Menu ristoro del falco 2016

BIRRERIA DEL FALCO

-BIRRIFICIO DELL’EREMO (UMBRIA-ASSISI)

€ 6,00

 FUOCO rossa doppio malto vol. 8,5%  MAGNIFICA rossa amber ale vol. 5,5%  SAGGIA bionda blanche vol. 5%  NOBILE bionda golden ale vol. 5%

-BIRRIFICIO FLEA (UMBRIA-GUALDO TADINO)

€ 6,00

 BASTOLA rossa vol. 6,9%  BIANCA LANCIA bionda blanche vol. 5%  COSTANZA bionda speciale vol. 4,5%  FEDERICO II bionda tipo IPA vol. 5.9%

-BIRRE ASSORTITE BIRRIFICI NAZIONALI/ESTERI IN ESPOSIZIONE € 5,00

Vini CANTINA MONTIPAGANO(UMANI RONCHI)- IGT & DOC  VIGOR PASSERINA bianco vol. 12 %  FONTE DEL RE rosso vol. 12,5%  VELLODORO PECORINO bianco vol.12,5%

€12,00 €15,00 €14,00

CANTINA LUNGAROTTI  RUBESCO rosso vol. 13%  RUBESCO rosso vol. 13% 0,5lt.

€14,00 €

9,00

 GRECHETTO bianco vol. 12%

€ 15,00

 Lù bianco vol. 12%

€ 15,00

 Lù rosso vol. 13%  TORRE DI GIANO bianco vol. 12,5% 0,5 lt.

€

16,00 € 9,00

MENU’ DI TERRA

ANTIPASTI:  DEGUSTAZIONE DI AFFETTATI, SALUMI E FORMAGGI LOCALI € 9,00  CROSTONI MISTI € 7,00  SUPPLI’ (N°1) € 2,00  FRITTO MISTO € 7,00 ( N° 2 FIORI DI ZUCCA, 4 OLIVE ASCOLANE, VERDURE PASTELLATE)

PRIMI PIATTI       

RAVIOLONI € 13,00 LASAGNE COTTE AL FORNO A LEGNA € 14,00 BICHE (SPAGHETTO ARTIGIANALE ACQUA E FARINA)€ 11,00 FETTUCCINE TAGLIATE A MANO € 13,00 GNOCCHI € 12,00 PAPPARDELLE € 13,00 MALTAGLIATI € 11,00



LA PASTA SERVITA IN QUESTO ESERCIZIO è PRODOTTA IN CASA E LAVORATA INTERAMENTE A MANO.  QUALSIASI TIPOLOGIA DI PASTA CON AGGIUNTA DI TARTUFO FRESCO + € 4,00.

I SUGHI E I RIPIENI DELLA PASTA CAMBIANO SETTIMANALMENTE IN BASE AI PRODOTTI FRESCHI DI STAGIONE. LO CHEF CONSIGLIA… o RAGU’ DI CARNE CHIANINA SPEZIATO CON ALLORO E GINEPRO o PESTO DI BASILICO FRESCO E PISTACCHI o CREMA DI TALEGGIO IN SALSA PICCANTE o CARBONARA CON SPECK, ZUCCHINE E BACCHE DI PEPE ROSA o SORRENTINA DEL RISTORO CON POMODORI DATTERINI, BASILICO E BUFALA CAMPANA o VELLUTATA DI VERDURE CON CROSTINI DI PANE ALL’OLIO D’OLIVA o CREMA BIANCA AL TARTUFO CON SCAGLIE DI SCORZONE FRESCO

SECONDI PIATTI TUTTI ALLA BRACE

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FILETTO DI MANZO FILETTO DI MANZO AL RISTORO BISTECCA CHIANINA TAGLIATA CHIANINA BRACIOLA DI MAIALE SALSICCE (N°2) AMERICAN BURGER ARROSTICINI DI PECORA ( N° 10)

€ € € € € € € €

17,00 18,00 16,00 18,00 9,00 5,00 12,00 9,00

CONTORNI o VERDURE DI STAGIONE

€ 4,00

(verdura prima scelta di produzione integrata surgelata) o VERDURE GRIGLIATE

€ 7,00

( radicchio, melanzane, zucchine) o INSALATA VERDE/MISTA o PATATINE FRITTE

€ 3,00/4,00 € 4,00

MENU’ DI MARE

ANTIPASTI  INSALATA DI MARE

€ 12,00

( calamaro, gamberi, cozze, vongole, verdurine sott’aceto)  CARPACCI DI SALMONE E PESCE SPADA ALL’ERBA CIPOLLINA E LIME € 14,00  GAMBERETTI IN SALSA ROSA CON INSALATA PAN DI ZUCCHERO € 10,00

PRIMI PIATTI     

GNOCCHETTI ALLA CREMA DI SCAMPI € 14,00 SPAGHETTI ALLE VONGLE € 12,00 LINGUINE ALLO SCOGLIO € 13,00 UMBRICELLI AL TONNO € 10,00 FILI D’ANGELO AL NERO DI SEPPIA CON ZUCCHINE, GAMBERI SCORZA DI LIMONE E PISTACCHI € 15,00

 I CONDIMENTI POSSONO VARIARE SETTIMANALMENTE IN BASE AI PRODOTTI FRESCHI

SECONDI PIATTI:     

FRITTURA DI CALAMARI ORATA O SPIGOLA ALLA BRACE BISTECCA DI PESCE SPADA POLPO ARROSTO CON PATATE ROMBO ALLA BRACE

€ 14,00 € 15,00 € 15,00 € 16,00 € 17,00

UNA NOVITA’ OGNI VENERDI’ DELLA SETTIMANA

PIZZERIA PIZZE TONDE: (grammi impasto per singola pizza kg 0,200)    

FOCACCIA MARGHERITA ALTRI GUSTI A SCELTA CON TARTUFO FRESCO

€ 3,00 € 6,00 € 8,00 € 10,00

PIZZA AL METRO: (grammi impasto per singolo metro di pizza kg 0,800)  FOCACCIA  MARGHERITA  ALTRI GUSTI A SCELTA (MAX 3)

€ 8,00 € 15,00 € 25,00/30,00

CALZONI:  STANDARD  AL METRO

€ 8,00 € 27,00/30,00

FOCACCIA RIPIENA:  STANDARD  MAXI

€ 10,00 € 20,00

PIZZA CON FARINE SPECIALI: ( SENZA LIEVITO)  FARRO  SOIA  KAMUT  SEGALE (in aggiunta al prezzo standard)

+ € 2,00

LE CLASSICHE MARGHERITA (pomodoro, fior di latte, aromi su richiesta) BIANCANEVE (pachino, bufala, basilico) MARGHERITA REALE ( pomodoro, fior di latte a crudo, basilico, origano) BOSCAIOLA ( funghi champignon, salsiccia, fior di latte) QUATTRO RE ( gorgonzola, fontina, provola affumicata, parmigiano, fior di latte) NAPOLI (pomodoro, alici, fior di latte, spezie a richiesta) ORTOLANA (radicchio, melanzane, zucchine, funghi champignon, pomodori pachino, fior di latte) CAMPAGNOLA – stagionale (fiori di zucca, alici, pomodori pachino, fior di latte) PORCINA (funghi porcini, fior di latte)

CAPRICCIOSA (pomodoro, funghi champignon, uovo, prosciutto cotto, carciofini, olive nere, fior di latte) QUATTRO STAGIONI ( pomodoro, prosciutto crudo, funghi champignon, carciofini, olive nere, capperi, fior di latte) FUME’ (speck, provola affumicata, fior di latte) AMERICANA (pomodoro, wrustel, patatine fritte, ketchup, maionese, fior di latte) TAGLIALEGNA (funghi champignon, prosciutto crudo, fior di latte)

Le norcine PICANTO (formaggi misti di mucca, gorgonzola, salame piccante, fior di latte) AMATRICIANA (pomodoro, pancetta, pecorino romano) BASICA (broccoletti, salsiccia, peperoncino, fior di latte) FANTASY (prosciutto cotto, carciofini, fior di latte)

DIVERSA (zucchine, formaggi misti, gorgonzola, salsiccia, fior di latte) INSOLITA (formaggi misti, gorgonzola, salsiccia, cipolla, fior di latte) FORTE (peperoni, cipolla, pomodori pachino, pancetta) BIG MASTER (mortadella,funghi champignon, provola, tartufo, fior di latte) PASTORE (melanzane, salame piccante, parmigiano, fior di latte) FATTORE (prosciutto cotto, patate, parmigiano, fior di latte) JOLLY (pomodoro, prosciutto crudo, ricotta di mucca, fior di latte) HONEYMOON (prosciutto cotto, funghi champignon, ricotta di mucca, fior di latte) DRAGON (patate, cipolla, gorgonzola, pancetta, fior di latte) CONTESSA (mortadella, radicchio, pistacchi, fior di latte) DUCA (zucchine, speck, fior di latte)

ROOMSTER (pomodoro, funghi champignon, salame piccante, gorgonzola) GENOVESE (stracchino, speck, radicchio, fior di latte) SOLITARIA (pomodoro, wrustel, olive nere, fior di latte) MOBILE (funghi champignon, patate, pancetta, fior di latte) X-STRANGE (mortadella, pistacchi, gorgonzola) GREEN (zucchine, pistacchi, basilico, mortadella, fior di latte) GIGI (pomodoro, melanzane,pancetta, uovo, parmigiano, salsiccia, stracchino, rucola, fior di latte) DIAVOLA PLUS (pomodoro, salame piccante, cipolla, olive nere, fior di latte) GAUDĂŹO (prosciutto cotto, pachino, basilico, fior di latte) INNO (panna da cucina, curry, pancetta, rucola, ricotta salata, fior di latte)

CARBONARA (uovo, pepe, parmigiano, pancetta, fior di latte) TEFY (fontina, salsiccia, carciofini, fior di latte) HILIUM (pancetta, pecorino, glassa balsamica, fior di latte) EXEUNTE (stracchino, salsiccia, pepe, fior di latte) PASCOLE (cicoria, pancetta, pecorino, fior di latte a crudo) NOE’ ( Bresaola, rucola, grana, fior di latte) KIOCCIA ( Bresaola, stracchino, fior di latte) SPIRIT ( Uovo, salame tipo milano, pecorino, fior di latte) LILO ( taleggio, radicchio, pancetta, fior di latte) REX ( taleggio, salame piccante, fior di latte) AMBRA (zucchine, pancetta, fontina, fior di latte)

NORA ( salame tipo milano, provola affumicata, fior di latte) MANNA (salame tipo milano, taleggio, cipolla, salasiccia, rucola, pecorino, fior di latte) 666 (pomodoro piccante, salame piccante, taleggio, cipolla, tabasco, fior di latte) OVER THE TOP (patate julienne, porchetta, finocchio, fior di latte) SUE (zucchine, prosciutto cotto, stracchino, fior di latte) NOCTUM (pomodoro,melanzane,zucchine,radicchio,funghi,salsiccia,tartufo,fior di latte) FLORA (parmigiano, prosciutto cotto, fiori di zucca, fiocchi di stracchino) BIRBA (formaggio cheasy, zucchine, bresaola, fior di latte) CIAUSKOLA (funghi champignon, ciauscolo, taleggio, peperoncino, fior di latte) PINO (patate, salsiccia, taleggio, fior di latte)

GRAZIA (prosciutto crudo, fior di latte, rucola a crudo, pomodori pachino a crudo) ROMEO (zucchine, bresaola, stracchino, olive nere, fior di latte)

Le vegetariane BUZ (funghi champignon, taleggio, uovo alla Bismarck, fior di latte) EMA (pomodoro, aglio, cipolla, curry, peperoni, fior di latte) GLORY (pomodoro, peperoni, olive nere, cipolla, peperoncino, fior di latte) JUPPELAGREPPA (fontina, spinaci, fior di latte) FRESH (stracchino, rucola, pomodori pachino, fior di latte) LEGGERA (patate, carciofini, fior di latte)

ROAD ISLAND (rucola, mela, pinoli, glassa balsamica, parmigiano, fior di latte) MIX (melanzane, funghi champignon,olive nere, mozzarella a crudo) DELICATA (pomodoro, ricotta di mucca, fior di latte) GRANDINE (pomodoro, rucola, pomodori pachino, olive nere, fior di latte a crudo, aceto balsamico) BRISE’ (broccoletti, gorgonzola, ricotta salata, fior di latte) NORMA (melanzane, pomodoro, pomodori pachino, fior di latte, ricotta salata) ESTIVA ( focaccia con rucola, pachino, fior di latte a crudo) RAFFINE’ ( gorgonzola dolce, pere, fior di latte, noci a richiesta) RICCIA ( radicchio, gorgonzola dolce, noci, fior di latte) TARTUFORCINA (funghi porcini, tartufo, fior di latte)

MOSA (melanzane, zucchine, provola, fior di latte) TAGO (carciofini, parmigiano,funghi champignon, fior di latte) RODANO (cipolla, gorgonzola, capperi, pachino, fior di latte)

Le marine FRIVOLA (patate, salmone, fior di latte) DESIRE’ (provola affumicata, alici, pomodori pachino, fior di latte) ALI’ (melanzane, provola affumicata, pomodori pachino, alici, fior di latte) FIORI DI MARE (gamberetti, rucola, salsa rosa, pomodorini pachino, fior di latte) MAUI (zucchine, salmone, pomodori pachino, fior di latte, pepe, succo di limone) PRIMAVERA

(salmone, rucola, pomodori pachino, mais, fior di latte) MARI E MONTI (salmone, fior di latte, tartufo) TUNA (pomodoro, tonno, prezzemolo, cipolla, fior di latte) LIMIT (zucchine, cipolla, olive nere, alici, fior di latte) BORA BORA (salmone, pepe rosa, ricotta di mucca, fior di latte) REAL! (zucchine, stracchino, tonno, fior di latte) PUTTANESCA (tonno,olive nere,pomodoro,capperi,melanzane,origano,prezzemolo) DELI (tonno, Philadelphia, cipolla, prezzemolo, fior di latte) TRAK (pomodoro, pomodori pachino, alici, peperoncino) TRACY (pomodoro, tonno, cipolla, olive nere, capperi, origano) KUBAN (zucchine, funghi porcini, gamberetti, fior di latte)

KEMI (mais, tonno, cipolla, provola, prezzemolo, fior di latte)

CALZONI TEREK (Prosciutto cotto e fior di latte) UME (Funghi champignon e fior di latte) SAN (Salame piccante, fontina, fior di latte) ANGERMAN (Speck e provola affumicata, fior di latte)

FOCACCE RIPIENE

 SEMPLICE (prosciutto crudo, olio, sale, fior di latte)  LUNARE ( prosciutto cotto, fior di latte)  MARINA (salmone, rucola, pachino, mais, fior di latte)  GIOCONDA ( insalata mista, tonno, pachino, fior di latte)  CAPRESE ( pachino, basilico, fior di latte)  CLASSIC ( bresaola, rucola, grana)  PLUS + (salame piccante, formaggi misti, pecorino)

DOLCI/LIQUORI/CAFFE’ DOLCI

€ 5,00

I dolci sono fatti in casa, pertanto possono variare periodicamente.

LIQUORI

€ 3,00

CAFFE’

€ 1,00

SERVIZIO (a persona)

€ 2/3,00

IL RISTORO DEL FALCO PUO’ SODDISFARE ANCHE VEGETARIANI E VEGANI. *INFORMAZIONI GENERALI: - Il cliente ha modo di essere informato riguardo agli ingredienti dei prodotti prima della consumazione, pertanto la direzione si esonera dalla responsabilità di eventuali intolleranze ed allergie di vari tipi e livelli -La verdura è di prima scelta , produzione integrata, abbattuta e surgelata secondo le norme vigenti.

- per tavolate superiori ai 10 coperti deve essere fornito n° di telefono e orario, in caso di ritardo superiore ai 20 minuti, senza preavviso, decade la prenotazione - LA CUCINA è TUTTA ESPRESSA … A TAVOLA NON SI INVECCHIA!!!

Ministero della Salute Direzione generale per l’igiene e la sicurezza degli alimenti e la nutrizione NUOVA NORMATIVA SUGLI ALLERGENI 2015 I NOSTRI PRODOTTI POSSONO CONTENERE I SEGUENTI ELEMENTI

Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro • Crostacei e prodotti a base di crostacei • Uova e prodotti a base di uova • Pesce e prodotti a base di pesce • Arachidi e prodotti a base di arachidi • Soia e prodotti a base di soia • Latte e prodotti a base di latte • Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia e i loro prodotti • Sedano e prodotti a base di sedano • Senape e prodotti a base di senape • Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo • Anidride solforosa e solfiti • Lupini e prodotti a base di lupini • Molluschi e prodotti a base di molluschi

INDICE 1.

2.

BIRRE ARTIGIANALI VINI

3.

6.

MENU’ DI TERRA 3.1 antipasti 3.2 primi piatti 3.3 secondi piatti MENU’ DI MARE 4.1 antipasti 4.2 primi piatti 4.3 secondi piatti PIZZERIA 5.1 le classiche 5.2 le norcine 5.3 le vegetariane 5.4 le marine 5.5 calzoni e focacce ripiene DOLCI, LIQUORI, CAFFÈ, INFO.

7.

INFORMATIVA ALLERGENI

4.

5.