klanten) Prijs â‚Ź 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar
Eet
goed - koop slim
Nummer 7 juli 2014
WIN 1 VAN DE 25 TICKETS VOOR HET LABYRINT
Zomervitaminen
5x Arabische keuken
Vakantiekriebels
Kletskoppen
HOU VAN HET LEVEN, T IS HEERLIJK , BRUSCETTA S MET PHI L ADELPHI A , KLAAR I N EEN HANDOMDRAAI Laat je verleiden, bezwijk voor deze heerlijke
INGREDIËNTEN > > > > > >
8
10“
1 STOKBROOD 3 EETLEPELS OLIJFOLIE 2 GEPELDE KNOFLOOKTEENTJES 4 EETLEPELS BASILICUMPESTO 200 G PHILADELPHIA LOOK & KRUIDEN LIGHT 12 IN TWEEËN GESNEDEN KERSTOMAATJES
INSTRUCTIES 1 Snijd het stokbrood in 2 cm dikke rondjes, bestrijk beide kanten met olijfolie en rooster ze onder een hete grill tot ze goudbruin kleuren. 2 Wrijf met de gepelde knoflookteentjes over het geroosterde brood en besmeer het met wat pesto. Smeer er tot slot de Philadelphia look & kruiden light op en werk af met een half kerstomaatje.
LAAT JE INSPIREREN
www.philadelphia.be
Ontdek de verstoppers van ons zomerassortiment!
Pastrami is gekookt en gerookt rundvlees met een zachte smaak. Heerlijk in sneetjes op de boterham of in blokjes in een salade.
De Brazola kipfilet brushetta is een heerlijke Italiaanse worst met pittige ingrediĂŤnten. Ideaal voor een lekkere, zuiderse boterham.
De meest frisse salade van deze zomer? Dat is de meloensalade, gemaakt van 34% meloen in een magere yoghurtsaus, aangevuld met perzik, peer en ananas.
De Schepers carpaccio van Filet d’Anvers komt met schilfers Italiaanse kaas, pijnboompitten en een dressing van olijfolie en aceto balsamico.
Met dit Spaanse trio van Argal van serranoham, chorizo en salchichon vul jij je tapasbordje met vers gesneden fijnkost van topkwaliteit.
Argal chorizo pamplona is een worst gemaakt van de beste stukjes vlees en paprika, volgens traditioneel recept van de gelijknamige stad in het Spaanse Navarra.
Het aperitiefhapje van deze zomer: de Lenger cocktailgarnalen (200 gr) met cocktailsaus. De garnalen van topkwaliteit komen van duurzame visserij.
De surimistaafjes Coraya suprĂŞmes (156 gr) passen perfect in een heleboel aperitiefhapjes, slaatjes en voorgerechten.
De gekookte zalm belle vue van Appetit (400 gr) is een parel van een vis. Eet hem koud met tartaarsaus of verwerk hem in een salade.
De stukjes groene asperge geven de Hollandse Landana kaas een delicate en verfijnde smaak.
Hinkelspel dulses zeewierkaas wordt gemaakt van verse biologische koemelk. Het rode zeewier en het vleugje knoflook geven hem een aparte, zilte smaak.
Op de Spanish cheese plate van García Baquero liggen 3 verschillende kazen: manchego, iberico en geitenkaas. Super als aperitief bij een glaasje wijn.
Ook Zanetti presenteert pareltjes van mozzarellaballetjes (200 gr), Proef deze Ciliegine ‘Italiaanse kersen’ van verse buffelmelk.
Wil je echt scoren? Nodig je vrienden uit en serveer ze deze tapas WK schotel met lekkere kipspiesjes. Even opwarmen en uitdelen maar.
Speciaal voor het WK voetbal, maakt Patron bakpatatjes (370 gr) met een Braziliaanse kruidenmix.
Maak het jezelf eens makkelijk zonder in te boeten op smaak. De Griekse pastasalade met feta, tomaten, paprika, pijnboompitten en balsamicoazijn is overheerlijk.
Heb je het liever exotischer? Ga dan voor de zomerse pastasalade met komkommer, paprika, ananas en perzik in een luchtige yoghurt-kerriedressing.
Met hun variatie aan toppings zijn de licht krokante afbreekbare broodjes marguerite soft geknipt voor bij de BBQ.
Het breekbrood stick wit biedt je zes afbreekbare broodjes met zacht kruim en een lichtkrokante korst, al dan niet voorzien van maan- of lijnzaad.
Met deze topproducten stel je zo een zuiderse lunch samen (zie p.42)
De fougasse met olijven combineert authentieke smaken met een knapperige korst en smeuïg kruim.
smaak
maker
“Heeft de voetbalkoorts jou ook stevig te pakken? Met nog twee weken WK te gaan, duikt in de Braziliaanse keuken. Onmogelijk om die samen te vatten in enkele regeltjes. De rode draad is dat de Brazilianen heel veel invloeden en ingrediënten combineren en dat ze graag buiten eten. Dit nummer serveert je street, beach en BBQ food waarmee ook jij een zuiderse zomer beleeft (p.21). Van Brazilië trekken we naar het oosten, want nog tot 27 juli is het ramadan. Met de vijf Arabische gerechten (p.59) geniet jij mee in de keuken. Toch liever lekker Belgisch? Haal dan je hart op met onze drie mosselrecepten (p.47). Of volg ons voorbeeld en maak zelf ijs met Belgische aardbeien (p.54). Deze zomerklassiekers van bij ons scoren altijd!” Veel plezier, Lena, François, Hélène en Elza van Eurospar Hastière en alle andere ondernemers
Lekkere zomerdrankjes in deze Wij hadden nog nooit gehoord van tomatenwater (p.8). Het ziet er doorschijnend uit, maar smaakt wel heel intens naar tomaat. Heel verrassend en verfrissend!
:
Als we je één wijn kunnen aanraden voor deze zomer dan is het wel de Tre Stelle. Je hebt hem in wit, rood en rosé en hij staat de hele maand in promotie!
€ 6,99 € 6,15 3
7
seizoentjes zomervitamientjes
15 opmerkelijk 17 passioneel product
7
Spar paella!
21 themaspecial viva Brasil!
38 opmerkelijk Boni fruitsappen
39 wedstrijd win een fatboy
40 pareltjes wijntjes in promotie
42 broodnodig zuiderse lunch
45 snelkoker snelle tomaat-garnaal
47 goedkoop Belgische mosselen
51 opmerkelijk nieuwe bieren
52 ik (k)ook Eurospar Hastière
59 5x Arabische keuken lekker ramadan
66 opmerkelijk 67 ik kook voor Petra kookt zonder gluten of suiker
70 keukentechniek mosselen kuisen en koken
72 Boni schept op heerlijke ijssmaken
74 bakplezier kletskoppen
77 kookboekenrij lekker supporteren
78 schoolspullen pennenzak bijvullen
80 opmerkelijk 81 wedstrijd Labyrint oog in oog met E.T.
82 jouw buurt/beurt keukenhulpjes
4
17
21
op het menu Recepten
42
45
Hapje Tomatenwater
............................................. 8
Soep Maïssoep ..................................................... 30 Marokkaanse kikkererwtensoep ................. 60 Kipkokosmelkbouillon met champignons ..... 69
Voorgerecht Gevulde rigatoni met avocado, ricotta en gerookte zalm ................................................. 9 Krabkoekjes uit Bahia ..................................... 22 Lichte gelei van mosselen .............................. 48 Gefrituurde mosselen...................................... 49
Salade Salade van meloen en wortellinten
........... 67
Lunchgerecht
59
67
Salade met pompelmoes en kipreepjes ....... 11 Salpicao de frango ........................................ 24 Pizza paulistana .............................................. 26 Snelle tomaat-garnaal ................................... 45 Mosselen in papillot, met witbier, koriander en groentjes .......................................................... 47 Mejadra ....................................................... 61 Fattoush (Libanese maaltijdsalade) ......... 62 Pasta met pesto van asperges ...................... 68
Hoofdgerecht Geplette aardappel met kabeljauw en gekonfijte tomaat ........................................... 10 Moqueca de camarao ................................. 25 Gegrilde varkensmignonettes met mangosalsa en Braziliaanse aardappeltjes ............. 32 Gemarineerde limoenkip met kokosrijst ....... 35 Tajine van lam met rabarber, abrikoos en granaatappel ................................................. 63
Saus
74
Doe mee & win: t 1 van de 6 Hoegaarden fatboys (p.39) t 1 van de 25 tickets voor het Labyrint (p.81)
Provençaalse saus .......................................... 56
Snack Broodje Bauru ................................................. 28 Cachorro quente caseiro .............................. 29
Dessert Millefeuille van kletskoppen, citroencrème en frambozen ................................................. 12 Fruitsalade van Kaaps fruit met citroensorbet .................................................. 13 Salade de frutas ............................................. 25 Brigadeiros ...................................................... 31 Gegrilde ananas met pilipili en kaneel ........ 37 Aardbeienijs ................................................... 54 Fraises tapées .................................................. 55 Pastilla met melksaus en amandelen ........... 65 Kletskoppen .................................................... 75
5
Et Voilà!
Aardappeltjes bakken was nog nooit zo makkelijk. CêlaVíta Oma’s Opbak Aardappeltjes zijn namelijk al gewassen, geschild en voorgekookt. Dus ze hoeven alleen nog even gebakken te worden. Uit de zak, in de pan, et voilà! Heerlijk gebakken aardappeltjes in een handomdraai op tafel.
seizoentjes Seizoensvers bij je groentebuur in juli:
zonnige zomervitaminen Puierteer gen
Smeer de zomer op een stukje brood met deze overheerlijke auberginekaviaar (recept p.8)!
n volle grondtomate
avocado
frambozen
Kaaps citrusfruit 7
Tomatenwater hapje
4 personen
15 minuten + 1 nacht laten uitlekken
3 kg rijpe volle grondtomaten – verse basilicum – 1 verpakking minimozzarellabolletjes – tabasco – extra: neteldoek – puntzeef
Het tomatenwater is kleurloos maar smaakt wel intens naar tomaat, op voorwaarde dat je goeie tomaten gebruikt, natuurlijk. De volle grondtomaten die je nu bij Spar kan kopen, zijn daar perfect voor.
1. Pel 2 tomaten, ontpit ze en snij de kwartjes in gelijke brunoise. Snij de overige tomaten in stukken en blender ze fijn met de helft van de basilicumblaadjes. Breng op smaak met peper, zout en tabasco. 2. Neem een diepe kom of pot waar je een puntzeef in kan hangen. Leg hierin een vochtige neteldoek. Giet het gemixte tomatensap in de neteldoek. Laat gedurende een nacht uitlekken op een koele plaats. Het is de bedoe-
ling dat het tomatensap langzaam kan druppelen door de neteldoek zonder er druk op uit te oefenen. Zo bekom je helder, kleurloos water met een uitgesproken tomatensmaak. 3. Haal de kom ’s anderendaags uit de koeling en giet het helder tomatenwater in de glazen. 4. Werk af met de tomatenbrunoise, mozzarellabolletjes en kleine basilicumblaadjes. 5. Serveer koud.
Zo maak je auberginekaviaar Snij 3 aubergines in de lengte door. Maak kruisvormige insnijdingen in het vruchtvlees, zonder de schil te raken. Leg de aubergines in een ovenschotel. Overgiet ze rijkelijk met olijfolie zodat het vruchtvlees goed doordrongen is met de olie. Bestrooi met Provençaalse kruiden, peper en zout. Zet in een voorverwarmde oven van 150°C gedurende 1 uur en 30 minuten. Haal de gare aubergines uit de oven en schraap met een lepel al het vruchtvlees van de schil. Doe in een blender en mix met 4 eetlepels olijfolie en de fijngesnipperde lookteentjes tot een smeuïge puree.
8
Wijntip p.41
seizoentjes Kies je avocado! ‘Klassieke’ avocado • Fijne, matte, donkergroene schil • Geelachtig vruchtvlees • Goed verteerbaar • Uitgesproken smaak met een romige toets, die een beetje aan noten doet denken • Nog niet helemaal rijp in de winkel. Rijpt thuis verder op kamertemperatuur. Dat gaat sneller in de buurt van een peer, banaan of kiwi.
Hass-avocado • Zwarte, korrelige en iets dikkere schil • Goudgeel vruchtvlees • Stevige structuur • Geparfumeerd, met een meer uitgesproken notensmaak. • Rijp en klaar voor gebruik in de winkel. • Lekker in guacamole of een slaatje.
Gevulde rigatoni met avocado, ricotta en gerookte zalm voorgerecht
4 personen
35 minuten + 1 uur opstijven in diepvries
150 gr pasta rigatoni – 3 rijpe avocado's – 100 gr ricotta – 2 citroenen – 1,5 dl olijfolie – snuifje suiker – 2 tomaten – 12 plakjes Spar Noorse gerookte zalm – extra: spuitzak – plasticfolie 1. Kook de pasta gaar in ruim gezouten water. Giet af en laat schrikken in koud water. Laat uitlekken. 2. Snij de avocado’s middendoor, verwijder de pit en haal het vruchtvlees er met een lepel uit. Mix met de ricotta tot een gladde crème. Kruid met peper, zout en het sap van ½ citroen. Doe de crème in een spuitzak en bewaar in de koelkast. 3. Pel de tomaten, snij ze in kwartjes en ontpit ze. Snij in ruitvormige blokjes. Hou apart. 4. Meng de olijfolie met het sap en de zeste van 1,5 citroen. Smaak af met peper, zout en een snuifje suiker. 5. Vul de rigatonipasta op met de avocadoricottacrème. Zorg ervoor dat de pastabuisjes goed gevuld zijn. Zet in de koelkast. 6. Rol per persoon een velletje plasticfolie uit van 20 cm op 20 cm.
Leg hierop 3 plakjes gerookte zalm zodat je een groot vel bekomt. Leg onderaan de zalm 4 gevulde pastacilinders op 1 lijn zodat je 1 cilinder bekomt. Neem de plasticfolie onderaan vast en rol deze zodanig op dat je de zalm rond de pasta kan draaien. Let op dat de plasticfolie niet tussen de zalm en de pasta komt te zitten. Span de plasticfolie aan het uiteinde van de cilinder geleidelijk op. Maak zo een stevig worstje. Leg de rolletjes voor ongeveer 1 uur in de diepvries. 7. Verdeel wat overgebleven avocadocrème op de borden en veeg open. 8. Haal de zalmworstjes uit de diepvries en snij elk rolletje in 6 gelijke cilinders met een scherp mes. Verwijder de plasticfolie voorzichtig. Zet de cilinders op het bord. 9. Werk af met de tomaatblokjes. Besprenkel het bord met de geparfumeerde olijfolie. Geef er een toefje sla bij.
9
Geplette aardappel met kabeljauw en gekonfijte tomaat hoofdgerecht
4 personen
1 uur 15 minuten – tomaten drogen gedurende 1 uur
500 gr pureeaardappelen – 4 porties van 150 gr kabeljauwhaasje – 2 citroenen – 4 rijpe volle grondtomaten – 1 aubergine – 4 dl Spar olijfolie – 2 teentjes look – 1 eetlepel verse tijmnaaldjes – 1 eetlepel Provençaalse kruiden – zeste van citroen – peterselieolie: 1 bussel peterselie – 3 dl Spar Griekse olijfolie 1. Pel de tomaten, snij ze in kwartjes en ontpit ze. Pel de lookteentjes en snipper fijn. Leg de tomaten op een taartrooster. Kruid met peper, zout, tijmnaaldjes en 1 fijngesnipperd teentje look. Besprenkel ze met weinig olijfolie. Laat 1 uur drogen in de oven op 80°C. 2. Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet ze af en laat goed drogen op het vuur. Duw de aardappelen met een pureestamper tot een smeuïge massa. Voeg 1 dl olijfolie toe en kruid met peper en zout. 3. Snij de aubergine in schijven van ± 2 cm. Wrijf in met peper en zout. Leg in een ovenschaal en overgiet met een ruime hoeveelheid olijfolie. Verdeel de Provençaalse kruiden en de resterende looksnippers erover. Zet gedurende ± 1 uur in de oven op 150°C. Het vruchtvlees moet zacht zijn.
Aubergine Afkomst: België. Enkel in de wintermaanden komen de aubergines uit Spanje. Teelt: de tropische plant heeft een warme en vochtige omgeving nodig en groeit bij ons dus in serres. Hommels zorgen voor de bestuiving en er worden geen insecticiden gebruikt. Versheid: aubergines moeten een stevige, gladde en glanzende schil hebben en een frisgroen kroontje. Bewaren: bewaar ze 3 tot 7 dagen in de kelder of in de fruitkorf. Voedingswaarde: aubergines zijn heel rijk aan vezels, vitamine C en kalium.
10
4. Spoel de peterselie en hou enkele blaadjes over om de borden te versieren. Blancheer de peterselie in gezouten kokend water. Laat schrikken in ijswater. Wring de peterselie uit en hak fijn. Mix met 2 dl olijfolie tot een glad geheel. Kruid met zout. Zeef door een fijne puntzeef (goed doorduwen). 5. Kruid de kabeljauwhaasjes met peper en zout. Gaar de vis op een zacht vuur in een warme antikleefbakpan met olijfolie. 6. Schik een laag puree op het bord. Leg de gegaarde kabeljauw erop en druk lichtjes aan zodat er fijne lamellen vis loskomen. Werk af met de gekonfijte tomaat (kan zowel koud als warm) en de zacht gegaarde warme aubergine. Besprenkel royaal met olijfolie en werk af met citroenzeste. 7. Versier het bord met de peterselieolie.
seizoentjes
Onze frambozen worden op natuurlijke wijze geteeld in Belgische bodem.
Salade met pompelmoes en kipreepjes lunchgerecht
4 personen
15 minuten
1 krop gemengde friséesla – 2 pompelmoezen – 4 kippenfilets – 2 bakjes verse frambozen – 1 dl rode wijnazijn – 3 dl zonnebloempitolie – 1 dl Spar Griekse olijfolie 1. Reinig de sla en pluk deze in kleine toefjes. 2. Schil de pompelmoezen en snij de partjes van tussen de velletjes (= ‘peler à vif’). 3. Mix 1 bakje frambozen met de rode wijnazijn en zonnebloempitolie tot een fijne emulsie. Kruid met peper en zout. Giet door een fijne puntzeef. 4. Snij de kippenfilets in dikke repen. Bak ze mooi krokant in hete olijfolie. Kruid met peper en zout. 5. Verdeel de sla in diepe borden, schik de kwartjes pompelmoes en de gebakken kipreepjes erop. Werk af met de resterende frambozen en frambozenvinaigrette.
11
Millefeuille van kletskoppen, citroencrème en frambozen dessert 4 personen kletskoppen
25 minuten + 30 minuten voor het maken van de
8 kletskoppen diameter van 10 à 12 cm – 2 bakjes frambozen – citroencrème: 125 gr malse Spar boter – 150 gr suiker – zeste en sap van 2 citroenen – 4 Spar eieren – bloemsuiker
Zelf je kletskoppen maken? KOOKchef Piet doet het je stap voor stap voor op p.75.
Wist je dat … frambozen even gezond als lekker zijn? Ze zitten bomvol antioxidanten, vezels, vitamine C en E, kalium, magnesium en ijzer. Dat zijn een hoop gezonde stoffen in een klein besje. Redenen genoeg dus om je er onbeperkt te goed aan te doen! Zeker nu het frambozenseizoen echt is aangebroken en ze betaalbaar zijn.
12
1. Citroencrème: smelt de boter, suiker, sap en zeste van de citroenen in een sauteerpan. Breng aan de kook. Neem daarna van het vuur en voeg er al roerend de losgeklopte eieren door. Zet terug op het vuur en laat de crème, al roerend, gedurende ± 4 minuten indikken. Giet de crème in een kom en laat afkoelen in de koelkast. Je kan de citroencrème zeker een dag op voor-
hand maken. 2. Doe de citroencrème in een spuitzak en spuit een toefje citroencrème in het midden van het bord. Druk hier een kletskop op vast. 3. Spuit toefjes crème over de hele kletskop en zet er een hoeveelheid verse frambozen tussen. Leg er een 2de kletskop op. Versier een deel van de bovenste kletskop met bloemsuiker.
seizoentjes Fruitsalade van Kaaps fruit met citroensorbet dessert 4 personen 40 minuten 2 roze en 2 witte pompelmoezen – 4 eetsinaasappelen – Boni citroensorbet – 50 gr suiker – 1 dl water
Wijntip p.40
1. Schil 1 roze en 1 witte pompelmoes en 1 sinaasappel met een dunschiller. Snij deze in fijne reepjes. Blancheer de reepjes driemaal in vers water om ze zacht te maken en om de bitterheid te doen verdwijnen. Breng de suiker en het water aan de kook tot suikersiroop. Laat de geblancheerde zestes hierin garen op een zacht vuur tot de suikersiroop voor de helft is ingekookt. Zet opzij. 2. Schil de rest van het fruit à vif: verwijder de witte velletjes tot enkel het vruchtvlees overblijft. Snij de fruitpartjes van tussen de vliesjes. 3. Meng het fruit in een schaal en voeg ook het sap toe dat je verkrijgt als je het fruit uitknijpt. 4. Schep de fruitsalade in glazen kommetjes. 5. Werk af met een bolletje citroensorbet en de gekonfijte zeste.
Citruskussen uit … Zuid-Afrika In Europa is de winter het citrusseizoen. Omdat we nu volop limoenen, citroenen, appelsienen en pompelmoezen willen voor zomerse drankjes en desserts, importeren we ze dus uit een land waar het nu winter is: Zuid-Afrika. Daarom wordt citrusfruit ook Kaaps fruit genoemd. 13
W U IE
N
Een nieuwe look voor kwaliteitsingrediĂŤnten
Ontdek
de herkomst van onze producten op www.nutriciababy.be
k j i l e k r e Op m
nieuwkomers
G e n i e te n ! 100% pure passie Tropicana Orange & Passionfruit limited edition is een handige literfles met 100% puur geperst fruit en zonder sapconcentraat. De passievruchten geven het sinaasappelsap extra punch.
Bio smoothies
Nieuw in blik
Chiquita legt de biofans in de watten met de Organic Smoothies met Aardbei & Banaan en Appel & Bosbessen. De flesjes bevatten 200 ml biologisch sap waarbij de vruchten gepureerd worden en kort verhit en gekoeld worden.
Lipton Ice Tea Lemon (33 cl) zorgt met zijn nieuwe, verfrissende smaak, zonder te bruisen, voor afkoeling tijdens een drukke dag. Schweppes Indian Tonic Zero (6 x 33 cl) bevat geen enkel calorietje. Zo maak jij straks ook caloriearme gin & tonic!
Hippe chips
Koninklijke koekjes Ter gelegenheid van het eerste regeringsjaar van koning Filip brengt Delacre een speciale Tea Time koekjesdoos uit, met daarop een foto van de koninklijke familie. Geniet royaal!
De Lays Deep Ridged xtreme cheese (147 gr) hebben een unieke, diepe ribbeltextuur die de chips extra krokant en smakelijk maken. Croky Monsieur (175 gr) is de nieuwste smaak in het assortiment. Sluit je ogen en geniet van de smaak van een echte croque monsieur.
Borrelworstjes De gedroogde varkensworstjes van Aoste Stickado (70 gr) zijn een heerlijk knabbeltje bij het aperitief. Ga jij voor natuur of met walnoten?
15
Kippenbrood 100% KIP
Een echte fricandon gemaakt met 100% kippenvlees, zoals hij thuis in de keuken bereid zou worden. Omdat hij ovengebakken wordt, heeft hij een heerlijk bakkorst, waar iedereen gek op is! Ontdek deze overheerlijke Kippenbrood Excellent in de bedieningstoog van je Spar charcuterie-afdeling.
passioneel product Nieuw in je Spar supermarkt!
Schep op uit de paellapan van Spar Sarah Lambrechts, Spar kwaliteitsverantwoordelijke
Het voordeel van paella? Dat het zo geweldig lekker is. Het nadeel? Dat er zoveel tijd kruipt in de bereiding. De oplossing? Laat het lange werk over aan Spar en neem je portie verse paella zo uit de koeling. ging samen met Sarah Lambrechts, kwaliteitsverantwoordelijke bij Spar, kijken hoe onze paella volgens de regels van de kunst gemaakt wordt. OlĂŠ!
17
1. Voorbereiden Op dag één worden de ingrediënten klaargezet voor de hoeveelheid paella die door de verschillende Spar winkels besteld werd. In onze paella gaan bijna 20 verschillende natuurlijke ingrediënten en geen smaakversterkers of bewaarmiddelen. Alle afgewogen grondstoffen komen met een shuttle van het magazijn en worden in de koeling van de keuken gezet. De volgende dag halen de koks ze op om er in het kookeiland een superlekkere paella mee te maken.
2. Koken Op dag twee stooft de kok de look en ui samen met de rijst vijf minuten aan in een grote ketel met olie. Daarna voegt hij er bouillons, tomatenpulp, inktvisringen, kruiden, paprikastukjes, water en maïzena bij. Na tien minuten gaan de diepgevroren chorizo, erwtjes en mosselen erbij. Ten slotte schept hij de paella uit in gastronormbakken om af te koelen in de snelkoeler. Zo wordt alle vloeistof door de rijstkorrels opgeslorpt en krijg je de echte, typische paella.
3. Verpakken Op dag drie worden de individuele porties manueel gevuld en afgewerkt met een kippenvleugel en twee reuzegarnalen. De porties worden dichtgesealed, passeren langs de metaaldetector en worden gepasteuriseerd om langer houdbaar te blijven. De individuele verpakkingen worden koel bewaard, geëtiketteerd en zijn klaar om via ons distributiecentrum in Heist-op-den-Berg te vertrekken naar alle Spar winkels.
4. Proeven Voor de paella vertrekt, nemen de mensen van de kwaliteitscontrole hem grondig onder de loep. Om de portie op te warmen, prikken ze gaatjes in de verpakking en zetten ze het bakje gedurende 3 minuten 39 seconden in de microgolf. Daarna scheppen ze de paella op een bord om te kunnen proeven. Aan de hand van een uitgebreide smaaktest controleren ze het staal. Ze laten niets aan het toeval over, zodat jij 100% zeker kan zijn van wat je koopt: perfecte paella zoals je die ook in Spanje eet!
18
passioneel product 450 gram perfecte paella in 5 minuten Prik gaatjes in de verpakking. Zet in de microgolfoven. Warm 4 minuten op aan 850W. Open de verpakking. Schep op een bord. Werk af met enkele blaadjes platte peterselie.
DE INGREDIﾃ起TEN Olie Langgraanrijst Typische paellakruiden zoals saffraan, kurkuma en curry Tomatenpulp 2 kleuren paprika
Erwtjes Look en ui Mengeling van verschillende bouillons: vis, kip en groenten Chorizo
Inktvisringen Mosselen Garnituur: Kippenvleugel Reuzegarnalen
19
GOLD
DE
ORIGINELE
De Cuba Libre werd bedacht in de ‘American Bar’ in Havana in 1900, twee jaar na het einde van de oorlog tussen Cuba en Amerika. Een Amerikaanse soldaat genaamd Russell combineerde de drank die hij de Cubanen altijd zag drinken, BACARDÍ Gold, met het geliefde drankje van de Amerikanen, Cola, en stukjes verse limoen. Hij bracht een toost uit met de strijdkreet die de Mambí-soldaten tijdens de Cubaanse onafhankelijkheidsoorlog hadden gebruikt: ‘¡Por Cuba Libre!’
14 CUBA LIBRE DRINKS IN EVERY BOTTLE
Vul het Bacardí glas helemaal met ijs.
Wrijf een partje limoen over de rand van het glas, knijp daarna uit boven het ijs en laat het in het glas vallen.
Voeg 5 cl Bacardí Gold toe.
Ons vakmanschap drink je met verstand
Vul aan met 15cl ijsgekoelde cola.
brasil
food
VIVA BRASIL! Culturele smeltkroes & culinaire smeltpot
BraziliÍ doet ons meteen denken aan samba en voetbal. Maar wat weet je eigenlijk nog van dit zuiderse land en zijn eetcultuur? Portugezen, Afrikanen en Spanjaarden mengden zich onder de indianen, met een smeltkroes van culturen als resultaat. En dat merk je ook in de keuken. Brazilianen hebben de gewoonte om veel buiten te eten. Zet je schrap voor echte Braziliaanse ‌
BEACH FOOD STREET FOOD BBQ FOOD 21
KRABKOEKJES UIT BAHIA voorgerecht
10 stuks
1 uur
250 gr zoete aardappel – 250 gr krab uit blik – ½ groene paprika – 1 kleine rode ui – 1 handvol bladpeterselie – 1 eetlepel vers limoensap – 1 eetlepel Spar mayonaise met ei – 50 gr vers broodkruim – Spar bloem – 50 gr panko – 1 limoen – zonnebloemolie
De kustlijst van Brazilië is ruim 8.000 kilometer lang. Meer dan genoeg water dus waar onze Rode Duivels een frisse duik in kunnen nemen. De grote steden situeren zich hoofdzakelijk langs de kust omdat de Portugezen hier in de 16de eeuw begonnen met hun kolonisatie. De kokospalmen op de brede zandstranden lijken wel uit het decor van een Hollywood-film geplukt. De koraalriffen zijn wonderlijk mooi en de zee doet dienst als viswinkel. Met deze recepten waan je jezelf zo op een Braziliaans strand.
1. Kook de aardappelen gaar in de schil. Laat ze goed uitlekken in een vergiet. 2. Haal de krab uit het blik en laat uitlekken. Spoel de paprika, verwijder steelaanzet en zaadlijsten en hak ½ fijn. Pel de rode ui en snipper fijn. Hak een handvol bladpeterselie fijn. 3. Pel de aardappelen en plet met een vork. Schep de uitgelekte krab, het broodkruim, de panko, het limoensap, de mayonaise, de paprika en de uisnippers erdoor. Kruid met peper en zout. Meng goed met je handen. 4. Strooi er wat bloem bij, als het mengsel nog te vochtig is. 5. Vorm 10 platte schijven van het mengsel. Laat ze opstijven in de koelkast. 6. Bak ze goudbruin in hete olie. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer met partjes limoen, salade en tomaat. Tip: wil je het iets pittiger zoals ze het echt maken in Bahia? Voeg een fijngesneden chilipepertje toe.
22
brasil
p filmpje o il.be ta e rr a sp
food
Wijntip p.41
Krabkoekjes duiken regelmatig op aan het strand, vooral aan de kust van de provincie Bahia in het noordoosten van BraziliĂŤ. Je kan ze perfect uit het vuistje eten of zelfs tussen een broodje. 23
SALPICAO DE FRANGO lunchgerecht
6 personen
40 minuten
250 gr kipfilet – 100 gr gekookte hamreepjes – 150 gr erwtjes (diepvries) – 200 gr maïskorrels – 2 wortelen – 1 kleine rode ui – 100 gr groene olijven zonder pit – 60 gr gemengde rozijnen – 3 eetlepels Spar mayonaise met ei – 1 bosje bieslook – ½ bosje peterselie – 1 appel – 1 verpakking sticks naturel (krokante chips frietjes) 1. Blancheer de erwtjes in licht gezouten kokend water. 2. Pocheer de kipfilet gaar in kokend water. Kruid met peper en zout. 3. Laat de kipfilet afkoelen. Trek het vlees met je handen in draadjes. 4. Pel de ui en snipper fijn. Snij de appel in kleine blokjes. Schil de wortelen en rasp ze.
5. Snij de olijven in fijne ringetjes. Hak de verse kruiden fijn. 6. Doe kipfilet, hamreepjes, olijven, wortel, ui, appel, maïs, erwtjes, rozijnen en verse kruiden in een kom. Meng alles flink door elkaar. Schep de mayonaise erdoor en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout. 7. Schep de krokante frietjes er vlak voor het serveren door.
Dit is dé nationale salade van Brazilië. Net als de Waldorf-salade in Amerika, kom je heel veel verschillende varianten tegen. Kip, appel, ui en mayonaise zitten er altijd in. Wij vonden een lekkere versie met krokante chips frietjes …
Wijntip p.41
24
brasil
food
MOQUECA DE CAMARAO hoofdgerecht 30 minuten
4 personen
1 kg scampi’s (16/20) – 2 grote gele paprika’s – 2 witte uien – 4 teentjes look – 5 dl kokosmelk – 1 blokje Spar visbouillon – paprikapoeder – Spar olijfolie – 1 bosje verse korianderblaadjes – 2 eetlepels fijngesneden bladpeterselie
‘Moqueca’ stamt af van het Afrikaanse woord voor visstoofpotje. Dit is een versie met scampi’s, maar je kan het evengoed met kreeft of goedkope witte vis maken.
1. Spoel de paprika’s en verwijder steelaanzet en zaadlijsten. Snij het vruchtvlees van de paprika’s in stukjes. 2. Pel de ontdooide scampi’s en verwijder het darmkanaal. 3. Pel de uien en lookteentjes. Snipper beide fijn. Fruit de ui- en knoflooksnippers glazig in olijfolie. Voeg de paprikablokjes en scampi’s toe. Roerbak op een middelmatig vuur. 4. Kruid met flink wat paprikapoeder. Overgiet met kokosmelk en verkruimel het bouillonblokje erover. 5. Laat alles doorwarmen. Breng op smaak met peper en zout. 6. Bestrooi met verse kruiden en serveer met witte rijst.
SALADE DE FRUTAS dessert 4 personen rusten: 30 minuten
15 minuten -
½ honingmeloen – ¼ piel de sapo meloen – 1 mango – 1 avocado – 2 kleine rijpe bananen – 2 sinaasappelen – glaasje witte porto – sap van 2 limoenen – rietsuiker naar smaak – geraspte ijsblokjes – voedingskleurstof – takje verse munt
Typisch Braziliaans: fruit serveren op geraspt ijs om het lekker fris te houden. Het kleurtje hoort er gewoon bij!
1. Schil en pel de vruchten. Verwijder de pitten en snij het vruchtvlees in stukken. 2. Doe alles samen in een kom en besprenkel met limoensap. Bestrooi met suiker en dek af. Plaats gedurende 30 minuten in de koelkast. Besprenkel met de porto. 3. Serveer op een bedje van geraspt ijs waar je enkele druppels kleurstof (rood of groen) aan toegevoegd hebt. 4. Werk af met verse muntblaadjes.
25
PIZZA PAULISTANA lunchgerecht 45 minuten
Een Braziliaan zal je overdag niet makkelijk thuis aantreffen. Het leven speelt zich af op straat: om te keuvelen, te voetballen, te eten en te drinken. Samen genieten de Brazilianen van lekkere cocktails en ‘salgandinhos’, kleine zoute hapjes. Braziliaanse gerechten zijn gewoon gemaakt om buiten van te genieten.
26
2 personen
1 dubbele kipfilet – 100 gr verse spinazieblaadjes – tomatenpassata met basilicum – 1 ui – 2 teentjes look – gedroogde oregano – 1 grote pruimtomaat – mascarpone – 1 verpakking pizzadeeg – Spar olijfolie 1. Pocheer de kipfilet gaar in licht gezouten kokend water. Laat het vlees iets afkoelen en trek het in draadjes. 2. Verwarm de oven voor op het maximum. 3. Pel de ui en lookteentjes. Snipper beide fijn. Stoof de uisnippers aan in olijfolie. Voeg de spinazieblaadjes en de looksnippers toe en laat de spinazie slinken. Kruid met versgemalen peper en zout. 4. Rol het pizzadeeg uit. Bestrijk de bodem met passata, maar laat een band van 2 cm vrij. Kruid met oregano. 5. Verdeel de kip en spinaziemengeling erover. Snij de tomaat in plakjes en schik op de pizza. Bestrooi met oregano, peper en zout. Schep er enkele eetlepels mascarpone over. 6. Bak goudbruin en gaar in een voorverwarmde oven. Serveer onmiddellijk.
brasil
food
Sao Paulo wordt ‘de grootste Italiaanse stad buiten Italië’ genoemd. Waarom? Pizza! De Brazilianen bezoeken wekelijks de plaatselijke pizzeria. Ze bedekken het deeg het liefst met Catupiry, een romige kaas. vervangt hem door mascarpone.
Wijntip p.40
27
Bauru is een stad
Wijntip p.40
in de provincie Sao Paulo en is vooral bekend om haar station waar ‘de dodentrein’ vertrekt. Twee dagen lang rijdt die in de brandende hitte aan 30 km per uur richting Bolivia.
BROODJE BAURU snack
1 stuk
10 minuten
½ dik stokbrood – 3 plakken cœur de bœuf tomaat – 6 plakken grote Spar augurk – gedroogde oregano – 4 sneden rosbief – 30 gr geraspte mozzarella 1. Snij het brood net niet middendoor en trek het kruim eruit. 2. Beleg met rosbief met daarop plakjes tomaat. Kruid met oregano, versgemalen peper en zout. Schik de plak-
28
ken augurk erop. 3. Smelt de kaas in de microgolfoven. Verdeel over de augurken. 4. Kruid met oregano, peper en zout. Serveer onmiddellijk.
brasil
food
CACHORRO QUENTE CASEIRO snack
1 stuk
30 minuten
2 eetlepels Spar gesneden spaghettigroenten – 1 eetlepel tomatenpassata – Spar olijfolie – Provençaalse kruiden – 1 Spar Frankfurterworst – 1 eetlepel aardappelpuree – 1 eetlepel Spar gebakken spekreepjes – 1 eetlepel paprika sticks – 1 piccolobroodje 1. Stoof de spaghettigroenten aan in olijfolie. Voeg de passata toe en laat garen. Kruid met Provençaalse kruiden, versgemalen peper en zout. 2. Verwarm de puree, worst en spekjes.
3. Snij het broodje open. Bestrijk met warme aardappelpuree en bestrooi deze met gebakken spekjes. Leg de worst erop en schep de groentesaus erover. Werk af met krokante paprikafrietjes en serveer onmiddellijk.
Brazilianen pikken razendsnel dingen op uit andere culturen. Zo ook uit de Engelse, getuige deze ‘hotchie doggie met ketchupie’.
Wijntip p.41
29
MAÏSSOEP soep ongeveer 1,5 liter 40 minuten 2 preistengels – 1 ui – 2 witte selderstengels – 1 klein (150 gr) en 1 groot (340 gr) blik Spar maïs – 1 liter Spar groentebouillon – Spar boter – Spar room – garneren: fijngesneden rode ui, peterselie, rode paprika, maïskorrels ... 1. Reinig de prei en snij het wit van de prei in ringen. Spoel de selder en snij de stengels in plakjes. Pel de ui en snipper fijn. 2. Smelt een klontje boter in een kookpot en stoof de groenten hierin aan. Laat de maïs uitlekken en voeg de maïs toe. Overgiet met groentebouillon. Kook de soep in 20 minuten gaar. Giet de soep in de blender en pureer ze. Breng op smaak met peper en zout. 3. Verdeel de soep over kleine kopjes of glaasjes. Werk af met een scheutje room. 4. Garneer met fijngesneden knapperige groenten en kruiden naar smaak. 5. Serveer warm.
Het lukte de Portugese kolonisten niet om tarwe te kweken in het tropische klimaat van het noorden van Brazilië, dus zetten ze volledig in op de inheemse maïs. 30
brasil
food
BRIGADEIROS dessert ongeveer 40 stuks bereiding: 30 minuten – koelen: 2 uur 2 blikken gecondenseerde, gesuikerde melk – 4 eetlepels geraspte donkere chocolade – 2 eetlepels boter – 1 dl melk – enkele druppels vanille-extract – donkere hagelslag
1. Verwarm de gecondenseerde melk samen met de boter, chocolade, melk en het vanille-extract. Laat zachtjes koken, onder voortdurend roeren met een houten lepel. 2. Blijf roeren tot het mengsel dikker wordt en van de zijkanten van de pan afvalt.
3. Giet in een vorm met antiaanbaklaag en laat afkoelen. Plaats dan nog minstens 1 uur in de koelkast. 4. Vorm er met de hand kleine balletjes van. Rol deze door de hagelslag.
Brigadeiros zijn onmisbaar op elk Braziliaans feestje. De naam komt van Brigadeiro Eduardo Gomes die eind jaren ’40 presidentskandidaat was. Via zijn beruchte feestjes werden deze chocoladesnoepjes snel bekend.
31
GEGRILDE VARKENSMIGNONETTES MET MANGOSALSA EN BRAZILIAANSE AARDAPPELTJES hoofdgerecht 30 minuten
4 personen
4 varkensmignonettes – 2 verpakkingen Braziliaanse aardappeltjes (koeling) – Spar olijfolie – salsa: 1 rijpe mango – 1 rode ui – 2 lente-uitjes – 1 rode chilipeper – sap en zeste van 1 limoen – verse korianderblaadjes
Brazilianen houden van vlees. Veel vlees! En omdat ze nu eenmaal gezegend zijn met een tropische zon, wordt dat vlees doorgaans op de barbecue gegrild. ZuidAmerika is berucht voor zijn uitstekend rundvlees, maar in de grote BBQ-restaurants, de churrascaria’s, rijgen ze een heel breed assortiment aan hun grote spiezen, van kippenlevertjes tot varkensribbetjes. De waaier fruit die achteraf op de grill belandt, is minstens even indrukwekkend. BBQ in Brasil is a way of life!
32
1. Schil de mango en verwijder de pit. Snij het vruchtvlees in blokjes. Pel de rode ui en snipper fijn. Doe de mangoblokjes samen met de uisnippers in een kom. 2. Snij de pijpajuintjes in fijne ringen, inclusief het stevige, groen gedeelte. Schep samen met het limoensap en de zeste door de mangoblokjes. 3. Verwijder de zaadjes van de chilipeper en snij in fijne ringetjes. Voeg ze bij de mangosalsa. Breng deze verder op smaak met peper en zout. 4. Bestrijk het vlees met olijfolie en kruid met peper en zout. Gril het vlees aan beide zijden goudbruin. 5. Verwarm de aardappeltjes in de microgolfoven. 6. Snipper de korianderblaadjes fijn en schep ze door de mangosalsa. Serveer samen met het vlees en de aardappeltjes.
brasil
food
Fruit is in BraziliÍ een hoofdrolspeler. Zowel bij het ontbijt, als in het hoofdgerecht en het dessert gebruiken ze een breed scala aan vruchten. We toveren de sappige mango’s hier om tot een heerlijke salsa.
Wijntip p.40
Speciaal voor het WK voetbal verkopen we kant-en-klare bakpatatjes met een Braziliaanse kruidenmix (370 gr). Zo kan jij je meteen richten op wat echt belangrijk is: de barbecue!
33
1,2,3... MAAK JE EIGEN BICKY!
Bicky is een merk van IZICO Belgium N.V., Goolderheideweg 23, 3950 Bocholt, Tel: +32(0)89-460 302, Fax: +32(0)89-460 301 customerservicebelgium@izicosnacks.com, www.bicky.be
brasil
Veel meer dan bij de Belgische,
food
Wijntip p.41
draait het bij de Braziliaanse BBQ rond grote spiesen. Daar rijgen ze zowat alle soorten vlees, groenten en fruit aan, die bestreken worden met zoete en pittige marinades.
GEMARINEERDE LIMOENKIP MET KOKOSRIJST hoofdgerecht
4 personen
bereiding: 1 uur – marineren: 1 nacht
4 grote kippenbouten – 2 gele paprika’s – Spar vloeibare honing – wasabipasta – marinade: 1 ui – 5 teentjes look – 1 dl vers limoensap – 4 eetlepels medium sherry – 40 gr verse korianderblaadjes – 40 gr bladpeterselie – 4 eetlepels zonnebloemolie – kokosrijst: 250 gr rijst – 1 fijngesnipperde ui – mespunt suiker – 2 dl kokosmelk – gemalen kokos – Spar olijfolie – korianderblaadjes 1. Pel de ui en de look en hak beide grof. Doe ze samen met de rest van de marinade-ingrediënten in de blender en pureer. 2. Trek het vel van de kip los en snij de kippenbouten middendoor. Leg ze in een schaal en bestrijk ze met de marinade. Dek de schaal af en plaats een nacht in de koelkast. 3. Kokosrijst: verwarm een scheut olie in een pan. Fruit de uisnippers hierin. Voeg de rijst en suiker toe. Kruid met zout en roerbak de korrels glazig. Overgiet met 2 dl water en 2 dl kokosmelk. Breng aan de kook. Dek de pan af en laat de rijst op een zacht vuurtje verder garen.
4. Snij de paprika’s middendoor. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snij de paprika’s dan nogmaals in twee. 5. Rijg de kippendelen met de grote stukken paprika afwisselend aan metalen spiesen. Kruid met peper en zout. Bak ze gaar op de barbecue; draai regelmatig om. Prik in de kip. Wanneer het vocht dat eruit loopt helder is, is de kip gaar. 6. Meng 2 eetlepels honing met een dotje wasabipasta en roer los. Bestrijk de spiesen met dit mengsel, als de kip gaar is. 7. Leg nog even terug op de grill aan beide zijden. 8. Werk de kokosrijst af met verse korianderblaadjes. Serveer samen met de limoenkip.
35
5cl cointreau + 2cl
wateR + 10CL bruisend d’eau pétillante
Ons vakmanschap drink je met verstand. Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.
brazil
food
Cachaça is een sterke drank op basis van suikerriet. Je kan hem nog het best vergelijken met witte rum. Wij marineGEGRILDE ANANAS MET PILIPILI EN KANEEL dessert
6 personen
bereiding: 15 minuten – rusten: 30 minuten
1 grote rijpe ananas – 2 eetlepels cachaça – 1 koffielepel pilipili – ½ koffielepel kaneelpoeder – 2 eetlepels rietsuiker – 1 limoen 1. Schil de ananas en snij in stukken. Leg ze in een kom en besprenkel met de cachaça. Laat 30 minuten rusten. 2. Meng de pilipili met de suiker en het kaneelpoeder. Wrijf de ananasstukken ermee in.
3. Rooster de stukken ananas op een medium vuur, gedurende ± 3 minuten, aan beide zijden. 4. Snij de limoen in partjes en serveer bij de gegrilde ananas.
ren er onze ananas mee, maar hij schittert vooral in de bekende cocktail caipirinha.
37
k j i l e k r e Op m Boni op z’n sappigst! Een glaasje sap op een warme zomerdag verfrist de mond als geen ander. Ook bij het ontbijt of als vieruurtje pleziert het ruime assortiment aan Boni sappen de smaakpapillen. De essen van 1 liter en brikjes verdwijnen makkelijk in je tas en garanderen je kwaliteit tegen een goede prijs. Kan jij kiezen uit deze zes heerlijke fruitsappen: sinaas, multivruchten, roze pompelmoes, cranberry, appel of tropical?
Boni sinaasappel (50 cl, 1 l, 2 l)
38
Boni kids tropical Boni kids sinaas (10 x 20 cl)
Boni sinaasappel (6 x 33 cl)
Boni appel (6 x 33 cl)
Boni appel (1 l)
Boni troebel sap jonagold (1 l)
Boni cranberrysap (1 l)
Boni multivruchten (1 l)
Boni roze pompelmoes (1 l)
Boni tropical (2 l)
Boni multivruchten (6 x 33 cl)
wedstrijd Hoegaarden
een fatboy van je favoriete witbier Hoegaarden smaakt lekker verfrissend op zomerse dagen. Doe mee aan onze wedstrijd en misschien drink jij je favoriete witbier straks vanuit een trendy tuinzetel. Beantwoord onderstaande vraag en je maakt kans op 1 van de 6 Hoegaarden fatboys.
+ Kabeljauw met preistoemp en Hoegaarden-saus hoofdgerecht
2 personen
45 minuten
2 kabeljauwfilets (of een andere witte vissoort) – aardappelen – 4 x wit van prei – 3 teentjes look – 1 sjalot – 1 dl visfumet – 1 flesje Hoegaarden witbier – verse bieslook – muskaatnoot – boter – olijfolie 1. Was het wit van de prei en snij in ringen. Schil en was de aardappelen. 2. Stoof de prei aan in boter en wat water, gedurende ongeveer 20 minuten. Kruid met peper en zout. 3. Kook de aardappelen in gezouten water met wat olijfolie. 4. Stoof een fijngesnipperd sjalotje aan in boter. Blus met het bier en de visfumet, laat inkoken. Voeg er geleidelijk aan 50 gram koude boter in blokjes aan toe. 5. Doe wat bloem op de vis en bak de filets in boter. 6. Voeg de prei bij de aardappelen en stamp ze tot puree. Breng op smaak met muskaatnoot. 7. Serveer de vis op het bedje van de preistoemp en overgiet met het witbiersausje.
wedstrijdvraag In welk jaar werd de eerste Hoegaarden getapt? a) 1445 b) 1450 c) 1475 Schiftingsvraag: hoeveel juiste antwoorden zullen we ontvangen voor 31 juli 2014? Stuur je antwoord voor 31 juli 2014 naar spar.kook@sparretail.be met als onderwerp ‘Hoegaarden wedstrijd’ of stuur een brief naar Spar Retail nv, Industrielaan 23, 1740 Ternat. Vermeld zeker je volledige naam en adres. Slechts één deelname mogelijk per naam en per e-mailadres of postadres.
39
s ' o m o r p
Wijn
and
van de ma
Cuvée Saint Michel, Gaillac (75 cl), is een sappige en frisse fles met een zoete afdronk. Lekker bij fruitsla van Kaaps fruit met ijsje (p.13)
Domaine du Loup, Beaujolais (75 cl), doet je mond opleven met een frisse en zure toon in de kersensmaak. Lekker bij varkensmignonettes met mangosalsa (p.32)
3 + 1 gratis voor € 14,97
€ 5,75 € 4,99
Tre Stelle, Greco - Fiano, Basilicata (75 cl), kleurt lichtgoud met een puur parfum van zomerbloemen en een smaak van tropisch fruit.
Andéol Salavert, Côtes du Rhône (75 cl), heeft gekonfijte en kruidige aroma’s waarvan je lekker lang kan nagenieten.
Lekker bij vis en schaal- en schelpdieren
€ 6,99 € 6,15
Plaisir du Sud wit, Vin de Pays de Gascogne (3 l), heeft een mooie strogele kleur met een intens boeket van citrusfruit, pompelmoes en witte bloemen.
Lekker bij gevogelte en rood vlees
€ 5,69 € 4,99
Château de la Vieille Tour, Bordeaux Supérieur (75 cl), maakt indruk met een introverte neus, impressies van karamel en gekookt fruit. Lekker rood vlees en kaas
Lekker als aperitief of bij vis
€ 11,59 € 10,19 Le Pas de la Mule, Vin de Pays Coteaux de l’Ardèche (75 cl), pleziert met fruit en een soepele afdronk.
€ 6,15 € 5,39
Tre Stelle, Aglianico del Vulture (75 cl), vult de mond met gestoofde pruim, noten en chocolade.
Lekker bij gevogelte en rood vlees
€ 3,69 € 3,19
Carrelot des Amants, Côtes du Brulhois (75 cl), verrast met gedroogde rozijnen, kirsch en vijgen.
Lekker bij rood vlees en grillades
€ 6,99 € 6,15
Plaisir du Sud Rood, Languedoc (3 l), kleurt intens kersenrood en bevat mooie, zachte tannines.
Lekker bij broodje Bauru (p.27)
2 + 1 gratis voor € 9,70
Lekker bij pizza Paulistana (p.26)
€ 11,59 € 10,19 40
wijn
Ananto Tempranillo, Spanje (3 l), combineert een volle wijn met concentratie en finesse. Lekker bij cachorro quente caseiro (p.29)
€ 12,95 € 11,39 Le Pas de la Mule, Coteaux de l’Ardèche (75 cl), smaakt heerlijk verfrissend en zacht.
tips
Bubbels van de maand
Cava Galda, Brut (75 cl), biedt een boeket van rijpe appel, kweepeer en broodkruim. Lekker bij tomatenwater met mozzarellabolletjes en basilicum (p.8)
€ 5,99 € 5,49 Cava Galda, Semi-sec (75 cl), proeft zachter dan de brut en heeft een sappige smaak.
Lekker bij salades en grillades
€ 3,69 € 3,19
Carrelot des Amants, Côtes du Brulhois (75 cl), fonkelt intens rosé en heeft frisse aroma’s. Lekker bij gemarineerde limoenkip met kokosrijst (p.35)
2 + 1 gratis voor € 9,70
Tre Stelle, Basilicata rosé (75 cl), doet de mond opleven met een opvallende sappigheid en toetsen van zwart rijp fruit. Lekker bij salades en pasta’s
€ 6,89 € 6,05
Lekker als aperitief en bij fruitdesserts
€ 5,99 € 5,49
Kleine flesjes zijn ideaal voor een zonnig momentje in je eentje of een zwoele avond met zijn tweetjes! Bordeaux,Grand Théâtre (37,5 cl), heeft een verfrissende, soepele smaak met veel finesse. Lekker bij gefrituurde mosselen (p.49)
€ 2,85 € 2,49 Château de Garguille, Bordeaux (37,5 cl), smaakt soepel en elegant. Lekker bij tajine met lamsvlees (p.63)
€ 3,25 € 2,85 Plaisir du Sud Rosé, Languedoc (3 l), valt op door zijn fruitige smaak en een nerveus tintje. Lekker bij krabkoekjes uit Bahia (p.22)
€ 11, 59 € 10,19
Domaine de Cocol, Côtes du Rhône (37,5 cl), zet soepel aan met een fruitige smaak met pepertoets. Lekker bij salpicao de frango (p.24)
€ 3,69 € 3,19 41
Er was eens een Spanjaard, een Fransman en een Italiaan ‌ En die wisten allemaal als geen ander een lekkere lunch op tafel te zetten met de topproducten uit het versassortiment van Spar. Welke combinatie van brood, charcuterie, kaas en wijn tovert bij jou een glimlach op de mond?
1
1
2 2
42
broodnodig Jouir de la Douce France 1
3
1 Broodje met Brazola kipfilet bruschetta: kippenworst met een pittige toets
2
2 Broodje met salami trapez chili: zachte salami bedekt met een laagje chilipeper
3 Fougasse met olijven: de Franse versie van de focaccia met een Provençaals kantje
4 Frans stokbrood met geitenkaassalade en spek: kort onder de grill opgewarmd en afgewerkt met verse tijm en honing
4
5
5 Broodjes met meloensalade: meloen gemengd met perzik, peer, ananas en een mager yoghurtsausje
De ideale Franse lunchwijn? Schenk de Château de la Vieille Tour, Bordeaux Supérieur (zie p.40)! 1
2
Colazione italiano! 1 Panfocaccia met kerstomaten: met de rijke smaak van olijfolie en verse cherrytomaten
2 Vitello tonato: fijne plakjes kalfsrookvlees met een romige mayonaisesaus met tonijn
4 3
3 Zanetti buffelmozzarellabolletjes: lekker met een beetje peper, zout, olijfolie en basilicum
4 Ciabatta: een luchtig, plat, rechthoekig brood, met een knapperige korst
43
Š Serge Anton
Op enkele kilometers van het centrum van Brussel, in Itterbeek, brouwt Timmermans al meer dan 300 jaar lang, sinds 1702. De brouwerij was toen gekend onder de naam Brouwerij  Het Molleken . Timmermans behoudt zijn authenticiteit en vakmanschap terwijl het geniet van het unieke expertise van Anthony Martin’s  Finest Beer Selection , waartoe de brouwerij al sinds 1993 behoort. Kom dit unieke Lambiekproces ontdekken!
- The World’s Oldest Lambic Brewery Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.
BROUWERIJ TIMMERMANS t ,FSLTUSBBU t # *UUFSCFFL 5 t UJNNFSNBOT!KPIONBSUJO CF t brtimmermans.be
snelkoker 20 in. m
Snelle tomaat-garnaal
omdat je niets moet koken is dit topgerechtje in een nieuw jasje zo klaar.
Cœur de bœuf tomaten Vorm: groot, onregelmatig, dikke ribbels, decoratief. Schil: geeloranje tot rood. Smaak: minder zuur dan een doorsnee tomaat Structuur: minder waterig waardoor je er makkelijk fijne schijfjes van snijdt. Rijping: omdat de cœur de bœuf tomaat van binnen naar buiten rijpt, kan de schil nog groen zien terwijl hij al wel rijp is. Lekker: bij salades en zachte kazen, in soepen. Bewaar: tussen 12 en 16°C. Bewaar de tomaten niet in de koelkast, want dan verliezen ze hun aroma. Komkommers en aubergines hou je ook best weg. Eten: op kamertemperatuur smaken de cœur de bœuf tomaten het best.
filmpje op sparretail.be
lunchgerecht
4 personen
20 minuten
4 middelgrote cœur de bœuf tomaten (grootte van een vleestomaat) – Spar mayonaise – 1 bussel peterselie – 3 dl Spar Griekse olijfolie – 200 gr Spar grijze garnalen – zeste van citroen – het hart van 1 kropsla 1. Kook water en dompel de tomaten in het kokende water gedurende 10 seconden. Laat de tomaten vervolgens schrikken in ijswater. Pel ze. 2. Spoel de peterselie en hou enkele blaadjes over om de borden te versieren. Blancheer de peterselie in gezouten kokend water. Laat schrikken in ijswater. Wring de peterselie uit en hak fijn. Mix met 2 dl olijfolie tot een glad geheel. Kruid met zout. Zeef door een fijne puntzeef (goed doorduwen). 3. Besprenkel de borden met olijfolie en kruid met peper en zout. Snij de cœur de bœuf tomaten in fijne plakjes en schik
een laag op het bord. 4. Maak een torentje met de overgebleven schijfjes waartussen je grijze garnalen strooit. Verdeel de rest van de garnalen over het bord. 5. Snipper het hart van de kropsla fijn. Strooi de slasnippers over het bord. 6. Doe de mayonaise in een spuitzak en zet rondom het bord toefjes mayonaise. 7. Besprenkel het volledige gerecht met de groene kruidenolie.
45
Excellent rundsfilet Mager en zacht van smaak De Excellent rundsfilet wordt traditioneel droog gezouten en licht gerookt met beukenhout. Dit extra mager vlees heeft een heerlijk zachte smaak. Lekker op brood en bij koude schotels (carpaccio van filet d’Anvers). Je vindt deze rundsfilet in de bedieningstoog van je Spar charcuterie afdeling.
goed
koop
Mosselen: meer met minder Bij Spar verkopen we verschillende soorten kwaliteitsmosselen aan een zeer sterke prijs. Naast de klassieke bereiding (zie p. 71) kan je ook andere kanten uit. Zo kan je een restje mosselen als voorgerecht frituren of in gelei serveren. Geniet van de mosselen in al hun facetten.
Mosselen in papillot, met witbier, koriander en groentjes lunchgerecht 30 minuten
4 personen
60 mosselen – 1 grote ui – 2 wortelen – 1 wit van prei – 2 selderstengels – 1 flesje Hoegaarden witbier – 80 gr boter – verse koriander – extra: Spar aluminiumfolie 1. Pel de ui en snij in stukjes. Spoel de prei en selderstengels. Snij in julienne. Schil de wortelen en snij eveneens in julienne. Pluk de blaadjes verse koriander. 2. Spoel en reinig de mosselen. Verwijder de kapotte schelpen. 3. Neem een vel aluminiumfolie van 30 cm op 40 cm. Verdeel de groenten erop. Schik er 15 mosselen boven. Werk af met wat verse korianderblaadjes, een klontje boter en een scheut witbier. Kruid goed met peper en zout. 4. Vouw de folie dicht tot een pakket. Let erop dat de zijkanten mooi dicht gevouwen zijn, zodat er geen stoom of vocht kan ontsnappen tijdens het gaarproces. 5. Zet in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 15 minuten.
,25r
€2
pe persoon
Goedkoop, omdat ... we bij Spar prima mosselen verkopen tegen een uitstekende prijs. Heel wat producten kopen wij samen met Colruyt Group in, zodat je ook bij Spar zeker bent van erg scherpe prijzen.
Je kan de mosselen ook in een Q-bag klaarmaken en garen op de BBQ. 47
Lichte gelei van mosselen voorgerecht
4 personen
25 minuten + 1 uur opstijven + groenten en fruit marineren: 1 dag op voorhand
40 mosselen – ½ venkel – 1 botje lente-ui – 1 roze pompelmoes – 1 Granny Smith – 1 botje radijzen – verse dille en muntblaadjes – gelei: 2 gelatineblaadjes – 1 dl witte wijnazijn – 3 dl water – 2 eetlepels suiker – ½ koffielepel grof zeezout – 1 steranijs – 2 jeneverbessen – 4 peperkorrels – 1 laurierblaadje – 1 takje tijm 1. Reinig de venkel en snij in fijne stukjes. Snipper het wit van de lente-uien fijn. Schil de pompelmoes en snij de kwartjes vruchtvlees eruit. Haal kleine bolletjes uit de appel met behulp van een kleine pomme parisiennelepel. Spoel de radijsjes, verwijder het loof en snij in kwartjes. 2. Breng het water en de witte wijnazijn aan de kook. Voeg alle aromaten toe en laat deze 1 minuut goed doorkoken. Zet van het vuur en laat nog 5 minuten trekken. 3. Doe de fijngesneden groenten en het fruit in een kom en giet de gezeefde infusie hierover. Dek af met plasticfolie en laat afkoelen in de ijskast. Je kan dit gerust een dag op voorhand maken. Hoe langer de groentjes hebben gemarineerd in de infusie, hoe intenser de smaak zal zijn. 4. Kook de mosselen zoals beschreven in de rubriek 'keukentechniek'. Laat de mosselen afkoelen en haal ze uit de schelp. Hou ze apart in de koelkast.
5. Zeef het mosselvocht door een fijne puntzeef. Voeg op een hoeveelheid van 3 dl vocht 2 blaadjes gelatine toe. Week 2 blaadjes gelatine in koud water. Breng het mosselvocht aan de kook en voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe. Laat de gelatine oplossen en neem de pot van het vuur. Laat de gelei afkoelen tot op kamertemperatuur. 6. Verdeel de gemarineerde groenten en fruit over de schaaltjes. Leg de koude mosselen er tussen in. Verdeel de nog niet gestolde mosselgelei over de schaaltjes tot de bodem van het schaaltje bedekt is. Zet de schaaltjes voor 1 uur in de koelkast. De structuur van de gelei moet nog wat ‘blubberachtig’ zijn. 7. Werk af met takjes dille en muntblaadjes.
,16
€2
per persoon
Goedkoop, omdat ... je hier lang niet zoveel mosselen voor nodig hebt. En voor verse groenten en kruiden aan een voordelige marktprijs ben je bij Spar sowieso aan het goede adres.
Hoe langer de groentjes en het fruit marineren, hoe intenser de smaak wordt.
48
goed
koop
Gefrituurde mosselen voorgerecht 40 minuten
4 personen
60 mosselen – ½ rode paprika – ½ wortel – ½ courgette – 4 eiwitten – 100 gr panko (Japans broodkruim) – piment d’Espelette 1. Kook de mosselen zoals beschreven in de rubriek 'keukentechniek'. Laat de mosselen afkoelen en haal ze uit de schelp. 2. Reinig de schelpen en gebruik deze om je gefrituurde mosselen in te presenteren. 3. Spoel de paprika en courgette. Verwijder de zaadlijsten van de paprika. Schil de wortel. Snij alle groenten in zeer fijne brunoise (dobbelsteentjes). Kruid met peper, zout en piment d’Espelette. Meng de panko onder de groenten. 4. Klop de eiwitten los. Dompel de afgekoelde mosselen in de losgeklopte eiwitten en vervolgens in de panko met groenten. Duw lichtjes aan zodat de mosselen overal goed bedekt zijn. 5. Frituur in hete arachideolie op 190°C gedurende ± 1 minuut. 6. Serveer in de schelpen.
Zo krokant at je mosselen nog nooit!
Wijntip p41
,87
€1 Goedkoop, omdat ...
per persoon
je dit ook met een overschotje van gekookte mosselen kan maken. Zo zet je voor geen geld een geweldig voorgerechtje op tafel!
49
k j i l e k r e Op m
nieuwkomers
Hop België hop! Grisette Blonde glutenvrij (4 x 25 cl) heeft een uitzonderlijk geurenpalet, kleurt strogeel, schuimt mooi en smaakt intens bitter. Door de traditionele brouwmethode zonder biochemische bewerkingen is het van nature glutenvrij.
Regionaal verkrijgbaar
Ename blond (6 x 33 cl) is een fors, droog en fruitig bier met een uitgesproken frisse, moutzoetige smaak die doet denken aan sinaasappellikeur. De donkere, roodbruine Ename Dubbel (6 x 33 cl) vermengt toetsen van karamel, gebrand mout, bittere chocolade, alcohol, vijgen en gezoet fruit.
De Vedett IPA (4 x 33 cl) is een ‘Indian Pale Ale’: de Engelsen voegden extra hop toe om de bootreis naar India te overleven. Nu geniet jij gewoon van de extra rijke smaak.
Jupiler is een uitstekende dorstlesser van lage gisting en 5,2% alcohol. Nu ook in een handige Jupiler Basket (6 x 25 cl) en in het speciale design van Jupiler cold grip (6 x 33 cl) waarmee je pintjes langer fris blijven in de hand.
La Trappe pleziert met vier nieuwe bieren:
t La Trappe Blond (4 x 33 cl): sprankelend, goudblond, licht moutig, zoet van smaak, fruitige en frisse geur. t La Trappe Tripel (4 x 33 cl): zachte bitterheid, vriendelijke afdronk, tikkeltje donkerder, frisse smaak, 8% alcohol. t La Trappe Dubbel (4 x 33 cl): karamelmout, zacht en aromatisch, volle robijnkleur, tikkeltje zoet, 7% alcohol. t La Trappe Quadrupel (4 x 33 cl): stevig, prachtige amberkleur, warme en intense smaak, evenwicht tussen bitter en zoet, 10% alcohol.
Regionaal verkrijgbaar
Gentse Strop (4 x 33 cl) is een fier, blond speciaalbier van hoge gisting, met een fruitig aroma en een subtiele hoppigheid.
Het blonde bier Car D’or (4 x 33 cl) wordt nog steeds gebrouwen volgens het originele recept. De hoge gisting en nagisting op fles zorgen voor een subtiele bitterheid die fris en evenwichtig smaakt.
ar Regionaal verkrijgba
Het blonde en donkerbruine abdijbier van Leffe zit nu verpakt in handige 4-packs (4 x 33 cl): Leffe Blond Basket (6,6%) en Leffe Bruin Basket (6,5%).
ERISTOFF Blue Can (25 cl) mengt ERISTOFF Vodka met blauwe bessen. Drink het ijskoud met veel ijsblokjes en in goed gezelschap!
51
François
Lena
Zin om ook zelfstandige te worden bij Spar Je vindt alle in ? fo o www.sparretail p .be
Eurospar Hastière:
Vakantiekriebels! Hastière is het hele jaar door een rustig dorpje aan de Maas. Vanaf de zomermaanden schakelen ze een versnelling hoger en ontwaakt de buurt met vrolijke babbels die Belgische, Nederlandse en Franse toeristen meebrengen. De Eurospar van François is altijd goed voorbereid op deze zoete inval. 52
ik (k)ook
onze winkel François: “Sinds 2005 ben ik gerant van deze winkel. Via mijn jeugdvriend Laurent Marechal raakte ik in contact met de supermarktwereld. Zijn vader, Leon Marechal, baatte de Eurospar van Vielsalm en La Roche uit en was op zoek naar een gerant voor de winkel in Hastière. Het hele jaar door is het een rustig dorpje. Tijdens de zomermaanden heerst hier een gezellige drukte. De toeristen brengen leven in de brouwerij en dat zie je ook in de winkel. We krijgen zowel Vlamingen, Nederlanders als Fransen over de vloer. Hastière ligt niet zo ver van de Franse grens en hier zijn heel wat campings en gîtes. Het is een leuke vakantiebestemming voor als je het niet te ver zoekt. Ook onze 22 medewerkers genieten van de beweging in de winkel.
Met drie beenhouwers en vier bedienden merk je al snel dat de beenhouwerij het speerpunt van de winkel is. Het vlees wordt ter plekke vers versneden, bereid en verpakt. Tijdens het BBQ-seizoen draait de afdeling op volle toeren. Zo maken we speciale BBQworsten. Wie ’s middags een broodje wil eten, vindt vers belegde exemplaren in de koeling van de beenhouwerij. Ik ken heel wat klanten bij naam en dat schept een uitzonderlijk gezellige sfeer. Sommige klanten komen zelfs meerdere keren per dag. We zijn dus een echte buurtwinkel. Omdat we zoveel toeristen verwelkomen, besteden we ook aandacht aan non-food producten. Je kan hier terecht voor heel wat praktisch materiaal en zelfs wat kledij.”
"We zijn erg betrokken bij de buurt en kennen heel wat klanten bij naam."
François met zijn prinsesjes Elza en Lena
Tevreden klant William en Lucie: “Onze mama Nathalie werkt hier. Dat is lekker dichtbij want we wonen een beetje verder in de straat. We komen graag iets kopen in de winkel van François, vooral omdat we altijd een stukje worst krijgen van de mensen van de beenhouwerij.”
Paspoort Winkel: Eurospar Hastière, Chaussée de Givet 1, 5540 Hastière-Lavaux Gerant: François Brandt Openingsuren: maandag tot zaterdag van 8u30 tot 19u, zondag van 8u30 tot 12u
53
onze smaak François: “Ik heb fantastische hulpkoks, namelijk mijn dochters Lena (5 jaar) en Elza (3 jaar). Vooral Lena leeft zich uit in de keuken. Ze heeft diabetes, maar dat belet haar niet om te genieten van eten. Samen maken we voor aardbeienijs. We vervangen de suiker door Tagatesse zodat Lena kan meesmullen.”
Aardbeienijs dessert 6 à 8 personen 10 minuten + ijs afdraaien: 35 minuten 500 gr verse aardbeien – 200 gr suiker of 100 gr Tagatesse – 250 ml room – 300 ml Boni melk – beetje citroensap – extra: ijsturbine 1. Spoel de aardbeitjes en verwijder de kroontjes. Snij de aardbeien in stukjes. 2. Mix de aardbeien met de suiker of Tagatesse. 3. Klop de room op tot een dikke crème. 4. Giet de melk bij de gemixte aardbeien en meng. Giet het citroensap erbij. 5. Voeg als laatste de opgeklopte room toe en meng goed onder de rest van de ingrediënten. 6. Giet alles in de ijsturbine en laat gedurende 30 à 35 minuten draaien tot het ijs zijn vaste vorm bekomt. 7. Haal uit de ijsturbine en zet nog minstens 1 uur in de diepvries. 8. Schep het ijs op hoorntjes of in een ijscoupe en versier met ‘fraises tapées’ (zie volgende pagina) en een takje munt.
"Lena helpt me vaak in de keuken, en daar hoort proeven natuurlijk ook bij!" 54
ik (k)ook Fraises tapées 1. Snij de aardbeien in stukjes en besprenkel met wat citroensap. 2. Doe er 2 à 3 eetlepels Tagatesse bij. 3. Zet het deksel op de pot en schud heel krachtig. Zo komt het sap van de aardbeien vrij en vermengt het zich met de suiker. 4. Zet in de koelkast tot gebruik.
Tagatesse is een 100% natuurlijke suikervervanger op basis van Tagatose, de natuurlijke suiker die je in fruit en in bepaalde zuivelproducten vindt. somt de voordelen voor je op: t
t
t
t
Tagatesse is straffer dan gewone suiker. Daarom heb je er slechts de helft van nodig. In een recept vervang je 100 gram suiker door 50 gram Tagatesse. Zo krijg je minder calorieën binnen voor evenveel smaak. Je suikerspiegel blijft onveranderd. Ideaal dus voor diabetici en mensen die suikervrij moeten of willen eten. Je kan ermee koken en bakken, of je kan het gebruiken in koude bereidingen. Tagatesse smaakt lekker, zonder chemische nasmaak.
55
onze buurt François: “Waar we ook gek op zijn is Provençaalse saus, het smaakt lekker bij zowel vis als vlees en je kan het ook afzonderlijk serveren als warme saus voor bij de BBQ. In onze beenhouwerij kan je ook de gebraden kipfilet kopen.”
Provençaalse saus saus 4 personen 50 minuten 2 uien – 1 aubergine – 1 gele paprika – 1 courgette – 1 liter tomatencoulis – 1 teentje look – 1 takje tijm – gehakte verse basilicum – 1 doosje Boursin met look en verse kruiden – olijfolie 1. Pel de uien en snij ze in grove stukken. 2. Spoel de paprika, halveer en verwijder de zaadlijsten. Snij de paprika in repen en vervolgens in stukjes. 3. Spoel de courgette en aubergine. Snij beide groenten in stukjes, verwijder de pitjes bij de courgette. 4. Pel het lookteentje en snipper fijn. Pluk de basilicumblaadjes en hak fijn. 5. Verwarm wat olijfolie in een grote pan. Voeg de fijngesnipperde look, uien, paprika, courgette en auberginestukjes toe en laat stoven op een zacht vuur gedurende ± 20 minuten. Roer regelmatig. 6. Giet de tomatencoulis erbij. Voeg de gehakte basilicum en de tijmnaaldjes toe. Laat nog 10 minuten verder stoven. 7. Voeg als laatste de kruidenkaas toe. Meng en laat nog even doorwarmen. 8. Lekker met een stukje kip van op de barbecue. 9. Werk af met nog wat verse basilicum.
56
ik (k)ook
Dagt(r)ip! Avontuurlijk
Wallonië Of je nu een waterrat bent of de bossen van het vasteland verkiest, Hastière en omgeving bieden heel wat ontspanningsmogelijkheden voor een leuke dag in de natuur. Zijn bruisende fauna en flora dankt het dorp aan de nabijgelegen Maas. In de zomer leent de rivier zich perfect voor een rustige boottocht of een avontuurlijke kano-afdaling. Wie graag beweegt, vindt verschillende wandelroutes of fietsenverhuurders. De abdij van Hastière is een ideale rustlocatie. In het Romaanse schip en de toren kom je vast op adem. Neus zeker rond in de Romaanse crypte, de Merovingische sacrofagen en bewonder de muurschilderingen en beelden. Passeer ook langs het openluchtmuseum dat overblijfselen van de oude abdij tentoonstelt en snuif cultuur op in het patrimoniummuseum. Kijk op www.patrimoinehastiere.be voor meer informatie (enkel beschikbaar in het Frans).
57
5 x Arabisch
Genieten na zonsondergang Tussen 28 juni en 27 juli drinken of eten overtuigde moslims niet tussen zonsop- en zonsondergang. Overdag is dat tanden bijten, maar eens de zon onder is, zetten ze hun tanden in allerlei heerlijke gerechten. Tijdens de ramadan komt de hele familie ‘s avonds samen om extra lekker te eten. Hun doorzettingsvermogen wordt op 28 juli beloond met het Suikerfeest. Geniet mee met onze vijf Arabische recepten. 59
In Noord-Afrika mag het allemaal wat pittiger. Look, citroensap, koriander en komijn zijn slechts enkele specerijen die je in elke Arabische keuken terugvindt. Ook saffraan en baharat (kruidenmengeling) staan standaard in het kruidenrekje.
Marokkaanse kikkererwtensoep soep
4 personen
30 minuten
2 stengels selder – 1 ui – 400 gr blik gepelde tomaten met look – 1 blik kikkererwten (400 gr) – 100 gr diepvriessnijbonen – zeste en sap van ½ citroen – handvol korianderblaadjes of platte peterselie – 6 dl Spar groentebouillon – 1 koffielepel gemalen komijn – 1 eetlepel Spar olijfolie 1. Reinig de selder en snij de stengels in fijne plakjes. Pel de ui en snij fijn. 2. Spoel de kikkererwten onder koud stromend water en laat ze uitlekken. 3. Verwarm de olijfolie in een ruime pan. Fruit de ui- en selderstukjes zacht zonder ze te laten kleuren. Strooi de gemalen komijn erover en laat nog even meebakken.
60
4. Zet het vuur hoger en voeg de groentebouillon, tomatenstukjes en kikkererwten toe. Kruid met versgemalen zwarte peper. Laat 8 minuten doorkoken. 5. Voeg de snijbonen en het citroensap toe. Laat nog 2 minuten sudderen. 6. Werk af met versgehakte kruiden en de citroenzeste.
5 x Arabisch
Mejadra, ook mujadarrah of mujadarra genoemd, is al eeuwenlang een traditioneel gerecht waar Arabieren gek op zijn. Het wordt altijd gemaakt met twee vaste waarden in de Arabische keuken: linzen en rijst.
Mejadra lunchgerecht
6 personen
1 uur
250 gr groene linzen – 200 gr rijst – 700 gr grote witte uien – 3 eetlepels bloem – 1 koffielepel komijn – 1,5 eetlepel korianderzaad – ¼ koffielepel kurkuma – ½ koffielepel pilipili – ½ koffielepel kaneelpoeder – mespunt suiker – 35 cl water – 2 eetlepels Spar olijfolie – 25 cl Spar zonnebloemolie 1. Zet de linzen in een kleine pan onder water en laat ze beetgaar koken. Giet ze af. 2. Pel de uien en snij ze in fijne ringen. Spreid ze op een schotel open en bestrooi met bloem en een mespunt zout. Schep door elkaar zodat de uiringen met bloem bedekt zijn. Bak ze goudbruin krokant in hete zonnebloemolie. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout. 3. Verwarm een ruime pan en rooster de korianderzaadjes er kort in. Voeg de rijst samen met de olijfolie, kurkuma, pilipili,
kaneel, suiker en komijn toe. Roer tot de rijstkorrels glanzen. Voeg de gekookte linzen en 3,5 dl water toe en breng zachtjes aan de kook. 4. Dek de pan af en laat op een laag vuur zachtjes garen. 5. Haal het deksel eraf en draai het vuur uit. Laat even uitdampen en schep de helft van de gefrituurde uien erdoor. Schep op een schotel en werk af met de rest van de uien. 6. Serveer warm of op kamertemperatuur.
61
Met een lekkere en verfrissende salade ebt de warme werkdag op kantoor zo weg. Elke fattoush-liefhebber maakt dit recept op zijn eigen manier. Zo worden er soms kikkererwten aan toegevoegd of wordt er een andere slasoort gebruikt.
Fattoush (Libanese maaltijdsalade) lunchgerecht
4 personen
30 minuten
1 ijsbergsla – 250 gr kerstomaten – ¼ komkommer – 4 lente-uitjes – 1 eetlepel Spar kappertjes – 4 eetlepels zwarte olijven – 4 verse abrikozen – 100 gr feta – 2 eetlepels verse munt – stuk oud Frans brood – 1 teentje look– 2 eetlepels Spar olijfolie – dressing: 2 eetlepels olijfolie – 2 eetlepels citroensap – 1 mespunt graantjesmosterd – 1 teentje look, geperst 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Hou 4 grote bladeren van de ijsbergsla opzij en snij de rest in reepjes. Snij de kerstomaatjes in partjes. Schil de komkommer en snij in blokjes. Reinig de lente-uitjes en snij in ringetjes. Ontpit de zwarte olijven. Ontpit de abrikozen en snij in partjes. Pel het teentje look. Snipper de verse munt fijn. Snij het Frans brood in sneden. 3. Wrijf de sneden brood in met het teentje look. Besprenkel ze met de olijfolie en bak ze goudbruin in de oven.
62
4. Klop de dressingingrediënten tot een smeuïg geheel. Breng op smaak met peper en zout. 5. Doe de ijsbergsla samen met de tomaten, abrikozen, komkommer, ajuintjes, kappertjes, olijven in een grote kom en hussel door elkaar. Verbrokkel de feta erover en besprenkel met de dressing. Bestrooi met de fijngesnipperde munt. Breek het brood in stukjes en strooi erover. Serveer in grote bladeren ijsbergsla.
5 x Arabisch Ras el hanout is hét Marokkaanse kruidenwonder. Traditioneel is het een mengsel van meer dan 20 kruiden, maar dat kan oplopen tot 100. Deze kruiden zitten er zeker allemaal in: kardamon, kaneel, kruidnagel, koriander, komijn, nootmuskaat, kurkuma en zwarte peper.
Wijntip p.41 Tajine van lam met rabarber, abrikoos en granaatappel hoofdgerecht
4 personen
1 uur 30 minuten
600 gr lamsvlees – 2 grote uien – 3 teentjes look – 4 wortelen – 400 gr blik Spar tomatenstukjes – 200 gr gedroogde zachte abrikozen – 2 eetlepels ras el hanout – harissa – 6 dl Spar kippenbouillon – 2 stengels rabarber – 1 granaatappel – 1 handvol verse korianderblaadjes – Spar olijfolie 1. Verwarm de oven voor op 160°C hete lucht of 180°C conventionele oven. 2. Schil de wortelen. Snij ze in de lengte in 4 en vervolgens in 2 cm lange stukken. 3. Was de rabarber en snij in 3 cm lange stukken. 4. Pel de uien en teentjes look. Hak de uien grof en snipper de look fijn. 5. Snij het lamsvlees in grote dobbelstenen. 6. Verwarm de olijfolie in een gietijzeren pan. Bak de stukken vlees in porties aan alle zijden goudbruin. Kruid met peper en zout. Schep het vlees uit de pan. Bak de uien in dezelfde
pan en voeg de looksnippers eraan toe. Laat even stoven; kruid met ras el hanout en harissa. Giet de tomatenstukjes en kippenbouillon erover en voeg de rabarber, abrikozen, wortelen en het lamsvlees toe. Dek de pan af en plaats 1 à 1u30 in de oven tot het vlees gaar is. Breng verder op smaak met harissa, peper en zout. 7. Snij de granaatappel doormidden en klop de pitten er met de bolle kant van een lepel uit. 8. Werk de tajine af met granaatappelpitten en bestrooi met fijngesneden koriander. 9. Serveer met couscous.
63
5 x Arabisch
Als er iets is waar we onze vingers voor aflikken dan zijn het de Arabische zoetigheden. Deze pastilla’s maken we met amandelen, maar er wordt heel wat gevarieerd met de vullingen.
filmpje op sparretail.be
Pastilla met melksaus en amandelen dessert
4 personen
1 uur 30 minuten
4 eetlepels maïzena – 1,2 liter melk – 2 eetlepels rietsuiker – 2 zakjes vanillesuiker – 2 eetlepels oranjebloesemwater – 5 vellen brickdeeg – 150 gr Spar Tasty amandelen – enkele takjes verse munt – plantaardige olie – kaneelpoeder 1. Meng de melk met de maïzena, rietsuiker, vanillesuiker en oranjebloesemwater in een pan. Kruid met kaneelpoeder en breng onder voortdurend roeren aan de kook, tot het mengsel dikt tot de consistentie van een crème. Doe in een kom en laat afkoelen. Dek af met plasticfolie en plaats in de koelkast. 2. Rooster de noten in een droge koekenpan met antiaanbaklaag. Hak ze grof. 3. Verhit een flinke bodem olie in een pan met de doorsnede van het brickdeeg. Bak een vel brickdeeg goudbruin in de
hete olie. Laat uitlekken op keukenpapier. Ga verder tot alle vellen gebakken zijn. 4. Schik een vel krokant deeg op een grote schotel en bestrijk met de koude melksaus. Bestrooi met gehakte amandelen en scheur er een muntblaadje over. Dek af met een krokant vel brickdeeg, bestrijk met melksaus en bestrooi met amandelen. Herhaal dit tot alle vellen deeg verwerkt zijn. 5. Eindig met een laag melksaus. Bestrooi met de rest van de amandelen en werk af met muntblaadjes.
65
k j i l e k r e Op m
Zuivel kiezen Danone Breakfast Yoghurt (750 gr) is heerlijke drinkyoghurt, nu ook beschikbaar in natuur gesuikerd en multifruit.
In elk pakketje Alpro yoghurt (4 x 125 gr) zitten twee potjes aardbei & banaan en perzik & peer, alle vier zonder stukjes!
Lekker gebrand Douwe Egberts Mildou (36 pads) is tegelijk licht, vol van smaak en licht verteerbaar. Dat komt omdat de natuurlijke, fijne bonen lichter gebrand worden, waardoor ze een mild en vriendelijk karakter krijgen. Voor wie het wat pittiger mag, heeft Douwe Egberts Mokka Royal. Deze krachtige koffie wordt gemaakt van een uitzonderlijke mengeling van donker gebrande koffiebonen van verschillende oorsprong. Ideaal voor de espressomachine. Koffieknowhow sinds 1753!
66
Twee nieuwe limited edtions smaken van Danio: Cheesecake citroen en Cheesecake framboos (180 gr).
Aanraders
De Petits Fillous tub’s (12 x 40 gr) zijn fruitkaasjes in een handig knijpzakje. De verse fruitkaas wordt gemaakt van halfvolle melk en krijgt een extra portie calcium en vitamine D. Ze kunnen ook diepgevroren worden, om te eten als ijsje of mee te geven in de brooddoos en zo alles koel te houden.
Snelle macaroni vanavond? Die van Everyday (1 kg) is de allergoedkoopste. Die van Spar (400 gr) is van een hoge kwaliteit en wordt bereid met 4 kazen: emmental, mozzarella, gorgonzola en pecorino.
De Tex Mex Fajita easoning Mix is een zakje van 30 gram idenmengeling voor perfecte Mexicaanse aus. Andale, ándale, arriba, arriba!
Wat maakt Candico Bio rietsuiker (1 kg) zo speciaal? Het bio-logo garandeert dat de suiker uit de biologische landbouw komt. Kunstmatige meststoffen en pesticiden worden niet gebruikt; enkel natuurlijke producten. De voedingswaarde blijft optimaal behouden en de authentieke smaak komt duidelijk naar voor.
Solo is niet weg te denken uit de keuken. Nu ook in een vlootje (500 gr). Met kwaliteitsvolle plantaardige oliën krijgen je gerechten de beste smaak. Spattende en verbrande margarine zijn verleden tijd. Op Solo kan je rekenen voor het perfecte bakresultaat.
ik kook voor Petra kookt zonder gluten en suiker voor Simon en zichzelf
“Al snel wordt de beperking een bron van inspiratie.” Waarom heb je beslist om anders te gaan eten? “Ik zat al een tijdje minder goed in mijn vel. Ik was vaak moe, lusteloos en grieperig. De verschillende specialisten die ik consulteerde, konden de oorzaak maar niet vinden. Na verloop van tijd ga je allerlei dingen uitproberen, in de hoop dat ze een positief effect op je gezondheid hebben. Op aanraden van één van de dokters ben ik zo anders gaan eten: minder suiker, geen gluten, geen zuivel en geen cafeïne. Na enkele dagen voelde ik me veel beter. De energie stroomt terug door mijn lichaam en de kwaaltjes zijn al sterk verminderd.” Hoe vertaalt zich dat in je potten en pannen? “In het begin was het wel even zoeken. Je moet vooral meer over voeding te weten komen. Zitten er gluten in aardappelen? Bevat deze saus geen suiker? En dan moet je leren om op een andere manier gerechten te gaan samenstellen. Zodat een maaltijd lekker is, maar ook voldoende voedzaam. Door dit dieet heb ik de kracht én smaak van vis en allerlei noten ontdekt. Wat eerst een beperking lijkt, verandert eigenlijk snel in een nieuwe inspiratiebron. Ik zet nu veel meer variatie op tafel dan vroeger. De kookboeken van Pascale Naessens hebben me een heel eind op weg geholpen. Zij laat echter vooral ingrediënten weg. Terwijl voor mij de fun pas echt begon bij de zoektocht naar alternatieven, zoals bijvoorbeeld quinoa en maisbrood. Mijn favoriete gerechten van het moment? Bouillabaisse met verse vis en glutenvrije toastjes en zalm met een salade van mango, gele paprika, rodekool, munt en koriander.” Kan je vriend zich ook vinden in die nieuwe keuken? “Ja, hoor. Hij vindt het prima. Niet alleen omdat hij mijn nieuwe gerechten lekker vindt, ook omdat hij dezelfde energieboost voelt. Simon is een fervent crossfitter. Drie keer per week gaat hij in groep lopen, pompen, krachtballen heffen en touwtjespringen met één doel voor ogen: zo fit mogelijk worden. Sinds hij mijn nieuwe keuken voorgeschoteld krijgt, gaat het nog beter. Ik heb hem nog geen seconde horen klagen en ik denk ook niet dat hij stiekem zit te knabbelen, alhoewel ... (lacht).”
Simon & Petra uit Mortsel
Salade van meloen en wortellinten salade
4 personen
15 minuten
1 rijpe cavaillon – 4 jonge wortelen – 6 eetlepels versgeperst citroensap – 1 eetlepel Spar vloeibare honing – ½ kop verse muntblaadjes – 4 eetlepels Spar Tasty pijnboompitten 1. Schil de wortelen en de meloen. Snij het vruchtvlees van de meloen in fijne plakjes. Snij de wortelen met een dunschiller in lange linten. 2. Meng het citroensap met de honing. Schep door de salade en garneer met muntblaadjes. 3. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Strooi ze over de salade. 4. Serveer onmiddellijk.
glutenvrij
Tip 1: creatief met groenten Je kan groenten makkelijk de rol van de klassieke deegwaren laten spelen, als je ze in de juiste vorm snijdt. Wat dacht je van een pasta van wortellinten of cannelloni van courgette? Ga aan de slag met dunschiller en mandoline!
67
glutenvrij Tip 2: glutenvrije pasta De meeste pasta’s bevatten wel gluten, omdat ze gemaakt zijn van tarwe of aanverwante granen. Bij Spar verkopen we echter ook glutenvrije pasta.
p filmpje o il.be ta e rr a sp
Pasta met pesto van asperges lunchgerecht
4 personen
30 minuten
400 gr eiernestjespasta – 2 bundels groene asperges – 2 eetlepels Spar Tasty gepelde pistachenoten – 2 eetlepels gemalen Parmezaanse kaas – ½ sjalot – Spar olijfolie – 12 jumbo Spar tijgergarnalen rauw (diepvries) – 1 bosje verse basilicum 1. Was de asperges en schil het onderste deel indien nodig. Verwijder de onderkant. Hou 2 asperges apart voor de afwerking en snij de rest in stukjes voor de pesto. 2. Kook de aspergestukjes gaar in licht gezouten water. Giet af, maar bewaar een beetje kookvocht. 3. Pesto: pel de sjalot en snipper fijn. Fruit de sjalotsnippers in olijfolie. Voeg de gekookte aspergestukjes eraan toe. Roerbak samen met de pistachenoten. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout. Doe samen met de Parmezaanse kaas en 10 blaadjes basilicum in de blender. Mix tot een pesto. Voeg indien nodig wat aspergekookvocht toe. 4. Pel de scampi’s, snij ze in de lengte middendoor en
68
verwijder het darmkanaal. 5. Snij de overige 2 asperges in fijne schuine plakjes. 6. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de aspergeplakjes beetgaar. Voeg de scampi’s toe en roerbak tot ze gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout. 7. Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water. Giet af en laat uitlekken. Doe de pasta terug in de pan en schep de pesto erdoor. 8. Schep de pasta in voorverwarmde borden. Verdeel de scampi’s en aspergeplakjes erover. Werk af met blaadjes verse basilicum en serveer.
ik kook voor
Tip 3: stille suikers Natuurlijk zit de grote dosis suiker in chocolade, snoep en koekjes, maar je zou schrikken als je wist waar er nog allemaal suiker in zit. Zo ook in een heleboel oosterse gerechten. Op www.123feelfree.be kan je makkelijk opzoeken hoeveel suiker elk ingrediënt bevat. Dit recept is er alvast eentje zonder.
suikervrij Kipkokosmelkbouillon met champignons soep
4 personen
25 minuten
1,2 liter Spar kippenbouillon – 150 gr Spar trio van champignons – 2 stengels citroengras – 4 cm verse gemberwortel – 4 dl kokosmelk – 1 eetlepel Thai vissaus – 1 eetlepel limoensap – 1 limoen in partjes – handvol verse korianderblaadjes – 1 rode chilipeper 1. Borstel de paddenstoelen schoon. Snij grote exemplaren in plakken. 2. Schil en rasp de gember. Verwijder de zaadjes van de chilipeper en hak het vruchtvlees grof. 3. Plet de citroengrasstengels en snij in grote stukken. 4. Breng de kippenbouillon aan de kook en voeg kokosmelk, citroengras, gember, vissaus, limoensap, pepers en champignons toe. Laat 10 à 15 minuten koken zodat de smaken zich kunnen vermengen. 5. Werk af met een limoenpartje. Bestrooi met verse korianderblaadjes en serveer.
Meer recepten? Op www.123feelfree.be vind je honderden gezonde recepten, waaronder die van .
123feelfree.be: koop, kook en eet slim in 1 2 3! 69
Je eerste keer … Hoewel de mosselen die je bij Spar koopt zo goed als klaar zijn voor gebruik, doe je er goed aan om ze toch nog even te kuisen … t t
t t
t
4QPFM EF NPTTFMFO JO LPVE XBUFS 7FSXJKEFS EF FWFOUVFMF hCBBSEh WBO EF NPTTFMFO FO POSFHFMNB UJHIFEFO BBO EF CVJUFOLBOU WBO EF TDIFMQFO NFU FFO NFTKF 4QPFM EF NPTTFMFO UPU IFU XBUFS IFMEFS JT 7FSXJKEFS EF NPTTFMFO EJF PQFO LPNFO TUBBO PG CPWFO LPNFO ESJKWFO %JF LPPL KF OJFU NFF )BBM EF NPTTFMFO VJU IFU XBUFS NFU CFIVMQ WBO FFO WFSHJFU
gerei bij Spar Onze saladeset met vergiet en slakom doet ideaal dienst om mosselen in te kuisen. Zo kan je makkelijk het vuile water weggieten.
€ 8,49
70
kuisen &
keuken
techniek
koken Zo kook je een portie mosselen voor een persoon, volgens klassiek Belgisch recept en met een verpakking Spar mosselgroenten … t t t t
t t
t t
Neem een mosselpot en laat er 50 gr Spar boter in smelten. Spoel de Spar mosselgroenten en stoof ze aan in de pot. Voeg 2 dl witte wijn toe en laat enkele minuten stoven. Voeg 1 kg Spar mosselen toe. Kruid met een zakje mosselkruiden en peper en zout naar smaak. Zet het deksel erop. Schud de pot eventjes op en laat de mosselen nu op hoog vuur garen gedurende 5 à 8 minuten (afhankelijk van de grootte van de mosselen) tot alle schelpen openstaan. Schud voor het serveren de mosselen nog eens op. Bestrooi de mosselen met fijngesnipperde peterselie. Serveer er een kom krokant gebakken frieten bij.
gerei bij Spar Bij Spar vind je zowel de traditionele zwarte mosselpot als de speciale versie voor inductievuur. Beiden hebben ze een doorsnede van 18 cm, perfect voor een standaard portie mosselen.
€ 11,99
€ 3,99 71
Boni schept op! Verkies je een ijsje waar je lekker lang aan kan likken of heb je liever grote ‘scheppen’? Boni vervult al jouw verwachtingen met een assortiment om ‘u’ tegen te zeggen. Ontdek de minihoorntjes op kindermaat, maak een banana split waar een gorilla jaloers van zou worden of pimp je koffie met een bolletje café latte. De zomer zal te kort zijn …
nde sorbet Smelte Framboossorbet (1 l), met pannacottasmaak, bosvruchtensaus en frambozenstukjes
Passievruchtensorbet (1 l)
Limoensorbet (1 l)
Aardbeiensorbet (1 l), met sappige aardbeien van eigen bodem
olalala C h oc Dame Blanche hoorntjes (6 stuks)
Stracciatella (900 ml), vanilleroomijs met chocoladesaus en chocoladestukjes
Dame Blanche cups (4 stuks)
Dame Blanche (1.5l )
Chocolade (1,5 l) Choco trio (900 ml)
72
ijsjes de s t e M
chep Toffee ijscoupe (5+1 gratis)
Aardbei (1,5 l)
€ 5,75 Aardbei hoorntjes (6 stuks) Pistache (900 ml), roomijs met knapperige stukjes pistachenoot Banana Split (900 ml)
Vacuvin ijsschep
€ 6,95
Café Latte (900 ml) Panna Cotta framboos (900 ml)
Peche Melba (900 ml)
Vanille (900 ml) roomijs met volle melk, vanille uit Madagscar en verse room
leine handjes Voor k Minijump sinaas (6 stuks) Samba push up (4 stuks), met chocoladesnoepjes in de steel
Fruitijsjes (12 stuks), in 3 heerlijke smaken: peer, framboos, sinaasappel
Minicornets (8 stuks) Minijump cola (6 stuks)
Minichocs (8 stuks)
73
Trots op je
kletskop!
We hebben het niet over je hoofd, maar wel over een heerlijk koekje dat je zelf op ambachtelijke wijze kan maken. Veel werk voor weinig? Integendeel: op een halfuurtje heb je ze klaar en ze geven je desserts extra smaak, crunch en volume. Genoeg gekletst ‌ gewoon doen!
74
bakplezier Kletskoppen koekjes
6 personen
30 minuten
150 gr malse Spar boter – 500 gr bruine suiker – 250 gr bloem – 125 gr Spar Tasty amandelen – 1 dl water 1. Verwarm wat water en laat de amandelen even opkoken. Giet het water weg en laat de amandelen schrikken onder koud water. Pel de amandelen en hak ze fijn. 2. Doe de malse boter in de keukenrobot met de K-klopper, voeg de suiker toe en meng tot een homogene massa. 3. Voeg de fijngehakte amandelen toe. Zeef de bloem en voeg toe. Giet als laatste het water erbij en laat verder zachtjes mengen. 4. Doe het deeg in een spuitzak. 5. Spuit toefjes deeg op een goed ingevette bakplaat of siliconenmatje. Laat voldoende ruimte en duw de hoopjes deeg gelijkmatig open met een vork tot je een mooie cirkel bekomt. Is het deeg wat plakkerig, maak je vork dan nat met water. 6. Zet in een voorverwarmde oven van 190°C gedurende 8 à 9 minuten. Ze moeten donkerbruin gekleurd zijn. 7. Haal de bakplaat uit de oven. Laat de koekjes 1 minuut rusten. 8. Steek de koekjes los met behulp van een paletmes en draai deze voor hoorntjes rond een conische vorm. Opgepast de koekjes moeten nog warm zijn om mooi te kunnen plooien. Laat afkoelen op een rooster. 9. Vul de hoorntjes met vanilleroomijs.
“Dit recept dateert al van 1880. Deze Brugse specialiteit is het perfecte krokantje bij een bolletje romig vanille-ijs.”
p filmpje o il.be ta e rr spa
Schuilt er een artiest in jou? Maak er een millefeuille met citroencrème en frambozen (zie p.12). Laat je kletskoppen dan wel plat. 75
j i r n e k e bo
kook
tips
boeken
Lekker supporteren Met het WK voetbal in aantocht is het hoog tijd om de Braziliaanse keuken te verkennen. De vraag is: wat houdt die eigenlijk in? Verwacht je aan fingerfood, BBQ-gerechten, dips en sauzen en cocktails natuurlijk. David Pointe, Lizzy Barber en Jamie Barber toveren verse ingrediënten om tot pareltjes met eenvoudige kooktechnieken. Brazil! Het kookboek geeft bij elk recept een woordje uitleg en leert je zelfs de sensuele samba. Zo dans je die heerlijke gerechten er meteen af. Wat wij er alvast erg leuk aan vinden: 1. De levendigheid en de felle kleuren van Brazilië vind je ook terug in het boek. De kaft alleen al straalt plezier uit. 2. Naast lekkere recepten, leren we het land en de gewoontes van de Brazilianen ook beter kennen.
Brazil! Het kookboek, David Ponte, Lizzy Barber, Jamie Barber, Karakter Uitgevers, ISBN 978 90 4520 566 3, € 19,95
Meer boeken(tips)?
Wat koelt er beter af dan een heerlijk ijsje? Foodblogger Linda Lomelino is niet aan haar proefstuk toe. In Trendy Taarten presenteerde ze al haar neus voor desserten, nu richt ze zich op ijs. Ze toont hoe je zowel eenvoudige lolly’s als sorbets en ijstaarten maakt. Je hoeft geen ijsmachine te kopen, het kan ook zonder! Laat je verrassen door de originele smaakcombinaties in IJspret: van lolly en sorbet tot ijstaart. IJspret: van lolly en sorbet tot ijstaart, Linda Lomelino, Kosmos Uitgevers, ISBN 978 90 2155 584 3, € 17,99
Anne Marie Reuzenaar pakt niet uit met een dieetboek, ze geeft natuurlijke producten de aandacht die ze verdienen. Als voedingsdeskundige weet ze waarover ze praat. In Natuurlijk! Elke dag écht eten bundelt ze 100 recepten voor gezonde maaltijden, het liefst zonder suiker en zonder artificiële stoffen. Ben jij op zoek naar een voedzaam ontbijt, een luchtige lunch, een gezond tussendoortje of een makkelijk diner? Je zoektocht eindigt hier! Natuurlijk elke dag écht eten, Anne Marie Reuzenaar, Kosmos Uitgevers, ISBN 978 90 2155 599 7, € 19,95
Dat Donna Hay al vier miljoen boeken verkocht heeft, boezemt vertrouwen in. Als bekende food writer blikt ze in De basics terug op 10 jaar ervaring. Haar succesformule bestaat uit eenvoudige recepten, stap-voor-stap foto’s, uitgebreide beschrijvingen, een prachtige fotografie en styling. Daarnaast geeft ze ook tips voor het boodschappenlijstje en hoe je ingrediënten het best bewaart. De basics, Donna Hay, Van Dishoek, ISBN 978 90 0033 715 6, € 19,99
77
PENNENZAKK Bic kids activity book € 7,49
Bic kids activity book € 7,49
Speciaal voor de kleine vingertjes heeft Bic een leuk kinderpakket samengesteld met een spelletjesboek en kleurige pennetjes. Kinderen vanaf 3 en kinderen vanaf 6 krijgen zelfs een eigen boekje aangepast aan hun leeftijd.
Kunnen er niet genoeg kleurtjes in huis zijn? Met de Bic evolution durable pack (24 stuks, € 7,49) en Bic kid couleur durable pack (20 stuks, € 8,49) zijn die kleurboeken zo vol.
78
schoolspullen
KEN BIJVULLEN Wil jij je pennenzak wat opfleuren? De Stabilo’s move BE WILD blister colormix stylo’s (€ 4,59) maken de boel heel wat vrolijker. Let op dat je niet té afgeleid raakt!
Een nieuw jaar = een nieuw kleurtje? Probeer ze alvast allemaal uit voor je opnieuw op de schoolbanken zit. Je kan de belangrijkste woorden uit je cursus onderstrepen met de Stabilo Color wallet 16 + 8 kleurpotloden (€ 3,95) of notities neerpennen in kleur met de Stabilo Pen 68 single pack (15 stuks, € 11,95). Deze laatste heb je in drie fleurige doosjes: roze, appel, lichtblauw.
Wedden dat jij met de mooiste kunstwerkjes naar huis keert na de knutselles?
Pritt rainbow stick (4 x 10 gr, € 4,49)
Pritt stick (22 gr, € 3,79) + 2de aan halve prijs
79
k j i l e k r e Op m
! p i h c s n Schoo Het wasversterkend middel in Dr. Beckmann Gordijnenpoeder (4 x 40 gr) helpt tegen grauwsluier, vergeling en nicotine. Zo bekom je schitterend witte gordijnen!
Moeilijke vlekken verwijderen is kinderspel met de Friss liquid tabs Regular (32 tabs). De supergeconcentreerde capsules zijn makkelijk voorgedoseerd. Friss is een voorgedoseerd wasmiddel met actieve ontvlekker. De Friss liquid tabs Color (32 tabs) zijn lief voor je kledij, maar hard voor vlekken.
Een ongeluk is snel gebeurd en nog sneller opgekuist met de superabsorberende kussentjes van Lotus Absorb. Deze keukenrol absorbeert als geen ander en is verkrijgbaar is verschillende dessins. Ook in het kleinste kamertje kan je rekenen op Lotus. Het drielaagse toiletpapier Lotus Ambiance voelt ultrazacht. Welke van de 13 hippe designs kies jij?
Ook je huis verdient echte toewijding. AJAX Aroma Sensations sinaas (1 l) onthult een lekkere geur en essentiële oliën van sinaasappel en jasmijnbloesem die recht uit het hart van de plant komen. Of beleef jij liever de frisheid van lavendel (1 l)? Welke geur je ook verkiest, je reinigt makkelijk je huis zonder te schrobben.
Ook voor het lichaam ... Met Nivea Sensitive 3-in-1 Micellair Water straalt je huid. Het reinigt mild, verwijdert make-up, zuivert en hydrateert. Door deze milde formule krijgt je huid de nodige ademruimte. Nivea Pure Fresh douche combineert frisheid met een rijke verzorging. Laat je zintuigen betoveren door de frisse geur van de oceaan, terwijl de waardevolle zeemineralen veranderen in heerlijk zacht schuim. Voel je als herboren na iedere douche!
80
Wil je de rest van je lichaam ook een hoge aaibaarheidsfactor geven? Dat lukt aardig met de voedende douchecrème Dove Caring Protection (500 ml). Hij beschermt tegen een droge huid en is rijk aan natuurlijke oliën die het huidoppervlak helpen herstellen.
Sta jij binnenkort oog in oog met E.T.? Je hoeft niet te wachten tot 2030 om de ruimte te verkennen. In juli landt er een vliegende schotel in Barvaux-sur-Ourthe. Vorig jaar palmden de Smurfen de elf hectaren van het Labyrint in. Dit jaar zijn het dus geen blauwe, maar groene mannetjes. Maak jij van deze zomer een buitenaards avontuur?
Elk jaar sluipt het avontuur het Labyrint van Durbuy binnen en krijgt het een nieuw kleedje. Eén ding is zeker: op amusement, scherpzinnigheid en respect voor duurzame ontwikkeling kan je altijd rekenen. Het unieke, natuurlijke themapark is 100% groen met biologische groentetuinen, een pompoenveld en 620 m² aan bloemenperken. Dit jaar wordt daar extra groen aan toegevoegd. Acteurs verkleed als ruimtemannetjes leggen je raadsels voor, tonen je het dagelijkse leven op een ruimteschip en doen je schuddebuiken van plezier.
Heb jij je weg teruggevonden? Beleef dan nog meer plezier in de gangen van het Deurenlabyrint. Kinderen van 3 tot 8 jaar krijgen zelfs hun eigen duistere parcours van de Donkere Wereld. Dit jaar is er nog iets nieuws. Met Prikkel uw voeten doorlopen je voetzolen een tocht op verschillende materialen en met Blind in het doolhof overwin je obstakels en beleef je sensationele ervaringen.
Beantwoord deze vraag en maak kans op 1 van de 25 toegangskaartjes. Op wat voor een soort veld nemen de aliens hun intrek? a) een koeienveld b) een aardappelveld c) een maïsveld Schiftingsvraag: hoeveel juiste antwoorden ontvangen we voor 31 juli 2014? Lees meer informatie en bekijk de openingsuren op www.lelabyrinthe.be. Stuur je antwoord voor 31 juli naar spar.kook@sparretail.be met als onderwerp ‘Labyrint wedstrijd’ of stuur een brief naar Spar Retail nv, Industrielaan 23, 1740 Ternat. Vermeld zeker je volledige naam en adres. Slechts één deelname mogelijk per naam en per e-mailadres of postadres.
81
keukengerei
! jl i t s n i jn i w je k Schen € 2,49
€ 3,59
€ 2,49
€ 4,25
Bij warme temperaturen is een wijnkoeler echt een must. Welk type verkies jij: dat in kunststof of dat in terracotta?
Zet je BIB niet zomaar op tafel! Doe hem alle eer aan met een stijlvolle en handige BIB-houder. Zowel beschikbaar voor een BIB van 3 liter (€ 4,49) als een van 5 liter (€ 5,95).
Of vind jij een zak als wijnkoeler origineler? Dan heb je ook hier de keuze tussen twee trendy modellen. Zet deze eerst in de diepvries, zo blijft de wijn veel langer koud.
Stop veilig weg! Koop nu al je brooddoos voor volgend schooljaar, ze komt gegarandeerd al tijdens de zomervakantie van pas. Plezier de kinderen met één van de drie versies van Crazy Lunch: oceaan, circus, jungle.
Om je set helemaal compleet te maken, kan er ook nog een drinkbeker van Crazy Lunch bij.
€ 3,49
€ 4,59
Mogen ze ook een koekje meenemen? Koop er dan meteen een cookies box van Crazy Lunch bij, verkrijgbaar in dezelfde leuke thema’s als de brooddozen.
€ 1,95 Of stuur je de kinderen op pad met een gezonde portie fruit? Voor elk stuk vind je bij Spar het perfecte doosje…
Fruitbox Fresh & Fruity:
Fruitbox Little Fruitmonster:
€ 1,69
€ 1,59
82
Lemon Box:
€ 1,59
Fruitbox Crazy Lunch, groot:
Fruitbox Crazy Lunch, klein:
Bananenhouder Sheriff BBOX:
Bananenhouder BBOX:
€ 1,69
€ 1,59
€ 1,59
€ 2,59
jouw
S n i j z o n d e r m o e i te ! Waarom zwoegen met een gewoon mesje als het ook eenvoudig en snel kan? Mangosnijder (met houder):
buurt/beurt
volgende maand
Appelsnijder (17 x 11 x 4,3 cm):
€ 3,95
€ 5,75 Eiersnijder (met prikker):
€ 3,95
zuiver herbronnen
Ananassnijder:
Meloensnijder:
Tomaatsnijder:
€ 4,49
€ 4,25
€ 2,75
Pak & plak actie
Deze maand kan je opnieuw zelf je kortingsstickers plakken! Van 3 juli tot en met 16 juli op alle producten van Danone.
-10%
Meloensnijder (21,5 cm):
€ 7,49
-20% -30%
puur & zuur genieten Van 17 juli tot en met 30 juli op alle producten van Jupiler.
zoet zomeren www.sparretail.be
www.facebook.com/sparretail
De kleine lettertjes: In de periode tussen de redactie van deze
en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. De prijzen van de wijnen, vermeld in dit magazine, zijn geldig van 1 tot 31 juli 2014 bij alle Spar en Eurospar winkels (aangesloten bij Spar Retail nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Casa, Serax en Suprabazaar voor het stylingmateriaal. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Jean-François Stevens, Spar Retail nv, Industrielaan 23 te 1740 Ternat. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar en Eurospar winkels aangesloten bij Spar Retail nv.
83
kte a a m e g s i u h Uw s t h c e l s n i r a a l k r u u t fi n o c n e k o k n e t u n i 4m
4
min.