Kako iskoristiti nove trendove i tehnologije za bolje pozicioniranje u maloprodaji

Tanja Jurković konzultant Retail DNA www.retaildna.hr

U ubrzanom svijetu maloprodaje konkurentnost ovisi o prilagodbi trendovima. Danas, više nego prije, ključ uspjeha leži u sposobnosti pravilnog iskorištavanja novih trendova i usvajanju različitih tehnologija. U članku ćemo objasniti tri maloprodajna trenda: kategoriju „Food to go“, umjetnu inteligenciju (AI) i inicijative za zdravlje u maloprodaji.

„Food to go“ odgovor je na promjenu u načinu života i potrošačkim navikama. Potrošači su sve više zauzeti i traže praktična i kvalitetna rješenja za obrok.

Umjetna inteligencija otvara niz mogućnosti za unaprjeđenje poslovanja, od upravljanja zalihama do personalizirane komunikacije s kupcima.

Napokon, sve veći fokus potrošača na zdravlje zahtijeva od maloprodavača ne samo ponudu robe nego i višu razinu maloprodajne usluge kojom će doprinijeti kvaliteti života potrošača.

Ova tri segmenta ne predstavljaju samo priliku, već i nužnost za maloprodavače koji žele uspjeti u svijetu brzih promjena.

Food to go i Ready to eat maloprodajni koncepti

Brzina i praktičnost ključni su elementi suvremenog načina života, što čini nove koncepte Food to go (hrana za ponijeti) i Ready to eat (spremno za konzumaciju) sve privlačnijim za kupce. No, kakva su očekivanja za ovu kategoriju u budućnosti, posebno kada je riječ o maloprodavačima i općenito o prodavaonicama malog formata.

Jačanje ponude ovih trendova postaje strateški važno. Manje prodavaonice, kao što su prodavaonice u susjedstvu i mini marketi, imaju veliku prednost u uvođenju Food to go

Njihova prilagodljivost, lako dostupna lokacija te fokus na personaliziranom pristupu kupcima čine ih idealnima za uvođenje ovog trenda. Do 2028. godine, očekuje se da će upravo ovi maloprodavači povećati svoj tržišni udio u Food to go segmentu, budući da mnogo ulažu u razvoj ove kategorije.

Supermarketi i veći maloprodavači suočavaju se s drugačijim izazovima kada je u pitanju Food to go Dok s jedne strane imaju kapital i resurse za razvoj ove kategorije, s druge strane, suočavaju se s problemima kao što su lokacija prodavaonice i prilagodba svoje ponude različitim potrebama kupaca. Budući da supermarketi šire udio u korist drugih kanala, kao što su to prodavaonice manjeg formata, neki internacionalni lancu već su krenuli širiti ponudu hrane za ponijeti.

Britanski Tesco tako je ove godine unutar svojih supermarketa smjestio Kelly’s Market, malu prodavaonicu hrane za ponijeti na čijem pultu se može naručiti više od 60 različitih menija po pristupačnoj cijeni. Tom vrstom shop-in-shop ponude definitivno se odmaknuo od uobičajene ponude toplih jela iz vitrine na koju su kupci navikli u supermarketima.

Njemački lanac hrane za ponijeti dean&david pokrenuo je vlastiti koncept shop-in-shop unutar Rewe supermarketa. Iz svog partnerstva s austrijskim Intersparom, dean&david kažu da njihova prodaja ne kanibalizira privatnu robnu marku food-to-go.

Edekin supermarket u Berlinu podiže pripremu hrane u prodavaonici na višu razinu s barovima za sushi, tapas, smoothije i sokove. Tu je i restoran s Michelinovom zvjezdicom u prodavaonici, Setzkatsen, za one koji traže vrhunsko gastronomsko iskustvo.

Maloprodavači su ovdje otkrili priliku za suradnju s ugostiteljima umjesto da stvaraju vlastite koncepte obroka. Ova partnerstva povećavaju im broj posjetitelja i omogućuje maloprodavačima da se usredotoče na svoje temeljno poslovanje, dok element prehrane za van prepuštaju svojim partnerima.

Prihod na tržištu od Ready to eat postaje sve značajniji. Očekuje se da će tržište godišnje rasti za 6,68% (CAGR 2023.-2028.). U globalnoj usporedbi, najveći prihod se ostvaruje u Kini, gdje se po osobi generira prihod od 71,38 USD. Očekuje se da će tržište pokazati rast količine od 5,0% u 2024. Očekuje se da će prosječna količina po osobi na tržištu Ready to eat obroka iznositi 10,6 kg u 2023. godini.

Korištenje umjetne inteligencije u maloprodaji

Umjetna inteligencija (AI) ključni je tehnologijski trend u maloprodaji. U doba kada se tehnologijske promjene brzo događaju, maloprodavači se suočavaju s nizom izazova koji traže inovativna rješenja. Umjetna inteligencija i automatizacija više nisu dodatak koji bi bilo dobro imati u poslovanju - oni su postali neophodni za održavanje konkurentnosti na tržištu.

Novi alati i tehnologije omogućuju maloprodavačima da rade brže, učinkovitije i uz niže troškove. Umjetna inteligencija će biti ključni pokretač buduće profitabilnosti, jer može analizirati velike količine podataka, predvidjeti ponašanje kupaca i potražnju te donositi i davati menadžmentu prijedloge o asortimanu.

Upravo ovih dana je Walmart, jedan od najvećih maloprodavača, pustio informaciju u medije o uvođenju umjetne inteligencije na radna mjesta. O čemu se radi?

Walmart je napravio iskorak u tehnološkom smislu i uveo umjetnu inteligenciju na radna mjesta, u obliku AI „pomoćnika“. Ovaj će alat biti dostupan za 50.000 zaposlenika s ciljem olakšavanja njihovih svakodnevnih zadataka. „Moj pomoćnik“, kako su ga nazvali, ima sposobnost sažeti dokumente i ubrzati različite praksa i očekivanja i očekivanja projekte. Sve to pridonosi oslobađanju zaposlenika od monotonih i ponavljajućih zadataka, omogućujući im da se više fokusiraju na poboljšanje iskustva kupaca.

Inače, Walmart već koristi umjetnu inteligenciju u obliku chatbotova i drugih aplikacija za kupnju, kao što su usluge Walmart Voice Order i Text to Shop, a zaposlenici u prodavaonicama imaju na raspolaganju glasovnog asistenta za lociranje proizvoda. Osim toga, koriste se i kamere s AI za otkrivanje i sprječavanje krađe u prodavaonicama.

Walmart se ovom inicijativom želi fokusirati na poboljšanje upotrebe umjetne inteligencije u svrhu boljeg razumijevanja kupaca i optimizacije lanca opskrbe.

Kada pogledamo Walmartove poteze, ne možemo ne postaviti pitanje: je li ovo budućnost maloprodaje koju bismo svi trebali slijediti?

Maloprodavači i naglasak na zdravlje

Svjedočimo paradoksu – dok je zdrava prehrana postala sve veći prioritet za mnoge kupce, istovremeno, vlade diljem svijeta bore se s rastućim i alarmantnim zdravstvenim izazovima, od pretilosti do dijabetesa.

FMI-jeva studija iz 2022. „Snaga zdravlja i dobrobiti u prehrambenoj industriji 2022.“ detaljno se bavi perspektivama potrošača u vezi sa zdravljem i dobrobiti u prodavaonicama mješovitom robom i informacijama o napretku industrije u inicijativama za zdravlje i dobrobit.

Prema izvješću, kupci smatraju da se zdravo hrane (40%), ali također ukazuju na to da ima mjesta za poboljšanje (60%). Ipak, većina kupaca (76%) ulaže ili puno ili malo truda u odabir hranjivih i zdravijih prehrambenih opcija.

Koje su to inicijative koje maloprodavači koriste kako bi kod kupaca osvijestili zdravije odabire?

Inicijativa Tesco Better Baskets osmišljena je kako bi pomogla kupcima kupovati zdraviju i održiviju košaricu prehrambenih proizvoda. Tesco kampanjom želi savladati prepreke s kojima se kupci susreću kada žele napuniti svoju košaricu zdravijim izborom pri svakoj kupnji.

Istraživanje među kupcima Tesca pokazalo je da 86% njih želi jesti zdravije, a 77% ih želi pomoć supermarketa da to postignu.

Zone gdje se nalaze zdraviji izbori proizvoda su u prodavaonicama jasno označene logotipom Better Baskets, te uključuju proizvode bogatije vlaknima, biljne opcije, bezalkoholna pića ili pića sa smanjenim udjelom alkohola, grickalice i poslastice ispod 100 kalorija, proizvode koji imaju višekratnu, smanjenu ambalažu i ambalažu koja se može reciklirati itd.

Cilj ove kampanje je povećati prodaju zdravih proizvoda na 65% (kao udio u ukupnoj prodaji do 2025.), te povećati prodaju mesnih alternativa za 300% do 2025.

Postoji sve veća potražnja za zdravijim opcijama, što predstavlja priliku za diferencijaciju i privlačenje kupaca koji drže do održivosti i zdravije prehrane. Inicijative poput ovih gore nabrojanih nisu samo društveno odgovorne; one su i pametna poslovna strategija koja može povećati lojalnost kupaca i ukupnu prodaju.

Izvori:

Business Insider

RetailAnalysis

Statista