VISITE, DEGUSTE, VOTE E ELEJA O MELHOR BOTECO DE SALVADOR!
Correio* | Sexta-feira | 15 de abril de 2011
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Eu boteco, tu botecas Começa hoje e vai até o dia 15 de maio a 4ª edição do Comida di Buteco em Salvador, um dos maiores concursos gastronômicos do Brasil. Uma das novidades este ano é a inclusão, em todos os tira-gostos, do maxixe, hortaliça originária da África que se tornou um ingrediente típico da culinária do Nordeste. Assim como em Salvador, em várias cidades onde o evento acontece serão adotados ingredientes típicos no preparo dos petiscos, contribuindo com a missão do projeto de resgatar e valorizar a culinária de raiz. Outra novidade é que, pela primeira vez, o concurso vai acontecer no mesmo período em todas as cidades participantes. Serão 15 cidades, de 8 estados brasileiros, preparando e escolhendo os melhores tira-gostos. Na capital baiana, 31 bares vão preparar 31 tira-gostos inéditos para concorrer ao prêmio, que, além do sabor do prato, também avalia atendimento, higiene do local e a temperatura da bebida servida aos clientes. O público e uma comissão de jurados decidem quem vence. O resultado sai dia 28 de maio.
1,4 milhão Pessoas circularam pelos botecos das 11 cidades participantes em 2010
200 mil Tira-gostos vendidos. 13 mil só em Salvador
Organizadores
O Comida di Buteco é uma realização da Free Produções, comandada pelos sócios Eduardo Maya, idealizador do projeto, Maria Eulália Araújo, Flávia Rocha e Ronaldo Perri. A 4ª edição que acontece em Salvador conta com o apoio das seguintes empresas:
Patrocinadores
Bohemia, Hellmann’s, Ministério da Cultura através da Lei de Incentivo à Cultura e Trip
30%
Apoio
Crescimento no faturamento dos botecos durante o festival
Doritos, Pepsi, TV Bahia, Shopping Iguatemi, Faculdade Estácio de Sá, Ebal/Cesta do Povo, Bahiatursa, Sebrae e Senac, Abrasel , Golden Park Hotel, Viação Gontijo, Schmidt e Bumerangue
329
Total de estabelecimentos em 15 cidades participam do evento neste ano
Apuração
Vox Populi
Nesta edição, 2,4 milhões de pessoas devem consumir 300 mil petiscos Produção Departamento Comercial Leonardo César Tel.: (71) 3203-1812 Departamento de Marketing Ticiano Cortizo Tel.: (71) 3203-1870
Tel.: (71) 3342.4440/41 metta@mettacomunicacao.com.br Assessoria de Imprensa Darana Comunicação
Direção Criativa Campanha 2011 Giovanna Victor design Fotografia Rômulo Portela
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Maxixe é estrela desta edição A quarta edição do Comida di Buteco Salvador elegeu o maxixe como principal ingrediente dos tira-gostos que disputarão o prêmio. Hortaliça de origem africana, que chegou ao Brasil pelas mãos dos africanos escravizados, o maxixe trata-se uma planta rasteira, que tem frutos comestíveis, ovalados, de casca verde clara com pequenos espinhos moles. Ele pertence à família das Cucurbitaceae, a mesma do pepino, abóbora, melancia, abobrinha e outras centenas de espécies.
No Norte e Nordeste do Brasil, é muito usado em receitas de ensopados, moquecas, cozidos, refogados e, até mesmo, recheados. Para a disputa soteropolitana, foram criadas misturas inovadoras que prometem conquistar o paladar até dos que não gostam de maxixe. Vale destacar que o maxixe é uma planta riquíssima em zinco e, do ponto de vista medicinal, é recomendada para prevenir problemas na próstata, na diminuição dos depósitos de colesterol, além de auxiliar na cicatrização de ferimentos.
História de sucesso A história do Comida di Buteco começa em 1999, quando Eduardo Maya - então produtor e apresentador do programa “Momento Gourmet”, da extinta Rádio Geraes FM - apresentou à emissora a proposta de um concurso que elegesse o melhor tira-gosto de boteco de Belo Horizonte. A ideia logo ganhou a adesão de João Guimarães - proprietário da emissora - e de Maria Eulália Araújo – diretora-executiva da rádio – que suge-
riu o nome do evento. A primeira edição aconteceu em 2000, com apenas 10 botecos participantes. O resultado foi melhor que o esperado, com sucesso de público e crítica. Nos anos seguintes, o Comida di Buteco só cresceu, tornando-se referência nacional. Em 2008, o concurso entrou no Guia 4 Rodas da Editora Abril e passou a ser realizado em diversas cidades do interior de Minas Gerais e em outros estados.
Como votar Durante os 31 dias de evento, os “botequeiros” podem experimentar os petiscos e votar na receita preferida. O público vota no tira-gosto (valendo 70% da votação ), higiene (10%), atendimento (10%) e temperatura da bebida (10%).
• Para participar, basta pedir o tira-gosto concorrente e uma cédula de votação [como a da ilustração acima]. • As cédulas devem ser preenchidas com atenção para evitar rasuras. • O cliente-eleitor deve se identificar direitinho, com nome completo e número do RG, além de responder todas as questões. • Apenas as cédulas totalmente preenchidas e sem rasuras serão válidas. • Depois, é só depositar seu voto na urna que vai estar no boteco.
Atenção! É permitido apenas um voto em cada boteco.
A Venda
Guia da
botecagem
MAXISIRI
MAXIXE À MODA ZUZU
Siri catado com maxixe, acompanhada por farofa de dendê
Pasta de bacalhau com maxixe e maionese, servido em uma massa folhada
Av. Iemanjá, 100A Boca do Rio (71) 3362-5673 Segunda - 11h às 16h / Terça a Sábado - 11:30h às 23h / Domingo 11:30h às 18h
Chefe: Neide Silva
Bar do Luiz
Aconchego da Zuzu
Bar do Peixouto
Rua Quintino Bocaiúva, 18 - Fazenda Garcia (71) 3331-5074 Terça, Quarta e Domingo – 11h às 16h / Quinta, Sexta e Sábado - 11:30h às 00h
Chefe: Noélia Barroso
Bar do Ulisses
KOXIXE
PEIXIXE NO ARPÃO
ACAXIXE
Coxa de frango sem osso, assada e recheada com maxixe
Maxixe empanado e frito, recheado com bacalhau, azeitonas verdes e pretas, ovo de codorna e maionese
Bacalhau desfiado com rodelas de maxixes empanados e fritos
Rua Lourival Pimenta Bastos, 467 - Costa Azul (71) 3342-4450 Terça à sexta - 17:30 à 00:00h / sábado - 12:00h à 00:00h / domingo - 12h às 21:00h
Chefe: José Luiz Sena
Flor do Engenho
Rua Solimões, 62 Jardim Atalaia - Stiep (71) 3341-7899 Segunda à quarta – 9h às 15h / Quinta a domingo –– 9h às 17h
Chefe: José Walmir Peixouto
Escondidinho
Chefe: Jorge Alves Lopes
Espaço da Neya.com
CAMARÃOXIXE Escondidinho de aipim com recheio de camarão, camarão seco, maxixe e maionese
Lulas Bar
Chefe: Maria Vitória
Mocambinho Bar
De Segunda a Sábado – 13h às 00h
Chefe: Concepción Gomez
Bar Koisa Nossa
BACALHAU DO PAPA COM CREME DE MAXIXE Lascas de bacalhau frito com maxixe e maionese
Tterça à sexta – 17:00h à 01:00h / sábado – 12:00h às 20:00h
NA MOITA
Chefe: Eliomar Ribeiro
Rua Direita do Santo Antônio, 02 - Santo Antônio (71) 3243-2285 3491-3404
Tterça à sexta – 10:00h às 23:30h / sábado, domingo e Feriado – 10:00h às 20:00h
Escondidinho de aipim com recheio de carne de fumeiro, maxixe refogado na maionese com camadas de queijo mussarela
Quarta a Sexta das 18h às 00:30h/ Sábado das 11:30h às 00:30h / Domingos e Feriados das 11:30h às 17h
Carne de sol frita e maxixe refogado, acompanhados por uma salada vinagrete e farofa de manteiga
Travessa Engenheiro Allioni, 1 - Mouraria (71) 3266-5596
CARANGUEJO A LA MAXIXE
Vila São Roque, 192 Campinas de Brotas (71) 3382-0567 De terça à quinta – 18h às 23h / sexta das 18h às 00h / sábado – 12h às 23h / domingo – 12h às 19h
CARNE DE SOL COM MAXIXE
Rua Direita do Santo Antônio 541 - Santo Antônio (71) 3014-0130
Refogado de caranguejo catado com maxixe, acompanhado por farofa de dendê R. Almirante Alves Câmara, 12C - Eng. Velho de Brotas (71) 3382-4167
Bar Cruz do Pascoal
Rua Diógenes Alves, 144 Térreo - Cj. São Judas Tadeu - Pernambués (71) 3460-0765 De segunda à quinta – 15h às 00h / sexta – 15h às 01h / sábado e domingo – 11h às 00h
Chefe: Ednéia Fiusa (Neya)
Navona Bar do Tonho
Chefe: Eliene Maria dos Santos Cunha
Itiúba - Bode na Brasa
BAIÃO DE BODE COM MAXIXE Mistura nordestina do feijão fradinho, arroz com a carne de bode, por cima o queijo mussarela acompanhado por um ensopadinho de maxixe Rua Anísio Melhor, 42/43 Cabula VI (71) 3362-4376 Terça a Quinta - 11:30h às 14:30h e de 17:30h às 23h / Sexta e Sábado - 11:30 às 00h / Domingo - 11:30h às 20h
Chefe: José Cardoso Filho
Porto Caymmi
MAXIXÊ
MAXIXE EMBRIAGADO
MAXIXE DI BUTECO
MAXIXE AO SUPREMO
Maxixe cozido e recheado com arroz e carne moída, coberto com molho de tomate e queijo mussarela
Carne do Sol suína assada, ao molho crioulo à base de maionese, acompanhado de maxixe na cerveja e purê de arroz
Maxixes cozidos cobertos por maionese, acompanhado por costelinhas de porco fritas
Maxixe gratinado, recheado com filé de camarão entremeado com queijo mussarela tendo como cobertura purê de aipim com queijo parmesão e maionese
Vila São Roque, 11 Campinas de Brotas (71) 3380-0338 Quarta a Sexta – 18h às 22h / Sábados e Domingos – 13h às 22h
Chefe: Luís Mascarenhas
Rua da Faísca, 12 Dois de Julho (71) 3328-1430 Terça a Sábado – 18h até o último cliente
Chefe: Ilza Barbosa
Rua Território do Rio Branco, 125, Pituba (71) 3240-4792 De segunda à sexta das 17: 00h às 23:30h / Sábados e Domingos das 11:00h às 22:00h
Chefe: Antonio Dias (Tonho)
Praça Brigadeiro Faria Rocha, 237 - Rio Vermelho (71) 3334-4352 Terça a Domingo – 12h às 2h
Chefe: William Barbosa
Bar das Meninas
MAXIXE CHIQUE DO SERTÃO Maxixes cozidos recheados com charque desfiada ao molho de tomate com maionese Rua General Bráulio Guimarães, 39 – Jd. Armação - (71) 3013-7099 Segunda - 08:00h às 17:00h / terça à sábado 08:00h às 20:00h / sexta - 08:00h às 22:00h
Chefe: Suelane Silva (Sú)
Barbicha Grill
EMPANADINHO DE MAXIXE Maxixe empanado e frito ao molho de camarão Avenida Prof. Magalhães Neto, 01 - Pituba (71) 3452-3392 Domingo – 11:00h às 23:00h / segunda - 11:00hs às 17:00hs / terça à quinta - 11:00hs às 23:00hs / sexta, sábado e véspera de Feriado - 11:00h à 01:00h
Chefe: Francisco Nunes
Jabá do Sertão
Bar da Bira
Bar do Edinho
Bar do Jonas
MAXIXE REGIONAL
MEXIDO DO EDINHO
MAXIXE NA NATA
Moquequinha de carne de sertão com maxixe, acompanhado por farofa de manteiga
Mexido de Carne com vinagrete de maxixe
Carne de charque, carne do sol cozidas com maxixe juntamente com nata
Av. Juracy Magalhães Jr., Ceasa do Rio Vermelho, Box 30 - Rio Vermelho (71) 3452-9714/3452-3772
Rua Professor Gerson Pinto, Lote 7 - Quadra 41 Costa Azul (71) 3272-1721
Rua Arnaldo Lopez da Silva s/n - Stiep (71) 8627-8535 Terça a Domingo – 11h às 20h
Chefe: Edenilza Bastos (D. Bira)
Beco da Rosália
Segunda à sexta – 08:00h às 18:00h / sábado – 08:00h às 21:00h
Chefe: Edson Lima (Edinho)
Biritódromo
SUSHIXE
MAXIXADA
Sushi recheado com picles de maxixe, salmão grelhado, bacalhau desfiado com maionese e cream cheese
Refogado de Maxixe com carne seca, carne verde, calabresa e bacon. Servido com farofa de manteiga
Rua General Labatut, 137Ed.Shopping Colonial, lj.01 - Barris (71) 3328-2417 Diariamente de 18:00h às 02:00h
Chefe: Conceição Santos
Jô da Bahia
Rua Antônio Dias Martins,11- Box 1 e 2 Ed. Mundo Novo - Santo Agostinho-Brotas (71) 3013-9159 Diariamente, das 08:00h até o último cliente
Chefe: Sebastião Santos
Kanakaiana
Segunda e Terça – 11h às16h / Quarta a Sexta – 11h às 23h / Sábado, Domingos e Feriados – 11h às 17h
Chefe: José Andrade
Cantina do Julliu´s
PALITINHO AL MARE COM MAXIXE Palitinhos de camarão mais polvo com maxixe ao molho de ervas com maionese Rua da Galiléia de Cima, 96 - Bairro Roma (71) 3489-2935 Quarta a Domingo das 11h às 22h
Chefe: Carlos Alberto
La Kantuta
MAXIXE AO VAPOR
PIRIGUETE
Maxixe ao vapor com fumeiro desfiado
Salgado elaborado com massa cozida, empanado na tapioca, recheado com carne e maxixe
MOQUECA DE ROUPA VELHA
PUKAKAPA DE CHARQUE COM GELÉIA DE MAXIXE
Carne e maxixe cozidos no dendê acompanhado por farofa de azeite
Rua Prof. Francisco Góes Calmon, 50 - São Caetano (71) 3259-7929
Rua Minas Gerais, 339 – Pituba (71) 3015-3963
Pastel de forno recheado com creme de queijo coalho acebolado e charque levemente picante, acompanhado de geléia de maxixe
De quarta à sexta – 18:00h às 23:00h / sábado e domingo 17:00h às 23:00h
Diariamente das 12:30h à 0:00h
Ladeira do Arco, 237 Barbalho - (71) 3327-6176/ 3012-6171 De segunda à quinta 11:30h às 14:30h e 18h às 00h / sexta - 11:30h às 14:30h e 18:00h às 01:00h / sábado e Feriado – 12:00h às 01:00h / domingo – 12:00h às 00:00h
Chefe: Paulo Leal
Recanto da Lua Cheia
MAXIXE DA LUA Filé de peixe frito, coberto com um molho à base de maxixe e maionese. Acompanhado por pão Rua Rio Negro, 02 - Monte Serrat (Pedra Furada) (71) 3315-1275 De Quarta a Sábado- 11h às 23h / Domingo – 11:00h às 17:30h
Chefe: Virgília Leal
Chefe: Jomar Garcia
Recanto Tia Célia
Bolinho de Bacalhau ao Couve Bolinho de Bacalhau com maxixe, acompanhado por couve refogada Rua Padre Domingos de Brito, 1ª travessa, 25 – Garcia (71) 3235-5872 De terça à quinta - 11:30h às 14:30h e de 17:30h às 23:00h / sexta e sábado 11:30 à 00:00h / domingo - 11:30 às 20:00h
Chefe: Carina Anunciação
Chefe: Cláudio Ribeiro
Thyliu´s Sabores do Lula
REFOGADO ESPECIAL Refogado de fígado de galinha com camarão seco e maxixe, acompanhado de molho tártaro Mercado do Ogunjá, Box 102 - Av. General Graça Lessa , s/n – Brotas (71) 3356-1636 De segunda à quarta – 08h às 18h / quinta – 08h às 20h / sexta – 08h às 22h / sábado – 08h às 19h
Chefe: Aloísio Monteiro (Lula)
Alameda das Carolinas, 20 Caminho das Árvores (71) 3358-1192 Diariamente - 16:30 às 21:00h
Chefe: Mauro Ampueiro
Vista pro Mar
MAXIXE À MODA VISTA PRO MAR
Moqueca a base de maxixe, ostra, camarão seco e ovos, acompanhado de farinha Rua Renato Santos, 7B – Itapuã (71) 3375-1856 De segunda à quarta – 10:00h às 22:00h / quinta à domingo - 10:00h à 00:00h
Chefe: Antônio Bispo
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O sonho que abriu fronteiras O Comida di Buteco é sucesso por onde passa, e com Salvador não poderia ser diferente. Idealizado pelo gastrônomo Eduardo Maya, o concurso vem mostrando que veio para ficar e a cada ano se reinventa e traz coisas novas aos apreciadores da culinária de raiz. A ideia inicial com o Comida di Buteco em Belo Horizonte, explica Maya, era melhorar e estimular a culinária dos botecos da cidade, pois ele viu que estes estabelecimentos estavam carentes de bons tira-gostos. “A partir daí, crescer para nós foi quase que uma necessidade, pois precisávamos ocupar nossos espaços, já que cópias estavam surgindo; os patrocinadores estavam pedindo para que a visibilidade deles aumentasse;
e, principalmente, porque sempre sentimos vontade de levar o nosso evento para outras cidades, para mexer com a culinária de raiz de cada região e também para ajudar no turismo local”, conta o gastrônomo. Os maiores beneficiados com a ampliação de fronteiras foram as cidades e os botecos, que tiveram aumento no faturamento e, principalmente, no endoturismo (quando os moradores conhecem as opções de entretenimento do seu próprio município). “Com um cardápio inovador todos os anos e que tem uma história por trás, os botequeiros baianos podem comemorar, pois já foram criados mais de 200 tira-gostos que têm a cara de Salvador, da Bahia. O Comida di Buteco Salvador é um
dos nossos filhos e eu me sinto muito feliz de poder ter o nosso concurso nessa cidade encantadora. Mas fico mais feliz ainda quando vejo o intercâmbio de receitas entre as cidades participantes”, descreve. “Não viemos para namorar a cidade. Viemos para casar com ela”. É assim que Maya define o futuro do concurso em Salvador. Ele ainda diz que a gastronomia baiana vai se fortalecer e mostrar que continua sendo um exemplo de culinária sem importação, natural.
Eduardo Maya Idealizador do Comida di Buteco
Saideira 28 de maio é o grande dia! É nesta data que acontece a tradicional Saideira, festa de encerramento e premiação do concurso. O evento vai contar com a presença de 10 botecos– os cinco ganhadores de 2010 e mais cinco, sorteados entre os participantes deste ano -, permitindo que o público confira alguns dos tira-gostos que fizeram sucesso nesta edição do festival. A festa acontece no Cais Dourado e será animada pelas bandas Seu Maxixe e a do Habeas Copos, além do DJ Gutto. Os ingressos estão à venda nos postos da TicketMix e custam R$ 25 (meia) e R$ 50 (inteira). E os preços dos tira-gostos serão especiais. Qualquer petisco vai custar apenas R$ 5. É diversão para a família inteira.
Serviço
Saideira do Comida di Buteco 2011 Dia: 28 de maio Hora: 14 à meia noite Local: Cais Dourado – Av. Jequitaia, 102, Comércio Telefone: 3342 2200
Capacitação Oportunidade. Essa é a palavra que define a parceria entre o Comida di Buteco Salvador e o SENAC-BA (Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial). Isso porque os donos e funcionários dos estabelecimentos que participam da competição têm a chance de reciclar seus conhecimentos e agregar ainda mais valor ao seu trabalho, já que o concurso inclui um programa de capacitação profissional. Para os botecos que já participaram do festival nos anos anteriores, a agenda de cursos prevê formação em temas como Marketing Pessoal e Social, Drinques e Coquetéis para Bares e Restaurantes/Harmonização de Cervejas, além de Vendas e Atendimento ao Público em Bares e Restaurantes. Para os que participam pela primeira vez, haverá o curso de Atendimento
ao Público, com foco em Vendas e Higiene na Manipulação de Alimentos. Os treinamentos terão carga horária de 20 horas e aulas de segunda a sexta-feira, durante o mês de abril. O Sebrae também estará oferecendo para os donos de boteco uma consultoria com base no Programa “5 Menos que são 5 Mais”. A proposta é abordar a dimensão ambiental a partir do aumento da rentabilidade/lucratividade que poderá ser obtida com a diminuição dos eventuais desperdícios. Em 2010 a parceria com o Sebrae possibilitou aos proprietários dos botecos a oportunidade de participarem gratuitamente do EMPRETEC, programa que tem como objetivo ajudar pequenos empresários a desenvolver habilidades de criação e administração do seu próprio negócio.
Ingressos na TicketMix Pontos de venda: Salvador Shopping Shopping Iguatemi
Shopping Paralela Shopping Barra www.ticketmix.com.br
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Divirta-se por aí Muito além dos conhecidos pontos turísticos como Farol da Barra, Mercado Modelo e Elevador Lacerda, Salvador reserva lugares que nem sempre são conhecidos pelos baianos e turistas, mas que possuem público fiel e cativo. Cada bairro tem seus encantos “escondidos”. Conheça um pouco mais da cidade e se “perca” em seus teatros, parques, praias e botecos.
Monte Serrat - Ponta de Humaitá Garcia - Teatro Castro Alves Boca do Rio/Stiep - Centro de Convenções da Bahia Santo Antônio Além do Carmo - Plano Inclinado do Pilar Rio Vermelho – Largo da Mariquita Costa Azul - Parque Costa Azul Pituba - Parque da Cidade Barris - Biblioteca Central dos Barris Brotas - Cine-Teatro Solar Boa Vista Roma - Sorveteria da Ribeira Barbalho – Forte do Barbalho Dois de Julho – Museu de Arte Sacra Pernambués – Conjunto São Judas Tadeu Itapuã – Farol de Itapuã e Lagoa do Abaeté
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cerveja oficial
patrocínio
cia. aérea oficial
apoio
apuração