Châteaux Lafite-Rothschild, a expressão máxima da Cabernet Sauvignon

ENOTURISMO

Châteaux Lafite-Rothschild, a expressão máxima da Cabernet Sauvignon

Bruno Vianna, DipWSET

MW Student m março de 2022, o Conseil de Grands Crus Classés

Een 1855 patrocinou em Bordeaux o “Masters of Wine Students Educational Seminar”, recebendo 20 estudantes de MW de múltiplos países. Acompanhados por um MW, foi uma intensa imersão em Bordeaux e Sauternes, incluindo vários importantes châteaux. Ao falar de vinhos de Bordeaux, o Château Lafite é sempre uma estrela especial dentre os Premier Grand Cru Classés, classificação encomendada por Napoleão III para a Exposição Universal de Paris de 1855 e que segue intocável, a menos de uma alteração, que foi a subida do Château Mouton-Rothschild, de Deuxième (segundo) para Premier Grand Cru Classé, em 1973.

São 112 ha de vinhedos, produzindo 210.000 garrafas do primeiro vinho (Gran Vin) e 280.000 do segundo vinho (Carruades de Lafite). Possui também o vizinho Château Duhart-Milon. Mas Lafite não para por aí. Fez muitas parcerias e incursões em vários lugares do mundo: Rieussec (Sauternes), L’Evangile (Pomerol), Opus One (Napa Valley), Almaviva e Los Vascos (Chile), Quinta do Carmo (Portugal), Caro (Argentina), Rupert & Rothschild (África do Sul), além de recente projeto na China já em produção.

Lafite foi o primeiro a montar uma sala de barricas redonda, depois seguido por outras vinícolas. No centro, fica a instalação para higienizar com vapor as barricas após operações de trasfega, encurtando a distância. Aliás, é um dos poucos que produz suas próprias barricas em Bordeaux.

Mr. Eric Kohler, gerente geral, conduziu a degustação da safra 2019 dos três vinhos produzidos. Foi uma safra clássica e moderna ao mesmo tempo, pois os vinhos já estão agradáveis para degustar e podem evoluir por muitos anos. A Cabernet Sauvignon (CS) é sempre a peça-chave, porque o terroir é reconhecidamente o melhor do mundo para a maturação da casta. O solo é essencialmente de seixos rolados, mas tem uma boa proporção de argila (10-12%), que ajuda na retenção de água e nutrição da planta. O Gran Vin tem 94% de CS, 5% de Merlot e 1% de Petit Verdot. Com as mudanças climáticas, a Merlot tem amadurecido mais rápido, apresentando maior teor alcoólico e menos elegância, por isso a diminuição de sua proporção. Eric não é grande fã da Petit Verdot, pois dificilmente atinge a maturação ideal e tem taninos mais rústicos; por isso é incluída em proporção muito pequena, para adicionar complexidade, “como um chef dando seu toque final de especiaria”, completa. O Château Lafite 2019 apresenta realmente muita fruta e taninos ultrafinos.

O último vinho foi o Château Lafite 2002. Na época, esta safra foi considerada ruim, mas as melhores vinícolas conseguiram fazer um grande vinho. Muita chuva e frio na floração causaram grande redução de bagos e os remanescentes cresceram demais; entretanto, os meses de setembro e outubro foram exemplares, quentes e secos (Indian Summer), salvando a colheita. Este vinho, com 20 anos de idade, oferece enorme complexidade, com aromas evolutivos de tabaco, palha seca, balsâmico, couro e alcaçuz, uma verdadeira joia de Bordeaux!

Quando: 25 de abril a 23 de maio/2022. Público: Porta de entrada para o fascinante mundo do vinho e uma oportunidade de revisão altamente atualizada para quem já tem conhecimento básico. Programa: São 5 aulas, uma por semana, das 19h00 às 22h00. Os professores têm altas qualificações internacionais. 15 Vinhos: São degustados passo a passo 15 vinhos.

Acompanhe a agenda no site e inscreva-se no curso ou em módulos que mais lhe interessem. Com validade internacional, tem professores com as maiores certificações. Destina-se a: - Profissionais que desejam obter um conhecimento aprofundado e definitivo sobre o vinho, na entidade mais conceituada da região. - Amadores que desejam aprofundar seus conhecimentos, em curso intenso, mas oferecido em horário compatível com outras atividades. 10 meses, aulas às segundas-feiras à noite.