All about SLCUSD school food & healthy eating tips for you and your family!
Todo sobre la comida escolar y ¡Consejos de alimentación saludable para usted y su familia!
Therewasalottocelebratethis pastschoolyear!Witha growingteamofculinary professionals,weareproudto serveuprealschoolfoodthatis bothnutritiousANDdelicious! Wearethrilledtopurchase localfoods,with30%ofourtotal foodbudgetspentdirectwith localfarmsandfood businesses!Wearealsoexcited toopenournewcafeatMBHS andlookforwardtoopeningthe newcafeatSLOHSintheFall, thankstocommunitysupport forMeasureD!
Primer Food&NutritionServices Director,SLCUSDFood
Learnmoreaboutthenewcafe atMBHS,meetourChefTeam, andcheckoutsomedelicious seasonalrecipesaswecelebrate theflavorsofsummer!
Photographedabove:ErinPrimer(DirectorofFood& NutritionServices)dressedupasKALE,Jack(BP Aide)asSWEETPEA,AnneWilson(Nutrition Coordinator)as CARROT,andStephanieMacias (FoodServiceWorkerII)asSTRAWBERRYatour ElementaryFoodTruckPicnicEvents(phototakenat Bishop'sPeakElementary)!
¡Habíamuchoquecelebrareste añoescolarpasado!¡Conun equipocadavezmayorde profesionalesculinarios,estamos orgullososdeservircomida escolarrealqueesnutritivaY deliciosa!¡Estamosencantados decompraralimentoslocales,ya queel30%denuestro presupuestototalparaalimentos segastadirectamenteengranjas localesynegociosdealimentos!
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DirectordeServiciosde AlimentosyNutrición, SLCUSDAlimentos
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Fotografiadoarriba:ErinPrimer(DirectoradeServiciosde AlimentosyNutrición)disfrazadadeKALE,Jack(Ayudantede BP)comoGUISANTEDULCE,AnneWilson(Coordinadorade Nutrición)comoZANAHORIA,yStephanieMacias(Trabajadora deServiciosdeAlimentosII)comoFRESAennuestroseventos depicnicdecamionesdecomidadeprimaria(fototomada enlaescuelaprimariaBishop'sPeak)
¡En este asunto!
SLCUSD Food is proud to have three incredible chefs on our team! This top culinary talent lends to delicious menu planning, increase in scratch made meals, and overall school food satisfaction! These chefs work out of our middle and high schools, and also support our elementary school site staff and kitchens. With professional culinary training for our team and an increase in freshly prepared meals for students, hiring professional chefs to create delicious school food only makes sense. These dynamic individuals each have unique skill sets and collectively elevate the plate through their passion for high quality food. You'll get to meet them on the next page and at a school site near you! We hope you enjoy learning about their diverse backgrounds and experience and how excited they are to level up the school food experience!
¡SLCUSD Food se enorgullece de tener tres chefs increíbles en nuestro equipo! ¡Este gran talento culinario se presta para la planificación de menús deliciosos, el aumento de las comidas preparadas desde cero y la satisfacción general con la comida escolar!
Estos chefs trabajan en nuestras escuelas intermedias y secundarias, y también apoyan al personal y las cocinas de las escuelas primarias. Con capacitación culinaria profesional para nuestro equipo y un aumento en las comidas recién preparadas para los estudiantes, contratar chefs profesionales para crear deliciosa comida escolar tiene sentido. Cada uno de estos individuos dinámicos tiene habilidades únicas y colectivamente elevan el plato a través de su pasión por la comida de alta calidad. ¡Podrá conocerlos en la página siguiente y en una escuela cerca de usted! ¡Esperamos que disfrute aprendiendo sobre sus diversos orígenes y experiencias y lo emocionados que están por mejorar la experiencia de la comida escolar!
Cory'sculinarycareer beganatage 14asadishwasherandprep cookatalocalrestaurant Helatermovedtothe CentralCoast,attendedCal Poly,andspent18years workingfortoprestaurants includingCassHouse, Papillon,andTheHatch (featuredintheprestigious MichelinGuidein2022).Now atSLCUSD,Coryuseshis culinaryexperienceto introducefuture generationstothehighest qualitycuisine.Heis passionatetoelevate schoolfoodandinspire youngchefs Heenjoysfly fishing,golfing,gardening, andspendingtime outdoorswithhisfiancé.
Sarahfellinlovewithbaking asachild,bakingcookies andpieswithhergrandma Sherememberspicking freshfruitfromafarmstand tobakewithathome.Asa youngadult,Sarah attendedbakingandpastry schoolinPortland,OR After graduating,sheworkedat manywellknownbakeries includingFirstsPicksBread Co.,BlueStarDonuts,and FarmhouseCornerMarket Asamom,Sarahwantsnot onlyherownchildrentoeat goodfoodbutallchildren. NowatSLCUSD,Sarah prioritizeslocallysourced, highqualityfresh ingredients,andscratch cookingforallschoolmeals
Chrisstartedhisculinary careerasateenworkingat restaurantsintheSanta YnezValley Chrisfellinlove withworkinginthekitchen, whilefillinginasaprep cook. Hebeganworkingat acountryclub,workingup theranksfromlinecookto souschefandlater ExecutiveChef.While workinginkitchens,Chris attended culinaryschool. After20yearsofworkingin restaurants,Christookajob withSLCUSDand transitionedtoschoolfood. Chrisenjoysusinghis culinarybackgroundto connectyoungstudentsto good,healthyfoodthat tastesgreat
LacarreraculinariadeCory comenzóalaedad 14comolavaplatosy cocineroenunrestaurante local Mástardesemudóala costacentral,asistióaCal
Polyypasó18años trabajandoparalosmejores restaurantes,incluidosCass House,PapillonyTheHatch (presentadoenlaprestigiosa GuíaMichelinen2022).Ahora enSLCUSD,Coryutilizasu experienciaculinariapara presentaralasgeneraciones futuraslacocinadelamás altacalidad.Leapasiona elevarlacomidaescolare inspiraralosjóveneschefs.
Legustalapescacon mosca,elgolf,lajardineríay pasartiempoalairelibrecon suprometida
Sarahseenamoródela reposteríacuandoeraniña, horneabagalletasypasteles consuabuela.Recuerda recogerfrutafrescadeun puestodegranjapara hornearencasa Comoadulta joven,Sarahasistióala escueladepanaderíay reposteríaenPortland, Oregón Despuésde graduarse,trabajóenmuchas panaderíasconocidas, incluidasFirstsPicksBreadCo., BlueStarDonutsyFarmhouse CornerMarket.
Comomadre,Sarahnosolo quierequesuspropioshijos comanbuenosalimentos,sino quetodoslosniños Ahoraen SLCUSD,Sarahpriorizalos ingredientesfrescosdealta calidaddeorigenlocalyla cocinacaseraparatodaslas comidasescolares. .
Chriscomenzósucarrera culinariacuandoera adolescentetrabajandoen restaurantesenelVallede SantaYnez.Chrisseenamoró detrabajarenlacocina, mientrassedesempeñaba comococinerode preparación Comenzóa trabajarenunclubdecampo, ascendiendoderangodesde cocinerodelíneahastasous chefyluegochefejecutivo. Mientrastrabajabaenla cocina,Chrisasistióala escuelaculinaria.
Despuésde20añosde trabajarenrestaurantes,Chris tomóuntrabajoenSLCUSDy pasóalacomidaescolar Chrisdisfrutausarsu experienciaculinariapara conectaralosjóvenes estudiantesconcomida buenaysaludablequesabe muybien.
TRY OUR SUMMER BERRY SALAD FEATURING OUR HOUSE-MADE STRAWBERRY VINAIGRETTE DRESSING TOSSED WITH LOCAL CALIFORNIA MIXED GREENS, STRAWBERRIES, FETA CHEESE, AND BLUEBERRIES!
¡PRUEBA NUESTRA ENSALADA DE BAYAS DE VERANO CON NUESTRO ADEREZO DE VINAGRETA DE FRESA HECHO EN CASA MEZCLADO CON VERDURAS MIXTAS LOCALES DE CALIFORNIA, FRESAS, QUESO FETA Y ARÁNDANOS!
A healthy and refreshing Watermelon Agua Fresca for a hot summer day!
Servings: 4 people
Ingredients:
2-3 cups cubed watermelon
4 cups water
1 lime sweetener of choice: honey, maple syrup, sugar (optional)
Directions:
Add watermelon, water, lime juice, and sweetener (optional) to a blender and blend on high until completely dissolved. Strain the watermelon juice and discard the pulp. Serve over ice.
1. 2. 3.¡Una saludable y refrescante Agua Fresca de Sandía para un caluroso día de verano!
Porciones: 4 personas
Ingredientes:
2-3 tazas de sandía en cubos
4 tazas de agua
1 lima
edulcorante de elección: miel, jarabe de arce, azúcar (opcional)
Direcciones:
1. 2. 3.
Agregue sandía, agua, jugo de lima y edulcorante (opcional) a una licuadora y mezcle a velocidad alta hasta que se disuelva por completo.
Colar el jugo de sandía y desechar la pulpa.
Servir sobre hielo.
HOW TO PLAY: As you explore your local farmers' market, mark an X on the fruits and vegetables you see! Your goal is to cross out 4 squares in a row (horizontal, vertical or diagonal) on one trip to the market!
CÓMO JUGAR: ¡Mientras exploras el mercado de agricultores de tu localidad, marca con una X las frutas y verduras que veas! ¡Tu objetivo es tachar 4 cuadrados seguidos (horizontal, vertical o diagonal) en un viaje al mercado!
Vietnamese springs rolls with fresh, seasonal vegetables and sunbutter dipping sauce!
Yield: 8 spring rolls
Ingredients:
8 sheets rice paper (spring roll wrappers)
2 oz. vermicelli rice noodles
1 teaspoon toasted sesame oil
¼ teaspoon fine sea salt
1 cup lettuce, thinly sliced
1 cup red cabbage, thinly sliced
2 carrots, peeled and shredded
1 thinly cucumber, thinly sliced
¼ cup green onions, thinly sliced
¼ cup fresh cilantro, roughly chopped
¼ cup fresh mint, roughly chopped
⅓ cup creamy sunbutter
2 tablespoons rice vinegar
2 tablespoons reduced-sodium soy sauce
2 tablespoons honey or maple syrup
1 tablespoons toasted sesame oil
2 cloves garlic, pressed or minced
2 to 3 tablespoons water, as needed
Sunbutter Dipping Sauce (Nut-free)¡Rollitos de primavera vietnamitas con verduras frescas de temporada y salsa de mantequilla solar!
Producir: 8 rollitos de primavera
Ingredientes:
8 hojas de papel de arroz (envoltorios de rollitos de primavera)
2 onzas. fideos de arroz
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
¼ de cucharadita de sal marina fina
1 taza de lechuga, en rodajas finas
1 taza de repollo rojo, en rodajas finas
2 zanahorias, peladas y ralladas
1 pepino finamente, en rodajas finas
¼ taza de cebollas verdes, en rodajas finas
¼ taza de cilantro fresco, picado en trozos grandes
¼ taza de menta fresca, picada
⅓ taza de mantequilla solar cremosa
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
2 cucharadas de miel o jarabe de arce
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
2 dientes de ajo, prensados o picados
2 a 3 cucharadas de agua, según sea necesario
Directions:
To make the spring rolls: Bring a pot of water to boil and cook the noodles just until al dente, according to package directions. Drain, rinse them under cool water, and return them to the pot. Off the heat, toss the noodles with the sesame oil and salt, and set aside.
Fill a shallow pan (a pie pan or 9″ round cake pan works great) with an inch of water. Fold a lint-free tea towel in half and place it next to the dish. Make sure your prepared fillings are within reach. Combine the green onion, cilantro and mint in a small bowl, and stir.
Place one rice paper in the water and let it rest for about 20 seconds, give or take. You’ll learn to go by feel here—wait until the sheet is pliable but not super floppy. Carefully lay it flat on the towel.
Leaving about 1 inch of open rice paper around the edges, cover the lower third of the paper with a few pieces of butter lettuce, followed by a small handful of rice noodles, some cabbage, and a few strips of carrot, cucumber and jalapeño. Sprinkle generously with the herb mix.
Fold the lower edge up over the fillings, rolling upward just until the filling is compactly enclosed. Fold over the short sides like you would to make a burrito. Lastly, roll it up. Repeat with the remaining ingredients.
To make the peanut-free sauce: In a small bowl, whisk together the sunbutter, rice vinegar, tamari, honey, sesame oil, and garlic. Whisk in 2 to 3 tablespoons water, as needed to make a super creamy but dip-able sauce.
Serve the spring rolls with peanut sauce on the side. You can serve them whole, or sliced in half on the diagonal with a sharp chef’s knife.
Recipe from Cookie + Kate. Scan the QR Code to watch how to make spring rolls.
1.Para hacer los rollitos de primavera: Pon a hervir agua en una olla y cocina los fideos hasta que estén al dente, según las instrucciones del paquete. Escúrrelos, enjuágalos con agua fría y regrésalos a la olla. Fuera del fuego, mezcla los fideos con el aceite de sésamo y la sal, y reserva.
Llena un molde poco profundo (un molde para pastel o un molde para pastel redondo de 9 ″ funciona muy bien) con una pulgada de agua. Dobla un paño de cocina sin pelusa por la mitad y colócalo al lado del plato. Asegúrese de que los rellenos preparados estén al alcance. Combina la cebolla verde, el cilantro y la menta en un tazón pequeño y revuelve.
Coloca un papel de arroz en el agua y déjalo reposar durante unos 20 segundos, más o menos. Aprenderás a reconocer la textura apropiada con la práctica: espera hasta que la hoja sea flexible pero no muy flexible. Colócala con cuidado sobre la toalla.
Deja alrededor de 1 pulgada de papel de arroz libre, sin relleno, alrededor de los bordes, cubre el tercio inferior del papel con unos cuantos trozos de lechuga mantecosa, seguido de un puñado pequeño de fideos de arroz, un poco de repollo y unas tiras de zanahoria, pepino y jalapeño. Espolvorea generosamente con la mezcla de hierbas.
Dobla el borde inferior hacia arriba sobre los rellenos, enrollando hacia arriba hasta que el relleno quede cerrado de forma compacta. Dobla los lados cortos como lo harías para hacer un burrito. Por último, enróllalo. Repite con los ingredientes restantes.
Para hacer la salsa cremosa de maní: en un tazón pequeño, mezcle la mantequilla de maní, el vinagre de arroz, el tamari, la miel, el aceite de sésamo y el ajo. Batir en 2 a 3 cucharadas de agua, según sea necesario para hacer una salsa súper cremosa pero que se pueda untar.
Sirve los rollitos de primavera con salsa de maní al lado. Puede servirlos enteros o cortados por la mitad en diagonal con un cuchillo de chef afilado.
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Receta de Cookie + Kate. Escanee el código QR para ver cómo hacer rollitos de primavera.Californians can now use their library cards to visit State Parks for FREE!
Families can check out a free State Parks vehicle day-use pass through the San Luis Obispo Public Library. The passes check out for 7 days and allow access to over 200 beautiful parks, lakes, beaches and monuments in the State Parks system for free!
Las familias pueden sacar un pase gratuito de uso diurno para vehículos de State Parks a través de la Biblioteca Pública de San Luis Obispo. ¡Los pases tienen una duración de 7 días y permiten el acceso a más de 200 hermosos parques, lagos, playas y monumentos en el sistema de parques estatales de forma gratuita!
¡Escanea el código QR para obtener más información!
¡Los californianos ahora pueden usar sus tarjetas de la biblioteca para visitar los parques estatales GRATIS!
LOS SERVICIOS DE ALIMENTOS Y NUTRICIÓN DE SLCUSD PRESENTAN
¡Únase a nosotros para recoger sus propios duraznos amarillos y blancos recién salidos del huerto!
La primera libra es GRATIS para todas las familias de SLCUSD ($2.50 por libra después de la primera libra). ¡Otros productos estarán a la venta en el puesto de la granja!
Saturday, July 29 2023 | 9AM to 12PM | Cal Poly Farm
Obtenga dinero para alimentos saludables con su tarjeta
CalFresh EBT. ¡Úselo como una tarjeta de débito en cualquier supermercado o mercado de agricultores participante!
Escanee el código QR para ver si califica o presente su solicitud en línea en
10 oz. spinach
2 cups strawberries sliced
¼ cup red onions thinly sliced
½ cup toasted almonds
4 oz goat cheese or feta
1 avocado diced
Balsamic Dressing
½ cup olive oil
½ tsp garlic powder
3 Tbsp white balsamic
2 Tbsp honey
Salt & pepper to taste
Mix together all dressing ingredients and set aside.
Combine all salad ingredients in a large bowl.
Drizzle with dressing and serve immediately.
10 onzas. espinaca
2 tazas de fresas en rodajas
¼ taza de cebollas rojas en rodajas finas
½ taza de almendras tostadas
4 oz de queso de cabra o feta
1 aguacate cortado en cubitos
Aderezo balsámico
½ taza de aceite de oliva
½ cucharadita de ajo en polvo
3 cucharadas de balsámico
blanco
2 cucharadas de miel
Sal y pimienta al gusto
Mezcle todos los ingredientes del aderezo y reserve.
Combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande.
Rocíe con el aderezo y sirva de inmediato.
