Kook september 2015

klanten) Prijs â‚Ź 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar

Eet

goed - koop slim

Frisse start

Nazomervruchten

5x schoolfood

Spar Vielsalm kookt

Nummer 9 september 2015

Worstenbroodjes

Geniet van de nieuwe Alpro Natuur met Kokosnoot of Amandelen Verfrissende kokosnoot of de delicate, nootachtige smaak van amandelen zijn de verrassende ingrediĂŤnten van onze nieuwe plantaardige alternatieven voor yoghurt.

Kies je favoriete fruit als extraatje of eet hem gewoon heerlijk puur.

Bij aankoop van 2 packs (1 l)

Alpro soya drink choco, vanille en banaan

€

Bericht aan de HH Handelaars: deze bon wordt u vergoed via HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1 - 1730 Asse, voor zover aan de voorwaarden van dit aanbod werd voldaan. Niet cumuleerbaar. Enkel geldig in BE en LUX.

1

Artn°. 125113

Artn°. 182796

V.U.: Wim Bauwens, Alpro Comm. VA, p/a Vlamingstraat 28, 8560 Wevelgem

bon

01-09-’15

30-09-‘15

Make sure that the barcode on your coupon complies with the following dimensions: geldig van tot Minimum width: 40 mm Minimum height: 19 mm This applies to both personalised and not personalised coupons

Bij aankoop van 2 packs (750 gr)

Alpro

mild & creamy

€

Bericht aan de HH Handelaars: deze bon wordt u vergoed via HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1 - 1730 Asse, voor zover aan de voorwaarden van dit aanbod werd voldaan. Niet cumuleerbaar. Enkel geldig in BE en LUX.

Artn°. 125113

Artn°. 182796

Bij aankoop van 2 packs (3 x 250 ml)

Alpro soya drink choco, vanille, banaan en rode vruchten

€

Bericht aan de HH Handelaars: deze bon wordt u vergoed via HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1 - 1730 Asse, voor zover aan de voorwaarden van dit aanbod werd voldaan. Niet cumuleerbaar. Enkel geldig in BE en LUX.

1

(255)5411188001706(3900)001

bon

01-09-’15

30-09-‘15

Make sure that the barcode on your coupon complies with the following dimensions: geldig van tot Minimum width: 40 mm Minimum height: 19 mm

00 -

This applies to both personalised and not personalised coupons

Bij aankoop van 2 packs (4 x 125 gr)

Alpro

soya alternatief voor yoghurt

Bericht aan de HH Handelaars: deze bon wordt u vergoed via HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1 - 1730 Asse, voor zover aan de voorwaarden van dit aanbod werd voldaan. Niet cumuleerbaar. Enkel geldig in BE en LUX. V.U.: Wim Bauwens, Alpro Comm. VA, p/a Vlamingstraat 28, 8560 Wevelgem

(255)5411188001706(3900)001

bon

01-09-’15

30-09-‘15

Make sure that the barcode on your coupon complies with the following dimensions: geldig van tot Minimum width: 40 mm Minimum height: 19 mm

50 -

This applies to both personalised and not personalised coupons

Bij aankoop van 1 pack (250 ml)

Alpro

kokosnoot cuisine

€

Bericht aan de HH Handelaars: deze bon wordt u vergoed via HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1 - 1730 Asse, voor zover aan de voorwaarden van dit aanbod werd voldaan. Niet cumuleerbaar. Enkel geldig in BE en LUX.

01-09-’15 tot 30-09-‘15

€

V.U.: Wim Bauwens, Alpro Comm. VA, p/a Vlamingstraat 28, 8560 Wevelgem

0

00 -

geldig van

V.U.: Wim Bauwens, Alpro Comm. VA, p/a Vlamingstraat 28, 8560 Wevelgem

(255)5411188001652(3900)001

00 -

1

bon

GCN 5411188001652 DATE 17-07-2015 AMOUNT € 1.00

00 -

01-09-’15 tot 30-09-‘15

1

(255)5411188001706(3900)001

bon GCN 5411188001706 DATE 17-07-2015 AMOUNT € 1.00

1

bon

geldig van

01-09-’15

30-09-‘15

Make sure that the barcode on your coupon complies with the following dimensions: geldig van tot Minimum width: 40 mm Minimum height: 19 mm

00 -

This applies to both personalised and not personalised coupons

Bij aankoop van 2 packs (4x125 g)

Alpro

soya desserts

€

Artn°. 125113

Artn°. 182796

V.U.: Wim Bauwens, Alpro Comm. VA, p/a Vlamingstraat 28, 8560 Wevelgem

Bericht aan de HH Handelaars: deze bon wordt u vergoed via HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1 - 1730 Asse, voor zover aan de voorwaarden van dit aanbod werd voldaan. Niet cumuleerbaar. Enkel geldig in BE en LUX. V.U.: Wim Bauwens, Alpro Comm. VA, p/a Vlamingstraat 28, 8560 Wevelgem

(255)5411188001713(3901)005

(255)5411188001720(3900)001

Geniet van onze Alpro soya Drinks met een smaakje Deze drinks combineren de plantaardige troeven van soja met rijke maar subtiele smaken. EĂŠn en al zacht en romig plantaardig goeds!*

*30% minder suiker dan de marktreferentie voor melkdrankjes met een smaak. Bevat calcium en vitamine D. Calcium en vitamine D zijn nodig voor de instandhouding van normale botten. Een gevarieerd, evenwichtig voedingspatroon en een gezonde levensstijl zijn belangrijk voor een goede gezondheid.

maker

smaak

“September staat in het teken van een frisse start. Kinderen gaan naar een hoger leerjaar, streef jij naar een hoger kookniveau? Koop een kookboek, trakteer jezelf op nieuw keukengerei en leer nieuwe kookkunsten aan de hand van de special van dit nummer (p.23).

Brood bakken, patisserie bereiden of vegetarisch koken: ga de uitdaging aan! Trek de nieuwe lijn door met 5 x schoolfood (p.53) waarin we de kinderen een hele schooldag lang energie geven met lekkere brooddozen en tussendoortjes. Is september een dure maand voor jou? Probeer de drie goedkope gerechten met rodekool en appel (p.41). Ooit al een ‘bloodhound’ gegeten?” plezier, Veel Vicky, Lola en Laurent van Eurospar Vielsalm en alle andere ondernemers

Wat wij dit kookjaar zeker willen proberen: … de verschillende kleuren van de Thalassa, een lekkere vin de pays. Alle drie bieden ze veel waar voor hun geld: de rosé is heerlijk fruitig, de witte sauvignon lekker licht en de rode merlot fluweelzacht. Deze maand koop je ze trouwens met een mooie korting!

€ 3,95 € 3,45

… experimenteren met worstenbroodjes.

De klassieke versie is overheerlijk, maar je kan er eigenlijk makkelijk varianten op maken door extra smaakmakers toe te voegen. Die met mediterrane kruiden ziet er superlekker uit (p.77), maar ik heb zelf ook al wat ideetjes.

3

7

seizoentjes

mandarijnseizoen geopend!

15 passioneel product

jouw lievelingskabeljauw

7

23 themaspecial

welkom in de

les

39 snelkoker

oosterse mosselen

41 goedkoop

rodekool & appelmoes

45 Boni conserven 46 ik (k)ook

Eurospar Vielsalm

53 5x schoolfood

lekkers doorheen de schooldag

63 het verhaal van

HAK appelmoes en -compote

67 opmerkelijk

opkikkertjes

68 ik kook voor

Evi kookt suikerarm

72 keukentechniek

groenten karamelliseren

75 opmerkelijk

alles voor een fris gevoel

76 bakplezier

worstenbrood deluxe

79 kookboekenrij

1 x koken = 3 x eten

82 jouw buurt/beurt

4

Collibri Foundation

23

15

op het menu

39

41

Recepten

Brood en ontbijt Broodstreng met noten, dadels en vijgen. . .... 36 Wentelteefjes met cottage cheese en bosbessen. . ............................................... 54

Hapje & snack Paddenstoelenbeignets met citroenmayonaise ...................................... 8 Noten- en fruitreep ..................................... 55 Appelsandwich met plattekaas, radijs en pindakaasnootjes ................................. 59 Worstenbroodjes deluxe . . .............................. 77

Soep Andijviesoep................................................... 10 Courgettesoep met kerrieballetjes.................. 24

Bijgerecht

53

68

Gekaramelliseerde prei ............................... 72 Gekaramelliseerde aubergines ................... 72 Gekaramelliseerde ui en look ...................... 72

Lunch Andijviesalade met roquefort, croutons en kotelet. . ...................................................... 11 Bloodhound................................................... 43 Aardappelpannenkoek................................. 49 Wrap met kalkoen en mangochutney........... 57

Hoofdgerecht

76

Heb jij de vernieuwde website van Spar al ontdekt op www.sparretail.be?

Naast info over je winkel en massa’s lekkere recepten vind je er elke maand vijf filmpjes van recepten uit je magazine. De gerechten met een filmpje herken je aan dit logo.

filmpje op sparretail.be

Pasta met champignons, spinazie en braadworst................................................ 8 Haantje met druiven...................................... 9 Kabeljauwhaasje met notenkorstje, geplette aardappel en pesto....................................... 21 Spinazie-, kikkererwten- en pittenburger ..... 26 Kleurige geroosterde groentelasagne ....... 28 Kippenreepjes met zuiderse groenten & wokmie co verre cept . . .............................. 30 Goujonettes van schelvis met tartaarsaus .. .. 33 Snelle mosselen op oosterse wijze met witbier .39 R odekoolsalade met friszoete dressing van appelmoes.............................................. 41 O venschotel met rodekool. . ........................... 42 Kalkoenhamburger met ananas, rijst en currysaus. . ................................................. 61

Dessert Krokant bladerdeegje met pruimen en portosaus.................................................. 13 Soepje van mandarijnen met amandelen en chocolade-ijs............................................ 13 Zandtaart met appeltjes uit de oven, vanillecrème en karamel.. .............................. 34 Bosbessentaart met bosbessenijs. . ................ 50 Yoghurtijs met frambozen.............................. 68 Millefeuille van peer met walnoten................ 69 Aardbeien cheesecake shooters. . ................. 71

5

WAT ETEN WE VANDAAG? Koop 4 producten van de deelnemende merken en

WIN 1 VAN DE 50 DUO KOOKSESSIES*

U

Belgiscchheetrtafel, aditie is Belg

L

Tajines , op en

Keuze uit de kooksessies naar keuze:

ssertjees e d re argarin e k ek et m m

*Deelnemende merken:

Meer info en het deelnemingsformulier kunt u vinden in uw deelnemende SPAR winkel of online op www.knorr.be Actie loopt van 24/08/15 t.e.m. 19/09/15 in de deelnemende SPAR winkels (onderdeel RetailPartnersColruytGroup)

seizoentjes Seizoensvers bij je groentebuur in september:

vitamines voor een snelle start!

Wil je weten hoe je dit knapperig laagje rond de champignons krijgt?

Kijk snel op de volgende pagina.

Pure genieter

druiven

pruimen

mandarijn

andijvie 7

Pasta vandn de maa

Paddenstoelenbeignets met citroenmayonaise hapje 4 à 6 personen 15 minuten ½ kg witte champignons – 2 Spar eieren – 100 gr Boni Selection bloem – 150 ml Boni Selection melk – 3 takjes tijm – 1 takje rozemarijn – 5 toefjes peterselie – spaghettistaafjes – Boni Selection citroenmayonaise

Wijntip Een vleesgerecht smaakt extra goed met een Marquis de Greyssac (75 cl). De mooie, ronde smaak van deze bordeaux met soepele en zachte tannines laat je niet snel los.

€ 5,59 € 4,89

Pasta met champignons, spinazie en braadworst hoofdgerecht

4 personen

20 minuten

4 braadworsten – 50 gr Spar boter – 1 verpakking Spar verse tagliatelle – 1 zak verse spinazieblaadjes – 250 gr witte champignons – Boni Selection olijfolie 1. Reinig de champignons en snij in kwartjes.

2. Kook de tagliatelle beetgaar in ruim gezouten kokend water. Giet af, besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Hou warm.

3. Bak de braadworsten ondertussen gaar in een klontje gesmolten boter.

Voeg de champignons toe en laat meestoven in dezelfde pan. Kruid met peper en zout.

4. Spoel de spinazie en laat uitlekken.

Stoof ze aan in wat boter en laat slinken. Kruid met peper en zout.

5. Meng de pasta, spinazie en champignons door elkaar.

6. Snij de gebakken braadworst in

8

stukjes en meng onder de pasta.

7. Serveer in een diep bord of kom en besprenkel met nog wat olijfolie.

Wijntip Nog een topper bij wit vlees is de Corsicaanse Terra Antica, MerlotNiellucciu (75), een karaktervolle en toch soepele wijn.

€ 4,59 € 3,99

1. Meng bloem, eieren en melk bij elkaar tot je dik vloeibaar deeg verkrijgt.

2. Rits de naaldjes van de tijm en rozemarijn. Hak de kruiden fijn en voeg toe aan het beslag. Smaak af met peper en zout.

3. Maak de champignons proper.

Steek aan de onderzijde van de champignon een staafje spaghetti van ongeveer 10 cm lang.

4. Dompel de champignons in het beslag en laat eventjes uitlekken.

Bak ze af in frituurolie van 180°C gedurende 4 minuten.

5. Laat uitlekken op keukenpapier.

6. Serveer meteen.

Tip: bestrooi meteen na het frituren met wat grof zeezout of Parmezaanse kaas.

seizoentjes We are the champi(gn)ons!

Champignons bestaan voor ± 90% uit water en bevatten weinig calorieën. Door hun vezels, eiwitten, vitamine B2 en B3 zijn ze heel gezond! Bij Spar vind je bakjes van 250 en 500 gr.

2. Maak ze schoon met een borsteltje of keukenpapier. Zeker niet met water, want dat zuigen ze op.

3. Bak champignons kort op een hevig vuur, zo verliezen ze minder vocht en worden ze niet taai.

1. Bewaar champignons niet naast ui of prei, want dan nemen ze de geur over.

Haantje met druiven hoofdgerecht

2 personen

45 minuten

2 haantjes – 1 tros witte druiven – 1 grote ui – 1 grote wortel – 3 staafjes selder – 1 kruidentuiltje – 3 dl witte muscatwijn – 2 dl Boni Selection room 40% – 1 eetlepel Spar fijngehakte peterselie – 150 gr Spar boter 1. Pel de ui, schil de wortel en spoel de selder.

Snij alle groenten grof. Stoof ze aan in een braadslede met wat boter.

2. Kleur de haantjes aan alle zijden goudbruin aan in wat boter in een andere pan.

3. Leg de haantjes op de gestoofde groenten in de braadslede. Overgiet met witte wijn en room. Voeg de druiven en het kruidentuiltje eraan toe. Smaak af met peper en zout.

4. Zet in de oven en laat 30 minuten verder garen op 180°C. 5. Werk af met de fijngesnipperde peterselie.

Tip: serveer met aardappelpuree.

Wijntip

Wijntip

Château Sauman (75 cl) stelt nooit teleur, met zijn charmante structuur en lekker puur einde.

Gevogelte en Beaujolais Villages (75 cl) zijn niet los van elkaar te denken. De wijn is gekend om zijn elegante smaak met mooie zuren.

€ 6,69 € 5,89

€ 5,99 € 5,25

Een tros om trots op te zijn!

Van half september tot eind november kan jij smullen van de bijzondere, zoete Italiadruiven met muskaataroma. Al generaties lang telen ze deze druif in de regio Puglia, waar de druiven genieten van de perfecte kalkgrond en een mediterraan klimaat. Het laagje

‘dauw’ op de druiven bewijst de versheid en natuurlijkheid van deze druiven. Bij Spar vind je ze los in kisten van ± 6 kg. De mousse tussen het fruit beschermt de trossen. Eet de druiven op kamertemperatuur, dan komt hun smaak het best tot z’n recht.

9

Soep van de maand

Andijvie van bij ons

filmpje op sparretail.be

Koop deze maand zeker nog andijvie, want van mei tot en met september komt deze lookalike van sla van Belgische bodem. Bij ons is de groente minder bekend, maar de Egyptenaren, Grieken en Romeinen waren er dol op.

Andijvie is verwant aan witlof en is dan ook licht bitter. De buitenste bladeren zijn het bitterst, maar bevatten meer vitamine A en C, mineralen en vezels. Rauwe andijvie bevat ook foliumzuur, broodnodig voor zwangere vrouwen. Eet deze gezonde groente rauw, gekookt, gewokt en gestoofd.

Andijviesoep soep

4 personen

25 minuten

1 grote andijvie – 2x40 gr Spar boter – 1 middelgrote ui – 2 teentjes look – 4 aardappelen – 1 l groentebouillon – 3 stengels bleekselder – 1 laurierblad – enkele bladeren ijsbergsla – 1 pakje Spar gerookte makreel 1. Schil de aardappelen en snij in gelijke stukken. Pel de ui en teentjes look. Snipper beide fijn. Spoel de selder en snij fijn.

2. Laat een klontje boter smelten in een grote kookpot. Fruit de ui- en looksnippers en aardappelblokjes hierin. Voeg de selder en het laurierblad toe. Laat het geheel kort stoven.

Giet de groentebouillon erbij en laat de aardappelen hierin garen.

3. Reinig de krop andijvie grondig. Pluk de bladeren en snij fijn.

4. Doe de andere klont boter in een andere pot en laat

10

smelten. Voeg de andijvie toe en laat in 5 minuten slinken.

5. Voeg de andijvie toe aan de rest van de soep en laat nog kort koken.

6. Giet de soep in een blender en mix fijn. Kruid met peper en zout.

7. Snij de makreel in kleine stukjes. Snij de ijsbergsla in fijne reepjes.

8. Serveer de warme soep in kommetjes. Werk af met de fijngesnipperde sla en stukjes makreel.

seizoentjes Andijviesalade met roquefort, croutons en kotelet lunchgerecht

4 personen

20 minuten

4 varkenskoteletten – 1 grote andijvie – 8 sneden toastbrood – 100 gr roquefort – Boni Selection olijfolie – sap van 1 citroen – 150 gr Spar boter – fijngehakte peterselie 1. Reinig de krop andijvie grondig. Pluk de bladeren, spoel ze en zwier droog. Snij in fijnere stukken.

2. Snij de roquefort in kleine stukjes.

3. Snij het toastbrood in kleine dobbelsteentjes. Bak ze goudkleurig in een hete pan met olijfolie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

4. Bak de varkenskoteletten goudbruin in hete boter. Kruid met

peper en zout.

5. Meng de andijvie, roquefort en broodcroutons onder elkaar.

Besprenkel met olijfolie en citroensap, smaak af met peper en zout.

6. Presenteer de salade in een schoteltje per persoon en werk af met fijngehakte peterselie. Serveer de kotelet erbij.

Wijntip In Chili kennen ze niet alleen iets van vlees, maar ook van de wijntjes die erbij passen. Laat je mond strelen door de zachte, ronde, gepolijste en frisse tannines van de Perez Cruz, Cabernet Sauvignon Reserve (75 cl) uit de Maipo Alto Valley.

€ 6,49 € 5,69 11

- â‚Ź 1,50 3 dozen (zie cheque in schap)

Douwe Egberts 10 capsules

Het ruikt hier naar Douwe Egberts

*Merk van een derde partij die niet verbonden is met JACOBS DOUWE EGBERTS

bij aankoop van

seizoentjes Soepje van mandarijnen met amandelen en chocolade-ijs dessert 4 personen 20 minuten + 1 nacht laten trekken 3 dl sap van mandarijnen – 2 dl witte wijn – 1 eetlepel Boni Selec­ tion vloeibare honing – 1 kaneelstok – 1 steranijs – 100 gr Spar Tasty amandelen – Boni Selection chocolade-ijs

Wijntip Aan Marquis des Bois, Bordeaux, moelleux (75 cl) heb je een fantastische dessertwijn.

€ 4,55 € 3,99

Krokant bladerdeegje met pruimen en portosaus dessert

6 personen

30 minuten

6 gele en 6 blauwe pruimen – 2 verpakkingen bladerdeeg – 50 gr Spar boter – 2 eetlepels suiker – 50 gr Spar Tasty pistachenoten – 3 dl rode porto – extra: uitsteekvorm 12 cm diameter 1. Laat de porto tot de helft inkoken; zo krijg je een mooie stroop. Laat de stroop afkoelen. Zorg ervoor dat de stroop niet te dik is.

2. Snij de pruimen in twee helften, verwijder de pit en snij in fijne kwartjes.

3. Prik het bladerdeeg in met een vork over de hele oppervlakte.

4. Steek met behulp van een uitsteekvorm cirkels uit het bladerdeeg.

5. Leg de bladerdeegcirkels op een siliconen­matje op een bakplaat. Laat

genoeg ruimte tussen elke cirkel.

6. Beleg elk bladerdeegje nu cirkelgewijs met afwisselend een kwartje gele en blauwe pruim. Strooi er een beetje suiker over en leg er een nootje boter bovenop.

7. Bak af in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 15 à 20 minuten.

8. Serveer warm of koud op een bord. Hak de pistachenoten fijn. Besprenkel met wat portosiroop en strooi er nog wat fijngehakte pistachenoten over.

1. Pers een aantal mandarijnen uit tot je voldoende sap hebt.

2. Breng het mandarijnsap, de witte wijn, honing, kaneelstok en steranijs aan de kook.

Laat 5 minuten op matig vuur trekken. Giet over in een kom, dek af met plasticfolie en laat een hele nacht trekken en afkoelen in de koelkast.

3. Kook de amandelen op in kokend water gedurende ± 5 minuten. Laat schrikken onder koud water en afkoelen.

Verwijder de bruine velletjes.

Kleur de gepelde noten in een hete antikleefpan. Haal de noten uit de pan en laat afkoelen. Hak de noten in grove stukken.

4. Giet het mandarijnsap in kommetjes en serveer hierbij een bolletje chocolade-ijs en wat gehakte amandelen.

Verrassend gerecht

Een pluim voor pruim!

Net zoals enkele andere blauwe fruitsoorten, bevatten blauwe pruimen heel veel antioxidanten.

Die beschermen je lichaam tegen vrije radicalen en helpen zo bepaalde hart- en vaatziekten en kankers voorkomen.

13

NI E

U

W Philadelphia Sensations is een nieuwe en buitengewoon luchtige roomkaas.

Geniet van zijn unieke textuur: heerlijk luchtig opgeklopt!

Verkrijgbaar in 3 smaken: Natuur, Provenรงaalse Kruiden of Zwarte en Groene Olijven.

passioneel product Sofie Vancolen, onze aankoper vis

Aan de haak in IJsland:

een kanjer van een kabeljauw Van 7 tot 13 september is het ‘De Bewuste Visweek’. Doel: genieten van duurzame, wildgevangen vis. Natuurlijk ben je daarvoor bij Spar aan het juiste adres. Onze kabeljauw wordt met de lijn opgehaald in IJsland en verdient dus het MSC-label. Als je die koopt, draag je bij aan een gezonde zee met voldoende vis. Samen met aankoper Sofie Vancolen hengelden we in IJsland naar het verhaal achter onze kabeljauw.

15

IJskoude zeeën

Wij Belgen zijn dol op kabeljauw. Hij leeft ook in de Noordzee, maar vooral in erg koude zeeën, zoals die van IJsland. Daar komt onze kabeljauw vandaan. Jaarlijks worden er quota vastgelegd en weten de vissers hoeveel ze het volgende jaar kunnen opvissen. In het noorden kan het hele jaar door gevist worden, op andere plaatsen is er een beperking tijdens de paaiperiodes. Dan moeten de boten verder op zee, omdat de vissen paaien in voedingsrijke gebieden dichter bij de kust. Samen met aankoper vis Sofie Vancolen reizen we naar IJsland om te zien hoe de vis gevangen en verwerkt wordt.

16

Heel wat IJslandse families leven van de visvangst, als visser of als werk­nemer in een visverwerkend bedrijf. We schepen in op de Grindavik: een typische IJslandse vissersboot. De kapitein neemt ons mee naar de stuurcabine en laat ons zien hoe hij met de radar de plaatsen opzoekt waar veel vis zit. De diepte bepaalt welke vissen waar zwemmen. We zetten koers naar een van zijn favoriete plekjes op de prachtige, maar ijskoude zee.

De Grindavik brengt ons gezwind naar een topspot voor kabeljauw in de Atlantische Oceaan.

Lijnvangst

De kabeljauw wordt hier niet met netten gevangen, maar met aparte lijnen.

Lijnvangst is een duurzame manier van vissen, omdat de bodem niet wordt beroerd en er ook weinig bijvangst is. Als aas gebruiken de vissers diepvriesvis zoals haring, makreel en inktvis. Het wordt machinaal aan de haken gehangen. De lijnen worden automatisch uitgeworpen en na een aantal uren terug opgehaald.

Aan de rand van de boot staat een visser die de vissen met een puntige stok binnenhaalt. Te kleine exemplaren werpt hij onmiddellijk terug in zee. Een tweede visser snijdt de keel van de vis door om hem te laten bloeden. Als de vis voldoende gebloed heeft, krijg je mooi, wit visvlees.

De bemanning sorteert de vissen en bewaart ze in tubs met ijswater tot het schip terug in de haven is. We halen ongeveer 12 ton op, een mooie vangst voor een re-

passioneel product

Dit is schelvis

latief kleine vissersboot. Naast de kabeljauw hebben we ook schelvis gevangen, die tot dezelfde familie behoort.

De IJslanders gebruiken geen netten voor de kabeljauwvangst.

Elke kabeljauw wordt aan de lijn gevangen.

Ontgutten & fileren

In de visfabriek sorteren ze de vis volgens gewicht en ‘ontgutten’ ze hem: alle ingewanden worden verwijderd. De IJslan ders verwerken de volledige kabeljauw.

Van de lever maken ze een lekkere soort paté en de kuit dient voor tarama, een Griekse delicatesse van viseitjes en olie.

Daarna beginnen ze te fileren. Dat gebeurt deels machinaal, deels met de hand. De nieuwste fileermachines scannen de vis en weten perfect hoeveel ze moeten afsnijden. De kop en graten worden gedroogd om te verzenden naar Nigeria, waar ze er later voedzame soep van maken. Op een lichtbak controleren ze de filets op parasieten. Die komen vooral voor in gebieden waar veel zeehonden leven.

Van kop tot staart: elk stuk van de kabeljauw wordt gebruikt.

Vers & duurzaam

Het visvlees is nu helemaal proper en wordt verder versneden tot haasjes en

filets. Ze verpakken de prachtige stukken vis op ijs in dozen van piepschuim.

Daarna vertrekken ze direct per vliegtuig naar België, waar de vis nog per portie wordt verpakt vooraleer ze naar de winkel vertrekken. Maximaal vier dagen nadat de vis nog in zee zwom, ligt hij in jouw Spar. De IJslandse kabeljauw is MSC-gecertificeerd. Dit wil zeggen dat de vis op een duurzame manier wordt gevangen. Het blauwe label geniet wereldwijd vertrouwen en is het meest bekende milieukeurmerk voor wildgevangen vis, schaal- en schelpdieren.

Onze kabeljauw en schelvis zijn echt vers: van de zee tot op je bord in maximum vier dagen!

17

20 KAARSJES !

Yakult Original - pack van 7 flesjes.

Yakult Light - pack van 7 flesjes.

Yakult viert zijn 20ste verjaardag in België én bovendien zag Yakult 4 x 20 jaar geleden het levenslicht in Japan, land van oorsprong.

Vandaag wordt uw dagelijkse Yakult, met miljarden bacteriën Lactobacillus casei Shirota, nog steeds gemaakt volgens het authentieke recept van wetenschapper dr Shirota. Deze dubbele verjaardag vieren wij samen met u!

Voor meer info over onze producten, surf naar www.yakult.be

www.yakult.be

Voor een goede start elke dag een flesje !

passioneel product ‘De Bewuste V isweek’ is een gezamenlijk initiatief van het Aquaculture Stewardship Council (ASC), Marine Stewardship Council (MSC) en het W orld Wildflife Fund (WWF).

Van 7 tot 13 september willen ze jou uitleg gen wat duurzame, wildgevangen vis is en hoe je die kan herkennen in de super markt. Er is ook steeds meer verantwoor d gekweekte vis te koop. Het ASC-label staat voor verantwoorde kweek, het MSC-label voor duurzame, wildgevangen vis.

Bij Spar zal je beide labels regelmatig tegenkomen. Waarom onze kabeljauw en schelvis het MSC-label ver dienen, heb je net kunnen lezen in deze r eportage. Door een bewuste keuze te maken draag je een steentje bij aan een gezonde zee met vol doende vis. Bovendien steun je zo ook de lokale vissers en kwekers. Wie echt van vis houdt, kiest bewust!

VISFICHE: KABELJAUW

VISFICHE: SCHELVIS

Familie: familie van de kabeljauwen (Gadidae) Lengte: maximaal 1,5 m Gewicht: 3 tot 5 kg Vorm: fors, gestroomlijnd lichaam, opvallende vinnen, een grote kop en een bek met tanden. Onder de kin hangt een dikke kindraad.

Kleur: olijfgroen tot bruin, de rug en flanken zijn donkergevlekt, aan weerskanten loopt een opvallende, lichte zijstreep.

De buik is witachtig.

Vlees: wit geschubd Bereiding: stomen, bakken, stoven, pocheren Smaak: toegankelijk en verfijnd, ideaal om kinderen vis te leren eten.

Bij Spar: kabeljauwhaasjes, kabeljauwfilets, kabeljauwparels, gebakken kabeljauw met tartaar, gepaneerde kabeljauwfilets, allemaal met MSC-label onder het nieuwe Spar merk

Familie: familie van de kabeljauwen (Gadidae) Lengte: maximaal 1 m Gewicht: 2 à 3 kg Vorm: gestroomlijnd smal lichaam, drie vinnen op de rug, een puntige kop zonder kindraad Kleur: grijsbruine schubben, met een zwarte plek op de zijkant onder de voorste rugvin en een zwarte lijn op de rug Vlees: roziger dan kabeljauw, stevig en mager Bereiding: stomen, bakken, stoven, pocheren Smaak: sterker dan kabeljauw Bij Spar: schelvishaasjes (filets) met MSC-label onder het nieuwe Spar merk

kabeljauwfilet

schelvishaasje

kabeljauwhaasje gebakken kabeljauw met tartaarsaus 19

passioneel product

Wijntip Kabeljauw laat je best zwemmen in een droge witte wijn. De Marquis des Bois is een mooi getypeerde, moderne bordeaux. Hij ligt fris en fruitig in de mond.

€ 4,99 € 4,39

Kabeljauwhaasje met notenkorstje, geplette aardappel en pesto hoofdgerecht

4 personen

35 minuten

100 gr Spar Tasty hazelnoten - 100 gr Spar Tasty pistachenoten - 2 eetlepels Boni Selection mosterd - 4 kabeljauwhaasjes (150 gr/pers) - 4 sjalotten - 250 gr Spar boter - 1 dl witte wijn - 500 gr bloemige aardappelen - pesto: 2 bosjes peterselie 100 gr Spar Tasty pijnboompitten - 100 gr geraspte Parmezaanse kaas - 1 dl Boni Selection olijfolie - 1 teentje look 1. Pesto: rooster de pijnboompitten in een hete pan. Eenmaal gekleurd, haal ze uit de pan en laat afkoelen. Pel het teentje look en snij in 2. Spoel de peterselie en pluk de blaadjes.

Hak ze fijn in een kleine keukenrobot. Voeg de geroosterde pijnboompitten, Parmezaanse kaas, olijfolie en look eraan toe. Maal fijn tot je een smeuïge massa krijgt.

2. Schil de aardappelen, snij ze in grove stukken en spoel ze.

Zet op in gezouten koud water, laat gaar koken en giet af.

Laat de aardappelen even bloemen in de kookpot. Plet de aardappelen fijn met een stamper. Breng op smaak met 50 gr boter, peper en zout. Hou warm.

3. Pel de sjalotten. Snij overlangs in 4 delen. Zet deze op in een sauspan met 150 gr boter en de witte wijn. Breng aan de kook. Laat 5 minuten inkoken op matig vuur. Kruid met peper en zout. Hou warm.

4. Mix de hazel- en pistachenoten fijn met een keukenrobot.

Wrijf de kabeljauw aan beide zijden in met mosterd. Rol de stukken kabeljauw voorzichtig in het notenmengsel. Bak beide zijden mooi krokant aan in 50 gr gesmolten boter op een matig vuur gedurende 12 minuten.

5. Serveer de puree en pesto in quenelles op het bord. Leg de kabeljauw erbij en nappeer de saus met sjalotten erbij.

21

ré at s 1 en 1

é av te m e v e n t li b ydr a n ko o l h

n G La lu ci d e s le g ngz ij a m e vr

kook

Brood bakken

cursus

Soep maken

Veggieburger Vis paneren

Iedereen op kookles!

Wokken Terug naar school! We zetten ons beste beentje voor en zoeken nieuwe uitdagingen. De kinderen in de klas, jij misschien op een avondcursus, op het werk of ‌ in de keuken? Het team nodigt iedereen uit om iets bij te leren. We trokken naar de Spar van Mechelen en spraken zeven klanten die honger hadden naar iets nieuws. Doe je mee?

Groenten ontdekken

Taart maken 23

KO OK LE S 1:

Verse soep maken

Res pectee r de juiste volg ord e om ing red iën ten toe te voe gen en zet naa rge lan g het vuu r hog er of lag er.

Rol zel f bal letj es en koo k ze voo r in kip penbou illo n.

Leer dat je pasta best toe voe gt als de soep kla ar is en je ze opn ieu w eve n aan de koo k bre ngt .

Veerle & Kobe:

“Mijn mama lacht mij uit als mijn soep mislukt.”

Waarom wil je soep leren maken?

“Soep is ideaal voor in de winter en het is gemakkelijk om mijn zoontje Kobe veel groenten te geven. Ik krijg regelmatig een voorraad soep van mijn mama, die ik invries. Zij lacht mij altijd uit als mijn soep mislukt en zegt dan ‘dat is toch niet moeilijk!’”

Wat is het moeilijkste aan soep maken?

“Het is een uitdaging om de juiste verhoudingen te vinden. Ik doe er ofwel te veel, ofwel te weinig water bij. Meestal zeef ik mijn soep ook onvoldoende, waardoor er veel slierten in zitten.”

Wat is je lievelingssoep?

“Broccolisoep, omdat broccoli een van de gezondste groenten is.”

1

Courgettesoep met kerrieballetjes soep

4 personen

30 minuten

300 gr gevogeltegehakt – 2 uien – 3 courgettes – 1,5 l kippenbouillon – alfabetpasta – kerriepoeder

2

24

1. Breng het gehakt op smaak met kerriepoeder, peper en zout.

2. Breng in een kookpot de kippenbouillon aan de kook. Rol balletjes van het gehakt en gooi ze in de kokende bouillon. Schep ze eruit als ze komen bovendrijven.

3. Pel de uien en hak ze grof. Snij de courgettes in stukken.

4. Smelt een klontje boter in een ruime pan en stoof de ui en courgettes erin aan. Overgiet met de bouillon en breng aan de kook. Laat koken tot de groenten zacht zijn.

5. Mix de soep met een staafmixer. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout.

6. Breng de soep opnieuw aan de kook en strooi de pasta erin. Laat ze beetgaar koken. Draai het vuur lager, voeg de balletjes toe en laat doorwarmen.

kook

cursus

Tip: wil je een deel van de soep invriezen? Hou dat deel apart voor je de pasta toevoegt.

25

KO OK LE S 2:

Vegetarisch koken Christiane, getrouwd met een vleeseter:

“Ik leer koken dankzij het magazine!”

M aa k je ee rste gr oe nt eb urge r.

On td ek natu ur lij ke vlees ve rv an ge rs zo al s sp in az ie, kik ke re rw te n en pitte n.

M er k ho e ma kkeli jk het is om ee n bu rg er te kn ed en al s je ee rst je ha nd en natm aa kt .

Spinazie-, kikkererwten- en pittenburger

Waarom wil je vegetarisch leren koken?

“Als je getrouwd bent met een man die graag vlees eet, koop je altijd vlees.

Bovendien zit in heel veel producten vlees verwerkt. Ik zou liever meer vegetarisch eten, omdat je je dan beter voelt. Maar ik weet niet hoe ik een lekker vegetarisch gerecht op tafel moet zetten. De vegetarische keuken is meer dan alleen een slablaadje.”

hoofdgerecht

Wat is het moeilijkste aan vegetarisch koken?

“Een goeie vleesvervanger vinden, vind ik moeilijk. Die moet ook voldoende eiwitten bevatten, zoals paddenstoelen of eieren.”

1. Pel de ui en snij in stukjes. Maal de uitgelekte kikkererwten samen met de ui grof in de keukenmachine.

2. Voeg spinazie, olijfolie en kruiden toe en mix kort.

3. Voeg tot slot het ei, paneermeel en de bloem toe. Mix het geheel en breng verder op smaak met peper en zout.

4. Schep de zonnebloem- en pijnboompitten erdoor en vorm met natte handen burgers.

5. Bak ze goudbruin in hete olijfolie.

6. Snij de tomaat en courgette in plakjes. Pel de rode ui en snij in fijne ringen.

Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika en snij in reepjes.

7. Serveer op een broodje en garneer met rauwe groenten. Besprenkel met de olie van de zongedroogde tomaatjes en werk af met de gemalen kaas.

Welk vegetarisch gerecht mislukt vaak?

“Een lekkere groentecouscous, want ik zou niet weten wat erbij past in plaats van lamsvlees.”

4 stuks

30 minuten

150 gr uitgelekte kikkererwten – 1 kleine ui – 50 gr jonge spinazieblaadjes – 2 eetlepels zonnebloempitten – 2 eetlepels pijnboompitten – 1 eetlepel Boni Selection olijfolie – ½ koffielepel gedroogde oregano – 1 koffielepel paprikapoeder – ½ koffielepel pilipili – 1 Spar ei – 50 gr Boni Selection bloem – 50 gr paneermeel – 4 volkorenbroodjes – garnituur: zongedroogde tomaatjes op olie – enkele blaadjes verse spinazie – verse basilicumblaadjes – 1 tomaat – 1 rode ui – 1 courgette – gemalen kaas – 1 gele paprika

Tip: met de groentenotenburger en de olie van de zongedroogde tomaatjes smaakt deze vegetarische variant even sappig als een klassieke burger.

Wijntip Op zoek naar een droge rosé aan de beste prijs? Zoek niet verder dan deze Le Va et Vin (75 cl) met kersensmaak.

€ 2,36 € 2,09 26

kook

cursus

3

1

2 27

KO OK LE S 3 :

Koken met veeglroenten verschil ende

nt pa pr ika , pu ete zo als zo , en nt oe gr e nd ke be er nd Co mb ineer mi zo ete aa rd ap pe l en ve nkel. te sn ijd en . n fij el he en nt oe gr om ne oli nd ma de ek On td e.

Leer sm aa k ge ve n aa n ee n gr oe nt ela sa gn

Hilde, oma van een kleinzoon:

“Je kan niet overal pilipili over strooien.”

Waarom wil je met meer verschillende groenten leren koken?

“Omdat ik niet weet hoe ik ze allemaal moet klaarmaken. Mocht ik het beter kunnen, zou ik gemotiveerd zijn om vaker schotels te maken met veel groenten.”

Wat vind je zo moeilijk aan het klaarmaken van nieuwe groenten?

“Ze op smaak brengen, zeker als je een groenteschotel maakt zonder vis of vlees. Je kan ook niet overal pilipili over strooien, want dan ben je de smaak van je groenten kwijt!”

Welk groentegerecht mislukt vaak?

“Chinese tjaptjoi. Ik koop het meestal bij de afhaalchinees. Als ik het zelf maak, giet ik er een pot pindasaus bij.

Maar dat is toch niet hetzelfde!”

Kleurige geroosterde groentelasagne hoofdgerecht

4 personen

1 uur 20 minuten

1 kleine venkelknol – 1 aubergine – 1 courgette – 1 gele en groene paprika – 1 rode zoete puntpaprika – 1 zoete aardappel – 1 rode ui – 1 blik tomatenstukjes met look (800 gr) – 250 gr ricotta – 1 ei – 2 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas – 2 handenvol jonge spinazieblaadjes – Boni Selection Griekse olijfolie – oregano – tijm – basilicum – piment d’espelette – 150 gr geraspte mozzarella – verse lasagnevellen (koeling) – extra: ovenschaal van 20 op 30 cm 1. Snij de stelen van de venkelknol en snij de knol in fijne plakjes.

2. Snij de aubergine in plakjes, verwijder de zaadlijsten en steelaanzet van de paprika’s en snij ze in repen.

3. Doe de groenten in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en kruid met tijm, oregano, basilicum, piment d’espelette, peper en zout. Plaats onder een hete grill tot de groenten zacht zijn; schep regelmatig om.

4. Pel de rode ui en snipper fijn. Stoof aan in olijfolie en giet de tomatenstukjes erbij. Laat het geheel stoven, kruid met peper en zout en mix tot een gladde saus.

5. Schil de zoete aardappel en snij met behulp van een dunschiller of mandoline in fijne plakken.

6. Snij de courgette in fijne lange plakken met de dunschiller.

7. Klop het ei los met de ricotta en rasp er 2 eetlepels Parmezaanse kaas over.

Roer stevig en breng verder op smaak met peper en zout.

8. Was de spinazieblaadjes en laat uitlekken.

9. Bestrijk een ovenschaal met een laagje tomatensaus en schik de lasagnevellen erop. Bestrooi met vochtige spinazieblaadjes, dek af met een laag gegrilde groenten en daarop courgettelinten. Bestrijk met de ricottamengeling en schik de plakjes zoete aardappel erop. Overgiet met tomatensaus en herhaal tot alles is opgebruikt.

10. Dek af met een lasagnevel, giet de rest van de tomatensaus erover en bestrooi met mozzarella.

11. Bak goudbruin en gaar in een voorverwarmde oven van 170°C gedurende 30 minuten.

Tip: deze zomerse lasagne kan je ook koud serveren!

28

kook

1

2

3

4

5

6

cursus

Met de juiste cement bouw je deze lasagne in 1-2-6!

Wijntip Deze groenteschotel zal nog rijkelijker smaken met Le Va et Vin, Côtes du Rhône (75 cl): een goed gevulde, licht kruidige wijn met mooie afdronk.

€ 3,39 € 2,99 29

KO OK LE S 4:

Eigen potje wokken Voo rko m klev en doo r op tijd een sch eut je water toe te voe gen .

Lee r de volg ord e kennen wa ari n de ing red iën ten de wok ing aan .

Ont dek hoe ma kke lijk het is om wok mie te ma ken .

Waarom wil je leren wokken?

“Ik hou van de verschillende Aziatische smaken en de pikante toets.”

Jordy, woont net alleen:

“Af en toe mislukt een gerecht en moet ik naar de frituur!”

Wat is het moeilijkste?

“Er kan heel veel mislukken. Je kan bijvoorbeeld overdrijven met een ingrediënt, waardoor je gerecht heel eentonig smaakt.”

Welk wokgerecht mislukt vaak?

“Een gerecht met gember. Ik weet niet wat het is, laat staan hoe ik het moet klaarmaken.”

Kippenreepjes met zuiderse groenten & wokmie hoofdgerecht

2 personen

30 minuten

300 gr kippenreepjes – 1 courgette – 250 gr champignons – 1 kleine rode en gele paprika – arachideolie – Provençaalse kruiden – 1 rode ui – 1 bosje verse basilicum – 1 teentje look – wokmie 1. Snij de courgette en de champignons in plakjes. Pel de rode ui en snij fijn.

Pel het teentje look en snipper fijn.

2. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snij het vruchtvlees in stukjes.

3. Verhit een flinke scheut olie in de wok en bak de uisnippers hierin. Voeg kippenreepjes, paprikastukjes en look toe en roerbak op een hoog vuur.

4. Schep de champignons en courgetteplakjes erdoor. Strooi de wokmie erbij en kruid met versgemalen zwarte peper, zeezout en Provençaalse kruiden. Roerbak tot alles gaar is.

5. Voeg, indien de mie gaat kleven, een scheutje water toe.

6. Scheur de basilicumblaadjes van hun steeltjes en strooi ze erover.

Tip: Je kan bij deze wok ook fijngesnipperde gember toevoegen.

Hiervoor schil je 3 cm gember, snij in fijne plakjes en daarna in fijne stukjes. Voeg toe na de uisnippers.

30

1

2

kook

Wijntip Wie op kot zit, moet zeker een BIB ronde, soepele Ananto Tempranillo (3 l) aanschaffen. Deze volle wijn verwent je met de unieke combinatie van veel concentratie en toch de nodige finesse en frisheid.

â‚Ź 12,95 â‚Ź 11,39

cursus

Tip: voeg verse kruiden pas helemaal op het einde toe.

31

KO OK LE S 5:

Vis superkrokant bakken

ee rst do or de vis de el nt we n: ke ma sje ja nt ka kro n ee Leer pa nko. bl oe m, da n do or het eiw it en da n do or de reep jes bi j het M er k dat het bete r is om de vis ba kken ma ar éé n kee r om te dr aa ien .

M aa k ze lf ve rs e ta rta arsa us .

Paul, woont samen met een visfan:

“Vlees interesseert mij niet.”

Waarom wil je vis leren maken?

“Ik eet minstens drie keer per week vis, omdat ik vind dat vis meer smaak heeft dan vlees. Maar van bepaalde vissoorten weet ik totaal niet hoe je ze moet bereiden, zoals pangasius of schelvis.”

Wat is het moeilijkste?

"Elke vis heeft zijn eigen bereidingswijze, niet evident."

Welk visgerecht mislukt vaak?

"Aan pangasius begin ik zelfs nog niet, omdat ik geen idee heb hoe je het moet klaarmaken. Ik zou het wel heel graag leren."

Wijntip De frisse, fruitige, droge Le Va et Vin, Blanc de Blancs (75 cl) geurt naar bloemen en fruit met een vleugje citrusschil. Geen wonder dat deze wijn fantastisch is bij vis en schaaldieren.

€ 2,06 € 1,79 32

p filmpje o il.be ta e sparr

kook

cursus

2

1

3 Goujonettes van schelvis met tartaarsaus hoofdgerecht

4 personen

40 minuten

700 gr schelvisfilet of -haasje – Boni Selection bloem – 2 Spar eieren – panko – zonnebloemolie – bakje tuinkers – 1 kg aardappelpuree – 1 citroen – tartaarsaus: 2 Spar eieren – 6 Boni Selection fijne augurkjes op azijn – 3 eetlepels Boni Selection mayonaise – 1 eetlepel Boni Selection kappertjes – 2 eetlepels Spar gehakte peterselie – 2 eetlepels Spar fijngesneden bieslook – 1 eetlepel dragonblaadjes – 1 sjalotje 1. Tartaarsaus: kook de eieren gedurende 10 minuten. Giet het water af en laat de eieren afkoelen. Pel de eieren en plet ze fijn met een vork. Snij de dragonblaadjes fijn. Pel het sjalotje en snipper fijn. Schep de mayonaise, peterselie, bieslook, dragon en sjalot erdoor.

2. Hak de augurkjes en uitgelekte kappertjes fijn en schep ze door de tartaar. Breng op smaak met versgemalen peper en zeezout. Plaats in de koelkast tot gebruik.

3. Snij de vis in reepjes.

4. Scheid de eieren en gebruik enkel het eiwit. Klop het eiwit los met een vork.

5. Kruid de bloem met versgemalen zwarte peper en zeezout.

6. Haal de visreepjes eerst door de bloem. Wentel ze er goed in; rondom moet een laagje bloem zitten. Klop de overtollige bloem eraf.

7. Haal vervolgens door het eiwit. De bloem zorgt ervoor dat het ei beter blijft zitten.

Wentel ten slotte door de panko. Druk de panko lichtjes aan.

8. Giet een flinke laag olie in een ruime pan; de panko zuigt veel olie op.

9. Bak de visreepjes in warme maar niet oververhitte olie (anders verbrandt het krokante laagje). Draai de visreepjes pas om als de zijkanten kleuren. Elke kant wordt maar 1 keer gebakken, blijf ze dus niet omdraaien. Laat uitlekken op keukenpapier.

10. Snij de citroen in partjes. Warm de puree op.

11. Serveer de goujonettes met de verse tartaarsaus, aardappelpuree, een partje citroen en tuinkers.

Tip: dunne reepjes vis gesneden uit een grotere filet, die lijken op kleine visjes, noemen ze in het Frans ‘goujonettes’.

33

KOOKLES 6:

n e k k a b t r a a t p o Een t eg .

Kn ee d ze lf het pe rfecte za nd de cr èm e lle ni va k lij ke ak m en el sn je e Leer ho . m aa kt vo or op de ta ar tb od em de vo rm On td ek ho e je ap pe ls ch ijf je s in va n ee n ro os le gt .

Waarom wil je patisserie leren maken?

“Het is heel moeilijk, maar het lijkt mij geweldig om één goed taartenrecept te hebben waar je altijd op kan terugvallen.”

Loes, bijna mama:

“Mijn biscuit zakt altijd in!”

Wat is het moeilijkste?

“Ik heb al vaak een biscuit proberen bakken, maar hij zakt altijd in. Het is ook heel moeilijk om koffiekoeken lekker luchtig en niet plat te maken.”

Welke patisserie probeer je vaak te maken?

“Chocoladekoeken, want die lust iedereen!”

Zandtaart met appeltjes uit de oven, vanil ecrème en karamel dessert

6 personen

1 uur 30 minuten + rusten: 2 uur

4 grote royal gala-appelen – vanillecrème: 1 zakje vanillepuddingpoeder (50 gr) – ¾ l Boni Selection halfvolle melk – 75 gr suiker – deeg: 120 gr griessuiker – 2 grote eidooiers – 190 gr Boni Selection patisseriebloem – 10 gr gedroogde gist – 120 gr zachte Spar gezouten boter – 40 gr chocoladegallets – karamel: griessuiker – Boni Selection room – klontje gezouten Spar boter – extra: deegrol – grote bakring (24 à 26 cm doorsnede) 1. Deeg: klop de eidooiers romig met de suiker. Klop de zachte boter erdoor. Meng de gist door de bloem en voeg toe. Meng alles tot een homogeen deeg. Vorm het deeg tot een bol en verpak in plasticfolie. Laat 2 uur rusten in de koelkast.

2. Schil intussen de appels, snij ze in kwarten en vervolgens in plakjes. Schik ze op bakpapier in een ovenschaal en plaats in de oven op 100°C tot ze net zacht zijn.

3. Vanillecrème: giet een flinke scheut melk in een kommetje en los daarin het puddingpoeder op. Klop met een vork op.

Breng de rest van de melk aan de kook samen met 75 gr suiker. Haal de pan van het vuur en giet onder voortdurend roeren de melk met puddingpoeder erdoor. Laat nog 1 minuut doorkoken. Giet de pudding in een schaal en laat afkoelen.

4. Leg het deeg tussen 2 vellen plasticfolie en rol het met de deegrol uit tot ongeveer 5 mm dik. Steek met de bakring

34

een cirkel uit het deeg. Leg op bakpapier en bak goudbruin en gaar op 180°C in ± 15 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen. Strijk in met een laagje gesmolten chocolade.

5. Bestrijk de afgekoelde bodem met vanillecrème. Schik de appelplakjes er rondom op en vorm zo het hart van een roos.

6. Karamel: smelt een hoeveelheid suiker in een pan. Roer, als ze gaat kleuren, de room erdoor tot een mooie licht lopende karamel. Roer er een klontje gezouten boter door en nappeer de taart met karamel.

Tip 1: je kan de resten van het deeg opnieuw samenvoegen, uitrollen en er kleine cirkels uitsteken. Met de rest van de ingrediënten maak je zo nog een paar minitaartjes.

kook

Tip 2: je kan de vanil epudding verder opwerken met tot slagroom opgeklopte Boni Selection room 40%.

1

2

cursus

Wijntip Liever wijn dan koffie bij je nagerecht?

De zoete fruittoetsen in Le Va et Vin, Demi-sec (75 cl) combineren perfect met een dessertje!

â‚Ź 2,19 â‚Ź 1,89

3

4

35

KO OK LE S 7:

Brood bakken

Leer ee n deeg ma ke n met oli jfo lie .

Oe fe n de te ch nie k om ee n mo oie st re ng te legge n.

La at het deeg rij ze n on de r ee n pr op er e ha nd do ek en re sp ecteer de rij st ijd en .

Daniella, woont nog thuis:

“Voor mij is koken ontspanning, ik doe het met plezier en liefde!”

Waarom wil je brood leren bakken?

“Ik eet heel graag brood zonder beleg, zeker als het vers is. Het lijkt mij nog lekkerder als het uit je eigen oven komt en nog een beetje warm is. Dan nog een theetje erbij, hmm!”

Wat is het moeilijkste?

“Het kneden lijkt mij echt vermoeiend en brokken bloem in je deeg zijn uit den boze.”

Welk brood zou je het liefst leren bakken?

“Hoe gezonder, hoe beter! Een notenbrood lijkt mij dus overheerlijk.”

Broodstreng met noten, dadels en vijgen brood 2 stuks (8 personen) 20 minuten

20 minuten + rijzen: 2 uur + bakken:

550 gr Boni Selection bloem – 10 gr gedroogde gist – 50 gr Spar Tasty hazelnoten – 8 Spar Tasty medjouldadels – 8 Spar Tasty gedroogde vijgen – 4 eetlepels Boni Selection Griekse olijfolie 1. Kneed de bloem, gist, olijfolie, een snuifje zout en 3 dl lauw water tot een soepel deeg in de keukenrobot.

2. Hak de noten. Snij de dadels en de vijgen in kleine stukjes. Kneed ze door het deeg. Vorm het deeg tot een bol en laat afgedekt 1 uur op kamertemperatuur rijzen.

3. Duw de lucht uit het deeg en trek in 2 stukken. Vorm er 2 rollen van en draai elke rol een paar slagen tot een gelijkmatige streng. Leg de strengen op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met een propere handdoek en laat nog 1 uur rijzen.

4. Verwarm de oven voor op 180°C. Bak de broodstrengen goudbruin en gaar in 20 minuten.

Tip: deze broodstrengen schitteren bij een kaasschotel.

2 1 36

3

kook

cursus

Wijntip De soepele Le Va et Vin, Vin de table (75 cl) is een echte charcuteriewijn.

€ 2,42 € 2,09 37

D I SC OV E R T H E B A RTE N D E RS’ FAVO U RI TE GI N *

Ons vakmanschap drink je met verstand.

The TANQUERAY word[s] and associated logos are trade marks © Tanqueray Gordon & Co 2015.

*Based on Drinks International’s survey of the 100 Top Bars in the World 2015.

snelkoker 15

min.

Snelle mosselen op oosterse wijze met witbier,

omdat mosselen al na 8 min. uit hun schulp komen!

Tip: serveer met bruin stokbrood.

Wijntip De oosterse toetsen in de mosselen komen terug in Tre Stelle, Basilicata (75 cl) met invloeden van limoen en tropisch fruit.

€ 6,99 € 6,15 hoofdgerecht

4 personen

15 minuten

6 kg Spar Zeeuwse mosselen – 100 gr Spar boter – 2 blikjes Hoegaarden witbier – 200 ml kokosmelk – 4 staafjes selder – 4 stengels citroengras – 2 venkels – 1 grote ui – 5 cm verse gember – 2 teentjes knoflook – verse korianderblaadjes – 1 bruin stokbrood 1. Spoel de mosselen en verwijder de kapotte schelpen. Reinig de venkels en selder. Pel de ui. Snij de venkels, selder en ui in fijne plakken.

2. Pel de teentjes look. Schil de verse gember. Snipper de geschilde gember, look en citroengras fijn.

3. Stoof alle groenten en kruiden aan in wat gesmolten boter op een hevig vuur. Voeg na 5 minuten het bier en de ko-

kosmelk toe. Laat 5 minuten doorkoken. Kruid met peper en zout.

4. Voeg de mosselen toe en roer alles eens goed door elkaar.

Zet het deksel erop en schud na enkele minuten op. Na ± 8 minuten zijn de mosselen gaar.

5. Pluk de korianderblaadjes en voeg toe aan de mosselen.

Schud alles nog eens op en serveer onmiddellijk.

39

goed

koop

Conservatief koken?

Groenten in conserven of bokalen zijn heel goedkoop en ze lijken misschien gewoontjes, maar je kan er veel kanten mee op. Verruim je blik en maak deze drie totaal verschillende gerechten met hetzelfde ingrediënt: lekker zoete rodekool.

Rodekoolsalade met friszoete dressing van appelmoes hoofdgerecht 30 minuten

4 personen

1 grote bokaal HAK rodekool met appel – 1 grote of 2 kleine conferenceperen – 4 eetlepels Spar Tasty gemengde rozijnen – ½ koffielepel kaneelpoeder – 1 eetlepel kleine zilveruitjes uit bokaal – 1 dl appelsap – dressing: 210 gr HAK appelmoes – 3 eetlepels ciderazijn – 2 eetlepels grove mosterd – 3 eetlepels zonnebloem­olie – 3 eetlepels appelsap 1. Meng de dressingingrediënten goed door elkaar.

2. Laat de rozijntjes wellen in appelsap.

3. Schep de rodekool in een vergiet en laat uitlekken.

4. Schil de peer, verwijder het klokhuis en snij in kleine stukjes.

5. Doe de rodekool in een kom en schep de zilveruitjes, gewelde rozijntjes, peerstukjes en kaneelpoeder erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

6. Serveer de salade en de appelmoesdressing apart naast een biefstuk en gekookte aardappeltjes.

,00r

Goedkoop, omdat ...

€2

pe persoon

Spar deel uitmaakt van de Colruyt Group en zo lage prijzen kan garanderen, ook voor merkproducten.

41

Ovenschotel met rodekool hoofdgerecht

4 personen

1 uur

1 bokaal Boni Selection rodekool met appeltjes – 450 gr aardappelschijfjes (koeling) – 2 appels – 1 rode ui – 500 gr gemengd gehakt – 125 ml Boni Selection culinaire room – klontje Spar boter 1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Pel de ui en snipper fijn. Stoof de uisnippers aan in boter en voeg het gehakt toe. Kruid met peper en roerbak tot het in korreltjes uit elkaar valt.

3. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij in fijne partjes.

4. Beboter een ovenschaal en schep de rodekool erin. Leg de

appeltjes erop en dek ze af met een laag gehakt.

5. Eindig met aardappelplakjes. Overgiet met room en kruid met peper en zout. Dek af met aluminiumfolie.

6. Zet 30 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder daarna het aluminiumfolie en bak verder tot alles mooi goudbruin en gaar is.

Kinderen zijn gek op de zoete smaak van rodekool met appel!

€ 2 ,10 per persoon

Goedkoop, omdat ... dit recept naast verse ingrediënten enkel producten van het Spar huismerk en Boni Selection gebruikt, die een scherper geprijsd en kwalitatief alternatief bieden.

42

goed Goedkoop, omdat ... je dit gerecht maakt met restjes rodekool en appelmoes.

€2

,15

koop

Bloodhound lunchgerecht

1 persoon

15 minuten

1 wit vloerbroodje – 1 bloedworst – 3 eetlepels rodekool uit bokaal – ½ plak peperkoek – knijpfles mosterd – 1 eetlepel appelmoes 1. Toast de plak peperkoek, laat afkoelen en verkruimel.

2. Bak de bloedworst.

3. Schep 2 eetlepels van de uitgelekte rodekool in het broodje en kruid met peper en zout. Leg de worst erop en spuit er enkel toefjes mosterd op. Schep de rest van de rodekool erop.

4. Werk af met appelmoes en de peperkoekkruimels.

per n soo per

Een kleurrijk, lekker en origineel alternatief voor zuurkool!

filmpje op sparretail.be

43

iedereen ls a o z n e o d ie d n e s n e Er zijn m

EN ER ZIJN ER DIE DOEN ZOalS NIEmaND

?

N O O S R E P K IE N U ’N KEN JIJ ZO ER* EN tIcK KOOP 5 PacKS mEt S **

S I t a R G R E E S I l a N P ER S O machine zijn of haar SENSEO

®

-€ 1

BIJ AANKO

OP VAN

3 PACKS

Korting via cheque in het schap. Geldig op het volledige SENSEO® assortiment. * SENSEO® 18 of 36 pads met actiesticker. **Zie actievoorwaarden op senseo.be. Beperkt aanbod voor de personalisatie.

mijn thuismerk

Yes we can! lychees op lichte siroop (567 gr)

tip: noedels met zoetzure saus en lychees

ontpitte noordkrieken (680 gr) op siroop ontpitte kersen light (350 gr) met zoetstoffen in plaats van suiker

tip: warme krieken met pensen of balletjes

ontpitte witte druiven op siroop (425 gr)

tip: haantje met druiven (zie p.9)

tip: kalkoenhamburger met ananas, rijst en currysaus (zie p.61)

ananasstukjes light (350 gr) met zoetstoffen in plaats van suiker ananasstukjes op sap (227 gr) ananasschijven op sap (227 of 560 gr/4 of 10 stuks) ananasschijven op lichte siroop (227 gr/4 stuks)

fruitcocktail light (215 gr) met zoetstoffen in plaats van suiker fruitcocktail op sap (412 gr) fruitcocktail op lichte siroop (227 gr)

halve peren op sap (411 gr)

tip: sangria

halve perziken op sap (410 gr)

tip: perziken gevuld met tonijnsla

perzikschijven op sap (410 gr) perzikschijven light (215 gr) met zoetstoffen in plaats van suiker

tip: peren gepocheerd in rode wijn 45

Laurent

Vicky

Zin om ook zelfstandige te worden bij Spar Je vindt alle in ? fo o www.sparretail p .be

Ze maken voor jou: hun aardappelpannenkoek bosbessentaart met bosbessenijs

Vers, verser, Vielsalm!

“Het moet niet moeilijk zijn, als het maar vers is�, zegt Laurent als hij samen met zijn vriendin Vicky aan hun bosbessentaart begint. Ze bulkt van de bosbessen. Kraakverse producten met veel smaak: daar gaan ze voor. Zowel in de keuken als in de winkel.

46

ik (k)ook

onze winkel Laurent: “Deze Spar bestaat al sinds 1983. Enkele maanden geleden kocht Philippe Massoz, gebor en en getogen in Vielsalm, de winkel. Daarvoor heeft mijn familie de Spar lang gerund, dus ik kan r ekenen op een jar enlange ervaring. De belangrijkste waar de die mijn ouders mij hebben meegegeven is ‘versheid voor alles’. Zo lever en maar liefst vier bakkers elke dag vers br ood en bakken we dagelijks koeken, stok brood en drie soorten brood af. De klanten houden van het gevarieer de assortiment.”

Vicky: “Wij doen ook veel op vraag van de klanten. We stellen bijvoorbeeld ra cletteschotels samen of bakken tegen de middag kip die ze dan war m kunnen meenemen. Als dat geen persoonlijke service is! Dankzij ons team van drie beenhouwers, geleid door Serge Piront en Jean-François Thiry, hebben we een ruim aanbod aan vlees. Ze snijden

en verpakken het ter plaatse. Hun specialiteiten zijn onder ander e lamsburgers, escalope Milanese, verschillende soorten worsten, witte worst met stukjes kaas en gebakken varkensgebraad in plakjes. In de zomer hebben we na tuurlijk veel BBQ-vlees. Vanaf eind deze maand doen onze gourmet-, fondue- en steengrillschotels weer hun intrede.”

Laurent: “Ook heel bijzonder zijn onze lokale kazen en artisanale bier en. Tijdens het confituurseizoen zorgen we bovendien voor extra veel fruitsoorten waarmee je confituur kan maken. Verder hebben we een ruime afdeling met kledij, keukengerei tot zelfs gsm’s. Als je elektrisch keukentoestel in panne valt, vind je hier onmiddellijk een nieuw exemplaar. Ideaal voor de lokale be volking en de vele toeristen. Samen met onze 24 medewerkers zor gen we dat onze klanten altijd vlot vinden wat ze zoeken."

Serge Piront

Tevreden klant Maria Lambert: “Ik ben een vaste klant van deze Eur ospar, enerzijds uit gewoonte, maar anderzijds omdat ik hier een ruim assortiment vind. Als het mooi weer is, BBQ’en wij geregeld en dan kom ik hier een heerlijke BBQ-schotel halen. Enkel nog de barbecue aansteken, het vlees erop leggen en klaar!”

Paspoort Winkel: Eurospar Vielsalm, Rue Jean Bertholet 3, 6690 Vielsalm Ondernemer: Philippe Massoz Winkelverantwoordelijke: Laurent Maréchal Openingsuren: maandag tot donderdag en zaterdag van 8u tot 19u, vrijdag van 8u tot 19u30 en zondag van 8u tot 12u

Laurent: “Als je niet weet welke wijn je moet kopen voor bij vis, ga dan voor de droge, Chileense chardonnay Dos Pilares (75 cl). De wijn heeft mij omvergeblazen met z’n lichte kruidigheid en exotische toetsen van ananas en pompelmoes.”

€ 6,59 € 5,79 47

onze smaak Laurent: “Ondanks onze drukke agenda, proberen we toch elke dag zelf te koken. Zeker voor ons dochtertje Lola willen we een gezonde maaltijd op tafel zetten. Onze gerechten zijn niet altijd moeilijk of gesofisticeerd, maar ze bevatten wel steevast verse producten. We houden ook wel van de keuken van onze zuiderbur en en geven daarom graag een Pr ovençaalse draai aan bestaande recepten.”

48

ik (k)ook

Laurent: “Hierbij schenk ik Les Champs Noirs, Pic St.-Loup.

Het is de meest noordelijke ‘Cru’ uit de Languedoc en heeft heel veel karakter en kruidigheid. Een van mijn favorietjes!”

€ 6,59 € 5,79

Aardappelpannenkoek lunchgerecht

4 personen

Familiegerecht

25 minuten

½ kg aardappelen – 50 gr Boni Selection bloem – 1 Spar ei – 85 ml Boni Selection melk – 125 gr Spar spekreepjes – 50 gr Spar boter – Provençaalse kruiden 1. Bak de spekreepjes in een hete pan. Haal de spekreepjes uit de pan eenmaal ze gebakken zijn.

2. Schil de aardappelen en rasp fijn.

3. Meng de geraspte aardappelen met het ei, de melk en bloem. Kruid met peper, een beetje zout en Provençaalse kruiden zoals tijm en oregano.

4. Meng de gebakken spekreepjes onder het aardappelmengsel.

5. Smelt een klontje boter in de pan.

6. Bedek de pan met het aardappelmengsel, bak aan 1 zijde goudbruin en gaar op een zacht vuur. Draai de pannenkoek om en laat ook de andere kant op een zacht vuur verder garen.

7. Herhaal dit tot alle ingrediënten zijn opgebruikt. Lekker met een frisse, groene salade.

Tip: je kan de aardappelpannenkoeken perfect op voorhand bakken en ze ’s anderendaags kort opwarmen zonder vet. Ze hebben dan nog meer smaak.

49

onze buurt Vicky: “Onze gemeente wor dt niet voor niets ‘de hoofdplaats van de bosbessen’ genoemd. In de vele bossen in en r ond Vielsalm groeien ze volop en daarom houden we elk jaar op 21 juli een gr oot bosbessenfeest. T ijdens het seizoen gaan Laur ent en ik bes sen plukken en maken we er heel wat lekkere taarten en ijs mee. W e delen graag ons recept. De bosbessen uit het bos zijn klein, maar je kan de bosbes sentaart natuurlijk ook maken met de grotere bosbessen uit onze winkel.”

Bosbessentaart met bosbessenijs dessert

8 personen

45 minuten

Spar slagroom in spuitbus – taart: 1 verpakking zanddeeg – 60 gr suiker – 2 Spar eieren – 375 gr bosbessen – 75 ml Boni Selection (35% VG) – ijs: 500 gr bosbessen – 150 gr fijne suiker – 250 ml Boni Selection room (35% VG) 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. IJs: spoel de bosbessen en mix ze fijn. Voeg toe aan de suiker en meng. Klop de room dik vloeibaar op. Meng alles bij elkaar en giet in de ijsmachine. Laat gedurende ± 35 à 40 minuten draaien tot ijs. (*) 3. Taart: leg het zanddeeg in de taartvorm en prik er met een vork gaatjes in.

4. Spoel de bosbessen en laat uitlekken. Bedek de bodem van de taart met een dikke laag bosbessen.

5. Mix de suiker met de eieren en de room. Giet dit mengsel over de bosbessen.

6. Zet in de voorverwarmde oven, verminder de temperatuur naar 180°C en laat gedurende ± 30 minuten bakken.

7. Haal uit de oven en laat op een rooster afkoelen. Werk af met wat bloemsuiker.

8. Snij in stukken en serveer met een bolletje ijs en een toefje slagroom. (*) Je kan de mengeling voor het ijs ook gewoon in de diepvries steken en laten opstijven. Dan moet je het wel meteen opeten, anders komen er te veel kristallen in het ijs.

50

ik (k)ook © Lac des Doyards

© P.Willems

© Lac des Doyards

Streekgerecht

Dagt(r)ip!

Mekka voor

wandelaars

Vicky: "De uitgesproken fruitige (na)smaak van de Terra Antica, Grenache-Niellucciu, sluit mooi aan bij dessertjes."

€ 4,59 € 3,99

De naam ‘Vielsalm’ is afkomstig van de rivier Salm die erdoor stroomt.

Deze rivier mondt in de dorpskern uit in een meer ‘Lac des Doyards’.

Naast deze idyllische plek heeft Vielsalm vooral veel te bieden voor wandelaars, omdat de gemeente vele bossen telt. Met de wandeltochtenkaart van de gemeente kan je zelf 11 bewegwijzerde wandelingen volgen. Of je kan deelnemen aan allerlei geleide wandelingen, waarbij je bijvoorbeeld op zoek gaat naar dassen en bevers of luistert naar de lokale heksenlegende.

In het Grand Bois is er trouwens een open plek ‘So Bêchefa’ waar je gratis paviljoenen en barbecues mag gebruiken.

51

5 x schoolfood

O sch p je oo lbo rd

Elke dag een lege brooddoos!

In september neemt je kroost een frisse start.

Geef hen een duwtje in de rug met een back-toschool ontbijt en beloon hen met verrassende elfen vieruurtjes, brooddozen en avondeten om naar uit te kijken!

Goeie punten voor de mama!

Met goesting naar school!

53

as

sin

gs

on

tb

ij t

op

tafe

l to vere n!

Back-toschool ontbijt

ve

rr in O ok m et w e

ij d ig t

ka

e nj

e

en

Wentelteefjes met cottage cheese en bosbessen ontbijt

4 personen

15 minuten

1 klein wit brood, ongesneden – 2 Spar eieren – 20 cl Boni Selection melk – 1 zakje vanillesuiker – 2 eetlepels Spar boter – 1 potje cottage cheese – 250 gr aardbeien – 250 gr bosbessen – verse munt – Boni Selection honing 1. Klop de eieren los in de melk met de suiker en giet in een platte schaal. Snij sneden brood van 1,5 cm dik. Wentel de sneden brood in het eimengsel.

2. Laat de boter smelten in de pan en bak het brood aan

54

beide kanten goudgeel.

3. Besmeer de wentelteefjes met cottage cheese.

4. Versier met de bosbessen, schijfjes aardbeien en munt.

5. Werk voor de zoetebekken af met een beetje honing.

5 x schoolfood Je bengels hebben vast niet door dat deze snack gezond is!

filmpje op sparretail.be

Elfuurtje om naar uit te kijken

Noten- en fruitreep snack

8 personen

50 minuten

8 cl Boni Selection vloeibare honing – 2 eetlepels Boni Selection bloem – 1 eetlepel kokosolie – 50 gr Spar Tasty assortiment noten – 3 eetlepels gedroogd fruit naar keuze 1. Verwarm de oven op 150°C. 2. Bekleed een ovenschotel van 20 cm x 20 cm met bak­papier.

Hak de notenmengeling grof en snij het gedroogd fruit in stukjes. Meng de noten en gedroogde vruchten in een grote kom. Meng met de bloem, honing en kokosolie.

3. Giet het mengsel over in de ovenschotel en druk stevig aan.

4. Zet de ovenschotel 20 minuten in de oven.

5. Laat afkoelen en plaats de ovenschotel 1 uur in de diepvries.

6. Snij vervolgens in 8 repen van 10 cm x 5 cm.

7. Verpak de repen individueel in bakpapier en bewaar in de diepvries.

55

22

®

Werkelijk formaat: 7x14,5 cm

®

Werkelijk formaat: 6x14,5 cm

* Bij aankoop van 2 Kellogg’s actiepakken (outbijtgranen en graanrepen) + 2€ Volledige voorwaarden op www.kelloggs.be/kom

® Kellogg Company © 2015 – Kellogg’s Benelux BCE 04 32 723 136

5 x schoolfood Wrap met kalkoen en mangochutney lunchgerecht

4 personen

40 minuten

chutney: 1 appel – 2 eetlepels wijnazijn – 1 ui – 1 eetlepel Spar Tasty lichte rozijnen – ½ mango – 1 eetlepel bruine suiker – 5 cm verse gember – koriander – sap van 1 limoen – wraps: 2 tortillavellen – ½ mango – ijsbergsla – 1 kalkoenfilet – 1 kleine wortel 1. Chutney: schil de gember en snipper fijn. Schep alle ingrediënten, behalve de rozijnen, in een pan en breng aan de kook. Laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Voeg de rozijnen toe en laat nog een 10-tal minuten verder koken op laag vuur. Werk af met fijngesnipperde koriander.

2. Bak de kalkoenfilet en snij vervolgens in dunne reepjes. Schil de mango en snij in blokjes of reepjes.

3. Leg een tortillavel op een bord, schik daarop een paar blaadjes ijsbergsla, enkele kalkoenreepjes en mangoblokjes of -reepjes. Lepel nog wat mangochutney over de wrap.

4. Vouw de onderkant naar boven en rol op als een sigaar.

5. Steek een prikker door beide onderkanten. Snij de wrap in 2.

Hou de wraps bij elkaar door er een touwtje rond te knopen.

Vo o ge r é en én ko ke rs er te ho n te eve et n z en e !

Brooddoos om mee uit te pakken 57

ook voor u ...

Wij eerbiedigen de aarde, de planten en de dieren,... ook voor uw gezondheid.

www.purnatur.eu

5 x schoolfood Appelsandwich met plattekaas, radijs en pindakaasnootjes snack

5 personen

5 minuten

1 grote appel – pindakaas – ongezouten pindanootjes – plattekaas – radijsjes 1. Snij de appel in gelijke schijfjes, gebruik hiervoor een mandoline.

2. Haal de harde kern eruit met een appelboor. Spoel de radijsjes en snij fijn. Hak de pinda’s fijn.

3. Besmeer elk schijfje met afwisselend pindakaas of plattekaas.

4. Strooi wat fijngehakte, ongezouten pinda’s op de pindakaas en leg radijsjes op de plattekaas.

Tip: je kan de appelschijfjes ook beleggen met confituur en granola.

Dik verdiend vieruurtje

59

5 x schoolfood

Gerechten met zoet fruit zijn altijd een winner bij kids!

Vol goesting aan tafel

Kalkoenhamburger met ananas, rijst en currysaus hoofdgerecht

2 personen

30 minuten

1 kalkoenfilet (150 gr) – 4 eetlepels kokosolie – 1 klein blikje ananas – 1 pot kant-en-klare currysaus – 2 hamburgerbroodjes – 1 kopje rijst – 1 sjalot – rucola 1. Pel de sjalot en snij fijn. Stoof de snippers in 2 eetlepels kokosolie tot ze glazig zijn. Voeg de rijst toe en bak al roerend. Als de rijst glazig wordt, voeg 2 koppen water toe. Breng het water aan de kook. Laat gedurende 15 à 20 minuten zachtjes onder deksel koken tot de rijst al het water heeft opgeslorpt.

2. Snij de kalkoenfilet overlangs door en bak in de kokosolie.

3. Bak eveneens 2 schijfjes ananas.

4. Verwarm de currysaus.

5. Snij het hamburgerbroodje overlangs door en toast in de toaster.

6. Besmeer de bodem van de broodjes met wat currysaus. Schik er de kalkoenfilet, een schijfje ananas en rucola op.

7. Zet de andere helft van het broodje erop.

8. Serveer met de rijst, overgoten met een beetje currysaus.

61

Bij aankoop van 6 flessen Lipton Ice Tea Original 1,5L via een kortingsbon, beschikbaar in het winkelpunt

V.U..: NVUnilever Belgium, Humaniteitslaan 292, B-1190 Brussel, RPM/RPR 0438.390.312 - A2944 - 15-0179

-1,50€

®

het

verhaal van

Luk De Brauwer, key accountmanager Pietercil voor HAK Petra Dekleermaeker, Spar aankoper conserven

Hak ze in de pan!

Koop je niet vaak groenten in een pot, omdat je denkt dat die minder gezond zijn? Niets is minder waar! De groenten van HAK worden vlakbij de fabriek geoogst en zitten vijf uur later in hun pot. Daardoor barsten ze van de vitamines en mineralen. Bovendien voegt HAK geen conserveringsmiddelen of kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen toe. Petra en Luk zagen het met hun eigen ogen in de fabriek in Giessen (Nederland).

63

De appel valt niet ver van de boom

De familie Hak startte in de jaren ‘20 een handel in groenten en aardappelen aan huis. Het motto van de familie is: ‘Leven uit afhankelijkheid’. Daarmee benadrukken ze dat wederkerigheid en respect voor mens en natuur belangrijk zijn bij alles wat ze doen. In 1952 schaften ze machines aan om op grotere schaal groenten en vruchten te conserveren door te ‘wecken’, een bewaartechniek die ze nog steeds gebruiken. Sinds 1964 verpakken ze de groenten en vruchten uitsluitend in glas. Dat is hygiënisch en smaakneutraal. Bovendien zie je s teeds wat je koopt. Doorheen de jaren groeide het bedrijf gestaag. De fabriek ligt in een dorp en heel wat mensen uit de onmiddellijke omgeving werken er.

Innovatief deksel

In 2012 introduceerde HAK het 1-2-open deksel met twee delen die los van elkaar bewegen. Eerst draai je de ring los, dan het deksel. Iedereen kan de potten met het innovatieve deksel dubbel zo gemakkelijk openen, zonder veel kracht te gebruiken. Het hoorbare ‘plopje’ als het deksel opengaat en het vacuüm verbroken wordt, bewijst de versheid en kwaliteit van de HAK-producten.

Drie soorten appels zorgen voor de perfecte smaak, zonder extra smaakstoffen!

Appelmoes …

HAK streeft ernaar 90% van de groenten en fruit in een straal van 125 km rond de fabriek in Giessen te halen. HAK selecteert voor de appelmoes de lekkerste appels en bereidt de appelmoes volgens een speciale HAK-receptuur met een vaste mix van appelrassen. Iedere appel heeft zijn specifieke eigenschappen en ze zijn stuk voor stuk belangrijk voor de smaak, geur, structuur en kleur. Kunstmatige geur-, kleur- en smaakstoffen zijn dus niet nodig!

De receptuur is nauwelijks gewijzigd sinds het prille begin. Eerst wassen, blancheren en koken ze de appels tot moes. Vervolgens gaat de hele massa in een centrifuge met zeef die alle klokhuizen en schil-

64

het

verhaal van

len van de appelmoes scheidt. Die doen dienst als veevoeder. In de kookketels wordt suiker toegevoegd en worden de vruchten verder tot moes gekookt. Ze controleren voortdurend de zuurheid, smaak, textuur en dikte.

Door de snelheid van het proces, behoudt het fruit zijn vitamines en mineralen. … of compote?

Compote heeft een ander productieproces. Na hun wasbeurt gaan de appels door een stoommachine waarbij de schil loslaat. Vervolgens worden de appels geborsteld en rollen de vruchten in een waterbad met citroensap om niet te verkleuren. Het klokhuis wordt eruit gehaald en de appels worden in stukjes gesneden.

Alles wordt grondig gecontroleerd alvorens de stukjes in de kookketels gaan.

Wecken maakt conserveringsmiddelen overbodig!

Weck ze tot leven

puur moes zonder suiker (360 gr)

appelmoes met stukjes (360 gr)

appelmoes (715 gr)

appelmoes (360 gr)

Ze keren en wassen de lege potten, spuiten er vervolgens moes of compote in en zetten het deksel erop. Ze controleren nog eens of het deksel er echt goed op zit. De potten gaan in de sterilisatietorens waar ze eerst langzaam opwarmen in heet water, daarna pasteuriseren in hete lucht en tot slot opnieuw langzaam afkoelen. Tijdens dit proces trekt het deksel vacuüm. Daardoor is de pot goed gesloten en is het product lang houdbaar. Zo zijn conserveringsmiddelen overbodig!

Na meerdere controles worden de potten op palletten bewaard. Eenmaal de bestellingen binnenkomen, krijgen de potten een etiket en vertrekken ze naar het Spar magazijn. Ze zijn een makkelijke, lekkere en gezonde oplossing, zeker op drukke weekdagen. Open een pot voor bij kip of pensen en geniet van het ‘plopje’!

Tip: probeer rodekool en appelmoes in de goedkope recepten vanaf p.41.

65

TAKE IT SLOW & ENJOY

Ons vakmanschap drink je met verstand

k j i l e k r e Op m

nieuwkomers

Verwen jezelf de hele dag

De grote vakantie is voorbij, de zomer zegt vaarwel en de dagen korten. Laat dat je humeur niet verpesten! Maak jezelf doorheen de dag blij met deze kleine pleziertjes.

goeie koffie!

gebalanceerd ontbijt

1

2

Douwe Egberts L’Or Lungo Mattinata (10 capsules) is een heerlijk milde lungo met een luchtige crèmelaag en graanachtige smaaktonen.

De dag kan beginnen!

3

De volle yoghurt op Griekse wijze maakt Danone Oikos met Bosbessen (4x125 gr) heerlijk romig.

De zachte vulling in de krokante granen van Kellogg’s Tresor choco roulette (400 gr) heeft wel vier smaken: karamel, hazelnoot, melk- én witte chocolade!

Geen betere start dan met de krokante Lu Cracotte Gourmande (250 gr) met toegevoegd ijzer en 91% granen.

gezonde energieboost

tintelend tussendoortje

Energiedipje? Het natuurlijke fruitsap I’m Fruity en groentesap I’m Veggie (250 ml) helpen je er weer bovenop.

De kwaliteitsvolle ingrediënten geven je massa’s vitamines, voedingstoffen en pure smaak. Kies mango & passievrucht, aardbeien, rode biet & granaatappel, Green smoothie of wortelsap.

4

100% plant­aardige oliën De oliën van Vandemoortele zijn jouw rechterhand in de keuken. Bakken & Braden voor vlees en Stoven & Braden voor groente- en visbereidingen zijn rijk aan onverzadigde vetzuren en bestand tegen hoge verhitting. Zoete Keuken houdt je patisserie lekker luchtig!

Olala! Een doos Ola Magnum Mania (8x110 ml) bevat ieders lievelingssmaak: 2 Magnums classic, 2 white, 2 almond en 2 double caramel.

Belgische bintjesfrieten 5

Niets is lekkerder dan de verse voorgebakken frietjes van 100% bintjes.

Mydibel Belgische frieten (1 kg) kan je zowel in de oven als in de friteuse bereiden.

6

67

Evi De Herdt kookt suikerarm

“Wat je niet kent, kan je niet missen” Evi: “Als kind had ik altijd buikpijn en een opgeblazen gevoel. De dokter vond oorspronkelijk geen oorzaak. Bij mijn 13 jaar oudere broer hadden ze eer der al de ziekt e van Crohn vastgesteld. Mijn mama en broer drongen aan op verder onderzoek in het UZ Leuv en, waar ik een eetdag boek bijhield. Uiteindelijk bleek dat ik geen toegevoegde suikers verteer, net zoals mijn broer trouwens.”

“Sucrose zit in alles w aar je bij zoetigheden aan denkt: chocolade, sandwiches, koffiekoeken … Maar ook bananen en appel zitten er vol van en zijn dus voor mij uit den boze. Om toch gezond te blijven, eet ik één stuk fruit per dag, zoals peer of kiwi. Van ananas of meloen kan ik een klein stukje et en. Volgens de ar ts is het geen pr obleem om weinig fruit te eten, zolang ik heel veel groenten eet in de plaats. Ik eet ook veel soep om aan voldoende vitamines te komen.”

“Je smaakpapillen merken geen verschil.”

Evi De Herdt uit Koningshooi

kt

Yoghurtijs met frambozen dessert

10 personen

10 minuten + 1 nacht in de diepvries

430 gr diepvriesframbozen – 3 eetlepels Boni Selection honing – 250 gr Griekse yoghurt – 2 eetlepels citroensap – verse basilicumblaadjes 1. Doe de bevroren frambozen in een blender en mix tot een homogene massa. Roer de Griekse yoghurt, het citroensap en de honing erdoor. (*) 2. Giet het mengsel in een kom en steek in de diepvriezer gedurende minstens 4 uur en maximum 1 nacht, tot je mooie bollen ijs kan scheppen.

3. Serveer met een blaadje basilicum.

Tip: vries het ijs niet langer in, want dan wordt het heel hard. Magere yoghurt is niet geschikt, omdat je dan te veel ijskristallen krijgt. (*) Je kan er eventueel wat basilicumsnippers bij mengen.

“Qua desserts eet ik suik ervrij ijs en pudding of rijstpap met zoetstof, zoals Cander el. En mijn appelf lap is meer flap dan appel! Als ik voor anderen dessert maak, vertel ik hen vooraf niet dat het suikervrij is. Achteraf zeggen ze dan wel dat ze merkten dat er iets anders w as. Maar op Kerstmis proeft niemand dat de rijstpap van mijn mama Canderel in plaats van suiker bevat. Als je de gewone en de suikervrije varianten niet naast elk aar eet, merken je smaakpapillen geen verschil. Voor mijn spor tieve vriend is suikervrij eten geen probleem, hij snoept genoeg tussendoor!”

“Op restaurant sla ik st eevast de desser ts over en pas ik voor gerechten waar eventueel suiker kan inzitten, zoals stoofvlees met bruine suiker of bier. De Marokkaanse keuken met veel gedroogde vruchten vermijd ik eveneens. Ik zal ook niet snel naar de Chinees gaan, want gerechten met zoetzure saus risk eer ik niet. En in een curr y kan al eens banaan zitt en. Ik drink geen alcohol, maar ik k an mij zeker amuseren zonder. Wat je niet k ent, kan je niet missen! Op café bestel ik koffie, thee en in de zomer tomatensap. Of versgeperst fruitsap, als ik die dag nog geen fruit heb gegeten.”

68

suikerarm

ik kook voor Millefeuille van peer met walnoten dessert

2 personen

15 minuten

50 gr Spar Tasty walnoten – 50 gr Spar Tasty gepelde pistachenoten – 5 eetlepels kokosolie – 1 vanillestokje – 2 grote peren – Boni Selection vloeibare honing – sesamzaadjes – pompoenpitten 1. Snij het vanillestokje overlangs door en schraap de zaadjes uit de zaadlijsten.

2. Doe de walnoten samen met de kokosolie en de vanillezaadjes in een blender en mix tot een homogene massa. Giet in een pannetje en verwarm langzaam.

3. Snij de peren met een mandoline in heel fijne, gelijke

plakjes.

4. Bouw de peer opnieuw op en smeer om de 2 à 3 plakjes een beetje walnotenkokosolie en strooi er een beetje noten over en rond.

5. Bestrooi met sesamzaadjes en pompoenpitten en werk eventueel af met nog wat honing.

"Het is niet omdat er geen echte suiker in zit, dat het niet lekker is. Een beetje honing geeft al een natuurlijk zoete toets."

suikerarm

Tip 1: stiekeme suikers

Suiker zit verstopt in verschillende producten waarvan je het niet vermoedt, zoals in soja-, tomaten- en zoetzure saus, ham, lightproducten en ketchup. Bekijk altijd goed de ingrediëntenlijst.

Tip 2: suikerarm snacken

Een dessertje of snack hoeft niet veel suiker te bevatten om te smaken.

Focus op de suikerarme lekkernijen zoals noten, zaden, kokosolie en vanille.

Wijntip Logischerwijze bevat een droge wijn veel minder suiker dan een zoete. ‘Droog’, ‘evenwichtig’ en ‘boomfruit’ zijn de kernwoorden bij Mas Macià, Cava Brut Tradición (75 cl). Ideaal voor bij een feestelijk dessertje met boomgaardfruit.

€ 7,89 € 7,25 69

ik kook voor 2 personen

25 minuten

250 gr aardbeien – 20 ml kokosmelk – 50 gr magere plattekaas – suikervrije volkoren koekjes of speculoos – 1 eetlepel citroensap – 1 eetlepel Boni Selection honing – verse muntblaadjes 1. Plet de suikervrije koekjes met een vork of in de blender. Meng met de honing. Leg op de bodem van elk glas een laagje van 2 cm.

2. Klop de plattekaas luchtig op.

3. Klop de kokosmelk op zoals slagroom en meng voorzichtig door de plattekaas. Doe het mengsel in een spuitzak en bewaar eventjes in de ijskast.

4. Snij een paar aardbeien in schijfjes om de zijkanten van het glas te bekleden.

5. Hou een paar aardbeien over voor de versiering aan het einde.

6. Mix de overige aardbeien en zeef de pitjes eruit.

7. Haal het kaaskokosmengsel uit de ijskast en spuit 3 à 4 cm in het glas.

8. Versier de bovenkant met aardbeiencoulis en leg er een paar stukjes aardbei bovenop.

9. Werk af met een takje munt.

Zoek ze op www.123feelfree.be en www.sparretail.be. Je vindt er massa’s gezonde, suikerarme dessertjes uit , waaronder deze …

Aardbeienijs met honing

suikerarm

Meer recepten?

Notenbroodbak met verse vruchten

dessert

rijstpap met kokosmelk en mango

Aardbeien cheesecake shooters

Tip 3: fructose in fruit

Fruit bevat veel fructose, een soor t suiker. Dankzij de v ezels in fruit, wordt die suiker wel trager in je bloed opgenomen en is ze dus gezonder . Fruit met weinig suiker zijn aardbeien, frambozen, braambessen, pruimen en abrikozen.

Mango, vijgen, banaan en druiven zijn dan weer suikerbommen. Zoek op de fooddler op www.123feelfree.be hoeveel suiker je favoriete stuk fruit bevat.

123feelfree.be: koop, kook en eet slim in 1 2 3!

71

Karamellenvers!

Verzot op dat gekaramelliseerde laagje van een crème brûlée? Probeer het ook eens op gezonde groenten. Met bruine suiker of andere ingrediënten kan je ze lekker karamelliseren. Het KOOKteam onthult je het geheim om groenten te veranderen in goud!

Gekaramelliseerde prei

Gekaramelliseerde aubergines

Gekaramelliseerde ui en look

bijgerecht

bijgerecht

bijgerecht

4 personen

1 uur

800 gr prei – 40 gr Spar boter – 1,5 eetlepel bruine suiker – 2,5 eetlepels rode wijnazijn – 4 takjes tijm 1. Verwarm de oven voor op 200°C of hete lucht 180°C. 2. Maak de prei schoon en verwijder het groen. Snij de witte delen in stukken van ± 3 cm. Rits de blaadjes van de takjes tijm en hak ze fijn.

3. Vet een ovenschaal in met de boter en zet de preistukken rechtop tegen elkaar.

4. Voeg de wijnazijn toe.

5. Bestrooi het geheel met peper en zout en de fijngehakte tijm.

6. Dek de schaal af met aluminiumfolie en laat het geheel in de oven in ± 45 minuten garen.

7. Verwijder de folie en zet de oven op de grilstand.

8. Bestrooi de prei met de bruine suiker en laat het geheel in ± 6 minuten karamelliseren.

72

4 personen

1 uur

3 grote aubergines – 4 eetlepels Boni Selection olijfolie – 4 teentjes look – ¼ koffielepel komijnpoeder – 2 koffielepels citroensap – granaatappelpitten – Griekse yoghurt – verse munt – zeste van citroen 1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Halveer de aubergines in de lengte en borstel ze in met olijfolie. Leg ze met de snijkant naar boven op bakpapier in een ovenvaste schaal.

3. Kruid ze met peper, zout en komijnpoeder. Pel de teentjes look en plet ze.

Schik ze bij de aubergines.

4. Rooster de aubergines samen met de look in de oven gedurende 35 à 40 minuten tot het vruchtvlees goudgeel en gaar is.

5. Werk af met granaatappelpitten en muntblaadjes. Meng de Griekse yoghurt met het citroensap en de zeste van de citroen. Serveer in een apart kommetje bij de aubergines.

4 personen

1 uur

6 rode uien – 3 lookbollen – 375 ml water – 75 gr bruine suiker – 75 ml balsamicoazijn – 2 eetlepels olie – 3 koffielepels kokosolie – enkele takjes tijm 1. Pel de uien en halveer ze. Halveer de lookbollen, maar pel ze niet.

2. Neem een pan, verwarm de olie en verwarm de ui even kort. Leg de lookbollen met de gesneden kant naar boven in de pan. Voeg de suiker, balsamicoazijn, water, peper en zout toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 50 minuten pruttelen. Roer af en toe.

3. De uien en lookbollen zijn klaar als de uien zacht zijn en het vocht verdampt is. Je kan de uien een week bewaren in de koelkast.

Tip: verwarm 250 gr gekaramelliseerde uien met 500 ml runderbouillon en laat dit 5 minuten pruttelen. Zo krijg je een lekker uiensoepje. Heerlijk met een gegratineerd stokbroodje met kaas en peterselie.

keuken

techniek

Wijntip De bijzondere aglianicodruif zorgt voor sappigheid en toetsen van zwart rijp fruit in Tre Stelle, Basilicata rosé (75 cl).

€ 6,99 € 6,15 73

Laat de natuur je een handje helpen!

Ontdek ons gamma voedingssupplementen in de dieetrayon van uw supermarkt!

Kortingsbon terug te vinden in de dieetrayon, bij het desbetreffende product.

KORTING PER PRODUCT

w w w.damhert.com • info@damhert.com • w w w.facebook.com/Damhertnutrition

k j i l e k r e Op m

nieuwkomers

Pro properheid!

September is de ideale maand om met een schone lei te beginnen.

Een proper huis en een fris gevoel doen deugd. Geef alle hoekjes van je huis, kleren en mond een fikse schoonmaakbeurt!

one afwas h c s n e E

Het ecologische Method afwasmiddel citroen munt (532 ml) verwijdert de meest hardnekkige vlekken en vuiligheid. Het is bovendien biologisch afbreekbaar, dus je hoeft je geen zorgen te maken over wat er in het riool terechtkomt!

Ee n k r

aa k n et te v

l o er

Method vloerreiniger citroen gember (739 ml) is eveneens ecologisch en biologisch afbreekbaar. De unieke, ergonomisch ontworpen douchekopspray besproeit jouw vloeren in minder vegen en voorkomt plassen.

Een frisse adem

Na een spoeling met Sensodyne mondwater Cool Mint (500 ml) heb je het gevoel dat je ijskristallen uitademt! Dit mondwater zonder alcohol voor dagelijks gebruik is speciaal ontwikkeld om gevoelige tanden te beschermen. Het voorkomt cariĂŤs en verfrist je adem. Kauwgom, muntjes en mondsprays: vaarwel!

Een vle

E e n s metteloos hu is

De biologisch afbreekbare Method allesreiniger roze grapefruit (828 ml) op basis van maĂŻs en kokosnoot schakelt vuil moeiteloos uit. Heel je huis geurt naar een verfrissende mengeling van roze grapefruit, bloedsinaasappel en cassis.

kkeloze w

as

Hardnekkige vlekken? Met de Omo Active Caps Ultimate en Fresh Clean Ultimate (17 stuks) maken ze geen schijn van kans.

De universele wascapsules met geconcentreerd wasmiddel bevatten een extra krachtige vlekkenverwijderaar.

75

Worstenbrood deluxe!

Sommigen stoppen er gewoon curryworst in, anderen maken liever zelf een gehaktvulling. gaat nog een stapje verder met deze culinaire, mediterrane worstenbroodjes! Na de gourmet hamburgers en de haute dogs, zijn er nu de worstenbroodjes deluxe!

76

bakplezier Worstenbroodjes deluxe snack p filmpje o il.be ta e rr a sp

8 personen

30 minuten

2 verpakkingen Boni Selection bladerdeeg – 2 Spar eieren – 4 lenteuitjes – 50 gr ontpitte zwarte olijven – 50 gr Boni Selection zongedroogde tomaten – 2 teentjes look – 1 eetlepel Provençaalse kruiden – takje rozemarijn – takje oregano – takje tijm – 500 gr gemengd gehakt

Wijntip Bij luxueuze worstenbroodjes drinken we geen bier, maar wijn. En wat voor een! Tre Stelle, Aglianico del Vulture (75 cl) smaakt naar gestoofde pruim, noten en chocolade.

€ 6,99 € 6,15

1. Hak de olijven en zongedroogde tomaatjes fijn. Reinig de lente-uitjes en pel de teentjes look. Snipper beide fijn.

2. Doe het gehakt in een grote mengkom en voeg de olijven, zongedroogde tomaten, lente-uitjes en look eraan toe. Meng goed door elkaar.

3. Rits de blaadjes verse kruiden van de takjes. Breng op smaak met Provençaalse kruiden, oregano, tijm en rozemarijn.

4. Voeg 1 ei toe en meng het eronder tot een smeuïge massa.

5. Doe het gehaktmengsel in een plastic spuitzak.

6. Snij uit elk rond vel bladerdeeg een vierkant. Verdeel dit vierkant in 4 gelijke delen.

7. Spuit op elk stuk aan de rechterkant een streep gehaktmengsel.

Bestrijk het resterend deel van het stuk bladerdeeg met wat losgeklopt ei. Rol het bladerdeeg voorzichtig rond het vlees, duw lichtjes aan tot je uiteindelijk een worstenbroodje verkrijgt.

8. Kras het uiteinde van het bladerdeeg wat in met een vork en bestrijk met wat losgeklopt ei.

9. Leg de worstenbroodjes op een bakplaat met siliconenmatje of bakpapier.

10. Bak de worstenbroodjes af in een voorverwarmde oven van 180°C, gedurende ± 15 minuten. Serveer er eventueel pesto bij.

Tip: lekkere, vegetarische vullingen zijn: pompoen met harissa, venkel met rode biet of gekaramelliseerde ui met blauwe kaas.

77

Cheesecake met voltarwe Speculoos

x8

Ingrediënten • 200 g Céréal

voltarwe Speculoos • 300 g ricotta

• 200

g slagroom peer uit blik • 100 g boter •1

• 40

g suikers

• vanille-extract •6

g gelatine

Bereidingswijze 1 Bekleed een springvorm met bakpapier gelatine in op. 8 Klop de rest van de room (klem tussen rand en bodem) en verkrui- op. 9 Meng voorzichtig de suiker, het mel de koekjes. 2 Smelt de boter en doe gelatinemengsel, de opgeklopte room, er de koekkruimels door. 3 Doe het meng- de ricotta en de vanille-extract tot een sel in de springvorm en verdeel het egaal. egaal mengsel. 10 Voeg de blokjes peer 4 Zet de springvorm in de koelkast en toe. 11 Doe het geheel in de springvorm laat opstijven. 5 Week de gelatine in koud en laat opstijven in de ijskast gedurende water. 6 Snijd de peer in kleine blokjes. minimaal 1 uur. 12 Werk af met wat 7 Verwarm een beetje room en los er de verkruimelde koekjes en wat peer.

kook

j i r n e k e bo

kookboekenrij

Gezond eten is in, maar weinigen hebben tijd om elke dag een voedzame maaltijd op tafel te zetten. Daar heeft Christine van Imschoot een oplossing voor gevonden met haar formule 1 x koken = 3 x eten. Ze groepeert telkens drie recepten met hetzelfde hoofdingrediënt en zet er een boodschappenlijstje bij, waardoor je maar één keer naar de winkel hoeft. De recepten zijn makkelijk, maar toch verre van banaal. Wat dacht je van aubergine met honing, geitenkaas en walnoten?

1 x koken = 3 x eten Lekker en gezond én in no time, Christine Van Imschoot, Lannoo, ISBN 978 94 0142 395 3, € 15,99

Wat wij er alvast erg leuk aan vinden: 1. Het boek verruimt je blikveld met verschillende toepassingen van hetzelfde ingrediënt, waardoor je nooit meer iets moet weggooien.

2. Je leert ‘multitasken’ en kookt in één keer voor drie avonden als je wil.

Meer boeken(tips)?

Neem jij volgend jaar deel aan een loopwedstrijd?

Niet enkel je training, maar ook de juiste voeding op het juiste tijdstip bepaalt of jij op een drafje de finish haalt. Kijk mee in het bord van marathonloopster Renata Rehor en in de keuken van wereldtoppers.

Food2run Gezonder eten, sneller lopen, Renata Rehor, Manteau, ISBN 978 90 2233 152 1, € 24,99

De een verkiest het wit, de ander spaart het geel tot het einde. Bijna iedereen is gek op eitjes, of ze nu gekookt, gebakken of gepocheerd zijn. Culinair journalist Blanche Vaughan brengt een ode aan dit veelzijdige, onmisbare product.

Ei, de beste recepten, Blanche Vaughan, Karakter Uitgevers, ISBN 978 90 4520 981 4, € 24,99

Suiker is alomtegenwoordig.

Van de 37 kilo suiker die je jaarlijks gemiddeld eet, zit 85% verborgen in producten waarvan je het misschien niet verwacht.

Dankzij de informatie en de 120 recepten in dit boek neemt je suikerspiegel een duikvlucht!

Natuurlijk! zonder suiker kookboek, Anne Marie Reuzenaar, Kosmos Uitgevers, ISBN 978 90 2155 917 9, € 19,99

79

W IE U N Iedereen weet dat we meer water moeten drinken, maar water kan nu eenmaal een beetje saai zijn.

SodaStream zorgt ervoor dat water drinken ook fun kan zijn door

gewoon kraanwater om te toveren in bruisend water met of zonder smaakje in een handomdraai.

Met het gloednieuwe gamma van SodaStream zullen de sma-

速

PROEF SNEL ONZE NIEUWE SMAKEN!

MINDER NATUURLEKKER! SUIKER LIJKER

ken bovendien natuurlijker zijn en minder suiker bevatten.

Hierdoor kan je nu nog beter genieten van een heerlijk, zelfgemaakt glaasje bubbels op een makkelijke

en verantwoorde manier.

SodaStream makes water exciting!

jouw

buurt/beurt volgende maand

10 jaar inzet voor jongeren Ken je Collibri Foundation al? Met dit fonds zet Colruyt Group zich al tien jaar in voor jongeren in moeilijke situaties. In Benin investeren we bijvoorbeeld in zonne-energie.

Zo kunnen de kinderen er dankzij zonnelampen ook ‘s avonds hun huiswerk maken. En in BelgiĂŤ steunen we Brusselse scholieren bij het behalen van hun diploma. Lees alles over onze zeven scholingsprojecten op collibrifoundation.org en ontdek hoe ook jij kan helpen.

Niets gaat verloren!

Pak & plak actie Van 27 augustus tot en met 12 september 2015 op alle producten van Milka

-30

%

-20%

-10%

-20%

Herfstvitamines

Van 24 september tot en met 7 oktober 2015 op alle producten van Martini en Bacardi

-30% -10%

5x deeg www.sparretail.be

www.facebook.com/sparretail

De kleine lettertjes: In de periode tussen de r edactie van deze

LR!

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoor delijk voor eventuele drukfouten. De prijzen van de wijnen, ver meld in dit magazine, zijn geldig van 1 tot 30 september 2015 bij alle Spar en Eurospar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Casa, Serax en Suprabazaar voor het stylingmateriaal. *Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen *Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspr eiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar en Eur ospar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

82

W U E I N

vindt haar klassieker opnieuw uit met :

Laat u verrassen door Viennois Création Chocolat: een smakelijke opgeklopte mousse van chocolade met een smeuïge en intense crème !

MET KOFFIE CRÈME

MET CHOCOLADE CRÈME

0

bon

75 -

geldig van

01-09-’15 tot 30-09-’15

Bij aankoop van 1 pack

Viennois Création Chocolat met chocoladecrème (4x100 gr)

€

0

bon

75 -

Bericht aan de HH. Handelaars: deze bon wordt u vergoed via HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1 - 1730 Asse, voor zover aan de voorwaarden van dit aanbod werd voldaan. Niet cumuleerbaar. Enkel geldig in BE en LUX.

V.U.: Lactalis Nestlé Produits Frais S.A., Simon De Ryck, Marsveldplein 5 Bus 20, 1050 Brussel

V.U.: Lactalis Nestlé Produits Frais S.A., Simon De Ryck, Marsveldplein 5 Bus 20, 1050 Brussel

50 -

01-09-’15

This applies to both personalised and not personalised coupons

30-09-’15

Bij aankoop van 1 pack

Griekse yoghurt natuur (450 gr)

€

0

bon

50 V.U.: Lactalis Nestlé Produits Frais S.A., Simon De Ryck, Marsveldplein 5 Bus 20, 1050 Brussel

50 -

Bij aankoop van 1

Nescafé shakissimo macchiato (190 ml)

€

0

Griekse yoghurt light (450 gr)

Make sure that the barcode on your coupon complies with the following dimensions: Minimum width: 40 mm geldig van tot Minimum height: 19 mm

50 -

01-09-’15

This applies to both personalised and not personalised coupons

30-09-’15

Bij aankoop van 1 pack

Nescafé shakissimo cappuccino (190 ml)

€

Bericht aan de HH. Handelaars: deze bon wordt u vergoed via HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1 - 1730 Asse, voor zover aan de voorwaarden van dit aanbod werd voldaan. Niet cumuleerbaar. Enkel geldig in BE en LUX.

Bericht aan de HH. Handelaars: deze bon wordt u vergoed via HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1 - 1730 Asse, voor zover aan de voorwaarden van dit aanbod werd voldaan. Niet cumuleerbaar. Enkel geldig in BE en LUX.

V.U.: Lactalis Nestlé Produits Frais S.A., Simon De Ryck, Marsveldplein 5 Bus 20, 1050 Brussel

V.U.: Lactalis Nestlé Produits Frais S.A., Simon De Ryck, Marsveldplein 5 Bus 20, 1050 Brussel

(255)5414809000256(3901)005

Bij aankoop van 1 pack

(255)5414809000249(3901)005

bon GCN 5414809000249 DATE 13-07-2015 AMOUNT € 0.50

0

bon

This applies to both personalised and not personalised coupons

30-09-’15

30-09-’15

€

V.U.: Lactalis Nestlé Produits Frais S.A., Simon De Ryck, Marsveldplein 5 Bus 20, 1050 Brussel

01-09-’15

01-09-’15

This applies to both personalised and not personalised coupons

Bericht aan de HH. Handelaars: deze bon wordt u vergoed via HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1 - 1730 Asse, voor zover aan de voorwaarden van dit aanbod werd voldaan. Niet cumuleerbaar. Enkel geldig in BE en LUX.

Make sure that the barcode on your coupon complies with the following dimensions: Minimum width: 40 mm geldig van tot Minimum height: 19 mm

met chocoladecrème (4x100 gr)

Make sure that the barcode on your coupon complies with the following dimensions: Minimum width: 40 mm geldig van tot Minimum height: 19 mm

Bericht aan de HH. Handelaars: deze bon wordt u vergoed via HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1 - 1730 Asse, voor zover aan de voorwaarden van dit aanbod werd voldaan. Niet cumuleerbaar. Enkel geldig in BE en LUX.

(255)5414809000249(3901)005

Bij aankoop van 1 pack

Viennois Création koffie

(255)5414809000232(3902)075 GCN 5414809000232 DATE 13-07-2015 AMOUNT € 0.75

0

bon

Make sure that the barcode on your coupon complies with the following dimensions: Minimum width: 40 mm geldig van tot Minimum height: 19 mm

01-09-’15 tot 30-09-’15

€

Bericht aan de HH. Handelaars: deze bon wordt u vergoed via HighCo DATA Benelux nv, Kruiskouter 1 - 1730 Asse, voor zover aan de voorwaarden van dit aanbod werd voldaan. Niet cumuleerbaar. Enkel geldig in BE en LUX.

(255)5414809000232(3902)075

geldig van

(255)5414809000256(3901)005

Natuur Light 450g

De nieuwe heerlijke cafe latte, om te shaken

Natuur 450g

DE SPAR VAN

Luc

Vroeger keek ik niet zo nauw op mijn centen. De wijsheid komt pas met de jaren zeker? In mijn Spar-winkel vind ik alles wat ik nodig heb aan scherpe prijzen. En ik hoef er echt geen dingen voor te laten! Een goeie wijn vindt nog altijd even makkelijk de weg naar mijn kar. In feite kan ik er zelfs meer kopen dan vroeger, juist omdat winkelen bij Spar zo voordelig is!

SPAR. AltIjD EEN VooRDEEl.