MARS 2013
M A G A Z I N E
L’ ENTRECÔTE DE BOEUF UN LABEL ET UN PRIX…
NOUVEAUTÉ LA VIANDE DE PORC IBERIQUE
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LES
PROMOS DU MOIS VALABLE DU 01 AU 31 MARS
LA MEILLEURE RACE DE PORC DU MONDE
La viande de porc ibérique
VE NOU
É
AUT
Comme son nom l’indique, le porc ibérique est élevé en Espagne, et il est aux yeux des nombreux chefs et gastronomes, la meilleure race de porc du monde. Il est semi-sauvage et vit essentiellement au sudouest de l’Espagne (en Andalousie, Estrémadure). Traditionnellement, le “Cerdo Ibérico”, (c’est son nom Espagnol) est élevé quasi exclusivement en pleine nature. Ce porc semi-sauvage, à la soie noire si caractéristique, mène une vie sans-souci dans les forêts de chênes-lièges ou de chênes verts. Il se nourrit de glands, de graminée et d’herbes. Il peut parcourir de longues distances pour se nourrir, ce qui favorise le développement de sa fibre musculaire et son élevage en pâturages généreux fait que de la graisse précieuse est stockée dans la masse musculaire. Au final, la saveur de la viande de porc ibérique est persillée, onctueuse avec des notes de noisettes.
Pluma iberico surgelé
16.70€/kg
Couronne iberico french racks surgelé
16.95€/kg
Secreto iberico surgelé
14.90€/kg
Solomillo iberico surgelé
Carillada iberico surgelé
12.30€/kg
Carton de +- 7kg
15.80€/kg
DÉSTOCKAGE
VIANDES ET VOLAILLES SURGELÉES
VIANDE DE BŒUF
BONN AFFAIR ES ES
SUPE PRIX R
Prix valables par carton
Filet pur d’Irlande 1kg800+ sans chaînette Filet pur d’Irlande 2kg700+ avec chaînette Contrefilet d’Irlande Filet pur français 2kg/2kg500 avec chaînette Entrecôte Australie Contrefilet Australie Contrefilet Charolais Contrefilet Brésil Contrefilet Espagne
20.00€/kg 19.50€/kg 12.00€/kg 15.90€/kg 17.00€/kg 17.00€/kg 11.00€/kg 8.25€/kg 7.50€/kg
VIANDE DE VEAU Rognon carton de 16 pce Onglet Entrecôte Filet anvers Carré de veau Filet pur
2.80€/pce 9.00€/kg 12.00€/kg 9.50€/kg 13.90€/kg 21.00€/kg
VIANDE D’AGNEAU Couronne congélation Sorescol Filet d’agneau congélation Sorescol
17.50€/kg
19.00€/kg
VOLAILLES ET LAPINS Suprême de pintadeau Filet de canard français Filet de caille carton de 2kg Filet de canette Cuisse de lapin 225/275gr carton de 5kg Filet de lapin carton de 5kg Filet de poulet du pays 2x5kg Lobe de foie gras de canard Cuisse de poulet Aile de poulet Poulet 1kg200
10.50€/kg 10.95€/kg 22.00€/kg 10.90€/kg 5.75€/kg 8.50€/kg 4.80€/kg 18.00€/kg 1.65€/kg 1.65€/kg 2.20€/kg
NOUVE
L’ ENTRECÔTE
DE BOEUF FRANÇAIS L’entrecôte de boeuf fraîche 13.50€/kg A la pièce
AUTÉ
Le
boeuf
frais
Ecosse Entrecôte “Cuberoll”
22.50€/kg
Filet pur 2kg200+
29.90€/kg
sans chaînette
Tâche noire nettoyée
12.25€/kg
Cœur aloyau nettoyé
13.90€/kg Prix valables par carton
Charolais
CERTIFIÉ
Entrecôte
16.90€/kg
Contre filet
14.90€/kg Prix valables par carton
Salers Entrecôte
CERTIFIÉ
Irlande Entrecôte “Cuberoll“
14.50€/kg
T Bone découpé
16.50€/kg
Contre filet
14.50€/kg
Entrecôte avec os
13.00€/kg
Entrecôte baguette avec os
16.70€/kg
Filet mignon
16.90€/kg
Onglet non nettoyé
7.90€/kg
Picanha
10.20€/kg
Bavette bœuf nettoyée
9.90€/kg
Filet pur 2kg200
27.50€/kg
+
sans chaînette
Os à moelle découpé
18.50€/kg
Pièce de +/- 6kg
2.90€/kg Prix valables par carton
Prix valable à la pièce
Irlande
France Filet pur Bigard 2kg à 2kg500+ avec chaînette Prix valable par carton
Entrecôte sélection Bigard NOUVEAU
Prix valable à la pièce
ANGUS
Angus Baby Top (steak)
12.90€/kg
Angus entrecôte “Cuberoll“
19.25€/kg
16.90€/kg
Angus contre filet
18.90€/kg
13.50€/kg
Cœur aloyau nettoyé
13.90€/kg Prix valables par carton
Australie Entrecôte
WAGYU
59.50€/kg
Contre filet
57.50€/kg
Filet pur sans chaînette
59.50€/kg Prix valables à la pièce
Australie Entrecôte
22.90€/kg
Pièce de +/- 4kg
Contre filet
21.50€/kg
Pièce de +/- 4kg
Cœur rumsteak nettoyé
13.90€/kg
Pièce de +/- 1kg500
Prix valables à la pièce
Argentine Entrecôte “Cuberoll”
Allemagne
16.50€/kg
Coeur de rumsteak
13.50€/kg Prix valables par carton
Entrecote Simmenthal
17.50€/kg
Contre filet Simmenthal
16.50€/kg
Uruguay PRIX SPÉCIAL
Prix valables à la pièce
Entrecôte Grain Fed high quality 15.00€/Kg
Belgique
Prix valable par carton
BBB
USA
BLACK ANGUS
Contrefilet
12.90€/kg
Pelé 1 (steak)
10.25€/kg
Obus
14.90€/kg
Cuberoll
27.50€/kg
Côte à l’os découpée
13.50€/kg
Contre filet
26.50€/kg
Tâche noire nettoyée
12.25€/kg
Filet mignon
17.90€/kg
Carbonnade
7.50€/kg
Coeur aloyau sans filet mignon 12.95€/kg
Araignée
7.90€/kg
Tâche noire
Prix valables à la pièce
PRIX SPÉCIAL
9.50€/kg Prix valables à la pièce
VE NOU
É
AUT
Le boeuf frais
BLACK ANGUS FROM USA LA VIANDE DE BOEUF AMÉRICAINE, UNE EXPÉRIENCE GASTRONOMIQUE UNIQUE. La viande de boeuf américaine provient de bovins nourris à l’herbe et qui, dans les mois précédents l’abattage, suivent un régime de céréales minutieusement équilibré. Les animaux qui produisent la viande de boeuf destinée à l’UE ont été nourris aux céréales pendant un minimum de 100 jours.
UNE VIANDE RECONNUE MONDIALEMENT POUR SA TENDRETÉ ET SON GOÛT. Les bovins nourris aux céréales, originaires des Etats-Unis, produisent de manière constante de la viande de très grande qualité, dont la tendreté et la saveur la différencient nettement de la plupart des autres viandes.
Cuberoll 27.50€/kg
Contre filet 26.50€/kg
Filet Mignon 17.90€/kg
Coeur Aloyau sans filet mignon 12.95€/kg
Tâche noire 9.50€/kg
UNE VIANDE PLUS TEN PLUS RICHE EN GOÛT. La constance de ce produit s’explique par la sélection stricte des races de bétail. Seul un nombre limité de races est utilisé, ce qui assure une qualité constante à la viande.
PR SPÉC IX IAL
UNE TOTALE CONFORMITÉ AVEC LES NORMES EUROPÉENNES. Toutes les viandes bovines exportées vers l’Union Européenne proviennent d’animaux qui n’ont jamais été traités avec des stimulateurs de croissance. Seule la viande de boeuf américaine provenant d’animaux élevés dans le cadre du Programme des bovins non traités aux hormones (NHTC), entré en vigueur en 1999, peut entrer dans l’Union Européenne.
Le terme Wagyu fait référence à plusieurs races
Wagyu
de bétail japonais, dont celle qui produit le fameux bœuf de Kobe.
Le boeuf frais
australien
La race Wagyu donne assurément la plus célèbre des viandes. Son persillé (graisse intramusculaire: à l’intérieur plutôt qu’autour des muscles) est en effet une des causes principales de la saveur de beurre sans égal du bœuf de Kobe, de sa tendreté et de son goût délicieux. Par ailleurs, le gras de la viande resterait plus pauvre en cholestérol que celui d’autres races. La race Wagyu est engraissée entre 400 et 420 jours avant l’abattage. Il existe une variété encore plus raffinée de Wagyu, à laquelle les éleveurs prodiguent des attentions particulières telles que des séances régulières de massage, écoute de musique classique et ajout de bière à leur eau. Cette variété de Wagyu est consommée dans les grands restaurants.
Entrecôte
59.50€/kg
Contre filet 57.50€/kg
Filet pur
59.50€/kg
sans chaînette
Prix valables à la pièce
L’entrecôte irlandaise L’entrecôte de boeuf fraîche 14.50€/kg Carton de 4 pièces
ION ACTCIALE SPÉ
A l’achat d’un carton, recevez un seau de sauce béarnaise Calvé de 2,7kg !
Tâche noire
12.90€/kg
Carré désossé
15.90€/kg
Onglet
10.50€/kg
Blanquette
7.90€/kg
Filet d’anvers
11.50€/kg
Filet pur
22.90€/kg
Entrecôte rosé
16.50€/kg Prix valables par carton
Le
veau frais
L’agneau frais
ION ACTCIALE SPÉ
d’Irlande FILET D’AGNEAU
25.00€/kg
Gigot d’agneau désossé
10.90€/kg
Jarret d’agneau
8.80€/kg
Epaule d’agneau avec os
6.50€/kg
Prix valables à la pièce
de Nouvelle Zélande COURONNE D’AGNEAU
23.90€/kg Prix valable par carton
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porc fermier
Le
du pays Couronne de porc
Carré de porc désossé 5.50€/kg
Filet pur de porc surgelé 8.20€/kg
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9.50€/kg
Carton de +- 10 kg.
Carton de +- 7 kg.
Hey man... this is the real USA burger!
Le véritable Burger de boeuf from USA 8.90€/kg Surgelé Carton de 40 X 150gr
Le ION ACTCIALE SPÉ
boeuf
surgelé
Contrefilet de boeuf (origine Brésil) Carton de +-13kg
8.25€/kg
Prix valables par carton
L’
os à moelle ION ACTCIALE SPÉ
de boeuf
Découpé dans la longueur et prêt à l’emploi. Surgelé. Carton de +-15kg
2.90€/kg
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Carpaccio
de boeuf surgelé
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Carpaccio de boeuf prétranché surgelé Boîte de 12 X 80 gr Carton de 8 X (12 X 80 gr)
11.90€/960gr
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Tranche gigot d’agneau
9.90€/kg
Jarret d’agneau
8.50€/kg
Couronne d’agneau 4 côtes Saratoga
12.50€/kg
Côte d’agneau simple 75mm
10.50€/kg
Couronne d’agneau
17.90 €/kg
Rumsteak nettoyé d’agneau
13.50€/kg
EPAULE D’AGNEAU AVEC OS
5.70€/kg
L’
agneau
surgelé
Prix valables par carton
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Mini couronne de
Nouvelle Zélande
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Surgelé A la pièce
18.00€/kg
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La
volaille fraîche du pays et d’ailleurs Filet poulet s/os
sous atmosphère
Carton de 5kg
Cuisse de poulet
1.85€/kg Carton de 5kg
Poulet calibré 1kg200
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5.70€/kg
2.90€/kg Carton de 8 pces
Coucou de Malines +/-1kg500
5.95€/kg Carton de 4 pces
Suprême poulet Patte noire a/peau
11.50€/kg Carton de 40 à 50 pces
Suprême de pintadeau
11.50€/kg Carton de 32 pces
Caille 190/210gr
1.85€/pce Carton de 20 pces
Coquelet 450/500gr
5.90€/kg Carton de 20 pces
Poussins 450/550gr
5.85€/kg
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Carton de 20 pces
Filet de dinde
5.65€/kg Carton de 4 X 2,5kg
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canard
Le frais et surgelé Magret canard Mulard
10.80€/kg
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Carton de 10kg
Filet canard français
11.90€/kg
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Carton de 5kg (+/- 15 pièces)
Filet canard français surgelé
10.95€/kg
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Carton de 5kg net - Pièce de 280/360gr - Sous vide par 2 pièces
Cuisses de canard crues surgelées
4.95€/kg
Carton de 10kg (+/- 30 pièces)
Le
foie gras de canard
Lobe de foie de canard cru
24.00€/kg
Origine Hongrie - qualité extra - prix à la pièce
Foie gras de canard mi-cuit Excellence
39.90€/kg
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Foie gras de canard 30% morceaux
28.00€/kg
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Escalope de foie gras crue surgelée Carton de 5X 1kg
26.50€/kg
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Le filet de
Sandre
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Filet de Sandre surgelé Ecaillé avec peau 300/500gr Carton de 5kg
8.75€/kg
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Bar
entier
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Bar d’élevage entier surgelé Vidé et écaillé
7.20€/kg
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Le filet de
Bar
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Filet de Bar surgelé Ecaillé avec peau 90/120gr Carton de 10X1kg
11.90€/kg
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poissons
Cœur de Cabillaud 180/200gr
7.45€/kg Carton de 10 x 1kg
Filet de Cabillaud atlantique a/peau
7.25€/kg Carton de 10kg
Filet de Pangasius 170/220gr
3.45€/kg Carton de 10 x 1kg
Filet de Saint-Pierre 200/300gr
8.00€/kg
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Carton de 10 x 1kg
Filet de Rouget Barbet 60/80gr
10.80€/kg Carton de 10 x 1kg
Darne d’Espadon 200gr
12.50€/kg Carton de 10 x 1kg
Filet de Dorade grise écaillée a/peau
9.00€/kg Carton de 10 x 1kg
Tube Calamar Pérou 400/600gr
4.70€/kg Carton de 8kg
surgelés Filet de Sandre
8.75€/kg Carton de 5kg
Filet de Plie mer du Nord sans peau
7.60€/kg Carton de 10 X 1kg
Filet de Thon sashimi
18.00€/kg A la pièce
Médaillon de Sole au Saumon
5.95€/kg Carton de 10 x 1kg
Médaillon de Sole 60/80gr
5.75€/kg Carton de 5kg
Filet de Bar écaillé avec peau
11.90€/kg Carton de 10 x 1kg
Filet de Lotte 100/200gr
5.95€/kg Carton de 12 x 1kg
Rouleaux (médaillon) de pangasius 40/60gr
3.50€/kg Carton de 12 X 1kg
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Crevettes grises Mer du Nord
SURGELÉES Carton de 10 X 1 kg
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Le
homard
cru surgelé
Homard canadien cru UHP 500/550 Carton de 10 pièces
9.88€/pièce
Le
homard
cuit surgelé
Homard canadien cuit surgelé à l’azote sous filet Pièce de 283 à 340gr. Label 275gr. Carton de 15 pièces
5.30€/pièce Pièce de 396 à 455gr. Label 400gr. Carton de 12 pièces
7.50€/pièce
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Les
scampis surgelés
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Scampi BTG iqf eau mer 16/20 Carton de 10 X 1kg
8.50€/kg
Scampi BTG
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easy peel 16/20
décortiqués crus 51/60
décortiqués crus 16/20
Carton de 12 X 1kg
Carton de 12 X 1kg
Carton de 10 X 1kg
7.90 €/kg
6.65€/kg
10.10€/kg
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Scampi BTG
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Blok eau mer 16/20 Carton de 10kg900
9.50€/kg
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scampis BTG Blok eau de mer
Blok eau mer 13/15 Carton de 10kg900
13.50€/kg
Scampi BTG Blok eau mer 26/30 Carton de 10kg900
7.50€/kg
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Gambas
surgelées
Gambas BTG
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crues entières 8/12
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Carton de 12 X 1kg
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13.25€/kg
16.50€/kg
Gambas BTG
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crues entières 31/40 Carton de 12 X 1kg
crues entières 16/20
5.95€/kg
Carton de 10 X 1kg
6.90€/kg
Gambas BTG BODY PEELED 21/25 décortiquées Carton de 12 X 1kg
8.00€/kg
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Langoustines crues 16/20
9.90€/kg Carton de 12 x 1kg
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Ecrevisse à la nage
2.65€/500gr Carton de 10 x 500gr
Palourdes cuites demi coquilles
4.95€/kg Carton de 12 x 1kg
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Huile d’olive espagnole extra vierge Carton de 15X1L
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Tomate passata Carton de 6 X 3L
2.25€/3L
Champignons hôtel 3l Carton de 6 X 3L 4.54€/3L
Pulpe de tomate bib 10kg 6.70€/bib
Mozzarella rapée Carton de 12 x 1kg 3.95€/kg
Tomate pelée 3l Carton de 6 X 3L
Epaule dd 1 Pièce de +/- 6 kg
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Tomate concassée 5l Carton de 3 X 5L 2.65€/5L
Jambon italien style parme Pièce de +/- 6 kg 6.95€/kg
Cœur d’artichaut 3l Carton de 6 X 3L 7.67€/3L
Jambon de Parme véritable Pièce de 6kg 12.80€/kg
Quartier d’artichaut 3l Carton de 6 X 3L 6.90€/3L
Filet anchois salé Carton de 12 x 800gr
9.90€/800gr
Mmmm .... Pâtes fraîches aux oeufs Spaghetti Sachet de 1kg
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Taglatielle Sachet de 1kg
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Sachet de 1kg
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Feuille de lasagne Sachet de 2.5kg
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festival Maart / Mars 2013
175 EEN SAUS VOOR ELKE CHEF!
-6%
UNE SAUCE POUR CHAQUE CHEF ! Fonds
Carte Blanche Gebonden Kalfsjus Jus de Veau Lié (1 kg) Visfumet - Fumet de Poisson (900 g)
Blanke Blanc (1 kg) Gevogelte Fond - Fonds de Volaille (1 kg)
-6% Mix
1-2-3 Basissauzen / Sauces de Base
-10%
Tomatenproducten / Produits de Tomates
Demi-Glace (10 kg)
Basissauzen / Sauces de Base Demi-Glace (1,475 kg)
Afgeleide Sauzen / Sauces Élaborées Déshydratées
Roux
Groene Peper Poivre Vert (1,2 kg)
Blanke - Blanc (1 kg) Bruine - Brun (20 kg)
-8%
-12%
Voor Stoofvlees Pour Carbonnade (1,4 kg)
Napoletana (zak - poche) (3 kg)
-8%
-15%
Garde d’Or Sauzen / Sauces Pepersaus - Sauce au Poivre (1 l) Champignonsaus met Garnituur Sauce Champignons avec Garniture (1 l) Witte Wijnsaus - Sauce Vin Blanc (1 l)
Professional Culinair - Culinaire (1 l)
Professional Specerijen Purees / Purées d’Épices Look - Ail (750 g) Gember - Gingembre (750 g)
Professional Basissauzen / Sauces de Base Gebonden Kalfsjus - Jus de Veau Lié (1 l)
Nieuwe naam Nouveau nom
Professional Jus Kreeft - Homard (1 l)
175
Sauzen / Sauces & Fonds
JAAR PASSIE VOOR SMAAK
175 JAAR PASSIE VOOR SMAAK
Fonds
Professional Specerijenpurees / Purees d’Épices
Kalfsfond Fonds de Veau (1 kg)
-6%
Fonds 1-2-3 Bruine - Brun (10 kg)
Carte Blanche
Heldere Gevogelte Fond - Fonds Clair de Volaille (900 g)
Mix Voor Ragout Pour Vol-au-vent (1,44 kg)
Béarnaisesaus - Sauce Béarnaise (1 l) Vissaus - Sauce pour Poisson (1 l) Kerriesaus Sauce Curry (1 l)
Afgeleide Sauzen / Sauces Elaborées Déshydratées Champignons (1,1 kg)
-8%
Primerba
Bouquet All’Italiana (340 g) Pesto (340 g) Rode Pesto - Pesto Rouge (340 g) Basilicum - Basilic (700 g) Tuinkruiden - Fines Herbes (700 g)
Collezione Italiana Sauzen / Sauces
JAAR PASSIE VOOR SMAAK
Garde d’Or Sauzen / Sauces
Vleesjus Jus de Viande (1,43 kg)
Kerrie - Curry (750 g) Paprika - Poivron (750 g)
175
-6%
Jus
Kruiden & Specerijen Herbes & Épices
Tomatenproducten / Produits de Tomates
-8% Gourmet
-8%
Tomatino ( blik - boîte) (4 kg)
Carbonara Sauce Carbonara (1,235 kg)
-12%
Deegwaren / Pâtes Fusilli (3 kg)
Demi-Glace (1,05 kg) Alu (2,5 kg)
-10%
Basissauzen / Sauces de Bases
with Butter Flavour (0,9 l)
-6%
Tomaten Tomates (1,33 kg)
WORDT / DEVIENT
Sandwich & Salades Vinaigrettes
ONGEWIJZIGD RECEPT / RECETTE INCHANGÉE VOOR PROFESSIONELEN POUR DES PROFESSIONNELS
Effi/ Hellmann’s Sandwich Delight RoomkaasCremeux Nature (1,5 kg)
Framboos Framboise (1 l)
-6% Salade Dressing Yoghurt - Yaourt (3 l) Thousand Islands (1 l)
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