Mad på Spejdernes Lejr

“Så er der mad!”

Også på Spejdernes Lejr

Der er naturligvis ingen Spejdernes Lejr uden mad over bål. Og hvad skal vi så spise? Bare rolig, det er der styr på! Spejdernes Lejr 2022 får nemlig sin helt egen kogebog.

Tekst

Foto Dorthea Neuenschwander

Kogebogsteamet, Spejdernes Lejr

#KogebogenSL2022 hedder den, og den er blevet til i et samarbejde mellem Spejdernes Lejr og Arla Fonden. Målet med kogebogen er, at den skal fungere på selve lejren og samtidig kunne leve videre i spejderhytter og på spejderlejre længe efter, den sidste teltpløk er taget op af Hedeland Naturpark denne sommer.

Danmarks største madaktivitet

Kogebogen indeholder opskrifter til otte hovedmåltider på Spejdernes Lejr 2022. Med korte tekster og masser af billeder fører den trin for trin spejderne igennem dagens opskrift.

Et af fokuspunkterne i udviklingen af bogen har været, at den skal engagere store og små spejdere, så madlavningen bliver noget, både spejdere og ledere ser frem til på lejren. Det fortæller Trine Larsen fra Arla Fonden og Camilla Gislinge, der er Spejdernes Lejrs tovholder på kogebogen:

“Vi vil gerne gøre madlavningen til en aktivitet, man ser frem til i stedet for en sur pligt. At det faktisk er noget, man glæder sig til. At nu skal vi også i gang med at lave mad, og hvad er den næste opskrift i bogen,” siger Trine Larsen, inden Camilla Gislinge supplerer:

“Vi kalder det Danmarks største madaktivitet.”

Sammen med deres team bestående af medarbejdere fra Arla Fonden og frivillige fra Spejdernes Lejr har de udviklet varierede opskrifter, der både er genkendelige og indeholder nye ingredienser til at pirre spejdernes nysgerrighed. Desuden har de tænkt over, hvilke dage, der skal spises hvad. For eksempel er aftensmåltidet på lejrens første dag let, så det kan tilberedes i halvbyggede lejrkøkkener, mens maden om fredagen er mere festligt og weekendpræget.

Udover de otte hovedmåltider er der bagerst i kogebogen ideer til lækre mellemmåltider, som let kan tilberedes ved bålet.

Smag til med SMAGSBOXen

Alle ingredienser til kogebogens hovedmåltider kan grupperne hente i lejrens madudlevering. Det bliver muligt at variere grundingredienserne lidt og for eksempel vælge ris i stedet for pasta, men de særligt kødtrængende må gå i supermarkedet for egen regning og supplere op, den dag kogebogens ret er kødfri.

På lejrens første dag får grupperne sammen med de første ingredienser udleveret det, Camilla Gislinge, Trine Larsen og deres team kalder en SMAGSBOX.

SMAGSBOXen indeholder smagsgivere fra de fem grundsmage samt en masse krydderier. Det er med den ved hånden, at spejderne for alvor får indflydelse på den mad, de spiser.

“I SMAGSBOXen vil der være en lille guide, der forklarer, hvad forskellige smagskombinationer kan gøre for din mad,” fortæller Trine Larsen. “I selve kogebogen kommer vi også med nogle tips og tricks til, hvordan man kan gøre retten lidt mere til sin egen.”

Hver opskrift er desuden udstyret med faktabokse, der fortæller, hvordan retten tilpasses spejdere med særlige behov, og hvordan retten gøres mere klimavenlig.

25 opskrifter blev kogt ned til otte

I udviklingen af #KogebogenSL2022 er det blevet til adskillige møder mellem Spejdernes Lejr og Arla Fonden. Arla Fondens erfaring med at skabe madglæde og udvikle opskrifter er blevet kombineret med spejdernes kendskab til mad over bål – også i regnvejr – og resultatet ses i #KogebogenSL2022.

De 25 første opskriftideer blev kogt ned til 12 og er siden endt som de otte retter, der er i den færdige kogebog. Undervejs er opskrifterne blevet testet, både af kogebogsteamet og af spejdergrupper i forskellig størrelse fra hele landet: →

OM #KOGEBOGENSL2022

→ Opskrifterne i #KogebogenSL2022 og SMAGSBOXen er et sammenkog af spejdernes og Arla Fondens tilgang til at lave mad sammen med børn og unge. Madglæde, fællesskab, medbestemmelse, involvering, learning by doing og bæredygtighed har derfor haft en central rolle i udviklingen af opskrifterne til Spejdernes Lejr 2022.

“Der fik vi ligesom afprøvet, om det her overhovedet var noget, spejderne er interesserede i, når det kommer til stykket,” siger Camilla Gislinge.

Særligt om retterne egentlig var egnet til at opskalere er blevet testet af store spejdergrupper – er det stadig sjovt at skrælle gulerødder, hvis det er til 50 personer? Og hvor lang tid tager det i virkeligheden at åbne dåsetomater til 100 spejderes aftensmad?

Det har også været vigtigt for kogebogsteamet at ramme den rigtige portionsstørrelse, også med tanke på at undgå madspild. Alligevel skal der naturligvis være mad nok på Spejdernes Lejr:

“Vi er aktive fra morgen til aften, og vi bruger enormt meget energi og krudt på sådan en lejr i forhold til, hvad vi gør til hverdag,” fortæller Camilla Gislinge. “Derfor var det også vigtigt at finde ud af, om spejderne overhovedet blev mætte derude.”

Fælles om fremtiden – og om maden

Det er ikke tilfældigt, at kogebogens titel begynder med et hashtag. Camilla Gislinge, Trine Larsen og resten af kogebogsteamet håber nemlig, at madfællesskabet på Spejdernes Lejr vil sprede sig på de sociale medier. Med hashtagget kan spejderne inspirere hinanden, både når det går godt i bålkøkkenet, og når det ikke gør.

For eksempel kan man blive inspireret til at skære grøntsagerne ud på en ny måde, pointerer Trine Larsen. “Det kan have stor betydning for, hvordan retter ender med at være.”

“Tanken er, at hashtagget skal bruges på sociale medier, så kogebogen kan leve videre,” siger Camilla Gislinge. “Og så vil vi også gerne se, hvad der sker derude.”

Holdet bag #KogebogenSL2022 har haft et stort ønske om, at bogen bliver trykt, hvilket er blevet muligt takket være en bevilling fra DUF’s Initiativstøtte. Håbet er, at det vil være med til at give kogebogen et langt liv i spejderhytter rundt om i landet.

“Vi vil rigtig gerne, at spejderne tager kogebogen med hjem og tænker ’det var nogle fede retter, lad os lave dem igen’,” slutter Trine Larsen.

Madplan for Spejdernes Lejr 2022

Søndag d. 24/7 Bygotto med sommergrønt

Lørdag d. 23/7 Rugbrødstoast med hummus og gnavegrønt Mandag d. 25/7 Thailandsk blomkålskarry

Onsdag d. 27/7 Fremtidens bolognese

Tirsdag d. 26/7 Fladbrød med kylling og grønt

DE 8 OPSKRIFTER

Opskrifterne består af syv dele:

1. Redskaber til 10 personer 2. Ingrediensliste til 10 personer 3. Vores fremtid – forslag til klimavenlige valg 4. Prøv noget nyt – inspiration til udvikling af opskriften efter

Spejdernes Lejr 5. Klar-parat-start – tips til tilberedning af maden 6. Menuhensyn – forslag til håndtering af glutenintolerance, laktoseintolerance, veganer 7. Trin-for-trin – billede og tekst, som beskriver, hvordan maden tilberedes Fredag d. 29/7 Bix med bearnaisecreme Torsdag d. 28/7 BBQ-gris med coleslaw

Lørdag d. 30/7 Hotdogs med hjemmesylt