60
g a d d i m l l i Fisk t
GRILLA FISK ENKELT OCH GOTT Har man en fin nyfångad fisk behöver man inte krångla till det. Tänd grillen, fixa goda tillbehör och laga din fångst snabbt och enkelt. Salt, peppar, citron, färska örter och olja räcker långt som smaksättning, det är den färska fisken som är huvudattraktionen. Här kommer tre av mina favoriter. Vid spis och kamera: Bengt Olsson
GRILLA FISKFILÉ Fiskfilé med skinn går fint att grilla med lite varsamhet. Börjar grilla skinnsidan. Tunna filéer kan grillas enbart på skinnsidan, större vänds försiktigt efter några minuter. Om man använder lock på grillen, har lägre indirekt värme och långsam tillagning får filén god röksmak. Filéer kan med fördel gnidas in med olika kryddblandningar innan tillagning.
Förslag på tillbehör: Grillspett med körsbärstomater, squash och champinjoner, coleslaw, kokt färskpotatis, sås på gräddfil, majonnäs, fransk senap och hackad gräslök och dragon. Till det grillade dricker man med fördel ljust öl eller ett smakrikt vitt vin, exempelvis en smörig ekfatslagrad Chardonnay, eller en kraftfull Riesling.