HET RECEPT VAN

EETHUIS Den Brave

Lekkere, verse en kwaliteitsvolle gerechten, daar pakt eethuis Den Brave op het dorpsplein van Nieuwkerken mee uit. Ronny Matthys (63) en Hilde van Limbergen (62) baten de horecazaak al liefst 23 jaar uit. In het begin was Den Brave nog een echt café, maar de laatste jaren hebben ze zich helemaal opnieuw uitgevonden als eethuis. Ze hebben een aantal specialiteiten, zoals vol-au-vent en steaks. “En reken daar ook de scampi’s maar bij. Onze scampi’s ‘Den Brave’ zijn heel populair. Voor de lezers van het Oh-magazine presenteren we onze scampi’s op Griekse wijze, ook bijzonder lekker. Dit gerechtje komt vaak als suggestie op onze kaart.

Eethuis Den Brave Ten Bos 14 Nieuwkerken denbrave.webnode.be

Scampi’s op Griekse wijze

bereidingstijd: 30 minuten voor 4 personen

BENODIGDHEDEN:

‘black tiger’ scampi’s • 1 ui • 1 rode paprika • 1 wortel • dragon (gedroogd) • 10 cl ouzo • 1/2 l passata • 1/2 l groentebouillon • 25 cl culinaire room • 4 teentjes look • bakboter

1

2 3

Snij de groentjes in brunoise, pel en ontdarm de scampi’s. Stoof de groentjes in een klontje boter op een zacht vuurtje. Kruid met peper en zout. Voeg 1 teentje fijngesnipperde look toe en blus met 5 cl ouzo. Voeg 1/2 liter passata en 1/2 liter groentebouillon toe. Laat ongeveer 5 minuutjes sudderen. Voeg de dragonkruiden toe en 25 cl room.

Bak de scampi’s in een pan. Voeg een fijngesnipperd teentje look toe. Flambeer vervolgens de scampi’s met de rest van de ouzo.

Serveer de scampi’s op Griekse wijze met frietjes of brood of tagliatelle. Smakelijk!