Catalogo Ristoranti S.Mart 2013 by ApT S.Mart

NON STAMPARE - SOLO RIFERIMENTO COLORI

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Guida ai Ristoranti

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Pale di San Martino, Dolomiti Patrimonio Unesco: una sintesi perfetta di natura, sport e benessere anche a tavola! Le camminate e l’aria frizzante di montagna favoriscono l’appetito e il buon umore. Lo sanno bene i ristoratori di San Martino di Castrozza, Passo Rolle, Primiero e Vanoi che non perdono l’occasione per stupire e ingolosire i nostri ospiti con le migliori proposte della tradizione ed eleganti rivisitazioni pensate lungo la “Strada dei Formaggi delle Dolomiti”. La genuinità dei nostri eccellenti prodotti unita alla maestria di mani sapienti, rendono ogni piatto un’esperienza indimenticabile: la dolcezza della Tosèla, la fragranza inconfondibile della Lucanica cauriota e la Carne fumada di Siror...un viaggio nel gusto di Primiero! Buon Appetito!

Un’ampia scelta di locali per tutte le esigenze.

Valle di Primiero

Passo Rolle

Sagron Mis Val Canali

San Martino di Castrozza

Passo Cereda

Pale di San Martino

Valle del Vanoi

C L UB DI PRO DOTTO gli specialisti dei piccoli frutti

Osteria Tipica Trentina è il marchio riconosciuto a ristoranti che rispondono a requisiti rigorosi, legati soprattutto all’uso di prodotti del territorio, dall’acqua al vino, dai salumi ai formaggi, dalla farina alla frutta. La Strada dei Formaggi delle Dolomiti è un itinerario enogastronomico legato alla produzione casearia: i ristoranti aderenti sono particolarmente attenti alla proposta di formaggi ed altri prodotti locali. www.stradadeiformaggi.it gli specialisti dei piccoli frutti

gli specialisti dei piccoli frutti

Gli Agritur del Trentino offrono un contatto diretto con allevatori e agricoltori, utilizzando in cucina ove possibile i prodotti dell’aziendao comunque ingredienti genuini. www.agriturismotrentino.com Marchio di qualità ambientale per ristoranti, pizzerie e agriturismi che attuano azioni per la salvaguardia dell’ambiente (priorità a prodotti biologici, locali e solidali, azioni per il risparmio energetico ed idrico e la riduzione dei rifiuti). www.eco.provincia.tn.it

gli specialisti dei piccoli frutti

Sant’Orsola è la cooperativa agricola trentina che riunisce produttori – tra cui alcuni agritur locali – di fragole, fragoline, lamponi, ribes, more e mirtilli. www.santorsola.com Ristoranti attrezzati per fornire alle famiglie con bambini servizi e comfort utili per ricreare un accogliente ambiente domestico, con spazi a misura di bambino. www.familyintrentino.it L’Alleanza cuochi – Presidi Slow Food Cuochi che valorizzano il territorio con sapienza e creatività, impegnandosi a cucinare e valorizzare i prodotti dei Presìdi Sloow Food, curando il rispetto della stagionalità delle produzioni, il rapporto diretto con i produttori e inserendo almeno tre Presìdi nei menù, privilegiando quelli locali. www.presidislowfood.it L’Associazione Italiana Celiachia certifica i ristoranti informati sulla celiachia che offrono un servizio idoneo alle esigenze alimentari dei celiaci. www.celiachia.it

IND I C E

SAN MARTINO DI CASTROZZA

Pag.

SAN MARTINO DI CASTROZZA E PRIMIERO: IN QUOTA

Pag.

PASSO ROLLE E DINTORNI

Pag.

PRIMIERO

Pag.

DINTORNI DI PRIMIERO

Pag.

VAL CANALI - PASSO CEREDA

Pag.

VANOI

Pag.

PO SI ZIO NE DEI RISTORANTI

Per ogni ristorante sono indicate, oltre all’indirizzo, anche le coordinate della posizione nella rispettiva piantina del paese oppure le diverse possibilità di accesso per i locali in quota (vedi legenda a fianco).

Raggiungibile a piedi

Raggiungibile con impianti di risalita

Raggiungibile in mountain bike

Sulle piste da sci

Raggiungibile in auto

Raggiungibile in bus navetta solo in estate

Raggiungibile in auto solo in estate

Raggiungibile a cavallo (punto tappa Ippovia del Trentino Orientale)

SAN MARTINO DI CASTROZZA

Ristorante Centrale A P E R T UR A ES T I V A

inizio giugno fine settembre

A P E R T UR A I NV E R NA LE

inizio dicembre metà aprile

La cucina di Primiero, tirolese e trentina sono la nostra proposta quotidiana. Piatti tipici, selvaggina, dolci fatti in casa, prodotti della nostra terra… Ottima carta dei vini e zona riservata alle famose grappe trentine. Prezzi modici e proposte interessanti per gruppi. La nuova sala da pranzo e la “Jagerstube”, arredate in vecchio legno di larice, rendono l’atmosfera calda e accogliente. Il piacere di stare a tavola abita qui. Nuova stube in legno di cirmolo per le vostre serate in intimità su prenotazione.

P O S I Z I O NE PI A N T I N A

CUCINA/STILE:

Aperitivi/Wine Bar Cucina e menù senza glutine Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Via Passo Rolle 74 - tel. 0439 68083 - info@hcentrale.it - www.hcentrale.it

Ristorante Da Anita

A P E R T UR A E S T I V A

metà giugno metà settembre

A P E R T UR A I N V E R N A L E

inizio dicembre Pasqua

A P E R T UR A FUO R I S T A G IO N E

sabato e domenica Scoprirete la buona cucina trentina e la genuinità dei prodotti locali attraverso l’amore per la ristorazione.

P O S I Z I O NE P I A N T I N A

gli specialisti dei piccoli frutti

C O S T O ME D I O

23-25 euro

(bevande escluse)

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Via Cavallazza 24 - loc. Prà delle Nasse - tel 0439 768893 - info@ristoranteanita.it - www.ristorante-da-anita.com

Ristorante Da Meto A P E R T UR A E S T I V A

fine giugno fine settembre

A P E R T UR A I N V E R N A L E

dicembre - Pasqua

A pochi passi dal centro, in posizione tranquilla, con ampio parcheggio, solarium, giochi per bambini e giardino. P O S I Z I O NE P I A N T I N A

CUCINA/STILE:

San Martino di Castrozza Via del Priore 46 - tel. 0439 769162 - ristdamet@libero.it 6

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

SAN MARTINO DI CASTROZZA

Pizzeria - Grill Drei Tannen A P E R T UR A E ST I V A

inizio giugno fine settembre

A P E R T UR A I NV E R N A L E

inizio dicembre - Pasqua

La “Pizzeria - Grill - WineBar” Drei Tannen propone, in un ambiente confortevole ed elegante, succulente carni alla brace accompagnate dai migliori vini trentini, italiani e stranieri. Offre inoltre una ampia scelta di pizze cotte in forno a legna. Serate speciali con musica dal vivo.

P O S I Z I O NE P IA N T I N A

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Via Passo Rolle 237 - tel. 0439 68325 - info@hotelsavoia.com

Ristorante La Canisèla A P E R T UR A E ST I V A

fine giugno fine settembre

A P E R T UR A I NV E R N A L E

dicembre - Pasqua

Caratteristico locale con 4 salette in stile rustico: il Volt, la Stube originale del 1835 con una vecchia stufa a musat, il Tabià, il Canevìn. La cucina vanta il merito di combinare sapientemente i prodotti della zona alla continua ricerca di nuovi sapori comunque legati alla tradizione. La cantina offre la scelta tra un centinaio di etichette.

P O S I Z I O NE P I A N T I N A

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Via Passo Rolle 132 - tel. 0439 68330 - informazioni@hoteldesalpes.it - www.lacanisela.it

Ristorante Malga Ces

A P E R T UR A E S T I V A

metà giugno fine settembre

A P E R T UR A I N V E R N A L E

inizio dicembre Pasqua

Gestito dalla Famiglia Scalet dal 1942, è situato in splendida posizione panoramica e propone un’ottima cucina tipica in un ambiente caldo ed elegante. Dispone inoltre di 8 confortevoli stanze arredate in stile montano.

C O ME A R R I V A R E

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Località Malga Ces - tel. 0439 68223, 0439 68145 - info@malgaces.it - www.malgaces.it 7

SAN MARTINO DI CASTROZZA

Ristorante Malga Fratazza A P E R T UR A AN N U A L E

(possibile chiusura maggio e novembre)

P O S I Z I O NE PI A N T I N A

All’arrivo della mitica pista TognolaUno, d’inverno offre veloci spuntini o sostanziosi pranzi agli sciatori…. e alla sera, cene al lume di candela, incluso il trasporto in motoslitta. In estate è raggiungibile in auto, in bici o con semplici passeggiate dal centro di San Martino per pranzi e cene con cucina tipica e genuina del cuoco “Bepi”

C O ME A R R I VA R E

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio (eccetto nella stag. invernale) Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Località Fratazza - tel. 0439 68470 - zagonelsonia@gmail.com

Ristorante Pizzeria Sass Maor A P E R T UR A A N N U A L E

P O S I Z I O NE P I A N T I N A

E5 Piatti tipici trentini. Aperto tutto l’anno anche a mezzogiorno! Pizze e piatti d’asporto anche su prenotazione!

dei piccoli C OgliSspecialisti T O ME D I frutti O

12 euro

(bevande escluse)

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Via Passo Rolle 30 - tel. 0439 68340 - info@pizzeriasassmaor.it

Ristorante Hotel Alpino  A P E R T UR A E S T I V A

fine giugno - settembre A P E R T UR A I N V E R N A L E

dicembre - aprile

P O S I Z I O NE P I A N T I N A

C7 Il calore di un ambiente rustico con le specialità della terra del Primiero, portate avanti dalla tradizione, con piatti semplici che si accostano alla leggerezza della cucina mediterranea, fanno del nostro locale un riferimento del mangiar sano e leggero. L’Albergo Alpino si annovera fra i soci fondatori della Strada dei Formaggi delle Dolomiti.

C O S T O ME D I O

18-28 euro

(bevande escluse) gli specialisti dei piccoli frutti

CUCINA/STILE:

San Martino di Castrozza Via Passo Rolle 239 - tel. 0439 768881 - info@hotelalpino.it - www.hotelalpino.it 8

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

SAN MARTINO DI CASTROZZA

Ristorante Hotel Maso Col (Caffè Col)  A P E R T UR A E ST I V A

giugno - fine settembre A P E R T UR A I NV E R N A L E

dicembre - aprile (Pasqua) G I O R NO D I C HI U S U R A S E T T I MA NA L E F U O R I S T A G I O NE

martedì A pochi passi dal centro, in zona panoramica, il ristorante bar “Maso Col”, ora anche albergo, offre il piacere di assaporare piatti della migliore tradizione trentina e tirolese, oltre alle specialità delle nostre carni alla griglia, accompagnate da ottimi vini scelti e servite in ambienti caldi e accoglienti. Servizio esterno. Ampio parcheggio.

C O S T O ME D I O

28-30 euro

gli specialisti dei piccoli frutti

(bevande escluse)

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Località Prati Col - tel. 0439 68046 - 800 680 852 - info@masocol.it - www.masocol.it

Ristorante Hotel Orsingher  A P E R T UR A E S T I V A

inizio luglio fine settembre

A P E R T UR A I N V E R N A L E

metà dicembre fine marzo

P O S I Z I O NE P IA N T I N A

C O S T O ME D I O

19 euro

(bevande escluse)

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Via Passo Rolle 55 - tel. 0439 68544 - hotelorsingher@famigliataufer.it - www.famigliataufer.it

Ristorante Pizzeria Hotel Stalon  A P E R T UR A A NN U A L E

P O S I Z I O NE PI A N T I N A

Locale situato a pochi passi dal centro, con ampio parcheggio. Cucina tipica con dolci fatti in casa.

gli specialisti dei piccoli frutti

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza Via Pezgaiard, 21 - tel. 0439 68126 - info@hotelstalon.it - www.hotelstalon.it 9

PASSO ROLLE E DINTORNI

Agritur Malga Juribello A P E R T UR A ES T I V A

15 giugno 20 settembre

C O S T O ME D IO

12-14 euro

(bevande escluse)

Malga sperimentale di proprietà della Provincia Autonoma di Trento, gestita dalla Federazione Provinciale Allevatori con 150 vacche da latte ed altri animali. Raggiungibile a piedi dopo una passeggiata di ca. mezz’ora sia da Passo Rolle che dalla Val Venegia. Stages per studenti e bambini e dimostrazioni di caseificazione (ogni martedì). Possibilità di pernottamento

gli specialisti dei piccoli frutti gli specialisti dei piccoli frutti

C O ME A R R I VA R E

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Passo Rolle Loc. Juribello - tel. 348 8925841

Agritur Malga Rolle A P E R T UR A ES T I V A

giugno fine settembre

A P E R T UR A IN V E R N A L E

inizio dicembre Pasqua gli specialisti dei piccoli frutti

C O S T O ME D IO

18 euro

(bevande escluse)

Ai piedi del Cimon della Pala, una malga agrituristica tipica, che permette un balzo nel passato facendo rivivere le usanze di un tempo. Specialità: piatti della cucina tradizionale primierotta e vendita di formaggi del Caseificio di Primiero.

gli specialisti dei piccoli frutti

C O ME A R R I VA R E

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Passo Rolle S.S. del Passo Rolle - tel. 0439 768659, 348 0363019 - info@caseificioprimiero.com - www.caseificioprimiero.com

Agritur Malga Venegia A P E R T UR A ES T I V A

giugno - settembre

A P E R T UR A IN V E R N A L E

Natale - Pasqua

gli specialisti dei piccoli frutti

G I O R NO D I CH I U S UR A S E T T I MAN A L E I N I NV E R NO

lunedì

C O S T O ME DI O

18-20 euro gli specialisti dei piccoli frutti

(bevande escluse) C O ME A R R I VA R E

Val Venegia - tel. 348 0627886 10

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio (solo estate)

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

PASSO ROLLE E DINTORNI

Agritur Malga Venegiota A P E R T UR A E ST I V A

metà giugno fine settembre

CUCINA/STILE:

possibile apertura nei weekend di giugno e ottobre (verificare)

gli specialisti dei piccoli frutti

C O S T O ME D I O

12 - 20 euro

(bevande escluse)

Nel cuore del Parco Naturale, la realtà dell’alpeggio e la cordialità famigliare rendono indimenticabile la passeggiata tra i monti. Cucina curata direttamente, uso di prodotti tipici: specialità la “tosèla” e dolci di nostra produzione. Possibilità di servizio serale. La malga si raggiunge solo a piedi. I disabili muniti di cartellino, possono raggiungere la malga senza bisogno di permesso.

C O ME A R R I V AR E

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica

Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Val Venegia - tel. 0462 576044

Ristorante Rifugio Capanna Cervino A P E R T UR A E ST I V A

20 giugno 20 settembre

A P E R T UR A I NV E R N A L E

dicembre - aprile

Il Rifugio - Bar - Ristorante Capanna Cervino a Passo Rolle, offre un ambiente tipico, tranquillo e familiare. Caratteristica struttura di alta montagna. Sono disponibili sale interne, terrazza e giardino (in estate). Ideale per tutti. Il menù proposto rispecchia la tipica cucina locale. In inverno, cene su prenotazione con trasporto in salita con gatto delle nevi.

C O ME A R R I V AR E

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio (solo estate)

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Passo Rolle Prati Castellazzo - tel. 0439 769095 - cell. 340 0747643 - info@capannacervino.it - www.capannacervino.it

Rifugio Laghi di Colbricon A P E R T UR A E S T I V A

20 giugno 20 settembre

C O S T O ME D I O

15 euro

(bevande escluse)

C O ME A R R I V A R E

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica

Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo

Prenotazioni solo per le cene Carte di credito accettate

Laghi di Colbricon - tel. 348 7952430 11

SAN MARTINO DI CASTROZZA E PRIMIERO: IN QUOTA

Ristorante Quota 2000 al Colverde A P E R T UR A ES T I V A

metà giugno fine settembre

A P E R T UR A IN V E R N A L E

inizio dicembre fine marzo In una suggestiva cornice ai piedi delle Pale di San Martino, potrete assaporare i piatti tipici della cucina primierotta. Prenotando la vostra cena, il biglietto di andata/ritorno è offerto dal rifugio. Su prenotazione si effettuano cene aziendali.

C O ME A R R I VA R E

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza - Località Colverde - tel. 0439 68168 - www.rifugiocolverde.it - info@rifugiocolverde.it

Ristorante Self-service Rifugio Tognola A P E R T UR A ES T I V A

metà giugno metà settembre

A P E R T UR A I NV E R N A L E

dicembre - Pasqua

Situato a 2200m sulla splendida cornice dell’Alpe Tognola di fronte alle Pale di San Martino, il Rifugio Tognola propone in estate deliziosi piatti della tradizione Trentina e Primierotta, e durante l’inverno un comodo servizio di Self Service interno ed esterno, per godere senza limiti dell’ampio Solarium Naturale. Inoltre, deliziosi panini e Crepes dolci e salate per tutti i gusti, ed il un servizio di Pizzeria attivo durante la Stagione Invernale. Nel corso di entrambe le stagioni, eventi a tema e tante interessanti iniziative per grandi e piccoli. gli specialisti dei piccoli frutti

C O ME A R R I VA R E

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica

Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

San Martino di Castrozza - Alpe Tognola - tel. 0439 68329 - info@tognola.it - www.tognola.it

Rifugio Rosetta G. Pedrotti

CAI-SAT

A P E R T UR A ES T I V A

20 giugno 20 settembre

NO V I T À : A P E R T UR A IN V E R N A L E

C O S T O ME D IO

20 euro

(bevande escluse)

Situato in splendida posizione sull’orlo del grandioso Altopiano delle Pale di San Martino, è punto di partenza e arrivo per ogni tipo di escursione ed arrampicata. Dal Rifugio Rosetta è possibile raggiungere la cima più alta delle Pale ed il ghiacciaio della Fradusta; la cima Rosetta è a soli 20 minuti. Il rifugio ha 80 posti letto e servizio di bar e ristorante con piatti tipici. Per il pernottamento è gradita la prenotazione. Novità: apertura invernale.

C O ME A R R I VA R E

CUCINA/STILE:

Pale di San Martino - Altopiano (m. 2581) - tel. 0439 68308 - lottmariano@libero.it - www.rifugiorosetta.it 12

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica

Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

SAN MARTINO DI CASTROZZA E PRIMIERO: IN QUOTA

Rifugio Velo della Madonna - CAI-SAT A P E R T UR A E S T I V A

20 giugno 20 settembre

C O ME A R R I V A R E

Rifugio del CAI-SAT, è eretto su un terrazzo roccioso ai piedi della Cima della Madonna, con accesso sia da San Martino di Castrozza che dalla Val Canali. Punto di partenza per interessanti itinerari escursionistici e alpinistici, il rifugio dispone di 56 posti letto. Il “Velo della Madonna” è l’aereo spigolo nord-ovest dell’omonima cima, dove si snoda l’entisuasmante arrampicata dello “Spigolo del Velo”, sicuramente una delle “classiche” delle Dolomiti.

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica

Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Pale di San Martino - Settore Centrale (m. 2358) - tel. rifugio 0439 768731 - info@rifugiovelodellamadonna.it - www.rifugiovelodellamadonna.it

Rifugio Pradidali - CAI A P E R T UR A E ST I V A

20 giugno 20 settembre

C O ME A R R I V AR E

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica

Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Pale di San Martino - Val Pradidali (m. 2278) - tel. 0439 64180 - pradidali@libero.it - www.rifugiopradidali.com

Rifugio Canali/Treviso - CAI A P E R T UR A E S T I V A

20 giugno fine settembre

C O ME A R R I V A R E

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica

Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Pale di San Martino - Val Canali (m. 1631) - tel. 0439 62311 - mara.iagher@tin.it - www.rifugiotreviso.it 13

PAESI DI PRIMIERO

Ristorante Pizzeria Al Caminetto A P E R T UR A A N N U A L E

G I O R NO D I CH I U S U R A S E T T I MA NA L E F U O R I S T A G I O NE

mercoledì

Pizzeria di antica tradizione, gestita da quasi 50 anni dalla fam. Dell’Antonia, che cura personalmente cucina e pizzeria. Piatti preparati con prodotti freschi e nostrani, pizze con farine macinate a pietra (anche Kamut bio) e ingredienti di prima qualità. DS Pizzapoint con pizze senza glutine. Le carni, cotte alla brace, sono acquistate ogni giorno dal macellaio di fiducia. Famiglie benvenute, i bambini hanno un grande spazio riservato. Il logo Ecoristorazione Trentino garantisce prodotti biologici, a filiera trentina e da commercio equo-solidale.

P O S I Z I O NE P I A N T I N A

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Transacqua Via Lungocanali 29 - tel. 0439 762088 - pizzeriacaminetto@gmail.com

Ristorante Pizzeria A Soleder APERTURA ANNUALE

P O S I Z I O NE P I A N T I N A

Possibilità di pernottamento e pensione presso l’albergo omonimo. Pizze cotte nel forno a legna. Ristorante con piatti tipici locali.

C O S T O ME D IO

12-18 euro

(bevande escluse)

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Transacqua Viale Piave 33 - tel. 0439 64304 - soleder@infotrentino.net - www.infotrentino.net/soleder

Ristorante Castel Pietra A P E R T UR A E S T I V A

fine maggio metà ottobre A P E R T UR A I NV E R NA LE

inizio dicembre - Pasqua G I O R NO D I C H I U S U R A S E T T I MA NA LE F U O R I S T A G I O NE

martedì Ristorante: Gioia per il palato e piacere per gli occhi. Menù à la carte con piatti locali e specialità di pesce, l’utilizzo di prodotti di eccellente qualità come quelli di alcuni Presidi Slow Food, prodotti DOP e IGP, per la creazione di piatti che lasciano un ricordo. LoungeBar: Aperitivi accompagnati da sfiziosi stuzzichini, cocktails, serate live music. Premiato da una “forchetta” sulla Guida Gambero Rosso.

P O S I Z I O NE P I A N T I N A

C O S T O ME D I O

25 euro (bevande escluse)

CUCINA/STILE:

Transacqua Via Venezia 28 - tel. 0439 763171 - info@ristorantecastelpietra.it - www.ristorantecastelpietra.it 14

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

PAESI DI PRIMIERO

Ristorante I Sapori della Perla APERTURA ANNUALE

P O S I Z I O NE PI A N T I N A

Il nuovo ristorante “I Sapori della Perla” propone le ricette della tradizione reinterpretandole con nuovo gusto oltre ad un vasto assortimento di nuove proposte culinarie. Nuovi menù degustazione, ricca lista vini regionali e nazionali. Con 2 ampie sale ristorante riesce ad accogliere fino a 300 ospiti, adatto quindi ad ospitare anche ricevimenti o banchetti.

C O S T O ME D I O

18-30 euro

(bevande escluse)

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Transacqua Via Venezia 26 - tel. 0439 762115 - info@hotelaperla.it - www.hotelaperla.it

Ristorante Pizzeria Lanterna Verde A P E R T UR A A NN U A L E

G I O R NO D I C HI U S U R A S E T T I MA NA L E F U O R I S T A G I O NE

lunedì Situato lungo la tranquilla e soleggiata passeggiata del torrente Canali, l’ampio ristorante dispone di sale interne, veranda e un grande parco attrezzato con piscina scoperta, sdraio, lettini e giochi per bambini. Il ristorante curato direttamente dai titolari si presenta come un ambiente intimo e famigliare che vi offrirà momenti piacevoli con i sui piatti sia tipici locali che nazionali; la pizzeria propone tante varietà di pizze, da provare le battute servite su tagliere di legno. La grande capienza è adatta a comitive e gruppi.

P O S I Z I O NE PI A N T I N A

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Aperitivi/Wine Bar Pizze per celiaci Lista vini con selezione di etichette Carne alla brace Carrello dolci Carrello formaggi Dolci di propria produzione Forno a legna per pizza Menù internazionale Menù per bambini Menù Trentino e Primierotto Menù Biologico/Vegetariano Proposte di pesce Proposte di selvaggina Pasta fatta in casa Selezione di Grappe e distillati Spuntini veloci Utilizzo di prodotti dell’azienda

Tonadico Via Zocchet, 10 - tel. 0439 62749 - lanternaverde@libero.it - www.lanternaverde.it

Ristorante Hotel Relais Orsingher  CUCINA/STILE: A P E R T UR A E ST I V A

giugno - settembre

A P E R T UR A I NV E R N A L E

dicembre - marzo

P O S I Z I O NE PI A N T I N A

C O S T O ME D I O

22 euro

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Fiera di Primiero Via Guadagnini 14 - tel. 0439 62816 - info@hotelrelaisorsingher.it - www.hotelrelaisorsingher.it 15

PAESI DI PRIMIERO

Ristorante Hotel Al Prato  A P E R T UR A E S T I V A

metà giugno fine settembre

A P E R T UR A IN V E R N A L E

fine giugno metà gennaio

GIORNO DI CHIUSURA SETTIMANALE FUORI STAGIONE

lunedì

P O S I Z I O NE P I A N T I N A

C O S T O ME D I O

18 euro

(bevande escluse)

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Siror Via San Giacomo 1 - tel. 0439 62425 - info@hotelalprato.it - www.hotelalprato.it

Ristorante Hotel Conca Verde  A P E R T UR A ES T I V A

inizio giugno metà ottobre

A P E R T UR A IN V E R N A L E

fine dicembre - Pasqua

P O S I Z I O NE PI A N T I N A

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Transacqua Via delle Fonti 4 - tel. 0439 62490 - info@hconcaverde.it - www.hconcaverde.it

Ristorante Hotel Promenade  A P E R T UR A ES T I V A

maggio - metà ottobre A P E R T UR A I NV E R N A L E

dicembre - marzo G I O R NO D I CH I U S U R A S E T T I MA NA L E F UO R I S T A GI O N E

giovedì P O S I Z I O NE PI A N T I N A

C O S T O ME D I O

20-25 euro

(bevande escluse)

CUCINA/STILE:

Transacqua Viale Piave 44 - tel. 0439 62420 - hotelpromenade@libero.it - www.hotel-promenade.it 16

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

PAESI DI PRIMIERO

Ristorante Hotel Salgetti  A P E R T UR A A N N U A L E

G I O R NO D I C H I U S U R A S E T T I MA NA LE FUO R I S T A G I ON E

lunedì

P O S I Z I O NE P I A N T I N A

Convenzioni per ditte e menù a tariffa fissa.

C O S T O ME D I O

17 euro

(bevande escluse)

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Mezzano Via Roma 149 - tel. 0439 67172 - salgetti@libero.it - www.hotelsalgetti.it

Ristorante Hotel Sass Maor  A P E R T UR A A N N U A L E

P O S I Z I O NE P I A N T I N A

J4 La cucina del nostro ristorante è curata direttamente dai proprietari, vengono proposti dai munù tipici ai menù italiani ed anche internazionali. Proponiamo i nostri piatti in base alla stagionalità del momento.

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Transacqua Via Risorgimento 20 - tel. 0439 64612 - info@hotelsassmaor.it - www.hotelsassmaor.it

Ristorante Hotel La Lontra  A P E R T UR A E S T I V A

maggio - settembre

A P E R T UR A I NV E R N A L E

periodi di Natale e fine settimana da gennaio a marzo

G I O R NO D I C H I U S U R A S E T T I MA NA LE F U O R I S T A G I O NE

martedì

P O S I Z I O NE P I A N T I N A

C O S T O ME D I O

16 euro

(bevande escluse)

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica

Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Mezzano Via D.B. Cosner 4 - tel. 0439 67274 - albergolalontra@libero.it 17

PAESI DI PRIMIERO

Ristorante Hotel Sorive  A P E R T UR A A N N U A L E

P O S I Z I O NE P I A N T I N A

M2 A 1km da Fiera di Primiero, lungo la strada principale. E’ possibile gustare piatti espressi e genuini anche all’aperto! Convenzioni per ditte e menù a tariffa fissa. Aperto tutto l’anno.

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Mezzano Via Roma 161 - tel. 0439 62546 - albergosorive@tiscali.it - www.albergosorive.com

Il pregiato burro “Botìro di Primiero di malga”, Presidio Slow Food, protagonista di una Rassegna Gastronomica in estate 18

DINTORNI DI PRIMIERORIMIERO

Agritur Le Vale A P E R T UR A E S T I V A

inizio giugno metà ottobre

A LT R E A P E R T U R E

negli altri mesi aperti il fine settimana gli specialisti dei piccoli frutti

All’Agritur potete gustare piatti semplici ma che racchiudono i sapori genuini della nostra zona e preparati esclusivamente con prodotti della nostra azienda e con prodotti trentini.

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Transacqua Località Le Vale - tel. 0439 64722 / 333 4524275 - le_vale@libero.it

Ristorante Rifugio Caltena A P E R T UR A

metà marzo metà gennaio

Cucina Primierotta ma anche piatti ricercati in ambiente tipico e raffinato. Dal rifugio si gode lo splendido panorama delle Dolomiti Feltrine. Punto di partenza per escursioni sia estive che invernali. Fasciatoio per bambini.

G I O R NO D I C HI U S U R A S E T T I MA NA L E F U O R I S T A G I O NE

martedì

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Transacqua Località Caltena - tel. 0439 62879 - info@rifugiocaltena.it - www.rifugiocaltena.it

Ristorante Dismoni A P E R T UR A E S T I V A

Aprile - inizio novembre A P E R T UR A I NV E R N A L E

inizio dicembre - Epifania G I O R NO D I C HI U S U R A S E T T I MA NA L E F U O R I S T A G I O NE

lunedì Le Pale di San Martino fanno da cornice al ristorante, che in estate è punto di partenza per passeggiate, escursioni e percorsi in mountain bike. D’inverno splendide gite con le ciaspole e un ampio prato per slittare.

gli specialisti dei piccoli frutti

C O S T O ME D I O

20-30 euro

(bevande escluse)

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate

Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Siror Località Dismoni - tel. 338 4575803 - info@dismoni.it - www.dismoni.it 19

DINTORNI DI PRIMIERORIMIERO

Ristorante Rifugio Fonteghi

A P E R T UR A A N N U A

(chiuso dall’epifania a fine marzo)

C O S T O ME D I O

20 euro

(bevande escluse)

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Mezzano Località Val Noana - tel. 0439 67043 - info@rifugiofonteghi.com - www.rifugiofonteghi.com

Ristorante Hotel Baita Sagron Mis  A P E R T UR A AN N U A L E

Menù à la carte con piatti tipici o alternativi. Escursioni accompagnati. Pulmino per trasporto agli impianti sciistici. Raggiungibile con l’auto. C O S T O ME D IO

20-30 euro

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Sagron Mis Località Giasenei - Sagron - tel. 0439 65085 - cell. 345 9590494 - baitasagronmis.dolomiti@gmail.com - www.baitasagronmis.eu

Ristorante Rifugio Petina

A P E R T UR A

da Pasqua a novembre, fuori stagione solo nei fine settimana, in estate e durante le vacanze di Natale tutti i giorni.

In splendida posizione panoramica, punto di partenza per passeggiate ed escursioni. Classica struttura rurale contadina, ristrutturata e riproposta in veste calda ed accogliente, a soli 15 minuti da Primiero, a 1200 m. Cucina salutare che ripropone piatti locali in veste nuova, lasciando spazio all’uso di prodotti biologici, del commercio equo-solidale e piatti vegetariani. Possibilità di alloggio in stanze con bagno, arredate in legno in stile rustico.

CUCINA/STILE:

Siror Località Petina - tel. 335 5265648 / 346 0829570 - info@rifugiopetina.it - www.rifugiopetina.it 20

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

DINTORNI DI PRIMIERO

Ristorante Tiroler Hof

A P E R T UR A A NN U A L E

(fuori stagione chiuso il martedì)

C O S T O ME D I O

La baita sovrasta dai suoi 1150 m la Valle di Primiero, dalla terrazza panoramica si ammirano le Pale di San Martino, le Vette Feltrine e la Val Canali. Ristorante a conduzione famigliare con specialità tirolesi. Il ristorante ha due sale interne, mentre d’estate viene utilizzata prevalentemente la terrazza esterna

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Transacqua Località Peze Alte - tel. 333 4749382 - info@baitazeni.it - www.baitazeni.it

Le escursioni micologiche sono una delle attività proposte nella Festa delle Brise (Caoria, inizio settembre) 21

VAL CANALI - PASSO CEREDA

Agritur Broch A P E R T UR A ES T I V A

metà giugno fine ottobre

A P E R T UR A IN V E R N A L E

inizio dicembre metà maggio

gli specialisti dei piccoli frutti

Locale agrituristico con offerta di prodotti dell’azienda e cucina curata dalla famiglia Broch.

G I O R NO D I CH I U S U R A S E T T I MA NA L E F UO R I S T A GI O N E

lunedì

C O S T O ME DI O

13 euro

gli specialisti dei piccoli frutti

(bevande escluse)

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Tonadico Località Passo Cereda, tel. 0439.65028 - info@agriturismobroch.it - www.agriturismobroch.it

Agritur Dalaip dei Pape A P E R T UR A E S T I V A

Pasqua - ottobre

A P E R T UR A I N V E R N A L E

periodo di Natale

gli specialisti dei piccoli frutti

G I O R NO D I C H I U S U R A S E T T I MA NA LE FUO R I S T A GI O N E

da lunedì a giovedì Tipica azienda agricola con attività di agriturismo e possibilità didegustazione e acquisto di piccoli frutti coltivati in loco.

C O S T O ME D I O

17 - 20 euro gli specialisti dei piccoli frutti

(bevande escluse)

gli specialisti dei piccoli frutti

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Tonadico Località Dalaip - tel. 329 1915445 - info@agriturdalaip.it - www.agriturdalaip.it

Agritur Malga Canali A P E R T UR A E S T I V A

inizio aprile inizio novembre

A P E R T UR A I N V E R N A L E

venerdì, sabato e domenica

G I O R NO D I C H I U S U R A S E T T I MA NA LE FUO R I S T A GI O N E

lunedì gli specialisti dei piccoli frutti

Nella stagione invernale raggiungibile anche in auto salvo eccessivo innevamento del manto stradale.

C O S T O ME D I O

15-17 euro

(bevande escluse) gli specialisti dei piccoli frutti

Tonadico Località Val Canali - tel. 368 7413582 22

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio (tranne inverno)

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

VAL CANALI - PASSO CEREDA

Agritur Malga Fossetta A P E R T UR A ES T I V A

inizio giugno fine settembre

gli specialisti dei piccoli frutti

Malga Fossetta è una struttura di accoglienza famigliare, raggiungibile in auto, imperniata nelle attività tradizionali di allevamento da montagna. Vi si offre un’ottima dimensione genuina di ristorazione e di ospitalità montana, accompagnata da un’accoglienza amichevole e un servizio sempre pronto alle esigenze del cliente, nella splendida cornice delle montagne della Valle di Primiero.

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Transacqua Località Fossetta - Passo Cereda, tel. 380.1248616 - info@malgafossetta.it - www.malgafossetta.it

Ristorante Baita La Ritonda A P E R T UR A A N N U A L E

(chiuso 10/1 - 01/02)

G I O R NO D I C H I U S U R A S E T T I MA NA LE F U O R I S T A G I O NE

lunedì

Ristorante tipico situato nel cuore del Parco Naturale. E’ gestito dalla famiglia De Paoli, che ne cura direttamente la cucina. Raffinata la saletta arredata con la tipica stube risalente al 1740.

C O S T O ME D I O

20 euro

(bevande escluse)

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Tonadico Località Val Canali - tel. 0439 762223 - laritonda@tiscali.it - www.valcanali-dolomiti.it

Ristorante Cant del Gal A P E R T UR A A N N U A L E

(chiuso novembre)

G I O R NO D I C H I U S U R A S E T T I MA NA LE FUO R I S T A G I ON E gli specialisti dei piccoli frutti

La caratteristica storica del primo albergo della Val Canali e il fascino dell’atmosfera alpina completano la proposta enogastronomia.

martedi

C O S T O ME D I O

19-30 euro

(bevande escluse) gli specialisti dei piccoli frutti

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Tonadico Località Val Canali - tel. 0439 62997 - cantdelgal@valcanalidolomiti.it - www.valcanalidolomiti.it 23

VAL CANALI - PASSO CEREDA

Ristorante La Casera A P E R T UR A E S T I V A

Pasqua inizio novembre

G I O R NO D I C H I U S U R A S E T T I MA NA LE F U O R I S T A G I O NE

martedì

C O S T O ME D I O

15-20 euro

(bevande escluse)

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Tonadico Località Val Canali - tel. 0439 64661 - info@hotelcasera.it - www.hotelcasera.it

Ristorante Hotel Al Cacciatore  A P E R T UR A A N N U A L E

(chiuso novembre)

G I O R NO D I C H I U S U R A S E T T I MA NA LE FUO R I S T A G IO N E

mercoledì

C O S T O ME D I O

20/30 euro

(bevande escluse)

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Tonadico Località Val Canali - tel. 0439 762298 - alcacciatore@primieroiniziative.it

Ristorante Hotel Chalet Piereni  A P E R T UR A ES T I V A

Pasqua - novembre

A P E R T UR A I NV E R N A L E

dicembre - Epifania

G I O R NO D I CH I U S U R A S E T T I MA NA L E F U O R I S T A G I O NE

Cucina con specialità tipiche curate personalmente dai proprietari. Menu tipici e tradizionali per ogni occasione.

mercoledì

gli specialisti dei piccoli frutti

C O S T O ME D I O

15-30 euro

(bevande escluse)

CUCINA/STILE:

Tonadico Località Val Canali - tel. 0439 62348 - info@chaletpiereni.it - www.chaletpiereni.it 24

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

VANOI

Agritur Malga Fossernica di Dentro A P E R T UR A E ST I V A

Metà giugno metà settembre

gli specialisti dei piccoli frutti

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Caoria Località Refavaie - tel. 334.2969085 - info@caseificioprimiero.com - www.caseificioprimiero.com

Agritur Malga Lozen A P E R T UR A AN N U A L E

in estate aperto tutti i giorni da metà giugno al 20 settembre, in inverno aperto tutti i giorni nel periodo di Natale/ Capodanno; il resto dell’anno aperto solo sabato e domenica

gli specialisti dei piccoli frutti

C O S T O ME D I O

20 euro

(bevande escluse)

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Mezzano Località Lozen - tel. 347 5167624 - agriturmalgalozen@gmail.com

Agritur Maso Santa Romina A P E R T UR A E ST I V A

Pasqua Capodanno/Epifania

G I O R NO D I C H I U S U R A S E T T I MA NA LE F U O R I S T A G I O NE

lunedì gli specialisti dei piccoli frutti Piatti preparati con cibi dell’azienda agrituristica, dalle farine alla tosèla, alle verdure, alla frutta (siamo produttori di piccoli frutti associati Sant’Orsola).

gli specialisti dei piccoli frutti

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita

Carte di credito accettate

Canal San Bovo Località Masi di Santa Romina - tel. 0439 719459 - masosantaromina@tiscali.it - www.vanoi.it/santaromina 25

VANOI

Ristorante Pizzeria Highlander Pub A P E R T UR A A N N U A L E

G I O R NO D I C H I U S U R A S E T T I MA NA LE F U O R I S T A G I O NE

giovedì Piatti tipici, pizze e ottime grigliate di carne, preparate con carni scelte dalla macelleria di proprietà, che vanta licenza dal 14 giugno 1914. Produzione della Lucaninca Cauriota, uno dei 60 prodotti tipici trentini.

C O S T O ME D I O

12 euro

(bevande escluse)

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino Intrattenimento/Musica Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio

Parco giochi o area giochi Ristorante in quota Salette riservate

Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Canal San Bovo Località Caoria - tel. 0439 710016 - mircocaser@libero.it - www.caser.altervista.org

Ristorante Rifugio Lozen A P E R T UR A AN N U A L E

tutti i mesi sabato e domenica e tutte lefestività, più il periodo estivo invernale.

La Fam. Bettega è attenta ricercatrice delle tradizioni culinarie della valle del Vanoi, cura personalmente la cucina proponendo antiche specialità tramandate quali: le pape (semolino cotto nel latte), el pisa stort (crema di ricotta), minestre d’orzo e granoturco, el brót brusà (con la farina abbrustolita), la torta de pan, lo smòrum coi pomi (crespelle di mela).

C O S T O ME D I O

14 euro

(bevande escluse)

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino Intrattenimento/Musica

Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate

Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo

Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Mezzano Val del Lozen - tel. 0439 719066 - ristorantelozen@libero.it - www.lozen.it

Ristorante Rifugio Refavaie

A P E R T UR A ES T I V A

inizio maggio inizio novembre

A P E R T UR A I NV E R N A L E

sabato, domenica e festivi Grigliate di carne e trote di nostra produzione (proposte come cucina dietetica). Piatto tipico: “formai cot” con le uova.

C O S T O ME D IO

14 euro

(bevande escluse)

CUCINA/STILE:

Canal San Bovo Località Refavaie - tel. 0439 710009 - rifugiorefavaie@virgilio.it - www.rifugiorefavaie.com 26

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

VANOI

Ristorante Hotel Al Pin 

A P E R T UR A A N N U A L E

G I O R NO D I C HI U S U R A S E T T I MA NA L E F U O R I S T A G I O NE

domenica Grigliate preparate su griglia a legna nell’ampio giardino del ristorante. Specialità di pesce su ordinazione.

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica

Lume di candela Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema

Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Canal San Bovo Località Caoria - tel. 0439 710265 - info@albergo-alpin.it - www.albergo-alpin.it

Ristorante Hotel Cima d’Asta  A P E R T UR A

annua

G I O R NO D I C H I U S U R A S E T T I MA NA LE F U O R I S T A G I O NE

lunedì Cucina tipica casalinga con accoglienza familiare.

C O S T O ME D I O

15 euro

(bevande escluse)

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi Ristorante in quota

Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Canal San Bovo Località Cicona - tel. 0439.719054 - hotelcimadasta@libero.it - www.vanoi.it/cimadasta

Ristorante Hotel Serenella  A P E R T UR A

annuale

Il Nostro ristorante propone un menù curato e ricercato, dalla classica cucina mediterranea, ai piatti delle nostre tradizioni locali. Con la sicurezza della cucina curata direttamente dal proprietario, garantiamo un’elevata qualità in tutti i nostri piatti.

C O S T O ME D I O

15 euro

(bevande escluse)

CUCINA/STILE:

SERVIZI:

Azienda agricola con animali

Giardino

Intrattenimento/Musica Lume di candela

Posizione centrale Posizione panoramica Parcheggio Parco giochi o area giochi

Ristorante in quota Salette riservate Serate con cene a tema Sulle piste

Tavoli all’aperto Terrazza/Solarium

Ristorante annesso all’albergo Prenotazione gradita Carte di credito accettate

Canal San Bovo Località Zortea - tel. 0439 719000 - fax 0439 719707 - info@albergoserenella.net - www.albergoserenella.net 27

Prodotti tipici

TOSÈLA

È un formaggio fresco tipico di queste vallate, prodotto dal Caseificio di Primiero. Di solito si gusta tagliata in fette spesse un dito, rosolate nel burro e servite fumanti con polenta e funghi. Viene proposta anche cruda, a cubetti o tagliata sottile come un carpaccio, condita con aceto balsamico e accompagnata da insalata. La tosèla è prodotta ogni mattina con il latte appena munto, così resta intatta tutta la fragranza delle erbe dei pascoli di montagna. La tosèla fresca si trova in vendita al Caseificio di Primiero, in Via Roma 179 a Mezzano – tel. 0439 62941 www.caseificioprimiero.com

PRIMIERO

Si tratta di un formaggio dal gusto deciso e sapido, prodotto con latte vaccino crudo. Particolarmente pregiato il Primiero di malga, ottenuto dal latte delle bovine all’alpeggio. Il profumo del latte di montagna, la tecnica di stagionatura che ricorda la “crosta lavata” dei formaggi francesi e la durata dell’affinamento gli conferiscono aroma e sapore intensi ed inconfondibili. È disponibile in diverse stagionature: almeno 2 mesi per il tipo fresco, oltre 6 per la versione stagionata, fino a 16-18 mesi per le forme più pregiate. È in vendita al Caseificio di Primiero (vedi sopra i recapiti) e in molti negozi di alimentari.

BOTIRO DI PRIMIERO DI MALGA

È un prodotto d’eccellenza dei pascoli di Primiero e Vanoi: un burro ricavato da panna cruda, affiorata naturalmente in malga, e lavorata dai casari del Caseificio di Primiero per ricavarne, con l’uso di stampi in legno, dorati panetti dal profumo delicato e floreale. La produzione di botìro, famoso ai tempi della Serenissima come il miglior burro in vendita a Venezia, è stata riavviata nel 2007 ed è ora tutelata come Presidio Slow Food. La sua qualità è garantita da un rigoroso disciplinare di produzione. È in vendita, solo nei mesi estivi, presso il Caseificio di Primiero (vedi sopra i recapiti).

LUCANICA CAURIOTA

Insaccato di maiale speziato e aromatico, da consumarsi allo stato fresco dopo cottura alla griglia o in umido con i crauti. Se stagionato e affumicato, viene invece consumato affettato come un salamino. Un tempo il maiale veniva allevato per l’autoconsumo in quasi tutte le famiglie e quindi la produzione di lucaniche era un rito che si ripeteva, nei mesi invernali, in ogni casa. Dal 1914 la Macelleria Caser (Caoria di Canal San Bovo, tel. 0439 710016) produce la Lucanica Cauriota.

CARNE FUMADA È una carne affumicata di manzo da consumare cruda. Dalla coscia disossata si estrae il girello che viene lasciato per 15 giorni DI SIROR

in una vasca con sale, pepe, alloro, ginepro, rosmarino. Viene poi asciugato, affumicato in forno con segatura di legno di latifoglie e rami di ginepro e infine posto a stagionare per almeno un mese. Questo metodo di conservazione della carne era in uso a Primiero già all’inizio del secolo scorso. La Carne Fumada di Siror è un’esclusiva della Macelleria Bonelli (Via Asilo a Siror, tel. 0439 762233), che la produce da circa trent’anni. Salumi simili, sempre con affumicatura artigianale, sono in vendita anche presso le macellerie Taufer a San Martino di Castrozza e Baggetto a Fiera di Primiero.

IL MIELE

Prati incontaminati, tecniche di allevamento delle api e di smielatura tradizionali garantiscono la qualità del miele di montagna. Oltre al millefiori di montagna, si producono due mieli monoflora particolarmente pregiati: il rododendro e la melata di bosco. Questi mieli, prodotti da apicoltori locali e garantiti dal marchio di qualità della Strada dei Formaggi delle Dolomiti, si trovano in vendita presso il Caseifico di Primiero.

PICCOLI FRUTTI

L’altitudine ed il clima di Primiero e Vanoi non sono adatti alle coltivazioni tipiche del Trentino - meli e viti - ma questo territorio è invece ideale per i piccoli frutti: lamponi, mirtilli, more, fragole e ribes. Negli ultimi anni alcune aziende hanno avviato coltivazioni di questi gustosi prodotti, che vengono proposti anche trasformati in confetture e succhi. I piccoli frutti si possono gustare direttamente dai produttori: Agritur Dalaip dei Pape (Località Dalaip a Tonadico, tel. 329 1915445, www.agriturdalaip.it) e Agritur Maso Santa Romina (Località Masi di Santa Romina a Canal San Bovo, tel. 0439 719459, www.vanoi.it/ santaromina). 29

Piatti Tipici

POLENTA E TOSÈLA

La tosèla è un formaggio fresco tipico di Primiero, dal delicato aroma di latte. Tagliata a fette spesse un dito, la tosèla viene rosolata a fuoco basso nel burro finché il latticello che rilascia è riassorbito. Dorata da entrambi i lati, va servita subito insieme ad una fetta di polenta di mais, di solito dalla consistenza ben soda. Si accompagna bene con funghi e salsiccia.

CANEDERLI

Piatto sostanzioso ideale nelle giornate fredde o dopo una lunga escursione, i canéderli sono a base di pane raffermo mescolato con latte, uova, formaggi o salumi tagliati a dadini e farina. L’impasto, insaporito con sale, pepe, prezzemolo ed erba cipollina, viene lavorato fino a formare delle palle di 4 o 5 cm di diametro. I canéderli, cotti nel brodo di carne o vegetale, possono essere gustati nello stesso brodo di cottura oppure asciutti conditi con burro fuso e grana trentino.

GNOCCHI CON RICOTTA AFFUMICATA

A Primiero gli gnocchi di patate vengono spesso proposti conditi con “poina fumada”: si tratta di ricotta vaccina che viene leggermente affumicata in modo da prolungarne la durata e conferirle quell’aroma inconfondibile che ricorda le serate intorno al fuoco di un camino. Abbinata al saporito burro di montagna, regala agli gnocchi un accostamento di gusti assolutamente da provare.

STRANGOLAPRETI

Sono degli gnocchetti teneri a base di pane raffermo unito a spinaci o altre erbette di stagione. L’impasto, legato con latte, farina e uova, viene cotto a cucchiaiate in acqua bollente salata. Gli strangolapreti vanno conditi con grana trentino e burro spumeggiante aromatizzato con cipolla e salvia. È un piatto tradizionale della cucina trentina, dal gusto delicato che ben si accompagna ad un fruttato vino bianco trentino.

ZUPPA D’ORZO

Un piatto vellutato, gradevole al palato, nutriente e di facile digeribilità. All’orzo ammollato vengono aggiunte verdure e fagioli e tutto viene cotto per lungo tempo a fuoco basso, aggiungendo eventualmente dei pezzetti di carne affumicata. Nella versione più asciutta si trova nei menu come orzotto, spesso in abbinamento ai funghi o alla zucca.

SELVAGGINA

Non potevano mancare i piatti di selvaggina a base di cervo, camoscio e capriolo, ungulati che prosperano nelle nostre foreste, e che in passato sono stati risorsa fondamentale per il sostentamento della gente locale. Insaccati, in salmì con l’immancabile polenta e funghi, ai ferri, accompagnati da confetture casalinghe di ribes, mirtillo nero (giasena) e il più raffinato mirtillo rosso (garnetola).

I DOLCI: DALLO STRUDEL ALLA TORTA CON I FRUTTI DI BOSCO

Ci sono così tanti dolci nei carrelli dei nostri ristoranti che è impossibile descriverne uno in particolare. Lo strudel di mele tiepido, la crostata di ricotta, la torta con noci e miele, una coppa leggera con yogurt e mirtilli, la speziata Lienzertorte, un dolce di carote e nocciole…

Eventi di gusto CHEESE NIC

Il verde dei prati, il profumo dei fiori di montagna, un plaid sui cui sedersi, un cestino con formaggi e prodotti locali, i suoni della natura… Questo è solo un esempio dei Cheese nic, nuova iniziativa della Strada dei Formaggi delle Dolomiti. Ristoranti, agritur e alberghi propongono una serie di appuntamenti originali per uno spuntino dal contenuto insolito e dalla location suggestiva, con alcune occasioni pensate appositamente anche per i più piccini.

FESTA DEL CANEDERLO

Uno dei primi piatti più conosciuti e apprezzati della cucina alpina, il canederlo, sarà il protagonista indiscusso di questa divertente festa a tema! A Imèr di Primiero due vivaci giornate all’insegna di giochi per bambini, escursioni, musica e naturalmente stand gastronomici dove gustare i canederli proposti in tutte le loro golose varianti!

FESTA DELLE BRISE

Nei tre giorni dedicati dalla valle del Vanoi al Boletus edulis ovvero la rinomata “Festa delle Brise”, il pregiato fungo porcino si potrà gustare in diverse e ghiotte proposte. Le degustazioni, offriranno l’occasione di scoprire eccezionali piatti a base di funghi in abbinamento a profumati vini e si alterneranno ad altri interessanti eventi e soprattutto ai consueti stand gastronomici. Un appuntamento da segnare in agenda per tutti i fans della “Brisa” e per coloro che ancora non conoscono questo profumato e ambito amico dei nostri boschi!

(luglio e agosto)

(prima domenica di settembre)

(seconda domenica di settembre)

GRAN FESTA DEL Chi non vuole rinunciare ai piatti tipici di montagna, non può manDESMONTEGAR care alla Rassegna Gastronomica della Desmontegada! In occasione

(quarta domenica di settembre)

del rientro in valle dei bovini dopo l’alpeggio estivo, Primiero rende omaggio alla lunga e onorata tradizione del lavoro degli allevatori, malgari e casari, festeggiandoli nel corso della Gran Festa del Desmontegar. Un’occasione davvero unica per assaporare tutti i colori e i sapori della tradizione contadina montana, vivendo giornate ricche d’iniziative: la spettacolare sfilata delle mandrie condotte dagli allevatori per le vie dei paesi, le passeggiate per malghe e agritur, le degustazioni e ovviamente la Rassegna gastronomica, degna conclusione della manifestazione.

HAPPY CHEESE

L’aperitivo di montagna protagonista sulle piste da sci e nel paese di San Martino di Castrozza con stuzzicanti assaggi e finger food a base di formaggio di Primiero, abbinati alle birre artigianali del territorio o alle celebri bollicine TRENTODOC. L’iniziativa della Strada dei Formaggi delle Dolomiti offre non solo un aperitivo di qualità, ma un’occasione per conoscere i produttori coinvolti, per scoprire ciò che sta dietro e dentro ciascun prodotto, tale da renderlo così speciale.

CHI MANGIA MANGI

Da qualche anno San Martino di Castrozza rivive l’antica giornata di festa dell’Ospizio dei SS. Martino e Giuliano di Castrozza: in quell’occasione i frati offrivano ai viandanti, saliti fin quassù in processione dai paesi di Primiero, una gustosa zuppa di fave. Oggi le fave non sono più coltivate in questi luoghi, ma resta memoria di questo fatto storico. Il Corteo dei Viandanti e la fragranza della zuppa, che si può degustare in caratteristiche ciotole, portano i visitatori all’atmosfera di epoche antiche.

ALBE IN MALGA

Alzarsi di buon’ora quando il sole non è ancora sorto per incontrare i protagonisti della malga. Questo lo spirito di questa nuova iniziativa che ha visto tante persone incamminarsi all’alba verso le nostre malghe, insieme alle guide del Parco Naturale, per conoscere i malgari ed accompagnarli nella mungitura, ascoltare le loro storie e i loro racconti, assaggiare il latte appena munto ed assistere alla produzione di una tosèla o di un formaggio nostrano, vedere la trasformazione della panna in burro. Salire quindi al pascolo, riconoscere i freschi germogli di erbe spontanee e iniziare la giornata insieme a mucche e capre…

INTORNO PAR I COLMEI DE RONC

Ronco è una frazione del Comune di Canal San che ogni anno ospita un giro gastronomico di grande successo. La passeggiata si snoda tra i diversi abitati sparsi tra i prati che compongono la frazione di Ronco, detti appunto “Colmei”. Oltre quattrocento persone si incamminano lungo antiche mulattiere, incontrando strada facendo gustosi assaggi di specialità gastronomiche locali e approfondimenti sul tema che fa da filo conduttore a tutta la manifestazione, che negli anni ha spaziato dagli animali al lino, dalle erbe officinali ai giochi del passato.

(febbraio e marzo)

(fine luglio)

(luglio e agosto)

(seconda domenica di agosto)

Storia e curiosità sulla polenta Gialla, profumata e fumante, la polenta di mais è stata a lungo sostegno alimentare fondamentale per contadini e montanari. Oggi nelle sue molteplici varianti e abbinamenti rappresenta una ricercata specialità gastronomica. La sua storia corre parallela a quella dell’uomo e all’evoluzione delle sue forme d’alimentazione. Le “polente”, intese in senso generico, seguono da sempre le stesse modalità di preparazione: la cottura in acqua di cereali ridotti in polvere. Diffusa in tutta l’area Mediterranea e conosciuta già da Greci e Romani, al tempo la polenta era preparata con il farro e si condiva con latte, formaggio, carne d’agnello, maiale e salsa acida. Famose sono le polentine tramandataci nelle ricette di Plinio e Apicio, vecchie più di due millenni. L’introduzione del mais si deve a Cristoforo Colombo che, al ritorno dal primo viaggio nel Nuovo Continente, portò con sé alcuni semi di una pianta chiamata mahiz (grani d’oro, dal nome indigeno deriva anche il termine botanico della pianta, Zea mays). Alcuni reperti paleobotanici hanno permesso di stabilire che il mais veniva coltivato da almeno 3000 anni in varietà simili a quelle contemporanee ed era sicuramente conosciuto da Maya e Aztechi. Oggi questo genuino piatto è protagonista della cucina tipica di montagna.In Trentino è la valle del Chiese ad essersi specializzata nella coltivazione del granoturco e la Farina Gialla di Storo è nota per la sua qualità. Le pannocchie sono raccolte alle prime brume d’ottobre e poi asciugate dai venti secchi di montagna; infine sono lentamente macinate per conservarne tutti i principi nutritivi ed i profumi.

RICETTA PER LA POLENTA DI MAIS

In Trentino per la polenta non si usa la farina di mais macinata fine (fioretto, più adatta ai dolci) bensì quella con grana più grossa, detta bramata, per avere una polenta dalla consistenza abbastanza soda. Sul mercato si trovano anche farine di mais integrali macinate a pietra, per polente dal sapore più deciso.

Dosi per 6 persone: mezzo chilo di farina di mais, 1 litro e mezzo d’acqua, sale quanto basta. Procedimento: versare l’acqua in un paiolo di rame e salarla. Quando comincerà a bollire versare la farina a pioggia poco alla volta mescolandola velocemente con una frusta affinchè non si formino grumi e successivamente mescolarla spesso con un cucchiaio di legno per tutta la durata della cottura, che deve durare circa 45 minuti. A cottura ultimata, capovolgerla tutta di un colpo su di un tagliere di legno e servirla bollente. Per tagliarla a fette, la tradizione primierotta richiede un filo di cotone bianco, ma è necessario che sia di consistenza ben soda. A questo punto non resta che scoprire tutti gli abbinamenti più golosi, magari una bella fetta di Tosèla o un pezzo di Nostrano di Primiero stagionato. 34

Azienda per il Turismo San Martino di Castrozza, Passo Rolle, Primiero e Vanoi San Martino di Castrozza Via Passo Rolle, 165 38054 San Martino di Castrozza Tel. 0439 768867 - Fax 0439 768814 info@sanmartino.com Fiera di Primiero Via Dante, 6 38054 Fiera di Primiero Tel. 0439 62407 - Fax 0439 62992 infoprimiero@sanmartino.com Vanoi Piazza Vittorio Emanuele, 6 38050 Canal San Bovo Tel. 0439 719041 - Fax 0439 719041 infovanoi@sanmartino.com

Referenze fotografiche: Carlo Bazan Studio Multimediale â&#x20AC;&#x201C; Archivio Azienda per il Turismo San Martino di Castrozza, Primiero e Vanoi - Archivio Consorzio Vanoi Silvano Angelani - Enrico Longo - Archivio Ente Parco - Archivio Ecomuseo del Vanoi - Slow Food - Foto A. Peroli, Caseificio di Primiero, Strada dei Formaggi delle Dolomiti - Marco Trovati - viachesiva.it Foto di copertina : Alessandro Trovati - Pentaphoto e Marco Simonioni - Archivio Trentino Marketing

Stampa: Litotipografia Alcione, Lavis (Tn)

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