Canatur by Dúo Comunicaciones

P U B LI CAC IÓN ES P EC IAL

CANATUR

CAMARA NACIONAL DE TURISMO DEL PERU

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Aniversario

Editado por

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CANATUR L DE TURISMO

CAMARA NACIONA

DEL PERU

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EDITORIAL

39° ANIVERSARIO CANATUR Cámara Nacional de Turismo del Perú Octubre 2010

Desde 1971 la Cámara Nacional de Turismo del Perú CANATUR viene impulsando el desarrollo sostenible del turismo en nuestro país, promoviendo el desarrollo empresarial como base para el desarrollo social y económico, y mejorando la calidad de los servicios turísticos.

Editado por GRUPO VHALE E.I.R.L.

La Institución está a puertas de cumplir 40 años en esta encomiable labor de fortalecimiento de la competitividad y calidad de los servicios de las empresas del sector, la incidencia en el entorno y las políticas del mismo, y el apoyo al posicionamiento del Perú como destino turístico de calidad mundial, rico en historia, cultura y recursos naturales.

DirecCión General

Víctor Hugo Quevedo Orihuela Producción General

María Eva Martín Gómez Gerente de Marketing

Karina Quevedo Orihuela

Gerente Comercial Víctor Hugo Quevedo García Relaciones públicas

Elena Elvira Orihuela Editor

Gino Amoretti Alvarez Fotografía

Grimaldo Urlich Consultores

Alessandro Quevedo Martín Luiggi Vidal DirectorA de Arte y Diseño

Sofía A. Maya R.

Colaboradores

Rodrigo Lebrún Q. Eduardo Lebrún Q. Oficina de Redacción y Publicidad

Calle Los Fresnos 187 Ofic. 201 Urb. Valle Hermoso – Surco Central

719-3695 / 719/3694 98961-7909 E-mail

canatur@americatelnet.com.pe web

www.revistaentornoempresarial.com Se autoriza la reproducción de los artículos de la presente edición, siempre que se cite la fuente. Los artículos firmados son de responsabilidad de sus autores.

CANATUR representa así a todo el sector empresarial peruano consolidado y unido, por lo que es una de las organizaciones de la sociedad civil con más protagonismo en el acontecer nacional, como líder de la industria turística peruana, siendo reconocida como la cámara empresarial más influyente y representativa del país, consolidada, estable, segura y respetable, con credibilidad y valores éticos en el sector privado del turismo. Hoy se plantea nuevas metas que promuevan el desarrollo y crecimiento sostenido del sector turismo, de forma dinámica, proactiva y representativa, por medio de su consolidación financiera, organizacional y de desarrollo humano. El importante flujo de turistas locales ha dado pie al crecimiento del sector en un 12% razón por la cual la creación de un Ministerio de Turismo podría generar políticas de mediano y largo plazo a favor del mismo, que también albergaría al sector artesanal, y favorecerá el desarrollo de infraestructura vial que permitirá el desarrollo de pueblos aislados y, por tanto, la reducción de los conflictos sociales. CANATUR, es una institución moderna que se empeña día a día en buscar las mejoras necesarias para que el sector turismo se consolide, y sobre todo sea la cara visible de nuestro creciente desarrollo económico. A un año de cumplir los primeros 40, todavía hay mucho por hacer al respecto, pero siempre con la confianza de estar avanzando a paso firme y seguro.

Contenido Pág. 8 Entrevista al Presidente de la CANATUR, Carlos Canales Anchorena Pág. 10 Entrevista al Vice Presidente de la CANATUR, Jorge Jochamowitz Pág. 11 Entrevista al Director Ejecutivo de la CANATUR, César Alcorta Pág. 12 Entrevista al Director Tesorero de la CANATUR, Javier Zavala Pág. 13 Entrevista al Gerente General de la CANATUR, Luis Villa Prado Pág. 14 Entrevista a la Directora de PROMPERÚ, Jacqueline Saettone, Pág. 16 Especial de Enseñanza y Educación en turismo: Los nuevos profesionales Pág. 20 Especial de la Hotelería en el Perú: Motor de la Inversión Turística

Pág. 22 Entrevista al Presidente de la AHORA, Freddy Gamarra Pág. 26 Entrevista al Presidente de la SHP, José Koechlin Pág. 36 Especial de Gastronomía: La nueva marca del Perú Pág. 44 Entrevista al Decano de la Facultad Hotelera, Turismo y Gastronomía de la USIL, Guillermo Graglia Pág. 48 Perú Travel Mart 2010 Pág. 50 Entrevista a la Presidenta de la APTAE, Carolina Morillas Pág. 52 Entrevista a la Presidenta de la APOTUR, Heddy Espinoza Pág. 54 Entrevista al Presidente de la APAVIT, Publio Santander Castro Pág. 56 Especial de Transporte Aéreo en el Perú: Nuevas rutas Pág. 58 Entrevista al Presidente de la APEA, Javier Carulla Pág. 66 Entrevista al Presidente de la SONAJA, Francisco Ledesma 39°Aniversario CANATUR

Cámara Nacional de Turismo del Perú (CANATUR)

La organización con más protagonismo en el acontecer nacional Constituída el 28 de Enero de 1971 bajo la modalidad de asociación civil apolítica y sin fines de lucro, la Cámara Nacional de Turismo del Perú (CANATUR), agrupó desde su fundación a las instituciones, organizaciones, empresas y personas vinculadas a la actividad turística, y desde entonces se convirtió en el gremio de gremios más importante en defensa del desarrollo del turismo peruano.

a entidad cumple sus fines contribuyendo al desarrollo económico y social del país, fomentando el turismo interno y receptivo, absolviendo las consultas y emite opiniones. Asimismo, organiza congresos, seminarios y otros eventos donde se analizan los distintos temas relacionados con nuestra actividad económica. También participa en eventos vinculados al turismo, tanto dentro como fuera del país y ayuda a sus asociados proporcionándoles estadísticas confiables y actualizadas que les permitan tomar decisiones empresariales eficaces y brindar sus asesorías cuando es solicitada por un asociado. Así CANATUR representa a todo el sector empresarial peruano consolidado y unido, por lo que es una de las organizaciones de la sociedad civil con más protagonismo en el acontecer nacional. 39°Aniversario CANATUR

Misión Promover el desarrollo empresarial como base para el desarrollo social y económico del país con la finalidad de contribuir así a mejorar la calidad de los servicios Turísticos en el Perú. En ese sentido, promueve con énfasis el desarrollo y crecimiento sustentable del sector turismo, de forma dinámica, proactiva y representativa, por medio de su consolidación financiera, organizacional y de desarrollo humano, para propiciar su reconocimiento en el ámbito público y privado, nacional y regional, e implementar políticas y proyectos que contribuyan a generar condiciones favorables para la defensa de los intereses de los Asociados.

Visión Ser la organización líder de la industria turística peruana, reconocida como la cámara empresarial más influyente y representativa del país, consolidada, estable, segura y respetable, con credibilidad y valores éticos en el sector privado del turismo.

CONSEJO DIRECTIVO - CANATUR 2010-2011 • Presidente: Carlos Canales Anchorena • Primer Vice Presidente: Jorge Jochamowitz Rodríguez • Segunda Vice Presidente: Margarita Revilla Calvo • Director Ejecutivo: César Alcorta Suero • Director Tesorero: Javier Zavala Costa • Director: Daniel Ratti • Director: Frank Spielvogel • Director: Mario Arrús Rokovich

Objetivos • Contribuir al desarrollo económico y social del país. • Fomentar el turismo interno y receptivo. • Absolver las consultas y emitir los informes que el supremo Gobierno tenga a bien solicitar; cumplir los encargos que le fuesen encomendados y brindar amplia colaboración, así como asesorarlo para la acertada resolución de los asunto de interés general dentro de las actividades turísticas del Perú. • Mantener la más estrecha cooperación y colaboración con las organizaciones representativas de las actividades económicas de la nación para la realización de los fines comunes. • Brindar amplia colaboración y asesoramiento al supremo Gobierno para que las leyes y disposiciones administrativas favorezcan el desarrollo del turismo en general y gestionar la expedición de las normas legales que le fueren necesarias con tal objeto. 6

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• Ejercer ante las autoridades y entidades particulares la representación general del sector turístico privado tanto en el país como en el extranjero. • Facilitar a sus asociados todas las informaciones que pudiesen solicitar y que se relacionen con las actividades económicas y financieras del sector turismo, así como también con las disposiciones legales sobre la actividad en el Perú. • Brindar a sus asociados un local social para tratar los asuntos relacionados con la actividad del turismo. • Formar y mantener un registro general de las empresas y personas vinculadas al sector turismo. • Formar y mantener debidamente una biblioteca que contenga estudios, folletos, revistas en general todos los documentos y publicaciones que pudiesen reunirse en relación a la actividad del turismo tanto en el Perú como en otros países. • Editar en forma periódica una publicación que servirá para transmitir a sus asociados todas aquellas informaciones que puedan ser de interés general. • Designar comisiones que representen determinadas ramas especializadas del turismo para que cooperen a la realización de los fines de la cámara. • Procurar que el ejercicio de las actividades de los asociados se desenvuelvan dentro de un marco ético de buena fe, compañerismo y corrección. • Representar al sector empresarial privado vinculado a las actividades turísticas en organismos que agrupan a entidades gremiales del sector empresarial privado. • Promover la realización de estudios, investigaciones, cursos y debate que le favorezca al desarrollo y promoción de la actividad turística en el país. • Propiciar la formación, capacitación y perfeccionamiento profesional del personal que presta servicios y sea requerido para el mejoramiento del servicio que se presta al turista.

Gremios Asociados • Asociación Peruana de Albergues Turisticos Juveniles – APATJ • Asociación Peruana de Hoteles, Restaurantes y Afines – AHORA • Asociación Peruana de Operadores de Turismo Receptivo e Interno – APOTUR • Asociación Peruana de Turismo de Aventura y Ecoturismo – APTAE • Asociación Peruana de Agencias de Viaje y Turismo – APAVIT • Asociación Peruana de Empresas Aéreas – APEA • Sociedad Hoteles Del Perú – SHP • Asociación Nacional de Juegos de Azar – SONAJA • Asociación de Guías - AGOTUR

Asociados • Administ. Per. de Albergues S.A.C • Amazon Ecological Lodge S.A.C • Casa Lima Kolping • Cia Peruana de Medios de Pago S.A.C • Cenfotur • Condor Travel S.A. • Continental Airlines • Dasatour S.A.C. • Derrama Magisterial • Expreso Internacional Ormeño • Graf y Asociados S.A.C. • Hotel Ariosto • Hotelera Cusco S.A. • Hotel El Olivar • Hotel El Pardo • Thunderbird Hotels • Hotel Las Dunas • Hotel Marriot • Hotel Melia Lima

• Hotel Los Delfines • Hotel Sol De Oro • Hotel Sonesta • Hotel Sheraton • Inkanatura Travel S.A.C. • Inversiones Receptour S.A. • La Costa Verde S.A. • Larcomar S.A. • Lima Tours S.A. • Panorama Viajes y Turismo S.A. • Palma Real S.A. • Petrozzi Miletich Alfredo • Puga Abad Fernando • Puga Castro Fernando • Peru Oeh S.A. • Peru Rail S.A. • Peru Travel Bureau S.A. • Peter Kraft • Promotora de Turismo Nuevo Mundo

• Quimbaya Tours S.A. • Real Tours S.A. • Restaurant Costa Verde • Restaurant Huaca Pucllana S.A.C. • Sertusur S.A • Sigdelo S.A. • Solmartour S.A. • South American Destination S.A • Sihai Tianma S.A.C • South American Tours de Peru S.A. • Travelone International Network Peru • Universidad de Piura • Universidad San Ignacio de Loyola • Universidad San Martín de Porres • Viracocha Turismo Internacional S.A. • Visanet del Peru

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Carlos Canales Anchorena:

“El Ministerio de Turismo es una necesidad y sería una miopía absoluta no crearlo” El Presidente de la Cámara Nacional de Turismo del Perú nos brinda sus impresiones sobre la Ley General de Turismo y nos da un alcance de lo que será su gestión al frente del Consejo Directivo 2010-2012. Carlos Canales Anchorena Presidente de la CANATUR

Qué objetivos se ha trazado para su presente gestión? Nuestro Concejo Directivo (periodo 2010 - 2012) asumió CANATUR con un plan de trabajo a corto y a mediano plazo. Nuestras primeras acciones se concentran en la Celebración del Centenario de Machu Picchu, el 7 de Julio del 2011, que permitirá relanzar nuestro ícono al mundo como el principal destino de biodiversidad y cultura del mundo; desarrollar al Perú y especialmente a sus principales ciudades como Lima, Arequipa, Huancayo, Iquitos, Trujillo y Piura en la actividad de eventos 8

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y congresos; promover el turismo Interno a través de una gran Feria Nacional de Turismo con las regiones, dentro del marco del PTM y de la mano con PromPerú, empezando el 2011, en el mes de mayo; priorizar nuestro esfuerzo de difusión y marketing en los mercados prioritarios, Brasil en Sudamérica y EEUU en el mercado global; consolidar a CANATUR como integrador de gremios; y reforzar a las CARETURES, liderando la asesoría a favor de los Gobiernos Regionales y Locales. Mientras que en el mediano plazo nuestras acciones se centrarán en el desarrollo y ejecución del Plan Estratégico Camino

al Bicentenario 2011 – 2021, en forma coordinada con los gremios y CARETURES, articulándolo con las instituciones públicas; la creación del Ministerio de Turismo y Artesanía, lo que conllevará tanto a una reestructuración del MINCETUR, propiciando que Comercio Exterior se integre a PRODUCE, así como la reestructuración de la anterior fusión de PromPerú; y el lanzamiento del Circuito Nor Amazónico integrando la Ruta Moche con Cajamarca y Kuélap hasta llegar al Río Amazonas en Iquitos a través de Tarapoto y Yurimaguas. ¿Qué aspectos se deben reforzar en el sector turismo? Lo principal es la Conciencia Turística, trabajando programas educativos y de sensibilidad turística en las zonas rurales. Lo segundo, la Seguridad Ciudadana promoviendo corredores turísticos y accesos seguros en las principales ciudades del país. La Conectividad con los principales mercados emisores europeos y la Promoción de las inversiones en infraestructura básica y planta turística. ¿Cómo evaluaría la actual Ley de Turismo? No hay ley mala, el tema es que se cumpla y se ejecute. Declarar que el turismo es política de Estado seguirá siendo un enunciado mientras este no se ponga en práctica y ello requiere acciones y decisiones como elevar al turismo como Ministerio, que participe su representante en el Consejo de Ministros y a dedicación exclusiva de la actividad turística. ¿Y el Código de Consumo? Es un avance importante para proteger el derecho de los consumidores y tiene que ampliarse también a los servicios que brinda el Estado. En cuanto al sector turismo, se legisló, sin conocimiento de causa, el endoso y el

cambio de fecha como norma general para el transporte en todas sus modalidades, lo cual pudo haber generado la desaparición de las ofertas económicas, la aparición de un mercado especulativo y complicado la seguridad de los usuarios. El Poder Ejecutivo, con buen criterio, corrigió dichos errores y esperamos que la norma no sea modificada nuevamente por el Legislativo. ¿Es posible el Ministerio de Turismo? Es una necesidad y sería una miopía absoluta no crearlo si queremos un desarrollo sostenible, un crecimiento ordenado y exponencial en generación de puestos de trabajo, en lucha contra la extrema pobreza, en inclusión social y en una plena descentralización de los beneficios económicos que es a lo que conlleva la actividad turística en el mundo. La única alternativa que existe es que el turismo tenga un Ministerio y un Ministro a tiempo completo, que piense las 24 horas en turismo sin distraer su tiempo compartiendo con otro sector. ¿Cuáles serían sus reflexiones finales sobre la labor de CANATUR? Nuestro compromiso es de entrega, de agenda y trabajo compartido a favor de nuestra actividad y sus sectores, de nuestra institución que nos ha dado la oportunidad de servir y de no servirnos de ella, y de nuestros asociados por habernos brindado sus votos; por lo cual, tengo que agradecer las continuas muestras de apoyo y respaldo a nuestro Consejo Directivo. A ellos va mi reconocimiento, a cada uno de los miembros de mi Comité Ejecutivo y de los asociados que nos apoyan con su tiempo, soporte económico y especialmente por la fe y la confianza en el trabajo que venimos desarrollando. En estos 24 meses de trabajo conjunto, los resultados se harán evidentes y mostrarán a un CANATUR con prestigio, sólido y fuerte en el desarrollo económico del país.

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Primer Vicepresidente de CANATUR, Jorge Jochamowitz:

“Nuestro principal objetivo es reforzar el liderazgo y participación de la Cámara en el desarrollo del sector” ¿

Cuales son sus expectativas como Presidente del Comité Organizador del PTM 2010? El PTM 2010, preparado por CANATUR con el apoyo de los gremios del sector asociados a la Cámara, al ser el único evento especializado en la promoción y venta del destino Perú que se realiza en el país, debe convocarse y realizarse de la forma más profesional. Esperamos tener entre 80 y 100 compradores asistiendo con una cuota de 70 vendedores, debiendo haber en promedio un total de 1200 reuniones de negocios, que los asistentes se actualicen y familiaricen con los destinos del Perú y especialmente de Lima, logrando

que tengan un conocimiento adecuado para la comercialización del destino, en los diferentes lugares de origen de donde provienen. ¿Qué objetivos se han trazado llevar a cabo al culminar la gestión? En el periodo 2010-2012 el principal objetivo es el de reforzar el liderazgo y participación de la Cámara en el desarrollo del sector, apoyando la integración y desenvolvimiento de las Cámaras Regionales y por mi parte, como Primer Vicepresidente, darle el debido apoyo a la Directiva y a la Presidencia.

…viene de la página siguiente

• Luchar por el permanente fortalecimiento de las Cámaras Regionales de Turismo a lo largo y ancho de nuestro país • Trabajar permanentemente en la implementación de las más adecuadas condiciones para una efectiva descentralización de la oferta turística y para la mejora de la competitividad de las regiones turísticas del Perú • La promoción intensiva del turismo interno. • Asegurar la renovación de la vigencia del fondo de promoción del turismo y ampliar su efectividad para los próximos 50 años. 10

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• Reafirmar permanentemente la activa participación del sector empresarial en PromPerú, en el plan COPESCO, en la comisiones del Congreso de la República y en los principales escenarios donde se toman las decisiones políticas y legislativas que afectan o benefician a la actividad turística en nuestro país. • Lograr mejores incentivos para las inversiones en la actividad hotelera y de restauración, así como en la más dinámica conectividad de las diversas áreas turísticas del Perú.

Director Ejecutivo de la Canatur, César Alcorta:

“Convertiremos en realidades tangibles nuestro accionar” ¿

Cuál es el balance de la gestión del actual Consejo Directivo al finalizar el 2010? Desde el inicio nos propusimos desarrollar una acción dinámica, efectiva y con capacidad de adelanto, para poner en práctica nuestro Plan Estratégico de Gestión de CANATUR en el periodo 2010-2012, con todos y cada uno de los temas y/o planteamientos que han caracterizado nuestras acciones y nuestras opiniones, en los últimos 10 años, sobre los temas trascendentales del turismo en nuestro país. Al término del primer año de trabajo, hemos estabilizado gremial y económicamente a la cámara, y hemos sentado las bases para el desarrollo de nuestro plan de gestión en los principales escenarios donde se toman las decisiones políticas y legislativas que afectan o benefician a la actividad turística en nuestro país. Por la línea de carrera de los miembros de nuestra lista; por los aportes históricos individuales de cada uno de nuestros directores al turismo y a nuestra cámara en especial, y por la calidad de las empresas representadas en nuestra lista, estoy seguro que convertiremos en realidades tangibles nuestro accionar.

Objetivos de la Directiva 2010 - 2012 • La creación del nuevo Ministerio de Turismo • La consolidación de CANATUR como el gremio de gremios del turismo en el Perú • La implementación sistémica de la red de asistencia y seguridad del turista “RAST”. • El replanteamiento y actualización del plan estratégico nacional del turismo en el Perú, para los próximos 25 años: el nuevo PENTUR continúa en la página anterior…

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Director Tesorero de la Canatur, Javier Zavala:

“Nuestro principal objetivo es generar recursos suficientes para poder revertir la coyuntura financiera actual” ¿

Como Director Tesorero cuales serán sus principales aportes a la actual Directiva? Orden y transparencia. En cuanto al orden, a pedido de la Directiva anterior, y con nuestra conformidad, hemos procedido a realizar una Auditoría para conocer el estado real de la Cámara a fin de poder tomar acciones inmediatas en lo Administrativo, en lo Contable y en lo Financiero, por lo que la prioridad es establecer un ordenamiento general en los campos señalados. En lo que refiere a la transparencia, creo firmemente como parte del nuevo Consejo Directivo que los asociados deben estar debidamente informados de la marcha de la institución y sobretodo conocer en qué se invierten sus aportes por lo que como Director Tesorero he dispuesto la publicación mensual de los Balances y Estados Financieros de la CANATUR: nunca antes ningún gremio de turismo ha tenido la disposición de permitir que sus asociados accedan a esta información de manera mensual y detallada. Con orden y con transparencia lograremos la confianza de los asociados actuales y sobretodo que

los potenciales asociados se incorporen y colaboren con nuestra labor. ¿Que objetivos se ha trazado cumplir a fines de 2012? La Cámara atraviesa una delicada situación económica: como toda Asociación sin fines de lucro los objetivos son lograr el bienestar común, en este caso de los asociados y del sector Turismo en general. Pero personalmente he compartido con el Consejo Directivo que conformo, mi preocupación por lograr objetivos materiales y realistas, por lo que nuestro principal objetivo es generar recursos suficientes para poder revertir la coyuntura financiera actual y lograr ingresos permanentes que hagan que CANATUR pueda desenvolverse y desarrollarse con normalidad. Sin embargo tengo la convicción que debemos ser más ambiciosos aún y lograr mayores ingresos con los que alcancemos una estabilidad tal que permita implementar nuevos y mejores servicios: prueba de ello es nuestra incursión en misiones empresariales, conversatorios políticos, eventos internacionales y demás

…viene de la página siguiente

¿Qué aspectos se deben fortalecer en el sector con miras al 2011? La seguridad, la formalidad y la promoción: no podemos seguir sin un marco de estabilidad y orden social, que corresponde al Estado establecer para generar un adecuado clima de inversiones y desarrollo de las mismas. Asimismo necesitamos revisar las normas lega12

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les que impidan que las empresas de servicios turísticos informales sigan operando. En cuanto a la promoción no olvidemos que el Fondo de Promoción y Desarrollo Turístico debe convertirse en permanente. Finalmente todos estos aspectos tienen como premisa previa la creación del Ministerio de Turismo objetivo que todo el sector debe apoyar.

Gerente General de la CANATUR, Luis Villa Prado:

“Es política del nuevo Consejo Directivo mantener permanente coordinación con el Estado” ¿

Cómo ve CANATUR la relación entre desarrollo económico y turismo interno en el Perú? Con mucha expectativa pero sobretodo con gran optimismo: por primera vez en muchos años estamos observando por fin un crecimiento descentralizado del país; las regiones vienen captando la atención de diversas empresas e inversionistas no solo nacionales sino también extranjeros; y es justamente en ese contexto que por necesidades del propio mercado surge una nueva infraestructura hotelera, de restaurantes y afines que permite el surgimiento de un nuevo turismo interno, que no solo es familiar, y que no se limita a los feriados largos como tradicionalmente ha venido ocurriendo, sino que tiene un nuevo componente: el turismo de negocios ha llegado a la regiones. ¿Cómo evaluaría las comunicaciones entre los organismos del estado vinculados al sector turismo y la institución? La comunicación con los principales entes del sector público es excelente: es parte de la política del nuevo Consejo Directivo mantener permanente coordinación con el Estado como socio estratégico para el desarrollo del turismo. Prueba de ello es que por primera vez en toda su historia CANATUR liderará con el apoyo de PROMPERU y el Ministerio de Relaciones Exteriores, una Misión Empresarial compuesta por más de 40 empresarios del sector para asistir al EXPO PERU en Sao Paulo, Brasil, del 3 al 6 de Noviembre, delegación que estará encabezada por el propio Presidente de la República.

¿Qué nos puede decir sobre el programa Tramifácil? Esta es una iniciativa de la Cámara y una respuesta efectiva al problema que nos plantean los empresarios que invierten en el sector: no somos competitivos como Estado promotor ya que los trámites para concretar una inversión en cualquier proyecto turístico pueden tardar hasta más de dos años. En tal sentido hemos logrado que el Banco Mundial desarrolle el primer proyecto piloto TRAMIFACIL que garantizará un trámite en tiempo real no mayor a 30 días, el mismo que será revisado en los próximos meses en todos sus aspectos prácticos y legales para poder ser implementado en el primer trimestre del 2011 en Cusco como primer ámbito de aplicación. ¿De qué manera se beneficiarán las inversiones con dicho programa? Una vez implementado el programa, todas las inversiones se beneficiarán con un trámite ágil, rápido y eficiente que logrará poner en marcha cientos de proyectos en todo el país en mucho menor tiempo, lo que a su vez generará nuevas fuentes de trabajo de forma descentralizada. Esto también motivará a los inversionistas locales y extranjeros a ejecutar más proyectos para tener una infraestructura turística que nos permita crecer sostenidamente, y por ello este programa es una prioridad de CANATUR por lo que se acabarán de una vez por todas las licencias y certificados. continúa en la página anterior… 39°Aniversario CANATUR

Jacqueline Saettone:

“Seguimos trabajando con entusiasmo para posicionar al Perú en el mundo” La Directora de Turismo de Promperu hace un balance de lo que ha sido su gestión durante el 2010, año que comenzó con el duro golpe de los desastres naturales en la ciudad de Cusco.

sumió el cargo en condiciones difíciles para el sector, ¿qué nos puede decir al respecto? Sí, asumí el cargo en medio de la crisis de Cusco, pero desde el principio tuvimos bien en claro que debíamos seguir trabajando con entusiasmo para continuar con la tarea de posicionar al Perú en el mundo, y de reforzar la labor de promoción en nuestros mercados prioritarios. En Promperú, como en toda institución, hay acciones planificadas que debemos continuar, pero aportando también iniciativas que en su momento iremos dando a conocer. ¿Cuáles son sus reflexiones luego de la experiencia de Cusco? A pesar de lo dura que fue la situación de la emergencia, el Gobierno tuvo una respuesta inmediata y, por

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qué no decirlo, exitosa. Todos los turistas fueron evacuados sin percances y en breve tiempo. También tuvimos una reacción inmediata de trabajo conjunto entre sector público y privado para sacar la campaña Cusco Pone, y responder así a la caída del turismo, aunque sin duda, hemos aprendido mucho y tomando muchas lecciones para afrontar este tipo de emergencias, que esperamos que no se repitan. La campaña Cusco Pone fue una prueba de fuego para su sector La campaña reflejó sobre todo el esfuerzo de los sectores público y privado. Fue creada para contrarrestar los efectos del desastre climático en la actividad turística de Cusco. En su primera etapa estuvo dirigida a la promoción para turismo Interno. Luego se implementó a

nivel de Latinoamérica y Estados Unidos para promocionar el turismo a Cusco y a otros destinos del Perú que decayeron en flujo turístico. ¿En ese sentido cómo evalúa la participación del sector privado? El sector privado hizo su mejor esfuerzo ofreciendo precios cómodos para dar a conocer los atractivos turísticos de la ciudad de Cusco, cosa que nosotros apoyamos. Por otro lado, consideramos que el trabajo con el sector privado es muy importante por lo que tenemos que lograr una relación equilibrada con el empresariado. ¿Qué nuevos circuitos turísticos piensa impulsar? El Perú es un país multidestino. Debemos lograr que la asociación que tengan los turistas en el extranjero no sea simplemente Machu Picchu. Cuando vemos una situación como la que pasamos en Cusco, nos damos cuenta con mucha claridad de la importancia de posicionarnos como multidestino. Y estamos en grado de hacerlo porque tenemos mucho que ofrecer Sí, tenemos mucho que ofrecer. Somos un país con 10 mil años de historia. Tenemos muestras de un pasado glorioso como Caral; las tumbas reales de Sipán, el entierro más fastuoso de América; las enigmáticas líneas de Nasca; y la portentosa fortaleza de Kuélap. El Perú es un paraíso natural que ha convertido el 13% de su territorio en Áreas Naturales Protegidas, que muchos amantes de la naturaleza desean conocer. Tenemos cerca de tres mil fiestas y una gastronomía incomparable en todas las regiones. 39°Aniversario CANATUR

Especial de la Enseñanza y Educación en Turismo: Los nuevos profesionales

Camino hacia la excelencia

El profesional en Turismo Hoy en día el turismo es una actividad económica que está creciendo en el Perú, razón por la cual el sector necesita profesionales de primer nivel para su consolidación definitiva.

n el Perú el Turismo es una actividad que sin dudas se ha convertido en una de las industrias que presenta mayor crecimiento. Este desarrollo demanda la presencia de recursos humanos idóneos que caminen en coordinación con las necesidades reales del mercado. Al respecto, en lo concerniente al ámbito educativo, las universidades públicas y privadas han incrementado la oferta de carreras en Turismo. El impresionante patrimonio turístico del Perú explica este auge, por lo cual

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hoy más que nunca se hace necesario que los servicios brindados respondan a las necesidades del mercado para que así se pueda contribuir al fortalecimiento del sector. Además de tener una formación integral que incluya conocimientos, destrezas y habilidades necesarias para desenvolverse en esta industria, los alumnos necesitan conocer y aplicar las estrategias y las herramientas de planificación y promoción para gestionar y planificar un destino turístico. Para Otto Regalado, catedrático de la Universidad ESAN, la necesidad de una fuerza laboral a la medida para el sector turismo pasa por analizar en paralelo tanto el entorno de la actividad turística como el de la educación superior. “Este conocimiento permitirá tomar el pulso a ambos contextos y proponer acciones específicas para resolver el divorcio entre oferta y demanda de profesionales”,

sostiene Regalado: “Si bien los empleadores del sector son quienes tienen claro el panorama sobre sus necesidades presentes y futuras de recursos humanos, es importante realizar un acercamiento al sector educativo, el que debería proponer los lineamientos para superar esta situación en el país en general y en cada región en particular”. El profesional formado en la carrera de Turismo deberá responder a las exigencias de cada mercado, de cada destino y, en el extremo, de cada una de las empresas donde trabaje. Dependiendo de la madurez del destino, el profesional deberá desarrollar diferentes competencias y recibir en la medida de lo posible una formación diferenciada. La falta de recursos humanos preparados puede mermar la calidad del turismo en el Perú. Los profesionales del turismo deben estar comprometidos con su trabajo, saber responder a las expectativas de los visitantes y, a la vez, ser capaces de discernir acerca de la continuidad de procesos o proyectos truncos y actuar en consecuencia.

Universidades que enseñan la carrera de Turismo

Lima • • • • • • • • • •

Universidad Alas Peruanas Universidad Científica del Sur Universidad de San Martín de Porres Universidad Inca Garcilaso de la Vega Universidad José Faustino Sánchez Carrión Universidad Norbert Wiener Universidad Peruana de Las Américas Universidad Privada San Juan Bautista Universidad San Ignacio de Loyola - USIL UPC - Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas

Provincias

• Universidad Andina del Cusco (Cusco) • Universidad Católica Santa Maria (Arequipa) • Universidad Los Ángeles de Chimbote - Uladech (Ancash) • Universidad Nacional de Cajamarca (Cajamarca) • Universidad Nacional de la Amazonía Peruana UNAP (Loreto) • Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa UNSA (Arequipa) • Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco (Cusco) • Universidad Nacional de San Martín (Tarapoto) • Universidad Nacional de Trujillo (La Libertad) • Universidad Nacional de Tumbes (Tumbes) • Universidad Nacional del Altiplano Puno (Puno) • Universidad Nacional del Centro del Perú (Huancayo) • Universidad Nacional Hermilio Valdizan Huanuco (Huanuco) • Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica (Ica) • Universidad Nacional Toribio Rodríguez de Mendoza de Amazonas UNAT (Amazonas) • Universidad Privada de Tacna (Tacna) • Universidad Ricardo Palma (Lima) • Universidad Señor de Sipan (Lambayeque)

Institutos que enseñan la carrera de Turismo

Lima • • • • • • •

Andina de Turismo Cepea Escuela Iberoamericana de Hotelería y Turismo Instituto de Los Andes Instituto San Martín del Perú Instituto Superior Montessori Instituto Superior Tecnológico Excelencia Profesional - EXPRO • Le Cordon Bleu Perú • Sky Master Escuela de Hotelería y Turismo

Provincias • • • •

Americana de Turismo (La Libertad) Global Institute (Lima) Instituto de Enseñanza Superior Columbia (Lima) Instituto Superior Tecnológico Privado de Turismo San Luis de Alba (Puno)

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Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía USIL

15 años líderes en Latinoamérica Gracias a su excelente nivel académico e inigualable infraestructura, la Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía de la Universidad San Ignacio de Loyola es considerada líder en Latinoamérica, ofreciendo a sus alumnos las herramientas necesarias para que se desarrollen exitosamente como futuros emprendedores.

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l edificio de la Facultad tiene un total de 9000 metros cuadrados, los que, sumados a los 1600 que actualmente poseemos, constituyen el Campus hotelero, turístico y gastronómico más grande del país y, probablemente, de la región. Esta moderna infraestructura cuenta con aulas de cocina, cocinas experimentales, aulas de producción, aula especializada para la cata de vinos, de servicio, aula habitación, laboratorios con software especializado, aulas demo, auditorio para 200 personas. En total, más de 10 mil metros cuadrados equipados con tecnología de última generación. ACREDITACIÓN INTERNACIONAL CARRERA DE ADMINISTRACIÓN HOTELERA Accreditation Commission of Programs in Hospitality Administration – ACPH ha brindado a la Carrera de Administración Hotelera de la Universidad San Ignacio de Loyola este importante mérito, siendo los primeros en el Perú en alcanzar los niveles requeridos de exigencia y calidad educativa.

ADMINISTRACIÓN HOTELERA UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA Somos conscientes de las exigencias del mercado hotelero y de su importancia dentro del desarrollo del turismo, por lo que nos centramos en formar a profesionales que sean capaces de gestionar diversas empresas que impulsen a este sector, entre ellos destacan hoteles, restaurantes, clubes, entre otros. Asimismo, nuestros emprendedores hoteleros se preocupan por innovar en los servicios de alojamiento, de alimentos y bebidas, y entretenimiento; todo ello, teniendo como base los más altos estándares de calidad; asegurando, de este modo, la rentabilidad del negocio a través de la planificación y aplicación de las herramientas de control, los procedimientos y las técnicas. A la par, desarrollan y lideran en dichas empresas, gestionando los recursos disponibles y adaptándose al medio en el que se desempeñe, utilizando la tecnología y el conocimiento de los idiomas para responder a las exigencias del mercado de manera eficiente, contribuyendo al bienestar de la comunidad de manera responsable y ética. MENCIONES DE CARRERA: • Operaciones en Servicios • Gastronomía • Recursos Humanos • Gestión de Alimentos y Bebidas • Catering y Organización de Eventos • Marketing

ANIBAL CLAVIJO GERENTE GENERAL

HOTEL SUMAQ MACHU PICCHU

“Decidí estudiar la Carrera de Administración Hotelera en la Universidad San Ignacio de Loyola no sólo por su nivel académico y la exigencia de sus profesores, sino también porque ofrece al alumno la oportunidad de salir al exterior, conocer otras realidades, otros destinos, el manejo de diferentes hoteles y restaurantes alrededor del mundo y mucho más. Actualmente, soy Gerente General de mi propio hotel, SUMAQ MACHU PICCHU, ubicado en Aguas Calientes, el cual dirijo con éxito gracias a la formación emprendedora y las herramientas que me brindó la USIL”.

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Especial de la Hotelería en el Perú: Motor de la Inversión Turística

Inversiones hoteleras en el Perú

Hoteles Libertador, Peruvian Tours Agency y Marriott los tres primeros grupos inversores del periodo 2010-2011.

inicios del siglo XX empezaron a darse las primeras inversiones hoteleras de envergadura en Lima con la construcción de hoteles como el Bolívar, Sheraton y Country Club, que revolucionaron el sector por el servicio “A1” que ofrecían, no solamente de hospedaje sino también de entretenimiento. El sostenido crecimiento económico que en las últimas décadas experimentó el país hizo posible que se construyeran también otros hoteles de 5 estrellas tal es el caso del J.W. Marriot, El Pardo Hotel, Miraflores Park Hotel, Hotel Las Américas y Sol de Oro en Miraflores; el Country Club, Los Delfines, Swissotel, Plaza del Bosque, Sonesta Posada del Inca en San Isidro. Mientras que el Ressort & Centro de Convenciones del Pueblo esta considerado como el mejor hotel en las afueras de Lima. En la actualidad, según datos del Mincetur, el 95% de la inversión hotelera en el periodo 2010-2011, que asciende a US$ 845.28 millones, está fuertemente concentrada en 20

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Lima (US$ 317.60 millones), Cusco (US$ 317.40 millones), Ica (US$ 99.60 millones), Arequipa (US$ 64.40 millones), Puno (US$ 22.20 millones), Tumbes (US$ 15 millones), La Libertad (US$ 2.5 millones) y Ucayali (US$ 5 millones). Mientras que el ranking de los principales grupos inversores para dicho período es liderado por Hoteles Libertador (US$ 200 millones), Peruvian Tours Agency (US$ 64 millones), Marriott (US$ 60 millones), Orient Express Hotels (US$ 52 millones) y Casa Andina (US$ 43 millones). Continúan Hilton Hotels (US$ 40 millones), GHL Hotels (US$ 36 millones), Accor (US$ 35 millones), Inversiones La Rioja (US$ 33 millones), San Agustín Hotels (US$ 29 millones), Hoteles José Antonio (US$ 24 millones) e Intercontinental Hotels (US$ 22 millones). Otros grupos son Thunderbird Resort (US$ 21 millones), Inversiones Brade y Grupo Hotelero Taiwán (US$ 20 millones), Eco Inn (US$ 17 millones), Decameron (US$ 15 millones), Costa del Sol Hotels (US$ 13 millones), Radisson Hotels (US$ 11 millones) y Swissotel (US$ 10 millones).

Presidente de la AHORA, Freddy Gamarra:

“Los logros de la ley de turismo no se van a ver a corto plazo” El presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines habla sobre los alcances de la Ley de Turismo y lo que esta norma representa para su sector.

Están satisfechos con lo realizado por el Gobierno a favor del turismo? Bueno nos parece que hubieran podido hacer más, pero sí tiene algunos logros importantes: creo que fue positiva la aprobación de la Ley de Turismo, la cual se necesitaba y que además se venía luchando por ella durante varios años; también la ratificación de Machu Picchu como Maravilla del Mundo, hecho que si bien no se gestó en este Gobierno se dio durante el mismo, contando para ello con la decidida participación de la entonces ministra Mercedes Araoz. ¿Y específicamente en su sector? En lo que respecta a nosotros también ayudó bastante a la formalización de todo lo que es el sector casinos, lo cual es una cosa importante porque se trata de prestadores de servicios turísticos que ayudan mucho a la parte 22

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hotelera, al igual que a la de restaurantes, y en líneas generales ayudan mucho a ofrecer un producto de entretenimiento a los turistas que vienen a nuestro país. ¿Qué nos podría decir sobre la implementación de la Ley de Turismo? Yo creo que los logros de la ley no se van a ver a corto plazo. Aquí quisiera señalar uno que me parece importante, que desde la aprobación de la norma al turismo ya se le considera oficialmente como parte de la política de Estado. En el marco de dicha ley, se le da también una serie de responsabilidades al Mincetur en cuanto a la programación de inversiones; se incluye un Plain Tour, es decir, un instrumento de planificación que busca descentralizar todas las responsabilidades y atribuciones en los gobiernos regionales; además está la red de protección al turista y el inventario de recursos

turísticos, es decir, la ley tiene diferentes capítulos que definitivamente no los vamos a poder ver en un año, que es prácticamente lo que tiene de vigencia esta norma, pero creo que con el tiempo se irán consolidando. Este año ha sido muy difícil para el sector Sí, los primeros meses han sido un poco atípicos para el sector turismo, sobre todo por lo que ocurrió en el Cusco, porque las consecuencias de lo que pueda ocurrir allí no solo afectan a dicha región sino a todo el Perú, inclusive afecta también al turismo de los países vecinos, como parte del macrodestino que es Sudamérica. Por otro lado, durante el presente año, nosotros como gremio hemos tenido un cambio de mando, pues hay una nueva directiva y estamos viendo todo lo que es el fortalecimiento gremial a nivel de las regiones que es donde más se necesita.

Ad HStern

¿Y cómo va todo ese proceso? Bien, hemos tenido ya un primer consejo directivo ampliado y descentralizado que fue en Piura, hemos tenido otro en La Merced y en noviembre tendremos otro Lima Canatur Ago 2010.qxp 12:50 Page en Puno. Estamos incentivando27/8/2010 a las regiones a partici-

par y hacer eventos macroregionales: hemos hecho uno en el norte, ahora toca el centro y luego el sur. Claro, ya hemos hecho uno previamente en Lima.

¿Qué palabras podría dirigir a CANATUR por su aniversario? Bueno, CANATUR es un gremio de gremios, somos fundadores del mismo y creo que la unión de todos los gremios va a ayudar a que el sector tenga la fuerza que realmente debe tener.

Aeropuerto Internacional Jorge Chávez . JW Marriott Hotel Miraflores Park Hotel . Casa Andina Miraflores Private Collection Museo Oro del Perú . Museo Larco Herrera Aeropuerto Velasco Astete . Hotel Monasterio 39°Aniversario CANATUR

AVISO HATUCHAY TOWER 1 PAGINA.

GINA

AVISO SWISSOTEL 1 PA-

Presidente de la SHP, José Koechlin:

“Se requiere más inversión pública y privada en carreteras y aeropuertos” El presidente de la Sociedad de Hoteles del Perú nos habla sobre las actividades que viene realizando su institución y sobre el desarrollo del turismo en nuestro país.

Cómo se viene desarrollando el tema de las Inversiones hoteleras en nuestro país? Las inversiones hoteleras siguen aumentando, todo esto gracias a que nuestro país está en un momento de crecimiento que a su vez permite que el mercado domestico aumente, y que además haya una mejor percepción del mismo en el extranjero. Esto sin duda fomenta una imagen de seguridad que, aunada a lo intrínseco de nuestra cultura y paisajes naturales, mantiene despierto el interés de invertir en el Perú. A lo luz de esto creemos que el turismo en los próximos años crecerá aún más. ¿De qué dependerá entonces este crecimiento? De que exista mayor y mejor infraestructura para poder trasladarse, puesto que el turismo exige el traslado de personas. Por definición, turista es aquel que pernocta fuera de su lugar de residencia siquiera por una noche, por lo tanto, para trasladarse fuera del mismo requiere de un transporte. En el Perú no es un secreto que el transporte es aún deficitario puesto que somos un país con 26

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una orografía muy difícil en donde se requiere más inversión pública y privada en carreteras y aeropuertos. ¿Respecto a la inversión pública hay voluntad política? La voluntad se manifestó el año pasado al aprobarse la Ley General de Turismo en la cual en su artículo primero establecía que el turismo es una política de Estado. En la práctica falta mucho para que esa política de Estado efectivamente se realice. Entonces, requerimos que haya una mayor presencia del Estado en la decisión de hacer que el turismo sea tan importante como lo es en otros países. A pesar de ello el turismo sigue creciendo Sí, en términos relativos como percepción, pero como realidad tenemos que el turismo a Machu Picchu ha bajado el año pasado y ha bajado durante este año, así que tenemos un triunfalismo de percepción positiva, pero que en la práctica no es tal.

Pero el crecimiento económico que vive el país puede mejorar la realidad Esperemos que sí, pero todo depende de la unión del sector público con el sector privado, que el sector público tenga una constancia de promoción en el extranjero, y que haya un plan de trabajo coordinado que efectivamente se realice. ¿Qué actividades viene desarrollando su institución para el presente año? En este año estamos haciendo el Travel Mart Latinoamérica como Sociedad de Hoteles del Perú junto con CANATUR, un evento que congrega a la mayor cantidad de compradores y vendedores de las Américas y del resto del mundo y que se realiza en Sudamérica. Sin duda es un logro que por segunda vez se realice en nuestro país para lo cual vamos a tener más de 1000 delegados trabajando durante 3 días en el Perú. ¿Proyectos para el 2011? El próximo año tenemos las celebraciones por el centenario del encuentro del mundo occidental con Machu Picchu, y queremos que sea el gran evento que realce lo que es el icono nacional que atrae la mayor atención de peruanos y extranjeros. ¿Qué palabras tiene para CANATUR ahora que se acerca su aniversario? CANATUR es el gremio de todos los gremios de turismo y representa al sector privado en esta importante actividad. El turismo es la actividad económica más grande del mundo, que capta la mayor cantidad de inversiones y que genera el mayor número de empleo: en el año 2008 como promedio global representó el 9.8% de la economía mundial. CANATUR lo que busca es fomentar que el turismo sea en el Perú una actividad mucho más importante que genere más empleo, que capte más inversiones y que tenga un mayor peso en el PBI nacional.

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UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

Emprendedores sin fronteras

La Universidad San Ignacio de Loyola forma líderes emprendedores con una amplia visión del mundo de los negocios, así como seres humanos socialmente responsables con valores éticos y morales sólidamente establecidos.

odo ello es posible gracias al Modelo USIL de Formación por Competencias y a la educación bilingüe con orientación en gestión empresarial, que brindan a nuestros alumnos las herramientas necesarias para que desarrollen adecuadamente sus aptitudes y habilidades profesionales. Asimismo, hemos sido seleccionados por las más prestigiosas universidades e instituciones del mundo para firmar alianzas estratégicas que permiten tenernos como socio en sus diversos programas de doble titulación, de intercambio educativo, académico, cultural, consultivo y laboral. Es preciso 28

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CARRERAS DE MÁXIMA PROYECCIÓN EMPRESARIAL • Facultad de Ciencias Empresariales: Administración – Administración y Emprendimiento – Derecho - Economía - Economía y Finanzas Economía y Negocios Internacionales - Gestión Ambiental - International Business - Marketing Relaciones Internacionales. • Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía: Administración en Turismo - Administración Hotelera - Arte Culinario Gastronomía y Gestión de Restaurantes • Facultad de Ingeniería y Arquitectura: Arquitectura, Urbanismo y Territorio - Ingeniería Agroindustrial y Agronegocios - Ingeniería Civil y Desarrollo Inmobiliario - Ingeniería Industrial y Comercial - Ingeniería Informática y de Sistemas • Facultad de Humanidades: Arte y Diseño Empresarial - Comunicaciones - Psicología

destacar la exclusiva alianza que mantenemos con la Corporación Walt Disney World, la cual permite a nuestros alumnos ser parte de este importante equipo al acceder a tres programas laborales: Guest Relations Program, International College Program Orlando y California.

ADMINISTRACIÓN EN TURISMO UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA Nuestra misión se centra en formar profesionales capaces de crear y gestionar empresas y proyectos turísticos sostenibles, con dominio de la planificación y gestión de destinos y el desarrollo de productos y servicios turísticos competitivos e innovadores.

Centro de Extensión de la Universidad San Ignacio de Loyola - Sede Cusco

Nuestros nuevos emprendedores dominan los fundamentos del turismo y las tipologías de la oferta y la demanda, a fin de fortalecer la capacidad para el desarrollo y gestión de estrategias, realizar investigaciones de mercado y contribuir a la conservación y uso del patrimonio turístico que garantice la sostenibilidad de la actividad turística.

Este Centro de Extensión ha sido creado con la finalidad brindar a nuestros alumnos, así como a jóvenes emprendedores de todo el mundo, la oportunidad de estudiar importantes cursos, además, de conocer las tradiciones y el legado histórico de la ciudad imperial.

Por otro lado, son capaces de desarrollar la promoción y el marketing turístico con un conocimiento pleno del mercado nacional e internacional. Además de gestionar proyectos turísticos culturales para el uso y la conservación del patrimonio cultural; así como proyectos y empresas de turismo de naturaleza, con énfasis en los de ecoturismo y turismo de aventura. MENCIONES DE CARRERA: • Marketing Turístico • Turismo Cultural • Turismo de Naturaleza y de Aventura • Operaciones de Servicios • La Carrera de Turismo forma parte de reconocidas instituciones a nivel nacional e internacional, tales como: • Cámara Nacional de Turismo en el Perú - CANATUR • Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines – AHORA • Asociación Peruana de Turismo de Aventura y Ecoturismo – APTAE • Organización Mundial de Turismo – OMT • Red de Certificación de Turismo Sostenible de las Américas.

PROGRAMAS: • Certificados de Especialización de la Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía. • Semestre en Cusco. • Programa de Desarrollo en Gestión de Pequeñas Empresas. • Spanish Immersion Program in Cusco (para alumnos extranjeros). • Semester in Cusco y Summer in Cusco (para alumnos extranjeros).

DIEGO ARBULÚ GERENTE GENERAL GTE TRAVEL

”La formación recibida en la USIL y los nuevos retos que asumí me ayudaron a incursionar con mi propia empresa en el mercado australiano de forma satisfactoria. De este modo, me pude dar cuenta de cuáles eran los pasos que tenía que seguir para llevar mi negocio a un mayor nivel, mi empresa GTE TRAVEL se ha expandido y ahora maneja 3 marcas comerciales para públicos distintos: Great Travel Experiences, GTE DMC (Destination Management Company), GTE Volunteers y Chasqui Bus”.

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H O T E L

S U I T E S

w w w. s o l d e o r o . c o m . p e

Para un gran pilar del turismo en el PerÃº, un saludo a la misma altura

FELIZ 39 ANIVERSARIO

CANATUR!!!

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Hilton Hotels & Resorts abrirá sus puertas en Miraflores La inauguración está prevista para el primer trimestre del 2012.

ilton Worldwide y la sociedad inmobiliaria peruana JGJ Proyectistas SAC han firmado un acuerdo para introducir en nuestro país la reconocida marca Hilton Hotels & Resorts. En el marco del mismo se tiene previsto la construcción de un hotel de 230 habitaciones y comprenderá también restaurante, spa, fitness center y un salón de convenciones con una capacidad para 450 personas.

se caracteriza por sus conocidas áreas comerciales, jardines, parques, playas y restaurantes. Ursula Vargas, Directora Comercial de JGJ Proyectistas SAC, ha manifestado su satisfacción con este acuerdo que permitirá la presencia del hotel Hilton en el Perú, la misma que responde al constante crecimiento de la demanda de habitaciones de lujo en nuestra ciudad.

Cabe señalar que los directivos de la marca han manifestado que su ingreso al mercado peruano es clave para su sólida presencia en Sudamérica.

Dave Horton, Director Global de la marca Hilton Hotels & Resorts, ha señalado que la cadena pasa por un periodo de enorme crecimiento a nivel mundial y ha destacado la alianza con la inmobiliaria peruana, puesto que hoy en día nuestro país es visto como un mercado importante para el turismo internacional.

El hotel Hilton de Lima, que actualmente se encuentra en construcción, estará ubicado en el cruce de las avenidas La Paz y Manco Capac, en Miraflores. La zona

El hotel estará próximo a centros corporativos y restaurantes de primer nivel, lo cual lo convertirá en un lugar ideal para quienes viajan sea por negocios o por placer.

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El supermayorista para su hotel, restaurant, bodega o cualquier otro tipo de negocio.

AVISO MAKRO 1 PAGINA

Más de 7,000 productos bajo un mismo techo.

NUESTRAS TIENDAS EN LIMA INDEPENDENCIA C.C. Plaza Norte Av. Tomás Valle con Panamericana Norte Telemakro: (01) 613-9410

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Especial de Gastronomía: La nueva marca del Perú

Mistura 2010

Un exquisito recorrido a la gastronomía peruana Del 7 al 12 de septiembre el Parque de la Exposición de Lima fue escenario de un espectáculo de gustos y sabores que deleitó los paladares de más de 200 mil comensales, en ocasión de la 3º edición de la Feria Gastronómica Mistura, organizado por la Asociación Peruana de Gastronomía (APEGA), entidad fundada en 2007 por el reconocido chef peruano Gastón Acurio.

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a tradición culinaria peruana es para muchos expertos una obra de arte donde se funden una infinidad de productos, sabores, colores y aromas, no solo fruto de la “pachamama” (madre tierra en lengua quechua), sino también de una profunda influencia internacional que le da el privilegio de ser catalogada como la mejor de América Latina y una de las 12 más sabrosas del planeta. Es así como nace Mistura, una fiesta donde los peruanos tienen la oportunidad de mostrar al mundo sus exquisitos platos, poniendo en la olla creatividad, tradición, cultura y biodiversidad, que desde hace siglos son los ingredientes principales de su excelente gastronomía. A comer se ha dicho En esta edición se contó con un 80% de nuevos participantes respecto al año anterior, dando así oportunidad a que más personas puedan participar de la feria y gozar del efecto post Mistura, tal como sucedió en el año 2009 cuando el chef Javier Arévalo ganó el concur-

so del Mejor Ceviche de Mistura, con su platillo a base de tramboyo: tras el galardón, su restaurante “Los Dos Piratas” multiplicó sus ventas lo cual le permitió comprar el local adyacente y crecer. Muy concurrido fue el Gran Mercado que contó con 158 puestos y donde, entre otros productos, se pudo encontrar 800 variedades de papas, frutas de la selva, derivados lácteos, carnes regionales granos andinos y ajíes. En lo que respecta a los restaurante se pudo encontrar una gran variedad de comida criolla, internacional, novo andina y los platos más representativos de nuestra gastronomía. Este año los nuevos conceptos fueron las parrillas, la comida casera, la comida trujillana y la comida Nikei. En la zona Tradiciones se presentaron aquellos platos de gran permanencia y que son infaltables en la cocina peruana. Además se pudo apreciar carretillas distribuidas alrededor del parque con los mejores helados, jugos, sánguches, dulces criollos y regionales, tamales, juanes, anticuchos, chanfainita, pescados y mariscos. También estuvo presente la cocina rústica con restaurantes como La Cilindrada de Pedrito con su plato cuatro carnes, la Caja China de Juan Talledo y su tradicional lechón, la Pachamanca de la familia Gutarra, el Chancho al palo de Carlos Ramírez y Pepe Huarmi y los Hornos de Barro de Paso. No podían faltar los restaurante emblemáticos de nuestra ciudad como el Chez Wong, del chef Javier Wong con sus exquisitos platillos a base de lenguado; El Rincón que no conoces, con más de cincuenta años preparando la exquisita comida criolla; el restaurante de Sonia, con su especialidad en pescados; y el restaurante Sato, con la fusión de la comida peruana y japonesa.

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Aprovechando que en nuestro país se cosecha uno de los mejores cacaos del mundo, otra de las novedades de Mistura 2010 fue el rincón del cacao, donde los paladares exigentes pudieron degustar deliciosos manjares de chocolate. Así mismo el café peruano también tuvo su rincón especial donde se dieron cita los amantes de esta cautivante bebida. Semana inolvidable Mistura 2010 fue una vez más el gran evento de la gastronomía peruana donde la infinita variedad de sabores peruanos que los visitantes pudieron degustar, rindió homenaje a una tradición culinaria hecha con sentimiento y fuertes lazos de identidad. El evento fue la ocasión perfecta para conocer a aquellas personas que detrás de sus utensilios de cocina son de hecho los verdaderos protagonistas de lo que podemos llamar el boom gastronómico peruano que coloca a nuestro país en el nivel más alto del arte culinario mundial. Finalmente, también cabe señalar la presencia musical en Mistura de diversos artistas en concierto como DJ Yacana, Turbopótamos, Space Bee, Bareto, La Sarita, Los Kebolá, Banda Frog y Alma Bella. Mesas redondas Los visitantes de Mistura 2010 pudieron asistir también a las mesas redondas y conferencias donde expertos provenientes de varios países trataron temas muy interesantes como la incidencia de la gastronomía en la identidad peruana, la cocina a base de productos marinos y la biodiversidad de nuestro país. Eduard Xatruch (España) Cocinero tarragonés, de 29 años, estudió muy joven en la Escuela de Hostelería y Turismo de Cambrils. Trabajó en L’Oustau de Baumanière en Francia (dos estrellas Michelin), hizo pasantías en El Bulli y Arzak (San Sebastián) y luego en la pastelería Escribà (Barcelona). Después de trabajar en Talaia ingresó a los 20 años a El Bulli (2001), donde lo reciben como parte de su equipo. Hoy es uno de los jefes de cocina de Ferran Adrià. Narda Lepes (Argentina) A los 20 años empieza a perfilar su carrera gastronómica. Un año en París la puso en contacto con la cocina europea. En el 2001 ingresa al canal Elgourmet. com para compartir pantalla con otros cocineros. Con las cámaras de este canal viajó a Brasil, Japón, Grecia, Londres, Marruecos, Vietnam y Camboya. La autora del libro “Comer y pasarla bien” se mudó en mayo último al canal Utilísima Satelital, donde prepara un programa, “Doña Petrona por Narda”, como un homenaje a Petrona Carrizo de Gandulfo, la Teresa Ocampo de Argentina. Massimo Bottura (Italia) Amante de la cocina, la música y el arte contemporáneo, el dueño de Osteria Francescana (en Modena) fue

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Invitado de honor: España Al igual que México el año pasado, esta vez el honor recayó en España y sus propuestas de bares de pulpo y bar de tapas y arroces. Los restaurantes ibéricos La Eñe y El 10 presentaron estos nuevos conceptos, además de deleitar a los asistentes con sus paellas, tortillas, pinchos morunos, jamón serrano entre otros platos de su variada gastronomía. Adicionalmente se pudo degustar los productos emblema de la tradición española como los vinos y quesos. Por otro lado el Centro Cultural de España también se hizo presente con una serie de actividades entre las que destacaron pasacalles, conciertos y música peruana fusión con baile español. abogado antes que cocinero. A los 24 cambió de rumbo y aprendió los fundamentos de la clásica cocina francesa con George Cogny. Estudia en Nueva York, regresa a Emilia Romagna y crea un estilo personal, que reinventa la cocina tradicional de su región. Su restaurante ostenta dos estrella Michelin y está en sexto puesto en la última lista de S. Pellegrino de los 50 mejores restaurantes del mundo. Pedro Subijana (España) Akelarre es el nombre del restaurante que dirige desde 1975 bajo los conceptos de excelencia, vanguardia e innovación. El cocinero vasco se formó en la escuela de Luis Irízar, logró tres estrellas Michelin para su restaurante, ha publicado más de 10 libros y difunde su cocina a través de la televisión desde 1992. Dani García (España) Cocinero marbellí, de 35 años. Desde los 18 estudió en la Escuela de Hostelería La Cónsula. Pasó por el restaurante de Martín Berasategui y fue jefe de cocina en Tragabuches (Ronda) hasta que pasó a Calima (hotel Gran Meliá Don Pepe) en el 2005. En el 2010, por votación popular, fue elegido mejor cocinero por la guía “Gourmetour”.

Quique Dacosta (España) Su gran oportunidad le llegó cuando vivió en la Costa Blanca valenciana y le propusieron reemplazar al chef para encargarse de los fogones. Ingresó al restaurante El Poblet en 1989, ocho años después de que este abriera sus puertas. Pasó por todas las partidas y lo llegó a conocer tanto que no fue raro que 10 años después se convirtiera en propietario del restaurante que hoy ostenta dos estrellas Michelin. Tomás Olivera (Chile) El joven chef nacido en la ciudad portuaria de Valparaíso siguió estudios de gastronomía en la Universidad Tecnológica de Chile Inacap y después de trabajar siete años en su ciudad natal se mudó a Santiago. Trabajó en el restaurante Morrocan antes de unirse al equipo de cocina del hotel Ritz-Carlton en el 2004, donde hace dos años asumió el cargo de chef ejecutivo, y ha realzado en su cocina la presencia de los insumos chilenos. Carlos García (Venezuela) Nacido en Caracas, estuvo a punto de ser abogado y administrador, pero la curiosidad lo llevó a la Academia Hoffmann de Barcelona. En España estuvo ocho años trabajando en El Bulli (tres estrellas Michelin), La Broche (dos estrellas) El Celler de Can Roca (también con dos) y El Racó de Entreixa (con una). Ganador del premio Tenedor de Oro como chef del año (2006), otorgado por la Academia Venezolana de Gastronomía, abrió hace dos años su restaurante Alto. Humildad y honestidad en la cocina son sus banderas. Igles Corelli (Italia) El dueño del restaurante Locanda della Tamerice (Ferrara) es considerado por muchos un maestro de la

cocina italiana de autor. Su cocina ostenta dos estrellas Michelin, reconocimiento que llega en mérito a su variada experiencia: desde los 19 años cocinó en barcos, escribió decenas de libros, apareció en la TV nacional RAI y en el canal Gambero Rosso, se ha dedicado a la enseñanza y en 1988 fundó Saperi e Sapori (Saberes y Sabores), asociación gastroenológica que reúne a especialistas de todo el mundo. Jordi Roca (España) El más joven del clan Roca (Joan es cocinero famoso, y Josep especialista en vinos) entró a trabajar al Celler de Can Roca en 1997, después de estudiar en la Escola d’Hosteleria de Girona y, claro, de cubrir a los faltantes (en salón o cocina) en el negocio fundado por sus hermanos mayores en 1986 en Gerona (España). Jordi pasó por todas las partidas hasta que encontró lo suyo en postres. Aprendió del pastelero galés Damian Allsop y luego se disparó solo, incorporando cosas nuevas a la carta del restaurante, sabores que integran perfumes, humo, azúcar soplada y mucho color. Enrique Olvera (México) A sus 33 años, este chef ha sido considerado por la revista “Food&Wine” uno de los 10 chefs más prometedores para la gastronomía mundial. El dueño del restaurante Pujol (que abrió hace 10 años en Ciudad de México) y de la franquicia Eno (sandwichería gourmet) fue uno de los invitados estrella en la última edición de la cumbre Madrid Fusión, también dirige el Taller de Enrique Olivera (TEO), espacio de investigación, capacitación y aprendizaje de técnicas de cocina. Hace unas semanas presentó su libro “Uno”, en el que recorre una década de búsqueda culinaria para crear un estilo calificado como cocina mexicana de autor. (Fuente – El Comercio).

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)

AVISO AVISO 1 PAG IMAGINATIVA ( INOXA

Apega… ¡está que pega!

acimos a fines de 2007 con el nombre de Sociedad Peruana de Gastronomía y en sólo tres años logramos lo que pocos creían posible: Reunir a los principales actores de la gastronomía peruana y cocinar un menú de actividades que impulsara la internacionalización de nuestra comida, que pusiera en valor las cocinas regionales y tendiera puentes de concordia entre nuestros pueblos, revalorando el papel del productor en la cadena gastronómica. Resguardar la excelencia de los insumos de nuestros campos y playas, y fomentar la capacitación de jóvenes en escuelas de cocina como la que abrimos en Pisco con el apoyo de Senati, son ingredientes que demuestran la solidez de nuestro proyecto. Eso somos, eso es Apega. Reunimos a gastrónomos, nutricionistas, centros de formación en cocina, produc-

tores agropecuarios, pescadores artesanales, dueños de restaurantes, cocineros, investigadores, enólogos, vendedores de mercado y periodistas, para consolidar el crecimiento de nuestra gastronomía sin olvidarnos de nadie. Pero no nos dormimos sobre nuestros laureles. La celebración por el Año internacional de la Papa, la campaña por el consumo y preservación de nuestros recursos hidrológicos, la realización de talleres de formación y consolidación de Apega en las regiones, el informe sobre las escuelas de cocina, la inauguración de la escuela de cocina en Pisco, y la publicación de un inédito texto sobre ajíes y el boom de la gastronomía, son parte de nuestro trabajo. Un quehacer con aroma a aguaymanto y chicha de jora que es motivo de orgullo y fiesta perpetua. Fuente: www.apega.pe

Consejo Directivo (Período 2010-2013)

Presidente: Mariano Valderrama

Presidente del Consejo Consultivo: Gastón Acurio

Director: Bernardo Roca Rey

Director: Adolfo Perret

Directora: Isabel Álvarez

Director: Johan Leuridan Huys

Director: Johnny Schuler

Director: Héctor Solís

Directora: María Rosa Arrarte

Directora: Patricia Dalmau de Galfré Fuente: www.apega.pe 39°Aniversario CANATUR

Guillermo Graglia:

“La Gastronomía permite el desarrollo del emprendimiento propio”

El Decano de la Facultad de Administración Hotelera, Turismo y Gastronomía y Escuela de Chef de la Universidad San Ignacio de Loyola habla sobre la formación profesional que reciben los alumnos de su prestigiosa casa de estudio.

Qué enfoque le dan a la Gastronomía en cuanto a la enseñanza de la carrera profesional? Nosotros creemos que la Gastronomía es un concepto muy amplio que engloba, en muchos aspectos, no solo al arte culinario, que enfoca más lo que es el perfil de chef ejecutivo, sino que también incluye todo lo referente a la gestión de emprendimientos gastronómicos y, claro está, la organización del trabajo de un Director de alimentos y bebidas. ¿El aspecto culinario pesa mucho en la decisión del joven que opta por seguir esta Carrera? Definitivamente. Yo percibo que la formación empieza más por el área del arte culinario que está teniendo relevancia a nivel mediático, un poco arrastrado por la consolidación de la gastronomía peruana como una de las más importantes del mundo. Esto también trae consigo que la gente busque capacitarse más y que sea cada vez menos improvisada, pues se ha entendido que no cualquiera, en sus tiempos libres, puede hacerse cargo de un restaurante o de una cocina profesional, ya que 44

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se necesitan técnicas específicas para hacerlo de manera rentable y eficiente. ¿Entonces la educación de USIL se viene configurando en ese contexto? Sí, porque, además, los restaurantes como empresas de alimentación empiezan a ser cada vez más complejos y con su propia naturaleza; por ello, se requiere ciertos profesionales con habilidades particulares. Hoy en día, el profesional en Gastronomía debe sintetizar la parte de gestión que tiene un administrador de empresas más la parte creativa que tiene un chef. Sin embargo, en nuestro país, a nivel educativo, todavía se pone mucho énfasis a lo que es la escuela de cocina. ¿Qué opina al respecto? Yo creo que es un primer buen paso que, de a poco, va a madurando, va evolucionando hasta llegar al concepto de la Gastronomía como la gran disciplina que dota a la cocina de otros argumentos como la investigación, el desarrollo de conocimientos, el tema nutricional, etc. La versatilidad de la Gastronomía es tal que permite desarrollarse en ella, sea a través de la vía del Arte Culinario como de la Gestión del Servicio Gastronómico. ¿Cuál sería, entonces, el perfil de un graduado en Gastronomía? El graduado de la carrera de Gastronomía es alguien que no necesariamente es un chef, pero que, definitivamente, va a trabajar con un chef; es una persona muy creativa y emprendedora al 100%, puesto que la gastronomía permite el desarrollo del emprendimiento propio, de una pequeña empresa. Formamos un profesional

Precisamente, este año hemos inaugurado nuestro nuevo edificio con tecnología de punta y equipos de última generación. Contamos con espacios especializados, como una cocina de investigación, una cocina de producción y aula de enología, además de las aulas más tradicionales, como los laboratorios de cocina, pastelería y una panadería con equipamiento profesional. Hoy, la USIL cuenta con más de 14 mil metros cuadrados dedicados exclusivamente a la formación de las carreras de la Facultad.

del área de los Alimentos y Bebidas con capacidad para desempeñarse como gerente de restaurantes, catering, director de Alimentos y Bebidas en hoteles y, por supuesto, como emprendedor gastronómico. ¿Entonces, para ustedes la Gastronomía es una carrera emparentada con la Administración? Sí, definitivamente hay una corriente de gestión importante, pero que tiene toda su especialización en lo que es la gestión de producción de alimentos, y lo que es el servicio de alimentos y bebidas. Si bien es cierto, en Administración se tiene una formación sólida en lo que es gestión de empresas en general, en Gastronomía la formación gira específicamente en torno a las empresas de alimentos y de productos envasados. Hoy en día, la tendencia de la educación superior no es respecto a carreras universales y genéricas, sino a carreras de carácter multidisciplinario que apuntan a perfiles profesionales diferenciados.

¿Cuál es la dinámica del restaurante y la pastelería? Todos los alumnos de Gastronomía, en quinto ciclo, pasan el semestre en el restaurante, que no es un taller, sino un restaurante abierto al público y que, además, trabaja con clientes de verdad. Los chicos, durante todo el ciclo, van a pasar por cocina, por servicio, por administración, por la parte de marketing, por bares; es decir, van a conocer todo lo que es el interior y el exterior del restaurante, de igual manera, sucede con la pastelería escuela. Finalmente, ¿cuáles serían sus reflexiones sobre la labor de CANATUR ahora que está próxima a cumplir 40 años de vida institucional? Creo que CANATUR hace una excelente labor. Nosotros hemos apoyado y celebrado todas las acciones que se hacen a través de ella porque es el ente que nos representa, es un brazo importante para lograr la profesionalidad en el sector. La gastronomía peruana tiene que consolidarse como un producto turístico para el país, como lo está haciendo ahora, y, en ese sentido, la acción de CANATUR es esencial.

¿Qué nos puede decir sobre la infraestructura con la que cuenta la USIL para la enseñanza de la carrera? Bueno, creemos que la Gastronomía es una carrera que se aprende haciendo, por lo que tenemos, para nuestros alumnos, un restaurante escuela así como una pastelería escuela. No se trata, pues, de una carrera teórica en donde uno toma apuntes y listo; aquí, además de ir a clase, se tiene que aplicar todo lo que se ha aprendido en ella desde el primer ciclo. Entonces, nosotros tenemos espacios para que se genere ese aprendizaje vivencial, primero dentro de la universidad y luego fuera de la misma. 39°Aniversario CANATUR

Código Apega

Los asociados de Apega suscribimos los siguientes principios y compromisos: Principios: Partimos de la concepción de que: El Perú como país pluricultural (País de todas las sangres) requiere para su desarrollo y realización democrática el aporte, respeto y reconocimiento de todos. La riqueza de la cocina peruana se basa en su historia, biodiversidad y en el aporte de las cocinas regionales que constituyen parte de nuestro patrimonio. Reconocemos el aporte de los migrantes que se han incorporado como parte de nuestra población y han aportado a enriquecer nuestra cultura y nuestra cocina. Asumimos nuestro más decidido compromiso con: • Promover la comida peruana como base de identidad cultural y como factor de desarrollo económico, progreso y bienestar para todos los peruanos, incluyendo a los que habitan en el Perú como los que residen en el extranjero. • Valoración de todos los peruanos por igual independientemente de su condición social, procedencia étnica, género y creencias. Rechazo a todo tipo de discriminación.

• Promover el reconocimiento internacional de la cocina peruana y la apertura de mercados extranjeros. • Preservar y desarrollar las cocinas regionales del Perú. • Promover la investigación y la puesta en valor de los productos e insumos gastronómicos de cada región del Perú. • Cultura de fraternidad y confianza. Dejar de lado intereses subalternarnos y competencias internas en entre restaurantes, cocineros, gastrónomos en aras de promover nuestro país y nuestra cocina en el mundo. • Fomentar un clima de responsabilidad social y laboral en nuestros centros de trabajo. Procurar la mejora de la calidad de vida y las condiciones laborales de los trabajadores y empresarios gastronómicos. • Promover el desarrollo sostenible de nuestro país propiciando la preservación y la promoción del medioambiente. • Propiciar que el desarrollo de la gastronomía se vincule a la promoción de productos agropecuarios, hidrobiológicos de calidad y a la mejora de las condiciones y progreso de nuestros productores. • Prestar servicio de calidad. Alentar la profesionalización y capacitación de los operarios del sector gastronómico. Fuente: www.apega.pe

39°Aniversario CANATUR

Del 25 al 28 de noviembre en Lima

CANATUR anuncia realización de XVII edición del Perú Travel Mart 2010 Se confirma la presencia de unos 150 tour operadores, en su gran mayoría de la región, revela la Cámara Nacional de Turismo - CANATUR.

fin de fortalecer la promoción e imagen del Perú como un destino turístico, la Cámara Nacional de Turismo (CANATUR) anuncia la realización en Lima de la XVII edición del PERU TRAVEL MART (PTM 2010) del 25 al 28 de noviembre próximo. “El Perú Travel Mart (PTM) se ha caracterizado por ser el evento más importante para la promoción turística del Perú”, aseguran voceros de CANATUR. Cabe recordar que desde 1987, el Perú Travel Mart se ha convertido en el punto de encuentro entre los promotores turísticos del Perú y los más importantes tour operadores mayoristas del mundo, con resultados positivos para el desarrollo del turismo en nuestro país. En el 2008, CANATUR registró 84 compradores y 60 vendedores, mientras que en la edición del PTM 2009, hubo 102 compradores y 61 vendedores. Los efectos económicos del PTM 2008 ascendieron a 48

39°Aniversario CANATUR

US $50,932,812 mientras que en el 2009, la cifra disminuyó a US $ 16,.923,148. El PTM 2010 es organizado por CANATUR, en coordinación con la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo – PROMPERU. Según los organizadores, esta nueva edición del PTM 2010, el objetivo es recibir a 150 tour operadores, en su gran mayoría, proveniente de América Latina, así como representantes de los medios de comunicación especializados, a fin de mostrarles las fortalezas de una de las sedes elegidas, y que luego puedan ser promocionadas y consideradas como el próximo destino por descubrir. El Perú Travel Mart 2010 se desarrolla en dos grandes ámbitos: 1. La Bolsa de Negociación, en la cual los expositores peruanos tienen la oportunidad de establecer contacto de negocios con los más importantes operadores mayoristas del mundo, pudiendo ofrecerles las mejores ofertas en productos turísticos, que el extranjero comprará para luego recomendar a sus pasajeros. 2. El Viaje de familiarización, en la que los tour operadores extranjeros conocerán in situ todas las bondades de nuestros atractivos turísticos, en cuanto a localización, paisaje, infraestructura hoteleras y de restauración, medios de transporte, entre otras nece-

sidades que se deben tener en cuanta al momento de vender un destino turístico. “En consecuencia, el PTM 2010 mostrará a los potenciales compradores de nuevos productos turísticos, un esfuerzo de integración con el mundo y una interesante oportunidad de negocios”, asegura CANATUR. El PTM 2010 incluirá también con post tours a las ciudades de Trujillo (La Libertad), Chiclayo (Lambayeque), Cusco, Paracas (Ica) y Nasca (Ica).

Programa General Jue. 25 Noviembre Llegadas de participantes extranjeros Vie. 26 Noviembre Lima Colonial y Tour culinario Ceremonia de Inauguración

Contacto en Prensa e Imagen Carlos Chuquín • Cel: 99963-4710 E-mail: carlos.a.chuquin@gmail.com

Sab. 27 Noviembre Seminario y Bolsa de Negocios y Visita al Museo Larco Herrera

Para más información, visite nuestra página web: www.perutravelmart.com.pe Av. Paseo la República 6348 - Miraflores Teléfonos: (0051-1) 205-7500 - Anexos 502 y 503 E-mail: ptm@perutravelmart.com.pe registro@perutravelmart.com.pe

Dom. 28 Noviembre Museo de Sitio de Pachacámac y Espectáculo de caballos de paso Ceremonia de clausura

39°Aniversario CANATUR

Carolina Morillas:

“La gente está buscando experiencias auténticas” La Asociación de Turismo de Aventura y Ecoturismo (APTAE) apoya y fomenta las operaciones de turismo responsable con bajo impacto ambiental y participación local en los beneficios. Sobre este y otros temas conversamos con su presidenta Carolina Morillas. Carolina Morillas, Presidenta de aptae: Asociaciación de Turismo de Aventura y Ecoturismo.

¿Carolina, qué proyectos viene desarrollando APTAE en tu gestión? Bueno, apenas tomé el cargo tuve que pedir licencia por mi embarazo, y quién se encargó de todo fue José Miguel Gamarra, de excelente gestión al frente de nuestra institución. Ahora que estoy de regreso sigo trabajando con él y actualmente estamos desarrollando algunos proyectos, básicamente enfocados en dar mejores servicios y productos turísticos a los pasajeros, enfocándonos sobre todo en lo que tiene que ver con turismo de aventura y ecoturismo. 50

39°Aniversario CANATUR

¿Qué nuevas rutas están impulsando? Desde el año pasado venimos desarrollando la ruta Nasca-Cusco generando así nuevas oportunidades de trabajo para las comunidades de la zona. De igual manera estamos trabajando con la empresa Odebrech la ruta Ausangate, repotenciando campamentos y mejorando el nivel del servicio que se le brinda al turista, no solamente para enriquecer su experiencia, sino también para mejorar los ingresos de la gente de la zona. ¿Cómo ves el desarrollo del Turismo de Aventura y el Ecoturismo en el Perú? De hecho el Turismo de Aventura y el Ecoturismo están de moda. La gente está cada vez buscando experiencias más autenticas, experiencias distintas a las que se tienen en casa. Así estamos viendo a más pasajeros que buscan salir a la naturaleza para intercambiar experiencias con personas, entrar a sus hogares en el campo, ver como se desarrolla su vida, etc. Definitivamente a través del Turismo Sostenible y de la Responsabilidad Social sabemos que el interés en estos temas viene en aumento, lo podemos ver en los nuevos productos y en la mayor cantidad de pasajeros que los demandan, y que felizmente son personas de cierto poder adquisitivo. El tema de la Responsabilidad Social se está consolidando en el sector En el Perú el tema de la Responsabilidad Social ha adquirido fuerza sobre todo en las grandes empresas privadas. Sin embargo, también cada vez más tour operadoras están buscando de desarrollar sus propios proyectos con comunidades, no solo porque les nace hacerlo, sino porque hay que hacerlo, porque hay que mejorar a nuestro país, y también porque el cliente se los pide. Entonces yo diría que sí, cada vez más, incluso lo podemos ver a través de los eventos que organizan Perú 2021 y las universidades. ¿Qué metas se ha trazado APTAE para los próximos meses?

Lo principal es promover el turismo de aventura a nivel nacional e internacional no solo comunicando todo lo que hacemos al respecto sino también mejorando el producto, y por supuesto seguir trabajando en nuevos proyectos. Por ejemplo estamos trabajando en un manual de Buenas Prácticas y mejorando nuestro Código de Ética. También hemos hecho un Reglamento de Canotaje puesto que como se sabe la informalidad en dicho deporte ha ocasionado lamentables accidentes. Actualmente somos evaluadores de canotaje y tenemos la facultad de autorizar a las empresas que quieran dar esos servicios. Justamente APTAE al ser miembro del comité técnico de normalización del MINCETUR participó creando la norma técnica de Canotaje y Escalada en Roca y Hielo. Posteriormente estaremos viendo de crear normas técnicas para otro tipo de deportes de aventura. Ahora que se acerca el aniversario de CANATUR ¿qué mensaje podrías enviarle a la institución? Bueno, quiero felicitarlos por el trabajo, son 40 años ya, gracias a ellos tenemos más voz y voto en el sector y esperamos que podamos seguir trabajando juntos hacia adelante y mejorar el turismo que tenemos, la unidad que estamos formando y que sigamos trabajando bien. 39°Aniversario CANATUR

Heddy Espinoza:

“El turismo genera un importante efecto multiplicador en la economía del Perú”

Heddy Espinoza, Presidenta de Apotur: Asociación Peruana de Operadores de Turismo Receptivo e Interno.

La Asociación Peruana de Operadores de Turismo Receptivo e Interno (APOTUR) es aliado estratégico del Estado y participe activo en la planificación y desarrollo de las políticas y estrategias turísticas. Sobre este y otros temas en la agenda de la institución para el presente año conversamos con su presidenta Heddy Espinoza.

l 2010 empezó con golpes muy duros para el sector turismo Sí, creo que los primeros meses han sido muy duros para nuestro sector. Apenas recibida la Presidencia, en el mes de marzo de este año, mi equipo y quien habla tuvimos que afrontar problemas muy fuertes como las huelgas que se nos presentaron en Puno y en Cusco, y sobre todo los desastres naturales que golpearon a esta última región. En lo que respecta a los huelguistas, gracias a la labor conjunta con CANATUR pudimos disuadirlos con mucho éxito. En tanto que los problemas suscitados por la naturaleza en Cusco, los afrontamos conjuntamente con PROMPERU lanzando la campaña Cusco Pone. Es cierto que esos primeros meses fueron muy difíciles, pero creo que esto a la vez sirvió para fortalecer sinergias y uniones que quizá no se hubiesen dado de no haber habido estos problemas. ¿Qué otras campañas similares a Cusco Pone tienen previstas? Además de la campaña Cusco Pone, que fue sin duda

39°Aniversario CANATUR

una verdadera prueba para todos y que hicimos a la brevedad con PROMPERU, ahora tenemos también Iquitos Pone y el Norte Pone. Así buscamos abrir nuevas oportunidades para promocionar el Perú entre nuestros compatriotas, y no esperar a que sucedan eventos lamentables como el que tuvimos para hacerlo. Por otro lado creo que si nuestros compatriotas llegasen a conocer mejor lo que tenemos se sentirían más comprometidos a defender lo nuestro, a defender nuestro patrimonio y sentirnos más identificados. Eso solo se consigue con este tipo de campañas que invitan a conocer lo que tenemos y a valorar lo que nuestro país nos puede ofrecer. ¿Cuáles son los eventos en agenda de APOTUR? Para este año tenemos tres eventos: el Latin American TravelMart, donde APOTUR está a cargo de todo lo que es la programación de los viajes pre-tour y post-tour de quienes los participantes; Mixtura, donde también estamos preparando paquetes especiales para que así la gente pueda venir a este evento y que además aprove-

che para visitar todo el norte; y además hemos sido convocados también por PROMPERU para apoyarlos en un evento que se realizará con los Países Árabes en febrero de 2011, donde nosotros nos vamos a encargar de todo lo que es la parte turística, llámese los programas para los invitados especiales. Sobre este último evento creo que es la primera vez que tenemos este tipo de visitantes, de hecho es un mercado nuevo para nosotros, pero obviamente estamos con mucho entusiasmo de enfrentar este reto porque tener como clientes a los Emiratos sería fabuloso. Aquí quisiera subrayar que hay una coordinación muy buena y de trabajo en conjunto con el presidente de CANATUR Carlos Canales así como con PROMPERU. ¿Qué nos podría comentar sobre el TravelMar? El Latin TravelMar, si bien es cierto es un evento privado, tiene mucha importancia. Vende Sudamérica en general y es una organización norteamericana que normalmente elige países de esta zona para promocionar estos destinos. Es la segunda vez que lo realizan en nuestro país y evidentemente ello da cuenta del crecimiento que ha tenido el Perú y de los acondicionamientos de la nueva infraestructura con la que contamos. Para nosotros es una gran oportunidad para poder potenciar nuevos destinos, como el destino Lima. ¿Qué pasa con Lima que normalmente no está en los planes de los turistas? Lo que pasa es que hay mucha gente que tiene el concepto erróneo de que Lima es una ciudad de paso cuando no es así. Lima tiene sus propios atractivos para ser un destino de visitas. Un programa de 4 días y 3 noches en Lima ofrece una variedad increíble tanto en cultura, diversión y gastronomía. Entonces esta es nuestra oportunidad para poner en relieve que contamos con infraestructura hotelera, restaurantes y atractivos turísticos de primer nivel. Por ejemplo tenemos el Museo Larco que está espectacular, un hermoso parque de aguas, el cementerio Presbítero Maestro que es una joya, y además tenemos nuestras famosas huacas. Entonces creo que los atractivos de Lima van teniendo cada vez mayor valor y para nosotros eso es una gran satisfacción. ¿Además de Lima qué otros lugares del Perú ustedes están aconsejando visitar? Nosotros ahora estamos aconsejando que primero viajen al norte para que sientan mejor el desarrollo de la cultura peruana y luego que continúen al sur donde está la cultura Inca, que ha florecido en base a las culturas

asentadas en el norte del Perú, donde ahora tenemos atractivos de primerísimo nivel como el Sol y Luna, el complejo el Brujo y el Museo Tumbas Reales, y por supuesto la gastronomía pues evidentemente en el norte es extraordinaria. Entonces esas cosas nos llevan al esfuerzo como operadores de potenciar estos nuevos destinos y apoyarlos, además de aconsejar a la gente y a los operadores del lugar qué es lo que debemos mostrar y cómo lo debemos mostrar. En dicha labor estamos apoyando a los operadores de las regiones a través de sus asociaciones. Es decir, hay un trabajo que en realidad APOTUR realiza de manera silenciosa, si se quiere, en favor de nuestros asociados que en un 80% se dedican al turismo receptivo, pero el trabajo de la Directiva no solo favorece a nuestros asociados sino también a todo el gremio. Y a la imagen del Perú Sí y a veces por una huelga o una toma de carreteras eso se desvirtúa y somos nosotros los que siempre estamos detrás del telón conciliando con las autoridades, como sucedió con la Asociación de Regantes del Cusco, donde fuimos para concientizarlos sobre cual era nuestra realidad y cual era el perjuicio que sufría nuestro país. El turismo genera un efecto multiplicador muy importante en la economía del Perú y no solamente se debe trabajar de la mano con el MINCETUR, sino también con todos los otros ministerios pues hacemos un trabajo en conjunto. Nuestro objetivo para los próximos 2 años es trabajar de la mano de CANATUR para que el turismo beneficie a la población local, que muchas veces vive en condiciones básicas y que ven en las huelgas y las paralizaciones la única forma para pedir lo que consideran justo. Nuestra ayuda no busca ser asistencialista, sino de capacitación, de desarrollo, incluyéndolos, de tal forma que tomen conciencia que el turista debe regresar a su país con el recuerdo más grato de su visita al Perú porque esa es la mejor promoción que podemos tener nosotros en el extranjero. ¿Cuáles serían sus reflexiones finales sobre la labor de CANATUR en el marco de su próximo aniversario? Yo creo que para Carlos Canales es un gran reto haber asumido la presidencia y para mí es muy gratificante estar compartiendo directivas con él, evaluando los proyectos tanto a corto, mediano y largo plazo de gran envergadura para el sector en general. Yo realmente auguro que si seguimos de esta forma liderados por Carlos creo que vamos a tener muy buenos proyectos que van a favorecer a que el turismo se ponga los pantalones largos. 39°Aniversario CANATUR

Presidente de la APAVIT, Publio Santander Castro:

“Todos tienen derecho a ser empresarios, pero tienen que estar dentro de la formalidad” La Asociación Peruana de Agencia de Viajes y Turismo (APAVIT) es la entidad que promueve el desarrollo turístico y protege los intereses de los empresarios del sector con miras a su perfeccionamiento y progreso. El presidente de la institución Publio Santander nos da sus apreciaciones al respecto.

Qué eventos tiene programados APAVIT para el presente año? Bueno en principio puedo decir que APAVIT está cumpliendo 63 años y durante todo este tiempo se ha dedicado a buscar que favorecer a las empresas de viaje a través de oportunidades de negocio. Para ello nos habíamos comprometido a organizar una feria internacional de relevancia, cosa que estamos haciendo actualmente, ya que estamos organizando el 52º Congreso de la Confederación de Organizaciones Latinoamericanas (COTAL) y paralelamente a ello estamos desarrollando la Feria Latinoamericana de Turismo, esta actividad se va a realizar el 13, 14 y 15 de octubre de este año. 54

39°Aniversario CANATUR

Publio Santander Castro, Presidente de APavit: Asociación Peruana de Agencias de Viaje y Turismo.

¿Qué otras iniciativas vienen desarrollando? Estamos empezando a trabajar en coordinación con el Ministerio en lo que va a ser el manejo del manual de las Buenas Prácticas, de hecho estamos esperando la respuesta del Viceministro. A propuesta nuestra al Ministro, le dijimos que íbamos a trabajar en la certificación de las agencias de viaje APAVIT, eso quiere decir que vamos a entregar un certificado de garantía a nuestros asociados que cumplan con algunos pasos que tendrán que dar en lo que refiere al manual de las Buenas Prácticas. Hemos venido haciendo algunas reformulaciones en lo que es el tema de las asesorías dentro de la institución para los asociados que están en proceso de desarrollo, estamos tratando de implementar una serie de cursos que se deben dar para el desarrollo profesional y bueno creo que esa es la parte más sustancial, junto con la defender los derechos de nuestros asociados ante cierto tipo de empresas que tienen una posición de dominio.

¿Y en que consiste ese manual de Buenas Prácticas? El manual de las Buenas Prácticas consiste en establecer una metodología dentro del funcionamiento de las empresas, con unos niveles óptimos para impulsar la calidad, con características definidas de lo que debe ser un poco la estructura física como el personal que deben tener las empresas. En ese sentido la certificación es muy importante Totalmente. Para ello se tendrá que establecer una serie de cursos que los asociados van a tener que tomar, vamos a tratar de coordinar con el Estado a través de MINCETUR y PROMPERU, para poder darlos a nuestros asociados ellos podrán ser parte de esto porque tienen que complementar su preparación profesional para poder levantar un poco más su nivel, su calidad en la atención al publico, en la comercialización, en lo que es el marketing, en lo que es el sistema de reservas, precisamente allí entra a tallar el manual de buenas prácticas, es decir, cómo actuar en determinadas acciones o en determinadas circunstancias. ¿Cómo va el tema de la formalización de las empresas del sector? APAVIT viene solicitando al Estado la formalización tanto a nivel de agencias de viajes como de hotelería. Sabemos que hay aproximadamente 7 mil agencias de viaje de las cuales el 65% son informales, eso quiere decir que tampoco el Estado va a hacer tabla rasa con ellos pero sí establecer un periodo perentorio para que puedan formalizarse y fusionarse y hacer las alianzas correspondientes, pero que se formalicen. Todos tienen derecho a ser empresarios pero tienen que estar dentro

de la formalidad. Todos deben pagar sus impuestos, pagar lo que corresponde para que haya una competencia equitativa con un procedimiento ético y con un nivel profesional adecuado. Se trata de un trabajo mancomunado para formalizarlos Bueno, sí, estamos tratando de realizar un trabajo mancomunado con el Estado, pero también con una alianza formal con AHORA, que es la Asociación de Hoteles del Perú, porque creemos que tenemos un trabajo en paralelo pendiente. Entonces estas acciones van a tener que ir de la mano de ambos, y si no APAVIT tendrá que trabajar en lo que le corresponda con sus asociados. Creemos que la Cámara mas adelante seguramente lo va a poner en funcionamiento, porque una vez que lo tengamos todo establecido vamos a ponérselo a consideración de la Cámara para que a través de ellos se pueda también alcanzar a los otros sectores. ¿Qué palabras podría dirigirle a CANATUR con motivo de su aniversario? Bueno CANATUR es un gremio muy importante que agrupa a algunos de nosotros. Creo que la nueva directiva encabezada por el Señor Canales va a tener un buen desempeño dentro de lo que corresponde. Ya tiene experiencia como Presidente y creo que va a tener un buen papel. Nosotros apoyaremos las iniciativas en la que se nos incluya con mucho gusto, hay directores muy capaces que están trabajando, y creo que sí tendrá un buen desarrollo. 39°Aniversario CANATUR

Especial Transporte Aéreo en el Perú: Nuevas Rutas

Apertura de nuevas rutas aéreas En 2011 pequeñas aeronaves cubrirán nuevas rutas internas mientras que en el ámbito internacional se abrirá una ruta directa entre Buenos Aires y Cusco.

ntrarán en operación a inicios de 2011 al menos 10 aviones regionales que cubrirán rutas cortas a nivel nacional, así lo dio a conocer el Ministerio de Transportes y Comunicaciones, los mismos que tendrán tarifas económicas con el objetivo de incentivar la competencia en el sector de la aviación comercial. Las aeronaves regionales serán de pequeña capacidad y operan rutas de corta distancia. La diferencia entre estas y los grandes aviones comerciales son su menor costo, menor velocidad ascensional, menor autonomía y la necesidad de menor longitud de pista para aterrizar y despegar.

39°Aniversario CANATUR

Una de sus principales ventajas es que necesitan menos tiempo de espera en el aeropuerto, lo cual permite facturar más horas de vuelo a la compañía. El Ministerio ha invocado a las empresas aéreas que además de los aviones de las familias Airbus o Boeing, adquieran aviones más pequeños para volar rutas cortas, tal es el caso de los aviones del tipo Embraer (Empresa Brasileira de Aeronáutica) u otros canadienses que tienen la característica de estar hechos precisamente para unir rutas cortas. Debemos precisar que si bien los aviones regionales pueden transportar a un menor número de pasajeros,

tienen un costo más accesible, y pueden llegar a rutas cortas en condiciones rentables. Actualmente existe una demanda potencial tanto de peruanos como extranjeros que viajan constantemente a provincias por lo que se hace indispensable que haya una oferta considerable de aviones regionales. Tal es el caso de zonas como Chachapoyas o en Jauja, que tienen aeropuertos modernos y público, pero los grandes aviones no podrían aterrizar en ellos ni les sería rentable. Una compañía aérea que opera en nuestro país ha ya anunciado que tres de esos aviones estarán listos en el primer trimestre de 2011. Buenos Aires - Cusco Otra novedad que nos trae el 2011 es que Aerolíneas Argentinas ya cuenta con la autorización del Con-

greso argentino para adquirir 20 nuevos aviones, siendo una de sus nuevas rutas Buenos Aires - Cusco. El interés por la ruta a Cusco radica en el hecho de que se trata del destino más reconocido en la Argentina, turísticamente hablando. Dicha ruta empezará a funcionar a partir del segundo semestre del año 2010, y las tarifas serán similares a las de LAN, el mayor competidor en estas rutas.

Llegadas Internacionales al Perú: Aeropuerto Jorge Chávez (2000 - 2010)

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

Var 07-06

Var 08-07

Var 09-08

Enero

41,367

42,034

41,385

42,758

47,364

62,663

67,141

72,072

87,508

94,807

99,340

7.3%

21.4%

8.3%

4.8%

Febrero

43,824

41,944

42,074

43,237

50,833

61,095

65,702

71,674

85,536

91,422

85,255

9.1%

19.3%

6.9%

-6.7%

Marzo

46,722

44,407

49,557

45,686

57,202

74,345

74,139

87,410

99,512

102,752

93,799

17.9%

13.8%

3.3%

-8.7%

Abril

43,684

41,820

41,301

46,576

56,225

65,267

73,231

77,571

88,703

99,585

5.9%

14.4%

12.3%

Mayo

41,745

41,492

46,109

46,698

54,795

68,820

71,127

78,995

93,112

96,541

11.1%

17.9%

3.7%

Junio

51,342

53,762

53,551

55,083

66,176

77,602

78,573

93,257

108,566

110,008

18.7%

16.4%

1.3%

Julio

62,935

65,491

65,223

68,969

85,813

97,779

96,257

114,300

126,750

122,377

18.7%

10.9%

-3.5%

Agosto

54,991

54,973

57,854

59,615

67,123

81,935

82,065

96,761

110,410

107,118

17.9%

14.1%

-3.0%

Setiembre

47,424

43,247

47,295

50,919

58,298

74,280

74,653

87,944

101,012

102,970

17.8%

14.9%

1.9%

Octubre

48,186

45,780

49,478

52,920

63,383

73,819

79,074

91,227

104,126

108,928

15.4%

14.1%

4.6%

Noviembre

43,245

44,225

46,999

53,192

64,727

70,552

72,484

89,375

95,357

103,233

23.3%

6.7%

8.3%

Diciembre

48,535

47,721

51,362

54,722

69,325

73,604

73,431

92,955

104,604

109,224

26.6%

12.5%

4.4%

TOTAL

574,000

566,896

592,188

620,375

741,264

881,761

907,877

1,053,541

1,205,196

1,248,965

16.0%

14.4%

3.6%

Var 10-09

Fuente: MINCETUR Elaboración: PROMPERÚ / Departamento de Investigación de Mercados Turísticos

39°Aniversario CANATUR

Presidente de la APEA, Javier Carulla

“Hemos logrado conformar un equipo de trabajo con experiencia y dedicación”

58 ENTREVISTA APEA PRESIDENTE - JAVIER CARULLA 59 ENTREVISTA APEA PRESIDENTE - JAVIER 1/2 pag avizontal vertical UNISTAR

El presidente de la Asociación Peruana de Empresas Aéreas (APEA) nos da detalles sobre su institución y el papel que viene cumpliendo a favor del público usuario así como de sus asociados.

Cómo evaluaría el trabajo de APEA en el primer semestre del 2010? Particularmente considero que el trabajo que ha venido desarrollando la Asociación ha sido positivo, ya que hemos logrado conformar un equipo de trabajo con experiencia y dedicación en las diferentes áreas vinculadas a la aviación, y en base a ello en este semestre hemos conformado equipos de trabajo para lograr los objetivos de la Asociación. A lo largo de estos meses hemos trabajado principalmente para la promulgación de la Ley de Admisión Temporal, puesto que la falta de esta ley está generando a los operadores aéreos perjuicios económicos y operativos que se reflejará en el usuario y en el desarrollo de la aviación. ¿Cómo se ha venido desarrollando la demanda de transporte aéreo en el presente año? 58

39°Aniversario CANATUR

Hasta el año 2006 el transporte aéreo de pasajeros crecía un 5% anual, desde el 2007 se han venido ofreciendo Tarifas Económicas, por lo que cada año están viajando más de medio millón de pasajeros en el Perú, habiéndose triplicado la tasa de crecimiento anual hasta en un 17% en este año. ¿Cómo ha tomado su institución el Código de Consumo ? Con respeto al código de consumo, debemos subrayar que a la promulgación del Proyecto de Ley, nuestra Asociación, al igual que todos los operadores aéreos, observamos el Art. 66.7, el cual establecía que se podía endosar o transferir la titularidad del servicio o postergar su realización en las mismas condiciones pactadas. Esta norma generaba un impacto negativo ante los consumidores, provocando que los operadores aéreos tuviesen que eliminar las tarifas pro-

A R CARULLA

mocionales. El endoso habría creado un mercado secundario en base a la especulación. Es en virtud de ello que al explicarle al Gobierno esta situación emitió un Decreto de Urgencia, en el cual se precisa que los operadores aéreos deberán establecer las condiciones para realizar el endoso y la transferencia de los boletos. ¿Qué impresiones tienen del Decreto de Urgencia? Con la promulgación por parte del Gobierno de este decreto de urgencia, los operadores aéreos van a poder mantener las Tarifas Promocionales y alcanzar la tasa de crecimiento anual, proyectada a un 17%, beneficiando definitivamente al usuario y al país. ¿Qué nos puede decir sobre las reuniones con MINCETUR sobre la promoción de destinos turísticos internos?

A lo largo de este semestre se han realizado varias reuniones de trabajo en las que han intervenido MINCETUR, CANATUR, a fin de incentivar y promocionar los diversos circuitos turísticos que abarcan tanto al turista nacional como extranjero, habiéndose generado el apoyo positivo de las empresas aéreas de operar estos nuevos destinos turísticos. ¿Qué proyectos tiene en agenda su institución? Nuestra Asociación tiene como proyecto principal la Promulgación de la Ley de Admisión Temporal de Aeronaves al país y procurar una mayor celeridad para la obtención de las Inscripciones y Certificaciones de las Aeronaves. Asimismo, estamos apoyando a las empresas que tienen su base de operaciones en el aeropuerto Jorge Chávez a obtener contratos justos con LIMA AIPORT PARTNER. 39°Aniversario CANATUR

Air France abrirá vuelo directo entre París y Lima

espués de muchos años la aerolínea francesa Air France abrirá una nueva línea que unirá París con Lima anunció a partir de junio de 2011 la cual tendrá cinco vuelos semanales. Esta buena noticia la dieron a conocer el personal de la dirección de Marketing Operacional de Air France, Charlotte Koudrine, Jefa del producto América del Norte y del Sur, y Christophe Liot, Responsable de las Acciones Comerciales del producto en América del Norte y del Sur, quienes además señalaron que Air France ha seguido de cerca el interesante crecimiento del mercado peruano en los últimos años, por lo que decidieron reiniciar vuelos directos al Perú después de casi 16 años. Los vuelos a Lima, que hará un Boeing 777-200 con 309 asientos, saldrán del aeródromo Roissy-Charles de Gaulle de la capital francesa todos los días, menos los lunes y los miércoles, a las 10.35 hora local y aterrizarán en nuestra ciudad capital a las15.50 hora local. Cabe señalar que Air France junto con su asociada KLM, que propone un vuelo diario entre Amsterdam y Lima, completan doce conexiones a la semana-. “Perú constituye un destino turístico en pleno crecimiento”, ha manifestado la compañía en un comunicado. Sobre esta importante iniciativa de la aerolínea francesa, la representante del mercado francés de PromPerú, Cecilia Salazar, señaló a la prensa que esta nueva conexión favorecerá el flujo turístico hacia el Perú, por lo que se mantendrá contacto con la aerolínea y la Cancillería a través de su Agregaduría Turismo del Consulado General a fin de desarrollar en conjunto una serie de acciones de promoción que conlleven a aumentar el número de visitantes hacia el Perú. Por su parte la Agregada Turística del Consulado General del Perú en Paris, María Elena Gonzalez manifestó que Francia en el 2009 paso a ser el segundo país europeo emisor de turistas para nuestro país con 64 960 visitantes, lo cual genero un fuerte incremento de ingresos de divisas para Perú. Para la funcionaria el hecho de que la compañía Air France abra una nueva conexión directa Paris-Lima, a través de cinco vuelos semanales, es una excelente señal de que el mercado peruano está en pleno crecimiento.

39°Aniversario CANATUR

Cajamarca

Con un paisaje incomparable bajo el cielo azul y un sol resplandeciente todo el año, esta ciudad de amplios valles y vestigios históricos, te ofrece la oportunidad de conocer, disfrutar y relajarte en un ambiente inigualable. Ventanillas de Otuzco.

Datos útiles

l punto de partida para disfrutar de Cajamarca es el Centro Histórico de la ciudad, declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO. Aquí se ubican importantes edificios como el Complejo Monumental de Belén y su Iglesia, el museo Etnohistórico, las iglesias Catedral y San Francisco, el museo de Arte Religioso, entre otros. Muy cerca de la plaza central se ubica uno de los iconos turísticos más importantes, el histórico Cuarto de Rescate donde el Inca Atahualpa, a cambio de su liberación, ofreció a sus captores llenar el recinto con oro y plata. Encantos cajamarquinos Cajamarca posee una riqueza cultural única, para conocerla no hay que ir muy lejos. A 20 Km al suroeste de la ciudad se encuentra el centro arqueológico de Cumbe Mayo donde el viajero podrá apreciar el impresionante bosque de piedras que simulan a piadosos frailes, así como el Acueducto, una construcción hidráulica de roca considerada una de las obras de ingeniería más reconocidas de la América Precolombina, construida aproximadamente 1000 a.C. y que se mantiene intacta hasta hoy. Otro punto de visita obligado lo constituyen las Ventanillas de Otuzco, donde antiguamente los habitantes de la cultura Caxamarca enterraban a sus muertos. Conocidas así por el as-

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LAN ofrece 44 vuelos semanales desde Lima a la ciudad de Cajamarca.

pecto de los nichos cuadrados o rectangulares que se asemejan a ventanas talladas en las paredes del cerro, estas pueden llegar a tener hasta 10 metros de profundidad. La Granja Porcón, una cooperativa en funcionamiento dedicada al turismo, es otra buena opción para conocer en Cajamarca. El viajero podrá conocer su zoológico, practicar la pesca o cabalgar por sus amplios sembríos. Una experiencia realmente fascinante de turismo vivencial. Y, para reponer fuerzas, a sólo 6 Km. de la ciudad, el viajero podrá visitar y disfrutar de los famosos Baños del Inca, formados por pozas de aguas termales con temperaturas mayores a los 70ºC y que poseen propiedades terapéuticas que ayudarían en el tratamiento de afecciones a los huesos y sistema nervioso. Aquí resalta la Poza del Inca, la misma que según los historiadores habría sido el lugar donde Atahualpa se sumergía para recobrar fuerzas antes de cada conquista. En la actualidad se cuenta con servicio de duchas, pozas colectivas e individuales y una sección imperial formada por 19 pozas. No lo pienses más, viaja hacia el norte del país y descubre los encantos que Cajamarca tiene esperando por ti.

CAJAMARCA Para todos Desde US$

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• Boleto Lima - Cajamarca - Lima • Traslado aeropuerto - hotel - aeropuerto • 02 noches de alojamiento • Desayunos incluidos • Visita a la hacienda Collpa y Baños del Inca

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CONDICIONES GENERALES: Tipo de cambio referencial: S/. 2.86 por dólar vigente al 26 de Agosto del 2010. Vigencia de compra hasta el 31Oct10. Vigencia para efectuar viaje hasta el 15Dic10. Stock: 05 boletos aéreos por destino. Paquetes de viaje no permiten cambios, ni reembolsos, no son transferibles, ni endosables. Habitaciones de hoteles sujetos a disponibilidad, precios por persona en base a habitación doble y estándar. Válido solo para peruanos y residentes. Consulte condiciones con el Contact Center u oficinas LAN. Solo de venta en las Oficinas LAN o en el Contact Center.

Saludamos a CANATUR por su edición especial de aniversario N°39. 39°Aniversario CANATUR

Sonaja

una institución con visión de futuro El crecimiento económico de nuestro país demanda mayor formalización en varios campos; sin embargo, 10 años antes de esta época de bonanza, cuando todavía nuestro país era un extraño en los circuitos internacionales, la Sociedad Nacional de Juegos de Azar (SONAJA) ya propulsaba la formalización en el ámbito de los Casinos y las Salas Tragamonedas.

isión, una palabra que va de la mano con el nacimiento y formación de Sonaja, institución que empezó sus funciones con alma batalladora en una época en la que diversos intereses se movían en torno a la apertura de las salas de juego. Tiempos difíciles que forjaron el carácter de este organismo siempre abierto a todo Casino o Sala Tragamoneda con visión de futuro, la formalización. No se trata pues de una entidad cerrada en si misma, cosa que conlleva por inercia al divorcio con la realidad, sino más bien de un organismo vivo y que vive las circunstancias

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que envuelven a su sector, proponiendo soluciones y apuntando a un claro objetivo, que las salas de juego brinden calidad en el servicio y un sano entretenimiento. Es así como SONAJA en estos últimos 10 años ha venido asociando a una gran cantidad de Casinos y Salas Tragamonedas, incentivándoles los valores e ideales que forjaron su institución y llamando a la formalización a las salas más pequeñas, las mismas que vienen proliferando por todo el territorio nacional y hoy por hoy ven con otros ojos la formalización.

Historia del juego de azar Así como se desconoce cuándo nació el primer hombre, también se desconoce cuando nació el primer juego, lo cierto es que desde tiempos inmemorables los primeros pobladores del planeta jugaron. Desde siempre algunos pensadores dedicaron su tiempo a buscar las razones que motivaban al hombre a jugar. Aristóteles, por ejemplo, relacionó el juego con la felicidad y sostenía que era una virtud que se desarrollaba en un plano superior del ser humano, mientras que Kant, ya en épocas modernas, creía que éste tenía mucho que ver con la creatividad estética del hombre. Sin embargo, de todos los estudios realizados al juego, el más considerado es el “Homo Ludens”, del holandés Johan Huizinga quien, a mediados del siglo XX, lo definió como una fuente creadora de cultura, una manifestación libre de energía física o psíquica realizada con fines utilitarios y con sometimiento voluntario a unas reglas, a un tiempo y a un espacio establecido.

Gracias a la iniciativa de SONAJA en la actualidad las salas de juego forman un bloque unificado que en el Perú viene funcionando, al igual que en otros países, como un socio estratégico del Estado, no sólo en lo que respecta al pago de impuestos, sino sobre todo en la imagen que muestra nuestro país al turista que viene del extranjero. Sin duda, nuestro país como destino turístico ofrece una serie en el campo de la geografía, la historia y la gastronomía. Hoy, con la formalización de Casinos y Salas Tragamonedas propulsada por SONAJA, también se agrega a la lista el entretenimiento en juegos de azar. Es por ello y por muchas cosas más que en su primera década de existencia SONAJA ha llegado a ser una de las instituciones pilares del desarrollo turístico y económico de nuestro país. Una entidad que nació en una época en donde nadie preveía el cambio que el Perú experimentaría en algunos años, forjando así una mística que hasta el día de hoy viene siendo materia de admiración por parte de otras entidades del ramo. ¡Feliz aniversario SONAJA, gracias por apostar por el futuro del Perú!

Una mención aparte es la tormentosa relación entre el juego y la religión. El Corán, por ejemplo, prohíbe todos los juegos, con la única excepción del ajedrez, argumentando que estos le quitan tiempo al rezo y no solo eso, Mahoma los había etiquetado como inventos de Satán. En la tradición cristiana Sodoma y Gomorra, las dos ciudades castigadas por la ira divina de Dios, eran lugares de juego, además de otras cosas, por lo que recibieron su merecido. Por su parte los judíos, desde el Sanedrín, su tribunal, no consentían que fueran testigos de ningún juicio aquellos que fuesen jugadores, a los que además intentaban apartar de la vida pública. A lo largo de la historia no sólo la religión prohibió el juego, sino también la política con la cual, valgan verdades, mantuvo una relación de amor odio. Así tenemos que Ricardo Corazón de León, rey de Inglaterra, prohibió a los cruzados que jugaran más de 20 chelines al día de lo contrario serían desnudados y azotados públicamente. Enrique III era capaz de prohibir jugar al ajedrez o los dados, sin embargo era él quien perdía grandes sumas de dinero en apuestas con sus nobles amigos. Un rey de Polonia repartió el reino entre sus tres hijos con un juego muy similar al clásico juego de las damas. Iván el Terrible, en 1.584, en el lecho de muerte, apostó su dinero en partidas de ajedrez Boris Godunov, su hombre de confianza y al que después nombraría zar

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Presidente de la SONAJA, Francisco Ledesma:

“Le deseamos a CANATUR todo el éxito en su labor de promover más destinos turísticos” El presidente de la Sociedad Nacional de Juegos de Azar (SONAJA) habla sobre el desarrollo de la institución en el 2010, de las campañas de responsabilidad social realizadas y de los proyectos en agenda.

Cómo evaluaría la labor de su institución durante el primer semestre? Ha sido una etapa muy especial ya que en el primer semestre de este año se cumplió el plazo limite que se había dado a los operadores de nuestro sector para formalizarse, lo cual es algo muy positivo para nuestra asociación ya que por muchos años hemos luchado por ese objetivo que permitirá a su vez a todos los operadores trabajar bajo las mismas reglas cumpliendo así con todos los requerimientos de la ley. Por otro lado, hemos tenido diferentes reuniones con las entidades reguladoras de nuestro sector, entre ellas la Dirección Nacional de Juego del MINCETUR, INDECI, las Municipalidades Distritales, Ministerio de Economía y SUNAT para un mejor funcionamiento de nuestras operaciones. En junio apoyamos, por primera vez, la realización del primer Congreso Internacional de Juego, el cual contó con la participación de 66

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expositores nacionales y extranjeros de reconocido prestigio, logrando una audiencia muy numerosa, lo que nos dejo muy satisfechos y con muchos proyectos orientados a mejorar los niveles técnicos y profesionales del personal que trabaja en nuestro sector. También hemos llevado a cabo diversas mesas de trabajo con temas muy importantes como el Tributario, Personal, Inteligencia y Lavado de Activos y sobre Seguridad, todo enfocado especialmente a los operadores de nuestro sector. ¿Cómo se encuentran las inversiones en el sector de Casinos y Tragamonedas? Considerando que últimamente se ha llevado a cabo la formalización del sector, muchos pequeños operadores han hecho importantes inversiones para mejorar sus locales y modernizar las maquinas que operan para ser mas competitivos. A pesar de la crisis internacional,

debido a la estabilidad jurídica y económica de nuestro país, algunas empresas nacionales y extranjeras que ya vienen operando a nivel nacional y algunas empresas extranjeras han venido al país para hacer inversiones en nuestro sector. ¿Qué campañas de responsabilidad social vienen realizando? Se ha llevado a cabo dos campañas importantes de responsabilidad social, la primera fue una campaña a nivel nacional apoyando la ley que prohíbe fumar en lugares públicos por ser dañino para la salud, desarrollando la campaña “Un Mundo sin Humo”, informándoles a nuestros clientes la importancia del No fumar y los beneficios que esto nos proporciona para nuestro bienestar y nuestra salud. La segunda campaña que estamos desarrollando es de “Juego responsable”, por medio de la cual queremos hacer comprender a nuestros clientes y al público en general que como en cualquier otra actividad, todo exceso es dañino, y la industria del entretenimiento, no está exenta de ello. El jugador paga por tiempo para ingresar las fichas o tickets o dinero en las máquinas de juego con la posibilidad de ganar y además se le ofrece una atención con mucha cortesía invitándoles bocaditos, bebidas o en determinados días les presentamos Música en vivo. Muchos van con la certeza que ganarán en el juego La posibilidad no es una certeza. Las personas deben tener conciencia que nuestros Casinos y Tragamonedas no son lugares donde uno va a invertir dinero para ganar dinero, nuestros locales son locales de entretenimiento donde uno tiene la posibilidad de obtener un premio en la maquina y que al ir a nuestros locales deben ir con un presupuesto acordado; es como ir al cine, uno al ir al cine sabe cuanto va a gastar, al ir a nuestros

locales ellos deben decir voy a gastar tanto dinero no más y no deben excederse del monto decidido. ¿Qué proyectos tienen para los próximos meses? En el mes de noviembre tenemos planeado llevar a cabo nuestro “Campeonato de Confraternidad”, que es un campeonato anual de fulbito y voley masculino y femenino entre todos los empleados y trabajadores de nuestro sector, el cual se hace con entretenimiento y show para los hijos de nuestros trabajadores; los fondos de este evento serán destinados para hacer una actividad benéfica en Navidad donde también participarán nuestros trabajadores. Además en ese mismo mes vamos a hacer una cena con fines benéficos en la galería de arte de uno de los miembros de nuestra asociación, los fondos serán destinados a la Casa Hogar Santa Faustina. Por otro lado ya tenemos conversaciones con las entidades nacionales de promoción Turística para incluir nuestros Casinos en Lima como una alternativa de entretenimiento nocturno para los Turistas. Y en Abril tenemos proyectado hacer una conferencia de capacitación con expositores nacionales y extranjeros de reconocido prestigio para que Lima se convierta en el centro de capacitaciones a nivel Latino América. ¿Qué palabras tendría para CANATUR con motivo de su próximo aniversario? Como siempre desearles todo el éxito en sus gestiones para lograr el mayor desarrollo del Turismo a nivel nacional, promoviendo más destinos turísticos ya que el Perú es un país lleno de diversos atractivos, empezando con nuestro rico pasado histórico, nuestra diversidad y riqueza de nuestros animales y paisajes. Y que cada día se fortalezca mas como gremio y pueda liderar y unificar todos los sectores involucrados en el desarrollo del turismo para lograr un trabajo integrado, fortalecido y exitoso.

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por su 39Â° Aniversario