Brochure degustazione bologna

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VITIGNI AUTOCTONI DELL'EMILIA ROMAGNA E DELLA TOSCANA PRESENTATI DAGLI ENOLOGI

LUNEDI' 12 MAGGIO 2014 ore 20,30 Antica Trattoria del Reno Via del traghetto 5/3 40131 Bologna.

Il GRUPPO MATURA, nato nel 1997 da una intuizione di Attilio Pagli e Alberto Antonini, è diventato con il tempo un luogo di incontro e condivisione, dove professionisti con esperienze ed idee diverse, collaborano, si confrontano ed arricchiscono la loro visione, dinamica e sfaccettata, del mondo del vino, italiano ed internazionale. Ogni professionista del Gruppo Matura, sviluppa strategie di consulenza mirate per ogni cliente. Un campo aperto e ricco di stimoli, ma allo stesso tempo affidabile per rigore e serietà , capace di diventare punto di riferimento sia per i produttori che per i consumatori, entrambi raggiunti attraverso un necessario e stretto rapporto con il mondo della comunicazione.

I professionisti del Gruppo Matura :

Attilio Pagli Alberto Antonini Emiliano Falsini Francesco Bartoletti Leonardo Conti Laura Zuddas Goffredo Agostini Valentino Ciarla Giacomo Cesari Stefano Dini Stefano Bartolomei

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LUNEDI' 12 MAGGIO 2014 ore 20,30 Antica Trattoria del Reno Via del traghetto 5/3 40131 Bologna.

Assieme alla Fisar di Bologna il Gruppo Matura propone un viaggio enogastronomico alla scoperta dei vini autoctoni Toscani e dell'Emilia Romagna con la guida dei suoi professionisti .

11 vini in assaggio in abbinamento a piatti dello Chef Vincenzo Vottero Vintrella.

Spumante Aeternum Pignoletto Spumante Colli Bolognesi Millesimato Metodo Classico vendemmia 2010 Az. Agr . Botti Monte San Pietro (BO)

Aeternum Pignoletto Spumante Colli Bolognesi millesimato metodo classico.

Vendemmia 2010

Az. Agr. Botti Monte San Pietro (BO) www.vinibotti.it Enologo: Leonardo Conti

Il vino nasce dalla sfida di ottenere un vino prodotto con uve Pignoletto che potesse avere caratteristiche fondamentali per poter produrre un vino spumante millesimato con almeno 30 mesi di permanenza sui propri lieviti. Le uve sono raccolte manualmente e solo in annate idonee per il tipo di vino che si vuole ottenere. La prima fermentazione viene condotta a temperatura controllata intorno ai 15-16 gradi, terminata la fermentazione i vini vengo sottoposti ad un batonage settimanale per almeno 2-3 mesi.

In febbraio-marzo dell'anno successivo alla vendemmia, il vino viene messo in bottiglia per avviare la presa di spuma con metodo classico.

Vini Bianchi Senti oh! Ansonica Costa Toscana IGT 2013 Az. Fontuccia - Isola del Giglio (GR)

Neblina Albana di Romagna DOCG Secco 2013Az. Giovanna Madonia – Bertinoro (FC)

La Selva Vermentino Toscana IGT 2013 Az La Selva - Orbetello – (GR)

Senti OH! Costa Toscana IGT 2013

Senti Oh, in omaggio al dialetto gigliese, significa meraviglia e ironia insieme secondo la più sana tradizione toscana.

Prodotto da uve Ansonica in purezza, macerazione a freddo sulle bucce con tempistica variabile e fermentazione controllata, tutto in contenitori di acciaio, affinamento compreso. Imbottigliamento nella seconda metà di aprile.

Fontuccia Isola del Giglio (GR) www.fontuccia.it Enologo: Valentino Ciarla

Neblina Albana di Romagna DOCG Secco 2013

Az. Giovanna Madonia Bertinoro (FC) www.giovannamadonia.it Enologo: Leonardo Conti

Siamo a Bertinoro, uno dei luoghi più vocati di tutta la Romagna, soprattutto quando si parla di Sangiovese e Albana. Dopo tutto il nome Bertinoro viene dalle famose parole di Galla Placida, figlia dell'imperatore Teodorico, che dopo aver sorseggiato una coppa di Albana, esclamò: “Non così umilmente ti si dovrebbe bere, bensì berti in oro, per rendere omaggio alla tua soavità!”

Questa Albana sprizza sapidità da ogni poro. In puro stile Giovanna Madonia, a dominare sono i profumi e i sapori minerali.

Pressatura soffice, resa in vino fiore meno del 60%. Fermentazione e affinamento esclusivamente in acciaio.

La Selva Vermentino Toscana IGT 2013

La Selva Orbetello (GR) www.laselva-bio.it Enologo: Leonardo Conti

L'uva è natura, il vino è cultura!

Questo vino riflette l’investimento aziendale sulle varietà di uva autoctone, le quali sono in grado di esprimere al meglio il territorio.

Dietro questo vino sorge il desiderio di valorizzare una varietà tipicamente toscana, il Vermentino.

Prodotto da uve Vermentino 100% con affinamento di 6 mesi in vasche di acciaio, lo stile è appositamente senza legno per esaltare la freschezza.

Lambrusco Leclisse, Lambrusco di Sorbara DOC 2013 Cantina Paltrinieri Gianfranco, Sorbara (MO)

Vini rossi Ombroso, Sangiovese di Romagna Superiore riserva DOC 2008 Giovanna Madonia, Bertinoro (FC)

Poggio Ciliegio, Toscana IGT Ciliegiolo 2011 Rascioni & Cecconello, Orbetello (GR)

Locaretto, Toscana IGT Canaiolo 2011 Fattoria Casabianca, Murlo (SI)

TaffetĂ , Toscana IGT Colorino 2008 Fattoria Poggiopiano San Casciano Val di Pesa (FI)

Diacopo, Toscana IGT Pugnitello 2008 Jacopo Banti Campiglia Marittima (LI)

Leclisse Lambrusco di Sorbara DOC 2013

Oggi i Paltrinieri, insieme a quelli di altri eccezionali produttori, rappresentano l'avanguardia del Lambrusco che conquista il mondo, stupendo i consumatori tradizionali ed entusiasmando critici e gourmet. .

Lambrusco di Sorbara in versione deluxe, Leclisse è l'etichetta di punta di Paltrinieri, Charmat lungo, solo mosto fiore.

Cantina Paltrinieri Gianfranco Sorbara (MO) Enologi: Attilio Pagli, Leonardo Conti

Ombroso Sangiovese di Romagna Superiore riserva DOC 2008

Az. Giovanna Madonia Bertinoro (FC) www.giovannamadonia.it Enologo: Leonardo Conti

I vini della cantina di Giovanna Madonia sono complessi, conturbanti, pieni di sfumature e profumi che si intrecciano, creando un tela in cui è raffigurato lo splendido terroir di Bertinoro, sapientemente modellato dalla mano di una vignaiola che da più di venti anni produce solo grandi vini.

Un Sangiovese di grande stoffa. Essendo prodotto solo nelle migliori annate, viene favorita una lunga macerazione sulle bucce.

Maturazione ed elevazione per 12/15 mesi in barriques e tonneaux di rovere francese, per metà nuove e per metà di secondo e terzo anno. Filtrazione molto larga e affinamento in bottiglia per oltre un anno.

Poggio Ciliegio Ciliegiolo Toscana IGT 2011

Vino di punta dell’azienda, prodotto da uve ciliegiolo dei vigneti vecchi, vino profondo, complesso, concentrato e di estrema longevità, la massima espressione di questa fantastica varietà. Affinamento in barriques di rovere francese di 15 mesi, seguito di un ulteriore affinamento in bottiglia di min 12 mesi.

Rascioni & Cecconello Orbetello (GR) Toscana www.poggiociliegio.it Enologo: Giacomo Cesari

Locaretto Toscana IGT Canaiolo 2011

Fattoria Casabianca – Murlo (SI) www.fattoriacasabianca.it Enologo: Valentino Ciarla

Il Canaiolo era presente a Casabianca in un vecchio vigneto risalente agli anno 60.

Questo vigneto, eterogeneo nella tipologia di vitigni impiantati, è stato espiantato nel 2005. Prima di effettuare l'espianto è stata effettuata una selezione delle piante di Canaiolo e riprodotte in vivaio.

Invecchiamento per circa 12 mesi in barrique di Rovere Francese di secondo passaggio per non incidere troppo sui sentori primari giudicati molto interessanti.

Taffetà Toscana IGT Colorino 2008

Fattoria Poggiopiano San Casciano Val di Pesa (FI) www.fattriapoggiopiano.it

“Non esiste piacere pari a quello che si prova a ritrovare nel vino i colori, gli odori, il carattere, tipici del territorio che ci ha cresciuti.” Solo il Colorino migliore infatti viene selezionato per dar vita a questo particolarissimo prodotto che unisce alla profondità e al raro spessore, una straordinaria ed inesplorata gamma di sensazioni olfattive. L'affinamento avviene in barriques di rovere francese da lt. 225, per di primo e secondo passaggio. Concluso il periodo di affinamento da 24 a 30 mesi, il vino è stato assemblato per poi essere imbottigliato.

Enologo: Valentino Ciarla

Diacopo Toscana IGT Pugnitello 2008

Az. Jacopo Banti Campiglia Marittima (LI) www.jacopobanti.it Enologo: Laura Zuddas

Questo vino segue la filosofia dell'azienda di valorizzare i vitigni autoctoni, di mantenere la loro identità sviluppando il loro potenziale.

Fermentazione ha una durata di 10 12 giorni a una temperatura tra 28 e 30°C, in vasche aperte 3 follature manuali al giorno.

Prosegue una macerazione sulle bucce di 20 giorni. La Fermentazione malolatica avviene spontaneamente in barrique, Il vino affina in barriques di rovere francese di secondo passaggio per 24 mesi ulteriore affinamento in bottiglia di 12 mesi.

Passito Aleatico Passito dell'Elba DOCG 2012 Az. La Fazenda Capoliveri (LI)

Aleatico Passito dell'Elba DOCG 2012

Az. La Fazenda Capoliveri (LI) www.aziendaagricolalafazenda.com Enologo: Laura Zuddas

L'aleatico passito dell'Elba, perla dell'enologia italiana, è il piÚ celebre dei vini elbani. Vitigno autoctono che ha origini antichissime, in questo territorio, grazie alla sua particolare conformazione e al suo microclima, ha trovato la sua terra d'elezione.

Dopo un lungo appassimento su appositi graticci, le uve appassite vengono diraspate e lasciate macerare per circa 6 giorni a contatto con le bucce. La fermentazione avviene in acciaio inox in modo lento e costante e si conclude spontaneamente all'inizio dell'inverno.

NOTE

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www.matura.net