Amanida de bacallà ,llagostins i calçots. Procediment, El bacallà dessalat i a trossets petits estarà macerat amb oli de Siurana i pebre durant 4 hores. Els llagostins pelats se'ls hi fa un bull i es refreden amb aigua i gel. Els calçots nets es saltegen amb oli. L’escarola amanida. Es munta el plat amb els trossos de bacallà al voltant, els llagostins per sobre , els calçots entremig i s'hi tira oli d'olives negres , vinagre de Módena i salsa romesco. L'escarola es posa al mig. L’oli d’olives es prepara triturant les olives negres sense pinyol amb l'oli.
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.