MINERÁLNÍ LÁTKY
Autor: Ing Teichmanová 2012 Určeno pro vnitřní potřebu SŠP Smiřice Neprošlo jazykovou korekturou.
Význam minerálních látek Minerální látky: •
Mají ochranou funkci
•
Jsou pro lidské tělo nezbytné. OBR.1
•
Jsou nutné pro výstavbu a lidského těla a funkci všech orgánů a procesů
•
Tělo si je nevytváří a proto je musíme dodat prostřednictvím potravy
•
V lidském těle hrají velmi důležitou úlohu při stavbě tkání, hlavně kostí a zubů, jsou součástí mnoha hormonů a enzymů se také účastní fyziologických pochodů v celém organismu.
•
Tvoří asi 6 % hmotnosti těla.
Rozdělení minerálních látek Minerální látky se dělí podle toho, v jakém množství je potřebujeme:
MINERÁLNÍ LÁTKY
MINERÁLY
STOPOVÉ PRVKY
Minerály • • • •
Minerály se v našem těle vyskytují v množství až tisíce gramů Jejich denní spotřeba se pohybuje v desítkách gramů. Tvoří čtyři procenta váhy našeho těla. Mezi minerály, které se v našem těle vyskytují, patří:
VÁPNÍK (Ca) SODÍK (Na) HOŘČÍK (Mg) CHLÓR (Cl) FOSFOR (P) DRASLÍK (K)
Stopové prvky • Stopové prvky si naše tělo nevyžaduje ve velkém množství, ale jsou pro organizmus velice důležité. • Denní spotřeba stopových prvků se pohybuje v miligramech nebo mikrogramech. • Nejdůležitějšími stopovými prvky jsou: železo, zinek, fluor a jód.
ŽELEZO (Fe) ZINEK (Zn) FLUÓR (F) JÓD (I) MĚĎ (Cu)
Ca
vápník VÁPNÍK - Ca ZDROJE mléko, sýry, ořechy, luštěniny, zelí, mrkev, ořechy, ryby
DŮLEŽITÝ PRO tvorbu kostí, zubů, srážení krve
NEDOSTATEK zpomaluje růst, křivice, křeče, srážlivost krve Obr. 5, 9, 11, 12, 14, 15 16
sodík ZDROJE
Na
solené potraviny a pokrmy
DŮLEŽITÝ PRO Uplatňuje se při regulaci chemických reakcí krevního plazmatu Ovlivňuje hospodaření organismu s vodou
NADBYTEK nadbytek způsobuje otoky a zátěž ledvinám
Obr. 2
hořčík ZDROJE
Mg
Banány, mandle, ořechy, tmavá listová zelenina, obilí a celozrnné pečivo,zelené části rostlin, mléko, obiloviny, luštěniny
DŮLEŽITÝ PRO je důležitý při výstavbě kostí a nervových buněk
NEDOSTATEK nedostatek způsobuje křeče, psychické problémy, nespavost, padání vlasů, alkohol vylučuje hořčík z těla Obr. 11,14,17,18,19
chlór
Cl
ZDROJE obiloviny, sýry, sůl, zelenina
DŮLEŽITÝ PRO napomáhá trávení, udržuje osmotický tlak ve formě kyseliny chlorovodíkové
Obr. 2,3,4, 5
fosfor ZDROJE
P
luštěniny, mléko, maso
DŮLEŽITÝ PRO trávení a vstřebávání živin, tvorba kostí a zubů
NEDOSTATEK vady zubů, křehké kosti
Obr. 9,10,14
draslík
K
ZDROJE zelenina, ovoce, mléko, mléčné výrobky
DŮLEŽITÝ PRO činnost srdce, je součástí buněčných kapalin, ovlivňuje nervové pochody
NADBYTEK nadbytek způsobuje vysoký krevní tlak, poruchy srdečního svalu Obr. 4,5,13,14
železo ZDROJE
Fe
maso, vnitřnosti, krev, kapusta, brokolice, luštěniny,
DŮLEŽITÝ PRO potřebné při tvorbě hemoglobinu
NEDOSTATEK chudokrevnost, narušení imunitního systému, únava Obr. 10,20,21,22
zinek
Zn
ZDROJE vejce, semena dýní, houby, luštěniny, maso, ořechy
DŮLEŽITÝ PRO formování kostí, funkce prostaty, produkuje inzulín
Obr. 6 - 11
Fluór
F
ZDROJE ryby, zelenina, maso
DŮLEŽITÝ PRO nezbytný pro vývoj zubů
Obr. 4, 10, 12
Jód ZDROJE
I
sůl, ryby
DŮLEŽITÝ PRO zabezpečuje funkci štítné žlázy
Obr. 2,12
Meď
Cu
ZDROJE ovoce, zelenina, maso
DŮLEŽITÝ PRO tvorbu krve
Obr. 4, 10, 13
Použité obrázky • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Obr. 1 http://www.viscojis.cz/teens/images/stories/pohyb/mineralni_latky.jpg Obr. 2 sůl http://www.solsan.cz/inshop/files/09031/8594012090309.jpg Obr. 3 obiloviny http://www.healthspablog.org/wp-content/uploads/2010/12/whole-grains-blood-pressure.jpg Obr. 4 zelenina http://www.moda.cz/e/sites/www.moda.cz/Autori/AndreaGalova/2010/20100602_Zelenina_Je_Lepsi_Syrova_Ne bo_Varena/images/img_02_zelenina.jpg Obr. 5 sýry http://images.teamsugar.com/files/upl1/3/32431/30_2008/sb10067958hn-001_4.preview.jpg Obr. 6 vejce http://www.topzine.cz/wp-content/uploads/2010/05/perexvejce2.jpg Obr. 7 dýňová semena http://www.bioapetit.cz/images/sklady/4108_big.jpg Obr. 8 houby http://i.lidovky.cz/10/101/lngal/GLU362c50_houby.jpg Obr. 9 luštěniny http://www.probio.cz/FRONTEND/IMG/PICTURES/image/lusteniny_foto.jpg Obr. 10 maso http://www.nakupdomu.cz/editor/image/eshop_products/image_m_8434.jpg Obr 11 ořechy http://topnews.net.nz/images/Nuts.jpg Obr. 12 ryby http://www.pnik007.estranky.cz/img/mid/77/4-ryby.jpg Obr. 13 ovoce http://img.blesk.cz/img/1/gallery/260927_ovoce-crop.jpg Obr. 14 mléko http://nepsavec.com/wp-content/uploads/2010/02/milk_325.jpg Obr. 15 mrkev http://www.keliwood.cz/userfiles/image/aktuality/uroda/mrkev.jpg Obr. 16 zelí http://luze.casd.cz/wp-content/uploads/zeli.jpg Obr.17 celozrnné pečivo http://www.kiii.cz/imguplo/2147%20Cerealni%20hvezdicka%2050g.JPG Obr. 18 špenát http://www.bedynkydomu.cz/fotky10694/fotos/_vyr_79spenat.jpg Obr. 19 banány http://www.fiftyfifty.cz/fotografie/2007-12-c8492502/Banany-potrebujete-byt-zdravi-a-rychli.jpg Obr. 20 kapusta http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTcJyV1lYWEoI64iZ8MD_0M_MR9yhxw0P1PR9m_S6pOmkA_X48mUg Obr. 21 játra http://www.jatka-lanskroun.cz/products-big/83101.jpg Obr. 22 brokolice http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQGjoIPZ2h_WN872JvESWCbWIKtEOdilnEPPbM0qnTKYJxrPUgGg
Zdroje • http://www.mineralfit.cz/clanek/304--mineralni-latky--mineraly-astopove-prvky.html • http://www.ordinace.cz/clanek/mineralni-latky-a-stopove-prvky/ • http://www.teachnet.ie/gmcweeney/2003/fats.html