due giorni di approfondimento che coinvolgeranno le numerose associazioni che si occupano a vario titolo di alimentazione, salute e ambiente. Infatti…
promosso e organizzato da Delegazione Cesvot di Pistoia
Via San Bartolomeo, 13/15 51100 Pistoia tel. 0573 977542 - fax 0573 307214 E-mail del.pistoia@cesvot.it Lunedì – Mercoledì - Giovedì ore 14-18 Martedì ore 10-12 e ore 14-16
“Non c’è una sola volta in cui si alzi la forchetta dal piatto che non si veda, intrecciati in questo gesto, elementi educativi, conviviali, di tutela della salute, dell’ambiente e della qualità della vita. Il rapporto che abbiamo con il cibo influisce direttamente sulla qualità della vita, sul nostro carattere e sullo stato psicofisico di ognuno di noi. Il rapporto con il cibo è in realtà il rapporto che uno ha con se stesso e con ciò che lo circonda. Il filo che intreccia tutto questo è la ricerca del piacere per poter godere meglio, lentamente e consapevolmente, la complessità della vita.
con gli eccessi, ma piuttosto ha a che fare con la misura, con quel buon senso che si dovrebbe applicare in tutti i momenti della nostra vita. Il piacere del cibo e della salute, il piacere di stare assieme e di condividere grandi e piccole esperienze, il piacere che difende i saperi lenti, il piacere che può cambiare il sistema e renderci tutti più felici, non frenetici, non omologati, non soli.” (Estratto da “Le conseguenze del piacere” documento congressuale del 7° congresso nazionale Slow Food Terme Euganee 2010).
promosso e organizzato da Delegazione Cesvot di Pistoia
cibo salute e felicità 3 | 4 Dicembre
Fattoria Medicea – Sala delle Essenze Via Cesare Battisti, 1297 Monsummano Terme (PT)
L’idea del piacere è articolata e complessa, ma negare la sua importanza significa negare l’abilità dei nostri sensi, quindi anche la nostra capacità critica di capire e scegliere. Il piacere è una condizione dell’impegno, perché c’è del piacere nell’essere impegnati, perché vuol dire occuparsi, direttamente e indirettamente, delle comunità e delle sensibilità che abitano i posti in cui viviamo e metterle in relazione tra di loro. La nostra stessa sopravvivenza è strettamente legata al piacere.
in collaborazione con
Comune di Monsummano Terme
con il patrocinio di
Provincia di Pistoia
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Società della Salute Valdinievole
Il piacere di cui parliamo è quello alimentare, dotto, sensibile, condiviso e responsabile. Un piacere non elitario, che non ha nulla a che vedere
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PRO GRA MMA SABATO 3 DICEMBRE 2011 Mattina ALIMENTAZIONE E SALUTE Ore 9.00 Accoglienza partecipanti, ragioni dell’iniziativa e saluti Marcello Magrini, presidente Delegazione Cesvot di Pistoia Rinaldo Vanni, sindaco Comune di Monsummano Terme Federica Fratoni, presidente Provincia di Pistoia Ore 10.00 Interventi programmati Modera Raffaella Grana, presidente Slow Food Toscana
Ore 11.00 Il bere consapevole Fabrizio Fagni, responsabile Sert Azienda Usl3 Zona Valdinievole Ore 11.15 Coffee Break Ore 11.30 Tavola Rotonda Coordina Arnaldo Pieri, presidente Asvalt e presidente Consulta del Terzo Settore SdS Valdinievole. Partecipano Acat Pistoia, Aido Provinciale, Ail Pistoia, Aima Pistoia, Alice, Anteas Valdinievole, Alcolisti Anonimi Pistoia, ass. Diabetici Pistoiesi, ass. Diabetici Valdinievole, ass. Prevenzione e cura dell’obesità, Avis Provinciale, Cittadinanza attiva/Tribunale del malato di Pistoia, Cuoriamoci, Fratres Monsummano, Grotta Giusti Spa, Slow Food Valdinievole, Società della Salute Pistoiese, Società della Salute della Valdinievole, Voglia di vivere. 13.15 Buffet con i prodotti tipici del territorio organizzato dalla condotta Slow Food Valdinievole in collaborazione con Cuochi Terra Madre e Istituto Alberghiero Montecatini Terme Pomeriggio L’EDUCAZIONE AL FUTURO Ore 14.00 Interventi programmati Modera Marco De Martin Mazzalon, Delegazione Cesvot di Pistoia
Ore 15.45 Tavola Rotonda Coordina Giuseppe Pontari, presidente Italia Nostra - Sezione Valdinievole Partecipano Arci Solidarietà Pistoia, Asmucc, Croce d’oro Montale, Ecodem Toscana, La spiga di grano, Legambiente Pistoia, Legambiente Valdinievole, Misericordia Montale, Forum “Salviamo il paesaggio”, Slow Food Valdinievole, Wwf Pistoia Ore 18.00 Conclusioni e saluti Evento collegato: Ore 21.00 Cena di gala a pagamento su prenotazione “L’autunno in tavola” organizzata dalla Condotta Slow Food Valdinievole presso Fattoria Medicea
DOMENICA 4 DICEMBRE 2011 Mattina L’ETICA DELL’ALIMENTAZIONE Ore 9,00 Accoglienza partecipanti, presentazione giornata Marcello Magrini, presidente Delegazione Cesvot di Pistoia
vicepresidente
Ore 14.15 La tutela della Biodiversità Elena Favilli, responsabile progetti biodiversità di Slow Food Toscana Ore 14.30 Salute individuale, salute ambientale Corrado Catalani, direttore U.O. Educazione e promozione della salute Azienda Usl3 Pistoia
Ore 10.15 Piacere e salute: si può Enrico Roccato, membro Comitato di Condotta Slow Food Empoli
Ore 14.45 Le ricadute ambientali dei nostri stili di consumo Susanna Cenni, deputata
Ore 10.30 Il rapporto tra salute e alimentazione Barbara Paolini, presidente Adi - Associazione italiana di dietetica e nutrizione clinica Onlus - sezione Toscana
Ore 15.00 Il gusto per il futuro: l’educazione alimentare inizia da piccini e fa tappa in ogni età Valeria Cometti, responsabile area Educazione Slow Food Italia
Ore 10.45 L’educazione alimentare: quali strategie Alda Isola, medico U.F. Igiene degli alimenti e nutrizione Azienda Usl3 Pistoia Zona Valdinievole
Ore 15.15 Gli Orti didattici, esperienze a confronto Stefano Beltramini, Bibliorto Biblioteca Canova Firenze Giuliano Meini, segretario Slow Food Pisa
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Ore 15.30 Coffee Break
Ore 10.00 Interventi programmati Modera Marco De Martin Mazzalon, Delegazione Cesvot di Pistoia
vicepresidente
Ore 10.15 La sovranità alimentare Cinzia Scaffidi, direttore Centro studi Slow Food Ore 10.30 Dignità ed etica del cibo Donata Frigerio, segreteria associazione Botteghe del mondo - Italia
Partecipano L’Acquacheta, Arci Pistoia, Auser volontariato territoriale Pistoia, Anteas Pistoia, Circolo tematico della legalità “La torre”, Gas San Felice, Gas “La Gramigna”, Gas “Il chicco di grano”, Gas Colle Quarrata, Ass. per la pace Irene, Legambiente Pistoia, Libera Pistoia, L’orto della spiga, Moica provinciale, Slow Food Valdinievole Ore 13.15 Buffet di “cucina etica” organizzato dalla condotta Slow Food Valdinievole in collaborazione con Cuochi Terra Madre e Istituto Alberghiero Montecatini Terme Pomeriggio IL PIACERE E LA FELICITÀ’ Ore 14.00 Interventi programmati Modera Raffaella Grana, presidente Slow Food Toscana Ore 14.15 Il piacere e l’impegno Cipriano Barsanti, Azienda agricola “Macea” di Borgo a Mozzano, Federico Martinelli, Azienda agricola biologica Nico di Lucca Ore 14.30 La convivialità e l’elogio alla lentezza Sergio Staino, fumettista Ore 14.45 La difesa dei saperi lenti Davide Porporato, Università del Piemonte Orientale Ore 15.00 Educare alla felicità in cucina: i bambini alle prese con saperi e sapori Francesco Mele, formatore di Slow Food Italia Antonio Ciappi, cuoco Ore 15.30 Coffee Break
Ore 10.45 Nuovi comportamenti di acquisto e produzione: gli orti, i prEsìdi, i mercati della terra, i gruppi di acquisto Giulio Malvezzi, coordinatore Mercati della Terra Madre Toscani Omero Nardini, Coordinamento Gas Valdinievole - progetto del “Buon pane solidale”
Ore 15.45 Conclusioni Roberto Burdese, presidente Slow Food Italia Ore 16.10 presentazione dell’abito per la celebrazione del 150° anniversario dell’Unità d’Italia Anna Maria Michelon Palchetti, presidente Moica provinciale
Ore 11.15 Coffee Break Ore 11.30 Tavola Rotonda Coordina Ornella D’amaddio, Bottega “Diversamente” di Montecatini Terme
Ore 16.25 Concerto dall’Associazione “Canto Libero” Rassegna di canzoni della tradizione popolare toscana equo-solidale Ore 18.00 Saluti
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