Mei 2014 kook

klanten) Prijs â‚Ź 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar

Eet

goed - koop slim

Nummer 5 mei 2014

2014

atelier

Droomfeest Tapastomaatjes

KOOK5_NL_1_cover.indd 1

5x zeevruchten

Eurospar Quaregnon

Margrietjes voor mama

8/04/2014 14:20:47

Geldig van 1 tem 31 mei 2014 via cheque in uw Spar-winkel en niet cumuleerbaar met andere kortingen

KOOK5_adds_nl.indd 2

8/04/2014 10:36:17

maker

smaak

“Vier jij straks ook een communie- of lentefeest? Dan zal ons atelier je vast en zeker inspireren. De chefs doken samen met vier vrolijke meiden en hun mama’s de keuken in om feestelijke hapjes op tafel te toveren (p.20). En of ze er betoverend uitzagen: niet alleen de minifrittata’s, filodeegsigaren en bruschetta’s, maar ook de keukenprinsesjes zelf! Al die lekkere hapjes doen ons dromen van heerlijke, zonnige dagen op het terras of in de tuin.

In dit nummer leer je trouwens hoe je daarbij de perfecte gin & tonic maakt, volledig volgens de regels van de kunst en met een stevige scheut geschiedenis (p.17). Zo ben je helemaal klaar voor het lekkerste seizoen van het jaar!” ” Veel plezier, José & Marie en Vanina & Tom

van Eurospar Quaregnon en alle andere ondernemers

Eindelijk! n

Alle recepte nu van ook op de website.

“Goed nieuws voor elke liefhebber: vanaf nu vind je alle recepten van ons klantenmagazine ook terug op de vernieuwde website www.sparretail.be. Ga vanaf 6 mei zeker eens kijken, want hij is echt de moeite waard. Naast lekkere ideetjes krijg je er ook promoties en tips van je plaatselijke Spar of Eurospar.

Zo doe je in één keer inspiratie op voor je keuken en je boodschappen.

Eet goed – koop slim: daar staat Spar voor!”

Scan deze code met je smartphone

De lente in een fles!

De Gris de Rosé, Vin de Pays d’Oc (75 cl) is dé ultieme lentewijn: een kristalroze rosé met aroma’s van klein rood fruit in de neus en de mond. De licht parelende tinteling op de tong zorgt voor dat extra frisse en sappige gevoel. Ontdek onze andere wijnpromoties op p.38-39.

2 + 1 gratis voor € 11,90 3

KOOK5_NL_3_smaakmaker_2.indd 3

9/04/2014 9:06:33

7

seizoentjes tapastomaatjes en jonge blaadjes

15

opmerkelijk

7

hapje tapje

17

passioneel product blauwe ginparel Bombay Sapphire

20

themaspecial mijn droomfeest

38

pareltjes in promo van kleine flesjes tot BIB

42

broodnodig picknicktijd

49

snelkoker Caesarsalade

51

goed koop wij willen een ijsje

55

ben jij fan van ‌ de nieuwe ijsjes!

56

ik (k)ook Eurospar Quaregnon

63

5x zeevruchten parels uit de zee

72

ik kook voor Mieke kookt voor Fleur

75

opmerkelijk lekker ...

76

keukentechniek

20

51

val met je neus in de geklaarde boter

79

bakplezier margrietjes voor mama

81

Boni margarines smeer & smelt

82

jouw buurt/beurt keukenhulpjes

4

KOOK5_NL_4-5_ophetmenu.indd 4

8/04/2014 12:10:11

op het menu

56

63

Recepten Hapjes

Minifrittata’s met geroosterde groenten .... 22 Filodeegsigaren met Gandaham en rode pesto ................................................................ 23 Olijfbroodjes met Frankfurterworstjes ............. 24 Gazpacho van aardbei .................................. 25 Bruschetta met tomaat en buffelmozzarella .......................................... 27 Bruschetta met geitenkaas, gerookte sprot en zoete puntpaprika ........................................... 27

Dipsaus

Guacamole ..................................................... 11

Drankje

Verse aardbeilimonade .................................. 13 Zelfgemaakte notenmelk................................ 73

Soep

79

72

Witte aspergesoep

...................................... 8

Voorgerecht

Asperges met waterkerssabayon en gerookte zalm .................................................................. 9 Toast met kruidenkaas en gemarineerde geroosterde tomaatjes ............................... 10 Pannenkoekentaart met gekookte ham en zongedroogde tomaatjes .............................. 28 Pannenkoekentaart met gerookte forel en groene kruiden ................................................ 29 Bloemkool- en broccolicouscous met grijze garnalen .......................................................... 64 Rivierkreeftjes met komkommer en mango ... 66 Sint-jakobsnootjes met venkelsalade ............ 69

Lunch

Vitello tonnato burger ..................................... 30 Oosterse kipburger .......................................... 33 Snelle Caesarsalade ....................................... 49 Gamba’s met verse kruiden, hazelnoten en Thaise asperges .............................................. 65 Scampi’s met pasta in tomatensaus ............. 67

Doe mee & win: Ga samen aan de slag met de chefs! Zie je het onderstaande labeltje bij een recept staan? Surf dan vanaf 6 mei naar sparretail.be en ontdek het videorecept!

op filmpje il.be ta e sparr

een WOLF-Garten grasmachine p.41

of

een BRITA waterfilterkan p.71

Hoofdgerecht

Pastasalade met gegrilde lamskoteletjes...... 11 Gewokt varkenshaasje met perzik ................. 13 Varkenskotelet al’berdouille............................ 58 Kip met appel, kerrie & kokos ......................... 73 Asperges met Simmenthal dunne lende en bearnaisesaus ................................................. 76

Dessert

Snelle chocoladetaart .................................... 34 Minibeignets .................................................... 34 Tulband van fruit met wijn en munt ............... 35 Eiskaffee ........................................................... 51 Perziken geparfumeerd met basilicum en bolletje ijs ......................................................... 53 Yoghurtijsjes met bessen ................................ 53 Le pagnon ....................................................... 61 Banana soft ice ............................................... 72 Margrietjes ....................................................... 79

5

KOOK5_NL_4-5_ophetmenu.indd 5

8/04/2014 12:12:28

Probeer nu onze vinaigrette Honing-Mosterd ... of 1 van de andere heerlijke vinaigrettes van Vandemoortele.

Daarmee breng je elk gerechtje of slaatje perfect op smaak!

Ontdek ons rijke aanbod en tover dat vleugje ‘extra’ in elk bord.

Smakelijk!

Meer originele suggesties? Surf naar

www.desmaakmakers.be

KOOK5_adds_nl.indd 6vinaigrettes-04.indd 4 DRO14-078-advertentie

8/04/2014 10:37:07 24/02/14 17:42

seizoentjes Seizoensvers bij je groentebuur in mei:

tapastomaten

Pu geniereter

Dop je tapastomaatjes in zelfgemaakte guacamole.

Heerlijk! (p.11)

asperges

jonge sla

perzik

aardbeien 7

KOOK5_NL_7-13_seizoentjes.indd 7

8/04/2014 13:26:12

Soepaavnadn de m

De meeste smaak van een asperge zit in het topje. Voeg ze dus zeker toe aan de soep!

Witte aspergesoep soep

6 personen

1 uur

2 kg witte asperges – Spar boter – 2 liter kookvocht van aspergeschillen – kruidentuiltje (laurier, peterseliestengels en tijm) – 5 cl Spar room – 1 witte preistengel – 1 kleine witte ajuin – 1 grote aardappel, geschild en in blokjes gesneden – 1 stengel bleekselder – 2 Spar groentebouillonblokjes 1. Schil de asperges en breek de houterige voet af. Snij de kopjes eraf en hou de asperges apart voor de soep. De kopjes dienen voor de garnering. Kook alleen de gewassen schillen en voeten af in 2 liter water. Laat een half uur pruttelen op een laag vuur.

2. Pel de ui en reinig de selder en preistengel. Snij ze fijn en stoof aan in boter zonder te kleuren (we willen witte soep!).

3. Snij de asperges in kleine stukjes. Roer ze onder de soepgroenten en laat even meestoven. Kruid met witte peper en zeezout.

4. Zeef het kookvocht van de aspergeschillen. Voeg samen met de bouillonblokjes, aardappelblokjes en het kruidentuiltje toe aan de soep. Breng aan de kook en laat doorkoken tot de groenten gaar zijn.

5. Vis het kruidentuiltje eruit en pureer de soep met de staafmixer. Breng verder op smaak met peper en zout. Roer de room erdoor en pureer opnieuw.

6. Voeg de aspergekopjes toe en laat deze net gaar koken in de soep.

7. Serveer onmiddellijk. Werk af met peterselie.

8

KOOK5_NL_7-13_seizoentjes.indd 8

8/04/2014 13:23:01

seizoentjes Wijntip p.39

Bekroonde asperges!

Bij Spar verkopen we Belgische asperges die superlekker zijn. Dat bewijst het kwaliteitslabel Flandria waarmee ze bekroond zijn. Behandel deze topgroenten dus met zorg!

1. Gebruik kraakverse asperges.

Hoe weet je of ze echt vers zijn? Duw je vingernagel even in de onderkant van de asperge. Is je asperge niet vers, dan zal hij houterig aanvoelen.

Je kan de versheid ook controleren door enkele asperges tegen elkaar te wrijven. Een zacht piepend geluid vertelt je dat ze vers zijn.

filmpje op sparretail.be

Asperges met waterkerssabayon en gerookte zalm voorgerecht

4 personen

2. Schil de asperge juist. Dat betekent met een dunschiller en van boven naar onder. Hou dus de kop vast. Zorg ervoor dat je niet je halve asperge wegschilt, de eerste fijne sliertjes zijn voldoende. Druk ook niet te hard op het mesje. Breek of snij het uiteinde af en je asperge is klaar voor bereiding.

40 minuten

20 dikke witte asperges – 3 Spar eidooiers – 1,5 dl visbouillon (bokaal) – 50 gr Spar ijskoude boter, in blokjes gesneden – 1 bosje waterkers – 200 gr Spar gerookte zalm 1. Schil de asperges en verwijder de houterige uiteinden.

Kook ze gaar in licht gezouten water. Laat ze uitlekken en hou warm.

2. Hou enkele takjes waterkers apart om te garneren. Snij de rest van de waterkers fijn.

3. Klop met de mixer de eidooiers los in een kleine kom. Hang de kom boven een warmwaterbad en klop de eidooiers schuimig. Roer de visbouillon erdoor en blijf voortdurend kloppen tot een gebonden, schuimige saus. Klop de klontjes

koude boter er één na één door. Haal de kom uit de bainmarie.

4. Roer de waterkers erdoor. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout.

5. Schik de asperges op de borden. Verdeel de zalm erover en schep er wat saus over.

6. Werk af met een takje waterkers. Serveer onmiddellijk met de rest van de saus er apart bij.

9

KOOK5_NL_7-13_seizoentjes.indd 9

8/04/2014 13:24:09

Toast met kruidenkaas en gemarineerde geroosterde tomaatjes voorgerecht

4 personen

40 minuten

4 trosjes tapastomaatjes – 2 teentjes look – 1 koffielepel fijngesneden verse dragon – 1 koffielepel bruine suiker – 1,5 eetlepel balsamicoazijn – 5 eetlepels Spar Griekse olijfolie – takje verse munt – 120 gr Spar roomkaas – 1 eetlepel fijngesneden bieslook – 1 eetlepel melk – 4 schuine sneden ciabatta – 1 verpakking Spar gemengde slablaadjes met rucola 1. Verwarm de oven voor op 160°C. 2. Pel de teentjes look en snij 1 teentje in plakjes. Doe de plakjes in een kom met de dragon, olie, suiker en azijn. Klop alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.

Borstel de tomaatjes in met deze dressing. Schik ze in een bakblik en besprenkel met de rest van de dressing. Rooster ze ± 30 minuten in de voorverwarmde oven tot de velletjes openbarsten.

3. Roer de roomkaas los met de melk en schep de bieslooksnippers erdoor. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout.

4. Bestrijk de sneden brood met olie en rooster ze goudbruin.

Snij het overgebleven teentje look doormidden. Wrijf het geroosterde brood in met de doorgesneden look.

5. Bestrijk de toast met kruidenkaas. Schik de tomaatjes erop en besprenkel met het vrijgekomen vocht.

6. Serveer met salade.

Pommes d’amour Teler Paul Stoffels proeft zelf zijn tapastomaatjes of pommes d'amour. De tomaatjes worden pas geplukt wanneer ze echt rijp zijn. Dat geduld wordt beloond met een heerlijk volle smaak.

10

KOOK5_NL_7-13_seizoentjes.indd 10

9/04/2014 9:11:40

seizoentjes Wijntip p.38

Pastasalade met gegrilde lamskoteletjes hoofdgerecht 40 minuten

4 personen

300 gr risoni – 3 teentjes look – 225 gr rode kerstomaatjes – 225 gr gele kerstomaatjes – ½ komkommer – ½ blik zwarte ontpitte olijven – 1 bosje verse basilicum – 2 eetlepels verse fijngesneden bieslook – 7 eetlepels Spar Griekse olijfolie – 4 eetlepels witte wijnazijn – 12 lamskoteletjes – 2 eetlepels fijngesneden muntblaadjes 1. Kook de pasta, samen met de ongepelde teentjes look, beetgaar in licht gezouten water. Laat uitlekken en vis de teentjes look eruit. Hou deze apart voor de dressing.

Spoel de pasta kort en doe in een grote kom. Laat de pasta afkoelen.

2. Schil de komkommer en snij in de lengte doormidden. Schraap de zaadjes met een koffielepeltje eruit. Snij het vruchtvlees in kleine blokjes.

3. Snij de tomaatjes in stukjes en de olijven in ringetjes. Voeg beide bij de pasta.

4. Knijp de gekookte teentjes look uit de schil en plet ze in de vijzel. Roer de olie en de azijn door de look. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout.

Schep samen met de verse kruiden door de pastasalade.

5. Wrijf de koteletjes in met olijfolie. Kruid ze met peper en zout en rooster op de BBQ of in de grillpan.

Risoni is een rijstvormige pasta. Je kan risoni ook in soep gebruiken.

Pasta vadn de maan

Guacamole dipsaus

4 personen

10 minuten

2 rijpe avocado's – sap van 1 limoen – 1 teentje look – 1 eetlepel verse volle kaas of zure room – 2 eetlepels verse korianderblaadjes – pilipili 1. Snij de korianderblaadjes fijn.

2. Snij de avocado's in de lengte doormidden. Verwijder de pitten en de schil. Prak het vruchtvlees met een vork en besprenkel met limoensap.

3. Pers het teentje look en schep samen met de verse kaas door de geplette avocado. Breng op smaak met pilipili, peper en zout.

4. Schep de koriander door de guacamole en serveer.

11

KOOK5_NL_7-13_seizoentjes.indd 11

8/04/2014 13:31:31

De ĂŠchte fricandon Excellent vleesbrood Bereid met de beste ingrediĂŤnten en volledig ovengebakken.

Dit vleesbrood kan zowel warm (als gerecht) of koud (als beleg) gegeten worden.

Je vindt dit vleesbrood in de bedieningstoog van je Spar charcuterie afdeling.

KOOK5_adds_nl.indd 12

8/04/2014 10:37:43

seizoentjes

Vererraecsshetnd g

Verse aardbeilimonade drankje

2 glazen

15 minuten

5 eetlepels Spar vloeibare honing – 200 gr verse aardbeien – 1 dl vers geperst citroensap – 2 dl water – ijsblokjes

Wijntip p.38 Gewokt varkenshaasje met perzik hoofdgerecht

4 personen

30 minuten

2 eetlepels arachideolie – 3 fijngehakte teentjes look – 1 kleine verse rode Thaise chilipeper – 500 gr varkenshaasje – 1 volle koffielepel geraspte limoenschil – 1 koffielepel limoensap – 2,5 eetlepels lichte sojasaus – 2 à 3 stevige perziken – 150 gr jonge spinazieblaadjes 1. Schil de perziken en verwijder de pit. Snij het vruchtvlees in partjes.

2. Snij de chilipeper in de lengte open. Schraap de zaadjes eruit en snij of hak ze heel fijn.

3. Snij het vlees in fijne plakjes. Snij de spinazie in reepjes.

4. Verwarm de wok op een middelhoog vuur. Giet de olie erin en laat heet worden.

Bak het vlees goudbruin en gaar. Voeg de looksnippers en chilipeper toe en roerbak 1 minuut. Schep de spinazie en limoenzeste erdoor.

5. Laat de spinazie slinken en roer de sojasaus en het limoensap erdoor.

6. Schep de perziken erdoor en laat nog 2 minuten doorwarmen.

7. Serveer met witte rijst.

1. Verwarm het water in een pannetje en roer de honing erdoor tot hij opgelost is. Laat de vloeistof afkoelen.

2. Verwijder de kroontjes van de aardbeien. Snij de aardbeien in stukjes en pureer ze. Voeg het citroensap en het afgekoelde honingwater eraan toe. Meng alles.

3. Verdeel over glazen en vul aan met ijsblokjes.

Tip: dankzij het citroensap kan je de limonade enkele dagen in de koelkast bewaren.

Eet aardbeien zo uit de hand of dop ze in suiker.

Dat is pas zomer!

13

KOOK5_NL_7-13_seizoentjes.indd 13

8/04/2014 13:32:19

PASSENDALE. RONDHEID VAN BIJ ONS.

WWW.ILOVECHEESE.BE

Roggebrood met Passendale, tomatencompote en lookmayonaise Bereidingstijd : 25 min / Kooktijd : 15 min / IngrediĂŤnten voor 4 personen : -

1 klein roggebrood 100 g jonge spinazie 1 potje geconfijte tomaten 1 eetlepel rodewijnazijn 3 eetlepels olijfolie (extra vierge)

-

1 sjalot 4 sneetjes Passendale Classic 2 teentjes look 150 g mayonaise peper & zout

Bereiding : Voor de tomatencompote: Snijd de geconfijte tomaten in stukjes en meng ze met de fijngesnipperde sjalot en olijfolie.

Breng deze op smaak met de wijnazijn, zout en peper.

Voor de lookmayonaise: Breng de teentjes knoflook aan de kook en schrik ze vervolgens in koud water. Herhaal dit 3 keer.

Mix de teentjes met de mayonaise. Beleg een sneetje roggebrood met een Passendale sneetje, enkele blaadjes spinazie, een lepel tomatencompote en werk of met de lookmayonaise.

KOOK5_adds_nl.indd 14

8/04/2014 10:38:25

k j i l e k r e Op m

nieuwkomers

Hapje & tapje

Het natuurlijke bier Brugse Zot (6%) is het resultaat van de beste ingrediënten waaronder vier moutsoorten en twee aromatische hopvariëteiten. De unieke smaak met een rijke schuimkraag en een fruitig aroma bekoort iedereen. De hergisting op de fles zorgt voor een evenwichtig en doordrinkbaar bier met karakter dat je langer kan bewaren. Een levendig goud!

Een glaasje cava smaakt altijd, maar pauzeer eens met Cockburn’s porto en je zal versteld staan. Exclusief voor Colruyt Group vind je drie heerlijke smaken: ruby, white en special reserve (allen 75 cl).

Regionaal verkrijgbaar

Voor wie het nog wat zotter mag, is er de Brugse Zot dubbel (7,5%).

Het Brugs bier dankt zijn uniek en rijk aroma aan zes verschillende moutsoorten. Door de toevoeging van wereldvermaarde Tsjechische Saaz-hop uit Zatec, heeft het bier een unieke bitterheid op zak.

Straffe Hendrik is een tripel met een alcoholpercentage van 9%.

Op vraag van de toenmalige burgemeester brouwden Henri Maes en zijn dochter Véronique in 1981 eenmalig een iets sterker blond bier voor de inhuldiging van het beeld van Sint-Arnoldus, de patroonheilige van de brouwers. Het werd echter zo gewaardeerd dat er opnieuw naar gevraagd werd. Het kreeg de toepasselijke naam Straffe Hendrik, aangezien het bier sterker en goed gehopt was. Vandaag is Straffe Hendrik het laatste authentiek Brugs Tripel bier, gebrouwen in Brugge.

Geen aperitief zonder hapje!

Noem de Ierse Keogh’s niet zomaar chips. De aardappelen worden met de hand gesneden en vervolgens in kleine hoeveelheden gefrituurd in verse zonnebloemolie. De verse kruiden, afkomstig van de lokale boerderij, maken de chips af. Ga jij ook wild voor sweet chilli, Atlantic sea salt (50 gr) of smelt jij voor Atlantic sea salt & Irish cider vinegar, roast beef en Dubliner Irish cheese & onion (drums 100 gr)?

Ons huismerk Boni laat je tanden kraken met de Boni mini crackers met uien of met tomaat. Chips mogen ook niet ontbreken. Lays heeft heerlijke Oven Crispy Thins: lichte knapperige aardappelzoutjes uit de oven met 40% minder vet. Ga jij voor de Emmental cheese of Olive oil & Herbs? Wie met al dat aperitieven reeds met zijn hoofd in de zomer zit, grijpt best naar Chio Dugadoo’s BBQ, een luchtig en krokant hapje dat ode brengt aan de rijke Australische traditie van barbecueën.

15

KOOK5_NL_15_opmerkelijk.indd 15

8/04/2014 14:47:01

C

M

J

CM

MJ

CJ

MJ

N

KOOK5_adds_nl.indd 16

8/04/2014 10:39:00

passioneel product

kruidenmeester

Ivano Tonutti

Blauwe parel

onder de gins De opvallende blauwe fles maakt van Bombay Sapphire het buitenbeentje onder de gins. Maar wist je dat deze premium dry gin ook in de fles het verschil maakt? 10 handmatig geselecteerde kruiden geven hun aroma’s prijs in het ambachtelijke distilleerproces met stoominfusie. liet zich door kruidenmeester Ivano Tonutti meeslepen in de unieke geschiedenis van deze topgin. Schenk jezelf een gin & tonic uit en geniet van zijn verhaal ‌ 17

KOOK5_NL_17-19_passioneelproduct.indd 17

8/04/2014 14:38:35

Origineel recept

Tonutti: “Ergens in de jaren 50 spraken twee vrienden af in de exclusieve speakeasy ‘Gaslight Club’ in New York.

Allan Subin, een importeur van gedistilleerde dranken en ondernemer Burton Brown bogen er zich over het idee om samen de perfecte gin te maken.

Subin keerde terug naar de spirituele bakermat van de gin in Engeland en ontdekte er het originele ginrecept van Thomas Dakin uit 1761. Ze perfectioneerden de vernieuwende én unieke techniek van stoominfusie en gebruikten acht met de hand geselecteerde kruiden om een typisch Engelse gin te creëren die de dagen van glorie en aristocratie opriep. Zo is de Bombay Original Dry Gin ontstaan.”

“Bij stoominfusie passeert de graanalcohol in verdampte vorm door de koperen korf met hoogwaardige kruiden.

Dat levert een verfijnde en evenwichtige smaak op.”

“Er bestaan drie verschillende manieren om gin te maken: koud mengen, inweken en stoominfusie. Naar de Engelse traditie gebruiken wij de authentieke methode van de stoominfusie. Het neutrale graandistillaat wordt tot verdampingspunt gebracht in de

vier Carterhead distillatiekolommen.

De stoom gaat door een koperen korf waarin een hoogwaardig kruidenmengsel ligt. Zo blijft de complexiteit van de aroma’s behouden en bereiken we een lichte, evenwichtige smaak. In de condensator wordt de stoom terug omgezet in vloeistof, die wordt opgeslagen in de spirit save. Nadien voegen we enkel nog zuiver water toe. Dit hele distillatieproces neemt in totaal acht uur in beslag. Het resultaat is een aromatische gin met een bloemige, verfijnde en evenwichtige smaak.”

Nieuwe generatie gins

Tonutti: “In de jaren 80 ontwikkelden meester-schepper Michel Roux en meester-distilleerder Ian Hamilton, na meer dan twee jaar experimenteren en proeven, een superieure variant.

Aan de Bombay Original voegden ze twee kruiden toe: paradijskorrels en staartpeperkorrels. Verder veranderden ze niets. Ook de stoominfusie, waar wij zo gehecht aan zijn, bleef behouden.

De extra kruiden zorgden voor een complexere en meer gearomatiseerde drank, die de naam Bombay Sapphire kreeg. Het zou de pionier worden van een nieuwe generatie gins. De Sapphire sloeg onmiddellijk aan en omdat hij zo populair was bij gin & tonic-drinkers werd het één van de snelst groeiende ginmerken van het decennium. Ook vandaag is Bombay Sapphire nog steeds de meest populaire premium gin van de hele wereld.”

“Verbeeldingskracht staat altijd centraal in de geschiedenis van Bombay Sapphire: vanaf de zorgvuldige selectie van opmerkelijke kruiden en het ambachtelijke distilleerproces van de stoominfusie, tot het inspirerende design en de verfijnde blauwe fles. Met passie produceren we zo verfijnd mogelijke gin. De stoominfusie is wat ons merk echt uniek maakt.”

“De complexere Bombay Sapphire werd de pionier van een nieuwe generatie gins.”

Oosterse inspiratie bekroond

Tonutti: “Op zoek naar nieuwe kruiden reisde ik enkele jaren geleden zelf af naar Azië. Daar liet ik me inspireren door de smaken en aroma’s van de oosterse kruiden en creëerde ik een ongewone gin met een subtiel exotische smaak. In Bombay Sapphire East hebben we twee extra kruiden vermengd via authentieke stoominfusie: fris en tintelend citroengras en de fijnste aromatische ‘zwarte peperkorrels’. Deze nieuwe variant heeft ondertussen twee gouden medailles gewonnen op wereldberoemde sterkedrankenwedstrijden.

Bovendien was de East finalist in de Spirited Awards van ’s werelds meest vermaarde cocktailfestival Tales of the Cocktail.”

18

KOOK5_NL_17-19_passioneelproduct.indd 18

8/04/2014 14:39:36

passioneel product Een gin & tonic voor de Queen!

In de 18e eeuw bezorgde malaria de Engelse kolonisten heel wat kopzorgen.

Ze gingen op zoek naar een medicijn en vonden hun heil in tonic, die gemaakt werd met chinchonaschors. De kinine in de tonic was de krachtpatser tegen malaria. Door gin toe te voegen, smaakte de tonic minder bitter. Gin & tonic was geboren! Snel werd hij ook het lievelingsaperitief van koningin Victoria, die in die tijd over India regeerde.

Gin & tonic is ideaal voor de maaltijd, niet alleen omdat hij zo verfrissend is, maar ook omdat hij de eetlust wekt met de bittere smaak van de kinine.

3x

gin & tonic Vul het glas met ijsblokjes.

Stop er een volledig rond schijfje citroen bij.

Schenk er 5 cl Bombay Dry Gin in.

Voeg 15 cl Fever-Tree Naturally Light Indian Tonic toe.

Roer alles goed om met een rietje.

De 12 handmatig geselecteerde kruiden van Bombay Sapphire East:

Jeneverbessen uit ItaliĂŤ

Grote engelwortel uit Saksen

Cubeb bessen uit Java

Cassiaschors uit Indochina

Orris uit ItaliĂŤ

Korianderzaad uit Marokko

Amandelen uit Spanje

Citroengras uit Thailand

Paradijskorrels uit West-Afrika

Zwarte peperkorrels uit Vietnam

Zoethout uit China

Citroenschil uit Spanje

Vul een longdrink glas met ijs.

Voeg 5 cl Bombay Dry Gin toe.

Wrijf een schijfje citroen over de rand van het glas en leg het daarna in het glas.

Vul aan met 15 cl Fever-Tree Tonic of Mediterranean Tonic Water.

Nieuw Vul het glas met ijsblokjes.

Voeg een julienne van gember en enkele limoenzestes toe.

Wrijf een partje limoen over de rand van het glas, knijp het partje uit over het ijs en laat het vallen in het glas.

Schenk er 5 cl Bombay Sapphire East in.

Voeg 15 cl Fever-Tree Mediterranean Indian Tonic toe.

Werk af met een snuifje zwarte peper van de pepermolen.

19

KOOK5_NL_17-19_passioneelproduct.indd 19

9/04/2014 9:50:20

Mijn droomfeest Vieren jullie binnenkort een communie- of lentefeest? Hou je tiener niet vast met een traditioneel vijfgangenmenu, maar voorzie een feestelijke hapjesbuffet. Ons team maakt 13 heerlijke recepten en riep daarbij de hulp in van vier communicanten en hun mama’s.

Nora de Italiaanse chef-kok

Silke de keukenprinses 20

KOOK5_NL_20-37_special.indd 20

8/04/2014 14:50:56

2014

atelier Hanne de dancing queen

Lotte de pannenkoekenverslindster

21

KOOK5_NL_20-37_special.indd 21

8/04/2014 14:51:06

aan de slag!

Minifrittata’s* met geroosterde groenten aperitiefhapje

± 24 stuks

1 uur

3 sjalotjes – 3 teentjes look – 3 aubergines – 2 courgettes – 2 rode paprika’s – 2 eetlepels fijngehakte munt – een handvol verse basilicumblaadjes – 8 eieren – 1,25 dl room – 25 gr versgeraspte Parmezaan – nootmuskaat – Spar olijfolie – extra: 2 muffinbakblikken 1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Bestrijk de holtes van de bakblikken met weinig olie.

3. Pel de sjalotjes en snij in fijne plakjes. Pel de look en plet met de zijkant van een chefmes.

4. Snij de aubergines en courgettes in plakjes van 5 mm dikte en schik ze op een bakplaat.

5. Rooster de paprika’s aan alle zijden onder een hete grill tot het vel geblakerd is en blazen vertoont. Stop ze in een afgesloten plastic zak en laat afkoelen.

Ontvel ze en snij in kleine stukjes. Doe ze in een kom.

6. Verhit 8 eetlepels olie op een laag vuur en bak de sjalotjes samen met de look tot ze zacht zijn.

7. Haal de pan van het vuur en bestrijk de courgette- en aubergineplakjes met de warme olie aan beide zijden. Rooster 10 minuten in een voorverwarmde oven.

Draai ze om en rooster nog 10 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven. Zet de temperatuur van de oven lager; 180°C is voldoende.

8. Snij de groenten in kleine stukjes en voeg bij de paprikastukjes en gebakken sjalotjes. Scheur de basilicumblaadjes erover en schep de munt erdoor. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout.

9. Klop de eieren los met de room. Voeg Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

10. Vul de muffinvorm voor met groenten.

Giet er een laagje eimengsel over. Bedek met groenten en weer met eimengsel.

Druk de groenten in het eimengsel; je mag tot bovenaan vullen.

11. Bak goudbruin en gaar in ongeveer 15 minuten.

12. Serveer lauwwarm of koud. * Vroeger werden overschotjes groenten en aardappelen samen gebakken tot een frittata.

Vandaag vervangen we de aardappelen door eieren.

22

KOOK5_NL_20-37_special.indd 22

8/04/2014 14:53:03

kookatelier Wijntip p.39

Filodeegsigaren met Gandaham en rode pesto hapje

Nora

& mama Nancy

Op mijn droomfeest wil ik ... buiten spelen. Hopelijk schijnt de zon zoals vandaag, dan kan ik me amuseren met mijn familie en mijn vriendinnen.

Het lekkerste hapje vind ik ... een filohapje. Ik lust graag krokante dingen, dus dat filodeeg in de oven is echt iets voor mij. Je kan het zo vaak je wil in de saus dippen. Lekker!

Ik krijg niet genoeg van ... chocomousse. Die potjes blijven niet lang in de ijskast staan bij ons thuis. Lasagne lust ik ook heel graag.

20 personen

35 minuten

filodeeg – 100 gr Spar boter – 20 plakjes Gandaham – rode pesto: 1 doosje Boni zongedroogde tomaatjes – Parmezaanse kaas – 1 potje Spar geitenkaas 1. Laat de boter smelten.

2. Leg een vel filodeeg op het werkblad en bestrijk dit royaal met de gesmolten boter.

3. Leg 4 plakjes Gandaham op het filodeeg.

Zo bekom je 4 rechthoeken met de Gandaham. De randen moeten onbedekt blijven.

4. Snij het filodeeg in 4 vierkanten en halveer deze. Rol de ene hoek van het deeg strak naar de overzijde, zodat een sigaarvorm ontstaat.

5. Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de sigaren op een ovenplaat bedekt met een siliconenmatje of bakpapier. Bestrijk de sigaren met de gesmolten boter.

6. Bak de sigaren in 20 à 25 minuten bruin en knapperig. Haal ze uit de oven en laat even afkoelen.

7. Bereid ondertussen de rode pesto: giet de zongedroogde tomaatjes met olie en kruiden in de blender. Voeg gemalen Parmezaanse kaas naar smaak toe en mix.

Werk af met geitenkaas. Proef en kruid bij met peper en zout indien nodig.

8. Zet de filodeegsigaren in potjes. Serveer de rode pesto erbij.

23

KOOK5_NL_20-37_special.indd 23

8/04/2014 14:54:45

Olijfbroodjes met Frankfurterworstjes hapje

Silke

& mama Elke Op mijn droomfeest wil ik ... dat al mijn vrienden, vriendinnen en familie erbij zijn en dat mijn mama kookt, want dat kan ze als de beste.

Het lekkerste hapje vind ik ... de chocoladetaart (p.34). Thuis maken we dessertjes met gewone chocolade, maar met de Toblerone maakt het nog lekkerder!

Ik krijg niet genoeg van ... whoopies. Die kan ik zelf maken. Ze lijken een beetje op de minibeignets die wij vandaag gemaakt hebben, maar dan groter.

24 broodjes

3 uur 10 minuten

1 kg Spar bloem – 35 gr verse gist – 6 dl Boni melk – 35 gr Spar Griekse olijfolie – 20 gr zout – 100 gr groene en 100 gr zwarte olijven – BBQ Frankfurterworstjes met ketchup en kaas 1. Warm de melk licht op en verkruimel de gist erin.

2. Doe de bloem met de olijfolie in de mengkom van de keukenrobot. Giet de melk met opgeloste gist in een kuiltje erbij. Strooi het zout aan de rand.

3. Laat tot een deeg draaien. Als je een deegbol bekomt, leg deze in een kom en dek af met een vochtige handdoek. Laat gedurende 2 uur rijzen.

4. Verwijder de pitten ondertussen uit de olijven en snij in stukjes.

5. Verdeel het deeg in stukjes en vorm tot bolletjes. Maak inkervingen en verdeel de olijven eronder. Leg op een bakplaat en laat opnieuw rijzen gedurende 30 minuten.

6. Verwarm de oven voor op 210°C. Zet de broodjes in de oven en bak gedurende 20 minuten. Zet een bakje met water in de oven tijdens het bakken.

7. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

8. Snij de broodjes open en steek de Frankfurterworstjes, die je op de BBQ hebt gebakken, ertussen.

24

KOOK5_NL_20-37_special.indd 24

9/04/2014 9:16:45

kookatelier

filmpje op e sparretail.b

Gazpacho van aardbei hapje 16 aperitiefglaasjes 2 uur 30 minuten

bereiden: 30 minuten – koelen: minimum

500 gr aardbeien – 1 teentje knoflook – ½ ui – ½ rode paprika – 1 kleine stevige komkommer – 1 bosje dragon – 4 eetlepels balsamicoazijn – 1,25 dl Spar Griekse olijfolie – 2,5 dl Boni tomatensap – 2 flinterdunne sneden Spar Italiaanse ham – 1 dikke snede oud wit brood – Spar boter 1. Spoel de aardbeien en verwijder de kroontjes. Laat de aardbeien goed uitlekken.

2. Pel de look en ui en hak beide fijn. Rits de blaadjes dragon van de takjes en snipper ze fijn.

3. Snij de komkommer in de lengte middendoor. Verwijder de zaadlijsten en hak het vruchtvlees fijn. Snij de paprika in 2, verwijder de zaadlijsten en snij ½ paprika in kleine stukjes.

4. Hou 2 aardbeien apart voor de afwerking. Doe de rest van de aardbeien samen met de komkommer, paprika, ui, look, dragon, balsamicoazijn en olie in een kom. Prak alles grof met een vork of pureestamper.

5. Dek de schaal af en zet 2 à 3 uur koel zodat de smaken zich kunnen vermengen.

6. Maak intussen de broodcroutons: snij het brood in blokjes en bak goudbruin in hete boter. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

7. Giet de gekoelde aardbeienmengeling in de blender en mix. Giet de soep door de puntzeef in een propere kom; gebruik een lepel om zoveel mogelijk puree door de zeef te duwen.

8. Roer het tomatensap door de soep. Breng op smaak met peper en zout. Zet terug koel voor minstens een half uur.

9. Snij de overgebleven aardbeien in kleine stukjes en de ham in fijne reepjes.

10. Verdeel de soep over de aperitiefglaasjes. Garneer de soep met reepjes ham, stukjes aardbei en broodcroutons.

Onze chefs klinken mee Als de dames dachten dat ze de voetjes onder tafel konden schuiven, dan hadden ze het mis. chefs Piet & Michaëla speurden naar feestelijke hapjes die iedereen kan maken.

Met de mouwen opgerold, gaan de dames samen met de koks aan de slag.

25

KOOK5_NL_20-37_special.indd 25

8/04/2014 14:54:51

Spar Advertentie14_02 NL Doc._Layout 1 04/02/14 09:16 Page 1

Proef ons heerlijk gerookt

k e p S

www.mcillus.be

Licht gezouten, mager spek Lekker gerookt Een topper in al uw gerechten Heerlijk bij een zondags ontbijtje

KOOK5_adds_nl.indd 26

8/04/2014 12:18:34

kookatelier Bruschetta met tomaat en buffelmozzarella aperitief

6 stuks

20 minuten

6 sneden Spar ciabatta – 1 verpakking Zanetti buffelmozzarellabolletjes – 3 rijpe tomaten – Spar Griekse olijfolie – 2 teentjes look – handvol verse basilicumblaadjes – balsamicoazijn 1. Snij de tomaten in partjes en verwijder de pitjes. Snij het vruchtvlees in kleine stukjes en doe in een kom. Pel 1 teentje look en pers het uit boven de tomatenstukjes.

2. Hou enkele basilicumblaadjes apart en scheur de rest in stukjes. Schep ze door de tomaten. Breng op smaak met olijfolie, balsamicoazijn, versgemalen zwarte peper en zeezout.

3. Snij de mozzarellabolletjes in fijne plakjes.

4. Bestrijk de sneetjes ciabatta met olijfolie. Rooster ze in de oven of broodrooster.

5. Pel het 2de teentje look en snij middendoor. Wrijf de warme sneetjes in met het doorgesneden teentje knoflook.

6. Verdeel de tomatenstukjes over de ciabattasneetjes. Schik de plakjes mozzarella erop. Druppel er nog wat olijfolie over. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout. Werk af met een blaadje basilicum.

Bruschetta met geitenkaas, gerookte sprot en zoete puntpaprika aperitief

6 stuks

20 minuten

6 sneden Spar ciabatta – 1 verpakking Spar zachte geitenkaas – 2 zoete puntpaprika’s – 1 teentje knoflook – Spar Griekse olijfolie – 6 gerookte sprotjes

Wijntip p.39

1. Rooster de paprika’s onder een hete grill tot ze zwart geblakerd zijn en blazen vertonen. Stop ze in een afgesloten plastic zak en laat afkoelen. Pel ze en snij het vruchtvlees in reepjes.

2. Bestrijk de sneetjes ciabatta met olijfolie. Rooster ze in de oven of broodrooster.

3. Pel het teentje look en snij middendoor. Wrijf de warme sneetjes brood in met het doorgesneden teentje knoflook.

4. Leg de sprotjes kort op een warme barbecue.

5. Besmeer de sneetjes ciabatta met geitenkaas. Schik de sprotjes erop. Werk af met reepjes paprika. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout.

"De sneetjes ciabatta inwrijven met look, dat ga ik onthouden!

De smaak en geur dringen er echt in. Lekker!" mama Sophie 27

KOOK5_NL_20-37_special.indd 27

8/04/2014 14:59:22

Pannenkoekentaart met gekookte ham en zongedroogde tomaatjes voorgerecht 15 minuten

16 à 20 personen

1 uur

pannenkoeken: 200 gr Spar zelfrijzende bloem – ½ l Boni melk – 4 Spar eieren – 50 gr Spar boter – fijngesnipperde bieslook – vulling: 300 gr Spar gekookte hamblokjes – 300 gr malse Spar boter – Boni zongedroogde tomaatjes – 1 teentje look – 3 eetlepels groene kruiden – cayennepeper – afwerking: gemengde sla – bieslook 1. Pannenkoeken: laat de boter smelten.

Meng de bloem, eieren, gesmolten boter en melk tot een homogeen deeg. Bak fijne pannenkoekjes en laat ze afkoelen.

2. Mix de gekookte hamblokjes met de malse boter. Kruid met cayennepeper en zout. Snij de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes. Voeg als laatste de fijngesnipperde groene kruiden en stukjes tomaat toe en mix nogmaals.

3. Leg een pannenkoekje op een schotel en bedek het met de hespenmousse.

Leg de volgende pannenkoek erop. Ga zo verder tot het volledige mengsel is opgewerkt. Smeer zeker niet te dik en zorg ervoor dat er aan de buitenkant meer zit dan in het midden, anders krijg je een scheve pannenkoekentaart.

4. Bestrijk de boven- en zijkant van de taart met de rest van het mengsel. Als je niet genoeg vulling hebt, kan je de bovenkant ook niet bedekken. Zet in de koelkast om op te stijven. Je kan dit perfect 1 dag op voorhand doen.

5. Werk net voor het opdienen af met de gemengde sla en bieslook.

Tip: als je beide taarten wil maken, verdubbel dan het deeg en bak alle pannenkoeken na elkaar.

"Snij de pannenkoekentaart in kleine stukjes, want ze vult heel goed. En zo kan je ook van beide taarten proeven."

Kookchef Piet 28

KOOK5_NL_20-37_special.indd 28

8/04/2014 14:58:40

kookatelier Pannenkoekentaart met gerookte forel en groene kruiden voorgerecht 15 minuten

16 à 20 personen

1 uur

pannenkoeken: 200 gr Spar zelfrijzende bloem – ½ l Boni melk – 4 Spar eieren – 50 gr Spar boter – fijngesnipperde bieslook – vulling: 300 gr gerookte forel – 300 gr Philadelphia natuur – ½ koffielepel mierikswortelcrème – 1 teentje look – 3 eetlepels fijngehakte dille – beetje citroensap – afwerking: gemengde sla – bieslook

Wijntip p.38

1. Pannenkoeken: laat de boter smelten.

Meng de bloem, eieren, gesmolten boter en melk tot een homogeen deeg. Bak fijne pannenkoekjes en laat ze afkoelen.

2. Snij de gerookte forel in stukjes en blend met de kaas en mierikswortelcrème. Voeg als laatste de fijngesnipperde look en dille toe. Smaak af met wat citroensap.

3. Leg een pannenkoekje op een schotel en bedek het met de forelmousse. Leg de volgende pannenkoek erop. Ga zo verder tot het volledige mengsel is opgewerkt. Smeer zeker niet te dik en zorg ervoor dat er aan de buitenkant meer zit dan in het midden, anders krijg je een scheve pannenkoekentaart.

4. Bestrijk de boven- en zijkant van de taart met de rest van het mengsel. Zet in de koelkast om op te stijven. Je kan dit perfect 1 dag op voorhand doen.

5. Werk net voor het opdienen af met de gemengde sla en bieslook of dille.

Tip: ook lekker met gerookte zalm of heilbot.

Lotte

& mama Sophie

Op mijn droomfeest wil ik ... een ijslammetje. Ik wil zelf het hoofd eraf snijden zodat de grenadine eruit loopt.

Het lekkerste hapje vind ik ... de bruschetta met rode pesto (p.27). Het is eigenlijk supersimpel om te maken!

Misschien doen we dat ook wel op mijn communiefeest.

Ik krijg niet genoeg van ... pannenkoeken! Thuis maak ik het beslag zelf en mijn mama bakt ze af, maar vandaag ben ik de chef. Heb je gezien hoe goed ik die pannenkoek in de lucht zwierde?

Nu ben ik de pannenkoekenbakker!

29

KOOK5_NL_20-37_special.indd 29

8/04/2014 15:00:00

Vitello tonnato burger lunchgerecht 14 stuks bereiden: 30 minuten – koelen: 1 uur 14 Spar zachte broodjes (2 marguerite softbroden) – 800 gr kalfsgehakt – 1 kleine ui – 1 teentje look – 2 bokaaltjes Spar kappertjes – 40 gr zwarte olijven zonder pit – geraspte schil van 1 biocitroen – 10 gr fijngesneden bladpeterselie – Spar Griekse olijfolie – rucola – 1 grote tomaat – 1 citroen – tonijnsaus: 1 blik tonijn op olie, uitgelekt (185 gr) – 300 gr Spar mayonaise met ei – 1 eetlepel kappertjes, uitgelekt – 1 koffielepel citroenzeste – 1 eetlepel citroensap – 2 ansjovisfilets – extra: Spar boterpapier 1. Hak de olijven fijn. Pel de ui en het teentje look. Hak beide fijn. Snij de tomaat in plakjes en de citroen in partjes.

2. Laat 1 bokaaltje kappertjes uitlekken en hak ze fijn.

3. Meng het kalfsgehakt met de ui, look, olijven, gehakte kappertjes, citroenrasp en peterselie. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zeezout. Vorm, met natte handen, 14 hamburgers van ± 80 gr van de mengeling.

4. Leg ze op een vel boterpapier en laat 1 uur opstijven in de koelkast.

5. Laat de overige kappertjes uitlekken. Bak ze knapperig in olijfolie.

6. Doe de sausingrediënten in de blender en pureer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.

7. Verhit de barbecue of de grillpan tot die goed heet is. Bestrijk de burgers met olie en gril ze aan beide zijden goudbruin en gaar.

8. Snij de broodjes open en bestrijk ze met een laagje tonijnsaus. Bedek met rucola en leg de hamburger erop. Schep de tonijnsaus erover en bestrooi met de gebakken kappertjes. Bedek met een plakje tomaat en het broodkapje.

9. Serveer met partjes limoen en de rest van de saus.

Wijntip p.38

"Gebakken kappertjes zijn een lekker alternatief voor ajuintjes op de hamburger."

Kookchef Michaëla 30

KOOK5_NL_20-37_special.indd 30

8/04/2014 15:01:35

kookatelier

Hanne

& mama Ils Op mijn droomfeest wil ik ... een entree maken op een rode loper en de ganse dag dansen.

Met lekkere hapjes komen we terug op krachten om heel de avond door te feesten.

Het lekkerste hapje vind ik ... de vitello tonnato burger. Ik eet graag zoete dingen, maar het mag ook eens wat steviger zijn, zoals deze hamburger.

Ik krijg niet genoeg van ...

alles met chocolade: chocolademelk, chocoladetaart, brownies.

En chocolademousse natuurlijk, zoals Nora!

Welke wijn kies jij voor je communie- of lentefeest?

Spar wijnaankoper Johan geeft je drie feestelijke tips.

1. Kies een wijn met karakter, die niet té uitbundig smaakt. Zo hou je alle dorstigen gelukkig. De Manon Tempranillo, La Mancha en Le R de Rasteau, Côtes du Rhône zijn zo'n echte rode allemansvrienden.

2. De ideale wijn past bij verschillende gerechten. Heel wat witte wijnen vullen je visgerecht of kaasschotel mooi aan en zijn ook geschikt als aperitief, zoals de Maison Bichot, bourgogne Aligoté en de Victor Preiss, Crémant d'Alsace Brut.

3. Vergeet het rosé-assortiment niet.

Zowel de Cellier de la Gavotte, Côtes de Provence als de Ventoux Rosé smaken heerlijk evenwichtig in de mond en vullen voorgerechtjes en hapjes mooi aan.

Ontdek al onze pareltjes op p.38-39.

Hoeveel flessen moet je in huis halen?

Reken op een halve fles per persoon.

De kinderen klinken mee

Ook de kinderen zijn dol op bubbels.

Schenk ze een glas Kidibul-champagne, witte limonade of Stassen alcoholvrije cider in. Zo lijkt hun aperitief net echt!

31

KOOK5_NL_20-37_special.indd 31

8/04/2014 15:03:09

CLUB ANDALUCIA REAL MET HEINZ ANDALOUSE SAUCE. UNCOMMONLY GOOD. Met een beetje inspiratie en pure ingrediënten kan je een heerlijke snack op tafel toveren. Dresseer rijkelijk met je favoriete Heinz saus als finishing touch. Impressive.

Voor deze heerlijke club sandwich grill je een burger van rundergehakt tot die een krokante korst heeft. Voor onze vegetariërs: dit recept is ook heerlijk met een sojaburger! Neem twee dikke sneden donkerbruin hoevebrood en rooster ze kort op de grill of BBQ. Besmeer het krokante brood rijkelijk met Heinz Andalouse Sauce en beleg met radicchio. Plaats de hamburger er bovenop en beleg met enkele plakjes romige brie. Nog wat frisse tuinkers, een tomaatje en schijfjes avocado en klaar! Om je vingers bij af te likken!

MEER INSPIRATIE OP WWW.HEINZ.BE

KOOK5_adds_nl.indd 32

8/04/2014 10:39:38

kookatelier Oosterse kipburger lunchgerecht 14 stuks bereiden: 30 minuten – koelen: 1 uur 400 gr kippengehakt – 200 gr Spar scampi’s (16/20) – 1 Spar ei – 3 lente-uitjes – 2 teentjes look – 3 cm verse gemberwortel – 1 stengel citroengras – 100 gr panko – 3 eetlepels vissaus – 1 eetlepel sojasaus – sesamolie – arachideolie – 4 Spar zachte broodjes (marguerite) – Thaise chilisaus – zoetzure groenten: 250 gr wortel – 250 gr daikon (*) (ijspegel) – 40 gr fijne suiker – ½ koffielepel zout – 1,25 dl warm water – 1,6 dl witte wijnazijn

Wijntip p.38 uattro Bormioli Q aal 1,5 l k o b e Stagion mm t deksel 86 € 3,25 me len ka o b lle a tdek ij € 1,35. On b g % kortin op p.82. 33 s. m e it van 3 aankoop

1. Schil de wortel en de daikon. Snij de daikon in de lengte in lange plakken. Hak de plakken in fijne reepjes. Snij de wortel in rondjes.

2. Los het zout en de suiker op in het warme water. Roer de witte wijnazijn erdoor.

3. Doe de wortelrondjes en daikonreepjes in een bokaal. Overgiet met de azijnoplossing tot alles onder staat. Sluit de bokaal af en plaats minstens 1 uur in de koelkast voor gebruik.

4. Pel de scampi’s, verwijder het darmkanaal en snij in kleine stukjes.

5. Snij de lente-uitjes in fijne ringetjes. Pel de look en pers de teentjes. Schil de gember en rasp fijn.

6. Snij het citroengras in de lengte middendoor. Haal de zachte kern eruit. Plet het citroengras met een zware pan en snij in flinterdunne ringetjes.

7. Klop het ei los in een kom. Voeg vlees, scampi’s, look, gember, lente-ui, sojasaus, vissaus, panko en fijngesneden citroengras toe. Meng met natte handen stevig door elkaar.

8. Vorm een klein koekje van het mengsel en bak dat gaar in olie. Proef of de smaak goed zit en voeg zonodig peper en zout toe.

9. Vorm hamburgers van ± 50 gr van het mengsel en laat ze minstens 1 uur opstijven in de koelkast.

10. Bestrijk de hamburgers met sesamolie voor de smaak, en bak in arachideolie of op de BBQ goudbruin en gaar.

11. Serveer de hamburgers tussen de broodjes met flink wat uitgelekte zoetzure groenten en chilisaus. (*) Je kan de daikon ook vervangen door koolrabi.

33

KOOK5_NL_20-37_special.indd 33

9/04/2014 9:27:36

Snelle chocoladetaart dessert

8 personen

45 minuten

1 verpakking kant-en-klaar kruimeldeeg – 150 gr Toblerone chocolade – 50 gr Spar Tasty amandelen – 200 gr ricotta – 5 eetlepels suiker – 2 Spar eieren 1. Meng de suiker met de eieren. Voeg de ricotta toe en meng goed door elkaar.

2. Breng water aan de kook en laat de amandelen even meekoken. Haal ze uit het water, laat even afkoelen onder koud water. Pel de amandelen.

3. Hak de Toblerone en de noten in een foodprocessor.

4. Meng de gehakte chocolade en noten met het ricottamengsel.

5. Rol het kruimeldeeg uit in een lage taartvorm.

6. Giet het chocolademengsel uit in de taartvorm. Zet deze in een voorverwarmde oven van 180°C. 7. Bak de taart gedurende 35 minuten op 200°C. Haal uit de oven en laat even afkoelen alvorens te serveren.

Minibeignets dessert

20 à 24 stuks

25 minuten

6 dl crème anglaise – 50 ml frambozencoulis – 60 ml Boni melk – 50 gr pure chocolade – citroenzeste – 125 gr Spar zelfrijzend bakmeel – ¼ koffielepel bakpoeder – 25 gr fijne suiker – 1 groot Spar ei – frituurolie 1. Giet in 3 kommen steeds 2 dl crème anglaise. Voeg aan 1 kom de frambozencoulis toe en verdun indien nodig met wat extra melk om zo een lichte crème te bekomen. Smelt de chocolade en voeg die toe aan de 2de kom. Verdun ook hier met melk indien nodig. Voeg aan de 3de kom citroenzeste toe en meng goed. Zet tot gebruik in de koelkast.

2. Meng de bloem met het bakpoeder en de suiker in een kom. Voeg het ei en 25 à 30 ml melk toe. Meng tot een mooi deeg ontstaat.

3. Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkvlak tot ½ cm dikte.

Snij met een kleine uitsteekvorm rondjes uit het deeg.

4. Verhit de olie in een diepe pan of frietketel tot 180°C. 5. Frituur de beignetballetjes per 10 in 3 à 5 minuten goudbruin en gaar.

6. Laat ze uitlekken op keukenpapier en rol ze door wat suiker.

7. Snij ze middendoor en serveer met de verschillende crèmes.

34

KOOK5_NL_20-37_special.indd 34

8/04/2014 15:05:47

kookatelier Tulband van fruit met wijn en munt dessert 8 personen opstijven

Maak ook een alcoholvrije versie voor de jeugd en vervang de wijn en de Grand Marnier door suiker-siroop of Kidicool.

1 uur + 12 uur

6,5 dl zoete witte wijn – 1 dl Grand Marnier – vers fruit: aardbeien, bosbessen, braambessen, rode bessen, mango, cavaillon, pruimen, granaatappel – 1 bosje muntblaadjes – sap en zeste van 1 limoen – 14 blaadjes gelatine – 200 gr suiker – 2 dl water – 2 takjes citroengras – extra: 1 tulband cakevorm 1. Week de gelatineblaadjes in koud water.

Reinig het fruit en snij indien nodig in stukjes.

2. Breng het water met de suiker en limoengras aan de kook. Los de geweekte gelatineblaadjes hierin op. Voeg de wijn en Grand Marnier toe. Laat het geheel wat afkoelen tot op kamertemperatuur.

3. Giet 2 dl van het afgekoelde vocht in de tulband en laat opstijven in de koelkast.

Let op dat de vorm mooi waterpas staat.

4. Schik de muntblaadjes op de gestolde wijn en verdeel een deel van het fruit errond.

5. Giet opnieuw een deel van de wijn over het fruit om zo een laagje te laten stollen in de koelkast.

6. Verdeel het resterende fruit in de tulband en giet de rest van de wijn er onmiddellijk over.

7. Laat goed afkoelen in de koelkast (minstens 12 u).

8. Opdienen: laat de tulband even schrikken in een bodempje warm water.

9. Zet een taartvorm omgekeerd op de tulband, draai in 1 beweging om en schud even met de tulband op de taartvorm. De tulband zal zo gemakkelijk uit de vorm komen. Zet de tulband met de taartvorm opnieuw in de koelkast.

10. Snij net voor het opdienen in gewenste porties. Idealiter maak je de tulband een dag op voorhand. Hij blijft trouwens een week goed in de koelkast.

" Wil je een eenkleurige tulband? Maak hem met rood fruit, zoals aardbeien, frambozen, braambessen enz. Gebruik nooit kiwi, ananas en citroen. Door de enzymen stolt de gelatine namelijk niet."

Kookchef Piet 35

KOOK5_NL_20-37_special.indd 35

9/04/2014 9:27:40

Nostalgie Nostalgie in een potje.

Reeds een halve eeuw uw favoriet op tafel. www.boerinneke-marino.be

KOOK5_adds_nl.indd 36 BOE1309_ADVERTENTIE_A4_V01.indd 1

8/04/2014 10:40:25 24/09/13 13:57

2014

kookatelier

atelier

Spar wenst alle communicanten e n lentefeesters een leuke en lekke re dag toe!

Met dank aan: … de kookstudio van De Keyser & de kok voor de helpende handen, de gezellige keuken en het zonnige terras! Wil je er zelf ook koken of feesten? Neem dan een kijkje op www.dekeyserendekok.be. … chefs Michaëla & Piet voor de heerlijke recepten en het engelengeduld, zeker wanneer er luidkeels gekakeld werd. … Nora, Hanne, Lotte en Silke voor het jeugdig enthousiasme en heerlijke schaterlachjes. … Nancy, Ils, Sophie en Elke voor de geïnteresseerde toewijding en het keukentalent.

37

KOOK5_NL_20-37_special.indd 37

8/04/2014 15:06:18

Wijn

s ' o m o r p

and

van de ma

Victor Preiss, Crémant d’Alsace (75 cl), verwar je makkelijk met champagne. Deze schuimwijn heeft een fijne, geroosterde toets.

Domaine de la Dime, Château de Sanse, Bordeaux (75 cl), Julienas (75 cl), is een heerlijk frisse en fruitige wijn. De tannines smaakt evenwichtig en sappig met een lekker maken de wijn extra krachtig. aroma van aalbes, kruiden en cacao. vogelnestjes met aardappelbonbons Lekker bij rood vlees en kazen (zie p.63)

Lekker bij pannenkoekentaart met gerookte forel en groene kruiden (p.29)

€ € 7,75 5,95 € € 6,79 5,25

€ 8,99 € 8,29 Manon Tempranillo, La Mancha (75 cl), heeft een getoaste houttoets met een zoete kruidigheid.

Wij de mnaavnadn

Le R de Rasteau, Côtes du Rhône (75 cl), kleurt diep rood dankzij rood fruit en voorziet je mond van een fruitbom.

Lekker bij oosterse kipburger (p.33)

Lekker bij vitello tonnato burger (p.30)

2 + 1 gratis voor € 15,38

€ 4,69 € 4,09 Domaine Marie Faugères, Languedoc (75 cl), ondersteunt zijn intense kleur met een neus van rood fruit. De sappigheid doet je lang nazinderen.

Bio

Domaine de Carobelle, Gigondas (75 cl), vult de neus met fruit, alcohol, peper, kaneel en braambes.

Lekker bij gewokt varkenshaasje met perzik (p.13)

€ 5,49 € 4,79

Lekker bij pastasalade met gegrilde lamskoteletjes (p.11)

€ 10,69 € 9,39

De flesjes van Cellier des Dauphines, Côtes du Rhône passen perfect op de dagelijkse dinertafel met hun fruitige geur en soepele smaak. Voor elk gerecht vind je wel een gepaste kleur.

€ 8,28 € 7,16 Cellier des Dauphins, Côtes du Rhône rood (4 x 25 cl), vult je mond met een aangename zachtheid.

Lekker bij gevogelte en pasta’s

Cellier des Dauphins, Côtes du Rhône wit (4 x 25 cl), ruikt naar pêche, abrikoos en bloemen en smaakt elegant af.

Lekker bij salades en wit vlees

Cellier des Dauphins, Côtes du Rhône rosé (4 x 25 cl), fleurt je op met een frisse levendigheid.

Lekker bij charcuterie en als aperitief

38

KOOK5_NL_38-39_pareltjes_in_promotie.indd 38

9/04/2014 11:19:16

wijn

Vignerons de Caractère blanc, Vin de Pays de Méditerranée (75 cl), gaat de exotische toer op met een aroma van witte bloemen.

Lekker bij vis en een lasagne met zeevruchten of als aperitief.

€ 4,89 € 4,29 Pinot Blanc, Vin d’Alsace (75 cl), wordt vast gesmaakt door iedereen. Deze allrounder geurt naar gedroogd fruit.

Lekker bij sint-jakobsnootjes met venkelsalade (p.69)

€ 4,95 € 4,35 Maison Bichot, Bourgogne Aligoté (75 cl), frist de smaakpapillen op met een soepele levendigheid.

Lekker bij schelp- en schaaldieren en als aperitief

€ 6,99 € 6,15

tips

Ventoux Rosé (75 cl), presenteert een delicate neus van kersen en frambozen die zich fris ontplooien in de mond.

Lekker bij bruschetta’s met tomaat en mozzarella (p.27)

€ 4,69 € 4,09

Cellier de la Gavotte, Côtes de Provence (75 cl), draagt kracht en complexiteit uit in zijn rijke en fruitige smaken en in de lange afdronk.

Lekker bij filodeegsigaren met Gandaham en rode pesto (p.23)

€ 4,99 € 4,39 Terreo Malbec, Comté Toloson IGP (3 l), verrast met een aangenaam bittere afdronk die de tropische fruitsmaken mooi aanvult.

Lekker bij rood vlees

€ 15,59 € 13,69

Pinot Gris, Tradition Cellier de la Weiss (75 cl), ruikt naar abrikozen en gedroogd fruit. De ronde smaak wordt lekker lang afgerond.

Lekker bij rivierkreeftjes met komkommer en mango (p.67)

€ 7,15 € 6,29 Les Folies, Menetou Salon (75 cl), zet sappig aan en breekt in het midden door met rijpe appel, citrus, bloemen en mineralen.

Lekker bij asperges met waterkerssabayon en gerookte zalm (p.9)

Deze handige wijnbox neem je makkelijk mee naar de picknick!

Zomerse herinneringen verzekerd!

€ 10,19 € 8,95 39

KOOK5_NL_38-39_pareltjes_in_promotie.indd 39

8/04/2014 18:10:50

U ni

e ke a

c tie op d e

lo elv w in k

er.

*

DE LEKKERSTE KAAS?

WIJ LATEN ER GEEN GRAS OVER GROEIEN! Graskaas Chef Kaasmeester, dat is de lente op zijn lekkerst!

Voor deze seizoensspecialiteit gebruiken we 100% Noord-Hollandse lentemelk.

Zijn unieke smaak is te danken aan het eerste lentegras, dat extra sappig en mals is.

De minder vezelige structuur van dit jonge gras zorgt voor extra romige melk en dat proef je!

Wil je genieten van onze unieke Graskaas? Wees er dan snel bij!

Onze Graskaas is maar eens per jaar verkrijgbaar.

GOEDE SMAAK HERKEN JE AAN HET RODE ZEGEL.

www.rodezegel.be

www.rodezegel.be/facebook

*Meer info en reglement vind je in de dichtsbijzijnde supermarkt!

KOOK5_adds_nl.indd 40

8/04/2014 10:41:34

wedstrijd

Geniet van Graskaas ... en van kort gewiekt gras!

Je ligt met je rug in het gras, op zoek naar fantasiefiguren in de voorbijdrijvende wolken.

De kinderen schateren van het speelplezier en je vriend(in) plukt de grassprietjes van je T-shirt. Samen geniet je van een glaasje wijn en kaas. De zomer is neergestreken in jouw tuin.

Droom jij van zo’n netjes kort gewiekt gazon?

Grijp je kans om een van de drie WOLF-Garten grasmaaiers ter waarde van 235 euro te winnen. Met de kwaliteitsvolle WOLF-Garten producten tuinier jij als de echte vakman, zonder uren in de tuin te vertoeven of veel geld uit te geven. En vooral met veel plezier!

Deze Graskaas is een uniek exemplaar van Noord-Hollandse Gouda. Wees snel, hij ligt slechts tijdelijk in de Spar winkels!

Maait deze machine binnenkort jouw gras?

Beantwoord deze vraag: Hoe lang is onze Chef Kaasmeester Graskaas ongeveer verkrijgbaar?

A. 1 maand B. 2 maanden C.3 maanden

Tip: neem een kijkje op www.rodezegel.be Stuur je antwoorden voor 31 mei 2014 naar spar.kook@sparretail.be met als onderwerp ‘Wedstrijd grasmaaier’ of per post naar Spar Retail nv, Industrielaan 23, 1740 Ternat. De wedstrijd loopt van 1 tot 31 mei 2014. Slechts één deelname per e-mailadres.

De WOLF-Garten grasmachine is de specialist voor jouw tuin!

41

KOOK5_NL_41_wedstrijd_noordhollandsekaasl.indd 41

9/04/2014 9:38:31

1

Tijd voor

!

Wat heb je nodig voor een geslaagde picknick? Mooi weer, een picknickdeken en vooral … voldoende eten en drinken.

Verlies geen tijd in de keuken en pik bij Spar op wat je nodig hebt voor een overheerlijke hap in de zon: lekkere broodsoorten, smeersalades, kazen, charcuterie en – niet te vergeten – handige potjes om alles in te vervoeren.

5

2

4 6

3

1 De stukjes groene asperge geven de Hollandse

Landana kaas een delicate en verfijnde smaak.

2 Panfocaccia met

4 Witte pens met stukjes groene asperges 5 Tijm en lavendel geven

deze pane trio breekbaguette dat tikkeltje Italië mee.

kerstomaten

3 Tricolore tomaatjes 42

KOOK5_NL_42-45_broodnodig2.indd 42

8/04/2014 16:12:55

broodnodig

7 8

7 De romige mix van knoflook,

prei en peterselie maakt van dipsausje de perfecte partybegeleider.

9

dit

8 Pitloze druifjes 9 Spar Tasty studentenhaver

10

10 De Merzer light dankt

haar lichte smaak aan hoogkwalitatieve, halfvolle Bretoense melk.

11 De ananas en papaja waarmee de

Bettine geitenkaas bestrooid werd, vult een borrel of een kaasplank mooi aan.

11

5 Een rolletje Mossfield met

mediterraanse kruiden smaakt heerlijk in het zonnetje.

Vergeet een lekkere fles wijn niet!

Kijk op p.38 en 39.

To Go Sandwich Box € 3,25 (9 soorten)

drinkkbus To Go Wave € 7,95

To Go Snack € 4,29 (6 soorten)

6 Fougasse met olijven

43

KOOK5_NL_42-45_broodnodig2.indd 43

8/04/2014 16:01:12

1

2

Naast broodjes zijn ook pastasalades superlekker op de picknick!

4

3

5

1 De marguerite verveelt nooit

3 Panfocaccia met kersto-

Verwen je boterham met deze speciale kip tapas chilisaus. Lekker pittig!

4 Even in de oven en het Oden-

met 7 verschillende toppings.

2 Met 32% asperges en 12%

gerookte zalm blijft er in deze aspergezalmsalade nog heel wat smeu誰gheid over!

6

maten

wald stokbrood meergranen kraakt tussen je tanden.

Haal de zon, maar ook de zee naar je bord met de haring-

salade met mosterd en dille.

44

KOOK5_NL_42-45_broodnodig2.indd 44

8/04/2014 16:05:44

broodnodig

7

8

9

7 De zomerse pastasalade

met komkommer, paprika, ananas en perzik in een luchtige yoghurt-kerriedressing smaakt lekker exotisch.

8 Maak het jezelf eens makkelijk zonder in te boeten op smaak. De Griekse pastasalade met feta, tomaten, paprika, pijnboompitten en balsamicoazijn is overheerlijk.

9 Soms kan het leven toch simpel zijn. De breekbrood stick verdeel je makkelijk onder je gezelschap.

10

Meestal leg je Breydelham op een broodje, maar met de

11

Delio Délice salade ovengebraden Breydelham kan je

het nu ook smeren.

10 Zwarte peper en bieslook zijn het geheim van deze Delio

tonijnsalade.

Délice

11 Smelt jij voor preparé? Dan zal je deze versie met Italiaanse pesto, olijfstukjes en oregano vast ook lusten.

5 DéliceMonde zeevruchtensalsa met groenten

To Go Chill € 9,95 (3 soorten)

To Go Salad € 6,49 (4 soorten)

To Go Noodle Bowl € 6,95 (4 soorten)

6 DéliceMonde minipaprika en tonijn

Ook in het assortiment bij Spar: DéliceMonde met inktvissalade en mini gegrilde calamares.

KOOK5_NL_42-45_broodnodig2.indd 45

To Go Lunch Cube € 4,95 (4 soorten)

To Go Soup Mug € 5,25 (6 soorten)

45

8/04/2014 16:11:58

Op

elk moment een

Met een sneetje kaas op de boterham ben je ’s ochtends goed vertrokken voor een energieke dag.

Ook als snack of bij een lekker biertje pleziert kaas de smaakpapillen. Wist je dat er ruim 300 Belgische kazen bestaan? Ontdek welke jij de lekkerste vindt op www.kazenvanbijons.be. Daar vind je informatie over de kazen en lekkere recepten. Komt de familie binnenkort over de vloer?

Een kaasschotel gaat er vast goed in. Als je graag kokkerelt of wil meedoen aan wedstrijden, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief en word een echte kaaskenner!

Pater Lievens Fleur de Fagne

5

1 4

3

Chimay

2

Brigand Passendale Caractère 1

5

3 4

2

46

KOOK5_NL_46-47_Pub_VlamKazen.indd 46

8/04/2014 16:19:41

glaasje & een kaasje!

www.kazenvanbijons.be

Brugge Broodje Apero 6

10

8

7

Brugge Blomme

Herve doux

9

Vieux Liège

Brugge Dentelle 10

8

6 7

9

47

KOOK5_NL_46-47_Pub_VlamKazen.indd 47

8/04/2014 16:21:42

t e m u N

t s j i r e t f o p e G

Volkoren granen & Rijk aan vezels !

KOOK5_adds_nl.indd 48

8/04/2014 10:41:42

snelkoker 15

min.

Snelle Caesarsalade

Deze klassieker maak je in een kwartiertje.

lunchgerecht

4 personen

15 minuten

8 sneden toastbrood (mie de pain) – Spar olijfolie – 2 kippenfilets – Parmezaanse kaas – dressing: 2 Spar eieren – 2 lookteentjes – 2 dl natuuryoghurt – 2 eetlepels Spar mosterd – sap van 2 limoenen – 2 dl arachideolie – 8 ansjovisfilets op olie – cayennepeper – 1 eetlepel worcestershiresaus – 1 groenteketeltje – 1 krop ijsbergsla 1. Kook de kipfilets gaar in de groentebouillon. Laat afkoelen.

Trek de kip in fijne sliertjes. Hou apart.

2. Snij het toastbrood in vierkantjes. Bak deze goudbruin in hete olijfolie. Laat uitlekken op keukenpapier.

3. Dressing: meng de eidooiers met de mosterd. Voeg de arachideolie er al roerend aan toe. Pel de teentjes look en snipper fijn.

4. Werk verder af met yoghurt, look, ansjovis, limoensap en

worcestershiresaus. Mix tot een homogene emulsie. Kruid met cayennepeper en zout.

5. Snij de ijsbergsla in flinterdunne reepjes. Meng een weinig van de dressing onder de salade zodat deze lichtjes gemarineerd wordt.

6. Schik de salade in een diep bord. Leg de broodcroutons, stukjes kip en enkele ansjovisfilets erop. Werk af met de dressing en als laatste de Parmezaanse kaas.

49

KOOK5_NL_49_snelkoker.indd 49

8/04/2014 12:28:16

NIEUW HEERLIJKE NOUGAT OMHULD MET INTENSE CÔTE D’OR CHOCOLADE. PROBEER OOK DE SMAKEN KOKOS EN MARSEPEIN.

KOOK5_adds_nl.indd 50

8/04/2014 10:42:45

goed

koop

Wij willen een ijsje!

Een zomerse dag is niet compleet zonder een ijsje. Vergeet de fantasieloze frisco en tover er zelf eentje op tafel. Goed nieuws: bij Spar vind je nu ook kwaliteitsijs onder ons groepsmerk Boni. Reden genoeg om een extra bolletje op te scheppen!

Eiskaffee dessert

1 glas

10 minuten

1 kop versgezette sterke koffie – 1 à 2 bollen Boni café latte roomijs – Spar slagroomspuit – 1 stukje melkchocolade – extra: een hoog glas 1. Zet de koffie in de koelkast. Hij hoort ijskoud te zijn.

2. Rasp de chocolade.

3. Schep het roomijs in het glas.

Overgiet met de ijskoude koffie en dek af met een dikke laag slagroom.

4. Werk af met chocoladeschilfers.

Serveer met een koekje, lange lepel en een rietje.

,00r

€1

Ken jij het Boni assortiment al?

Ontdek alle smaken in de diepvriesafdeling!

pe persoon

Goedkoop, omdat ... je dit ijsje maakt met huismerkproducten, aangevuld met enkele merkproducten. Ook die laatste koop je bij Spar tegen scherpe prijzen, omdat we gezamenlijk aankopen binnen Colruyt Group.

51

KOOK5_NL_51-53_goedkoop.indd 51

8/04/2014 16:29:16

ook voor u ...

Pur Natur yoghurt wordt gemaakt op basis van biologische melk met een natuurlijk vetgehalte en smaakt zeer mild en zacht.

U zal zeker genieten van deze biologische yoghurt in de smaken natuur, granaatappel, vanille en

Verkrijgbaar in potten van 500g.

mink.be 140533

gele vruchten.

www.purnatur.eu KOOK5_adds_nl.indd 52

8/04/2014 10:43:38

goed

koop

Yoghurtijsjes met bessen vieruurtje 10 kleine ijsjes vriezen: 1 nacht

bereiden: 5 minuten

1 l volle yoghurt – 1 doosje blauwe en rode besjes – Spar vloeibare honing – extra: kleine plastic potjes en houten frietvorkjes 1. Zoet de yoghurt naar smaak met honing.

2. Leg in elk potje een bodem besjes. Vul met yoghurt en druk er nog wat extra besjes bovenaan in.

3. Prik het frietvorkje erin. Plaats in de diepvries en laat opstijven.

Chocoladefan?

Vervang de besjes door chocoladestukjes.

Goedkoop, omdat ...

€2

,00

je zelf de mouwen oprolt. Met slechts drie ingrediënten creëer je lekkere ijsjes.

per persoon

€ 0 ,80

Goedkoop, omdat ...

per persoon

het Boni roomijs dezelfde kwaliteit biedt als de grote merken en toch een pak lager geprijsd is.

Perziken geparfumeerd met basilicum en bolletje ijs nagerecht 4 personen koelen: 1 uur

bereiding: 15 minuten

4 perziken of nectarines – ½ liter witte wijn Very Peach – 200 gr fijne suiker – 1 bosje verse basilicum – 4 bolletjes Boni pistacheroomijs 1. Pluk de blaadjes van de basilicum.

2. Breng de wijn met de suiker aan de kook. Voeg de basilicumsteeltjes toe.

3. Snij de perziken in stukjes en voeg bij de wijn. Laat even opkoken, maar zorg ervoor dat de perziken niet uit elkaar vallen. Zet de kom van het vuur. Laat het geheel afkoelen en zet in de koelkast.

4. Vis de basilicumsteeltjes eruit. Verdeel de perziken met hun siroop over gekoelde diepe borden. Snij de basilicumblaadjes fijn en bestrooi de perziken met de snippers. Serveer met een bolletje pistacheroomijs.

p filmpje o .be il ta e rr a p s

53

KOOK5_NL_51-53_goedkoop.indd 53

8/04/2014 16:30:30

KOOK5_adds_nl.indd 54

8/04/2014 10:44:11

ijsjes

Ben jij fan van…

Limited edition

K3?

De meisjes van K3 stellen je de heerlijke K3 roze hoorntjes met aardbei-ijs en frambozensaus (8 x 80 ml) voor.

Cornetto?

Dan moet je deze zomer zeker de mini Cornetto’s Choc’n’ball (6 x 360 ml + individueel verpakt) proberen: vanille-ijs met een krokant chocoladelaagje en nootjes op een krakend wafeltje.

Star wars?

Deze Star Wars Lightsaber Lollies (4 stuks) heb je in een verfrissende limoencitroensmaak en met aardbeismaak. May the Force be with you!

Kaatje?

Kaatje verwent je met haar heerlijke Kaatje vanille-aardbei bekertjes (4 x 400ml). De kleurrijke kindertattoo krijg je er gratis bij!

Banaan?

Bij Spar vind je de Maxi banaanijsjes (8 x 720 ml) met een knapperig cacaolaagje, in de vorm van een banaan.

Stevia?

Het ice crime vanille-ijs met stevia sleepte in 2013 de award ‘smaak van het jaar’ in de wacht.

De Rode Duivels?

Het is nog even wachten tot ze in actie komen, dus sus je WK-kriebels nog even met de Ola raket Rode Duivels (12 stuks + individueel verpakt). De Belgische driekleur komt in cola-, ananas-, en frambozensmaak.

Champagne?

Ter gelegenheid van zijn 25ste verjaardag pakt Magnum uit met de Magnum Silver (4 x 400 ml + individueel verpakt): het ijs met Marc de Champagne is omhuld met krakende Magnum-chocolade en een zilveren coating.

Da’s Häagen-Dazs!

Häagen-Dazs daagt je deze zomer uit met haar Triple Sensations. Val jij voor de chocolate caramel passion met chocoladeroomijs, stukjes chocolade, karamelsaus en gegrilde amandelen of de praline caramel seduction met vanilleroomijs, stukjes gekarameliseerde hazelnoten, karamelsaus en gegrilde amandelen?

Fruitfans laten zich verleiden door de frisse vruchtenijsjes van Fruit Attraction (4 x 400 ml).

55

KOOK5_NL_55_ijsjes_2a.indd 55

8/04/2014 16:35:54

José Marie

Zin om ook zelfstandig worden bij e te Je vindt all Spar? e in www.sparr fo op etail.be

Eurospar Quaregnon:

Smeltkroes van nationaliteiten José Parreira, zelf Fransman met Portugese roots, voelt zich helemaal thuis in het multiculturele Quaregnon, een dorpje met een mijnbouwgeschiedenis. Italianen, Marokkanen en Turken uit de buurt vinden in zijn Eurospar een aanbod dat perfect aansluit bij hun goesting. Voor maakt José samen met zijn vrouw twee typische streekgerechten, die evenzeer in de smaak vallen. Geniet je mee?

56

KOOK5_NL_56-61_ik(k)ook.indd 56

8/04/2014 16:41:31

ik (k)ook

onze winkel :

José “Quaregnon heeft een rijke geschiedenis van mijnbouw. De mijn ging dicht, maar de mijnwerkers bleven hier gelukkig wonen. Daardoor is de woonwijk waar de winkel zich in bevindt, verschillende nationaliteiten rijk zoals Italianen, Marokkanen en Turken. Met mijn Franse en Portugese roots pas ik daar dus netjes tussen. Mijn passie voor voeding stop ik al 20 jaar in mijn werk. Zo ging ik reeds in verschillende supermarktketens aan de slag. Daar kreeg ik de ondernemersmicrobe te pakken. Zelfstandig ondernemen werd mijn ultieme droom. Sinds februari mag ik mezelf Spar ondernemer noemen en vallen alle puzzelstukjes netjes in elkaar. De winkel is goed gelegen in Quaregnon; ik bied mijn klanten de meest verse producten aan en ik werd bij Spar met open armen ontvangen als nieuwe ondernemer.”

“Samen met 18 medewerkers runnen we een Eurospar winkel van 1000 m².

In alle rayons geldt één hoofdprincipe: versheid troef. En dat zie je niet enkel in de groente- en fruitafdeling. In de beenhouwerij versnijden en verpakken de beenhouwers het vlees en de charcuterie ter plekke. Daarnaast bakken we het brood zelf af en bereiden we zowel koude als warme kant-enklare gerechten.”

“Ons aanbod speelt in op de culturele diversiteit in de buurt.”

“Met ons uitgebreid Italiaans assortiment spelen we in op de culturele diversiteit in de buurt. Verse pasta’s, bloem, passata en Italiaanse worsten, frisdranken en koekjes vullen wel een hele rayon. Veel mensen uit de buurt hebben geen auto en komen dagelijks te voet naar onze supermarkt. Dat zorgt voor een relaxte sfeer waarin tijd is voor een babbeltje.

Ik voel mij hier als een vis in het water!”

Tevreden klant Valérie Delgrange met haar zoontje Leandro: “Ik ben nog niet zo lang geleden naar Quaregnon verhuisd.

Al snel ontdekte ik de Eurospar van José. Ik vind hier alles wat ik nodig heb. Vooral verse pasta staat bij mij vaak op het menu en die hebben ze hier gelukkig in overvloed.”

Paspoort Winkel: Eurospar Quaregnon, Chemin Du Bon Dieu 148, 7390 Quaregnon Ondernemer: José Parreira Openingsuren: maandag van 13 tot 20u, dinsdag tot zaterdag van 8u30 tot 20u, zondag van 8u30 tot 13u

57

KOOK5_NL_56-61_ik(k)ook.indd 57

8/04/2014 16:42:14

onze smaak José: “Hoewel ik al twintig jaar gepassioneerd met voeding bezig ben, ben ik zelf geen keukenprins. Mijn vrouw Marie daarentegen maakt dagelijks lekkere recepten waar zowel ik als onze kinderen Vanina en Tom dol op zijn. Voor maken we twee gerechten die de mensen uit de regio van Bergen zeker zullen kennen.”

“Soms eten we deze varkenskotelet al'berdouille ook met puree of frietjes, liefst verse!”

Varkenskotelet al’berdouille hoofdgerecht 40 minuten

2 personen

2 varkenskoteletten – Spar boter – Spar bloem – 2 dl Spar runderbouillon – 4 sjalotjes – 1 dl witte wijn – 1 eetlepel Spar alcoholazijn – 4 Spar augurken zoetzuur – 4 eetlepels Spar mosterd – ½ kropsla – 250 gr aardappelschijfjes – 1 eetlepel fijngesneden bieslook 1. Snij de slablaadjes los, was en droog ze.

2. Pel de sjalotjes en snipper ze fijn.

3. Snij de augurken in plakjes.

4. Smelt 50 gr boter in een pan en roer er 50 gr bloem door tot een roux. Voeg de bouillon beetje bij beetje toe, onder voortdurend roeren. Laat even doorkoken. Kruid met peper en zout 5. Stoof de sjalotsnippers zacht in boter.

Overgiet met wijn en azijn en laat inkoken. Voeg samen met de augurkplakjes bij de witte saus en roer de mosterd erdoor.

6. Smelt een klontje boter in de voor de sjalotten reeds gebruikte pan. Kruid het vlees met peper en zout. Bak het aan beide zijden goudbruin en gaar.

7. Bak de aardappelplakjes in hete boter goudbruin. Kruid met peper en zout.

Werk af met bieslooksnippers.

8. Schik het vlees op de borden en nappeer de saus ernaast. Schik de aardappelplakjes en slablaadjes ernaast en serveer onmiddellijk.

58

KOOK5_NL_56-61_ik(k)ook.indd 58

8/04/2014 16:43:14

ik (k)ook

Dagt(r)ips!

S treekgerecht

1. José: “Elk jaar vind je ons terug op ‘La Ducasse de Mons’, een processie die oorspronkelijk diende om de pest te verdrijven. De pest is intussen gelukkig al lang verdwenen, maar de traditie én de festiviteiten zijn gebleven.

Dit jaar vinden de feesten plaats van 13 tot 21 juni.”

2. “Wanneer we iets leuks willen doen met de kinderen, trekken we naar Het Pass: een origineel museum over wetenschap, technologie en samenleving in Frameries, op slechts 10 minuten rijden van Quaregnon. Vanina en Tom amuseren zich rot met de animaties en spektakelfilms in het Beeldenpaleis en ze trekken grote ogen op de observatieposten.”

3. “Voor een dosis cultuur kan je terecht in het Museum voor Hedendaagse Kunsten of kortweg MAC’s. Het prachtige gebouw is van de hand van Pierre Hebbelick, de architecturale vader van Wallonië, en is op zich al de moeite waard. Binnenin vind je hedendaagse creaties, tentoonstellingen en animaties.”

59

KOOK5_NL_56-61_ik(k)ook.indd 59

8/04/2014 16:56:02

onze buurt Marie: “Deze suikertaart vind je op zondagochtend op heel wat ontbijttafels in en rond Bergen. Volgens de traditie drenk je het stuk taart eerst in een warme kop koffie. Dit is het traditionele recept, maar wie liever eet dan kookt, kan ze ook kant-en-klaar kopen in onze winkel.”

“In plaats van een grote taart kan je hier ook meerdere kleine taartjes van maken.”

60

KOOK5_NL_56-61_ik(k)ook.indd 60

8/04/2014 16:44:58

ik (k)ook

Le pagnon dessert

8 personen

bereiding: 20 minuten – rijzen: 2 uur – oven: 35 minuten

300 gr Spar bloem – 100 gr Spar boter – 30 gr verse gist – 2 Spar eieren – mespuntje zout – 2 eetlepels kristalsuiker – 150 gr blonde basterdsuiker – kopje zwarte koffie – extra: springvorm 1. Verkruimel de gist in 2 dl lauw water en roer los. Smelt de boter in de microgolfoven.

2. Klop de eieren los.

3. Doe de bloem in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en giet daarin de gesmolten boter, het losgeklopte ei, de kristalsuiker en de opgeloste gist.

Meng door elkaar met een garde tot een homogeen deeg. Voeg zout toe en meng nogmaals.

4. Vorm een bol van het deeg en laat 1,5 uur rijzen op een warme plaats.

5. Verwarm de oven voor op 180°C. 6. Borstel de springvorm in met boter en stort het deeg erin. Laat het nog een half uur rijzen.

7. Maak met je vingers gaten in het deeg, zonder de bodem te raken. Verdeel de basterdsuiker over het deeg, blijf van de rand.

8. Besprenkel met koffie. Zet in de voorverwarmde oven en bak in 35 minuten gaar.

9. Serveer lauw of afgekoeld.

"Liefde gaat door de maag!"

61

KOOK5_NL_56-61_ik(k)ook.indd 61

8/04/2014 16:44:29

Surf naar www.worldbakingday.be Brownies Ingrediënten - voor 8 personen • • • • • •

200 g donkere chocolade 50 g bloem (niet zelfrijzend) 20 g amandelpoeder 3 eieren 130 g suiker of vanillesuiker 130 g Solo

Materiaal: • 1 ruim bakblik • 1 vel bakpapier

Bereidingswijze

• Neem een glazen mengkom en een diepe pot of pan waarin je de kom kan hangen.

• Weeg de chocolade en breek hem in stukjes in de mengschaal. Weeg ook de Solo, snij de margarine in blokjes en doe deze bij de chocoladestukjes.

• Vul de pot of pan met een bodempje water en zet hem op een zacht vuur. Hang de glazen kom met chocolade en Solo in het water en creëer op die manier een ‘bain marie’.

• Laat de chocolade en de Solo smelten. Roer af en toe even.

• Breek de eieren in een tweede mengschaal. Weeg de suiker en strooi hem bij de eieren.

Roer het mengsel los met de garde.

• Schenk het gesmolten mengsel van chocolade en Solo bij de eieren met suiker en roer met de garde.

• Weeg de bloem en het amandelpoeder. Voeg beide bij het chocolademengsel en roer tot je een egaal browniebeslag krijgt.

• Verwarm de oven voor tot 170°C. • Smeer enkele likjes Solo over de bodem van het bakblik, en bedek de bodem en de zijkanten met een vel bakpapier. De Solo helpt het papier te fixeren.

• Schep het browniebeslag in het bakblik tot je een laag van 2 tot 3 centimeter dik hebt. Strijk het oppervlak glad.

• Bak het beslag gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven.

• Laat het gebak afkoelen.

• Hef het browniegebak uit de vorm en snij de opstaande randen weg met een groot scherp mes.

• Snij het gebak in gelijke vierkantjes van ongeveer 5 bij 5 centimeter. Het hart van de brownies moet mals zijn.

• Bewaar de brownies in een afgesloten koekjestrommel.

Voor meer recepten surf naar solo.be KOOK5_adds_nl.indd 62

8/04/2014 10:45:13

5 x zeevruchten

i t u d s e l e ze e ra P Rivierkreeftjes

Sint-jakobsnoot

Scampi

Gamba Grijze garnalen

Lekker koken met zeevruchten hoeft lang niet duur of moeilijk te zijn.

Dat bewijzen we bij Spar niet alleen met ons assortiment, maar ook met deze vijf heerlijke en haalbare recepten. Eentje voor elke dag van de werkweek!

63

KOOK5_NL_57-63_5xzeevruchten.indd 63

8/04/2014 16:54:53

Bloemkool- en broccolicouscous met grijze garnalen voorgerecht

4 personen

15 minuten

200 gr Spar grijze garnalen – ½ bloemkool – ½ broccoli – 2 sjalotten – 4 eetlepels Spar mayonaise – 4 koffielepels zure room – 1 eetlepel balsamicoazijn – extra: fijne rasp – ringvorm diameter 8 cm 1. Meng 1 eetlepel mayonaise met 1 eetlepel balsamicoazijn.

Hou apart.

2. Rasp de rauwe bloemkool- en broccoliroosjes fijn tot couscousdikte. Meng deze met de rest van de mayonaise.

Pel de sjalotten en snipper fijn. Meng deze sjalotsnippers met de couscous tot een smeuïge massa.

3. Meng de garnalen eronder. Kruid met peper en zout.

4. Vul een ringvorm met de bereiding en druk goed aan.

Strijk mooi plat.

5. Zet de ring op het bord en verwijder de ring.

6. Werk af met wat grijze garnalen, nog wat bloemkool- en broccolicouscous, een streepje balsamicodressing en zure room.

64

KOOK5_NL_57-63_5xzeevruchten.indd 64

8/04/2014 17:03:13

5 x zeevruchten Gamba’s met verse kruiden, hazelnoten en Thaise asperges lunchgerecht

4 personen

25 minuten

12 Spar diepvriesgamba’s – 2 verpakkingen Thaise asperges – Spar Griekse olijfolie – 4 eetlepels Spar Tasty hazelnoten – 4 eetlepels sesamzaadjes – 2 eetlepels sesamolie – 4 sjalotten – 2 teentjes look – verse groene kruiden: peterselie, bieslook, basilicum, dille, koriander – 100 gr Spar boter 1. Pel de staarten van de ontdooide gamba’s voorzichtig; de kop moet eraan blijven. Kruid met peper en zout.

2. Kook de Thaise asperges beetgaar in kokend gezouten water. Giet ze af en hou warm.

3. Hak de verse kruiden fijn. Hak de hazelnoten in kleine stukjes. Pel de sjalotten en teentjes look. Snipper beide fijn.

4. Bak de gamba’s krokant gaar in de hete olijfolie. Voeg de

fijngesneden sjalotten, look, hazelnoten, sesamzaadjes en verse kruiden toe. Laat 5 minuten meestoven.

5. Voeg de boter toe en laat onder de bereiding smelten.

Kruid met peper en zout.

6. Schik de gamba’s in het midden van het bord en de Thaise asperges errond. Werk af met de gesmolten kruidenboter en sesamolie.

65

KOOK5_NL_57-63_5xzeevruchten.indd 65

8/04/2014 16:59:35

Wijntip p.39

filmpje op sparretail.b e

Rivierkreeftjes met komkommer en mango voorgerecht

4 personen

20 minuten

200 gr Spar rivierkreeftjes – 2 komkommers – 1 mango – 2 eetlepels Spar mayonaise – 2 eetlepels zure room – 2 sjalotten – verse dille – 3 eetlepels dragonazijn – extra: ringvorm van 6 cm diameter en 3 cm hoog 1. Snij de komkommer in fijne, lange plakjes met behulp van een snijmachine of dunschiller. Leg deze plakjes aan de binnenzijde van de ringvorm en maak zo een tulband.

2. Snij de rest van de komkommer in fijne dobbelsteentjes, maar zonder de zaadjes.

3. Schil de mango en snij in fijne plakjes. Steek hier ronde plakjes uit met een uitsteekvorm van 6 cm diameter. Snij voor de helft middendoor en rol op tot een hoorntje. Hou apart.

Snij de rest van de mango in fijne dobbelsteentjes.

4. Pel de sjalotten en snipper fijn. Snij de rivierkreeftjes in stukjes.

5. Meng de stukjes komkommer, mango en fijngesnipperde sjalotten onder de rivierkreeftjes. Voeg mayonaise, zure room en dragonazijn toe. Kruid met peper, zout en fijngesnipperde dille.

6. Vul de komkommertulband met de mengeling. Zet de ring op het bord en verwijder de ringvorm voorzichtig.

7. Werk het bord af met de mangohoorntjes, rivierkreeftjes, komkommerfantasie en enkele toefjes mayonaise met dilletakjes.

66

KOOK5_NL_57-63_5xzeevruchten.indd 66

8/04/2014 17:01:28

Scampi’s met pasta in tomatensaus lunchgerecht

4 personen

5 x zeevruchten

30 minuten

500 gr Spar diepvriesscampi’s (16/20) – 1 verpakking tagliatelle – 1 liter tomatenpassata – dille – bieslook – 1 eetlepel tomatenpuree – 1 ui – 1 teentje look – 2 eetlepels tomatenketchup 1. Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal. Bak de scampi’s kort aan in hete olijfolie. Kruid met peper en zout.

Haal ze uit de pan en hou apart.

2. Pel de ui en snipper fijn. Stoof de fijngesnipperde ui aan in het bakvet van de scampi’s. Voeg de tomatenpuree, passata, ketchup en het lookteentje toe. Laat alles een 10-tal minuten doorstoven. Mix de saus tot een gladde saus.

3. Kook de pasta gaar in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af.

4. Warm de scampi’s verder tot ze gaar zijn in de tomatensaus.

5. Meng een deel van de tomatensaus onder de gaargekookte pasta.

6. Dresseer de pasta in een diep bord. Serveer de scampi’s erbij.

7. Werk af met takjes dille en fijngesnipperde bieslook.

67

KOOK5_NL_57-63_5xzeevruchten.indd 67

8/04/2014 17:03:01

HOU VAN HET LEVEN, T IS HEERLIJK Laat je verleiden, bezwijk voor deze heerlijke

, BRUSCETTA S MET PHILADELPHI A , KLAAR I N EEN HANDOMDRAAI INGREDIËNTEN > > > > > >

8

10“

1 STOKBROOD 3 EETLEPELS OLIJFOLIE 2 GEPELDE KNOFLOOKTEENTJES 4 EETLEPELS BASILICUMPESTO 200 G PHILADELPHIA LOOK & KRUIDEN LIGHT 12 IN TWEEËN GESNEDEN KERSTOMAATJES

INSTRUCTIES 1 Snijd het stokbrood in 2 cm dikke rondjes, bestrijk beide kanten met olijfolie en rooster ze onder een hete grill tot ze goudbruin kleuren.

2 Wrijf met de gepelde knoflookteentjes over het geroosterde brood en besmeer het met wat pesto. Smeer er tot slot de Philadelphia look & kruiden light op en werk af met een half kerstomaatje.

LAAT JE INSPIREREN KOOK5_adds_nl.indd 66

www.philadelphia.be 8/04/2014 10:45:57

5 x zeevruchten

Wijntip p.39 Sint-jakobsnootjes met venkelsalade voorgerecht

4 personen

25 minuten

1 venkel – 4 spiesjes met sint-jakobsnootjes en gedroogde ham – verse kruiden: basilicum, dragon, dille, bieslook, peterselie – Spar Griekse olijfolie – witte wijnazijn 1. Maak een vinaigrette met de witte wijnazijn en olijfolie. Kruid met peper en zout.

2. Snij de venkel met behulp van een mandoline of snijmachine in fijne reepjes. Marineer deze in de vinaigrette en laat rusten.

3. Pluk de verse kruiden en meng ze.

4. Bak de sint-jakobsnootjes op een hete grill met weinig olijfolie.

Laat aan beide zijden kleuren.

5. Dresseer de venkelsalade op het bord en schik de sintjakobsnootjes erop. Werk af met de kruidenmengeling.

69

KOOK5_NL_57-63_5xzeevruchten.indd 69

8/04/2014 17:04:54

Water. Een kwestie van smaak.

Alles kan beter. Ook het water uit de kraan. Een BRITA Waterfilterkan voorziet je in een mum van tijd van heerlijk zacht drinkwater. Gewoon je kan vullen en BRITA filtert chloor, kalk en andere onzuiverheden weg.

Minder onzuiverheden

Heerlijke smaak

KOOK5_adds_nl.indd 70

Minder kalk

Voor een paar cent per liter geniet je van heerlijk drinkwater. Dat is mooi meegenomen, zeker vandaag. Niet alleen voor je portemonnee, ook voor het milieu.

Meer info: 00800-14789632 (gratis) of www.brita.be

8/04/2014 12:18:58

wedstrijd

Filter je water

en steun Think-Pink!

Gefilterd kraantjeswater is … … zuiver: BRITA filtert chloor, kalk en andere onzuiverheden weg. … lekker: het is heerlijk zacht van smaak. … goedkoop: kraantjeswater is 50 tot 200 keer goedkoper dan flessenwater. … milieuvriendelijk: je hoeft geen vervuilende plastic flessen meer te kopen. … praktisch: je hebt steeds water bij de hand.

€ 19,95

Er zijn redenen genoeg om te kiezen voor een waterfilterkan.

Naast de vijf basistroeven, steun je nu ook een goed doel wanneer je een roze BRITA met zoenendeksel aanschaft. Voor elke verkochte Navelia Cool Kiss waterfilterkan schenkt BRITA België 1 euro aan Think-Pink. Vzw Think-Pink voert campagnes om mensen bewust te maken van borstkanker, opdat vrouwen zich vaker zouden laten controleren.

Wil je de organisatie steunen?

Koop dan een BRITA met deze sticker op:

€ 18,95

€ 18,95

Met de Navelia Cool Kiss of Marella Cool Fuchsia met filterpatroon smaakt water nog zuiverder. Je kan de Maxtra filterpatronen (3 + 1 gratis) ook apart kopen.

Win een BRITA Marella Cool Fuchsia waterfilter!

Wil jij kans maken op een van de vijf BRITA Navelia Cool Kiss limited edition waterfilters of een van de vijf BRITA Marella Cool Fuchsia waterfilters? Stuur dan je antwoord op onderstaande vragen voor 31 mei 2014 via mail naar spar.kook@sparretail.be met als onderwerp ‘BRITA’ of per post naar Spar Retail nv, Industrielaan 23, 1740 Ternat. Vergeet ook je volledige naam en adres niet te vermelden, want alle winnaars worden persoonlijk op de hoogte gebracht. Slechts één deelname mogelijk per e-mailadres en naam.

Hoeveel zoenen staan er op het deksel van de Navelia Cool Kiss?

A. 11 B. 13 C. 14 Schiftingsvraag: hoeveel juiste antwoorden ontvangen we voor 31 mei 2014 via mail?

71

KOOK5_NL_71_wedstrijd_Brita.indd 71

8/04/2014 16:54:46

Mieke kookt lactosevrij voor haar dochter Fleur

Melk is niet goed voor elk

Fleur en Mieke uit Beerse

Sinds Mieke weet dat haar dochter Fleur lactose-intolerant is, haalt ze alles uit de (koel)kast om voor Fleur even lekkere lactosevrije gerechten op tafel te zetten.

Banana soft ice

Mieke: “Een maand voordat Fleur vijf jaar werd, vernamen we dat ze lactose-intolerant is. Ik was in de eerste plaats opgelucht, omdat ik eindelijk wist wat er met haar scheelde. Toen het doordrong, begon ik mij wel af te vragen hoe ik dit moest aanpakken. Van de dokter kregen we wel een bundeltje met richtlijnen mee, maar ik ben nog voortdurend bezig met dingen op te zoeken.”

1. Pel de bananen en snij in 3 à 4 stukken. Vries ze in.

2. Doe de diepgevroren stukken banaan in de blender. Duw gedurende 1 seconde op de knop. Herhaal dit 15 tot 20 keer tot de bananen zacht en romig zijn. Duw met een pannenlikker de bananen regelmatig terug tot aan de snijmessen.

3. Serveer onmiddellijk.

“Fleur haar allergie heeft ons leven sterk beïnvloed. Ik moet heel creatief zijn om vervangproducten te vinden. Ik check altijd de ingrediënten op de verpakkingen van producten, om zeker te zijn dat ze niets bevatten wat uit melk voortkomt, zoals weipoeder, melkeiwit, lactose ... Het is niet gemakkelijk om mijn twee kinderen gelijk te behandelen en hen evenveel lekkernijen te geven. Ergens gaan spelen of slapen is bovendien niet vanzelfsprekend voor Fleur, en met haar op restaurant gaan, kunnen we al helemaal vergeten.”

lactosevrij

dessert

1 persoon

bereiding: 15 minuten – diepvries: 3 uur

2 grote of 3 kleinere rijpe bananen – extra: krachtige blender

Tip: eet het ijs puur of besprenkel met siroop. Voeg rode bessen of krokante muesli toe voor wat crunch.

Tip 1: invriezen

Wie lactose-intolerant is, flanst niet zomaar een dessertje in elkaar. Maak ineens een hele lading ijsjes en bewaar ze in je diepvries, zo heb je steeds wat zoets in huis.

“Dankzij lekkere lactosevrije desserten voelt Fleur zich niet benadeeld.”

“Soms is het moeilijk voor Fleur dat haar broer bepaalde dingen mag eten en zij niet. Om haar op te beuren, probeer ik veel te experimenteren met lactosevrije nagerechtjes. Fleur en ik zeggen allebei geen nee tegen zoetigheden. Pannenkoeken met sojamelk zijn haar favoriete dessert en ook op lactosevrije spaghetti is ze verzot.”

72

KOOK5_NL_72-73_ikkookvoor.indd 72

8/04/2014 16:43:44

ik kook voor Kip met appel, kerrie & kokos hoofdgerecht 30 minuten

lactosevrij

4 kinderen

400 gr kipfilet – 2 uien – 2 appels – Spar arachideolie – 1 eetlepel Spar Tasty kerriepoeder – 1 blikje kokosmelk – 2 dl Spar kippenbouillon 1. Pel de uien en snipper ze fijn. Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snij het vruchtvlees in plakjes.

2. Snij de kipfilet in reepjes. Kruid met peper en zout.

3. Verhit 2 eetlepels olie in de wok en bak het vlees goudbruin. Voeg de uisnippers toe en roerbak kort. Bestrooi met kerriepoeder en schep door elkaar. Overgiet met de kokosmelk en kippenbouillon.

4. Voeg de plakjes appel toe. Stoof het geheel in 10 minuten gaar.

5. Serveer met witte rijst.

Tip 2: in de schijnwerpers

Zelfgemaakte notenmelk

Maak van melk geen boeman. Ook voor lactoseintolerante mensen kan het dé smaakmaker van een gerecht zijn, zoals in dit recept met kokosmelk.

drankje 35 cl weken: 1 nacht – bereiden: 10 minuten 100 gr hazelnoten – 5 dl warm water – extra: puntzeef of neteldoek – blender 1. Week de hazelnoten 1 nacht in een ruime kom koud water.

2. Giet af en doe samen met het warme water in de blender. Mix krachtig.

3. Duw het notenmengsel door een puntzeef of een neteldoek en druk de melk uit de pulp.

4. Bewaar de notenmelk in de koelkast tot gebruik (maximum 2 dagen).

Tip 1: verwerk de notenpulp in gebak.

Tip 2: extra smaakje? Voeg siroop, honing, kaneel of vanille toe aan de melk.

Tip 3: als variatie kan je de hazelnoten vervangen door walnoten, cashewnoten, amandelnoten …

73

KOOK5_NL_72-73_ikkookvoor.indd 73

8/04/2014 16:44:46

C

M

J

CM

MJ

CJ

MJ

N

KOOK5_adds_nl.indd 74

8/04/2014 10:46:56

Op

merk

elijk

nieuwkomers

Lekker hot

Hot is hot! Als je een curryketchup wil die echt scherp en pittig smaakt, dan heb je met Zeisner Hot curry ketchup de juiste fles in handen.

Lekker gevuld

Lekker energiek

Côte d’Or pakt uit met drie nieuwe varianten gevulde, pure chocolade: de Coco met kokosvulling, de Marzipan met marsepeinvulling en de Nougat met zachte nougat.

Geef je ontbijt een krokant kantje en je ochtend extra energie met de koekjes van belVita. Kies jij voor de Crunchy Hazelnoot & 5 volkorengranen of de Crunchy Abrikoos & 5 volkorengranen?

Lekker aroma Zin in een klassieke koffie lungo, maar geen behoefte aan een dosis cafeïne? Dan zit je goed met de Lungo decaffeinato cups van Nescafé Dolce Gusto (16 stuks).

Lekker miauw Vis en vlees in één gerecht? Daar zijn katten helemaal gek op! Sheba fusion zorgt voor twee nieuwe smaakcombinaties: tonijn & gevogelte en zalm & kip (telkens 80 gr).

Lekker glad Hoe aaibaar wil de man zijn? Gilette Mach3, een revolutionair scheersysteem met 3 mesjes, scheert gladder dan ooit tevoren.

Lekker fris De Axe Peace Body Spray verfrist het lichaam de hele dag lang. Deze deodorant is speciaal ontwikkeld om je lichaam lekker te laten ruiken en zweetgeurtjes tegen te gaan. De Axe Peace Dry is een antitranspirant die 48u werkt en transpiratie onder de oksels voorkomt.

Lekker all-in Wie houdt van voorgedoseerde liquidcaps voor de vaatwas op basis van citroenen, vindt nu ook zijn ding. Sun All in 1 is ultraontvettend en fosfaatvrij, verwijdert actief vetresten, lost nog sneller op en heeft een 100% wateroplosbare en biologisch afbreekbare hydrofilm (22 capsules).

75

KOOK5_NL_75_opmerkelijk.indd 75

8/04/2014 16:38:55

Val met je neus in de

geklaarde boter!

Het is gezonder dan gewone boter, je kan het langer bewaren in de koelkast en het is geen margarine. Rarara, wat is het? Bij ons is het wat minder gekend, maar geklaarde boter is roomboter uit de Indische keuken die een speciale bereidingswijze vraagt.

Volgende maand leggen we verschillende dunne lenden op de rooster!

Hoe maak je geklaarde boter?

1. Geklaarde boter: snij de boter in kleine stukjes en doe ze in een conische sauspan. Laat op een zacht vuurtje smelten. (*) Laat de boter wat afkoelen. Je ziet op de bodem een melkachtige substantie liggen, de zogenaamde ‘petit lait’ die ervoor zorgt dat de boter kan verbranden.

2. Schep het schuim dat zich bovenop de boter vormt eraf met behulp van een schuimspaan en gooi het weg. Giet de vloeibare boter voorzichtig over in een andere kom, zonder de ‘petit lait’ mee te hebben. Je kan deze geklaarde boter gerust weer laten opstijven in de koelkast en koel bewaren tot gebruik.

Door het schuim en de vaste bestanddelen weg te scheppen, verwijder je eiwitten en zouten. Zo verbrandt de boter niet en kan je hem tot op een hogere temperatuur brengen. Een gezond alternatief dus! Verbrande boter is immers niet goed voor je. (*) Je kan de boter ook in de microgolfoven smelten.

Doe ze hiervoor in een kom die in de microgolfoven mag.

Zet de kom in de microgolfoven en laat gedurende ± 3 minuten smelten. De boter moet volledig gesmolten zijn, maar mag niet koken. Haal de gesmolten boter uit de microgolfoven en laat wat rusten. geklaarde boter

Asperges met Simmenthal dunne lende en bearnaisesaus hoofdgerecht

4 personen

55 minuten

500 gr Spar ongezouten boter – 2 Simmenthal dunne lenden – 2 verpakkingen witte asperges – 100 gr geklaarde boter – bearnaisesaus: 250 gr geklaarde boter – sap van 1 citroen – 4 eidooiers – 1,5 dl witte wijnazijn – 100 gr sjalotten – 2 eetlepels fijngesnipperde dragonblaadjes – steeltjes van dragon – 2 eetlepels Spar fijngesnipperde peterselie 1. Schil de asperges met een dunschiller. Snij de asperges op gelijke lengte, snij het harde gedeelte onderaan weg. Leg de asperges in een kookpot die aangepast is aan hun lengte.

Giet koud water in de kookpot tot de asperges onderstaan.

Voeg een eetlepel zout toe. Breng de asperges aan de kook op een hoog vuur. Laat de asperges 1 minuut doorkoken. Zet het vuur af. Laat de asperges nu, van het vuur af, verder garen tot ze beetgaar zijn.

2. Haal de dunne lenden tijdig uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Kruid 1 kant met peper en zout. Smelt de boter in een pan en laat ze zachtjes heet worden en bruisen.

Leg het vlees met de gekruide kant in de pan en bak gedurende een drietal minuten op een matige temperatuur. Draai het vlees om, kruid ook deze kant en laat nogmaals 3 minuten bakken. Haal het vlees uit de pan en laat rusten.

3. Bearnaisesaus: neem een sauspan en giet de witte wijnazijn erin. Pel de sjalotten en hak ze fijn. Voeg de sjalotten, dragonsteeltjes en citroensap toe. Laat dit voor de helft inkoken. Laat eventjes afkoelen. Voeg de eidooiers toe en klop goed los. Zet de sauspan terug op het vuur op een matige temperatuur.

Klop het mengsel met een klopper tot een schuimige massa (zoals een sabayon). Neem de sauspan van het vuur wanneer het mengsel begint te dikken en giet de lauwe geklaarde boter er straalsgewijs bij. Blijf voortdurend in een achtvorm kloppen. De boter wordt beetje bij beetje opgenomen en zo bekom je een luchtige, smeuïge saus. Voeg als laatste de fijngesnipperde dragon en peterselie toe. Kruid met peper en zout. (*) 4. Schik de warme asperges op het bord. Snij de dunne lende in reepjes en leg op het bord. Werk af met wat grof zeezout.

Serveer de bearnaisesaus in een apart sauskommetje. (*) Wil je geen stukjes sjalot in je saus, dan moet je de saus door een fijne zeef gieten alvorens de fijngehakte kruiden eraan toe te voegen. Wil je de saus opwarmen? Doe dit au bain-marie, anders gaat de saus schiften.

76

KOOK5_NL_76-77_keukentechniek.indd 76

9/04/2014 9:45:07

keuken

asperges

techniek

dunne lende

bearnaisesaus

77

KOOK5_NL_76-77_keukentechniek.indd 77

8/04/2014 16:32:24

Edet Soft, extra dik en extra zacht

Nu in promotie in uw Spar winkel !

KOOK5_adds_nl.indd 78

8/04/2014 10:47:00

bakplezier

Niet zomaar een bloemetje!

p filmpje o .be il ta e sparr

Moederdag staat voor de deur. Zet dit jaar margrietjes op tafel. En daarmee bedoelen we niet de bloemen, maar de koekjes! Zelf iets lekkers klaarmaken is dé manier om mama in de bloemetjes te zetten!

Margrietjes koekjes 15 à 20 stuks bereiden: 30 minuten – koelen: 30 minuten – bakken: 10 minuten 180 gr Spar boter – 225 gr fijne suiker – 1 Spar ei – 275 gr Spar bloem – ½ koffielepel bakpoeder – snuifje zout – frambozenconfituur – extra: uitsteekvormpje – Spar bakpapier – Spar plasticfolie 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Klop de boter en de suiker licht romig met de mixer.

3. Voeg het ei toe en klop goed door.

4. Zeef de bloem en het bakpoeder erboven. Voeg een snuifje zout toe en meng tot een deeg.

5. Verpak het deeg in plasticfolie.

Laat minstens ½ uur rusten in de koelkast.

6. Leg het deeg tussen 2 vellen bakpapier. Rol het deeg uit tot ½ cm dikte.

7. Steek met het vormpje margrietjes uit het deeg. Schik deze op een met bakpapier beklede bakplaat.

8. Druk met je vinger in het hartje van de bloem. Lepel er wat frambozenconfituur in.

9. Bak goudgeel in de oven en laat afkoelen op een rooster.

79

KOOK5_NL_79_bakrubriek2.indd 79

8/04/2014 16:24:17

Voor elke tuinklus het juiste product!

Droom je van prachtige bloemen en planten?

Ben je die onkruiden op je terras beu?

Genieten slakken meer van je tuin dan jijzelf?

Bezoek onze nieuwe website www.compo.be KOOK5_adds_nl.indd 80

8/04/2014 10:47:34

nieuwkomers

Smeer & smelt!

Margarine geeft het leven extra smaak en smeuïgheid. De ene margarine is echter de andere niet. Smeren of bakken?

Voor elke boterham en pan hebben we vanaf nu de perfecte margarine in huis, onder ons Boni thuismerk.

Op de boterham Boni Selection broodsmeersel Omega 3, 500 gr • 38% vetgehalte van plantaardige oliën • makkelijk smeerbaar • bron van Omega 3, dat hart- en vaatziekten helpt voorkomen Boni Selection plantaardig margarine smeren VG 25% 250 gr • 25% vetgehalte van plantaardige oliën • makkelijk smeerbaar

In de pan Boni Selection bakken & braden 500 gr en 1 kg • 78% vetgehalte van plantaardige oliën • voor bakken en braden • kleurt mooi bruin, zonder hevig te spatten

Boni Selection bakken & braden vloeibaar 500 ml • 82% vetgehalte • voor bakken en braden • de handige verpakking maakt het doseren gemakkelijk

Tip: als er belletjes verschijnen, kan je starten met bakken.

81

KOOK5_NL_81_BoniMargarine.indd 81

8/04/2014 16:12:28

keukengerei

Dankzij de Quattro Stagione bokalen van Bormioli heb je voor al je bereidingen die je wil inmaken de perfect passende bokaal en toebehoren.

-33%

korting bij 3 stuks (deksels niet inbegrepen)

Bokaal van 0,15 l (€ 1,75), met deksel van 56 mm (€ 1,25) Bokaal van 0,25 l (€ 1,85), met deksel van 70 mm (€ 0,95) Bokaal van 0,5 l (€ 2,15), met deksel van 70 mm (€ 0,95) Bokaal van 1 l (€ 2,65), met deksel van 86 mm (€ 1,35) Bokaal van 1,5 l (€ 3,25), met deksel van 86 mm (€ 1,35) Fles van 1 l (€ 2,45)

€ 1,79

Verder vind je bij Spar ook de trechter en een set van 30 stickers van Bormioli. Deze handige neteldoek is onmisbaar bij het maken van gelei of een heldere bouillon.

€ 11,95

volgende maand

Vurige festivals

€ 4,25 € 2,25

Met de nonstick bakplaat kan je tot 4 stokbroden tegelijk bakken.

-10%

-20%

8 mei tot en met 21 mei De producten van Alpro.

www.sparretail.be

Examenproof energierepen -30%

Pak & plak actie

22 mei tot en met 4 juni De producten van Iglo.

Barbecueën voor Vaderdag

www.facebook.com/sparretail

De kleine lettertjes: In de periode tussen de redactie van deze en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van

bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. De prijzen van de wijnen, vermeld in dit magazine, zijn geldig van 1 tot 31 mei 2014 bij alle Spar en Eurospar winkels (aangesloten bij Spar Retail nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Serax en Supra Bazar voor het gebruik van stylingmateriaal. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Jean-François Stevens, Spar Retail nv, Industrielaan 23 te 1740 Ternat. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar en Eurospar winkels aangesloten bij Spar Retail nv.

82

KOOK5_NL_82_jouw_buurt-beurt.indd 82

9/04/2014 9:49:11

Niet vergeten!

8 juni 2014 Vaderdag

Ons vakmanschap drink je met verstand.

KOOK5_adds_nl.indd 83

8/04/2014 17:14:09

CODE: 54JC43HL59 Ga naar iksparmee.be en scoor met deze code voor je Spar-winkel.

Spa(a)r van 6/5 t.e.m. 21/5/2014 mee voor het buurtfeest van het jaar

live finalematch op groot scherm

gratis bier en frieten

DJ voor en na de match

leuke voetbalgadgets

WIN OP IKSPARMEE.BE KOOK5_adds_nl.indd 84 1 Opmaak aff kook A4.indd

8/04/2014 12:19:59 8/04/14 10:20