Safrà a les Garrigues

Page 1

18

SomGarrigues • del 9 al 22 de novembre de 2012

ECONOMIA Oli d’oliva arbequina verge extra de les Garrigues a granel

Ametlla llargueta 3,90 €/kg

Poma golden

0,45-0,50 €/kg

Porc de Lleida 1,39 €/kg

Ametlla marcona 4,10 €/kg

2,44 €/kg

Ametlla comuna

3,70 €/kg

Pera blanquilla 0,45-0,50 €/kg Pera conference 0,50-0,60 €/kg

Garrí de Lleida 20 kg 38,50 €/unitat

AGRICULTURA • L’Albagés / Cervià

IMPOSTOS • Les Borges

El safrà es perfila com un cultiu alternatiu per al secà de les Garrigues Cultiu oblidat. Ara que comença la campanya de l’oli, a les Garrigues existeix un altre cultiu, menys conegut i minoritari, que també es recol·lecta en aquesta temporada. És el safrà, una espècie molt preuada gastronòmicament i comercialitzar safrà 100% català sota el nom Safrà de les Garrigues. La temporada del safrà comença pel Dia del Pilar i s allarga un mes aproximadament. La flor del safrà floreix cada dia. Al llarg d aquest mes cal anar a collir la flor cada matí a primera hora sense excepció, perquè si no la flor es passa , explica el Manolo. És una feina totalment manual, no hi ha mecanització possible. D aquí l elevat preu d aquesta espècie, que al pagès es paga a 3.000 euros el quilo.

Redacció

L’Albagés / Cervià

Avui en dia, al secà de les Garrigues, només se li atribueix el cultiu de l olivera i l ametller. Pocs saben, però, que antigament el cultiu de la flor del safrà era una pràctica molt estesa. Gairebé totes les cases tenien el seu bancal destinat a obtenir aquesta preuada espècie. En el fons, el safrà no és res més que els pistils torrats de la flor del Crocus sativus. S utilitza sobretot com a co-

Un conreu complementari

D’una flor d’un lila vistós es treuen els tres pistils vermells, que es torren a foc lent per obtenir-ne un safrà d’alta qualitat

A la jornada de l’Albagés es va aprendre a esbrinar safrà. | FOTO: Xavi Minguella |

lorant a les paelles i per donar sabor als estofats de peix, però també en rebosteria i com a antidepressiu si se n fa una infusió. És un cultiu completament de secà,

i és per això que s adapta perfectament al clima de les Garrigues. I si no, que li ho preguntin a Manolo Ramírez, que ha estat el primer de la comarca i de Catalunya a cultivar

El Manolo ja està pensant a augmentar la superfície cultivada d aquesta espècie, perquè per a un pagès, és una alternativa i un complement perfecte als camps d olivera i d ametller, ja que no requereix gaire dedicació i té un rendiment molt alt .

ENTREVISTA A MANOLO RAMÍREZ, productor de Safrà de les Garrigues Com vas començar a cultivar safrà? Des que vaig arribar de Granada, ara fa més de vint anys, treballava al sector de la construcció. Però el 2008, amb la crisi, vaig haver de buscar-me la vida i, veient el preu al qual em pagaven l oliva, vaig decidir arriscar-me amb el safrà, un cultiu que ja coneixia gràcies a la meva família d Andalusia.

Quanta mà d obra necessites? Per a una hectàrea plantada es necessiten unes quinze persones, entre les que cullen i les que esbrinen el safrà, per després torrar-ne els pistils. Jo no he llogat ningú, sinó que ens hi dediquem tota la família.

Quantes hectàrees tens dedicades al safrà? En total, tinc una hectàrea dedicada al cultiu del safrà, entre el terme de l Albagés i Cervià.

És un producte que nota la crisi? Gens ni mica. En aquests moments jo ja sé que tindré assegurada la venda de tot el safrà que produeixi. Els nostres clients són particulars o botigues gourmet, però sobretot venem a moltes fires.

Quina quantitat d aquesta espècie obtens? Al tercer any d haver plantat els bulbs vaig obtenir uns 22 quilos de pistils torrats, és a dir, de safrà.

No tens competència? Sóc l únic productor de safrà a Catalunya. N hi ha de procedència iraniana, però de molt baixa qualitat.

Pompes Fúnebres Baix Urgell S.L. �������������������������������������� ������������������������������������������������������ ������������������������������������������������������������ ��������������������������������� ������������������������������������������� �����������

Discrepància a les Borges amb les noves ordenances fiscals Redacció. Les Borges L Ajuntament de les Borges Blanques va celebrar el passat 29 d octubre un ple extraordinari per debatre i votar les ordenances fiscals per a l exercici 2013. Tot i el debat, l equip de govern va fer valer la seua majoria (CiU i IBB) per aprovar les noves taxes i rebutjar les propostes de l oposició, que en aquest cas es reduïa al grup d ERC, ja que PSC i CUP, con-

L’equip de govern assegura que l’IBI disminuirà un 5%, mentre que ERC creu que pujarà un 9% traris a les mesures del govern municipal, no van assistir al ple. Dels impostos aprovats, l equip de govern en destaca l IBI i assegura que disminuirà un 5%, mentre que Esquerra Republicana considera que si es tenen en compte la revalorització cadastral i l augment que imposa l Estat, aquesta taxa pujarà un 9%. El servei de recollida de la brossa augmenta 9 euros per casa i la resta de taxes, segons l equip de govern, augmenten com l IPC, és a dir, un 3,9%.

������������������� ��������������������

�������������������� ����������������

�������������������������������������������� ������������������������������

�������������������������������������� ��������������������������������������

�������������������������������������

�������������������������������� ����������������������������������������������������

����������� �����������


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.