Folder juillet-août 2021 by SORESCOL SERVICES SA

TOUTE L'ÉQUIPE SORESCOL VOUS SOUHAITE UNE BELLE SAISON

PROMOTIONS VALABLES DU 1 JUILLET AU 31 AOÛT 2021

LES MOULES DE ZÉLANDE DANS VOS ASSIETTES Nous vous proposons une des meilleures qualités de moule au meilleur prix pour votre restaurant : Golden, Jumbo, Impériale, Super ou Extra. BARQUETTE SOUS ATMO DE 10KG POUR UNE QUALITÉ OPTIMALE LIVRAISON PLUSIEURS FOIS PAR SEMAINE ET LE SAMEDI CONTACTEZ* VOTRE COMMERCIAL POUR RECEVOIR GRATUITEMENT VOTRE MATÉRIEL PUBLICITAIRE : CASSEROLE, TABLIER, SET DE TABLE,... (*COORDONNÉES EN FIN DE FOLDER)

Vinaigrette pour moules Vinaigrette moutarde 2L Crt de 6 X 2L

9.72€/2L

Frais et découpés 1kg - sous atmo

2.80€/kg

E ET GAIN DE PLACE PLUS SIMPLE, PLUS RAPID

Légumes pour moules 2

Croquettes de moules au curry rouge Boîte de 12 X 65gr

12.50€/bte

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Croquettes artisanales

OL SC

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SORESCOL VOUS PROPOSE SES VIANDES FRAÎCHES ACHETÉES EN DIRECT DANS LES ABATTOIRS DU MONDE ENTIER. Holstein, Aubrac, Salers, Charolaise, Hereford, Black Angus, Aberdeen Angus, Wild Rose, Simmental, Blanc Bleu, Bleue des Prés, Sashi beef, Wagyu, Rubia de Galega, … Une sélection des meilleures races pour satisfaire vos clients exigeants ! Les entrecôtes, contrefilets, côte à l’os, baby top, filets purs et viandes maturées n'ont plus de secret pour nous! Nos viandes d'origine venant de : Belgique, Irlande, Ecosse, Argentine, Uruguay, Australie, USA, France, Brésil, Espagne, Autriche, Pays-Bas, Danemark, Portugal, … et même du Canada, vous attendent dans nos frigos prêtes à être découpées avec soin par nos experts bouchers ! (Les viandes seront disponibles en fonction des arrivages post covid)

Wild Rose beef UNE VIANDE D’EXCEPTION

RESCOL O

Entrecôte Filet pur Contrefilet Côte à l'os découpée Tâche noire entière Pavé tâche noire Bavette Aiguillette rumsteak 5

RESC O

ciale offre spé

ION SORE CT

OL SC

Avec ses grands espaces pour le bétail, l’Alberta est un environnement propice aux pâturages depuis la nuit des temps. Air frais,eau propre et sol fertile.Étés de haute latitude avec de longues journées d’ensoleillement et une quantité de précipitations suffisante pour la croissance d’une herbe et de céréales nutritives. Des climats plus froids (même en été) qui ressemblent à des coffres à viande naturels : beaucoup moins stressants pour les vaches que les ranchs par temps chaud et les hivers froids. Un héritage de familles d’éleveurs et d’agriculteurs qui travaillent dur et qui fait partie de la culture de leur région.

Pourquoi le boeuf de l’Alberta?

SELE

- Race Angus de l’Alberta - Jeune (moins de 30 mois) - Le classement est garanti AA ou supérieur - Texture de viande ferme et une musculature excellente pour une sensation en bouche inégalable - Graisse blanche brillante avec une couleur de viande bien rouge - Bœuf tendre et juteux au goût - Inspecté par l’Agence canadienne d’inspection des aliments Traçabilité totale par l’Agence canadienne d’identification du bétail. L’assurance que nos éleveurs, parcs d’engraissement et transformateurs respectent les directives les plus strictes pour assurer la qualité de leurs produits.

Issu des meilleurs bovins canadiens Angus Beef, ce bœuf offre la plus haute qualité et une expérience gustative à un prix compétitif. Ils sont soigneusement sélectionnés pour vous garantir un bœuf de la plus haute qualité.

F FR

34.00€/kg 38.50€/kg 29.50€/kg 32.00€/kg 14.00€/kg 16.90€/kg 25.00€/kg 23.50€/kg

Faites maturer vos pointes de boeuf chez Sorescol Pour obtenir une viande d’exception tendre et goûteuse à souhait, Sorescol vous propose de maturer vos pointes de boeuf en vous laissant le choix du temps d’affinage. NOTRE CONCEPTION DE LA MATURATION La maturation “dry aged” permet d’exprimer les saveurs les plus fines. La maturation “dry aged” est le résultat d’un lent processus enzymatique au cœur de la viande. La maturation concentre et accentue l’arôme brut de la viande, attendrit la structure de ses fibres et développe certaines saveurs propres à chaque race et à chaque animal, selon son âge et la manière dont il a été élevé. On peut ainsi retrouver des saveurs de beurre, de noisette, de cerise, de caramel. La maturation développe les goûts du terroir de chaque élevage, ces arômes sont transférés dans le muscle par l’alimentation de l’animal. Le terme “dry aged” désigne la maturation telle que nous la pratiquons, dans une cave de maturation à 1-3°c et au taux d’hydrométrie plutôt bas (en dessous de 80%).

Notre cave de maturation Notre viande de bœuf est maturée sur os dans une atmosphère contrôlée pendant 20 à 60 jours en fonction des races et de l’âge de la bête. Notre cave de maturation est indépendante des autres moyens de réfrigération, pour un contrôle optimal, constant et linéaire du taux d’humidité, de la ventilation et de la température idéale.

Lors de l’achat d’une pointe, celle-ci se compose de son train de côtes à l’os et du filet pur. Nous vous ferons livrer le filet pur au moment de la mise en maturation de votre côte à l’os. Les races irlandaises et écossaises étant des vaches plus petites, celles-ci peuvent être servies en côte de 600gr à 1kg300. Les races espagnoles et françaises sont réservées pour une découpe de côtes de minimum 1kg200 dûe à leur grande taille.

NOS PRIX S’ENTENDENT POINTE COMPLÈTE (CÔTE+ FILET PUR) ET POIDS BRUT AVANT MATURATION.

Nos pointes de boeuf disponibles Angus Aberdeen Scottish

ECOSSE

Black Angus Hereford

IRLANDE

Irish nature Simmental

IRLANDE

AUTRICHE

Rubia de Galega Charolais Salers

FRANCE

Aubrac

ECOSSE

FRANCE

Sahi beef

Wild Rose Minhota

DANEMARK

CANADA

PORTUGAL

ESPAGNE

SELE

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CEUX-CI COMPRENNENT LE DÉCOUPAGE DU FILET PUR ET SA LIVRAISON, LA MATURATION DE LAVIANDE DURANT LA DURÉE QUE VOUS ION SORE T AVEZ DÉTERMINÉE AINSI QUE LE PORTIONNAGE ET C LA MISE SOUS VIDE DE VOTRE POINTE. F FR

23.50€/kg 22.95€/kg 22.95€/kg 22.50€/kg 21.95€/kg 24.95€/kg 32.95€/kg 23.20€/kg 24.50€/kg 24.50€/kg 33.50€/kg 36.00€/kg 36.95€/kg

ION SORE CT

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SELE

Nos entrecôtes françaises F FR

Charolaise La charolaise est originaire de la région de Charolles en Bourgogne, spécifiquement sélectionnée pour la consommation de sa chair. La viande de Charolaise est une viande à fibres musculaires larges peu grasse. De couleur rouge franc, elle est très tendre et présente un fin persillé qui lui donne de la saveur et de la jutosité.

Aubrac La race bovine Aubrac, originaire du plateau de l'Aubrac dans le sud du Massif central dans une région aux espaces envoûtants partagé entre le Rouergue, l’Auvergne et le Languedoc. La viande d’Aubrac est très colorée et très fondante, d'une grande tendreté, à quoi il faut ajouter la finesse du grain : cela donne un goût affirmé vraiment reconnaissable entre tous.

Salers Race du Massif Central présente depuis longtemps dans les monts du Cantal et dont on parlait déjà du temps de la Rome antique. La viande de Salers est réputée pour sa saveur incomparable, sa couleur rouge vif et son persillé. C’est une viande très juteuse qui possède un grain particulièrement apprécié par tous les professionnels de la restauration qui savent en tirer le meilleur parti gastronomique.

SELE

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ION SORE CT

F FR

Contrefilet de boeuf Irish nature Pce de +- 9kg

17.90€/kg 10

ESPAGNE

Entrecôte

Filet pur

Pce de 4kg

Sans chaînette - Pce de 4kg

35.95€/kg

36.00€/kg

32.00€/kg

En direct d’Espagne, notre viande est issue de l’élevage de la véritable Rubia Galega, viande rouge très persillée maturée en 20 et 30 jours. Originaire de Galice, région située au nord-ouest de l’Espagne, la Rubia Galega (ou la Rouge de Galice en français) a une réputation de bœuf de travail et de boucherie. La rouge de Galice produit une viande avec un goût particulier dû à un élevage en plein air et d’une nourriture exclusivement constituée d’herbe, de plantes et de trèfles. On obtiendra donc une viande épicée et dotée d’un léger goût salin.

SELE

1kg200

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Côte à l’os découpée

ION SORE T C

ESPAGNE

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Rubia Galega A GOÛTER ABSOLUMENT !

SELE

OL SC

ION SORE CT

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Contrefilet Holstein légèrement fumé

PAYS-BAS

28.50€/kg O IDÉAL EN CARPACCI

2.90€/kg

SELE

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Crt de +- 10kg

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Os à moelle

ION SORE CT

F SURG

SELE

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F SURG

Entrecôte irlandaise Crt de +- 15kg

16.95€/kg

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Entrecôte Argentine

OL SC

BOE

SELE

ION SORE T C

F SURG

9.50€/kg

Entrecôte Simmental

Notre boeuf surgelé

14.00€/kg Entrecôte Brésil

10.50€/kg

Filet pur Simmental

16.00€/kg

Entrecôte Uruguay Grain Fed

Baby top Irish nature

19.95€/kg

9.90€/kg

PRIX VALABLES PAR CARTON

SELE

OL SC

ION SORE CT

FRA

PRODUIT BELGE

Porc Duroc d’Olives

L’excellence dans le porc pour la restauration

Duroc d’Olives Rouge : le goût ultime de la race pure Duroc Pour les amateurs de viande aux ambitions de gastronomes, nous avons lancé le label Rouge : une viande provenant à cent pour cent de porcs de race pure Duroc. De quoi profiter du meilleur de la race. Ici le ‘Rouge’ se réfère à la fois au pelage brun-rouge foncé des animaux et à la couleur sombre de la viande. Pure Duroc a plus de graisse intramusculaire et cela se goûte dans l’assiette : un goût encore plus puissant, plus intense. Il n’est donc pas étonnant de rencontrer cette viande de porc dans les cuisines de chefs belges de plus en plus nombreux.

Le goût et la tendreté de la viande Avec la collaboration de spécialistes de l’université de Gand, nous avons développé la composition de la nourriture destinée à nos porcs sur base d’études approfondies. Nous avons choisi l’huile d’olive comme source de graisse du fourrage pour une raison bien spécifique. L’huile d’olive améliore le goût de la viande et la rend encore plus tendre. Du fait de notre programme alimentaire, la constitution des graisses débute au bon moment du développement des animaux. La composition du fourrage de nos porcs est basée sur des études scientifiques. La base est constituée d’un mélange de grains purs (blé, orge, maïs), de fibres et de protéines. À ce mélange, nous ajoutons l’huile d’olive comme source de graisse. En respectant toujours cette même formule, nous pouvons garantir la qualité constante de notre viande de porc si tendre.

Couronne de porc Duroc french racks 10.90€/kg Couronne de porc Duroc french racks découpée 12.90€/kg Carré de porc Duroc désossé 9.95€/kg Spiering de porc Duroc désossé 7.95€/kg Spiering de porc Duroc désossé tranché 9.50€/kg Lard frais de porc Duroc désossé 7.95€/kg Couronne de porc Duroc maturée 15 jours 15.90€/kg

Selection by

VEA

OL SC

SELE

Viande de veau

ION SORE T C

SURG

HOLLANDE

Osso buco extra en portion

Ris de veau coeur

12.50€/kg

26.95€/kg

HOLLANDE

Osso buco ECO en portion

Filet pur de veau blanc

8.00€/kg

17.50€/kg

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Viande d’agneau ION SORE T C

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NOUS IMPORTONS L'AGNEAU FRAIS PRINCIPALEMENT D'IRLANDE, TERRE RICHE EN HERBE GRASSE QUI APPORTE GOÛT ET SAVEUR À LA VIANDE.

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Gigôt désossé

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15.50€/kg

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NOS COURONNES D’AGNEAU EN PROVENANCE DE NOUVELLE-ZÉLANDE. EXCELLLENT PRODUIT APPRÉCIÉ PAR DE GRANDS CHEFS !

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Couronne Crt de 7 à 8kg

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Le porc Ibérico NOUS L'IMPORTONS EN SURGELÉ POUR VOUS OFFRIR UNE FRAÎCHEUR CONSTANTE. AUCUNE DIFFÉRENCE AVEC LE FRAIS ! LE PRODUIT EST GOÛTEUX ET SUFFISAMEMENT GRAS POUR SATISFAIRE VOTRE CHOIX !

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Pluma Duroc

13.95€/kg ESPAGNE

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IL FAIT UN CARTON DANS LES BARS À TAPAS ! POURQUOI PAS CHEZ VOUS ! CTION SORE

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Spareribs de porc cru

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Spareribs de porc mariné miel et paprika

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8.25€/kg

Spareribs de porc cuit

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Shortribs de bœuf Irlande

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Spareribs de porc Crt de +- 10kg

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Saucisse de campagne

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Merguez

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Pilon de poulet Crt de 5 kg

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Brochette ( de 100 à 200gr)

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Côtes d’agneau Crt de +- 10kg

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Burger Limousin Burger Holstein

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POUR NOS BURGERS FRAIS, MERCI DE PASSER VOTRE COMMANDE 48H À L’AVANCE

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Beef burger Angus irlandais 20 X 200 gr

7.25€/kg

Beef burger Angus 48 X 150 gr

7.25€/kg

Beef burger Holstein extra 30 X 200 gr

8.85€/kg

Beef burger Holstein extra 60 X 100 gr

8.85€/kg

Beef burger maturé John Stone 40 X 227 gr 8.95€/kg Beef burger USA 48 X 150 gr Beef burger Wagyu 48 X 150gr 27

9.95€/kg 19.40€/kg

Black pepper hamburger bun

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Skyr hamburger bun

12,5cm de diamètre - Crt de 36 X 90gr

13cm de diamètre - Crt de 30 X 100gr

25.02€/crt

21.18€/crt

Hamburger bun brioche Premium 11cm de diamètre - Crt de 30 X 109gr

14.50€/crt

SELE

VI A

OL SC

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DE P

Véritable chorizo espagnol frais à cuire Sous atmo 1kg

8.50€/kg 29

quando vuoi. È dalla tradizione che prende vita il nostro progetto. Arrosticino è un piatto tipico della tradizione abruzzese, realizzato da sempre con carne di ovino. Noi abbiamo analizzato questo straordinario prodotto, lo abbiamo messo sotto una lente di ingrandimento virtuale, per capire quale fosse la sua forza e la sua unicità. Ne abbiamo superato i limiti: la proposta limitata, la complessità di cottura, le problematiche legate al trasporto del prodotto fresco e ad uno shelf-life limitato. Abbiamo individuato differenti metodi di cottura, che si adattano a tutte le realtà di ristorazione, ricettive e domestiche. Abbiamo sviluppato nuovi metodi di conservazione e stoccaggio, rendendo Rustì un prodotto nuovo, al passo con le richieste che il mercato pone ogni giorno. Grazie a Rustì oggi l’arrostiscino è un prodotto adatto per il finger food, lo street food, ma anche eccellente piatto gourmet. Rustì è un modo di mangiare e un modo per stare insieme, un modo per trasportare i valori abruzzesi di amicizia, famiglia, aggregazione, confidenza e “informalità culinaria”.

Où vous voulez, quand vous voulez. Rustì collection, la scelta è dettata dal gusto: Ovino, Bovino, Suino, ma anche Pollo panato, Vitello da latte e Fegato e Cipolla. A ciascuno il suo Arrosticino!

Where you want, whenever you want.

Our project comes from a traditional cuisine. The “Arrosticino” is a typical traditional dish of Abruzzi, always made with sheep meat. We analysed this extraordinary product and we used a virtual magnifying lens for understanding what was his strength and his uniqueness. The result: the limited availability, the complexity of cooking and the delicate issue of transporting fresh products as well as the related shelf life. We identified many cooking methods which adapt to all realities as Catering, Guest and Domestic. We developed new methods of preservation and storage, so Rustì is a New Product ready to satisfy today’s market expectations. Thanks to Rustì the Arrosticino represents an ideal product as finger food and street food, but it’s also a delicious gourmet dish. Rustì is a eating lifestyle, to share a good time, a way to carry the Abruzzo values of friendship, family and genuine cuisine. Rustì Collection, the choice is based on your own taste: Sheep, Bovine, Pork, but also Breaded Chicken, Baby Veal and Liver with Onion. To each his Arrosticino!

Notre projet est issu de la cuisine traditionnelle. Donde quieras, cuando quieras. L’ “Arrosticino” est un plat typique des Abruzzes en Italie, fabriqué depuis toujours avec des viandes ovines. Nuestro proyecto nace a partir de las tradiciones. “Arrosticino” es un plato tradicional típico Abruzzese, siempre hecho con carne de oveja. Hemos analizado este producto extraordinario, lo hemos puesto debajo de una lupa virtual, para entender cuál era su fuerza y su singularidad. Hemos resuelto las problemàticas: la propuesta limitada, la compleja cocciòn, el transporte de productos frescos y con una fecha de vencimiento limitada. Hemos identificado diferentes métodos de cocciòn, que se adaptan a todas las realidades: Res t aurantes, Hospitalidad y Doméstica. Hemos desarrollado nuevos métodos de conservación y almacenamiento, convirtiendo Rustì en un nuevo producto, de acuerdo con las solicitudes que el mercado pide día a dìa. Gracias a Rustì hoy el “Arrosticino” es un producto perfecto para finger food, street food, pero también un excelente plato gourmet. Rustì es un lifestyle, una forma de comer y una forma de estar juntos, una forma para difundir los valores de Abruzzo, la amistad, la familia, la confianza y la “informalidad culinaria”. Rustì Collection, escoges segùn tu gusto y tu paladar: Oveja, Bovino, Cerdo, pero también Pollo empanizado, Becerro e Hígado con Cebolla. ¡Cada uno con su Arrosticino!

Où tu veux, quand tu veux.

Nous avons réussi à dépasser les limites initiales : l’offre limitée, la complexité de cuisson, les problématiques de transport du produit… Notre project est pour nous au centre même de la tradition, d’où il prend forme. “ L’ arrosticino ” est un plat typique des Abruzzes, région de l’Italie centrale, obtenu et realisé à partir de viande ovine. Nous avons voulu ici analiser ce produit extraordinaire et identifier ses points de force; mais par dessus-tout, en souligner son unicité. Nous avons réussi à dépasser les limites qui se présentaient initialement: la disponibilité réduite, la complexité de cuisson, et toutes les problématiques liées au trasport de notre produit, passant bien sûr de la fraîcheur au shelf-life. Nous avons réussi ainsi à individuer de nouvelles solutions et méthodes de cuisson qui puissent s’adapter à n’importe quel type de restauration. Nous avons aussi développé une nouvelle méthode de conservation du produit et de stockage, ce qui nous permis de rénover de manière totale le concept même de Rustì! Nous sommes constamment focalisé sur le marché actuel et ses nombreux débouchés notamment.Grâce à Rustì, nous pouvons aujourd’hui affirmer que “l’arrosticino” s’adapte parfaitement au finger-food, street-food sans pour autant délaisser l’excellence d’une cuisine gôurmet. Rustì est un concept... Une façon même de penser, manger, et passer du temps ensemble. Une voie où les valeurs de la tradition des Abruzzes d’amitié, de famille, et de convivialité culinaire coexistent de manière unique. Pour Rustì Collection, le choix est dicté par le goût: brebis, bovin, porc, poulet pané, veau, foie et oignon... À chacun son propre Arrosticino!

Uno st tradizi

Nous avons ainsi trouvé différentes méthodes de cuisson qui s’adaptent à toutes les réalités de la restauration. Il potere di una brace Nous avons développé de nouvelles méthodes de conservation su chi vi si trova atto un rito che ci accomp et de stockage pour que Rusti soit un produit immutabile, neuf, à la ricorrent un arrostic pointe de la demande du marché. Mangiare … è aggregazione

Uno street food tradizionale.

… è confidenza … è amicizia Grace à Rusti, nous pouvons affirmer qu’aujourd’hui … è famiglia Moderno, comodo e suo essere l’“Arrosticino” est un produit adapté pour le Finger Food,street le foo aperitivo. IlStreet potereFood di una brace genera positivi mais aussi uninflussi excellent plat Gourmet. su chi vi si trova attorno, è lì che prende vita la magia, Rustì è tutto questo un rito che ci accompagna dalla notte dei tempi, immutabile, ricorrente e delizioso.

Rusti est une manière de manger, une manière de rester Mangiare un arrosticino è tutto questo. A traditional street foo … è aggregazione ensemble, une façon de transporter les valeurs des Abruzzes … è confidenza It’s a rite that has always been repeated è amicizia Eat an Arrosticino is all about this... que…… sont l’amitié et la famille, mais aussi la convivialité ... it’s social è famiglia Moderno, comodo e gustoso da mangiare, attuale ... it’snel friendship culinaire. Tout cela coexiste de manière unique ! suo essere street food, un pranzo, una cena, un ... it’s family aperitivo.

Rustì èLe tutto questo. choix de Rusti

Modern, easy and tasty to eat, as a stre Rustì is all about this!

est dicté par le goût : Un street food tradicio brebis, bovin, porc, poulet pané.

Uno street food A traditional street food. A chacun tradizionale.son propre Arrosticino !

un ritual que nos acompaña desde el p Comer un “Arrosticino” es todo esto. ... es social

It’s a rite that has always been repeated, since the beginning of time, unchangeable, recurrent and delicious. ... es amistad Eat an Arrosticino is all about this... ... es familia Moderno, cómodo y sabroso para com la cena, hasta para el brunch y el aper ¡Rustì es todo esto! ... it’s family Mangiare un arrosticino è tutto questo. easy and tasty to eat, as a street food, for lunch, dinner and even for brunch or happy hour. …Modern, è aggregazione …Rustì è confidenza is all about this!

Il... potere di una brace genera influssi positivi it’s vi social su chi si trova attorno, è lì che prende vita la magia, un rito che ci accompagna dalla notte dei tempi, immutabile, ricorrente e delizioso. ... it’s friendship

… è amicizia … è famiglia Moderno, comodo e gustoso da mangiare, attuale nel suo essere street food, un pranzo, una cena, un aperitivo.

Un street-food traditio

Le pouvoir d’un feu de braise est un autour de lui... C’est de là que prend vie la magie, u Rustì è tutto questo. fréquent et délicieux. Manger un arrosticino est l’ensemble un ritual que nos acompaña desde el principio de los tiempos, inmutable, recurrente y delicioso. ... agrégation, Comer un “Arrosticino” es todo esto. A...traditional es social street food. ... amitié, It’s a rite that has always been repeated, since the beginning of time, unchangeable, recurrent and delicious. ... famille. Eat Arrosticino is all about this... ...anes amistad ... it’s social Moderne, facile, gourmand, une façon Il potere di una brace genera influssi positivi ... es familia ... it’s friendshipsu chi vi si trova attorno, è lì che prende vita la magia, même pour l’apéro. cómodo y sabroso para comer! Actual porque se presta a ser “street food”, para el almuerzo, ...Moderno, it’s family un ci food, accompagna dei hour. tempi, Modern, easy and tastyrito to eat,che as a street for lunch, dinner anddalla even for notte brunch or happy Rustì est tout ceci! la cena, hasta brunch y ele aperitivo. Rustì is all about this! para el ricorrente immutabile, delizioso. ¡Rustì es todo esto!

Un street food tradicional.

Uno street food tradizionale. Mangiare un arrosticino è tutto questo.

Un street food tradicional. … è aggregazione … è confidenza

Un street-food traditionnel. Moderno, comodo e gustoso da mangiare, attuale nel

un ritual que nos…acompaña desde el principio de los tiempos, inmutable, recurrente y delicioso. è amicizia Comer un “Arrosticino” es todo esto. … è famiglia ... es social

Le pouvoir d’un feu de braise est un puissant générateur de positivité pour ceux e celles qu’il accueille autour de lui... C’est deRustì là queè tutto prend questo. vie la magie, un rite qui nous accompagne depuis la nuit des temps, immuable, fréquent et délicieux. Manger un arrosticino est l’ensemble de tout ceci. Un street-food traditionnel. Le... pouvoir d’un feu de braise est un puissant générateur de positivité pour ceux e celles qu’il accueille agrégation, autour de lui... ... es amistad suo essere street food, un pranzo, una cena, un ... es familia Moderno, cómodo y sabroso para comer! Actual porque se presta a ser “street food”, para el almuerzo, aperitivo. la cena, hasta para el brunch y el aperitivo. ¡Rustì es todo esto!

A traditional street food.

C’est de là que prend vie la magie, un rite qui nous accompagne depuis la nuit des temps, immuable, fréquent et délicieux. Manger un arrosticino estthat l’ensemble de tout It’s a rite has always beenceci. repeated, since the beginning of time, unchangeable, recurrent and delicious. ... agrégation, Eat an Arrosticino is all about this... ... it’s social ... amitié, ... famille. ... it’s friendship Moderne, facile,... gourmand, une façon d’être street-food, un simple déjeuner, un dîner délicieux ou encore it’s family même pour l’apéro. Modern, easy and tasty to eat, as a street food, for lunch, dinner and even for brunch or happy hour. Rustì est tout ceci! Rustì is all about this!

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Arrosticini de brebis

0g 0g 0g 21,7g 0,89g 0,9g

30gr - Crt de 4kg600 - 152 pces

68.00€/crt

Arrosticini de boeuf Black Angus 40gr - Crt de 4kg800 - 114 pces

108.00€/crt Arrosticini de porc

g0 g0 g0 g7,12 g98,0 g9,0

30gr - Crt de 4kg600 - 152 pces

68.00€/crt

Arrosticini de poulet légèrement pané 25gr - Crt de 4kg - 152 pces

70.00€/crt 31

Filet de poulet AMÉRIQUE DU SUD

Crt de 6 X 2kg

3.95€/kg

Surgelé individuellement Produit naturel non salé

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Escalope de foie de canard HONGRIE

Crt de 5 X 1kg

27.00€/kg UNIQUEMENT PAR CARTON DE 5KG

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Lobe de foie gras de canard Dénervé Qualité extra Crt de 5kg

22.90€/crt 33

ION SORE CT

Les terrines gastronomiques de T comme Terrines & Traditions. Thierry Schweitzer exerce son métier passion de cuisinier depuis 36 ans. Après une carrière remplie auprès de grands chefs étoilés il a terminé son palmarès en faisant partie des 20 cuisiniers qui ont œuvré au repas de mariage de Mathilde et Philippe au Palais Royal ! Depuis 1999, trouvant le choix existant alors quelque peu limité et monotone, il se dédie avec brio à la création de terrines artisanales, naturelles et gastronomiques. Dès le départ, il privilégie uniquement les ingrédients haut de gamme sans aucuns additifs en essayant de développer une gamme complète qui plaise à tout les palais, avec une idée simple : faire des terrines que vous pourriez faire vous même mais que vous n’avez plus le temps de faire. Agréé par Certisys depuis 2018, l’objectif de Thierry et de son épouse Sonia est dorénavant d’arriver à composer l’ensemble des plats avec des ingrédients bio dans la mesure des disponibilités de ceux ci. Une partie de la gamme est déjà 100% BIO. Chez T comme Terrines & Traditions, les fournisseurs sont tous de la région.

OL SC

SELE

Terrines artisanales à fondre d’envie! IT F R

Terrines de légumes et produits laitiers

43.00€/pce Caillebotte de chèvre frais et tomates mûres au pistou 51.00€/pce Confit d’aubergines, tomates mûres et parmesan Terrine 1kg (ingrédients 50% bio)

Terrine 1,5kg (BE-Bio-01)

Terrines de volaille et viande

Mousse de jambon de bourgogne et porto rouge Terrine 1kg (BE-Bio-01)

Mousse de poulet rôti et poêlée de cèpes Terrine 1kg (ingrédients 80% bio)

Terrines de poissons

Millefeuille de truites fumées, saumon fumé aux fines herbes Terrine 1kg (ingrédients 80% bio) Rillettes de saumon fumé rôti et ciboulette Terrine 1kg (BE-Bio-01)

Rillettes de thon fines herbes et gaspacho andalou Terrine 1kg (ingrédients 80% bio)

Pressé de homard et saumon fumé, courgettes rôties et poivrons doux Terrine 1,5kg (ingrédients : 80% bio) Mousse de homard et jeté de courgettes poêlées A

Terrine 1kg (ingrédients : 65% bio)

O CTI N

- 5%

TI O

42.00€/pce 45.00€/pce 47.00€/pce 48.00€/pce 40.00€/pce 78.00€/pce 78.00€/pce

Charcuterie EN DIRECT D’ESPAGNE

Patte de jambon Serrano entière

Jambon Serrano demi nettoyé

avec planche et couteau de découpe Pce de 4kg

Pce de 2kg

11.50€/kg

59.00€/pce

es espagnoles

Jambon Serrano prétranché

Chorizo Cular véritable

7.50€/500gr

8.95€/kg

500gr

Pce de 1kg200

Patte de jambon Iberico Bellota entière Pce de 8kg

Jambon Iberico Cebo demi nettoyé Pce de 2kg

46.00€/kg

42.90€/kg 37

Charcuterie Saucisson Negronello

Coppa Di Zibello

Porchetta Arrosto rôtie

Saucisson Spianata Romana

Bresaola demi Sottofesa

Saucisson Spianata Romana picante

Speck Castel affumicato

Mortadelle Oro Castelli

16.82€/kg

19.29€/kg

14.68€/kg

17.13€/kg

38.57€/kg

17.13€/kg

18.13€/kg

9.31€/kg 38

es italiennes Saucisson Genova napoli

Pancetta demi Magretta

Saucisson Strolghino

Prosciutto Arrosto alle erbe

Sopressa Veneta

Petto di tachino

14.90€/kg

16.68€/kg

19.13€/kg

14.54€/kg Blanc de dinde rôti

15.32€/kg

12.70€/kg

Lard d’Arnad

13.62€/kg 39

UNE ENTRÉE OU UN PLAT FACILE À RÉALISER !

LÉ

T SUR

Chorizo, King crabe, Salsiccia, Sole et crevettes grises, Foie gras, Homard, Saint-Jacques, Veggie aux légumes du soleil, … ENVIE D’ESSAYER UNE AUTRE VARIÉTÉ? CONTACTEZ-NOUS !

CE UR S

0% -1 R O D UI

BOÎTE DE 30 PIÈCES

OL SC

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SELE

Ravioles artisanales

ION SORE CT

LÉ

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Croquette aux crevettes grises panko Mer du Nord 40% Crt de 20 X 65gr

34.00€/crt

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PROD

SELE

Croquettes artisanales

ION SORE CT

LÉ

SELE

PROD

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Les carpaccios pour l’été Boeuf

Saumon Thon Veau

Bte de 10 portions de 80gr

€/bte €/bte

Bte de 10 portions de 80gr

Bte de 12 portions de 70gr

13.50 24.00 28.00 20.00 22.90

€/bte

Bte de 12 portions de 80gr

IDÉAL POUR LE VITELLO TONNATO

Coquille St-Jacques Bte de 8 portions de 50gr

€/bte

Gazpacho

Gazpacho Villaolivo 1L

13.50

€/crt

Crt de 6 X 1L

LÉ GE

PROD

SELE

ION SORE CT

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Des chefs au service des chefs

T SUR

Canapés prestige Plateau de 54 pièces

32.20/crt 44

9 recettes harmonieuses élaborées avec des ingrédients nobles et festifs (saumon fumé, comté, mangue et bloc de foie gras, crabe royal et crème d’agrumes, etc.) avec finitions raffinées réalisées à la main.

Feuilletés Méditerranéens 150 pièces de 10g

27.90€/crt

- Feuilleté pur beurre à la tapenade d’olives noires et anchois. - Feuilleté pur beurre au pesto et fromage de chèvre - Feuilleté pur beurre tomate et basilic

Mini quiches 3 X 25 pièces de 18g

26.90€/crt Canapés de tradition Plateau de 54 pièces

28.90€/crt Canapés parisiens

Plateau de 54 pièces

29.90/crt

Chèvre-miel, saumon-épinards, légumes du soleil, 3 fromages & cèpes et persillade.

- Cake aux oignons, chutney d’orange amère, magret de canard fumé - Financier aux tomates, crème au fromage de chèvre, tomate marinée et ciboulette - Pain noir, rillettes de poulet à la moutarde, tapenade de poivrons, pain blanc - Biscuit aux noix, crème au roquefort-noix, cube de roquefort - Pain nordique moelleux au crabe, mousse d’avocats, zeste de citron - Blini, crème au raifort-citron, anchois mariné, baies roses, aneth - Biscuit au caramel, crémeux au bloc de foie gras, gelée de figues - Cake aux poivrons, crème saveur crustacé, écrevisse marinée - Blini crème citronnée, saumon fumé, mélange d’épices

Les canapés parisiens se déclinent en 6 bouchées tendances, hautes en couleur et aux saveurs gourmandes. Exclusivement à base de légumes et de fromages, les recettes des Canapés Parisiens sont réalisées à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées et sont adaptées à certains menus végétarien.

PETITS FOURS SUCRÉS

Petits fours Saint-Germain Plateau de 48 pièces

24.95/crt

- 6 Fraisiers (biscuits Joconde, gelée de fraises, crème au beurre, compotée de fraises). - 6 Almondines aux zestes de citron, crémeux au citron, zestes de citron et d’orange. - 6 Carrés trois chocolats (biscuits Joconde au cacao, croustillant au chocolat, mousse au chocolat au lait, ganache au chocolat, mousse au chocolat blanc). - 6 Financiers, gelée d’abricots, pistaches hachées. - 6 Crumbles au cacao, ganache au chocolat noir, crémeux au chocolat noir. - 6 Financiers au caramel et à la cannelle, compotée de pommes façon tatin, amandes hachées. - 6 Cheesecakes framboise (cheesecakes, gelée de framboises). - 6 Opéra (biscuits Joconde imbibés au café, crème au beurre au café, ganache au chocolat, glaçage au chocolat).

Nos poissons fins fraîchement surgelés et prêts à cuire Filet de barbue sans peau

Filet de turbot sans peau

14.50€/kg

16.95€/kg

Crt de 5kg

Filet de lotte norvégienne sans peau extra Crt de 5kg

18.00€/kg Dos de cabillaud avec peau 700gr - Crt de 10kg

16.95€/kg 46

P OI

SELE

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ION SORE CT

N SUR

Sole Mer du Nord 250/300gr sans peau Crt de 5kg vrac

16.00€/kg Sole Mer du Nord entière vidée avec peau 550/650g Crt de 10kg

23.50€/kg Turbot sauvage 500/700gr sans peau Crt de 10kg

8.90€/kg 47

Saumon Filet de saumon avec peau sans arêtes Filet de 1kg à 1kg400 Crt de +-10kg

ION SORE CT

P OI

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SELE

12.50€/kg N SUR

P OI

SELE

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ION SORE CT

N SUR

Tataki de thon IDÉAL POUR TRAITEUR

Filet de thon grillé prêt à l’emploi Crt de 4kg

22.50€/kg

Plus de 50 variétés de filets de poissons surgelés avec ou sans peau vous tendent les nageoires, contactez-nous !

9.95€/kg Filet de Saint-Pierre avec peau 150gr 11.50€/kg Filet de Saint-Pierre sans peau 150gr 10.95€/kg Filet de sandre avec peau 300/500 10.50€/kg Filet d'omble chevalier avec peau 12.50€/kg Filet de thon rouge 16.90€/kg Filet de rouget 40/80 avec peau

Crt de 5kg

Portion de 2 à 4kg

Médaillon de sole limande nature Portion de 60gr - crt de 5kg

5.95€/kg

Sole et saumon Médaillon de sole limande et saumon Crt de 12 X 1kg

6.95€/kg 51

P OI

SELE

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Sole

ION SORE T C

N SUR

P OI

SELE

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N SUR

Eperlan 4.95€/900gr Crt de 10 X 900gr

SELE

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ION SORE T C

SO N FRA

Filet d’anchois

Filet allongé et salé Par crt de 12 X 800gr

10.50€/800gr (126.00€/crt) 53

TS DE L

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ION SORE CT

PRO

SELE

Scampis et gambas

RGELÉ

Scampi Elite Black Tiger 16/20 real count IQF

11.50€/kg Scampi Vanamei ez 16/20 IQF 8.50€/kg Scampi Vanamei deco cru 16/20 IQF 9.95€/kg Scampi Epic Black Tiger 8/12 ez IQF 11.95€/kg Scampi rouge Argentine 13/15 ez IQF 11.95€/kg Gambas crues avec tête 16/20 IQF Gambas crues avec tête 8/12 IQF

8.55€/kg 10.95€/kg

Gambas crues bodypeeled 16/20 IQF corps décortiqué avec tête et queue

8.95€/kg

Gambas cuites avec tête 40/60 Hyper goûteuse !

8.50€/kg

TOUTES LES TAILLES SONT DISPONIBLES ! QUE CE SOIT EN BLACK TIGER, EN VANAMEI, EN CARAPACE, EN EASY PEEL, DÉCORTIQUÉ, EN BLOCK, … POUR PLUS D'INFORMATIONS, APPELEZ-NOUS AU 071/34 73 80

Filet de plie pané

Filet de merlu pané

8.50€/kg

5.95€/kg

180gr - Crt de 5kg

130gr - Crt de 6 X 1kg

OL SC

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PRO

SELE

Produits de la mer panés ou frits ION SORE T C

RGELÉ

Fish burger de merlu pané

Fish and chips de cabillaud préfrit

4.25€/kg

10.90€/kg

125gr - Crt de 8 X 1kg

170gr - Crt de 5kg

Calamar Tube de calamar du Pérou Par crt de 7kg

200/400 400/600 600/800

41.00€/crt 41.00€/crt 41.00€/crt

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PRO

SELE

QUALITÉ EXTRA - NETTOYÉ

RGELÉ

TS DE L

PRO

SELE

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ION SORE T C

RGELÉ

Chair de homard crue entière

Utilisation facile en chaud ou froid. Aucune perte !

Sous vacuum Pinces et corps séparés Queue de 140 à 160gr

189.00€/crt de 2kg200

Carton de 15 pièces

Demi-homard cru du Canada UHP éviscéré avec pince précoupée en barquette sous-vide Préparation conseillée : SANS décongelation préalable, dans un four préchauffé à 180°C. Disposer le demi-homard sur un GN perforé, sur une couche de papier alu légèrement froissée. Poser quelques noix de beurre (persilé) sur le demi-homard avant la cuisson. Laisser cuire environ 10 minutes. Après cuisson, laisser reposer quelques minutes avant de servir.

73.00€/crt de 10 58

Pièces

LÉ

SELE

PROD

Oriental fingerfood mix

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Finger foods

ION SORE CT

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Rouleau de printemps nems

50 pièces/500gr - Crt de 20 X 500gr

60 X 15gr - Crt de 10 X 900gr

6.90€/500gr

3.25€/900gr

Crispy shrimp 26/30

Scampi fritti Crt de 10 X 1kg

8.90€/kg

Crt de 12 X 1kg

10.90€/kg

Imitation pince crabe surimi

Chipirones (Calamar légèrement fariné)

Crt de 12 X 1kg

Crt de 6 X 1kg

4.90

11.95€/kg 59

€/kg

En surgelé

En frais

26.95€/kg

Prix sur demande

Crevettes grises décortiquées de la Mer du Nord Soupe de crevettes grises genre bisque

Crt de 6 X 800ml

7.50€/800ml GOÛTER LA, C’EST UN RÉGAL !

TS DE L

PRO

SELE

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ION SORE CT

RGELÉ

NOUS SOMMES DEVENUS SPÉCIALISTE EN COQUILLE SAINT-JACQUES SANS CORAIL SURGELÉE DE QUALITÉ !

Coquille Saint-Jacques 30.50€/kg Coquille Saint-Jacques Clear Water 10/20 32.50€/kg Coquille Saint-Jacques Clear Water 20/30 29.50€/kg Coquille Saint-Jacques Ecosse 15/25

NETTEMENT SUPÉRIEURE EN QUALITÉ QUE LA COQUILLE AVEC ADDITIF ! CES COQUILLES NE RÉDUISENT PAS À LA CUISSON ET SONT 100 % POIDS NET.

PROFITEZ DE NOS OFFRES HEBDOMADAIRES EN POISSON FRAIS ! Fraîcheur garantie car achat uniquement sur commande. Arrivage journalier du mardi au vendredi ! Sole Mer du Nord, dos de cabillaud avec peau, saumon, filet de thon, aile de raie, lieu noir, loup de mer,... Disponible en caisse de 5kg

ION SORE T C

OL SC

SELE

Envoyez nous dès à présent votre adresse email à commandes@sorescol.com pour recevoir ces offres tous les lundis matin!

SO N FRA

ARRIVAGE JOURNALIER DE HOMARD ET DE COQUILLAGES FRAIS ! Homard canadien et européen Toutes tailles disponibles de 400gr à plus de 1kg. Tous nos homards sont retrempés pour une question de fraîcheur. Achat à partir de 1 pièce ! Arrivage journalier pour toute commande transmise la veille avant 15h.

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ION SORE T C

TS DE L

PRO

SELE

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F R AIS 63

BLANCHE OU ROUGE, CHOISISSEZ VOTRE COULEUR Sangria Quint blanche ou rouge 3L 15L

25.90€/3l 75.00€/15l

À l’achat d’un cubi, recevez 6 verres Quint gratuits 64

Cava brut Elocuente 75cl Crt de 6 X 75cl

6.90€/75cl

Invitez la Provence à votre table. Si nous devions trouver deux mots pour caractériser nos cuvées “P’tit Ramatuelle”, nous dirions : Franchise et Convivialité. C’est pour accompagner vos moments de détente et de partage que le P’tit Ramatuelle Rosé a été créé! Fanny et Hugues CHABOUD, vignerons.

Le P’tit Ramatuelle Grenache, Cinsault, Carignan, Ugni Blanc Vin de Pays du Var - France Comment étaler en plus de trois mots ce “que du bonheur” qui me vient aux lèvres en dégustant cette bouteille? Comment vous dire le fruit, la fraîcheur, la finesse, le côté: grouille toi, prépare ton maillot et la crème solaire, le soleil est en train de refaire le plein, il ne devrait pas tarder à être là. Bon, d’accord, je devrai vous parler de la région, des grillons qui stridulent comme des bêtes qu’ils sont d’ailleurs, soit dit en passant, ou de la propriété, des vignerons qui se cassent la tête, le dos et les mains, alouette, à élaborer cette cuvée, mais pour ça, il suffit d’un clic et pas de moi. Par contre, c’est un peu faire soumonce au beau temps que de se faire un verre de ceci. Pour accompagner un loup grillé au fenouil, si vous avez peur des loups un petit chaperon rouge pourrait à la rigueur faire l’affaire, mais c’est nettement moins populaire, il faut faire attention. Si vous n’aimez ni les uns, ni les autres, ruez-vous sur un Vitelo Tonato ou un truc du genre, frais, estival, méditerranéen, vous voyez ce que je veux dire. A boire dans l’année, frais mais pas glacé pour lui préserver au mieux ses qualités organoleptiques. E. Boschman

Domaine Ramatuelle

Le p’t t R atuelle

BRUNO LATIL, FILLE ET GENDRE PROPRIETAIRES RECOLTANTS

le rosé de St-Tropez

Le P’tit Ramatuelle rosé 75cl Crt de 6 X 75cl

5.50€/btlle A partir de 60 btlles 5.30€/btlle Le P’tit Ramatuelle rosé magnum Crt de 3 X 1.5l

12.95€/btlle Par 10 cartons 11.95€/btlle 67

Champagne Vranken Maison Pommery

Par crt de 4 X 75 cl

14.99€/bt (59.96€/crt)

Tirez le meilleur parti de vos desserts en surprenant vos clients avec une nouvelle expérience ! Notre concept innovant de desserts Magnum donne un nouveau twist à vos desserts traditionnels.

Plus d’informations sur ufs.com 69

L’invitation au voyage Teatower s’est donné pour mission de faire voyager les amateurs de thés et d’infusions au-delà des frontières. Chaque tasse est une aventure gustative à la découverte des pays producteurs de thés et des parfums des quatre coins du monde. Une gamme de thés et infusions sous enveloppe réservée aux professionnels de l’HORECA UN FORMAT ADAPTÉ Les thés et infusions composant notre gamme réservée aux cafés, restaurants et hôtels sont conditionnés en infusettes et emballés sous enveloppe. Un format adapté aux habitudes de consommation des clients et aux besoins des professionnels. UNE PRÉSENTATION SOIGNÉE Notre gamme de thés et infusions sous enveloppe est accompagnée d’un coffret en bois signé Teatower pour une présentation aisée et soignée de chaque recette. UN SUPPORT MARKETING Des verres à thé double paroi à l’effigie de notre marque accompagnent nos produits afin d’offrir un service qualitatif et original. Des menus décrivant chaque mélange sont également disponibles afin de conseiller au mieux le client dans sa dégustation. UNE IDENTITÉ BELGE Nos thés et infusions sont imaginés et conditionnés à Baillonville (près de Durbuy). Nous prônons un ancrage et des racines locales dont nous sommes fiers. UN ENGAGEMENT ÉCOLOGIQUE Nos références sont conditionnées en infusettes pyramidales 100% biodégradables réalisées à partir d’amidon de maïs. Toutes nos recettes biologiques sont certifiées par Certysis (be-bio-01) et sont garanties sans pesticide, sans arôme artificiel, sans additif, sans conservateur et sans OGM.

Thés

Vert jasmin

Thé vert et fleurs de jasmin

Oasis du désert

Thé vert BIO et menthe verte BIO

Green zest

Thé vert BIO, maté BIO, citronnelle BIO et arôme naturel

Sencha

Thé vert traditionnel chinois en version BIO

Liberté

Thé vert, fleurs de bleuet, arômes, pétales de rose rouge et fleurs de tournesol

Earl Grey Supérieur

Thé noir, zestes d’orange, zestes de citron et arôme naturel

Darjeeling Thé noir nature

La lampe merveilleuse

Thé noir, arômes, pétales de jasmin, pétales de rose rouge, fleur d’oranger et cerises

Rooibos

Orange Royale

Rooibos, rooibos vert, zestes d’orange, fleur d’oranger, tulsi et arômes

Etoiles Filantes

Rooibos, anis étoilé, cannelle, camomille romaine et arôme vanille

Infusions et tisanes

Le panier de Grand Maman

Infusion de fruits - Baies de Sureau, hibiscus, cassis, framboise, églantier, pomme, fraises, mûres et arômes

Tisane tropicale

Infusion de fruits - Mangue, pêche, flocons de carotte, pomme, fruit de la passion, papaye, ananas et arômes

Lady dodo

Infusion de plantes - Zestes d’orange, gingembre, pomme, fleurs d’oranger, fraisier sauvage, fenouil, fleurs de tilleul, ortie, cannelle, fleurs de camomille et Clous de girofle

Tisane Silhouette

Maté vert, verveine, carthame, fleurs de mauve, menthe poivrée, zestes d’orange, pomme et citronnelle

19.00€/50 pces

Chaque référence est conditionnée par boîte de 50 unités.

VOUS SOUHAITEZ LE PASSAGE DE NOTRE DÉLÉGUÉ COMMERCIAL Région de Bruxelles : Dominique Mees - 0476 746 118 • Olivier Janssens - 0460 963 363 Province du Hainaut (Mons) et de Liège : Alain Devos - 0479 991 314 Province du Hainaut (Charleroi) et de Namur : Ludovic Saussez - 0495 570 577 Province du Brabant wallon : Olivier Janssens - 0460 963 363 • Ludovic Saussez - 0495 570 577

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