Es paar Grundsätz: - gang immer zu dim metzger go s`Fleisch poschte - lass dich berate, losem ihm guet zue… - zum grille oder brate, nimm nie gfrores Fleisch - s`Fleisch nur schnell ad Gluet, zum Pore schlüsse - dänn äwäg zum duregrille & gare Die gueti Gluet isch mit graue Äsche überzoge solange du dini Hand no über de Grill chasch hebä! - Nie vergässe, en coole Drink ghört zum Grille ☺ - de ächti Cowboy pfäfferet nur mit em Stedy, eifach es Gwürz besser… TIPP De Stedy hät au gueti Marinade & Dippsaucen… Und no en Gäg… Wän emol iglade wirsch, bring an schtatt en Bluemeschtruss, die spezielli Mischig, mei die gumpet ☺ Drumm „ häsche de Schtreuer debi, de`SHP ?" (SchtiekHussPfäffer) Horugge-Schtiek
( Western Steak)
Hohrücken vom Rind, oder noch besser vom Kalb Ca. 2.5 cm dick geschnitten, nicht flach klopfen Mit SchtiekHuusPfäffer vor oder nachher gut pfeffern Jede Seite 2 Minuten kurz an der Hitze halten, dann sofort weg zum ca. 10 Minuten fertig braten TIPP Pfäfferbutter passt dazu, oder 10 Tropfen Whiskey… Schwiensbruschtschpitzli
(Spareribs)
Schweinsbrustspitz mit Fleisch, nicht nur Knochen… Mit dem SchtiekHuusPfäffer vor dem grillen pfeffern Jede Seite 2 Minuten kurz an die Glut, dann sofort weg und je nach Fleischdicke 10-15 Minuten braten TIPP Kurz vor Schluss mit Bienenhonig oder Ahornsirup einstreichen Aber Vorsicht, nur noch kurz grillen, wird sonst schwarz… Chuehirte Traum
(Cowboy`Dream)
2/3 Schweinefleisch und Rindfleisch grob gehackt Nicht salzen! Aber Pfeffern? logisch mit dem SchtiekHuusPfäffer 1/3 Brät und 1 ganzes Ei aufschlagen Ein paar Speckwürfeli dazu Alle Zutaten kräftig mischen Jede Seite 2 Minuten kurz an die Hitze Dann sofort weg und je nach Fleischdicke 15-20 Minuten braten TIPP Pro Chuehirte Traum braucht es ca. 120g Gesamtmasse Schnittlauch, gehackte Zwiebeln andämpfen und mit Madaira ablöschen Fischteilete
(Fishsticks)
Wichtig, kaufe ein festes Fischfleisch Pengasius, Tilapia, Forelle, Hecht oder Lachs In Stücke von 2x2 cm schneiden Nur leicht pfeffern mit de SchtiekHuusPfäffer man soll den Fischgeschmack noch schmecken Kurz auf der Grillplatte oder in der Pfanne anbraten Dann 5 Minuten in Folie einpacken Eventuell einen Schluck guten Weisswein dazugeben TIPP Fischstücke können auch an einen Holzspiess gesteckt werden Für ganze Fische,auch im Bauch mit dem SschtiekHuusPfäffer pfeffern Töffsattel
(Easy Ryder)
Ganze Schweineschulter mit Knochen In 2 cm. Scheiben verlangen Auf beiden Seiten mit dem SchtiekHuusPfäffer gut einpfeffern Jede Seite 2 Minuten kurz an die gute Glut, dann sofort weg und gemütlich 20 - 30 Minuten fertig braten TIPP Das Fleisch, kann auch schon am Abend davor gepfeffert werden