2015 kook februari

klanten) Prijs â‚Ź 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar

Eet

goed - koop slim

Hou van Streekkoppeltjes

KOOK02_NL_01_cover.indd 1

Witlof & co

Nummer 2 februari 2015

mij!

Spar Wasseiges

Echt Indisch!

7/01/2015 14:19:15

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

KOOK02_adds_nl.indd 44 8407 INBR AdvA4-Cubanisto.indd 1

7/01/2015 12:18:32 8/12/14 12:18

maker

smaak

"Bij Spar houden we van verse, lokale producten die met liefde gemaakt zijn. In elke winkel verkopen we unieke streekproducten. Onze collega’s uit Haspengouw en de Ardennen trokken naar een fruitdomein, een brouwerij, een ambachtelijk charcuteriebedrijf en een chocolaterie om de herkomst van hun favorietjes te ontdekken (p.25).

Ze mogen er terecht trots op zijn. Dat zijn we trouwens ook op het nieuwe assortiment stokbroden van Spar. ging op bezoek bij één van de ambachtelijke bakkers die onze broden volgens unieke recepten ontwikkelt (p.14). Kortom, dit nummer barst opnieuw van de passie voor lekker eten. Met Valentijn voor de boeg komt dat allicht goed van pas. Want … liefde gaat nog steeds door de maag! Waarom maak je geen eetbaar pakje voor je geliefde (p.41)? Te moeilijk? Geen probleem! We hebben ook een romantisch menu samengesteld dat gewoon niet kan mislukken (p.66). Of kom stiekem een kant-en-klaar gerecht uit onze traiteurafdeling halen. Wij verklappen niets!”

Veel plezier, Raphaël van Spar Wasseiges en alle andere ondernemers

Dit zijn onze ingrediënten voor romantiek: Carrelot des Amants, Côtes du Brulhois (75 cl) heeft een fonkelende rosékleur én er zit een romantisch verhaal achter de naam. Volgens een legende sprak koningin Margot van Frankrijk af met haar mysterieuze minnaar in een steegje of ‘carrelot’.

Met z’n tweeën uit één glas eten, is er iets romantischer? (Zie p.71)

€ 4,85 € 4,25 3

KOOK02_NL_03_smaakmaker.indd 3

8/01/2015 9:52:39

7

seizoentjes winterse groenten & fruit

14 passioneel product 12 stokbroden van Spar

7

14

21 broodnodig origineel belegde broodjes

25 themaspecial ik hou van mijn streekproduct

41 goedkoop eetbare cadeautjes

45 5x India de echte Indische keuken

53 Boni olie voor elk gerecht

25

54 snelkoker vis in de microgolf

56 opmerkelijk nieuwkomers

58 ik (k)ook Spar Wasseiges

65 kookboekenrij keuken uit India

66 ik kook voor keukenkluns kookt voor Valentijn

72 bakplezier granolala!

75 keukentechniek gelatine versus agar agar

78 pareltjes bubbels voor Valentijn

80 jouw buurt/beurt Spar, Retailer of the year

4

KOOK02_NL_4-5_ophetmenu.indd 4

7/01/2015 15:13:32

op het menu

45

54

Recepten Drankje

Appelrumpunch ................................................ 29 Warme appelcider met kaneel ......................... 29 Mangolassi ......................................................... 51

Ontbijt

Groene smoothie ............................................... 8 Homemade granola .......................................... 73

Hapje

Broodje paté met Orval en Maitrank ................ 35 Gerookte forelmousse ........................................ 76 Bloemkoolmousse met garnaaltjes .................. 77

Bijgerecht

Gepaneerde oesterzwammen ..................... 10 Verse appelmoes ........................................... 31

Soep

Ribollita................................................................ 9

58

66

72

75

Voorgerecht

Chapati met granaatappelraita .................. 46 Samosa ............................................................... 47 Tartaarhartjes met kwarteleitje.......................... 66

Lunch

Tarte tatin van witlof geparfumeerd met bloedsinaas & tijm ......................................... 12 Stokbrood met zonnebloempitten met everzwijnham en mango .................................. 21 Artisanaal stokbrood met brie en pompoenespelettekonfijt .............................. 21 Wit stokbrood met schuimige omelet en spek .. 22 Bruin stokbrood met kipshoarma, picklessaus en lente-ui ........................................................... 22 Authentiek stokbrood met gehaktbroodje en gestoofde wortels ............................................... 23 Ciabatta met pancetta, gorgonzola en peer .. 23 Tarte Gaumaise met slaatje van witlof en komkommer, sausje van plattekaas ................. 36 Vegetarische curry ......................................... 48 Kabeljauw met prei en mosterdsausje ............. 54 Zalm met spinazie en zongedroogde tomaat .. 55 Broccolisalade met ‘braciola’............................ 61 Passionele pasta ................................................ 69

Hoofdgerecht

Koninginnehapje met oesterzwammen ........... 10 Pasta met tagliatelle van courgette en gevuld varkenslapje ....................................................... 11 Limburgs stoofvlees met appelmoes en frietjes .................................................................. 31 Kip tandoori met gestoofde paprika en naan .. 49

Dessert

Gelei van bloedsinaasappel............................. 13 Pannenkoekenappelstrüdel .............................. 32 Chocoladetaart ................................................. 39 Liefdevolle confituurtaart ................................... 41 Havermoutkoekjes met witte chocolade en veenbessen ........................................................ 42 Advocaat ............................................................ 43 Meringueharten COVERRECEPT ....................... 43 Crumble met rood fruit, peer en chocolade.... 62 Easy cheesecake om te delen.......................... 71

5

KOOK02_NL_4-5_ophetmenu.indd 5

8/01/2015 10:07:57

Zonder koken !

eindeloos lekker wokken Wokspirelli, wokmie, chinese eiermie, ... met Soubry tover je de heerlijkste wokgerechten op je bord.

Soubry wokpasta hoeft niet vooraf gekookt te worden.

Zo heb je in geen tijd een verrassend lekkere wokmaaltijd klaar!

Ontdek originele recepten op www.soubry.be

KOOK02_adds_nl.indd 6 soubry ad-02.indd 2

7/01/2015 12:14:27 24/12/12 10:52

seizoentjes Seizoensvers bij je groentebuur in februari:

(k)oesterzwammen

Het recept voor deze overheerlijke gepaneerde oesterzwammen vind je op p.10.

savooikool

courgette

Purteer genie

witlof

bloedsinaasappel 7

KOOK02_NL_07-13_seizoentjes.indd 7

8/01/2015 10:51:56

Savooikool: de koning der kolen Doordat savooikool of groenekool dikke bladeren met nerven heeft, kan de vitaminerijke groente makkelijk overwinteren. Je kan onze savooikool dus van september tot maart kopen. Wat je moet weten voor je eraan begint: verwijder de dikke nerf in het midden van de bladeren. bereid voldoende savooikool, want de groente slinkt tijdens het koken. je kan de groenekool koken, stoven, wokken, stomen, bakken of vullen. een savooikool is vaak te groot voor één maaltijd. In de koelkast kan je de overschot ongeveer een week bewaren.

Groene smoothie ontbijt

½ liter

10 minuten

25 gr savooiblad zonder harde nerven – 50 gr courgette – 2 peren van ongeveer 200 gr – 7 gr verse muntblaadjes – 2,5 dl koud water 1. Schil de peren en verwijder het klokhuis. Snij de peren in stukjes.

2. Snij het savooiblad in reepjes.

3. Doe alle ingrediënten in de blender en mix.

4. Giet in een glas en serveer onmiddellijk.

Wat er zo leuk is aan smoothies? Dat je eindeloos kan blijven combineren. Met savooi, courgette en peer is dit een echte seizoenssmoothie.

Vol vitaminen én betaalbaar!

8

KOOK02_NL_07-13_seizoentjes.indd 8

7/01/2015 15:23:57

seizoentjes

Een hartige, Toscaanse soep met groenten, brood en vaak ook restjes.

Ribollita maaltijdsoep

4 personen

Soep van de maand

75 minuten

250 gr savooibladeren – 100 gr wit van prei – 1 stengel bleekselder – 75 gr winterwortel – 100 gr vastkokende aardappel – 1 liter Spar kippenbouillon – ½ blik Boni witte bonen – 2 takjes rozemarijn – Spar Griekse olijfolie – 2 Romeinse tomaten – 3 teentjes look – 4 dikke sneden wit boerenbrood – Spar boter 1. Snij de harde nerven uit de savooibladeren. Snij de rest van de bladeren in fijne reepjes.

2. Schil de aardappels en snij ze in kleine blokjes.

3. Ontvel de tomaten en snij ze in partjes. Verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in blokjes.

4. Schil de wortel en snij in kleine blokjes. Snij de prei in fijne ringen en spoel grondig. Snij de selder in fijne plakjes. Pel de teentjes look en snipper 2 teentjes fijn.

5. Smelt de boter in een pot met dikke bodem. Stoof de prei en selder erin aan op een laag vuur. Voeg wortel, aardappel, looksnippers en koolreepjes toe en laat zachtjes verder stoven.

6. Overgiet met bouillon en voeg takjes rozemarijn toe.

Breng aan de kook. Draai vervolgens het vuur laag en laat 45 minuten pruttelen.

7. Rooster de sneden brood. Wrijf ze in met het overblijvende teentje look.

8. Voeg de bonen toe aan de soep en laat nog 5 minuten doorkoken. Breng op smaak met peper en zout. Werk af met tomatenblokjes.

9. Leg een snede geroosterd brood in elk bord en schep de soep erover. Besprenkel met olijfolie en serveer.

9

KOOK02_NL_07-13_seizoentjes.indd 9

7/01/2015 15:24:14

Koninginnehapje met oesterzwammen hoofdgerecht

4 personen

1 uur

1 kant-en-klaar gegrilde, grote kip – balletjes: 400 gr kalfsgehakt – 4 eetlepels Spar paneermeel – 1 Spar ei – saus: 100 gr Spar boter – 100 gr bloem – 2 liter kippenbouillon – 2 dl Boni room – 250 gr oesterzwammen – fijngesneden peterselie – ½ citroen – Spar boter – bladerdeegkrokantje: 1 verpakking bladerdeeg – 1 losgeklopt Spar ei – groenten: 1 komkommer – 2 tomaten – 1 verpakking geraspte worteltjes – 1 verpakking jonge slablaadjes – extra: hartvormige uitsteekvorm 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Krokantje: steek hartjes uit het bladerdeeg. Bestrijk ze met losgeklopt ei. Bak ze goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.

3. Balletjes: meng het gehakt met het paneermeel en ei. Kruid met peper en zout. Rol balletjes ter grootte van een knikker.

4. Verwijder het vel van de kip en haal het vlees van de beentjes. Snij het kippenvlees eventueel in stukken.

5. Hou 1 liter van de bouillon apart voor de saus. Kook de balletjes gaar in de rest van de bouillon.

6. Snij de oesterzwammen in reepjes. Stoof ze even in een weinig boter. Kruid ze met peper en zout.

7. Saus: smelt de boter en roer de bloem erdoor tot een roux.

Giet er al roerend de kippenbouillon in scheutjes bij, telkens als het gaat indikken. Roer de room erdoor en breng op smaak met peper en zout.

8. Schep de oesterzwammen, balletjes en stukken kip door de saus. Breng verder op smaak met wat citroensap.

9. Werk af met een bladerdeeghartje. Bestrooi met peterselie.

Serveer met een salade en frietjes of kroketjes.

Deze 'Oesters van de grond' komen oorspronkelijk uit Japan, maar ze worden nu ook bij ons het hele jaar door geteeld op stro.

Zie foto op p.7 Gepaneerde oesterzwammen bijgerecht 20 minuten

4 personen

250 gr oesterzwammen – 2 Spar eieren – panko – Spar boter – bloem

Wijntip Terra Antica, Merlot Niellucciu (3 l) is een Corsicaanse wijn die karaktervolle vleesgerechten zoals dit koninginnehapje soepel begeleidt.

€ 15,45 € 13,59

1. Klop de eieren los en kruid met versgemalen peper en zout.

2. Haal de oesterzwammen door de bloem, de eieren en vervolgens door de panko.

3. Bak ze goudbruin in hete boter. Kruid met peper en zout.

10

KOOK02_NL_07-13_seizoentjes.indd 10

8/01/2015 10:10:50

seizoentjes Pasta met tagliatelle van courgette en gevuld varkenslapje hoofdgerecht 30 minuten

4 personen

250 gr Spar pastanestjes – 2 stevige courgettes – 4 mignonettes van varken van 120 à 150 gr elk – 4 flinterdunne sneetjes Spar Italiaanse ham – 12 grote verse basilicumblaadjes – 1 bolletje buffelmozzarella – 2 eetlepels Spar groene pesto – 125 gr mascarpone – Spar boter

Pasta vadn de maan

1. Snij het varkensvlees in de lengte in tot een envelop.

2. Laat de mozzarella uitlekken en snij in plakjes. Stop de mozzarella in het opengesneden vlees. Leg er blaadjes basilicum bij en vouw dicht.

3. Leg 2 blaadjes basilicum op het vlees en verpak in Italiaanse ham.

4. Bak goudbruin en gaar in hete boter. Kruid nog bij met peper. Hou warm.

5. Smelt de mascarpone en roer de pesto erdoor. Breng verder op smaak met versgemalen peper.

6. Snij de courgettes met een dunschiller in linten.

7. Breng licht gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook beetgaar. Voeg de laatste 2 minuten ook de courgettelinten toe.

8. Snij het vlees in schuine plakken.

Serveer op een bedje van tagliatelle, met de pestomascarponesaus.

Wist je dat … … courgette niet rijp is? Het is eigenlijk een soort onrijpe pompoen. ‘Courgette’ betekent dan ook ‘kleine pompoen’ in het Frans. … Spar drie verschillende soorten courgettes verkoopt? De klassieke, de biologische en de ronde courgette. Deze laatste is ideaal om op te vullen. … je courgettes het best op een frisse plek buiten de koelkast bewaart? Omdat het oorspronkelijk een tropische vrucht is, verliest ze in de koelkast haar smaak. ... courgette een veelzijdige groente is: je kan ze rauw eten, koken, stomen, stoven, opvullen, wokken, in de oven klaarmaken, grillen en frituren.

Wijntip Terra Antica Grenache, Niellucciu (3 l) verwent met een soepele en fruitige geur en smaak.

Het fruitige karakter haakt mooi in op de Italiaanse smaken van dit gerecht.

€ 15,45 € 13,59 11

KOOK02_NL_07-13_seizoentjes.indd 11

7/01/2015 15:25:21

Vol lof over ons Belgisch

witlof

d Verraecsshen ger t

Deze populaire streekgroente was in 2014 weer de vierde meest gekochte groente in België. Natuurlijk komt het witlof bij Spar het hele jaar door van Belgische bodem. Witlof groeit uit wortels van cichorei en is daarom een tweejarige groente. Boeren telen eerst de cichoreiwortels en daarna pas het witlof. Dit laatste doen ze van midden oktober tot eind april in volle grond, maar ook het hele jaar door in grote bakken met stromend water.

Arbeidsintensief werk dat de moeite waard is!

Tip: stel witlof niet bloot aan licht, want dan krijgt de groente bittere, groene plekjes.

p filmpje o il.be ta e sparr

Weetje: witlof zou in 1830 ontdekt zijn door een Brusselse landbouwer die zijn cichoreiwortels onder aarde verborg toen hij moest vluchten.

Tarte tatin van witlof geparfumeerd met bloedsinaas & tijm lunchgerecht

6 personen

1uur

1 verpakking bladerdeeg – 600 gr witlofstronkjes – 550 gr zoete aardappel – 75 gr Spar boter – 25 gr rietsuiker – sap van ½ bloedsinaasappel – enkele takjes verse jonge tijm – extra: tarte tatinvorm 1.

2.

3.

4.

5.

Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de zoete aardappelen en snij ze in de lengte in plakken. Smelt 25 gr boter in een pan en bak de aardappelplakken kort op een zacht vuur aan beide kanten.

Maak het witlof schoon en verwijder het harde bittere gedeelte.

Smelt de rest van de boter in de tarte tatinpan. Stoof hierin het witlof aan beide kanten op een zacht vuurtje.

Strooi de rietsuiker zoveel mogelijk tussen het witlof. Rits de tijmnaaldjes van de steeltjes en strooi over het witlof.

6.

Overgiet met het sinaasappelsap en laat kort uitkoken.

Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout.

7. Schik de plakken zoete aardappel bovenop het witlof.

Drapeer het bladerdeeg erover en stop de randen onder het witlof stevig in.

8. Prik met een vork enkele gaatjes in het deeg. Zo kan de stoom ontsnappen.

9. Bak gaar in 30 minuten in de voorverwarmde oven tot het deeg goudbruin kleurt.

10. Haal de tarte tatin uit de oven en laat even rusten in de pan. Steek de randen los en keer om op een bord.

12

KOOK02_NL_07-13_seizoentjes.indd 12

7/01/2015 15:25:31

seizoentjes Bloedsinaasappel Deze tarocco bloedsinaasappel verbaast. Hij is vanbuiten gewoon oranje, maar heeft zowel rood als oranje vruchtvlees, met een zoetere smaak en meer vitamine C dan andere bloedsinaasappels. Tarocco is Italiaans voor ‘tol’, wat verwijst naar de ovale vorm van de vrucht. Dit fruit groeit het best in Mediterrane landen. De koude winternachten en milde dagtemperaturen zijn de ideale voedingsbodem voor de rode pigmenten.

Zowel de kleur als de smaak van de tarocco geeft een speciale toets aan je sorbets, sauzen of gelei!

Gelei van bloedsinaasappel dessert 4 personen 30 minuten 2 bloedsinaasappels – 45 cl sap van bloedsinaasappel – 1 eetlepel citroensap – 2 takjes verse rozemarijn – 75 gr fijne suiker – 4 gr agar agarpoeder – gekonfijte zeste: zeste van 1 bloedsinaasappel – 125 cl bloedsinaasappelsap – 50 gr fijne suiker 1. Schil de sinaasappels tot op het vruchtvlees. Snij met behulp van een scherp mes de partjes vruchtvlees van tussen de witte vliesjes (= peler à vif).

2. Verdeel de partjes sinaasappel over mooie glaasjes.

3. Los het agar agarpoeder op in een weinig sinaasappelsap.

4. Voeg toe aan de rest van het sinaasappel- en citroensap, samen met de takjes rozemarijn. Los de suiker erin op en breng al roerend aan de kook. Laat 2 minuten doorkoken.

5. Verwijder de rozemarijn en verdeel de mengeling over de glaasjes.

Laat opstijven.

6. Doe de sinaasappelzeste met het sap en de suiker in een pannetje.

Verhit op een laag vuur tot de suiker opgelost is.

7. Vis, als de vloeistof bijna verdampt is, de sinaasappelsnippers met een vork uit de vloeistof. Leg ze op bakpapier. Trek de snippers uit elkaar en laat drogen.

8. Werk de geleitjes af met sinaasappelzeste en serveer.

13

KOOK02_NL_07-13_seizoentjes.indd 13

8/01/2015 10:11:55

authentiek stokbrood

wit stokbrood

“We zijn fier op het unieke stokbrood dat we hier voor Spar bakken.”

Ives Deprez, Bakery R&D specialist La Lorraine

ciabatta

stokbrood met zonnebloempitten

SPAR PAKT UIT MET EEN NIEUW ASSORTIMENT STOKBROOD

“Authentiek stokbrood overleeft alle trends” Met choco als ontbijt, als smos tijdens de lunch of als lookbroodje op de BBQ … stokbrood is niet weg te denken uit ons leven. En omdat het ene stokbrood het andere niet is, hebben we ons assortiment bij Spar ferm uitgebreid tot maar liefst 12 verschillende soorten. Eindelijk hebben we ons eigen stokbrood! trok naar de bakkerij om de unieke geur van ons versgebakken stokbrood op te snuiven.

14

KOOK02_NL_15-23_passioneelproduct.indd 14

7/01/2015 15:51:32

passioneel product In samenwerking met professionele bakkers hebben we een aantal stokbroden exclusief voor Spar ontwikkeld. Ze werden in een aantal Spar winkels getest en de klanten waren unaniem tevreden. Vanaf nu vind ook jij het volledige gamma in je Spar. Ives Deprez ontsluiert de geheimen van luchtig kruim tot knapperige korst bij La Lorraine, één van de grote bakkerijen die voor Spar op ambachtelijke wijze stokbrood bakt.

Vraag naar authentiek

“De bakkerij staat voor puur genieten van een rijke traditie. Rijke tradities zijn niet onderhevig aan voorbijgaande trends. Ze blijven probleemloos overeind. In onze snel veranderende wereld gaan de consumenten meer en meer op zoek naar die authentieke producten. De vraag naar speciale, artisanale broden en stokbroden neemt dan ook merkbaar toe. Tegelijkertijd laat de hedendaagse klant zich ook graag verrassen.”

Van akker tot bakker

“De zoektocht naar authenticiteit gaat hand in hand met de keuze voor natuurlijke producten. We gebruiken traceerbare, hoogkwalitatieve ingrediënten. Het stokbrood wordt niet alleen bereid met de meest natuurlijke producten, maar ook met veel passie en vakmanschap. Resultaat: een heerlijke, volle, authentieke smaak.”

Lange rijs- en rusttijden

“Bij de bereiding van het artisanaal en authentiek stokbrood maken we subtiel gebruik van een eigen zuurdesem en gist. We geven het brood alle tijd, met lange rijs- en rusttijden.

Zo kan het rijke smakenpalet zich volop ontwikkelen. Het deeg wordt bereid met heel veel water, omdat dit een kruim oplevert dat even stevig als luchtig is. De specialere stokbroden, zoals het authentiek en artisanaal stokbrood, bakken we af op vulkanische stenen, waardoor ze een lekker krokante korst krijgen en vanbinnen luchtig en vers blijven.

De gewone stokbroden bakken we in netten en golvende platen.”

NIEUWE STOKBRODEN IN JOUW SPAR

Unieke broodrecepten Natuurlijke ingrediënten Traag en traditioneel proces Krokant vanbuiten, mals binnenin Vers afgebakken in de winkel Ongelooflijk lekker!

15

KOOK02_NL_15-23_passioneelproduct.indd 15

7/01/2015 15:50:14

“Artisanaal brood heeft tijd nodig” Naast de ciabatta en de fitness ciabatta worden nog vier stokbroden voor Spar gebakken: wit, authentiek, artisanaal en met zonnebloempitten. Ives loodst ons vakkundig door het productieproces van het artisanaal stokbrood.

1. “Het artisanaal stokbrood maken we van meel, water, gist, zout en tarwe/roggezuurdesem. Eerst zetten we de tarwebloem met het water klaar in een grote kuip.”

2. “30 minuten lang krijgt het water de tijd om zijn werk te doen. Het zorgt ervoor dat het deeg volume krijgt. Door de juiste hoeveelheid water blijft het stokbrood langer vers, wordt het krokanter en zal het sneller

in de mond smelten.”

“Door het water de tijd te geven, maakt het deeg een natuurlijk ontwikkelingsproces door dat zorgt voor de unieke smaak.”

3.

“We voegen de gist, het zout en de

desem toe. Na 20 minuten wachten wordt het deeg gedurende twee uur met intervallen gekneed.”

4. “We zetten het deeg in de rijsrustkamer om de gist en desem op hun beurt hun werk te laten doen.”

5.

“Via een ingenieus systeem van kleine rollen vormen we het gerezen deeg om tot een dunne lap. Dat doen we in verschillende stappen en heel

16

KOOK02_NL_15-23_passioneelproduct.indd 16

8/01/2015 10:14:15

passioneel product

voorzichtig en rustig, om te vermijden dat alle lucht uit het deeg wordt geduwd.”

velletje. Daardoor krijgen ze na het bakken hun herkenbare look.”

6. “Daarna versnijden we het deeg tot

“Deze manier van werken benadert voor 95% het artisanale bakproces.”

stokbroden in de juiste vorm.”

7.

“Het deeg wordt op planken gelegd om zo de ‘eindrijs’ te kunnen ondergaan. De stokbroden gaan op een relatief koude temperatuur van 27°C in de rijskast. Afhankelijk van de soort duurt deze rijs 40 minuten tot 1 uur en 15 minuten.”

8.

“Na het rijzen snijden we de stokbroden bovenaan in, net onder het

9. “Via een rolband schuiven we de stokbroden in de oven, waar ze op lavasteen worden gebakken. Die vulkanische steen heeft een temperatuur van 270°C. De oven werkt met hetzelfde principe als een microgolfoven:

het binnenste wordt sneller gebakken dan de buitenkant. Daardoor krijg je een relatief dunne korst die lekker krokant is en heb je minder droog brood binnenin.”

10. “Na het bakken worden de stokbroden afgekoeld en via de snelkoeler diepgevroren. Dagelijks voeren we kwaliteitscontroles uit op de afgebakken broden. Pas daarna vertrekken de stokbroden naar Spar. In de winkel bakken ze meerdere keren per dag stokbroden af zodat de consument altijd een vers stokbrood mee naar huis kan nemen, en dit tot sluitingstijd.”

17

KOOK02_NL_15-23_passioneelproduct.indd 17

7/01/2015 15:51:18

Onze 12 rijzende sterren …

1. en 2. Spar stokbrood wit (56 cm) en wit breed ½ (26 cm) zijn gemaakt met wit

tarwemeel en gedroogde rogge. Het is lekker krokant en heeft een gelijkmatig wit, fijnmazig kruim. Dit typisch Belgische stokbrood is licht verteerbaar en uiterst geschikt voor een lekker ontbijt of als basis voor bruschetta. Bevat gluten.

3. Flûte (58 cm) is een wit stokbrood op basis van tarwemeel.

Deze allrounder is perfect als Frans ontbijt.

Bevat gluten.

4 4. en 5. Spar stokbrood bruin (58 cm) en bruin breed ½ (26 cm) zijn rijk aan verschillende soorten granen

1

zoals tarwe, rogge en gerst. Heerlijk als ontbijt of gezonde lunch. In combinatie met soep heb je zelfs een complete maaltijd. De brede versie is de ideale basis voor een belegd broodje (zie p.21-23 voor inspiratie). Bevat gluten.

6. en 7. Fitness stokbrood (58 cm) en fitness stokbrood ½ (26 cm) bevatten

verschillende soorten gezonde granen en zaden zoals tarwe, rogge, gerst, havermout, soja, sesamzaad, lijnzaad, havervlokken en zonnebloempitten. Ideaal met vegetarisch beleg, gevogelte, gerookte zalm of magere kaas. Ook lekker bij frisse slaatjes.

Een bron van vitaliteit! Bevat gluten en soja.

10

12

6

8. Stokbrood zonnebloempitten (58 cm) is verrijkt

met verschillende soorten granen en zaden zoals tarwe, zonnebloempitten, rogge, tarwegluten, bruin lijnzaad en havervlokken. Dit stokbrood smaakt uitstekend bij alle soorten soepen en slaatjes. Het past ook perfect bij camembert, brie, vegetarisch beleg en Italiaanse of Spaanse charcuterie.

2 7

5

18

KOOK02_NL_15-23_passioneelproduct.indd 18

7/01/2015 15:51:58

broodnodig

ook op jouw broodplank?

9. Artisanaal stokbrood (52 cm)

is gemaakt met tarwedesem in plaats van roggedesem en is dus iets zachter en minder zuur van smaak. Het kruim is bleker van kleur en heeft ook gaten. Ideaal om het thuis nog 5 minuutjes af te bakken alvorens het op tafel te leggen. Heerlijk bij een Frans ontbijt, slaatjes, kaas en vleesschotels. Ook zalig met enkel wat olijfolie en een snuifje fleur de sel.

10. Authentiek stokbrood (42 cm) is stokbrood op basis

8

van roggebloem en gedroogde roggezuurdesem. Dit stokbrood heeft een lange rijs ondergaan en heeft tijd gekregen om zich te ontwikkelen en smaak te creĂŤren.

Als je het brood opensnijdt, zie je dat het bruine kruim gaten heeft. Dit is de perfecte begeleider van kaas- en charcuterieschotels.

Heerlijk in combinatie met Meesterlycke ham of Gandaham, bij soep en met boter of olijfolie.

3 11. Ciabatta

(28 cm) is gemaakt van kwalitatieve bloem van harde tarwe en gedroogde roggezuurdesem. Ciabatta wordt in een hele warme oven gebakken waardoor het een zeer smakelijke korst krijgt. Het kruim heeft een gaterige structuur, is wat grijzer van kleur en een beetje klef, zodat het water beter wordt vastgehouden. Lekker bij vlees- en kaasschotels, als rijk belegd broodje en bij Italiaanse gerechten. Perfect voor crostini en bruschetta!

11

9

12. Fitness ciabatta ½ (14 cm) bevat een mengeling van verschillende soorten granen en zaden als tarwe, zonnebloempitten, sesamzaad, havervlokken en pompoenpitten. Een beetje moutpoeder zorgt voor extra kleur. Ideaal als belegd broodje en heerlijk bij soep en lichte slaatjes.

De broden met dit logo worden exclusief voor Spar gemaakt.

19

KOOK02_NL_15-23_passioneelproduct.indd 19

8/01/2015 10:15:06

MEESTERLYCKE HAM EXCELLENT

EXCELLENT KWALITEITSVOL SMAKELIJK!

Deze kenmerken maken Meesterlyck al 10 jaar hét keurmerk voor heerlijk authentieke, ambachtelijk gemaakte kookham.

• Lekker, want perfect van smaak, licht gerookt en gekookt in eigen jus • Gezond, want geproduceerd onder de strengste voorwaarden en volgens strikte bacteriologische en chemische normen

GOEDE TRADITIES BLIJVEN OVEREIND

KOOK02_adds_nl.indd 20 KOOK6_adds_nl.indd 14

• Puur, want gemaakt met verse ingrediënten, volgens de regels van de kookkunst

7/01/2015 7/05/2014 12:15:21 10:32:51

broodnodig

… en 6 schitterende broodjes Stokbrood met zonnebloempitten met everzwijnham en mango lunchgerecht

2 personen

10 minuten

1 stokbrood met zonnebloempitten – 1 verpakking everzwijnham (70 gr) – 1 komkommer – 1 mango – 1 potje ricotta – ½ bosje bieslook 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Snipper de bieslook fijn.

Meng de bieslook met ricotta.

Schil de mango.

Snij de mango en de komkommer in fijne schijfjes met een dunschiller.

Snij het stokbrood dwars in 2 gelijke stukken. Snij vervolgens dwars in tot net niet helemaal door in schijfjes van 1,5 cm.

Bestrijk het broodkruim met het ricotta-bieslookmengsel.

Leg de everzwijnham erop.

Schik de mango- en komkommerschijfjes ertussen.

Artisanaal stokbrood met brie en pompoenespelettekonfijt lunchgerecht

2 personen

5 minuten

1 artisanaal stokbrood – 1 stuk Spar brie – pompoenespelettekonfijt – vijgenconfituur – verse tijm – rucola 1. Snij het stokbrood schuin in stukken van 15 cm en vervolgens overlangs door.

2. Bestrijk de broodjes met pompoenespelettekonfijt.

3. Snij de brie in plakjes. Leg de brie op de pompoenespelettekonfijt.

4. Werk af met een paar blaadjes rucola, wat vijgencofituur en een takje tijm.

21

KOOK02_NL_15-23_passioneelproduct.indd 21

8/01/2015 10:16:50

Wit stokbrood met schuimige omelet en spek lunchgerecht

2 personen

15 minuten

1 Spar wit stokbrood – 3 reepjes Spar gerookt spek – 1 grote tomaat – 3 Spar eieren – scheutje melk – 1 eetlepel groene kruiden (bieslook, platte peterselie, koriander) 1. Leg de reepjes spek in een hete pan met een antikleeflaag en bak ze tot ze krokant zijn. Leg het spek op keukenpapier en laat het afkoelen.

2. Klop de eieren met een scheutje melk stevig op.

3. Giet het eimengsel in de hete pan waarin het spek gebakken is. Bak de omelet door de pan op het vuur heen en weer te bewegen. De omelet is klaar als de randen gebakken zijn. Het midden moet nog vochtig zijn.

4. Hak de verschillende kruiden fijn. Verdeel de fijngehakte groene kruiden over de omelet. Breng op smaak met peper en zout.

5. Snij het stokbrood dwars in 2 gelijke stukken en vervolgens overlangs tot net niet helemaal door.

6. Snij de tomaat in fijne plakjes 7. Verdeel de tomaat over de 2 broodjes.

8. Verkruimel het spek over de tomaat.

9. Leg de omelet op de tomaten en het spek.

Bruin stokbrood met kipshoarma, picklessaus en lente-ui lunchgerecht

2 personen

15 minuten

1 Spar bruin stokbrood – 1 kipfilet – 2 koffielepels paprikapoeder – 2 koffielepels kippenkruiden – sap van ½ citroen – 1 teentje knoflook – 2 eetlepels picklessaus – 2 eetlepels yoghurt – scheutje melk – 2 lente-uitjes

1. Meng het citroensap met het paprikapoeder, de kippenkruiden en een geperst knoflookteentje.

2. Wrijf de kipfilet in met dit mengsel en laat (maximaal) ½ uur marineren in de ijskast.

3. Bak de kipfilet in de pan.

4. Meng de picklessaus met de yoghurt.

5. Snij lente-uitjes schuin in ringetjes van 1 cm.

6. Snij het stokbrood dwars in 2 gelijke stukken. Snij vervolgens overlangs tot net niet helemaal door.

7. Snij de kip in plakjes van 8 mm en verdeel ze over de 2 broodjes.

8. Bestrijk met de picklesyoghurtsaus.

9. Werk af met de lente-uiringen.

22

KOOK02_NL_15-23_passioneelproduct.indd 22

7/01/2015 15:53:08

broodnodig Authentiek stokbrood met gehaktbroodje en gestoofde wortels lunchgerecht

2 personen

20 minuten

1 authentiek stokbrood – 1 winterbroodje (vleesbroodje met

veenbessen, appel en snuifje kaneel) – 2 wortelen – 1 eetlepel olijfolie – 1 koffielepel komijnpoeder – 1 koffielepel ras el hanout – 1 bosje koriander – jonge spinazieblaadjes 1. Schil de wortels en snij ze schuin in lange plakken van 3 mm.

2. Kleur de wortels in de olijfolie op een zacht vuur. Doe het komijnpoeder en de ras el hanout kruiden erover. Bevochtig regelmatig met een klein beetje water. Stoof de wortels tot ze beetgaar zijn.

3. Snij het stokbrood overlangs door.

4. Snij het winterbroodje in plakjes. Beleg het stokbrood met het vlees.

5. Verdeel de gestoofde wortels erover. Versier met korianderen spinazieblaadjes.

Ciabatta met pancetta, gorgonzola en peer lunchgerecht

2 personen

15 minuten

1 ciabatta – 5 plakjes pancetta – 1 stuk gorgonzola –

1 stevige peer – 1 eetlepel Spar Tasty walnoten – 1 kleine rode ui – vijgenconfituur – 1 bosje veldsla

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Schil de peer en snij hem in schijfjes van ½ cm.

Pel de ui en snij in flinterdunne ringen.

Snij de ciabatta in 2 en vervolgens overlangs.

Besmeer de ciabatta met de vijgenconfituur en beleg daarboven met pancetta.

Verkruimel de gorgonzola erover.

Verdeel de walnoten en de peerblokjes over de gorgonzola.

Leg hier en daar een uiring en wat veldsla.

Werk af met enkel puntjes vijgenconfituur.

23

KOOK02_NL_15-23_passioneelproduct.indd 23

7/01/2015 15:53:20

Ham met liefde bereid ‌ boordevol smaak!

KOOK2_adds_nl.indd 36 KOOK02_adds_nl.indd 24

8/01/2014 7/01/2015 18:09:23 12:16:47

lokale

koppeltjes

kp r

od uc te

n

Carine & Jos

str

ee

appels

chocolade worsten

atu u ,n aar elk en

rn

patĂŠ

Carine & Patrick

Sp ar

on

de

streekbier

em e

rs

rlij

k

pannenkoeken

25

KOOK02_NL_25-39_special.indd 25

7/01/2015 15:56:17

Carine & Jos Vanhove van Eurospar Zepperen

Verliefd op Haspengouw!

Jos: “Streekproducten smaken altijd een tikkeltje beter. Daarom hebben wij in onze winkel een mooi assortiment Haspengouwse producten.

Vandaag gaan we op bezoek bij onze lievelingen.”

Carine: “Eerst trekken we naar Brouwerij en Alcoholstokerij Wilderen.

Jos houdt wel van een stevig biertje

of een klein ‘druppeltje’ na een drukke werkdag. Of bij een echte Limburgse stoverij, natuurlijk.”

Jos: “Zepperen ligt in het hart van de appelplantages in Haspengouw.

Ik neem mijn appeltje mee naar het Fruitdomein Truilingen in SintTruiden, waar ze 100% natuurlijk appelsap maken.”

Carine: “Daar maken we thuis zelf warme appelcider en appelrumpunch mee. En dan verwen ik mijn zoetje met een lekkere pannenkoekenappelstrüdel, met pannenkoeken van Peter uit Halen.”

In koor: “Schol! Op de liefde!”

26

KOOK02_NL_25-39_special.indd 26

7/01/2015 15:57:07

lokale

{

Bier

1ste afspraakje: Brouwerij en Alcoholstokerij Wilderen

Liefde voor de ambacht

brouwketels

Mike Janssen

helderbiertank

Cuvée Clarisse

{

Sterke drank

Tussen de fruitboomgaarden ligt een authentiek industrieel complex van het jaar 1743.

Mike Janssen leidt Carine en Jos rond in de high-tech brouwerij, de imposante alcoholstokerij uit 1890 en de monumentale vakwerkhoeve met proef- en praatcafé. Hij brengt een lofzang aan zijn streekproducten.

“We brouwen hier de Wilderen Goud, de Tripel Kanunnik, de Wilderen Kriek en de Wilderen Cuvée Clarisse. De brouwketels kunnen 25 hl aan, maar onze brouwmeesters werken met brouwsels van 22 hl. In de gist- en lagertanks worden telkens twee brouwsels met elkaar vergist. Na gisting en rijping pompen we het bier via een platenfilter naar een helderbiertank, van waaruit we het op vat afvullen.”

stoommachine

"In de stokerij werd alcohol van 95° gestookt, die verkocht werd aan jeneverstokerijen. In 1913 breidde de alcoholstokerij uit met een gigantische rectificeerkolom, zodat ook hier een fijn stooksel gedistilleerd kon worden. De stoommachine van 40 pk is het enige voorbeeld in Limburg van een machine met liggende zuigers. De stoom werd gebruikt om het brouwsel op te warmen en elektriciteit op te wekken.

De goed bewaarde installatie is een uniek stuk industrieel erfgoed op Europees niveau.”

“De nieuwe stokerij is kleinschalig van opvatting. Op vijf uur tijd stoken we zo’n 500 flessen sterke drank. De basis of het beslag komt van de brouwerij. Voor elk product – graanjenever, gin, eau-de-bière of whisky – wordt een apart graanmengsel geprepareerd. Ook de gisting vindt plaats in de brouwerij. Het brouwsel verwarmt daarna in de stookketel van 500 liter.

Alcohol en waterdamp worden gescheiden in de fractioneerkolom, totdat de zuivere alcohol, die de aromastoffen en esters in zich draagt, overblijft. Na vaststelling van het alcoholgehalte door de dienst accijnzen lengen we de alcohol aan en vullen we hem af. Het distillaat voor whisky wordt dan nog 3 jaren opgeslagen in eikenhouten vaten.”

Whisky Wild Weasel

Spring zeker eens binnen in ons café. www.brouwerijwilderen.be valentijnscadeau?

KOOK02_NL_25-39_special.indd 27

koppeltjes

jeneverkruiden

rectificeerkolom Eau de Bière

27

7/01/2015 15:57:41

kraakverse appelen

{

handige BIB’s

{

2de afspraakje: Fruitdomein Truilingen

Een gouden geut Haspengouw in zijn allerpuurste vorm Na deze stevige opwarmer trekken Carine en Jos naar het familiebedrijf Fruitdomein Truilingen in Sint-Truiden, waar ze het (h)eerlijke en gezonde appelsap PIPO maken. De naam komt van Piet Porreye, de fruitteler en bedenker. Hij startte zijn plantage in 1979. PIPO runt hij samen met zijn vrouw Veerle en Dries, één van zijn kinderen. Veerle en Dries leiden Carine en Jos rond in hun bedrijf en vertellen met veel enthousiasme hun verhaal.

“Ons fruitbedrijf produceert 25 hectare hard fruit, waaronder ‘Conference’, ‘Doyenne de Comice’ en ‘Durondeau’ peren en ‘Golden’ en ‘Jonagored’ appels. Fruitdomein Truilingen teelt met de grootste liefde voor natuur en omgeving. De rijke Haspengouwse bodem doet de rest om er een puur, gezond en fruitig product van te maken.”

Dries

Veerle

“De geoogste appelen worden bewaard in ULO-silo’s die arm zijn aan zuurstof. Zo blijven de vruchten knapperig vers en kunnen we wekelijks persen. We persen ook voor andere telers. Het voorbije jaar was er heel veel zoet fruit.

Van 1 kg appel krijg je ongeveer 70 cl sap. We maken ambachtelijk sap van eerste persing en voegen geen suikers, kleurstoffen en bewaarmiddelen toe.”

“Een mix van ons natuurzuiver appelsap met andere vruchten of groenten geeft ons een waaier aan exclusieve, gezonde en heerlijke sappen: vlierbes, framboos, braam, rode biet, aardbei en kers. Het appelsap is verkrijgbaar in een ecologische zak van 1,5 liter – die trouwens volledig in de PMD mag – of in een gebruiks- en milieuvriendelijke bag-in-box van 3 liter.”

Mag PIPO ook jouw hart veroveren?

www.pipoappelsappen.be ecologische zakken

28

KOOK02_NL_25-39_special.indd 28

7/01/2015 15:57:51

lokale

koppeltjes

Jos: “Ik ben zot op punch.

Voor deze appelrumpunch meng je 230 ml donkere rum met 80 ml citroensap, 350 ml vers appelsap en 150 ml spuitwater. Voeg er enkele schijfjes appel bij en werk af met een takje tijm. Opgelet: punch laat zich vlot drinken en laat zich snel voelen (lacht).”

Carine: “Ik ben gek op cider.

Voor deze warme appelcider kook je 1 l appelsap, 1 sinaasappel, 3 kaneelstokjes, 6 kruidnagels, 1 eetlepel rietsuiker een beetje verse gember en wat vloeibare honing op een zacht vuurtje. Laat 20 minuutjes pruttelen. Zeef de cider voor het uitgieten en serveer hem met een extra kaneelstokje. Wie wil, kan hem nog extra pimpen met opgeklopte slagroom en verse karamel. Hmmm …”

29

KOOK02_NL_25-39_special.indd 29

7/01/2015 15:59:20

Jos perenstroop in zijn stoofvlees

30

KOOK02_NL_25-39_special.indd 30

7/01/2015 15:58:58

lokale

koppeltjes

Limburgs stoofvlee s met appelmoes e n frietjes hoofdgerecht 4à6 personen

2 uur 15 minuten

1 kg rundstoofvlee s – 2 uien – 100 gr Spar boter – 1 blo 1 laurierblaadje – kje groentebouillo 1 kruidentuiltje - 1,5 n– dl azijn – 100 gr Sp 3 eetlepels perenstr ar Tasty rozijntjes – oop – Boni frietjes 75 gr bruine suike – appelmoes r– 1. Kruid het vlees me t peper en zout. Sm elt de boter in een alle kanten aan. stoofpot. Bak het vle es aan 2. Pel de uien en sn ipper ze fijn. Voeg toe aan het vlees.

3. Verkruimel het gro entebouillonblokje in ½ liter water. Giet Voeg de azijn, rozijn dit bij het aangestoo tjes, kruidentuiltje en fde vlees. laurierblaadje toe. en laat op een zach Zet het deksel op de t vuur garen gedu pot rende 2 uren.

4. Haal het deksel van de pot. Voeg de bruine suiker en str te lopend blijft, kan oop toe. Laat de sa je ze verder binden us inkoken. Als de sa met wat bruine ma us 5. Serveer met versg ïzena. ebakken frietjes en verse appelmoes.

Wijntip Jos: “Bij dit stoofvlees drink ik graag een stevig bier zoals de Wilderen Goud. Wie toch liever wijn drinkt, kan ik de Chevalier de Montlort (75 cl) aanraden. Met zijn aroma's van rode en zwarte bessen en zijn lange zijdeachtige en geconcentreerde afdronk vormt hij ook een mooi duo met dit typisch Limburgse gerecht.”

€ 3,85 € 3,39

Verse appelmoes bijgerecht

4 à 6 personen

15 minuten

6 Jonagold appels – een scheutje water – een klontje Spar boter – 2 eetlepels suiker – kaneel 1. Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snij ze in partjes van ½ cm.

2. Zet een stoofpot op een matig vuur en smelt hierin een klontje boter. Voeg ook een scheutje water toe.

3. Stoof de helft van de appelstukken tot ze helemaal ‘plat’ gegaard zijn. Strooi tussendoor wat suiker over de appels. Roer af en toe eens in de sudderende appels. Let erop dat het vuur niet te hevig is.

4. Smelt een klontje boter in een pan op een hard vuur.

Voeg, zodra de boter sist, de andere helft van de appelstukken toe.

5. Als deze appelstukjes beginnen te kleuren, bestrooi ze met suiker en laat ze karameliseren tot ze een krokant korstje hebben.

6. Meng de gekarameliseerde appels met de appelmoes.

Breng op smaak met een snuifje kaneel.

31

KOOK02_NL_25-39_special.indd 31

7/01/2015 15:58:51

Carine een scheut rum in haar striidel

Pannenkoekenappelstrüdel dessert

4 personen

20 minuten

4 Pannenkoeken – 2 Jon agold appels – 2 eetlepels amandelpoed er – kaneelpoeder – 1 eetlep el vanillesuiker – 1 scheutje bruine of witte rum – 2 eetlepels Spar rozijnen – Spar boter 1. Week de rozijnen op voo rhand in de rum.

2. Schil de appelen, snij ze in kwartjes en verwijder het klokhuis. Snij de appels in stukjes en doe ze in een stoofpot. Voeg er eventueel een beetje boter aan toe.

3. Verhit de appelstukjes op een matig vuur en voeg de rozijnen toe.

4. Voeg vanillesuiker en am andelpoeder toe. Zorg ervoor dat de app eltjes geen moes worden.

5. Warm de pannenkoeken lichtjes op. Vul ze met het appelmengsel en rol op.

6. Serveer met een bolletj e vanille-ijs. Werk af met wat kaneelpoeder .

Wijntip De Klevener de Heiligenstein Heiligenstein (75 cl) uit de Elzas, kan het prima vinden met strüdel, een vaste streekgenoot. Hij heeft een goudgele kleur, een fruitige en florale neus en een zachte, minerale smaak met fijne zuren.

€ 7,99 € 5,49

Carine: “In onze Spar verkopen we de lokale Pannenkoeken van Peter uit Halen. Hij maakt ze volgens een uniek recept dat hij uiteraard geheim houdt.

De perfecte pannenkoeken als je weinig tijd hebt en toch die ambachtelijke smaak wilt!”

32

KOOK02_NL_25-39_special.indd 32

8/01/2015 10:28:11

lokale

koppeltjes

Carine en Patrick Celant van Eurospar Neufchâteau

Een hart voor de Ardennen!

Carine: “Wij willen zowel onze klanten als de lokale producenten kennen. Ardeense streekproducten zijn met liefde gemaakt en dat proef je.

Daarom hebben we er in onze Eurospar een hele hoek aan gewijd.”

Patrick: “Van drankjes als bier La Corne du Bois des Pendus en le

Maitrank tot melkerijproducten zoals plattekaas, boter en yoghurt.”

Carine: “Het is nog leuker als streekproducten een droomkoppel blijken te zijn. Zoals de gedroogde worst en paté met Orval. Vandaag gaan we ontdekken hoe Salaisons Blaise deze delicatessen bereidt.”

Patrick: “Er gaat niets boven Belgische pralines, dus het zou zonde zijn om ze te importeren. Ik neem Carine mee naar Les Chocolats d’Edouard, want met chocolade kan ik haar altijd verleiden!”

33

KOOK02_NL_25-39_special.indd 33

7/01/2015 15:59:11

bewaren

{

1ste afspraakje: Familiebedrijf Salaisons Blaise in Florenville

{

zaagsel van beuken- en eikenhout

roken

Al meer dan een eeuw florerend!

Carine en Patrick verkopen in hun Eurospar verschillende specialiteiten van Salaisons Blaise, zoals paté gaumais, worst met honing of Orval, les pipes fumées, collier en pavé au camembert. Ze zijn benieuwd naar de ambachtelijke kennis van het 104 jaar oude bedrijf. Stéphanie Fontenoy, de 4de generatie, leidt hen rond in haar familiebedrijf.

“Mijn achtergrootvader Maurice richtte dit bedrijf op in 1910. In 1949 nam mijn grootvader George, die ondertussen 91 jaar oud is, het bedrijf over.

Stéphanie Momenteel leiden mijn grootmoeder Andrée, mijn tante Marie-France en ik het bedrijf. Mijn grootmoeder is de draaischijf: ze bezit de eeuwenoude kennis, ze stond aan de basis van onze unieke worst met Orval én zij houdt de familie samen.”

rookkamer

“Wij staan met drie generaties vrouwen aan het hoofd van Salaisons Blaise, maar eigenlijk leiden we het bedrijf met de hele familie. Onze familiebanden zijn enorm sterk. Wij wonen allemaal dicht bij elkaar, waardoor het gemakkelijk is om voortdurend te communiceren. Mijn neef Frédéric is trouwens Spar ondernemer in Jamoigne. Ondernemen zit echt in onze genen.”

“In 2003 ging de hele familie akkoord om te investeren in een gloednieuw atelier van 1.300 m² dat voldoet aan de laatste Europese normen. Zo konden we het voortbestaan van ons bedrijf garanderen. In het nieuwe atelier maken we onder andere onze befaamde paté

drogen

gaumais, een vleestaart die typisch is voor onze streek.”

“Momenteel worden de laatste worsten van de dag gevuld. In de natuurlijke darmen spuiten we gehakt van varkensvlees en kruiden. We bewaren ze eerst in een rijpingskamer gedurende 36 uur en roken ze vervolgens met beukenen eikenhout in de rookovens. Na het roken moeten de worsten drogen. Van 500 gr vers vlees blijft uiteindelijk een smaakvolle gedroogde worst van 400 gr over.”

Benieuwd naar het volledige assortiment?

www.salaisons-blaise.be klaar voor de Eurospar van Carine en Patrick!

34

KOOK02_NL_25-39_special.indd 34

7/01/2015 16:00:31

lokale

koppeltjes

Patrick: “Maitrank is een aperitief uit de Ardennen en de streken errond op basis van witte wijn en Lievevrouwebedstro. De drank bestond al in de 9de eeuw.

Carine en ik drinken het drankje graag koel met een schijfje sinaasappel.”

até met p e j d o o Br aitrank M n e l a ten Orv 10 minu hapje

en

2 person

– et Orval – paté m d o jm – ti ro – b k ssen Spar sto t veenbe e m r u tu k fi itran uiencon 1 fles Ma sappel – a a in s ½ r en ngs doo od overla ro b k 10 cm. o r st e t e ongev n 1. Snij he a v n e k stuk laat nadien in eetjes en kbroodsn o st e d 2. Toast g . ½ cm. Le afkoelen ijfjes van h sc in e paté 3. Snij d od. t t stokbro erk af me ze op he uur en w fit n o c e r met d 4. Versie tijm rank. ta een kje asje Mait t een gla e hijfje m r sc e n e et ee 5. Serv nkje af m ra d t e h Werk pel. sinaasap

Patrick confituur bij paté 35

KOOK02_NL_25-39_special.indd 35

7/01/2015 16:01:37

Patrick: “La Corne du Bois des pendus is een dorstlessend streekbier gemaakt van tarwe en mout. Ik hou van de citrusaroma’s, de zachte schuimkraag en de lange afdronk.”

Tarte Gaumais e van witlof en k met slaatje omkommer, sausje van pla ttekaas lunch 4 personen

Carine plattekaas in haar saladedressing

Wijntip

Carine: “Terwijl Patrick geniet van een biertje, drink ikzelf liever een glaasje wijn bij de lunch. Bij vleesgerechten hoort een krachtige, kruidige wijn zoals de Andéol Salavert (75 cl). Een wijn met karakter!”

30 minuten

Tarte Gaumai se – 3 eetlepe ls plattekaas 1 koffielepel m – ayonaise – 1 ee tlepel water – sap van ½ citro en – komkomm er – witlof – gemengde jo nge sla – bies look 1. Verwarm de tarte Gaumaise volgens de instructies op de verpakking.

2. Vinaigrette : meng de plat tekaas met de mayonaise, he t water en citro ensap. Knip ee beetje bieslook n in de vinaigret te.

3. Snij met de dunschiller du nne repen van komkommer. Sn de ij het witlof schu in in dikke julienne. Meng de gemengde salade met de witlofjulienn e. Breng op sm aa k met de vinaigrette.

4. Neem een metalen ring, be kleed die met repen komkom de mer, vul het m idden op met sla. de 5. Snij de taar t in stukken en serveer met he slaatje. t 6. Lekker met een streekbiertj e La Corne du des Pendus.

Bois

€ 4,85 € 4,25

36

KOOK02_NL_25-39_special.indd 36

7/01/2015 16:01:21

lokale

koppeltjes

Smid van het zwarte goud

{

2de afspraakje:

Chocolatier Edouard

{

Na de gedroogde worsten is het tijd voor iets zoets. Carine en Patrick gaan op bezoek bij de schoonbroer van Stéphanie, die in Florenville een atelier en chocolaterie heeft. Edouard toont hen hoe hij tabletten, pralines en taartdecoratie maakt. Het Spar koppel mag zelf aan de slag gaan, een droom die uitkomt voor Carine!

Ze moet alle moeite van de wereld doen om van de chocolade af te blijven. Patrick vertelt ondertussen passioneel over zijn chocolade ...

“Rond mijn 13de was ik al geïnteresseerd in koken. Tijdens mijn opleiding raakte ik meer en meer gefascineerd door de wereld van de chocolade. Daarna trok ik naar Italië, waar ik zeven jaar lang heb geleerd om mijn fantasie de vrije loop te laten. Ik ontdekte er vooral dat je niet bang moet zijn om te innoveren en uniek te zijn. Na mijn terugkomst in België heb ik mijn boek ‘Predessert’ geschreven en mijn chocolaterie opgericht.”

“Onze pralines hebben in het verleden al verschillende prijzen gewonnen. Om pralines te maken, moet je getempereerde chocolade in een opgewarmde moule gieten. Het teveel aan chocolade laat je er nadien weer uitlopen. Je laat deze chocolade wat opstijven en vult ze vervolgens met de gewenste ganache. Ook dit moet weer wat uitharden en opstijven. Ten slotte dek je de praline af met nog een laagje chocolade.”

Wil je ook jouw geliefde blij maken op Valentijn?

www.leschocolatsdedouard.com

37

KOOK02_NL_25-39_special.indd 37

7/01/2015 16:02:01

Carine

taartdecoratie Carine:

“Doordat je deze taart in twee lagen bakt, krijg je verschillende texturen: een stevig laagje en een mousse. Een must voor chocoholics als ik!”

Patrick: “De taart heeft echt een volle chocoladesmaak. Ze is niet te bitter omdat een groot gedeelte van de chocolade minder dan 70% cacaobestanddelen bevat."

38

KOOK02_NL_25-39_special.indd 38

7/01/2015 16:03:20

lokale

koppeltjes

Edouard: “Ook onze chocoladetaarten werken we af tot in de puntjes. In 2013 hebben we trouwens een taart mogen maken voor ons koningspaar! Willen jullie leren hoe je makkelijk een taart kan decoreren? Strijk gewoon wat chocolade uit op een koude ondergrond. Trek er strepen in en maak de chocolade los. Met een snelle beweging rol je de chocolade op tot krul. Leg die op de taart.

Voila!”

Chocoladetaart dessert

6-8 personen*

1 uur 30 minuten

240 gr Spar boter – 265 gr pure chocolade (52% cacao) – 95 gr pure chocolade (70% cacao) – 290 gr ruwe rietsuiker – 4 eetlepels water – 5 Spar grote eieren – snuifje zout – cacaopoeder – plantaardige olie – extra: springvorm van 22 cm diameter 1. Verwarm de oven voor op 170°C. Vet een springvorm van 22 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.

2. Doe de boter in kleine stukjes. Hak de beide soorten chocolade ook in kleine stukjes. Meng met de boter in een grote vuurvaste schaal.

3. Doe de rietsuiker met het water in een steelpan en breng op halfhoog vuur aan de kook. Giet de kokend hete siroop over de boter en chocolade. Roer tot alles gesmolten is en het een vloeibare chocoladesaus is.

4. Splits de eieren, roer de eidooiers 1 voor 1 door het chocolademengsel. Laat de chocolademassa op kamertemperatuur komen. Bewaar het eiwit.

5. Klop de eiwitten met een snuifje zout in een vetvrije kom tot een stevig maar niet te droog eiwitschuim. Spatel het schuim voorzichtig in 3 porties met een pannenlikker of een grote metalen lepel door de lauwe chocolademassa. Het schuim moet goed gemengd zijn, maar het is niet erg als er nog wat schuim te zien is.

6. Giet (ongeveer 800 gr) in de springvorm en strijk de bovenkant glad. Zet de rest van het beslag opzij. Zet de vorm in de oven en bak de taart 40 minuten. Check met een satéprikker of de taart gebakken is. Als die er vrijwel schoon uitkomt, is de taart klaar. Neem de taart uit de oven en laat helemaal afkoelen.

7. Druk de bovenkant van de taart plat; het is niet erg als de korst breekt. Giet het overgebleven beslag erbovenop en strijk glad.

8. Bak de taart nog 20 à 25 minuten in de oven. Er moet nog wat vochtig kruim aan de satéprikker zitten als je de taart controleert.

9. Haal de taart uit de oven en laat de taart in de vorm koud worden.

10. Haal de taart uit de vorm als je de taart serveert en bestrooi met cacaopoeder. Je kan de taart goed afgedekt 4 dagen buiten de koelkast bewaren.

*Aangezien de taart zwaar is, hoef je maar een klein stukje per persoon te serveren. Je kan er dus ook meer dan 8 magen mee vullen.

39

KOOK02_NL_25-39_special.indd 39

7/01/2015 16:02:23

KOOK02_adds_nl.indd 40

7/01/2015 12:17:59

goed

koop

Een pak van mijn hart!

Een valentijnscadeau kopen kan iedereen, maar er zelf een maken toont dat je écht moeite doet voor je valentijntje. Met deze eetbare geschenken kan je jouw geliefde helemaal inpakken!

Liefdevolle confituurtaart dessert 6 personen 30 minuten 3 verpakkingen bladerdeeg – 1 large Spar ei – 1 pot Boni kersenconfituur – bloemsuiker – extra: uitsteekvormen hartjes

,70r

€1

pe persoon

1. Warm de oven voor op 180°C. 2. Rol de eerste verpakking deeg uit en leg in de bakvorm. Bestrijk met kersenconfituur tot 15 mm van de rand.

3. Rol het tweede deeg uit en knip rondom een rand van 15 mm af.

Leg die rand op het eerste deeg en kleef vast met een beetje water; zo blijft de confituur op zijn plaats.

4. Steek hartjes uit de rest van het bladerdeeg en schik er 6 rondom met een hoekje vastgekleefd aan de rand.

5. Steek zoveel mogelijk hartjes uit het derde deeg. Schik die op een met bakpapier beklede bakplaat.

6. Klop het ei los en borstel de deegrand van de taart en de hartjes allemaal in met ei.

7. Plaats de taart en de hartjes in de oven. Bak in 15 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven op 180°C. 8. Bedek de confituurtaart met hartjes. Bestrooi met poedersuiker.

Goedkoop, omdat ...

Spar deel uitmaakt van de Colruyt Group en zo lage prijzen kan garanderen voor alle merkproducten.

41

KOOK02_NL_41-43_goedkoop.indd 41

7/01/2015 15:17:08

€ 0 ,19 Goedkoop, omdat ...

per koekje

dit recept veel ingrediënten gebruikt van ons huismerk Spar. Die zijn goedkoper, zonder in te boeten aan kwaliteit.

Havermoutkoekjes met witte chocolade en veenbessen koekjes

± 40 stuks

40 minuten

150 gr kristalsuiker – 50 gr bruine suiker – 100 gr zachte Spar boter – 1 large Spar ei – 1 buisje vanille-extract – snuifje kaneelpoeder – snuifje natriumbicarbonaat – mespuntje zout – 150 gr patisseriebloem – 130 gr havermoutvlokken – 100 gr Spar Tasty gedroogde veenbessen – 150 gr witte chocolade 1. Verwarm de oven voor op 165°C. 2. Meng de witte en bruine suiker samen met de zachte boter tot een crème in de keukenmachine. Voeg het ei en het vanille-extract toe.

3. Voeg vervolgens kaneel, natriumbicarbonaat, zout en bloem toe onder voortdurend mengen.

4. Hak de chocolade in kleine stukjes. Schep ze samen met

de gedroogde veenbessen en havermoutvlokken door het deeg. Zorg ervoor dat alles mooi verdeeld is.

5. Rol van het deeg bolletjes, zo groot als een noot. Schik ze op een met bakpapier beklede ovenplaat en druk ze plat.

6. Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven tot de randen beginnen verkleuren.

7. Haal uit de oven en laat op een rooster afkoelen.

42

KOOK02_NL_41-43_goedkoop.indd 42

7/01/2015 15:17:50

goed

koop

Advocaat ongeveer 1 liter

30 minuten

10 eidooiers (*) – 300 gr fijne suiker – 2 zakjes vanillesuiker – 1 groot blik gecondenseerde gesuikerde melk – 300 ml Balegemse graanjenever 41% – 1 dl Boni room 1. Klop de eidooiers los met de suiker en de vanillesuiker. Voeg de gecondenseerde melk erbij en hang de pot boven een warmwaterbad. Warm op en blijf roeren.

2. Voeg al roerend de alcohol toe en blijf dit doen tot het mengsel begint te binden en dikker wordt.

3. Doe de vingertest: haal de spatel door het mengsel en trek er een streep door met je vinger. Als die niet terug samenvloeit, is het goed.

4. Zet de kom nu boven ijswater om het mengsel te laten afkoelen, anders blijven de dooiers verder garen. Roer de room erdoor.

5. Giet de advocaat in 1 of meerdere glazen flessen of potjes.

Laat de advocaat enkele weken op een donkere plaats staan. Hoe langer hij staat, hoe dikker hij wordt. De advocaat bewaart ongeveer 1 jaar, als je er zolang van kan blijven natuurlijk! (*) Gebruik het eiwit eventueel voor de meringuehartjes (recept hieronder).

Meringueharten koekjes

15 stuks

2 uur

250 gr eiwit (*) – 500 gr bloemsuiker – 1 koffielepel rode bietensap of enkele druppels rode voedingskleurstof – extra: spuitzak – Spar bakpapier 1. Verwarm de oven voor op 100°C. 2. Klop de eiwitten met de mixer op. Voeg de bloemsuiker beetje bij beetje toe onder voortdurend kloppen. Voeg de kleurstof toe en klop het geheel stijf.

3. Schep het mengsel in een spuitzak.

Spuit hartjes op een vel bakpapier.

4. Plaats 1 à 1,5 uur (afhankelijk van de dikte van de hartjes) in de oven. Zet de oven uit en zet de deur op een kier. Laat de meringues op deze manier afkoelen. (*) Je kan hiervoor de eiwitten gebruiken die over zijn van de advocaat (recept hierboven).

€1

,00

per potje van 10 cl

Goedkoop, omdat ... je de ingrediënten in grote hoeveelheden koopt en overschotten van ingrediënten van het ene recept gebruikt in het andere recept.

43

KOOK02_NL_41-43_goedkoop.indd 43

7/01/2015 15:30:57

Spar Advertentie14_02 NL Doc._Layout 1 04/02/14 09:16 Page 1

Proef ons heerlijk gerookt

k e p S

www.mcillus.be

Licht gezouten, mager spek Lekker gerookt Een topper in al uw gerechten Heerlijk bij een zondags ontbijtje

KOOK11_adds_nl.indd 4683 KOOK02_adds_nl.indd

1/10/2014 17:23:08 7/01/2015 12:24:11

5 x India

Bollyfood Hunker je na een lange winter naar warmte? Laat je via een oriĂŤntaals kruidentapijt meevoeren naar het exotische India. Deze vijf klassiekers uit de authentieke, Indische keuken betoveren je mond met meer en minder pikante smaken.

45

KOOK02_NL_45-51_5xIndia.indd 45

7/01/2015 15:37:01

Chapati met granaatappelraita voorgerecht

4 personen

50 minuten

chapati: 1 grote tas bloem (½ gewone bloem, ½ volkorenbloem) – 1 grote tas water – snuif zout – beetje olijfolie – raita: 1 granaatappel – 1 sjalot – ½ komkommer – 2 dl Griekse yoghurt – 1 teentje look – 1 koffielepel kerrie 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Chapati: doe de bloem in een kom en voeg het water beetje bij beetje toe. Giet een beetje olijfolie bij de bloem en voeg een snuif zout toe. Kneed tot een soepel deeg. Laat het deeg, afgedekt met een handdoek, gedurende 20 minuten rusten op een warme plaats.

Bereid ondertussen de raita: snij de granaatappel doormidden en haal de rode zaden eruit door met de bolle kant van een lepel hard op de helften te kloppen. Verwijder de witte vliesjes.

Pel de sjalot en snipper heel fijn. Bestrooi met een flinke snuif zeezout. Laat 5 minuten trekken.

Schil en rasp de komkommer. Laat de komkommer uitlekken.

Meng de yoghurt met de sjalotsnippers en komkommerrasp.

Pel het teentje look en duw door de lookpers. Voeg samen met de kerrie toe aan de yoghurt.

Roer als laatste de granaatappelpitten erdoor.

Verdeel het deeg van de chapatis in kleine bolletjes. Rol de bolletjes uit met een deegrol tot pannenkoekjes van

9.

10.

11.

12.

13.

½ cm dikte. Ze mogen niet superdun zijn, anders brand je er gaatjes in waardoor ze niet mooi zullen opblazen.

Zet een pan met antikleeflaag op het vuur en laat heel warm worden. Leg de chapati erin en laat hem bakken. Je kan reeds kleine blaasjes zien.

Draai de chapati om en duw langs de zijkanten. Zo zorg je ervoor dat de hete lucht zich kan opstapelen in de chapati.

Haal uit de pan en bestrijk met wat geklaarde boter.

Herhaal dit tot alle chapatis gebakken zijn.

Serveer de raita met de chapatis.

Misschien lukt de chapati niet van de eerste keer, maar blijf zeker proberen. Na een aantal pogingen krijg je mooie opgeblazen broodjes.

Tip: je kan raita kruiden met koriander, komijn, munt, cayennepeper en allerlei andere gedroogde en verse kruiden.

Aan thali!

Niets zo gezellig als samen van verschillende kleine gerechtjes proeven. Spanje heeft tapas, Marokko en Griekenland hebben mezze en India heeft thali. Een thalischotel bestaat uit gerechtjes als naan (p.49), dal (linzen), chutney, rijst, groenten en deze raita en chapati.

46

KOOK02_NL_45-51_5xIndia.indd 46

7/01/2015 15:36:13

5 x India Voorkeurshand Samosa’s zijn driehoekige, gefrituurde gebakjes van brick- of filodeeg, gevuld met een mengsel van aardappelen, ui, erwten, koriander en kikkererwten of kippenvlees. Je kan ze makkelijk uit het vuistje eten. Doe dat met je rechterhand, als je de Indische etiquette wil volgen. Indiërs eten enkel met deze hand, omdat ze hun linkerhand als onrein beschouwen. p filmpje o il.be sparreta

Samosa voorgerecht

4 personen

35 minuten

400 gr gemengd gehakt – 1 teentje look – 4 eetlepels koriander – 4 eetlepels basilicum – chilipoeder – kerriepoeder – 1 verpakking brickdeeg – 1 eigeel 1. Doe het gehakt in een kom. Pel het teentje look en duw door de lookpers. Voeg de look toe. Pluk de koriander- en basilicumblaadjes, hak fijn en voeg toe aan het gehakt.

Kruid met chili- en kerriepoeder naar smaak en meng ook door het gehakt.

2. Klop het eigeel los met een beetje water.

3. Plooi het brickdeegvel in 2 en dan nogmaals in 2 (in dezelfde richting). Leg een beetje gehakt langs 1 kant van het

deeg. Besmeer alles rond het gehakt met het eigeel. Vouw het brickdeegvel driehoeksgewijs op rond het gehakt. Vouw helemaal dicht.

4. Bak af in een frietketel op 190°C gedurende een 5-tal minuten.

Tip: lekker met een fris sausje op basis van yoghurt en wat gesnipperde kruiden zoals koriander of munt.

47

KOOK02_NL_45-51_5xIndia.indd 47

7/01/2015 15:36:35

Vegetarische curry lunchgerecht

4 personen

35 minuten

2 wortelen – 1 courgette – ½ verse ananas – 1 rode ui – 200 gr tofu – 1 eetlepel groentebouillon – 1 eetlepel kerriepoeder – 1 blik kokosmelk – 400 gr basmatirijst – Spar Tasty cashewnoten – verse korianderblaadjes – Spar boter 1. Snij de tofu in reepjes. Bak ze lichtjes aan in een beetje olijfolie.

Rooster de cashewnoten kort in een hete pan.

2. Schil de wortelen en snij in kleine stukjes. Spoel de courgette en snij eveneens in kleine stukjes. Pel de rode ui en snij fijn.

3. Stoof de ui met de curry en de groentebouillon aan in een beetje boter. Voeg de wortel- en courgettestukjes toe en laat even meestoven op een zacht vuur.

4. Giet de kokosmelk erbij als alles een beetje kleur heeft gekre-

gen. Laat het geheel 10 minuten doorkoken op een zacht vuur.

5. Schil de ananas en snij in gelijke dobbelstenen. Voeg toe aan de curry.

6. Kook de basmatirijst zoals aangegeven op de verpakking.

7. Doe de rijst in een kommetje en druk goed aan. Zet het kommetje in het midden van het bord en laat de rijst eruit vallen.

Giet de curry rond de rijst. Werk af met de gebakken tofureepjes en geroosterde noten. Versier met enkele korianderblaadjes.

Vegetarisch volk India is het land met de meeste vegetariërs ter wereld: ongeveer 30% van de bevolking. Hindoes eten geen rundvlees, omdat de koe voor hen een heilig dier is. Veel Hindoes eten helemaal geen vlees, waardoor de Indische keuken grotendeels vegetarisch is.

48

KOOK02_NL_45-51_5xIndia.indd 48

7/01/2015 15:36:26

5 x India

Garam masala Garam masala is Hindi voor ‘hete kruidenmengeling’. Veel voorkomende ingrediënten zijn kardemom, kaneel en nootmuskaat. Indiërs bakken de kruiden voor het malen, zo komt er extra veel smaak vrij.

Kip tandoori met gestoofde paprika en naan hoofdgerecht

4 personen

40 minuten + marineren: 24 uur + naan: 2 uur 15 minuten

4 kippenbouten – 1 paprika – 1 sjalot – olijfolie – marinade: 1 bokaal tikka masala – 1 limoen – 1 bosje verse koriander – 4 eetlepels olijfolie – 6 eetlepels yoghurt – 4 cm verse gember – naan: 600 gr bloem – 220 ml warm water – 50 ml Boni melk – 1 Spar ei – 50 gr suiker – 7 gr droge gist – 50 gr Spar boter – teentje look 1.

2.

3.

4.

Marinade: hak de koriander fijn. Meng onder de yoghurt, olijfolie en tikka masala. Leg de kippenbillen in de marinade en laat 24 uur marineren.

Pel het sjalotje en snipper fijn. Spoel de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in stukjes. Verhit olijfolie en stoof het sjalotje hierin glazig. Voeg de paprika toe en laat meestoven. Kruid met peper en zout.

Naan: los de gist op in het warme water. Giet hem in een kom en voeg de bloem, het water, de melk en het losgeklopt ei toe.

Giet de suiker en het zout erbij. Kneed tot een soepel deeg.

Dek het deeg af met een handdoek. Laat gedurende

5.

6.

7.

8.

1 uur rijzen op een warme plaats.

Verdeel het deeg in balletjes. Laat ze opnieuw rijzen gedurende 30 minuten.

Zet de ovengrill aan. Smelt de boter. Pel het teentje look en duw door de lookpers. Voeg toe aan de gesmolten boter.

Rol de balletjes uit tot pannenkoekjes van ½ cm (dunner mag ook) en leg op een bakplaat onder de grill. Probeer dit eerst met 1 naan. Zo kan je checken hoelang het duurt alvorens de naan klaar is. Draai de naan om en bestrijk beide kanten met gesmolten boter met look.

Serveer de kippenbouten met de gestoofde paprika en naan.

49

KOOK02_NL_45-51_5xIndia.indd 49

7/01/2015 15:36:42

ook voor u ...

www.purnatur.eu

KOOK02_adds_nl.indd 50

7/01/2015 12:19:38

5 x India

Mangolassi drankje

4 personen

10 minuten

50 ml volle yoghurt – mango – 10 ijsblokjes – 350 ml Boni volle melk – enkele Spar Tasty pistachenoten 1. Schil de mango en verwijder de pit.

Snij het vruchtvlees in stukjes.

2. Stamp de pistachenootjes heel fijn in de vijzel.

3. Doe alle ingrediënten in de blender en mix. Blijf mixen tot alle ijsblokjes fijngemalen zijn en het drankje heel luchtig is.

4. Voeg, indien niet zoet genoeg, enkele koffielepels suiker toe.

5. Giet de lassi in glaasjes en werk af met de pistachenootjes.

Indische milkshake Met de verfrissende lassi, de traditionele yoghurtdrank, lessen Indiërs hun dorst bij hete temperaturen of tijdens een pittige maaltijd. In onze contreien zijn we gewend aan zoete yoghurtdrinks. Indiërs daarentegen hebben naast hun zoete versie met fruit ook een hartige lassi met zout en kardemomzaadjes, komijn of saffraan.

51

KOOK02_NL_45-51_5xIndia.indd 51

7/01/2015 15:37:40

Ontdek Boni Selection bij Je bouwt voor je gezin graag een thuis. Een vertrouwde plek waar iedereen zich goed voelt.

Die thuis bouw je gelukkig niet in je eentje. Je kan rekenen op je familie, op vrienden ...

En ook op Boni Selection. Onze producten zorgen voor variatie en kwaliteit, en ze maken winkelen gewoon veel eenvoudiger. Ook je lokale Spar-winkelier kiest voor kwaliteit.

Daarom vind je er de producten van Boni Selection. Terwijl jij voor je gezin zorgt, zorgen wij samen voor jou. Welkom in de familie.

KOOK02_adds_nl.indd 52 KOOK JANU_NL-FR.indd 1 655593000_SP ADV BONI

7/01/2015 12:20:14 06/01/15 14:58

nieuwkomers

Olie op het vuur Kwaliteitsvolle olie is onmisbaar in de keuken. Of je nu wil bakken, wokken, frituren, marineren of dressing maken: Boni Selection heeft de geschikte olie voor elk gerecht.

Arachideolie (1 l) is geschikt voor zowel koude als warme bereidingen. Kies voor deze 100% arachideolie om te wokken.

Wokken

De geurloze frituurolie (2 l) is gemaakt van 100% high oleic zonnebloemolie, die heel geschikt is om te frituren.

Frituren Een fles zonnebloemolie (1 l) bevat 100% zonnebloemolie.

De olie is zowel geschikt voor koude bereidingen als voor bakken, wokken en frituren.

In deze frituurolie (2 l) frituur je het best op 170°C. De fles is voortaan lichter, waardoor er 20% minder verpakkingsafval is.

Bakken

Deze fles met 100% maisolie (1 l) dient om te bakken en braden of als basis voor koude sauzen en vinaigrettes.

Dressing maken

Deze Grieke olijfolie (75 cl) is extra olijfolie van eerste persing.

Ze heeft een zachte, fruitige smaak met een vleugje peper.

Lekker in slaatjes en pastagerechten, bij vis of op brood.

Marineren Mosterd op traditionele wijze (350 gr) bevat grof gemalen mosterdzaadjes. Hij geeft een pittige toets aan vinaigrettes, kaasblokjes, vleesgerechten, erwtjes en worteltjes …

Deze druivenpitolie (1 l) is op smaak gebracht met Provençaalse kruiden. Ideaal voor fondue, grillades en barbecue.

Fondue 53

KOOK02_NL_53_BoniOlie.indd 53

7/01/2015 15:38:16

Van de zeegolven naar de microgolf Vis bereiden veel werk? Niet als je dat in de microgolf doet! Je vis gaart snel en blijft sappig als je de tips in deze recepten volgt.

20

min.

Kabeljauw met prei en mosterdsausje lunchgerecht

4 personen

20 minuten 4 kabeljauwhaasjes (150 gr per stuk) – 2 wit van prei – 1 citroen – 1 dl droge vermout – 4 eetlepels graantjesmosterd – 150 gr Spar boter – 2 aardappelen 1. Reinig de prei en snij in fijne ringen. Schil de aardappelen en snij in kleine dobbelsteentjes. Spoel ze.

2. Doe de prei en aardappelen in een schaal die in de microgolfoven kan.

3. Bestrijk de kabeljauwhaasjes met mosterd. Leg de stukken op de groenten.

4. Schil de citroen en snij in schijfjes. Leg op elk stukje vis een citroenschijfje.

5. Giet de vermout over de vis.

Verdeel de boter in klontjes over de schaal. Kruid met peper en zout.

6. Dek de schaal af en zet in de microgolfoven op 700 W gedurende 4 minuten per stuk vis.

7. Haal de vis uit de schaal. Roer de saus goed door elkaar.

8. Serveer onmiddellijk.

Wijntip Chevalier de Montlort, Comté Tolosan (75 cl) is niet alleen qua smaak, maar ook qua prijs een echte aanrader, bij een meer dan doordeweeks stukje vis. Zeker als je houdt van tropisch fruit en citrus in de finale.

€ 3,85 € 3,39 54

KOOK02_NL_54-55_snelkoker.indd 54

7/01/2015 15:39:37

snelkoker Om je vis sappig te houden, moet je altijd vocht toevoegen (citroensap, vermout, witte wijn, olie …) en je schaal afdekken.

Wijntip De droge Zuid-Afrikaan Faircape, Chenin Blanc (75 cl) doet het altijd bij lekkers uit de zee. Hij is frisfruitig, heeft geen complexen, maar wel een mateloze charme.

€ 4,99 € 4,39

20

min.

Zalm met spinazie en zongedroogde tomaat lunchgerecht

4 personen

20 minuten

4 zalmfilets zonder vel (150 gr per persoon) – 4 porties diepvries bladspinazie – 1 doosje Boni zongedroogde tomaat – 4 eetlepels olijfolie – sap en zeste van 1 citroen – 2 eetlepels kappertjes 1. Hak de zongedroogde tomaat fijn.

2. Kruid de zalm met peper en zout. Wrijf de bovenkant van de zalm in met de zongedroogde tomaatjes.

3. Schik de spinazie in een schotel die in de microgolfoven

kan. Leg de zalm erboven.

4. Besprenkel met olijfolie. Voeg citroensap en zeste toe.

5. Dek de schotel af en gaar op 750 W.

55

KOOK02_NL_54-55_snelkoker.indd 55

7/01/2015 15:39:49

k j i l e k r e Op m Lekker Belgisch

De friet van McCain Op z’n Belgisch (2 kg) is klassiek gesneden en wordt in België geproduceerd. Deze krokante friet bestaat voor 100% uit Belgische bintjes.

Lekker Italiaans

Exclusief bij Spar

Een echte Flandrien verovert de wereld De Flandrien-kaas werd verkozen tot beste Goudse kaas ter wereld. Tijdens de World Cheese Awards 2014 in Londen won deze Vlaamse kaas in de categorie ‘Gouda gemaakt na 1 december 2013’. Deze prijzenwinnaar is exclusief verkrijgbaar in Spar.

Flandrien-kaas wordt enkel gemaakt met melk van de allerhoogste kwaliteit. Daarnaast speelt het vakmanschap van de kaasmaker een cruciale rol. De kazen worden bereid volgens een traditioneel recept. Een natuurlijk rijpingsproces en de nodige tijd geeft de kaas zijn unieke en intense smaak. Enkel het beste is goed genoeg. Alle kazen moeten voldoen aan de strengste kwaliteitseisen.

Flandrien Jong

Deze kaas rijpt 6 weken op houten planken. Een zachte en romige smaak is het resultaat, heerlijk als sneetje op de boterham.

Flandrien Gerijpt Met de nieuwe groene pesto van Miracoli (180 gr) kan je alle kanten uit. Lichtjes opgewarmd of koud, deze typische Italiaanse saus is heerlijk bij pasta. Maar deze groene pesto past ook uitstekend bij vis en schaaldieren of in een soep of vinaigrette. De rode pesto (180 gr) is een variant op de klassieke groene versie. Hij wordt gemaakt van zongedroogde tomaten gemengd met basilicum, knoflook en een vleugje oregano.

Een Flandrien die gedurende 5 maanden de tijd heeft gehad om de nodige pit en héél veel smaak te ontwikkelen.

Flandrien Oud

Nestlé heeft twee nieuwe smaken in het gamma Velours de Crème. La Laitière Velours de Crème Vanille (280 gr) en La Laitière Velours de Crème Café (280 gr) staan beide garant voor een lekker dessert met een volle, romige smaak en een smeuïge textuur.

Een rijpingsproces van 12 maanden geeft deze kaas zijn krachtige, volle en intense smaak. Droog allerminst, lekker romig wel.

56

KOOK02_NL_56-57_opmerkelijk.indd 56

8/01/2015 10:34:40

nieuwkomers

Heb je zin om te …

… klinken?

… snoepen?

Geniet van de Twix White Mini (limited edition – 303 gr), witte chocolade, met karamel en een knapperige biscuit.

Deze lekkernij is maar voor korte tijd beschikbaar, dus wees er snel bij.

… smeren?

Marbi Choco met een laagje choco (200 gr) is een heerlijk chocoladebereiding met een krokant laagje pure chocolade.

De nieuwe Champagne Brut van Nicolas Feuillatte (75 cl) is een mix van verschillende cru wijnen uit de champagnestreek.

Deze champagne heeft een lichtgele, purperen tint en een intens aroma van peer en zoet citrusfruit. Een fijn en elegant aperitief, met delicate bubbels.

In het assortiment van CacaOh! vind je handgemaakte chocolade kunstwerkjes in verschillende varianten, zoals met amandel en pistache (150 gr), amandel en framboos (170 gr), framboos en cranberry (150 gr) en met nougat (170 gr). Voor deze verwennerijen wordt enkel Belgische chocolade gebruikt.

… knabbelen?

De cava Freixenet, Método Tradicional (3 x 200 ml) uit Catalonië wordt volgens traditionele methode vervaardigd. Deze lichte cava heeft een fruitig karakter en het kleine formaat leent zich voor feestelijke momenten alleen of met zijn tweetjes.

… slurpen?

De Boni haverkoekjes met bosbessen (125 gr) zijn minikoekjes gemaakt van havervlokken.

Wil je een perfecte, egale huid? Gebruik dan Nivea Cellular Radiance Skin Perfection Dagcrème (40 ml).

De dagcrème zal je poriën verfijnen en rimpels en oneffenheden verminderen.

De nieuwe ijskoffies van Nescafé Shakissimo, Latte Macchiato en Latte Cappuccino (190 ml), hebben een extra volle en romige smaak. De Latte Macchiato is de ideale combinatie van krachtige koffie en zoete melk en de Latte Cappuccino is een heerlijke café latte, waarvan de smaak versterkt wordt door cacao.

Goed schudden voor gebruik en slurpen maar.

57

KOOK02_NL_56-57_opmerkelijk.indd 57

8/01/2015 10:35:36

Géraldine

Raphaël

Michele Victoria

Nicolo

Frédérique Diego Zola Augustin

“De familie komt altijd op de eerste plaats!”

Zin om ook zelfstandige te worden bij Spar Je vindt alle in ? fo o www.sparretail p .be

Voor Nicolo Macaluso is familie het allerbelangrijkste. Met de Spar van het charmante Naamse dorp Wasseiges investeerde hij dan ook in de toekomst van zijn kinderen. Zijn zoon Raphaël en dochter Géraldine runnen de gezellige supermarkt die zowel sociaal als architecturaal perfect geïntegreerd is in het dorp. Een familiale buurtwinkel pur sang!

58

KOOK02_NL_58-63_ik(k)ook.indd 58

7/01/2015 15:42:34

ik (k)ook

onze winkel Nicolo: “Als beëdigd landmeter zocht ik een gezamenlijk project om de toekomst van mijn kinderen veilig te stellen. Daarom hebben ze geïnvesteerd in deze supermarkt. Mijn zoon Raphaël beheert de winkel en dat doet hij prima. Mijn dochter Géraldine ontfermt zich vol passie over de groente-, fruiten zuivelafdeling."

en grote families met speciale familiepakketten! In de traiteurafdeling wordt gezorgd voor een gevarieerd aanbod tegen een hele goeie prijs. Alles wordt ter plaatse bereid. De bereide gerechten, gebraden kippen en de américain préparé zijn voorlopig onze absolute toppers. We zorgen voor gezonde voeding tegen een meer dan schappelijke prijs.”

Raphaël: "Na een opleiding in leidinggeven en verschillende stages in de V.S. was ik er helemaal klaar voor. Op 11 september van dit jaar opende onze Spar de deuren. Het zijn al een paar dolle maanden geweest, maar alles loopt gesmeerd. Dat hebben we voor een groot deel te danken aan onze ploeg van acht voltijdse medewerkers. Op korte tijd zijn we helemaal opgenomen in het dagelijkse leven van het dorp, dat voorheen weinig voedingswinkels telde. Dat de dorp- en streekbewoners hier nu van maandag tot zondag terecht kunnen voor een groot assortiment producten, is een grote stap vooruit.”

Raphaël: “In zo’n klein dorp ben je meer dan zomaar een supermarkt. De winkel is ook een plek waar de mensen elkaar tegenkomen en een praatje slaan. Daarom voorzien we de klanten van gratis koffie. Dat maakt alles nog wat jovialer. We proberen ons zo goed mogelijk in te passen in het bestaande kader. Qua architectuur hebben we ons geschikt naar de stedenbouwkundige normen zodat we harmonieus opgaan in het geheel. Binnenin werken we met de nieuwste standaarden qua isolatie, warmterecuperatie, windenergie en domotica. Ik denk dat de klanten zeker de ruime parking – met plaatsen voor minder mobiele mensen en jonge moeders – en de correcte, elektronisch geafficheerde prijzen appreciëren. We zijn hier graag en doen er alles aan om ook graag gezien te worden!”

Géraldine: “We zetten sterk in op verse producten en dat aan een goeie prijs.

Elke dag bakken we brood af en we hebben een uitgebreide beenhouwerij. Ook hier denken we aan de kleine

Tevreden klant Mariette Wodon uit Wasseiges: “Ik kom graag winkelen bij Raphaël.

Niet alleen omdat hij zelf zo sympathiek is, maar ook omdat hij zo’n lekkere, verse producten heeft. Vandaag maak ik het mezelf makkelijk met de vers klaargemaakte noedels uit de traiteurafdeling. Die hoef ik straks enkel nog op te warmen.

Superlekker!”

Paspoort Winkel: Spar Wasseiges, Rue Baron d’Obin 42, 4219 Wasseiges Ondernemer: Raphaël Macaluso Openingsuren: maandag van 12u30 tot 19u, dinsdag tot zaterdag van 8u30 tot 19u en zondag van 8u30 tot 12u30

p

59

KOOK02_NL_58-63_ik(k)ook.indd 59

7/01/2015 15:42:37

onze smaak Nicolo: “Met mijn Siciliaanse roots kan ik niet anders dan de lezers een recept te leren uit de authentieke ‘cucina italiana’. Daarom maken we geen pizza of spaghetti, die iedereen toch al kent, maar een typisch gerecht uit de streek waar ik vandaan kom: de braciola. Dat zijn dunne plakjes kalfsvlees die gebakken of gegrild worden in een beetje olijfolie. In tegenstelling tot de Belgen, eten Italianen liever kalfsvlees dan rund. Ik rol de lapjes op met ham, parmezaan en basilicum. Delizioso!”

“Ik gebruik tandenstokers om de kalfslapjes strak opgerold te houden. Na het bakken kan je ze eruit halen.

Als je de braciola toch met tandenstokers serveert, maak je de tafelgasten daar best wel attent op (lacht).”

60

KOOK02_NL_58-63_ik(k)ook.indd 60

7/01/2015 15:43:02

ik (k)ook

Familiegerecht “Deze Marquis de Greyssac is een aanrader bij kalfsvlees. Hij heeft een krachtige neus met een boeket van rood fruit en een mooie, ronde smaak met zachte tannines.”

Wijntip Marquis de Greyssac (75cl), krachtige neus met boeket van rood en zwart fruit. Mooie, ronde smaak met soepele en zachte tannines. Begeleidt uitstekend wit en rood vlees en kazen.

€ 5,29 € 4,65

Broccolisalade m et ‘braciola’ lunchgerecht

4 personen

45 minuten

2 broccoli – ½ doosje groene olijven – ½ doosje zwarte olijven – 50 gr fetakaas – verse basilicum – 2 teentjes look – 8 kalfslapjes – 8 sneetjes Spar Italiaanse ham – ½ doosje Boni zongedroogde tomaatjes – Grana Padano schilfers – 2 citroenen – olijfolie 1. Reinig de broccoli en snij in roosjes. Kook de broccoli al dente in ruim gezouten kokend water met een scheutje olijfolie. Giet ze af, laat uitlekken en afkoelen.

2. Leg de kalfslapjes op een plank en rol ze met een deegroller zo dun mogelijk uit tot heel fijne lapjes.

3. Pluk de basilicumblaadjes en snij fijn.

4. Leg op elk kalfslapje een sneetje Italiaanse ham, 2 zongedroogde tomaatjes, Parmezaanse kaasschilfers en een beetje gehakte basilicum. Rol de kalfslapjes strak op en steek vast met 2 tandenstokers.

5. Pel de teentjes look en snij fijn. Snij de groene olijven in fijne plakjes. Ontpit de zwarte olijven en snij in 2. Snij de fetakaas in kleine blokjes.

6. Doe de uitgelekte en afgekoelde broccoliroosjes in een kom. Voeg de fijngesnipperde look, groene en zwarte olijven en stukjes feta toe. Meng alles.

7. Snij de citroenen in 2 en knijp het citroensap uit over de salade. Kruid met peper en zout. Werk af met olijfolie.

8. Giet een scheutje olijfolie in een pan en laat warmen. Bak de kalfslapjes aan alle zijden bruin en gaar. Verwijder de tandenstokers.

9. Serveer een ruime portie broccolisalade op het bord. Schik er 2 kalfslapjes bij.

Werk af met enkele blaadjes verse basilicum.

61

KOOK02_NL_58-63_ik(k)ook.indd 61

8/01/2015 10:30:22

Géraldine: “Dit is mijn lievelingsdessert.

Het is een fijn gerecht om te maken omdat je met je blote handen aan de slag gaat met de ingrediënten. Een beetje in de stijl van Jamie Oliver: daar hou ik wel van. Ik maak altijd aparte ovenschaaltjes, omdat het dan mooier presenteert. Als je van een grote crumble porties op een bord schept, dan vallen die gemakkelijk uit elkaar. Dat heb je nu niet. En trouwens … mijn crumble wil ik liever met niemand delen!”

"Ik kies voor doyenné peren omdat die heel zoet en heel sappig zijn.

Dat maakt haar de ideale dessertpeer."

Crumble met rood fruit, peer en chocolade dessert

4 personen

35 minuten

200 gr bloem – 75 gr rietsuiker – 100 gr Spar zachte boter – 90 gr hazelnootpoeder – 450 gr rood fruit: aardbei, frambozen, rode bessen, blauwe bessen (vers of diepvries) – 200 gr chocoladegallets – 2 doyenné peren 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Meng de bloem met de suiker en het hazelnootpoeder. Snij de zachte boter in stukjes en meng deze er ook onder met je vingers. Meng goed tot je een kruimeldeeg bekomt.

3. Schil de peren en snij in kleine stukjes. Leg ze onderaan de gratinpotjes.

4. Snij de aardbeien in 4 en rits de rode besjes van de

5.

6.

7.

8.

steeltjes. Verdeel al het rood fruit over de verschillende schaaltjes.

Verdeel de chocoladestukjes over het fruit.

Bedek het geheel met de crumble.

Zet in de voorverwarmde oven gedurende 25 à 30 minuten tot de crumble mooi bruin gekleurd is.

Haal uit de oven en dien onmiddellijk op.

62

KOOK02_NL_58-63_ik(k)ook.indd 62

7/01/2015 15:43:32

ik (k)ook

"De geur van versgebakken crumble maakt me helemaal blij. De combinatie van rood fruit, peer, boter en chocolade is onvoorstelbaar lekker!"

Dagt(r)ip!

Bruisende biodiversiteit “In onze streek kan je prachtig wandelen en fietsen. Zeker in het ‘Parc Naturel des Vallées de la Burdinale et de la Mehaigne’. Deze twee idyllische rivieren en de unieke geografie zorgen voor een hele brede waaier aan fauna en flora. Enkele delen werden zelfs door Europa geklasseerd als ‘natura 2000’ voor hun unieke biodiversiteit.”

“Wie je op jouw tocht door onze rijkelijke natuur zal tegenkomen?

Verschillende soorten libellen en vlinders, met mooie namen als Machaon en De Mooie Dame.

Het hart van vogelspotters zal een sprongetje maken als ze maar liefst vier verschillende soorten zwaluwen zien. Kijk ook naar de grond, want dat is het terrein van de mollen, egels en andere knaagdieren die hier welig tieren. Wie echt geluk heeft en stil is, kan zelfs op een hert stuiten.”

Lieerveeclinhtgsg

“Uitrusten kan aan de vele kasteeltjes, kerkjes en oude boerderijen. De meeste dorpen in de streek zijn erg mooi bewaard en barsten van de charme. Oogjes open dus en … spring gerust even binnen bij ons in Wasseiges!”

63

KOOK02_NL_58-63_ik(k)ook.indd 63

7/01/2015 15:43:44

KOOK02_adds_nl.indd 64

7/01/2015 12:21:09

kook

j i r n e k e bo

tips

boeken

Indische dissen Al op 30-jarige leeftijd opende de Indiër Kumar Mahadevan zijn eigen restaurant in Australië. Het restaurant werd algauw enorm populair en daarom kon een kookboek niet uitblijven. Het boek is ingedeeld in de hoofdstukken zout, bitter, zuur, gekruid en zoet met recepten voor hoofdgerechten, bijgerechten en desserts. Ontdek de pittige varianten op gerechten van bij ons, zoals roerei met curry of masala lamskoteletten. Ideaal voor wie een stapje verder wil gaan dan een standaard kip tandoori. Op p.45 van dit magazine kan je al eens proeven van vijf Indische gerechten.

Wat wij er alvast erg leuk aan vinden: 1. De recepten combineren traditie met innovatie, wat het beste resultaat geeft.

2. Het boek bevat 19 vegetarische gerechten. De ideale manier om smaakvol vegetarisch te leren koken.

Uit India, Kumar en Suba Mahadevan, Good Cook Publishing, ISBN 978 94 6143 084 7, € 29,95

Meer boeken(tips)?

Wil je gezond leven, maar ben je de typische groente- en fruitsapjes beu? Dan zal je in dit kookboek tonnen inspiratie vinden voor originele sapjes met aloë vera, superfoods, tarwegras, pijnboompitmelk … De uitleg van de helende werking per ingrediënt werkt extra motiverend!

De 115 recepten in dit kleurrijke kinderkookboek worden stap voor stap uitgelegd. Kinderen ouder dan zes kunnen zich wagen aan de muffins, zandkoekjes, kaasstengels, pizza’s …

Ideaal voor kookavonturen tijdens de krokusvakantie!

Groene sapjes - gezonde drankjes van groente & fruit, Fern Green, Becht, ISBN 978 90 2301 434 8, € 12,50

Het complete Ketnet bakboek, Hilde Smeesters, Lannoo, ISBN 978 94 0142 105 8, € 19,99

Dit kookboek leert je culinair én cultureel verantwoord koken. De 20 desserts zijn gebaseerd op kunstwerken van onder andere Mondriaan, Frida Kahlo en Andy Warhol. Het boek bevat ook weetjes over de gerechten, kunstwerken en kunstenaars. Voer voor gesprekken aan tafel!

Moderne kunst desserts, Caitlin Freeman, Terra - Lannoo Uitgeverij, ISBN 978 90 8989 627 8, € 24,99

65

KOOK02_NL_65_kookboekenrij.indd 65

7/01/2015 15:42:48

Keukenkluns Jacob kookt voor Valentijn

“Ik heb enkel de looks van Jeroen Meus.”

Jacob en Isabel hebben een duidelijke rolverdeling: zij kookt met plezier en hij wast af. Op Valentijn draaien ze de rollen om en kookt deze keukenkluns voor zijn keukenprinses.

Jacob: “Ik ben een lookalike van Jeroen Meus, maar helaas bezit ik zijn kookkunsten niet. Toen ik met vrienden samenwoonde, kookte ik wel vaak. Maar dat waren eenvoudige pasta’s en op ‘vettige zondag’ gingen we altijd naar de frituur. Mijn ervaring leert mij dat veel meisjes toch liever niet elke avond vet eten. Ik weet dat Isabel graag groenten eet, dus ik zorg dat ik daarin naar mijn normen overdrijf. Meestal kookt zij, maar als zij later moet werken, probeer ik haar eens in de watten te leggen.”

Isabel: “Vroeger was ik betweterig in de keuken. Ik kon het niet laten om te zeggen hoe hij iets beter kon doen. Dat heb ik afgeleerd, want anders zou hij misschien nooit meer voor mij willen koken. Als ik iets echt niet lekker vind, zou ik het wel zeggen. Anders loop je het risico dat je dat gerecht voor de rest van je leven moet eten!”

Jacob: “Ook als je niet veel van koken afweet, kan je toch een smakelijke maaltijd op tafel zetten, denk ik. Ik probeer altijd veel kruiden te gebruiken, dan kan het alleszins al niet flets zijn.

Met kip in de oven kan ik ook niet veel misdoen. Sinds kort heb ik trouwens de blender ontdekt. Als je er een gebakken groente ingooit met wat look en feta of sardines krijg je een lekkere tapenade. Het is snel klaar en valt in de smaak bij Isabel. Of anders kan ze heel goed doen alsof! (lacht)”

“Thuis eten is veel romantischer dan op restaurant.”

Jacob: “Ik ben blij dat Isabel ook een grote eter is. Er is niets zo ongezellig als iemand die maar twee happen neemt terwijl je zelf uitgebreid aan het tafelen bent. Voor ons is eten heel belangrijk. Als we op vakantie gaan, draait de helft van de vakantie om de zoektocht naar de lekkerste, meest sfeervolle restaurantjes. En als we in het weekend veel tijd hebben, kookt Isabel soms de hele dag door voorgerechtjes. Valentijn is natuurlijk hét moment om haar eens culinair te verwennen. Het is veel romantischer om gezellig thuis te eten dan op restaurant tussen al die andere koppels!”

Jacob en Isabel uit Tienen

Tartaarhartjes met kwarteleitje voorgerecht

2 personen

20 minuten

250 gr chateaubriand – 2 Spar ansjovisfilets – 1 koffielepel kappertjes – 2 kwarteleitjes – handje rucola – 4 augurkjes – 2 koffielepels ajuintjes – 2 lente-uitjes – 4 zwarte olijven – olijfolie – citroensap – bieslook – extra: hartvorm 1. Snij het vlees met een scherp mes in heel kleine blokjes. Breng op smaak met olijfolie, citroensap, versgemalen zwarte peper en zeezout.

2. Snij de olijven en augurkjes in plakjes, de ansjovis in stukjes en de lente-uitjes en bieslook in ringetjes.

3. Was en droog de kwarteleitjes.

4. Druk het vlees in een hartvorm op gekoelde borden. Snij met een snelle beweging en een scherp mes het kapje van de kwarteleitjes en plaats ze op de tartaar. Schik de overige ingrediënten er in schaaltjes rond. Geef nog een draai met de peper- en zoutmolen.

5. Serveer onmiddellijk.

Valentijnstip 1: vandaag is rood

De kleur rood maakt je alerter en doet je hart sneller slaan. Gebruik daarom op Valentijn zoveel mogelijk rood in je outfit, decoratie en gerechten.

66

KOOK02_NL_66-71_ikkookvoor.indd 66

7/01/2015 15:38:25

ik kook voor Gemakkelijk & liefdevol voorgerecht

Dit rauwe vleesgerecht symboliseert pure liefde!

Wijntip Rosé bij tartaar? Een perfecte match als je de Chevalier de Montlort, Vin de Pays d’Oc (75 cl) schenkt! Zijn aroma’s van rode en zwarte bessen en zijn lange, fruitige afdronk doen dit fijnproeversgerecht alle eer aan.

€ 3,85 € 3,39

67

KOOK02_NL_66-71_ikkookvoor.indd 67

7/01/2015 15:39:07

Zonder palmolie Zonder zoetstof

Lekker voeonr klein groot roenten, ‘n Mix van gaken! sm ‘n mix van

en Volop geniet

Geniet van onze promotie op het winkelpunt

*

-2 €

bij aankoopcten van 3 produ geldig tem in de rayon, * kortingsbon

28/02/2015

Ontdek volledig assortiment

WEIGHT WATCHERS on foods and beverages is the registered trademark of WW Foods, LLC. WEIGHT WATCHERS for services and ProPoints are the registered trademarks of Weight Watchers International, Inc. Trademarks are used under licence. © 2015 Weight Watchers International, Inc. All rights reserved.

KOOK02_adds_nl.indd 68

7/01/2015 12:21:54

ik kook voor Gemakkelijk & passioneel hoofdgerecht

s

zel Bron van ve

Valentijnstip 2: een pikante avond

Zet je geliefde in vuur en vlam met een pikant gerecht. Met deze passionele pasta kan je bovendien de romantische scène uit ‘Lady en de vagebond’ proberen na te spelen.

2 personen

Argento Pinot Grigio (75 cl) is de vurige Argentijn die deze passionele pasta graag ten dans vraagt. Proef deze partywijn die echt iedereen kan bekoren!

€ 5,99 € 5,29

Passionele pasta lunchgerecht

Wijntip

30 minuten

10 scampi’s (maat 16/20) – 1 sjalotje – 1 teentje look – ½ eetlepel kerriepoeder – 1 koffielepel paprikapoeder – 2 eetlepels tomatenketchup – 10 cl Boni room – 1 tomaat – 25 ml witte wijn – 150 gr Spar pastanestjes – 1 eetlepel olie – cayennepeper – Spar boter – 1 koffielepel Spar fijngesneden bieslook 1. Pel het sjalotje en het teentje look. Snipper beide fijn.

2. Stoof de sjalot- en looksnippers aan in olijfolie. Voeg het kerrie- en paprikapoeder toe en laat even meestoven. Blus met witte wijn en room. Roer de ketchup erdoor. Kruid met cayennepeper en zout.

3. Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in blokjes.

4. Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water. Giet de pasta af en laat uitlekken. Hou warm.

5. Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal. Bak de scampi’s in hete boter. Kruid met zwarte peper en zeezout.

6. Verdeel de pasta over borden. Schep de saus erover en schik de scampi ’s erop. Werk af met tomatenblokjes en bieslook.

69

KOOK02_NL_66-71_ikkookvoor.indd 69

7/01/2015 15:47:15

V.U.: ELS DE SMET, PB 4, 9971 LEMBEKE.

0.45 â‚Ź

Bij aankoop van 1 pak Lotus Speculoos 700g.

Via kortingsbon, beschikbaar in het winkelpunt.

Geldig tot en met 28.02.2015

KOOK02_adds_nl.indd 70

7/01/2015 12:22:39

ik kook voor Romantisch dessert dat niet kan mislukken

Meer recepten?

Zoek ze op 123feelfree.be. Je vindt er massa’s gemakkelijke, maar toch romantische gerechten uit , waaronder deze …

Wijntip Natuurlijk kan je wijn schenken bij een cheesecake, maar dan moet het wel een zoete, witte wijn zijn, zoals de Château de Valmer (75 cl).

Deze Franse klasbak is mooi helder en verrast met een gekonfijte fruitexpressie in zijn smaak.

Kalfsblanquette

Bosvruchtendaiquiri

p filmpje o il.be ta e rr a p s

€ 6,95 € 6,09

Met chocoladekoekjes kan je elke vrouw plezieren. Aardbeien worden eveneens beschouwd als een afrodisiacum én ze hebben de kleur van de liefde …

Easy cheesecake om te delen dessert

2 personen

Suikerhart

Valentijnstip 3: chocolade en aardbeien

10 minuten

4 Oreokoekjes – 250 gr Boni volle verse kaas – 1 limoen – 2 eetlepels bloemsuiker – 4 eetlepels diepvries rode vruchten – extra: 1 groot bourgogneglas 1.

2.

3.

4.

Doe de diepvriesvruchten in een kom en laat op kamertemperatuur ontdooien.

Doe de Oreo-koekjes in een plasticzak. Bewerk met de deegrol tot kruimels.

Meng de kaas met het poedersuiker. Breng op smaak met limoensap.

Schep de koekkruimels op de bodem van het glas, daarbovenop de roomkaas en werk af met de vruchten en hun sap.

5. Serveer met 2 lepels.

123feelfree.be: koop, kook en eet slim in 1 2 3!

71

KOOK02_NL_66-71_ikkookvoor.indd 71

7/01/2015 15:46:21

Grandioze granola!

Met granola als ontbijt ben je één brok energie! Zelfgemaakt smaken de brokjes nóg beter. Ontdek zelf jouw ideale mix van noten, gedroogde vruchten en kruiden en bak alles tot een knapperige granola.

72

KOOK02_NL_72-73_bakplezier.indd 72

7/01/2015 15:20:32

bakplezier Homemade granola bijgerecht 45 minuten

p filmpje o il.be ta e rr a sp

Granola is lekker met melk, yoghurt of plattekaas.

1 grote bokaal

50 gr Spar Tasty cashewnoten – 75 gr Spar Tasty amandelen – 75 gr Spar Tasty hazelnoten – 500 gr havervlokken – 50 gr quinoa – 25 gr pompoenpitten – 100 gr Boni honing – ½ koffielepel kaneelpoeder – 50 ml Boni arachideolie – 50 gr Spar Tasty gemengde rozijnen – 50 gr gedroogde abrikozen 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Verwarm de oven voor op 160°C. Hak de noten in stukken.

Giet de havervlokken in een ovenschaal. Voeg de arachideolie, de honing, het kaneelpoeder, de quinoa, pompoenpitten en gehakte noten toe en meng goed.

Zet gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven.

Roer de granola elke 10 minuten om.

Haal uit de oven en laat afkoelen.

Snij de abrikozen in kleine stukjes.

Meng samen met de rozijnen onder de afgekoelde granola.

Bewaar in een afgesloten pot.

Hoe heb jij je granola graag? gebruikt als basis havervlokken, noten en quinoa. Je kan naar eigen smaak noten, zaden en gedroogde vruchten toevoegen.

Gember, kaneel en nootmuskaat passen perfect bij granola. Bepaal zelf je favoriete kruidenmix!

Je kan extra honing, agavesiroop of esdoornsiroop gebruiken om te zoeten.

73

KOOK02_NL_72-73_bakplezier.indd 73

7/01/2015 15:34:48

Voor elk moment van de dag. Zoete smaak Kaas met gaten is altijd plezier. Prille verwondering voor jong, pure nostalgie voor oud, kaas met een smaak voor de hele familie.

Een zoete kaas vol pit, met een toets van noten. Origineel en traag gerijpt, laag zoutgehalte, want genieten is tijd nemen.

Nazareth Classic, een kaas om van te genieten. Op elk moment van de dag.

www.nazarethkaas.be

KOOK02_adds_nl.indd 74

powered by

7/01/2015 12:23:36

keuken

Bindmiddelen:

techniek

chemie in de keuken

Gelatine en agar agar komen als geroepen wanneer je een mousse, gelei, bavarois of panna cotta moet laten opstijven. Maar wat is het verschil en wanneer kies je voor welk bindmiddel? Leer hier een lesje keukenchemie!

Gelatine

Gelatine is een een kleur- en geurloos preparaat en is van dierlijke oorsprong.

koop je in de vorm van blaadjes, die verschillende grammages kunnen hebben. Dus best altijd wegen. heeft minder bindkracht dan agar agar.

Gebruik er dus meer van. lost op in warm water. stijft op in de koelkast. heeft een verminderde bindkracht bij zout en zuren, terwijl melk en fruit die net bevorderen. blijft heel lang stijf.

Agar agar

Agar agar

is Maleisisch voor ‘gelei’. Dit vegetarische alternatief voor gelatine is een smaak- en reukloze stof uit rode wieren. is bij Spar te koop in poedervorm. Het heeft vier keer meer bindkracht dan gelatine. lost op in kokend water. stijft al op bij kamertemperatuur. bindt producten met een hoge zuurtegraad zoals ananas en kiwi niet goed. kan terug opgewarmd worden tot 60 à 70°C alvorens het zijn bindkracht verliest.

75

KOOK02_NL_75-77_keukentechniek.indd 75

7/01/2015 15:08:53

Gelatine Gerookte forelmousse hapje 12 personen 20 minuten + minstens 6 uur laten opstijven 300 gr gerookte forel – 2,5 dl Boni room (40%) – 6 gelatineblaadjes van 2 gr – 2,5 dl visfumet – enkele radijsjes – preischeuten – verse dille – scheutje olijfolie – extra: 8 ringen met 6 cm diameter 1. Leg de gelatineblaadjes in koud water.

2. Snij de gerookte forel in kleine stukjes.

3. Warm de visfumet op. Haal de gelatineblaadjes uit het water en knijp goed uit. Voeg toe aan de warme fumet (maar niet kokend) en los de gelatine al roerend op.

4. Mix de forelstukjes fijn in de keukenrobot en voeg de vloeistof beetje bij beetje toe. Laat mixen tot je een fijne puree bekomt.

5. Laat de mousse afkoelen tot kamertemperatuur.

6. Klop de room ondertussen half vloeibaar op.

7. Roer de dik vloeibare room onder de mousse met behulp van een spatel.

Kruid met peper en zout.

8. Zet de ringen op een schotel of bakplaat bedekt met plasticfolie. Vul de ringen voorzichtig met de mousse.

Zet in de koelkast en laat gedurende minstens 6 uur opstijven.

9. Ontvorm de ringen voorzichtig met behulp van een scherp mesje.

10. Spoel de radijsjes en snij in fijne plakjes.

11. Zet de mousse in een schaaltje. Werk af met enkele plakjes radijs, een toefje dille en wat preischeuten.

12. Giet nog wat olijfolie in het schaaltje en serveer.

76

KOOK02_NL_75-77_keukentechniek.indd 76

7/01/2015 15:11:52

keuken

techniek

AGAR AGAR Bloemkoolmousse met garnaaltjes hapje 12 personen 25 minuten + minstens 3 uur laten opstijven ½ bloemkool – 2 dl groentebouillon – 2 dl Boni room (40%) – 2 zakjes agar agarpoeder – 100 gr Spar grijze garnalen – 1 bakje tuinkers 1. Snij de bloemkool in kleine roosjes.

2. Giet de groentebouillon in een kookpot. Voeg de bloemkoolroosjes toe.

Meng het agar agarpoeder eronder.

Kruid met peper en zout.

3. Kook de bloemkool gaar. Mix met behulp van een staafmixer of keukenrobot tot een smeuïge massa. Laat tot kamertemperatuur afkoelen.

4. Klop de room half op. Spatel de half opgeklopte room voorzichtig onder de bloemkoolmousse. Proef en kruid, indien nodig, bij met peper en zout.

5. Giet de mousse in kleine glaasjes en zet in de koelkast.

6. Werk net voor het opdienen af met garnaaltjes en een toefje tuinkers.

p filmpje o il.be ta e sparr

77

KOOK02_NL_75-77_keukentechniek.indd 77

7/01/2015 15:13:59

Wijn

s ' o m o r p

and

van de ma Bubbels van de maand

Mas Macià, Cava Brut Rosé, Tradición (75 cl), heeft een sappige en krachtige fruitsmaak met vooral rood fruit (framboos, kers).

Goede lengte.

Faircape, Chenin Blanc, Zuid-Afrika (75 cl), is een sappige, frisfruitige wijn zonder al te veel complexen, maar met een mateloze charme.

Zalm met spinazie en zongedroogde tomaat (p.55)

Lekker als aperitief of bij salades

€ 8,49 € 7,79

€ 4,99 € 4,39

Veuve Reuther, Champagne Brut (75 cl), is met zijn zachte opening en soepele smaak de ideale valentijnwijn!

Argento Pinot Grigio, Argentinië (75 cl), kan niet ontbreken op een feestje.

Passionele pasta (p.69)

€ 5,99 € 5,29

Lekker als aperitief of bij charcuterie

€ 12,99 € 12,95 Domaine Boyar, Black Sea Region, Chardonnay (75 cl), is een droge en volle wijn met een frisse, kruidige afdronk.

Lekker als aperitief of bij schelp- en schaaldieren

2 + 1 gratis voor € 7,30 Chevalier de Montlort, Comté Tolosan (75 cl), geurt en smaakt naar tropisch fruit en citrus met een verfrissende finale.

Kabeljauw met prei en mosterdsausje (p.54)

Klevener de Heiligenstein, Heiligenstein (75 cl), is een zachte wijn met fijne zuren en minerale tonen.

Pannenkoekenappelstrüdel (p.32)

€ 7,99 € 5,49

Château de Valmer, Vouvray (75 cl), blinkt uit met vooral florale en gekonfijte fruitexpressie met een fijne, zoete toets in de vrij lange afdronk.

Easy cheesecake om te delen (p.71)

€ 3,85 € 3,39

€ 6,95 € 6,09

In deze kleine flesjes zit wijn voor elke dag, met een fruitige, soepele smaak.

Cellier des Dauphins, Côtes du Rhône (4 x 25 cl) Lekker bij wit vlees en salade

Cellier des Dauphins, Côtes du Rhône (4 x 25 cl) Lekker als aperitief en bij charcuterie

Cellier des Dauphins, Côtes du Rhône (4 x 25 cl) Lekker bij gevogelte en pasta

€ 8,28 € 7,16

€ 8,28 € 7,16

€ 8,28 € 7,16

78

KOOK02_NL_78-79_pareltjes_in_promotie.indd 78

7/01/2015 15:05:52

wijn

Domaine Boyar, Merlot, Bulgarije (75 cl), biedt fruitigheid met een droge afdronk.

tips

Marquis de Greyssac, Bordeaux (75 cl), heeft een mooie, ronde smaak met soepele en zachte tannines.

Lekker bij gevogelte en grillades

2 + 1 gratis voor € 7,30

Broccolisalade met ‘braciola’ (p.61)

€ 5,29 € 4,65 Domaine Boyar, Cabernet Sauvignon, Bulgarije (75 cl), is soepel en kruidig met een smakelijke vanilletoets.

Lekker bij rood vlees en grillades

Black Rosé, Bulgarije (75 cl), garandeert een dieproze kleur, fruitige neus en soepele smaak.

Lekker als aperitief of bij salades

2 + 1 gratis voor € 7,30

2 + 1 gratis voor € 7,30

Chevalier de Montlort, Vin de France (75 cl), bevat aroma's van rode en zwarte bessen met een lange, zijdeachtige en geconcentreerde afdronk.

Limburgs stoofvlees met appelmoes en frietjes (p.31)

Chevalier de Montlort, Vin de Pays d’Oc (75 cl), heeft aroma’s van rode en zwarte bessen met een lange, delicate en fruitige afdronk.

€ 3,85 € 3,39 Carrelot des Amants, Côtes du Brulhois (75 cl), verrast je met een stevige en diepe smaak met sterke maar afgeronde tannines. Een lange afdronk met opvallend veel fruit.

Tartaarhartjes met kwarteleitje (p.67)

€ 3,85 € 3,39

Carrelot des Amants, Côtes du Brulhois (75 cl), verkwikt je met frisse aroma’s en een fijne, sappige smaak.

Lekker bij vis en pasta

Lekker bij stoofpotjes, rundvlees en grillades

€ 4,85 € 4,25 Andéol Salavert, Côtes du Rhône (75 cl), staat voor kracht en karakter met een brede, kruidige structuur en massa’s rijp fruit.

Tarte Gaumaise met slaatje van witlof en komkommer, sausje van plattekaas (p.36)

€ 4,85 € 4,25 Terra Antica, Merlot Niellucciu (3 l), bewaart een perfect evenwicht tussen karakter en souplesse.

Koninginnehapje met oesterzwammen (p.10)

€ 15,45 € 13,59

€ 4,85 € 4,25

Krijg je veel volk over de vloer?

Kies dan voor de soepele wijn in deze BIB’s!

Terra Antica Grenache, Niellucciu (3 l), biedt een soepele en fruitige smaak, met fruit dat mooi blijft hangen in de mond.

Pasta met tagliatelle van courgette en gevuld varkenslapje (p.11)

€ 15,45 € 13,59 79

KOOK02_NL_78-79_pareltjes_in_promotie.indd 79

8/01/2015 10:31:50

Spar, klaar voor de toekomst Jouw Spar supermarkt wordt met veel passie beheerd door een zelfstandige ondernemer. Hij of zij kan rekenen op de steun van de centrale diensten. En daar is in 2014 veel veranderd. Wat jij daar concreet van gaat merken? Op het eerste gezicht misschien niet zo heel veel, maar op termijn komt de vernieuwing de kwaliteit, de prijs en de service van alle zelfstandige Spar winkels ten goede.

Nieuw logo De drie symbooltjes zijn een gestileerde weergave van ganzen in formatie. Ze staan voor de drie partijen die samenwerken: Retail Partners Colruyt Group NV, de zelfstandige ondernemer en de consument. Ganzen in formatie wisselen regelmatig van plaats, maar vliegen wel vooruit, in dezelfde richting. Op die manier willen wij ook samenwerken met focus op jouw tevredenheid.

Nieuwe naam De naam van de overkoepelende organisatie veranderde van Spar Retail NV naar Retail Partners Colruyt Group NV. Ze verenigt alle zelfstandigen die werken binnen de Colruyt Group. Het gaat om ongeveer 450 winkels, waarvan de helft Spar supermarkten.

Nieuwe kantoren In oktober zijn we met Spar verhuisd naar onze nieuwe site in Mechelen. Hier beschikken we over een terrein van maar liefst 98.000 m² voor onze kantoorruimte en ons distributiecentrum.

Hier hebben we de plaats om te groeien. We hebben de ambitie om uit te groeien tot de beste zelfstandigenorganisatie van het land. Samen met onze 670 medewerkers hopen we dit te realiseren.

80

KOOK02_NL_82_jouw_buurt-beurt.indd 80

7/01/2015 15:02:53

jouw

buurt/beurt

Nieuw distributiecentrum In Mechelen hebben we de ideale locatie qua ruimte en ligging gevonden. We hebben er een hoofdkantoor gebouwd en het distributiecentrum verbouwd met een ideale indeling om de goederen zo vlot mogelijk te verwerken en de overlast voor de buurt te beperken.

Nieuwe technologie In ons nieuw centrum hebben we enkele nieuwe technologieën geïntegreerd. Zo wordt het binnengebrachte leeggoed automatisch gesorteerd. Ook de ophaling van groenten en fruit verloopt automatisch. Doorheen het hele gebouw werd nagedacht over energiebesparing. Zo hangt er bijvoorbeeld overal LED-verlichting en werken de wc’s en de koeling met regenwaterrecuperatie.

Supermarkt van het jaar Al deze inspanning leverde ons al een mooie erkenning op. Op 20 november 2014 mochten wij de prijs voor ‘Retailer of the year 2014’ in ontvangst nemen. Deze trofee werd uitgereikt door het magazine Gondola: “Spar Retail heeft deze prijs meer dan verdiend. Niet vanwege de groeicijfers of door andere spelers op de markt af te troeven, maar wel door zichzelf heruit te vinden en zo klaar te stomen voor de toekomst. De vernieuwing die we vandaag bij Spar zien, is indrukwekkend. We nemen afscheid van de naam Spar Retail, maar maken kennis met de naam Retail Partners Colruyt Group. Spar is nu meer dan ooit geïntegreerd in het netwerk van de Colruyt Group, en blaakt van ambitie en zelfvertrouwen. Proficiat!”

81

KOOK02_NL_82_jouw_buurt-beurt.indd 81

7/01/2015 15:03:28

et m g n i s s a r r e Aardappelv ux e i D s e d e c i r Cap

Ingre voor diﾃｫnten 4 per s - 4 gr ~ onen

ote (200g aardappe len - 200 /stuk) g ver se za - Fijn lm ges (vers neden dil le o f die - 125 g Cap pvries) rice d - 200 e g - Zou verse kaa s Dieux t&P s (20 % eper v.g

Bere i Kook ding: 20 m tijd: 2 in 5+10 min

.)

Bereiding - Was de aardappelen onder stromend water zonder ze te schillen en kook ze in gezouten water tijdens 25 minuten.

Giet de aardappelen af en laat ze afkoelen.

Verwarm de oven voor op 210ﾂｰC (th. 7).

- Kook de zalm 4 minuten in de microgolfoven of stoom 12 minuten.

- Verkruimel nadien de zalm in fijne stukjes.

- Snij de Caprice des Dieux in blokjes.

- Snij elk aardappel in de lengte door op 2/3 van zijn hoogte en hol hem voorzichtig uit met een lepeltje.

- Meng in een grote kom de verse kaas, de blokjes Caprice des Dieux, de fijne stukjes zalm, dille en het vruchtvlees van de aardappelen.

- Kruid met peper en zout.

- Roer goed met een houten lepel tot een homogeen mengsel.

- Vul de uitgeholde aardappelen met het mengsel en zet ze op een bakplaat.

- Zet de aardappelen 10 minuten in de oven en serveer warm.

ANDERE IDEEﾃ起 RECEPTEN OP WWW.ILOVECHEESE.BE

KOOK02_adds_nl.indd 2 NL.indd 1 MAN CDD annonce Kook

7/01/2015 14:32:01 23/12/14 15:40

jouw

buurt/beurt

volgende maand

Sluit ook in 2015 Top Deals!

Heb jij je nieuwe Top Deal kaart voor 2015 al? Laat ze zien aan de kassa en krijg elke week 50% korting op de twee deelnemende producten. We stellen deze producten voor in onze tweewekelijkse folder.

Italiaanse pasta’s Top Deal golf: van 29 januari tot en met 11 maart zijn er niet 2, maar 6 Top Deal producten per week!

Snelle rijstgerechten

Pak & plak actie 29 januari tot en met 11 februari 2015 Plak kortingsstickers op je favoriete producten van Danone en geniet van een korting van 10, 20 of 30%.

-10% -20% -30%

www.sparretail.be

Krokante kaaskoekjes

www.facebook.com/sparretail

De kleine lettertjes: In de periode tussen de redactie van deze

LR!

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. De prijzen van de wijnen, vermeld in dit magazine, zijn geldig van 1 tot 28 februari 2015 bij alle Spar en Eurospar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Casa, Serax en Suprabazaar voor het stylingmateriaal. *Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Jean-François Stevens, Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen *Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar en Eurospar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

83

KOOK02_NL_82_jouw_buurt-beurt.indd 83

7/01/2015 15:50:59

Ontdek nu de boeiende workshops van Colruyt Group Academy

Nieuw aanbod workshops en inspiratiesessies

Van babymassage tot Libanees koken: je leert het bij Colruyt Group Academy. Verken je creatieve kant, ontdek praktische tips en leer nieuwe mensen kennen. Bekijk het volledige aanbod op www.colruytgroupacademy.be.

KOOK02_adds_nl.indd 85 654143 CGA KOOK Inlassing NL.indd 1

7/01/2015 13:33:07 28/11/14 14:03