 克 1/5 個 80 克 80 克 10 克 80 毫升 50 毫升適量

調味料淡奶油芝士粉蛋黃

Ingredients Spaghetti 180g Onion 1/5 Corn kernels 80g Bacon 80g Butter 10g Water 80ml Whipping cream 50ml Salt to taste

簡便午餐

2人份

2 Servin gs

飲食篇

Seasoning 50 毫升 40 克 1隻

Whipping cream Cheese powder Egg yolk

50ml 40g 1

做et法 hod M

Step 1

Step 2

Step 3

調味料拌勻，備用。 Step 6

Step 7

Step 8

鑊內燒熱牛油，炒香煙肉、粟米粒及洋葱。

加入清水和淡奶油煮滾。

加入意粉拌勻，以鹽調味。

意粉盛起，加入調味料拌勻，即成。

小貼士

意粉以熱水煮熟，瀝乾備用。 Step 5

Kannis Yeung有逾十年專業廚師經驗，擅長食物造型及食譜製作，出版過的食譜超過四十本。

洋葱切粒。

Step 4

煙肉切粒。

意大利粉趁熱跟調味料拌勻。 Mix the spaghetti with seasoning when the spaghetti is still hot.

2人份

奶油杏仁泡芙

2 Servin gs

Almond Cream Puffs 在鬆軟泡芙內，加入香滑鮮奶油，口感豐富滋味。材料清水牛油麵粉雞蛋杏仁片鮮奶油糖霜蛋汁

1/2 杯 50 克 75 克 2隻 50 克 2杯 25 克少許

Ingredients Water 1/2 cup Butter 50g Flour 75g Eggs 2 Almonds flakes 50g Fresh cream 2 cup Icing sugar 25g Egg wash some

香甜糕點

飲食篇

做et法 hod M

Step 1

Step 2

Step 3

鍋中加入清水、牛油煮融，再以猛火煮滾。

迅速篩入麵粉，煮成麵糊。

Step 5

Step 6

Step 7

Step 8

圓球掃上蛋汁，再灑上杏仁片。

置220℃烤爐烤七至十分鐘，再以180℃焗十五至二十分鐘。

奶油打至起泡，輕輕拌入二十克糖霜。泡芙橫切一半。

泡芙一半擠上鮮奶油，蓋上另一半，再灑上五克糖霜。

逐隻雞蛋打入。

小貼士

Joanne Poon（潘行莊）是By Joanne Stylish Baking烹飪學校的創辦人，擁有多年教授烹飪經驗及專業烘焙資歷，曾編著多本蛋糕甜品食譜。

Step 4

把麵糊放入擠袋內，在烤盤擠出直徑五厘米的圓球。

麵糊必須煮成一糰，才可加入雞蛋。 Before adding the eggs, the choux dough must be cooked enough to form a firm ball.

牛奶或其他奶類代品時，應安排在餐與餐之餐間的時間，避免於正餐餐時飲用，以免影響正餐食的胃口，因而減少進食

勿影響正餐胃口

如果孩子對牛奶製品有過敏或其他不良反應的話，可選擇其他高鈣飲品，如加鈣豆奶、杏仁奶、燕麥奶等。但要留意，選擇豆漿時，要注意當中的鈣質含量，因一般豆漿只有牛奶六分一的鈣質含量。只有加鈣的豆漿或豆奶才含有與牛奶相若的鈣含量。另外，這些牛奶代替品中可能添加了糖分，脂肪及蛋白質含量卻通常比牛奶少。因此，購買這些產品時，應小心閱讀食物標籤上的資料，盡量選擇糖分較少的。在小食或正餐方面，應補充一份蛋白質，即約一兩瘦肉或一隻雞蛋的分量。孩子飲用陳穎心補充，讓孩子飲用

篇

紅桑子奶凍（4 人分量）材料：脫脂奶魚膠粉蜜糖原味低脂乳酪香草精紅桑子

125毫升 21/2 茶匙 1湯匙 200克 2茶匙 1/2杯

製法： 1. 把脫脂奶加入可放進微波爐的碗，然後將魚膠粉灑於奶上，約五分鐘後或待魚膠粉開始軟化，將碗放進微波爐加熱三十秒，讓魚膠粉溶於奶中。 2. 把乳酪、溶入魚膠粉的奶、蜜糖及香草精加入大碗並攪勻。 3. 紅桑子平均放入四個小玻璃瓶，預留四粒作裝飾用。 4. 攪勻的乳酪奶液平均倒入小玻璃瓶，蓋好，放進雪櫃冷藏二十四小時。

其他營養豐富的食物。

5. 待奶凍成形，於每個奶凍上放一粒紅桑子作裝飾即成。

雞肉四季豆意大利粉 22人份 S ervings

Spaghetti with Chicken and French Bean

彈牙的意大利粉配上爽脆四季豆，再加入嫩滑的雞肉，簡單味美。材料意大利粉洋葱雞胸肉四季豆大蒜清水鹽油醃料鹽糖

180 克 1/5 個 200 克 12 條 1/2 條 3 湯匙適量適量 1/3 茶匙 1/4 茶匙

Ingredients Spaghetti 180g Onion 1/5 Chicken breast 200g French bean 12 Leeks 1/2 Water 3 tbsp Salt to taste Oil some

簡便快餐

飲食篇

Marinade Salt 1/3 tsp Sugar 1/4 tsp

做et法 hod M

Step 5

Step 6

Step 7

意大利粉放滾水中煮熟，撈起瀝乾。大蒜切粒。

洋葱切絲，四季豆切半。醃料加入雞肉拌勻。

鍋內燒熱油，雞肉煎至金黃取起。

Step 5

Step 6

Step 7

鍋內燒熱油，下洋葱和大蒜炒香。

下四季豆略炒。

小貼士

Kannis Yeung有逾十年專業廚師經驗，擅長食物造型及食譜製作，出版過的食譜超過四十本。

加入清水略煮。

Step 8

雞肉切小塊。

Step 8

下意大利粉和雞肉炒香，以鹽調味，即成。

意大利粉可以通心粉代替。 Spaghetti can be replaced by macaroni.

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兒童成長期間需需要足夠的蛋白質以維持肌肉及細胞以生長。一至三歲兒生童每日蛋白質建議童攝取量為13克，四至八歲兒童則為四 19克。雞肉含豐富蛋白質，能補充兒童所需。不同部位的雞肉營養成分各有不同，健養成康低脂的選擇，非雞胸肉莫屬。100克（即約2.5両）雞胸肉已含22克蛋白質，卻只有 1.6克脂肪。充足的鐵質攝取量更可增加血液帶氧量，供給腦部足夠氧分，增強學習能力。一至三歲兒童每日鐵質建議攝取量為7 毫克，四至八歲兒童則為10毫克。100克雞腿肉含有1.5毫克鐵質，亦可作為兒童補充鐵質的食材。

兒童適食補鈣

飲食篇

脫脂奶雪耳燉雞湯﹙ 4 人分量﹚ 材料：

雞腿肉脫脂奶雪耳

320克 4杯

1碗（浸水後）薑 2片鹽 1/2茶匙製法：

1. 雞腿肉洗淨，瀝乾水備用。 2. 將薑去皮洗淨，切片；雪耳浸水，備用。 3. 將雞腿肉、薑及雪耳放入燉盅內，加入脫脂奶；再蓋上盅蓋，隔水燉約兩小時，即成。

日常低鈉飲食

營食系列

咖喱魚丸高卡

根據美國DRIs的建議，一至三歲小朋友，每日應攝取不多於1,500毫克鈉；而四至八歲小朋友則不多於1,900毫克鈉，故每餐用鹽不多於三分一茶匙鹽或半茶匙豉油已足夠有餘。同時別進食肥肉、醃肉、醃菜等，以及勿以醬汁拌飯吃。另應鼓勵小朋友多進食新鮮的蔬菜和水果，從而減低患上高血壓風險，確保心血管健康。不妨改以橙、桃、菠蘿作配菜或製成醬汁，例如炮製橙汁豬扒、菠蘿咕嚕魚塊等菜式，這些俱為小朋友喜愛的餸菜。孩子日常也應奉行「三加二」的吃蔬菜和水果分量食法，以攝取足夠的鉀質及抗氧化物，幫助保護血管健康。

飲食篇

三色竹笙素卷材料：竹笙甘筍冬菇玉米筍脫脂雞湯麻油生粉水葱碎

12條 1/3條 4隻 6條 150毫升 1茶匙 1茶匙 25毫升少許

製法：

1. 把竹笙和冬菇洗淨浸軟，去蒂，瀝乾備用。 2. 甘筍及玉米筍洗淨，切成幼條。 3. 把甘筍、冬菇及玉米筍條釀入竹笙中。 4. 把竹笙素卷排放在碟上。 5. 把脫脂雞湯、水、麻油及生粉煮至汁稠，淋在竹笙素卷上。 6. 蒸十至十二分鐘，取出，灑上葱碎，即成。

•在小食店買的咖喱魚丸（一份6粒約78克）提供101卡路里、12.5克碳水化合物、6.7 克蛋白質、2.2克脂肪（當中有0.5克飽和脂肪）及741毫克鈉質。 •咖喱魚丸的主要成分有炸魚丸和咖喱汁。咖喱汁當中的鈉質含量相當高，食用一份咖喱魚丸已經佔世界衞生組織建議，成人鈉質日常攝取量上限的四成。 •食用一份咖喱魚丸的熱量已經相等於半碗飯，屬於高卡路里食物，同時亦吃了接近半茶匙油。如果每天吃一份，連吃一個月便足以增重接近一磅。 •咖喱魚丸屬於高鈉食物，所以長期每天吃一份會增加患上心血管疾病的風險，建議兒童盡量少吃。 •小朋友通常喜歡在放學後購買咖喱魚丸等小 57

食作為下午茶充飢，如果家長們想子女吃得健怡一點，可以在下午茶時間為他們準備一份水果或一湯匙果仁，作為飽肚的茶點。 •水果提供多種維他命之餘，亦含有水溶性纖維，可增強飽肚感。 •果仁含有大量不飽和脂肪酸，有助保持心血管健康。資料來源：人氣專欄作家及 Blogger 營孖媽、高級註冊營養師詹佩鳳

記錄飲食反應

飲食篇

甘荀香菇餅材料：

紅蘿蔔 300克克冬菇 4隻（浸軟，切薄片）雞蛋 2隻匙油 2茶匙乾葱碎少許許調味料：

鹽胡椒粉

少許許少許許

製法：

1. 燒熱油，爆香乾葱碎及炒香冬菇片備用。及炒香冬菇片備用。 2. 灼熟紅蘿蔔，然後壓成蓉，拌入冬菇片、雞蛋及調味料。 3. 燒熱油，放入紅蘿蔔蛋漿，並壓成餅狀，用慢火將兩面煎至金黃色即成。營養小貼士：紅蘿蔔含豐富乙種胡蘿蔔素，胡蘿蔔素屬脂溶性物質，加入少量食油一起煮，有助身體吸收。

營食系列

番茄抗氧化

林詩敏續指，現時香港每十名小朋友當中便有一人患有哮喘，是不少港孩的常見疾病。建議父母應從飲食入手，從小助子女保持均衡健康飲食習慣，以免影響發育，定可有助強化孩子的體質。日常應多加留意孩子對食物的反應，如有懷疑，可先自行正確記錄子女的飲食反應，作詳細記錄，有需要求診時，可將之作為醫生診斷的參考資料，有助確診。此外，應謹記進行合適的運動，強健體魄，依循醫護正確指引下，即使是哮喘病童，於非病發期，也可適量運動。

•番茄又名西紅柿，品種眾多，常見的有紅色、橙色、黃色，以及細小的小番茄等。 •一個約重150克的番茄，約提供27卡路里、 3.9克碳水化合物、3.6克糖分及2克膳食纖維。 •番茄屬於低卡路里食物，食用8個中型番茄的熱量，才大約相等於一碗飯。 •番茄含有豐富的茄紅素（Lycopene）及胡蘿蔔素，這些都是強力的天然抗氧化物，有助人體對抗自由基的侵害。 58

•茄紅素的抗氧化能力是B-胡蘿蔔素的兩倍、維他命E的一百倍，是有助增強免疫力的重要元素。 •番茄所含的茄紅素屬脂溶性，要有效吸收，需要配合少量植物油來烹煮，因此日常煮番茄時，可加入適量的植物油。 •健怡番茄食譜，包括番茄炒蛋、番茄炒牛肉、番茄紅衫魚、番茄薯仔魚湯等。 •香港衞生署建議，二至五歲兒童每天食用最少一份半蔬菜，六至十七歲每天食用最少兩份蔬菜。一份蔬菜相等於半碗熟蔬菜，或一碗未煮熟的蔬菜。

資料來源：高級註冊營養師 Blogger、美國兒科專科營養師「營孖媽」詹佩鳳

飲食篇

病童適食

智吃

減患哮喘

不少孩子都患有哮喘，即使是病情非嚴重的個案，亦足以令家長擔心不已，因若護理不當，易令病情惡化，營養師指，除按醫生指引外，日常也可從飲食入手，強化體質，預防病發。

濕疹兒也可吃米施洛營養護康中心註冊營養師林詩敏說：「過去有很多研究針對吃益生菌減少敏感的情況，乳酪便是其中一種被推薦的食物，它含益生菌有助強林詩敏化腸道的免疫力，減少外來物對身體的侵襲，除非對乳酪有敏感的情況，否則它不但對哮喘患者有益，患有濕疹的孩子也值得一試。」林詩敏又指，孩子可以選吃含高益生素的食物，例如香蕉、蘆筍等，因同樣可有助增加腸道益生菌的數量，不論患病與否的孩子，也適合經攝取維他命A 常食用。由於哮喘是由呼吸道肌肉痙攣，黏液分泌令氣管變狹窄，甚至阻塞所致，故此要注意所有引發哮喘的刺激物及因素，包括環境、溫度、氣候、增食物、氣體等，亦應注重增強呼吸道的抵禦能力。 A 多進食含豐富維他命A 的食物，如紅蘿蔔、南瓜、番茄等，有助維持鼻、肺和喉嚨黏膜組織的抵禦能力。另外，攝取足夠的維他命C，如進食橙、奇異果、櫻桃、草莓等水果，也能達致上述的效用。 60

食用深海魚類深海魚類含豐富奧米加三脂肪酸，不但有助兒童腦部發展，對呼吸系統同樣有益。原因是奧米加三脂肪酸有助大腦釋放前列腺素，能減少發炎的機會，有抗炎和抗敏感的功用。澳洲亦有研究指，每周吃一次新鮮而高脂魚類如三文魚、鮪魚、沙丁魚等，當地的兒童出現哮喘比率可減三成。父母不妨嘗試煮煎三文魚扒配番茄意粉、鮪魚三文治配雜菜沙律、燒三文魚壽司配枝豆等菜式，讓孩子攝取更多的奧米加三脂肪酸。

飲食篇

專家釋疑

生病

可否吃雞

生病時可否食雞這議題，一直有不同說法，有的說中醫一般都不建議患者食用，而西醫則沒這種說法，究竟哪個準則才對？

營養學上可食用米施洛營養護康中心營養師涂雪華說：「傷風感冒不可食雞可說是老生常談的中國傳統觀念。從中醫角度而言，雞屬性溫補，加上雞油及雞皮熱量高，增加消化系統負荷，可能會減慢復元速度，但從營養學角度，看法則有所不同。」涂雪華表示，營養學上，食物並無寒涼暖熱之分。患病時需要補充足夠的能量及蛋白質，這樣才可以維持製造抗病的免疫球細胞，對抗病菌。因此，從營養學角度而言，只要選擇脂肪含量較低及蛋白質豐富的雞肉，並無「傷風感冒不可食雞」的理論。

舒緩傷風感冒症狀有指飲雞湯也可舒緩傷風感冒的症狀，是否屬實？「的確，西方人傷風感冒時建議飲雞湯，原來是有根據的。傷風感冒的一般症

狀包括鼻塞、打噴嚏及頭痛等。研究指出，飲用暖暖的雞湯是較為天然的症狀舒緩方案，但不是治瘉方法。西方人相信雞湯有助為患者補充水分，它散發出的暖蒸氣則可加快鼻腔黏液流出，舒緩鼻塞及減少病菌與鼻腔黏膜接觸時間。」涂雪華解釋。

雞湯同具效用根據美國一項二〇〇〇年進行的試管科學研究，研究員按照一般家庭程序烹煮鮮雞湯，沒有加入任何調味程序烹煮鮮雞湯沒

料作試驗，發現煮滾的雞湯有效抑壓病菌移動力及繁殖力，但箇中原因有待研究。另外，研究亦發現，大部分罐頭雞湯亦有相同功效。不過，雞湯的效能，同時取決於雞湯隨人體尿液排放流失的速度。雖然暫時還未有充足臨牀研究確實證明雞湯擁有抑菌能力，但亦可算是舒緩感冒症狀的天然良方。飲用時，家長應將雞湯中的碎骨時，家長應將雞湯中的碎骨隔走，才給兒童飲給兒童飲用，避免哽喉。哽喉。

大韓風味

薄餅爐烤雞

韓式烤雞款式層出不窮，的確百吃不

厭。韓國過江龍 DODAM CHICKEN 最近進駐銅鑼灣，除供應炸雞外，還以六位數字購置

薄餅爐烤雞，出品香嫩不膩，且分量極多，

最適合一家人來開餐。

飲食篇

香脆

■餐廳同時供應焗烤雞（左）和炸雞，當中美味雞（右）的酸辣醬為炸雞增添濕潤感，但外皮不失香脆，少辣中散發酸香。

醃製烹調一絲不苟

原味焗烤雞雞件沒有多餘的油分，且做到脆嫩香軟，吃一件絕對不夠喉。

八爪魚拼炸雞八爪魚分量十足，炸得恰到好處，腍中帶爽，與無骨炸雞形成一彈一脆的不同口感。芝士烤豬肋骨芝士的分量剛好，令豬肋骨添上鹹香而不過膩。

來自韓國的DODAM CHICKEN，供應富特色的炸雞和焗烤雞，雞件由醃製至烹調過程都一絲不苟。先說炸雞，以桔梗、茯苓和杞子等天然香草醃過，蘸上脆漿，用韓國大豆油炸熟，再撲上韓國麵粉炸香。炸雞款式多達十款，當中的美味雞選用一斤重的雞，炸至外皮酥脆，混入酸辣醬，有點吃港式甜酸醬的感覺，很是惹味！韓式焗烤雞以二十種香料醃過，特別入味，然後放入意大利薄餅爐烤焗，每面烤七分鐘，逼出雞身多餘脂肪，同時保持雞肉嫩滑。焗烤雞有原味、韓式香辣和香蒜等五種口味，原味充滿香草氣息，較坊間焗雞多一份脆身口感，最驚喜是雞肉嫩滑，肉汁保存得很好，全因薄餅爐熱力均勻之功！除雞饌外，亦有不少人氣韓菜，例如芝士烤豬肋骨、海鮮炒年糕等，前者用烤豬肋骨捲起鹹香的Mozzarella芝士同吃，入口非常軟嫩，配搭酸甜的Strawberry Yogart Smoothie品嘗，特別開胃。

意大利爐高溫烤製

海鮮炒年糕年糕以全米製造，軟糯不硬實，加入蝦、青口、魚片，更添鮮味。

從意大利運來薄餅爐 ALFA，爐內溫度高達攝氏四百五十度，設有熱風對流，焗烤雞時更能鎖住肉汁。 62

麵豉大蜆鍋 Miso Soup with Large Clam 蜆肉鮮甜低脂，配合麵豉及蔬菜，可煮出鮮味湯水。材料大蜆 600 克乾葱 2粒大葱 2條紅辣椒 2隻新鮮毛豆仁 1/2 杯辣椒乾 6隻粟米仔 4條麵豉 11/2 湯匙雞湯 1/2 杯鹽水適量油適量

做et法 hod M

Ingredients Large clams 600g Shallots 2 Leeks 2 Red chillies 2 Fresh soy beans 1/2 cup Dried chillies 6 Baby corns 4 Miso 1 1/2 tbsp Chicken stock 1/2 cup Salt water some Oil some

Step 1

大蜆以鹽水浸泡一小時，以水喉水洗淨。 Step 5

Step 2

Step 3

乾葱切薄片。

大葱及紅辣椒切粒。

Step 6

加入大蜆炒勻。

陳國賓（Leslie）為註冊營養師，於多本雜誌撰寫專欄，現為電視台主持及電台節目嘉賓主持。

小貼士

砂鍋內燒熱油，爆香麵豉、乾葱、辣椒乾及大葱。

鮮香鍋物

2人份

2 Servin gs

飲食篇

Step 4

粟米仔切粒。

Step 7

Step 8

注入雞湯，加入粟米仔及毛豆仁，煮至蜆殼打開。

拌入紅辣椒粒，即成。

所有蜆殼打開後，再煮三十秒。 Only cook for another 30 seconds once all the clams are opened.

專欄篇何念慈

中國人喜歡聚在圓桌子吃飯，特別喜歡寄情飲食。圓桌心理，說的是一家人的情感和關係，懂多一點，幸福多一點。

最具活力和創意的臨牀心理學家，十多年前綫心理治療經驗，以人本關懷和醫者熱誠獲各方好評，曾主持過百場公開教學和演講，並把心理學廣泛應用於不同領域，二○一四年成立何念慈心理工作室。

傷害性「辣招」爸爸媽媽教小孩有各種方法，其中一招叫「你走啦！」請看以下的例子。陳小寶是一名五歲男孩，是家中唯一的孩子，爸媽很愛他，好像不知不覺把他寵壞了。當他心情好，聰明乖巧又聽話，但陳小寶卻不太穩定，心情會突然變壞，甚麼也say no。偶一為之，爸媽還有耐性，但陳小寶心情似乎常常差，他拒絕坐著吃飯、拒絕正經說話、拒絕好好行路、拒絕喝水喝茶、拒絕跟家人拍照……甚麼也拒絕，爸媽便責罵處罰。但陳小寶似乎也沒有甚麼反應，爸媽只有出撒手鐧，就是要陳小寶走。爸爸說：「你再這樣，不要你！」媽媽也「加碼」補充：「趕他走，不要他，快，趕走！」爸媽在七情上面，猶如互相激勵一般，這很能擊倒陳小寶，他眼淚直流，哭音求恕，亦會認真道歉，他抱著爸媽不放手，由於這一招威力似乎不錯，爸媽又缺乏其他招數，二人便很喜歡嚷「趕走！」。最初，這招數怎麼來？其實是爸媽偶然所發現。某天一家人出外吃飯後，他們在商場走，爸媽走在前，陳小寶落後了，跟不上。爸媽有點氣惱陳小寶走路太慢，兩人便躲起來，偷看陳小寶找不到爸媽的反應。陳小寶先是有點茫然，但爸媽失去蹤影一陣子後，陳小寶好像明白了情況，他突然哇哇大哭，大叫爸爸媽媽。觀看了一會兒，爸媽才現身擁抱陳小寶，一家團聚了。就從那一次起，陳小寶跟爸媽出外時，總拉緊他們的手，好像怕再次失散，爸媽便利用他的弱點，發展出「你走啦」這招數。

「你走啦」「不要你」引恐懼心理學角度如何評價這招式？

「你走啦！」這句話，實在是一個很厲害的招數，因為它對準了孩子們怕被遺棄的恐懼，很能夠引起孩子們的傷心驚惶。孩子們服從，因為恐懼，而不是真正服氣爸媽的道理。常用這招數，孩子們可能缺乏安全感，也傷害了對父母的信任，我並不推介。教仔難，培養服從性更艱難，甚少一招見效，父母需要各種不同招數的配合，也要經常變通。因為孩子每天成長，昨天有效的招數，今天已沒有效。這也是陪伴孩子成長的有趣之處，需要爸媽的無限創意。讚賞的招數配合責罰，一般更好。爸媽要經常注意孩子有改善和進步的行為，用語言讚賞。同時，可以指出他們做得不好的地方。無論是讚是彈，用詞最好簡單直接，不要囉囉唆唆，宜把氣力儲存，跟孩子談天說地，培養歡樂笑聲。親子關係親近，孩子服從的機會也會大增。這些招數，並不神奇，卻需要爸媽的耐性。耐性是靈丹妙藥，不走捷徑，孩子慢慢便會領略。 64

專欄篇

何念慈

灰姑娘的家庭關係我家有兩名孩子，年長的是男孩，年幼的是女孩，就是哥哥和妹妹。妹妹喜歡跟我傾談，每天報告學校發生的大小事情，包括上課的情況、教學的進度、校園是非和同學間如何相處等。妹妹說，我便聽，有時加點意見，哥哥也在一旁聽。偶然，哥哥也同樣會發表意見，有幾次他感慨地說：「你們女孩子相處真的很麻煩！我們男孩子簡單很多呢！」根據哥哥的經驗，男孩的友誼比較單純，總是圍在一起打電動玩具，沒有太多「誰跟誰相處不來」的事情，這情況好像跟女孩的友誼發展不一樣。我聽了哥哥這樣說，也細想，真的如此嗎？女孩間的友情比男孩間的友情複雜多變嗎？這讓我想起童話故事《灰姑娘》。

後母繼姊妒忌心重灰姑娘，就是仙杜麗拉，讀者認識這位著名童話女主角吧？《灰姑娘》的故事不是談論友情，不過，也描寫了女人間的關係。灰姑娘是一名失去母親的女孩。她的父親再娶，後母帶著兩名女兒加入這個家庭。不過，這沒有讓灰姑娘得到美滿的生活。相反，後母對灰姑娘非常刻薄，只寵愛自己的女兒。灰姑娘要處理所有家務，不容許她參加派對，也不可穿上華麗的服飾，還要接受後母女兒的白眼。這個故事帶出女孩之間的競爭和妒忌，後母和她的女兒們，被塑造成心胸狹窄和心術不正的女人。她們三人完全不會欣賞灰姑娘的善良和勤勞，而是聚合三人的力量，組成小集團排擠她，把灰姑娘放置在家庭的邊緣位置。在故事的開始，灰姑娘是一個被壓制的弱勢社群角色，不過，她沒有放棄，依然勤勞工作，保持善良的個性，最終，她的命運得到改變。

但我們可以想像，後母和女兒們不會給她送上真誠的祝福，只會繼續暗中妒忌，甚至常常意圖搞破壞，萬惡都是由妒忌心而來。在《灰姑娘》的故事裏，有一名女仙子幫助她，送給她美麗的衣服和馬車，因為女仙子的幫助，灰姑娘獲得拯救，還遇上了真愛，跟王子快快樂樂生活下去。這樣一個流傳廣泛的童話，描述的女孩關係確實複雜，女孩之間會互相猜忌、壓制、排擠等，女孩的關係裏有多層次的情感，變化自然也就很多。但我們要反省，這樣的故事究竟是描繪真實的女孩世界，還是誇大了女孩子的妒忌心呢？讓我嘗試改寫灰姑娘的家庭生活。灰姑娘的父親再婚，後母很同情灰姑娘失去母親的傷痛，加倍寵愛這女孩，並教導自己的女兒必須善待她。從此，三名女孩相親相愛地生活在一起，並一起成長。王子舉行舞會，三名女孩很興奮，後母為她們挑選合適的衣服，她們結伴出席舞會，她們風姿綽約，在舞會上盡興而歸，並引起了追求者登門。後母細心教導她們如何選擇配偶，也細心教導她們如何愛護家庭。三名女孩逐一出嫁，婚後天天也來往，快樂生活下去。這個灰姑娘的閨密童話，你們喜歡嗎？ 65

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候選人各有支持者

專欄篇

何念慈

溫室長大的「假大人」教孩子，就是要把他們從依賴的小孩引導成為獨立的成年人，這是不容易的人生工程。搞不好，孩子只會長成「假大人」，身體長到牛高馬大，但心智、解難能力和決策能力等，長期停滯在幼稚園階段。「假大人」處事可以搞出禍，偶然遇上好事，他們也能神奇地把它滅絕化灰，因為他們不懂抓時機，讓我說一個童話故事。

不讓孩子冒險呵護有加很久以前，古老村落的婦人育養一名男孩，他是遺腹子。丈夫在戰爭中陣亡，婦人很傷心，把所有情感投放在男孩身上，對他呵護有加。男孩的成長路，身邊很多男生投軍參戰，但婦人決意不讓兒子冒險，把他留在身邊。看一起長大的男生也出外了，男孩漸漸萌生獨立的念頭，婦人看在眼裏，似乎也明白某些事情必須發生。有一天，婦人終於下定決心。她歡喜地告訴男孩，他必須離開母親，單獨出外尋找他的財產、領地和妻子。婦人用皮革為兒子縫紉了新衣服，打包了基本的食物，還給他備了一匹馬，母親和男孩就此告別。男孩第一次離開母親和熟悉的村落，心情既忐忑，又興奮。他不知道自己該如何走，往哪裏去，就隨意的策馬，沿看見的路往前一直走，累了便睡，餓了便打獵。他總也在想：「怎樣可以找到財產、領地和妻子？」他一點頭緒也沒有，但他沒有驚惶失措，只隨遇而安。有一天，太陽很烈的正午時分，男孩走不下去，渾身被汗滲透。他看見一棵樹，樹葉很綠，還奇怪地帶點透明。男孩先拴了馬，就在樹蔭的懷抱中躺下，正要合上眼睛睡。但他看見自己胸膛正上方的位置垂吊著一串樹葉，樹葉緊綁著一個矮女孩。矮女孩也看見男孩，馬上對他呼叫說：「快來救我！快來救我！」 68

男孩盯著矮女孩的臉，在陽光下迷醉，她看來很漂亮迷人，問：「姑娘，你是誰呢？為甚麼會這吊在樹上？」男孩問。「我是公主，父親擁有這領地。我出生後不久，別國來挑戰。我父英勇，領軍擊退敵人。但敵軍卻叫他們的黑巫師來下咒語，把我捆在這樹上，讓我的父親傷透心，他走遍天下尋解咒的方法，終於把永遠的咒語變成七年的期限。幫助父親的人說，我會在這樹上被捆七年，然後一名男孩會來看見我。在這以前，我是被捆樹上，但沒有人能看見我，我好像是透明的人。」矮女孩說。「我看見你啊！」男孩說。「請解除我的捆綁，把我從樹上放到地面。我會變回跟你一般身高的人，而我的父親會給你財寶。」矮女孩說。「這真不錯。」男孩說。「請你把我帶回父親的城堡，當他看見我時，他會給你封地，還會把我許配給你。」矮女孩說。「這聽來真不錯。」男孩開始有點興奮。「不過，你可以等等我嗎？我先要去一個地方。」

徵求媽媽意見錯失良緣男孩帶着興奮的心情，解了韁繩，在烈日下飛馳，不久便回到家。他沒浪費一秒，把事情都告訴婦人，問：「媽，這是好事嗎？」婦人點著頭說好，這讓男孩加倍興奮，他立即爬上馬背，趕緊拯救他的心上人。當他回到大樹下，他的愛人卻消失了，再也不見矮女孩。聽話，有時是壞事！

專欄篇梁繼璋

時移世易，新一代爸爸不再只顧在外賺錢，也需肩負湊仔女這偉大而艱辛的任務。願以文字寫盡為人父親的心路歷程，與天下男士共勉，齊齊做個開心快活爸。

傳媒人，曾服務本地多家電視台、電台、唱片公司及教育機構，擔任主持人、宣傳及行政經理、專欄作家及口才班培訓導師。近年以照顧家人為首要任務，寫過不少親子文章，其中以《給孩子的備忘錄》最為人熟悉。

快樂家庭一個完整的家庭，未必人人擁有。就算擁有，也未必每個家庭也過得快樂。假如我們真的擁有一個家庭，如何才能找到真正的快樂呢？以下六個建議，你們不妨試試： 1.多點共進晚餐無論工作多忙碌、家人的作息時間，有多大的分歧，美國密歇根大學的研究發現，經常和家人共進晚餐的孩子，在行為、健康，甚至學業上，比其他孩子好一點。研究指出，共進晚餐可以令大家在輕鬆的氣氛下，加強溝通和增進感情，就算不能每晚一起進餐，每星期最少一次晚餐，對於親子關係，會有顯著效果。 2.分享家族故事每一個家族，總有一些難忘的故事，無論是快樂的、傷感的、驚險的，甚至感人的經歷。跟孩子分享這些故事，可以加強他們對家族的認識和歸屬感。這些故事可以很簡單，如父母怎樣認識、怎樣在職場中努力打拚、怎樣爭取今天的安穩生活等。讓孩子明白這個家庭和家族的歷史更多，他們的親切感也會更多。 3.父母為自己減壓父母的壓力來自各方面：經濟、工作、健康等。孩子的壓力就簡單得多了，大部分來自父母，例如在考試期間，父母是給予鼓勵，還是天天鞭策和責備，已經有很大分別。因此，要一家人過得開開心心，父母為自己減壓，是非常重要的因素。無論通過運動、音樂，或各式各樣的調劑也好。只要父母能保持心境平和，冷靜地處理家庭中每件突發事件，就能令家庭氣氛經常保持融洽。 4.給孩子選擇權這裏說的，不止是選擇甚麼禮物、吃甚麼東西這些雞毛蒜皮的事。這裏說的，包羅萬有，小

至一件衣服，大至選擇哪所學校，甚至自己選擇懲罰的方式。例如：和孩子說定了，如果在指定時間內，做不完功課，又或者忘記了做功課，就必須選擇以下的一項懲罰：（一）不准看一天電視、（二）不准玩遊戲機一天，或（三）星期日留在家不出外。 5.家庭以外的群體生活人是群居的動物。一家人假如只是經常困在屋內，會令生活變得枯燥乏味。多點和其他親人朋友聚會，讓孩子們跟不同的孩子玩玩，會令快樂指數提升。氣氛需要營造，主動帶孩子參與多一些群體活動，可以增強他們的溝通能力，他們不會像一朵溫室小花，看到陌生人就躲到父母身後。 6.凡事適量父母的工作量、孩子的課外活動時間，都正正影響家人相處的時光。如果一切過量，大家回到家後，都是筋疲力竭地，還怎有興趣傾談，或進行一些家庭娛樂呢？家，是人最基本的活動空間。一個快樂的家，就能為你洗滌外間的一切煩憂，每天以最佳狀態開始。 69

專欄篇

梁繼璋

媽媽的秘密作為一名子女，你除了知道媽媽的出生日期、她的生活習慣外，你還知道甚麼呢？無論你的媽媽是誰、性格怎樣，她一直把以下的秘密隱藏心底，你可曾知道？ 1.你經常令她哭泣由知道自己懷孕，到寶寶出生的那一刻，每名媽媽都流過無數快樂的眼淚。每一次孩子生病、受傷，或者說出一些叛逆的說話時，媽媽都流過無數傷心的眼淚。當孩子終於大學畢業，或與另一半踏上紅地氈，每名媽媽都流過無數感動的眼淚。 2.把最愛給予摯愛無論甚麼食物、無論是否最後一塊、無論她對這食物有多喜愛，只要你說一句：「我可以吃這個嗎？」她就會二話不說讓給你。因為她知道，享受這塊食物的滿足感，絕對比不上看見你吃得津津有味時的快樂。這不能用常理推斷，唯一原因就是：她是你的媽媽。 3.她也會感到痛當寶寶尖尖的指甲抓在媽媽的肌膚時、當寶寶的嘴唇緊緊地吸吮媽媽的乳房時、當寶寶在她子宮內的九個月，用小小的腳踢她的肚子時，她感到痛楚，只是沒有告訴你而已。 4.她變得緊張以前的她，對任何事情不太上心、對任何變化都處之泰然。寶寶出生後，一舉手、一投足，都緊緊地扣著她的神經。寶寶哭的時候，媽媽會擔心他是否生病；寶寶靜悄悄的時候，媽媽會擔心他是否被毛巾蓋了口鼻。總之，這種無事不憂的精神狀態，一直維持，到孩子長大，才會稍稍放鬆。 5.你經常令她感到內疚沒有一個人是完美的。在我們一生中，總會做過錯誤的決定，或處理某些事時，用了一些愚蠢的方法。但當這情況發生在媽媽身上，而受影

響的若是寶寶的話，她將會史無前例地怪責自己、痛恨自己。因為孩子身上受的苦，遠遠比她心靈受的苦更為重要。 6.她抱寶寶的時間，何止九個月！寶寶年幼時，她每晚也把他抱在懷內，讓他安睡。寶寶鬧情緒時，她學習用一隻手吃飯，一隻手抱住他，安撫他的情緒。無論自己的身軀多疲累，只要寶寶有需要，媽媽總能抖擻精神，把寶寶擁入懷中，充當他的避風港。 7.自己的需要成了次要媽媽的個人需要，包括休息、充飢，以至女性離不開的扮靚，當媽媽照顧孩子的時候，成為不需要考慮的問題。覺可以有空才睡、飯可以遲一點才吃、妝可以完全不化，只要孩子開心和健康，媽媽已經感到非常滿足。 8.盼望你長大，又怕你長大沒有媽媽，不想孩子健康地成長，然後振翅高飛，闖出自己的天地。與此同時，沒有媽媽捨得讓孩子離開自己身邊。盼望他長大，又怕他長大，是媽媽心中永遠的矛盾。當知道媽媽心中這些秘密後，你會不會永遠把她放在第一位，無論工作多忙、身體多累，都謹記與她約會呢？ 70

專欄篇

香港家庭計劃指導會家計會致力推動家庭、學校的性教育。想了解更多，歡迎瀏覽本會性教育網頁：www.famplan.org.hk/sexedu

與女兒談月經「這包是甚麼，媽媽？」七歲的小敏打開浴室內的抽屜，拿出一包衞生巾。媽媽還未有與小敏談青春期和月經的準備，一時之間不知如何應對，只好隨口說「呃……裏面全是濕紙巾」，然後把衞生巾放回去，假裝沒事發生一樣。換作是你，你會怎樣處理？你準備好跟女兒談月經嗎？女孩在十一至十四歲左右來經，但有些早至九歲已開始，所以展開有關話題的時間可能比想像中來得早。避談月經，有些家長是出於尷尬、有些則覺得沒有需要，有些仍在等待適當時機。不論是逃避或等待，同樣有機會忽略女兒心性發展的需要。英國劍橋大學及布里斯托大學於二○一一年、共同發布的研究顯示，早期來經（十一歲半歲之前）的女孩相對稍遲來經的（十三歲半之後），在青春期階段出現較高水平的抑鬱症狀。這些身體早熟的女孩對青春期沒有充足的認識與準備，面對生理、心理及社會人際變化時，例如與父母的衝突增加、對自我形象不肯定、親密關係的發展，還有荷爾蒙的波動等，感到孤立無助，因而對情緒造成負面影響。其實，幼兒也會對身體好奇，並提出性問題，家長在回應時的具體程度，可取決於孩子的成熟度和理解能力。談月經也一樣，最好在青春期徵狀出現前，按孩子的年齡及理解能力提供適切的資訊，這有助孩子適應將要發生的身體變化，對個人的心性發展也更有利。

廣告入手打開話匣子 1.把握時機：別以為你要跟女兒辦一場關於月經的講座，相反，盡量把它分散到許多較小的對話中，例如電視經常播放衞生巾廣告，提供很好的時機，你可以問女兒，「你知道這是甚麼產品嗎？」，打開話題。 2.適當回應：面對孩子的發問，尤其是年紀較小的，簡單直接地回應便可，毋須提供過分詳 71

細的解釋。以小敏的問題為例，可以說「這是衞生巾，是媽媽每月來經時需要使用的」。除非小敏追問，否則毋須帶出月經周期或排卵等知識。最重要是如實作答，逃避或轉移話題只會加添神秘感，讓子女以為這是不該談論的。 3.正面態度：談月經或其他生理變化時，避免帶出負面含意，例如把月經說成「不舒服的日子」，令孩子對身體轉變留下負面印象，甚至對成長感到焦慮。相反，可以解釋月經是自然和美好的，協助他們認識成長的一部分。 4.分享經驗：並非每個孩子都會主動發問，但不代表她們不想知道，可能只是不好意思說出來。家長應主動分享個人經驗，發揮鼓勵作用，以助打開話匣子，協助孩子提出不敢問的問題。你可以不經意地說：「你知道嗎？我初次來經就是在你這年紀，還記得當時正在課室上課，我……」最後，給爸爸的提醒，若女兒來經，這是女性正常的生理現象，是自然、美好的。不要以為跟女兒談月經一定是太太或女性親友的責任（雖然女兒可能會較想向她們了解甚麼是月經），要是你也能表達關心，讓女兒感到月經就像其他發生在她身上的事一樣，她將更能夠接受這是自然的變化，可以更正面看待月經。李婉嫺香港家庭計劃指導會教育主任

時尚篇

大筆

投資護膚品不如做好防曬

■美容專家提醒女性，享受陽光的同時一定要記得做好防曬。網絡圖

大部份女性對抗老都很重視，不惜花大價錢購買一些抗皺、抗氧化等功效的護膚產品。但很多人忽略了日常防曬的重要性，肌膚最大的敵人就是陽光中的紫外線。南加一年四季陽光明媚，防曬就更是必不可少。本報記者洛杉磯報道時尚雜誌美容版編輯傑森，一抓到機會就給身邊的好友「普及」防曬知識。他說，不注意防曬，用再貴的護膚品都白費。防曬旨在阻擋陽光中的紫外線，紫外線的兩個波長UVA、 UVB，能深入表皮層之下的真皮層，會導致曬黑和曬傷皮膚。長期不注意防曬將加速皮膚老化，使皮膚失去彈性，這也解釋了歐美愛曬太陽的女性為什麼皮膚老化得更快速。傑森說，對於20-25歲的女性來講，只要日常防曬做到位，其他護膚上就注重清潔補水已足夠。 25-30歲的女性可以搭配抗衰老產品就可以。

很多上班族認為，自己每天只在上、下班的時候接觸一下陽光，大多數時間都在辦公室中，可算「躲過一劫」。傑森說，首先紫外線對皮膚真皮層的傷害很難修復，積少成多。其次，不要覺得在室內就可以躲過陽光，只要有陽光射進房間，那麼房間裡的物體都會有反光作用。他說，「我知道很多娛樂圈的女明星家中用的都是特製防紫外線窗簾，能完全隔絕陽光，她們在室內也只能開燈。就連每天使用高端保養品的女明星都想方設法隔絕那一點紫外線，我們普通人更應該這樣。」他說，陰天時也要記得塗防曬，UVA、UVB可以 72

穿過90﹪的雲層，防曬是一年四季每一天的必做功課。塗抹防曬霜應該是每天必備步驟，但是很多防曬霜又厚又粘，大熱天「糊一臉」的感覺實在難受。傑森說，防曬產品一定找到自己喜歡的質地，要輕薄滋潤，這樣每天塗防曬霜也會變成一種享受。在防曬霜的挑選上，通常包裝上的數字30、50指的是防曬時長，包裝上的小字SPF指數是防曬指數，SPF加號越多防曬指數越強。傑森說，在南加夏季有必要塗時長50和SPF三個加號的防曬乳，並且要記得定時補塗防曬霜，而防曬噴霧非常適合有化妝習慣的女性，補塗時不會破壞妝容。另外，每天的塗抹量也要足夠，薄薄一層防曬效果不夠好，理論上防曬霜要塗到一枚一元硬幣的量才夠。

時尚篇

華裔

彩妝師盧琳達

紫宜禮儀名媛會近日舉辦彩妝課程，邀請華裔彩妝師盧琳達(Linda Lu)為大家講解日妝和晚妝的基本化法。為保

講解日妝晚妝

證專屬的課程體驗，彩妝課僅開放給提前報名的15個成員。當天帕沙迪納的Mac店免費提供試用化妝品，提早關店，並準備甜點和酒水。記者張筱童帕沙迪納報道 Linda細緻的從卸妝、乳液、粉底、遮瑕、陰影、腮紅等步驟一一講解，大家最為關注的要數眼妝，因為眼妝運用得當，化妝效果將會倍增。 Linda示範了歐美眼妝和亞裔眼妝的不同，她說，歐美眼妝更適合雙眼皮，會在眼角處化出提拉效果，類似於鳳眼的眼角，眼影的運用也較為誇張；而亞裔的眼妝注重自然，眼影講求層層遞進，多以眼影 ■美妝老師盧琳達(左三)為學員們單獨分析每個人適合的容妝。液和假睫毛增強眼妝效果。另外腮紅的化法，歐美和亞裔也有很大不同。Linda說，歐美的彩妝，整體都有提拉的效果，所以腮紅也是順著顴骨向上刷；亞裔的彩妝是在顴骨處橫刷，使臉型看起來不會太長。另外，高顴骨的臉型也應該盡量避免光澤感強的顏色。 Linda說，每個人的膚質、臉部線條、眼睛大小都不相同，她鼓勵大家多試用不同效果的產品，建立最適合個人的幾種妝容，慢慢化妝的速度也 ■美妝老師盧琳達為大家化示範妝。會變快。 73

記者張筱童攝

時尚篇

星級婚禮之最去年中港台娛樂圈喜事連連，拉埋天窗的情侶合計最少超過10對。不少星級新人大灑千金，婚禮盡顯豪華氣派，當中更有不少新人對海外婚禮情有獨鍾——既有古典味十足的古堡婚禮，也有夢幻海島式婚禮。本文與大家重溫去年最具話題的6個婚禮。

最仙氣陳妍希陳妍希與陳曉這對「姑姑過兒」姊弟戀修成正果，去年7月初宣布註冊及懷孕，隨後於北京雁栖湖舉行婚宴。

一對新人所穿的中式禮服有別一般，分別以紫及橙為主色，均出自中國著名的高級訂造服設計師郭培之手。據知陳妍希身上的橘色鳳彩裙褂花近兩千小時、三個月時間縫製，至於陳曉的「瑞獸紫金袍」用上彩金線製作，花了三千小時、半年時間打造。婚禮的另一大亮點，是新娘子披著白色露肩婚紗，帶著仙氣坐上白色小船登場，事後她更笑言擔心船會卡 74

陳曉

在水中央。二人在眾人面前發表愛的宣言，妍希直言沒想過這輩子會這麼幸運遇到最愛的人，還能跟對方結婚：「我會盡我一輩子最大的努力去守護這一份幸運。老公我愛你！」陳曉則表示跟老婆一樣需要的事很簡單：「我們要的東西就那麼幾樣，但是我們要的幾樣我會盡力把他們握在手上，在未來的日子裏我會好好愛你、照顧你，就像每次我上飛機時跟你說的，老婆我愛你一生一世。」 12月，陳妍希誕下兒子「小星星」（陳睦辰），一家三口幸福美滿。

時尚篇

最童話鍾麗緹因參加電視台明星戀愛真人秀節目，鍾麗緹和年輕12歲的張倫碩日久生情，墜入愛河。在宣布拍拖後，兩人在各種場合高調秀愛，張倫碩更帶著鍾麗緹與前夫所生的女兒一起拍攝大熱電視節目《爸爸去哪兒》第四季。雖然二人在年齡、生活環境等各方面有一定差距，但張倫碩跟鍾麗緹相處越久，就越覺得「這個人就是你的那個人」，自然而然從戀愛進階到結婚。他還自爆兩人相處初期曾遭受到父母的反對，但經過後期相處，他們發現兩人的確深愛對方，就慢慢打消了這個顧慮。在婚禮上，張倫碩揚言婚後財政大權全交給老婆管。一對新人發表愛的宣言，新娘子表示：「最重

張倫碩要是我找到了最好的朋友，我的生活，我的一切都完整了，所以我會愛你一輩子。但是我有一個要求，你下一輩子能不能早一點娶我！」新郎張倫碩回應：「親愛的，我覺得我可能還有些年輕，還有些不夠大，也許我沒國王的能力，但我會有騎士精神，一定會守護你，守護這個家到最後，我發誓 I Love You！」張倫碩稱和鍾麗緹的相戀是一場奇遇，可能正因如此，二人的婚禮特別以充滿童話色彩，極為夢幻的海洋世界為主題，裝飾品均以紫色及藍色為主，還有道具珊瑚礁及貝殼作擺設，就連賓客座位亦以海洋生物命名，大至一枱一椅，小至一杯一碟，均令賓客儼如置身海底

皇宮一樣。場內更放了多張鍾麗緹、張倫碩人魚造型的婚照給賓客欣賞。就連兄弟團都以一身潛水人員打扮，絕不欺場！

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最低調熊黛林熊黛林結束了跟郭富城的7 年情後，於2014年底被爆和郭可盈弟弟郭可頌拍拖，去年10月， Lynn忽然在微博上貼相宣布「我們結婚了」！穿上白色長裙的 Lynn手繞住老公郭可頌，兩人均戴著婚戒，雙方的頭更是互相貼著，十分sweet。而另一張相，則是一對新人與證婚人Kim（Lynn的經理人）同坐在桌前，桌上放了一對婚戒。 Lynn自從與郭可頌拍拖，兩

人一直愛得甜蜜，Lynn又不時在社交網站上載與男友的合照，滿載溫馨。去年3月，Lynn更自爆獲男友郭可頌送3卡鑽戒求婚。 Lynn低調註冊，榮升為「百億人妻」後，去年12月亦秘密地於陽明山莊會所補擺喜酒，招待雙方親友。雖然婚事以低調方式處理，但二人樂於把婚前拍攝的婚照公開，其中一輯婚照以「鳥籠」為主題，新娘子Lynn穿上性感白色婚紗，與Ken齊在鳥籠 76

郭可頌

內化身一對「比翼鳥」。曾在電影《葉問》系列中飾演「葉問嫂」的Lynn，在婚照中重現這部成名作品，由身穿唐裝的Ken扮葉問，Lynn則穿上金色傳統中式旗袍。事後，Lynn也流露出幸福一面，大讚Ken是她人生中的「葉問」：「我搵到自己的葉問啦，有人保護我啦！」Lynn又謂今次有別於傳統婚照，似在影Fashion 雜誌。

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最驚喜林心如相識逾十載的林心如、霍建華兜兜轉轉，姊弟戀終在去年開花結果，在峇里舉行浪漫婚宴，林心如與霍建華於2005年合作電視劇《地下鐵》而認識，多年來曾數度傳出緋聞，終於在去年的「520」當日二人正式承認戀情，透露這段相隔 4年的姊弟戀於去年初開始發展，不足兩個月已經傳出婚訊並獲得當事人確認，消息令人驚喜。婚禮儀式定於下午在酒店戶外舉行，場地設於酒店泳池之上，除了設計出池上舞台之外，婚禮還以象牙色玫瑰作主要布置，二人更為

霍建華

現場傳媒準備紅包，放在裏面的 660元人民幣更是全部於二人相識的2005年印製，別具意思。婚禮上最具話題的，莫過於《還珠格格》成員金鎖范冰冰、小燕子趙薇和紫薇林心如的合照，可惜心如的密友蘇有朋因事未能前來。儀式上一對新人向對方發表誓詞，講到動情之處更不禁哽咽，建華謂：「認識你這麼久，從以前能跟你當朋友，就是我覺得很幸運的事情。現在我們成為夫妻，這是我更幸運的事。未來會有很多事情，

可能會有風風雨雨，會有很多很多的狀況考驗我們，希望我們可以同心協力，一起牽手、一起共同努力面對未來的生活，我愛你。」心如感謝夫婿對她的包容和寵愛：「從今天起，我們就是一家人了。就像你說的會有很多風風雨雨，我們會牽手一起度過，只要你在外面覺得累了、倦了，不要忘記，我永遠在家裏等你，永遠。我愛你。」最後當然以浪漫一吻作結。酒會和晚宴於傍晚開始，場地同樣以鮮花、叢林作布置。

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最典雅張靚穎

馮軻

中國內地女歌手張靚穎，雖然曾遭母親發公開信，反對女兒跟經理人馮軻結婚，但二人最終「排除萬難」，婚禮如期在去年11月於意大利一古堡舉行。婚禮現場以紫色為主題，門口花團錦蔟，掛有新娘新郎的英文名字及一個大大音符；場內布置都是以鮮花為主，充滿中世紀典雅神秘的色彩，餐具酒杯都很別致。張靚穎一襲隆重且帶有復古色彩的白紗裙，美艷動人，且貼切婚禮主題。伴娘團則由劉亦菲、王珞丹、譚維維、潘辰擔任，四人都穿著紫色的伴娘裙，浪漫滿瀉。張靚穎與馮軻默默相戀12年，2015年7月，張靚穎在其長沙個唱上主動公布兩人的戀情。去年10月，馮軻

在張靚穎的成都演唱會上求婚，並在大屏幕播放由自己親自作詞並演唱的歌曲《To My All》，浪漫舉動讓張靚穎感動得潸然淚下。 78

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最浪漫劉詩詩年紀相差17年的吳奇隆與劉詩詩，因合拍內地電視劇《步步驚心》而戲假情真，於 2013年年底在微博貼出合照正式公開戀情， 2015年初註冊成為夫婦，去年更於峇里島舉行盛大婚禮。除了花費千萬元包起超靚景酒店、空運鮮花鋪滿場地外，超錫老婆的新郎更於婚禮上發表肉麻到底的「愛的宣言」，大讚太太是上天留給他的最好禮物，更高呼：「我會聽話的！」雖然二人早已註冊，但婚禮前一晚還是應習俗分房過夜。早上新郎哥於一眾兄弟團陪同下到新娘房迎接詩詩。玩新郎的遊戲中，吳奇隆即場與蘇有朋及陳志朋重組「小虎隊」唱跳經典金曲，順利接得美人歸。婚禮於當地五星級酒店Ayana Resort and Spa舉行，據稱現場

吳奇隆

以數十萬朵鮮花佈置，唯美浪漫。除了玫瑰花，木蘭花亦隨處可見，皆因這是《步步驚心》裏四爺和若曦的定情之物，寓意深遠。而在劇中飾演皇阿瑪的劉松仁更擔任證婚人，於超美海景配上花海的浪漫場地上，吳奇隆語帶哽咽向太太發表浪漫愛的宣言：「我也不止一次怨過老天，以前

覺得老天對我不公平，讓我經歷很多奇怪的磨難、不開心的事。現在我也明白為甚麼，因為祂把最好的留給我。我會聽話的！」詩詩則回應：「我的肩膀永遠給你靠，愛從來都是相互取暖。」婚宴於玻璃屋舉行，當他們飲完交杯酒後，玻璃屋頂便放出璀璨煙花，歷時10 分鐘。連日來的歡迎派對、婚禮儀式、晚宴及 After Party，開始的時間均為08或28 分，未知是否擇了吉時要配合「8」字，還是有特別寓意呢！

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浪漫花語婚禮花材的選擇是一門學問，每種鮮花都有不一樣的含義，並不是甚麼鮮花都可以拿來用的。本文列出四種最適合婚禮場合採用的鮮花，並介紹其愛的宣言。

玫瑰 The Flower of Love

梔子花 Love and Purity

非洲菊 Loyal Love

常春藤 The Bond of Love

玫瑰花是其中一種最受歡迎的結婚花材，廣被應用於花球、襟花和餐桌擺設當中。它象徵愛情、歡欣和美麗，而且不同顏色的玫瑰有不同含義——白玫瑰代表純真；象牙玫瑰有忠貞不移之意。紅玫瑰洋溢熱情；深粉紅玫瑰則能表達出一對新人遇見對方的感激之情。

在維多利亞時代，以梔子花來傳達秘密信息的方法非常盛行。假如想悄悄地向對方表達你的愛意和忠誠，卻暫不想對方知悉你的身分，梔子花是不二之選。它還有「你很可愛」的含義，同時表示純潔。

非洲菊有多種不同含義，包括快樂、青春美麗、溫柔及福氣。不過，大部分選用非洲菊的人，都是為了取其忠貞的愛、純真和貞潔之意。不同顏色的非洲菊，各有不同意思。白色代表純真和貞潔；黃色象徵快樂；粉紅及紅色則代表愛。

常綠植物常春藤，結合永恆、忠誠、強烈的感情和依戀的意思，包括執著的愛和友誼，其攀爬特性亦帶有倚賴和倚戀的意味。常春藤的葉子表達女士需要保護。