Benemérita Escuela Normal Manuel Ávila Camacho Licenciatura en Educación Preescolar Desarrollo físico y salud Unidad 2 “Alimentación y nutrición” M. en E. Virginia López Escobedo Ana Sofia Ramirez Casale
Alimentación Conjunto de cosas que el hombre y los animales comen o beben para subsistir La nutrición es uno de los pilares de la salud y el desarrollo. En persona La nutrición es uno de los pilares de la salud y el desarrollo. En personas de todas las edades una nutrición mejor permite reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y gozar de una salud más robusta. Los niños sanos aprenden mejor. La gente sana es más fuerte, más productiva y está en mejores condiciones de romper el ciclo de pobreza y desarrollar al máximo su potencial. A consecuencia del alza de los precios de los alimentos y el descenso de la productividad agrícola, la seguridad alimentaria en el mundo está cada vez más amenazada, lo que podría llevar a un aumento de la desnutrición. Por el contrario, algunas poblaciones se enfrentan a un notable aumento de la obesidad.
Conjunto de cosas que el hombre y los animales comen o beben para subsistir.
Alimentación Galletas Pan empaquetado Papas fritas Dulces Huevo Tortillas Una simple fruta Cereales Agua
Nutrición Frutas Verduras Pastas Pan Cereales Carne Huevo Leguminosas
Nutrición La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición es un elemento fundamental de la buena salud. La nutrición es uno de los pilares de la salud y el desarrollo. En personas de todas las edades una nutrición mejor permite reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y gozar de una salud más robusta. Los niños sanos aprenden mejor. La gente sana es más fuerte, más productiva y está en mejores condiciones de romper el ciclo de pobreza y desarrollar al máximo su potencial. A consecuencia del alza de los precios de los alimentos y el descenso de la productividad agrícola, la seguridad alimentaria en el mundo está cada vez más amenazada, lo que podría llevar a un aumento de la desnutrición. Por el contrario, algunas poblaciones se enfrentan a un notable aumento de la obesidad. La malnutrición es uno de los factores que más contribuyen a la carga mundial de morbilidad. Más de una tercera parte de las defunciones infantiles en todo el mundo se atribuye a la desnutrición. La pobreza es una de sus causas principales. En los adolescentes los problemas nutricionales comienzan durante la niñez y continúan durante la vida adulta. La anemia es un problema nutricional crucial para las adolescentes. Evitar los embarazos precoces y reforzar la salud nutricional de las chicas durante el período de la pubertad permite reducir más tarde el número de defunciones maternas e infantiles y detener los ciclos de malnutrición de una generación a la siguiente. Tanto en las chicas como en los chicos, la adolescencia es un período ideal para inculcar hábitos correctos en cuanto a la alimentación y a la actividad física.
Plato del buen comer:
Plato del buen comer: Lo que estoy viendo: Verduras: Nopal, zanahorias, pepino, jitomate, tomatillo, lechuga, flor de calabaza, espinacas, chile Frutas: manzana, fresas, mango, uva, papaya, sandia, plĂĄtano, naranja, durazno, guayaba Alimentos de origen animal: queso, leche, pollo, pescado, carne, huevo, atĂşn,
Leguminosas: cacahuate, frijoles, chicharos, lentejas, maíz, bolillo. Cereales: tamal, papa, sopa aguada, espagueti, arroz, pan, mantequilla, waffles, pan dulce, galletas, tortilla Lo que falta: Limón, lima, ciruela, arándanos, piña, melón, melocotón, chayotes, ejotes, elote, jamón, cebolla, ajo, pimienta, cilantro, apio, camote, pimiento, aguacate, chile serrano. El Plato del Bien Comer forma parte de la Norma Oficial Mexicana para la promoción y educación para la salud en materia alimentaria, la cual da los criterios para la orientación alimentaria. El propósito fundamental de esta norma es establecer los criterios generales para la orientación alimentaria dirigida a brindar a la población, opciones prácticas con respaldo científico, para la integración de una alimentación correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades. Así como promover el mejoramiento del estado de nutrición de la población y a prevenir problemas de salud relacionados con la alimentación. Esta norma establece con claridad las características de una dieta completa que son: Completa: Que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda incluir en cada comida alimentos de los tres grupos. Equilibrada: Que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí. Inocua: Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque está exenta de microorganismos patógenos, toxinas y contaminantes y se consuma con moderación. Suficiente: Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos. Variada: Que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas, ajustada a sus recursos económicos, sin que ello signifique que se deban sacrificar sus otras características.
Nutriente: Son las sustancias químicas vitales para el crecimiento y mantenimiento del organismo al aportarle: energía, materiales de sus estructuras (tejidos) y factores necesarios para las reacciones químicas celulares. Los nutrientes están contenidos principalmente en los alimentos, pero algunos pueden sintetizarse en el propio organismo. Básicamente son: carbohidratos (glucosa), grasas (ácidos grasos), proteínas (aminoácidos), minerales, vitaminas y factores vitamínicos. Micronutrientes: El término "micronutrientes" se refiere a las vitaminas y minerales cuyo requerimiento diario es relativamente pequeño pero indispensable para los diferentes procesos bioquímicos y metabólicos del organismo y en consecuencia para el buen funcionamiento del cuerpo humano. Unos de los más importantes micronutrientes son el yodo, el hierro y la vitamina A que son esenciales para el crecimiento físico, el desarrollo de las funciones cognitivas y fisiológicas y la resistencia a las infecciones. El hierro y la vitamina A se encuentran naturalmente en los alimentos y el yodo debe ser adicionado a alimentos de consumo básico como la sal que en muchos países y en Colombia se fortifica con yodo. Existen otros micronutrientes como el zinc, el ácido fólico, el calcio y todas las vitaminas y minerales. En esta sección queremos hacer una breve descripción del hierro, el yodo y la vitamina A. Los micronutrientes son importantes porque la deficiencia de estos afecta en primera instancia procesos bioquímicos y metabólicos, antes de revelar signos físicos aparentes de desnutrición, como sí lo hace la desnutrición proteico calórica. Es por eso que ha sido llamada “el hambre oculta”. Esto quiere decir que cuando la deficiencia de micronutrientes aparece clínicamente.
Macronutrientes: Los carbohidratos son compuestos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Durante el metabolismo se queman para producir energía, y liberan dióxido de carbono (CO2) y agua (H2O). Los carbohidratos en la dieta humana están sobre todo en forma de almidones y diversos azúcares. Los carbohidratos se pueden dividir en tres grupos: 1. Monosacáridos, ejemplo: glucosa, fructosa. 2. Disacáridos, ejemplo: sacarosa, lactosa, maltosa; 3. Polisacáridos, ejemplo: almidón, glicógeno, celulosa. Ejercicio Físico: Es un conjunto de acciones motoras, musculares y esqueléticas.
El ejercicio físico mejora y mantiene la condición física, la salud y el bienestar de la persona.
Lleva acabo el fortalecimiento muscular, mejora el sistema cardiovascular, desarrolla habilidades atléticas, deportivas y perdida de grasa.
¿Qué nos dice la televisión que comamos? Nos dice que comamos sano y saludable, pero la mayoría de las veces nos muestra imágenes sobre comida altamente dañina y muy poco saludable como son las papas fritas, el refresco, la cerveza, entre otras cosas que cuando se consumen en exceso las personas tienden a engordar. ¿Qué comemos? Leche Huevo Jitomate Carne Pollo Pescado Cereal Agua Pepino Tortilla Aguacate Chile Papa Cebolla Pan Jamón Fresas Sandia Jícama Zanahoria Plátano
¿Por qué los mexicanos comemos similar? Por los hábitos y culturas que tiene el país y por la cosecha y productos que se dan dentro de México.
¿Qué comeremos en el futuro? Todo lo que es presentado en la televisión y los medios de comunicación como lo son los alimentos altos en grasa y con muy poco nutrientes como lo son las papas fritas, el pan, las galletas, los refrescos, entre otros.
Adelgaza una mirada ¿en una semana?
Las soluciones fáciles siempre son atractivas, de ahí las altas ventas de los productos milagro. Los especialistas en salud hablan de los factores que justifican su presencia y de lo que toda persona debe saber antes de usarlos. Los productos milagros son motivo de llamadas de atención a las autoridades sanitarias del país y a los consumidores. Medicamentos y productos milagro La farmacología deriva de la medicina basada en la evidencia, su principal postulado es que la actividad medica debe basarse en datos científicos, en estudios clínicos controlados y no en suposiciones o creencias. El desarrollo de un fármaco implica un proceso complejo, costoso y prolongado, ya que tarda de 5 a 10 años, siempre y cuando se trate de productos innovadores, dicho proceso requiere de investigación química, síntesis de moléculas originales, modificación de moléculas conocidas, evaluación de su actividad biológica, estudios en modelos de laboratorio y pruebas en humanos avalados por las autoridades sanitarias de un país, esto lo dice el doctor Rodolfo Rodríguez Carranza. Farmacología actual: Octavio Rivero resalto que, en uso de muchos de los productos de la medicina alternativa, se ubican los productos milagro, y esto se debe a la industria farmacéutica y a la medicina. Es fundamental estar conscientes de la toma de decisiones sobre los medicamentos milagro ya que se pueden enfrentar los retos de salud que se lleguen a presentar.
Leguminosas Leguminosas, nombre común de un grupo de plantas muy numeroso, que incluye unas 17.000 especies, antes considerado como una única familia y en la actualidad identificado con el orden de las Fabales. Las leguminosas tienen una gran importancia desde el punto de vista económico ya que incluyen muchas especies que se utilizan como alimento. Constituyen un grupo muy diverso con distribución mundial. Muchas de ellas son herbáceas, pero también hay especies trepadoras, arbóreas y arbustivas e incluso plantas acuáticas. El fruto, llamado legumbre, es el elemento que mejor caracteriza a las leguminosas.
Alimento
Energía (kcal) Energía (kJ) Proteína (g) Lípidos (g) Hidratos de carbono (g) Fibra (g)
Alubia Frijol Haba germinada germinado cruda cocido
Harina de soya sin grasa
Lenteja cruda
Miso de soya 142
18.2 4.2
10.7
10.7
Hierro NO HEM (g) Selenio (mg) Sodio (mg) Fosforo (mg) Azúcar (g)
Harina de lenteja
6.6
16.2
157.9 5.4
157.9
Cantidad
Leguminosas que tienen más porción nutrimental
Alimentos de origen animal
Los alimentos de origen animal proporcionan sobre todo proteínas, también aportan vitaminas, minerales y grasas. Las proteínas de origen animal son de muy buena calidad, debido a que son completas y el organismo las aprovecha mejor, son indispensables para el crecimiento y desarrollo de los músculos. Son una buena fuente de minerales como: calcio, hierro y fósforo. El calcio es necesario para que los huesos crezcan adecuadamente y los dientes sean fuertes. El hierro es necesario para la formación de la sangre y evitar la desnutrición y anemia. Aportan vitaminas del complejo B que favorecen el correcto funcionamiento del sistema nervioso. En este grupo de alimentos se encuentran: las aves, pescados, carnes rojas y blancas, huevo, leche y sus derivados como queso y yogurt.
Recomendaciones: Limita tu consumo de productos de origen animal, son ricos en colesterol malo que puede dañar tu corazón porque tapa tus arterias. Consume pescado por lo menos una vez a la semana, es saludable porque contiene grasas omega 6, saludables para tu organismo. Prefiere los lácteos bajos en grasa (crema, yogurt, leche, queso). Retira la piel del pollo, es grasa que no te nutre. Las carnes, pescados y huevos son los productos alimenticios que mayor cantidad de proteínas nos proporcionan. El consumo de carnes no sólo suministra gran cantidad de proteína imprescindible para el cuerpo, sino que ésta se acompaña de aminoácidos esenciales necesarios. El 20% de la carne es pura proteína. Estas sustancias son indispensables para el crecimiento, las defensas y la regeneración de los tejidos.
Grasas: La grasa, la mayor parte de ella saturada, representa entre un 10 y un 20% de la carne, y el resto, es agua. La carne contiene vitaminas y minerales de vital importancia para el crecimiento y el desarrollo, asĂ como para el correcto funcionamiento del organismo, especialmente las vitaminas B, sobre todo la B12, y minerales como el zinc, el yodo, el selenio y el fĂłsforo. La vitamina B12 sĂłlo se obtiene de los alimentos de origen animal y el vacuno es una buena fuente de ella. Es fundamental para acabar con la anemia y en la generaciĂłn de la hemoglobina.
Alimento
Energía (kcal) Energía (kJ) Proteína (g)
Pata Bacalao Bacalao de seco noruego res
Cabeza de pescado
Aguayon Abulón Anillos Atún de res seco de fresco calamar
Acociles
Almeja chirla Almeja cruda mediana
Atún light
Alimentos de origen animal muy bajo aporte de grasa
182 8.2
8.2
8.2
8.2 1.9
Hidratos de carbono (g) Colesterol (mg) Vitamina A
2.4
87.4 196.5
Calcio (mg)
1137.5 913.5
913.5
Selenio (mg) Hierro (mg)
Atún en agua
44
Lípidos (g)
Sodio (mg)
Arrachera de avestruz
24.8 8.1
Alimento
Huevo de codorniz fresco
Energía (kcal)
7.8
Energía (kJ)
328
Proteína (g) Lípidos (g)
Arenque marinado
Caviar
Caviar negro
Caviar rojo
Sardina en tomate
Alimentos de origen animal moderado aporte de grasa
8.3 5.5
Hidratos de carbono (g)
1.1
1.1
1.1
Colesterol (mg)
156.6
156.6
156.6
Vitamina A
Sesos de ternero cocidos
1550
77.0
Calcio (mg)
91.2
Sodio (mg)
399.8
399.8
399.8
Selenio (mg)
17.5
17.5
17.5
Hierro (mg)
3.2
3.2
3.2
Alimento
Huevo de gansa
Energía (kcal)
116
Energía (Kj)
485
Proteína (g)
8.7
Lípidos (g)
Cerdo en canal
Alón de pollo con piel cocido
Añejo tipo Cotija
Fondue de queso
Jumiles
Alimentos de origen animal con alto aporte de grasa
10.6 3.0
533.7
Vitamina A
156
Calcio (mg)
216.5
Sodio (mg) Selenio (mg) Hierro (mg)
Jamón del diablo
8.7
Hidratos de Carbono (g) Colesterol (mg)
Cheeze whiz
333.3 7.1 2.0
Cereales y tubérculos Los cereales constituyen la fuente de nutrientes más importantes de la humanidad. Históricamente están asociados al origen de la civilización y cultura de todos los pueblos. El hombre pudo pasar de nómada a sedentario cuando aprendió a cultivar los cereales y obtener de ellos una parte importante de su sustento.
Los cereales
La palabra cereal procede de Ceres, el nombre en latín de la diosa de la agricultura Estos son un conjunto de plantas herbáceas cuyos granos o semillas se emplean para la alimentación humana o del ganado, generalmente molidos en forma de harina. Los cereales pueden ser cultivos de secano o regadío, de agricultura extensiva o de agricultura intensiva.
¿Qué son los cereales?
Los cereales constituyen en grupo de plantas dentro de otro más amplio: las gramíneas. Se caracterizan porque la semilla y el fruto son prácticamente una misma cosa: los granos de los cereales. Los más utilizados en la alimentación humana son el trigo, el arroz y el maíz, aunque también son importantes la cebada, el centeno, la avena y el mijo. Cuando el cereal se consume tras quitarle las cubiertas y el germen, se denomina cereal refinado. Cuando se procesa sin quitarle las cubiertas, el producto resultante se denomina integral. Las harinas integrales son más ricas en nutrientes, contienen mayor cantidad de fibra, de carbohidratos y del complejo vitamínico B1. El valor nutritivo de los cereales esta en relación con el grado de extracción del grano “cuanto más blanco es un pan, menor valor nutritivo tiene”.
¿Qué nos aportan los cereales?
Los cereales y sus derivados son ricos en carbohidratos tanto de absorción rápida (tras la ingestión pasan a la sangre en poco tiempo) como de absorción lenta (fibra). El contenido de la fibra varía según el proceso industrial de preparación. El contenido proteico es muy variable, entre un 6 y un 16% y del procesamiento industrial.
El contenido en grasas de los cereales naturales es muy bajo; algo más el del maíz cuyo contenido en grasa es del 4% aproximadamente y por ello se utiliza para obtener aceite. Los cereales contienen minerales como el calcio, fosforo, hierro y en menor cantidad potasio. Contienen también todas las vitaminas del complejo B. carecen de vitamina A (excepto el maíz amarillo que contiene carotenos). La vitamina E está en el germen que se pierde con la molienda del grano y la vitamina B1, es abundante en el salvado.
Composición de los cereales (contenido en 100 gramos de grano crudo): Cal/ 100g
Proteínas
Grasas
Hidratos de carbono
Arroz
350
7,8
1,4
77
Trigo
347
10,6
1,3
79,5
Maíz
364
9,6
3,5
73,9
Avena
384
14,3
7,7
65,2
Centeno
341
8,2
1,6
75
Cebada
355
8,6
1,4
78,2
¿Se deben consumir grandes cantidades de cereales? Para referirse al consumo de cereales, hay que considerar por separado a los grupos de alimentos en los que los cereales son el componente principal. En general, salvo el arroz y el maíz dulce, los cereales llegan a nuestras manos, después de un proceso de transformaciones que modifican las características nutricionales del grano. Estos provienen de granos.
Los tubérculos Un tubérculo es un tallo subterráneo modificado y engrosado donde se acumulan los nutrientes de reserva para la planta. Posee una yema central de forma plana y circular. No posee escamas ni cualquier otra capa de protección, tampoco emite hijuelos. No posee escamas ni cualquier otra capa de protección, tampoco emite hijuelos. La reproducción de este tipo de plantas se hace por semilla, aunque también se puede hacer por plantación del mismo tubérculo.
Jarra del buen beber
La recomendación se basa en los beneficios que cada bebida proporciona. Las sugerencias se encuentran en el lado derecho, dadas en vasos o tazas que se pueden ingerir diariamente. Los niveles de la jarra del buen beber son los siguientes: Nivel 1: agua potable natural. Es la bebida más adecuada para cubrir las necesidades diarias de líquidos. Se debe consumir mínimo 8 vasos de agua natural al día. Nivel 2: leche semidescremada, descremada y bebidas de soya sin azúcar adicionada. Aportan calcio, vitamina D y proteína de alta calidad; se recomienda beber máximo 2 vasos al día Nivel 3: café y té sin azúcar. Se pueden tomar 4 tazas (250 ml por taza) al día. El té provee micronutrientes como fluoruro, aminoácidos y vitaminas. Nivel 4: Bebidas no calóricas con edulcorantes artificiales. Son refrescos de dieta, agua con vitaminas, bebidas energizantes y otras con base en café o té. Se aconsejan 0 a 500 ml por día (0 a 2 vasos). Se recomienda su consumo esporádico. Nivel 5: Se trata de jugos de fruta, leche entera y bebidas alcohólicas o deportivas; se recomienda de 0 a 1/2 vaso (125 ml) por su aporte de calorías. Se recomienda no ingerirlas. Nivel 6: Bebidas con azúcar y bajo contenido de nutrimentos. Incluye refrescos y bebidas con azúcar adicionada. Se recomienda no ingerirlas.
Bebidas endulzantes ¿Te has puesto a pensar que tanta azúcar consumes al día? A veces el no ver las cosas directamente nos hace olvidar que están ahí y eso sucede frecuentemente con los azucares presentes en las bebidas que nuestra sociedad suele consumir a diario. Para esta actividad deberán consultar las etiquetas de información nutrimental que se encuentran en varias bebidas comunes en el mercado y localizar el rubro de azucares Revisen el tamaño de la porción, cuantas porciones por envase hay, y finalmente hagan explicita cuanta azúcar se consume por envase. Para hacer explícito el contenido de azúcar de un envase utilicen sobrecitos de azúcar refinada, que generalmente equivalen a 5g. Actividad: a) Presenten los resultados obtenidos en cantidades de sobrecitos de azúcar. (según la tabla de abajo, incluyan tantas bebidas como puedan.) b) Comparen los resultados con los indicados en la jarra del buen beber. c) Elaboren un material didáctico relacionado con este tema y orientado a la prevención de riesgos a la salud derivados del consumo excesivo de azucares. d) Presenten el material didáctico al pleno (por equipos).
Bebida
Tamaño del envase en ml
Azúcar por envase en gr
Equivalencia en sobres de azúcar
Danup
250 ml
32 gr
6.4
Coca-Cola
600 ml
63 gr
12.6
Pepsi
600 ml
68 gr
13.6
Mirinda
600 ml
78 gr
15.6
Sidral Mundet
600 ml
60 gr
12
Fuzetea
400 ml
31 gr
6.2
Lipton tea
500 ml
22 gr
4.4
Valle Frut
400 ml
18 gr
3.6
Jumex
450 ml
85 gr
17
Boing
250 ml
40 gr
8
Ades
200 ml
25 gr
5
Leche Granja
1000 ml
11.5 gr
2.3
Manzana lift
600 ml
20 gr
4
Gatorade
500 ml
30 gr
6
Yoplait
242 ml
22 gr
4.4
Azucares El consumo excesivo de azucares añadidos es uno de los problemas de salud más importantes. La mayoría de las personas son adictas al azúcar, y, junto con el apego a los cereales, jarabe de maíz con alto grado de fructosa, fructosa, glucosa, dextrosa, o sacarosa de la caña de azúcar y de remolacha. El azúcar es una adicción seria, comparable a la dependencia del tabaco. Y está afectando a su salud tan seriamente como los cigarrillos, incluso más. La solución no consiste en buscar maneras de continuar "con seguridad" su adicción, tales como los edulcorantes artificiales, sino en superar la adicción.
Alteraciones en el organismo a causa del azúcar Obesidad Diabetes El comportamiento y la actitud de los individuos (depresión, ansiedad) El corazón se acelera El cerebro tiene diferentes reacciones
Alimentos transgénicos Los alimentos transgénicos son desde cereales y pastas, chocolates, dulces, congelados, enlatados y envasados, bebidas, alimento para bebe, etc.
Prevenir la obesidad 1. ¿Qué comemos? Todos los días como de una a dos frutas diarias, manzana, papaya, fresas. También diario como una o dos porciones de alimentos de origen animal como pollo, pescado, huevo y carne de res. De cereales como arroz, lentejas, frijoles. Tomo diario de uno a dos litros de agua, tomo un licuado diario. 2. ¿Por qué comemos lo que comemos? Porque me gusta y por costumbre de que en mi casa comemos cosas parecidas. 3. ¿Por qué los alimentos que consumimos los mexicanos son similares o iguales? Por los hábitos y costumbres que tiene el país; por la cosecha y productos que se dan en México 4. ¿Tenemos una cultura de los alimentos? Si, la mayoría nos dejamos llevar por las costumbres de la sociedad y comemos lo que nos dice la sociedad que es mejor 5. ¿Cómo se conformó? La cultura se va conformando de manera en que vamos consumiendo o explorando productos o alimentos nuevos o que no conocemos 6. ¿Ha cambiado el tipo de alimentos que consumimos ahora a comparación a los que conformamos antes? Si la mayoría de los productos de ahora si no es que todos, son procesados o productos enlatados, ya tiene transgénicos y endulzantes. Antes eran alimentos naturales y no eran procesados.
Dieta para la familia Desayuno: Licuado con: 8 piezas de fresa entera 1 ½ taza de leche deslactosada light 10 piezas de almendras Pan tostado con: 1 rebanada de pan integral 2 cucharaditas de mermelada light Almuerzo: Sándwich con: 2 rebanadas de pan integral 2 rebanadas de jamos de pechuga de pavo Agregar lechuga y jitomate 1 pieza de manzana roja 1 yogurt lala light de beber Comida: 1 taza de arroz 60 gr de carne (bistec) o filete de pollo Ensalada con: 1 ½ taza de lechuga 1 jitomate pequeño ½ taza de pepino 4 rebanadas de aguacate 4 cucharaditas de aderezo
Merienda: 1 ½ taza de jícama 5 galletas Marías Cena: 1 tostada de atún: 1 tostada horneada ½ lata de atún 1 cucharadita de mayonesa light Agregar pepino, zanahoria y jitomate TOMAR NECESARIAMENTE 2 LITROS DE AGUA AL DIA
Dieta personal Desayuno: 1 taza de papaya 1 yogurt griego 2 claras de huevo 2 tortillas de maíz ½ taza de frijoles Almuerzo: Sándwich con: 2 rebanadas de pan integral
2 rebanadas de jamón de pechuga de pavo 3 rebanadas de aguacate 40 gr de queso panela 1 taza de pepino sin semilla Agregar limón y chile al gusto Comida:
90 gr de filete de pollo asado ½ taza de arroz o 2 tortillas ½ taza de verduras al vapor 1 taza de gelatina light
Merienda: 1 lata de atún y una cucharadita de mayonesa 2 tostadas horneadas 1 taza de jícama Cena. 1 ½ taza de cereal multibran flakes 1 taza de leche light
Dieta para los niños Desayuno: 1 pieza de pan integral 1 huevo revuelto 30 gr de queso blanco 1 vaso de jugo de naranja natural Almuerzo: 1 taza de fresas picadas 1 yogurt natural Comida:
1 taza de sopa de verduras ½ taza de zanahoria y jitomate 25 gr de arroz 60 gr de filete de pollo
Merienda: 1 pieza de manzana roja 3 galletas dulces Cena: 1 plátano horneado
30 gr de queso blanco rallado 1 vaso de leche 1 tortilla de maíz
Frutas Sandia: Es una fruta que posee gran cantidad de agua, su pulpa es color rosado intenso y al ser sumamente dulce y refrescante, se trata de una fruta ideal para ser tomada en verano. Aporta sales minerales, y dentro de su composición encontramos la presencia de licopeno, una sustancia que, cuando se encuentra en abundancia en el torrente sanguíneo, juega un papel importante en lo que se refiere a la neutralización de los radicales libres. Beneficios: Hidrata y remineraliza, gracias a su gran contenido en agua. Cuenta con un amplio poder antioxidante gracias a que cuenta con una sustancia llamada licopeno. Es ideal para dietas hipocalóricas al poseer tan sólo 20 calorías cada 100 gramos. Ayuda a depurar el organismo. Estimula la diuresis.
Fresa: Propiedades: Una de las principales propiedades de la fresa es su alto contenido de vitamina E, un poderoso antioxidante natural que previene el envejecimiento celular. Esta fruta contiene mayor concentración de vitamina C que cítricos como el limón y la naranja; una de las destacables propiedades de la fresa. Las fresas están compuestas de más de 85% de agua. El hierro es un importante mineral contenido en las fresas. Beneficios: Al igual que el resto de las frutas las fresas contienen diferentes vitaminas y minerales que en su conjunto aportan beneficios muy visibles.
Manzana: Propiedades y beneficios:
Contienen pectina, ácido málico, flavonoides y quercitina, entre otros importantes componentes. Las manzanas ayudan a reducir el colesterol alto, los niveles de azúcar en sangre y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Son buenas para combatir el estreñimiento y la diarrea. Eliminan las toxinas, al ser buenas estimulantes de los riñones y el hígado. En lo que se refiere al valor nutritivo o nutricional en sí de las manzanas,Uva: el 85% de su composición es agua, y la mayor parte de sus azúcares derivan de la fructosa, aunque en menor cantidad tiene glucosa y sacarosa. Aporta una escasa cantidad de vitamina C, aunque también aporta vitamina E
Propiedades:
Están compuestas en un 80% por agua y fibra, además son rica fuente de hidratos de carbono, por lo que sus calorías deben considerarse si se consumen con abundancia.
Entre sus componentes están los taninos, proteína y fructosa, poseen carotenoides, vitamina A, vitaminas del complejo B, y otras más como la C, la vitamina K, D y E. También contienen potasio, lo que las hace excelentes para pacientes con hipertensión o bien para prevenirla.
Son fuente de hierro, un mineral importante para prevenir la anemia y que además fortalece el sistema inmune.
Naranja: Propiedades:
Las uvas también contienen fósforo, que alivia el cansancio y la fatiga, así como calcio otro mineral importante para nuestro organismo, ya que previene la osteoporosis y calambres musculares.
Es una fruta cítrica que contiene infinidad de vitaminas y minerales muy beneficiosas para el organismo La naranja es una fruta muy famosa por su elevado contenido en vitamina C, una vitamina que tiene magníficas propiedades para el cuerpo humano. Pero, además es una fuente muy rica de vitaminas A, B y G y minerales como calcio, fósforo, magnesio y potasio. Todo ello hace que el consumo de naranjas sea ideal para fortalecer el sistema inmunológico, prevenir muchas enfermedades infecciosas, como la gripe y el Durazno resfriado, sobre todo cuando la naranja se consume en su Mango temporada. y gozar de un estado de salud óptimo.
Papaya:
Propiedades:
Posee una gran cantidad de vitaminas y minerales, así como fibra dietética. Gracias a su contenido en fibra es una fruta con un gran poder desintoxicante, ayudando a su vez a la hora de desintoxicar nuestro organismo, y facilitar la expulsión de las toxinas que se han ido acumulando a lo largo del tiempo. Gran poder antioxidante, gracias a la presencia de caroteno, vitamina C y flavonoides. Es una fruta depurativa, que ayuda a limpiar tanto el colon como los intestinos. Es protectora contra el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Propiedades antiinflamatorias, gracias a la acción conjunta de la vitamina C, E, beta carotenos y enzimas. Es diurética suave por lo que ayuda contra la retención de líquidos y a depurar nuestro organismo: ideal en este caso para niños.
Piña: Propiedades:
Es rica en hidratos de carbono, como éstos son de absorción lenta nos da energía durante más tiempo. La piña contiene minerales como el hierro, el magnesio, el yodo, el zinc o el manganeso. Posee vitaminas A, del grupo B y C, haciendo de la piña una excelente fuente de antioxidantes que combaten a los radicales libres y retrasan el envejecimiento. Hasta un 85% de la piña es agua, esto quiere decir que te saciará, te mantendrá bien hidratada y que aporta muy pocas calorías
Limón: Propiedades:
El limón mejora la digestión y el apetito gracias a la riqueza de aromas que posee esta fruta. En las dietas de adelgazamiento es beneficioso ya que el limón ayuda a controlar el peso. El limón también tiene propiedades depurativas. Algunos estudios indican que el consumo de limón puede ayudar en la prevención de algunos tipos de cáncer. Debido a su alta cantidad de vitamina C, favorece la absorción de hierro y calcio, lo que hace que el comer limones ayude a prevenir enfermedades como la osteoporosis o la anemia.
Plátano: Propiedades:
Reduce los niveles de colesterol Regula los problemas intestinales Reduce los calambres musculares Aporta energía a nuestro organismo rápidamente, por lo que es una fruta excelente para niños y deportistas, o para casos de agotamiento, fatiga crónica y fibromialgia Regula nuestro sistema nervioso y ayuda a aliviar problemas de ansiedad, irritabilidad, etc. Vitaminas: alto contenido en vitaminas del grupo B, ácido fólico, vitamina C y vitamina E. Minerales: especialmente rico en potasio, además de en magnesio y hierro. Alimento energético rico en hidratos de carbono.
Análisis En el curso dentro de la primer y segunda unidad logramos ver los siguiente: Unidad1: Lo que vimos: 1. 2.
Salud Conceptos de salud, higiene y enfermedad Abarcamos los temas de cómo sé que estoy saludable y las características de un niño saludable Elaboramos un cuadro comparativo sobre el estilo de vida y salud de un niño y un adulto, relacionando semejanzas y diferencias. Entrevistas de un adulto y un niño Analizar las implicaciones del estilo de vida de un niño y un adolescente Elaboramos carteles con información de la salud Tríptico sobre la salud de un niño Elaboramos el periódico mural con los carteles sobre la salud Cuerpo humano Se abarcaron los temas sobre el cuerpo humano, sus funciones y las etapas del ser humano Se realizó un informe sobre las partes básicas del cuerpo humano (externas e internas), sus funciones y las funciones del cuerpo según las etapas que experimenta un niño de 0 a 6 años Dibujo sobre la psicomotricidad fina Abarcamos los temas sobre la sexualidad, la educación sexual integral y la prevención de la violencia Elaborar un formato sobre cómo es un día sexual en nuestra vida cotidiana Vimos la psicomotricidad (fina y gruesa) Pirámide del desarrollo humano Características sobre la actitudes y comportamientos de los niños de las prácticas de observación
Mapa conceptual sobre la sexualidad Evidencia de lectura sobre las exposiciones realizadas por equipos (libros) Lo que no vimos: Dentro de la unidad 1 abarcamos todos los temas según la agenda de trabajo. Unidad 2: Lo que vimos: 1.
Alimentación Conceptos de alimentación y nutrición Cuadro sobre ¿qué es lo que comemos?, ¿por qué todos los mexicanos comemos similar? y ¿qué comeremos en el futro? Tabla de alimentos que nutren y alimentos que no nutren El plato del buen comer (beneficios y contenido) Elaborar la pirámide alimenticia junto con los grupos alimenticios Material didáctico sobre la alimentación y el ejercicio físico Consultamos en equipos las etiquetas de información nutricional que se encuentra en varias bebidas e identificar la cantidad de azúcar Alimentos transgénicos Fomento de hábitos saludables en la alimentación Obesidad y anorexia Elaborar una dieta para la familia, para un niño de preescolar y para mi Ensayo grupal sobre la alimentación, el plato del buen comer y las implicaciones sobre el ejercicio físico. Presentación de carteles, canción, cuento y campaña sobre la alimentación, plato del buen comer, y las implicaciones que tiene el ejercicio físico
Lo que no vimos:
15 Entrevistas sobre la alimentación y nutrición.