Sohealthy magazine october'16 by SoHealthy Magazine

ISSUE #4 October 2016

Над номером работали

Письмо читателям

Выбор SoHealthy

FOOD 14

ПСИХОЛОГИЯ Эффект домино

ТРЕНД Капуста кейл

ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ: Пицца на тесте из цветной капусты Тофу-скрамбл Суши-пончики Healthy-салат с собой Овощная «паста» с тайским соусом Грибной паштет “Сырные” чипсы из кейла Тыквенный суп с нутовыми фрикадельками Шоколадная панна-котта Яблочные маффины с фундуком

ЕДА В ГОРОДЕ Москва / Петербург

КАК ВЫБРАТЬ Каши на завтрак

ОБЛОЖКА | ФОТО РАЗДЕЛОВ НАТАША ЛЕВШИНА

BODY 54

ТЕЛО Боди-шейминг и как с ним бороться

СПОРТ Stretch me!

MIND 68

САМОПОЗНАНИЕ Рисуем и не стрессуем

САМОРАЗВИТИЕ Есть ли у вас интуиция?

ЗОЖ Саботаж здорового образа жизни

PERSON 88

ИНТЕРВЬЮ Юлана Чичирова

LIFE 98

ТЕХНОЛОГИЯ Гаджеты

100 ОБРАЗ ЖИЗНИ Работа без офиса 108 БЫТОВАЯ НЕХИМИЯ Ванна

BEAUTY 112

УХОД Осенний обзор

114

КОСМЕТИКА Этичная косметика

122 DIY Молочко для ванны

РАБОТАЛИ:

главный редактор & основатель Психолог, wellness-коуч, автор блога о психологии здорового образа жизни psychologicaltalks.ru. Координировала команду и редактировала материалы.

редактор & со-основатель Кондитер, фотограф, йогиня и балерина. Готовит торты и сладкие столы на заказ. Для номера подобрала средства для обзора косметики и бытовой нехимии, и рецепт в рубрику DIY.

Анна Деер

Анастасия Новикова

Дизайнер среды (МХПИ) и специалист по архитектурной визуализации (British Higher School Of Art & Design). Работала над дизайном и версткой номера.

Промышленный и графический дизайнер (British Higher School Of Art & Design). Работала над дизайном и версткой номера.

дизайнер

Мария Хотулева

дизайнер

Food

Вероника Демидова

SoHealthy Magazine | October 2016

Над номером

Наташа Левшина

фотограф Фотограф журнала, фуд-фотограф. Снимала для номера обложку, обзоры и Юлану Чичирову.

Наташа Антонова

редактор обзоров Блогер, smm-специалист, приверженец здорового образа жизни и любитель готовить полезную еду. Для номера написала обзоры и придумала новую рубрику “Гаджеты”.

Аля Самохина food-редактор & автор Журналист, food-фотограф, автор блога wholesomeway.blogspot.ru и книги веганских рецептов. Для номера подготовила полезные рецепты и материал про кейл.

Оля Салтевская редактор & автор Юрист по образованию, кондитер в душе и копирайтер журнала. Написала статью “Этичная косметика” и помогала с редактурой.

Мария Данина

Наталья Кисельникова

Кандидат психологических наук, создатель системы велнес-коучинга “Умное Тело”, wellness-коуч. Рассказала об “эффекте домино” в питании.

Кандидат психологических наук, зав.лабораторией научных основ ПИ РАО, wellness-коуч. Рассказала о трудностях перехода на ЗОЖ в статье “Саботаж здорового образа жизни”.

автор

Тома Поданева

Людмила Попова

Клинический психолог, инструктор по пилатесу, нутрициолог и автор pilatest.net. Для номера изучала феномен боди-шейминга и как с ним бороться.

Психолог, руководитель Центра практической психологии и психотерапии «Белый аист». Рассуждала о радостях и сложностях аутсорсинга в статье “Работа без офиса”.

автор

Мария Самура

Ника Крофт

автор

Психолог, специалист по вопросам женского здоровья и семейным отношениям. Подготовила материал “Есть ли у вас интуиция?” на материале собственного тренинга.

Инструктор по телесным практикам и художник. Рассказала об арт-методах совладания с собой в материале “Рисуем и не стрессуем”.

Анастасия Завистовская автор

Надя Порфирьева автор

Основательница, идейный вдохновитель и тренер студии Stretch_me. Рассказала о том, что такое стретчинг, почему это приятно и для чего нужно.

Блогер, активист здорового и экологичного образа жизни. Составила гид по вкусным местам Москвы и Петербурга в материале “Где поесть”.

Письмо читателям Дальше — больше: на эту осень у нас запланировано уже несколько лекций и обсуждается еще один фестиваль. Кто знает, возможно, такая тенденция нам понравится, и каждый выпуск журнала мы будем отмечать небольшой, но полезной вечеринкой. Как вам такая идея?

ейчас сложно представить жизнь без соцсетей, мессенджеров, любимых сайтов и онлайн-журналов. Но время от времени нас тянет в офлайн — печатные книги и живые встречи, согласитесь, дают что-то большее, чем онлайн. Более того, мне кажется, мы истосковались по живому общению: интернетмагазины выходят на маркеты, основатели проектов встречаются со своими клиентами, проводятся всевозможные мастер-классы и лекции. SoHealthy неожиданно для нас самих тоже попал под это веяние и стал выходить в офлайн. Если вы следите за нами в соцсетях, то знаете, что летом мы участвовали в Life Picnic — проводили лекции, мастер-классы и бесплатные консультации психологов и велнес-коучей.

Ну что ж, хватит лирики. Расскажу, что мы подготовили для вас в этом номере. Это новые авторы с интереснейшими материалами, новый food-редактор и редактор обзоров (да, наша команда активно растет!). Как всегда, мы уделили много внимания психологии — написали про эффект домино в питании, боди-шейминг, развитие интуиции и арттерапевтические техники управления стрессом. Подготовили подборку интересных гаджетов, которые призваны помочь нам со здоровым образом жизни (или как минимум развлечь нас). Составили гид по вкусным и полезным кафе Москвы и Петербурга. И конечно, подобрали наши любимые обзоры косметических средств и бытовой нехимии. Мы стараемся максимально полно охватить все сферы, чтобы вы могли погрузиться в мир здорового образа жизни и стать немного лучше. Следите за нашими активностями и новостями в соцсетях, и до скорых встреч в офлайне!

Главный редактор Вероника Демидова

Мы рады вашим комментариям и предложениям. Если вы хотите рассказать о своем проекте или продукции, предложить сотрудничество или разместить рекламу в журнале, пишите нам на:

editor@sohealthymagazine.ru

sohealthymagazine sohealthymagazine sohealthymagazine.ru

Давайте вместе делать мир чуточку лучше!

На сайте Александры Новиковой и ее последователей четыре категории конструктивных советов о здоровом образе жизни — как есть, жить, двигаться и о чем думать. Для себя найдут полезное и только вставшие на путь здорового образа жизни, и самые взыскательные веганы и сыроеды. А еще на сайте есть замечательные маршруты по Москве, обзоры кафе здорового питания и вдохновляющие Instagram-аккаунты.

Аккурат к Московскому марафону Beat Films выпустил в российский прокат документальную картину о зарождении беговой культуры в 60-е годы прошлого века. Это не просто история массового бега — это история борьбы за право участвовать в марафонах женщинам и непрофессионалам, это рассказ о том, чем был бег до того, как стал модным и доступным для всех досугом. Смотрите в кинотеатрах с 22 сентября. 10

SoHealthy Magazine | October 2016 Mind

В преддверии осенней промозглости позаботится об иммунитете урбеч — паста из сырых орехов и семян, полученная путем их перетирания между каменными жерновами. Этот национальный дагестанский продукт невероятно богат белком, кальцием и жирными кислотами. Наш выбор — классический урбеч из семян льна: в нем содержится больше омега-3 жирных кислот, чем в рыбе, он является мощным антиоксидантом, а благодаря докозагексаеновой кислоте улучшает работу мозга и настроение, что особенно актуально осенью.

Фото: Аля Самохина

Food

SoHealthy Magazine | October 2016

Mind

SoHealthy Magazine | October 2016

Food

SoHealthy Magazine | October 2016

Эффект домино:

ем и не могу остановиться •••••••••••••••••• Соблазны в отношении еды — явление очень распространенное в мире пищевого изобилия и активного маркетинга. Довольно часто приходится слышать от людей истории о том, как им сложно остановиться, стоит только положить в рот маленький кусочек вожделенной еды. Некоторые называют это эффектом домино: один неверный шаг — и целой пачки печенья, чипсов, шоколада и других вкусняшек как не бывало.

Автор: Мария Данина

В английском языке есть непереводимое на русский слово — craving. Вроде страстного желания сделать что-то, чаще запретное. Импульс, перед которым невозможно устоять. Ему трудно сопротивляться, а поддавшись, уже сложно остановиться. Как это часто бывает в науке, не существует единого ответа на вопрос о природе такого явления. Ученые предлагают как минимум три гипотезы, каждая из которых отражает свою часть картинки. Думается, что в итоге эффект домино — это целый комплекс процессов.

••••••••••••••••••

Нехватка питательных веществ Сторонники этой гипотезы утверждают, что основной причиной пищевого соблазна и переедания является нехватка в организме определенных веществ. Захотелось соленого — недостаток минералов или нарушенный водно-солевой баланс. Тянет на сладкое — не хватает энергии, низкий уровень сахара в крови. Привлекает жирное — плохо усваивается кальций или требуются дополнительные жирные кислоты. Вроде бы все логично, но вместе с тем возникает множество вопросов. Например, почему женщин чаще влечет к сладкому, а мужчин — к соленому? Неужели у них настолько сильно различаются пищевые потребности? И почему люди и животные по-разному проявляют тягу к пище после периодов голода? В одном из исследований крысам после периода голода предлагали на выбор их обычную еду или еду с повышенной жирностью. Интуитивно кажется, что крыса выберет более калорийную еду, как это обычно происходит с людьми. Но нет. Животное с жадностью начинает уплетать то же, что и раньше, а к жирной пище тянется лишь тогда, когда достигает состояния сытости.

••••••••••••••••••

Культурная природа Невозможно только физиологией объяснить, почему жители США повально подсаживаются на шоколад, тогда как самым соблазнительным блюдом в Японии является рис. Кроме того, слова “craving” нет не только в русском языке, но и во многих языках мира, что означает неважность в целом такого явления, как пищевые соблазны. Пищевые традиции стран и народов сильно отличаются друг от друга, как и отношение людей к разным продуктам. Можно предположить наличие определенных предпочтений у разных этнических групп, но такого объяснения оказывается недостаточно. Представители разных культур могут трепетать перед прямо противоположными типами продуктов: например, в некоторых регионах Индии беременные женщины не могут устоять перед мясом, от которого часто мутит будущих европейских мам. Но в рамках одной и той же культуры у одних людей состояние вожделения оказывается очень велико, а у других — низко. И хотя каждый человек хоть раз в жизни испытал острое желание съесть какой-то определенный продукт, люди сильно отличаются между собой по проявлению данного феномена.

Хотя психологи и нейробиологи глубоко изучили природу такого явления, как craving, с позиций работы мозга, главной причиной невозможности остановиться называют негативные установки по отношению к продуктам. В одном из недавних исследований проверяли, насколько сила этого чувства связана с наличием предубеждений против той или иной еды. Результаты поражают — связь оказалась очень и очень высока. Эти данные согласуются с тем, что уже давно известно практикам в области расстройств пищевого поведения.

Food

Запрет порождает соблазн, а доступность его уменьшает. Люди, не имеющие жестких ограничений в отношении питания, гораздо спокойнее переживают состояния пищевого соблазна и скорее останавливаются, не переедая. И наоборот, наиболее тяжело эффект домино проявляется у тех, кто сидел или сидит на ограничительной диете. Стоит только немного расслабиться — например, женщинам в предменструальный период — и тормозные механизмы в мозге сдаются на милость манящим сладостям. В первую очередь это относится к любимым продуктам, независимо от того, насколько они сладкие или жирные.

SoHealthy Magazine | October 2016

Психологические причины

Поиск ответа В очередной раз можно сделать вывод о том, что хронически делать то, что не хочется, и не делать то, чего хочется, — плохая идея, если речь идет о вашем долгосрочном благополучии. Но часто люди боятся отпустить ситуацию и дать себе свободу — велик шанс круглосуточно получать удовольствия, приводящие в конечном итоге к неутешительным результатам. Такое действительно возможно в двух случаях. Во-первых, при поражениях или недоразвитии определенных отделов мозга. В этом случае неспособность действовать целенаправленно и управлять своими реакциями будет выходить далеко за пределы питания, и, скорее всего, у вас будут проблемы посерьезнее, чем эффект домино. Чаще всего можно говорить о других ситуациях, когда человек находится в сильном эмоциональном раздрае и нестабильности, с хроническим ощущением тревоги или депрессии и неумением справляться с собственными аффектами. Такая ситуация сама по себе не есть оптимальный уровень жизни, а еда здесь — лишь симптом, который указывает на необходимость работать с причиной. Если же вы здоровы, устойчивы и настроены оптимистично, допуск удовольствия никак не сделает вас его рабом — скорее, наоборот. Как говорит один известный итальянский психотерапевт Джорджио Нардоне, «если вы можете себе что-то позволить, вы можете от этого отказаться. Но если вы от чего-то отказываетесь, устоять становится невозможно».

Капуста кейл

SoHealthy Magazine | October 2016

ТРЕНД:

Автор:

Аля Самохина

Food

ПЕРЕД ТЕМ КАК ПОПРОБОВАТЬ КЕЙЛ, НУЖНО УЖЕ ХОТЯ БЫ ЧУТЬЧУТЬ БЫТЬ ВЛЮБЛЕННЫМ В ЭТОТ ВИД КАПУСТЫ. ЕСЛИ ДО ЭТОГО БЕЛОКОЧАННАЯ, КРАСНОКОЧАННАЯ ИЛИ ДАЖЕ САВОЙСКАЯ (САМАЯ БЛИЗКАЯ ПО СТРУКТУРЕ И ВКУСУ К КЕЙЛУ) КАПУСТА НЕ БУДИЛА В ВАШЕМ СЕРДЦЕ ОСОБЫХ ЭМОЦИЙ, ЗНАЧИТ, СЛЕДУЕТ ОТКРЫТЬ «ВИКИПЕДИЮ» И ВЛЮБИТЬСЯ В ВИТАМИННЫЙ СОСТАВ КЕЙЛА ЗАОЧНО. А МЫ ВАМ В ЭТОМ ПОМОЖЕМ.

Кейл недаром носит гордое название суперфуда, поскольку готов поддержать наше здоровье по всем фронтам. Расскажем о полезных свойств кейла, но дабы не быть очень скучными, сделаем это быстро и четко. Начнем с омега-3. Его в кейле предостаточно, а эта кислота, как известно, помогает сердечнососудистой, иммунной, нервной системам быть в форме, да еще и тормозит процессы старения в организме. Следуем далее: кейл также помогает правильно усваивать жиры за счет желчных кислот (именно усваивать, а не накапливать), укрепляет кости, снижает вероятность заболевания раком и уровень вредного холестерина. Женщинам в особенности стоит налегать на этот вид капусты, т. к. она богата фолиевой кислотой (нормализует гормональный фон) и витамином В6 (помогает малыми жертвами пережить ПМС). В послужном списке суперфуда также значатся витамины С, К, кальций, калий, лютеин. Вместе с этим кейл бедна калориями и углеводами, что делает ее не только полезным, но и диетическим продуктом. Кейл бывает нескольких видов. Самые распространенные: зеленый кудрявый, темно-зеленый тосканский (динозавровый) и красный русский. Лучше всего себя проявляет кудрявый зеленый кейл, так как его проще всего приготовить, он наименее жесткий и, в отличие от своих собратьев, не горчит. Различные ассоциации врачей и диетологов советуют налегать именно на темнолистовые овощные и салатные культуры. Ну, вы поняли намек.

В России одними из первых, кто решился выращивать кейл в больших масштабах, были фермеры Морозовы из Никола-Ленивец и София Шатрова, первый резидент фермы «Марк и Лев». Оба фермера выращивали растение только в летний период. Сейчас выращиванием и продажей кейла очень активно занимается Superfoodfarm, которые помимо капусты выращивают радужный мангольд, пак-чой, миниромано, различные виды перца (самые примечательные из них, пожалуй, «желтый монстр» и «испанский пардон»), африканскую окру, брокколини, синие томаты черри и многое другое. Есть и другая сторона медали, кейл — довольно дорогой и еще редкий у нас продукт. Он хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней, но пока он не продается в шаговой доступности от дома, сложно обеспечить себя его бесперебойным запасом. Некоторые мои знакомые сами выращивают кейл на участках и утверждают, что это не так уж и сложно. Поэтому предлагаю в следующем году браться за лопаты и отчаянно пускаться в дачное фермерство.

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ ТЕМ, КТО ХОЧЕТ ВЫРАСТИТЬ УРОЖАЙ КЕЙЛА НА ДАЧЕ:

• • • • • 22

Сажать нужно, как и все овощи, в апреле-мае. Сначала можно высадить семена дома, в маленькие емкости, а когда капуста прорастет, то пересадить на грядку. Позитивные моменты для начинающего фермера: растение двухлетнее, неприхотливое, не требует солнца, даже поздней осенью можно собирать урожай, но в первый год семян не дает Лучше не держать побеги слишком долго в домашних условиях, а постараться пораньше высадить на грядку, так урожай можно будет собирать раньше.

Хорошо себя зарекомендовали кудрявой кейл бренда Suvipiha.

финские

семена

Высота каждого куста составляет 80–90 см, и это еще не предел, потому что листья растут сверху и постоянно появляются новые молодые листочки.

SoHealthy Magazine | October 2016

КАК МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ КЕЙЛ:

•

Потушить с небольшим количеством воды и масла в сковородке, добавив соль и чеснок.

•

Сделать настоящие овощные чипсы (в этом выпуске мы подготовили для вас рецепт «сырных» чипсов из кейла).

• • •

Добавить 1–2 листа кейла в смузи, примером может послужить сочетание: банан, стакан рисового молока, 2 листа кейла, 2 иранских финика. Сделать свежевыжатый сок из стеблей и листвы кейла Добавить припущенные листья кейла в начинку для пирога или использовать в качестве гарнира.

Food

Много рецептов с участием кейла можно найти в книге «Wholesome way: рецепты из растительных компонентов».

23 17

Food

24 16

Рецепты и фото: Аля Самохина

SoHealthy Magazine | September October October2016 2016 2016

Полезные рецепты

SoHealthy Magazine | October 2016

Пицца

НА ТЕСТЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

При чем тут цветная капуста? Кто ест такую пиццу? Дело в том, что она не просто очень вкусная, но и полезная. Вы не почувствуете вины за съеденную вечером пиццу, поскольку готовится она с минимальным количеством муки. Более того, использовать будем самую низкоуглеводную муку — льняную. Она же заменит нам яйца.

• 1

минут

• 50

средний кочан цветной капусты

• 1

•

Volko Molko • 5 ст. л. льняной муки • 1/2 ч. л. сухой смеси карри • 1/4 ч. л. паприки • щепотка соли сыра

• 1/2 цукини • 1 крупный томат горсть томатов черри

(можно шпинатом)

лист кейла

заменить

Для • 1

г плавящегося веганского

соуса:

пучок зеленого базилика

• 2 зубчика чеснока • 100 г кедровых орехов • 150 мл оливкового масла

Готовим

пиццу:

1. Смешать в блендере оливковое масло, орехи, базилик и соль. Взбить до получения кремовой

Mind

консистенции.

2. Отделить соцветия цветной капусты и отварить в течение 5–7 минут, затем слегка измельчить в комбайне или размять пестиком в большой ступе. Добавить кокосовое масло, паприку, карри, соль, льняную муку и еще раз перемешать. 3. Разогреть духовку до 180 °С. Выстлать противень пергаментом, смазанным кокосовым

Mind

маслом, и выложить на него тесто. Сформировать круг непосредственно на противне.

4. Промазать тесто соусом и отправить выпекаться на 5 минут. 5. Вынуть пиццу из духовки, выложить начинку (нарезанные томаты, кейл и цукини). Сверху присыпать натертым сыром и выпекать 10 минут.

26 16

Food

SoHealthy Magazine | September October October2016 2016 2016

SoHealthy Magazine | October 2016

Тофускрамбл Просто удивительно, насколько это блюдо может быть похоже на настоящий омлет из яиц. Текстура, цвет и даже вкус практически идентичны. Для подчеркивания яичного вкуса используйте черную гималайскую соль, как раз обладающую соответствующим ароматом. Этот тофу-скрамбл мы сделали на манер менемена, турецкой яичницы, которую принято есть прямо из сковородки, зачерпывая хлебом.

минут

• 100 г мягкого тофу • 1 большой помидор • 1/4 ч. л. молотой куркумы • щепотка черной гималайской соли • щепотка красного перца хлопьями • веточка петрушки для украшения • немного кокосового масла для жарки

Готовим

тофу:

1. Вскипятить воду в сотейнике и опустить в нее томат на 30 секунд, Mind

затем вынуть и дать чуть-чуть остыть.

2. Разогреть сковороду, снять с томата кожицу, мелко нарезать и отправить на сковородку.

Mind

3. Тем временем в глубокой миске размять вилкой тофу, добавить

соль, куркуму и выложить жариться на сковороду. Перемешивая деревянной лопаточкой, обжаривать тофу-скрамбл в течение 5 минут.

4. Подавать со свежим бездрожжевым хлебом и зеленью. 27

28 16

Food

SoHealthy Magazine | October 2016

Cушипончики

Белый рис не слишком любим диетологами. Но мы знаем секрет: если съесть его с чемто белковым, то его гликемический индекс снизится. Именно благодаря тому, что японцы сочетают белый рис с рыбой, они поддерживают хорошую форму. Предлагаем базовый вариант, который можно дополнить любимым аккомпанементом.

30 (примерно

• 1

для

минут

пончиков)

стакан риса для японской кухни

3/4 стакана кипятка • 1/4 авокадо • 1/4 огурца • 1/8 моркови • 1 ст. л. черного кунжута • щепотка соли • 1/2 ч. л. сахара • 1 ч. л. яблочного уксуса

• 1

Готовим

пончики:

1. Промыть рис, пока вода не станет прозрачной. Нагреть воду в

Mind

сотейнике и варить рис в течение 25 минут. Затем добавить сахар и уксус, размешать рис и дать ему чуть остыть.

2. Смазать формочки для пончиков маслом (можно вылепить пончики вручную) и наполнить их рисом. Положить сверху лист пергамента и разделочную доску и перевернуть.

3. Пока пончики полностью остывают и формируются, нарезать овощи для декорирования.

4. Дать суши-пончикам настояться 10 минут, вынуть из формы, украсить овощами и кунжутом.

30 16

Food

SoHealthy Magazine | October October2016 2016

SoHealthy Magazine | October 2016

Healthy-салат С СОБОЙ

Яркие цветовые сочетания в салате радуют глаз, а после завершения трапезы есть четкое ощущение, что ты съел очень много всего полезного, богатого белком и клетчаткой. Добавляйте в отваренный нут и киноа овощи — пусть они останутся сырыми, это гораздо полезнее.

час

(на 2

порции)

• 100

г киноа

(или 150 консервированного)

• 100

г сухого нута

• 100

г краснокочанной капусты

• 1 морковка • 2 огурца

• 1 горсть салатной смеси • соль и перец по вкусу • 1 ст. л. оливкового масла • 1 ч. л. лимонного сока

Готовим

салат:

Mind

1. Нут (если у вас в сушеном виде) замочить предварительно на ночь, а затем отварить в течение 40 минут. Слить воду и промыть. Для консервированного нута просто слейте жидкость и переходите к следующему шагу. 2. Отварить киноа в течение 20 минут в пропорции 1:1. Добавить соль, перец.

3. Морковку нарезать тонкими полосками с помощью овощечистки, капусту тонко нашинковать, огурцы нарезать кружочками.

4. Выложить компоненты салата в контейнер или банку и увенчать

композицию салатной смесью, добавить оливковое масло и лимонный сок. 31

32 16

Food

SoHealthy Magazine | September October October2016 2016 2016

Овощная “паста”

SoHealthy Magazine | October 2016

С ТАЙСКИМ СОУСОМ

Для приготовления этой сыроедческой «пасты» вам потребуется спирулайзер или специальная терка, на которой можно тонко нарезать овощи так, чтобы они напоминали итальянские спагетти. Лучше всего сырые овощи сочетаются с томатным соусом и соусом песто, но с «тайским» получается чуть нежнее и сытнее.

минут

Для Для

пасты:

• 1

• 1 цукини • 1 морковка • 1 большой огурец • 1 дайкон • горсть томатов черри

•

ст. л. арахисовой пасты

• 1/2

лайма

маленький кусочек имбиря

(мелко нарезанный) • 3 стебля кинзы

• щепотка жгучего красного перца • 150 мл кокосового молока • 1/2 ч. л. куркумы

Готовим Mind

соуса:

пасту:

1. Для приготовления соуса смешать все компоненты в блендере. 2. С помощью спирулайзера или терки натереть все овощи, а томаты

Mind

черри нарезать на половинки.

3. Щедро заправить пасту соусом и подавать к столу.

34 16

Food

SoHealthy Magazine | September October October2016 2016 2016

SoHealthy Magazine | October 2016

Грибной паштет

Грибы — отличный источник растительного белка и продукт с негативной калорийностью, то есть на его усвоение уходит больше энергии, нежели было от них взято. Лучше использовать грибы, растущие на чистом грунте, например, шампиньоны. Предлагаем вариант простого и вкусного грибного паштета.

• 500

г шампиньонов

минут

(вешенки,

шиитаке или

белые тоже хорошо подойдут)

• 1 зубчик чеснока • 1/2 средней красной луковицы • щепотка соли • щепотка черного перца

Готовим

паштет:

Mind

1. Разогреть духовку до 180 градусов. 2. Хорошо промыть грибы. Выстлать противень пергаментом и выложить на него грибы. Запекать в течение 25 минут. Перед тем как окончательно достать грибы из духовки, попробовать: если грибы сыроваты, подержать в духовке еще 10 минут.

Mind

3. В блендере смешать все ингредиенты для паштета до получения однородной массы. Подавать с хлебцами.

36 16

Food

SoHealthy Magazine | October October2016 2016

SoHealthy Magazine | October 2016

«Сырные»

ЧИПСЫ ИЗ КЕЙЛА

Что можно приготовить из кейла? Самое простое — чипсы, которые отлично подойдут для вечера с интересным эконаправленным фильмом. Чтобы придать сырный вкус, используем пищевые дрожжи (nutritional yeast). Не пугайтесь, это не обычные дрожжи, а дезактивированные, с высоким содержанием белка и витаминов группы В. Найти такие можно на iherb.com.

на подготовку на приготовления

- 40

• 200 • 150

- 15

минут

(или 8

часов)

г капусты кейл

г сырых орехов кешью

2–3

часа)

(замоченных

на

• 1 ст. л. nutritional yeast • 1/2 ч. л. молотой куркумы • 2 ст. л. кокосового масла •

щепотка черной гималайской соли

Готовим

чипсы:

1. Кейл промыть, оборвать листики от стебля (стебель пустить потом на зеленый сок).

Mind

2. В блендере смешать кешью, масло и специи, добавить немного воды. 3. Хорошенько руками перемешать кейл с соусом, выложить на пергамент и запекать в духовке на минимальной температуре с вентилятором (примерно 30–40 минут) или в дегидраторе около 8 часов. Раскладывать чипсы нужно так, чтобы листики не лежали друг на друге. 4. Результат зависит от духовки, так что время от времени нужно проверять чипсы и открывать крышку, если нет вентиляции. Главное, не дать им подгореть, пусть будут лучше чуть мягкими, чем черными угольками.

38 16

Food

SoHealthy Magazine | September October October2016 2016 2016

Тыквенный суп SoHealthy Magazine | October 2016

С НУТОВЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ

Обычным тыквенным супом сейчас не удивишь никого. Есть, правда, несколько приемчиков, которые делают его еще вкуснее: несколько капель трюфельного масла, свежий натертый корень куркумы, кокосовая стружка, сок лайма или… фрикадельки. Беспроигрышный вариант!

50 (6

Для • 1

порций)

супа:

Для

кг тыквы

• 1 луковица • 300 мл

красного лука кокосового

• 1/2 пучка кинзы • 1/2 ч. л. перца чили

зубчика чеснока,

очищенных и нарезанных

• 1 ч. л. молотой куркумы • кусочек свежего имбиря (2 х 2 см)

• 500 мл воды • сок 1/2 лайма • 1 ч. л. морской / розовой соли

Готовим

фрикаделек:

• 250 г сухого нута • 1/4 кабачка • 1/2 красного болгарского

хлопьях

молока

• 3

минут

перца

• 1 небольшая морковка • 1 ст. л. льняной муки • 1/2 ч. л. молотой зиры • 1/2 ч. л. морской соли • 2 ст. л. кокосового масла

суп:

1. Нут замочить на ночь, отварить в течение 80 минут и размять в пюре. Разогреть духовку до 180 °С. Овощи мелко нарезать на квадратики. Льняную муку смешать с 2 ст. л. воды, отставить на 5 минут. Добавить к нуту овощи, льняную смесь, соль, кокосовое масло и зиру.

Mind

2. Застелить пергаментом противень, промазать кокосовым маслом и выложить сформированные фрикадельки. Запекать 15 минут.

3. Для супа: на сковороде слегка обжарить красный лук, чеснок, корни и стебли кинзы, имбирь.

Mind

4. Налить в кастрюлю кокосовое молоко и воду, нагреть и добавить нарезанную кубиками тыкву. Готовить на медленном огне 30 минут. Перелить будущий суп в блендер, добавить поджаренный лук, чеснок, имбирь и т. д., выжать сок лайма и взбить до состояния пюре.

5. Подавать с фрикадельками, тыквенными семечками и проростками.

40 16

Food

SoHealthy Magazine | October October2016 2016

SoHealthy Magazine | October 2016

Шоколадная

ПАННА-КОТТА

Панна-котта — легчайший десерт, максимально просто поддающийся переменам в вашем вкусовом настроении. Попробовав классический ванильный вариант один раз, смело можно добавлять кофе, шоколад, чай эрл грей, придумывать различные топпинги. Кстати, для них подойдут не только ягоды, шоколадная стружка, но и карамелизированные орехи, маракуйя, инжир, слегка запеченные фрукты. Ну а мы на этот раз остановились на шоколадном варианте.

минут

+ 30 (на 4

• 560

минут для охлаждения

порции)

мл кокосовых сливок или кокосового молока

• (количество зависит от размеров формочки) • 1 ст. л. порошка агар-агара • семена 1/2 стручка ванили • 1 ст. л. сиропа агавы • 2 ст. л. темного какао-порошка без сахара • 25 г горького шоколада

Готовим

панна-котту:

Mind

1. На среднем огне подогреть кокосовое молоко или сливки. Через маленькое сито добавить агар-агар и постоянно плавно помешивать венчиком. 2. Добавить семена ванили, какао и сироп агавы, еще раз все осторожно перемешать венчиком.

3. В тот момент, когда над сотейником начнет подниматься пар, снять его с плиты и разлить будущую панна-котту по формочкам, используя сито.

4. Отставить на 25 минут до момента загустения. Когда панна-котта полностью охладится, натереть шоколад на терке и украсить им десерт. 41

42 16

Food

SoHealthy Magazine | September October October2016 2016 2016

SoHealthy Magazine | October 2016

Яблочные маффины С ФУНДУКОМ

Делимся секретным рецептом веганской выпечки! На основе этого теста легко делать кексы, бисквиты и пироги. Вместо яиц мы используем банан, семена чиа или псиллиум (измельченные семена индийского подорожника). Стоит также поэкспериментировать с яблочным пюре или миндальной пастой в качестве альтернативы яйцам — такие варианты тоже работают.

50 (для 9

минут

маффинов)

• 1 1/2 стакана муки спельта • 1/2 стакана кокосового масла • 1 ч. л. молотой корицы • 2 средних яблока • 2 ст. л. семян чиа (или псиллиума) • 2 банана

Готовим

• 1/2 стакана растительного молока • 200 г кокосового сахара • 1 пакетик разрыхлителя • 1 ч. л. соды • семена 1 стручка ванили • 150 г фундука

маффины:

1. Разогреть духовку до 180 °С. Подготовить форму и бумажные формочки для маффинов. 2. Взбить растительное молоко и сахар венчиком. Добавить кокосовое масло комнатной температуры (мягкое или жидкое).

3. В отдельной миске смешать муку, семена чиа (или псиллиум), разрыхлитель, соду, корицу, Mind

семена ванили. Постепенно влить сладкое молоко и размешивать по часовой стрелке.

4. В блендере измельчить банан до состояния пюре и добавить его в тесто.

Mind

5. Отставить тесто на 10 минут, за это время помыть яблоки и нарезать их на мелкие кубики. 6 Добавить яблоки и фундук в тесто. Разложить тесто по формочкам. Сверху добавить 2–3 орешка и чуть-чуть кокосового сахара.

7. Выпекать 15 минут при температуре 180 °С, затем еще 10–15 минут при 150 °С. 43

SoHealthy Magazine | October 2016

ЕДА В

ГОРОДЕ

Наш гид о том, где вкусно и полезно поесть Автор:

Food

Надежда Порфирьева

МОСКВА •••••••••••••••••• Grootcafelab В кафе акцент на здоровые завтраки, которые можно заказать в течение всего дня: можно попробовать каши на растительном молоке, гранолу, кокосовый чиа-пудинг. В меню кружками разных цветов обозначено, что подходит для веганов, а что для сыроедов. По будням с 12 до 16 часов на салат + напиток действует скидка 20%. Команда кафе уверена, что сбалансированная еда пробуждает жизненные силы и энергию, и предлагает гостям добавить в свой привычный рацион еще больше полезных блюд.

Что попробовать: Humpburger (сыроедческий бургер с

семенами конопли) и питательная альтернатива каше Acai bowl. instagram.com/groot_cafelab

•••••••••••••••••• Рецептор Сеть кафе здорового питания, в которой сами выпекают хлеб, делают домашние морсы, а также коптят овощи и рыбу в собственной коптильне. В меню много вегетарианских блюд, а акцент делается на корейскую кухню, хотя присутствует множество полезных вариаций из кухонь других стран. Порции достаточно большие, к некоторым супам подается пиала риса, а чай выносят в прозрачном сифоне, через который можно видеть травы, ягоды и другие компоненты.

Что попробовать: Аль паб с нутом и тофу и Healthy-бургер с чечевичной котлетой.

cafereceptor.ru

•••••••••••••••••• Fresh Сеть ресторанов с девизом «Healthy is the new sexy» — пионеры в области полезной еды в Москве. Именно благодаря команде Fresh с 2012 года многие узнали, что здоровая еда не ограничивается овощным салатом, а может быть очень разнообразной. В меню блюда из тофу, круп, запеченных овощей, почти везде добавляются свежие ростки. В ресторанах действуют сезонные предложения, завтраки подают в течение всего дня, в будни действует business combo, состоящий из сэндвича, супа и сока.

Что попробовать: Шот из витграсса (молодых зеленых

побегов пшеницы) и пауэрхаус на гречке.

freshrestaurant.ru

•••••••••••••••••• Lovinghut Кафе входит в международную сеть веганских кафе и ресторанов, объединенных принципами этичного и полезного питания, поэтому здесь готовят только из растительных ингредиентов и работают только этические веганы. Меню очень разнообразное — от пиццы и спагетти до фалафеля и оливье с нутом. Десертная карта представляет собой несколько видов сыроедческих тортов. Для удобства гостей блюда помечены специальными обозначениями.

Что попробовать: Фалафель с веганским сыром от

российского производителя и овощной суп на основе кукурузного молока. lovinghutmsk.ru

•••••••••••••••••• Have a nice day Гастрономическое кафе со здоровым меню и панорамным видом. В блюдах, приготовленных из овощей, круп, зелени, бобовых и рыбы, органично сочетается баланс пользы и вкуса, поэтому они подойдут и спортсменам, и вегетарианцам. Завтраки представлены омлетом из нутовой муки, гранолами mix с ягодами и несколькими видами каш. Во всех блюдах с рисом, а также овощных суши используется красный рис. А для любителей кофе на выбор предлагается несколько вариантов растительного молока — миндальное, соевое, кокосовое.

Что попробовать: Raw-пицца на морковном корже и

шоколадный мусс с тахинным мороженым.

hndcafe.com

•••••••••••••••••• Сок Уютное арт-пространство, расположенное напротив Третьяковской галереи (посетители Третьяковки получают по билету 10%-ю скидку в кафе). Здесь можно полистать альбомы и книги о великих художниках. В меню кафе разнообразные вегетарианские блюда из итальянской, русской, индийской и греческой кухни. В летнее время работает веранда, а по будням с 12 до 16 часов скидка 20 % на все меню.

Что пробовать: Момо со шпинатом (тибетские пельмени) и

сыроедный ролл с водорослями вакаме.

cafe-cok.ru

•••••••••••••••••• Ауровилль Кафе и арт-пространство с вегетарианской кухней по демократичным ценам, в котором проводятся семинары, выставки и перформансы. В меню самосы, супы, блюда с запеченными овощами, шпинатом и сыром панир. Можно составить свою тарелку тхали (это разнообразные угощения в маленьких тарелочках на одном подносе), познакомившись сразу со многими блюдами индийской кухни. По будням с 12 до 17 часов подают ланчи, состоящие из пяти небольших блюд с напитком на выбор.

SoHealthy Magazine | October 2016

САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

Что попробовать: Палак-парата (лепешка со шпинатом и

паниром) и ашрам-тхали.

m.vk.com/aurocafe

•••••••••••••••••• Jiva Burgers

Что пробовать: Бургер с томатной булочкой и гречневой

котлетой.

m.vk.com/harekrishnacafe

Food

Монокафе, основоположник вегетарианских бургеров в Петербурге, в котором качественно готовят только это блюдо. В меню есть возможность выбрать булочки и котлеты собственного производства и составить свою комбинацию. При приготовлении используются злаки и бобовые для котлет, самодельные соусы, зелень и тофу. Каждый бургер можно сделать в облегченном варианте, заменив булочку салатными листьями. Также в меню есть суп, десерты и напитки.

•••••••••••••••••• Укроп Первое кафе сети здорового питания открылось в 2012 году, а сейчас их уже четыре. Во всех пространствах уютный экологичный дизайн, а в меню представлены вегетарианские, веганские и сыроедческие блюда. На завтрак с 9 до 12 часов предлагается комбинация из одного или двух блюд и напиток. По будням с 12 до 16 часов действует несколько видов бизнес-ланча. Для сладкоежек представлены сыроедческие десерты, шоколад ручной работы и кофе на соевом молоке.

Что пробовать: Хрустящий оливье с бататом и равиолли со

шпинатом и рикоттой.

cafe-ukrop.ru

•••••••••••••••••• Ra family Единственное в Петербурге полностью сыроедческое кафе, где можно попробовать привычные блюда в необычном исполнении. Например, шаверма из растительных ингредиентов, завернутая в пекинскую капусту, или пицца на льняном корже. В меню много салатов и несколько супов. На завтраки с 8 до 14 часов подают каши, смузи и сырники из кокоса, кешью и изюма. Напитки представлены живыми коктейлями на основе свежих соков, ягод и орехов, а также энергетическими шотами.

Что попробовать: Паста из цукини с песто и окрошка. m.vk.com/rafamily

•••••••••••••••••• Ботаника В меню представлено многообразие мировой вегетарианской кухни — от нескольких видов итальянских паст, индийского супа с мунгдалом и запеченных овощей со специями до салатов с большим количеством зелени, гарниров и полезных сэндвичей. При этом все блюда стараются готовить согласно принципам Аюрведы. Для маленьких гостей есть уютный детский уголок, а также отдельное детское меню.

Что попробовать: Палак-панир и картофельные рулетики

алупатры.

cafebotanika.ru 49

Food

Каши на завтрак

SoHealthy Magazine | October 2016

КАК ВЫБРАТЬ:

Фото: Наташа Левшина

SoHealthy Magazine | October 2016

Овсяная каша небезосновательно считается полезным и универсальным завтраком. Но даже у нее есть недостатки — овсянка содержит глютен и фитиновую кислоту, вымывающую кальций из организма. Вот шесть вкусных и полезных безглютеновых альтернатив, которые внесут разнообразие в утренний рацион.

1. АМАРАНТОВАЯ КАША

Одна из древнейших зерновых культур. В амарантовой каше высокое содержание полезных жиров, белка и лизина (незаменимой аминокислоты, важной для построения мышц) — словом, идеальный завтрак перед насыщенным днем или тренировкой. Также она содержит сквален — вещество с выраженным антиоксидантным и иммуномодулирующим действием. Каша особенно вкусна в сочетании с ягодами.

2. ЛЬНЯНАЯ КАША

4. КИНОА Псевдозлак, известный еще индейцам майя. Внешне похожая на пшено, а вкусом на нешлифованный рис, эта каша — настоящий рекордсмен по содержанию белка, фосфора и железа и содержит все незаменимые аминокислоты. Почти полностью усваивается организмом. Благодаря легкому ореховому вкусу одинаково хороша как с фруктами, так и с овощами. Попробуйте сварить ее на ореховом молоке, добавить сок лайма и мед.

ПШЕННАЯ КАША

Наименее аллергенная зерновая культура, особенно полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях, так как богата калием. Легко усваивается организмом, препятствует отложению жира и незаменима при лечении антибиотиками, помогает выводить токсины. Классическое сочетание — пшенная каша с тыквой, но не менее вкусно будет сварить крупу на кокосовом молоке и взбить с бананом.

3. КАША ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧИ

6. КУКУРУЗНАЯ КАША

В отличие от привычной коричневой гречки, не подвергается термообработке и сохраняет больше витаминов. Зеленая греча содержит немало железа и фолиевой кислоты, является отличным источником витаминов группы В и клетчатки, наиболее экологически безопасна и не является ГМО. Кашу можно варить так же, как коричневую гречу, но особенно полезна сыроедная каша из замоченной на ночь крупы. Хороша как с фруктам, так и овощами.

Крупа из царицы полей сохраняет полезные свойства после любой термообработки. Кукурузная каша, или полента, богата повышающим иммунитет селеном и на отлично предотвращает гнилостные процессы в кишечнике, а еще помогает организму избавляться от токсинов. Крупу можно просто сварить и добавить сухофрукты, а можно варить до загустения, порезать на кусочки и подать с грибами и зеленью.

Food

Содержит в 3 раза больше жирных аминокислот, чем рыба, и прекрасно нормализует гормональный баланс. Похожая на густой кисель, каша обволакивает стенки желудка не хуже овсянки и улучшает перистальтику ЖКТ, а при регулярном употреблении снижает уровень сахара в крови. Проста в приготовлении: семя льна перемолоть и залить кипятком, дать набухнуть, добавить фрукты и мед.

Фото: из архива студии Stretch_me

Body

SoHealthy Magazine | October 2016

Mind

SoHealthy Magazine | October 2016

Body

SoHealthy Magazine | October 2016

Боди-шейминг

и как с ним бороться •••••••••••••••••••••••• «Ты не посещаешь спортклуб?», «Ты не следишь за собой и собственным телом?», «Ты собираешься съесть этот десерт в 9 вечера?» — согласитесь, что последнее время можно часто услышать подобные вопросы из уст наших друзей и знакомых, и не удивительно почему. Сами того не ведая, мы вошли в эпоху телесного культа, но отнюдь не того, что описывался во времена античности и Ренессанса. Нет, этот телесный культ не имеет ничего общего с гедонизмом и наслаждением. Звено его заложено в изнурительных тренировках и постоянном голодании, что «сеется» под эгидой ЗОЖ и правильного питания. Наряду с такими, казалось бы, полезными для жизни вещами, как фитнес и велнес, в нашу эпоху появились не столь радужные понятия, как орторексия, анорексия, булимия и боди-шейминг. Маркетологи постарались на славу, а мы, чего уж греха таить, опять поддались на их уловки.

Автор: Тома Поданева

Body

SoHealthy Magazine | October 2016

а обложках журналов о спорте и фитнесе печатают в основной массе лишь моделей, спортсменов и/или знаменитостей, чья физическая форма — плод долгой и тяжелой работы, которая далеко не всегда имеет что-то общее со здоровым образом жизни, каким он должен быть по факту. Какая-никакая, но это их работа, они получают за нее гонорары, они знают, на что идут и под чем подписываются. Цена, которую они платят за славу и признание, ой как велика. Безусловно, никто не вправе осуждать или обсуждать действия данного слоя общества, это их выбор, что, к слову, не так часто ими и навязывается. Это задача пиарщиков. Они преподносят нам конфетку, и мы с огромной радостью ее принимаем. Ни в одном известном издании, рекламе (разве только она не социальная), ролике вы никогда не увидите/прочитаете/услышите информацию о деструкции костной ткани из-за недостатка кальция, о гипоталамической аменорее, вызванной скудным рационом и высоко энергозатратными тренировками, о проблемах со сном в силу повышенного кортизола, опять же из-за вышеперечисленного, постоянных навязчивых мыслях на тему того, что о тебе и твоем теле думает социум, о сравнении себя с окружающими и гонке за вымышленным идеалом. Когда очередную программу похудения рекламирует юная девочка-модель с минимальным процентом жировой ткани и ИМТ (индексом массы тела) около 16, глядя на которую у других девушек и женщин с ИМТ даже не выше среднего, а в пределах нормы формируется комплекс неполноценности, запускается механизм, созданный ушлыми маркетологами. Мы на крючке! Мы заказываем эту самую программу, бежим покупать абонемент в спортклуб, в худшем случае просто начинаем голодать на 1200 ккал, именуя это «правильным питанием». На примере восьми установок боди-шейминга постараемся разобраться, почему же мы так норовим мучить свое тело и каким образом все эти установки доводятся до автоматизма, формируя людей, зацикленных на своем внешнем виде. Не спешите отчаиваться, если где-то узнаете себя, ведь при желании мы способны перестроить свое мышление.

8 УСТАНОВОК БОДИ-ШЕЙМИНГА СТРЕМИТЬСЯ К ИДЕАЛУ И ПОДГОНЯТЬ ВСЕХ ПОД ОДИН СТАНДАРТ

•••••••••••••••••••••••• Какой бы чудесной ни была цитата «Be the best version of yourself» («Стань лучшей версией себя»), ее слишком часто неправильно трактуют. Есть разница между тем, чтобы делать здоровым и счастливым свое тело, и тем, чтобы подгонять его под единственно «правильный» формат, который пропагандируют рекламщики. Практически все нормы антропометрических показателей имеют довольно широкую линейку, и неспроста. Мы все слишком разные, и то, что может быть здорово для одного, может стать абсолютно нездоровым для другого.

ОРИЕНТИРОВАТЬСЯ НА ЦИФРЫ

•••••••••••••••••••••••• Напоминает ли человеческое тело математическое уравнение или счетную машинку? Полагаю, не совсем. Наш организм — это сложнейшая система, включающая в себя уйму компонентов и аспектов, начиная от плотности тканей и заканчивая биохимией крови. Все показатели очень условны (см. пункт 1), поэтому брать за ориентир количество килограмм и сантиметров не совсем целесообразно. К примеру, при росте в 175 см и довольно развитой мускулатуре мы ставим себе цель похудеть до 55 кг. То есть мы формируем в своем сознании установку, что любая отметка выше не есть хорошо, что, в свою очередь, формирует следующую неправильную установку — мое тело не хорошее. А теперь вопрос: может ли тело, которое воспринимается со знаком минус, нормально функционировать и становиться красивым?

РАЗДЕЛЯТЬ ПОНЯТИЕ КРАСОТЫ НА ВНЕШНЮЮ И ВНУТРЕННЮЮ

•••••••••••••••••••••••• Человек мудрый и разносторонний никогда не позволит быть себе некрасивым. Наличие вкуса в одежде, чувство юмора, умение получать удовольствие так же важны, как и интеллект. Если широта мышления не заканчивается лишь на работе и когнитивном развитии или, с точностью до наоборот, если индивид не зациклен лишь на внешности, а умеет ловко балансировать во всех сферах жизни, он будет ощущать себя гармонично и комфортно в собственном теле, обогащая его как снаружи, так и изнутри.

ЗАСТАВЛЯТЬ СЕБЯ ЗАНИМАТЬСЯ СПОРТОМ

•••••••••••••••••••••••• Как вы думаете, какое количество калорий в сутки тратит шахтер или рабочий на стройке? Много и очень много. Последнее время бытует ошибочное мнение, что энергию можно расходовать, лишь занимаясь фитнесом. Никто не спорит, как вспомогательное звено, особенно для тех, кто ведет пассивный образ жизни, фитнес — это прекрасно. Однако помимо того, что беговая дорожка или класс по йоге помогают отработать кусок торта, съеденный накануне, они должны быть в радость. Важно получать удовольствие от активного времяпровождения, воспринимать нагрузку как продолжение и часть здоровой жизни, а не как каторгу, на которую нужно идти, чтобы обрести тело с обложки.

•••••••••••••••••••••••• Человек — существо разумное. Млекопитающее, да, но со второй сигнальной системой и со способностью к высшим чувствам и ощущениям. Нам важно не просто насытиться едой, но и получать удовольствие от того, что мы едим. Как показывает моя врачебная практика, люди, что ставят себя в очень жесткие рамки, любители быстрых результатов, обезжиренной молочной продукции, обладатели неудовлетворенного гипоталамуса и просто те, которые практикуют срыв за срывом, зачастую переедают именно здоровой едой. Тем самым пытаются обмануть свой мозг в не очень правильном ключе. Вместо того чтобы удовлетворить свой физиологический голод вместе с психологическим, в пропорции 80 на 20 %, они съедают три пачки 0%го творога с кастрюлей гречки, оправдывая лишние калории «чистым питанием».

SoHealthy Magazine | October 2016

ЗАБЫВАТЬ О НАЛИЧИИ ВТОРОЙ СИГНАЛЬНОЙ СИСТЕМЫ

ОСУЖДАТЬ ОЧЕНЬ ХУДЫХ И/ИЛИ БОЛЕЕ ФОРМЕННЫХ ЛЮДЕЙ

••••••••••••••••••••••••

Body

Кто-то постоянно жалуется на то, что он не может избавиться от парытройки килограмм, а кто-то — что никак не может набрать. Почему? Опять-таки, потому, что люди не ощущают себя комфортно в своем теле. Следовательно, они сильнее зависимы от мнения окружающих и острее воспринимают критику. Даже если вы не входите в число этих людей, будьте выше тех, кто подпитывает их неуверенность в себе.

ПРИДЕРЖИВАТЬСЯ ДИЕТЫ ВМЕСТО СБАЛАНСИРОВАННОГО ПИТАНИЯ

•••••••••••••••••••••••• Делить продукты на правильные и неправильные далеко не лучшее решение. Правильным может быть лишь питание, которое сбалансировано и разнообразно. По негласной статистике, те, кто питается чисто и судорожно боится еды, часто подвержены срывам и чувству вины после того, как съели что-то лишнее. После каждого праздника или застолья вы ищете тысячу причин и оправданий, почему съели лишнего, даже если это был просто дополнительный ломтик сыра или мяса. Из-за недостатка нутриентов в вашем рационе и жестких рамок вы склонны периодически набрасываться на еду. А неспособность совладать со своим аппетитом, как мы знаем, один из главных признаков нарушения пищевого поведения.

ПОТЕРЯТЬ СВЯЗЬ С СОБСТВЕННЫМ ТЕЛОМ

•••••••••••••••••••••••• Быть может, круглосуточное самолюбование не есть хорошо, и проводить часами у зеркала в ущерб другим занятиям не есть норма. Но и избегать своего отражения и не вступать в диалог с «человеком в зеркале» тоже не путь к балансу и осознанности. Лучший способ, чтобы понять и почувствовать свое тело, — это подружиться с ним и воспринимать его таким, каким оно есть в данный период времени, особенно если вы хотите улучшить его качество. Ведь, как ни крути, всегда легче иметь дело с другом, а не с врагом.

Body

SoHealthy Magazine | October 2016

Stretch me!

ЧТО ТАКОЕ СТРЕТЧИНГ? В ГОЛОВЕ СРАЗУ ВОЗНИКАЕТ ОБРАЗ ГУТТАПЕРЧЕВЫХ ДЕВУШЕК, ЗАБРАСЫВАЮЩИХ НОГИ СЕБЕ ЗА УШИ И УЛЫБАЮЩИХСЯ ВО ВСЕ 32 ЗУБА. ИЛИ ЖЕ, НАОБОРОТ, ПЛАЧУЩИХ ОТ БОЛИ МАЛЕНЬКИХ ДЕВОЧЕК-ГИМНАСТОК. НО ЧТО ЗА ЭТИМ СКРЫВАЕТСЯ НА САМОМ ДЕЛЕ И ЧТО РАСТЯЖКА ДАЕТ НАМ И НАШЕМУ ТЕЛУ? ДАВАЙТЕ РАЗБЕРЕМСЯ, ПОЧЕМУ ЛЮДИ ИДУТ ТЯНУТЬСЯ, ПРАВДА ЛИ ЭТО ТАК БОЛЬНО И В ЧЕМ ОСОБЕННОСТЬ ПОДХОДА. Автор: Анастасия Завистовская

Фото: из архива студии Stretch_me

Стретчинг — это определенный комплекс упражнений на гибкость, эластичность и растяжку мышц. Существует как самостоятельный вид физической активности и как дополнение к другим видам спорта: растяжка никогда не будет лишней для бегунов, боксеров, тех, кто занимается силовым тренингом.

од назад я решила познакомить людей со стретчингом. Оказывается, многие просто не понимали, что это такое, не знали, зачем нужно, видели со стороны пару раз упражнения на растяжку и думали, что это дико скучно и местами больно. Большинство обывателей полагало, что девочки, задирающие над головой ноги, сделаны из пластилина и при наличии костей в теле пытаться повторить за ними просто глупо. Так же широко был распространен стереотип, что растяжка — дело только девчачье и парням там не место. Поэтому я решила развеять эти мифы и рассказать о растяжке и гибкости то, что знаю сама не понаслышке. Я попала в мир гибкости через балет, в который была погружена с четырех лет. Из памяти стерлись моменты мучений в провисном шпагате между двумя стульями. А возможно, особых мучений и не было: наша память — дело тонкое. Мышцы у меня довольно эластичные, а суставы подвижные — такая вот анатомическая особенность. Но ведь не все провели свое детство в консерватории за станком, поэтому на всевозможных уроках по стретчингу люди зачастую просто не понимают, что делать и что происходит. Перед ними стоит тренер, почесывая ногой себе за ухом, в соседнем ряду кто-то расползся на шпагат, а большая часть аудитории переглядывается с округленными глазами, думая о том, что пора незаметно ползти к выходу. Я понимаю, что растяжка в основном ассоциируется с болью. Но для меня это уже приятная боль. Растяжка — это преодоление себя, это самое прямое и сокровенное общение со своим телом. Сейчас на тренировках я часто слышу от учеников: «Надо же! А я и не знал(а), что так могу», «Ого, а у меня и тут мышцы есть», «Ничего подобного не чувствовала раньше!». Растяжка — это как наркотик. Стоит только попробовать, и вы обязательно подсядете на это дело. Но это и не удивительно. Растяжка включает опиоидную систему, вырабатывается больше эндорфинов, и мы чувствуем себя более счастливыми. Если научиться расслабляться в процессе, то это просто банально приятно. Это самая обычная блажь тела, как массаж или секс. Вспомните, с каким удовольствием вы потягиваетесь в кровати по утрам, как приятно покрутить шеей после двухчасовой пробки или размять пальцы после написания конспекта. Это ведь крохотные элементы, но они приносят удовольствие. А какое удовольствие со временем вам будет приносить растяжка на поперечный шпагат! Словами я это передать не могу. Некоторые вещи надо просто попробовать на себе. А в том, что касается растяжки: попробовать, продолжить, не сдаваться и радоваться результатам. 64

Так для чего же тянуться? Чем это так полезно? Помимо положительного эстетического и психологического эффекта после занятий, мы также получаем: ровную осанку, улучшение крово- и лимфотока, большую подвижность суставов, улучшенную работу мочеполовой системы, профилактику целлюлита, улучшенный метаболизм, подтянутую кожу, красивый рельеф мышц, расслабление после тяжелой кардио- или силовой тренировки. Стретчингом можно начать заниматься в любом возрасте, с любым уровнем подготовки. Самое главное — иметь желание и не отлынивать. Тренировки научат вас выносливости и терпению, а эти навыки ни для кого лишними не будут, это уж точно. Так что растяжка может внести вклад не только в совершенствование тела, но и в укрепление духа. А как же без этого? Мы за гармонию и за позитив. Когда мы тянем учеников, то всегда просим их расслабиться и улыбнуться. Это правда важно и действительно облегчает боль. Тянуться не так страшно, как это может показаться со стороны. Это здорово, приятно и в конечном итоге красиво! А красота, как известно, спасет мир.

Где заниматься: студии гибкости Stretch_me (Петербург) www.stretchme.ru

Mind

SoHealthy Magazine | October 2016

Mind

SoHealthy Magazine | October 2016

Фото и иллюстрации: Ника Крофт

Mind

SoHealthy Magazine | October 2016

Рисуем и

не стрессуем •••••••••••••••••• Можно ли справиться со стрессом и разобраться в проблемах с помощью листа бумаги и цветных карандашей? Конечно! Предлагаю две простые техники, которые можно выполнять самостоятельно в моменты, когда вас что-то беспокоит. Они взяты из арт-терапии и помогут раскрыть свой потенциал, наладить контакт с внутренним «я» и осознать, что человек является творцом не только на бумаге, но и в собственной жизни.

Автор: Ника Крофт

Арт-терапия соединяет искусство, творчество и терапию для самопознания и самовыражения. Существует множество арттерапевтических техник, которые помогают справиться со стрессом и сильными переживаниями. Доказано, что содержание внутреннего «я» человека отражается в зрительных образах всякий раз, когда он рисует, пишет картину или лепит скульптуру. В статье я познакомлю вас с двумя техниками: первая помогает проработать конкретную проблему, а вторая — снять общее напряжение и стресс.

Техника 1: МАНДАЛЫ

•••••••••••••••••• Для проработки конкретной проблемы я предлагаю методику круга или мандалы. Рисунки, вписанные в окружности, зародились еще в античных цивилизациях и сохранились в современном мире. Округлая вариация мандал всегда сопутствовала человечеству. Так, например, круг является центральным акцентом многих священных культов богов и доисторических мест поклонения. Изображение мандал встречается во многих культурах, например в архитектурных композициях, на бубнах шаманов Сибири, в схемах лабиринтов.

Что делать: Берем циркуль или обычную тарелку и чертим окружность. Начиная от центра к границам окружности рисуем лепестки. Они могут быть любой формы и размера, могут быть геометрически правильно построены, а могут быть произвольного расположения. Рисунок можно дополнять всевозможными узорами и деталями — на свой вкус. Самое главное — не заходить за рамки окружности, это помогает вам сконцентрироваться на вашей проблеме и вместить ее в некую «клетку», в которой вы будете с ней работать. Далее переходим к цвету. Это самая важная часть проработки, поэтому стоит уделить ей особое внимание. Подумайте о том, что вас тревожит, представьте, какими красками расцветает ваша проблема, и начните расписывать рисунок от центра к краям. Каждый лепесток — это составная частичка, не стесняйтесь в выборе красок, не думайте о том, как они сочетаются, и о других нюансах — просто переносите ваши эмоции в цвет. Обратите внимание на то, как процесс увлекает вас и эмоции растворяются. Итак, эмоции и переживания выплеснуты — смотрим на результат наших трудов. Ощутите чувство удовлетворения от проделанной работы, и если вы всё еще видите перед собой проблему, а не красивую оригинальную работу, то просто сомните или разорвите листок бумаги и выбросите всё до последнего клочка.

Техника 2: ХУДОЖЕСТВЕННАЯ МЕДИТАЦИЯ

•••••••••••••••••• Для восстановления общего душевного и психологического спокойствия я рекомендую не привязываться к конкретным образам и не стараться перерисовать понравившуюся картинку. Результат может несколько отличаться от того, что вы представляете в своей голове, что вызовет разочарование — этого мы не можем себе позволить. Лучше всего мыслить немного абстрактно.

Что делать: Закрываем глаза и погружаемся в себя, стараемся мысленно перенестись в какое-то красивое и приятное место. Где бы нам хотелось оказаться? Холодно там или тепло? Сухо или мокро? Может быть, там тишина? Или громко играет музыка? Дышим глубоко и спокойно и с каждым выдохом стараемся выцепить из своего сознания одну составляющую этого места и наших ощущений в нем. Можно записать всё, что запомнили, на бумагу. Далее приступаем непосредственно к процессу создания рисунка. Из того, что записали на бумагу, стараемся составить сюжет или образ. Возможно, это будут геометрические лучи света, или берег моря, или чашка капучино с трюфелем. При этом объекты не обязательно должны быть в той цветовой гамме, в которой мы привыкли их видеть. Не торопясь начинаем переносить идею на бумагу. Можно пользоваться Интернетом и подглядывать, как должен выглядеть тот иной предмет, если чувствуете в этом необходимость. При росписи забываем об «обязательности» цветов и полностью отдаемся полету фантазии, тогда ваша картина заиграет красками вашей души. Этот процесс, в отличие от метода круга, может растянуться у вас на несколько дней или недель. Каждый раз, когда вы будете чувствовать упадок сил и неполадки с эмоциональным фоном, садитесь и рисуйте свою картину. Если работа полностью закончена, а жизнь все еще подкидывает вам неприятные сюрпризы, начинайте рисовать новую, и новую, и новую. Вы увидите, как каждая последующая работа становится все спокойнее и гармоничнее, возможно, сменится цветовая гамма. И это не обязательно должен быть один и тот же образ или локация, ведь мы можем представить бесконечное количество удивительных мест, где хотели бы оказаться. 72

SoHealthy Magazine | October 2016 Mind

Обращайте внимание на всплывающие образы, и особенно на детали, которые вы изображаете на своих картинах. Возможно, ваше внутреннее «я» дает вам подсказки о ваших истинных желаниях и предпочтениях, которые давным-давно стерлись под весом общественного мнения и стереотипов.

ростой способ понять, есть ли у вас интуиция или вы занимаетесь самообманом, — это назначить себе испытания с проверкой в реальности. Нет, нести к букмекеру последние сбережения не стоит. Но можно попросить приятеля положить в коробку любой предмет и, не заглядывая внутрь, попробовать описать его форму, размер, цвет или «что придет» и потом открыть. Получается?

SoHealthy Magazine | September 2016

интуиция? ЕСТЬ ЛИ У ВАС

Автор:

Mind

Мария Самура

17 75

Mind

SoHealthy Magazine | October 2016

Именно с этого испытания начинается тренинг развития интуиции. Заканчивается занятие каждый раз неоспоримыми доказательствами того, что интуиция есть у всех, вопрос только в том, насколько натренирован навык ее использования. Существует множество теорий, объясняющих феномен интуиции. Каждая из этих теорий хороша тем, что дает вполне конкретный ответ на вопрос, как развить интуицию. Мой хит-парад теорий выглядит так.

№1 Слепота невнимания, или перцептивная слепота Слепота невнимания как психологическое явление была открыта в 1975 году ученым Дэниелем Симмонсом из университета Иллинойса и Кристофером Чаприсом из Гарварда. Они провели серию экспериментов, самым известным из которых является «Невидимая горилла», и выяснили, что между тем, что находится в нашем поле зрения, и нашим восприятием есть гораздо большая разница, чем мы могли предположить. В сознание попадает только то, что относится к текущим задачам. Вся остальная информация отбрасывается. И мы можем предположить, что она отбрасывается, но не выбрасывается. В таком случае интуиция — это способность обработать эту отброшенную информацию задним числом. Наши глаза видели или кожа бедра чувствовала, где и как выпали ключи, и тогда «интуитивно» найти потерянные ключи — значит просто запросить и перераспознать сенсорную информацию, не попавшую в сознание. Согласно этому объяснению интуиции, доступно все, что было воспринято человеком, а тренировка интуиции состоит в том, чтобы учиться ставить задачи (запросы).

№2 зеркальные нейроны В 1995 году были открыты зеркальные нейроны — клетки мозга, с которыми современная наука связывает способность людей к взаимопониманию и состраданию. С помощью этого механизма люди способны понимать друг друга на базовом уровне. «Когда я вижу, как кто-то другой тянется за стаканом воды, мне не нужно долго думать, чтобы понять, зачем он так поступает, — мне ясно его намерение. То есть на элементарном уровне я могу читать чужие мысли», — считает Марко Якобони, автор книги «Отражаясь в людях: почему мы понимаем друг друга».

Исследования, проводившиеся среди военных летчиков, показали, что зеркальные нейроны позволяют нам действовать согласованно даже на больших расстояниях без зрительного контакта. Согласно этому объяснению интуиции, доступно все, что было воспринято мной и теми, с кем я согласован, имел контакт. Тренировка интуиции в таком случае состоит в умении слушать «внутренние движения и интенции», то есть научиться слушать свою систему зеркальных нейронов.

№3 Коллективное бессознательное Самая спорная, но самая многообещающая в нашей теме теория — теория коллективного бессознательного, предложенная Юнгом. Коллективное бессознательное несет в себе информацию психического мира всего общества, в то время как индивидуальное — информацию психического мира конкретного человека. Психологи научной ориентации этим представлением К. Юнга не пользуются, поскольку оно не проверяемо: экспериментально ни доказать, ни опровергнуть его невозможно. В него можно либо верить, либо нет, в связи с чем к области научной психологии это понятие не относится, но практическими психологами используется активно. После Юнга рывок в исследовании бессознательной сферы был сделан Милтоном Дж. Эриксоном. Эриксон на большом количестве фактического материала сумел создать то, что он называл «универсальный метод общения с бессознательным». Последний этап современных исследований коллективного бессознательного пришелся на конец 90-х годов XX века. Берт Хеллингер на протяжении многих лет наблюдая в своей работе повторяющиеся паттерны в различных проблемах, сделал вывод о влиянии на индивидуальные жизни людей неких высших закономерностей системного порядка, отнесенных им к разряду коллективного бессознательного семьи и рода. Хеллингер на практике столкнулся с тем, что предвидел Карл Густав Юнг более 80 лет назад: индивидуальное сознание человека находится в тесной связи с некой областью «коллективного бессознательного» семьи или родовой системы. Согласно этому объяснению интуиции, доступно все, что доступно человечеству, а тренировка интуиции состоит в том, чтобы учиться расшифровывать как можно точнее послания-образы нашего бессознательного. Возможно, еще более захватывающие открытия в этой области ждут нас впереди.

Перейдем от теории к практике. Как же использовать свою интуицию? Для этого предлагаю инструкцию из трех шагов.

1. Задать правильный вопрос Вопрос должен быть определенным и недвусмысленным, чтобы на него можно было дать точный ответ. «Будет ли завтра дождь?» — некорректный вопрос. В Лондоне — да, в Екатеринбурге — нет. Вовторых, вопрос должен быть простым, а не составным. В-третьих, вопрос должен прямо относиться к проблеме, которую вы хотите решить. «Буду ли я иметь достаточно денег?» — не корректный вопрос. Достаточно — это сколько? Чтобы оплатить ваши основные счета? Чтобы поразить соседей? Каким образом вы поймете, что, наконец, имеете достаточно?

2. Принять сигнал-ответ Этот шаг становится легким, если перестать задавать вопрос и не пытаться интерпретировать ответ прямо во время слушанья. Всему свое время.

3. Расшифровать сигнал, перевести его на язык вопроса, ситуации, задачи. На третьем шаге нужно приложить интеллектуальные усилия и призвать логику, тогда понимание будет предельно точным. Воздерживайтесь выдавать желаемое за действительное и не поддавайтесь соблазну выгоды ложного.

SoHealthy Magazine |October 2016 Mind

Таким образом, после шести лет ведения тренинга развития интуиции с уверенностью могу сказать, что с самим интуитивным восприятием проблем нет ни у кого из мной обученных. Главное — не смешивать три шага из инструкции. Многие торопятся принять ответ, не закончив задавать вопрос, и начать интерпретировать его еще до окончания приема сигнала, поэтому терпят неудачу. Небольшая тренировка и сосредоточенность в этом деле поможет вам наладить контакт со своей интуицией! 17 79

Mind

SoHealthy Magazine | October 2016

Саботаж

здорового образа жизни •••••••••••••••••• Случалось ли вам принимать решение начать новую жизнь с понедельника, а потом несколько раз переносить «понедельник» или вовсе отменять его? Бывало ли, что на время отпуска или болезни вы прерывали привычные занятия спортом или отступали от налаженного режима питания, а потом было очень трудно вернуться в прежнюю колею? Знакома ли вам история, когда абонемент в фитнес-клуб лежит на полочке дома (ну или даже в сумке) и вызывает чувство вины одним своим видом, потому что использовался от силы раза три, а стоит половину месячной зарплаты? Если вы сейчас грустно соглашаетесь с этими вопросами, рискну предположить, что вдобавок ко всему вы не раз называли себя лентяйкой/лентяем, не способным на волевое усилие. Настало время раз и навсегда убедиться в том, что это не так, узнать, что же именно заставляет нас саботировать собственные благие намерения, и научиться воплощать свои решения в жизнь легко и комфортно. Автор: Наталья Кисельникова

Прежде всего надо признаться, положа руку на сердце, что сопротивляться изменениям, даже самым полезным, для человека так же естественно, как и стремиться к развитию. Любая перемена требует затрат, использования ресурсов внимания, физических сил, превращения прежде автоматически и без напряга протекающего процесса в осознанный и контролируемый. Например, однажды вы решили научиться чистить зубы не правой рукой, а левой. Раньше вы не задумывались о том, как это делаете, под каким углом наклона держите щетку, с какой силой нажимаете. Но стоит переложить щетку в другую руку, становится очевидно, как много надо учесть, чтобы почистить зубы так же хорошо, как раньше. Это неудобно, отвлекает, забирает больше времени, возникает желание плюнуть на все и вернуться к привычному способу. Должна быть очень веская причина, чтобы вы продолжили свои мучения. А это ведь только чистка зубов! Что же говорить, когда речь идет об изменении образа жизни. Перестройка привычек в области питания, движения, режима дня требует больше энергии и вызывает несравненно больше сопротивления и стремления организма к сохранению стабильности, желания вернуть «все как было». Поэтому, каким бы странным это ни казалось, первый шаг на пути к работе с самосаботажем — это принятие факта нормальности саботажа, понимание того, что сопротивление — естественно и закономерно и лень тут вовсе ни при чем.

Но если это так, скажете вы, то, может, не стоит и пытаться изменить свою жизнь, все бесполезно? Или, спросит кто-то, как же тогда быть с примерами сильных волевых людей, которые раз и навсегда изменили свой образ жизни, не оправдывая себя природной склонностью к сопротивлению? Ответ довольно прост: любые (или почти любые) изменения возможны, если есть причина, достаточно сильная для того, чтобы эти изменения случились, и условия, в которых изменениям произойти легко. Иначе говоря, если новый образ жизни станет для вас ощутимо важнее/выгоднее/приятнее — нужное подчеркнуть, — то изменения войдут в вашу жизнь естественно и останутся в ней надолго. Если же вы «боретесь с собой», а также со своей ленью, «воспитываете» силу воли, наказываете за слабохарактерность — будьте готовы к тому, что в этой битве победителем выйдет ваш мудрый организм, а вовсе не ваши планы по его преобразованию. Причины для изменений могут быть связаны с вашими важными целями и ценностями — например, желанием быть эффективным и успешным, жить долго, получать удовольствие от ощущения здорового, сильного тела, быть полезным окружающим и др. Либо иметь отношение к получению каких-то внешних наград, поощрений или избеганию наказаний, плохих последствий — правда, в таком случае надо иметь в виду, что новые привычки могут тут же улетучиться, как только кнут или пряник исчезнет из поля зрения.

••••••••••••••••••

первый шаг на пути к работе с самосаботажем — это принятие факта нормальности саботажа ••••••••••••••••••

Прежде чем решаться на новую жизнь с понедельника, ответьте себе на вопросы: «Ради чего я это делаю? Для чего мне по-другому питаться на самом деле? Что я хочу получить, начиная заниматься спортом?». Ответов «быть красивой, стройной, здоровой» не достаточно. Задайте себе эти вопросы еще раз: «Для чего мне быть красивой, стройной, здоровой? Как будет отличаться моя жизнь в новом теле / с новыми привычками по сравнению с той, что есть сейчас? Чем буду отличаться я — в плане поведения, состояния, самоощущения?» Чем более подробно, детально вы опишете картину желаемых изменений в самом начале пути, тем более осознанное решение примете и тем легче будет удерживаться в новом образе жизни. Может случиться и так, что вам будет трудно ответить на эти вопросы или полученная картина вам не оченьто понравится и вы решите, что вас, если честно, вполне устраивает то, как вы живете сейчас, а вся эта гонка за ЗОЖем была чьей-то чужой целью или возникла под влиянием моды, случая. Что ж, это тоже очень хороший результат! Теперь вы лучше понимаете себя и способны жить в гармонии со своими настоящими потребностями и ценностями.

••••••••••••••••••

любые (или почти любые) изменения возможны, если есть причина, достаточно сильная для того, чтобы эти изменения случились, и условия, в которых изменениям произойти легко. •••••••••••••••••• 84

SoHealthy Magazine | October 2016

Есть и еще один полезный вопрос, на который стоит ответить, если вы точно знаете, ради чего хотите изменить свою жизнь, но постоянно сталкиваетесь с самосаботажем: «Есть ли более важная потребность, ради которой я не делаю то, что решил(а)?». Порой мы не учитываем всей сложности своего поведения, думая, что ради чего-то очень важного можем легко отказаться от другого, не менее важного. Например, не думаем о том, что изменение нашего рациона и режима питания может восприниматься семьей как нарушение традиций, а мир в семье окажется для нас важнее красивой фигуры и желания питаться правильно. Или что у нас в запасе нет других путей расслабиться, кроме как привычное «съешь что-нибудь сладенькое». Жить в постоянном напряжении никто не может, так что пироженка окажется самым доступным способом вернуть равновесие и пустит ваши осознанно принятые решения под откос.

Mind

Ответьте себе на вопрос: «Когда я делаю что-то, что идет вразрез с моими желаниями вести здоровый образ жизни, что важного и полезного я делаю для себя?». Уверяю, что это важное и полезное есть, и когда оно найдется, подумайте, как вы можете это важное и полезное сделать по-другому, более подходящим для здоровья способом. Предложить семье вместо совместных ужинов прогулки или настольные игры. Научиться расслабляться и получать удовольствие с помощью теплой ванны и массажа. Выберите альтернативы, такие же привлекательные, как и то, к чему вы привыкли раньше, и ваш организм поблагодарит вас за заботу и с радостью примет новый образ жизни.

Person

SoHealthy Magazine | October 2016

Mind

SoHealthy Magazine | October 2016

Интервью:

Текст: Вероника Демидова Фото: Наташа Левшина

Person

Юлана Чичирова

Для этого номера мы взяли интервью у Юланы Чичировой, основательницы магазина натуральных продуктов «ЭкоГармония». Юлана прошла долгий путь от проблем со здоровьем и разочарования в традиционной медицине к пониманию работы тела и значению питания. Имея за плечами большой опыт управления персоналом, 3,5 года назад она решила открыть свой магазин, где можно найти все, начиная от фермерского творога до безопасных косметических и бытовых средств. Про трудности и особенности такого бизнеса, понимание основ здорового питания и отношение к себе с Юланой беседовала Вероника Демидова. Вероника: Юлана, привет! Расскажи, пожалуйста, как начался твой путь к здоровому образу жизни, был ли какойто переломный момент или твой образ жизни всегда был близок к здоровому? Юлана: Здоровой мою жизнь на всем ее протяжении навряд ли назовешь, потому что в моей семье не занимались спортом и про здоровое питание речи не шло. Но в 21 год я столкнулась с проблемами желудочно-кишечного тракта и поняла, что с этим надо что-то делать. Первое, что я начала, — это ходить по врачам. Врачи ставили диагнозы, прописывали таблетки, но это не приносило результатов. Тогда я сама стала изучать, как устроено наше тело, как все работает и почему работает именно так. Я читала не просто популярные книги, но и научные трактаты, смотрела видео профессоров и врачей. С того момента и началось мое погружение в тему здорового питания. Нельзя сказать, что это пришло сразу. Если бы можно было прочитать книгу, все понять про питание и свое здоровье, мы, наверно, были бы все здоровы. За десять лет изучения этой темы я не нашла универсального свода правил, но я искала и подбирала для себя то, что помогало мне чувствовать себя лучше. Вероника: Похоже, что твой путь к здоровому образу жизни начался с серьезных вопросов, связанных именно со здоровьем и работой человеческого тела.

Юлана: Да, я довольно скрупулезно все изучаю. Для того чтобы что-то понять, надо изучить это со многих сторон. Ведь наш организм очень сложен, и недостаточно просто взять какую-то систему питания. Мне важно было понять, какие процессы происходят, как это зависит от времени суток и прочее — нюансов много. Возвращаясь к вопросам здоровья, могу сказать, что проблемы ЖКТ невозможно решить только с помощью таблеток, хотя они и могут облегчить боль, снять симптомы, но искоренить причину, которая в самом питании, они не смогут. А важно именно понять эту причину. К сожалению, многие врачи не могут ее установить, не зная об образе жизни человека, его привычках и питании. Вероника: Расскажи, что такое здоровый образ жизни для тебя, что он включает? Это здоровое питание в первую очередь, потому что оно влияет на 80 % нашего здоровья. Кто-то считает, что самое важное — это экология, но она влияет в меньшей степени: мы можем жить в экологически неблагоприятном месте и питаться правильно, и это будет лучше для организма, чем жить в чистейшем месте, но есть вредную еду. Во вторую очередь это физические нагрузки — именно такие, какие нужны вашему телу: не изнуряющие, но прорабатывающие все мышцы, суставы, хрящики. Важно комплексно подходить к тренировкам. Качать не только мышцы, но и заботиться о сердце, о спине, о тех же суставах.

Лео Бокерия, известный кардиохирург, рекомендует каждый день 15 минут находиться вниз головой — это облегчает работу сердца и перераспределяет кровоток. Физическая активность еще и должна нравиться. Ходить на йогу просто потому, что все ходят, — глупо, нужно искать свое. Это не отменяет, конечно, того, что без труда никакую рыбку не вытащишь, поэтому нужно делать над собой усилия. Здоровый образ жизни — это и еще и то, какую информацию мы поглощаем, какие книги читаем и какие мысли допускаем у себя в голове. Это тоже все про здоровье. Если мы подвержены негативному мышлению, навряд ли мы придем к здоровью. В общем, для меня здоровый образ жизни — это комплекс, включающий питание, развитие тела, психологию души и ума. Вероника: Как ты относишься к тому, что сейчас в обществе пропагандируется определенный образ тела, стройный и подтянутый? Юлана: Я думаю, что в целом это хорошо. Иногда под таким давлением общественности человек начинает наконец-то задумываться о том, что он ест и как выглядит, начинает обращать внимание на свои проблемы. Тут важна золотая середина, не стоит всех подгонять под один абстрактный параметр 90 × 60 × 90, есть те, кому это просто не подходит. Но я за то, чтобы человек нашел в себе силы встать на путь здоровья и работы над собой. Это вклад не только в свою жизнь, но и генетически в жизнь своих потомков. Кто-то сегодня может позволить себе много нездорового, пить-курить, потому что у него хорошая генетика. А кто-то уже этого позволить не может, потому что генетически предрасположен к различным

болезням. Если наши предки подарили нам хорошее здоровье, то стоит задуматься о том, как его сохранить и передать следующим поколениям. Все генетики в один голос говорят, что все, что ты ешь, все токсины и прочее, все передается твоему потомству. Это как будто ты получаешь наследство — ты можешь за свою жизнь все растранжирить и ничего никому не оставить, а можешь, наоборот, приумножить. Вероника: Ты накопила много знаний, в какой-то момент ты захотела ими поделиться? Расскажи, что двигало тобой при создании магазина натуральных продуктов? Юлана: Когда я решила открыть магазин 3,5 года назад, у меня не было идеи делиться с кем-то информацией, это было еще не так востребовано, как сейчас. К тому времени я знала многое про здоровое питание, пользовалась натуральной косметикой, выбирала безопасные средства для дома. Для себя я решила, что не хочу дышать химией при уборке дома, мои легкие и бронхи мне дороже. И то же самое с косметикой — ведь то, что мы наносим на кожу, впитывается очень быстро, попадает в кровь и распространяется по организму. Получается, что мы наносим на кожу дорогой крем, а тело вместо того, чтобы получать удовольствие, пытается в панике избавиться от токсинов. Странная забота получается. Понимая, что все, что мы используем в быту, наносим на кожу и едим, влияет на наше здоровье, я решила открыть магазин, где можно купить все для здорового образа жизни. На тот момент было довольно мало конкурентов, и приходилось разные продукты искать в разных местах. Я же хотела все собрать в одном месте: и бакалею, и фермерские продукты, и косметику, и средства для дома. Все для жизни. Так и появилась «ЭкоГармония».

Beauty

SoHealthy Magazine | October 2016

Вероника: Почему ты запустила еще и свой канал на YouTube? Юлана: У меня нет цели просветить кого-то. Я делюсь своим опытом, своими знаниями. Может быть, кому-то это тоже будет интересно, кто-то, услышав и попробовав, начнет меняться и решит свои проблемы со здоровьем. Но это мой путь, я могу только его показать, но не факт, что он подойдет другому. Задача — поделиться опытом. Вероника: С какими трудностями ты сталкивалась, развивая свой собственный проект в нише здорового образа жизни? Юлана: Знаешь, трудностей было миллион, и они встречались на всех этапах. До этого я занималась обучением и развитием персонала, работала в ресторанном бизнесе. Все связанное с интернетмагазином, розничной торговлей было для меня белым листом. Я думала, что легко свои знания перенесу из одной области в другую, но оказалось, не так просто. Тут нужно постоянно учиться, т. к. интернетторговля очень быстро развивается. Бизнес тоже учит, не только в плане управления проектом, но и психологически: ты учишься справляться со стрессом, решать проблемы. Это постоянная занятость 24/7, и нельзя просто так уехать на несколько дней и забыть обо всем.

Можно, наверное, когда у тебя уже хорошая команда, на которую можно положиться, но сначала ее надо собрать, обучить, передать знания. Среди молодых людей сейчас есть идеал — быть успешным и богатым и постоянно отдыхать. Но это двойные стандарты. Выбирая бизнес, ты встаешь на путь работы и должен вкладываться, неважно, ас ты в этом деле или новичок. Новичку приходится учиться на своих ошибках, а ас сэкономит время, наняв профессионала. Это труд ежедневный, труд и над собой, потому что бывает, когда хочется все бросить и уйти, но ты все же берешь себя в руки. Я к тому, что не получится открыть свой бизнес и тут же поехать на море отдыхать, это очень кропотливая работа. Но я от этого получаю удовольствие, мне нравится работать. Я в целом, сколько себя помню, всегда была довольна тем, чем занимаюсь, у меня не было вопросов, чем бы заняться, как найти себя. Когда мне становилось скучно, следовал карьерный рост либо я меняла сферу деятельности. И сейчас я даже не знаю, что должно произойти, чтобы мне наскучила моя деятельность, — здесь столько всего: и продажа, и розница, и сайт, и блог, и соцсети. Приходится самой во всем разбираться, чтобы общаться с подрядчиками, поставщиками, клиентами.

Вероника: У вас в магазине есть поставка фермерских продуктов. Было ли сложно это организовать? Юлана: Основная сложность состояла и состоит в том, чтобы найти действительно хорошие фермерские хозяйства, где делают натуральный качественный продукт. Я села за руль и поехала на фермы знакомиться лично и продолжаю это делать до сих пор. Прежде чем продукт будет у нас представлен, я должна познакомиться и узнать человека, который это будет поставлять. Поскольку я не могу быть на ферме, я должна доверять человеку и знать, что у него тоже есть свои принципы, которые совпадают с моими. Вероника: Сейчас отдельный тренд на все фермерское, и, похоже, многие этим пользуются просто ради маркетинга. Юлана: Да, к сожалению, таких людей не один и не два, у которых нет коров, но которые свою продукцию называют фермерской. Молоко с совхоза и молоко фермерское — это день и ночь. У меня есть свои принципы, по которым я выбираю: это должна быть небольшая ферма, где будет работать несколько человек, где животных чуть ли не по имени называют.

Конечно, все зависит от того, что производят, потому что для сыроварни, например, нужно много коров (на килограмм сыра идет 11 литров молока) и это другой масштаб. Но часто чем больше разрастается производство, тем хуже становится продукт, ведь он требует внимания и души. Если нет души, то и качество, и вкус теряются. Если мы попробуем продукты фермерских производителей, то в них будет вкус, насыщенность, сохранятся все полезные свойства. Ты съешь 100 г такого творога — и наешься, а магазинного 250 г съешь — и как будто не ел, потому что продукт пустой. Важно то, какие исходные данные были, что ели коровы, как за ними ухаживают, их содержат и следят за здоровьем. Это все не так легко, затратно, к этому нужно иметь предрасположенность. Не к деньгам, а к тому, чтобы производить продукт как для себя. Потому что если технолог предложит заменить часть сливочного масла в составе на пальмовое, что сэкономит 1 млн рублей в месяц, то владелец бизнеса без жестких принципов пойдет на такую замену. Вероника: Да, бизнес есть бизнес. Но после всех этих рассказов ты можешь сказать, что все равно у нас есть качественное фермерское производство?

Юлана: Да, есть. Есть люди, которым важно именно так делать свое дело, и по-другому они не видят смысла. Я думаю, что сейчас это будет расти, многие уезжают подальше от города, на землю и заводят хозяйства. И фермерство будет развиваться. Вероника: Звучит оптимистично. Что бы ты могла посоветовать нашим читателям? Юлана: Я рекомендую посмотреть на свой обычный день, а не на жизнь в целом. Большие изменения начинаются с малого и если чтото менять, то менять это надо в каждом дне. Звучит, конечно, легко. Сделать гораздо сложнее, но стоит начать и вы получите большое удовольствие, когда увидите как вместе с вами меняется окружающий мир и как с каждым изменением вы получаете новые вдохновляющие результаты.

Person

SoHealthy Magazine | October 2016

Food

SoHealthy Magazine | October 2016

Mind

SoHealthy Magazine | October 2016

Гаджеты SoHealthy

В новой рубрике знакомим вас с последними достижениями техники, призванными помочь нам вести более здоровый образ жизни. Автор: Наташа Антонова

1 Smart Plate

$119 по предзаказу

Тарелка с миниатюрными камерами и датчиками, которые анализируют еду и определяют ее калорийность с помощью базы данных различных блюд. Умная посудина оснащена Wi-Fi и Bluetooth и не боится ни микроволновки, ни морозилки, ни посудомоечной машины. Спасение от калькуляторов и настольных весов!

2 HapiFork Отличный тандем у тарелки сложился бы с вилкой HapiFork. Четырехзубая отслеживает скорость поглощения пищи и уведомляет, если хозяин слишком торопится или пережевывает пищу недостаточно тщательно.

$79 98

3 Amazing

Humidifier

Фильтр Amazing Humidifier превратит любую бутылку воды в очиститель воздуха при подключении к источнику питания. В кафе, самолете, офисе — там, где эпидермис испытывает недюжий стресс из-за недостаточной влажности воздуха, этот компактный фильтр поможет избежать дискомфорта и обезвоживания кожи.

$17,30, Amazon

4 Zeeq С умной подушкой Zeeq легко уснуть и без подсчета прыгающих барашков — она убаюкает подходящими мелодиями, проанализирует сон и разбудит в тот самый момент, когда организму пробуждаться комфортнее всего.

От $179, Kickstarter

5 WheeMe Робот-малыш WheeMe размером всего с ладонь на совесть снимает стресс, массажируя спину вибрирующими колесиками. Возможность мгновенно расслабиться в любом месте и снизить уровень кортизола обойдется в $69,99.

$69,99

Фото с сайтов продукции

100

Life

SoHealthy Magazine | October 2016

Работа

без офиса

••••••••••••••••••

Закончилось лето, период отпусков, и все меньше в лентах соцсетей появляются фотографии загорелых тел на фоне прибоя. Однако остаются те счастливчики, кто все еще ведет прямые репортажи из чопорной Европы или экзотической Азии, в тот момент как остальная часть отгулявших свои заветные две недели уже успела позабыть прелесть отпускных деньков и испытывает легкое раздражение. Армия вернувшихся в кондиционированные офисы презрительно зовет поборников вечного отдыха дауншифтерами, в душе удивляясь, как тем удается совмещать вечный отпуск с работой. Автор: Людмила Попова

101

Все прелести аутсорсинга

•••••••••••••••••• Традиционный способ занятости «фултайм», т. е., проще говоря, «режим полной занятости», когда ты должен мозолить глаза начальству ежедневно с девяти до шести, все чаще уступает место режиму «аутсорсинг», т. е. режиму вольного работника. Тебе ставятся задачи и сроки, а исполнять их ты волен в любое время и любом месте. Этот вид занятости предполагает дистанционную работу, а современные виды связи способны организовать из любой точки мира и пересылку больших файлов, и в случае надобности международные конференц-звонки. А это значит, посещать офис практически нет необходимости. И вот еще вчерашние офисные работники, устав от серых офисных стен, пропускной системы и журнала учета местных командировок на обед, годам к тридцати начинают задумываться, что бы такое изменить в жизни, чтобы она стала совсем другой. Кто-то начинает понимать, что перестал видеть жену и детей, а лицо начальника — это не то воспоминание, которое он хотел бы передать внукам. Мамочки понимают, что первого ребенка они вырастили на плечах бабушек, а второго хочется понянчить и самим, а значит, полный рабочий день уже не воплощение их мечты. Молодые яппи вдруг осознают, что за офисными стенами они пропускают большой и интересный мир, и высокие зарплаты уже их не мотивируют просиживать лучшие годы в прокуренных переговорках. И многие устремляются на нивы «дистанционной работы». Надо сказать, что за последние годы спектр предложений и возможностей работы вне офиса сильно расширился. Это уже не только традиционные рекламщики и верстальщики, программисты и журналисты, но и тысячи проектных менеджеров, способных выполнять любой вид работ, который только можно выполнять дистанционно. Уже в любой крупной компании найдется часть высшего менеджмента, кто появляется на работе только ради совещаний. Все остальное: переписка, текущие вопросы — решается по почте и телефону, и мало кто знает, откуда вам звонит начальник. Я сама была свидетелем забавной сцены, когда топменеджер крупной российской компании сидел с ноутбуком на обочине затерянной в джунглях лаосской деревушки и в спешке писал справку о трудностях банковской отрасли для немедленного представления Путину. Тридцать минут интеллектуального напряжения, мучительная в своей нестабильности пересылка документа секретарю, и путешествие может быть продолжено.

102

SoHealthy Magazine | October 2016 Life

И вот уже тысячи и тысячи людей покинули родные пенаты в поисках новых впечатлений или просто одного, но райского уголка, продолжая при этом дистанционно работать на зависть всем «фултаймерам».

103

Так в чем же подвох?

•••••••••••••••••• И вот проходит время, может, год, а может, и два, и сторонник дистанционной работы замечает, что что-то с его работой не так. Молодые мамы понимают, что прекрасная идея работать и одновременно нянчить свое чадо все равно остается утопичной. Пока ребенок рядом, он не дает полноценно заняться делами, а в те часы, что он спит, оказывается, уже и голова плохо работает, и самой спать безумно хочется. Получается, что для качественной работы, как ни крути, нужно время. Но даже те, кто не обременен грудой детей, замечают, что их попытка сбежать от работы оказалась несостоятельной. Работа их догнала, настигла и заняла всю их жизнь. Это оборотная сторона медали жизни на аутсорсинге. Временные и пространственные рамки офисного работника четко структурируют его жизнь, и «фултаймеру» всегда понятно, когда он на работе, а когда он на заслуженном отдыхе. А вот «аутсорсеры» за счет размытого или просто отсутствующего графика, от постоянного откладывания на потом нередко оказываются в ситуации заложника. Времени уже нет, а делать срочно надо, но именно сейчас нет для этого ни сил, ни времени, ни даже пространства (такого как офис), которое способно тебя хоть немного собрать и настроить на рабочий лад. Моя знакомая, правая рука председателя правления одного из столичных банков, которая умудрилась выбить для себя вольный график, жаловалась: «Иногда я завидую тем, кто работает в офисе. В 19:00 покинув рабочее место, они могут быть уверены, что свободны, да и выходные полностью принадлежат им. Я каждый вечер дописываю то, что не успела сделать днем, но зато сходила в зоопарк с детьми. Все мои выходные становятся рабочими, я доделываю то, что надо было успеть на неделе. Плюс к тому я всегда на связи. Любой звонок или письмо могут меня незамедлительно вернуть к работе, и не важно, что в этот момент я пытаюсь натянуть на себя акваланг». 104

SoHealthy Magazine | October 2016 Life

Еще одна ловушка для аутсорсера — потеря сферы общения. Проработав несколько лет на дистанционной ниве, вдруг понимаешь, что твой круг общения перестал расширяться за счет рабочих контактов. Рабочий коллектив с его перекурами, сплетнями за чашечкой кофе и посиделками после утомительного рабочего дня выплюнул тебя как нечто чужеродное. Теперь офисный коллектив останется особняком, ведь ты другой, а это означает, что ты стал чужим. И даже если при встрече тебе мило улыбаются, через какоето время начинаешь чувствовать ту невидимую стену, которая разделяет вас с коллективом по принципу «с нами или уже не с нами». И если вы экстраверт и нуждаетесь в постоянном сообществе, то именно офисная жизнь с легкостью предоставит вам поле для общения.

105

Есть ли путь назад?

••••••••••••••••••

106

Life

Наша жизнь делится на периоды, и если взглянуть на них с высоты птичьего полета, то, скорее всего, после института люди стремятся к стабильной работе в офисе, потом, пресытившись офисной рутиной, ищут дистанционную работу, а вкусив плоды удаленки, спрашивают себя, как выстраивать дальнейшую жизнь. Иногда человеку, проработавшему несколько лет на аутсорсинге, становится трудно менять образ жизни. Он мыслит по принципу «я привык к свободе и не хочу обратно в кандалы». И если при утрате очередной работы дистанционный график никто не предлагает, такие люди скорее откажутся от карьерного роста в пользу ставшего привычным стиля работы. Однако самыми успешными оказываются те, кто остался гибким, кто может менять стиль жизни, учитывая предыдущий опыт. Те, кто может вернуться работать в офис и опять окунуться в кипучую жизнь фирмы, но при этом выстроить свой новый график более гибко. Одна моя знакомая журналистка 90 % своих статей написала на смартфоне в метро, передвигаясь со встречи на встречу. Она приобрела телефон с клавиатурой «кверти» и навык быстро и в любом месте переключаться на рабочую волну. Именно так она минимизировала свое офисное присутствие, заполнив его всем тем, на что не хватало времени.

Наверное, дело не в том, в каком режиме ты работаешь. Важно, как ты умеешь адаптироваться под существующую реальность и как подстраиваешь ее под свои личные потребности. А если быть гибким и предпринимать усилия, то реальность всегда подстроится под тебя.

Life

SoHealthy Magazine | October 2016

••••••••••••••••••

107

БЫТОВАЯ НЕХИМИЯ Как правило, в ванной комнате и туалете высокая влажность, а значит, нужно особо тщательно избавляться от малейших намеков на плесень, налет и ржавчину. Средства из нашей подборки способствуют легкой и эффективной экоуборке, не содержат агрессивных химикатов и не тестируются на животных.

1. EKOS,

р 555 Моющее средство Ekos экономично расходуется — всего 45 мл на 5 литров воды для мытья пола, при этом не только очищает поверхность, но и дезинфицирует. Содержит эфирные масла мяты и чайного дерева, а вот парабены, консерванты, ароматизаторы и продукты животного происхождения в составе не обнаружены. cредство моющее для пола и твердых поверхностей

2. МИ&КО,

cредство моющее для дезинфекции

«Б азилик

и эвкалипт »

410

Очищающее средство без хлора качественно очищает и дезинфицирует поверхности ванной комнаты и туалета, подходит для устранения ржавчины и налета. Особенно эффективно, если нанести на поверхность и оставить на ночь, оставляет после использования необычный аромат. Можно использовать и для дезинфекции белья при стирке.

3. SODASAN,

р 621 Универсальное моющее средство на основе мягкого травяного мыла из сои и подсолнечника. Очищает любые виды загрязнения, бережно относится не только к материалам, требующим особо деликатной чистки, но и к коже рук — не сушит ее и не вызывает аллергию. Расходуется очень экономично — 25 мл средства на 5 литров воды.

4. FOLIA,

cредство моющее универсальное

р 770 Универсальное чистящее средство итальянского производства полностью экологично (сертифицировано ICEA). Биологически разлагаемо, не содержит животных ингредиентов, а также гипоаллергенно. Содержит активный кислород, позволяющий особо качественно очищать поверхности, а благодаря маслу эвкалипта оставляет шлейф свежего аромата.

5. EKOS,

многофункциональное чистящее средство

р 550 Минимальное количество ингредиентов в составе спрея наглядно иллюстрирует его безопасность для окружающей среды. Это средство подходит для ежедневной очистки стекол, зеркал и аналогичных поверхностей и не оставляет разводов и пятен, не вызывает аллергии, биологически разлагаемо. спрей для очистки стеклянных поверхностей

6. ECOEVER,

«О кеанская

свежесть »

р 490 Многофункциональное эффективное средство с мягким и безопасным действием. Идеально подходит для мытья детской посуды, овощей и фруктов. Специальная формула с экстрактом хлопка обеспечивает мягкое и деликатное действие на кожу рук. Обладает антибактериальным эффектом благодаря ионам серебра. Имеет приятный и ненавязчивый запах. Экономичен в использовании. экологическое средство для ванной комнаты

Все средства можно найти в магазине SUPERGREEN.RU 108

Фото: Наташа Левшина

109

Life

SoHealthy Magazine | October 2016

Beauty

SoHealthy Magazine | October 2016

Mind

SoHealthy Magazine | October 2016

ОСЕННИЙ УХОД Наша осенняя подборка из восьми героев для ухода за собой, которые придутся по нраву самой чувствительной коже и капризным волосам.

Anthyllis, Лосьон для тела, supergreen.ru 760 руб.

Увлажняющее молочко для тела состоит из фитокомплекса из красного винограда и натуральных масел. Содержит проантоцианидины, полифенолы и катехины, что помогает защищать кожу от окислительного стресса. Подходит для ежедневного использования, особенно для ухода за сухой кожей.

Logona, Увлажняющий шампунь с био алоэ вера, ecoharmony.ru 819 руб.

Шампунь для сухих и поврежденных волос эффективно очищает и увлажняет волосы и кожу головы. Формула с гиалуроновой кислотой и природным бетаином способствует поддержанию оптимального баланса влаги в структуре волос и защищает их от пересыхания. Подходит для ежедневного применения.

Желейная маска с живыми водорослями интенсивно увлажняет кожу, стимулирует микроциркуляцию крови, выравнивает цвет и снимает воспаление. Натуральный состав, эффект лифтинга — у этой маски все шансы стать самым незаменимым уходовым средством. Подходит для ежедневного применения.

Lush, Бальзам для губ «Лайм», lushrussia.ru 560 руб.

Бальзам с легкой текстурой и ароматом лайма легко наносится на губы и моментально впитывается. Состав роскошен — благодаря высокому содержанию растительных масел и восков бальзам питает нежную кожу губ, заживляет микротрещинки и защищает от обветривания.

Sodasan, Жидкое мыло для чувствительной кожи, ecoharmony.ru 449 руб.

Органический дезодорант-кристалл идеально подходит для чувствительной и склонной к аллергии кожи. Состоит из минеральных солей и растительного глицерина, предотвращает появление неприятного запаха и бактерий и не сушит эпидермис.

Органическое мыло на травах и оливковом масле увлажняет сухую и чувствительную кожу рук, подходит для мытья посуды и ручной стирки. Консистенция кремовая, с натуральным запахом масел. В составе нет синтетических ароматизаторов, красителей и консервантов.

Anthyllis, Гель для душа с кардамоном и имбирем, supergreen.ru 650 руб Органический гель для душа на основе экстрактов имбиря и кардамона не только нежно очищает, но еще и тонизирует и смягчает кожу. Эфирные масла апельсина и ветивера оставляют легкий шлейф цитрусового аромата на теле. Подходит для ежедневного применения. Гипоаллергенно. By-cosmetics, Лифтинг-маска для лица, by-cosmetics.com 1450 руб.

Urtekram, Дезодорант-кристалл шариковый без аромата, supergreen.ru 685 руб

112

Logona, Увлажняющий спрейтермозащита для волос, ecoharmony.ru 909 руб. Спрей эффективно защищает волосы от повреждений во время горячей укладки, увлажняет их по всей длине и предотвращает образование статического электричества благодаря органическому бетаину, экстрактам бамбука и алоэ. Разработан специально для сухих и поврежденных волос.

•••••••••

2. •••••••••

4. •••••••••

SoHealthy Magazine | October 2016

•••••••••

Beauty

•••••••••

•••••••

Фото: Наташа Левшина

•••••••••

113

114

Beauty

SoHealthy Magazine | October 2016

Этичная ••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••

косметика Выбирая косметику, мы все так или иначе обращаем внимание на ее безопасность. Однако мало кто из нас задумывается, кто и каким образом определяет необходимую степень безопасности косметических продуктов. Прискорбно, но до недавнего времени тестирования проводились в основном на животных. Сейчас ситуация начинает меняться в лучшую сторону. Все больше косметических брендов делает выбор в пользу гуманных, не противоречащих этическим нормам способов протестировать свою продукцию.

Автор: Ольга Салтевская

115

ТАК ЧТО ЖЕ ТАКОЕ ЭТИЧНАЯ КОСМЕТИКА? Вся косметическая продукция, средства гигиены и бытовая химия проходят тестирование на токсичность, аллергенность, способность вызывать раздражение кожных покровов и слизистой оболочки. Одни компании используют для этих целей альтернативные методы, проводя опыты на культуре клеток и применяя современные технологии физико-химического анализа, другие же тестируют свои новинки на животных, большинство из которых в ходе опытов погибает. Этичной называется та косметика, которая не тестируется на животных и не содержит продуктов животного происхождения, полученных от мертвых позвоночных животных. Впервые проявила сознательность в этом вопросе Великобритания в 1998 году, запретив проводить тестирование на животных и утвердив Стандарт этичной косметики — схему, которая дает покупателю информацию и право выбора между обычной и этичной косметикой. Классификацией фирм, чью продукцию можно или нельзя отнести к этичной, занимаются организации BUAV и PETA. На официальных сайтах этих организаций есть черный и белый список компаний. Белый список — это этичная косметика, в черный попадают компании, тестирующие свою продукцию на животных. Сложнее всего получить одобрение BUAV — эта беспристрастная организация строго следит за тем, чтобы фирмы-производители не только не проводили сами опыты над животными, но и не заказывали подобные исследования в других компаниях. Увы, многие компании идут на подобные ухищрения. В список этичной косметики попадают далеко не все известные бренды. Например, такие гиганты косметической индустрии, как Johnson&Johnson, Procter&Gamble, Gilette, до сих пор проводят опыты на животных и потому находятся в черном списке. К счастью, все больше европейских потребителей выбирают товары с «этичной» маркировкой, однако жители стран СНГ только начинают уделять внимание данной проблеме, поэтому рынок сбыта для продукции компаний из черного списка по-прежнему достаточно обширен.

116

117

Beauty

SoHealthy Magazine | October 2016

КАК ЖЕ УБЕДИТЬ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ОТКАЗАТЬСЯ ОТ ТЕСТИРОВАНИЯ СВОЕЙ ПРОДУКЦИИ НА ЖИВОТНЫХ? Согласно проведенным исследованиям, использование альтернативных методов имеет ряд существенных преимуществ помимо соображений гуманности и этики. По данным Европейского бюро по химическим веществам, разумное тестирование (компьютерное моделирование, безопасные исследования на добровольцах) позволяет спасать до двух миллионов животных и экономить до одного миллиарда евро ежегодно. Вот еще несколько аргументов в пользу альтернативных методов: Тестирование на животных не гарантирует безопасности продукта/вещества для человека. По данным исследователей, все биологические виды — мыши, кролики, люди — по-своему реагируют на химикаты. Препараты, успешно прошедшие тестирование на животных, могут оказаться для человека смертельно опасными. В истории насчитываются десятки подобных случаев. Тесты на животных проводятся в неестественных условиях, поэтому нельзя предсказывать и результаты применительно к человеку. Тестируемые вещества вводят большими дозами, чаще всего ввод происходит непосредственно в брюшную полость или внутривенно. Вряд ли кто-то из нас пользуется косметикой и бытовой химией таким образом.

118

КАК ОТЛИЧИТЬ ЭТИЧНУЮ КОСМЕТИКУ ОТ ОБЫЧНОЙ? Нередко лаборатории по-разному оценивают вред конкретного вещества. Даже в одной лаборатории проверки одного и того же вещества могут показать разные результаты, поэтому вряд ли здесь можно говорить об объективной оценке. Существует ряд специальных маркировок, самая известная из них — прыгающий кролик. Значок стал символом Коалиции за информацию для потребителей, основанной в 1996 году несколькими зоозащитными организациями. Решение объединиться они приняли после того, как обнаружили, что производители стали рисовать на своей продукции всевозможных кроликов и по-своему трактовали понятия cruelty free и animal friendly, без привлечения организаций по защите животных. Собственная маркировка есть и у PETA — она размещается на товарах, одобренных этой организацией. Еще один кролик изображен на маркировке австралийской независимой некоммерческой организации Choose Cruelty Free (CCF), которая ежегодно составляет список этичных продуктов и выступает за прекращение испытаний на животных косметики и других товаров широкого потребления.

Самый узнаваемый знак — «веганский цветок» Британского веганского общества. Если такой символ есть на упаковке продукта, значит, он не тестировался на животных и не содержит компонентов животного происхождения.

119

Выбирая этичную косметику, мы не просто поддерживаем развитие гуманных методов тестирования косметических продуктов — мы признаём право всех живых существ на свободу, на доброе отношение, на жизнь. Отказ финансировать индустрию жестокости является осознанным шагом к ответственной жизни, когда мир и существа вокруг воспринимаются не как ресурс, а как равные тебе виды, с которыми в дружбе и взаимопонимании мы учимся жить, взаимодействовать и развиваться.

120

121

Beauty

SoHealthy Magazine | October 2016

Молочко

ДЛЯ ВАННЫ

Что понадобится:

•••••••••••••••••• 1 стакан сухого молока 1/3 стакан овсяной муки (опционно) 1/3 стакан крупной морской соли 10 капель эфирного масла розы 2 ст.л. сухих лепестков роз

Как сделать:

•••••••••••••••••• 1. Смешайте все сухие ингредиенты в миске (молоко, муку, соль, лепестки). 2. Добавьте эфирное масло и хорошо перемешайте смесь. 3. Наберите ванну и добавьте в нее 2-3 ст.л. готовой смеси. Наслаждайтесь!

Фото и рецепт: Мария Хотулева 122

Что может быть проще, чем устроить себе волшебную молочную ванну с лепестками роз!

Do it yourself 123