PROCESBOEK PACKAGING DESIGN 7.1
Sophie Prins, vormgeving, 2vb4
1
Merkanalyse Cups and Leafs Merkmissie: De Chinese thee cultuur overbrengen: laten zien hoe breed en rijk thee is. Merkvisie: De klanten een ultieme thee ervaring geven door ontspanning en de perfecte kop thee. Merkpersoonlijkheid: Plezier, jong, ambitieus, ondernemend en trendy. Merkbelofte: Een ultieme thee ervaring. “One Tea, One Zen”. Merkconcept: Rust, ontspanning bieden en thee zoals van oudsher bedoeld is. Merkwaarden: - voelen, proeven, zien, ruiken. - kennis en ervaring. - kwaliteit. - klassieke en moderne theeën. - ontspanning, rust. - flexibel. - uitgebreid. - plezier. - persoonlijke service. Buddhisme: - Thee drinken zorgt ervoor dat je vrij van stress bent in de dagelijkse momenten. -Theedrinken is alsof je het leven proeft. - Thee helpt bij kalmte: het voorkomt dat men slaperig wordt en helpt bij het denken. - Thee wordt gezien als een alledaagse werkelijkheid. - Thee zorgt ervoor dat je kan ontspannen en je jezelf niet te druk maakt. - In de Chinese theecultuur drinkt men geen thee uit zakjes. Door bladen los te trekken krijg je een fijnere smaak.
Ultieme Oosterse thee ervaring middels een nieuw theeconcept: Thee zoals het van oudsher bedoeld is. Van oorsprong komt thee uit China. Volgens een Chinese legende ontdekte Shennong 5000 jaar v.Chr. thee in een bos. Bladeren van een theestruik dwarrelden in een pan met heet water, waarna het geheel een aangename geur verspreidde. Hij proefte de thee, rook de thee, bekeek de thee en hij zag het als een hele belevenis. Naast thee verkoopt Cups and Leafs ook thee accessoires en hapjes (de eigenaresse matched de thee bij bepaald eten, zoals de Oosterse high tea met hartige hapjes of één van de bijzondere melanges). Ontspanning, perfecte kop thee wordt met veel plezier geserveerd: De thee zorgt ervoor dat je je Zen voelt (inzicht in je ware aard en daarmee de weg openen naar een bevrijde manier van leven).
Chinese theecultuur: - Chinezen geloven dat thee de geest rust en inzicht in het leven geeft, je spirulatiteit laat groeien en je in staat stelt je eigen gedachten te onderzoeken en te bekijken. - Samen theedrinken met vrienden staat voor elegantie. - Men drinkt geen thee uit zakjes. Door bladen los te trekken krijg je een fijnere thee smaak. - Thee wordt gebruikt om eerbied te laten zien. Zo biedt de jongere generatie de oudere generatie thee aan.
Hoge kwaliteit: Alle theeën zijn door de Tea Master, bij de producenten zelf en met de grootste zorg geselecteerd. Met een onschatbare hoeveelheid kennis en ervaring worden uitmuntende theeën bereid en geserveert. De Tea Master is erkend door de Chinese overheid en kent alle ins & outs over theesoorten, herkomst, smaken, zettechnieken en de esthetische en culturele aspecten van thee. Ook de mederwerkers bij Cups and Leafs doorlopen een speciale training.
Assortiment: Ze verkopen thee uit China, Taiwan en Japan. Naast pure thee verkopen ze ook theeën zoals cappuccino thee, latte thee, soda thee, ijs theeën, ice tea shakes en een aantal eigen blends. Voor iedere thee soort hebben ze een bijpassende kaassoort gezocht.
Klassieke en moderne Oosterse theeën: Eren de rijke historie en de eeuwenoude Oosterse tradities die aan thee verbonden zijn. Rust: Ook in de winkel. Flexibel: Je kan de thee meenemen of losse thee halen om zelf te bereiden. Overbrengen Chinese thee cultuur: Thee is in de Chinese cultuur zo belangrijk dat het op allerlei gebieden gecontroleerd wordt door de overheid. Elke theesoort kent hele specifieke en strikte door de overheid vastgestelde kwaliteitseisen en -gradaties. De TCM (Traditionele Chinese Geneeskunde) ziet meerdere gezondheidseigenschappen aan thee. Zo wordt gerijpte White Tea beschouwt als medicinaal: het kan koorts verlagen en giftige stoffen afdrijven. Het kan gebruikt worden om bijv. een verkoudheid te verhelpen of een zonnesteek te voorkomen.
Het menu is biologisch, vegetarisch en vegan. Theeïsme: De Chinese thee cultuur gaat uit van het Theeïsme, wat sterk overeen komt met het
2
3
CONCURRENTIE ONDERZOEK
Tea my Dear, Haarlem Tea my Dear is de hofleverancier van het Franse theemerk Betjeman & Barton. Kernwaarden - Het merk verkoopt meer dan 100 soorten kwaliteitsthee (handgeplukt) van het Franse merk en de echte theeliefhebber kan kennis maken met alles wat met thee te maken heeft. De thee wordt gepresenteerd aan de wand in bussen. - Ze verkopen naast thee bijzonder thee servies (handgemaakt uit Japan/ Engeland/Denemarken), theepotten,theefilters,accessoires,maar ook zoete versnaperingen zoals taarten en cupcakes van Huize van Wely. - Het merk wilt verrassen en helpt klanten op zoek naar een passende thee. - In de winkel kan je ook bijzondere toevoegingen ontdekken zoals fruitsoorten, bloesems, specerijen en kruiden. - De thee is geheel biologisch en te verkrijgen in sachets of in losse vorm. - Vers. - In het theehuis vind je een balans tussen de pure en gedistingeerde Engelse opvatting en de avontuurlijke Franse smaak die altijd op zoek is naar nieuwe smaaksensaties. - Het overbrengen van de thee ervaring: proeven, genieten, een ware ontdekkingsreis. - Rustmomentjes. - Ze verzorgen ook theeproeverijen, workshops en high tea’s.
Verpakkingen De verpakkingen komen van Betjeman & Barton, die thee ook verspreid over winkels in Nederland. Er worden echter maar 2 soorten verpakkingen van het merk gebruikt. Het merk zelf heeft ook nog blikken, zakjes individueel verpakt enz. De thee is verdeeld in groen klassiek, groen geparfurmeerd, zwart klassiek, zwart geparfurmeerd, earl grey, kruiden thee en rooibos. Verpakking 1 Deze verpakkingen vormen niet echt een serie, omdat telkens alleen de smaaknaam aangepast wordt. Het logo, het printje, de vorm etc. blijft hetzelfde. Vermeld op de verpakking voorkant: logo, smaaknaam, aantal zakjes, sinds wanneer het verkocht wordt en het soort thee. Verpakking achterkant: watertemperatuur en trektijd. Verpakking 2 Deze verpakking is onderscheidend van de andere verpakking, echter niet voor de verschillende kruidentheesmaken. Verpakking voorkant: logo, wanneer gemaakt, smaaknaam en theesoort. Verpakking achterkant: aantal zakjes, trektijd en watertemperatuur.
Package n0.1
Package n0.2
4
The Art of Tea, Herbs & Spices, Haarlem Kernwaarden - ruim assortiment: meer dan 500 soorten losse thee, 450 soorten kruiden, 200 specijeren, 47 koffie’s en daarnaast verkopen ze ook theepotten (meer dan 200 soorten), chocolade, bekers, nougat, opbergblikjes, handige hulpjes, honing, noten, zuidvruchten, pitten, granen enz. - kwalitatieve koffiebonen uit de hele wereld, vers gebrand en gemalen. - mooie theeverhalen. - specijeren speciaal voor het bereiden van maaltijden. Assortiment Het assortiment loopt van verpakte thee, losse thee (uit diverse landen) tot koffie en speciale gelegenheden. Gezondheid - De winkel verkoopt vele kruiden met bijzondere namen en deze kruiden ondersteunen je gezondheid. - De winkel benadrukt van de verschillende thee soorten wat de gezondheids voordelen zijn bijv. een gezondere huid (China), verzorging van het leven (Japan) enz. Onderscheidend - de winkel heeft een slim systeem waardoor je elke thee kunt ruiken en zien. - meer dan 500 soorten losse thee en daarnaast meer dan 500 doosjes thee. - Alle thee-accessoires. - Thee post. - Honing van De Werkbij in Haarlem.
5
Verpakkingen De winkel verkoopt veel verschillende thee verpakkingen, ik heb er 2 uitgekozen.
Pukka Deze thee vormt een serie, doordat er onderscheid wordt gemaakt in kleuren en printjes. De vorm en het lettertype blijven echter hetzelfde. Verpakking voorkant: smaak, korte omschrijving smaak, logo, 20 theezakjes, het gewicht zonder het gewicht van de verpakking, het e-teken (voorverpakkingen zijn afgevuld in overeenstemming met de Europese Richtlijn 1976/211/EEG), oz (volume in het Amerikaans), op sommige verpakkingen staat ook het fair trade logo en het WWF logo. Pukka heeft haar biologische theesoorten ingedeeld in 5 families met allemaal hun eigenschappen: - Taste Alive: theeën die vol zijn van smaak met alle biologische goedheden van moeder aarde. - Specialty Blacks: theeën die gracieus staan op elke tafel en waarvoor alleen de beste ingrediënten worden gebruikt. - Super Fruity: theeën die bijna barsten van de fruitigheid. Bomvol van smaak om van te genieten op elk moment van de dag. - Green Revolution: groene theeën zoals groene thee behoort te zijn: hele biologische blaadjes met een intens zachte smaak. - Feel Alive: theeën ‘feel alive’ genaamd omdat dat is wat ze doen. Met alleen de fijnste biologische kruiden, de ongelooflijke krachten van de natuur, haal je alles uit het leven. Zij ondersteunen je body balance zodat jij in je kracht komt te staan. Verpakking achterkant: Stukje uitleg van de herbmaster en handtekening, gebruik beschrijving, verwijzing website, openings aanwijzing, ingredienten in verschillende talen, gegevens waar het product gemaakt is, houdbaarheidsdatum, iconen: - Soil Association (producten voldoen aan organische standaarden), - One Percent for the Planet (teminste 1% gaat naar goede doelen milieu), - Fair Wild (duurzaamheid en eerlijke gerbuik wilde planten), - Fair For Life (verantwoordelijkheid voor condities bedrijf zoals de supply chain onder controle hebben enz.) en het tweede symbool staat voor daadwerkelijk organische producten.
English Tea shop De verpakkingen vormen een serie, doordat de hoofdelementen hetzelfde blijven en alleen de kleuren en illustraties worden aangepast. Voorkant: Merk, organis soil symbool, organisch, caffeïne vrij, smaaknaam, blends van smaken, aantal keer dat je thee kunt zetten, aantal thee zakjes en inhoud in grams. Zijkant 1: Ingrediënten in verschillende talen. Zijkant 2: Stukje over de smaken, hoe serveren, aantal minuten dat de thee warm blijft, symbol organische producten, USDA organic trademark (biologische landbouw), U in het rondje geeft kosher aan, Achterkant: Stukje over waar het merk voor staat, streepjescode, website, certified organic (product voldoet aan minimum standaard growing, storage, processing, packaging en shipping).
6
Supermarkten Clipper thee Clipper thee is verdeeld in verschillende soorten thee per verpakkings serie. Ik heb gekozen voor organic green tea van de groene/zwarte thee soorten. Voorkant: Met het streepje wordt in één woord aangegeven wat voorn soort thee het is, links het merk en onderin groot de thee soort. Daaronder staat ook het aantal thee zakjes en de inhoud in grammen. Rechtsonderin vind je het fairtrade keurmerk (staat voor sociale en duurzame ontwikkeling via eerlijke handel met boeren en arbeiders in ontwikkelingslanden). Zijkanten: Lepel met daarop nog een keer het merk, de smaak en het aantal grams. Aan de andere zijkant een stukje over duurzaamheid, verwijzing naar de website die het ontwerp heeft gemaakt en het recycling symbool. Aantal ml dat je schenkt in het kopje, temperatuur, hoelang de thee warm blijft en weer het merk, aantal grams. Daarnaast de ingredienten in verschillende talen. Bovenkant en onderkant: Hoe je de thee het beste kunt bewaren en weer het merk. Houdbaarheidsdatum, streepjescode, website, customer information, importadres en de plaats waar het vandaan komt. Serie element: Kruidentheeën: gebruik van kleurrijke patroontjes, zwarte theekopjes en gekleurde balkjes achter de merknaam. Groene en zwarte theeën: bijna alle smaken hebben een groene voorkant en een gekleurde zijkant, aan de lepel op de zijkant is een smaak illustratie toegevoegd, zo ook bij de theekopjes op de voorkant en de theekopjes zijn nu wit. Witte thee: blauwe voorkant met ook een gekleurde zijkant, alle verpakkingen hebben een draak, een gekleurd theekaartje en bloemmetjes.
7
Celestial seasonings Celestial seasonings heeft geen groot onderscheid tussen thee soorten (herbal, black, rooibos), maar elk gekleurde verpakkingen. De gekozen verpakking kan rechtop staan en ook liggend. Voorkant: Smaaknaam, merk, aantal thee zakjes, net weight, grams. Achterkant: Importadres, bedrijfgegevens, streepjescode, net weight, smaaknaam, houdbaarheidsdatum, recycle symbolen, kosher (k in ster) en ethnical trade symbol met informatie. Zijkant: Ingedrienten in verschillende talen. Serie element: Verschillend gebruik van kleuren, patroontjes, vormen en plaatjes.
Positionering Cups & Leafs Hoe staat het merk in de markt t.o.v. de concurrentie?
Merk
Prijs
Grammen
Prijs per gram
Betjeman & Bar ton, Earl Grey (Tea My Dear)
€12.00, 25 zakjes
50 gr
€0,24
Betjeman & Bar ton, Tisane Les Invites (Tea My Dear)
€13.75, 25 zakjes
50 gr
€0,28
Pukka thee (Pukka Love thee)
€11,97, 3x 20 zakjes
20 zakjes = 24g
€0,20
English tea shop (Honeybush Acai Berry Punch)
€15,9783 voor 2x 20 zakjes
20 zakjes = 30g
€0,27
Clipper thee (Ci trus & aloe vera green tea bij de AH)
€2,29 voor 20 zakjes
20 zakjes = 35g
€0,07
Celestial Seaso nings (Bengal spice bij de AH)
€2,45 voor 20 zakjes
20 zakjes =47g Prijs per KG €52,13
€0,05
Cups and Leafs
€7,50 voor 12 gram
12 gram
€0,63
Hoog
Cups & Leafs
Pukka thee
Clipper Laag
8
Tea my dear
English tea shop
Celestial Seasonings
Zwak (Clipper thee) - thee verpakking straalt niet genoeg luxe uit voor de prijs.
Algemene theecultuur Nederland
Sterk (Celestial seasonings) - Verpakking geeft met illustraties duidelijk aan waar de ingrediënten vandaan komen. - Verpakking onderscheidt zich door de kleuren en de illustraties. - Focus op kwalitatieve ingrediënten, diverse en unieke smaken, uitnodigende smaken, die je reukvermogen prikkelt. - Verpakking heeft een traditionele sfeer door de banner elementen, lettertypes etc. - Smaak zeer duidelijk aangegeven.
Nederlanders drinken pas sinds de 17e eeuw thee. In eerste instantie als geneesmiddel door de elite. Later groeide het theedrinken uit tot een sociale gelegenheid. De theecultuur staat nog maar in de kinderschoenen. Wij gebruiken bijv. een theezakje opnieuw en thee moet je nog zelf klaarmaken in restaurants. In Nederland drinken we vaak thee uit zakjes en daardoor blijven de bladeren niet heel. Er wordt in Nederland weinig tijd besteed aan theedrinken. Alleen het traditionele beeld waarbij je vroeger thuiskwam van school en je moeder of vader thuis klaar zat met een kopje thee. In andere culturen is dat wel anders. Zo is er in Engeland de afternoon tea (thee met melk en suiker) en heeft Japan bepaalde theeceremonies met matcha thee (groene thee).
Zwak (Celestial seasonings) - drukke vormgeving, waardoor het minder luxe oogt. - vormgeving oogt niet vrij nieuw. - meer nadruk op duurzaamheid etc. Cups and leafs is een aanzienlijk duurder merk dan de andere thee merken. Dit moet dan ook terug te zien zijn in de vormgeving. De concurrentie focust zich sterk op een breed assortiment, gezondheid komt sterk terug (biologische producten enz.) en daarnaast is de thee ervaring van belang. Wanneer je kijkt naar de verpakkingen van de concurrentie, ontdek je dat er enorm veel verschillende soorten verpakkingen zijn. Allemaal besteden aandacht aan kleur, illustraties en de serie elementen. Wat mij ook is opgevallen is dat veel thee verpakkingen vaak fairtrade trademarks hebben.
Conclusie concurrentie Tea my dear Sterk - sjieke uitstraling door klassieke elementen en de blikken in de winkel (het lettertype, het streepjes patroon, gebruik van vormen van bloemen). - kwaliteit. - rust. - heldere, simpele vormgeving. - onderscheid in theesoort door kleur (kruiden thee is groen). - Afkomst van de thee is helder.
Uitgangspunten verpakking Belangrijk is om de klant te trekken met de verpakking en dat kan door een klein voorproefje te geven van de hele theebeleving die Cups and Leafs geeft. Omdat de concurrentie een breder assortiment heeft, met veel accessoires etc. is het belangrijk op andere onderscheidende elementen te focussen. Zo heeft Cups and Leafs rechtstreeks kwalitatieve thee geïmporteerd uit China, Taiwan en Japan. Tevens is het belangrijk op de verpakking te vermelden dat Cups and Leafs biologisch, vegan etc. is. Cups and Leafs kan ook focussen op de gezondheid van thee.
Zwak - weinig onderscheid in de vormgeving bij de theesoorten. - smaaksoort wordt niet verbeeld met een illustratie of iets. - verpakking heeft geen biologische uitstraling.
Chinese thee cultuur: - proeven, zien, ruiken, beleven. - stressvrij. - ontspanning, rustgevend. - kwaliteit, fijne smaak. - eerbied. - teken van achting aan gasten. - thee werd gedronken na elke maaltijd, in theehuizen en symbolisch bij bijv. bruiloften. - rust en inzicht geest (spirualiteit). - het maken van Chinese thee komt tot stand door een aantal delicate processen. - geperste thee (zwart) en losse thee. - De classificatie en klassering van Chinese thee wordt gedaan volgens aroma, smaak en nasmaak. - De Chinese theecultuur kent drie zogenaamde “theescholen”: School van de gezouten poederthee, School van de schuimende jade, School van de geurende bladeren.
The Art of Tea, Herbs & Spices Sterk - duurzaamheid komt terug in de zakjes van de losse thee. Sterk (Pukka thee) - elke smaaknaam heeft een speciaal patroon. - natuurlijke look door de tekst in de vorm van een blaadje te zetten. - organische uitstraling door de soort verpakking. - kwaliteit. -vrolijke, frisse uitstraling. - elke smaaksoort heeft een eigen kleur. - gezondheid komt terug door de natuurlijke look. Zwak (Pukka thee) - duidelijker aangeven uit welk land de thee komt.
Verpakking zelf: - ontspanning uitstralen. - gezondheid. - plezier, jong, ambiteus, fris en trendy. - kwaliteit. - Chinese cultuur (proeven, zien, ruiken, beleven).
Sterk (English tea shop) - smaaknaam verbeeld met illustraties. - natuurlijke element door blaadjes en bloemen. - serie element door verschillende frisse kleuren. - duidelijk thee kopje. - frisse en fruitige uitstraling. - organisch, duurzaam en fairtrade, zichtbaar door verpakking.
Meenemen andere verpakkingen: - onderscheid op thee soort en thee smaak. - natuurlijk. - Aziatische cultuur. - thee kopje. - focus op ingedriënten om de kwaliteit te laten zien.
Zwak (English tea shop) - organisch, duurzaam, fairtrade. - Niet duidelijk waar de thee vandaan komt (Sri Lanka), het lijkt uit Engeland door de merknaam. - De tea loving care range met comfort me, sleepy me, energise had duidelijke onderscheidende illustraties kunnen hebben. Sterk (Clipper thee): - biologische uitstraling door soort verpakking en door de soort illustraties. - natuurlijk. - thee pot/kopjes geven de Engelse theecultuur weer. - draak voor de Chinese theecultuur. - elk theezakje heeft een eigen envelopje. - smaaksoort duidelijk weergegeven door illustraties. - patroontjes en kleur geven het serie element. - scheiding op thee soort.
9
Onderzoek Aziatische theecultuur THAILAND Thaise thee is een drank gemaakt van sterk gebrouwen rode thee met toegevoegde anijs, rode en gele voedselkleuring en soms ook nog andere kruiden. De thee bevat suiker en gecondenseerde melk en wordt gekoeld geserveerd. Verdampte melk wordt over de thee en het ijs gegoten voordat de thee wordt opgediend. In Thailand wordt de thee nooit gemengd voordat het geserveerd wordt, dit voor de smaak en het romige uiterlijk. Lokaal serveren ze de thee in een hoog glas. De thee wordt soms ook gemaakt in de vorm van een frappé. Thee uit Thailaid is vooral populair in Zuidoost-Azië en in veel Amerikaanse restaurants. In Zuidoost- en Oost-Azië is een Thaise thee met grote zwarte parels van tapioca zetmeel populair. Groene thee is ook populair in Thailand. Er zijn veel variaties o.a. gerst-groene thee, citroen-groene thee enz. Thaise groene thee is echter dan traditionele Japanse groene thee.
CHINA Chineze theehuizen zijn bijna overal te vinden in China. Deze theehuizen bieden veel verschillende soorten thee brouwsels, zowel heet en koud. Daarnaast worden er thee gerelateerde snacks geserveerd. Overdag bestaan de bezoekers uit studenten en zakenmannen en ‘s avonds komen er mensen die willen relaxen. Formelere theehuizen bieden een selectie van Chineze en Japanse thee bladeren, thee uitrustingen en luxere snacks. Thee is een belangrijk onderdeel in de Chineze cultuur en behoort tot de 7 belangrijkheden in het dagelijks leven. Geschiedenis Vroeger werd kennis van thee echt gezien als een kennerschap. Er werden veel formele thee feestjes gehouden. Daarnaast werd en veel aandacht besteed aan de presentatie van de thee en het hebben van het juiste vat. Er werd onderscheidt gemaakt tussen twee soorten fases:
VIETNAM Vietnam is één van de grootste export gebieden van thee. Thee in Vietnam wordt ongezoet geserveerd en zonder melk, room of citroen. Groene thee (trà xanh) wordt veel gedronken. Varianten van zwarte thee (chè tàu) zijn vaak geparfurmeerd met Jasminum sambacblossoms.
Samengeperste thee Theebladeren werden gedeeltelijk gedroogd of volledig gedroogd voordat ze samengeperst werden tot blok. Deze blokken bleven zo lang goed dat ze ook gebruikt werden als betaalmiddel.
INDIA India is ook een grote producent van thee. Thee (meestal zwarte thee) wordt vaak geserveerd als Masala Chai met melk, suiker en specerijen zoals gember, kardemom, zwarte peper en kaneel. In India is thee aanbieden een culturele norm. De meest bekende regio’s die thee aanbieden in India zijn Darjeeling, Assam en Nilgiri. Zwarte thee wordt beoordeeld op sterkte, zwaarte en de geur. Darjeeling-thee staat bekend om zijn aroma en lichte kleur. Assam-thee staat bekend om zijn robuuste smaak en donkere kleur en de Nilgiri-thee is donker en gearomatiseerd. Assam is de grootste producent van thee uit India en is tevens één van de grootste leveranciers van grote internationale merken zoals Lipton en Tetley.
Het proces bestond uit roosteren (het verwijderen van schimmel en insecten), slijpen (breken en vermalen van de blokken tot een fijn poeder) en whisking (het mengen van de thee met water en daarna opschuimen voor serveren). Kenmerkend voor deze periode zijn de donkere en gedessineerde kommen. Het gebruik van poederthee is nog steeds te zien in de Japanse theeceremonie (Chado). Losse thee Vanaf 1931 wordt thee geserveerd in losbladige vorm. Mensen beginnen meer gekruide thee te drinken en er komt weer nieuw thee servies (theepotten, thee busjes en containers, kleine kommetjes en servies van speciale klei).
PAKISTAN Tijdens de British Rule werd thee erg populair in Lahore. Thee wordt de hele dag gedronken en ‘s Avonds met een koekje of cake. Thee wordt aangeboden aan gasten, op het werk enz. In Pakistan zijn zowel zwarte als groene thee populair. Kahwah (groene thee) wordt vaak geserveerd na elke maaltijd. In de Kasjmir regio wordt Kashmiri chai gedronken, een roze, melkachtige thee met pistachenoten en kardemom. Kashmiri chai thee wordt gebruik voor speciale gelegenheden, bruiloften en tijdens de wintermaanden bij kiosken. In Lahore en andere steden van Punjab wordt Kashmiri chai thee als gewone thee gezien. Traditioneel wordt de thee bereid met Himalaya-steenzout, waardoor het zijn karakteristieke roze kleur krijgt. De thee wordt gemaakt met Bakar Khani en Kashmiri Kulcha. Namkeen Chai wordt verkocht met zout voor Kasjmiri evenals met suiker en pistaches voor Non-Kashmris of voor mensen die de thee lekker vinden met suiker. In de noordelijke Pakistaanse regio’s (Chitral en Gilgit-Baltistan) wordt een thee van boter en zout in Tibetaanse stijl gedronken.
HONG KONG In Hong Kong wordt thee gedronken met verdampte melk. Traditionele Chinese thee is ook populair o.a. groene thee, bloementhee, jasmijnthee en Pu-erh-thee. JAPAN Japanners drinken groene thee bij speciale gelegenheden. Daarnaast wordt groene thee veel geserveerd bij bedrijven, restaurants, bijeenkomsten en bij Japanners thuis. In Japan zijn er eeuwenoude theeceremonie tradities, die tegenwoordig gezien worden als culturele traditie. In Japan is Oolong-thee is erg populair. In cafés, coffeeshops en restaurants wordt vaak zwarte thee geserveerd met melk of citroen. Shizuoka Prefecture en Uji behoren tot de belangrijkste plekken waar thee wordt gemaakt. In Japan worden verschillende theeën Cha genoemd: gersthee, boekweitthee (soba-cha) en hortensia-thee (ama-cha).
SRI LANKA In Sri Lanka wordt meestal zwarte thee met melk (warm) en suiker geserveerd. Thee is een populaire drank onder de Sri Lankaanse bevolking en het land heeft dan ook veel heuvels met theeplantages. Het drinken van thee is onderdeel van de cultuur en het is gebruikelijk om thee aan te bieden aan de gasten. Zwarte thee wordt vaak gedronken in combinatie met gember.
MYANMAR In Myanmar wordt thee naast gedronken ook gegeten: lahpet so. Het meeste thee komt uit de Shan. In Kachin wordt thee eerst geroosterd in een pan voordat kokend water wordt toegevoegd. In Myanmar wordt thee als nationale drank beschouwd. Lahpet Yeijomade thee (thee gezoet met melk) is geïntroduceerd door Indiase immigranten. Deze immigranten begonnen vaak Kaka Hsaing’s (thee winkels). De straatcultuur van Birma wordt gezien als een theecultuur, omdat de mensen rondhangen in theehuizen waar ze de krant lezen, nieuws uitwisselen, roddelen en grapjes maken. Indiase thee wordt daar geserveerd met een breed scala aan snacks: van roomkoekjes tot Chinese gebakken broodstengels, gestoomde broodjes, Indiaas naan-brood en samosa’s.
Conclusie Elke cultuur heeft zijn eigen manier van thee drinken en van hoe de thee geserveerd wordt. Daarnaast heeft elk Aziatisch land zijn eigen theesoort die het meest gedronken wordt. Zo wordt bijv. in Vietnam geparfurmeerde thee gedronken, in Tibet thee met boter, zout en melk en in Sri Lanka thee met met melk en suiker. Opvallend is ook de uitgebreide geschiedenis van thee uit China.
Overal zijn theewinkels te vinden die vaak vroeg open zijn tot laat in de avond. Shwe Hleiga was één van de populairste theewinkels in Yangon aan het eind van de jaren ‘70, omdat het een stoepkraam was. TIBET Po cha is een gebrouwde thee waar boter, melk en zout worden toegevoegd en die wordt gekarnd tot een warme drank. Traditioneel wordt de thee gemaakt met een binnenlandse steenthee en yakmelk. In Tibet zijn er veel regels aan thee drinken. Een voorbeeld daarvan is de regel dat je een uitnodiging nodig hebt. Wanneer de gast langs komt krijgt hij/zij eerst een glas wijn waar hij/zij zijn/haar vinger in moet dopen. Dit doet hij/zij 3x om respect voor de Boeddha, Dharma en Sangha te tonen. De beker wordt daarna nog 2x bijgevuld en bij de laatste keer verwacht de gastheer dat de beker leeg is. Tenslotte krijgt de gast een geschenk van boterthee. De belangrijkste 2 theeën in Tibet zijn de boterthee en de zoete melk thee. Daarnaast is gekookte zwarte thee een bekende thee.
10
Oolong thee: Oolong betekent zwarte draak in het Chinees: half gefermenteerde thee. Deze theesoort zit tussen groene en zwarte thee in. Het verschil tussen groene en zwarte thee is dat groene thee niet is geoxideerd en zwarte thee volledig is geoxideerd. Oolong thee die het minst gefermenteerd is neigt qua smaak naar groene thee met een frisse citrusachtige smaak. De meest geoxideerde Oolong thee neigt naar zwarte thee en de smaak van steenvruchten zoals geroosterde abrikozen en perziken.
Thee & gezondheid In China en in sommige delen van Azië worden losse theebladeren samen met kruiden gekookt tot een medicinaal drankje. In de traditionele Chinese geneeskunde worden Oolong thee en Pu’er thee gezien als geschikte theeën voor afvallen. Daarnaast bevorderen Chinese theeën de gezondheid, zorgen ze voor minder risico’s en ze zijn goed voor de huid. Het regelmatig drinken van thee kan helpen om de achteruitgang van lichaamsweefsels door oxidatie tegen te gaan. Oxidatieve aantasting van lichaamsstructuren is een belangrijke factor bij het ontstaan van verouderingsverschijnselen en speelt een rol bij de ontwikkeling van welvaartsziekten zoals kanker en hart- en vaataandoeningen. In Japan wordt groene thee gedronken om vet- en cholesterolgehaltes in het bloed te verlagen en als middel voor kankerpreventie. Zwarte en witte thee kunnen ook helpen de ontwikkeling van kanker tegen te gaan. Groene en zwarte thee hebben een rustgevende en ontspannende werking. Het drinken van thee verkleint de kans op een beroerte en het verlaagt de bloeddruk. Daarnaast is er een lager risico op diabetes type 2. Thee bevat cafeïne (een opwekkend stofje) dat je waakzaam en alert houdt en de stofwisseling stimuleert. De tannine in thee kan vochtafdrijvend werken. Fluor in thee zorgt ervoor dat het gebit en de botten sterk en stevig blijven. Witte thee is extra rijk aan antioxidanten en vitaminen. Muntthee helpt tegen overbeharing en krampwerend. Gerijpte witte thee wordt gezien als koorts verlagend en het drijft giftige stoffen af. Het kan gebruikt worden om bijvoorbeeld een verkoudheid te verhelpen of een zonnesteek te voorkomen. Thee voorkomt dat men slaperig wordt en thee helpt bij denken. Het drinken van thee verkleint de kans op een beroerte en het verlaagt de bloeddruk. Een specifieke zalf, waarin groene thee extract is opgenomen, werkt tegen genitale wratten. Groene thee voorkomt duizeligheid bij opstaan bij ouderen. Groene thee vermindert de groei van abnormale cellen in de baarmoederhals na infectie door het humaan papillomavirus. Groene thee is rijk aan vitamine C en heeft een anti-aging werking. De theïne in zwarte thee kan vermoeidheid weg nemen. Zwarte thee is goed is voor hart en bloedvaten. Sommige zwarte theesoorten zijn goed voor de spijsvertering. Zwarte thee zorgt voor sterkere botten. Zwarte thee verwarmt je lichaam en helpt tegen griep en verkoudheid. Oolong thee brengt je maag en ingewanden tot rust. Witte thee bevat veel antioxidanten en veel goede voedingsstoffen. Witte thee gaat de aanmaak van vetcellen tegen en stimuleert de verwerking van vet door het lichaam. Witte thee stimuleert je metabolisme, stofwisseling en spijsvertering. Witte thee werkt anti-verouderend. Elastine in witte thee helpt de longen, bloedvaten en huid om optimaal te blijven functioneren. Het drinken van witte thee helpt om zomers de hitte te verdrijven en in droog weer je vocht aan te vullen.
China Het drinken van Chinese thee in rust en harmonie wordt al duizenden jaren beschouwd als bevorderlijk voor de algehele gezondheid. Thee drinken is in China al een 2000 jaar oude traditie. De Japanners hebben deze traditie overgenomen en verfijnd. Chinese thee komt voornamelijk uit de zuidwestelijke provincies van China. In China wordt alles wat met thee te maken heeft streng gecontroleerd. Elke theesoort kent hele specifieke en strikte, door de overheid vastgestelde kwaliteitseisen en gradaties. Bekende thee provincies zijn: Sichuan, Anhui, Hunan, Yunnan, Fujian en Zhejiang. Geschiedenis Thee werd als eerst door de adel, geleerden en de monniken gedronken. Thee export naar het buitenland begon pas wanneer in klooster ook thee gedronken werd. Nog later werd theedrinken overgenomen door de bovenlaag van de bevolking. Er bestonden wedstrijden om wie de beste theesoort van het land kon vast stellen. De kunst van het koken van thee werd verfijnd. In de periode van 1279 tot 1368 breidde de consumptie van thee zich uit over de gehele bevolking. Zu Quan was de oprichter van de School van de Theekunst. In de Chinese families is de theecultuur slechts in eenvoudige mate behouden, omdat tijdens de Culturele Revolutie theehuizen gesloten moesten worden en er veel theedeskundigen toen vluchtten.
Theeïsme Oosterse filosofen geloven dat theeïsme verlicht en inspireert. Het geeft je inzicht in het leven (zen), laat je spiritualiteit groeien en het stelt je in staat je eigen gedachten te onderzoeken en te bekijken. In Azië is het drinken van thee de manier om jezelf op te frissen gedurende de dag. Men onderscheidt zes verschillende soorten Chinese thee: Groene thee Bij groene thee ondergaan de bladeren een minimale fermentatie tijdens het productieproces. Deze Chinese theesoort is pas sinds enkele jaren populair geworden in de Westerse wereld. De eerste groene theeoogsten beginnen in mei. In Shanghai is het gebruikelijk in theewinkels de laatste handeling van het proces te demonstreren. De bladeren worden geroerd in een ijzeren wok totdat ze glanzen. Groene thee komt vaak uit Zheijiang, Anhui of Fujian. Groene thee wordt geproduceerd door de jonge bladeren van de theeplant en onmiddellijk na de de oogst worden ze behandeld met stoom. Daardoor worden de enzymen geïnactiveerd, die oxidatie van de polyfenolen veroorzaken, waardoor de hoeveelheid polyfenolen intact blijft. Daardoor blijft ook de kleur van de blaadjes groen. Vervolgens worden de bladeren mechanisch gerold, geplet en bij een lage temperatuur gedroogd. Groene thee wordt meestal op een lagere temperatuur (70-80 graden) getrokken, omdat de thee anders te bitter wordt. Longjingthee of Longjing (drakenpuntthee) Longjing is een beroemde thee uit de omgeving van Hangzhou in Zhejiang. De thee staat bekend om zijn goede kwaliteit. Echter verschilt de kwaliteit per verbouwde oogst en per bedrijf. Longjing thee is onderverdeeld in 7 klassen: Superior (qiqiang), Special (queshe) en van 1 naar beneden tot 5.
Conclusie Alle theeën kunnen al gezond worden beschouwd, echter zijn de gezondheidsvoordelen per thee verschillend.
Mao feng (“Mao Peak”) Mao feng is een beroemde thee uit Huangshan.
Thee soorten
Gunpowder Gunpowder is een groene thee uit de Chinese provincie Anhui. De naam komt van de grijs-groene balletjes van opgerold blad. Gunpowder thee wordt geëxporteerd naar Maghreb en gebruikt bij de bereiding van traditionele Noord-Afrikaanse muntthee.
Groene thee: Groene thee wordt van de bladeren van de theeplant (Camellia Sinensis) gemaakt. Witte thee: Witte thee wordt getrokken door van de eerste jonge knoppen van de theeplant. Hierdoor is witte thee relatief kostbaar. De smaak van witte thee is the omschrijven als zoet en bloemig.
Zhenmei (“precious eyebrow tea” of chun mee) Zhenmei is het gewoonste type thee in China en deze thee is vernoemd naar de vorm van de theebladeren. Jasmijnthee
Rode thee: In Westerse landen kennen we rode thee als zwarte thee. De Chinezen vernoemden hun thee echter naar de kleur van de vloeistof en niet naar de kleur van de blaadjes. Rode thee, die wij in het Westen kennen is gewoonlijk de Rooibos thee.
Pu-erh-thee Pu-erh-thee wordt zowel als groene en als zwarte thee uit de theestruik Camellia sinesis gewonnen. Pu-erh thee komt soms van de Qingmao-theestruik (één der oudste vormen van de theeplant). Deze planten stammen uit het gebied rondom de stad Pu’er (provincie Yunnan). De thee wordt daar al sinds de afgelopen 1700 jaar vervaardigd. Pu-erthee wordt vaak verkocht als afslankingsmiddel.
Gele thee: Deze theesoort zit tussen groene thee en Oolong thee in. Het verschil met groene thee is dat gele thee een langzamer droogproces heeft.
11
Hyson thee Hyson thee is een vroeggeoogste thee waarvan de bladeren in een lange, dunne manier worden gerold.
Voor de culturele revolutie van 1966 waren er veel openbare theehuizen in China. Deze werden na de culturele revolutie echter gesloten. Hierdoor is de theecultuur eenvoudig gebleven en niet zo verfijnd als in Japan.
Witte thee (Fujian). Witte thee is een theesoort, die getrokken wordt van de eerste jonge knoppen van de theeplant. Deze knoppen worden geplukt binnen de eerste 48 uur dat ze zijn gevormd. Hierna worden deze in zonlicht gedroogd. Witte thee is relatief kostbaar. Witte thee heeft een subtiele smaak waarin zoete en bloemige tonen zijn te onderscheiden. Het aftreksel van de knoppen is lichtgeel en donkerder naarmate de thee langer staat.
Sociale aspect Het serveren van thee aan gasten wordt gezien als een teken van achting in China. Het is ook een blijk van eerbied dat de jongere generatie de oudere generatie thee aanbiedt. De kunst om goede thee te kunnen bereiden was vroeger een belangrijk criterium bij het kiezen van de schoondochter. In China is het populair om na een maaltijd een kopje thee te drinken. De vele theehuizen in China zijn tegenwoordig een ontmoetingsplaats voor ouderen. Symbolisch wordt thee gebruikt tijdens bruiloften, begrafenissen, te verontschuldigen, respect en dankbaarheid te tonen. Bij familiegelegenheden wordt ongezoete groene thee gedronken. Thee drinken met vrienden staat in China voor elegantie.
Rode thee Rode thee die we in het Westen kennen is gewoonlijk de Rooibos thee.
Theepot Voor Chinezen is het gebruik van de juiste theepot net zo belangrijk als de kwaliteit van de thee. Voor elke theesoort wordt een andere theepot gebruikt. Theepotten worden vaak van een klei gemaakt dat poreus is. Daarom wordt bij het eerste gebruik eerst alleen sterke thee gezet, die een halfuur wordt laten staan. Op deze manier wordt de eventuele kleismaak verwijderd. Ook trekken de aroma’s van de oliën van de theebladeren in de pot. Volgens Chinezen kun je pas een goede kop thee zetten na een aantal jaar heet water in de theepot te hebben gedaan.
Huáng chá gele thee (Hunan). Gele thee zit tussen groene thee en Oolong in. Het verschil met groene thee is dat gele thee een langzamer droogproces heeft. Gele thee is vrij zeldzaam, omdat het alleen in China wordt geproduceerd en een ingewikkeld productieproces heeft. Gele thee staat bekend om zijn gezonde eigenschappen. De bekendste gele theesoorten zijn: Junshan Yinzhen, (Hunan) Huoshan Huangya, (Anhui) Meng Ding Huangya, (Sichuan)
De beste potten om thee in te zetten zijn volgens de Chinezen de Yixing theepotten. Deze potten worden van de zogenoemde “Zisha” klei gemaakt. Bij deze pot wordt de smaak behouden en de warmte vastgehouden. Belangrijk is om de pot niet aan de binnenkant te boenen, te schrobben of te schuren. Dit verstoort de zetkwaliteit van de pot. Na gebruik worden de bladeren verwijderd en met schoon, koud water wordt de pot omgespoeld. De pot wordt omgekeerd gedroogd.
Oolongthee of oolong (Fujian en Taiwan) Oolongthee is een traditionele Chinese theesoort tussen groene en zwarte thee in. De smaak van de minst geoxideerde oolongs neigt naar groene thee met een frisse fleurige citrusachtige smaak. De meest geoxideerde neigen naar zwarte thee en bezitten de smaak van abrikozen en perziken. Gedroogde “oolong”-theeblaadjes zijn te herkennen als losse opgerolde (donker)groene bolletjes voor de minst geoxideerde soort en tot een zwart draadachtig voorkomen voor de meest geoxideerde oolongs soort. Oolongthee heeft een unieke aroma en smaak. Typische oolongthee wordt geproduceerd volgens de volgende stappen: Verwelken > Kneuzen van de bladrand > ondersteboven gooien van de bladeren > Kortstondig verhitte om verdere oxidatie te stoppen > koelen > drogen > klassering. Er zijn meerdere variëteiten Oolongthee: bergthee, ijzeren guanyin, freezing peak oolong enz.
Conclusie Chinezen vinden het belangrijk om thee in rust en harmonie te drinken. Groene thee ondergaat een minimale fermentatie. Witte thee is relatief kostbaar door de jonge knoppen van de theeplant. Rode thee is meestal Rooibos thee. Gele thee heeft een langzaam droogproces en zit tussen groene thee en Oolong thee in. De unieke smaak van Oolong thee is afhankelijk van de geoxideerdheid. Oolong thee heeft een uitgebreid productieproces. Geperste Chinese thee is zwarte thee in China. Pu-er thee heeft hele fijne bladeren. In de Chineze theecultuur zijn er 3 theescholen (bereidingswijzes). Vroeger werd thee in China geserveerd als teken van eerbied of als teken van achting. Thee wordt symbolisch gebruikt tijdens bruiloften. Voor Chinezen is de theepot erg belangrijk, net zo belangrijk als de kwaliteit van de thee zelf, omdat de soort theepot bepalend (en de omgang ermee) is voor de smaak van de thee. Theeïsme is een belangrijk begrip in de Chinese theecultuur en het gaat uit van verlichten en inspireren.
Zwarte thee Zwarte thee komt meestal uit Yunnan. Zwarte thee is gemaakt van de bladeren van de Camellia sinesis. Zwarte thee is algemeen sterker in smaak dan andere theesoorten en bevat meer caffeïne. Een voordeel van zwarte thee is dat het zijn smaak gedurende meerdere jaren behoudt. In China wordt ongemengde zwarte thee vaak genoemd naar de (oorspronkelijke) streek van productie. Bailin Gongfu (Red Fujian): Fujian, China Tanyang Gongfu (Red Fujian): Fujian, China Zhenghe Gongfu (Red Fujian): Fujian, China Lapsang souchong: Fujian, rokerige smaak in Junmei: Fujian Keemun: Anhui, China
Japan Japanse groene thee Groene thee (ryokucha) is zo bekend dat het “thee” (ocha) of “Japanse thee” (nihoncha) wordt genoemd. De thee wordt geklasseerd afhankelijk van de kwaliteit en de gebruikte delen van de plant. Gyokuro (“jewel dew”) is zoet en delicaat in smaak. Gyokuro wordt beschouwd als de hoogste klasse thee die in Japan gemaakt wordt. Gyokuro’s naam verwijst naar de bleke groene kleur van het aftreksel Matcha (“rubbed tea”) wordt voornamelijk in de Japanse theeceremonie gebruikt. Matcha komt van gyokurobladeren, die gestoomd en gedroogd zijn. Sencha (“broiled tea”) Shincha (“new tea”) Bancha (“number tea”) Genmaicha (“brown rice tea”) Hōjicha (“roasted tea”) Kukicha (“stem tea”) Kabusecha
Productie: Na de oogst worden de bladeren eerste geblanceerd door er lucht over te blazen. Vervolgens kan de zwarte thee op twee manieren gemaakt worden, CTC of orthodox. De CTC-methode wordt gebruikt voor thee van mindere kwaliteit (thee in theezakjes). De orthodoxe methode wordt met machines of met de hand uitgevoerd. Handverwerking wordt gebruikt voor de hogere kwaliteiten. Hierna worden de bladeren geoxideerd onder gecontroleerde temperatuur en vochtigheid. De graad van oxidatie bepaalt de kwaliteit van de thee. Vervolgens worden de bladeren gedroogd om het oxidatieproces te stoppen. Tenslotte worden de bladeren gesorteerd in klassen naar grootte. De thee kan verder gesubklasseerd worden volgens andere criteria. Geperste Chinese thee Deze soort wordt gehard en in vormen geperst. Hierdoor is de thee makkelijker op te slaan en te vervoeren. Geperste thee wordt in China zwarte thee genoemd.
Japanse thee ceremonie De Japanse theeceremonie is een Japanse traditie waarin het drinken van thee is verheven tot een kunstvorm. Een theeceremonie bestaat uit een serie vooraf bepaalde handelingen die na elkaar worden verricht, om optimaal te kunnen genieten van de thee en het in stand te houden van de verscheidene tradities, die Japan rijk is. De ceremonie is zo geconcentreerd en serieus van aard, dat het een deel is geworden van het belijden van het Boeddhisme, met name de Zen-stroming. De Japanse theeceremonies is onderverdeeld in 2 categorieën: chakai en chaji. Chakai is een eenvoudige bijeenkomst die zoetigheden, dunne thee en soms een lichte maaltijd omvat. Chaji is formeler en omvat meestal een volledige kaiseki-maaltijd gevolgd door zoetigheden, dikke thee en dunne thee.
Theescholen De Chinese theecultuur kent drie zogenaamde “theescholen”: - School van de gezouten poederthee: Dit is een verpulverde thee waar een snufje zout aan is toegevoegd. - School van de schuimende jade: Theepoeder wordt eerst met water opgegoten en vervolgens met een bamboe-bezempje geklopt. Zo wordt de thee schuimend. - School van de geurende bladeren: Bij deze school worden gehele bladeren gebruikt. Verschil met de andere scholen is dat bij deze school uitsluitend Oolong-thee wordt gebruikt.
12
Chaji - Vier uur durende ceremonie met als doel de geest te bevrijden van alles wat hem bezwaart en belast. - Het thee ritueel is sober en wordt gehouden in een theehuis. Dit theehuis bevindt zich in een theetuin, waar een wandeling wordt gemaakt en dit alleen al is een hele speciale en mentale voorbereiding. In het theehuis treft men slechts rijstmatten op de vloer en nauwkeurig voorgeschreven theebenodigdheden aan. Alles gebeurt volgens vastgestelde regels. - De zomer (Furo) en de winter (Ro) hebben elk hun eigen ritueel. Deze vormen zijn verschillend qua verloop, benodigheden en sfeer.
Conclusie In Japan is groene thee de bekendste thee. De Japanse thee ceremonie is onderverdeeld in chakai en chaji. Chaji is de meest formele thee ceremonie en hierbij zijn hele vaste regels en gebruiken, die elkaar opvolgen. Thee ceremonies worden gehouden met als doel de geest te bevrijden. Sen no Rikyu was de theemeester die de ceremonie als eerst tot ware kunst verhief. Er bestaan ook andere theeceremonies, die bijv. gehouden worden als teken van verbroedering.
Verloop: De gasten verzamelen zich in de wachtruimte en verplaatsen naar de tuin, wanneer iedereen er is. Ze nemen plaats op een bankje, waar ze wachten op de gastheer. De gastheer begroet de gasten zwijgend met een diepe buiging. De gasten wassen vervolgens hun handen en mond bij een waterbek. Iedereen bukt diep bij de entree. De ruimte is sober en leidt niet af. In de platennis hangt een papierrol met een zenboeddhistische spreuk, die van toepassing is op de gelegenheid en die door alle gasten wordt bestudeerd. Vervolgens verschijnt de gastheer. Boven de stookplaats hangt een ijzeren waterketel waarin het water zacht kookt. De gastheer serveert een lichte maaltijd die uit meerdere gangen bestaat. Na de maaltijd legt de gastheer op ceremoniële wijze nieuwe houtkooltjes op de stookplaats. De gasten krijgen iets zoets om de smaakpapillen op de thee voor te bereiden. De gasten gaan terug naar de tuin en wachten op het tweede gedeelte. Met een slag op de gong worden de gasten geattendeerd op de start van het tweede deel. In de nis staan nu bloemen i.p.v. de papierrol. De gastheer brengt vervolgens de andere benodigdheden één voor één naar binnen en hij met voorgeschreven handgebaren en bewegingen aan de voorbereiding van de thee. De gastheer zet de kom met de dikke groene thee neer. Eén van de gasten neemt de kom op en neemt drie slokjes, veegt de rand schoon met een vochtige doek en geeft de kom aan de volgende gast. Wanneeer iedereen heeft gedronken sluit de theemeester dit onderdeel af. Tot slot legt hij nogmaals kooltjes op het vuur. Het volgende gedeelte is minder formeel. Er mag nu ook rustig gepraat worden. De gastheer serveert een klein zoet hapje. Ook het theegerei wordt klaargezet. Hij bereidt voor iedere gast een kom met deze keer schuimig geklopte dunne thee voor. Ook heeft hij met iedere gast een kort afscheidsgesprekje. Dan beëindigt hij de ceremonie, waarna de gasten vertrekken en de gastheer alleen achterblijft in de theeruimte. Soort thee Er wordt groene thee in poedervorm gedronken. Hiervoor worden verse, nog groene theebladeren gedroogd, geroosterd en ten slotte vermalen en bewaard in een houten lakdoos (Natsume). Met een kleine houder van keramiek aan een houten steel (Chashaku) wordt het poeder afgemeten. Elke deelnemer heeft een eigen spatel van bamboe om een portie thee in zijn of haar theekommetje te doen. Vervolgens wordt kokend water dat wordt opgediend uit een metalen ketel (die in het midden van de mat staat) over de thee in de kommetjes geschonken met een speciale lepel (Hishaku). Als laatste gebruikt men een kwastje van bamboo (Chasen) om de thee op te kloppen waardoor een schuimige textuur ontstaat. Mede door dit opschuimen krijgt de thee een kenmerkende bittere smaak, die bij deze methode van theezetten ontstaat. Het drinken van de thee tijdens de ceremonie gebeurt in complete rust en stilte en in een meditatieve hurkzit. Het is vanzelfsprekend dat men een theeceremonie houdt in een Japans theehuis en dat de inrichting hiervan compleet afgestemd is op de richtprincipes van zen en Feng Shui (om zo de doorstroming van energie te bevorderen). Bij het ontvangen van de thee door de schenker, buigt men, zet de kom met thee op de linkerhand en draait deze met de rechterhand in 3 korte bewegingen een volle 360 graden in de rondte, met de klok mee. Geschiedenis Rondreizende boeddhistische monniken namen thee uit China mee. Pas rond de 13e eeuw werden er strikte regels opgesteld voor het drinken van een thee, dit als deel van hun geloofsovertuiging. Sen no Rikyu (1522-1591) verhief de regels en de ceremonie tot een ware kunst. In de 14e eeuw werd van de theeceremonie meer een intellectueel spel gemaakt. Hogere sociale kasten en de monarchie van Japan vermaakten zich met het raden naar de thee, die gedronken werd tijdens de ceremonie. Daarnaast werd de aankleding van het theehuis een afspiegeling van de sociale rang van de persoon die de ceremonie gaf. De Chanoyu-ceremonie ontstond in de 16e eeuw, waarbij het drinken van thee tijdens een theeceremonie werd gezien als verbroedering en het begraven van de strijdbijl. Als teken van trouw en broederschap werd het de gewoonte om met alle deelnemers van slechts één theekommetje gebruik te maken. Daarnaast ging het ook om het terugtrekken van de buitenwereld en het opnieuw vinden van rust.
13
SCHETSEN & MINDMAPS
14
15
16
17
18
19
CONCLUSIE SCHETSEN & MINDMAPS + KEUZE Ik heb schetsen gemaakt gebaseerd op verschillende uitgangspunten: op basis van de gezondheidsvoordelen, omgeving en de soort ingrediënten. Bij de schetsen van de gezondheidsvoordelen heb ik elke smaak een aparte naam gegeven en een aparte toevoeging zoals bamboe, een buddha en een mooie vis. Bij de schetsen op basis van de omgeving heb ik verschillende Chineze situaties getekend. Toch vond ik deze schetsen net iets too much (lampions; cliché). Tenslotte heb ik nog schetsen gemaakt op basis van de ingredienten. Mijn idee hierbij was illustraties maken van de bloemen en de rest van de ruimte gebruiken voor meer informatie over Cups and Leafs. Mijn uiteindelijke keuze is gebaseerd op de omgeving van China, omdat ik dit het meest onderscheidend vond. Zo zou ik de achtergrond kunnen laten doorlopen bij de verpakkingen (wanneer je ze naast elkaar zet). Naast de schetsen heb ik ook verschillende mindmaps gemaakt. Deze op basis van de smaken en op de Oosterse theecultuur zelf. Dit zodat ik voor mezelf een beter beeld kon schetsen bij de grote hoeveelheid aan informatie. Wat ik heb mee genomen uit de mindmaps is het theeïsme en alle gezondheidsvoordelen van thee.
20
MOODBOARDS
21
MOODBOARDS
22
23
MOODBOARDS
24
CONCLUSIE De eerste 2 moodboards, die over de Aziatische theecultuur zelf gaan, gebruik ik als uitgangspunt voor mijn schetsen. Zo wil ik met mijn theeverpakking de sfeer overbrengen van deze moodboards. Natuurtinten, een kalme sfeer, Chinese omgevingen, water, rokende thee enz. Inspiratie uit deze moodboarden is ook het patroon voor de onderkant van de verpakking geweest. Dit patroon moet namelijk de theevelden voorstellen.
25
PROCES
26
PROCES
Ik ben begonnen met het bewerken van foto’s in Photoshop. Daarop heb ik een waterverf effect toegepast met een speciale papiere achtergrond. Vervolgens ben ik gaan experimenteren met waterverf op papier. Tenslotte leek het mij leuk om een soort stipjes effect over het waterverf toe te passen. Dit heb ik bij de bergen gedaan en niet bij de planten en de vogel, omdat ik de verpakking toch wat sprekender wilde maken.
ONTWERP Ik ben begonnen met het bewerken van foto’s in Photoshop. Daarop heb ik een waterverf effect toegepast met een speciale papiere achtergrond. Vervolgens ben ik gaan experimenteren met waterverf op papier. Tenslotte leek het mij leuk om een soort stipjes effect over het waterverf toe te passen. Dit heb ik bij de bergen gedaan en niet bij de planten en de vogel, omdat ik de verpakking toch wat sprekender wilde maken.
27
28
UITWERKING
Keep dry and away from strong flavours.
Jiu Qu Hong Mei
H igh qu ality, B la ck te a f ro m Z he jian , C hin a, a rare an d fam o u s black te a that o r igin a te s f ro m the Da H u m o u n ta in .
02 30
Ingredients: Organic black tea. Preserve: Keep the container closed, cold, dark and dry.
Are you feeling sick? drink a good black tea and you’ll be up and about in no time.
Bags of organic tea made of buds with 1 or 2 tender leaves. With an appetizing honeyed sweet aroma and a wonderfully smooth fruity taste our pure Black tea’s are sure to delight. Enjoy the fresh tea’s charming flavor with the most delicate hints of pine, orchid and crushed apple.
45g
JIU QU HONG MEI
Temperature: 100°C
Best before: 11/07/2019 Manufactured in China. For questions and/or remarks: Customer services, Cups and Leafs, Zijlstraat 54, 2011 TP Haarlem, The Netherlands. info@cupsandleafs.com
ORGANIC BLACK TEA
Amount: tea bag 1,5g, tea cup 140ml Brew time: 2 min for first infusion Content: 45g e 30 x 1,5g
A full bodied black tea with a sweet fruity taste. 30
www. c u p s a nd lea f s. c o m
29
45g
This carton is biodegradable and can be recycled.
Keep dry and away from strong flavours.
W hi t e Peony
H igh e st qu ality, W h ite te a f ro m Fu jin , C hin a, T he K in g o f the w hite te a that o r igin a te s f ro m the Ta lm u m o u n tain .
01 30
Enjoy this tea all day pure or with honey or lemon. Rich in vitamin A this tea is good for your eyes.
Bags of organic tea made of florid white buds with young green leaves. With a naturally soft ripe taste and sweet aftertaste our pure White tea’s light aromas are sure to delight. Ingredients: Organic white tea.
45g
Preserve: Keep the container closed, cold, dark and dry.
WHITE PEONY
Temperature: 95°C
Best before: 11/07/2019 Manufactured in China. For questions and/or remarks: Customer services, Cups and Leafs, Zijlstraat 54, 2011 TP Haarlem, The Netherlands. info@cupsandleafs.com
ORGANIC WHITE TEA
Amount: tea bag 1,5g, tea cup 140ml Brew time: 1-2 min for light flavour.
A super fine white tea with the f r a g r a n c e o f s p r i n g.
Content: 45g e 30 x 1,5g
30
www. c u p s a nd lea f s. c o m
30
45g
This carton is biodegradable and can be recycled.
Keep dry and away from strong flavours.
Tian M u Qing D ing
On e o f C hin a's fa m o u s te as. T h is high- m o u n tain va rie tal is h ar v e ste d o n l y fo r a v e r y b rie f pe r io d in e arl y A pril. G ro w n in b am bo o fo re st pre s e r v e s o f T ian M u M o u n tain s, in Z he jian g Pro vin c e, C hin a this te a is high- g rad e d.
Ingredients: Organic green tea.
03 30
Bags of organic tea made of buds with long enticing leaves. The taste is nuanced and naturally sweet and will linger with a soft mouth feel. Our tea will provide the most discerning tea drinker a satisfying, savory cup with a very nice mouth feel in the ďŹ nish.
45g
Preserve: Keep the container closed, cold, dark and dry. Temperature: 73-85°C
Best before: 11/07/2019 Manufactured in China. For questions and/or remarks: Customer services, Cups and Leafs, Zijlstraat 54, 2011 TP Haarlem, The Netherlands. info@cupsandleafs.com
This tea is the perfect quencher. Rich in rich in vitamin C and ant-aging this tea is good for your skin.
TIAN MU QING DING ORGANIC GREEN TEA
Amount: tea bag 1,5g, tea cup 140ml Brew time: approximately 2 minutes
An exceptional spring green.
Content: 45g e 30 x 1,5g 30
www. c u p s a nd lea f s. c o m
31
45g
This carton is biodegradable and can be recycled.
UITWERKING/CONCEPT In de uitwerking heb ik het serie element terug laten komen door verschillende bergen als achtergrond te gebruiken, verschillende toevoegingen te gebruiken en verschillende kleuren. De kleuren en de typografie zijn passend bij de huisstijl van Cups and Leafs. Het idee achter mijn verpakking is een moderne, stijvolle uitstraling in combinatie met rust. Daarnaast heb ik geprobeerd de verpakking luxer te laten ogen door donkere kleuren zoals blauw te gebruiken. Elke thee smaak heeft zijn eigen afkomst en hierop heb ik mij gefocust. Zo komt White Peony van de Taimu berg en zijn er veel verschillende vogelsoorten te vinden in dit gedeelte van China. Jiu Qu Hong Mei komt uit Zhejian en daarbij gaat het om de bergen uit Zhejian. Tevens zijn orchideeĂŤn daar bekend. Tian Mu Qing Ding komt van de Tian Mu berg en in dat gebied is er veel bamboe te vinden. Daarnaast heb ik nog de chinese vertaling van de soorten thee toegevoegd. Dit geeft de verpakking nog meer een Chinese uitstraling. De bergen en de natuur toevoeging hebben een ontspannen, gezonde en rustgevende sfeer (net zoals in Chinese theehuizen). De omgeving van China legt de nadruk op de belevenis van de thee. Ook de onderkant van de verpakking legt de nadruk op de theevelden.
32