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“La Nutrición”
Importancia de la alimentación correcta en la salud: dieta equilibrada, completa e higiénica.
Dieta alimenticia La dieta se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energía en cantidades tales que permiten mantener las funciones del organismo en un contexto de salud física y mental.
Dieta equilibrada Es particular de cada individuo y se adapta a su sexo, edad y situación de salud. No obstante, existen diversos factores (geográficos, sociales, económicos, patológicos, etc.) que influyen en el equilibrio de la dieta. de la dieta.
Comer bien y suficiente La alimentación completa y equilibrada se puede planear cuando: Sabemos qué nutrientes son necesarios para el organismo. Conocemos la necesidad de energía que tenemos de acuerdo a nuestra edad, talla, peso y actividad. Contamos con información nutricional de los alimentos.
Sustancias presentes en los alimentos Carbohidratos Lípidos Proteínas Vitaminas Minerales
Carbohidratos o azúcares Liberan energía con la que nuestro cuerpo mantiene sus funciones vitales (bombeo de sangre, respiración, regulación de la temperatura corporal). También permiten el desarrollo de la actividad física. actividad física.
Lípidos o grasas (fuente de energía) Saturada (origen animal, principalmente): mantequilla, crema de leche, manteca, tocino, mayonesa y aceite de coco y de palma (repostería industrial, helados). Mono insaturada (origen vegetal): aceite de oliva, aguacate y nueces. Poliinsaturada (origen vegetal, principalmente): aceites de semillas (girasol, maíz, soja), margarina vegetal, frutos secos grasos, aceite de hígado de bacalao.
Proteínas Esenciales para el crecimiento. Actúan como defensa natural contra infecciones o agentes extraños. La formación de los jugos digestivos, hormonas, hemoglobina, vitaminas y enzimas. Se encuentran en: carne, huevos, granos, legumbres y productos lácteos tales como leche y queso.
Vitaminas Substancias químicas no sintetizables por el organismo, son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana. Legumbres, cereales y frutas
Minerales Elementos químicos imprescindibles para el normal funcionamiento metabólico. El agua circula entre los distintos compartimentos corporales llevando electrolitos, que son partículas minerales en solución. Los más importantes que podemos mencionar son: Sodio, Potasio, Calcio, Fósforo, Magnesio y Azufre.
Dieta Higiénica Si se le ha dado un manejo y tratamiento para que estén libres de bacterias, microbios o huevecillos de animales.
Reglas de higiene Lávese las manos a menudo y lave las superficies de su cocina. Impida la contaminación cruzada. Utilice la temperatura adecuada. Refrigere rápidamente.
Departamento de Ciencias Naturales Segundo Ciclo Básico Profesor: Jorge Jiménez Arias
TEMA. LA DIETA ALIMENTICIA